Какое блюдо можно приготовить из свинины: 1377 рецептов из свинины на сайте Гастроном.ру

Содержание

Куда поехать за вкусной свининой

Казахстан всё-таки светское государство, поэтому свинина здесь не запрещена. Но религиозность части общества накладывает свои ограничения: придётся постараться, чтобы найти действительно вкусное блюдо из свинины. Собрали для вас страны, в которых к этому мясу относятся с большим уважением.

Китай

Китай является абсолютным лидером по потреблению свинины в мире — например, в 2016 году китайцы съели примерно 54 980 000 тонн свинины.

Китайцы используют в кулинарии не только «традиционные» части свиньи (вроде рёбрышек или грудинки), но и менее популярные — уши (их маринуют и высушивают, получается идеальная закуска под пиво), копыта (тушат в мёде или соевом соусе) и даже кровь (которую наливают в тонкую кишку и варят для получения колбасы). Сами китайцы шутят, что готовят всё, кроме хрюканья.

Если хочется более-менее привычного вкуса, попробуйте свинину тяньцзынь (锅塌里脊 или Guōtā lǐjí) — это что-то вроде омлета со свиной вырезкой.
На северо-востоке Китая готовят хэйлунцзян (锅包肉 или Guō bāo ròu) — жареную свинину с хрустящей корочкой под кисло-сладким соусом.
Зимой хорошо заходит ляонин (猪肉炖粉条 или Zhūròu dùn fěntiáo) — тушёная свинина с лапшой, которая отлично впитывает вкус мяса. Получается на удивление не жирное, но очень сытное блюдо.
И, пожалуй, самый гурманский рецепт — фуцзянь (佛跳墙 или Fútiàoqiáng). Его название переводится как «Будда, перепрыгивающий стену» — блюдо готовят уже более ста лет и, помимо свиного окорока, в состав входит ещё 17 ингредиентов: от грибов и бамбука до морского огурца и плавников акулы. Говорят, оно улучшает потенцию!

Германия

Две трети всего мяса, потребляемого в Германии — свинина. Чаще всего из неё готовят колбасу и сосиски (все эти знаменитые карривурсты, вайсвурсты, брегенвурсты и другие — более 40 видов). Кстати, до 6 октября в Мюнхене идёт Октоберфест — за одни выходные можно успеть съесть примерно 50 сосисок с пивом.

За настоящим «свиным раздольем» нужно ехать на юг страны: в Баден-Вюртемберг и Баварию (Мюнхен как раз относится к ней). В ресторанах обязательно попробуйте:

Свиную рульку (или Schweinshaxe) — гигантский кусок свиной ноги, обжаренный со всех сторон. Корочка становится хрустящей, а вот мясо остаётся очень нежным — настолько, что вам почти не придётся его жевать. Единого рецепта рульки нет — где-то её вымачивают в пиве и запекают, где-то коптят или даже тушат. В Баварии рульку обычно подают с картофелем (варёным или в виде клёцек) и капустой. Единственный совет — не берите это блюдо на одного: в одиночку его доесть действительно сложно (да и сердечко может начать пошаливать), а оставлять большую часть будет жалко.
Мясной рулет (Rouladen) — тонкие ломтики говядины или свинины промазывают горчицей, также выкладывают свиную грудинку или бекон, солёные огурцы. Затем сворачивают из всего этого плотный рулет, обжаривают на сливочном масле и тушат до готовности в овощном бульоне.
Густой суп айнтопф (Eintopf) — название этого блюда переводится как «общий горшок». Айнтопф призван заменить собой и первое, и второе блюдо. Какого-то единого рецепта нет, потому что в кастрюлю добавляют всё, что найдут в холодильнике: капусту, картошку, морковь, фасоль и, конечно, свинину всех видов — от сосисок до копчёной грудинки.

США

В 2016 году в США съели примерно 9 475 000 тонн свинины (это всего в два раза меньше, чем во всём Евросоюзе и в три раза больше, чем в России).

Америка — страна иммигрантов, поэтому местная кухня представляет собой безумный набор блюд со всех уголков мира (иногда изменённых до неузнаваемости). Сложно сказать, какие из популярных в Америке рецептов действительно появились в пределах страны, а не были привезены из Италии, Китая или Великобритании. Но некоторые блюда стали настолько культовыми, что их происхождение не имеет никакого значения:

Свиные рёбрышки на гриле (BBQ ribs). В США потрясающе развита культура барбекю, особенно в южных штатах. Пожарить на гриле можно и обычные бургеры из говядины, но лучшее, что можно приготовить таким способом — свиные рёбрышки, которые долго томятся и становятся достаточно нежными, чтобы кости отделялись от мяса без каких-либо усилий (поэтому их так любил Фрэнк Андервуд из «Карточного домика»). Традиционно в процессе приготовления их поливают соусом барбекю, но встречаются варианты с яблочным соком и даже мёдом.
Рваная свинина (Pulled pork). Это блюдо требует терпения и внимания: готовить его нужно 12 часов при низкой температуре (80–90 градусов). Свиную шейку или лопатку томят в соусе до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разобрать на волокна, а затем выкладывают на булочку для бургеров, печёный картофель — или едят просто так.
Бекон (Bacon) — он есть не только в американской культуре, но известным стал именно благодаря традиционным американским забегаловкам, в которых готовят простые завтраки: жареный бекон, глазунья и блинчики. Даже в век веганства бекон остаётся популярным: с ним готовят первые и вторые блюда, его добавляют даже в десерты (например, в брауни) и выпускают духи с ароматом жареного бекона.

Япония

Если вы думаете, что в Японии все питаются исключительно суши — то вы сильно ошибаетесь. Вообще, суши считаются чем-то вроде изысканной еды не на каждый день. В остальное время японцы выбирают блюда попроще — в том числе и со свининой.

Мясо пришло в Японию достаточно поздно — вместе с китайскими и европейскими путешественниками. Но свинина гармонично вписалась в блюда, считающиеся японскими: например, рамэн и тяхан.

Тонкацу (豚カツ) — свиная отбивная, обжаренная в сухарях, которая подаётся с мелко нашинкованной капустой, рисом, мисо супом и особым соусом — густой версией вустерского соуса. В Японии это блюдо относят к ёсёку — западной кухне, которая была адаптирована под японские вкусы.
Сукияки (すき焼き) — обычно его готовят с мраморной говядиной, но в районах Хоккайдо и Ниигата используют свинину. Это блюдо на компанию: на стол ставят большой котёл с водой, который подогревает газовая горелка. Когда вода начинает кипеть, гости добавляют в неё ингредиенты по желанию (помимо мяса это может быть тофу, лапша и грибы) и вылавливают их по готовности. Процедура повторяется до тех пор, пока никто не сможет встать из-за стола (только выкатиться).
Рамэн (ラーメン) — поясним для тех, кто не смотрел «Наруто» (или любое другое аниме). Это суп-лапша, в который добавляются примерно любые ингредиенты — тясю (что-то среднее между бужениной и рулетом из свинины), варёное яйцо, водоросли нори, зелёный лук и многое другое. За счёт сочетания разных бульонов и ингредиентов можно получить примерно миллион вариаций рамэна, чем и пользуются рестораны в Японии. Съездить в Токио и не попробовать рамэн — значит, пропустить самое вкусное.

Филиппины

Хотя эта небольшая страна окружена морями, самое популярное местное блюдо готовят не из рыбы, а именно из свинины. Вся филиппинская кухня представляет из себя сочетание свежих и ярких ингредиентов (например, ананаса) с глубокими и насыщенными вкусами (свинина отлично попадает под это описание).

Приятный бонус для тех, кто не любит острое — на Филиппинах знают меру в специях и после ужина вы не почувствуете себя огнедышащим драконом. Кстати, будьте готовы есть руками!

Адобо (adobo) — свинина, которая маринуется в уксусе и соевом соусе, а затем тушится в маринаде или зажаривается до хрустящей корочки, Его считают национальным блюдом Филиппин (пусть и неофициально).

Чиччарон (tsitsaron) — жареная свиная шкура, которую едят с уксусом или маринованной папайей (atchara). Хрустящая закуска, которой можно заменить чипсы.
Лечон (Lechon) — молочный поросёнок, целиком зажаренный на углях. Вообще, это блюдо пришло на Филиппины из Испании, но стало настолько популярным, что 24 июня в городе Балаян проводят целое шествие жареных поросят в костюмах (а потом съедают их всем городом за пару часов).

aviasales-widget

Скачай мобильное приложение Aviasales.kz

Более 103 000 оценок

iPhone или iPad
Android
Windows Phone

Жесткое правило выбора свинины: Потыкайте в мясо, чтобы найти качество | 23.

06.2023

https://yakutsk.ru/news/20230623/375720/

Жесткое правило выбора свинины: Потыкайте в мясо, чтобы найти качество

Жесткое правило выбора свинины: Потыкайте в мясо, чтобы найти качество | 23.06.2023 | Yakutsk.ru

Жесткое правило выбора свинины: Потыкайте в мясо, чтобы найти качество

23 июня — Yakutsk.ru. Для приготовления вкусных и полезных блюд из свинины, таких как наваристые супы и нежные отбивные, важно правильно выбрать мясо

20230623T1249

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn.yakutsk.ru/img/96/96353/1200.webp

23 июня — Yakutsk.ru. Для приготовления вкусных и полезных блюд из свинины, таких как наваристые супы и нежные отбивные, важно правильно выбрать мясо Свинина является универсальным мясом, которое подходит для всех видов термической обработки без потери вкусовых качеств. Данную информацию разместил новостной портал Рixelinform. При выборе свиного мяса важно учитывать способ его приготовления. Существуют некоторые полезные советы, которые помогут вам выбрать качественное мясо и приготовить вкусные блюда.Для приготовления супа рекомендуется выбирать лопатку на кости или ребрышки, так как они придают бульону ароматность. Если вы планируете приготовить домашний салат или второе блюдо, то подойдут мякоть из лопатки, окорочка или более доступная по цене вырезка.При покупке мяса лучше отдавать предпочтение охлажденной свинине. Хотя качество замороженного мяса не уступает охлажденному, но в случае замороженного мяса вы не сможете оценить его качество заранее.Качественное мясо должно иметь сухую поверхность, а его цвет должен быть розовым и однородным с белыми жировыми прожилками. Не должно быть темных пятен или признаков обветренности.Соблюдая эти рекомендации, вы сможете правильно выбрать свиное мясо и приготовить вкусные блюда, которыми порадуете себя и ваших близких.

Россия

Yakutsk.ru

main-y@yakutsk. ru

Мирослава Пегова

Новости

ru-RU

Yakutsk.ru

[email protected]

1200

600

true

Общество

12:49 23.06.2023

Стало известно, как выбрать качественную свинину

Источник фото: youtube.com/фото редакции

Свинина является универсальным мясом, которое подходит для всех видов термической обработки без потери вкусовых качеств. Данную информацию разместил новостной портал Рixelinform.

При выборе свиного мяса важно учитывать способ его приготовления. Существуют некоторые полезные советы, которые помогут вам выбрать качественное мясо и приготовить вкусные блюда.

Источник фото: Фото редакции

Для приготовления супа рекомендуется выбирать лопатку на кости или ребрышки, так как они придают бульону ароматность. Если вы планируете приготовить домашний салат или второе блюдо, то подойдут мякоть из лопатки, окорочка или более доступная по цене вырезка.

При покупке мяса лучше отдавать предпочтение охлажденной свинине. Хотя качество замороженного мяса не уступает охлажденному, но в случае замороженного мяса вы не сможете оценить его качество заранее.

Источник фото: Фото редакции

Качественное мясо должно иметь сухую поверхность, а его цвет должен быть розовым и однородным с белыми жировыми прожилками. Не должно быть темных пятен или признаков обветренности.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете правильно выбрать свиное мясо и приготовить вкусные блюда, которыми порадуете себя и ваших близких.

Для вас пишет:Мирослава Пегова

Как приготовить идеальную рваную свинину | Американская еда и напитки

Подобно уггам или узким джинсам (или, действительно, раздражающему модному единственному числу), американская еда — это тенденция, которая отказывается умирать. И хотя меня иррационально раздражают макароны с сыром, и я упрямо отказываюсь согреться хот-догами, моя любовь к шашлыку пылает так же горячо и ярко, как горящие чипсы из орешника.

Долгое время барбекю было одной из тех вещей, которые, как поясные сумки или улыбка, терялись при переводе по пути через Атлантику. В Штатах барбекю означает медленное, медленное приготовление: с трудом завоеванные плоды дыма и преданности. В Британии обычно понимают, что это гонка, чтобы сжечь мясо до того, как с неба начнет падать вода.

Рваная свинина – это, по-моему, американское барбекю в лучшем виде – мясо приготовлено так нежно и нежно, что его можно аккуратно разорвать вилкой, а чаще пальцами – дымное, сочное, а подается с агрессивно пикантным соусом, подробности которого являются предметом ожесточенных региональных дебатов.

Единственным уважительным способом приготовить свинину, конечно же, является вырыть яму, сложить ее приправленными дровами и нанять кого-нибудь, чтобы она горела всю ночь, пока мясо слегка дымится, но при отсутствии доступных и незамерзшей земли в окрестностях Хранителя, и с ржавой решеткой, в настоящее время покрытой мантией снега, я собираюсь придерживаться своей верной печи. Американцы утверждают, что это возможно. Они правы или просто смотрят на светлую сторону, как обычно?

Мясо

Рецепт Нила Рэнкина рваная свинина. Фото: Фелисити Клоук

Традиционным куском рваной свинины является лопатка, жирный, трудоемкий дешевый кусок мяса, который требует осторожного и медленного приготовления, чтобы получить желаемые сочные кусочки свиного блаженства. (В восточной части Северной Каролины всю свинью жарят на гриле, но это совсем другая история.)

Верхняя часть плеча, известная в Штатах как бостонская задница, является святым Граалем для тяги. В Британии нужно приложить некоторые усилия, чтобы найти хорошие продукты, но, как учит меня Нил Рэнкин, бывший шеф-повар Pitt Cue Co, любимого производителя барбекю на Южном берегу, «многое зависит от качества продуктов». само мясо». Он услужливо конкретен в том, что просить: «кость на шее… с хорошим слоем жира сверху». Это определенно тот кусок, за которым вам нужно обратиться к надлежащему мяснику: ни один из моих местных супермаркетов не смог найти товар.

Я попробовал один рецепт с бескостной лопаткой — рулет из рваной свинины от Рэйчел Васс, победитель конкурса читателей журнала Observer Food Monthly 2012 года, в котором не указано, что внутри, а что нет, — но я обнаружил, что мясо высыхает быстрее без кость: фатально для рваной свинины.

Жонглеры желе Бомпас и Парр соответствуют своему заявлению как «самые провокационные игроки на мировой гастрономической сцене», используя грудинку в рецепте рваной свинины в своей последней книге «Пиршество». вырезать для этого «. Да поможет им Бог, если они когда-нибудь попытаются проникнуть в Соединенные Штаты. В любом случае, помимо богохульства, это на самом деле отличная альтернатива лопатке — не такая мясистая, но гораздо быстрее готовится, прекрасно легко вытягивается и не такая жирная, как я опасался. Так что, если живот — это все, что вы можете найти, вы можете сделать намного хуже. Только не говори старым добрым мальчикам.

Предварительная обработка

Вяленая свинина по рецепту Бомпас и Парр. Фотография: Фелисити Клоук

Как и все, что связано с барбекю, рваная свинина обильно приправлена соусом разделения и противоречия – некоторые клянутся, что перед приготовлением мясо маринуют или натирают, для других его целостность неприкосновенна. Рэнкин относится ко второму лагерю — свинина остается одна, пока не постоит в духовке шесть часов, и, честно говоря, она такая сочная, что я всерьез подумываю отказаться от своих поисков и просто приготовить еще пять точно таким же образом и бросить вечеринка со свининой, но в интересах исследования я продолжаю.

Бомпас и Парр слегка натирают свиную грудинку соусом из равных частей сахара и соли и оставляют в холодильнике на несколько часов перед приготовлением. Это вытягивает довольно значительное количество влаги, что, я не уверен, здесь совсем желательно — в свиной грудинке достаточно жира, чтобы не быть сухим, но само мясо немного тягучее, несмотря на его превосходный вкус.

Свинина по рецепту Алана Пейтона. Фотография: Фелисити Клоук

Американская тестовая кухня маринует свиной окорочок в смеси соли, сахара и жидкого дыма – одного из тех ингредиентов, которые презирают настоящие поклонники барбекю, но который, безусловно, дает тот неуловимый запах обугленной древесины. Все мои испытатели одурачены, и нельзя отрицать, что без барбекю под рукой это зелье действительно придает свинине великолепный глубокий запах дыма, хотя я не уверен, что само мясо после купания становится сочнее.

И Васс, и Алан Патон, отмеченные наградами шеф-повара отеля Stoke-by-Nayland в Эссексе, поливают мясо «уксусной шваброй» или соусом в стиле Северной Каролины перед приготовлением. Мне нравится яблочный уксус Патона, темный коричневый сахар, соль и соус чили, в частности, но, съев за неделю рваную свинину, которой хватило бы на десятилетие, я чувствую себя вправе предположить, что лучше добавлять ее по вкусу, а не запекать с острым вкусом. в само мясо – это делает контраст между жирной свининой и пикантной заправкой более сытным.

Температура и время

Рецепт американской тестовой кухни – рваная свинина. Фотография: Felicity Cloake

У меня не очень получается готовить свинину при температуре 170°C, как предлагает Васс: действительно, она сопротивляется всем попыткам разорвать ее на части после указанных 2 часов. На самом деле, даже после 4,5 часов при той же температуре кусок America’s Test Kitchen становится немного жестким. Огонь должен снизиться, если он собирается отвалиться от кости, но тогда, конечно, приносятся в жертву все важные ароматы подрумянивания.

Успешный компромисс, а затем первоначальный взрыв тепла, чтобы подрумянить жир, за которым следует долгое медленное приготовление – у Патона и Рэнкина была правильная идея. Кусок последнего получает час при 200°C, затем 5½ при 125°C, а затем быструю финальную хрустящую корочку при 200°C, после чего он буквально отваливается от кости: абсолютно идеально. (Хорошо, так что я должен не спать до часа ночи, ожидая, пока термометр достигнет указанных 89 ° С, но результаты того стоят — и я не могу сразу издеваться над этим в любом случае, так что все, что я теряю это сон.)

На самом деле, после того, как свинину вытащили и приправили приправами, она должна отдохнуть в течение дня в холодильнике, чтобы «расслабиться и впитать соки и вкус» перед повторным разогревом. Эксперимент удался – к тому времени, когда я подаю его, оно жадно впитывает всю жидкость, что значительно увеличивает его вкусовые качества.

Хороший совет, который я получил от очень полезного энтузиаста-любителя барбекю по имени Джонатан Дейл, заключается в том, чтобы «накрыть» свинину фольгой в конце, когда она отдыхает, так как это помогает пропарить и немного смягчить ее, чтобы обеспечить тянет».

Приправы – есть загвоздка

Рэйчел Васс, рваная свинина по рецепту. Фотография: Фелисити Клоук

Я разрываюсь здесь. Пуристы — Бомпы, Парры и Рэнкины этого мира — настаивают на том, что всякий раз, когда вы решите это сделать, рваная свинина должна быть приправлена только сахаром и солью. Вещи в другом лагере могут сбивать с толку: Васс натирает свою свинину цельнозерновой горчицей и перцем чили; America’s Test Kitchen применяет «желтую горчицу», жидкий дым, перец, копченую паприку и кайенский перец; Джонатан Дейл использует то, что он описывает как приправу для барбекю в американском стиле, включающую копченую паприку, фенхель, тмин, черный перец, кайенский перец, горчичный порошок, коричневый сахар, соль и гранулы чеснока. Он дымный, анисовый и слегка пряный – на самом деле, абсолютно вкусный.

В конце концов, однако, я решаю оставить ароматы соусу и придерживаться простой темной приправы из сахара и соли с копченой паприкой, чтобы придать желаемый обугленный вкус. Свинину натирают перед приготовлением, а остальное добавляют в стиле Ранкина после вытягивания, чтобы оно равномерно распределилось по мясу.

Дейл также рекомендует поливать яблочным соком во время приготовления, но он использует коптильню – я не считаю это необходимым в духовке, если в самом мясе достаточно жира, чтобы оставаться влажным. Я сожалею, что мне не удалось опробовать его идею введения раствора воды, яблочного сока и коричневого сахара во время приготовления: наряду с использованием машины sous-vide, это может быть один для второго запуска. в процессе.

Идеальная рваная свинина

Идеальная рваная свинина от Фелисити. Фотография: Фелисити Клоук

А пока я искренне верю, что это чертовски близко к идеальной рваной свинине, насколько это возможно без дыма. Я оставляю соус на ваше усмотрение (есть несколько отличных рецептов), но для настоящей аутентичности его следует подавать, начинив его белыми рулетиками, вместе с достаточным количеством сока, чтобы стекать по подбородку. Нагрудники совершенно необязательны.

1,6 кг свиной лопатки с шейной части на кости
2 ст.л. соли
2 ст.л. темного сахара мусковадо
1 ст.л. копченой паприки
2 ч.л. коптильной жидкости (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 220°C. Застелите форму для запекания листами фольги, достаточно большими, чтобы завернуть свинину сверху, затем промокните мясо бумажным полотенцем и положите его в форму. Смешайте соль, сахар и паприку и вотрите примерно половину в мясо.

2. Поставить свинину в горячую духовку примерно на 40 минут, пока она хорошо не подрумянится, затем вынуть и убавить огонь до 125°С. Вылейте жидкий дым на свинину, если используете, затем сложите сверху фольгу, чтобы получился запечатанный сверток. Снова поставьте в духовку и готовьте около 6–7 часов, пока внутренняя температура не достигнет 89C, и он достаточно мягкий, чтобы его можно было ложкой. Слить сок и оставить.

3. Снова увеличьте огонь до 220°С и готовьте свинину без крышки в течение 10 минут, чтобы она стала хрустящей. Выньте, накройте тентом из фольги и оставьте на 30 минут.

4. Двумя вилками или пальцами разделите на кусочки, разрезав и шкварки, а затем добавьте оставшуюся часть приправы и любые мясные соки из банки и перемешайте. Если возможно, дайте пропитаться в течение за 24 часа до разогрева в теплой духовке для подачи на стол.

Является ли рваная свинина королем американского барбекю, или у вас есть еще один фаворит, который вы хотели бы видеть в этой стране? Как вы едите рваную свинину – белые рулетики и салат из капусты? И, самое главное, может кто-нибудь посоветовать хороший рецепт соуса?

Бефстроганов из свинины — Великолепное семейное блюдо от Донны Дандас

Перейти к рецепту

Бефстроганов из свинины — это фантастический семейный обед в середине недели или отличный способ использовать остатки жареной свинины. Благодаря очень вкусному соусу и нежному мясу он идеально сочетается с рисом, макаронами или картофелем.

Люблю бефстроганов. Очень простой, но невероятно сытный и богатый вкус, который отличается от всего остального, не будучи причудливым или сложным.

Бефстроганов, я думаю, один из лучших способов (наряду с карри) использовать остатки мяса.

Будь то Остатки жареной свинины по-строгановски , или у вас есть много лишней говядины. Оба работают очень хорошо.

Этот пост в блоге содержит партнерских ссылки , что означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я получу небольшую комиссию, но вы не будете платить больше.

Бефстроганов из свинины

Этот рецепт бефстроганова немного отличается от моего бефстроганова или куриного бефстроганова (я же говорил, что он мне понравился, есть вариант с грибами и халлуми!)

В основном из-за отсутствия запасов. С говядиной и курицей я обычно добавляю бульон в сметану, чтобы увеличить объем соуса и придать ему больше вкуса.

Но для этого легкого Бефстроганов , я часто использую белое вино. Мне просто очень нравится аромат, который он приносит, и добавление вина никогда не бывает плохим, верно?

Это очень хорошо работает и с курицей.

Но, с учетом сказанного, если вы предпочитаете избегать вина, замените его куриным или овощным бульоном… есть свиной бульон?

Я также добавила в этот рецепт немного эстрагона. Я люблю эстрагон, и недавно мы начали выращивать наши собственные травы, так что теперь вы можете ожидать, что увидите свежие травы абсолютно во всем, что я делаю.

Вам это не нужно . Это блюдо прекрасно и без него.

Но щепотка свежего эстрагона и щепотка черного перца при подаче придают Бефстроганов из свинины что-то лишнее, и пахнет обалденно!

Здесь можно заменить столовую ложку эстрагона.

Использование остатков жареной свинины

Вы любитель воскресных обедов? Я действительно. У нас их нет каждую неделю, особенно летом, когда у нас много дел и тепло.

Но когда мы это делаем, я выкладываюсь изо всех сил, и всегда остается куча остатков.

В то время как сэндвич с жареной свининой просто невероятен, иногда хочется большего. Использование остатков мяса для приготовления другого блюда дает вам отличное соотношение цены и качества, а также очень простое семейное блюдо.

 Отказ от ответственности: хотя я стремлюсь быть максимально точным, любые советы в этом посте, включая, помимо прочего, время приготовления, количество, информацию о питании, а также рекомендации по хранению и заморозке, основаны на моем собственном опыте. Пожалуйста, используйте свои собственные навыки, знания и суждение и получайте самую свежую информацию о безопасности пищевых продуктов.

Для приготовления бефстроганов с остатками жареной свинины нарежьте полосками и следуйте этому рецепту. Если нет, купите пачку нарезанной кубиками свинины.

В качестве альтернативы вы можете нарезать стейки из свинины или даже отбивные.

Единственная разница в том, что перед добавлением вина вам нужно будет обжарить нарезанную кубиками свинину с небольшим количеством масла, солью и перцем, тогда как с оставшейся свининой вы можете сразу же приступить к приготовлению, потому что ее нужно только разогреть.

Чем обслуживаете Строгановых?

Как вы едите этот легкий бефстроганов? Это, пожалуй, одна из моих любимых вещей в этом блюде, вариантов так много, и все они хорошо работают.

Я обычно ем пасту, тальятелле — наша любимая.

Но, если у вас остался картофель (жареный, вареный или пюре!) и овощи, то это отличный способ их использовать.

Я знаю, что многие люди любят подавать бефстроганов с рисом, но рис, пожалуй, мой наименее любимый гарнир (если только это не жареный рис с яйцом с гигантской китайской едой на вынос, ессно!).

Хлеб с кусочками тоже хорош, чтобы вытереть соус. Это действительно зависит от вас!

Сколько протянет Строганов?

Бефстроганов можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2 дня.

В качестве альтернативы вы можете поместить его в герметичную ванну (после охлаждения) и заморозить на срок до двух месяцев.

Я бы, однако, сделал свежую пасту, и я не рекомендую замораживать или разогревать во второй раз, если вы использовали остатки жареной свинины, которые уже были приготовлены один раз.

Можно ли разогреть бефстроганов?

Чтобы разогреть остатки бефстроганова, поместите их в кастрюлю или большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного воды, чтобы они не прилипали.

Готовьте на слабом огне, регулярно помешивая и добавляя больше воды, если она слишком сухая, пока свинина не станет полностью горячей.

Подавать со свежей пастой, рисом или картофелем.

Можно ли использовать сливки вместо сметаны?

Сметану обычно довольно легко найти, но если вы не можете по какой-либо причине, но у вас есть двойные (густые) сливки, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить бефстроганов.

На этом сайте есть отличные заменители сметаны. Если вы хотите приготовить бефстроганов со сливками, проще всего смешать 2 столовые ложки лимонного сока с 200 г сливок, чтобы они стали более кислыми, или вместо них просто используйте сливки или сметану.

Ранее я рекомендовал йогурт. Кто-то сказал мне, что они пробовали его, и он отделился, так что Crème Fraiche, вероятно, лучший вариант.

Мне также говорили, что плавленый сыр хорошо работает, но лично я его не пробовал.

Какую бы замену вы ни выбрали, я рекомендую использовать полножирный, так как обезжиренный или обезжиренный йогурт с большей вероятностью расслоится. Вам нужен жир!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

15 г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
500 г свинины, нарезанная на полосками или нарезанными кубиками
200 г Грибы, нарезанные ломтиками
150 мл Белое вино
2 ч. л. Копченая паприка
200 мл Сметана
1 ст. л. Дижонская горчица
1 ст. bsp Свежий эстрагон – по желанию

Инструкции

Растопите сливочное масло в большой кастрюле или жаропрочной посуде
Добавьте лук и жарьте в течение 5 минут до мягкости
Добавьте свинину и обжарьте, если используете свежие
Перемешайте с грибами

9018 5 Налейте вина, добавить паприку, перемешать и довести до кипения

Уменьшить температуру и варить на медленном огне 2 минуты
Добавить сметану, томатное пюре и горчицу, перемешать и варить 15 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет
Добавьте хорошую щепотку свежего эстрагона и черного перца и сразу же подавайте

Примечания

Если вы используете уже приготовленную жареную свинину, добавьте ее одновременно с грибами
Эстрагон необязателен, но имеет потрясающий вкус
Подавайте с макаронами, картофелем или рисом для сытного семейного обеда
Если хотите, не добавляйте вино и используйте вместо него куриный бульон
Информация о калориях и пищевой ценности только для бефстроганова, добавьте больше для макарон или других гарниров

Кулинария – рецепты мира