Как вкусно приготовить чечевицу в мультиварке, духовке, с мясом и овощами?

Чечевица – это бобовое растение, в котором содержится много белка. Однако она незаслуженно игнорируется домохозяйкам и нечасто появляется на столе. Многие считают, что из нее можно сделать мало блюд, но это отнюдь не так. Освоив рецепты, как вкусно приготовить чечевицу, впоследствии такие яства будут регулярно присутствовать в меню.

1. Существуют разнообразные рецепты, с помощью которых можно приготовить вкусные блюда из чечевицы:
2. Самый простой вариант подачи – гарнир. Бобовое растение нужно только правильно отварить (исходя из сорта) и приправить. Добавив к чечевице отварную куриную грудку, удастся создать полезный и сытный обед либо ужин.
3. Можно положить растение в салаты. С той же курицей, помидорами черри и яйцами получится неплохое блюдо. Одно из преимуществ салата из чечевицы – он может быть любым. Можно смешать все, что осталось в холодильнике и будет вкусно.
4. Можно получить самые вкусные блюда из чечевицы, добавив ее в рагу, паштеты, овощные котлеты и суп.

Какая чечевица самая полезная и вкусная?

Многие хозяйки задаются вопросом, какая чечевица вкуснее? Существует 5 сортов бобового растения. Каждый из них отличается цветом, размером, внешним видом и местом выращивания. Сорта различаются по количеству питательных элементов и полезными свойствами:

1. В зеленой чечевице больше всего белка и фосфора. Она подойдет спортсменами и тем, кто занят тяжелым физическим трудом.
2. Красная чечевица содержит больше железа и калия. Она повышает гемоглобин и улучшает метаболизм.
3. В желтом виде есть ретинол и каротин. Оба элемента важны для питания клеток кожи, задержки процессов старения.
4. Коричневая чечевица богата кремнием, медью и цинком. Элементы нужны для улучшения гибкости мышечной ткани, укрепления костной, хрящевой и соединительной ткани.
5. В черном виде содержится больше всего витамина Е и цинка, поэтому продукт полезен для эндокринной, нервной и репродуктивной систем.

Красная чечевица – как правильно вкусно приготовить?

Можно приготовить невероятно вкусные блюда из красной чечевицы, используя для этого разные способы:

1. Бобовое растение можно приготовить быстро, используя минимум продуктов, или приложить усилия, чтобы получить изысканное блюдо. В первом случае красную чечевицу нужно тщательно промыть, а потом сварить, залив 1 ст. крупы 2 ст. чистой воды, смешанной с 1 ч. ложкой соли. На огне продукт должен пробыть приблизительно 25 мин.
2. Более изысканный вариант, как вкусно приготовить чечевицу, потребует наличия таких ингредиентов, как измельченного чеснока, репчатого лука, помидоров, куркумы, бенгальских специй, пажитника, масла канолы. Предварительно промыв чечевицу, ее нужно сварить. За то время, пока она варится, с помидоров нужно снять шкурку, пожарить их вместе с луком, специями и чесноком. В конце соединить обе массы в одну.

Как вкусно приготовить зеленую чечевицу?

Не меньшим разнообразием характеризуются и вкусные блюда из зеленой чечевицы:

1. Из этого вида крупы выходят отличные салаты и гарнир. Зеленую чечевицу стоит сочетать с такими овощами, как морковка, помидоры, тыква.
2. Из специи стоит выбрать куркуму, карри и паприку.
3. Чеснок и лук – безоговорочные спутники чечевицы.
4. Чтобы сохранить полезные свойства по максимуму, нужно подать крупу сырой. Для этого ее следует залить холодной водой на 20 ч. и съесть, когда чечевица начнет прорастать.
5. Если варить крупу в кастрюле, то это следует делать в соотношении 1 ст. зерен на 3 ст. холодной воды. На огне ее следует продержать около 40 мин.

Как вкусно приготовить желтую чечевицу?

Некоторых хозяек очень интересует вопрос, как вкусно приготовить желтую чечевицу:

1. Крупа это цвета – это отшлифованный зеленый сорт. Из нее выйдет вкусный паштет, пюре, рагу или начинка для пирожков.
2. Желтую чечевицу можно бросить в суп.
3. Благодаря приготовлению, которое займет 10 мин., отварная крупа, сдобренная специями, станет полезным обедом.
4. Много интересных рецептов приготовления желтой чечевицы можно позаимствовать в национальной кухни индусов. Самое известное блюдо – это суп (самбар или самбхар).
5. Из желтой чечевицы получаются хорошие вторые блюда. Она сочетается с мясом и грибами. Из специй продукты должны сопровождать зира, карри, кориандр.
6. Перемолотая желтая вкусная чечевица – это основа лепешек, которые быстро съедаются со сметаной.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир?

Невероятно удачным кулинарным решением станет вкусная чечевица на гарнир. Для готовки можно использовать разновидность красного или зеленого сорта. Отличительная особенность крупы – ореховый привкус и приятный аромат. Овощи, свежая зелень, тушеное мясо и другие бобы только сделают чечевицу лучше. Комбинацию продуктов можно брать по своему усмотрению

Ингредиенты:

• морковь и лук – по 1 шт.;
• любая смесь перцев;
• соль;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло (рафинированное).

Приготовление

1. Крупу отварить с лавровым листом 15-20 мин.
2. Овощи нашинковать и прожарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем соединить зажарку и чечевицу, добавить специи по вкусу.

Салат из чечевицы просто и вкусно – рецепт

Потрясающим пикантным вкусом характеризуется вкусный рецепт чечевицы, по которому делается салат. Лучше всего для блюда подходит коричневый или зеленый сорт, которые сохраняет форму при варке. Существует множество вариантов салата, чечевицу можно сочетать с яблоком, солеными огурцами, свеклой, мясом и тыквой.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• тунец (консервы) – 1 банка;
• чечевица – 100 г;
• помидор – 2 шт.;
• масло (нерафинированное) – 3 ст. ложки;
• горчица, сахар – по 1 ч. ложке;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• петрушка – 1 пучок;
• специи.

Приготовление

1. Крупу промыть и варить 10 мин. Пропустить через мелкое сито и оставить остывать.
2. Луковицу мелко нашинковать. Соединить с лимонным соком, сахаром и солью, промариновать 10 мин.
3. Рыбу переложить из банки в салатницу. Следом выложить маринованный лук.
4. Добавить порезанную петрушку, и помидоры, нарезанные некрупными частями.
5. Пересыпать чечевицу, полить маслом, добавить специи. Вкусный салат из чечевицы перемешать.

Каша из чечевицы просто и вкусно – рецепт

Чрезвычайно популярной вариацией блюда является вкусная каша из чечевицы. Она станет достойным гарниром для любого мясного либо рыбного яства. Мясо можно добавить в ее состав, чтобы сразу получить полноценное сытное блюдо. Тем, кто предпочитает придерживаться диеты, рекомендуется взять курицу.

Ингредиенты:

• курица, чечевица – по 200 г;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• масло (рафинированное) – 3 ст. ложки;
• бульон – 200 мл;
• специи.

Приготовление

1. Чечевицу промыть и поставить варить.
2. Курицу нарезать соломкой и обжарить в масле.
3. Лук и морковь почистить. Первый нашинковать, а вторую – натереть.
4. Овощи добавить к мясу и обжаривать 15 мин. Всыпать специи. Закрыть крышкой и потушить 5 мин.
5. С чечевицу слить воду, а крупу переложить на сковороду. Перемешать и подержать на сковороде 5 минут.

Пюре из чечевицы просто и вкусно – рецепт

Необычным кулинарным решением станет вкусное пюре из чечевицы. Оно послужит достойной альтернативой картофельному варианту, при этом будет более диетическим. Незаменимым помощником в процессе готовки станет кухонный блендер, с помощью которого можно тщательно измельчить зерна. Для этого блюда лучше подходит красная чечевица.

Ингредиенты:

• чечевица – 200 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
• приправы.

Приготовление

1. Чечевицу отварить, предварительно промыв.
2. Воду слить, а крупу накрыть крышкой и продержать, пока она слегка не набухнет.
3. Всыпать специи и влить масло.
4. Превратить зерна в пюре блендером. Остудить перед подачей на стол, чтобы оно стало более плотным.

Котлеты из чечевицы – самый вкусный рецепт

Используя любую разновидность крупы, можно сделать невероятно вкусные котлеты из чечевицы. Главное, помнить, что каждый из видов варится разное время. Трудно разваривающуюся чечевицу следует замочить на несколько часов перед тем, как отваривать ее. В качестве дополнительного компонента можно использовать только лук, но можно добавить и морковку, картофель.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 ст.;
• лук – 6 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст.

Приготовление

1. Зерна промыть и отварить.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Чечевицу перекинуть в мелкое сито, слить воду. Перемолоть мясорубкой с луком.
4. Добавить в фарш специи, слепить котлеты и обвалять их в сухарях. Жарить по 5 мин.с каждой стороны.
5. Когда все котлеты будут прожарены, сложить их на сковороде, закрыть крышкой и прогреть еще 5 мин.

Рецепт вкусного чечевичного супа

Чрезвычайно оригинальной разновидностью первого блюда является вкусный суп из чечевицы. Лимонный сок в составе яства способствует лучшему усвоению железа. Помидоры придадут ему особый вкус. В блюдо можно положить свинину или бекон, копченую колбасу, овощи или грибы. Состав компонентов подбирается индивидуально и зависит от пожеланий кулинара.

Ингредиенты:

• чечевица – 250 г;
• куриное мясо – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец, лук – по 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• картофель – 3 шт.;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль и черный перец.

Приготовление

1. Овощи (морковь, картошку и перец) почистить и нарезать.
2. Курицу отварить, периодически снимая пленку.
3. В бульон отправить очищенный лук, морковь и перец, варить 40 мин.
4. Вынуть луковицу, взамен положить картошку и чечевицу.
5. Дождаться, пока сварится картошка, добавить специи, карри и порезанную зелень.

Как вкусно приготовить чечевицу с овощами?

Зерна являются кладезем витаминов для тех, кто сидит на диете или следит за питанием. Немного специй и пряностей, и уже готов вкусный гарнир. Однако самая вкусная чечевица выходит с овощами:

1. К чечевице подойдут кабачки, болгарский перец, репчатый лук, помидоры, чеснок.
2. В блюда стоит положить свежую зелень, сыр фета.
3. Если в холодильнике нет свежих овощей, то их заменит овощная смесь, например, «Мексиканская». Одна такая упаковка и 1 ст. чечевицы представляет собой сытный, полезный обед.
4. Чечевицу стоит готовить и с сезонными овощами. Цуккини или цветная капуста отлично сочетаются с желтым сортом.
5. Крупу нужно отварить в течение 30 мин., а после соединить с обжаренными овощами.

Как вкусно приготовить чечевицу с мясом?

Чрезвычайно пикантным яство является вкусная чечевица с мясом:

1. Эту разновидность блюда можно приготовить в духовке, казане или мультиварке.
2. Обязательно следует добавить овощи, лук, чеснок и морковь как минимум. Можно присоединить болгарский перец, кабачок, баклажан, соцветия цветной капусты.
3. Чечевицу готовят исходя из сорта, а мясо обжаривают. Потом все ингредиенты запекают в духовке под фольгой.
4. В качестве мясного компонента можно использовать курицу, свинину, говядину, сгодится и тушенка.

Как вкусно приготовить чечевицу в мультиварке?

Существенно упростит процесс готовки вкусный рецепт чечевицы в мультиварке:

1. Режим готовки выбирается исходя из типа блюда. К самым популярным относятся «Рис», «Гречка», «Каша», «Тушение» и «Суп».
2. В мультиварке чечевица получается рассыпчатой и мягкой. При готовке рагу ее не нужно отваривать, необходимо лишь замочить на несколько часов, затем просто добавить к обжаренным овощам.

 

Даль чечевица рецепт блюда — как приготовить Даль чечевица с фотографиями пошагово

YouChef

4. 18

162 оценки

Просто

Дёшево

Калорийно

15 мин

15 мин

4 порции

Ингредиенты:

Коралловая чечевица	200 г
Букеты из цветной капусты	100 г
зеленая фасоль	100 г
Маленький лук	1
Масло	1 ст.л.
Кокосовое молоко	150 мл
Карри	1 ч.л.
Кокосовый порошок	50 г
Соль
Перец

Приготовление:

1Нагрейте масло в сотейнике и протрите очищенный и измельченный лук с карри. Добавьте чечевицу, залейте 30 мл воды, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут.

2Тем временем промойте соцветия цветной капусты. Очистите и вымойте стручковую фасоль. Готовьте овощи 10 минут, затем добавьте их в сотейник.

3Посолить и поперчить, варить около 5 минут. Посыпать тертым кокосом и кинзой и подавать.

Описание рецепта Даль чечевица:

Простой кулинарный рецепт точно придется по вкусу вашим гостям. Необычное вкусовое сочетание делает этот рецепт незаменимым на кухне.

Этот рецепт содержит такие ингредиенты как: коралловая чечевица, букеты из цветной капусты, зеленая фасоль, их довольно просто отыскать в магазине.

Даль чечевица готовится просто, а готового блюда достаточно для 4 порции.

Отзывы о рецепте:

Анастасия 22 сентября 2021

Вкусное и оригинальное блюдо!

Решила приготовить Даль чечевицу на ужин и не пожалела. Очень вкусный и оригинальный вкус. Понравилось сочетание чечевицы с кокосовым молоком и карри. Овощи получились хорошо прожаренными и добавили свежести блюду. Буду готовить еще раз!

Марина 18 декабря 2021

Неплохой рецепт, но не для всех

Попробовала приготовить Даль чечевицу по этому рецепту. Получилось не плохо, но не слишком вкусно. Некоторые овощи (особенно капуста) оказались недо- или перевареными, что портило впечатление от блюда. Но в целом, рецепт хорош для любителей экзотических вкусов и попробовать стоит.

Ольга 05 сентября 2022

Вкусный и сытный ужин на каждый день

Давно искала рецепт блюда, которое можно приготовить быстро и просто на каждый день. И этот рецепт Даль чечевицы — прямо то, что нужно. Все ингредиенты были легко найти в магазине, а готовить — не более 30 минут. Получилось очень вкусно и сытно, несмотря на наличие овощей. Буду готовить еще раз!

Ксения 27 февраля 2023

Неплохой эксперимент

Решила попробовать приготовить Даль чечевицу и не пожалела. Получилось довольно необычно и интересно. Хотя не для всех, на мой вкус, но все-таки идея сочетания чечевицы и кокосового молока довольно интересная. Минус — не очень просто и быстро готовится. Но для эксперимента, точно стоит попробовать.

Любовь 04 марта 2023

Отличный вегетарианский вариант обеда

Очень понравился рецепт Даль чечевицы, особенно тем, что он вегетарианский. Ингредиенты все легко были купить и по цене не слишком дорого. Очень вкусно и сытно получилось, овощи прибавили свежести и пикантности.

Ирина 07 марта 2023

Средний рецепт, но не для меня

Попробовала приготовить Даль чечевицу по этому рецепту, но, к сожалению, мне не очень понравилось. Кокосовый вкус слишком выраженный и перебивает все остальные ингредиенты, а к капусте я не очень привыкла. Но в целом, если вы любите экзотическую кухню, то этот рецепт стоит попробовать.

Александра 16 марта 2023

Простой, но вкусный рецепт

Решила приготовить Даль чечевицу на ужин и не пожалела. Рецепт простой и легкий, а результат — вкусный и сытный ужин. Овощи дополнили блюдо свежизной и пикантностью, а чечевица с кокосом дала блюду необычный вкус. С удовольствием буду готовить этот рецепт еще раз!

Елена 17 марта 2023

Слишком много кокоса

Попробовала приготовить Даль чечевицу по этому рецепту, но, к моему сожалению, получилось слишком много кокоса. Из-за этого ощущение, что кокос просто перебивает все остальное. Хотя в остальном, ингредиенты сочетаются хорошо и получается вкусное блюдо. Но думаю, следующий раз не буду столько кокоса добавлять.

Оставьте свой отзыв:

Рекомендуем попробовать

Аутентичный масур дал (индийская красная чечевица) – пара поваров

Масур дал – индийское блюдо из чечевицы со специями, одновременно ароматное и уютное; подавать с рисом или лепешкой наан для обмакивания.

«В Индии рождение девочки не празднуют. Это момент тьмы в семье. А когда тебе не повезло с другой девушкой, это не похоже на жизнь, а почти на смерть». Асма Хан

Остановите то, что вы делаете прямо сейчас и включите воспроизведение эпизода Асмы Хан в 6-м сезоне документального фильма Netflix Chef’s Table! Асма рассказывает о клейме рождения второй дочери в Индии. Ее история примечательна тем, что с тех пор она стала чемпионкой среди женщин: благодаря еде . Она стоит за лондонским рестораном Darjeeling Express, где работают только женщины, а также руководит некоммерческой организацией Second Daughters Fund, которая празднует рождение вторых дочерей в Индии.

О, И у нее есть поваренная книга под названием «Индийская кухня Асмы», и она была так любезна, что сегодня поделилась с нами этим восхитительным аутентичным рецептом масур дал! Алекс и я были в восторге от того, что сделали и сфотографировали его, и он также имел огромный успех у двухлетнего Ларсона! (Возможно, это одна из моих любимых фотографий Алекса.) Продолжайте читать, чтобы узнать больше об Асме и ее истории.

Связанный: 12 лучших рецептов с куркумой

О книге: Индийская кухня Асмы

Трудно объяснить в нескольких абзацах, насколько Асма вдохновляет: это делает просмотр ее эпизода «Стол шеф-повара» еще более обязательным! Будучи индийской иммигранткой в ​​Лондоне, она начала организовывать суперклуб в своем доме после того, как снова связалась с индийской едой (например, с этим масур дал). Он стал настолько популярен, что она открыла «Дарджилинг Экспресс» — ресторан, которым управляли ее друзья, женщины-иммигрантки из Юго-Восточной Азии, не имеющие профессионального кулинарного образования. Что меня поразило в этом эпизоде, так это желание Асмы, чтобы ресторан отражал ее дом:0003 накормить сердце и душу своих гостей :

«Ни на моей кухне, ни в моем ресторане нет разделений. Мы всегда говорим: «Гость — это воплощение Бога». Я хочу, чтобы люди чувствовали, что их ценят. Я готовлю еду у себя дома, из блюд, которые ели в моей семье. Моя цель — чтобы вы ушли с чувством, будто кто-то обнял вас. Вот такой должна быть еда. Я получаю удовольствие от того, что вижу глаза людей, когда они едят приготовленную мной еду. То чувство, когда ты можешь зажечь чью-то душу чем-то, что ты приготовил, — это привилегия и честь».

Тепло Асмы буквально разливается по экрану. И если этого недостаточно: ее опыт рождения второй дочери вдохновил ее на создание некоммерческого фонда под названием «Вторые дочери». В традиционной Индии по-прежнему предпочитают сыновей дочерям, а вторых дочерей и того меньше. Эти девочки несут боль и неудобства на всю остальную часть своего воспитания. На собранные деньги Second Daughters делится пакетами на празднование рождения второй дочери и оказывает ей поддержку в ее образовании. (Вы можете пожертвовать здесь, если интересно!)

Что такое масур дал? Зачем это делать?

А теперь к масур далу! Что значит дал? Масур дал переводится с хинди как «красная чечевица». Так что дал относится не к конкретному блюду, а к настоящим бобовым! Есть много видов дала, иногда пишется как даал или дал. Возможно, вы слышали о чана дал (нут) или урад дал (черная чечевица). Или у вас может быть сушеный дал махани, буквально «маслянистая чечевица».

Этот аутентичный рецепт масур дал представляет собой базовый дал, который получается уютным и нюансированным, с правильным количеством нежного аромата. Хотя вы увидите, что в рецепте используется несколько сушеных красных перцев чили, он получается мягким, а не острым. Мы всей семьей любили есть наан: нашему 2-летнему Ларсону было 9 лет.0004 довольно вентилятор и даже просил секунды. Это очень приятно и отличный способ насладиться доступным растительным и веганским рецептом чечевицы. Вы можете адаптировать этот масур дал по своему вкусу, добавив к чечевице дополнительные ингредиенты, например, горсть нарезанного шпината или кусочки свежего помидора.

Как приготовить масур дал

Этот индийский рецепт из красной чечевицы очень прост в приготовлении: на его приготовление уходит около 45 минут, но это практически невозможно. Есть шаг для замачивания красной чечевицы на 30 минут, но если хотите, можете пропустить этот шаг (слова Асмы, не мои!). Одним из интересных шагов в этом рецепте является темперирование масур-дала пряным маслом. Темперирование — очень важный заключительный этап в приготовлении дала, так как очень много аромата содержится в пряном масле, которым поливают приготовленную чечевицу.

Вот как приготовить масур дал:

1. Замочите чечевицу на 30 минут (если у вас есть время!).
2. Обжарьте измельченный лук и чеснок в течение примерно 5 минут.
3. Добавьте красную чечевицу, куркуму, соль и воду. Тушите 30 минут, периодически помешивая.
4. Когда чечевица будет готова, темперируйте дал: нагрейте высушенный красный перец чили, семена тмина, кусочки чеснока и листья карри в масле на несколько секунд, затем вылейте эту смесь на дал.

Вот и все: как приготовить индийскую красную чечевицу! Где купить листья карри и сушеный красный перец чили? Их может быть трудно найти, если у вас нет предпочтительного продуктового магазина для них; мы нашли наш онлайн! Вот ссылки на оба:

• Листья карри
• Красный сушеный перец чили

Большое спасибо Асме за то, что поделилась этим невероятным рецептом и вашей историей. И спасибо нашему другу Дункану за то, что познакомил нас с Асмой!

Похожие: Как приготовить чечевицу

Ищете рецепты чечевицы?

Помимо этого рецепта масур дал, вот еще несколько наших любимых рецептов с чечевицей:

• Быстрое карри с кокосовой чечевицей
• Сытное рагу из чечевицы
• Суп из мускатной тыквы и чечевицы с капустой
• Тако быстрого приготовления с копченой чечевицей
• Веганские тако с чечевицей «Верде»
• Полезный запеченный батат с марокканской чечевицей
• Сладкий картофель с козьим сыром и чечевицей s
• Салат из риса и чечевицы
• Вегетарианский пастуший пирог с французской чечевицей
• Сытное веганское рагу с проросшей чечевицей
• Карри из красной чечевицы с рисом (Mesir Wat)
• Тосканское рагу из чечевицы с артишоками
• Крем-суп из красной чечевицы
• Вегетарианские тако из чечевицы

Этот рецепт масур дал…

Вегетарианский, без глютена (при подаче с рисом), веганский, на растительной основе и без молочных продуктов.

Печать

Масур Дал (индийская красная чечевица)

---

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: от 3 до 4 1x

Описание

Масур дал — приправленное специями индийское блюдо из чечевицы, в равной степени ароматное и уютное; подавать с рисом или лепешкой наан для обмакивания.

---

Для масур дал

• 2 ½ чашки (1 фунт) красной чечевицы
• 2 столовые ложки гхи или растительного масла
• 3-4 сушеных красных перца чили
• 1 маленькая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка молотой куркумы

Для темперирования

• 2 столовые ложки гхи или масла
• 2 сушеных красных перца чили
• ½ чайной ложки семян тмина
• 1 зубчик чеснока
• 4 свежих листа карри

Для сервировки (по желанию)

• Лепешка (наан или чипати) или приготовленный рис басмати
• Свежая кинза, для украшения

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Чечевицу вымойте в холодной проточной воде, затем положите в миску и замочите на 30 минут в свежей холодной воде. (Если у вас нет времени замачивать чечевицу, просто промойте ее перед добавлением в кастрюлю — красная чечевица готовится быстро и поэтому не требует длительного замачивания.)
2. Лук мелко нарезать. Измельчите чеснок.
3. В кастрюле с толстым дном и крышкой нагрейте гхи или масло на среднем огне. Добавьте в сковороду сушеный красный перец чили, затем нарезанный лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока они не начнут окрашиваться (около 5 минут).
4. Добавьте в кастрюлю замоченную чечевицу, затем соль и молотую куркуму. Добавьте к чечевице 5 стаканов теплой воды и доведите до кипения. Когда поверхность воды начнет пузыриться, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы дал не прилипал ко дну кастрюли. Когда дал приготовлен, поместите его в миску и держите в тепле, пока готовите темперирование.

№

5. Для темперирования нагрейте гхи или масло в небольшой сковороде на сильном огне. Работая очень быстро, чтобы темперирование не пригорело, добавьте сушеный красный перец чили, семена тмина, дольки чеснока и, наконец, листья карри. Готовьте несколько секунд, затем вылейте масло для темперирования и специи на теплый дал на сковороде. Затем возьмите ложку дала и поместите ее в сковороду, чтобы впитать оставшееся масло — будьте осторожны при этом, так как масло может разбрызгиваться — затем высыпьте ложку дала из сковороды обратно в основную сковороду для дала.
6. Подавать немедленно, разложив дал в отдельные сервировочные тарелки. Подавайте с рисом басмати или лепешками для обмакивания.

Примечания

Перепечатано с разрешения Asma’s Indian Kitchen

• Категория: Ужин
• Способ: Плита
• Кухня: Индийская

color»> Ключевые слова: Масур дал, Как приготовить масур дал, красная чечевица

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Что такое чечевица? — Как готовить с чечевицей

Один из мифов о вегетарианских диетах заключается в том, что отказ от мяса означает, что трудно получить достаточное количество белка и железа в вашем рационе. Но с одним основным продуктом питания вы получите овощ с высоким содержанием белка , который поможет вам достичь ваших целей по макро- и микроэлементам. Да, мы говорим о крошечной скромной чечевице. И если приготовление пищи с чечевицей кажется пугающим, мы поговорили с экспертами по продуктам питания, чтобы рассказать все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с чечевицей, чтобы она могла стать основным продуктом в кладовой.

Что такое чечевица?

Чечевица считается бобовыми, которые являются съедобными семенами бобовых, объясняет Джеки Ньюджент, R.D.N., C.D.N. , кулинарный диетолог и автор книги The Clean and Simple Diabetes Cookbook . Они относятся к тому же семейству, что и бобы, но намного меньше и имеют другую форму, добавляет Джули Лопес, зарегистрированный диетолог и шеф-повар

. Вы можете хранить сырую чечевицу в герметичном контейнере до года. По словам Лопес, приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике до четырех дней или в морозильной камере до двух месяцев.

Как приготовить чечевицу

Для приготовления чечевицы можно использовать рисоварку или скороварку (например, кастрюлю быстрого приготовления ), но даже в кастрюле с жидкостью она готовится быстро, говорит Тесса Нгуен, Р.Д. , Л. Д.Н. , профессиональный повар и дипломированный диетолог. Она рекомендует промывать и сортировать сухую чечевицу перед приготовлением, чтобы избежать попадания камней или другого мусора, который иногда попадает в нее.

Готовьте сухую коричневую, зеленую, пуйскую и черную чечевицу отдельно и добавляйте их позже в супы или рагу, предлагает Чарли Лейтон , шеф-повар Basic Kitchen в Чарльстоне, Южная Каролина. Сухую красную и желтую чечевицу можно приготовить прямо в соусе или супе. «Я считаю, что они хорошо расщепляются и дают хороший мощный объем», — говорит он. «Я обычно использую их при приготовлении индийских и азиатских блюд».

Надежный рецепт приготовления чечевицы от Лейтона включает:

1) Добавьте сухую чечевицу и любые добавки в тяжелую жаровню или большую кастрюлю с крышкой. Ему нравятся ароматические вещества, такие как лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, чеснок и тимьян.

2) Добавьте воду из расчета две чашки жидкости на одну чашку чечевицы, накройте крышкой и доведите до кипения.

3) Дайте воде закипеть, пока чечевица не станет мягкой. Это будет варьироваться в зависимости от сорта.

3) Приправить солью и перцем по вкусу.

Виды чечевицы

Существует шесть основных видов чечевицы, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. «Мне очень нравится готовить с чечевицей, поскольку она очень универсальна, а разные сорта подходят для самых разных целей», — говорит Лейтон. «Каждая чечевица имеет немного другой вкусовой профиль, основанный на землистой основе».

• Зеленая чечевица. Этот тип чечевицы различается по размеру, но, как правило, имеет мягкий перечный вкус, говорит Лопес. Она добавляет зеленой чечевицы в салаты и гарниры.
• Красная/желтая чечевица. Лопес говорит, что вы также можете найти эти сорта «расщепленными», что означает, что они перерабатываются в более мелкие кусочки чечевицы и, как правило, готовятся быстрее. Поскольку при приготовлении они имеют свойство распадаться и приобретать кремообразную консистенцию, желтая или красная чечевица 9Лопес говорит, что 0231 лучше всего подходят для супов или в качестве загустителя. Она добавляет, что у них сладкий и ореховый вкус.
• Коричневая чечевица. «Это самый распространенный сорт чечевицы с землистым вкусом», — говорит Лопес. Поскольку они хорошо держат форму, Лопес любит использовать коричневую чечевицу для теплых салатов, запеканок, супов и тушеных блюд.
• Чечевица черная белужья. Вы можете принять эту крошечную черную чечевицу за икру из-за ее внешнего вида при приготовлении, но у нее землистый вкус и мягкая текстура, говорит Лопес. Они получили свое название из-за своего маленького блестящего черного вида, напоминающего икру, добавляет Лейтон.
• Чечевица пюи. Выращенная на вулканической почве в некоторых регионах Франции, Лопес говорит, что эта фирменная чечевица имеет темный цвет и насыщенный перечный вкус.

Как использовать чечевицу

Вы можете купить пакеты с сушеной чечевицей, банки или пакеты предварительно приготовленной чечевицы , или даже пасту из чечевицы на складе ваша кладовая с белковой пищей. Ньюджент говорит, что любит использовать чечевицу в домашних вегетарианских гамбургерах, соусах (как и ее лимонно-красный хумус из красной чечевицы ), тако или буррито. Вы также можете дать им простую каплю оливкового масла или поджаренного кунжутного масла и немного соли, специй или глутамата натрия для гарнира с умами, говорит Нгуен. Она также любит их добавлять в супы в качестве загустителя или в салаты для добавления белка.

Один из любимых способов Лейтона использовать зеленую и малиновую чечевицу в мясном соусе на растительной основе в меню Basic Kitchen. «То, как чечевица расщепляется при небольшом переувлажнении, действительно создает текстуру рассыпчатого мясного соуса, а также имеет эквивалентное содержание белка», — говорит он.

Рецепты из чечевицы

Если вам нужно немного вдохновения, попробуйте эти вкусные рецепты из чечевицы:

• Пикантные вафли из чечевицы
• Хумус из красной чечевицы 90 231
• Веганский болоньезе
• Белая фасоль Кассуле со свининой и чечевицей
• Обжаренный лосось с салатом из чечевицы
• Чаши для фалафеля с чечевицей и брокколи с тахини и перцем халапеньо
• Стейк из копченой паприки и чечевицы со шпинатом
• Острый дал
• Легкий суп из шпината и чечевицы
• Веганский карри, кокосовый суп с черной белугой Чечевица
• Чечевица с соусом
• Овощной чечевичный суп
• Жареный сладкий картофель, острый перец чили из чечевицы и сыр кешью

Полезна ли чечевица?

Хотя общая питательная ценность варьируется в зависимости от типа чечевицы, она невероятно богата питательными веществами и имеет ряд полезных свойств, говорит Лопес. Она добавляет, что порция чечевицы содержит множество витаминов и минералов, таких как марганец, калий и фолиевая кислота. Они даже являются одним из немногих продуктов, в которых содержится больше железа, чем в говядине , что составляет почти 7 мг на чашку . Все эти микроэлементы важны для повседневных функций организма, отмечает Нгуен.

Чечевица также входит в список лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки (почти 16 г на чашку ), которые могут помочь пищеварению и общему здоровью желудочно-кишечного тракта, говорит Лопес. Регулярное употребление чечевицы может даже естественным образом снизить уровень холестерина.

Маленькие бобовые также являются одним из лучших растительных источников белка , которые помогают наращивать и поддерживать мышечную массу, говорит Лопес. «Самое главное, что люди не понимают в чечевице, — это то, насколько она богата белком», — добавляет Лейтон. «Это и их универсальность делают чечевицу незамеченным героем кладовой на растительной основе».