Армянские рыбные блюда

1. Главная
2. Армения
3. Армянские блюда
4. Рыбные блюда

Воды озер Севан (Гегамского моря) и Арпи богаты рыбой. Говорят, что еще 30 лет назад ее было гораздо больше, но и сегодня армянские рыбные блюда пользуются популярностью.

Самая известная армянская рыба – ишхан (севанская форель). В переводе с армянского «ишхан» – князь. Поэтому севанская форель считается царской рыбой. Зимний и летний бахтак, боджак и гегаркуни – виды ишхана. Также в водоемах страны есть лососевые, сомовые и карповые семейства рыб.

Рыбу в Армении принято припускать в собственном соку, воде или вине. Также ее никогда не кладут в кастрюлю без «подставки» в виде деревянных палочек или камешков. Главная цель в приготовлении армянских рыбных блюд – не допустить контакта рыбы со дном посуды, в которой она готовится.

Армянские рыбные блюда чаще всего готовят из ишхана. Ишхан хоровац – рыба на вертеле. Форель очищают от внутренностей, не разрезая брюшка, натирают солью и перцем, нанизывают на тонкий шампур и жарят на углях, периодически смазывая сливочным маслом. Готовую рыбу поливают гранатовым соком и подают с овощами и зеленью.

Ишхан в вине – блюдо с нежным вкусом. На дно кастрюли кладут форель, зеленый лук, эстрагон (тархун) и специи. Затем наливают белое (реже – красное) вино и припускают под крышкой 20-25 минут.

Ишхана (шарики из форели). Рыбу дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырое яйцо и специи. Из полученной массы формируют шарики размером с яйцо. Их варят в подсоленной воде. Отдельно делают подливу из репчатого лука, помидоров и муки. Готовые шарики выкладывают на тарелку и заливают соусом.

Ишхан в лаваше. Форель разрезают на небольшие кусочки и тушат вместе с эстрагоном (тархуном) и специями. Готовую рыбу заворачивают в лаваш (армянский хлеб).

Ишхан в масле. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, выкладывают куски форели и пропитывают ее маслом. Добавляют эстрагон (тархун) и припускают на небольшом огне в течение 15-20 минут.

Ишхан хашац – тушеная рыба. Ее очищают от внутренностей, разрезают на небольшие кусочки и припускают в течение 15 минут в воде, добавив эстрагон. Перед подачей готовую рыбу накрывают влажной тканью и убирают в прохладное место.

Рыбный кутан (кутап) – фаршированная рыба. Для этого блюда нужно взять крупную рыбу, очистить ее от внутренностей и набить вареным рисом, изюмом и имбирем, измельченным на терке. Сверху рыбу натирают солью и отправляют в духовку на 1 час.

Разная толма (долма). Для приготовления этого блюда берут молодые виноградные листья. Они свежие только весной. Для остальных времен года листья засаливают. Для долмы берут нежирную рыбу и перекручивают в фарш. К рыбе добавляют вареную гречневую крупу, мелко нашинкованный лук и специи. Ингредиенты смешивают и заворачивают в виноградные листья, которые укладывают в кастрюлю с толстыми стенами, заливают водой и тушат около 40 минут.

Рыбный кчуч. Слово «кчуч» означает глиняный горшок для запекания. Горшочек смазывают сливочным маслом, выкладывают слоями мелко нашинкованный лук, болгарский перец, помидоры и рыбу, порезанную крупно. Поверх рыбы снова укладывают овощи в обратной последовательности, солят, перчат, добавляют эстрагон (тархун) заливают небольшим количеством вина и запекают в духовке около 40 минут.

Рыбный шашлык. Для блюда используют сома или другую жирную рыбу. Ее разрезают на небольшие кусочки, очищают от костей и маринуют. У каждого повара свой секрет маринада, но обычно это смесь специй и пряностей. Маринованные кусочки рыбы насаживают на шампуры и готовят блюдо на углях.

Сиг с овощами. Рыбу, нарезанную на небольшие кусочки, варят в подсоленной воде. Отдельно обжаривают репчатый лук, морковь, чеснок и помидоры. В кастрюле с толстыми стенками обжаривают муку до золотистого цвета, добавляют бульон, оставшийся от варки рыбы, жареные овощи, ждут закипания и сразу убирают с огня. При подаче в глубокую тарелку выкладывают рыбу и заливают полученным бульоном.

Когак тапака – рыба, обжаренная в масле. Подается с жареным картофелем и зеленью.

Хашлама по-севански. Форель режут на крупные куски и тушат с уложенными слоями помидорами, картофелем, луком и зеленью.

Форель по-армянски. Это блюдо готовят двумя способами. Первый: рыбу, порезанную на кусочки, обжаривают в масле вместе с картофелем и эстрагоном (тархуном). Второй: форель режут на небольшие кусочки, кладут в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют картофель и эстрагон.

• Мясные блюда
• Рыбные блюда

Как готовят рыбные блюда в разных странах? | Еда и кулинария

Вместе с тем рецепты приготовления рыбных блюд в национальной кухне разных стран могут существенно отличаться. Давайте сделаем небольшой обзор, хотя бы по Европе.

Португалия

Страна эта морская, рыбы на столе у португальцев должно быть много. Так оно и есть. Но что интересно, едят здесь, в основном, треску, которая у берегов Португалии не водится. Эту рыбу, которую отлавливают в северных морях, уже несколько веков привозят в страну в сушено-солёном виде, чтобы в дороге не испортилась. Затем тушки сутками вымачивают в воде, регулярно её заменяя, а уж потом жарят, запекают, тушат или готовят салат с крутым яйцом, луком и отварной картошкой.

Блюдо бакальяу
Фото: Depositphotos

Это такой рецепт приготовления рыбного блюда в Португалии, который называется бакальяу. Рыбный салат заправляется оливковым маслом, однако, по мнению туристов, рыба в этом блюде довольно жесткая, а само оно безвкусное.

Швеция

Мы не будем здесь рассказывать о традиционных рецептах приготовления рыбы. Они, конечно, имеются. Коснёмся лишь наиболее экзотических.

Вот, к примеру, салака в сахарно-солевом рассоле. Официально её называют сюрстремминг, а неофициально «тухлой селёдкой». На самом деле она квашенная и просто забродила в соляном растворе. Вкус у этого рыбного блюда отменный — нежный и пряный. Только с запахом совсем плохо — рыбка, вынутая из консервной банки, прямо скажем, попахивает тухлятиной.

Простая домашняя сервировка под консервированный сюрстрёмминг (с пивом и хрустящими хлебцами)
Фото: vadim. tk, ru.wikipedia.org

Кстати, жестянку с ней надо ещё и правильно открыть. Она обычно сильно раздута, и чтобы не забрызгаться рассолом, консервы эти вскрывают в кастрюле или тазике с водой. Потом тушки салаки споласкивают, укладывают на чёрный хлеб, намазанный маслом, сверху кладут пару кружков варёного картофеля и кольца репчатого лука. Запивать этот рыбный бутерброд положено шнапсом, пивом или, как ни странно для нас, молоком.

Франция

Как можно приготовить рыбную похлёбку — рецепт, кажется, довольно прост. Набросайте в кастрюлю рыбной мелочи, сварите бульон, процедите, добавьте филе более ценной рыбы…

А вот в Марселе это делают несколько иначе. Буйабес — это рыбная похлёбка, которую давно придумали бедные французские рыбаки. Сейчас её оригинальный рецепт в качестве национального деликатеса перекочевал в меню многих дорогих ресторанов. В приготовлении этого рыбного блюда есть немало хитростей.

Буйабес
Фото: cyclonebill, ru.wikipedia.org

Чтобы супчик приобрёл пикантный и острый вкус, в него добавляют много разных специй и томатную пасту. Что касается основного ингредиента — рыбы, то одних поваров устраивает набор из 4−5 видов, а другим требуется не меньше восьми. Однако это рыбное блюдо без морского угря, морского чёрта и морского петуха никак не обходится.

Израиль

Вариантов приготовления гефилте фиш — этого традиционного рыбного блюда израильтян, столько же, сколько хозяйственных еврейских женщин. Они превращают рыбу в фарш, перемешивают с хлебом, размоченным в молоке, добавляют в него яйца и лук, лепят фрикадельки, заливают их бульоном, тушат со свеклой или морковью, потом охлаждают.

Фаршированная рыба — гефилте фиш
Фото: Olaf. herfurth, ru.wikipedia.org

Однако это рыбное блюдо традиционной иудейской кухни более известно нам в виде цельной фаршированной тушки. Лучшей рыбой для приготовления гефилте фиш считаются щука и карп.

Теги:

Европа,
национальная кухня,
рыбное блюдо,
приготовление рыбы,
оригинальный рецепт,
буйабес

С чем едят рыбу? Блюда с рыбой.

Гарнир к рыбе

С чем едят рыбу? Существует множество вариаций приготовления гарнира для нежного рыбного филе. Изысканный морепродукт гармонично сочетается как с макаронными изделиями, так и с крупами, картофельным пюре, яркими комбинациями овощей и пряных специй.

Как разнообразить обед: лучшие гарниры для рыбных ингредиентов

Ниже представлены оригинальные идеи, способные добавить привычному приему пищи новые гастрономические оттенки. С мягким рыбным филе интересно гармонируют следующие комбинации продуктов:

• грибы, петрушка и пармезан;
• гречка, морковь и сливочный сыр;
• спаржа, болгарский перец и лимон;
• кускус, сельдерей и семечки.

Еще одно беспроигрышное сочетание — рыба с рисом. Интересно дополнить вкусовые качества рыбы можно с помощью пюре. Приготовьте угощение из зеленого горошка, цветной капусты, брокколи и чечевицы.

Вкусный и простой рецепт: белая рыба с картофелем

Повторите подвиг лучших кулинаров из Франции, приготовив податливое филе рыбы со стручковой фасолью и мягким картофелем. Не забудьте про специи: петрушку, укроп, майоран и мускатный орех.

Используемые продукты:

• 2-3 филе белой рыбы;
• 50 мл лимонного сока;
• 30 мл цельного молока;
• 25 мл растительного масла;
• 120 г несоленого масла;
• 30 г универсальной муки.

Процессы приготовления:

1. Рыбное филе с двух сторон приправьте специями, душистыми приправами.
2. В одну миску вылейте молоко, в другую — положите рассыпчатую муку.
3. Окуните филе в молоко, потом в муку, аккуратно стряхивая лишнее.
4. Нагрейте растительное масло, поджарьте рыбу на сковороде с обеих сторон.
5. Готовьте основную составляющую блюда с рыбой в течение 4-6 минут.

Для гарнира:

• 5-7 картофелин;
• 210 г стручковой фасоли;
• 90 г сладкого лука;
• кошерная соль, перец.

Отварите очищенный картофель, фасоль и измельченный лук поджарьте на сковороде. Манящей пикантности вкуса легко добиться с помощью листиков мяты, веточек тмина, укропа или петрушки.

С чем едят рыбу итальянцы: идеи европейских кулинаров

Удивить гостей и домочадцев можно с помощью простых и оригинальных рецептов, придуманных итальянскими поварами. Следующие сочетания радуют гурманов не только изысканностью вкуса, но и простотой приготовления.

1. Филе семги с пастой, морковью и сладким перцем. Дополните деликатес базиликом, молотым душистым перцем.
2. Тунец с половинками спелых томатов, нежным соусом на основе белого вина.
3. Тонкие спагетти с кубиками тунца. Добавьте помидоры, маслины без косточек и ворох пряных веточек, душистых листьев.

Необычные блюда с рыбой в итальянском стиле:

1. Пицца с жареной щукой и копченой мойвой, сочными томатами и репчатым луком, мягким сыром моцарелла и оливками.
2. Рыба-меч по‑сицилийски с салатом из фенхеля и апельсинов, каперсами и хрустящими белыми сухарями.
3. Филе запеченного карпа с кубиками картофеля, кабачков. Готовое блюдо украшают тонким кружочком лимона, маслинами.

Дополнить рыбные угощения можно также с помощью заправок, маринадов. В Италии популярностью пользуются такие соусы: неаполитанский из томатной пасты и свежих помидоров, песто с базиликом и чесноком.

Азиатские мотивы на кухне: рыба с рисом

Как готовят рыбный ингредиент в Стране восходящего Солнца? Морепродукты часто сочетают с рассыпчатым рисом, соевым соусом. Такие гастрономические аппетитные изыски можно наблюдать в рецептах:

• суши;
• аджи фурай;
• донбури.

А с чем едят рыбу китайцы? Жители страны предпочитают пикантные послевкусия и яркие акценты ароматов, поэтому активно эксплуатируют специи. С рыбой сочетают болгарский перец, красный лук, имбирь.

Экзотическое лакомство: морепродукты с тонкой вермишелью

Такое блюдо послужит легким ужином и питательной составляющей обеда. Вкус рыбы гармонично подчеркивается пряным ароматом специй, нежной текстурой королевских креветок.

Используемые продукты:

• 500 г свежих рыбных туш, голов и хвостов;
• 200 г тонкой лапши;
• 110 г королевских креветок;
• 3 литра холодной воды;
• 6 луковиц;
• ½ чашки тонко нарезанных корней кориандра;
• 10 ломтиков имбиря;
• 5 зубчиков измельченных чеснока.

Процессы приготовления:

1. Тщательно промойте рыбное филе, головы и хвосты.
2. Доведите составляющие рыбы до кипения, варите на маленьком огне.
3. Измельчите луковицы, смешайте со специями и чесноком.
4. Поджарьте ароматные продукты на сковороде, добавьте креветки.
5. Отдельно приготовьте лапшу, смешайте готовые компоненты блюда.

При желании приправьте угощение соевым соусом. С чем еще есть вареную рыбу? Часто кулинары дополняют ингредиент вареным картофелем, морковью, овощным пюре. Отдельно можно приготовить польский соус из яиц и сливочного масла.

Копченая рыба с овощами и салатными листьями

Как использовать ингредиент? Приготовьте легкий салат, смешав зеленые листья с кольцами поджаренного красного лука, кружочками редиса, кубиками копченого лосося. Также можно приготовить диетический сэндвич.

С чем есть копченую рыбу? Ингредиент сочетается со сливочным сыром, спелым авокадо, румяным хлебом и хрустящими тостами. Дополнительно кулинарами часто используются душистые веточки приправы.

Тонкости приготовления: мягкое филе под нежным грибным соусом

Филе рыбы с грибным соусом — это простой рецепт, идеально подходящий для легкого семейного ужина. Комбинация грибов, лука и тимьяна со сметаной и лимонным соком — идеальный соус для нежной рыбы.

Используемые продукты:

• 190 г шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 рыбных филе;
• 1 репчатый лук;
• 1 стакан молока;
• 1/2 стакана сметаны;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна;
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Процессы приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте сливочным маслом форму для запекания.
2. Растопите масло в средней кастрюле; когда оно начинает шипеть, добавьте измельченные грибы, лук и чеснок.
3. Тушите ингредиенты, пока они не станут мягкими, постоянно помешивая ароматную смесь.
4. Добавьте муку и специи, тщательно перемешивайте в течение двух минут.
5. Вылейте молоко и сметану; варите и перемешайте, пока соус не загустеет, приправьте лимонной цедрой.
6. Поместите филе в подготовленную форму для выпечки, залейте соусом, готовьте 15-28 минут.

В качестве гарнира подавайте пюре или рассыпчатую крупу (рис, булгур, киноа). С чем едят рыбу под грибным соусом? Угощение дополняют тертым твердым сыром, майонезом, кефиром и душистыми травами.

швейцарских рыбных блюд | Ресторан Фондю

Если вы представляете швейцарскую кухню только как изобилие сыра, мяса и картофеля, то ваши познания в этом вопросе, очевидно, неглубоки. Интересен тот факт, что в кулинарных традициях альпийской страны можно найти различных вида легких блюд, салатов и рыбы.

Трудно предположить, что в ресторанах этой замечательной страны столько разных рыбных деликатесов, , который, к сожалению, не имеет выхода к морю.

С другой стороны, Швейцария может похвастаться более чем 50 озерами, каждое размером более 1 квадратного километра и неизвестным количеством рек и горных источников . Поэтому есть области, которым посвящено около 80% меню . рыбы.

Еще одна задача, если вы посетите прекрасную альпийскую страну – попробовать швейцарские рыбные блюда, желательно на берегу озера.

Традиционные рыбные блюда и особенности по регионам

Швейцария славится своими водоемами – Лугано, Цюрихским, Люцернским и Женевским озерами, которые не только радуют глаз, но и позволяют местным жителям и туристам регулярно питаться свежей рыбой. Там рыба является образцом для эко-продукта, так как вода в озере очень чистая.

Швейцарцы очень серьезно относятся к рыбалке и вот доказательство этому: Кандидаты в рыболовы должны пройти 9специальные уроки для получения сертификата перед рыбалкой. В Швейцарии этот закон никого не удивляет. Любопытно, что местные жители даже учат правильно снимать рыбу с крючка .

В водоемах страны обитает более 90 различных видов рыб, в том числе окуня, форели, щуки и лосося. Интерес к рыбе и морепродуктам в Швейцарии высок, и стране необходимо получать объемы импорта для удовлетворения потребностей. рестораторов и домохозяйств. Сейчас, когда здоровая кухня входит в нашу повседневную жизнь в полную силу, ресторана стараются предложить местным жителям и туристам все больше разнообразных и вкусных рыбных блюд.

Неслучайно в кантоне Во, который занимает территорию от Невшательского озера на севере до Женевского озера на юге , одним из деликатесов является озерная рыба.

Женевское озеро по праву считается одним из самых чистых в стране, а рыба – пример экологии. Здесь водится много вкусной рыбы, в том числе окуня и щуки. Филе мелкого окуня обжаривается и подается с картофелем фри.

Процесс очень трудоемкий, потому что они используют пинцет для удаления мелких костей. Филе де перш, как называется это блюдо, готовят во всех ресторанах на Женевском озере.

Туристы не будут разочарованы, если заказать филе озерного окуня в масле с отварным картофелем или щуки в лимонно-сливочном соусе 9соус 0004. Так как мы на волне швейцарской кухни, то без фондю не обойтись. Не удивляйтесь, это альпийское деликатес можно приготовить не только из сыра и мяса, но и из рыбы. Его сначала маринуют, затем погружают в разогретое масло прямо в посуде на обеденном столе.

И еще одно швейцарское блюдо – альпийский пирог , можно приготовить с рыбой. Этот пирог представляет собой корзинку из слоеного теста, которое сначала выпекают, а затем наполняют разными вкусностями. В качестве начинки для Pastetli , как это блюдо называют в Швейцарии, можно использовать, например, лосося.

Рецепты швейцарских рыбных блюд

Рыбное филе по-швейцарски

Продукты:

• 4-5 кусочков рыбного филе / по желанию /
• 1 ч. л. кулинарные сливки
• 1/2 ч. л. тертый швейцарский сыр / Эмменталь, Грюйер или другой на выбор /
• 1 ч. л. горчицы
• 1 луковица, мелко нарезанная
• соль
• черный перец
• Петрушка для посыпки

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте и разогрейте сковороду , в которой затем запечатайте филе, предварительно приправленное небольшим количеством соли и перца.

В миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Выложите филе в небольшую кастрюлю и залейте готовой смесью из сливок, сыра, лука и горчицы. Выпекать около 20 минут. По желанию рыбное блюдо посыпать петрушкой.

Палтус / камбала / в пармезане

Продукция:

• 1 кг филе палтуса / камбалы / без кожи
• 1/2 ч. л. кулинарные сливки
• 1/2 ч. л. мелко нарезанный швейцарский сыр
• 1 ч.л. майонеза
• 1/2 ч.л. нарезанного зеленого лука
• 1 ч.л. пармезан
• сол
• перец черный

Способ приготовления:

Филе предварительно приправляют небольшим количеством соли и перца. Смажьте маслом и разогрейте на плите сковороду , в которой мы недолго обжариваем филе с двух сторон, ровно столько, чтобы запечатать. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты без пармезана и оставьте немного зеленого лука для посыпки.

Выложить филе в небольшую кастрюлю и залить готовой смесью, сверху щедро посыпать пармезаном. Выпекать около 20 минут в умеренно разогретой духовке. По желанию блюдо посыпают пера нарезанного зеленого лука.

Окунь по-швейцарски

Продукция:

• 700 г филе судака
• 300 мл. White wine
• 100 g of butter
• frying oil
• 2 egg yolks
• 1 bunch of green onions
• half a bunch of parsley
• salt and pepper
• 1 tbsp mustard

Method of preparation:

Рыбное филе нарезать кусочками Посыпать солью и перцем и обжарить на масле до золотистого цвета. Налить рыбу в кастрюлю с 300 мл . белого вина и кипятить на медленном огне 5-6 минут. Снимите жареного окуня на тарелку.

В кастрюлю с вином добавить 100 г сливочного масла, нарезанные перья зеленого лука и полпучка петрушки. Доведите до слабого кипения и постепенно добавьте два яичных желтка и 1 столовую ложку горчицы, часто помешивая. Дайте соусу покипеть несколько минут, а затем залейте им рыбу. На гарнир можно подать с картофелем.

Фондю с рыбой

Продукция:

• 1 кг рыбного филе вашего выбора
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1 лук
• Масля :

  Охлажденную рыбу нарезать кусочками Приготовить маринад из белого вина, лимонного сока, нарезанного лука и соли. Вылейте его на рыбу так, чтобы он покрыл ее. Он должен стоять 1-2 часа в прохладном месте с маринадом , а затем слить.

  Если у вас нет специального горшочка для фондю – кейклон, вы можете использовать горшочек. В нем нагрейте масло на плитке, а затем поставьте на стол спирт .

  Перед каждым из сидящих за столом ставится тарелка с кусочками маринованной рыбы. Каждый накалывает кусочки рыбы на специальную вилку с длинной ручкой и окунает их в разогретое масло. Отварной картофель для гарнира и соусы, например, лимонный и чесночный, подают к столу отдельно.

  Мое рыбное блюдо: от рыбы до восхитительного за несколько минут

  Не нужно возиться со своими баночками со специями, чтобы приготовить этот рецепт из трески, друзья. Вкус изобилует нашей чернеющей смесью, в которую входят паприка, чеснок, кайенский перец, тимьян и халапеньо, а копченое масло действительно скрепляет сделку.

  Треска (рыба), копченое масло (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], полностью натуральная копченая морская соль гикори), приправа для чернения (паприка, кайенский перец, чеснок, черный перец, белый перец, тимьян, халапеньо, горчица и Орегано) Содержит: рыба, молоко

  Пикантный лимон и дикая треска — идеальное сочетание, созданное на небесах. Мы добавили классическое травяное масло с добавлением тимьяна, орегано, шалфея и других ингредиентов. Здесь без подробностей, друзья.

  Треска (рыба), масло с лимонной травой — (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], лимонный сок Ки-Уэст из концентрата [фильтрованная вода, концентрат лимонного сока, лимонное масло], итальянская приправа [тимьян, орегано, майоран, шалфей , розмарин, базилик], петрушка, базилик, морская соль, зубчики чеснока), лимонная трава, специи (базилик, эстрагон, семена фенхеля, майоран, тимьян, лимон) Содержит: рыба, молоко

  Наша дикая атлантическая треска прекрасно сочетается с соусом терияки в этом блюде, в состав которого входят главные ингредиенты, такие как имбирное пюре и лук. Завершает все это смесь морских водорослей, которая действительно попадает в точку.

  Треска (рыба), соус терияки (соевый соус (вода, пшеница, соя, соль), сахар, прессованное растительное масло (соя и/или рапс), сушеный лук, семена кунжута, сушеный чеснок, имбирное пюре (имбирь, вода), прессованное кунжутное масло, сушеный имбирь), приправа из морских водорослей (хлопья бонито (сушеный тунец), комбу (морские водоросли), семена белого кунжута, семена черного кунжута, сахар, соль) Содержит: рыба, соя, пшеница

  Вкус. Вкус. Вкус. Вот и вся суть этого рыбного блюда. Мы почернели наши атлантические гребешки смесью, включающей паприку, чеснок, кайенский перец, тимьян и халапеньо. Затем мы добавили наше копченое масло, настоянное на гикори и морской соли, для верности.

  Гребешки, копченое масло (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], полностью натуральная копченая морская соль гикори), приправа для чернения (паприка, кайенский перец, чеснок, черный перец, белый перец, тимьян, халапеньо, горчица и орегано) Содержит : Рыба, Молоко

  Сочетание этих атлантических гребешков и вневременной остроты лимона просто восхитительно. Чтобы поднять его на ступеньку выше, мы добавили наше фирменное масло с лимонными травами, полное тимьяна, орегано, шалфея и многого другого.

  Морские гребешки, масло с лимонной травой — (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], лимонный сок Ки-Уэст из концентрата [фильтрованная вода, концентрат лимонного сока, лимонное масло], итальянская приправа [тимьян, орегано, майоран, шалфей, розмарин, базилик], петрушка, базилик, морская соль, зубчики чеснока), приправа из лимонной травы (базилик, эстрагон, семена фенхеля, майоран, тимьян, лимон) Содержит: рыба, молоко

  Кунжут. Водоросли. Терияки. Гребешки. Мы объединили их в одном блюде, чтобы повеселиться, и что это за вечеринка. Даже самые настоящие любители морских гребешков сойдут с ума от этого ароматного блюда, включающего в себя нотки паприки, чеснока, кайенского перца, тимьяна, халапеньо и других ингредиентов.

  Морские гребешки, соус терияки (соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль), сахар, прессованное растительное масло (соя и/или рапс), сушеный лук, семена кунжута, сушеный чеснок, имбирное пюре (имбирь, вода), Прессованное кунжутное масло, сушеный имбирь), приправа из морских водорослей (хлопья бонито (сушеный тунец), комбу (морские водоросли), семена белого кунжута, семена черного кунжута, сахар, соль) Содержит: рыба, соя, пшеница

  Саму по себе нерку трудно превзойти. Но в сочетании с копченым маслом и смесью чернеющих специй — это настоящий победитель. Наслаждайтесь вкраплениями гикори, паприки, чеснока, кайенского перца, тимьяна, халапеньо и многого другого в этом ароматном рыбном блюде.

  Лосось (рыба), копченое масло (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], полностью натуральная копченая морская соль гикори), приправа для чернения (паприка, кайенский перец, чеснок, черный перец, белый перец, тимьян, халапеньо, горчица и Орегано) Содержит: рыба, молоко

  Лимонный лосось может быть самым любимым блюдом из морепродуктов на Земле, но у вас никогда не было такой вкусной версии, как эта. Нерка, конечно, звезда, но оттенки лимонного привкуса и трав, таких как тимьян, орегано и шалфей, действительно объединяют все вместе.

  Лосось (рыба), масло с лимонной травой — (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], лимонный сок Ки-Уэст из концентрата [фильтрованная вода, концентрат лимонного сока, лимонное масло], итальянская приправа [тимьян, орегано, майоран, шалфей , розмарин, базилик], петрушка, базилик, морская соль, зубчики чеснока), лимонная трава, специи (базилик, эстрагон, семена фенхеля, майоран, тимьян, лимон) Содержит: рыба, молоко

  Вдохновленное нашей любимой азиатской кухней, это уникальное рыбное блюдо сочетает в себе нерку и соус терияки, как двух лучших друзей, с акцентом на имбирное пюре, лук, чеснок и несколько других ключевых ингредиентов вкуса.

  Лосось (рыба), соус терияки (соевый соус (вода, пшеница, соя, соль), сахар, прессованное растительное масло (соя и/или рапс), сушеный лук, семена кунжута, сушеный чеснок, имбирное пюре (имбирь, вода), прессованное кунжутное масло, сушеный имбирь), приправа из морских водорослей (хлопья бонито (сушеный тунец), комбу (морские водоросли), семена белого кунжута, семена черного кунжута, сахар, соль) Содержит: рыба, соя, пшеница

  Атлантический лосось получил огромное обновление с этим блюдом, друзья. Наслаждайтесь кусочками гикори, паприки, чеснока, кайенского перца, тимьяна, халапеньо и других ингредиентов в этом ароматном рыбном блюде, заправленном нашим вкусным копченым маслом.

  Атлантический лосось (с добавлением красителя), копченое масло (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], полностью натуральная копченая морская соль гикори), приправа для чернения (паприка, кайенский перец, чеснок, черный перец, белый перец, тимьян, халапеньо, горчица) , и орегано) Содержит: рыба, молоко

  Такого лимонного лосося вы еще не пробовали. Конечно, атлантический лосось сам по себе является звездой шоу, но идеально сбалансированные оттенки лимона с такими травами, как тимьян, орегано и шалфей, действительно объединяют все вместе.

  Атлантический лосось (с добавлением красителя), масло с лимонной травой (несоленое масло [пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы], лимонный сок Ки-Уэст из концентрата [фильтрованная вода, концентрат лимонного сока, лимонное масло], итальянская приправа [тимьян, орегано, майоран, Шалфей, розмарин, базилик], петрушка, базилик, морская соль, зубчики чеснока), лимонная трава, специи (базилик, эстрагон, семена фенхеля, майоран, тимьян, лимон) Содержит: рыба, молоко

  Вдохновленный нашей любимой азиатской кухней, атлантический лосось и соус терияки сочетаются в этом рыбном блюде как два лучших друга. Но мы не остановились на этом; наша команда добавила в него вкусовые добавки, такие как имбирное пюре, лук и чеснок.

  Атлантический лосось (с добавлением красителя), соус терияки (соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль), сахар, прессованное растительное масло (соя и/или рапс), сушеный лук, семена кунжута, сушеный чеснок, имбирное пюре ( Имбирь, вода), прессованное кунжутное масло, сушеный имбирь), приправа из морских водорослей (хлопья бонито (сушеный тунец), комбу (морские водоросли), семена белого кунжута, семена черного кунжута, сахар, соль) Содержит: рыба, соя, пшеница

  Лимон и треска всегда прекрасно сочетались друг с другом, но добавьте немного масла песто, и — бум — ужин выглядит лучше, чем когда-либо. Наша треска поймана в дикой природе — лучшая из лучших, а масло наполнено базиликом, чесноком, пармезаном, пекорино и многим другим. Делиш.

  Треска (рыба), лимонное масло песто, масло [сливки [молоко], соль], смесь базилика [базилик, масло канолы], сыр пармезан [часть обезжиренного молока, сырные культуры, соль, ферменты], масло канолы, сыр пекорино [ Пастеризованное обезжиренное овечье молоко, сырные культуры, соль], оливковое масло, чеснок, концентрат лимонного сока), приправа лимонный базилик (базилик, лимон)

  Скорее всего, вы никогда не пробовали диких гребешков с маслом песто. И именно поэтому мы создали это творческое блюдо, вдохновленное шеф-поваром, с восхитительными ароматами, такими как базилик, чеснок, пармезан и пекорино. Вашему обеденному столу это понравится.

  Морские гребешки, лимонное масло песто Масло [сливки [молоко], соль], смесь базилика [базилик, масло канолы], сыр пармезан [часть обезжиренного молока, сырные культуры, соль, ферменты], масло канолы, сыр пекорино [пастеризованный овечий жир Молоко, сырные культуры, соль], оливковое масло, чеснок, концентрат лимонного сока), приправа лимонный базилик (базилик, лимон)

  Тонкий итальянский вкус сочетается с атлантическим лососем в этом единственном в своем роде рыбном блюде. Оттенки базилика, чеснока, пармезана и пекорино в масле песто идеально сочетаются с нашим первоклассным лососем.

  Атлантический лосось (с добавлением красителя), лимонное масло песто, масло [сливки [молоко], соль], смесь базилика [базилик, масло канолы], сыр пармезан [часть обезжиренного молока, сырные культуры, соль, ферменты], масло канолы, пекорино Сыр [пастеризованное обезжиренное овечье молоко, сырные культуры, соль], оливковое масло, чеснок, концентрат лимонного сока), лимон

  Аляска и Италия объединяют усилия для приготовления этого интернационального блюда, в состав которого входит выловленная в дикой природе нерка и наше фирменное масло песто с добавлением базилика, чеснока, пармезана, пекорино и других ингредиентов.

  Нерка (рыба), лимонное масло песто (масло [сливки [молоко], соль], смесь базилика [базилик, масло канолы], сыр пармезан [часть обезжиренного молока, сырные культуры, соль, ферменты], масло канолы, пекорино Сыр [пастеризованное обезжиренное овечье молоко, сырные культуры, соль], оливковое масло, чеснок, концентрат лимонного сока), лимон

  Мы взяли одно из самых классических блюд из морепродуктов на Земле и усовершенствовали его в одной вкусной упаковке для вас. Выловленные в дикой природе креветки… чеснок… масло с травами, настоянное на базилике, петрушке, луке и многом другом… Это сложно превзойти, ребята.

  Креветки (ракообразные моллюски), метабисульфит натрия (для сохранения цвета), чесночное масло с травами (масло [сливки [молоко], соль], чеснок, сыр пармезан [пастеризованное частично обезжиренное молоко, сырные культуры, соль, ферменты], анти — Спекающий агент [крахмал, порошкообразная целлюлоза], лимонный сок [концентрат лимонного сока, вода], базилик, петрушка, зеленый лук и соль), тосканские лимонные специи (базилик, майоран, хлопья чили, лимон, розмарин, тимьян, чеснок, орегано)

  Морепродукты с пинком могут сильно испортиться. Но когда все сделано правильно, это вызывает привыкание. Вот почему мы тесно сотрудничали с лучшими шеф-поварами, чтобы полностью приготовить эту выловленную в дикой природе креветку, приправленную ароматным красным перцем чили.

  Креветка (ракообразные моллюски), метабисульфит натрия (для сохранения цвета) Сладкий соус чили (сахар, вода, маринованный красный перец чили, уксус, чеснок, соль, стабилизатор: ксантановая камедь)

  10 британских рыбных блюд, которые нужно попробовать

  10 британских рыбных блюд, которые нужно попробовать | Журнал Сейнсбери

  Подождите, сайт загружается. ..

  Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — выиграйте проживание в отеле • Голосуйте в наша награда Food & Drink Awards 2023 — выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 —

  Выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 – выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — 

  Еда

  от Neil Davey

  Изображение: Getty

  Нет лучшего времени, чем Рождество, чтобы отпраздновать наше великое рыболовное наследие и вкусные блюда. Вот 10 лучших британских блюд из морепродуктов, которые стоит попробовать

  Для островного государства у Великобритании странные отношения с рыбой. Взбейте его и поджарьте, и публика будет в восторге от этого. Продайте его филе, и оно скоро будет в кастрюлях по всей стране. Оставьте его в форме рыбы с глазами, и для многих это будет совсем другая история. «Целая рыба или все, что движется, — смеется шотландский шеф-повар Дерек Джонстон, — и люди избегают ее или просто едят в ресторанах». нужно исследовать больше. «В Великобритании действительно хорошие морепродукты, — говорит рыбак и морской биолог Эндрю Уистон, — так что попробуйте! Будь авантюрным!»

  1. Устрицы

  Пару сотен лет назад устриц было так много, что они были дешевым белком для рабочего класса. Потеряв эти природные запасы, в наши дни их выращивают, но, как правило, инновационными, экологически чистыми и устойчивыми способами. Откройте — или, возможно, попросите профессионала открыть его для вас. Оставить сырым? Добавить немного лимона? Шот Табаско? Чайная ложка классической резеды с луком-шалотом и уксусом? Ваш звонок, хотя, как объясняет Роб Хэмптон из Oystermen из Ковент-Гарден: «Лимон — хорошее начало. Это знакомый вкус, который усиливает вкус, а не маскирует его».

  2. Лангустины

  Многие люди ели лангустинов дома: эти восхитительные маленькие существа также известны как норвежский лобстер, креветка Дублинского залива или, хотите верьте, хотите нет, креветки с креветками. Пепейн де Висшер из бара The Seafood Bar в Сохо дает несколько советов по покупкам и приготовлению блюд. «Голова должна выглядеть свеже-оранжевой; дно должно выглядеть белоснежным», — объясняет он. «Разрежьте вдоль брюшка, поджарьте на сковороде или сковороде с оливковым маслом и солью».

   

  Фотография Майи Сменд

  Попробуйте: лангустины с чесночным маслом от Томаса Фрейка и Мари Роуз

  3. Сельдь в рулонах

  Сельдь в изобилии в Великобритании, даже несмотря на то, что в последние годы ее потребление у нас сократилось. Он остается чрезвычайно популярной рыбой в Скандинавии, Германии и Нидерландах. Голландцы часто подают его как «маатье» — маринованную сельдь — в простом рулете с сырым луком. Однако, если вам нужно более мягкое введение, попробуйте rollmops. Гарри Прайс из компании Sainsbury, поставщика сельди Dawnfresh, предлагает «подавать их с картофелем или, лучше, с картофельным салатом». Он также предлагает есть их с «хорошим дрожжевым крафтовым пивом».

  4. Мидии

  Приготовьте мидии один раз, и вы удивитесь, почему всегда оставляли их готовить в ресторанах. Быстрые, легкие, вкусные и легко адаптируемые, они также экологичны, их много и их легко найти на прилавках супермаркетов. «Когда вы покупаете их, убедитесь, что они плотно закрыты, — советует Рекс Голдсмит, торговец рыбой из Челси, — не зияют, и они должны слегка блестеть и не выглядеть сухими».

  Попробуйте: Мидии в пряном соусе из шампанского

  5. Копченая рыба

  О изобилии сельди можно судить по тому, как мы ее едим в этой стране. И если что-то и заслуживает возрождения, так это копченая рыба? По сути, это целая сельдь, нарезанная бабочкой – разделенная от хвоста к голове вдоль позвоночника – соленая или маринованная и холодного копчения, это полезный, маслянистый продукт, который делает вкусный, сытный завтрак и прекрасную альтернативу пикше в кеджери.

  6. Копченый лосось

  Всего несколько лет назад копченый лосось означал Рождество. Возможно, элегантный чай без корки, но в основном рождественский. Однако в наши дни копченый лосось, как собака, нужен на всю жизнь, а не только на Рождество. Он также доступен в бесчисленных формах. В самых смутных возможностях, которые вы никогда не пробовали, классическое сочетание со сливочным сыром, на слегка поджаренном рогалике, очень трудно превзойти, хотя оно подается вместе с яичницей-болтуньей, или в пироге с заварным кремом, или в виде паштета, в ризотто. …

  Фотография Муравей Дункана

  Попробуйте: Копченый лосось и тальятелле из каперсов

  7.

  Заливные угри

  Когда-то являвшиеся источником дешевого белка и чрезвычайно популярные в лондонском Ист-Энде, заливные угри до сих пор входят в меню. из немногих оставшихся магазинов пирогов и пюре, но их также можно найти в местном супермаркете. Угри варят в бульоне со специями и оставляют остывать, отсюда и название «желе». Неудивительно, что их лучше всего есть вместе с пирогом и пюре, в идеале с каплей перца чили или белого перца.

  8. Креветки в горшках

  Несмотря на то, что коричневые креветки доступны в изобилии по всей Великобритании, они больше всего ассоциируются с заливом Моркамб. Традиционно их подают очищенными и обваливают в сливочном масле, приправленном такими специями, как мускатный орех и мускатный орех. Их очистку лучше доверить профессионалам, но, к счастью, они продаются в супермаркетах как предварительно консервированными, так и в виде очищенных коричневых креветок. Намазывайте их на тосты, бросайте в пасту, ешьте ложкой…

  Фотография Криса Киркхэма

  Попробуйте: Коричневые креветки с пряным маслом

  9.

  Копченая скумбрия

  Весной и ранним летом британские воды полны скумбрии, прежде чем она отправится в более теплые края на нерест. Необходимость сохранить эту восхитительно жирную рыбу вне сезона, вероятно, является причиной того, что мы открыли для себя радость копченой скумбрии. Попробуйте добавить в салат, сэндвич или смешать с небольшим количеством йогурта, лимонным соком и хреном, чтобы получился отличный паштет.

  10. Крабы и лобстеры

  Как и в случае со многими другими морепродуктами, спасибо тому, кто первым посмотрел на большинство моллюсков и подумал: «Держу пари, вкус у них приятный…» Конечно, стоит потратить несколько минут на YouTube, чтобы проверить, что вы можно и нельзя есть во время приготовления крабов или лобстеров, что, опять же, не так сложно, как вы можете опасаться. «Приготовьте краба целиком в бульоне», — советует Пепейн де Вишер (опять же, не так сложно, как кажется). «Приготовьте лобстера на гриле с большим количеством чесночного масла, — говорит Дерек Джонстон из знаменитого ресторана Сент-Эндрюс, 18 лет.