Приготовление скумбрии, рецепты блюд

Введение в ежедневное меню блюд из рыбы, в том числе и скумбрии, позволяет сделать наш рацион более здоровым и полноценным. Приготовленная по разнообразным рецептам: на пару, отварная или просто запеченная в духовке, скумбрия удивляет своим нежным мясом и пикантным вкусом.

Содержание:

1. Польза и вред скумбрии
2. Кулинарные особенности рыбы
3. Продукты, соусы и специи для скумбрии
4. Способы приготовления
   • Отварная и паровая скумбрия
   • Запеченная скумбрия
   • Маринование и засол скумбрии
   • Жарка скумбрии
   • Тушение скумбрии
5. Рецепты приготовления скумбрии

Польза и вред скумбрии

Быстрая рыбка обитает преимущественно в теплых морях. Основу ее рациона составляют рачки и мелкие морские обитатели.

Мясо скумбрии – полноценный белок и жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Помимо этого скумбрия богатый источник витаминов и микроэлементов. Включение в меню блюд из скумбрии станет хорошей профилактикой внезапных инсультов и инфарктов, предохранит от развития атеросклероза и болезни Альцгеймера.

Безусловно, рыба и блюда из нее необходимы нам для здорового питания. И диетологи рекомендуют включать ее в меню не реже трех раз в неделю. Правда, людям, которые следят за своим весом, рекомендовано скумбрию отваривать или готовить на пару. Так она менее калорийна.

Не стоит кушать любые блюда из скумбрии тем, у кого имеется аллергия на любую рыбу или морепродукты, индивидуальная непереносимость даров моря.

Кулинарные особенности рыбы

Отличительной особенностью скумбрии можно считать ее полную доступность по цене, простоту предварительной подготовки и легкость приготовления даже изысканных блюд.

Из скумбрии готовят большое количество самых разных супов, горячих и холодных закусок, великое множество салатов. Рыбу солят и маринуют, запекают в духовке с лимоном и овощами, готовят на гриле и жарят на сковороде, отваривают и готовят на пару.

Продукты, соусы и специи для скумбрии

Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому она великолепно сочетается с различными продуктами:

• свежими и печеными томатами;
• картофелем, кабачками и морковью;
• огурцами, баклажанами и сладким перцем;
• любым видом капусты;
• шампиньонами и боровиками, да и с другими грибами;
• лавровым листом, гвоздикой, кориандром и мускатным орехом.

Дополнить рыбное блюдо, придать ему новую изюминку поможет добавление апельсина и клюквы, кислых яблок и ананаса.

Из зелени к рыбным блюдам лучше выбирать петрушку, шпинат, салат и сельдерей. А вот колечками зеленого лука скумбрию засыпаю после приготовления.

Заправочные соусы к рыбе готовят на основе сметаны, майонеза, уксуса и растительного масла. Особо ценятся готовые соусы: имбирный, тар-тар, луковый и томатный с орехами. В состав многих заправок входит майонез, твердый и мягкий сыр и сливочное масло.

Незаменим для морской рыбы сок лимона. Он придает блюдам вкус приятной свежести и отбивает запах йода. При желании этот сок можно заменить соком винограда или нерафинированным маслом оливы (холодного отжима).

Способы приготовления

На прилавки российских магазинов рыба поступает в замороженном виде, в виде пресервов, копченой (горячего и холодного копчения) и в виде консервов. Купить свежую скумбрию у нас практически невозможно, ее реально найти только в некоторых приморских городах.

Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике. Медленное оттаивание сохранит плотную текстуру рыбного филе.

Отварная и паровая скумбрия

Отваривание кусочков скумбрии позволит сделать вашу еду полезнее. Мягкая вареная рыбка сохранит весь набор витаминов и полезных микроэлементов.

Перед варкой тушку надо выпотрошить, срезать плавники, хвост и отрубить топориком голову. Чешую снимать не требуется, ведь у рыбы она гладкая и чистая.

Тушку надо сбрызнуть соком лимона, посолить и обсыпать душистыми травами тимьяна или базилика. Паровую скумбрию можно приготовить в пароварке или в мультиварке. Нежная рыбка при таком способе приготовления наиболее полезна.

Свежая или размороженная рыба, приправленная специями и солью, приготовится в пароварке примерно за полчаса. В кастрюле на плите целая рыбина сварится за 25 минут, а кусочки примерно за 10 минут. Мясо готовой рыбки становится полностью белым, без розоватого отлива.

Совет – когда готовите отварную скумбрию, то не превышайте время варки. Переваренная рыбина станет безвкусной, а мякоть напомнит кусок резины.

Паровую и отварную рыбу вкуснее всего подавать с картофельным пюре, отварными крупами или с паровым овощами. Не рекомендуется подавать скумбрию с гарниром из макаронных изделий. Они притупляют вкус самой рыбки, пряча его за своей мучной сытностью.

Запеченная скумбрия

Самый известный способ приготовить вкусную скумбрию – запечь ее в духовке. Тушку рыбы фаршируют свежими овощами, зеленью и кусочками лимона. Обваливают в специях (черный перец и зерна горчицы), солят и посыпают чесноком.

Подготовленную рыбку заворачивают в фольгу и готовят в разогретой до 170 градусов духовке примерно 35 – 40 минут. Фольга сохраняет аромат приправ, вкус самой рыбы, и блюдо получается очень сочным.

Совет – используя духовку, не надо полностью размораживать рыбину. Так она сохранит свою сочность и не пригорит.

Рецептов приготовления скумбрии в духовке множество, но большинство из них базируется на простых основных приемах:

• Перед приготовлением можно просто разделать скумбрию на кусочки. Пересыпать их приправами, посолить и поперчить. Затем обмакнуть каждый кусочек в смесь сметаны и кетчупа, разложить рыбу на пергаменте и украсить полукольцами лука. Противень с рыбой залить оставшимся соусом и поставить на полчаса в духовку.  Скумбрию в хрустящей корочке можно украсить дольками лимона.
• Можно запечь морскую рыбку целиком за 50 минут в мультиварке и духовке.
• Микроволновка приготовит запеченную скумбрию за 45 минут (только ее надо завернуть в фольгу).
• Гриль при средней скорости обдува приготовит рыбу за полчаса.

Лучшие специи для запеченной скумбрии – майоран и душица, способные усилить вкус любой рыбы. Лавровый лист и мелисса подсластят и добавят свежести. Тимьян и куркума обогатят пряными вкусами.

Большое содержание жира в тушке скумбрии дает прекрасную возможность готовить из рыбки шашлык или запекать на гриле и в фольге без добавления кулинарных масел.

Испортить скумбрию могут только зира, паприка и корица.

Маринование и засол скумбрии

Секрет вкусной маринованной скумбрии не только в маринаде. Начинать приготовление холодной закуски надо сразу, как только рыба немного разморозится и ее станет можно нарезать. Так она сохранит свой сок и приятный нежный вкус.

Для засола рыбу надо выпотрошить и промыть. Обсушить полотенцем и пересыпать солью внутри и снаружи тушки. Выложить в лоток, добавить перец горошком и лавровый лист. Накрыть плоской тарелкой и установить груз. Под гнетом рыбу выдерживают два дня на одном боку и столько же на другом.

Жарка скумбрии

Приготовление обжаренных кусочков рыбы на сковороде – не самый популярный, но хорошо известный способ приготовления скумбрии. Обжаренную рыбу покрывает золотистая хрустящая корочка, а сухость компенсируется жиром самой рыбы и маслом, на котором она готовится. Время зависит от размера обжариваемой скумбрии. Обычно достаточно обжарить по 5 – 7 минут с каждой стороны.

Неизменные специи для обжаривания – соль и перец. Можно приправлять рыбу черным, красным и белым перцем или взять их смесь.

Совет – посолите не скумбрию, а масло в сковороде, и рыба сама возьмет соли, сколько надо.

При обжаривании скумбрии в сковороду можно добавить немного чеснока, тимьяна и мускатного ореха. Добавки усилят вкус и сделают его уникальным.

Несколько капель лимонного сока устранят специфический запах морской воды, а куркума придаст жареному блюду сладковатый вкус и насыщенный цвет.

Для свежего вкуса и аромата жареную рыбу можно приправить зеленью мелисы, чабреца и петрушки.

Совет – горячее масло усиливает вкус добавленных специй. Поэтому стоит готовить рыбу на сковороде только с одной выбранной специей.

Тушение скумбрии

Когда хочется нежного мяса рыбки, без острых специй и пряностей, можно скумбрию просто потушить. Рыбку готовят на овощной подушке или в нежном сметанном соусе. Для остроты можно добавить немного перца. А свежая мята, и мелисса оттенят свежий аромат тушеной рыбы.

Рецепты приготовления скумбрии

Скумбрия с картофелем в мультиварке

Техника позволит приготовить вкуснейшую рыбу с картофелем буквально за полчаса. Понадобится:

• тушка скумбрии;
• большая морковина;
• пара луковиц;
• сметана;
• пара картофелин;
• специи.

Приготовление:

1. Разморозьте скумбрию, очистите, промойте и нарежьте кусочками.
2. Лук покрошите, а морковь натрите. Приготовьте пассеровку на растительном масле и переложите ее в чашу прибора.
3. Выложите на обжаренные овощи кусочки рыбы. Посолите и поперчите.
4. Добавьте мелко нарезанный картофель.
5. Смешайте сметану с водой и залейте соусом рыбу и картофель.
6. Установите режим мультиварки «Тушение» и готовьте 20 минут.
7. Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком.

Скумбрию в мультиварке можно и жарить, точно так же, как и треску. По рецепту, который вы узнаете из видео, можно вкусно пожарить и ту, и другую рыбку:

Салат из отварной скумбрии

Для легкого нежного салата понадобится:

• филе скумбрии;
• зеленый огурчик;
• кислое яблоко;
• стебель сельдерея;
• зелень петрушки и шпината.

Приготовление:

1. Отварите рыбное филе в подсоленной воде с лавровым листом и горошкам черного перца. Остудите и полейте уксусом.
2. Остальные ингредиенты покрошите ножом, переложите в салатник и смешайте с солью и перцем.
3. Поверх нарезки разложите кусочки скумбрии и полейте салат растительным маслом.

Получился полезный и вкусный салат.

Отварная душистая скумбрия в бульоне

Для вкусного и ароматного блюда понадобится:

• полкилограмма филе скумбрии;
• небольшой лимон;
• смесь итальянских трав и перец горошком.

Приготовление:

1. Выложите на дно кастрюли луковую шелуху, разрезанную пополам луковицу и лимон. Залейте все водой и поставьте на огонь.
2. Как только вода закипит, положите специи и нарезанное кусочками филе.
3. Убавьте огонь и варите 8 – 10 минут.
4. Кусочки рыбы переложите в порционные тарелки и залейте процеженным бульоном.

При желании отварную скумбрию можно подать с рисом или овощами.

Вкусное и питательное мясо скумбрии можно готовить часто по нескольким причинам:

• Потому что это не сложно.
• Есть множество способов приготовления.
• Есть в каждом магазине и доступна по цене.
• Приготовить изысканное угощение под силу и молодой хозяйке.

Приятного всем аппетита!

20 способов вкусно приготовить скумбрию

Фото: Kvector, AdobeStock

Все знают о копченой скумбрии, но не все – о том, как много разнообразных рецептов приготовления скумбрии существует на самом деле. Это может быть целая охлажденная рыбина или замороженное филе. Готовые блюда отличаются необыкновенным вкусом, потому что не похожи ни на один другой вид рыбы!

1. Малосольная скумбрия

Фото: lifehacker.ru

Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. А еще и гораздо дешевле, чем покупать готовую.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 500 мл воды, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца.

Приготовление: Нарежь очищенную и выпотрошенную скумбрию кусочками примерно по 1,5 см. Залей все остальные ингредиенты водой, доведи рассол до кипения и провари пару минут, а потом дай остыть. Разложи скумбрию по банкам, залей рассолом, закрой и оставь на 12 часов в холодильнике.

2. Скумбрия в молоке

Фото: yaplakal.com

Такую скумбрию можно смело готовить даже детям. Максимум пользы и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 луковица, 1 морковь, 250 мл молока, специи.

Приготовление: Очисти и выпотроши скумбрию, и нарежь порционными кусочками. Мелко нарежь морковь и лук, и обжарь до мягкости. Выложи зажарку в форму, сверху разложи кусочки рыбы и посыпь специями. Залей все молоком и готовь в духовке 25-30 минут при 180 градусах.

3. Царская скумбрия

Фото: activefisher.net

С одной стороны, она готовится порционно – и это удобно. С другой – ее можно достойно подать на праздничный стол.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 вареное яйцо, 1 морковь, 2 соленых огурца, 20 г желатина, специи.

Приготовление: Разбери скумбрию на филе. Нарежь кружочками огурцы и вареное яйцо, а морковь натри на терке. Выложи одно филе скумбрии кожей вниз, посыпь специями и желатином, и выложи слоями морковь, яйца и огурцы.

Снова посыпь желатином и накрой второй половиной филе. Плотно заверни скумбрию в несколько слоев пленки, перевяжи шпагатом и вари в кипящей воде 20 минут. Дай ей остыть и отправь в холодильник на пару часов.

4. Скумбрия в лаваше в духовке

Фото: youtube.com

Жирная и сочная скумбрия – хорошая начинка для аппетитных домашних роллов в лаваше.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 лист лаваша, 1 помидор, 3 ломтика сыра, 1 ч.л. горчицы, 1,5 ст.л. сметаны, специи, зелень.

Приготовление: Очисти скумбрию, раздели на филе и разверни книжкой, не дорезая до конца. Посыпь специями и выложи внутрь кружочки помидоров и сыр. Посыпь рубленой зеленью и сверни скумбрию. Смажь лаваш смесью сметаны и горчицы, положи на него рыбу, плотно сверни и заверни в фольгу. Готовь скумбрию в духовке 30 минут при 200 градусах.

5. Скумбрия с майонезом в духовке

Фото: syl.ru

Скумбрия – жирная рыба, поэтому она нежная и мягкая сама по себе. Но даже ее можно сделать еще нежнее!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 луковицы, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, специи.

Приготовление: Смешай майонез, кетчуп и специи, и замаринуй в смеси нарезанную кусочками и очищенную скумбрию. Оставь на час. Крупно нарежь лук, добавь туда же, перемешай все вместе и выложи в форму для запекания. Отправь все в духовку на полчаса при 200 градусах.

6. Скумбрия в томате с перцем

Фото: zen.yandex.ru

Если любишь острые блюда – добавь немного чили и имбиря, а если нет – достаточно будет только паприки.

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 морковь, 1 фиолетовая луковица, 1 болгарский перец, 1 ст.л. томатной пасты, специи, 100-150 мл воды.

Приготовление: Нарежь лук перьями и слегка обжарь. Добавь нарезанную брусочками морковь и болгарский перец, и жарь еще 5 минут. Добавь томатную пасту, специи и воду, и доведи соус до кипения. Протуши 10 минут, выложи туда нарезанную порционно скумбрию и туши под крышкой еще минут 10.

7. Скумбрия в вине

Фото: zen.yandex.ru

Скумбрия с овощами – это уже вкусно. Но можно сделать еще интереснее, и добавить немного вина. Советуем белое сухое!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 морковь, 2 помидора, 0,5 луковицы, 60 мл вина, 80 мл воды, специи, 2 ломтика лимона.

Приготовление: Очисти и порционно нарежь рыбу. Произвольно нарежь овощи и выложи все в форму для запекания вместе с лимоном и скумбрией. Посыпь специями и влей в форму вино с водой. Запекай блюдо в духовке около 30 минут при 180 градусах.

8. Котлеты из скумбрии с картофелем

Фото: 9111.ru

Картофельное пюре придает фаршу более приятную и однородную консистенцию.

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 300 г картофеля, 0,5 пучка зеленого лука, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, специи, мука.

Приготовление: Отвари картофель до готовности и разомни в пюре. Очищенную скумбрию пропусти через мясорубку и смешай с картофелем, специями и рубленым зеленым луком. Сформируй котлеты, обмакни каждую в муку, яйцо и сухари по очереди, и обжарь.

9. Скумбрия с луком и морковью в духовке

Фото: everything.kz

Рассказываем, как приготовить скумбрию таким любимым и классическим для рыбы способом.

Тебе понадобится: 900 г скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. майонеза, зелень, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их вместе до мягкости. В конце добавь рубленую зелень. Разбери скумбрию на филе, сбрызни лимонным соком и посыпь специями. Смажь каждое филе майонезом, выложи на пергамент и сверху выложи зажарку. Запекай скумбрию 20-25 минут в духовке при 190 градусах.

10. Скумбрия с лаймом и базиликом

Фото: krasivosti.pro

Фантастический аромат на весь дом. А еще в этом рецепте нет ни капли масла!

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 лайм, 20 г лука, 10 г базилика, паприка, специи.

Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, и натри специями со всех сторон. Вложи в брюшко нарезанный лайм, лук и базилик, и заверни скумбрию в пергамент. Обжаривай ее прямо так с пергаментом на сухой сковороде на слабом огне по 10-15 минут на каждую сторону.

11. Скумбрия в горшочках

Фото: cookpad.com

Блюда, запеченные в керамических горшочках, всегда получаются особенными.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 морковь, 1 луковица, специи, оливковое масло.

Приготовление: Очисти и выпотроши скумбрию, и нарежь порционными кусочками. Нарежь лук перьями и натри морковь. Выкладывай содержимое в горшочки слоями так, чтобы скумбрия всегда была между овощами. Приправь, влей по ложке оливкового масла и поставь горшочки в холодную духовку. Запекай скумбрию 45-50 минут при 180 градусах.

12. Скумбрия с кабачками

Фото: pinterest.ru

Когда картошка и рис уже надоели, предлагаем перейти к более разнообразным гарнирам.

Тебе понадобится: 400 г скумбрии, 300 г кабачков, специи, итальянские травы, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь скумбрию порционными кусочками, сбрызни лимонным соком и перемешай со специями и травами. Нарежь кабачок кружочками средней толщины и выложи в форму для запекания. На него разложи рыбу и запекай все под фольгой в духовке при 180 градусах около 30 минут.

13. Скумбрия в соляном панцире

Фото: telegraf.plus

Один из самых оригинальных и очень простых способов запечь целую рыбину.

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 яичный белок, 1 кг соли, 2 ст.л. воды, 1 лимон, 20 г петрушки, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Выпотроши скумбрию, просуши, натри специями и сложи в брюхо нарезанный лимон с петрушкой и оливковым маслом. Сбрызни все лимонным соком. Добавь в соль яичный белок и воды, и тщательно перемешай, чтобы увлажнить соль.

Треть соли выложи на пергамент, на нее выложи рыбу и засыпь оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала тушку. Отправь скумбрию в духовку примерно на полчаса при 200-220 градусах.

14. Скумбрия с овощами под сыром

Фото: youtube.com

Если потратить немного времени заранее, то она еще и довольно быстро готовится.

Тебе понадобится: 500 г скумбрии, 200 г отварного картофеля, 150 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, 1 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Разрежь выпотрошенную скумбрию вдоль, но не до конца. Разверни филе книжкой и удали все лишнее. Посыпь специями и сбрызни соевым соусом. Мелко нарежь лук с чесноком и грибы, и обжарь отдельно друг от друга.

Отварной картофель натри на мелкой терке, и точно так же натри обычный и плавленый сыры. Выложи на слой фольги скумбрию, а на нее – лук, плавленый сыр, грибы, твердый сыр, картофель и снова твердый сыр. Запекай все в духовке около 30 минут при 180 градусах.

15. Скумбрия, маринованная в масле

Фото: rybalka2.ru

Еще один прекрасный способ замариновать скумбрию про запас – это приготовить ее в масле в банках.

Тебе понадобится: 350 г скумбрии, 1 ч.л. соли, 1 щепотка сахара, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, 80 мл растительного масла, 30 г моркови.

Приготовление: Выложи на дно банки измельченную морковь, перец и лавровый лист. Туда же выложи нарезанную кусочками очищенную скумбрию, посоли, поперчи и влей масло. Поставь банку в кастрюлю с водой, доведи до слабого кипения и стерилизуй скумбрию 4 часа, а потом закатай.

16. Скумбрия в микроволновке

Фото: vilkin.pro

Если в гости неожиданно нагрянули друзья, или просто нужно приготовить ужин как можно быстрее – рекомендуем скумбрию в микроволновке!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 лимон, 1 ст. л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную скумбрию порционными кусочками и перемешай со специями. Выложи в стеклянную форму с нарезанным кусками лимоном и сбрызни оливковым маслом. Готовь скумбрию в микроволновке около 7 минут при мощности 800-850 Вт.

17. Паштет из скумбрии

Фото: iiirusya.livejournal.com

А точнее рийет – паштет грубого помола, в котором могут встречаться более крупные волокна.

Тебе понадобится: 450 г скумбрии, 2 моркови, 3 лука-шалота, 50 мл белого вина, 1 ст.л. горчицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, специи.

Приготовление: Отправь в кастрюлю крупно нарезанный лук шалот, морковь, чеснок, лавровый лист, тимьян и специи. Туда же выложи очищенную скумбрию, залей водой и доведи до кипения.

Сразу выключи огонь и оставь рыбу в кастрюле под крышкой на 15 минут. Очисти скумбрию от кожи и костей, и тщательно разомни вилкой. Добавь сметану, горчицу и зелень или лук по вкусу, приправь и перемешай массу.

18. Скумбрия по-норвежски

Фото: zakruti.com

Советуем подавать такую нежную и ароматную скумбрию с вареным молодым картофелем или картофельным пюре.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 200 мл сливок, мука, 1 пучок укропа, специи.

Приготовление: Нарежь скумбрию порционными кусками и обваляй в муке со специями. Обжарь ее с двух сторон до золотистости. Смешай сливки с рубленым укропом и немного протуши. Выложи в соус рыбу, и туши вместе еще 3-4 минуты.

19. Скумбрия с картошкой в мультиварке

Фото: attuale.ru

Полноценное основное блюдо для всей семьи, когда нет времени и сил долго стоять у плиты.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 600 г картофеля, специи, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нарежь очищенную скумбрию крупными кусочками, а картофель – дольками. Смешай все со специями и растительным маслом, выложи в чашу мультиварки и готовь 40 минут в режиме для тушения или час в режиме «Мультиповар» при 100 градусах.

20. Маринованная скумбрия по-корейски

Фото: povarenok.ru

Понравится любителям пикантной закуски и пряной рыбы. Перед подачей дай ей настояться хотя бы сутки!

Тебе понадобится: 1 кг скумбрии, 4-5 луковиц, 3 ст.л. растительного масла, по 0,5 ч.л. красного и черного перца, 1 ст.л. приправы для корейской моркови, 50 мл уксуса, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. соли, 100 мл воды.

Приготовление: Нарежь скумбрию порционными кусочками и выложи в емкость для маринования. Сверху разложи нарезанный кольцами лук. Смешай все остальные ингредиенты для маринада, доведи его до кипения и сразу же залей им рыбу. Дай скумбрии остыть, накрой плоской тарелкой с небольшим грузом и отправь в холодильник.

Как приготовить скумбрию — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Приготовление вкусного блюда из рыбы, и скумбрия тут не исключение, начинается с правильного выбора свежей рыбы в магазине.

Скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная, ее мясо богато витаминами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами. Вкусовые и питательные качества скумбрии в кулинарии давно отмечены по достоинству, подтверждение тому – десятки разнообразных рецептов приготовления рыбы. Она подходит для любого способа термической обработки – ее варят, тушат, жарят, фаршируют, запекают, коптят, а также солят, маринуют, консервируют с растительным маслом или томатным соусом.

Приготовление вкусного блюда из рыбы, и скумбрия тут не исключение, начинается с правильного выбора свежей рыбы в магазине. Кстати, на прилавках российских супермаркетов чаще всего предлагается скумбрия атлантическая и дальневосточная.

Самый быстрый способ приготовить скумбрию, учитывая, что варится она в кипящей воде 7-10 минут, это сварить уху или рыбный суп. Не слишком много времени уйдет и на то, чтобы пожарить рыбу на сковороде. Для этого достаточно рыбу очистить, срезать плавники, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке с двух сторон, а затем обжарить в сковороде на растительном масле (примерно по 7-10 минут). В конце жарки можно огонь убавить и прикрыть сковороду крышкой на 3-5 минут, так рыба станет нежнее. Можно также выложить жареную рыбу в сотейник, нарезать полукольцами репчатый лук, добавить специи по вкусу и полстакана воды, а затем потушить скумбрию 5-7 минут. Тушение скумбрии – один из самых востребованных способов приготовления рыбы, поскольку тушить ее можно практически со всеми овощами и грибами, под различными соусами.

У скумбрии довольно мало костей, поэтому она отлично подходит для приготовления рыбных пирогов и фарша, из которого можно сделать рыбные тефтели, котлеты или рулеты с сыром, яйцом.

В запеченном виде скумбрия также хороша и в «одиночестве», и в сочетании с овощами. Однако в любом случае, перед тем, как отправить очищенную и выпотрошенную рыбу в духовку, ее нужно натереть солью и специями, например, хмели-сунели, и дать ей «настояться» 1-1,5 часа. Если рыбина крупная, то можно в самом толстом месте сделать несколько поперечных надрезов (потом можно в них вложить кружки репчатого лука). Запекают рыбу на противне под любым соусом или в фольге. Время запекания – около 40 минут при температуре 200 градусов. Если рыбу готовить в фольге, то примерно за 10-15 минут отключения духовки, нужно раскрыть фольгу, чтобы рыба получилось с румяной корочкой. К запеченной рыбе, как правило, подают отварной картофель, тушеные овощи и зелень.

Известно также немало рецептов фаршированной скумбрии. В качестве начинки, которую «прячут» в брюшко рыбины, часто используют нарезанный картофель, морковь, цуккини, лук, сладкий перец, отварной рис, грибы, сыр и морепродукты.

Можно также скумбрию замариновать, например, в горячем маринаде (см. наш пошаговый мастер-класс) или в легком маринаде из соевого соуса и бальзамического уксуса.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

рецептов скумбрии | Теско Реал Фуд

• Питта с начинкой из скумбрии

  Готовые всего за 10 минут, эти лепешки с начинкой из скумбрии являются идеальным быстрым обедом для детей.

  Рейтинг: 0 из 5

  (0 оценок)

• Жареная соя и имбирная скумбрия

  Филе скумбрии приправлено умами с помощью соевого соуса и имбиря для легкого и яркого основного барбекю

  Рейтинг: 44 из 5

  (44 оценки)

• Фузилли из скумбрии и красной чечевицы со сливочно-перечным соусом

  Воспользуйтесь всеми ингредиентами, которые есть в магазине, с этим блюдом из пасты из скумбрии.

  Рейтинг: 9из 5

  (9 оценок)

• Копченая скумбрия с салатом из радужной чечевицы

  Готовится всего за 15 минут, это богатое питательными веществами блюдо идеально подходит в качестве сытного обеда или легкого ужина

  Рейтинг: 47 из 5

  (47 оценок)

• Скумбрия в пряной корочке с пюре из цветной капусты и лимона

  Этот простой рецепт скумбрии готов всего за 30 минут для легкого ужина на двоих. Филе скумбрии покрыто панировочными сухарями с лимоном и травами, чтобы добавить много вкуса и хруста, в то время как пюре из цветной капусты предлагает альтернативу картофелю.

  Рейтинг: 2 из 5

  (2 оценки)

• Салат из свеклы и скумбрии

  Другие вкусы копченой скумбрии также хороши, как и этот вариант с перцем

  Рейтинг: 29 из 5

  (29 оценок)

• Скумбрия маринованная на гриле

  Тонкие азиатские ароматы фантастически хорошо сочетаются с жареной скумбрией. Маринуйте рыбу в течение часа в соевом соусе, имбире и лимоне, чтобы приготовить легкий и полезный ужин в середине недели. Подавайте с рисом и нежной брокколи.

  Рейтинг: 6 из 5

  (6 оценок)

• Скумбрия на гриле с пюре из хрена

  Скумбрия — недорогая рыба, которая предлагает пакеты с восхитительным вкусом. Здесь его дымность блестяще сочетается со сливочным пюре из хрена и землистым вкусом савойской капусты, что делает его выигрышным сочетанием.

  Рейтинг: 32 из 5

  (32 оценки)

• Филе скумбрии на гриле с грушевым салатом

  Прекрасная закуска или легкое основное блюдо: филе скумбрии, приготовленное на гриле, подается на подушке из кресс-салата и слегка приправленных ломтиками фенхеля и груши. В завершение посыпьте тыквенными семечками для дополнительного омега-гарнира.

  Рейтинг: 1 из 5

  (1 рейтинг)

• Паштет из копченой скумбрии и овсяные лепешки

  Паштет из скумбрии, который можно добавить в список блюд для вечеринки, наверняка понравится гостям. Так быстро и легко приготовить копченую скумбрию, йогурт и лимон. Это простая, но вкусная смесь, которая при подаче с овсяными лепешками оценивается в 10/10.

  Рейтинг: 9 из 5

  (9 оценок)

• Скумбрия с картофелем с лимонной горчицей

  Для быстрого обеда обжаренное на сковороде филе скумбрии подается с зеленой фасолью и картофелем, заправленным горчицей, лимонным соком и заправкой из оливкового масла. Каперсы и зеленый лук придают этой начинке и полезному блюду небольшие пики вкуса.

  Рейтинг: 12 из 5

  (12 оценок)

• Хрустящая скумбрия мисо и лапша в китайском стиле

  Этот рецепт умами с хрустящей скумбрией мисо и лапшой в китайском стиле кажется лакомством, но его очень легко приготовить.

  Рейтинг: 10 из 5

  (10 оценок)

• Цельнозерновой тост с яйцами с розмарином и скумбрией

  Рецепт простого, полезного и вкусного завтрака, приготовление которого не займет много времени. Пюре из яиц с розмарином придает им прекрасный, свежий, травяной вкус. Яйца отлично сочетаются с полезной для сердца рыбой, такой как скумбрия.

  Рейтинг: 13 из 5

  (13 оценок)

• Паста со скумбрией и рукколой

  Вкусное и недорогое блюдо для всей семьи из серии Cook Smart

  Рейтинг: 29 из 5

  (29 оценок)

• Салат из редиски и копченой скумбрии

  Наслаждайтесь этим хрустящим и красочным салатом с восточным акцентом, который идеально подходит для летнего обеда.

  Рейтинг: 3 из 5

  (3 оценки)

• Копченая скумбрия с сальсой из киви

  Сезонная сальса из киви идеально сочетается с копченой скумбрией.

  Рейтинг: 5 из 5

  (5 оценок)

• Скумбрия с цитрусовым нутом

  Простая жареная скумбрия, подается со свежим и пикантным салатом из нута. Это быстрое и вкусное блюдо на двоих в середине недели

  Рейтинг: 4 из 5

  (4 оценки)

• Скумбрия на гриле и помидоры на тосте

  Если вы ищете быстрый и легкий рыбный ужин, вы не ошибетесь, выбрав этот рецепт филе скумбрии, приготовленного на горячей сковороде.

  Рейтинг: 1 из 5

  (1 рейтинг)

• Блюдо для блинов своими руками

  Это идеальное блюдо для рождественской вечеринки: купленные в магазине блины и кростини с домашними паштетами и соусами — идеальный способ пойти дальше

  Рейтинг: 0 из 5

  (0 оценок)

• Хрустящий рыбный гратен

  Этот хрустящий рыбный гратен не только станет быстрым и вкусным ужином в будний день, но и полезен для здоровья.

  Рейтинг: 8 из 5

  (8 оценок)

• Скумбрия и рис по-мексикански

  Эта тарелка из скумбрии, риса, черной фасоли, сладкого картофеля и красного перца с радужным овощным и огненным мексиканским вкусом идеально подходит для семейного ужина

  Рейтинг: 35 из 5

  (35 оценок)

• Салат из кабачков, масляной фасоли и скумбрии

  Для легкого ужина без молочных продуктов, который готовится менее чем за 30 минут, попробуйте этот красочный рецепт салата из скумбрии с маринованным красным луком, нежными кабачками и сытной масляной фасолью

  Рейтинг: 6 из 5

  (6 оценок)

• Салат из крыжовника и скумбрии

  Получите максимум от короткого сезона британского крыжовника с этим элегантным рецептом летнего салата. Острый свежий крыжовник — восхитительное дополнение к жирной рыбе, такой как скумбрия, а весь красочный салат готовится всего за 30 минут.

  Рейтинг: 1 из 5

  (1 рейтинг)

• Скумбрия тикка масала с сальсой

  Этот индийский рецепт скумбрии тикка масала — это полезный вариант обеда, который вы можете приготовить всего за 20 минут. Свежая сальса раскрывает все самое лучшее из жирной рыбы в очень красивой тарелке.

  Рейтинг: 38 из 5

  (38 оценок)

• Тарталетки из скумбрии с перцем

  В этом экономном рецепте используется копченая скумбрия, свежее тесто фило и ложка сметаны, чтобы создать пикантное лакомство, напоминающее декаданс, без каких-либо усилий. Тарталетки также можно подавать к послеобеденному чаю или позднему завтраку

  Рейтинг: 0 из 5

  (0 оценок)

• Салат из апельсинов и скумбрии

  Раскройте вкус нежной слоеной скумбрии со сладкими и сочными апельсинами в изысканной закуске, которая готовится в кратчайшие сроки.

  Рейтинг: 5 из 5

  (5 оценок)

• Жареная скумбрия с лавровым листом и лимоном

  Наслаждайтесь этой рыбой с богатым вкусом в самом простом виде, с ломтиками лимона и прекрасными травами

  Рейтинг: 123 из 5

  (123 оценки)

• Скумбрия с лимонной заправкой

  Добавьте скумбрию в домашнее меню, когда в следующий раз позволит британская погода. Он готовится за считанные минуты и подается с молодым картофелем, зеленым луком и рукколой со средиземноморскими каперсами, базиликом и лимонной заправкой.

  Рейтинг: 3 из 5

  (3 оценки)

• Запеченная скумбрия от Уильяма Драббла с сальсой и рыбными чипсами

  Рецепт запеченной скумбрии с сальсой и рыбными чипсами от шеф-повара Уильяма Дрэббла — это визуальное и буквальное пиршество. Каждое филе скумбрии, покрытое хрустящей корочкой из теста в форме рыбы, которая порадует ребенка внутри каждого из нас, должно быть приготовлено до тех пор, пока оно не станет нежным, рассыпчатым и вкусным.

  Рейтинг: 1 из 5

  (1 рейтинг)

• Тарталетки со спаржей и скумбрией

  Эти элегантные индивидуальные летние тарталетки идеально подходят для того, чтобы накормить компанию на пиру на свежем воздухе. Свежий эстрагон и щепотка перца чили наполняют сливочно-сырную начинку ароматом, а затем украшают нежной скумбрией в хлопьях и спаржей, обжаренной на гриле.

  Рейтинг: 1 из 5

  (1 рейтинг)

Этот JavaScript-код активирует OnlineOpinion, метод безопасного сбора данных обратной связи.

Легкий рецепт омлета из консервированной скумбрии

4.41 от 5 голосов

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО

Если вы ищете простой рецепт консервированной скумбрии, этот рецепт омлета из консервированной скумбрии для вас. Вы можете приготовить вкусное основное блюдо менее чем за 10 минут !

Консервированная скумбрия универсальна и отлично подходит для различных блюд, таких как рис с приправами, жареная пища, тушеная пища и макароны. Вот почему они всегда есть в нашей кладовой.

Недорогой, простой в приготовлении и отличный источник полезных жиров. Почему бы не приготовить его для ежедневного приема пищи?

Если вы еще не пробовали консервированную скумбрию, попробуйте этот рецепт омлета. Это легко и быстро и будет готово менее чем за 10 минут.

Этот рецепт для вас, если:
• Вы любите консервированную скумбрию.
• Вы ищете простой рецепт консервированной скумбрии.
• Вы хотите приготовить основное блюдо из консервированной скумбрии.

Начнем!

Перейти к:

• Об этом рецепте
• 📋 Ингредиенты
• Полезны ли консервы из скумбрии?
• 🔪Инструкции
• Вариации
• Спасибо, что заглянули на
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Об этом рецепте

• Рецепт консервированной скумбрии по-японски
• Простое и быстрое основное блюдо
• Время приготовления: 10 минут
• Варианты рецепта

📋 Ингредиенты

0006 Вот ингредиенты (количество указано на карточке рецепта ниже).

• Яйца　>> Мы используем 3 яйца.
• Консервированная скумбрия　>> Я использую ту, что без добавления соли.
• Вареная брокколи　>> Добавьте его, чтобы придать зеленый цвет.
• Имбирь　>> Добавьте тертый имбирь, чтобы избежать рыбного запаха.
• Соль и перец　>> Для приправы к яйцам.

Полезны ли консервы из скумбрии?

Скумбрия полезна для вас

В Японии синяя рыба, такая как скумбрия, хорошо известна как полезная рыба, поскольку она содержит полезные жиры, называемые омега-3 (DHA и EPA).

ДГК является важным компонентом мозга и глаз, а также необходимым питательным веществом для роста детей. Говорят, что скумбрия делает человека умнее!

EPA также важен, так как он полезен для здоровья крови и кровеносных сосудов. Сохраняет кровоток гладким и предотвращает сосудистые заболевания.

Консервированная скумбрия еще лучше

Скумбрия очень богата питательными веществами, но что еще более удивительно, так это то, что содержание питательных веществ становится еще выше, когда ее консервируют.

По сравнению с сырой скумбрией, консервированная скумбрия содержит:

• ДГК и ЭПК: в 1,3 раза больше
• Кальций: в 43 раза больше

Доступна круглый год, дешевая и простая в приготовлении. Вот почему я всегда люблю держать запасы в своей кладовой. Я могу готовить, когда у меня нет свежих продуктов.

Возможно, вам не захочется иметь дело с сырой рыбой, но рыбные консервы будут более удобными и простыми в приготовлении.

🔪Инструкции

Позвольте мне рассказать вам, как это сделать. Вы также можете посмотреть это видео.

Приготовление консервированной скумбрии : Прежде всего, слейте масло и воду из банки. Масло содержит умами (пикантный вкус), но запах рыбы мешает блюду, поэтому я предпочитаю его сливать. Оберните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло и воду, и отложите в сторону.

1. Натереть имбирь
2. Нарезать брокколи : Нарезать вареную брокколи на мелкие кусочки. Вы также можете добавить зеленые овощи, такие как зеленый лук и петрушка.
3. Взбить яйца 902:53: В большой миске взбить яйца, приправить солью и перцем. Поскольку консервированная скумбрия часто содержит соль (в некоторых нет), будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много соли. Лучше предварительно проверить вкус скумбрии.
4. Приготовьте яичную смесь : добавьте консервированную скумбрию, брокколи и имбирь в миску и перемешайте.

5. Залить яичной смесью : Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла и залить яичной смесью.
6. Накрыть и готовить : Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут на среднем огне.
7. Сложить пополам : Откройте крышку, сложите ее пополам и придайте форму палочками для еды (или лопаточкой).
8. Перевернуть : Перевернуть и готовить пару минут.

Если он потерял форму, переложите его на тарелку, положите на него бумажное полотенце и сформируйте руками.

Вот так! Дайте ему немного остыть, а затем нарежьте.

Приправа — соль и перец, поэтому, если вы хотите больше вкуса, добавьте кетчуп или соус по своему вкусу.

Вариации

Если у вас нет брокколи, вы можете использовать любые овощи, которые есть в холодильнике.

These vegetables are great too:

• Potatoes
• Carrots
• Onions
• Scallions
• Green beans
• Tomatoes
• Sprouts
• Parsley

Thanks for stopping by

How did you like it? Его можно приготовить быстро из нескольких ингредиентов, так что это отличное основное блюдо для насыщенного вечера.

Надеюсь, этот рецепт окажется вам полезным!

Спасибо, что нашли время прочитать мой блог ♡ Если вы пробовали этот рецепт (или любой другой рецепт в блоге), , пожалуйста, оцените его звездочкой ниже!

Также не стесняйтесь оставлять комментарии, если у вас есть вопросы. Я люблю слышать от тебя!

Chef JA Cooks — блог японской кухни, в котором публикуются простые и полезные рецепты японской домашней кухни, в том числе веганские и вегетарианские. От традиционных японских рецептов до современных рецептов с пошаговыми инструкциями.

More Recipes You Might Like

• Canned mackerel rice (Takikomi gohan)
• Avocado omelet
• Spanish omelet
• Tamagoyaki (Japanese rolled omelet)

📖 Recipe

• ▢ 1 cup Boiled Broccoli
• ▢ 1 гвоздика имбирь
• ▢ 1 консервированная скумбрия, 190 г
• ▢ 3 яйца
• ▢ щепотка соли и перца
• ▢ 1 столовая ложка масла для жарки

нарезанные ингредиенты0253: Нарезать брокколи на мелкие кусочки и натереть имбирь.

• Слить воду из консервированной скумбрии : Откройте консервированную скумбрию и слейте воду, затем оберните ее бумажным полотенцем и отожмите, чтобы слить больше жидкости.

• Взбить яйца : Взбить яйца в миске, приправить солью и перцем и перемешать.

• Приготовьте яичную смесь : добавьте консервированную скумбрию, брокколи и имбирь в миску и перемешайте.

• Яичная смесь : Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и влейте яичную смесь.

• Накрыть крышкой и готовить : Накрыть крышкой и готовить 3–5 минут на среднем огне.

• Форма : Сложите пополам, измените форму, переверните, затем готовьте пару минут.