блюда ежедневного меню и домашние заготовки на зиму

Рыжик по праву называют царским грибом за его неповторимый вкус. Как готовить рыжики — засолить или замариновать, пожарить либо сварить, — каждый грибник решает исходя из личных вкусовых пристрастий, однако они великолепны в любом виде. Свое ласковое имя гриб получил за замечательные качества — он не только красив внешне, он питателен и легко усваивается организмом.

• Как совместить вкус и пользу
  • Картофельный суп «Млечный путь»
  • «Аромат лета» на первое
  • «Жарики» в сметанном соусе
  • Вкусные «Грибные грезы»
• Рецепты заготовки рыжиков
  • Сыросоленая закуска
  • Соленая классика
  • Рецепт сухой засолки
  • Маринованные рыжики
  • Пикантная закуска с перцем
  • Квашеное чудо
  • Идеальная икра

Рыжики бывают двух видов — боровой и еловик. По вкусовым качествам оба этих вида абсолютно идентичны, отличаются они только расцветкой: еловик имеет более зеленую расцветку.

Как совместить вкус и пользу

Рыжики — универсальные грибы, найти их можно в молодом сосняке или на опушках старых сосновых лесов, узнать легко — по яркой оранжево-красной шляпке и млечному соку, который выделится, если гриб надломить. У заядлых грибников есть верная примета: у съедобного надломленного гриба будет выделяться сок оранжевого цвета, а у ложного — белого.

Как готовить грибы рыжики в качестве основного блюда и в качестве гарнира, известно немало рецептов. Наваристые и ароматные супы с этими грибами создадут неповторимую атмосферу за семейным столом.

Картофельный суп «Млечный путь»

Вам понадобятся соленые грибы, их нужно отварить. По окончании варки воду вылить. В пустую кастрюлю сложите нарезанные грибы, лавровый лист, картофель. Обжарьте нарезанный полукольцами лук и выложите туда же. Закипятите молоко и этой смесью залейте овощи, продолжая варить, добавьте сливочное масло. Дайте супу покипеть 20 минут, и ваш обед готов. Уже в тарелках готовое блюдо присыпьте укропом.

Вам понадобятся:

• 200 г соленых рыжиков;
• 5 картофелин;
• 1 л молока;
• 3 ст. л. масла;
• лавровый лист;
• соль.

Соленые рыжики можно заменить свежими грибами. От этого суп не станет хуже, наоборот, появятся новые оттенки соблазнительного грибного аромата.

«Аромат лета» на первое

Приготовление этого блюда начните с чистки и нарезки репчатого лука. Грибы хорошенько промойте и порежьте. Готовить этот суп лучше всего в толстостенной посуде. Растопите на сковороде масло, влейте в казан с грибами и луком, добавьте соль и перец, аккуратно всыпьте манку. Все проварить 30 минут. Добавьте в тарелки сметану и зелень.

Понадобятся:

• 300 г свежих грибов;
• 15 г манки;
• 1 головка лука;
• 15 г топленого масла;
• 30 г жирной сметаны;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Методы обработки и приготовления грибов в роли самостоятельного обеда знают не только профессиональные повара. Искусные хозяюшки могут легко порадовать родных и близких грибными лакомствами.

«Жарики» в сметанном соусе

Приготовленные на обед жареные рыжики со сметаной как нельзя лучше разнообразят ваше семейное меню, и, наверняка, близкие не раз попросят вас приготовить это блюдо. Процесс готовки не отнимет у вас много времени. Сначала грибы нужно хорошенько почистить и вымыть под струей воды. Отваривать 15 минут, после чего откинуть на сито.

Небольшие грибы можно готовить как есть, крупные — лучше разрезать на части. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте туда репчатый лук и слегка обжарьте, выложите отваренные рыжики. В данном случае сливочное масло будет оптимальным вариантом жира для обжарки.

Теперь тушим грибы, не снимая крышку, 20 минут. Добавляем сметану и жарим в сметане еще 10 минут.

Вам понадобятся: половина килограмма свежесобранных рыжиков, 1 луковица, по 15 грамм сливочного масла и сметаны. Соль по вкусу.

Если во время готовки добавить в сметанный соус немного муки или сухарей, он получится более густым.

Можно дополнить и без того вкусный рецепт грибов в сметане, добавив сыр. Готовую смесь выложите в жаростойкую форму, залейте сметаной, посыпьте натертым предварительно сыром. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Вкусные «Грибные грезы»

Вкуснейшее блюдо — картофель, жаренный с рыжиками, разнообразит приевшееся меню и добавит изюминку в рацион семьи. А готовится это полезное и питательное блюдо очень быстро.

Начните с нарезки сырого картофеля и грибов. В сковородке нагрейте растительное масло, опустите в него ломтики картофеля и обжарьте до золотистой корочки. Следующими добавьте в сковороду нарезанные грибы, посолите и поперчите овощи. В течение 7−10 минут продолжайте жарить, чтобы вся жидкость выпарилась. Когда картофель начнет прилипать к сковороде, ваше блюдо готово!

Для приготовления понадобятся:

• ½ кг рыжиков;
• 4 картофелины;
• 5 г соли;
• 5 г молотого перца;
• 30 г растительного масла.

Прямо в тарелках можно присыпать блюдо зеленым лучком.

Рецепты заготовки рыжиков

Неповторимый аромат заготовленных на зиму рыжиков не сравнить ни с чем. Холодными зимними вечерами так приятно похрустеть соленым грибочком, почувствовать вкус ушедшего лета и вспомнить удачную «тихую охоту». Процесс приготовления рыжиков не трудоемкий, а грибные блюда всегда пользуются успехом. Рецептов заготовки на зиму много, вашему вниманию лишь некоторые из них.

Сыросоленая закуска

Это экспресс-рецепт вкуснейшей грибной закуски. Для него подходят только самые молодые грибы. Их нужно помыть и почистить, как обычно. Затем сложить в кастрюлю слоями, присолить каждый слой. Как только грибы пустят сок, блюдо готово. Такая закуска отдает легкой горчинкой, но в том ее особая пикантность.

Соленая классика

Засолить рыжики нетрудно даже начинающему повару. Соленые рыжики способны удовлетворить самый требовательный вкус. Грибы нужно очистить от грязи и промыть струей проточной воды, переложить в кастрюлю. Залить водой доверху, дождаться закипания, а после варить еще 5 минут. В процессе варки все время будет образовываться пена, ее необходимо убирать.

Слить воду из кастрюли, а вареным рыжикам дать стечь в дуршлаге. После этого нужно выкладывать грибы в миску слоями. Каждый слой пересыпать смесью из душистого перца, лаврушки, чесночной соли и зелени. Емкость с грибами оставить на 45 дней в холодильнике под гнетом. Когда соленые грибы будут готовы, нужно разложить их по банкам. Хранить в подвале. На килограмм рыжиков вам понадобятся:

• столовая ложка душистого перца;
• несколько лавровых листов;
• пучок укропа;
• 20 г чесночной соли.

Чтобы грибы получились вкусными, следите за температурой хранения. Готовое блюдо лучше всего сохраняет все свои качества в холодильнике. Рассол будет понемногу испаряться, при длительном хранении доливайте в банки охлажденный, прокипяченный солевой раствор.

Если на верхнем слое грибов появилась плесень, протрите шляпки марлей, смоченной в растворе горячей соленой воды.

Рецепт сухой засолки

При засаливании рыжиков сухим посолом надо начинать с очистки и промывки грибов. Чистые грибы пересыпают солью и укладывают слоями. В процессе приготовления появится грибной сок, и уже через несколько дней хрустящая, вкуснейшая закуска готова!

Маринованные рыжики

Маринованные грибы обладают более нежным не отдающим горечью вкусом, которая свойственна другим способам приготовления. Чтобы приготовить оригинальную закуску из килограмма грибов, для маринада понадобится:

• неполный стакан воды;
• 5 г соли;
• 3 г лимонной кислоты;
• черный перец по вкусу.

Чтобы сварить маринад, перемешайте в воде соль с лимонной кислотой и оставьте покипеть 20 минут.

Грибы тщательно почистить и помыть. Далее, ошпарить подсоленным кипятком и сразу же отбросить на дуршлаг. Горячим маринадом залить грибы, добавить душистый перец. Все вместе варить еще 15 минут. Замаринованные грибы сразу разложить в стерилизованные банки. Банки с маринованными грибочками хорошо хранятся на балконе, в погребе или в холодильнике.

Пикантная закуска с перцем

Ценителей острых блюд однозначно впечатлит эта закуска. Но у приготовленных таким способом грибов, есть один нюанс: чем выше температура в помещении для хранения заготовок на зиму, тем больше соли придется добавить.

Начинать приготовление острой закуски нужно с очистки и промывки грибов. Выложить их на дуршлаг и обдать крутым кипятком, а сразу после этого на несколько секунд опустить в ледяную воду и просушить на полотенце. Первым слоем выложите листья смородины, лавровый лист и черный перец на дно эмалированной кастрюли. Следующий слой — выложите рыжики, добавьте смесь молотого перца, перемешанного с солью. Чередуйте слои. Последним слоем выложите хрен и поставьте под гнет на месяц.

Для приготовления острых грибочков возьмите:

• 1 кг рыжиков;
• 1 лист хрена;
• 20 листьев черной смородины;
• 3 лавровых листа;
• 15 г душистого перца;
• 3 г черного молотого перца;
• соль.

Квашеное чудо

Для квашения возьмите небольшие грибы. Их нужно очистить и промыть, обдать кипятком и немного просушить. После чего уложить в банки, присаливая каждый слой и постепенно добавляя заливку. Заливку готовят заранее: кипятят литр воды и остужают до 40 градусов, добавляют столовую ложку кислого молока, 15 грамм сахара и 30 грамм соли. Раствор должен полностью покрыть грибы. Банки сверху накрыть грузом и 20 дней выдерживать в темном прохладном месте.

Идеальная икра

Для любителей бутербродов есть чудесный рецепт икры из рыжиков с морковью. Она станет удачной заменой паштетам, выручит вас при приготовлении завтрака на скорую руку, станет великолепной закуской на праздничном столе.

Для начала грибы нужно перебрать и промыть. Очищенные рыжики выложите в кастрюлю с водой, посолите, поставьте вариться. После закипания дать грибам повариться еще полчаса. Появляющуюся пену нужно обязательно собрать.

После получасовой варки откиньте грибы на дуршлаг, еще раз промойте и дайте стечь воде. Порежьте не слишком мелко. Налейте в сковороду растительное масло, выложите туда нарезку, обжаривайте, время от времени помешивайте.

Пока грибы жарятся, вымойте и почистите морковку и лук. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, добавьте к грибам и немного обжарьте. Готовую массу измельчите в блендере или на мясорубке. В почти готовую икру добавьте уксус.

Предварительно простерилизуйте над паром банки и разложите в них массу.

Теперь банки с икрой нужно простерилизовать на водяной бане 10−15 минут, после чего банки закрутить крышками. До полного остывания банки должны стоять перевернутыми на крышки и укутанными. После остывания хранить такую заготовку можно в холодном месте.

Понадобится:

• 500 г отварных рыжиков;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная головка лука;
• 250 мл подсолнечного масла;
• несколько веточек укропа;
• 20 г уксуса.

Солить и перчить по вкусу.

Рыжики — вкуснейшие из грибов. Угощая родных и знакомых великолепными блюдами, приготовленными из них, вы ни разу не пожалеете о потраченном на их переработку и приготовление времени. Заготовленные на зиму закуски займут достойное место в ваших кладовых. А сами рыжики займут достойное место в вашей копилке рецептов и станут украшением обеденного стола.

Как и сколько варить рыжики

Ликбез

Еда

3 сентября 2020

Грибы можно заготовить на зиму, пожарить или добавить в салат.

Как подготовить рыжики

Грибы переберите, сразу же выбросьте червивые и испорченные. Шляпки и ножки отряхните от земли, хвои и другого лесного мусора. Ополосните рыжики под проточной водой.

Сырые рыжики. Фото: Stokaji/Depositphotos

Разрезать на кусочки не стоит — лучше измельчить грибы уже после отваривания. Можно отсортировать рыжики по размеру. Так, для засолки и маринования лучше взять небольшие целые экземпляры, а крупные обычно используют в салатах, начинке для выпечки или просто заправляют их сметаной и подают с гарниром.

Запоминайте 🍄

• Как и сколько варить сыроежки

Сколько варить рыжики

Средние и крупные сварятся за 20–25 минут, а небольшим хватит и 15 минут.

Если после отваривания планируете обрабатывать грибы дальше, время сократится. Средние и крупные надо готовить:

• для жарки, тушения и запекания — 10 минут;
• для заморозки — 10 минут;
• для засаливания горячим способом — 5–10 минут;
• для маринования — от 15 минут в зависимости от рецепта.

Мелкие рыжики держите на огне на несколько минут меньше.

Для супа эти грибы обычно не отваривают предварительно.

Узнайте секреты 🥘

• Как и сколько варить лисички

Как варить рыжики

Грибы сложите в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Периодически помешивайте и убирайте пену, которая появляется на поверхности. Соль добавляйте в самом конце варки. Кладите не больше чайной ложки на литр воды.

Готовые рыжики откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Читайте также 🥗🍲🍄

• Жареные лисички в сметане
• Жареные опята в сметанно-сырном соусе
• Грибной суп с рисом и овощами
• Гречка с белыми грибами
• Чесночные шампиньоны по-испански

13 рецептов, доказывающих, что грибы — лучший ингредиент

Рецепты

Опубликовано 17 декабря 2021 г.

Комментарии (13)

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.

Начать слайд-шоу

Фото: Эллисон Робичелли, Графика: Эллисон Корр

Грибы бывают настолько разнообразными и могут быть приготовлены таким множеством разных способов, что начинающий повар может почувствовать себя немного ошеломленным всем этим. Они уделяют немного внимания выбору, очистке и приготовлению, но независимо от того, частью какого конечного блюда они являются, они приносят серьезные дивиденды как по вкусу, так и по глубине. Так вот The Takeout Лучшие идеи о том, что делать с этими грибами: набор рецептов, которые показывают, насколько универсальными могут быть грибы.

Примечание для пользователей настольных компьютеров: если вы хотите просмотреть эту историю в режиме прокрутки, вы можете сузить окно браузера. Вы также можете в любой момент нажать «Список слайдов», чтобы просмотреть полный список и перейти к конкретным рецептам.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Грибной кетчупФото: Сергей Гудак/Укринформ/Barcroft Media (Getty Images), Деб Линдси для The Washington Post (Getty Images)

Забудьте все, что вы думаете о кетчупе. «Кетчуп» был создан 2000 лет назад как способ сохранения всех видов продуктов, а не только помидоров. До того, как томатный кетчуп доминировал в игре, различные соусы для кетчупа, такие как этот грибной кетчуп   , производились путем сильного соления продуктов (для извлечения жидкости), смешивания со специями и уксусом и уваривания смеси до концентрированной пасты с интенсивным вкусом, которая можно было бы хранить бесконечно долго. Вот что вы получите здесь: эту приправу можно положить поверх гамбургера, смешать с супами, взбить в соусе — что угодно. Получите рецепт грибного кетчупа здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Тарт с запеканкой из зеленой фасолиФото: Эллисон Робичелли, Графика: Ребекка Фассола

Многих людей отталкивает консервированный суп и несколько слизистые бобы классической запеканки из зеленой фасоли. (Нас среди них нет, но мы понимаем.) Итак, этот рецепт Пирог с запеканкой из зеленой фасоли представляет те же приятные ароматы в новом, свежем виде. Фунт нарезанных шампиньонов кремини придает этому основному праздничному продукту землистую глубину; карамелизированные с зеленой фасолью перед выпечкой, они приобретают характер, которого, по общему признанию, не хватает банке грибного крема Campbell’s Cream of Mushroom. Получите рецепт пирога с запеканкой из зеленой фасоли здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Марио СупФото: Эллисон Робичелли, Графика: Либби Макгуайр Я буду сидеть здесь всю ночь, пока ты не съешь свой мясной рулет» никогда не работала как эффективная стратегия во время обеда. Этот набор Mario Soup — отличный способ увлечь ваших детей овощами, потому что он содержит элементы вселенной Super Mario Bros.: Super Stars (звездчатая паста), Fire Flowers (жареные артишоки) и Goombas (грибы). Красные помидоры — это даже намек на комбинезон Марио. И эй, если ваш ребенок не примет это, для вас это тоже будет фантастической едой. Получите рецепт супа Марио здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Грибной крем-супФото: A. E. Dwyer

Купленный в магазине консервированный вариант этого классического супа может быть тусклым и бледным, его лучше использовать в качестве ингредиента, а не основного блюда. Эта версия Крем-суп из грибов сделана намного более сложной благодаря основе бульона, приготовленного из сваренных вместе свиных и куриных костей, которые концентрируют их ароматы для достижения впечатляющей глубины. Это мясное блюдо умами для ужина, в котором грибы используются тремя разными способами. Рецепт Грибного супа-пюре можно получить здесь .

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Грибы с маслом васаби из соиФото: Николь Антонуччо

от начала до конца, а получившееся блюдо – жизнь- чейнджер. (Мы бы так не говорили, если бы не имели в виду это на самом деле.) Сделайте его своим любимым гарниром, когда ищете что-то сытное, ароматное и вегетарианское. Вы можете отрегулировать количество васаби, если вы не можете справиться с жарой, но вы хотите придерживаться указанного количества масла — масло является ключевым фактором. Получите рецепт соевых грибов с маслом васаби здесь .

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Паста с карамелизированными грибамиФото: Эллисон Робичелли

все это время бездействует, требует мало больше, чем случайное помешивание. Он построен на спинках целых двух фунтов грибов, потому что, когда ингредиент такой вкусный, зачем экономить на нем? Варка грибов на медленном огне с оливковым маслом до испарения влаги помогает им карамелизоваться до насыщенного янтарного цвета, концентрируя и усиливая их аромат. С этим трюком в заднем кармане вы больше никогда не согласитесь на посредственные грибы. Получите рецепт пасты с карамелизированными грибами здесь.

Previous Slide

Next Slide

Mushroom & Beer RunzasPhoto: Allison Robicelli иммигранты. Традиционно они наполнены говяжьим фаршем, луком и либо капустой, либо квашеной капустой, но мы заменили говядину большим количеством грибов, и результат впечатляет. Лучше всего между тестом и начинкой разделяется банка пива. Что может быть лучше? Получите рецепт грибных и пивных рулетов здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Грибной фахитасФото: Эллисон Робичелли

Слово «фахита» в переводе с испанского означает «маленький пояс» и относится к куску говядины (обычно стейк из юбки), нарезанному на тонкие кусочки и приготовленному . Но эти Mushroom Fajitas доказывают, как легко заменить вегетарианский стейк без потери вкуса и веса. В этот рецепт также включены инструкции по приготовлению домашнего пико де гальо и гуакамоле, так что вы сможете приготовить их целиком, когда в следующий раз сядете за большой семейный обед или развлечете гостей. Получите рецепт грибного фахитас здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Болоньезе с грибами Somerset’sPhoto: Ally Straussner (Boka Restaurant Group)

Шеф-повар Ли Волен, обладатель звезды Мишлен. Эта вегетарианская паста кажется последней вещью в мире, которую можно было бы назвать вегетарианской — она богата и снисходительна даже для мясоедов на всю жизнь. Блюдо кажется мясистым и сытным, и оно стоит каждой потраченной на него минуты. Получите рецепт болоньезе с грибами Сомерсета здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Грибы на гренках с соусом МорнеФото: A. E. Dwyer

Тот факт, что это блюдо не содержит мяса, не означает, что оно невкусно. На прочном полотне из белого хлеба в центре внимания — разукрашенные грибы, политые густым сырным соусом и жидким яичным желтком. О-ла-ла-часть получается из соуса Морнэ, бешамель, смешанного с сыром; его вкусы усилены горчицей, ароматическими добавками и лавровым листом. Вы вряд ли успеете переложить это блюдо на тарелку, прежде чем начнете его есть. Получите рецепт грибов на тосте здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Обжаренные на воздухе грибы харисса с поджаренным кускусомФото: Эллисон Робичелли вопрос минут, придавая хрустящую корочку и делая все коричневым и подрумяненным, не становясь сырым или мягким по пути. Если вам интересно, стоит ли инвестировать в фритюрницу, этот рецепт может быть всем, что вам нужно. Помимо грибов, в корзине для фритюра оказывается и приготовленный кускус, а все блюдо оживляется ярким лимонным соком. Получите рецепт жареных грибов харисса здесь .

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Ленивая лазанья с грибами и белым болоньезеФото: Стейси Баллис

Лазанья — одно из тех блюд, которые могут показаться ошеломляющими. Столько шагов! Попробуйте ленивую лазанью, которая устраняет все слои, просто используя большие равиоли с начинкой из сыра, чтобы свернуть их за один шаг, без смазывания или распространения. Отварите их, сложите стопкой и выложите слоями с домашними грибами и соусом. Это гораздо менее суетливо, чем традиционная лазанья, но все же почти полностью сделано с нуля. Получите рецепт ленивой лазаньи с грибами и белым болоньезе здесь.

Предыдущий слайд

Следующий слайд

Рам-дон а-ля ПаразитФото: Эллисон Робичелли Семья говорит экономке приготовить миску « баранина ». Рам-дон — это смесь рамена и удона, американизированный перевод популярного южнокорейского блюда под названием джапагури. Джапагури — это всего лишь две дешевые расфасованные марки лапши быстрого приготовления — Чапагетти и Неогури, приготовленные вместе в одной кастрюле. Но рецепт Парков включает обжаренную говядину Ханву, одно из самых дорогих мясных блюд в мире. Именно эту смесь повседневных блюд и однопроцентной роскоши мы хотели воссоздать в нашем собственном рецепте баранины, дополненной вешенками, чтобы добавить дополнительный штрих элегантности. Получите рецепт Рам-дона здесь.

Как приготовить грибы шиитаке

Опубликовано: 1 ноября 2021 г. · Изменено: 21 ноября 2021 г. Кери Беван

• Поделиться

• Электронная почта

Если вы хотите научиться готовить грибы шиитаке , вы попали по адресу. Я собираюсь показать вам самый безопасный и простой способ приготовить, очистить и приготовить самые богатые умами продукты природы. Кроме того, я собираюсь поделиться своим любимым простым Рецепт грибов шиитаке!

Перейти к:

• Полезны ли грибы шиитаке?
• Сушеные грибы шиитаке
• Как очистить и подготовить свежие грибы шиитаке к приготовлению
• Как приготовить идеальные грибы шиитаке
• 📖 Рецепт
• Комментарии

Большинство из нас, стремящихся сократить или исключить мясо из своего рациона, обнаруживают, что сами обнаруживаем, что готовим с грибами, а грибы шиитаке самые вкусные! Этот популярный веганский заменитель мяса имеет мясной, древесный вкус, что делает его отличным дополнением к рецептам рамэн, стир-фрай, пасты и ризотто.

Полезны ли грибы шиитаке?

Если вам интересно, полезны ли грибы шиитаке, то ответ однозначно да! Эти маленькие питательные электростанции содержат мало жира и калорий, а также много клетчатки и жизненно важных минералов, которые сложно получить из других источников.

Хотя в них не так много белка (2,3 грамма на чашку), они богаты всеми незаменимыми аминокислотами. Они также являются ценным источником витаминов группы В, меди, железа и селена.

Сушеные грибы шиитаке

Сушеные грибы шиитаке — это трюфели восточноазиатской кухни. Они используются для приготовления богатого овощного бульона для рамена и добавляются в супы и жаркое.

После сушки эти грибы имеют другую текстуру и аромат, чем свежие грибы шиитаке. Они также готовятся и готовятся по-разному.

Чтобы приготовить сушеные грибы шиитаке , сначала промойте их под холодной водой и залейте кипятком. Накройте миску кухонным полотенцем, чтобы предотвратить выход пара. Они увеличатся вдвое. Слейте воду и нарежьте их, выбросив жесткие стебли, и используйте их в своем рецепте. Обязательно сохраните жидкость для замачивания. Это отличное дополнение к ризотто или идеальное дополнение к бульону.

Как очистить и подготовить свежие грибы шиитаке к приготовлению

• Вымойте грибы под холодной водой или протрите их влажным бумажным полотенцем.
• Удалите стебли с помощью ножа для очистки овощей. Они слишком жесткие, чтобы их снять. Оставьте их для использования в бульонах.
• Нарежьте шляпки толстыми мясистыми ломтиками. Далее мы рассмотрим, как использовать грибы шиитаке в одном из моих любимых рецептов!

Как приготовить идеальные грибы шиитаке

• Теперь, когда вы приготовили шиитаке, пришло время их приготовить!
• Нагрейте растительное масло в большом сотейнике. Бросьте все ваши грибы в кастрюлю. Не волнуйтесь, если кастрюля кажется переполненной; грибы очень быстро уменьшатся в размерах. Обжаривайте их в течение 5-7 минут или пока они не выпустят весь сок и не станут золотистыми.
• Выньте грибы из сковороды и положите их в миску.
• Нагрейте кунжутное масло в той же сковороде и обжаривайте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и обжаривайте, пока он не станет липким и карамелизированным. Теперь добавьте соевый соус, мирин, острый соус чили (если используете) и кукурузный крахмал. Варите, пока ваш соус не станет густым и глянцевым.
• Вернуть грибы в кастрюлю и хорошенько все перемешать. Продолжайте варить, пока соус не станет густым и глянцевым, а грибы не прогреются.
• Подавайте с рисом, украсив кунжутом и нарезанным зеленым луком.

Вы сделали этот рецепт?

Если да, то я бы с удовольствием посмотрел! Отметьте меня в Instagram @thisdailydish. Или оставьте мне комментарий ниже. Это делает мой день лучше, а ваши отзывы помогают другим читателям!

Часто задаваемые вопросы

Сможете ли вы съесть все грибы шиитаке?

В большинстве рецептов рекомендуется выбросить одревесневший стебель, так как он слишком волокнистый. Тем не менее, вы можете сохранить стебли, чтобы использовать их в бульонах.

Вам нужно чистить грибы шиитаке?

Нет, все, что вам нужно сделать, это вымыть их и протереть бумажным полотенцем перед приготовлением.

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться

Мисо рамен со свежими грибами шиитаке

Тальятелле Ай Фунги

Все, что вам нужно знать о грибах агарикон

Острая паста мисо с морковью и фенхелем

Цветная капуста Bang Bang

Чаша Vegan Bahn Mi Bowl

📖 Рецепт

Как приготовить и приготовить Грибы шиитаке

Кери Беван

Узнать Как правильно чистить и готовить грибы шиитаке. А затем приготовьте их в сладкой и липкой соевой глазури. Подавайте эти грибы, богатые умами, в качестве гарнира или основного блюда с миской риса.

4.81 от 111 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Общее время 15 минут минут

Курс ужина, гарнир

Кухня Азиатская, китайская

Порции 3 порции

Калорийность 155 ккал

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт грибов шиитаке
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• ¼ чашки тамари *или соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки чесночного соуса чили *Я использовал Шрирача (пропустите, если вы не любите острую пищу)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой воды

• Промойте грибы и вытрите их насухо. Удалите стебли с помощью ножа для очистки овощей и нарежьте шляпки толстыми ломтиками.

• Нагрейте растительное масло в большом сотейнике. Обжарьте грибы в течение 5-7 минут или пока они не выпустят сок и не станут золотистыми. Снимите грибы со сковороды и отложите в сторону. * см. примечание 1.

• В том же сотейнике разогреть кунжутное масло. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. * см. примечание 2.

• Добавьте коричневый сахар и жарьте, пока он не начнет карамелизоваться.

• Добавьте тамари, рисовый винный уксус, чили-чесночный соус и кукурузный крахмал. Уменьшите огонь и дайте соусу кипеть, пока он не загустеет (около 2-3 минут)

• Верните грибы в кастрюлю и дайте им прогреться. Подавать с рисом, украсив нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

1. Не волнуйтесь, если ваша сковорода кажется переполненной, когда вы впервые положите грибы шиитаке в масло.