Рецепты из хрена, как приготовить хрен.

Хрен предотвращает цингу, грипп и иные простудные и инфекционные заболевания верхних дыхательных путей. Хрен используется в традиционной медицине как мощное возбуждающее средство для пищеварительной системы. Также хрен применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов. Хрен обладает мощным мочегонным свойством, поэтому используется при почечнокаменной болезни, цистите, а также подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена полезны при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов. Хрен с уксусом и глицерином применяется для лечения коклюша и ангины. Как приготовить хрен. Хрен можно законсервировать с различными добавками. Ниже множество рецептов с хреном, подробно рассказано как приготовить хрен самому в домашних условиях.

У меня есть самый вкусный и быстрый рецепт приготовления хрена своими руками в домашних условиях. Я беру корень Хрена и слегка скоблю ножом вымытые корешки. Нарезаю хрен мелкими кусочками и в загружаю в кофемолку.

Измельчаю хрен и выкладываю пюре хрена в красивую небольшую баночку. Наливаю в банку с хреном маринад из помидор, цукини, имбиря или огурцов, в баночке с маринованными огурчиками или помидорками уже есть все необходимое: пряности, соль, сахар. Я лью в измельченный хрен холодный маринад из помидор и размешиваю, если пюре хрена все еще густовато, то я просто добавляю еще капельку маринада. Мне этот рецепт приготовления корня хрена нравится больше всего. Все делается очень быстро, а уж вкусно так, что хочется кушать хрен ложкой. Единственное, когда открываю крышку с кофемолки и выкладываю хрен в баночку, стараюсь сделать все быстро, чтобы не дышать парами хрена и делаю это с приоткрытой форточкой.

✔ Хрен — 200 г,
✔ уксус 3%-ный — 100 г,
✔ сок свекольный или свекла отварная — 50 г,
✔ соль,
✔ сахар по вкусу.
Натертый хрен соединяют с уксусом или лимонным соком, солью, сахаром, в конце вливают свекольный сок (сырую свеклу натирают на мелкой терке и отжимают через марлю) или добавляют натертую вареную свеклу и размешивают.

хрен
свекольный сок — 500 г
уксусная эссенция 80%-ная — 30 г
сахар — 80 г
соль — 40г.

Для приготовления приправы из хрена необходимо приготовить маринадную заливку. Приготовление маринадной заливки.
Растворить в воде сахар, соль, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50 градусов. Затем добавить уксусную эссенцию и настаивать сутки. После настаивания заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном. Готовый хрен разложить по банкам, накрыть лакированными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 градусов для банок 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Хрен, маринованный со свеклой

красная свекла — 900 г
хрен — 100-150 г
подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
уксус 9%-ный — 2-3 ст. л.
сахар — 1.5 ст.л.
соль — 2 ч.л.
черный молотый перец — на кончике ножа

Отобрать молодые свежие корнеплоды свеклы, промыть и варить крупные корнеплоды 45 минут, мелкие — 30 минут. Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками. Свежий хрен измельчить, смешать со свеклой, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль и перец. Подсолнечное масло прокипятить в течение 10 минут и также вылить в кастрюлю. Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70-75 градусов С, после чего снять кастрюлю с огня, добавить уксус, перемешать все и заполнить банки. Пастеризовать при температуре 90 С: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Заготовки на зиму.

Хрен — 200 г, уксус 3%-ный — 100 г, сок морковный или морковь отварная — 50 г, соль, сахар по вкусу.
Соус готовят так же, как соус-хрен с уксусом и свеклой*.

Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

Эту приправу еще называют «Огонек».

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
250 г хрена,
250 г чеснока,
5-7 ч. ложек соли,
3 ч. ложки сахара.

Приготовление:
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную емкость, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно сделать эту приправу и с добавлением зеленых помидоров.

Употреблять приправу из хрена можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
Перед подачей на стол в эту приправу можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).

100 г корней хрена 40 мл кипяченой воды, 50 мл яблочного уксуса, соль, сахар.

Очень мелко смолоть хрен, я измельчаю хрен в кофемолке, затем смешать пюре хрена с кипяченой водой, яблочным уксусом, добавить по вкусу соль и сахар и поставить в холодильник. Можно добавить измельченные орехи. Через несколько часов приправа из хрена готова к употреблению, ее добавляют в мясные блюда уже в тарелку или очень тонким слоем намазывают на хлеб. Хранить хрен нужно в стеклянной посуде с очень плотно закрытой крышкой. Для получения более острой заготовки сахар не добавляют.

хрен — 1 кг
вода — 2 стакана
уксусная эссенция — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л.
корица — 1/2 ч. л.
гвоздика — 10 шт.

Для маринада воду с растворенными в ней сахаром и солью доведите до кипения, положите специи, накройте крышкой и охладите до 50 градусов С, после чего влейте эссенцию. Снова накройте и оставьте на сутки. Затем профильтруйте и добавьте тертый хрен, тщательно размешайте, разложите в банки и закройте. Для смягчения остроты в маринованный хрен можно добавить сахар.

250 г протертого хрена, 5 г соли, 0,05 л 8 % уксуса, 3 — 4 г сахара, 3 чайные ложки воды, 70 г протертых яблок

Все компоненты смешивают, раскладывают по маленьким баночкам, закрывают крышками, устанавливают в стерилизационный бак с теплой водой, 20 минут разогревают до 90 C и при данной температуре стерилизуют в течение 20 минут. Затем вынимают и охлаждают.

На 1 кг хрена:
1-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции, корень имбиря или горчицу по вкусу;
2-й способ — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
3-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.

Корни хрена очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50 С, затем прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. После настаивания заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном. Готовую приправу разложить в банки и укупорить.

Листья хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках. Их можно использовать для консервированных овощей в открытых банках.
Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, надо насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не появится и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
Томат в открытой банке не заплесневеет, если его посыпать сверху сухими листьями хрена.

Корневища хрена очистить от земли, промыть и настрогать, затем высушить в слабо нагретой духовке.
Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в холодном месте, использовать так же, как и сушеные листья.

Ингредиенты для приготовления хреновой пасты:
✔ Листья хрена — 200 грамм
✔ Соль — 2 чайные ложки
✔ Сахар — 2 чайные ложки

Приготовление витаминной притивовирусной пасты:
Листья хрена моем, даем стечь остаткам воды, отделяем мягкие части листа от центральной прожилки.

Отдельно измельчаем мягкие части и жесткие части листьев хрена, добавляем в каждую емкость с хреном соль и сахар, все перемешиваем и раскладываем по маленьким стерильным баночкам, плотно закрываем стерильными крышками, храним в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления хренового песта:
✔ листья хрена 6-8 шт
✔ орехи арахис или грецкие 200 г
✔ укроп 100 г
✔ петрушка пучок, 100 г
✔ кинза 30 40 г
✔ перец острый свежий 1-2 шт, или щепотку сушеного молотого
✔ перец болгарский 250 г
✔ чеснок 100 — 150 г
✔ растительное масло 150 мл
✔ соль 2-3 ч.л
✔ сахар 0,5 — 1 ч.л

Приготовление витаминного притивовирусного песто из хрена:
Листья хрена, зелень, овощи, а затем и орехи измельчаем в пасту. Добавляем к ароматной витаминной массе соль, сахар, растительное масло. Все тщательно перемешмваем и раскладываем по маленьким стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками.

Рецепты Салатов из огурцов с хреном на зиму

Авторские блюда из садовых сорняков

Хобби и Увлечения

• Вязание и Ирландское кружево
• Путешествия
• Зеленая кулинария
• Цитаты и высказывания

Рецепты по фото

• Вторые блюда

  Авторские рецепты с зеленью и пряностями. Вкусные природные витамины

• Супы

  Витаминные рецепты с использованием диких трав

• Салаты

  Авторские рецепты с садовыми сорняками и дикоросами

• Выпечка

  Кексы, торты, пирожные, торты без выпечки и тирамису, блины, оладьи, пироги, пирожки

• Специи

  Лечебные, противовирусные свойства специй и пряностей. Применение специй.

Рецепты из дачных сорняков

Хрен домашний

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Давным-давно, еще в прошлом веке, когда я еще был совсем маленьким, была такая большая страна — Советский Союз. В ней нихрена толком и не было. В прямо и переносном смысле. Хотя, не спорю, было весело.

Помнится накануне моего Дня рождения (7 ноября, в День Октябрьской революции) родители готовили празднование.

Как водится, кроме прекрасных напитков, обязательный салат оливье с зеленым горошком, селедочка под шубой, маринованные грибочки и неизменный холодец. А какой же холодец без тертого хрена???

А фаршированная щука, заливное или буженина?? Это все равно, что пиво без газа. Жидкость есть, а выхлопа нет. Разные рецепты — получится по-разному.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для хрена

0.5 л

• Корневища хрена 0.5 кг
• Красная свекла 1 шт
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу
• Столовый уксус по вкусу

Пошаговый рецепт хрена

1. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) растет практически по всей Европе, Кроме Арктики. Обычно листья используют для консервации, чаще огурцов, а толстые мясистые корни для приготовления столовой приправы. На Руси корневища применялись более широко, и для консервации, и для посолки всего, и для острого кваса, и для такой замечательной и близкой по духу любому нашему соотечественнику — хреновины.
2. Вычитал в умной книжке, что остроту и жгучесть хрену придает гликозид синигрин. Родственники — горчица, кресс-салат, редиска. Жгучие корни использовали еще древние римляне, греки, египтяне.
3. Во все времена хрен использовался в качестве лекарственного средства. Но, как не крути, без приготовления, это просто корень. Толстый, грязный и не аппетитный.
4. Для начала корни растения надо купить. Осенью и зимой — несложно. А летом его продают прошлогодний, и малопригодный. Вот сегодня купили почти пол килограмма. Такой как надо.
5. Далее корни надо очистить острым ножом. Кончики отрезать.
6. После этого корни надо тщательно помыть и нарезать кусочками, длиной как спичка или чуть больше.
7. Я корни замачиваю, хотя многие утверждают, что это уменьшает их жгучесть. Ну, куда уж сильнее. И так с тапочек можно выпрыгнуть. Замачивать надо в холодной, почти ледяной воде. Часов на 5-6. Ставим в холодильник.
8. Потом корни надо измельчить. Многие измельчают на терке вручную. Ну, я не приверженец садо-мазо. Издевательство над собой и членами семьи мне не подходит. Идеально-электромясорубка.
9. Во времена моего детства, когда электромясорубка на кухне встречалась реже, чем НЛО над Киевом, папа измельчал корневища обычной ручной мясорубкой, прикрученной к столу. Для страховки меня выгоняли на улицу, а мама шла на 10 минут к соседке, и просила папу помешивать суп через каждые полчаса. Папа перекручивал ручной мясорубкой хрен, отрывая от пола стол. Тяжелая работа. Все производилось только в противогазе.
   После этого на кухню нельзя было зайти еще часа три. Не помогало и проветривание.
10. Я все думаю, почему бы было тогда не натянуть на мясорубку полиэтиленовый кулек и в него не собрать перекрученный корень вместе с едкими испарениями. Потом понял. Кто помнит, какая редкость в 70-х были полиэтиленовые кульки??? Их просто не было. Их стирали и сушили. Для повторного использования.
11. Измельченный корень аккуратно складывался в большую банку и закрывался полиэтиленовой крышкой. Ну, например, давайте не большую, а пол-литровую. После этого на кухне начиналась дезактивация.
12. Вы не экспериментируйте. Обычный кулек на выхлоп мясорубки, придержите рукой. Рядом можно кормить ребенка и никаких жалоб. По крайней мере — по делу. Разве что из вредности.
13. Далее из холодильника вытаскивался большой красный буряк (свекла). Свекла чистилась и измельчалась на самую мелкую терку, до состояния пыли. Сок отжимался с помощью куска х/б ткани и выливался в банку с приправой. В ту же банку добавлялась столовая ложка с верхом сахара и чайная ложка соли крупного помола.
14. Все тщательно перемешать и добавить 2 столовые ложки обычного пищевого уксуса. Доливаем охлажденной кипяченой воды, чтобы содержимое банки все было в жидкости. Но не перелейте.
15. Еще раз перемешать. Приправа уже ярко-розового цвета.
16. По вкусу, добавляем соль, уксус, сахар. И воды. Жидкость должна стоять вровень с тертой приправой. Приправа должна настояться, вызреть. Ночь в холодильнике. За ночь корни пропитаются цветом, и отдадут в жидкость жгучесть.
17. Тут все спрашивают, что такое «хреновина». У мастера слесарного цеха и кулинара понятия различаются. Не знаю за мастера, а у кулинара это соус!
18. Острая приправа ко вторым блюдам из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока, соли. Иногда добавляют сколько-то черного и красного молотого перца, яблок, морковки, болгарского сладкого перца, уксуса, сахара.
19. Варианты — хренодёр, горлодёр, кобра и «огонек».

Хрен — лучшая приправа для мяса. Ну, удачи!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Один ингредиент, много способов: хрен

В детстве я ел перечный корень один раз в год, когда ложка приготовленного белого или окрашенного свеклой хрена играла главную роль в качестве «горькой травы» на пасхальном седере моей семьи. Сегодня острая, щекочущая нос приправа сразу же вызывает в воображении мысли о весне, обеденном столе моих родителей и о том, как мы с братом будем соревноваться, кто съест больше хрена, не плача. Однако недавно, обедая с друзьями, я обнаружил, что хрен используется в совершенно незнакомом контексте: в качестве добавки к яичнице-болтунье. Было ли это блюдо, которое изменило жизнь? Не особенно. Но это было восхитительно, и этот опыт заставил меня задуматься о том, что, возможно, хрен заслуживает круглогодичного внимания. С другими острыми приправами, такими как васаби, все более популярными на американских кухнях, кажется, сейчас идеальное время для ренессанса хрена.

Уроженец Восточной Европы, хрен родственен зелени горчицы, брокколи рабе и, да, редису. Это особенно уродливая вещь — не более чем сухой и скрюченный коричневый корень — и на протяжении веков он использовался только в медицинских целях, прежде чем завоевать популярность в качестве кулинарного ингредиента. Мои литовские предки, вероятно, ели его в качестве начинки к рыбе, холодному мясу и кугелю. А к концу 1600-х годов хрен попал в Центральную и Западную Европу, где англичане предпочитали сочетать его с говядиной и устрицами. Тогда они знали то, что я узнаю сейчас: несмотря на свой острый вкус, хрен — удивительно универсальный ингредиент. В частности, когда его оставляют сырым (тепло смягчает остроту), он становится естественным компаньоном для красного мяса и сливочных супов из корнеплодов, где его тепло прорезает богатство блюд. Он также оживляет легкие закуски, от весенних заправок для салатов до маринованной свеклы и яиц, добавляет немного пикантности некоторым сладким блюдам, таким как яблочное пюре, и является классическим дополнением к таким напиткам, как «Кровавая Мэри».

Яблочное пюре с хреном
Основной осенний продукт становится немного интереснее благодаря добавлению тертого хрена.

Изысканность: Клюквенный соус с хреном
Целая банка приготовленного хрена превращается в пюре из этой сладкой и острой праздничной закуски.

РЕКЛАМАAD

AD

ЧАСНЫЕ

Микс из зеленых салатов с заправкой из хрена
Заправка из хрена придает остроту этому весеннему зеленому салату.

Мясной рулет из Юго-Западной Турции
Приправьте этот сырный мясной рулет порцией приготовленного хрена.

Ризотто из полбы со свеклой и хреном
Хрен демонстрирует свою элегантную сторону в этом свекольно-красном ризотто из полбы.

Сэндвич с сардинами и кремом из хрена
Обновите классический сэндвич с сардинами, добавив в него крем из хрена.

РЕКЛАМАAD

AD

Говяжья вырезка в панировке с травами и соусом из хрена 9№ 0008
Крем из хрена идеально подходит для жареной говядины с травами и горошком перца.

Kartoffelrahmsuppe (Картофельный суп с пряностями)
Этот сливочный, наполненный специями картофельный суп получает немного остроты благодаря чесноку и хрену.

Bialy Barszcz (Белый польский борщ)
Этот вариант борща без свеклы, основного пасхального блюда в Польше, готовится из 1/4 чашки свеженатертого хрена.

Маринованная свекла и сваренные вкрутую яйца
Хотя хрен в маринованной свекле и яйцах не обязателен, мы настоятельно рекомендуем его.

Куриные сэндвичи по-алабамски с белым соусом
Хрен в сочетании с паприкой, кайенским перцем, тмином и некоторыми другими специями в сливочно-майонезном соусе, который украшает этот куриный сэндвич.

РЕКЛАМАAD

AD

Bailik Fish
Удивительно, но в этих вареных куриных клецках, которые подают с ложкой хрена, нет рыбы.

Соус-коктейль из морепродуктов
Этот острый соус на основе кетчупа и уксуса идеально сочетается с морепродуктами.

Семейная реликвия Помидор Кровавая Мэри
Свежий томатный сок и водка сочетаются со свеженатертым хреном в этой семейной версии классического напитка.

New York Times: Маргарита с гранатом и хреном
Текила, настоянная на хрене, является основой для этой сладкой, терпкой и острой маргариты.

ADVERTISEMENTAD

AD

Лия Кениг — независимый писатель и автор книги «Хадасса на каждый день: ежедневные блюда для современной еврейской кухни».

Гарниры |

Разная капуста

Яблочно-капустная капуста

Зеленая фасоль с соусом из хрена

Баварская горчица

Свекольная плесень

Свекла Салат

Крем с ягодами и редисом

Картофельный салат

Черная оливка Черная фасоль и рис

BLH’s

Бостонский суп-пюре из фасоли

Лучший салат с желе в мире!

Хаш из солонины

Картофельное пюре с хреном в масле

Капустно-томатная капуста

Хлеб с морковью и хреном для хлебопечек

Морковь в соусе из хрена

Запеченная цветная капуста

Запеканка из спаржи с сыром и лошадкой (почетное упоминание, январь-июнь 2005 г. , онлайн-конкурс рецептов)

Куриный салат с закуской

Салат из капусты

Салат из капусты с отличием

Прохладный салат с креветками

Солонина а-ля Марки

Соус для сэндвичей Crazy Captain’s Blazing 90 003

Сливочная сэндвичная паста «Рубен»

Лошадиные яйца с фаршем

Морковь по-дьявольски

Яйца с пряностями по-дьявольски

Пасхальная плесень с хреном

Картофель, фаршированный лососем легкого копчения

Яйца, которые тебя взбалтывают!

Элегантный запеченный картофель с хреном

Изумрудный остров со сливочной заправкой из хрена

Яйца для глаз

Запеченная фасоль с фейерверком

Суп у камина

Замороженный крем с хреном

Салат «Золотой ягненок»

Бабушкины огурцы с хреном

Бабушкин соус с хреном: лучший соус с хреном serole

Травяной картофель

Острая и острая горчица: праздничная глазурь

Желе с медом и хреном

Кремовая заправка с хреном и беконом по-лагуна-бич

Соус для барбекю с хреном

Свекла с хреном

Бор с хреном sch

Релиш с хреном/клюквой

Готовая капустная капуста с хреном

КРЕМ С ХРЕНОМ

Крем с хреном 2

Крем-соус с хреном

Жаркое из хрена ed Картофель с красной кожурой

Соус для макания с хреном

Заправка с хреном

Клецки с хреном

Соус для яичного салата с хреном

Картофельное пюре с хреном и чесноком

Желе из хрена 900 03

Салат из яблок и зеленого горошка, поцелованных хреном

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ХРЕНОМ

Салат с плесенью из хрена

Мусс из хрена

Картофель с горчицей и хреном

Новый горшок с хреном atoes

Пирог с хреном

Картофельные ньокки с хреном и соусом Buerre Noisette

Картофельный гратене с хреном

Картофельные оладьи с хреном

Картофельный салат с хреном

Заправка для салата с хреном

Хрен Соус

Картофель с гребешком из хрена Гран-при (июль-декабрь 2005 г.