Блюда из баранины в казане в домашних условиях

Ингредиенты: 

500 г баранины, 500 г лука, 2 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу, зелень

Кавказская кухня – это сытные, богатые и очень пикантные блюда. Много мяса не бывает, поэтому грузинская, узбекская, татарская и другие кухни славятся множеством блюд из него. Чаще всего в приготовлении блюд на Кавказе используют баранину. Это достаточно жирное, очень  сытное и распространенное мясо на Ближнем Востоке. При этом большинство блюд готовятся прямо на костре или в казане. Неудивительно, что блюда из баранины в казане можно встретить на обеденных или праздничных столах не только в повседневной жизни, но и на праздники, в меню ресторанов и кафе и даже на самые разнообразные знатные торжества.

Содержание:

• Калорийность баранины и блюда из нее
• Как правильно выбрать баранину и готовить ее
• Как приготовить баранину в казане

Калорийность баранины и блюда из нее

Польза баранины неоспорима и уже давно доказана на научном уровне. Это не только богатый источник белка, но еще и витаминов и микроэлементов, особенно железа.

Баранину настоятельно рекомендуют включать в рацион питания больным анемией.

При этом это достаточно калорийный продукт, в котором на 100 г приходится 209 кКал.

Самыми распространенными блюдами из этого вида мяса по праву можно считать бараньи ребрышки в духовке, пельмени, баранину с сухофруктами, чанахи, лагман, плов с этим видом мяса, басму, шурпу, суп-харчо, рагу с овощами и бараниной.

На Кавказе существует культ семьи, поэтому численность одного рода достаточно внушительных размеров. Когда готовится еда для всех членов семьи, используют огромные чаны – казаны, чтобы всем хватило. Пища готовится на свежем воздухе, от чего получается еще более вкусной. Даже хлебцы, самсу и лаваши готовят внутри в специальных глиняных бочках, которые выставлены на костре. Вот такие вот необычные традиции Ближнего Востока.

Как правильно выбрать баранину и готовить ее

В приготовлении любого блюда из этого вида мяса очень важно правильно выбрать саму баранину. Это должен быть либо молодой барашек, обязательно кастрированный и возрастом не старше 3 лет, или же молодая овца. В противном случае придется долгое время бороться со своеобразным ароматом и жесткостью мяса. При этом молодое мясо баранины отличается упругостью, нежно-розовым цветом и белым жиром.

Сам жир также используют в процессе приготовления блюд, но он не является залогом успеха в конечном результате.

Чтобы мясо было мягким и не потеряло свой аромат, нельзя его слишком долго готовить. Прекрасным примером процесса приготовления баранины, безусловно, является шашлык из этого вида мяса. Шашлык готовится не долго, но получается чрезвычайно вкусным, ароматным и очень сытным. Ну а изюминкой любого рецепта по праву можно считать разнообразные приправы и специи. На Востоке их используют в изобилии, за счет чего и подаются на стол вкусные, ароматные и очень красивые блюда.

Как приготовить баранину в казане

Для приготовления этого блюда нам понадобится очень много мяса и специи, огромный казан и открытый огонь. Если же на костре нет возможности приготовить данное блюдо, то можно смело использовать чугунную утятницу в домашних условия, небольшой казанок или даже мультиварку.

• Ингредиенты:
• 500 г баранины
• 500 г лука
• 2 зубчика чеснока
• много зелени
• соль, перец и другие приправы по вкусу – куркума, кориандр, хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Баранина хорошо промыть, подсушить, нарезать порционными для тушения кусочками. Каждый кусочек натереть солью и специями, выложить в казан. Дать мясу пропитаться специями.
2. В это время очистить лук, нашинковать. Зелень мелко порубить. Эти ингредиенты добавить к мясу, перемешать.
3. Выставить казан на огонь и на медленном огне тушить мясо около часа. Периодически его нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Если жира мало было на самом мясе, то можно добавить немного растительного масла.
4. За минут 10-15 до окончания приготовления добавить мелко порубленный чеснок.

Вот такой простой и очень вкусный рецепт баранины. Стоит ли говорить, что к луку можно добавить самые разнообразные овощи – томаты, болгарский перец, кабачки, морковь, картофель и т.д.

рагу

Подают на стол это блюдо со свежими овощами или с любым гарниром. Сытно, вкусно и очень красиво.

Интересное видео о том, как готовят баранину в казане на тему: «Блюда из баранины в казане»:

Что приготовить из баранины и ягненка – лучшие рецепты

Многие считают, что баранина – это жирное мясо. Но на самом деле оно достаточно диетическое. В баранине меньше жира, чем в свинине и несколько раз меньше холестерина. Кроме того, это мясо дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина. А ягнятина – это мясо молодых баранов и овец, которое очень нежное, легкого розового цвета и буквально тает во рту.

В этой статье мы расскажем, как приготовить это мясо нежным, ароматным и вкусным.

Корейка барашка в аджике – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 300 г бараньей корейки
• 50 г красного лука
• 1 ст. л. уксуса
• 15 г аджики
• 2 г зерен граната
• растительное масло

Переложите мясо на решетку и жарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Отдельно соедините аджику, растительное масло и смажьте этой смесью мясо.

Лук нарежьте кольцами и сбрызните уксусом за 10 минут до подачи.

Готовую корейку переложите на тарелку, украсьте зернами граната и луком.

Приятного аппетита!

Баранья лопатка с пюре из сельдерея и облепихой – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1,3 кг мякоти баранины
• 60 г стебель сельдерея
• 30 г корня имбиря
• 10 г чеснока
• 80 г красного лука
• 135 г моркови
• 5 ст. л. соевого соуса
• 3,5 ст. л. растительного масла
• 1,7 л воды
• 1,5 ч. л. крахмала
• 160 г корня сельдерея
• 35 г репчатого лука
• 1 ч. л. сливочного масла

• перец черный дробленый – по вкусу

Почистите от сухожилья и пленки баранью лопатку, смажьте оливковым масло, посолите и обжарьте крупны куском.

Соедините красный лук, корень сельдерея, чеснок, корень имбиря и обжарьте. Добавить соевый соус и выпарите его. Затем влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте обжаренное мясо, накройте фольгой и отправьте в духовку на 4 часа при 180 градусах. Затем дайте остыть, уберите мясо и процедите бульон.

В бульон добавьте измельченный черный перец горошком, устричный и соевый соусы, Доведите до кипения и затяните крахмалом.

Готовим гарнир: измельчите лук и чеснок, а очищенный корень сельдерея нарежьте крупными кусками. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Влейте бульон и тушите до готовности. С помощью блендера измельчите готовый сельдерей до пюреобразной консистенции. Перетрите через мелкое сито и добавьте соль, перец и кубик холодного сливочного масла.

Готовим соус: соедините перец, соевый соус и 0,5 литра бараньего бульона. Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится у два раза. Процедите и затяните крахмалом.

Полейте баранину соусом и прогрейте. Подавайте мясо вместе с пюре из сельдерея. Украсьте свежей кинзой и ягодами облепихи.

Готово!

Запеченная ножка ягненка с соусом бешамель – рецепт

Вам понадобится:

• 170 г ягнячьи ножки
• 1 баклажан
• 300 г молока

• 100 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 10 мускатного ореха
• 5 г тимьяна
• соль и перец – по вкусу

Посолите, поперчите мясо и отправьте в духовку на 3 часа при 170 градусах. Тем временем приготовьте гарнир: отправьте баклажаны запекаться в духовку при 180 градусах на час. Затем измельчите с помощью блендера, добавив немного соли.

Готовим соус бешамель: обжарьте муку в кастрюле с маслом, добавьте немного молока и мускатного ореха. Готовьте, пока соус не загустеет.

Готового ягненка подавайте с баклажанами, перемешав с соусом бешамель.

Приятного аппетита!

Запеченная нога ягненка со специями – рецепт

Вам понадобится:

• 2,5 кг ягнячьей ножки
• 3 зуб. чеснока
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец – по вкусу

Перед приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы его температура сровнялась с комнатной. Разрежьте зубчик чеснока на 6 кусочков. Сделайте несколько надрезов в мягких частях ноги и поместите туда чеснок. Натрите мясо тимьяном, розмарином, солью, перцем и оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 80 градусов духовку на полчаса. Затем увеличьте до 120 градусов и запекайте еще полчаса. После чего снова увеличьте градус до 180 и готовьте 15 минут. В течение этого времени каждые 3–4 минуты поливайте мясо собственным соком. Готово!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Все, что вам нужно знать о приготовлении баранины

Узнать

| Кулинарные советы и хитрости | Cooking Lamb 101: Все, что вам нужно знать о приготовлении баранины

Киви любят есть баранину, но когда дело доходит до ее приготовления, многие из нас немного опасаются. Если вы новичок в приготовлении баранины, вам может быть интересно, какие бывают нарезки и как их готовить. У нас есть все советы, время и рецепты, которые вам нужны, чтобы научиться идеально готовить новозеландскую баранину, будь то воскресное жаркое, барбекю или тажин, приготовленный на медленном огне.

Новозеландская баранина ценится во всем мире за ее насыщенный вкус, нежность и тот факт, что она получена с соблюдением этических норм. Он также хорошо сочетается со специями и другими ароматными ингредиентами. В Новой Зеландии баранина тесно связана с запеканием на Пасху в виде жаркого и тушеного мяса или для быстрого приготовления в виде отбивных, но это универсальное мясо с множеством различных нарезок, подходящих для разных способов приготовления.

Более жесткие нарезки идеально подходят для медленного приготовления, из них получаются отличные тушеные и тушеные блюда, в то время как основные нарезки можно быстро приготовить, приготовить на гриле или запечь, и их лучше есть розовыми. Для тех, кто ищет что-то немного другое, баранина также поставляется в удобном фарше, что делает ее отличной альтернативой говядине в гамбургерах и кебабах, а также для приготовления самого традиционного из блюд из баранины — пастушьего пирога.

Знай свои разделки

Понимание методов приготовления новозеландской баранины имеет решающее значение для получения максимального удовольствия от мяса. В этом разделе вы узнаете о различных нарезках и основных моментах, какие методы приготовления лучше всего подходят для каждого из них.

Ремень на спине

Ремень на спине из ягненка – это отруб премиум-класса, который делается из спины животного возле позвоночника и отделывается от середины поясницы. Этот отруб имеет более мягкий вкус, чем баранья нога, и не содержит жира, хрящей и костей. В отличие от других кусков баранины, спинка удивительно постная и мясистая, а это означает, что отдельной порции хватит надолго. Из-за низкого содержания жира важно следить за временем приготовления, чтобы получить оптимальные результаты.

Грудка

Очень жирная недорогая вырезка, которую часто измельчают. Целый, его нужно медленно готовить до мягкости, его можно приготовить на кости или на кости и свернуть в рулет.

Бараньи ножки с маслом

Популярная нарезка из бараньих ножек, приготовленная с маслом, универсальна и приобретает насыщенный мясной вкус. Основная причина вскрытия, расплющивания и обвалки окорочка – это более быстрое приготовление. Из-за своей неравномерной толщины он нравится публике: более тонкие компоненты более текстурные, а более толстые части нежные и сочные, соответствующие всем индивидуальным предпочтениям.

Разделочная ножка

Разделочная баранья ножка идеально подходит, когда требуется баранья ножка меньшего размера. Крестцовая кость была удалена, оставив голень для презентации. Это было связано для удобства при приготовлении пищи и вырезании.

Филе

Также называемое филе или корейкой, это глазок мяса с корзины, аналог баранины филе говядины. Нежное на вкус филе подходит для щадящих быстрых и сухих методов приготовления, чтобы сохранить его сочность. Это очень постный, аккуратный кусок мяса, который нужно быстро приготовить и подавать с кровью.

Клапан

Эта недорогая нарезка при правильном приготовлении является идеальной и экономичной нарезкой, из которой можно приготовить ароматное жаркое. Лоскут (также известный как бараньи ребра или живот) готовят из грудной клетки. Мясо относительно жесткое, требует длительного медленного приготовления. Традиционно его отделяют от костей, фаршируют, скручивают и перевязывают для вкусного жаркого, при котором большая часть жира может вытечь и стекать.

Нога

Самая универсальная из всех нарезок, знаменитая жареная баранья нога – герой обеденного стола Киви. Нарезка достаточно постная, чтобы подавать ее розовой, и достаточно жирная, чтобы оставаться сочной при хорошей приготовлении. Целая баранья нога на кости — это культовое воскресное жаркое из баранины, но ноги также могут быть очищены от костей, фаршированы и завернуты для жарки. Нога лучше всего подходит для шашлыка, когда она отделена от костей и открыта (порезана баттерфляем), нарезана на стейки из ног или нарезана кубиками для шашлыков.

Фарш

Бараний фарш является отличной альтернативой говядине в гамбургерах, фрикадельках и кебабах, а также является важным ингредиентом пастушьего пирога или некоторых видов карри.

Филе шеи

Мясное филе без костей, которое лучше всего быстро обжарить или запечь, а затем нарезать ломтиками. Одного филе шеи хватит на двоих.

Решетка

Этот великолепно выглядящий нарезок нежный и насыщенный ароматом. Обрезанную решетку из шести или восьми ребер можно либо зажарить целиком и нарезать, либо нарезать сырыми отбивными, а затем быстро приготовить. Каре ягненка — это самое нежное, нежирное мясо, очищенное от внешнего жира, требующее лишь короткого запекания в духовке, лучше всего подавать со средней степенью прожарки. Традиционная стойка для баранины имеет наружную жировую оболочку, в то время как на современной решетке вся жировая оболочка удалена. Во французской стойке реберные кости обрезаются и очищаются от мяса вплотную к мясистой части филейной части.

Кострец

Эта универсальная нарезка, которую иногда называют мини-жаркое, представляет собой доступную альтернативу жаркому из бараньей ноги. Это бескостный квадрат мяса с верхней части ноги. Крупу можно нарезать толстыми ломтиками на бескостные отбивные или оставить целиком, а затем обжарить или приготовить на гриле и нарезать. Когда жареный и отдохнувший, он очень нежный с большим количеством аромата. Сверху есть слой жира и кожи, который красиво хрустит при приготовлении. Его можно удалить до или после приготовления. Целый огузок подойдет для двух-трех человек, и его лучше всего подавать розовым.

Седло

Седло представляет собой две стойки ягненка, все еще прикрепленные нормально, обваленные, фаршированные, свернутые и связанные в первоклассный жареный сустав, на который можно накормить шесть человек.

Шницель

Шницель из баранины обычно получают из верхней части или толстой пашины. Из тонких ломтиков, нарезанных поперек волокон хорошо обрезанной, обваленной верхней части или толстой пашины, получаются аккуратные порционные шницели из баранины. Это универсальный и простой в приготовлении вариант для повседневных блюд.

Хвостовик

Хвостовики из нижней части ноги чуть ниже сустава голени. Они являются популярным ингредиентом зимой из-за их невероятной текстуры и богатого вкуса. Их легко приготовить, их просто нужно медленно и бережно готовить, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Они могут быть «обрезаны по-французски», когда с кости удаляется небольшой кусочек мяса, чтобы рулька выглядела более привлекательно.

Плечо

Этот ароматный, объемный отруб состоит из красиво мраморного мяса с ярко выраженной сладостью. Этот жирный кусок можно оставить целиком на кости или обвалять, а затем свернуть в жаркое. Его можно жарить традиционным способом, но лучше всего медленно обжаривать, жарить в горшке или тушить с жидкостью, пока он практически не развалится. Плечо также можно нарезать кубиками для тушения или нарезать на плечевые отбивные. Предварительно нарезанное жаркое удобно, но оно имеет тенденцию высыхать в духовке.

Серебряная сторона

Серебряная сторона, взятая из задней четвертины, представляет собой небольшой отруб весом около 400 г с очень небольшим количеством жира и крупной зернистой текстурой. Это постный кусок мяса премиум-класса, который идеально подходит для стейков и быстрого жаркого.

Толстая пашина

Это пухлый, бескостный отруб со средним нежным, постным, мелким зерном. Чтобы добиться максимального вкуса и текстуры, толстую часть лучше обжаривать, а затем жарить. Весь толстый бок образует аккуратную форму для нарезки поперек волокон на стейки, что делает его более универсальным нарезом, который можно использовать для отличного небольшого жаркого или нарезать ломтиками для приготовления аккуратных шницелей.

Верх

Относительно небольшой кусок верхней части ноги без костей и с небольшим количеством жира, что делает его нежирным и удобным мини-жаркое для еды в середине недели или для тех, у кого мало времени.

Бараньи отбивные и стейки

Отбивные быстро готовятся и легко делятся на порции, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они приготовлены.

Котлеты из баранины

Эти отрубы, снятые с баранины, невероятно нежные и насыщенные ароматом. Эти аккуратные отбивные могут быть со слоем жира, окружающим мясо, который доходит до кости, или они могут быть обрезаны по-французски, чтобы обнажить кость. Универсальные и простые в приготовлении котлеты получаются нежными и подходят для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка на сковороде или барбекю.

Филейные отбивные

Нарезанные из седла, эти мясистые отбивные имеют Т-образную кость посередине, а поскольку они такие толстые, мясо быстро прожаривается. Однако из-за вкраплений жира в постном компоненте отбивные из филейной части требуют более длительного приготовления, чтобы раскрыть вкус и нежность. При быстром приготовлении на гриле у них образуется карамелизированная корочка и розовая сочная серединка.

Острые отбивные

Ломтик огузка без костей, очень выгодная цена, его можно обжарить на сковороде или приготовить на гриле, как стейк.

Плечевые отбивные

Часто упускаемые из виду, лопаточные отбивные представляют собой универсальную нарезку, которая обычно тоньше, чем другие куски баранины, а это означает, что при обжаривании на сковороде или на гриле можно получить не менее вкусный результат. Обжаривание при высокой температуре позволяет внешней стороне образовать золотистую корочку, придающую вкус, текстуру и визуальную привлекательность. Отличная альтернатива более дорогим кускам баранины.

Отбивные из шеи

Отбивные из шеи, которые часто упускают из виду в мясном отделе, представляют собой ошеломляющие блюда, если их долго и медленно готовить, в результате получается нежное, нежное, ароматное мясо, которое просто отваливается от костей.

Стейки из ножек

Поперечное сечение ноги. Эти стейки могут различаться по размеру и обычно имеют в середине кусок кости, из которого после приготовления можно есть костный мозг. Стейки с огузка более нежные и подходят для быстрого приготовления, а средние отрубы лучше подходят для медленного и влажного приготовления. И то, и другое при правильном приготовлении приведет к богатому вкусу и нежности баранины. Отличный стейк для шашлыка.

Знай свои термины

Вот разбор жаргона, который вы можете услышать у местного мясника.

Баттерфляй

Для вскрытия и обваливания целой бараньей ноги, чтобы это мясо готовилось быстрее и равномернее. Баранью ногу с маслом обычно готовят на гриле, но ее можно зажарить.

Французская жиловка

Когда на каре ягненка обнажены кости, аккуратно обрезанные и очищенные от жира и хрящей.

С тонкой костью

Это относится к бараньей ноге, которая была тщательно отделена от костей, чтобы образовалась полость, которую можно было бы начинить. При обвязке баранья нога с туннельной костью сохраняет свою первоначальную форму и ее легко резать.

С шипами

В мясе ягненка делаются небольшие надрезы кончиком маленького ножа, затем они начиняются улучшающими вкус ингредиентами, такими как дольки чеснока и веточки розмарина.

Проверка термометра

Духовки работают по-разному, и приготовление баранины на гриле или на сковороде потребует догадок, если только у вас нет цифрового кулинарного термометра. Вот температура мяса при измерении кулинарным термометром, которую вам нужно знать, чтобы приготовить баранину по своему вкусу:

• 50°C – очень прожаренный
• 55°C – средне прожаренный
• 60°C – средне прожаренный (розовый)
• 65°C – средне прожаренный
• 72°C – хорошо прожаренный

9 0020 Друзья по вкусу

Баранину едят во всем мире, и ее можно приготовить с самыми разными вкусами. Вот несколько классических сочетаний:

Киви

Приготовлены с каперсами, розмарином и/или тимьяном или подаются с мятным соусом.

Средиземноморский

Приготовленный с добавлением одного или комбинации чеснока, оливок, анчоусов, лимона, базилика.

Североафриканский

Приготовленный с добавлением одной или комбинации корицы, шафрана, перца чили, тмина.

Индийский

Приготовленный с добавлением одной или комбинации корицы, куркумы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, пасты карри, гарам марсала, йогурта.

Барбекюш из баранины

Баранина — вкусное мясо для барбекю, особенно на углях, когда жир и сок капают на них и шипят, образуя дым, придающий мясу аромат. Из фарша ягненка получаются отличные гамбургеры и кофты, а также можно быстро приготовить отдельные отбивные и стейки. Большая баранья нога, приготовленная в масле, — идеальный вариант барбекю, если вы собираетесь угостить толпу.

Медленное приготовление

Медленное приготовление в жидкости превращает жесткие куски баранины в нежное мясо. Шея, плечо и брюшко, нарезанные кубиками или целыми кусками, лучше всего подходят для медленного приготовления, и их необходимо готовить не менее 2 часов при температуре 150°C, чтобы мясо стало мягким. Во всем мире баранину готовят на медленном огне из британского рагу с овощами, греческого клефтико, южно-французской мазни, североафриканских таджинов и острого индийского карри.

5 наших любимых рецептов жаркого из баранины

• Котлеты из баранины с травами и каперсами на горошине, шпинате и лимонном пюре
• Баранья нога, фаршированная травами
• Баранина по-гречески со шпинатом, кедровыми орешками и сыром фета
• Жаркое из бараньей ноги по-итальянски
• Рваный ягненок с гранатом и мятой

5 наших любимых рецептов баранины на гриле

• Тающие средиземноморские рулетики из баранины
• Бараньи ребрышки с лимоном, медом и розмарином
• Стейки из ромба ягненка с салатом из красной чечевицы
• Котлеты из баранины с корочкой из киноа
• Отбивные из корейки ягненка в глазури

5 наших любимых рецептов медленного приготовления баранины

• Рваная баранина, приготовленная на медленном огне

90 189 Нежная баранина в насыщенном соусе Путтанеска

• Баранина в одном горшочке с зимними корнями и израильским кускусом
• Тушеные бараньи голени
• Карри из баранины

Автор: Shawn Moodie

Рецепт бараньей ноги в скороварке

Перейти к рецепту

Этот рецепт бараньей ноги в скороварке нежный, сочный, ароматный и очень простой! Теперь жареным ягненком можно наслаждаться в любой день недели, а не только в праздники. Бонус: меньше 10 ингредиентов и всего несколько простых шагов! 🙂 По этому рецепту получается обжарка средней прожарки.

Совет: баранью ногу можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке! У меня есть варианты рецептов для обоих! Наслаждаться!

Перейти к:

• Смотреть видео-рецепт бараньей ноги в скороварке
• Рецепт быстрого приготовления бараньей ноги в горшочке
• Что подавать с жарким из баранины
• Ингредиенты для приготовления жаркого из баранины в скороварке
• Как приготовить этот рецепт бараньей ноги быстрого приготовления
• Вариации
• Советы
• Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты из баранины
• Другие рецепты, которые вам понравятся
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Смотреть видео-рецепт бараньей ноги в скороварке

Вам понравится эта нога Рецепт быстрого приготовления из баранины

«Приготовить баранину в скороварке так просто! Всего 10 ингредиентов и несколько простых шагов и вы на пути к вкусной и нежной бараньей ножке . » -Кори

Восхитительный

Этот рецепт идеально приправляется, а затем обжаривается для максимального аромата. Травы, чеснок и овощи придают баранине восхитительный вкус, который вам ОЧЕНЬ ПОНРАВИТСЯ.

Это жаркое идеально приправлено, а затем обжарено, так что снаружи оно становится золотисто-коричневым и ароматным. Скороварка позволяет равномерно приготовить жаркое из баранины, чтобы каждый ломтик был нежным, розовым и сочным.

Просто и легко

Приготовить нежную и сочную баранину в скороварке легко и просто. Баранину сначала натирают оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и свежими травами, такими как петрушка, розмарин, тимьян и орегано. Затем его обжаривают и готовят под давлением с сельдереем, морковью и луком, что придает баранине восхитительный вкус, который вам обязательно понравится!

Healthy

Баранина — отличный источник белка и полезных жиров, что делает ее идеальной пищей для тех, кто придерживается низкоуглеводной и кетогенной диеты.

Он также не содержит глютена, сахара, палео и подходит для Whole30. Так что, если вы ищете здоровую и вкусную еду, ягненок в скороварке — это то, что вам нужно!

Что подавать к жаркому из баранины

Существует бесконечное количество вкусных гарниров, которые можно подать к этому жаркому ягненку , но вот некоторые из моих любимых:

• Жареный картофель или другие корнеплоды.
• Подавайте с мятным соусом чимичурри.
• Тушеные или запеченные овощи. Картофельное пюре или цветная капуста.
• Подавайте со свежим гарниром, например, с салатом капрезе с помидорами черри или слоеным салатом, которые могут угостить толпу и стать вкусными остатками на обед.
• Сыр из цветной капусты, зеленая фасоль во фритюрнице, замороженная зеленая фасоль, спаржа во фритюрнице и запеканка из запеченных цуккини с сыром — три моих любимых гарнира из горячих овощей, которые можно подавать с жареным ягненком.

У меня есть еще два варианта приготовления бараньей ноги: жареная в духовке или баранья нога в мультиварке. У вас есть варианты! 😉 Приступаем к приготовлению!

Если у вас остались объедки, обязательно попробуйте пастуший пирог или рагу из остатков ягненка.

Ингредиенты для приготовления жаркого из баранины в скороварке

Вот ингредиенты, которые вам потребуются для приготовления этого рецепта бараньей ноги в скороварке:

Полную информацию см. в карточке рецепта по этому рецепту требуется полубескостная ножка весом около 4,5 фунтов. Это размер, который лучше всего подходит для моей 6-квартовой кастрюли быстрого приготовления — ничего большого не поместится. Как я упоминаю в разделе «Лучшие советы» ниже, если вы не можете найти точную обжарку весом 4,5 фунта, купите крупнее и уменьшите до необходимого веса. Нарежьте ломтиками, а затем на небольшие кусочки, идеально подходящие для рагу, запеканки или супа.

Бульон из говядины или баранины — используйте бульон из баранины или говядины, бульон тоже подойдет.

Оборудование

Оборудование и инструменты, необходимые для приготовления этого рецепта:

• Скороварка на 6 литров или кастрюля быстрого приготовления
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Овощечистка
• Большие щипцы
• Мерные стаканы
• Мерные ложки

Как приготовить эту баранью ногу быстрого приготовления Рецепт

Вот как приготовить эту баранью ногу быстрого приготовления :

Подробные инструкции см. в распечатанной карточке с рецептами ниже.

Приправьте баранину

Натрите жаркое 4 столовыми ложками оливкового масла. Затем добавьте чеснок, травы, соль и перец.

Sear The Roast

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю скороварки. Используя настройку Sauté, предварительно разогрейте кастрюлю до высокой температуры.

Обжарьте баранину, пока она не станет золотисто-коричневой, примерно 4–5 минут. Переверните и повторите. Выньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.

Добавить оставшиеся ингредиенты

Поместите морковь, сельдерей и лук на дно скороварки.

Поместите жаркое (и любой выделившийся сок) обратно в кастрюлю, жирной стороной вверх, поверх овощей. Залейте бульоном сверху.

Скороварка

Закройте крышку скороварки и включите скороварку на высокую мощность на 25 минут. (для обжарки средней прожарки общие рекомендации: 25 минут для обжарки весом 4 фунта, 30 минут для обжарки весом 6 фунтов)

После завершения цикла скороварки дайте давлению сбросить естественным образом в течение 15 минут, затем быстро сбросьте давление.

Сервировка

Выньте жаркое из баранины из кастрюли и накройте фольгой (оставьте овощи в кастрюле, чтобы они оставались теплыми).

Дайте жаркому ягненку накрыться фольгой на 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Вариации

Вот несколько способов разнообразить или заменить баранину в скороварке:

• Используйте сушеные или свежие травы в любой комбинации на ваше усмотрение. Отправляйтесь в Грецию и используйте популярные в этом регионе травы (орегано, розмарин, майоран, укроп и фенхель). Чувствуете себя вдохновленным французами? Используйте смесь прованских трав (тимьян, розмарин, чабер, майоран и орегано)
• Хотя морковь, сельдерей и лук придают аромат жаркому, если вы торопитесь, то можете их не добавлять. Вы также можете добавить больше овощей, если они поместятся в вашей кастрюле, но компенсируйте любые дополнительные овощи на 1/2–1 чашку бульона.

Советы

• Приготовление заранее Совет: заранее подготовьте баранину, натерев оливковое масло, чеснок и приправы на жаркое. Заверните в полиэтилен и храните до 2 дней до приготовления. Все овощи можно нарезать и подготовить заранее!
• Убедитесь, что жаркое и овощи не превышают отметку максимального заполнения. Вы можете положить овощи под жаркое и, если необходимо, вверх.
• Идеальный вес жаркого, который поместится в скороварке, вероятно, будет около 4,5 фунтов. Если вы не можете найти точный размер ростбифа по весу, купите кусок побольше и уменьшите его до 4,5 фунтов. Я буквально делаю это постоянно. Нарежьте лишнюю сырую баранину небольшими кусочками и заморозьте ее для последующего использования в рагу из баранины или в другом вкусном рецепте!
• Не забудьте приправить, а затем обжарить баранину, прежде чем готовить ее под давлением. Это добавит аромата мясу и сделает его более вкусным.
• Этот рецепт приводит к обжариванию средней степени прожарки с розовой серединой. Как и в случае с любым жареным, снаружи оно будет более прожаренным, чем внутри. Подавайте среднее мясо любителям хорошо прожаренного мяса в первую очередь, а тем, кто любит более прожаренное, в последнюю очередь.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить оставшуюся баранину?

Безусловно, да! Вы можете заморозить оставшуюся баранину, если хранить ее в герметичном контейнере или пакете для замораживания на срок до 3 месяцев. Лучше всего отделить мясо ягненка от кости, а затем нарезать его небольшими кусочками или нарезать ломтиками.
Заморозьте все кости отдельно от мяса, чтобы потом использовать их для приготовления бульона из баранины.

Как долго хранится вареная баранина?

Приготовленная баранина может храниться до 4 дней, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике.

Могу ли я приготовить баранью ногу по этому рецепту?

Баранину по этому рецепту можно приготовить за 2 дня до подачи, но не готовьте под давлением до того дня, когда вы хотите ее подавать. Натрите жаркое маслом, солью, перцем и травами, затем плотно накройте пленкой или фольгой и храните в холодильнике.

Сколько времени готовить баранью ногу в скороварке?

Жаркое из бараньей ноги весом 4,5 фунта готовится около 25 минут при высокой температуре, в результате чего внутри она становится средней прожарки.

Другие рецепты баранины

Если вы ищете еще великолепных рецептов баранины , посмотрите эти:

• Рецепт бараньих отбивных во фритюрнице
• Жареная баранья грудка
• Рецепт стейка из баранины, обжаренного на сковороде
• Пастуший пирог с фаршем из баранины — классический пастуший пирог с фаршем из баранины и пышным чесночным пюре.
• Лучший греческий бургер (Gyro Burger) — используется бараний фарш (фарш из баранины). Один из моих любимых бургеров
• Лучший рецепт греческого салата — совет: используйте в этом рецепте остатки баранины — это очень вкусно.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Если вы пробовали этот Ножка ягненка в скороварке , дайте мне знать! Я бы хотел, чтобы вы вернулись и дали рецепту оценку и/или отзыв в комментариях ! 🙂 Давайте оставаться на связи, поэтому, пожалуйста, делитесь фотографиями своих творений со мной и другими в Instagram, Facebook и Pinterest!

📋 Рецепт

Баранья ножка в скороварке

Нежный, сочный и ароматный способ приготовления баранины — это очень просто! Теперь вы можете наслаждаться им в любой день недели, а не только в праздники!

5 из 4 голосов

Автор Кори

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 48 минут минут

Общее время 1 час час 18 минут минут

Рецепты основного блюда 900 03

Американская кухня

Количество порций 10

Калорийность 491 ккал

• ▢

  Скороварка на 6 литров

• ▢ 4,5 фунта полубескостной бараньей ноги
• ▢ 6 столовых ложек оливкового масла (используйте 4 столовые ложки для покрытия жаркое и 2 в кастрюле для обжаривания)
• ▢ 2 ст. 1 ½ стакана бульона из баранины (или говядины)
• ▢ 2 моркови (очищенные и нарезанные на кусочки по 1,5 дюйма)
• ▢ 2 стебля сельдерея (нарезанные)
• ▢ 1 средняя луковица (нарезанная)

• Натрите 2 столовые ложки оливкового масла по всей поверхности жаркого. Далее добавьте чеснок, зелень, а затем щедро приправьте солью и перцем.

• Добавьте оливковое масло в скороварку и предварительно разогрейте на высокой скорости «Обжаривание».

• Обжарьте баранью ногу до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.

• Переверните жаркое и повторите еще 4 минуты.

• Выключите скороварку. Выньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.

• Поместите морковь, сельдерей и лук на дно скороварки. Выложите жаркое жиром вверх поверх овощей. Залейте бульоном сверху.

• Закройте крышку и установите режим жарки скороварки на высокий уровень на 25 минут. (общая рекомендация: 25 минут для 4-фунтового жаркого, 30 минут для 6-фунтового жаркого) нашел в нашем посте. Проверьте это!

• ЗАМЕНА: Используйте любую любимую комбинацию трав. Не стесняйтесь исключать овощи, если вы торопитесь.
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​ Приготовление под давлением в течение 25 минут приводит к прожарке средней прожарки внутри. Подойдите как можно ближе к полубескостной бараньей ноге весом 4,5 фунта. Если вы не можете найти такой вес, выберите тот, который на 1–1,5 фунта больше, а затем обрежьте лишнее мясо для использования в других рецептах. Сырую баранину можно заморозить на срок до 3 месяцев.
• СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ: Подавайте с гарниром из жареного картофеля и салатом, стручковой фасолью или сыром из цветной капусты.