Блюда из рыбы — 469 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Кухни многих народов мира просто невозможно представить без блюд из рыбы. Она бывает морской, океанической и речной. В домашних условиях перед приготовлением ее моют, очищают, потрошат, удаляют хвост, плавники, иногда голову. Из этих «обрезков» варят рыбные бульоны и уху. Рецепты с рыбой позволяют готовить первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски.

Однако, выбирая, что приготовить из рыбы, нужно учитывать: разные виды отличаются и по вкусу, и по содержанию жиров. Поэтому надо подбирать для блюд ингредиенты, которые будут подчеркивать пищевую ценность и вкусовые качества того экземпляра, которого вы решили приготовить.

Рыба хорошо поддается любой термической обработке – ее можно жарить (во фритюре, кляре, панировке, на решетке), тушить, запекать, фаршировать, коптить. Она прекрасно сочетается с картофелем, овощами, отварным рисом, легкими салатами, с пастой и соусами, зеленым горошком и фасолью.

Простые и вкусные рецепты с рыбой, с пошаговыми фото на сайте hi-chef.ru – это своего рода мастер-классы, которые не только помогут приготовить аппетитную еду, но и подскажут, как правильно разморозить и разделать рыбу, как приготовить рыбный фарш и начинку для пирога, почему из голов перед варкой удаляют жабры и зачем ее вымачивают.

Что касается последней «процедуры», то стоит напомнить: некоторые виды рыб (карась, щука, налим, хек и др.) имеют природный специфический запах. Устранить его можно, поместив очищенную тушку в холодную воду с добавлением нескольких горошин черного перца, лаврового листа, сока лимона или чайной ложки уксуса. Резкий запах также ослабнет, если натереть тушку укропом с перцем или залить ее на пару часов молоком.

• По новизне
• По рейтингу
• Выбор редакции

Hi-chef

Новогодняя закуска из сельди на крекерах

15 минут

0

Hi-chef

Треска с пюре и чесночным соусом

20 минут

Hi-chef

Салат с семгой и авокадо

15 минут

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Hi-chef

Селедка под шубой с запеченным картофелем

1 час 10 минут

Галия А

Минтай на пару с брокколи

20 минут

Галия А

Рыбные котлеты на пару

25 минут

Даша Ганцева

Пирог с лососем и брокколи

45 минут

Евгения Ковязина

Закуска с сельдью и свекольным муссом

25 минут

@mrs. shunik

Мимоза с необычным соусом и форелью слабой соли

25 минут

Pelmen Lab

Пельмени с треской

Hotpoint

Профитроли с начинкой из слабосоленой рыбы и сливочного сыра

20 минут

Hotpoint

Филе хека, замаринованное в пряностях, со спаржей

20 минут

Надежда Юрикова

Горбуша, запеченная под луком

Hotpoint

Филе лосося с оливками на пару

20 минут

Hotpoint

Стейки трески на пару с овощами

25 минут

Рецепты из рыбы на второе с фото

Проверенные рецепты вторых блюд из рыбы с пошаговыми фото. Рецепты в кастрюле, на сковороде, мультиварке, на пару, су-вид из морской и речной рыбы – форели, карася, судака, палтуса, мойвы, скумбрии, дорады, горбуши, минтая, хека, семги и т. д. В каждом рецепте указаны калорийность и время приготовления.

Минтай — вкусная, полезная и недорогая рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд.

Пеленгас с помидорами — вкуснейшее и очень простое летнее блюдо. Черноморскую рыбу я готовлю на подушке из спелых томатов, пряного базилика и кинзы.

Это самый вкусный рецепт фаршированной скумбрии в духовке. Рыбка получается очень нежной.

Эта холодная закуска знакома многим. А если вы ещё не пробовали рыбу под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту, обязательно попробуйте.

Что же такое су-вид? Су-вид – это технология приготовления различных продуктов при низкой температуре.

Ностальгия по бычкам в томате заставила меня открыть бабушкину книгу с рецептами.

В этом рецепте филе рыбы на пару я готовлю треску или другую некостистую рыбу с кускусом в конверте.

В этом рецепте трески на пару к рыбе я добавляю молодой цуккини  и зеленую спаржу.

Дорада, запеченная в духовке целиком, идеальна для порционной подачи. В ней совсем немного костей, и размер рыбы позволяет.

Рыба, тушенная с овощами в мультиварке — отличный вариант блюда 2 в 1: гарнир и горячее в одной тарелке.

Скумбрия в духовке получается очень нежной, сочной и ароматной. Гарнир из молодого картофеля делает блюдо завершённым.

Филе минтая на пару по данному рецепту получается очень сочным и безумно ароматным.

Это нежное и сочное блюдо можно приготовить как для деток, так и для всей семьи.

Всем известно, что лосось — очень полезная рыба, источник омеги. Сегодня мы приготовим необычный рецепт тающей во рту рыбки.

Рыбное суфле — блюдо диетическое, но достаточно пресное. Сегодня мы разнообразим этот недооцененный рецепт: поверх рыбки положим шубку из грибов и запечем под сырной корочкой.

Пангасиус на подушке из овощей — содержит много белка и мало калорий. Находка для тех, кто следит за своим весом.

Очень вкусные и нежные котлеты, которые можно приготовить из любой рыбы — красной или белой.

Если обычные перцы с мясным фаршем вам уже приелись, то обязательно попробуйте этот рыбный рецепт!

Разве бургер может быть диетическим? Конечно же да! Рисовый бургер с рыбной котлетой — это просто идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и хочет чего-нибудь новенького и необычного в будние дни.

Приготовьте сочную и нежную скумбрию с картошкой в духовке. Это блюдо отлично подойдет не только к обеду, но и ужину.

Это ароматное и диетическое блюдо 2-в-1, которое идеально подойдёт на обед или ужин.

Для любой хозяйки актуальны рецепты блюд, которые можно быстро приготовить после работы на ужин.

Рыба – очень ценный продукт, который дает нашему организму массу полезных микроэлементов, жиров и легко усваиваемый белок.

Впереди череда праздников, поэтому вопрос «что подать на горячее»стоит довольно остро.

Хорошо, когда в запасе есть рецепты, которые всегда работают и никогда не подводят.

Иногда замороженную рыбу приготовить вкусно достаточно сложно. Если ее жарить, может выделяться много жидкости, если запекать, она получается суховата.

Красная рыба уже сама по себе вкусна и полезна, но если ее замариновать в соевом маринаде и запечь, то можно получить еще и хрустящую корочку, а кунжут придаст блюду восточные нотки.

Щука с лимоном и розмарином, запеченная в духовке, украсит любой праздничный стол, так как выглядит эффектно и очень аппетитно.

Не секрет, что блюда, приготовленные в горшочках, по-особенному уютны и располагают к семейному обеду или ужину.

Треска в духовке с овощами – настолько простое блюдо, что справится любой желающий его приготовить.

На мой взгляд, постный стол не должен быть скучным и однообразным, и если вы еще не знакомы с кокосовым молоком, то время пришло!

Рыбные оладьи — прекрасное блюдо для повседневного меню. Кстати, тесто можно сделать заранее, например, с вечера, а готовить уже назавтра.

По-моему, самое вкусное рыбное блюдо – это жареные караси в кукурузной муке!

Таджин — удивительная вещь, он превращает привычные ингредиенты в праздник.

Скумбрия — замечательная вкусная рыба, особенно, если приготовить ее на открытом огне.

Продолжаю серию диетических блюд, приготовленных без малейшей обжарки, сыров, сливочного масла и других продуктов, которые никак не могут называться диетическими.

Рыба не только источник белка и витаминов, но источник хорошего настроения, особенно, если она приготовлена по нашему рецепту.

Судак, пожалуй, одна из самых вкусных речных рыб, но многое зависит от способа приготовления.

В русской кухне особое место занимает несладкая выпечка: это пироги с овощами, с мясом и, конечно же, с рыбой.

Речную рыбу любят не все, особенно дети часто отвергают ее по причине наличия костей, сухости или пресного вкуса.

Эти рыбные наггетсы получаются сочными внутри с хрустящей золотистой корочкой.

Когда нет времени или желания стоять долго у плиты, на помощь всегда приходят рецепты с минимальным количеством ингредиентов и быстрым способом приготовления.

В этом блюде подкупает и простота приготовления, и малое количество ингредиентов, и вкусный результат.

Чтобы вкусно приготовить судака достаточно просто обжарить его в муке на сковороде.

Любая рыба из семейства лососевых настолько вкусна сама по себе, что нет смысла утяжелять рецепт множеством дополнительных ингредиентов.

Предлагаю приготовить сытное дополнение не только к обеду, но и к ужину или праздничному столу — фаршированные караси, запеченные в духовке, с сочной начинкой из овощей.

Рыба в нашем рационе чаще всего присутствует в жареном или запеченном виде, но ведь из нее можно готовить прекрасные начинки для пирогов, запеканок или картофеля, соусы для пасты.

Свое название эти котлеты получили из-за сходства с жареными рыбными хвостами, но по вкусу они гораздо интересней обычной жареной рыбы.

Очень часто для своих домашних готовлю крокеты картофельные, решила немного разнообразить меню и приготовить крокеты из рыбы.

Карп — моя самая любимая рыба. Совершенно не важно, как она приготовлена: жареная или вареная, запеченная или заливная — все равно она хороша, жирная и нежная.

Предлагаю приготовить аппетитных карасей в фольге. Любители рыбки, конечно, по достоинству, оценят этот рецепт, который не сложен в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, а в итоге получается потрясающий вкус и аромат.

Такие котлетки из консервов готовили во многих семьях в далеких 90-х. Наверное, из тех соображений, что блюдо получалось экономное, но мне так полюбились эти котлеты, что я продолжаю готовить их до сих пор.

Сочетание продуктов в этом рецепте кажется достаточно необычным, но рыба, приготовленная таким способом, получается и сочной, и вкусной.

Самые простые и самые любимые котлеты — котлеты из карпа. Вообще, если я стою перед выбором рыбы, то карпа предпочту всем остальным.

А вы различаете виды лососевых рыб, если они уже в виде филе? Я — не особо.

Поскольку горбуша – рыба нежирная и даже суховатая по сравнению с другими лососевыми, то есть смысл, при её запекании использовать какой-нибудь соус, например, сметану с зеленью.

Это самый простой рецепт запекания скумбрии, который я знаю. Но, несмотря на его простоту, он же и самый любимый в моей семье.

Разнообразные карри — густые рагу — очень популярны в Таиланде. Для их приготовления существуют готовые пасты-карри: красные, желтые и зеленые, отличающиеся оттенками вкуса специй и остротой.

Обожаю такие блюда, которые и в повседневном меню любимы, и на праздничном столе уходят на «ура».

Речная форель — рыба нежная и деликатесная, готовят ее чаще целиком, обжаривая на сковороде или припуская в воде с добавлением уксуса, чтоб получить так называемую «голубую» рыбу.

Форель с овощами в духовке — блюдо, готовящееся достаточно просто и без особых усилий.

Вот не зря семгу считают королевской рыбой: и полезная, и нежно вкусная, и красивая… готовить несложно и быстро.

Многие хозяйки обходят мойву стороной, ведь при приготовлении она имеет сильный специфический запах.

Тот, кто уже пробовал блюда из палтуса, знают, какая вкусная и нежная это рыба.

Палтус – вкусная и полезная белая рыба, несмотря на то, что палтус относится к донным видам рыб, у него отсутствует специфический запах.

Такую рыбу в фольге я готовлю не только в духовке, но и на природе на углях.

Вы любите фаршированную скумбрию? А если скумбрию запечь в духовке, да еще и под сырной корочкой? Для скумбрии, фаршированной рисом и овощами, совершенно не нужен гарнир, по сути, он уже есть в самой рыбе.

Для пирога с горбушей подходит свежая, размороженная или консервированная рыба.

Для засолки скумбрии можно взять свежую или размороженную рыбу, которая более доступна.

Рыба — обязательная составляющая повседневного меню. В моей семье особенно жалуют рыбные котлеты из хека — они получаются нежными, легкими и никаких тебе костей, что немаловажно для детей.

Яркое и вкусное  летнее блюдо можно приготовить из семги или форели, дополнив его освежающим  соусом из зеленого горошка.

Нежные, буквально тающие во рту тефтели, дополненные сливочным соусом и овощным миксом, скорее всего, придутся по вкусу абсолютно всем членам семьи.

Я готовлю семгу в бумаге для выпечки (французы называют такой метод «папийот»): очень быстро, затраты сил и ингредиентов минимальны, а выходит полезно, получается нежный вкус натурального продукта.

Кулебяка — довольно сложное блюдо, но, скорее, не в приготовлении, а по своему виду.

Свойства, рецепты приготовления, вред и польза рыбы. Польза красной рыбы

Наряду с мясом, рыба всегда занимала лидирующее место среди любимых блюд населения земного шара. Для народов, живущих рядом с водоемами, основным промыслом является рыбная ловля, а главной пищей – блюда из рыбы, которые не только вкусные, но и очень полезные. Однако не все знают, что кроме пользы, такая еда может принести и вред организму.

Что лучше – речная или морская рыба? Польза и вред от употребления этого продукта – в чем они состоят? Какие блюда можно приготовить из рыбы? На эти и другие вопросы постараемся ответить в статье.

Состав

Считается, что белок, содержащийся в рыбе, значительно лучше усваивается, чем протеины, которые содержатся в таких продуктах, как яйца или мясо. Важный компонент в составе рыбы, так необходимый человеческому организму для построения белков, – это аминокислоты. В составе рыбы присутствуют витамины РР, Н, D, А, витамины группы В, небольшое количество витамина С. Микроэлементы, входящие в состав рыбы: фосфор, железо, марганец, цинк, молибден, магний, калий, бром, фтор, медь, кальций. Поскольку в рыбе содержится большое количество йода, ее применяют в лечении и профилактике болезней щитовидной железы. В ее жире содержится большое количество Омега-кислот, поэтому особенно ценится жирная рыба.

Польза и вред

Рыбное мясо и икра пользуются популярностью у людей, страдающих ожирением. Большое содержание белка способствует похудению, поэтому рыба – это отличный продукт, входящий в меню многих диет. Однако следует запомнить, что в качестве диетической составляющей подойдут блюда с содержанием нежирных сортов, это: лещ, хек, окунь, минтай, навага, щука.

Польза рыбы заключается в следующем:

• нормализуется обмен жиров;
• улучшается внешний вид кожи, зубов, волос и ногтей;
• укрепляются хрящевая и костная ткани;
• снижается уровень холестерина в крови;
• уменьшается риск заболевания сахарным диабетом, болезнями щитовидной железы, сердца;
• укрепляется иммунная система;
• улучшается работа головного мозга и самочувствие в целом;
• замедляется старение;
• проходит депрессия.

Кроме положительного эффекта, употребление этого продукта может иметь вредные и даже опасные последствия, начиная с ухудшения самочувствия и заканчивая тяжелым отравлением. В случае если рыба долго хранится, в ней могут скапливаться многочисленные паразиты и вредные вещества. Поэтому следует внимательно относиться к покупке рыбы на рынках, в магазинах и супермаркетах.

На сегодняшний день загрязнение окружающей среды губительно сказывается на качестве воды в водоемах, а токсические вещества, выбрасываемые фабриками и заводами, уничтожают полезные свойства, и польза рыбы ставится под вопрос. Самые чистые сорта, в которых содержание отравляющих веществ является наименьшим: лосось, морской окунь, тунец, форель, морской гребешок, сардина, палтус, сельдь, треска, зубатка.

Как определить некачественную и непригодную для еды рыбу?

1. В первую очередь нужно обратить внимание на жабры и глаза. Жабры должны быть красными, глаза – незамутненными, красного цвета. Если рыба испорчена, жабры приобретают коричневый и серый оттенок.

2. Слизь на коже и чешуе не должна иметь неприятный запах и желтоватый оттенок.

3. При нажимании на тело рыбы не должна оставаться вмятина.

4. Мякоть не должна быть рыхлой.

5. Если брюхо желтое, это говорит о том, что рыба протухла.

6. Присутствие неравномерных наростов льда говорит о том, что рыба была не единожды подвержена заморозке.

Бывают случаи, когда продавец под видом одного сорта рыбы пытается продать совершенно другой, поэтому покупателям необходимо знать отличительные особенности некоторых сортов.

Выбирая рыбу, следует обращать внимание на размеры продукта: в небольших по размеру рыбках не успевает скопиться так много микробов и паразитов, сколько вбирают в себя более крупные рыбины.

Чтобы не попасться на удочку обманчивых реализаторов рыбной продукции, лучше всего готовить рыбные блюда дома.

Речная рыба

Речная рыба и блюда из этих сортов пользуются большой популярностью. К речным видам рыбы относятся: речная форель, толстолобик, лещ, судак, карп, белый амур, щука, карась, сом, чехонь, жерех.

В этом продукте содержится множество полезных и питательных веществ. Употребление речной рыбы укрепит сосуды и поможет справиться с заболеваниями кожи. Ввиду ее низкокалорийности, идеально подходит для приготовления диетических блюд речная рыба. Польза и вред продукта должны быть известны каждому.

Так, необходимо знать, что в речной рыбе много мелких костей, употреблять ее стоит с осторожностью, особенно детям. Из-за ее непродолжительного срока хранения рекомендуется покупать еще живую.

Красная рыба

Морская рыба считается благородной едой. Ее разделяют на красную и белую. К белой относятся: лосось, белорыбица, камбала, пикша, сайда, хек. Красная – рыба семейства осетровых: горбуша, кета, форель, семга, стерлядь, белуга, осетр, севрюга.

Любимым блюдом многих является морская рыба. Польза ее неоспорима. Особенно богатыми ценными для человеческого организма веществами считаются красные сорта. Среди имеющихся у них полезных свойств выделяется наличие жиров Омега-3. Это так называемый полезный холестерин, употребление в пищу которого не только укрепляет сосуды, иммунную и эндокринную системы, но и предупреждает заболевания костей и хряща – остеохондрозы, артриты и артрозы — и даже онкологические заболевания. Омега-3 повышает устойчивость организма к ионизирующим излучениям, поэтому люди, питающиеся красной рыбой, могут смело загорать на солнце, не рискуя получить ожог или солнечный удар. Польза красной рыбы заключается в том, что употребление ее в пищу способствует сохранению зрения, а взгляд делается более ясным. Жиры Омега-3 ускоряют мозговую активность, улучшают внимание и память. Селен, а также витамины А, D обладают действием натуральных антидепрессантов и берегут нервную систему. Полезные вещества красной рыбы способствуют поддержанию работы сердечной мышцы, желудка и ЖКТ.

Копченая рыба

Копчение стало популярным способом приготовления не только рыбы, но и сыра, мяса и т. д. Многим нравится копченая рыба. Польза данного способа обработки заключается в том, что он позволяет продлить срок годности продуктов. Дым для копчения не только придает им запах, но и качественно консервирует их и защищает от вредоносных бактерий. При копчении рыба не обогащается вредными жирами, а полезные свойства достаточно хорошо сохраняются. Холодное копчение является более щадящим, ведь при нагреве некоторые нужные организму вещества исчезают.

Наряду с положительными свойствами копчения, существуют и отрицательные. Так, дым, которым обрабатывается рыба, может содержать в себе вещества, вызывающие раковые болезни, именно поэтому данная проблема натолкнула технологов изобрести жидкий дым. Он не настолько вреден для организма, как обычный. Следует сказать, что продукты, подвергшиеся жидкому копчению, по вкусовым особенностям уступают обработанным горячим способом.

Селедка

Это один из самых любимых продуктов, который украшает любой стол – и обеденный, и праздничный. Польза рыбы заключается в том, что селедка обладает низкой калорийностью и содержит много полезных веществ: витамины группы В, Е, А, D, микроэлементы (железо, калий, магний, йод, фосфор, кальций), полиненасыщенные кислоты (Омега-3). Употребление этого продукта благотворно влияет на щитовидную железу, понижает холестерин в крови. Однако не следует злоупотреблять селедкой, в особенности очень соленой, ведь соль задерживает воду в организме и нарушает работу всех органов: повышается давление, ускоряется сердцебиение, страдают почки и сосуды, появляются отеки.

Рецепты из рыбы: тушеная форель

Тушение – это тот метод готовки, при котором сохраняются полезные вещества, к тому же это блюдо подходит для диабетиков и тех, кто хочет сбросить лишний вес, поэтому польза рыбы, приготовленной таким способом, неоспорима.

Приготовление:

• помыть и почистить 2 шт. форели, избавиться от внутренностей, слегка натереть солью;
• 2 головки лука и 2 моркови почистить, порезать кубиками или ломтиками;
• зелень – петрушку и сельдерей – порубить, но не слишком мелко;
• в неглубокую кастрюлю сложить овощи, добавить соль и 15 шт. черного перца горошком, сверху выложить рыбу, залить белым вином и оливковым маслом;
• готовить под закрытой крышкой на слабом огне около 40 минут, после выложить рыбу на блюдо;
• рыбный соус, оставшийся в кастрюле, процедить, добавить 40 г сливочного масла, яичный белок и быстро перемешать;
• залить соусом рыбу и подать к столу.

Уха

Для ухи подойдет любая речная рыба, но теперь, когда известна польза красной рыбы, готовя традиционные рыбные блюда, белую все чаще заменяют именно ей.

Приготовление:

• необходимо бросить 200 г уже предварительно очищенной рыбы и головку луковицы в 2 л кипящей и подсоленной воды;
• пока варится рыба, почистить 2 картофелины и половинку морковки, порезать;
• готовую рыбу выложить в тарелку и накрыть;
• в кипящий рыбный бульон бросить картошку и морковку, варить до полуготовности, засыпать 80 г пшена;
• за 5 минут до готовности бросить в кастрюлю лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и на кончике ножа молотого;
• когда уха сварится, добавить рубленной зелени (лук, петрушка, укроп).

Домашняя селедка

• Чтобы засолить селедку в домашних условиях, сначала нужно сделать маринад: в воду (2 стакана) добавить 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, по 5 горошинок душистого и горького перцев, 1 лавровый лист, 5 шт. семян гвоздики. Довести до кипения, охладить.
• После этого 2 шт. свежей селедки помыть, почистить, избавиться от внутренностей, вырезать жабры, отрезать плавники, хвосты.
• Порезать селедку на куски, выложить в банку или глубокую, но не широкую посуду, залить маринадом.
• Поставить в холодильник на 1,5-2 дня.

Блюда из кеты, от супа до пирога FROST FISH

Как выбирать

Вкус любого блюда из кеты определяется в тот момент, когда вы покупаете для него главный ингредиент. Эта рыба — морской лосось, который водится в Тихом и Северном Ледовитом океанах; в России её добывают на Камчатке, Сахалине, Курильских островах; в Амуре и других сибирских реках, куда она заходит нереститься.

Деликатес стоит дорого из-за тонкого вкуса, который ценят любители и сложности добычи. Поэтому недобросовестные продавцы часто выдают за неё другую красную рыбу: горбушу, вкус которой не такой изысканный.

Отличить оригинал проще, если вы покупаете тушу или половинку туши. У горбуши на спине есть выступ — горб, за который она и получила своё название. Только у горбуши бывают округлые темные пятна на шкуре. У кеты спина прямая, а окрас кожи однотонный, от серебристого до розоватого.

Отличить стейки горбуши и кеты почти невозможно, поэтому лучше покупать целую тушку: так у вас будет больше уверенности в выборе. Также при покупке можно проверить ее свежесть по состоянию глаз и жабр. Глаза должны быть прозрачными, а жабры — только темно-красного оттенка: серые, зеленоватые или другие тона говорят о порче рыбы.

Пищевая ценность

Мясо кеты в меру жирное и содержит свыше 15% чистого белка. Его калорийность — 127 кКал, что относительно немного; данный сорт относят к диетическим.

В этом продукте много витаминов группы В В5, В6, В9, В12), редких аминокислот и жирных кислот Омега-3. В ней, как и в любой рыбе, много йода, фосфора, фтора и магния.

Кетовый суп

При небольшой калорийности суп из красной рыбы сытный и наваристый. Его отличает насыщенный приятный вкус, который повара оттеняют молочными продуктами (маслом, сливками) и специями. Вот один из быстрых, но аппетитных вариантов, который можно приготовить из остатков разделанной туши

Ингредиенты

• Кета: 400 г.
• Вода: 3 л.
• Картофель: 300-500 г.
• Сливочное масло: 20 г.
• Яйцо сырое: 1 шт.
• Морковь сырая: 150 г.
• Зелень укропа или петрушки: 50 г.
• Лук репчатый: 200 г.
• Специи для супа: по вкусу.
• Соль: 1 щепотка.

Приготовление

Если вы разделываете рыбу на стейки, отделите голову, хвост и плавники вместе с достаточным количеством мяса: так они станут хорошей основой для бульона. Суп можно сварить и из “мясистой” части, в таком варианте он подойдет и для праздничного стола.

1. Сварите рыбный бульон: вскипятите воду, добавьте туда кету, посолите и варите еще 20 минут.
2. Рыбу нужно достать и отделить мясо от костей. Бульон процедить.
3. В бульон опустить картофель, очищенный и нарезанный кубиками или соломкой.
4. Сделать зажарку из лука и моркови на сливочном масле: овощи обжариваются до золотистого цвета.
5. Добавить в суп зажарку, рыбу и специи. Варить еще 10-15 минут.
6. Яйцо разболтать в 0,5 стакана холодной воды и влить в готовый суп. Тщательно размешать.
7. При подаче добавить зелень.

Запеченная в фольге

При запекании в фольге кета сохраняет сочность и аромат. Для кеты это особенно важно, поскольку ее мясо не такое жирное, как у горбуши или форели.

Ингредиенты

• Стейк красной рыбы: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
• Помидор: 300 г.
• Пармезан: 50 г.
• Соевый соус: 50 г.
• Сливочное масло: 50 г.
• Масло растительное: 40 г.
• Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.
• Лимон свежий: ½ среднего цитруса.

Приготовление

1. Сделайте маринад из соевого соуса, сушеных трав и масла. Полейте им стейки и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
2. Помидоры порежьте тонкими кружками, пармезан натрите.
3. Каждый стейк поместите на кусочек фольги, положите на него кружочки помидора и посыпьте сыром.
4. Разогрейте духовку до 180°C
5. Запекайте 20 минут; потом выньте и дайте настояться 10-15 минут.
6. Готово! Стейки можно полностью развернуть или подать в “лодочках” из фольги. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

В мешочке

Ингредиенты

• Рыбный стейк: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
• Замороженная овощная смесь (мексиканская, итальянская и т.д): 500 г.
• Соевый соус: 50 г.
• Сливочное масло: 50 г.
• Масло растительное: 40 г.
• Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.

Приготовление

1. Кету замариновать, как в предыдущем рецепте.
2. На лист фольги выложить замороженную смесь овощей и стейки.
3. Фольгу завернуть “мешочком”.
4. Духовку нагреть до 180°C
5. Запекать 30 минут; достать и дать настояться еще 10 минут.

Вкусное диетическое блюдо готово!

Биточки с плавленным сыром

Котлеты из красной рыбы — нежное блюдо с деликатным вкусом, которое стоит потраченного времени! В нашем варианте суховатое мясо кеты будет сочным благодаря плавленому сыру.

Ингредиенты

• Филе: 800 г.
• Батон: 40 г.
• Молоко: 50 мл.
• Лук: 100 г.
• Сливочный плавленый сыр без добавок: 170 г.
• Яйцо сырое: 1 шт
• Масло растительное для смазывания сковороды
• Соль, специи: по вкусу
• Панировочные сухари: 100-200 г.
• Укроп зеленый: 50 г.

Приготовление

1. Замочите мякоть батона (без корочек) в молоке на 5-10 минут.
2. Кету очистите и разделайте филе на кусочки. Если раньше вы не удаляли чешую самостоятельно, это видео поможет проделать все операции быстро и аккуратно.
3. Очистите луковицу и разрежьте её на четыре части.
4. Лук, замоченный батон и филе дважды прокрутите через мясорубку.
5. Добавьте в фарш плавленый сыр, сырое яйцо, специи и мелко рубленную зелень. Хорошо перемешайте массу и дайте ей постоять на холоде минут 20-30.
6. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в сухарях.

Кетовые котлеты жарятся стандартным способом: по 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде, потом тушатся под крышкой 10 минут с небольшим количеством воды.

Рыбный пирог

Исконно русское лакомство, рыбный пирог, можно сделать и с кетой. Для него подойдет покупное дрожжевое либо постное тесто, или основу можно сделать самостоятельно по нашему уникальному рецепту.

Ингредиенты для теста

• Мука: 300 г.
• Сметана: 50 г.
• Маргарин или масло сливочное: 150 г.
• Яйцо: 1 шт.
• Сода: на кончике ножа
• Соль: 1 щепотка.

Приготовление теста

• Сметана 3 ст.л.
• Маргарин 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 1,5 стакана
• Сода ¼ ч.л.
• Соль

Масло (маргарин) и муку перетереть в крошку. Добавить яйцо, сметану, соль и гашеную соду. Тщательно вымесить и отправить в холодильник на полчаса или больше.

Ингредиенты для начинки

• Кетовое мясо: 400 г
• Рис вареный: 100 г.
• Сливочное масло: 20 г.
• Укроп, зелень: 50 г.
• Специи по вкусу.

Приготовление начинки

Заранее сварите рис и кету. Разделайте филе на небольшие кусочки.

Обжарьте начинку (рыбу, рис, укроп, приправы, соль) на сковороде и затем потушите 5 минут.

Собираем пирог

1. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте каждую в пласт средней толщины.
2. Застелите противень большим по размеру пластом теста.
3. Выложите начинку.
4. Положите второй пласт сверху. Края нижнего поднимите “корзинкой” и хорошо защипайте оба пласта. Пирог должен быть полностью закрытым.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Выпекайте пирог 40 минут, до зарумянивания теста.

С чем подавать блюда по нашим рецептам?

Если вы готовите рыбу в качестве единственного блюда, сделайте сытный гарнир: ризотто, отварной рис, запеченный картофель, картофельное пюре. Если же кета будет одним из нескольких блюд — например, горячим на обед — к ней подойдет легкий гарнир из овощей. Это может быть как свежий салат-микс, заправленный горчицей и лимоном, так и тушеные овощи или смесь на гриле.

Из напитков к красной рыбе хорошо подходит сидр и охлажденные белые вина с выраженным фруктовым букетом, такие как Шабли или Рислинг. К жареной рыбе или стейку гриль можно подать легкое красное вино: Саперави или Пино Нуар.

Вернуться к списку

Вкусные блюда из рыбы

• Главное
• № 19, 24 февраля, 2021

 2640

Рыба в кляре

Ингредиенты: морской окунь — 1 кг, мука пшеничная — 100 г, лук репчатый — 2 головки, лимон — 1 шт., яйцо — 2 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное для жарки.
Рыбу помыть, очистить, нарезать на тонкие полоски, посолить и поперчить и дать настояться 1 час.
Приготовить кляр: взбить яйца с мукой до сметанообразной формы, посолить по вкусу.
Налить побольше масла в глубокую сковороду или небольшую кастрюлю, нагреть. После того, как масло нагрелось, опустить полоски в кляр и жарить во фритюре до слегка золотистого цвета. После достать и обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло убрать.
Красиво украсить зеленью и можно подавать как отдельно, так и с гарниром.

Котлеты рыбные

Ингредиенты: хек, треска или спинки минтая — 1 кг, репчатый лук — 2 головки, булки — 150 г, свиного сала (шпика) — 100 г, яйцо — 1 шт. , черный молотый перец, соль, сахар — 1 чайная ложка, сливочное масло — 2 столовые ложки.
Рыбу почистить, вымыть, отделить филе от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, посластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20-30 мин.
Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты и на пару.
Приготовление бульона. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, сварить бульон, процедить.

Рыба жареная

Ингредиенты: рыба (или 500 г филе) — 750 г, по 2 столовые ложки растительного масла и муки, зелень петрушки или укропа, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Подготовленную рыбу промыть, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в растительном масле.
Подавать жареную рыбу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки, сельдерея или укропа.
На гарнир к рыбе подать жареный картофель или картофельное пюре, рассыпчатую гречневую кашу, салат из солений или свежих овощей.

Фаршированная сельдь «Калейдоскоп»

Ингредиенты: сельдь слабосоленая — 1 шт., морковь — 1 шт., яйцо — 1 шт., лук репчатый красный — 1/2 луковицы, болгарский сладкий перец (любого цвета) — 1/2 шт., зелень — несколько веточек, желатин — 15 г, сметана — 200 г, огурцы маринованные — 1-2 шт., лимонный сок — 1/2 чайной ложки, соль по вкусу, перец по вкусу.
Для начала отварить морковь и яйца. Сельдь хорошо промыть и почистить, отделить хребет и косточки по возможности.
Вареную морковь, яйца, болгарский перец и красный репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Зелень также измельчить, огурцы нарезать пластинками.
Залить желатин кипяченой водой и поставить на водяную баню до полного растворения. На 15 г желатина нужно примерно 40 мл воды. Затем слегка остывший желатин смешать со сметаной. Теперь в эту массу добавить порезанные кубиками овощи и яйца. Добавить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо все перемешать.
Взять пищевую пленку, на нее выложить один кусочек филе. Залит половиной желатиново-сметанной массы с овощами, сверху положить пластины огурца, вылить вторую половину массы и выложить остаток филе сельди.
После этого вместе с пищевой пленкой завернуть как в рулет, положить в холодильник до полного застывания. Достать, нарезать кусочками, красиво украсить зеленью и подавать на праздничный стол.

Рыба по-московски

Ингредиенты: филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, соль, черный молотый перец, зелень.
Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон.
Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками.
На противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу «чешуей» положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки.
Это блюдо, посыпанное мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, украсит любой стол.

Корюшка жареная

Ингредиенты: корюшка — 10 штук, яйцо — 2 шт., муки (можно смешать ее с молотыми просеянными панировочными сухарями) — 2-3 столовые ложки, соль, растительное масло для жарки.
Корюшку очистить, удалить внутренности (можно сделать отверстие у головы или распороть брюшко). После этого рыку хорошо промыть, посолить, оставить примерно на 1 час, затем обмакнуть во взбитые яйца с добавлением небольшого количества воды, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле.
Подавать с салатом из свежих овощей.

Корюшка вареная

Ингредиенты: корюшка, репчатый лук — 2 головки, лавровый лист — 1-2 шт., несколько горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, соль.
Корюшку очистить, промыть, оставить примерно на 1 час, затем сварить в воде, добавив соль, репчатый лук, лавровый лист и перец.
Следить, чтобы корюшка не переварилась. Готовую корюшку выложить на блюдо и добавить немного бульона, в котором она варилась. Отдельно подать хрен и уксус.

Рыбные палочки по-домашнему

Ингредиенты: филе любой белой рыбы — 450 г, крупа манная — 1/2 столовой ложки, лимон — 1 шт., оливковое масло — 1 столовая ложка, петрушка (зелень) по вкусу, 
соль — по вкусу.
Филе нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см. Включить духовку на 200^оС. Приготовить противень, застелить его фольгой. Натереть цедру половины лимона и смешать манку, цедру и мелко рубленную зелень петрушки. Это будет панировка.
Обвалять филе в панировке и выложить на приготовленный противень, сбрызнуть оливковым маслом  и посолить по вкусу.
Выпекать в духовке в течение 20 минут. Можно подавать на стол с дольками лимона, с любым гарниром и соусом.
 

Рецепты Рыба

📖 Рецепты из ленка — как приготовить в домашних условиях

Ленок на гриле с ароматными травами

130 мин.
10-12

Ленок на гриле с ароматными травами

Лето — лучшее время, чтобы готовить на гриле разнообразные блюда. Сегодня предлагаем вашему вниманию полезную рыбку, фаршированную ароматными травами. Подготовьтесь к выходным заранее!

Подробнее

Ленок, запеченный с миндалем и красным вином

20 мин.
2

Ленок, запеченный с миндалем и красным вином

Это оригинальное блюдо с пикантным вкусом и ярким внешним видом станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Подробнее

Ленок с картофелем по-деревенски

90 мин.
6-8

Ленок с картофелем по-деревенски

Вы, наверное, слышали, что ленок — вкуснейший сорт рыбки класса деликатесов. Настало время в этом убедиться!

Подробнее

Видеорецепт

Ленок с луком и зеленью в фольге

80 мин.
4-6

Ленок с луком и зеленью в фольге

Рыбка породы ленок нежная, очень приятная на вкус и сочная за счёт большого количества внутреннего жира. Чтобы не перебить оригинальный вкус, аккуратно пользуйтесь приправами — будет достаточно небольших количеств соли, лимона и перца.

Подробнее

Уха из ленка по-деревенски

45 мин.
6

Уха из ленка по-деревенски

Уха — один из самых быстрых супов, для которого мы нашли оригинальный рецепт в сковородке. Обязательно освойте этот способ приготовления, возможно, он станет вашим фаворитом!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Ленок под овощной подушкой

50 мин.
4

Ленок под овощной подушкой

Приготовьте нежного ленка в духовке. Чтобы получить блюдо с минимумом калорий, используйте лёгкий сорт майонеза.

Подробнее

Радужная форель, жаренная на сковороде

20 мин.
4

Радужная форель, жаренная на сковороде

Если времени на подготовку праздничного стола у вас немного, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой. Хрустящая корочка, нежное мясо и ароматный чесночный соус понравятся всем членам вашей семьи, и они обязательно попросят добавки! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Подробнее

Осётр под тимьяновым соусом

120 мин.
4 порции

Осётр под тимьяновым соусом

Для праздничного стола с большим количеством людей увеличьте ингредиенты в 3-4 раза. Общее время приготовления не изменится. Красный уксус можно заменить смесью из 1 части обычного уксуса и 2 частей красного сухого вина.

Подробнее

Дорадо с морским коктейлем

70 мин.
2-4

Дорадо с морским коктейлем

Если вы думаете, что блюдо на картинке относится к шедеврам ресторанной кухни, то ошибаетесь! Сделать подобный деликатес в домашних условиях можно быстро и просто.

Подробнее

Нежный террин из гольца

75 мин.
6 порций

Нежный террин из гольца

Вы можете менять наполнители по вкусу или даже по ситуации, делая террины по этому рецепту. Например, можете убрать зеленый лук, особенно если в семье есть люди, которые его не любят и положить измельченную петрушку. Можете отказаться от ягод, а взамен добавить 5-6 штучек мелко нарезанных оливок или маслин, а также добавить ингредиенты средиземноморской кухни — немного сушеных томатов, несколько измельченных каперсов.

Подробнее

Корюшка жаренная с корочкой

40 мин.
4-6 порций

Корюшка жаренная с корочкой

Все обожают запах свежепожаренной рыбки, и никто не откажется от золотистой хрустящей корюшки, приготовленной со специями в корочке из муки. Предложенное оформление на шпажках решает две задачи — помогает легко переворачивать порции и служит оригинальным способом подачи.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Угорь в карамельном соусе

20 мин.
4

Угорь в карамельном соусе

В оригинальном исполнении это блюдо подают иначе — упаковывают в фольгу, укладывают на тарелку, доливают спирт и поджигают. Через несколько минут разворачивают и едят. Но, на первый раз мы предлагаем вам более традиционный способ)

Подробнее

Нельма с помидорами под сыром

40 мин.
40 мин.
6-8

Нельма с помидорами под сыром

Нельма — идеальный сорт рыбы для приготовления деликатесов. Её нежный вкус и короткое время приготовления позволяют делать непревзойдённые блюда в кратчайшие сроки.

Подробнее

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

30 мин.
6

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

Идеально, если для приготовления этого блюда вы воспользуетесь угольной печью. Впрочем, и в условиях городской квартиры муксун, запечённый в обычной духовке, получится отменным!  

Подробнее

Щука, обжаренная в сухарях

30 мин.
15 мин.
8

Щука, обжаренная в сухарях

Столь полезное блюдо будет отличным вариантом на ужин, а в сочетании с овощами или зеленью станет настоящим кладезем витамином и микроэлементов. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Дорадо под восточным маслом

30 мин.
2

Дорадо под восточным маслом

Названием эта симпатичная рыбка обязана французскому слову d΄or, то есть, золотой — за сияющие оттенки в окраске. Вкусовые качества характеризуются как мягкие и нежные. Сорт дорадо с точки зрения кулинарии — универсален. С этой рыбой можно делать любые блюда — от пирогов до салатов и карпаччо.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

90 мин.
6-8

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

Горбуша — ценная красная рыба по доступной цене. В силу отсутствия мелких костей подходит для жарки, приготовления стейков и запекания целиком.

Подробнее

Семга-гриль с хрустящей корочкой

40 мин.
6 порций

Семга-гриль с хрустящей корочкой

Этот простой рецепт сохраняет естественный вкус сёмги. Техника гриль, которую некоторые люди не используют для рыбы из-за прилипания, окажется удачной благодаря двум секретам.

Подробнее

Стейки чавычи по-советски

30 мин.
2-4

Стейки чавычи по-советски

Предлагаем вашему вниманию способ быстро и вкусно приготовить сочную, жирненькую чавычу. Вкус рыбки напоминает сёмгу, только, гораздо вкуснее.

Подробнее

Суп из форели с томатами

20 мин.
4 порции

Суп из форели с томатами

Великолепный острый суп из благородной форели в необычном сочетании с томатами. Готовится настолько быстро, что его можно делать на завтрак. Выглядит очень красиво, особенно украшенный свежим соцветием душистого базилика или петрушки.
Важно! Для приготовления необходимо выбирать томатную пасту Mutti или Barilla. По крайней мере вы должны быть уверены, что в пасту не добавлен уксус, так как в бульоне с уксусом овощи варятся очень долго и даже спустя час все еще будут оставаться твердыми. Для литра рыбного бульона нужно взять 20 грамм сублимированного порошка.

Подробнее

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

55 мин.
4

Голец, запеченный со сметаной и белым вином

Голец — отличный выбор для тушения, варки, соления и ухи. Сегодня предлагаем вам сделать самый простой, но от этого не менее вкусный вариант приготовления этой рыбки — запечь в собственном соку с вином для придания особого аромата и сметаной для получения хрустящей корочки. Запасайтесь ингредиентами и бегите на кухню!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Стейки из семги на гриле в маринаде из сои и кленового сиропа

60 мин.
15 мин.
4

Стейки из семги на гриле в маринаде из сои и кленового сиропа

Это блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, благодаря чему вы потратите совсем немного времени на его приготовление. И насыщенный вкус семги подарит вам истинное блаженство!

Подробнее

Уха из стерляди

100 мин.
4 порции

Уха из стерляди

Создание ухи из стерляди мало чем отличается от приготовления других рыбных супов. Так, для начала требуется отварить бульон из мелкой рыбы и корнеплодов. Затем его процедить, ввести кусочки стерляди и недолго готовить при минимальной температуре. А вот какие специи и дополнительные ингредиенты использовать, зависит от фантазии повара. В этом рецепте, к примеру, присутствует мускатный орех, душистый перец и лавровый лист. Также можно добавить в уху пикантную гвоздику или пряную корицу. Из овощей, помимо указанной моркови и репчатого лука, допустимо ввести свежий картофель, корень сельдерея или петрушки.

Подробнее

Стерлядь с кунжутом за 30 минут

30 мин.
6-8

Стерлядь с кунжутом за 30 минут

Это блюдо очень простое. С его приготовлением справится даже новичок в кулинарии. Однако, некоторые нюансы рецептуры, придадут готовой стерляди изысканный вкус и праздничный вид.

Подробнее

Осетрина, запечённая в фольге

10 мин.
60 мин.
4-6

Осетрина, запечённая в фольге

Белое мясо осетрины мягкое, относится к деликатесам царской кухни. При кулинарии, очень важно не передержать рыбу в духовке. Поэтому, руководствуйтесь советами нашего рецепта относительно времени приготовления и внутренней температуры продукта.

Подробнее

Чавыча с овощным миксом

60 мин.
4-6

Чавыча с овощным миксом

Менее жирная и более вкусная, чем сёмга — так гурманы говорят о чавыче. Приготовьте рыбку по нашему лёгкому рецепту и составьте своё мнение!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Муксун на пару

60 мин.
6-8

Муксун на пару

Этот рецепт подходит для диетического питания. При необходимости, можно убрать специи и подавать рыбку с гарниром из кисло-сладких томатов с базиликом, терпкими оливками или маслинами.

Подробнее

Вкусный рецепт чира на гриле

120 мин.
50 мин.
4-6

Вкусный рецепт чира на гриле

Несмотря на простоту подготовки и запекания чира, вы получите возможность в полной мере насладиться богатым вкусом этой изысканной северной рыбы!

Подробнее

Нельма слабосолёная

15-20 мин.
720 мин.
20

Нельма слабосолёная

Подготовительный этап засолки нельмы займёт у вас 15-20 минут. Ингредиентов — минимум. Эффект — максимум!

Подробнее

Омуль холодного копчения по-походному

720 мин.
10-12 порций

Омуль холодного копчения по-походному

Несомненно, рыба, приготовленная сразу после улова — самая вкусная. Кроме этого, рыбалка с выездом на несколько дней предполагает заготовку добычи в природных условиях. Кроме варианта засолки и вяления можно реализовать способ холодного копчения в походном лагере.

Подробнее

Чавыча с овощным гарниром

15 мин.
30 мин.
4

Чавыча с овощным гарниром

Рыбка, зелень, овощи и лимонный сок — классическое сочетание не только по вкусу. Витамин С помогает организму усваивать ценные жирные и аминокислоты, содержащиеся в чавыче!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Палтус в пиве на гриле

60 мин.
6-9

Палтус в пиве на гриле

Считается, что рыбу на гриле готовить довольно проблемно, тем более, нежную. Однако, с помощью пары приёмов вы можете получить полезное, диетическое и вкуснейшее блюдо.

Подробнее

Камбала под сыром и овощами

60 мин.
2-3

Камбала под сыром и овощами

Возьмите на заметку этот рецепт, по которому можно приготовить и красиво подать нежную, деликатную камбалу!

Подробнее

Лакедра с оливками и лаймом

40 мин.
2-4

Лакедра с оливками и лаймом

Лакедра относится к рыбе высшей категории. Её рекомендуется готовить на пару или запекать — чтобы сохранить максимум полезных веществ. Предлагаем вам рецепт приготовления лакедры по мотивам средиземноморской кухни.

Подробнее

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

900 мин.
1

Сугудай из сёмги на картофельном дранике

Сугудай — это быстрая и очень простая в приготовлении закуска, секрет которой в правильном мариновании. Наберитесь терпения, чтобы насладиться идеальным вкусом этой полезной рыбы! Подача на дранике добавит блюду изысканности и оригинальности. Почувствуйте себя настоящим шеф-поваром!

Подробнее

Сагудай из омуля

25 мин.
6-8

Сагудай из омуля

Это блюдо из свежей рыбы готовится на раз-два, а получается просто отменным! Запаситесь омулем высшего качества, ароматным черным перцем и сочным и хрустящим луком, чтобы результат порадовал всех без исключения!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Осетрина с молодым картофелем

120 мин.
12-14

Осетрина с молодым картофелем

Предлагаем сделать кулинарный шедевр из роскошного осётра с молодой картошечкой. Несмотря на простой метод обработки и подачи, это блюдо выглядит великолепно и требует лишь острого ножа для нарезания на аккуратные порции.

Подробнее

Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем

30 мин.
4-6 порций

Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем

О налиме часто говорят, как о недооценённой кулинарами рыбе и совершенно зря. Этот сорт постный, зато печень налима содержит до 65% ценных жиров, а мясо богато микроэлементами и, особенно, витаминами А, D, Е и В-группой. Считается, что если есть налима хотя бы раз в неделю, то можно значительно укрепить сердечно-сосудистую систему, предотвратить инсульты и инфаркты.

Подробнее

Правильный бульон из осетра

120 мин.
12-14 порций

Правильный бульон из осетра

Обычно рыбные бульоны получаются бледные, но не в этом случае. Морковь, помидоры и обжаренный лук насытят бульон красивым цветом, а осетровый набор придаст вкус и самый настоящий навар!

Подробнее

Уха рыбная из гольца

50 мин.
6-8

Уха рыбная из гольца

Можно довольно быстро приготовить вкусное и наваристое первое блюдо.

Подробнее

Муксун под пикантной хлебной крошкой

120 мин.
6-8

Муксун под пикантной хлебной крошкой

У муксуна есть много поклонников и один недостаток — слишком быстро заканчиваются блюда из этой ценной породы. Поэтому мы подобрали рецепт приготовления рыбки на овощной подушке под богатым слоем хлебных крошек. Вы точно останетесь сытыми и успеете как следует насладиться деликатесом!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Стерляжье заливное

210 мин.
10-12

Стерляжье заливное

Стерлядь — королевское угощение. Эту рыбку можно варить, тушить, коптить и запекать, в том числе, в пирогах. К сожалению, жаренная стерлядь теряет вкусовые качества и, практически, не отличается от более простой рыбы, а вот заливное станет очень удачным блюдом. В дополнение к предложенным для рецепта ингредиентам, вы можете использовать, в качестве наполнителей, варёные яйца, оливки или маслины, болгарский перец.

Подробнее

Стейк тайменя в томатном маринаде

300 мин.
20 мин.
4

Стейк тайменя в томатном маринаде

Рыба под маринадом всегда желанна. Пикантный, аппетитный вкус заставляет забыть счёт порциям. Побалуйте себя такой вкуснятиной, тем более что на её приготовление нужно совсем немного трудозатрат.

Подробнее

Чесночное филе сига

30 мин.
4

Чесночное филе сига

Предлагаем вашему вниманию суперлёгкий способ приготовления белой рыбы. Вы получите универсальное блюдо, которое можно кушать в американском стиле — с картофелем и овощами, по-итальянски — с макаронами или на индонезийский манер — с острой тушёной капустой. Варианты зависят только от вашей фантазии!

Подробнее

Стейк тунца под лимонным соусом

20 мин.
4-5

Стейк тунца под лимонным соусом

Мясо тунца насыщено полезными микроэлементами — калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом. А ещё витаминами, аминокислотами и Омега-3. Но, ценность этой рыбы в том, что все вещества сохраняются после тепловой обработки. Тунца можно жарить, варить, консервировать и, даже, есть сырым. Сегодня мы подготовили для вас быстрый рецепт-гриля.

Подробнее

Чир, запеченный с лимоном

30 мин.
4 порции

Чир, запеченный с лимоном

Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой, ведь он требует лишь10-15 минут на подготовку и печется всего 15 минут.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Риет из чира и копченого палтуса

190 мин.

Риет из чира и копченого палтуса

Автор рецепта — Игорь Тарасов
Риет — один из методов приготовления мяса и рыбы. По сути это тот же паштет, только имеет другую консистенцию, его структура более грубая, как-бы волокнистая. Французское блюдо, чем-то напоминающее родной паштет, обладает своим особенным колоритом и изюминкой.

Подробнее

Суп из чавычи с йогуртом

40 мин.
6-8

Суп из чавычи с йогуртом

Предлагаем вашему вниманию не просто деликатес, а диетическое блюдо с ценной морской рыбой и полезными овощами.

Подробнее

Осетровый стейк на мангале

180 мин.
40 мин.
6 порций

Осетровый стейк на мангале

Любая рыба на гриле очень вкусная и ароматная. Удивительным нюансам продукт обязан маринадам и дымному аромату. Единственное, для приготовления гриль-блюд желательно использовать жирную рыбу. Тогда ужин получится и сочный, и питательный.

Подробнее

Ледяная рыба с огуречным желе и голландским соусом

50 мин.
4

Ледяная рыба с огуречным желе и голландским соусом

Несмотря на то, что блюдо вполне претендует на ресторанное меню, приготовить его в домашних условиях не составит труда. Главное, четко следовать инструкции! Кроме того, не стоит бояться огуречного желе: оно добавит не только свежий вкус, но и торжественный вид. Экспериментируйте!

Подробнее

Рассольник с ряпушкой

150 мин.
6-8 порций

Рассольник с ряпушкой

Рассольник можно приготовить, как из свежей рыбы, так и соленой.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Пикша под морковным маринадом

60 мин.
4-6

Пикша под морковным маринадом

По этому рецепту у вас получится сочная и нежная рыбка с остринкой. Блюдо обязательно понравится всем членам семьи, а старшему поколению напомнит популярное кушание советских столовых!

Подробнее

Салат из сёмги с авокадо

30 мин.
8

Салат из сёмги с авокадо

Вы можете немного увеличивать или уменьшать ингредиенты для этого салата. В том числе, сделать дополнительный слой из сёмги или авокадо.

Подробнее

Пирог с муксуном на луковой подложке

220 мин.
14-16

Пирог с муксуном на луковой подложке

Вы думаете, что сделать шикарный пирог, это удел избранных? Ничуть, и сейчас мы вас в этом убедим!

Подробнее

Чир фаршированный

150 мин.
20

Чир фаршированный

Роскошный фаршированный чир, сочный, с чуть хрустящей корочкой, станет гвоздём новогодней программы, да и любого другого праздника. Приготовление блюда по сложности относится к средней степени. Вам потребуется проявить терпение и аккуратность, снимая шкурку, остальные манипуляции с рыбой довольно простые.

Подробнее

Палтус с овощами жаренный на сковородке

60 мин.
8

Палтус с овощами жаренный на сковородке

Палтус относится к камбаловым рыбам и это значит, что он хорош при любом виде обработке — копчении, запекании и, особенно, при жарке! Дополненный овощами, палтус запомнится соблазнительным вкусом, ароматом и эффектной подачей.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Рыбное мясо? Все, что вам нужно знать

Многие задаются вопросом, считается ли рыба мясом.

В то время как некоторые утверждают, что технически рыба является одним из видов мяса, другие указывают, что существует множество способов классификации мяса.

Факторы, включая религиозные принципы, диетические ограничения и различия в питании, могут быть использованы для классификации рыбы.

В этой статье подробно рассматривается, является ли рыба мясом.

Классификация рыбы как мяса зависит от того, как вы определяете мясо.

Ваши религиозные взгляды, диетические предпочтения и личные потребности в отношении здоровья также могут повлиять на это суждение.

Основные определения

Многие люди полагаются на словарное определение мяса, которое означает «мясо животных, используемое в пищу» (1).

Согласно этой интерпретации, рыба будет разновидностью мяса.

Однако некоторые люди считают, что мясо получают только от теплокровных животных, таких как крупный рогатый скот, куры, свиньи, овцы и птицы.

Поскольку рыба хладнокровна, согласно этому определению она не считается мясом.

Другие используют термин «мясо» для обозначения исключительно мяса покрытых мехом млекопитающих, что исключает таких животных, как курица и рыба.

Религия может играть определенную роль

В некоторых религиях есть определенные определения мяса и различаются в зависимости от того, считается ли рыба.

Например, в иудаизме рыба с плавниками и чешуей считается «пареве». Этот термин применяется к пищевым продуктам, приготовленным из кошерных ингредиентов, которые не являются ни мясными, ни молочными (2).

Кроме того, католики часто воздерживаются от употребления мяса по пятницам во время Великого поста, религиозного обряда, который длится примерно шесть недель с Пепельной среды до Пасхи.

Однако мясом считаются только теплокровные животные, а холоднокровные, такие как рыба, разрешены в этот период (3).

Наконец, многие индусы являются лакто-ово-вегетарианцами, что означает, что они не едят мясо, рыбу или птицу, но могут употреблять некоторые продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты.

Однако те, кто употребляет мясо, часто различают говядину и свинину, с одной стороны, и другие виды мяса, включая рыбу, с другой (4).

Резюме

Существует несколько различных определений мяса. В некоторых религиях есть особые указания относительно того, какие продукты классифицируются как мясо и считается ли рыба одним из видов мяса.

Питательный профиль и потенциальная польза для здоровья рыбы сильно отличаются от других видов мяса.

Например, красное мясо богато насыщенными жирами, витамином B12, железом, ниацином и цинком (5, 6).

В то же время рыба является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина D, тиамина, селена и йода (7).

Употребление в пищу рыбы связано с несколькими преимуществами для здоровья. Это может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, помогая снизить уровень жира на животе и уровень триглицеридов, а также повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего) (8).

Одно 26-летнее исследование с участием более 84 000 женщин показало, что употребление красного мяса было связано с более высоким риском сердечных заболеваний, тогда как употребление рыбы, орехов и птицы было связано с более низким риском (9).

Другие исследования показывают, что употребление рыбы вместо красного мяса может быть связано с более низким риском развития метаболического синдрома. Это группа состояний, которые повышают риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета (10, 11).

По этой причине организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничить потребление красного мяса и есть не менее двух порций рыбы в неделю в рамках здорового питания (12).

Некоторым людям необходимо ограничить потребление определенных видов мяса по другим причинам для здоровья.

Например, люди с аллергией на альфа-гал, также известной как аллергия на мясо, могут переносить такие продукты, как рыба и птица, но могут испытывать аллергическую реакцию после употребления в пищу говядины, свинины или баранины (13).

Резюме

В рыбе содержится другой набор питательных веществ, чем в других видах мяса, и она полезна для здоровья. Людям с аллергией на мясо может потребоваться ограничение употребления говядины, свинины и баранины, но в целом они могут переносить рыбу.

Вегетарианские диеты обычно запрещают мясо, но могут включать рыбу, в зависимости от варианта диеты.

Например, веганы воздерживаются от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, яйца и мед.

В то же время лакто-ово-вегетарианцы ограничивают потребление мяса, рыбы и птицы, но едят яйца и молочные продукты.

Пескетарианская диета — еще один вид вегетарианства. Он исключает мясо и птицу, но разрешает рыбу и другие виды морепродуктов.

Другие типы вегетарианской диеты могут также включать рыбу, например, флекситарианская диета, которая позволяет время от времени употреблять мясо, рыбу и птицу.

Резюме

Существует несколько видов вегетарианской диеты. Некоторые, такие как пескетарианская диета, могут разрешать рыбу, но не мясо или птицу.

Является ли рыба мясом, зависит от того, кого вы спросите. По одним определениям рыба считается мясом, по другим — нет.

Рыба — это мясо животного, используемого в пищу, и по этому определению это мясо. Однако многие религии не считают его мясом.

Есть также несколько важных различий между рыбой и другими видами мяса, особенно с точки зрения их питательных свойств и потенциальной пользы для здоровья.

В конечном счете, то, как вы классифицируете рыбу, зависит от ваших религиозных взглядов, диетических предпочтений и личных убеждений.

17 самых популярных блюд из морепродуктов, которые стоит попробовать

Знаете, за что я благодарен? Возможность добывать свежие морепродукты в районах, удаленных от океана. Исторически сложилось так, что морепродукты были очень региональным предложением, основанным на том, что было доступно в это конкретное время и в этом конкретном месте.

Это уже не так. А это значит, что вам стоит открыться миру самых популярных блюд из морепродуктов со всего мира.

Вы можете попробовать традиционные вкусы супа из моллюсков Новой Англии, рулетиков из лобстеров и запеканки из моллюсков, даже если вы находитесь за тысячи миль. Или, может быть, вы хотели бы попробовать гавайский поке, восхитительный вариант сырого тунца.

Если это не в вашем вкусе, не беспокойтесь. В этом списке из 17 популярных блюд из морепродуктов обязательно что-то есть. Я покажу вам, как получить информацию о лучших морепродуктах, что нужно для их создания, и краткое изложение того, как их приготовить лучше всего.

Популярные блюда из морепродуктов

Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных блюд из морепродуктов, независимо от того, являетесь ли вы заядлым любителем морепродуктов или новичком в употреблении рыбы.

Чоппино

Морепродукты не должны быть сложными. Бросьте много этого в кастрюлю, добавьте несколько основных ингредиентов, и вы можете приготовить вкусную, аппетитную еду.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация Aldo’s Ristorante Italiano (@aldossatx)

Чоппино — итало-американское блюдо, которое впервые стало популярным в Сан-Франциско.

Это идеальный способ использовать свежий улов или любой мусор, который есть под рукой, например, креветки, морские гребешки, крабы, моллюски и рыбу.

Добавьте смесь морепродуктов и немного помидоров в винном соусе и подавайте со здоровой порцией хлеба на закваске, чтобы впитать весь сок. Это божественно.

Крабовые котлетки

Если вы хотите узнать, что лучше всего сочетается с соусом тар-тар, ответом могут стать крабовые котлетки.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Давиной Сену Монтесумой, доктором философии (@drdavinahs)

Это маленькие пирожки, приготовленные из краба, панко, майонеза, яйца, сельдерея и всего, что вы хотите. использовать для усиления вкуса.

Некоторые люди клянутся, что используют немного дижонской горчицы и вустерширского соуса; другие выбирают одну из самых любимых приправ для любого из популярных блюд из морепродуктов — Old Bay. Мне нравится всего понемногу.

Упакуйте все вместе в лепешки, похожие на слайдеры, затем обжарьте их до совершенства и обмакните в свой любимый соус тар-тар.

Oysters Rockefeller

Я немного пурист, когда дело касается устриц. Разбейте их, подавайте на половинке скорлупы и добавьте ложку хрена, и я буду глотать ее с улыбкой на лице.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Лесли Аренс (@miss.les.a)

Но чтобы превратить устрицы на половинках раковины в более респектабельное блюдо, позовите Oysters Rockefeller.

Чтобы приготовить их, возьмите устриц на половине раковины, добавьте хорошую порцию сливочного масла, панировочных сухарей, трав или ароматизаторов и поджарьте их в духовке на гриле.

Названное в честь Джона Д. Рокфеллера за его богатство, это блюдо было создано в Новом Орлеане и до сих пор остается одним из самых популярных блюд из морепродуктов.

Похлебка из моллюсков

Я считаю, что мне повезло попробовать похлебку из моллюсков в Новой Англии. На мой взгляд, это одно из самых вкусных и популярных блюд из морепродуктов.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Сообщение, которым поделилась Ванесса (@noosiekins)

Похлебка из моллюсков, приготовленная в основном из моллюсков, картофеля и загущенного бульона, — это сытный суп, который также успокаивает горло и живот.

Его богатая кремовая текстура хорошо сочетается с липким вкусом, и его можно сделать еще лучше, добавив немного молотого черного перца и крекеров.

Жареная рыба

Если вы не жили под камнем, вы, вероятно, уже знаете, что жарка продуктов — один из лучших способов превратить их из приемлемых в невероятные.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделился шеф-повар Дон 🇮🇳 (@chefdonindia)

А что касается жареной рыбы, это еще более актуально.

Начните с маринования филе вашей любимой белой рыбы с добавлением соли, перца, лимонного сока, паприки и приправы Old Bay.

Обваляйте филе в муке и панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с маслом.

Подавайте с картофелем фри или листовой капустой, а сверху добавьте немного солодового уксуса.

Это каджунская версия английской рыбы с жареным картофелем. На мой взгляд, оба достойны вашего времени.

Коктейль из креветок

Иногда мне нравится, чтобы все было просто. Коктейль из креветок — идеальный резервный рецепт, который можно взять с собой на обед или семейное собрание, и почти всегда его можно приготовить за считанные минуты.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделился Тайрон Шелтон (@chef_ty86)

В основе креветочного коктейля лежат вареные креветки, которые подаются с кетчупом и соусом из хрена. И именно так это служило большую часть времени.

Но вы также можете оживить блюдо и добавить что-то особенное в свой рецепт.

Приготовьте креветки на гриле по-каджунски, добавьте ароматизаторы и приправы в соус из кетчупа или проявите творческий подход.

Паэлья

Если у вас когда-нибудь появится возможность посетить традиционную вечеринку с паэльей, я настоятельно рекомендую воспользоваться этим предложением.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация, опубликованная Лесли Элизабет (@anunquietmindx)

Родом из региона Валенсия в Испании, это невероятное блюдо объединяет симфонию вкусов, а также объединяет близких людей.

Хотя это одно из самых популярных блюд из морепродуктов, это еще и способ семейного праздника. И позвольте мне сказать вам, что варианты паэльи безграничны.

Но в основном это рис с шафраном или куркумой, приготовленный с большим количеством мяса, включая морепродукты и обычно курицу.

Одной из отличительных черт паэльи является то, что ее готовят в широкой неглубокой сковороде на открытом огне. Все готовится в определенном порядке на сковороде.

Лучше всего подавать прямо из этой кастрюли от человека с широкой улыбкой, который усердно трудился весь день и знает, насколько это вкусно.

Севиче

Где-то между суши и жареной рыбой можно найти севиче.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Jenny G (@thesaltychilli)

Используя кислоту из большого количества сока лайма, сырая рыба, морские гребешки и другие морепродукты слегка готовятся в химическая реакция.

Добавьте твердыми порциями помидоры, лук, кинзу, соль и любые другие приправы по вашему выбору, и у вас есть севиче. В идеале вы хотите подавать его на соленых крекерах или кукурузных тостадах.

Не забудьте добавить немного острого соуса для дополнительного аромата. И получить больше волос на груди, если это твое дело.

Рыбные тако

Я люблю тако. Они просто невероятно универсальны. Но одним из лучших видов, особенно на побережье Калифорнии в США или на полуострове Баха в Мексике, являются рыбные тако.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный шеф-поваром Дэвидом Олсоном (@livefirerepublic)

Рыбные тако могут быть разными в зависимости от того, с кем вы разговариваете.

Но довольно часто их готовят из жареного филе белой рыбы, например трески, с капустой, каплей сливочного соуса или майонеза и, в лучшем случае, с маринованным луком.

Лучшие рыбные тако поразят ваши вкусовые рецепторы. Но если вы еще не нашли самые приятные из них, вы не одиноки. Поиск никогда не заканчивается.

Тартар из тунца

Тартар из тунца – это не обычный бутерброд с тунцом. Он использует высококачественный тунец с минимальным количеством ароматизаторов и подается в сыром виде.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Мишель 🌻 (@diariodiunapiccolagolosa)

Вы правильно прочитали. Это в основном похоже на суши, но забудьте о рисе.

Довольно часто тартар из тунца готовят из свеженарезанных кубиков стейка из тунца, маринованных в соевом соусе, оливковом масле и смеси сока лайма.

Он собран в компактную форму и подается с хлебом или крекерами.

Если вам нравится сырой тунец, вам, скорее всего, понравится тартар из тунца. Если нет, не волнуйтесь. Есть много других популярных блюд из морепродуктов, которые стоит попробовать.

Креветки с чесночным соусом

Я люблю рецепты, которые легко и быстро приготовить, но которые при этом дают мощный эффект.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный DeLallo Foods (@delallofoods)

Креветки с чесночным соусом — одно из тех волшебных блюд, которые можно использовать в качестве легкого рабочего ужина или немного приправить и подавать гостям. вы хотите произвести наибольшее впечатление.

Чтобы приготовить креветки с чесночным соусом, начните с приготовления пасты лингвини. В отдельной кастрюле приготовьте креветки в луже масла с чесноком, добавьте немного петрушки, соли и лимонного сока.

Наконец, когда вы приготовите макароны и креветки, смешайте их и перемешайте.

И все. У вас получится ароматное блюдо, которое удовлетворит практически любой вкус.

Ролл с лобстером

Если вы хотите знать, что отделяет Массачусетс от Коннектикута, то это не просто граница штата.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Сообщение, опубликованное Советом по туризму Южного округа (@southcountyri)

Это также рецепт рулетиков из лобстера, одного из самых популярных блюд из морепродуктов в обоих штатах. На мой взгляд, они оба невероятны.

Вообще говоря, роллы с лобстером из Коннектикута готовятся из горячего вареного лобстера, который обмакивают в растопленное масло и подают на булочке, похожей на хот-дог. Он богатый и жирный, но в основном фокусируется на вкусе лобстера.

С другой стороны, массачусетские роллы с лобстером подаются с холодным лобстером, смешанным с небольшим количеством майонеза и сельдерея, и кладутся на похожую булочку, похожую на хот-дог.

Немного похоже на бутерброд с салатом из курицы, но, честно говоря, на мой взгляд, примерно в миллион раз лучше.

Жареные гребешки

Гребешки могут иметь плохую репутацию. Если их переварить, они больше напоминают хоккейные шайбы, чем еду.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Эрин | Деревянная сковорода (@thewoodenskillet)

Но при правильном обжаривании морские гребешки могут таять во рту, окутывая ароматным роем.

Жареные гребешки — одно из самых популярных блюд из морепродуктов, потому что они вкусные и довольно простые.

Обычно, обжаренные на сливочном масле с чесноком и другими приправами, они позволяют аромату морского гребешка прорваться наружу.

Мой совет: закажите обжаренные морские гребешки, если вы находитесь в ресторане, где за прилавком работает талантливый повар. Это имеет большое значение в том, как получается это блюдо.

Surf & Turf

Конечно же, вы не можете съесть свой торт и съесть его, верно? Когда дело доходит до серфинга и газона, вы можете взять лучшее из обоих миров.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный @sear_house

Surf and turf — это любое блюдо, в котором морепродукты сочетаются с мясом наземного животного. Отсюда и название.

Но чаще всего сёрф энд торф — это специфическое блюдо, где вкуснейший лобстер сочетается с качественным стейком.

Отведайте пропитанного маслом лобстера, а затем откусите от идеально приготовленного стейка. Повторяйте до тех пор, пока ваш желудок не наполнится, или просто продолжайте есть больше этого сытного блюда.

Поке

Иногда вам нужно блюдо из морепродуктов, которое легко взять с собой в дорогу и которое отлично подойдет для быстрого обеда в любом месте. Поке — идеальный вариант в этом случае.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация, которой поделилась Кристина Черняховская (@dailyrecipes_kris)

Это очень похоже на тартар из тунца, потому что оба они состоят из сырого тунца. Но поке обычно маринуют в соевом соусе, кунжутном масле и зеленом луке.

Это гавайское блюдо, и термин «тыкать» означает «нарезать ломтиками».

Обычно поке подают в мисках с рисом и различными свежими или вареными овощами. Таким образом, вы можете легко взять его с собой в дорогу.

Лосось на гриле

Многие виды рыбы хорошо готовятся на гриле. Обугленный вкус трудно воспроизвести любым другим способом.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Эрин | Деревянная сковорода (@thewoodenskillet)

А лосось на гриле — это идеальный способ придать вкусному кусочку рыбы тонкие нотки гриля.

Повара иногда готовят лосося на гриле, помещая его прямо на гриль. Но это может быть проблемой из-за того, насколько нежным может быть лосось.

Вот почему так популярно размещение на кедровой доске в непрямом нагреве. Он также раскрывает еще один слой аромата подогретого кедра.

Лосось на гриле можно замариновать или приготовить из основных ингредиентов, таких как соль и перец. Мой любимый способ приготовления лосося на гриле — со свежим укропом, каперсами и лимонным соком. Это идеальное сочетание вкусов.

Выпечка моллюсков

Если вы собираетесь устроить большое мероприятие для большого количества людей, то в будущем вы можете приготовить выпечку моллюсков.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация, опубликованная The Tiny Foodie (@tinyfoodie)

Сочетая большое количество омаров, крабов, мидий и моллюсков с некоторыми сытными овощами, такими как морковь, лук и кукуруза, на початок, вы можете создать шедевр.

Традиционно запекание моллюсков готовили на пляжах Новой Англии, заворачивали их в водоросли и помещали в песчаную яму с раскаленными углями.

Процесс приготовления на пару замедлял приготовление огромной комбинации ингредиентов, и через несколько часов блюдо было готово к празднованию.

В наше время найти место и время на пляже для этого может быть проблемой. Вместо этого многие люди прибегают к варке моллюсков по тому же рецепту, просто варят их вместе в большой кастрюле в течение нескольких часов подряд.

Popular Seafood Dishes

1. Cioppino
2. Crab Cakes
3. Oysters Rockefeller
4. Clam Chowder
5. Fish Fry
6. Shrimp Cocktail
7. Paella
8. Ceviche 
9. Fish Tacos
10. Tuna Tartare 
11. Креветки SCAMPI
12. Рулон лобстера
13. Отушенные гребешки
14. Surf & Turf
15. POKE
16. GRALED

. Готовы рискнуть и заказать порцию тартара из тунца? Или вы хотите придерживаться фаворита публики, такого как жареная рыба или ролл с лобстером?

Как бы то ни было, теперь вы знаете достаточно, чтобы открыть для себя мир вкусной еды, скрытый под поверхностью воды. Самые популярные блюда из морепродуктов полны разнообразия, и может потребоваться некоторое время, чтобы выяснить, что вам нравится больше всего.

Если есть что-то, что я бы порекомендовал, так это идти ва-банк, когда вы находитесь в районе, откуда было приготовлено блюдо.

Попробуйте лучшие соусы для макания к морепродуктам!

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Тосканские блюда из морепродуктов. Рыбные рецепты из Тосканы

Будь то сочная Bistecca alla Fiorentina в самых известных ресторанах Флоренции или изысканный трюфель в Сан-Миниато, тосканская кухня славится своими история, простота и качество.

Pappa al Pomodoro, Ribollita и Panzanella — эти классические тосканские блюда — лишь верхушка айсберга. Нам предстоит еще многое открыть, и в случае с Тосканой нам буквально просто нужно заглянуть под воду в Средиземное море.

Когда дело доходит до тосканских блюд из морепродуктов , большинство людей, включая итальянцев, знают только о Cacciucco. Тоскана имеет одну из самых больших береговых линий в Италии, занимая пятое место после крупнейших островов страны, Сардинии и Сицилии, а также полуостровных регионов Калабрии и Апулии. Регион Кампания на юге Италии славится лучшей рыбой и морепродуктами в Италии, но его береговая линия меньше, чем в Тоскане. Напрашивается вопрос: Почему тосканские блюда из морепродуктов недооценены?

Тосканцы и их традиции морепродуктов

К концу 17 века Флоренция взяла под свой контроль большую часть Тосканы. Вместе с Сиеной синьория сформировала рацион питания региона с сильным присутствием продуктов внутренних районов , охоты и животноводства . Из-за того, что в этих внутренних городах жили богатые и состоятельные люди, побережье оставалось слаборазвитым и малонаселенным. Более того, рыболовство было лишь второстепенным занятием, а экономика побережья зависела от добычи железа на юге и коммерческой торговли на севере.

Несмотря на эти препятствия, стабильная кухня морепродуктов процветала от Форте дей Марми до Орбетелло. В этих блюдах использовалась местная рыба, считавшаяся плохой или недорогой, и их часто готовили с пикантными соусами и супами, пытаясь использовать все части рыбы и моллюсков.

Только недавно кулинарные тенденции из других частей Италии и Европы начали играть свое влияние. Даже в наши дни найти лучшие рыбные блюда региона в ресторане может быть сложнее, чем ожидалось. Наш краткий путеводитель по Типичные тосканские блюда из морепродуктов научит вас узнавать в меню традиционные блюда из морепродуктов.

Традиционные тосканские блюда из морепродуктов

Когда вы едите традиционные тосканские морепродукты, вы часто сталкиваетесь с блюдами, в которых используется pesce povero (плохая рыба), например, треска, скумбрия и анчоусы . В Тоскане мы теперь называем их «забытой рыбой», il pesce dimenticato.

Мы знаем, о чем вы думаете, и нет, pesce povero не означает безвкусный. Во всяком случае, совсем наоборот. Многие тосканские повара теперь включают эти простые и вкусные заново открытые ингредиенты в свою кухню, так что, если что, засучите рукава и приступайте к делу!

Каччукко

Это самое известное блюдо из морепродуктов в Тоскане , изобретенное рыбаками Ливорно из остатков и непроданной рыбы. Это тосканское рыбное рагу готовится в томатном соусе и может включать от 5 до 13 различных видов морепродуктов , включая морского черта, мидии и кальмаров.

Хотя рецепт варьируется в зависимости от того, что попадает на берег в улове рыбака, ожидается, что вы сопровождаете Cacciucco кусочком поджаренного чесночного хлеба и бокал красного вина . Это блюдо традиционно сочетается с красным вином, чтобы подчеркнуть сложные ароматы, вкусы и пряные нотки.

Блюдо, похожее на Cacciucco и распространенное на побережье Арджентарио, называется Caldaro . Название происходит от большой кастрюли, в которой традиционно готовят это сытное рыбное рагу.

Трабаколара

Это еще один рецепт , изобретенный в Виареджио , как способ использовать остатки и непроданную рыбу. Назван в честь трабакколло — парусных горок — это простое, рагу из морепродуктов лучше всего подавать со спагетти.

Баккала в Умидо

Это рагу из трески является основным блюдом в любом традиционном тосканском доме , его часто готовят бабушки на костре. Рецепт этого сытного и вкусного блюда очень прост: баккала, обжаренная во фритюре (вяленая, соленая треска), приготовленная на медленном огне в сковороде с томатным соусом, с ломтиком пане тоскано.

Ангилья Скавекчате

Это блюдо родом из лагуны Орбетелло , где угорь является торговой маркой области . Не для привередливых — угри обжаривают во фритюре, маринуют в белом уксусе и подают с соусом аскио (вино, чеснок, перец чили и травы).

Рецепт предположительно был привезен в Италию испанцами ( Эскабече — название многих испанских и южноамериканских блюд с уксусным маринадом), которые, в свою очередь, узнали его от арабов ().0499 Аль-сикбай — название кисло-сладкого блюда с добавлением уксуса и меда).

Традиционные испанские блюда из рыбы, которые вы должны попробовать

Рыба в Испании так же важна, как и свинина , когда дело доходит до приготовления пищи. Иначе и быть не могло, ведь страна практически везде окружена водой, за исключением границы с Португалией и Пиренеев, граничащих с Францией. Атлантический океан поставляет удивительные морепродукты в северный регион Галиции, холодные воды Бискайского залива всегда снабжали Страну Басков свежей рыбой, а Средиземное море вдохновляло кухни южных и западных регионов, начиная с Андалусии в Каталонию.

Таким образом, любой гурман, отправляющийся в Испанию, должен попробовать разнообразные блюда из рыбы по местным рецептам. И мы знаем, как сложно выбирать из иностранного меню, когда ты не слишком знаком с местной кухней….

Как определить, что является настоящим испанским рецептом приготовления рыбы, что является международным и может быть найдено где-либо еще, а что является просто изобретением шеф-повара? Итак, для всех вас, любителей рыбы, сегодня мы поделимся с вами лучшими испанскими рыбными блюдами, которые наиболее характерны для нашей кулинарной культуры. Наслаждаться!

BARCELONA FOOD TOURS FOR GOODIES

Это наш выбор традиционных рыбных блюд в Испании:

Сардины

В то время как сардины популярны во многих отношениях (жареные, запеченные, солёные как анчоусы, маринованные в уксусе…), мы любим их в уксусе с травами ( en escabeche ). Сардины и другую рыбу (а также кролика, свинину или курицу) сначала обваливают в муке и обжаривают или варят, затем добавляют немного чеснока, лавровый лист и травы, такие как тимьян, орегано и черный перец горошком, затем белое вино и паприку (или для более аутентичного испанского оттенка, pimentón de la Vera), и только после того, как винный спирт испарится, немного уксуса.

Все блюдо должно выстояться не менее одного дня, чтобы впитать все ароматы, а затем подается холодным. Вы часто найдете их в виде холодных закусок или консервов.

Merluza en salsa verde

Это рыбное блюдо родом из Страны Басков, поэтому в народе его также называют Merluza a la Vasca (баскский стиль) или Merluza Koskera. По сути, это хек, приготовленный в смеси обжаренного чеснока и лука, рыбного бульона, белого вина и горсти листьев петрушки, которые придают ему характерный зеленоватый цвет (хотя он не такой зеленый, как вы думаете: он довольно белый). с местами для пикировки, если только вы не используете очень много петрушки).

В блюдо часто добавляют моллюсков, чтобы придать ему более изысканный вид. Другими дополнительными ингредиентами, которые хорошо сочетаются с ним, являются зеленый горошек, белая спаржа или сваренное вкрутую яйцо, разрезанное на четыре части, но они не являются частью основного рецепта, а являются дополнительными элементами.

Дорада в салате

Дорада (или орада по-каталонски) — это испанское название золотоголового (морского) леща, очень ценимой на нашем побережье рыбы, и хотя ее можно приготовить разными способами, самый популярный — запекание в соляной корке. . Рыба должна быть целой (не позволяйте рыбному торговцу ее чистить), чтобы рыбные соки не вытекли при запекании, иначе вместо сочной рыбки получится совсем сухая. Это единственный трюк в этом рецепте, который требует только посыпать рыбу крупной солью (около одного килограмма на единицу рыбы или 2,20 фунта) и запекать чуть более получаса.

Если оставить глаз леща без соли, вы увидите, что он готов, когда глаз станет белым. В ресторане вам часто приносят тарелку с рыбой, еще покрытой солью, ломают корку и подают прямо к вашему блюду. Снять кожу и кости довольно легко, но вы также можете попросить официанта сделать это за вас (большинство испанцев предпочитают делать это сами, так как обваливание собственной рыбы — навык, которому учатся с детства).

Анчоусы (анчоа или бокероны)

Анчоус – это небольшая кормовая рыба, которую обычно сначала солят в рассоле, а затем фасуют в масло. Когда они приготовлены таким образом, они становятся коричневыми. Однако в Испании мы также любим мариновать их в винегре, в этом случае они становятся белыми, и мы называем их Boquerones. В обоих случаях они прекрасно подаются в виде тапы или тоста.

Rap a l’all cremat

Морской черт – фаворит в Каталонии, где в послевоенные времена он считался дешевой рыбой, но теперь его текстура, похожая на лобстера, значительно подорожала. Из всех многочисленных рецептов, которые у нас есть, я выбрал этот «стиль жженого чеснока», потому что он действительно очень хорошо передает ноу-хау рыбаков и моряков нашего побережья.

Чеснок на самом деле не подгорает, а медленно перемешивается, пока не станет коричневым. Помидоры придают соусу цвет, а картофель и пару ломтиков хлеба добавляют, чтобы сделать его более землистым, а некоторые рестораны добавляют креветки или кэмпы для дополнительного прикосновения морепродуктов. Тот же рецепт рыбного блюда можно приготовить с тюрбо вместо морского черта.

И БОНУС! Рыба, которая является основным ингредиентом буквально десятков испанских рыбных блюд:

Треска

Каталонцы и баски просто ОБОЖАЮТ треску. Рецептов с ним так много, что мы не смогли выбрать какой-то один. Несколько каталонских фаворитов: bacallà a la llauna (с чесноком и паприкой), bacallà amb samfaina (с рататуем) и esqueixada (холодный салат с соленой треской). Баск готовит bacalao al pilpil (с чесноком и перцем чили), a la vizcaína (с луком и красным перцем), в омлете… Вы также найдете его в качестве основного ингредиента крокетов или оладий.

Вы любите суп? Ознакомьтесь с нашим постом о местных рыбных супах и тушеных блюдах.

Какое ваше любимое рыбное блюдо из Испании?

Фейсбук

Линкедин

YouTube

Пинтерест

Инстаграм

БИО АВТОРА

Марта является основателем ForeverBarcelona. Она страстный гид, любит Барселону и любит писать. Она является основным автором нашего блога и стремится делиться своими знаниями о Барселоне и своими лучшими советами с нашими читателями.

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕСТОРАНОВ ЗАНИМАЕТ ВРЕМЯ…
Нужно вдохновение?

Наша 100% БЕСПЛАТНАЯ коллекция «Барселона» предоставит вам все необходимое для организации поездки в Барселону на всю жизнь.

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ОТ ПРОФЕССИОНАЛОВ!

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО БАРСЕЛОНЕ ДЛЯ ВАС:

ПОДЕЛИТЕСЬ С СОТРУДНИКАМИ ПО ПУТЕШЕСТВИЯМ

Facebook

WhatsApp

Pinterest

Рыбные рецепты

Исследуйте рыбу

AllАнчоусыBranzinoРыбные консервыСом

Треска
Камбала
Пикша
Палтус
Лосось
Сардины
Снэппер
рыба-меч
Тилапия
Форель
Тунец

Самый простой рецепт хрустящей жареной рыбы

Как приготовить лучшие мальчики из морепродуктов

Рецепт аки и соленой рыбы

Рецепт цельного палтуса на гриле по-баскски

Басков во славе цельного палтуса на гриле

Настоящий буйабес (буйабес марсельеза) Рецепт

Рецепт жареного цельного порги с шишито и помидорами в волдырях

Рецепт бутербродов с почерневшей рыбой на гриле

Жареная цельная камбала River Cottage с помидорами черри

Рецепт жареной рыбы по-бенгальски с луком и томатным карри (Fish Bhuna)

Рецепт жареного во фритюре шишамо (корюшка)

Рецепт поке Хамачи с огурцом и авокадо

Принесите океан к себе с этими пряными, цитрусовыми рецептами севиче

Помимо карри: рецепт жареной индийской скумбрии

Рецепт приготовления цельной рыбы по-китайски с ферментированной черной фасолью и чесноком

Рецепт дощатого сига с маслом кинзы и лайма

Дон Севиче (Севиче из морского окуня) Из фильма «Севиче: перуанская кухня»

Бархатный меноркский рыбный суп (Caldereta de Pescado) из Испании

Chả Cá, рецепт обжаренной рыбы с куркумой и рисовой лапшой

Севиче из камбалы в перуанском стиле из «Нового южного стола»

Бхуна — это соус карри, которого не хватает в будничных обедах

Целая жареная рыба со свежими травами и лимоном Рецепт

Рецепт бульона из анчоусов

Быстрый и легкий рецепт жареного филе луфаря с лаймовым айоли

Похлебка из полосатого окуня из фильма «Улов»

Рецепт жареной черной рыбы с оливками и шалфеем | Приготовить книгу

Французский в мгновение ока: рецепт чилийского морского окуня с бульоном буйабес

Рецепт сливочной яичницы с икрой

Рецепт копченой рыбы с чаем

Рецепт тако Махимахи с натертым чили соусом и сальсой из манго на гриле

Неделя суши, часть 5: как приготовить чира-дзуси

Kaeng Khiaw Waan Luuk Chin Plaa Энди Рикера (Зеленое карри с рыбными шариками и баклажанами) из «Pok Pok»

Рецепт вареного судака Майкла Рулмана с соусом из белого вина и лука-шалот

Рецепт рыбного карри с тамариндом

Морской окунь на пару с тимьяном и лимоном от River Cottage

Классический рецепт рыбного севиче в перуанском стиле

Рецепт рыбы на гриле в пергаменте

The Nasty Bits: Поедание рыбы от носа до хвоста

Рецепт рыбы Кунг Пао с сушеным перцем чили и горошком сычуаньского перца

Паста кон ла Боттарга (Паста с Боттаргой) Рецепт

Рецепт жареного сига с кукурузой, авокадо, лаймом и базиликом

Рецепт арктического гольца агуачиле с хабанеро, хикамой и лаймом

Жареная черная треска мисо | Пищевая лаборатория Турбо

Рецепт рыбного карри по-гоански

Как приготовить хрустящие тако из жареной рыбы

Соле с коричневым маслом, свеклой и каперсами Рецепт

Рецепт Крылышка Скейта с Помидорами и Каперсами

Рецепт жареной рыбы целиком на двоих с грибным соусом песто и жареными лесными грибами

Hamachi Poke — это Poke во всей красе

Как жарить угря

Для легкого летнего ужина попробуйте жареного сига с кукурузой, авокадо и приправой из базилика.

Карри из рыбьей головы

Рецепт жареного угря целиком

Рецепт тако из цельной рыбы на гриле

Рецепт жареной сельди на хрустящих хлебцах с соусом тар-тар

Рецепт маринованной сельди Смёрребрёд (датский бутерброд с открытым лицом)

Рецепт обжаренной рыбы с грибами шиитаке

Как приготовить рыбу для тех, кто не любит рыбу 🚫🐟

Рыба брутто . Если вы читаете это, вы, вероятно, согласны. Или вы читаете это в надежде превратить кого-то в любителя морепродуктов. Если вы относитесь ко второму варианту, нам очень жаль вас разочаровывать, но вы, вероятно, не сможете превратить ненавистника рыбы в большого поклонника.

Всем ненавистникам морепродуктов — мы вас чувствуем. Ненавидите ли вы морепродукты, потому что вы были травмированы, съев слишком много рыбных палочек в детстве, вы ненавидите текстуру (слишком слизистую, слишком жевательную), запах вас отталкивает (мы смотрим на вас, кальмар) или вы никогда не рос, не ел это, и на этом этапе своей жизни слишком напуган, чтобы попробовать, вы не одиноки. Мы тоже ненавидим рыбу… Но многим абсолютно люблю рыб.

Мы не уверены, всем ли верим. Морепродукты отстой.

Действительно ли нам не хватает лучшей еды? Может быть, а может и нет. Если вы смелы и хотите попробовать рыбу или приготовить рыбное блюдо для близкого человека, а также иметь возможность есть его без рвоты, этот пост в блоге для вас. Вы можете сделать рыбу вкусной, даже если вам не нравятся блюда из моря. Как пара ненавистников рыбы, поверьте нам. 🚫🐟

Прежде чем мы перейдем к мясу, картофелю, рыбе и чипсам этого поста, давайте кое-что проясним. Да, в заголовке написано «Как приготовить рыбу для людей, которым не нравится рыба ». Да, мы также будем говорить о гребешках и крабах, которые не являются рыбой. Но это наш блог, а бессмертными словами Эрика Картмана: «Какая-ева! Я буду делать то, что хочу!»

Вот несколько советов о том, как приготовить рыбу для тех, кто не любит рыбу, а также несколько рецептов, которые могут понравиться ненавистникам рыбы. (Ключевое слово: мог бы.)

1. Завернуть в бекон 🥓

Бекон делает все лучше. То же самое и с морепродуктами.

Первое, что приходит на ум, когда мы думаем о беконе и морепродуктах, это морские гребешки, завернутые в бекон. Однако, если вы ненавидите морепродукты из-за текстуры, то гребешки, вероятно, не для вас. Тем не менее, правильно приготовленные гребешки не , а плохие по текстуре, но это действительно зависит от человека. Морские гребешки, завернутые в бекон, великолепны, потому что они просты и легки в приготовлении, а также потому, что гребешки впитывают аромат бекона, что делает их идеальными для ненавистников морепродуктов.

🐟 Посредственный совет: Экспериментируйте с разными видами бекона! Попробуйте копченый бекон из ольхи или кленовый бекон вместо обычного повседневного бекона.

Перед тем, как завернуть гребешки в бекон, обязательно снимите с них небольшие жесткие мышцы сбоку. Вы можете обернуть беконом все тело морских гребешков, если у вас маленькие морские гребешки, или по окружности, если вы используете морские гребешки, которые намного крупнее.

Морские гребешки, завернутые в бекон, можно приготовить двумя способами: запечь их в духовке или обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Мы готовили наши морские гребешки, завернутые в бекон, в духовке в течение 10 минут (по 5 минут с каждой стороны) при температуре 425 ° F, и они получились идеальными — они не были жесткими или резиновыми, а бекон был приготовлен.

Если вы выберете метод обжаривания на сковороде, мы рекомендуем приготовить бекон перед тем, как заворачивать гребешки, так как в процессе обжаривания бекон не поджарится. Согласно информации из Интернета, обжаривая гребешки с каждой стороны в течение 1 минуты 30 секунд, вы получите идеально приготовленный гребешок. (Интернет не врет, да?)

Надо было, наверное, сфотографировать вот это красиво на тарелке. ¯\_(ツ)_/¯

Как еще можно применить теорию бекон + морепродукты = вкусный ? Заверните рыбу в бекон! Если вы решите попробовать это, мы рекомендуем использовать белую рыбу (подробнее см. пункт три).

2. Спрячьте его в торте

Торт вкусный. Торт на день рождения, шоколадный торт, клубничное песочное печенье — все понятно. Так зачем брать то, что обычно вкусно, и портить его морепродуктами? Потому что, если вы все сделаете правильно, вы едва ли сможете попробовать морепродукты. Прекрасным примером этого являются крабовые палочки. Крабовые пироги часто ассоциируются у нас с пышными свадебными приемами и шумными благотворительными мероприятиями. Но оказывается, что их на самом деле довольно легко сделать, и они предназначены не только для высокомерных богатых людей.

Для приготовления крабовых котлет необходимо смешать примерно равные части (по объему) кускового крабового мяса и наполнителя на основе майонеза. Помимо майонеза, в начинку можно положить все, что угодно, но мы рекомендуем мелко нарезанный зеленый лук и болгарский перец, какую-нибудь зелень (вероятнее всего, петрушку), немного приправы (многие рецепты требуют Old Bay) и лимон. сок, чтобы осветлить его. Если вам нравится немного остроты, добавьте нарезанный перец халапеньо или немного острого соуса.

Наша смесь для крабовых палочек, предварительное связующее.

Итак, допустим, вы смешиваете все это вместе в миске. Скорее всего, вы обнаружите, что жидкости очень много, и что смесь на самом деле не держится в форме лепешки. Это потому, что вам нужен связующий! Проще говоря, связующее — это что-нибудь липкое, что поможет смеси сохранить свою форму. Это также должно помочь поглотить часть этой противной раздражающей жидкости. Большинство тортов обваливают яйцами вместе с панировочными сухарями или толчеными крекерами. Рецепт, которому мы следовали, требовал пюре из трески в качестве связующего вещества (которое Тревор полностью пропустил, потому что не прочитал рецепт как следует и подумал: «Зачем нам рыба в крабовом пироге? Давайте вырежем этот мусор». понимаете, что связующего агента не было, пока все не развалилось).

После того, как вы закрепите связующее, все должно хорошо держать форму. Сформируйте из этой смеси крабовые лепешки и обваляйте их в панировочных сухарях, если вы хотите, чтобы они стали более хрустящими при жарке. Отсюда вы можете обжарить их в небольшом количестве масла или засунуть в духовку, чтобы запечь или поджарить. Выбери свое собственное приключение! Ведь ты повар.

Если вы следовали основной теории, то у вас должен получиться прекрасный, легкий крабовый пирог со вкусом и запахом краба, но не вызывающий рвоту.

Наши крабовые котлетки оказались немного суховатыми, потому что мы добавили в них панировочные сухари. В следующий раз будем планировать лучше!

🐟 Посредственный Совет: Все еще не устали от вкуса? Попробуйте приготовить дип или соус, которым можно полить крабовый пирог, чтобы замаскировать вкус. Майонез с чипотле — хорошее начало — острота перца помогает уменьшить резкий вкус пирожных.

В торты можно спрятать и другие виды морепродуктов. Пирожки с креветками, пирожки с лососем, рыбные котлеты — возможности безграничны!

Избегали ли вы покупать лопатку для рыбы , потому что в названии есть слово «рыба»? 😅

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ: лопаточки для рыбы предназначены не только для переворачивания рыбы. Они отлично подходят для переворачивания очень больших блинов, приготовленных вами, жареного сыра, гамбургеров, яиц и всего остального, для чего вы использовали бы обычную лопатку. За исключением того, что вам не нужна обычная лопатка, лопатка для рыбы — единственная лопатка, которая вам когда-либо понадобится. Она гибкая, длиннее и тоньше — идеально подходит для того, чтобы попасть под все, что вам нужно перевернуть или поднять.

У нас есть переворачиватель рыбы OXO, но если вам нужен переворачиватель рыбы с причудливой деревянной ручкой, выберите переворачиватель рыбы Victorniox. (Только не мойте его в посудомоечной машине!)

Примечание. Это партнерские ссылки, которые помогают нам получать небольшую комиссию с вашей покупки. Каждая покупка поддерживает блог, чтобы мы могли продолжать создавать контент! Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим это!

3. Выберите белую рыбу

Некоторые рыбы вкуснее, чем другие. Белая рыба — отличный способ познакомить людей, которые придирчивы к еде, с рыбой из-за ее мягкого вкуса (она наименее рыбная из рыб). Белая рыба также довольно хорошо впитывает ароматы, которые вы ей придаете, из-за того, насколько они нейтральны.

Examples of white fish:

• Haddock

• Cod

• Halibut

• Tilapia

• Grouper

• Flounder

If you want to try to like fish, лучше всего начинать с белой рыбы.

Мы попробовали приготовить треску по двум разным рецептам, чтобы посмотреть, сможем ли мы сделать ее съедобной. (Спойлеры: мы это сделали!) Первый рецепт, который мы рекомендуем попробовать, — это жареная треснувшая треска с перцем — рыба впитывает ароматы лука и болгарского перца, которые вы готовите с ней. Даже рыбного вкуса не было!

Остатки! (Это блюдо мы забыли сфотографировать днем.)

Вторым рецептом, одобренным Mediocre Chef, является жареная треска с перцем чили и лаймом. Мы выбрали копченую паприку вместо обычной паприки (потому что копченая паприка в 1000 раз лучше) и использовали меньше сока лайма и цедры в масляной смеси, так как мы чувствовали, что цедры одного лайма было достаточно, когда мы смешивали ингредиенты. Текстура жареной трески с перцем чили и лаймом была очень хлопьевидной и идеальной. Как люди, которые ненавидят морепродукты, мы были приятно удивлены тем, как получились оба этих рецепта.

Еще одна порция еды без тарелок. Но разве это не красиво?

Выбор наименее рыбной рыбы определенно помогает!

4. Используйте лимон 🍋

Как и бекон, лимон делает все вкуснее. Он не сможет замаскировать вкус супер-рыбной рыбы (ненавистники рыбы знают, о чем мы говорим), но он может сделать рыбу съедобной.

Вы можете добавить лимон в маринад и замариновать рыбу, вы можете просто приготовить его с лимонным соком и маслом сверху, или вы можете выдавить свежий лимонный сок на обжаренную во фритюре и в кляре рыбу.

Когда мы думаем о лимоне и рыбе, мы сразу же думаем о лососе. Как ненавистники рыбы, даже мы можем оценить лосося, если его хорошо приготовить. Лосось исключительно хорошо сочетается с лимоном и укропом, о чем свидетельствуют тысячи рецептов в Интернете, каждый из которых имеет небольшие вариации лосося с лимоном и укропом.

Мы запекли лосося на подушке из нарезанных лимонов и посыпали смесью измельченного чеснока, лимонного сока, лимонной цедры и растопленного сливочного масла. Перед запеканием мы посыпали немного сушеным укропом и подали со свежим укропом в качестве гарнира. Если вы любите укроп, лимон и чеснок, лосось можно есть именно так! Конечный результат: вкуснота .

Вкусный кусочек лосося.

Мы запекли филе органической чавычи из Тофино, Британская Колумбия, и филе атлантического лосося, чтобы проверить разницу. Несколько замечаний:

Выбор лосося повлияет на конечный результат — не все лосося одинаковы. Если вы готовите для тех, кто ненавидит рыбу из-за ее вкуса, выбирайте более дешевого атлантического лосося!

🐟 Посредственный совет: Используйте свежевыжатый лимонный сок — он имеет значение.

Вот еще несколько рецептов с лимоном и рыбой, которые, как мы обнаружили, хорошо звучат в теории. Мы надеемся протестировать их однажды!

• Baked Fish With Lemon Cream Sauce

• Fish Marinade for People Who Hate Fish

• Lemon, Herb & Parmesan Crusted Fish

5. Choose High Quality Seafood

High quality seafood в общем значит свежий — поймал днем, в идеале. Вот проблема для нас и многих людей: если вы не живете у океана, вы не можете купить свежевыловленные морепродукты. Отсутствие выхода к морю отстой .

Где мы находимся по сравнению с ближайшими океанами. Могло быть и хуже, мы могли бы жить в Саскачеване .

Попытка раздобыть свежую рыбу может оказаться непростой задачей. Это можно сделать, но в конечном итоге вы заплатите за это премию. (Если вы живете рядом с океаном, будьте благодарны за изобилие свежих морепродуктов!)

Когда у нас возникла идея для этого поста, мы действительно хотели посмотреть, сможем ли мы найти рецепты, которые сделают морепродукты вкусными для нас. Мы также хотели дать себе как можно больше шансов понравиться выбранным нами рецептам, поэтому мы решили получить морепродукты самого высокого качества, которые смогли найти, даже если нам пришлось бы заплатить за это немного больше.

Внимательный персонал в Fin’s Select Meats and Seafood смог ответить на все наши подозрительные вопросы и указать нам правильное направление. (Мы хотели бы отметить, что это не реклама и не сотрудничество. У них качественный продукт, знающий и дружелюбный персонал, и за это мы рады выразить им благодарность.) Урок здесь таков. : сходите куда-нибудь, специализирующееся на морепродуктах, где знают, о чем говорят. Это будет стоить немного дороже, но качество того стоит.

Конечно, если мы собираемся говорить о качестве морепродуктов, мы должны говорить о свежей и замороженной рыбе. Теперь это щекотливая тема, поэтому давайте сразу проясним: если у вас есть средства и вы можете себе это позволить, вам, вероятно, следует покупать свежую пойманную рыбу. Однако, если вы живете в части планеты Земля, не имеющей выхода к морю, вы все равно можете получить высококачественные замороженные морепродукты, на самом деле мы утверждаем, что замороженная рыба может быть так же хороша, как и свежая рыба.

Суть в том, чтобы искать замороженную рыбу в вакуумном пакете. Избегайте всего, что кажется подгоревшим в морозильной камере, и если на внутри упаковки, то он частично разморозился и его следует избегать.

Не все морепродукты одинаковы! Покупайте хорошего качества.

6. Готовьте правильно

Как уже несколько раз упоминалось в этом посте, идеальное приготовление рыбы является ключевым моментом. Многие люди ненавидят морепродукты, потому что они не были должным образом приготовлены. Переваренные морские гребешки, резиновые креветки, вяленый лосось — вот лишь несколько примеров того, как можно испортить морепродукты.

Этот момент немного неприятный, но об этом нужно сказать. Если вы готовите рыбу для близкого человека, который не является большим любителем морепродуктов, сделайте ему одолжение и помогите ему полюбить рыбу, приготовив ее правильно. Не знаете, сколько времени варить рыбу? Погуглите и используйте чертов термометр! Нет? Мы рекомендуем:

• Themapen Mk4 (золотой стандарт)

• Lavatools Javelno PRO (более дешевый конкурент, работает!)

Примечание.