Варка продуктов для вторых блюд и гарниров. Рациональное питание детей школьного возраста

Варка продуктов для вторых блюд и гарниров. Рациональное питание детей школьного возраста

ВикиЧтение

Рациональное питание детей школьного возраста
Мельников Илья

Содержание

Варка продуктов для вторых блюд и гарниров

Варка продуктов для вторых блюд и гарниров имеет некоторые особенности. Если птицу варят, помещая в горячую воду, то мясо, рыбу, овощи и картофель кладут после мойки сразу в кипящую воду. В этом случае потери пищевых веществ будут меньшими. При этом замороженное мясо предварительно должно самопроизвольно оттаять. Замороженную рыбу и быстрозамороженные овощи, наоборот, варят без размораживания. Это позволяет избежать потери сока. Как и при приготовлении бульонов, солят продукты в процессе варки в большинстве случаев, но не всегда, за 5–7 минут до окончания варки.

Варить продукты необходимо в минимальном количестве воды. Вода должна только покрывать продукты. Это также снижает потери пищевых веществ. Полученные отвары, содержащие много ценных пищевых веществ, рекомендуется использовать для приготовления соусов и подлив.

Свеклу и морковь варят без соли, т. к. она ухудшает их вкусовые качества и замедляет варку.

Многие продукты варят не только в жидкости, но и на пару и припускают. На пару чаще всего готовят блюда из рыбы, мяса, картофеля, а припускают, в основном, овощи (морковь, репу, брюкву, тыкву, кабачки или капусту). Их нарезают кубиками или дольками, укладывают в посуду слоем не более 5 сантиметров, добавляют небольшое количество воды или бульона (обычно на 1 кг овощей 200 миллилитров жидкости), маргарин или другой жир (20–30 г на 1 кг овощей), закрывают посуду крышкой и варят содержимое до готовности (15–20 минут). При нагревании жидкость превращается в пар и варка, по существу, происходит «на пару». В конце припускания в посуде почти не остается жидкости.

Продукты, сваренные «на пару» или припущенные, часто используют в лечебном питании.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД
300 г кабачков

300 г болгарского перца

250 г помидоров

150 г репчатого лука

Овощи тщательно вымыть в теплой воде, обсушить.Кабачки и болгарский перец разрезать, удалить семена.Кабачки нарезать кубиками,

Заправка для супов, соусов и вторых блюд

Заправка для супов, соусов и вторых блюд
На 4 л: 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 30 г сладкого перца, по 300 г зелени петрушки и укропа, 1 стакан соли. Овощи вымыть, обсушить. Зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук и сладкий перец нашинковать,

Сырье, применяемое для приготовления вторых блюд

Сырье, применяемое для приготовления вторых блюд
Картофель. Картофель содержит воды 70–80 %, крахмала – 12–25, клетчатки – 0,2–1,3, минеральных веществ – 0,5–2 %, витамины С, В1, В2, В6, РР. Очищенный картофель на воздухе быстро темнеет. Чтобы предотвратить это, его хранят в воде, но

Заправки и соусы для салатов и вторых блюд

Заправки и соусы для салатов и вторых блюд
Заправка из йогурта и зелени
Ингредиенты150 мл натурального йогурта (несладкого), 2–3 веточки укропа, 2–3 веточки петрушки, 1 веточка базилика, соль.Способ приготовления Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте с

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Исключаются ржаной хлеб, любой свежий, а также изделия из сдобного и слоеного теста.Супы. На овощном отваре из протертых, хорошо

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный белый из муки грубого помола, с добавлением пшеничных отрубей, вчерашней выпечки. При хорошей переносимости – черный хлеб (столовый ржаной), сухое несдобное печенье, пироги из кислого

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный, вчерашней выпечки, сухое несдобное печенье, бисквит, несдобные булочки или пироги с мясом, яблоками – 1-2 раза в неделю, в ограниченном количестве.Супы. На слабом, обезжиренном мясном или

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Супы. Можно разрешить вегетарианские супы (половина тарелки) с протертыми овощами или крупами (молочный суп).Блюда из мяса и птицы. Нежирные сорта мяса в виде суфле, кнелей, паровых котлет, курицу можно дать куском, но в отварном

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, вчерашней выпечки, сухари из белого хлеба, тонко нарезанного.Супы. На слабом, обезжиренном мясном или рыбном бульоне, а также на овощном отваре, с добавлением

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный I и II сорта, выпечки предыдущего дня или подсушенный, 200-300 г в сутки, а также в виде сухарей.Супы. Вегетарианские овощные (кроме капусты), крупяные (манные, рисовые, овсяные и др. , кроме

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ОВОЩНЫХ И ГРИБНЫХ БЛЮД И ГАРНИРОВ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ОВОЩНЫХ И ГРИБНЫХ БЛЮД И ГАРНИРОВ
Отварные овощи должны сохранить форму, клубни картофеля могут быть слегка разварившимися. Цвет картофеля от белого до желтоватого, не допускается покраснение или потемнение клубней. Цвет остальных корнеплодов,

Способы варки и припускания мяса

Говядину, баранину, кроликов и свинину для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1-1.5 л на 1 кг мяса).

Подготовленные для варки мясо, репчатый лук, петрушку, морковь и сельдерей (15 г овощей на 1 кг мяса) закладывают в горячую воду и нагревают до кипения, после чего продолжают варку при температуре 90-95°С до готовности мяса. В результате такого способа обработки мяса уменьшается извлечение из него растворимых веществ. К концу варки кладут соль. Бульон после варки мясных продуктов используют для приготовления соусов или супов.

Продолжительность варки мяса различна и зависит главным образом от вида животных, их возраста и упитанности. Время варки мяса различных видов также меняется (от 20 минут до 3 часов) в зависимости от части туши и величины кусков, взятых для варки.

Для определения готовности учитывают время варки мяса, а также прокалывают поварской иглой наиболее толстую часть куска. Если игла входит с некоторым усилием и на месте прокола появляется сок красноватого цвета, свертывающийся в кипящей воде, значит мясо еще не сварилось.

Куски сваренного мяса укладывают в посуду в один ряд, подливают немного бульона, накрывают крышкой и хранят до подачи при температуре 60-65°С. У телячьих и бараньих грудинок сейчас же после варки вынимают ребрышки.

Поросенка (для варки пригодны только белые молочные поросята) после первичной обработки заливают холодной водой, закрывают котел крышкой и варят на слабом огне. Когда вода закипит, нагревание ослабляют и продолжают варку без кипения при температуре 85-90°С. Для определения готовности поросенка толстую часть между лопатками прокалывают поварской иглой. Сваренного поросенка охлаждают вместе с бульоном, добавляют соль и хранят, не вынимая из бульона, в холодном месте.

Телячьи ножки, подготовленные, как указано выше, заливают холодной водой (2 л на 1 кг) и варят 3-3.5 часа при слабом кипении; соль кладут в конце варки. Сваренные ножки пригодны для приготовления блюд в отварном и жареном виде. Хранят сваренные ножки охлажденными в бульоне или в холодной подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).

Мякоть телячьей головки вместе с щековиной и хорошо промытым языком заливают холодной водой (2 л на 1 кг), добавляют коренья (15 г), а к концу варки кладут соль. Хранят мякоть телячьей головки так же, как и ножки телячьи.

Мозги, очищенные от пленок, укладывают в один ряд и заливают холодной водой (1-1.5 л воды на 1 кг мозгов), добавляют перец горошком (0. 5 г на 1 л воды), лавровый лист (1 г), соль (10 г) и 3 %-ный уксус (30 г). Воду нужно подкислять уксусом в том только случае, если требуется получить вареные мозги более плотной консистенции. Можно варить мозги и без уксуса. Когда вода закипит, посуду накрывают крышкой и продолжают варку в течение 25-30 минут на слабом огне без кипения. Сваренные мозги охлаждают вместе с отваром и хранят в холодном месте.

Почки говяжьи, очищенные от пленок, вымачивают в течение 2-3-х часов в холодной воде, чтобы удалить специфический запах. Вымоченные почки погружают в холодную воду (3 л воды на 1 кг почек) и варят 1-1.5 часа при слабом кипении. Затем почки обмывают холодной водой. Хранят почки в холодном месте.

Рубцы, предварительно зачищенные, промывают и вымачивают в холодной воде в течение 2-3-х часов, затем еще раз промывают, кладут в холодную воду (3 л воды на 1 кг рубцов), добавляют коренья (15 г), соль, лавровый лист (1 г) и перец горошком (1 г). Варят при слабом кипении 4-5 часов до мягкости. Готовые рубцы хранят охлажденными, вынув их из бульона.

Языки, подготовленные для варки, кладут в горячую воду, добавляют репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей (всего 15 г на 1 кг). Доведя воду до кипения, дальнейшую варку продолжают при температуре 90-95°С. Соль (15 г) кладут в конце варки. Сваренные языки погружают на 5-10 минут в холодную воду и, не давая им сильно остыть, сдирают с них кожу.

Легкое при варке всплывает на поверхность и поэтому, чтобы обеспечить равномерную варку, посуду покрывают крышкой. Срок варки – 1-4 чaca, в зависимости от возраста животного.

Солонину вымачивают, как описано выше, заливают свежей холодной водой и варят крупными или мелкими кусками при слабом кипении.

Сырой соленый или копченый окорок или рулет заливают холодной водой и держат в ней окорок 5-6 часов, а рулет 3-4 часа. Затем воду сливают и заливают свежей холодной водой. Чтобы тонкая часть окорока не переварилась, его надо опустить в воду для варки не полностью, а только по коленную чашку. Для этого конец берцовой кости окорока обвязать веревкой, завязав концы ее петлей, продеть в петлю палку, которую положить на борта котла.

Когда вода нагреется до кипения, нагрев следует немного уменьшить и варить ветчину без кипения, при температуре 80-85°С. Продолжительность варки зависит от веса кусков: окорок средней величины варится 3-4 часа, рулет – 2.5-3 часа. Готовность окорока определяется так же, как и готовность говядины, т. е. поварской иглой и тем, что подвздошная (тазовая) кость отделяется от готового окорока без особых усилий.

Если ветчину после варки надо хранить, то ее следует вынуть из горячего отвара, погрузить в холодную воду на 15-20 минут, после чего подвесить в холодном помещении. Сильно провяленную ветчину до варки замачивают в холодной воде в течение 3-5 часов.

receptino.ru

Как приготовить стейки Sous Vide при двух разных температурах

Эта статья является частью моего бесплатного курса электронной почты Exploring Sous Vide. Если вы хотите узнать, как постоянно создавать потрясающие блюда с помощью су-вид, тогда мой курс — именно то, что вам нужно. Чтобы получить печатную версию этого курса, вы можете приобрести мою кулинарную книгу Exploring Sous Vide.

Читатели задают мне много замечательных вопросов. Чтобы помочь всем остальным, я отвечаю на некоторые из самых популярных здесь, в курсе электронной почты Exploring Sous Vide. Вам нужна помощь? Ты можешь
спросите меня на Facebook, свяжитесь со мной напрямую или просмотрите все вопросы Ask Jason!

Мы с женой едим стейк средней прожарки, но когда приходят мои родственники, они отказываются есть стейк ниже средней прожарки. Как приготовить стейки при двух разных температурах в одной машине sous vide? Я не хочу, чтобы меня заставляли пережаривать наши стейки. — Джонатан

Это довольно распространенный вопрос, потому что многим людям не нравится, когда их стейки готовятся при одинаковой температуре. Есть несколько способов сделать это, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы в зависимости от типа мяса, которое вы готовите.

Самый простой способ — купить новый циркуляционный насос!

Я знаю, я знаю, что это непрактично для большинства людей! К счастью, есть и другие варианты!

Прежде чем я расскажу о том, как выполнить су-вид при двух разных температурах, я хотел бы упомянуть два момента, связанных с предпочтениями степени прожарки.

Безопасность против предпочтения

Прежде всего, я хочу напомнить вам, что если безопасность является проблемой, с помощью технологии sous vide вы можете полностью пастеризовать пищу при любой температуре выше 130°F (54,5°C). Вы можете использовать мое время пастеризации говядины, свинины и баранины су-вид или время пастеризации курицы су-вид, чтобы убедиться, что пища полностью приготовлена ​​и безопасна для употребления.

Так что, если вы или люди, которым вы подаете еду, беспокоитесь о безопасности, вы можете быть уверены, что еда безопасна при более низкой температуре. Это вдвойне верно для стейка, поскольку с помощью традиционных методов внутренняя часть стейка не пастеризуется. Это означает, что если он размягчен лезвием (Costco … * кашель * * кашель *), внутри могут быть патогены после приготовления … sous vide убьет их и будет безопаснее есть.

Дайте им то, что они хотят

С другой стороны, будьте хорошим хозяином! Некоторым людям нравится стейк средней или средней толщины. Другим нравится сухая, «переваренная» курица. до 95% населения, это на вкус хуже, чем правильно приготовленная еда, но, возможно, для этих людей это вкусно. Обычно не стоит долго обсуждать, почему ваш гость «не прав», предпочитая приготовленное определенным образом.

Я всегда стараюсь угостить своих гостей такой едой, даже если лично я считаю, что то, что они хотят, не так хорошо, как то, что хочу подать я. Я знаю, что мог бы попытаться объяснить им, что то, что они предпочитают, неправильно, но обычно все идет более гладко, если я просто стисну зубы и просто подам им то, что они хотят.

Одно предостережение… не думайте, что вам нужно подавать им одну и ту же еду. Если к вам приходят близкие друзья и вы готовите для них восхитительный рибай 60-дневной выдержки… но вы знаете, что один из ваших друзей ест только хорошо прожаренный стейк, не расстраивайтесь, купив для него стейк меньшего размера.

Вам не нужно выставлять это напоказ или даже говорить им, что вы это сделали, но они, вероятно, оценят, что вы подарите им хорошо прожаренный стейк, а не лекцию о том, почему они должны наслаждаться полупрожаренными блюдами… и наоборот не нужно расстраиваться из-за того, что вы потратили 20 долларов на стейк, из которого намеренно сожгли все дерьмо.

Ладно, хватит лекций, давай реальный ответ!

Чтобы упростить вопрос, я сосредоточусь на приготовлении двух кусков стейка. Первый будет приготовлен до степени слабой прожарки при 131 °F (55 °C), а второй — до средней степени прожарки при 140 °F (60 °C). Методы, которые я буду обсуждать, также применимы к свинине, курице и другим кускам мяса.

Увеличенное время обжарки после су-вида

Самый простой способ обжаривания двух стейков с помощью су-вид при разных температурах, который я использую чаще всего, заключается в том, чтобы просто дольше обжаривать более хорошо прожаренные стейки.

Вы нагрели водяную баню sous vide до 131°F (55°C) и поместили в нее оба стейка. Вы будете готовить оба стейка до тех пор, пока они не будут готовы, обычно от 2 до 4 часов для нежных нарезок (вы можете использовать мое время sous vide по диаграммам толщины для уточнения) или намного дольше для жестких нарезок.

Оба стейка будут извлечены из пакетов для вакуумного приготовления и высушены. Вы захотите обжарить один стейк, как обычно, в течение примерно 30–60 секунд с каждой стороны, чтобы он оставался на средней прожарке. Второй стейк будет обжариваться дольше, вероятно, по 1-3 минуты с каждой стороны, пока середина не поднимется на несколько градусов до среднего уровня. Если у вас есть термометр для мяса, вы можете быть точным в этом нагреве или, в противном случае, вы можете ошибиться, ошибаясь в сторону более или менее редкого в зависимости от того, кто будет его есть.

Теперь у вас есть один стейк средней прожарки и один стейк средней прожарки, а на приготовление у вас уйдет всего несколько минут!

Как правило, лучше всего начинать сначала со стейка «средней прожарки», а когда он будет почти готов, вы можете добавить стейк «средней прожарки» для быстрого обжаривания, когда первый стейк будет готов. Кроме того, этот метод лучше всего работает, если вы жарите на сковороде или гриле. Использование горелки настолько эффективно, что трудно поднять температуру стейка, даже если вы пытаетесь это сделать.

Самым большим недостатком этого метода является то, что средний стейк начнет проявлять больше эффекта «бычьего глаза», который обычно предотвращается методом sous vide. Так что, если вы пытаетесь сохранить идеальную прожарку «от края до края», сделать это с помощью этого метода намного сложнее.

Су-вид внахлест

Еще один эффективный способ приготовления пищи при разной температуре – это приготовление су-вид в разное время. Это можно сделать несколькими способами.

Один из способов — сначала приготовить средний стейк. Затем убавьте температуру в ванне су-вид до средней прожарки и добавьте другой стейк. Так как су-вид не переваривает стейки, средние стейки прекрасно выдерживают дополнительное время на водяной бане. Как только он будет приготовлен, вы можете обжарить их обоих, как обычно. Это предполагает, что стейки имеют нежную нарезку, такую ​​как вырезка, рибай или полосатый стейк, а не жесткую нарезку.

Для жестких кусков, которые готовятся в течение длительного времени, таких как стейк из вырезки или стейк из пашины, вы можете просто нагреть средний нарез (используя время нагрева sous vide), а затем уменьшить температуру и добавить стейк средней прожарки. на оставшиеся часы или дни. Оба стейка станут мягкими в течение длительного времени приготовления, но средний стейк все равно будет более прожаренным, чем среднепрожаренный.

Последний вариант противоположен предыдущему. Вы должны нагреть ванну су-вид до средней прожарки и положить туда оба стейка. Как только первый стейк будет готов, вы достаете его и увеличиваете температуру су-вид до средней. Как только второй стейк нагреется, вы можете снять его и обжарить оба стейка, как обычно.

Одним из преимуществ этого метода является то, что первый стейк можно обжаривать дольше, потому что он немного остыл. Недостатком является то, что вы добавляете час или два к времени приготовления.

Надеюсь, теперь у вас все готово, чтобы накормить всех ваших гостей идеально приготовленной едой!

Есть ли у вас любимый способ приготовления двух стейков одновременно? Есть ли дополнительные вопросы, на которые вам нужно ответить? Дайте мне знать в комментариях или в группе Exploring Sous Vide на Facebook.

Резюме урока

В этом уроке мы обсудили:

• Еда, приготовленная с помощью sous vide, безопаснее, чем некоторые традиционные блюда
• Чтобы дать вашим гостям то, что они хотят!
• Как одновременно подавать два блюда, приготовленных при разной температуре, либо путем более длительного обжаривания, либо путем изменения температуры водяной бани.

Есть вопросы или комментарии по этому поводу?
Дайте мне знать на Facebook или в комментариях ниже!

Знаете ли вы кого-нибудь, кто борется с sous vide и считает эту информацию полезной? Почему бы не сделать им одолжение и не отправить им ссылку на этот электронный курс Exploring Sous Vide или не подарить им печатную версию этого курса!

Ссылка на курс:

Еще раз спасибо и удачной готовки!
Джейсон Логсдон, Amazing Food Made Easy

Эта статья является частью моего бесплатного курса электронной почты Exploring Sous Vide. Если вы хотите узнать, как постоянно создавать потрясающие блюда с помощью су-вид, тогда мой курс — именно то, что вам нужно. Чтобы получить печатную версию этого курса, вы можете приобрести мою кулинарную книгу Exploring Sous Vide.

Эта статья написана мной, Джейсоном Логсдоном. Я предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело доходит до кулинарии. Я исследовал все, от су-вид и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; созданы пены, гели и сферы; делали коктейли, выдержанные в бочках, и варили пиво. Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кухне и су-виду, а также веду веб-сайт AmazingFoodMadeEasy.com.

Партнерская оговорка: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, которые, если я использую их для покупки продуктов, могут получить деньги. Я люблю деньги, но я не буду поддерживать то, во что я не верю. Пожалуйста, не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходить реферальную ссылку, если вы чувствуете себя некомфортно из-за того, что я получаю средства.

Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы больше нигде не найдете на сайте, а также пришлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалка по ингредиентам!

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс открытия sous vide с удивительными статьями, рецептами, советами и уловками, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

КАК ЕСТЬ МЕНЬШЕ МЯСА

ИНТЕРАКТИВНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ С МАРКОМ БИТТМАНОМ

Преимущества растительной пищи очевидны, но кулинарные навыки, необходимые для этого, не очевидны. Получите один месяц простых, вкусных рецептов на растительной основе с пошаговыми инструкциями от Марка о том, как их приготовить, и включите свои новые навыки в свои еженедельные приемы пищи.

ИНТЕРАКТИВНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ С МАРКОМ БИТТМАНОМ

Преимущества растительной пищи очевидны, но кулинарные навыки, необходимые для этого, не очевидны. Получите один месяц простых, вкусных рецептов на растительной основе с пошаговыми инструкциями от Марка о том, как их приготовить, и включите свои новые навыки в свои еженедельные приемы пищи.

КАК t0 ЕСТЬ МЕНЬШЕ МЯСА

ИНТЕРАКТИВНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ С МАРКОМ БИТТМАНОМ

Преимущества растительной пищи очевидны, но кулинарные навыки, необходимые для этого, не очевидны. Получите один месяц простых, вкусных рецептов на растительной основе с пошаговыми инструкциями от Марка о том, как их приготовить, и включите свои новые навыки в свои еженедельные приемы пищи.

Автор бестселлеров и кулинарный евангелист Марк Биттман стремится помочь каждому вести более здоровую жизнь на более здоровой планете, потребляя меньше мяса и показывая нам, насколько вкусной может быть растительная кухня.

В этой четырехнедельной пошаговой интерактивной программе вы получите эксклюзивные рецепты и инструкции от Марка, доставленные прямо на ваш телефон, именно тогда, когда вам нужно.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ ПРЯМО СЕЙЧАС

Автор бестселлеров и кулинарный евангелист Марк Биттман стремится помочь каждому жить более здоровой жизнью на более здоровой планете, потребляя меньше мяса и показывая нам, какими вкусными могут быть блюда на растительной основе.

В этой четырехнедельной пошаговой интерактивной программе вы получите эксклюзивные рецепты и инструкции от Марка, доставленные прямо на ваш телефон, именно тогда, когда вам нужно.

ЗАПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Новые навыки приводят к новым привычкам.

Многие из нас хотят есть меньше мяса, но не умеют готовить сытные растительные блюда. Эта интерактивная программа на основе SMS позволяет легко делать покупки, готовить и готовить богатые питательными веществами блюда на растительной основе.

ПОЛУЧИТЬ КУРС

Многие из нас хотят есть меньше мяса, но не умеют готовить сытные растительные блюда. Эта интерактивная программа на основе SMS позволяет легко делать покупки, готовить и готовить богатые питательными веществами блюда на растительной основе.

ПОЛУЧИТЬ КУРС

Испытайте себя

месяцем вкусных
приготовлений на растительной основе

ТЩАТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Подробные списки ингредиентов, специй, масел, трав и других основных продуктов, рассылаемых каждую субботу утром.

пошаговая инструкция

Пошаговая визуальная инструкция по приготовлению вместе с инсайдерским советом Марка по технике и навыкам — все это отправляется в текстовом сообщении.

Внимательное питание

Легкие, вкусные блюда в будние дни для более здорового вас и более здоровой планеты.

Подарите себе месяц вкусных блюд на растительной основе

ТЩАТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Подробные списки ингредиентов, специй, масел, трав и других основных продуктов, рассылаемых каждую субботу утром.

пошаговая инструкция

Пошаговая визуальная инструкция по приготовлению вместе с инсайдерским советом Марка по технике и навыкам — все это отправляется в текстовом сообщении.

Внимательное питание

Легкие, вкусные блюда в будние дни для более здорового вас и более здоровой планеты.

Больше растений.

Меньше мяса.
Это так просто.

Получите опытные методы приготовления пищи на растительной основе непосредственно от Марка.

Улучшите общее состояние здоровья, уменьшив количество мяса и обработанных пищевых продуктов, которые вы едите каждую неделю.

С легкостью добавляйте больше растительных рецептов в свое еженедельное расписание.

Помогите бороться с изменением климата с помощью экологически чистых продуктов питания.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Больше растений.

Меньше мяса.
Это так просто.

Получите опытные методы приготовления пищи на растительной основе непосредственно от Марка.

Улучшите общее состояние здоровья, уменьшив количество мяса и обработанных пищевых продуктов, которые вы едите каждую неделю.

Легко интегрируйте больше растительных рецептов в свой еженедельный график.

Помогите бороться с изменением климата с помощью экологически чистых продуктов питания.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Больше растений.

Меньше мяса.
Это так просто.

Получите экспертные методы приготовления пищи на растительной основе непосредственно от Марка.

Улучшите общее состояние здоровья, уменьшив количество мяса и обработанных пищевых продуктов, которые вы едите каждую неделю.

Легко интегрируйте больше растительных рецептов в свой еженедельный график.

Помогите бороться с изменением климата с помощью экологически чистых продуктов питания.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ СЕЙЧАС

О МАРКЕ БИТТМАНЕ

Марк Биттман является автором более тридцати книг, включая серию «Как приготовить все» , бестселлер №1 New York Times VB6 , и Животные, Овощи , Утиль . Он писал для Times более трех десятилетий и стал первым в стране обозревателем, посвященным еде, для крупного новостного издания. Он был ведущим двух телесериалов и был показан в двух других, в том числе в получившем премию «Эмми» 9.0095 Годы опасной жизни . Г-н Биттман в настоящее время является главным редактором The Bittman Project, ведущим подкаста Food with Mark Bittman и преподавателем Колумбийской школы общественного здравоохранения Mailman.

О МАРКЕ БИТТМАНЕ

Марк Биттман является автором более тридцати книг, в том числе серии «Как все приготовить» , бестселлера №1 New York Times VB6 и «Животные, овощи, барахло» 900 96 . Он написал для Times на протяжении более трех десятилетий и стал первым в стране обозревателем, посвященным еде, для крупного новостного издания. Он был ведущим двух телесериалов и участвовал в двух других, в том числе в получившем премию «Эмми» сериале « лет опасной жизни ». Г-н Биттман в настоящее время является главным редактором The Bittman Project, ведущим подкаста Food with Mark Bittman и преподавателем Колумбийской школы общественного здравоохранения Mailman.

частые вопросы

Как это работает?

В течение четырех недель вы научитесь готовить вкусную еду и услышите от Марка о важности растительной диеты.

Каждую неделю, начиная с субботы, вы будете получать три варианта растительных рецептов, а также список покупок, урок техники и рассказ о растительной еде прямо от Марка. Каждый вечер вы будете получать текстовое сообщение с предложением приготовить один из рецептов Марка (но не волнуйтесь, он гибкий, поэтому вы можете выбирать, в какие вечера готовить!).

Научитесь готовить. Узнайте о преимуществах употребления в пищу большего количества растений. Все в порядке от Марка Биттмана.

Когда я куплю курс, когда он начнется?

Сразу после регистрации вы получите приветственное сообщение. Курс запрограммирован на начало субботы, которую вы выбрали при оформлении заказа (по умолчанию это будет первая суббота после дня покупки ). Если вы зарегистрируетесь сегодня, ваш первый контент курса будет получен от меня в 9:00 (по вашему местному времени) в следующую (или выбранную) субботу. Ваша квитанция придет по электронной почте.

Что произойдет, если я пропущу день??

Если вы не можете следить за событиями в определенный день, вы сможете получить доступ к любому контенту в любое время с помощью меню. Просто ответьте «МЕНЮ» и следуйте инструкциям, чтобы найти рецепт, список покупок, технику или историю, которые вы ищете.

Если вы хотите остановить или приостановить эти сообщения, просто ответьте STOP в любое время. Ответьте СТАРТ, чтобы начать заново.

Могу ли я купить курс в подарок другому человеку?

Да! Просто выберите «Подарочная покупка» на странице оформления заказа. Мы сообщим вашему получателю по электронной почте, что курс готов для него.

Предлагаете ли вы оптовые/групповые/семейные скидки?

Если вы заинтересованы в оптовой скидке или пытаетесь купить курс для своей семьи, мы можем помочь: пожалуйста, используйте контактную форму внизу этой страницы, и мы свяжемся с некоторыми отличными вариантами со скидкой.