Как убрать соль из блюда: Что делать, если вы пересолили еду

Как спасти пересоленное блюдо

Пересолить блюдо может каждый – с такой проблемой иногда сталкиваются даже опытные кулинары. Однако это совсем не повод выкидывать плоды своего кулинарного искусства, ведь существует несколько действенных способов, которые помогут убрать лишнюю соль из блюда.

Разбавить водой

Легче всего спасти пересоленные блюда с жидкой составляющей, например тушеное мясо. Добавьте к нему вначале четверть стакана воды, доведите до кипения и попробуйте на вкус. При необходимости влейте еще немного воды, вновь прокипятите. Учтите, что такой прием не пройдет с супом, потому что на выходе он может получиться мутным и утратившим свой вкус. В этом случае лучше добавить несоленый бульон, если такой имеется под рукой.

Добавить что-нибудь кислое

Исправить пересоленные блюда из рыбы, мяса, а также соусы помогут кислотосодержащие продукты. В этих целях подойдут белый уксус, дижонская горчица, лимонный сок. Кислота, содержащаяся в них, позволит сбалансировать вкусовые акценты и устранить излишнюю соленость. Учтите, что использовать кислоту необходимо очень осторожно, в противном случае вы получите кисло-соленое нечто, съесть которое решится не каждый. Добавляйте ее буквально по капле, перемешивайте и пробуйте результат на вкус.

Добавить сладкое

Сахар поможет сбалансировать и замаскировать соленый привкус. Но и тут важно не переборщить – для начала добавьте всего щепотку сахара, перемешайте и посмотрите, как это повлияет на вкус. В некоторых рецептах вместо сахара можно использовать мед, а также хорошо подходят сладкие овощи, например морковь. Увы, добавление сладких ингредиентов сможет спасти только в тех ситуациях, когда блюдо лишь немного пересолено.

Добавить продукт-абсорбент

Некоторые продукты впитывают соль словно губка. К ним относятся рис, киноа, макароны, кускус. Добавьте продукт из списка и поварите несколько минут – он хорошо впитает излишки соли. Такой способ отлично подходит для корректировки вкуса супа. Если рецепт не предполагает использования ни одного из указанных продуктов, добавьте в бульон пару очищенных сырых картофелин. Когда они выполнят свою функцию и впитают соль, просто достаньте их.

Разбавить блюдо овощами или крупами

Исправить пересоленный фарш можно путем добавления в него тертого сырого картофеля, моркови, наполовину отваренного риса, кабачка или лука. В горячие мясные или рыбные блюда можно добавить сырые овощи и немного их протушить. Так вы убьете двух зайцев – и скроете обилие соли, и получите дополнительный овощной гарнир.

Как видите, можно реанимировать и пересоленное блюдо, главное подобрать подходящий ингредиент. А чтобы избежать подобных проблем в будущем, опытные кулинары рекомендуют немного недосаливать продукты, взамен экспериментируя с различными специями.

  • Автор: iarriba