Рецепт = концепт

Текст Иван Жуков
Фото архив Palmafest-2018 и ресторанов Community, «Колбасный цех», «Пирог мясника»

Правильная ресторанная концепция всегда правильная и с точки зрения гастрономической. Чем бы ни была концепция – фастфудом или вечерним рестораном о высоком, национальной (или интернациональной) закусочной или проектом, совмещающем в себе пять разных по смыслу пространств – без соответствия гастрономической составляющей ресторана всему остальному ни о каком успехе не может быть и речи. На каких гастрономических идеях сегодня строятся успешные ресторанные концепции? 10 рецептов от 10-ти лучших концепций страны 2017 года по версии международной премии «Пальмовая ветвь» – прямо перед вами.

Концепция кухни проекта Community – актуальный гастрономический микс из того, что сегодня ест мегаполис, приправленный авторской рукой шефа проекта Джакомо Ломбарди. Один из главный хитов основного меню ресторана – паровые димсамы с начинкой из мраморной говядины и соусом из грибов, и это блюдо отлично объясняет нынешний московский вкус, где в одной компании комфортно сосуществует и азиатское, и европейское.

Димсамы с рибаем

Джакомо Ломбарди / Community, Москва

Ингредиенты (на 4 порции)
Рисовое тесто 240 г
Говяжий бульон 400 г
Стейк рибай 200 г
Морковь 30 г
Лук репчатый 30 г
Сельдерей 20 г
Пармезан 30 г
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 20 г
Щепотка соли
Щепотка перца
Для грибного соуса
Шампиньоны 300 г
Репчатый лук 100 г
Сливки 150 г
Сливочное масло 20 г
Куриный бульон 100 г
Для подачи
Ростки горчицы
Слайсы шампиньонов

Приготовление
Фарш. Нарезать говядину мелким кубикам. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелко. Натереть пармезан. Обжарить мясо на оливковом масле с добавлением всех овощей. Влить говяжий бульон и потушить на медленном огне около 30 мин. В конце добавить пармезан, соль и перец.
Соус. Мелко нарезать лук и шампиньоны. Немного обжарить лук на медленном огне на сливочном масле. Добавить шампиньоны и все перемешать. Влить куриный бульон и сливки. Готовить около 3-4 мин. Готовую смесь пропустить через блендер.
Димсамы. Раскатать рисовое тесто. Слепить димсамы с фаршем из рибая. Готовить димсамы на пару около 5 мин.
Подача. Вылить в тарелку грибной соус и выложить в него готовые димсамы. Сверху украсить ростками горчицы и слайсами шампиньонов.

Пельмени, вареники и посикунчики шеф екатеринбургского «Замеса» Владимир Олькиницкий (известный также как основатель движения «Бунтари уральской кухни») готовит по классике, но добавляет каждому из этих традиционных блюд характера своей авторской рукой. Красит тесто для пельменей, например, чернилами каракатицы, экспериментирует с начинкой и соусами, а вареники готовит из черемуховой муки – типично уральского, между прочим, продукта. Все это, согласно стритфуд-концепции пельменной «Замес» подают в одноразовых коробочках, как лапшу, но могут и в тарелке – со всем возможным пиететом, как на фото, например.

Черёмуховые вареники с домашним творогом, смородиновым кремом и обожженной меренгой

Владимир Олькиницкий / «Замес», Екатеринбург

Ингредиенты на 12 порций
Для теста
Мука пшеничная 500 г
Мука черемуховая 500 г
Яйцо 8 шт.
Соль 3 г
Масло растительное 60 г
Молоко 100 г
Для творожной начинки
Творог 1 кг
Сливки 33% 100 г
Соль 3 г
Сахар 50 г
Для смородинового крема
Чёрная смородина 500 г
Сливки 33% 300 г
Сахар 80 г
Для меренги
Белок 50 г
Сахар 100 г
Вода 20 мл
Для вареников (на порцию)
Тесто 100 г
Творожная начинка 80 г
Масло сливочное 5 г
Смородиновый крем 50 г
Меренга 15 г
Пудра брусничная 5 г

Приготовление
Тесто. Смешать два вида муки, добавить яйца, соль и масло растительное и молоко, замесить упругое тесто. Завернуть в пленку и убрать в холод минимум на 30 мин.
Начинка. Смешать творог со сливками, солью и сахаром до однородной консистенции и протереть через сито. Убрать в холод.
Смородиновый крем. Проварить смородину с сахаром и сливками в течение 10 минут, пробить блендером и протереть через мелкое сито. Залить в сифон для сливок, заправить двумя баллонами и убрать в холодильник.
Меренга. Из сахара и воды приготовить сироп до мелких пузырьков. Белки взбить миксером до пышности и, продолжая взбивать, влить горячий сироп. Взбить до устойчивых пиков.
Вареники. Тесто раскатать тонким пластом и вырезать сочни по 12 г. В центр выложить начинку (12 г на вареник) и защипить тесто. Готовые вареники убрать в морозилку или сразу отварить и подавать.
Подача. На тарелку выложить подготовленную меренгу, опалить ее горелкой, сверху выложить отваренные вареники, рядом из сифона отсадить смородиновый крем и посыпать брусничной пудрой.

СЕВЕР или ЮГ

Шипощёки обитают в северной части Тихого океана, ведут донный образ жизни и являются ценными промысловыми рыбами. Как и другие глубоководные скорпеновые, шипощёки красного цвета, а в отличие от морских окуней имеют мощный гребень с шипами. Главная подробность об этой рыбе, впрочем, заключается в другом – обычно сразу после вылова она отправляется за границу. Однако авторам проекта «КАМЧАТКА Local Kitchen» удалось договориться напрямую с поставщиками, чтобы диковину везли не на азиатские рынки, а в камчатский ресторан, в основе концепции которого как раз лежит пропаганда местных продуктов. Конечно, говоря объективно, шипощёк по своим кондициям не тунец, однако, может быть, просто надо уметь его готовить? Например, как это делает юный шеф-повар самого локального ресторана Петропавловска-Камчатского Сергей Постников.

Шипощёк с жареным картофелем и соусом
из камчатского краба

Сергей Постников / КАМЧАТКА Local Kitchen,
Петропавловск-Камчатский

Ингредиенты
Щипощек 100 г
Пюре из жареного картофеля 150 г
Соус крабовый 50 г
Огурец малосольный 15 г
Лук маринованный 4 г
Микрозелень 1г
Песто 10 г
Для рыбы (на порцию)
Шипощек 150 г
Тимьян 2 г
Чеснок 2 г
Масло растительное 10 г
Для пюре из жареного картофеля
Картофель 60 г
Грибы белые 35 г
Лук репчатый 20 г
Соль из папоротника 15 г
Масло сливочное 20 г
Сливки 33% 50 г
Для крабового соуса (на литр соуса)
Краб 1 кг
Лук порей 150 г
Морковь 200 г
Лук репчатый 200 г
Томаты с/с 270 г
Тимьян 10 г
Чеснок 30 г
Сливки 33% 300 г
Для песто
Кедровый орех 20 г
Пармезан 15 г
Черемша 50 г

Приготовление
Шипощек. Разделать рыбу на филе. Нарезать на небольшие кусочки. Упаковать в вакуумный пакет, добавив оливковое масло, тимьян, чеснок. Готовить в сювиде при 57 градусах С в течение 30 минут. Затем обсушить рыбу на бумажном полотенце, обжарить на сильном огне кожей вниз до образования румяной корочки.
Соль из папоротника. Удалить из соленого папоротника мякоть (отложить), оболочку дегидрировать и пробить в блендере в пудру.
Пюре из жареного картофеля. Обжарить картофель до хрустящей корочки. Обжарить лук, белые грибы и мякоть соленого папоротника. Соединить с картофелем и пробить в термомиксе. Заправить сливками и солью из папоротника.

Соус крабовый. Обжарить смесь мирпуа, добавить белое вино, томаты и тимьян. Отдельно запечь целого (свежего) краба при температуре 250 градусов в течение 10 мин. Добавить к овощам и залить водой так, чтобы покрыло краба. Добавить много мелко нарубленной петрушки. Выпаривать на слабом огне около 5 часов. Затем пробить все блендером и процедить. Перед подачей отдельно прогреть соус и сливки в пропорции один к одному и соединить.
Песто из черемши. Готовить как классический песто, но вместо чеснока использовать черемшу.
Из части рыбы можно сделать хрустящие чипсы. Для этого обжарить рыбу под прессом, затем высушить в дегидраторе. Часть чипсов измельчить в пыль, которую можно использовать в качестве соли для рыбы.
Подача. Собрать блюдо из рыбы, пюре и соусов, украсить малосольным огурцом, маринованным луком с гриля и чипсами из шипощека.

Историческая подоплека концепции ялтинского ресторана Doctor Whisky заключается в непосредственных связях Крыма с судьбами выдающихся шотландцев. От этого два базовых кита проекта – эпическая коллекция виски (не только шотландского, конечно) и гастрономическая история, основанная на местных продуктах. Как утверждает шеф-повар ресторана Андрей Савенков – в блюде «Княжеская охота в горах» местное все – и олень, и ягель, и трюфель, и даже вероятность исторической правды с князьями и охотой в горах. Так или иначе, а и виски, с которым это блюдо рекомендуют подавать, тоже можно считать местным. Этот шотландский напиток для ресторана выдерживают в массандровских бочках из-под культовых локальных вин — Муската белого Красного камня или Ливадийского портвейна.

Княжеская охота в горах

Андрей Савенков / Doctor Whisky, Ялта

Ингредиенты
Мясо крымского оленя 200 г
Трюфель 50 г
Сливочное масло 200 г
Брусника 250 г
Соль, сахар по вкусу
Варенье из еловых шишек 50 г

Приготовление
Оленина. Мясо оленя запаковать в вакуумный пакет и томить в воде при температуре 57 градусов 1 час 20 мин.
Трюфельное масло. Сливочное масло растопить до орехового аромата, снять с огня и добавить трюфель, когда масло нагреется до 80 градусов, накрыть фольгой и дать настояться.
Соус ягодный. Бруснику свежую или замороженную протереть в пюре, развести водой до желаемой консистенции. Добавить соль и сахар по вкусу и еловое варенье, уварить нужной консистенции.
Достать трюфель из масла, вылить масло на сковородку и обжарить на нем подготовленное мясо оленя до золотистой корочки. Украсить ягодами брусники.

БУТЕРБРОД или СОСИСКА

Антибургерный проект «Жадина-Говядина, соленый огурец» хоть и прикидывается сетевой сэндвичной на ходу, в основе концепции имеет вполне себе гастрономическую подоплеку. Смотрите сами – согласно идее бренд-шефа проекта Шарбеля Ауна, основа меню «Жадины» это современная европейская городская еда, которая в зависимости от обстоятельства может принимать форму классического блюда на тарелке или начинки для сэндвича. Имея в виду эту глубинную идею, есть (и готовить) сэндвичи куда интересней, не так ли. Во всяком случае шеф-повар проекта Дмитрий Кондрашин явно не скучает на кухне.

Сэндвич с крученым кальмаром
Шарбель Аун и Дмитрий Кондрашин / Жадина-Говядина, Москва

Ингредиенты
Огурец свежий 50 г
Руккола 10 г
Кальмар 130 г
Масло сливочное 10 г
Соус «Крими халапеньо» 60 г
Для соуса
Желток 1 шт
Масло оливковое 10 г
Халапеньо 5 г
Кориандр 3 г
Соль, перец по вкусу
Для сэндвича
Багет 1 шт.

Приготовление
Кальмар. Нарезать кальмара вдоль тонкими слайсами, обжарить на гриле, смазать сливочным маслом и свернуть.
Соус «Крими халапеньо». Все ингредиенты для соуса смешать в блендере.
Подача в тарелке. Слайсы кальмара выложить на тарелку, рядом отсадить соус, огурцы нарезанные тонкой соломкой и листья рукколы выложить отдельно.
Подача в сэндвиче. Открыть багет и обжарить на гриле. Смазать хлеб соусом, нарезанные тонкой соломкой огурцы уложить в багет на соус. Сверху выложить слайсы кальмара, на них листья рукколы. Подавать закрытым бутербродом.

Обладатель золотой «Пальмовой ветви-2018», проект «Колбасный цех» в кулинарном смысле на тонком льду: попробуй объясни московским (или не московским) снобам что-нибудь про гастрономическое величие сосиски. Однако, «папа может», а тяжелая артиллерия в виде энтузиаста-колбасника Андрея Куспица, у которого в руках сосиска внезапно принимает текстуру нежнейшего крема – может свернуть горы. Мы бы с удовольствием поделились с вами рецептом своего фаворита – белого будана от Куспица, но точные цифры, пропорции и часть ингредиентов автор держит в тайне. Однако не только сосиски натюрель интересны в этой ресторанной концепции, но и блюда, в которых базовый специалитет служит одним из ингредиентов, как в этом салате, например, от шефа ресторана Дмитрия Яковлева.

Салат с кальмаром и чоризо

Дмитрий Яковлев / «Колбасный цех», Москва

Ингредиенты
Фирменный ореховый соус с луком шалот 40 г
Чоризо 20 г
Кальмары обжаренные 70 г
Салат корн 30 г
Беби картофель отварной 40 г
Масло оливковое
Кинза 5 г

Приготовление
Отварить беби картофель, затем очистить и порезать ломтиками.
Кальмары обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны, добавить в сковороду чоризо и картошку и жарить все вместе в течение 3 мин.
Добавить фирменный ореховый соус с луком шалот на половину тарелки, сверху распределить салат корн. На подушку из салата выложить кальмары, картофель и колбасу. Украсить салатом чукка, добавить оливковое масло extra virgin, сверху посыпать кинзой и кунжутом.

ОПЕРА или КУПЛЕТЫ

Премьера оперы «Алеко» Сергея Рахманинова состоялась 27 апреля 1893 года в Большом театре с огромным успехом, говорят, Петр Ильич Чайковский аплодировал так, что чуть не выпал из ложи. В разные годы заглавную партию исполняли разные певцы, а самым выдающимся исполнителем был Федор Шаляпин. Подобными историческими и музыкальными подробностями концепт-шеф «Матрешки» Влад Пискунов вдохновляется беспрерывно, больше того – всей своей деятельностью на посту шефа и автора книг про русскую кухню он утверждает идею о том, что русская гастрономия, как раз сформировавшаяся к концу 19-го века (и мало концептуально изменившаяся до сих пор) такое же большое достижение русской культуры, как великая русская музыка, литература или наука. Как пример чисто кулинарного приложения концепции – рецепты, вдохновленные исполнительским искусством великого русского артиста: салат «Алеко», например, одно из блюд целого меню «Матрешки», посвященного эпохе Шаляпина.

Салат «Алеко»

Влад Пискунов / «Матрешка», Москва

Ингредиенты
Отварное телячье сердце 25 г
Редис 20 г
Яблоко моченое 25 г
Стебель сельдерея 17 г
Жареный лук 5 г
Петрушка мелко рубленая 3 г
Соль
Молотый черный перец
Грецкие орехи 3 г
Вяленый помидор 5 г
Попкорн из гречки 10 г
Растительное масло 10 г

Для соуса Алеко
Сливки 25% 100 г
Копченая сметана 50 г
Трюфельное масло 1 г
Порошок сушеного хрена 1 ч.л.
Соль

Приготовление
Салат. Сердце, редис, яблоко и сельдерей нарезать соломкой. Добавить жареный лук и петрушку, соль, грецкий орех и перец. Заправить растительным маслом и перемешать. Выложить смесь на гречишный хворост.
Соус. Сливки смешать с хреном, посолить. Заправить смесью сифон. Высадить пену на салат. Посыпать попкорном из гречки, украсить вяленым помидором.

Ключ к концепции ресторана «Пирог мясника» кроется во фразе: «Тесто+мясо=любовь». Фирменный рецепт от шеф-повара ресторана Александра Семыкина, который никакого иного названия, кроме «пирог мясника» и не мог получить, конечно, не пирог в обычном смысле этого слова, зато иллюстрирует концепцию на все сто – тут вам и мясо, и тесто, и любовь. И не без комических куплетов, конечно. Так «Пирог мясника» вообще жизнерадостная концепция.

Пирог мясника

Александр Семыкин / «Пирог мясника», Москва

Ингредиенты (на порцию)
Тесто 100 г
Говяжье ребро томленое 200 г
Начинка из глазированных овощей 100 г
Для теста (на 2 кг)
Мука пшеничная 450 г
Сода 7 г
Соль 7 г
Сахар 20 г
Сметана 42% 100 г
Масло сливочное 170 г
Дрожжи 3 г
Топленое молоко 120 г

Для начинки
Говяжье ребро, томленое 200 г
Стебель сельдерея 20 г
Перец болгарский красный 20 г
Морковь 20 г
Кабачок очищенный 20 г
Перечный соус и демиглас для глазирования

Приготовление
Тесто. Смешать все сухие ингредиенты, масло растопить до жидкого состояния, смешать все остальные ингредиенты (молоко должно быть комнатной температуры) с сухими и замешать тесто в тестомесе в течение 20-30 минут.

Начинка. Говяжье ребро томить с солью и перцем в сювиде при температуре 60 градусов в течение 12 часов. Отдельно мелко порубить и обжарить стебель сельдерея, перец сладкий красный, морковь, кабачок очищенный. Затем глазировать овощи в смеси перечного соуса (из перца черного горошком, репчатого лука, соевого соуса и сахара) и демигласа.
Пирог мясника. Раскатать в круглую лепешку 100 г теста, выложить овощную начинку, на нее – готовое ребро. Завернуть начинку тестом так, чтобы кость торчала сверху. Запекать в духовке в течение 9-10 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно полить сверху оставшимся соусом.

САКЕ или ВОДКА

Типичная японская раменичная, совмещенная с аутентичной закусочной-распивочной – концепция, в которую легко можно уложить какое угодно закусочное меню. Потому что строгость соблюдения законов рамена компенсируется легкостью в обращении с закусками — у японцев в изакая принято ставить на стол все, что сумели приготовить, так что в московской редакции это могут быть хоть роллы, хоть тирамису матча. Или прояпонский, но вполне московский десерт из ананасов, перцев, саке и личи, как это делает русский шеф [KU:] рамен изакая бар Вадим Мальков.

Маринованный ананас в желе из саке

Вадим Мальков / [KU:] рамен изакая бар

Ингредиенты
Ананас 60 г
Сироп перечный 5 г
Граните личи 20 г
Желе саке 30 г
Для сиропа
Сахар коричневый 300 г
Вода 500 г
Сычуаньский перец 20 г
Черный перец горошком 30 г

Для саке желе
Саке 350 г
Коричневый сахар 50 г
Желатин 10 г
Ваниль стручки 2 шт.
Вода 80 г
5 специй (корица, бадьян, гвоздика, кардамон, белый перец) 2 г

Приготовление
Ананас порезать кубиками, мариновать в саке в вакууме в течение 24 часов.
Сироп. Соединить сахар с водой, поставить на медленный огонь. В ступке растолочь черный и сычуаньский перцы. Добавить смесь к сиропу, чуть проварить. Процедить. Остудить.

Желе. Саке чуть выпарить от алкоголя. Развести сахар в воде, чуть проварить, добавить саке, снять с огня. Немного охладить, в теплом сиропе развести желатин добавить пять специй и стручки ванили.
Граните. Консервированный личи пробить блендером до однородной структуры. Добавить сироп из банки, хорошо размешать. Убрать в морозилку, заморозить.
Ананас смешать с перечным сиропом, добавить желе и сверху натереть граните.

Главная идея питерских барных ортодоксов, по предводительством Дмитрия Суворова – продвижение культуры коктейлей на основе русских (или так или иначе родственных им) напитков, а лейтмотив барной карты – как написано в самой карте – посвящение выдающимся личностям русского искусства: художникам, поэтам, писателям и композиторам. Каждый раздел карты – это история, связанная с творцом и его произведениями, а базовыми напитками, с помощью которых бармены Orthodox читают поэмы Блока, ставят драмы Чехова или пишут пейзажи Шишкина, выступают полугары, водки, настойки на самогоне и прочие, приличествующие случаю напитки. Прямо здесь можно попытаться отгадать кому посвящается «Ночь», а кому «Дубки».

«Ночь» и «Дубки»

Шеф-бармен Дмитрий Суворов / Orthodox Russian Bar,
Санкт- Петербург

Ингредиенты для коктейля «Ночь»
Водка 30 мл
Вермут Rubino 15 мл
Ликер Triple Sec 10 мл
Черный сироп 15 мл
Соус из черемши 8 капель

Приготовление коктейля «Ночь»
Охладить бокал и нанести на него кристаллики черной костромской соли. Все ингредиенты смешать методом шейк, вылить в бокал.

Ингредиенты для коктейля «Дубки»
Деревенский самогон на кедровых орешках 40 мл
Вермут Gran Lusso 20 мл
Ликер Cacao темный 10 мл
Травяной ликер Fernet 5 мл

Приготовление коктейля «Дубки»
Все ингредиенты залить в бочонок из кавказского дуба, настаивать месяц. Подавать настой в охлажденном бокале.

Еще о Palmafest 2018

Тренды

Сделано на Palmafest

В Москве состоялся ежегодный фестиваль ресторанных концепций PalmaFest и 13-й национальный финал премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию года

Тренды

Тренды

Уральский детектив, секретный чатик, портретная галерея жадин – все ролики-презентации финалистов премии «Пальмовая ветвь 2018» за лучшую ресторанную концепцию страны

Еще актуальные рецепты

ЕДА ГОДА

рецепты

Тесто с начинкой, овощи и корнеплоды, самодельный хлеб и сыр – что будет есть Москва в новом сезоне

АКТУАЛЬНАЯ ПРАКТИКА

#Актуальная практика

Как прославить обыкновенную помидорку черри. Вариант Хосеана Алихи

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

Старосветские помещики

Шеф-повар ресторана «Марк и Лев» читает «Русскую поварню» и адаптирует рецепты 200-летней давности к сегодняшнему дню

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

С севера, что ли

Картошка, морковка, облепиха и антоновские яблоки — актуальное осеннее меню от шеф-поваров Санкт-Петербурга

РЕЦЕПТЫ

Рецепты

Как прошел первый сочинский Chef’s Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране — специальный репортаж «Ресторатора» из Сочи

Рецепты

Рецепты

Русский и шведский рецепты приготовления гребешка от самого «дикого» шефа Европы Магнуса Нильсона

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

Дать пару!

Еще не все разобрались, чем бао отличается от пянсе, а тема паровых булок в столице уже вышла за порог кафе с традиционными кухнями и шагнула в меню к известным шефам.

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

Рецепты

Рецепты первого гастрокэмпа «Смена»

Рецепты

Рецепты

Варианты самого летнего десерта, которые на самом деле, не про летний сезон, а про куда более интересные сущности.

Кафе Простые рецепты в Западном округе 🍴 отзывы, фото, онлайн бронирование столиков, цены, меню, телефон и адрес — Рестораны, бары и кафе — Краснодар

Вы владелец?

Телефон

+7 (918) 946-20-…
— показать

Сообщите, что нашли номер на Зуне — компании работают лучше, если знают, что вы можете повлиять на их рейтинг
Дозвонились?

— Нет: неправильный номер / не ответили
— Да, все хорошо

Спасибо!

Проложить маршрут

На машине, пешком или на общественном транспорте… — показать как добраться

Вы владелец?

• Получить доступ
• Получить виджет
• Сообщить об ошибке

6 фотографий
кафе Простые рецепты в Западном округе

Похожие рестораны поблизости

Специалисты кафе Простые рецепты в Западном округе

Работаете здесь или знаете кто здесь работает? Добавьте специалиста, и он появится здесь, а еще в каталоге специалистов. Подробнее о преимуществах размещения

Похожие рестораны

Часто задаваемые вопросы о Кафе Простые рецепты

• По какому адресу располагается Кафе Простые рецепты?

  Адрес Кафе Простые рецепты: Россия, Краснодар, Рашпилевская, 105.

• Какой номер телефона у Кафе Простые рецепты?

  Вы можете позвонить по номеру телефона +7 (918) 946-20-56.

• Какой график работы Кафе Простые рецепты?

  org/Answer»> Кафе Простые рецепты ведёт работу без перерывов и выходных.

• Как клиенты Кафе Простые рецепты оценивают свои впечатления?

  Средняя оценка компании от пользователей Zoon.ru – 5. Вы можете написать свой отзыв о Кафе Простые рецепты!

• Как можно ознакомиться с меню Кафе Простые рецепты?

  В разделе меню Кафе Простые рецепты можно найти список доступных напитков и блюд.

• Блюда какой кухни можно продегустировать в Кафе Простые рецепты?

  org/Answer»> Здесь подают блюда русской, итальянской и грузинской кухни, а также фастфуд.

• Можно ли заказать в Кафе Простые рецепты доставку еды на дом?

  Да, вам могут привезти салаты, горячие блюда и супы по указанному вами адресу в любое время суток.

• Можно ли в Кафе Простые рецепты заказать кофе навынос?

  Да, здесь любой бодрящий напиток вы можете взять с собой.

Средняя оценка — 5,0 на основании 2 оценок

Кофейные рецепты для еды и напитков — Приятного аппетита Рецепт

Алекс Лау

рецепта

От ребрышек, натертых кофе, до медово-шоколадной корки, вот наши любимые способы использования кофе в каждой части еды (даже в салате). ).

Рошель Билоу

10 июля 2015 г.

Кофе! Мы любим вещи. Но вместо того, чтобы пить чашку за чашкой, мы нашли 46 отличных способов готовить из нее. От тирамису до салата (да, действительно), вот наши любимые способы получить удовольствие.

• Алекс Лау

  Сладко-горькое шоколадное суфле

  Секретный ингредиент в этом рецепте — не 2 столовые ложки сваренного кофе, а растопленное мороженое, которое мы используем вместо английского крема.

• Фото Алекса Лау

  Холодный кофе с цикорием

  То, что начиналось как акт отчаяния — люди обратились к цикорию, похожему на кофе, когда во время Гражданской войны союзная блокада отрезала порт Нового Орлеана, — превратилось в НОЛА традиция.

• Alex Lau

  Бельгийские вафли со вкусом кофе

  Чтобы усилить эффект утреннего кофеина, добавьте в тесто порошок эспрессо, а затем посыпьте сверху.

• Фотография Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Сью Ли

  Пиццы

  Как влажные, пышные пирожные, но даже лучше, потому что они тоже покрыты шоколадной глазурью.

• Alex Lau

  The Layaway

  Сочетание рома, кофе, лимонного сока и имбирного пива удивительно вкусное — только не превращайте его в утреннюю рутину.

• Алекс Лау

  Торт из холодильника с тыквой и специями

  Гибрид тирамису, тыквы, латте и пирога из холодильника, который так же хорош, как и звучит.

• Майкл Грейдон + Николь Херриотт

  Siciliano

  Сделайте это на двоих, когда не можете решить, что закончить трапезу кофе или амаро.

• Алекс Лау

  Стейк с кофе

  В этом рецепте мы используем стрип-стейки, но эта копчено-сладкая начинка с травами подойдет практически для любого куска мяса.

• Алекс Лау

  Кофе со льдом Shakerato

  Сладкий, пенистый и намного лучше, чем тот латте со льдом, который вы собирались купить по пути в офис.

• Алекс Лау

  Пряный кофейный аффогато с ванильным мороженым

  Не обычное оле аффогато, это приготовлено с поджаренными фисташками и обильно посыпано волшебной пылью — мы имеем в виду корицу и кардамон.

• Майкл Грейдон + Николь Херриотт

  Dublin Iced Coffee

  Все наши пороки — кофеин, виски, пиво и молочные продукты — в одном месте.

• Алекс Лау

  Латте с орчатой ​​со льдом

  Замочите кофе в зернах, рис, миндаль и корицу на ночь. На следующий день вы обнимете себя медвежьими объятиями, когда проснетесь и поймете, насколько вы близки к финишу орчаты.

• Peden & Munk

  Мокко с шипами Амаро и карамелизированной булочкой

  Более густой, сливочный, пьянящий и содержащий больше кофеина, чем обычное горячее какао. О, и мы упоминали, что он поставляется с карамелизированным солдатским тостом?

• Peden + Munk

  Смузи из бананов, кофе, кешью и какао

  Для кофе, который действительно поддержит вас в течение всего утра, смешайте замоченные орехи кешью, финики и замороженный банан.

• Алекс Лау

  Горячий шоколад эспрессо

  Для тех случаев, когда вам нужен кофе, но вы все еще ребенок в душе.

• Майкл Грейдон + Николь Хэрриотт

  Босоногий Джо

  Мы не уверены, кто такой «Босоногий Джо», но нам нравится, как он думает: вишневая кола, холодный напиток и немного лайма.

• Майкл Грейдон + Николь Хэрриотт

  Живые и здоровые

  Искатели горького, это для вас: в нем есть четверной горький удар от холодного напитка, фернета, амаро и апельсиновых завихрений .

• Michael Graydon + Nikole Herriott

  Caffè Shakerato

  «Shakerato» — это просто причудливый термин, обозначающий смешивание холодного напитка в шейкере с большим количеством льда. Добавьте шоколадный сироп, чтобы получился мокко.

• Рибай с кофейной начинкой

  Молотые кофейные зерна придают пикантность натертому с интенсивным вкусом специй.

• Кофе-карамель крем-брюле

  Есть ли у вас тайная (или не очень) любовь к карамельному фраппучино? (Да, и мы тоже.) Этот десерт берет это блестящее сочетание кофе и карамели и поднимает изысканность.

• Сладкий картофель с бурбоном и кленовым сиропом

  Старайтесь не есть весь соус — кофе, кленовый сироп, сахар, порошок эспрессо и бурбон — ложкой до того, как батат выйдет из духовки.

• Кофейный пирог «Сморес»

  Мы воспользуемся буквально любым предлогом, чтобы купить баночку Nutella. И это очень хорошо.

• Педен + Мунк

  Зеленый салат на гриле с кофейной заправкой

  Использование именно этих овощей не имеет значения; выбирайте все, что есть по сезону и может выдержать обугление. Гениальная кофейная заправка объединяет все это.

• Холодный концентрат кофе со льдом

  Холодный напиток легко пьется, но будьте осторожны: это высокооктановое вещество. Для прозрачной жидкости используйте кофе грубого помола. (Тонко смолотые бобы делают напиток более мутным.)

• Мэтт Дакор

  Слепой аббат

  Простой сироп с корицей одинаково вкусен в горячем шоколаде или чае.

• Ture Lillegraven

  Мороженое из солодового шоколада с какао-кофейной крошкой

  Нет мороженицы? Сделайте это с лучшим шоколадным мороженым, которое вы можете найти, но что бы вы ни делали, не скупитесь на вызывающие бред кофейные крошки.

• Peden + Munk

  Масло с лесным орехом и кофейное безе

  Для получения высококонтрастного завихрения добавляйте ореховое масло с легкостью. Достаточно одного-двух ударов шпателем.

• Кофе страчателла

  Нет ничего, гм, ванильного в нашей домашней версии классического кофе, что делает его идеальной, самой вкусной основой для кофе страчателла.

• Соль для кофе и паприки

  Используйте эту приправу для стейков или ребрышек перед приготовлением на гриле, чтобы придать им глубину вкуса.

• Стейк из юбки, маринованной в кофе

  В этом маринаде сваренный кофе отлично сочетается с коричневым сахаром, бальзамическим уксусом и дижонской горчицей.

• Алекс Лау

  Трюфели с амаретто-мокко

  Не пугайтесь — это кондитерское изделие очень легко приготовить дома.

• Тушеная грудинка

  Приготовьте эту грудинку на день вперед, затем разогрейте и подавайте к столу в качестве основного блюда на праздничный ужин.

• Темная Луна

  Пейте медленно — это сильнодействующее вещество. Вкусная, мощная штука.

• Эспрессо Гранита

  Этот простой в приготовлении десерт станет прекрасным завершением любой трапезы.

• Condé Nast Entertainment

  Тирамису Del Posto’s

  Все это блюдо отличается нежностью, особенно когда речь идет о смеси маскарпоне. Он свернется, если его перемешать.

Откройте для себя Bon AppétitCoffee

Подробнее

Cafe Juanita

Cafe Juanita предлагает изысканные блюда с четырьмя дегустационными меню , в четырех вариантах: всеядное, пескетарианское, вегетарианское, и веган. Дополнительное дополнительное меню любимых блюд позволяет вносить дополнения, замены или при желании составить собственное меню. Дополнительные винные пары предлагают еще один уровень, чтобы улучшить ваш опыт. Наша команда обслуживания ориентирована на индивидуальное и искреннее гостеприимство; Мы с нетерпением ждем возможности приветствовать Вас в Cafe Juanita!

Свяжитесь с нами: Для бронирования по телефону или для добавления в список ожидания вы можете связаться с нашими хозяевами, Девином и Хэдли, по телефону (425) 823-1505 со вторника по субботу с 13:00 до 21:00. Вы всегда можете связаться с нами по электронной почте [email protected]

Часы работы Cafe Juanita: Ужин проводится по вторникам и средам с 17:00 до 21:00, а по пятницам и субботам с 17:00 до 9:00. :30 вечера.

Защита здоровья наших сотрудников и гостей: Хотя мы больше не требуем масок и не проверяем вакцинацию от COVID для гостей, команда Cafe Juanita по-прежнему привержена здоровью нашего сообщества. Весь наш персонал усилен современными вакцинами против COVID-19варианты и грипп, и персонал может носить маски. Мы призываем членов сообщества сделать то же самое. Члены нашей команды не приходят на работу, когда они больны, и мы просим вас не обедать с нами, если вы плохо себя чувствуете или подверглись облучению.

Мы ценим внимание наших уважаемых гостей, поскольку мы работаем вместе для поддержания здоровья нашего сообщества.

~~

Часто задаваемые вопросы

Каковы ваши правила отмены и переноса?

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ БЕЗ ЗАДЕРЖКИ, ЧТОБЫ ВНЕСТИ ЛЮБЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ВАШ БРОНИРОВАНИЕ. В Cafe Juanita действует ПОЛИТИКА ОТМЕНЫ ЗА 48 ЧАСОВ для всех сторон: при отмене за 48–24 часа до бронирования взимается штраф в размере 25 долларов США с человека. В течение 24 часов: 50 долларов США на человека. Неявка влечет за собой штраф в размере 100 долларов США за гостя. У вас есть время до 13:00 даты бронирования, чтобы перенести бронирование без комиссии; после 13:00 взимается плата за позднюю смену в размере 25 долларов США за гостя. Те же сборы и сроки применяются к изменениям количества гостей на вечеринке. Правила отмены Chef’s Table и Private Dining различаются; см. ниже таблицу шеф-повара; см. страницу «Частные ужины» для получения подробной информации о политике частных обедов.

Кафе Juanita’s Правила отмены столика шеф-повара основаны на минимальном количестве еды и напитков: бронирование столика шеф-повара может быть отменено бесплатно за 48 часов до даты бронирования. Если отмена происходит между 48 и 24 часами ранее, с гостей взимается 25% от минимальной стоимости еды и напитков. При отмене в течение 24 часов взимается минимум 50 % от стоимости еды и напитков. В случае незаезда взимается плата в размере 100% от минимальной стоимости еды и напитков. Плата за отмену будет возвращена, если мы сможем повторно забронировать столик шеф-повара на ту же дату.

Правила резервирования и отмены приватных ужинов и выкупа отличаются от стандартных бронирований. Пожалуйста, посетите нашу страницу Приватный ужин для получения дополнительной информации.

Какой дресс-код?

Формально, элегантно: В кафе Juanita царит элегантная обеденная атмосфера. Наше руководство по выбору одежды заключается в том, что вам нравится наряжаться для особого вечера. Куртки не требуются; тем не менее, мы просим гостей воздержаться от ношения шлепанцев, шорт, футболок, спортивной одежды или одежды для отдыха.

Какова политика вакцинации против COVID-19 ?

Хотя мы больше не требуем масок и не проверяем вакцинацию от COVID для гостей, команда Cafe Juanita по-прежнему привержена делу здоровья нашего сообщества. Весь наш персонал усилен современными вакцинами против вариантов COVID-19 и гриппа, и сотрудники могут работать с масками. Мы призываем членов сообщества сделать то же самое. Члены нашей команды не приходят на работу, когда они больны, и мы просим вас не обедать с нами, если вы плохо себя чувствуете или подверглись облучению.

У вас есть бар?

У нас нет места для отдыха в баре, но у нас есть полностью укомплектованный бар для всех наших гостей, которые обедают в ресторане. Мы рекомендуем гостям приходить в назначенное время.

Вы принимаете посетителей?

В редких случаях мы можем разместить гостей без очереди. Тем не менее, наши заказы заполняются довольно быстро, и мы не можем гарантировать, что у нас будет свободный столик для наших гостей без очереди.

Дети могут обедать в кафе Juanita?

Маленькие гости приветствуются, однако мы просим родителей принять во внимание несколько соображений, принимая решение о том, брать с собой своего малыша или нет. В кафе Juanita нет детского меню или специальных удобств для детей. Если вы заинтересованы в том, чтобы включить ребенка в свою группу, позвоните нам по телефону 425.823.1505

Поскольку мы подаем дегустационные меню, обратите внимание, что средняя продолжительность ужина в Cafe Juanita превышает 2,5 часа. Мы принимали детей в возрасте от 5 лет, наслаждаясь полным дегустационным меню или наслаждаясь тремя или более блюдами из нашего меню a la carte. Мы поощряем это и считаем, что это не только удовольствие для ребенка, но и возможность поделиться опытом (особенно в отношении времени проведения курсов) с остальной частью группы. Что касается всех посетителей, мы поощряем полное дегустационное меню, которое представляет собой тщательно подобранный кулинарный опыт, который мы вкладываем в разработку для наших гостей, и то, чем славится Cafe Juanita.

И последнее замечание: мы обнаружили, что большинство наших гостей празднуют юбилеи, дни рождения или другие важные события каждый вечер, поэтому мы создаем сдержанную атмосферу, придающую каждой вечеринке ощущение романтики и интимности. Мы настоятельно не рекомендуем использовать экраны или фотографии со вспышкой, которые портят атмосферу. Наконец, обратите внимание, что наш протокол обслуживания заключается в том, чтобы дождаться, пока все посетители сядут, прежде чем подавать блюдо, поэтому мы с уважением просим всех гостей оставаться на выбранных ими местах, кроме использования туалетов.

Мы надеемся, что это полезная справочная информация, но, пожалуйста, не стесняйтесь звонить или писать с любыми дополнительными вопросами или проблемами.

С текущим меню можно ознакомиться на странице https://www.cafejuanita.com/menu.

Если вы хотите сделать заказ, пожалуйста, позвоните нам по телефону (425) 823-1505; наша принимающая команда будет рада помочь вам.

Какова вместимость кафе Juanita? Наш главный зал рассчитан на 64 человека. С добавлением винодельни и каминного зала дом вмещает в общей сложности 9 человек.8*
Наш частный обеденный зал The Winery вмещает до 16 человек для частных вечеринок.