Как сделать лапшу менее острой: 5 лучших способов

Как сделать лапшу менее острой? Есть несколько способов сделать лапшу менее острой, в том числе просто удвоить количество не острых ингредиентов или добавить в лапшу немного молочного или орехового масла. Другой способ сделать лапшу менее острой — уравновесить пряность сладостью или кислотностью.

Продолжайте читать, чтобы узнать все возможные способы сделать лапшу менее острой.

Содержание

1. 5 рабочих способов сделать лапшу менее острой
2. 1. Удвойте ингредиенты
3. 2. Используйте молочные продукты, чтобы уменьшить пряность
4. 3. Подсластить, чтобы уменьшить горечь
5. 4. Уравновешивайте пряность кислотностью
6. 5. Добавьте ложку орехового масла
7. Что пить с острой лапшой
8. Вода не поможет
9. Питьевое молоко с острой лапшой
10. Сочетание вина с острой лапшой

5 рабочих способов сделать лапшу менее острой

Чрезвычайно популярная в азиатских странах лапша любима во всем мире. Хотя приготовление лапши дома с нуля определенно требует определенных навыков, вы можете купить все виды лапши в местном супермаркете и приготовить их за считанные минуты.

Но что, если сделать их слишком острыми?

Добавление слишком большого количества специй в лапшу, например, порошка чили или даже черного перца, который, как вы не знали, был таким острым, — один из распространенных способов, которыми домашние повара в конечном итоге делают лапшу слишком горячей, чтобы с ней можно было обращаться.

Вот несколько способов приручить пламя.

1. Удвойте ингредиенты

Самый простой способ сделать блюдо менее острым — добавить другие ингредиенты, чтобы его разбавить. Это касается практически любого блюда, которое вы хотите охладить, включая перец чили и сальсу. Можно добавить еще тех, что уже есть в блюде, или новые ингредиенты.

Вот несколько вариантов:

• Больше овощей и зелени.
• Яйца (сваренные вкрутую, жареные или взбитые).
• Мясо (курица, свинина или говядина).
• Обычная лапша.

Если ваш суп с лапшой слишком острый, попробуйте добавить больше бульона или бульона без приправ, чтобы смягчить жар.

2. Используйте молочные продукты, чтобы уменьшить пряность

Молочные продукты — это, пожалуй, самый эффективный способ избавиться от чрезмерной остроты блюда, и они могут в конечном итоге добавить приятную сливочность вашему бульону в качестве дополнительного бонуса.

Переложите лапшу в кастрюлю, добавьте пару столовых ложек жирных сливок или сметаны и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить их по лапше.

Вы также можете добавить сыр в лапшу. Сыр реагирует на тепло так же, как и другие молочные продукты. Если вы едите без молочных продуктов, немного кокосового молока также поможет.

3. Подсластить, чтобы уменьшить горечь

Добавление небольшого количества сахара — отличный способ нейтрализовать пряность лапши. Однако следует быть осторожным при добавлении подсластителей в блюдо. Если вы добавите слишком много, у вас будут большие проблемы, чем просто уменьшить огонь.

Кленовый сироп, например, является популярным подслащивающим средством, используемым в блюдах из лапши или рамена. Другие варианты включают мед и сироп из коричневого риса.

Если он хорошо сочетается с вашим блюдом, вы можете приготовить сладкий соус, чтобы сбрызнуть его лапшу, чтобы сбалансировать излишнюю пряность.

Вы можете смешать соевый соус с медом или заменить последний коричневым сахаром. В любом случае, легкий соус, приготовленный всего из двух ингредиентов, более чем способен сделать вашу лапшу менее острой.

Добавляя сиропы или сахар в блюдо с лапшой, убедитесь, что вы используете их в каком-либо другом соусе, например, терияки или соевом соусе. Не добавляйте эти ингредиенты прямо в блюдо.

В блюдо можно добавлять такие натурально сладкие ингредиенты, как помидоры и кукурузу.

4. Уравновешивайте пряность кислотностью

Повышение кислотности блюду с лапшой — еще один способ уравновесить в нем специи.

Придать кислотности лапше можно с помощью цитрусовых соков. Небольшое количество сока лимона или лайма не только уравновесит пряность, но и усилит другие вкусовые качества блюда.

Помимо цитрусовых соков, для придания блюду кислотности также широко используются различные виды уксусов.

5. Добавьте ложку орехового масла

Если ваша лапша в азиатском стиле получилась слишком острой, добавление ореховой пасты будет иметь решающее значение.

Если вы никогда не пробовали лапшу с ореховой пастой, вы можете подумать, что ореховый вкус будет подавляющим. Однако небольшое количество арахисового или миндального масла не затмит остальные ингредиенты, а просто уменьшит жар.

Вы также можете использовать для этой цели тахини.

Добавляя ореховое масло в лапшу, убедитесь, что она не остыла. Масло легко смешивается с теплой лапшой и хорошо связывается с другими ингредиентами блюда.

Что пить с острой лапшой

Возможно, вы не захотите добавлять в блюдо что-либо, чтобы уменьшить остроту. На самом деле, многим людям нравится есть лапшу с острым вкусом.

Однако и в этом случае вы должны знать, что пить с острой лапшой, чтобы сбалансировать вкус. По крайней мере, вы должны знать, какие напитки должны быть под рукой на случай, если вы не справитесь с жарой или вам понадобится небольшая перезагрузка.

Прежде чем вы возьмете бутылку холодной воды, чтобы уменьшить остроту, мы расскажем, почему это не умный ход.

Вода не поможет

Нельзя смягчить пряность лапши водой. Это можно объяснить простой химией.

Лапша получается острой из-за химического вещества под названием капсаицин . Капсаицин — активный ингредиент, вызывающий острый приступ еды. Он присутствует в красном перце чили, кайенском перце, перце халапеньо и других разновидностях.

Сладкий перец также содержит капсаицин, которого недостаточно, чтобы вызвать жжение.

Капсаицин связывается со специфическим рецептором на языке и посылает сигналы в мозг. Вот почему вы чувствуете, что ваш рот горит .

Капсаицин — маслянистый компонент. Таким образом, вода ничего с ним не сделает. Если выпить ледяной, это может облегчить боль на несколько секунд. Но это тоже может усугубить ситуацию.

Вода не только не смешивается с капсаицином, но и может еще больше распространять его.

Чтобы растворить капсаицин, вам понадобится что-нибудь маслянистое или жирное. Небольшое количество алкоголя также способно справиться с этим соединением.

Питьевое молоко с острой лапшой

Стакан молока под рукой — отличный способ ослабить пикантность блюда, если вам нравится его вкус, но не ожог.

Капсаицин растворяется в жире, поэтому молоко — самый эффективный способ уменьшить жар. Вы можете как выпить, так и просто прополоскать рот, чтобы избавиться от тепла острой лапши.

Сочетание вина с острой лапшой

Хотя молоко — это, безусловно, эффективный метод, он не выглядит элегантно, когда вы приглашаете гостей и подаете им простой стакан молока.

Если вы хотите избавиться от остроты лапши с помощью такого классного напитка, как вино, есть три простых правила, которым нужно следовать, чтобы это сработало.

• Избегайте вин с высоким содержанием алкоголя — для приручения острой лапши больше подходят вина с низким или средним содержанием алкоголя. С одной стороны, слишком много алкоголя может усилить жар. С другой стороны, вы не можете пить много крепкого вина, и вам может потребоваться еще несколько глотков, чтобы преодолеть пряность лапши.

• Ищите кислые и сладкие вина — вина с более высокой кислотностью хорошо дополняют острую пищу. Они хорошо контрастируют с жарой и делают острую лапшу более приятной. Белые вина с хрустящей кислотностью могут быть отличным напитком с острой лапшой. Если вы потягиваете кислое белое вино с острой лапшой, это будет похоже на брызги лимонного сока на блюдо. Помимо кислотности, еще одним критерием, который следует искать в вине, является сладость, если вы собираетесь сочетать его с острым блюдом. Фруктовые вина со слабой сладостью помогут уменьшить жар, а также усиливают вкусовые оттенки блюда.

• Не выбирайте игристое вино. Пить газированное вино с острой лапшой — не лучший вариант. Даже если у вас есть вино, соответствующее всем остальным критериям, которые мы упомянули, оно не подойдет для острой лапши, если оно будет шипучим. На самом деле, это с большей вероятностью усугубит ситуацию, поскольку шипение добавит дополнительный слой неприятных ощущений для вашего рта.

Хотя лучший способ смягчить пикантность вашего блюда с лапшой — это, безусловно, добавить ингредиенты, которые разбавят и нейтрализуют пряность, но также поможет выпить чего-нибудь кислого или жирного.

Вы даже можете добавить всего несколько ингредиентов, чтобы избавиться от небольшого количества специй, а также выпить глоток одного из напитков, упомянутых выше, чтобы сохранить в блюде ровно столько специй, чтобы доставлять удовольствие.

Мы подарили вам лучшие варианты сохранения острой лапши, а теперь оставим это на ваше усмотрение.

Как исправить острую пищу, если она слишком острая?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы исправить слишком острую пищу. Во-первых, выпейте много воды, чтобы разбавить специю.Во-вторых, добавьте больше охлаждающих ингредиентов, таких как лед или холодный соус.В-третьих, уменьшите количество перца чили, используемого в рецепте.В-четвертых, попробуйте использовать другой тип перца чили, если это возможно.В-пятых, попробуйте добавить немного сахара или меда, чтобы компенсировать жжение.В-шестых, примите меры, чтобы в первую очередь не делать пищу слишком острой, выбирая блюда с более низким уровнем остроты.Наконец, всегда консультируйтесь с врачом, если вы испытываете какие-либо серьезные побочные эффекты от употребления острой пищи.

Как исправить слишком острое блюдо?

Приготовление слишком острого блюда может быть трудным, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать его более вкусным.Во-первых, если блюдо готовится из перца чили, попробуйте уменьшить количество используемого перца или добавить другие специи, чтобы сбалансировать остроту.Если блюдо просто слишком острое на ваш вкус, можно попробовать разбавить его водой или молоком. Наконец, если ничего не помогает, и вы все еще не можете переварить уровень специй, вы можете полностью удалить некоторые ингредиенты.Например, если в состав блюда входят помидоры, попробуйте убрать их перед подачей на стол, чтобы уменьшить общую остроту.

Что я могу сделать, чтобы моя еда была менее острой?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваша еда была менее острой.Во-первых, если блюдо уже острое, попробуйте добавить меньше порошка чили или кайенского перца.Во-вторых, попробуйте использовать разные типы специй, чтобы создать более сложный вкусовой профиль.В-третьих, добавьте жидкости или другие ингредиенты, чтобы разбавить соус и сделать его более управляемым.Наконец, отрегулируйте приправы по вкусу перед подачей на стол.

Есть ли способ уменьшить остроту блюда?

На этот вопрос нет универсального ответа, так как острота блюда будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа их приготовления.Тем не менее, некоторые советы, которые могут помочь уменьшить остроту блюда, включают использование меньшего количества перца чили, добавление свежих трав или специй или приготовление блюда в течение более длительного времени. Кроме того, если вы обнаружите, что блюдо слишком острое на ваш вкус, вы всегда можете отрегулировать приправу, добавив больше соли или сахара.

Помощь!Моя еда слишком острая для меня!?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы отрегулировать уровень специй в вашей еде.Во-первых, попробуйте уменьшить количество порошка чили или кайенского перца, используемых в рецепте.Во-вторых, добавьте больше воды или бульона, чтобы разбавить соус.В-третьих, используйте меньше острого перца (или вообще не добавляйте перец), чтобы сделать блюдо более мягким.Наконец, подумайте о добавлении подсластителя, такого как мед или кленовый сироп, чтобы сбалансировать остроту.Если ни одна из этих корректировок не работает для вас, возможно, пришло время пересмотреть, насколько острым является ваше блюдо в целом.В этом случае вы можете попросить своего официанта помочь вам найти что-нибудь более удобное для вас.

Мне нужна помощь, чтобы сделать мою еду менее острой!?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваша еда была менее острой. Во-первых, вы можете отрегулировать количество специй, которые вы используете.Во-вторых, вы можете попробовать добавить разные типы специй вместе, чтобы создать более сбалансированный вкус.В-третьих, вы можете попробовать использовать различные способы приготовления, чтобы снизить уровень тепла.В-четвертых, вы можете попробовать подавать еду холодной или комнатной температуры, чтобы еще больше снизить уровень остроты.Наконец, если ничего не помогает, и ваша еда все еще слишком острая на ваш вкус, вам может понадобиться добавить какой-нибудь соус или приправу, чтобы укротить остроту.

Может кто-нибудь сказать мне, как уменьшить остроту блюда?

Есть несколько способов уменьшить остроту блюда.Один из способов — добавить больше специй, таких как тмин или порошок чили.Другой способ — использовать меньше острого соуса или чили.Наконец, вы также можете попробовать добавить различные виды овощей или фруктов, чтобы сделать блюдо более мягким.Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно попробуйте блюдо перед подачей на стол и соответствующим образом откорректируйте приправы.

Как сделать еду менее острой?

Есть несколько способов сделать пищу менее острой.Один из способов — добавить больше специй либо напрямую, либо через приправы.Другой способ — уменьшить количество тепла в рецепте.Наконец, вы также можете отрегулировать количество специй, которые вы используете. Если вы хотите сделать пищу менее острой, начните с добавления большего количества специй.Вы можете добавить их прямо в блюдо или использовать приправы, такие как сальса или острый соус.Если рецепт требует, например, порошка чили, попробуйте вместо него использовать тмин. Уменьшение количества тепла в рецепте также сделает его менее острым.Например, если для блюда требуется 1 чайная ложка порошка чили, попробуйте использовать половину этого количества или вообще не использовать порошок чили. ваше блюдо.Некоторые люди предпочитают более мягкие блюда, в то время как другим нравятся более насыщенные вкусы; экспериментируйте, пока не найдете уровень остроты, который соответствует вашим потребностям!Как сделать еду менее острой?Есть три способа: добавить специи самостоятельно (непосредственно в блюдо), уменьшить количество тепла в рецепте (выбрав менее горячие ингредиенты) и отрегулировать количество используемых специй (в зависимости от личных предпочтений). Могу ли я по-прежнему наслаждаться моя еда, если она не такая острая?Да!Вы все равно можете наслаждаться едой, даже если она не такая острая, потому что присутствуют другие ароматы, которые компенсируют недостаток остроты.Например, сальса и острый соус могут быть добавлены для повышения уровня вкуса, не беспокоясь о том, что они будут слишком острыми.- Добавляйте больше специй самостоятельно- Сокращайте/избегайте использования высокотемпературных ингредиентов- Отрегулируйте количество приправ соответствующим образом Острые продукты, как правило, популярны среди многих людям, потому что они обеспечивают интенсивный вкусовой профиль, который некоторым может показаться привлекательным, в то время как другим он может не понравиться из-за его силы.

Можно ли сделать еду менее острой?

Есть несколько способов сделать вашу еду менее острой.Во-первых, вы можете отрегулировать количество порошка чили, тмина и других специй, используемых в рецепте.Во-вторых, вы можете выбирать блюда, которые не используют столько тепла (например, курицу или рыбу). Наконец, вы можете удалить любой острый перец из блюда перед подачей на стол.

Помощь!Эта еда вызывает у меня изжогу!?

Когда вы едите острую пищу, важно соблюдать некоторые меры предосторожности, чтобы избежать изжоги.Вот несколько советов:

1. Ешьте медленно и тщательно пережевывайте пищу.Это поможет свести к минимуму количество остроты, попадающей в ваш организм.
2. Не употребляйте алкоголь во время еды с острой пищей — это только усугубит проблему.
3. Старайтесь не есть сразу слишком много — это тоже может привести к проблемам с изжогой.Вместо этого разделите прием пищи на более мелкие порции и ешьте их постепенно, а не все сразу.
4. Если вы испытываете изжогу, попробуйте принимать перед едой ибупрофен или другие болеутоляющие средства, чтобы уменьшить тяжесть симптомов.

О нет, для меня эта еда ОЧЕНЬ острая!1213 У меня слезятся глаза, этот суп такой острый!?

639 Если бы я мог, я бы убрал из этого блюда всю остроту!592 Эта еда слишком острая для меня!454

Если вы обнаружите, что ваша пища слишком острая, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы изменить ее. Во-первых, попробуйте уменьшить количество специй, используемых в рецепте.Во-вторых, добавьте больше воды или бульона, чтобы разбавить соус.В-третьих, добавьте несколько мягких ингредиентов, таких как рис или лапша, чтобы компенсировать остроту.В-четвертых, попросите вашего официанта уменьшить уровень нагрева вашего блюда, если это необходимо.

Как сделать блюдо менее острым. 2 Как сервировать острую пищу вместе со смягчающими добавками

Содержание

1. Как сделать блюдо менее острым. 2 Как сервировать острую пищу вместе со смягчающими добавками
2. Что делать если переперчила суп красным перцем. Что делать, если вы переперчили блюдо: 5 советов
3. Как убрать остроту перца в аджике. 6 способов смягчить вкус слишком острого блюда
4. Как убрать остроту из соуса. Что делать если вы переперчили блюдо?
5. Как убрать остроту из шашлыка. Что делать если переперчил?
   • Что делать если переперчил
   • Добавьте молочные продукты
   • Добавьте дополнительные ингредиенты
   • Добавьте что-то сладкое
   • Добавьте что-то кислое
   • Добавьте овощи
   • Добавьте жир
6. Как убрать остроту из аджики. Возможно ли реанимировать аджику?
7. Как убрать остроту из мяса. Что делать, если вы переперчили блюдо: 5 способов
   • Спасаем острую еду, способ 1: добавьте больше ингредиентов
   • Спасаем острую еду, способ 2: молочные продукты
   • Спасаем острую еду, способ 3: сахар
   • Спасаем острую еду, способ 4: лимонный сок или уксус
   • Спасаем острую еду, способ 5: помидоры

Как сделать блюдо менее острым. 2 Как сервировать острую пищу вместе со смягчающими добавками

1

Сервируйте острую пищу с подливой или соусом на основе молочных продуктов. Остроту пище придает капсаицин, а содержащиеся в молочных продуктах жиры лучше нейтрализуют его, чем, например, вода. Молочные продукты помогут защитить вкусовые рецепторы и быстрее избавиться от жжения во рту.

• Чтобы сделать менее острыми такие мясные и овощные блюда, как курица каджун или картофель и морковь с карри, можно добавить в них сметану, простой йогурт или сливочный соус.
• Попробуйте уменьшить остроту с помощью сырной подливы или масляного соуса.
• В качестве гарнира можно использовать немного творога или подливы из молочных продуктов. Преимущество подливы или соуса состоит в том, что гости сами смогут добавить их и уменьшить остроту блюда по своему вкусу.

2

Подайте с блюдом молочные или кислые напитки. Молоко и кислые напитки, такие как лимонад или некоторые вина, помогают нейтрализовать острую пищу.

• Учтите сочетаемость продуктов. Например, лимонад хорошо подходит к относительно легким блюдам, таким как лепешки с зажаренной на гриле курятиной. В то же время вино сочетается практически со всеми блюдами!
• Проявите фантазию: например, можно добавить сок апельсина или других цитрусовых.

3

Добавьте сахар, мед или другой подсластитель, чтобы замаскировать остроту. Побрызгайте на блюдо медом или посыпьте щепоткой коричневого сахара. Подобно жиру сахар защищает вкусовые рецепторы от острых ингредиентов. Данный способ особенно полезен для азиатской кухни, курятины и свинины, а также блюд с фруктами или морепродуктами.

• Как правило, лучше не добавлять сладкие ингредиенты на стадии приготовления блюда, так как они могут заметно изменить его вкус. Позвольте каждому решить самостоятельно, насколько подсластить блюдо.
• Если вы боитесь, что подсластитель сильно изменит вкус блюда, добавьте его в небольшую порцию, прежде чем использовать для всего блюда.
• Для блюд с каджунскими приправами хорошо подходит коричневый сахар, в то время как мед лучше сочетается с пиццей или спагетти.

4

Если можно, достаньте острую приправу. Некоторые блюда содержат острую приправу в виде достаточно крупных ломтиков или хлопьев, которые можно достать. Даже если приправа частично впитается в другие ингредиенты, лучше вынуть ломтики острого перца, чтобы затем они не попали вам в рот.

• Вынимайте острую приправу ложкой, вилкой или чем-то другим, чтобы она не попала на ваши пальцы. Даже после того как вы вымоете руки, на них может остаться острое масло, которое способно раздражать кожу и глаза.

Что делать если переперчила суп красным перцем. Что делать, если вы переперчили блюдо: 5 советов

Не все перцы одинаковы по остроте. Иногда даже попробовав его на вкус заранее, достаточно сложно правильно рассчитать количество, которое нужно добавить в блюдо. Кроме того, процесс приготовления пищи во многом является творческим процессом и в порыве вдохновения каждый может ошибиться с пропорциями. 
 
Что же нужно делать, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца? Не спешите отчаиваться. Не стоит также выкидывать блюдо и звонить в службу доставки еды. Переперченную пищу можно и нужно попробовать реанимировать. 
 
Предлагаем вам 5 способов, которые помогут снизить градус остроты и спасти обед или ужин.
 

1. Добавьте больше остальных ингредиентов
 
Если блюдо, которое вы готовите, не совсем сложное, например, суп, рис или овощи, то просто попробуйте увеличить количество других ингредиентов. Так, если на плите у вас переперченный суп, то добавьте больше бульона, а если рис, – то рисовой крупы. Больше других ингредиентов помогут затмить слишком яркий вкус перца. 
 

2. Добавьте сахар
 
Вкус перца можно попробовать заглушить и абсолютно противоположным по своему действию продуктом – сахаром. Конечно, этот способ не является панацеей. Если вы сильно переперчили блюдо, то сладкий продукт вряд ли чем-то поможет. Однако для блюда, которое лишь немного острее ожидаемого результата, чайной ложки сахара должно хватить. Чтобы усилить эффект, добавьте еще капельку уксуса.
 

Как убрать остроту перца в аджике. 6 способов смягчить вкус слишком острого блюда

Со специями всегда надо знать меру, но никто не застрахован от того, что рекомендации в рецепте разойдутся с личными предпочтениями или при добавлении приправ дрогнет рука.

С любой специей следует соблюдать осторожность, но особенно это правило касается острых приправ и жгучего перца. Это очень коварная приправа, и если с ней ненароком переборщить, это может вызвать во рту настоящий пожар, а из глаз польются слезы. Участь некоторых излишне приправленных перцем блюд предрешена, но отдельные из них еще можно спасти. Эти 6 лайфхаков подскажут, как смягчить вкус переперченного блюда и усмирить жгучий перец.
— Разбавление —
Начать «колдовать» над своим неудавшимся кулинарным шедевром, добавляя в него всего понемножку, вы всегда успеете. Прежде чем пуститься на этот эксперимент стоит попробовать уменьшить концентрацию острой приправы путем увеличения объема блюда. Проще всего исправить вкус огненного супа, добавив в него больше бульона или отвара. Это же можно сделать с многокомпонентными блюдами, содержащими в своем составе, например, рис, фасоль, помидоры. Увеличив количество тех или иных компонентов, вы сможете снизить концентрацию острого перца или приправ. На случай, если уловка не помогла или осуществить ее несколько проблематично, придется переходить к плану Б и искать добавку, которая могла бы смягчить жгучую специю.
— Кислота —
Кислота может быть весьма эффективна, чтобы приглушить острый вкус. В качестве нейтрализующей добавки применяют уксусы или свежевыжатый сок некоторых цитрусовых, как например, лимон и лайм. Также можно использовать любой другой содержащий органические кислоты продукт вроде помидоров, который бы органично дополнил композицию.
— Сахар —
Сам по себе сахар обладает менее выраженным нейтрализующим эффектом. Но его легко можно усилить, добавив к нему кислоту. Однако, тут главное еще и не пересластить, поэтому сахар следует добавлять осторожно. В качестве альтернативы можно использовать мед или соус с высоким содержанием сахара вроде томатного кетчупа.
— Молочные продукты —
Молоко, сметана или йогурт — любой из этих продуктов отлично справляется с тем, чтобы сделать менее выраженным в блюде вкус перца. Если молочный компонент не вписывается в основную вкусовую палитру, его можно подать как аккомпанемент, например, в виде соуса.
— Овощи —
Пористая природа таких овощей, как картофель и морковь, будет только на руку, когда в блюде вдруг оказалось слишком много перца. Лучше всего овощи проявляют нейтрализующие свойства, если перед добавлением их мелко нарезать или натереть.
— Ореховое масло —
Смягчить вкус острых блюд помогает ореховое масло, особенно миндальная паста. Но способ этот далеко не универсален, поскольку маслом можно лишь укротить «жгучий нрав» острых пряностей, но не перца, добавленного в чистом виде.

Источник: https://dekor-i-interer.ru-land.com/novosti/kak-ubrat-perec-iz-blyuda-8-prostyh-sposobov-spasti-pereperchennoe-blyudo

Как убрать остроту из соуса. Что делать если вы переперчили блюдо?

Что мы обычно делаем, когда добавляем слишком много острого перца и блюдо становится безнадёжно испорченным? Правильно, выбрасываем или угощаем какого-нибудь эксцентричного друга, который на спор съедает халапеньо. Мы же предлагаем вам не торопиться и прочесть пять простых советов, которые, возможно, могут спасти ситуацию.

Что делать, если вы переперчили блюдо

Не все острые перцы одинаковы по остроте, и чётко следовать рецептам, не испортив при этом блюда, довольно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, я надрезаю его и пробую на остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у черенка он может быть гораздо острее.

Хорошо, если перец оказался не острым, но что делать, если вы предварительно не протестировали его на остроту, а он оказался ужасно острым и теперь блюдо безнадёжно испорчено? Или, к примеру, вы приехали в страну к любителям острой кухни и обнаружили, что их понятие little spicy не совпадает с вашим (а часто именно так и бывает).

В общем, что делать, если очень хочется попробовать экзотическое блюдо, но оно обжигает до слёз, или вы ждёте гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?

Способ № 1

В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. К примеру, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной (тахини) пастой.

Способ № 4

Кислота — ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.

Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного масла, который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.

Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли арахисовая паста, но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% — это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.

Как убрать остроту из шашлыка. Что делать если переперчил?

За остроту в перце отвечает капсаицин.

Он сконцентрирован в семенах и оболочках перца, рецепты часто советуют удалять семена, если вы хотите снизить уровень остроты в блюде.

Наше тело, а точнее нервные окончания реагируют на капсаицин в острой пище так же, как оно реагируют на кипящую горячую воду.

Но если все-таки блюдо после приготовления оказалось слишком острым, можно применить следующие методы, для снижения его остроты.

Что делать если переперчил

Существует 6 основных способов уменьшить остроту в блюде после его приготовления:

Добавьте молочные продукты

Один из наиболее популярных методов, это добавление молочных продуктов.

Молочные продукты содержат соединение казеина, которое связывается с маслами капсаицина, что позволяет им вымываться из нервных рецепторов.

Молочные продукты для капсаицина (активного вещества острого перца), то же самое, что шланг для огня.

Сметана, сливки или йогурт лучше всего подходит для того, чтобы снять остроту с блюда.

Вы также можете использовать молоко, простоквашу или сыр.

Если вы съели что-то очень острое, лучше всего запивать молочными продуктами, а не водой.

Добавьте дополнительные ингредиенты

Если вам позволяет место в посуде, вы можете долить воды и добавить больше ингредиентов в блюдо.

Можно добавить немного сладкого перца.

Это поможет сбалансировать вкус.

Добавьте что-то сладкое

Чтобы компенсировать остроту, добавьте немного меда или сахара, сахар поможет отвлечь вкусовые рецепторы от перца.

Сахар может уравновесить остроту блюда, но это не обязательно означает, что нужно добавлять рафинированный сахар, мед или даже другие натуральные подсластители.

Это могут быть сладкие ингредиенты, например, сладкие помидоры.

Добавьте что-то кислое

В дополнение к сладкому, хорошо бы добавить немного кислоты, например, натурального домашнего яблочного уксуса .

Этот способ наиболее эффективен в супах, где это может помочь сбалансировать другие вкусы.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или сок лайма, это может быть даже лучший вариант для некоторых блюд по сравнению с уксусом.

Добавьте овощи

Нейтральные крахмалы в форме картофеля, моркови и других овощей впитывают в себя специю, и часто очень эффективны для удаления излишков специй в супах и рагу.

Добавьте жир

Жир нейтрализует перец, лишая естественных свойств ферменты, которые придают специи ее остроту и вкус.

Как убрать остроту из аджики. Возможно ли реанимировать аджику?

Вздулись банки с аджикой (помидоры, перец сладкий, острый, морковь, яблоки, соль, сахар, чеснок). Варила около часа. Попробовала на вкус-кисловато. Изначально такой кислоты не ощущалось. Наверно, выбросить придется.

На выходных сделаю:уварю и, может, уксуса добавлю. По-позже отпишусь.

17 сентября 2016 года

Что-то получилось. Закипятила-кисло! Добавила разведенной в воде соды.Постепенно, пробуя, чтобы не переборщить. По вкусу -соль, сахар. Напихала сухих веточек укропа. Варила час. Получилась вполне съедобная икра.Под капроновую крышку в холодильник.

Источник: https://dekor-i-interer.ru-land.com/novosti/kak-ubrat-perec-iz-blyuda-8-prostyh-sposobov-spasti-pereperchennoe-blyudo

Как убрать остроту из мяса. Что делать, если вы переперчили блюдо: 5 способов

Многим из нас нравится острая пища. Однако часто случается, что в процессе готовки мы перебарщиваем с количеством специй. Тогда плоды наших кулинарных усилий обычно отправляются в мусорное ведро. Но так быть не должно, ведь даже слишком острую пищу можно «смягчить». Как спасти блюдо, если переперчили, что делать, если там не только слишком много перца, но и других специй «с характером»?

Есть несколько эффективных способов спасти острую еду. Их список вы найдете ниже. Благодаря им, когда в следующий раз ваша рука дрогнет и в суп или второе отправится слишком много перца, вам удастся их превратить во вполне съедобную и вкусную стряпню.

Спасаем острую еду, способ 1: добавьте больше ингредиентов

Этот метод самый простой, но применить его можно далеко не всегда – спасти блюдо, если переперчил, можно, добавив больше ингредиентов, которые смягчат вкус приправ. Если вы варите суп или рагу, просто добавьте побольше бульона или воды. Если вы переусердствовали с добавлением пряностей в рисе или макаронах, добавьте в соус немного нарезанного тонкие полоски сладкого болгарского перца.

Спасаем острую еду, способ 2: молочные продукты

Если вам случалось когда-нибудь откусить или хлебнуть чего-то слишком пряного, то вы знаете, что вода не гасит огня, который пылает у вас во рту. Гораздо эффективней с этой задачей справится обычное молоко.

Ситуация аналогична и в случае чрезмерно щедро приправленных блюд. Белок, содержащийся в молоке, связывается с молекулами капсаицина, нивелируя его раздражающую и разогревающую силу.

Если не хотите менять консистенцию блюд, можно заменить молоко густой сметаной, добавив ее к составу. Еще один прием – украсить порцией сметаны еду. Тогда ее успокаивающее действие мы почувствуем тогда, когда она объединится в нашем рту с остальными ингредиентами.

Спасаем острую еду, способ 3: сахар

Еще один прием – это добавление в переперченное блюдо сахара или (в случае блюд азиатской кухни) смеси меда и соевого соуса.

Спасаем острую еду, способ 4: лимонный сок или уксус

Еще одно эффективное решение — это кисло-сладкий микс. Несколько капель сока лимона или лайма сотворят чудо. Еще лучшей идеей является комбинацией его со сладостью помидоров. Еще один хороший способ — использование для нейтрализации острого вкуса четверти стакана бальзамического уксуса.

Спасаем острую еду, способ 5: помидоры

Если состав позволяет, можно добавить в него немного помидоров. Натуральный сладкий вкус которых нейтрализует избыток специй

Если переперчили, блюдо — суп, второе — еще можно спасти, причем несколькими способами. Еду, в которую специи были добавлены в избыточном количестве, вы не только не выбросите, но и, возможно, придадите ей интересные вкусовые оттенки.

Источник: https://dizajn-interera.ru-land.com/stati/pereperchila-sup-chto-delat-chto-delat-kogda-pereperchil-sup

Как вы можете сделать соус менее острым?

Иногда, когда я делаю соус или суп, который должен быть немного острым, у меня нет проблем специи как я хочу.

но если званый ужин немного опаздывает, или я сделал соус заранее для того чтобы реально нарисовать все флейворы специй, овощей и мяса, то иногда я заканчиваю с путём слишком пряным блюдом.

Вы всегда можете залить немного воды и попробовать разбавить его немного, но то также принимает прочь все из хорошего флейвора. Так есть ли какой-нибудь трюк, который я могу использовать, когда это случится со мной (кроме того, чтобы быть более осторожным или использовать специи позже)?

• flavor
• spices
• spicy-hot

Источник

2010-07-16 19:28:27 +0000

В общем, хорошо засветиться на специях при пробовании нового рецепта, если вы не близко знакомы с рассматриваемыми комбинациями вкуса и специй. Это намного легче добавить специи позже, чем это маскировать его, как только вы добавили слишком много.

Предположив, что вы читаете это, потому что вы didn’t сделали это, и теперь закончили с соусом, который слишком острый, то читайте дальше.

Соответствующий вопрос здесь где пряность приходит от? Есть на самом деле несколько видов соединений, которые могут произвести этот общий аромат и ощущение аромата. В большинстве блюд они, как правило, впадают в один или несколько из следующих:
и-002 — * Piperine , который является активным алкалоидом в **черный перец. Это имеет плохую растворимость в воде, однако, он имеет лучшую растворимость в алкоголе. Если вы можете включить вино или лучше еще, бренди или водки или другого крепкого алкоголя, это может пойти долгий путь к снижению тепла от перца. и-002 и-002 — * [ Капсаицин ]и-003, теплообразующих соединений в большинстве видов **горячий перец , является самым высоким на [ Шкала Сковилля ]и-003; чрезвычайно пикантным и может производить «горящие» ощущения в очень малых количествах. Он также плохо растворяется в воде, но гораздо более растворим в жирах, особенно в маслах. Добавление оливкового масла или хорошее количество сливочного масла в вашем рецепте является хорошей ставкой на снижение тепла капсаицинкапсика.

• Гарлик, лук, и другие члены семьи * [ Аллий ]и-003** выпускают летучие соединения серы называется * [ Аллицин ]и-003.** Хотя это не «пряный» в том же смысле, что и перец, многие люди воспринимают его как таковой. Как и пиперин, он более растворим в спирте, чем в воде. Как бы там ни было, и вот в чем подвох: что аллицин расщепляется на различные [полисульфиды] и-003, когда они готовятся, и эти полисульфиды жирорастворимы. Так что если вы пытаетесь маскировать сильный чеснок или лук вкус, лучше всего, если вы можете добавить алкоголь и жира, чтобы покрыть все ваши базы.

• Если вы добавили слишком много гинджер — еще один ингредиент часто воспринимается как острый — то вы имеете дело с * Gingerols ** и * Shoagols , последний из которых упаковывают гораздо больший пунш. Одна из вещей, которую вы можете сделать с имбирем — это * готовить специи , что преобразует их в гораздо более мягкий Зингерон **. Другими словами, добавьте немного воды к соусу и после этого кипятите его для того чтобы уменьшить соус снова — вы потеряете некоторый флейвор но в процессе вы сломаете вниз с имбирной специи.

я думаю что о покрывает его для общих «пряных вещей» которые идут в соусы. Если вы хотите исправить блюдо которое слишком острое, то вам нужно знать где специя идет от и выбрать что самое соответствующее для того определенного соуса.

Вы можете также попробовать mask или balance специю с чем-то сладким, например жареные овощи или простой старый сахар. Это совсем не устранит жару, но, похоже, сделает ее более терпимой для многих.

Источник

Aaronut

2010-07-16 19:45:16 +0000

Сливки обычно снимают остроту, но это зависит от вида специй, и, очевидно, от того, можно ли добавить в блюдо что-нибудь сливочное. Для тайской еды (например), если вы попросите, чтобы карри был мягким, они просто сбросят еще немного кокосового молока.

Источник

Ward — Reinstate Monica

2010-07-20 07:45:10 +0000

Когда что-то слишком горячее (скажем, карри или чили), мы обычно берем raita в качестве дополнительного гарнира. Raita — йогурт с зеленью, специями и овощами — хорошо уменьшает жар, например raita так: йогурт с нарезанным или нарезанным огурцом и смесью трав, как Вам нравится (петрушка, укроп, кориандр и т.д.).

Источник

Roman Protsiuk

2010-07-16 21:13:53 +0000

Я из @Ward. Я бы пошел с добавлением жира или карбоната в соус. Весь сливк, сливочный сыр (большой в чили), нарезанный кубиками и обнаженный til мягкий может нейтрализовать жару и добавить хорошую текстуру.

Вы могли бы пойти легко на соусе когда покрывать и сверху с чем-то сливочным как коза или сливочный сыр.

я думаю @Aaronut право о добавлять сладостное, но я не добавил бы больше кислоты. Кислота может усилить тепло на языке.

Источник

Grace

2010-07-16 22:21:07 +0000

Уорд хорошо разбирается в общем подходе, но его ответ немного узок. Попробуйте добавить немного больше того, на чем основан соус. Если это сливочный соус, то больше сливок сделает его мягче. Если он на томатной основе, то и еще немного помидоров или пасты сделает то же самое. Это также подойдет для жира, йогурта, сметаны, кокосового молока, и, возможно, для вина и воды. Просто имейте в виду, что если вы приготовили или иным образом переработали соус (например, чтобы уменьшить его), вам придется довести добавляемый материал до того же состояния. Это особенно важно для очень влажных оснований.

Источник

Phil Miller

2010-07-17 10:28:33 +0000

Перемешай немного йогурта, работает отлично.

Источник

akashic

2010-07-16 20:58:54 +0000

Как упоминают другие, сахар, кислота (и йогуртовая сметана) — ваши друзья.

В зависимости от ситуации… вы можете разделить ваш соус — заморозить половину на черный день. Это оставляет вам новую базу, которую вы можете восстановить с соответствующей приправой.

Источник

octonion

2010-09-28 20:06:17 +0000

Я неравнодушен к использованию коричневого сахара или патоки, когда мой чили готовит слишком острый. Моя жена будет использовать темный шоколад, чтобы снять край с некоторых из ее родинчатых соусов.

Источник

BillN

2010-09-28 16:54:45 +0000

Можно попробовать добавить полбанки кокосового молока. Это добавит довольно выраженный вкус и смягчит остроту. Убедитесь, что вы используете полное, а не легкое, кокосовое молоко.

Источник

Pram

2010-07-17 05:14:19 +0000

Простое предложение — разбавлять бульоном (куриным или любым другим), а не водой.

Другие предложения хороши здесь (крем, кокос в зависимости от блюда).

Дальнейшие альтернативы — подавать блюдо с Creme Fraiche или йогуртом на гарнир.

Источник

tonylo

2010-07-22 14:24:43 +0000

Я слышал, что добавление 12 лимона к соусу может «нарисовать» некоторые из жары вне.

Источник

Sam Holder

2010-07-17 10:29:00 +0000

В моем опыте, сладость определенно помогает смягчить влияние слишком горячей еды, но прореживание соуса вне с больше из своего основания более лучшая идея вообще по мере того как вы можете сохранить флейворы вы хотели иметь первоначально.

Источник

Matthew Walton

2016-09-16 14:21:01 +0000

Когда я готовлю, я часто замечал, что сила специи (чеснок, имбирь и или перец capsicumchili) сильнее с меньшим количеством готовки.

я добавил чили в конце процесса приготовления пищи, и это было слишком «горячо». В следующий раз я приготовил такой же рецепт, я добавил его в начале и не смог обнаружить жару от чили. Эти же поистине с флейвором имбиря чеснока andor (хотя бы, поистине к моему вкусу).

так вариант препятствовать ему (соусу) готовить нежно для экстренного времени, после этого вы можете просто попробовать его для того чтобы увидеть влияние (если оно уменьшено жара). Конечно, это имеет проблемы и может изменить вязкость или силу вкуса соуса.

единственный другой вариант сварить соус снова (с вне специя) и после этого смешать 2 для того чтобы разбавить его.

Источник

Dave

Чили слишком острый? Как сделать перец чили менее острым

Я чувствую твою боль. Вы приготовили блюдо, которое пропитано прекрасным пряным ароматом, и вы садитесь, первая ложка, и думаете – вау, мой чили слишком острый! Был там, получил футболку!

Как лучше всего сделать блюдо из чили менее острым? Лучший способ смягчить остроту чили — включить ингредиенты, которые дополняют вкус чили и уменьшают остроту, такие как сливки, кокосовое молоко, продукты, богатые жирами, лимонная кислота или сахар.

Две тенденции в еде, которые стали популярными за последние пару лет, — это фаст-фуд и острая пища. По этой причине перец чили кон карне (или перец чили) стал незаменимым блюдом во многих семьях.

Однако, если вы выходите за пределы своих возможностей, употребляя острую пищу, вы неизбежно достигнете своих пределов. Вы только что приготовили самую большую партию чили, и даже находясь рядом с ней, вы потеете. Однако вы не хотите его выбрасывать, вы также не хотите, чтобы кто-нибудь попробовал перец чили.

В этом посте мы рассмотрим различные ингредиенты и методы, которые вы можете использовать, чтобы уменьшить жар, и обсудим причины, по которым они работают.

Простые способы смягчить слишком острый перец чили

Нет ничего более разочаровывающего, чем насладиться своим любимым рецептом чили, а затем понять, что вы добавили так много специй, что можете потягивать лаву.

Мы здесь, чтобы показать вам самый эффективный способ потушить пожар.

1. Найдите рецепт

Самый эффективный способ справиться с пряным вкусом чили — не дать чили стать слишком острым сначала, а затем в следующий раз, когда у вас появится такая возможность.

Прежде чем приступить к рецепту, вы должны проверить его, чтобы убедиться, что необходимое вам количество перца чили находится в пределах того, с чем вы можете справиться.

Если вы не уверены, сколько места вы можете занять, или если количество чили слишком много Начните с только половина суммы предложенный. Можно добавить больше позже, однако труднее уменьшить остроту, если вы начинаете со слишком большим количеством специй.

Вы можете уменьшить количество перца чили, который остается слишком острым, или добавить больше, если он недостаточно острый.

Кроме того, если вы часто готовите перец чили или вам нужно улучшить свой перец чили, я обнаружил кулинарную книгу некоторое время назад и одержим ею.

2. Уменьшить остроту

Если вы приготовили перец чили и понимаете, что он слишком острый, можно уменьшить остроту, добавив больше ингредиентов.

Самый простой способ сделать это — увеличить рецепт, увеличив его вдвое, за вычетом перца чили. порошок или перец чили (или любой другой ингредиент, придающий пикантность).

Вам нужно будет готовить ингредиенты отдельными партиями, иначе один из ингредиентов, вероятно, будет переварен.

После того, как вы приготовили вторую партию продуктов без перца чили, объедините обе партии и готовьте еще несколько минут. Результат будет менее острым.

3. Добавьте молочные продукты

Молочные продукты — один из самых эффективных и простых способов борьбы со специями. Если вы не веган или страдаете непереносимостью лактозы и хотели бы немного сливочного чили, этот рецепт идеален для вас.

Мы рекомендуем пять видов молочных продуктов:

• Молоко
• Кремы
• йогурт
• Сметана
• Сыр

По нашему мнению, йогурт или сметана являются наиболее подходящим молочным продуктом из-за его слегка терпкого вкуса и густой консистенции.

Используйте только греческий йогурт (простой йогурт со сливками), так как другие вкусы могут конфликтовать с блюдом.

Сыр также является отличным вариантом для улучшения вкуса блюда, однако он менее эффективен для уменьшения остроты в меньших количествах. Его следует использовать в сочетании с другими специями, которые уменьшают остроту.

Чили — это химическое вещество с маслянистым веществом, которое называется капсаицин который связывает рецепторы языка и вызывает жжение языка.

Считается, что казеин который содержится в молочных продуктах, может связываться с капсаицином и, таким образом, удаление его.

Если вы решите использовать сливки или молоко, это поможет уменьшить остроту. Тем не менее, ваш чили кон карне будет немного похож на суп чили.

Если вы можете найти только молоко, вы можете добавить его к чили и продолжать варить чили на очень слабом огне, пока большая часть оставшейся жидкости не испарится.

Одним из молочных продуктов, которые следует включить, является сливочное масло. Сливочное масло чрезвычайно богато жирами и также является источником молочных продуктов. Причина, по которой мы не включили его в список, заключается в том, что вам понадобится большая сумма, прежде чем это сможет иметь значение.

Консистенция, аромат и вкус перца чили существенно не изменятся. Лучше сделать альтернативу. Однако вы можете подать его с картофелем и хлебом, о чем мы поговорим в будущем.

4. Добавьте кислую кислоту

Кислотные ингредиенты, которые вы можете включить:

• сок лайма или лимон сок
• уксус (красный или белый)
• яблочный уксус
• Вино
• Помидоры кубиками

Кислые или кислые ингредиенты могут отлично подойти для еды. Некоторые даже способны придать вкус вашей еде, особенно цитрусовый сок.

Капсаицин (химическое соединение, создающее огненный жар, который испытывает перец чили) можно описать как щелочное масло. Это означает, что у него высокий уровень pH.

Когда вы используете любые кислоты, которые не являются такими кислотными в пределах шкалы pH, эти два вещества могут нейтрализовать друг друга и в конечном итоге оседать посередине.

Нет необходимости добавлять много кислот. Вместо этого добавляйте медленно и пробуйте каждый раз, пока не будете удовлетворены результатом.

Наиболее подходящими винами являются вина с высокой кислотностью, такие как Рислинг, Мюскаде или Шабли. Другие вина могут помочь из-за содержания в них сахара, но не так сильно, как напитки, содержащие сахар и кислоту.

Они также естественно кислые и отлично подходят для приготовления томатного соуса.

6. Добавьте сахар

Мы будем использовать любую причину, чтобы добавлять сахар в пищу, но этот аргумент может быть подтвержден исследованиями.

Более сладкие продукты могут поглощать пряные масла капсаицина. Но не используйте тяжелую руку. Не торопитесь добавлять подсластитель, который вы выбрали, поскольку некоторые из них слаще других. Оставаться с тяжелым десертом — не лучшая идея.

Сладкие ингредиенты, которые вы можете приготовить, включают:

• Сахар-песок (белый или темный)
• меда
• Подсластители (ксилит)

Когда томатный соус вы используете на томатной основе, вы можете приготовить больше томатного соуса, так как в нем также много сахара, и он может нейтрализовать перец чили.

7. Добавьте ореховое масло

Если у вас нет аллергии и вы не хотите, чтобы ваше рагу имело ореховый привкус, добавьте ореховое масло.

Орехи являются богатым источником сахара и жиры. Мы обсуждали, что сахар может помочь с острой пищей. Однако еще одна причина, по которой орехи полезны, связана с содержащимися в них жирами.

Можно использовать любое ореховое масло, такое как макадамия, миндаль или анакард. Попробуйте использовать арахисовый соус или приправы из орехов.

8. Добавьте авокадо

Если у вас есть авокадо в холодильнике, разомните их в гуакамоле, прежде чем смешивать с чили. Вы также можете нарезать их ломтиками и посыпать ими чили в качестве вкусного гарнира.

Авокадо чрезвычайно жирный и работает так же, как жиры, содержащиеся в ореховом масле.

9. Добавьте алкоголь

Однако это не то, что мы пытались сделать раньше, люди в восторге от этого. Теоретически спирты с высокой крепостью растворяют капсаициновые масла во рту.

Если в вашей жизни было слишком много специй Попробуйте выпить несколько глотков водки или коньяка и проверить, помогает ли это вам. Если нет, то, по крайней мере, вы нашли что-то, что поможет вам игнорировать сжигание.

10. Подавайте как с пресными, так и с крахмалистыми продуктами

У вас есть вопросы о том, почему большинство острых блюд любят карри подаются вместе с рисом и хлебом? Это потому, что они являются отличными носителями для специй.

Если вы не хотите ничего менять в своем чили, но он все еще очень острый, подумайте о том, чтобы приготовить его с простыми крахмалистыми блюдами.

Они включают в себя:

• Рис отлично приготовлено и без специй.
• Макаронные изделия
• Картофель поставляется во многих формах, таких как пюре или варка.
• Мягкий и неподжаренный хлеб

Хлеб является идеальным барьером между маслами, богатыми капсаицином, и вашим ртом, поскольку они быстро их впитывают.

Некоторые породы также могут быть отличным контейнером для подачи чили. Мы рекомендуем наан или паратх (роти).

Что такое чили?

Если вы не знаете о чили, специя называется «чили кон карне», что означает «перец чили с мясом».

Чили — это острое рагу, состоящее из перец чили и томаты или томатную пасту вместе с фасолью. Он также содержит различные специи, в том числе гвоздика и тмин.

Его рецепт не является каким-либо не установленным рецептом, и ингредиенты можно легко заменить другими ингредиентами в зависимости от вашего вкуса. Есть много разновидностей чили, включая свинину, курицу и говядину.

Кроме того, овощи можно использовать, и специи обычно заменяют.

Эта гибкость в ингредиентах позволяет легко уменьшить количество специй, добавляя дополнительные ингредиенты. Самое главное, о чем следует помнить при добавлении других ингредиентов, это обеспечить совместимость ингредиентов друг с другом.

Как остановить жжение после употребления острой пищи?

Лучший вариант – пить молоко, но вопреки тому, что советует большинство людей, не глотать его.

Причина этого в том, что молоко содержит капсаициновое масло через горло, оно не выходит из вашего рта.

Лучше всего подержать его во рту пару секунд, прежде чем вынуть. Так жжение пройдет гораздо быстрее.

Что можно есть, чтобы успокоить жжение от острой пищи?

Вы будете удивлены тем фактом, что молочный шоколад будет служить прекрасным нейтрализатором до и после из-за сладости сахара и высокого содержания жира уровни.

Некоторые рецепты могут обрабатывать шоколадные вкусы, но некоторые нет. Вы все еще можете насладиться укусом после еды, чтобы уменьшить боль.

Помогает ли вино, крепкий алкоголь или пиво успокоить перец чили?

Это может показаться не проблемой, однако это не рекомендуется. Пиво чрезвычайно газированный. Это только усилит ощущение во рту и может привести к усилению жжения. более серьезный.

Кроме того, избегайте всех других газированных напитков.

Нора Кларк

Привет, я Нора! Редактор гурманов YummyTasteFood! Я люблю абсолютно все, что связано с едой, выпечкой и едой! Я заработал свои нашивки в индустрии гостеприимства в качестве кондитера, су-шефа и бариста. Сейчас я внештатный писатель-кочевник. Я не скучаю по индустрии гостеприимства! Обязательно присоединяйтесь к нашему Facebook группу — это бесплатный доступ!

Острые блюда со всего мира



Острые блюда наиболее популярны в южных странах, где специи играют роль не только вкусовую, но и используются для дезинфекции.


Тем не менее, северные народы также используют острые сушеные специи для засолки и вяления мяса и рыбы, но в меньшем количестве

Что острее?

Чтобы оценить жгучесть перца в 1912 году химик Уилбур Сковилл разработал шкалу, которая определяла остроту количеством сладкой воды необходимой для её нейтрализации в спиртовом настое разных видов перца. Мера остроты получила его имя – сковилл. В современном мире жгучесть измеряется точными химическими методами. В красных перцах чили (хотя они могут быть и зеленые, и жёлтые) остроту несёт алкалоид капсаицин. Перцы с повышенным содержанием этого вещества выращивают в специальных защитных костюмах и респираторах, с использованием перчаток. Такую защиту могут использовать даже при приготовлении блюд со столь острой приправой. Также капсаицин используют для производства перцовых баллончиков и другого оружия. Но вернёмся к кулинарии!

Остроту блюдам, как правило, придает соус или паста на основе перцев и специй. Наиболее распространенные и наименее жгучие: хреновина, аджика, васаби, горчица, ткемали, тайский соус нам чи талэй. Более острыми можно назвать: табаско, хабанера, харисса. Далее по жгучести выделяют несколько экстремальных соусов, которые добавят вам в блюдо лишь предварительно потребовав расписку, что вы согласились на это в трезвом уме и твёрдой памяти и осознаете все возможные последствия.

Корейское блюдо Кимчи

Корейская и китайская кухни считаются самыми острыми в мире благодаря широкому применению разных видов перца и специй. Кимчи – корейская закуска, которая готовится из маринованной пекинской капусты с добавлением заправки из имбиря, свежего и молотого чили, чеснока, кориандра, соли и растительного масла. Изюминка корейской кухни!

Мексиканский соус Табаско

За время существования соус Табаско претерпевал различные изменения и чаще всего употребляется не самый острый его вид Tabasco Green Pepper Sauce с остротой в 600-1200 сковиллей. Более острый его собрат Tabasco Habanero Sauce, чья жгучесть оценивается в 5000-7000 сковиллей, готовят из обычного грин табаско с добавлением перца Абанеро – одного из острейших в мире, тростникового сахара, мякоти манго, папайи, томатов, сушеного лука, чеснока и специй.

Одна капля такого соуса добавит жару всему блюду!

Кавказский Харчо

Наиболее близкое для россиян острое блюдо пришло к нам из кавказских республик. Приготовьте его по классическому рецепту и испытайте неповторимые вкусовые ощущения!

Индийский Пхаал

В Индии специи кладут практически во все блюда. Здесь вам предложат и чай со специями масала, и легендарную курицу Тандури. Готовится курочка в специальном маринаде, состоящем из йогурта и набора специй, включающего в себя кориандр, куркуму, зиру, чеснок, сухой перец чили, имбирь. Это блюдо вы сможете приготовить и дома. Но самым острым блюдом в Индии считается пхаал – это соус, который готовится с применением десяти видов перцев, в том числе с самым острым на земле по версии книги рекордов Гиннеса – (Bhut Jolokia) Бхут Ёлёкия. Европейцы и американцы часто заказывают это блюдо, чтобы прочувствовать вкус Индии.

США: острые крылышки «Баффало»

Точно неизвестно, где начали подавать первые острые крылышки «Баффало», но сейчас это одно из популярнейших блюд американской кухни. Секрет идеальных острых крылышек в двойной обжарке во фритюре и специальном остром соусе, который в нашей стране часто заменяют на острый томатный. Традиционно крылышки «Баффало» подаются с ломтиками моркови и сельдерея – для придания свежести блюду, и соусом блю чиз – для сглаживания остроты.

Австралийский Чили

Пожалуй, самый известный острый соус в мире готовят именно здесь. В чистом виде его не едят, но часто добавляют в качестве «огненного» ингредиента в различные мясные блюда и заправки.

Чтобы приготовить соус чили в домашних условиях, используйте:

• Острый перец чили – 300 г
• Сахар – 20 г
• Масло растительное – 40 мл
• Соль – 1 ч. ложка
• Чеснок – 100 г

Для очистки и нарезки острого перца рекомендуем использовать перчатки и защитные очки.

Вымойте и обсушите перцы. Удалите плодоножку. Разрезав перцы вдоль, аккуратно удалите семена, в них содержится больше всего капсаицина. Очистите чеснок и пропустите вместе с перцем через мясорубку или пробейте блендером до состояния кашицы.


Переложите смесь перца и чеснока в жаропрочную ёмкость и поместите на огонь, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и масло. Проварите на медленном огне ещё 10 минут. Перелейте соус в соусник или банку для хранения в холодильнике. Подавайте к блюдам из свинины или мяса птицы, или добавляйте в качестве острого акцента в привычные рецепты.

Если кожу начало жечь от красного перца, нанесите сметану, кефир или йогурт. Этими же продуктами можно заедать слишком острую пищу. Если поражена слизистая глаз или носа, попробуйте сделать молочные примочки.

Африканский соус Mama Africa

Неподготовленным не рекомендуют его даже нюхать с близкого расстояния. Неудивительно, ведь в этом южноафриканском соусе 22 000 сковиллей! Готовится он также на основе перца чили, лука, чеснока, зелёного перца с добавлением моркови, кориандра, базилика, имбиря и мяты.

Разные рестораны мира предлагают собственные экстремально острые блюда для своих гостей, но только по предзаказу и используют эту фишку чаще в качестве рекламы и привлечения туристов, так как храбрецы, отваживающиеся попробовать столь острые блюда, находятся не так уж часто.


Если блюдо слегка не получилось и стало слишком острым, исправить ситуацию ещё возможно. Добавьте йогурт или сметану, если это уместно, например, в тушеные овощи, мясо или птицу. Лактоза смягчит жгучий эффект. Сахар поможет разбавить остроту, если нет возможности добавить молочные продукты.

Капсаицин является водорастворимым веществом, так что при «тушении» остроты водой эффект только усугубится. Экспериментируйте с осторожностью!


Посмотреть ближайшие магазины

Получайте информацию об акциях и скидках


Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь с условиями использования

Как сделать еду менее острой, не испортив ее вкус

Последнее обновление 22 декабря 2021 г., автор:

Острота, которую добавляет перец чили, халапеньо и другие приправы, может поднять просто приличное блюдо и сделать его более интересным. Я также люблю добавлять неожиданную остроту, добавляя немного остроты в блюда, в которых вы, возможно, этого не ожидаете, чтобы придать им немного интриги.

Я знаю, что всегда есть риск сделать пищу слишком острой. Если вы не привыкли есть острую пищу, может не потребоваться много тепла, чтобы сделать пищу невкусной. Если вы не привыкли готовить с острым перцем и другими острыми приправами, с ними легко переборщить и даже не осознать этого, пока не откусите блюдо. Какой это неожиданный опыт!

Как только вы привыкнете готовить с некоторыми острыми приправами, вы научитесь лучше оценивать, сколько их должно быть в блюде, и сможете лучше контролировать это, но до тех пор у вас могут быть неприятные, досадные ошибки.

Существует также проблема приготовления острой пищи для других людей. У каждого человека свой уровень толерантности к остроте, и вы не всегда знаете, что это такое. Как сделать еду менее острой для гостей и членов семьи? Как контролировать остроту, чтобы еда была вкусной и приятной? Есть риск, что вы убьете вкус и перегрузите свою еду остротой. Должен быть способ это исправить, но как сделать острую пищу менее острой?

Я хочу поделиться с вами несколькими методами, которые я использую, чтобы контролировать температуру продуктов, которые я готовлю. Это проверенные и проверенные методы, которые может использовать каждый, и я предоставлю вам достаточное количество вариантов контроля нагрева, чтобы вы могли справиться с остротой в любом блюде.

Выбирайте правильные гарниры

Самые простые способы иногда бывают самыми эффективными, а самый простой способ справиться с острой пищей, не испортив вкус и не испортив блюдо и его тщательно подобранные ингредиенты, — это выбрать правильные гарниры к смирись с этим. Итак, если у вас слишком острая пища, вы можете взять ее под контроль, выбрав в качестве гарнира мягкую или крахмалистую пищу. Это нейтрализует остроту, и вы можете съесть их вместе, чтобы получить приятный эффект, поскольку гарнир приятно справляется с непреодолимой остротой.

Вот почему чипсы подают с соусом сальса, а острые буррито имеют мягкую оболочку из тортильи. Это встроенные способы справиться с остротой некоторых ингредиентов, и вы можете сделать то же самое со своей едой.

Некоторые блюда, которые отлично разбавляют остроту при использовании в качестве гарнира, включают хлеб, картофель, корнеплоды и макароны. Если вы обнаружите, что ваше основное блюдо слишком острое, просто выберите один из этих гарниров и помогите справиться с уровнем остроты основного блюда.

Добавить больше ингредиентов

Еще один простой способ сделать пищу менее острой без слишком сильного изменения вкуса — добавить в нее больше неострых ингредиентов. Это мой любимый способ сделать еду менее острой.

Итак, если у вас есть суп чили, который слишком острый и острый, вы можете просто добавить больше неострых ингредиентов, таких как говяжий фарш, бобы и даже воду. Будьте осторожны, добавляя в блюдо слишком много пресных продуктов. Вы можете убить вкус, поэтому следите за балансом вкуса, когда пытаетесь разбавить остроту.

Помните, что вы пытаетесь не убрать вкус блюда, а смягчить остроту. В этом есть разница, и вы должны быть осторожны с тем, как все разные вкусы вашей еды взаимодействуют и уравновешивают друг друга.

Добавьте немного молока

Как сделать вашу еду менее острой, не добавляя кучу дополнительных продуктов? Молоко — отличный теплорассеиватель. Молоко отлично избавляет от остроты пищи или снижает ее остроту, если употреблять его экономно. Некоторые супы и почти все, что содержит сыр, можно смягчить с помощью молока.

Будьте осторожны, добавляя дневник к чему-либо, у чего его еще нет. Дневник может резко изменить вкус и кислотный баланс пищи, но в определенных ситуациях добавление молока — отличный способ контролировать жар.

Добавить немного сахара

С этим нужно быть осторожным, но добавление дополнительного количества сахара в пищу может повлиять на остроту. Проблема с использованием сахара в качестве разбавителя остроты заключается в том, что вы можете сделать свою еду слишком сладкой и слишком сладкой. Если вы не хотите, чтобы блюдо превратилось в десерт, просто добавляйте сахар умеренно. Вам, вероятно, не понадобится много добавленного сахара, чтобы контролировать остроту, поэтому добавляйте только понемногу и проверяйте, прежде чем добавлять больше.

Добавить немного кислоты

Знаете ли вы, что во многих блюдах требуется кислота, чтобы нейтрализовать острый перец чили и другие острые продукты? Это относится, в частности, к тайским блюдам, в которых используется лайм и другие виды цитрусовых, чтобы скрыть очень острый перец чили, используемый в блюде, и вы можете сделать то же самое. Добавление в пищу небольшого количества лимонной цедры, сока лайма или какой-либо другой кислой жидкости может немного смягчить остроту. Это может сделать еду более аппетитной и придать ей дополнительный вкус, поэтому беспроигрышный вариант, если вы знаете, что делаете.

Кислота, которую легко добавлять в блюда и которая работает во многих из них, — это кетчуп. Это действительно полезно, если вы подаете детям слегка острую пищу. Обычно они вообще не любят острую пищу, но любят кетчуп. Таким образом, простое решение для еды, которая слишком острая для ребенка, — задушить ее кетчупом. Это может быть намного проще и проще, чем пытаться готовить отдельно еду для детей и взрослых. Знание того, что вы можете добавить, чтобы смягчить остроту, может сэкономить вам работу и помочь вам получить уровень остроты, с которым вы можете справиться.

Чего не следует делать

Я хочу закончить это руководство заметкой о том, что вам не следует делать, если вы ищете, как сделать тайскую еду менее острой или смягчить остроту сосисок на завтрак. Есть определенные виды продуктов, которые усиливают остроту блюда. Одним из них является горячий напиток. Если во время еды вы пьете горячее какао, чай или кофе, это усилит остроту. Я не уверен, что вы когда-либо замечали это, но это определенно то, на что стоит обратить внимание.

Если вы едите что-то острое во время еды и вас беспокоит, что оно слишком острое, выпейте во время еды что-нибудь холодное или комнатной температуры. Если вы выпьете что-нибудь горячее, эта острота еще больше усилится и усилится, поэтому не пейте ничего горячего с едой, которая для вас уже слишком острая.

Полин Лафлин


Я очень люблю еду

| Веб-сайт

| + постов

Я Полин, бывший шеф-повар кондитерской, мать четверых детей, а теперь блогер, работающий полный рабочий день! Когда я не готовлю, я люблю долгие прогулки, чтение триллеров и общение с внуками. Зайдите на мою страницу обо мне, чтобы узнать больше о женщине, стоящей за едой! Вы можете найти мой Facebook здесь

6 простых способов исправить блюдо, которое слишком острое

Есть много причин, по которым еда может оказаться слишком острой.

Вы когда-нибудь случайно добавляли столовую ложку перца вместо чайной? Может быть, вы забыли удалить семена острого перца или вместо халапеньо взяли тайский птичий чили?

Это случается с лучшими из нас.

И хотя у меня обычно возникает искушение просто терпеть, я не знаю, будет ли мой малыш на борту.

К счастью, несмотря на то, что ваш рецепт мог получиться слишком острым (здесь нет причин указывать пальцем), существует столько же способов исправить это.

Так что мойте руки и не трите глаза, вот 6 способов сделать еду менее острой.

В этой статье

6 простых способов сделать пищу менее острой

1. Разбавьте блюдо

Добавление дополнительных ингредиентов к чрезмерно острому блюду может творить чудеса, уменьшая остроту. Это отличный вариант, потому что вам не нужно менять вкус блюда, добавляя ингредиенты, которые могут не подойти.

Чтобы разбавить острое блюдо, не обязательно добавлять всего побольше, что может привести к большому количеству дополнительной работы. Для супов и тушеных блюд это может означать просто добавление большего количества жидкости. А для всего остального просто добавьте больше того, что у вас есть лишнего. Это может быть больше овощей, крахмала или белка.

Помните, что, разбавляя остроту, вы также разбавляете и другие приправы. Таким образом, вам может понадобиться добавить больше соли и других приправ, чтобы все было на вкус так, как должно быть. . Есть причина, по которой люди советуют вам выпивать стакан молока, когда вы едите что-то, что зажигает ваш рот.

Добавление жира или молочных продуктов в блюдо смягчает все, и есть несколько способов использовать этот метод.

Вы можете размешивать масло, сливки или йогурт прямо в тарелке. Но иногда это может привести к неприятному цвету или свернувшемуся беспорядку. Другой вариант — приготовить сливочный охлаждающий соус, который можно добавить сверху или сбоку к острому блюду.

Можно приготовить йогурт с травами или просто полить сверху сметаной. Но выбор такой начинки — это хороший способ позволить тому, кто ест, решить для себя, сколько тепла он может выдержать.

3. Добавить сладости

Говоря о разных вкусах, легко представить себе сладкое как противоположность острому. А добавление немного сладости может творить чудеса, чтобы сбалансировать чрезмерно острый рецепт.

Добавлять подсластители в пикантные блюда следует с осторожностью. Мы просто пытаемся добавить некоторые уравновешивающие вкусы, но вы же не хотите, чтобы рецепт был на самом деле сладким. Немного может иметь большое значение здесь, поэтому начните с очень малого количества, а затем попробуйте, прежде чем добавлять больше.

Если вы пытаетесь смягчить американское блюдо, такое как перец чили или острый соус барбекю, особенно хорошо подойдет коричневый сахар или мед. Но вы также можете расширить и использовать такие вещи, как фруктовые соки, желе, кетчуп или кленовый сироп.

4. Добавить кислоту

Кислые ингредиенты работают так же, как и сладкие, уравновешивая остроту. Любой, кто ест тайскую еду, знает, что он является мастером этой техники. Они обычно используют комбинацию острого перца чили, сладкого пальмового сахара и кислого сока лайма для создания сбалансированных блюд с интенсивным вкусом.

Добавление кислоты не только нейтрализует избыточное тепло, но и делает блюдо более ярким. Беспроигрышный.

Кислота наиболее эффективна при добавлении в конце или после окончания приготовления. Если он будет стоять или готовиться слишком долго, вы потеряете большую часть кислотности. Итак, добавьте несколько капель уксуса или выдавите несколько дольок лимона или лайма с огня для большего эффекта.

5. Подавать с крахмалом

Это еще один отличный вариант, который не требует добавления дополнительных ингредиентов или изменения вкуса рецепта. Подача острой пищи поверх чего-то более пресного — это, по сути, еще один способ разбавить остроту блюда.

Если это острое азиатское блюдо, очевидным выбором будет рис, но вы также можете добавить жареную лапшу или тофу. Острый перец чили отлично подается с запеченным сладким картофелем, который удваивает охлаждающую способность за счет естественной сладости картофеля.

Добавление крахмала в пищу также увеличивает ее объем. Таким образом, люди могут есть меньше слишком острой пищи, но при этом чувствовать себя сытыми в конце трапезы.

6. Подавайте охлаждающий напиток

Этот вариант для тех, кто любит жару, но время от времени может нуждаться в небольшой передышке. Подача сладкого или молочного напитка к вашей острой еде позволит посетителям получить острые ощущения от горящего рта, а спасательный круг поможет им пережить трапезу.

При использовании напитка в качестве раствора используется сладость или способность молочных продуктов нейтрализовать тепло. Все это не влияет на вкус острого блюда и не меняет его. И это может быть забавным дополнением к еде в целом.

Варианты сладких напитков бесконечны: соки, газированные напитки и чай, которые не требуют особых усилий. Или вы можете сделать вещи немного более интересными с вином с высокой кислотностью, молочным коктейлем или, может быть, йогуртовым ласси к вашему пряному виндалу.

Когда одни любят погорячее, а другие нет

Было бы здорово, если бы у всех в вашем доме были одинаковые вкусы и одинаковая устойчивость к жаре. Увы, это бывает редко. Кое-что, что я был вынужден ориентироваться сейчас, когда ребенок стал завсегдатаем обеденного стола.

Я признаю, что потребление острой пищи резко сократилось, а потребление острого соуса резко возросло. Но есть некоторые острые блюда, от которых я не отказываюсь.

Вместо того, чтобы каждый раз готовить два отдельных рецепта, один горячий, а другой нет, просто добавьте свои пряные элементы ближе к концу процесса приготовления.

Это дает вам возможность удалить одну или две порции, прежде чем добавить в смесь острый перец, масло чили или острый соус.

Другой вариант — сделать блюда более мягкими и добавить им пикантности. И вместо того, чтобы заливать все табаско или шрирачей (есть время и место), исследуйте бесконечное разнообразие острых соусов и острых приправ, используемых в кухнях всего мира.

Поддержание баланса

Какой бы путь вы ни выбрали, важно проявлять сдержанность в любых дополнениях, которые вы делаете, чтобы смягчить жару. Это особенно верно, если вы добавляете что-то, что, возможно, не «принадлежит» блюду.

Кулинария — это баланс вкусов, и лучший способ приготовить блюдо, которое вы хотите съесть, — попробовать его. Не в конце, когда все приготовлено. Но на протяжении всего процесса приготовления можно вносить коррективы, пока не поздно.

Часто задаваемые вопросы

Как смягчить острый суп?

Самый простой способ смягчить острый суп — разбавить его, добавив больше жидкости или других ингредиентов. Вы также можете попробовать добавить молочные ингредиенты, такие как йогурт, сметана или сыр, чтобы смягчить остроту.

Карри слишком острый – как это исправить?

Кокосовое молоко хорошо сочетается с разнообразными карри, и его добавление снижает остроту блюда на одну-две ступени. Подача карри с простым крахмалом, таким как рис, также может сделать блюда немного мягче.

Как сделать соус менее острым?

Добавление сладости в соус — хороший способ сбалансировать чрезмерное количество специй. В зависимости от других вкусов в блюде, вы можете добавить небольшое количество сахара, меда или кленового сиропа, чтобы смягчить вкус.

Еда слишком острая? 6 быстрых способов охладиться

Автор: Кэтрин Баабкатегории: Питание и еда 19 июля 2022 г., 8:32

Вы съели слишком острую пищу? Позвольте нам показать вам, что вы можете сделать, чтобы сделать что-то менее острое, а также что помогает, когда еда, которую вы уже едите, слишком острая.

Ваша еда слишком острая? За эту остроту отвечает вещество капсаицин (кап-САЙ-син), содержащееся в большинстве разновидностей чили. Другие вещества, такие как пиперин, содержащийся в черном перце, также могут сделать вашу пищу слишком горячей.

Конечно, одно и то же количество тепла может быть вкусным для одних и слишком сильным для других. Однако, если это слишком много, вам нужно знать, как уменьшить остроту. Поэтому, если вы переборщили с едой и вам нужно сделать ее менее острой, следующие десять советов помогут нейтрализовать эту остроту.

Как сделать еду менее острой

Вы можете добавить в пищу больше масла, чтобы сделать ее менее острой. (CC0 / Pixabay / suju)

Если вам просто нужно приготовить что-то менее острое, не нужно его выбрасывать. С помощью нескольких простых шагов вы можете спасти свою острую пищу — и свой вечер! В зависимости от того, что вы едите, вы можете выбрать один из следующих вариантов:

1. Добавить жир : Жир связывает пряные вещества. Многие молочные продукты имеют высокое содержание жира. Так что, в зависимости от блюда, добавьте масло, молоко, сливки, сметану или, например, йогурт. Многие веганские варианты также имеют высокое содержание жира: кокосовое молоко** (доступно на Amazon) и кулинарные масла также подходят.
2. Снять жир : Сработает и противоположное! Если ваше блюдо уже содержит достаточное количество масла, жир обычно поднимается на поверхность после некоторого кипячения. Вы можете снять жир и связанные с ним пряные вещества. Кроме того, вы можете добавить масло, дать пище приготовиться, а затем снять ее. Однако это подходит только в том случае, если вы можете позволить блюду готовиться дольше без переваривания или изменения вкуса.
3. Добавление сладости : Подсластители, такие как сахар, заменители сахара или мед, могут сделать что-то менее острым. Однако это поможет только со слегка острой пищей. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много сладости, так как это изменит вкус еды. Лучше всего экспериментировать с чайной ложкой за раз.
4. Увеличьте количество : Добавьте больше других неострых ингредиентов пропорционально. Это естественно уменьшит остроту и сделает блюдо нежнее. Если в результате у вас слишком много еды, вы всегда можете ее заморозить!
5. Добавить жидкость : Если вы израсходовали основные ингредиенты, вы всегда можете добавить жидкости, такие как овощной бульон, вино, молоко или сливки.
6. Включите сырые овощи : Добавьте сырые овощи, такие как картофель или морковь, и дайте им немного провариться. Они не только впитывают жидкость, но и уменьшают остроту (по крайней мере, ее часть). И не волнуйтесь, если ваша еда не подходит к картофелю: вы можете потом выловить кусочки. Затем сохраните овощи и съешьте их позже или используйте в других блюдах.

Еда слишком горячая во рту? Это поможет!

Хороший хлеб с маслом — это восхитительно простой гарнир, который поможет сделать то, что вы собираетесь съесть, менее острым. (CC0/Unsplash/Toa Heftiba)

Если уже слишком поздно, а еда уже обжигает рот, есть много способов помочь остыть. Есть исследования, которые показывают, какие вещества способны облегчить жжение.

1. Жир : Капсаицин является жирорастворимым. Независимо от того, готовите вы или уже едите, продукты с высоким содержанием жира, такие как молоко, масло или йогурт, помогут уменьшить остроту. Хорошие напитки к острой пище — индийский манговый ласси или стакан прохладной пахты. Масло также помогает: просто прополощите рот столовой ложкой масла или используйте смесь масла и воды. Но будьте осторожны : Не пейте только воду. Это усугубит жар, распространяя капсаицин во рту.
2. Казеин : белок казеин, содержащийся в молоке и молочных продуктах, растворяет острый алкалоид капсаицин. Примечание : веганские альтернативы молоку обычно не содержат казеин, хотя это не повод отказываться от веганства!
3. Сахар : Выпейте раствор сахара или дайте ложке меда растаять во рту. Мед также обладает антибактериальным эффектом и является отличным универсальным домашним средством.
4. Хлеб и углеводы : Чтобы сделать пищу во рту менее острой, жуйте хлеб или другие углеводы немного дольше, чтобы вы могли впитать капсаицин во рту. Говорят, что комбинация углеводов и жиров (или белков) работает особенно хорошо: хлеб с маслом!

Как не сделать пищу слишком острой

Если вы тщательно приправляете приправы, вам не нужно делать пищу менее острой! (CC0/Unsplash/Calum Lewis)

Что вы можете сделать, чтобы блюдо, которое вы готовите, не было слишком горячим?

• Приправляйте постепенно и продолжайте пробовать, особенно с очень острыми специями.
• Если вы случайно положили слишком много специи, постарайтесь удалить как можно больше, прежде чем перемешивать.
• Используйте целые чили вместо измельченных, сушеных или порошкообразных. Таким образом, у вас есть возможность дать стручкам немного приготовиться, а затем вынуть их.
• Если вы нарежете их, удалите белую сердцевину и семена из перца чили.
• Если вы используете консервированный перец чили, промойте стручки перед их использованием.
• Попробуйте специи, которые вы используете! Таким образом, вы знаете, какие они на вкус и насколько они острые, а также сколько их можно использовать.
• Подавайте гарниры, такие как хлеб или рис, с острой пищей или напитками на основе молока.

Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

** Ссылки на розничных продавцов, отмеченные ** или подчеркнутые оранжевым цветом, являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia. org, потому что мы будем получать небольшую часть выручки от продаж. Больше информации.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: Кулинария Домашние практические советы Средства правовой защиты

Что вы можете сделать, чтобы ваша еда была менее острой?

Опубликовано 4 августа 2022 г.

от Chef

Категории:

• Советы

Некоторым гурманам нравится немного тепла в еде, потому что оно подчеркивает вкус блюд и стимулирует чувства. Если вы приготовите острое блюдо, оно может оказаться слишком острым на вкус. Вот несколько советов, которые помогут вам охладить блюдо. Как сделать острое блюдо менее острым? Если вы приготовили блюдо, которое оказалось намного более пикантным, чем вы думали, или добавили слишком много острого соуса, попробуйте некоторые из приведенных ниже советов, чтобы охладить его.

Как сделать вкус еды менее острым?

Даже самые лучшие повара иногда сталкиваются с ситуациями, когда им нужно снизить остроту блюд. Не исключено, что некоторые блюда будут иметь больше тепла, чем ожидалось, что может вызвать дискомфорт у клиентов. Вот несколько идей, которые помогут вам остыть от очень острых блюд, когда вам это нужно.

1. Добавляйте молочные продукты в острые блюда Если вы беспокоитесь, что ваши клиенты сочтут приготовленные вами блюда слишком острыми, вы можете попробовать добавить намного больше ингредиентов, которые вы используете в своем рецепте.

Охладите горячую пищу, добавив в нее много молока. Это поможет охладить вкус острой пищи. Если ваше блюдо очень острое, то это из-за капсаицина, который содержится в некоторых перцах чили. Капсаицин заставляет людей чувствовать жжение, когда они едят острый перец. Некоторые люди думают, что капсаицин в перце чили может вызвать сыпь, в результате чего они ставят острый перец выше по шкале Сковилла. Молочные продукты могут помочь нейтрализовать действие капсаицина в блюде, что поможет успокоить и без того очень острое блюдо.

Попробуйте добавить некоторые из этих молочных продуктов, чтобы охладиться.

• Молоко
• Если вы считаете, что ваша еда слишком острая, попробуйте добавить больше следующего: Сметана. Обычный йогурт. Греческий йогурт. Тертый сыр. Добавьте в блюдо больше сливок или йогурта.
• Простой йогурт — хорошая замена простому йогурту, если он слишком острый.
• Вы можете добавить больше молока в уже острое блюдо, добавив в смесь больше йогурта.
• Крем-фреш. Если ваше блюдо слишком острое, добавьте больше молока.
• Тертый сыр (прекрасен в томатных соусах).

Используйте жирные молочные продукты, чтобы придать блюду наилучший охлаждающий эффект.
Если вам нужно использовать немолочное молоко для охлаждения очень острого блюда, попробуйте один из вариантов ниже.
Вы можете добавить больше молока в блюдо, чтобы смягчить его. Попробуйте добавить больше соли в рецепт.

• Миндальное молоко. Овсяное молоко.
• Некоторым людям нравится добавлять в блюда больше молока, чтобы сделать их вкус более сливочным.

Некоторые немолочные заменители молока, которые можно использовать для приготовления менее острых блюд, довольно крепкие, поэтому попробуйте добавить их в свой рецепт. Кокосовое молоко является предпочтительной альтернативой молочным продуктам во многих азиатских блюдах, потому что оно дополняет многие другие блюда и придает им вкус.

2. Если вы используете много специй в рецепте, попробуйте увеличить объем рецепта, чтобы добавить больше аромата.

Вы можете попробовать сделать блюдо менее острым, добавив в рецепт больше базовых ингредиентов. Добавьте больше следующих вещей в горячее блюдо, чтобы уменьшить его остроту: увеличьте соотношение белка, крахмала, овощей и бульона.

• Белки помогают снизить остроту острой пищи, если она не приправлена ​​теми же ингредиентами, выделяющими тепло.
• Крахмалистые продукты, такие как картофель, рис, макароны и хлеб, помогают поглощать и рассеивать тепло от острых ингредиентов, не добавляя ароматизаторы, которые изменят вкус рецепта.
  Добавление большого количества воды к овощам с высоким содержанием воды может помочь снизить остроту блюда. Попробуйте добавить в блюдо приготовленные овощи, такие как кукуруза, морковь, кабачки, горох и фасоль, чтобы снизить остроту.
• Добавление бульона в уже горячее блюдо может помочь снизить температуру. Добавьте в рецепт больше куриного бульона или бульона, если вы используете много острых ингредиентов. Это поможет сделать блюдо более удобным для ваших клиентов.

3. Подсластите блюдо специями!

Иногда немного меда может сбалансировать интенсивность специй в блюде. Сахар работает, чтобы успокоить жар, исходящий от капсаицина в остром перце. Добавление в блюдо подсластителя, такого как мед или сахар, может помочь охладить слишком острое блюдо. Вы можете обнаружить, что дополнительная сладость в вашем блюде может изменить вкус вашего блюда. Лучше всего добавлять понемногу и пытаться сбалансировать сладкий и соленый вкусы. Подслащенные томатные соусы или кетчуп, смешанные с небольшим количеством сахара, могут быть хорошим способом добавить сладости и контролировать пряный вкус в блюдах на основе томатов.

4. Нейтрализуйте вкус специй, добавив в блюдо немного кислоты.

Обычно тайские блюда подают с дольками лимона или лайма, потому что кислинка — отличный способ сделать пищу менее острой. Кислота — отличный способ предотвратить ожог от острого перца чили, а также добавит кислотности вашему блюду.
Попробуйте добавить несколько этих кислых ингредиентов в свои блюда, чтобы охладить их жар.

• Лимонный сок можно использовать при приготовлении блюд, чтобы снизить остроту, вызванную добавлением в рецепт большего количества специй.
• Сок лайма и лимонный сок помогут снизить остроту горячих ингредиентов. Вы также можете попробовать добавить в свои рецепты больше овощного бульона или бульона.
• Уксус
• Кетчуп
• Проверьте свой томатный соус на вкус и попробуйте добавить его немного.

 

5. Ореховое масло поможет снизить остроту блюд.

Некоторые специи нужно смягчить ореховым маслом, это поможет снизить уровень остроты. Некоторые азиатские блюда, такие как жаркое или соусы с арахисовым маслом, хорошо сочетаются с ореховым привкусом. Возможность использовать ореховое масло в остром блюде поможет ему иметь красивую кремовую текстуру, так как полезные жиры в ореховом масле помогают предотвратить его подгорание. Этот трюк полезен, если вы хотите охладить тушеное мясо, которое было слишком приправлено специями. Важно, чтобы вы сообщали своим гостям и клиентам, если в блюде есть орехи, чтобы не повлиять на их аллергию.
Небольшое количество обычного орехового масла поможет снизить остроту блюда.

• Арахисовое масло. Миндальное масло.
• Ореховое масло. Миндальное масло.
• Масло кешью — хороший вариант, если вы подаете блюдо с большим количеством специй.
• Тахини

Те, кто не может есть орехи из-за аллергии, могут заменить их чем-то вроде тертого авокадо или гуакамоле. Как будто жир в авокадо действует так же, как жир в орехах, помогая уменьшить жар от острой пищи.

Как избежать приготовления слишком горячей пищи?

Будьте особенно осторожны при приготовлении острой пищи. Если вы пытаетесь приготовить идеально сбалансированное блюдо, начните добавлять острые ингредиенты медленно и часто пробуйте их на вкус. Свежий перец может быть более острым, чем более зрелый перец чили, поэтому старайтесь добавлять его понемногу. Легче приправить пищу, добавив больше тепла, чем убрать из нее пряные ароматы.
Потому что по мере приготовления пищи из нее испаряется больше жидкости, и любой вкус, который вы ожидали сделать очень острым, будет более концентрированным. Всегда полезно пробовать еду на вкус заранее и часто перед тем, как положить в нее ингредиенты. Если вы почти закончили с блюдом, добавьте еще немного тепла, чтобы придать ему дополнительную остроту.

Острый перец чили, который вы добавляете в блюдо, слишком острый! Как это исправить?

Что делать, если блюдо слишком острое? Начните с замены некоторых острых ингредиентов в блюде, таких как говяжий или куриный фарш, на фасоль или кукурузу и немного помидоров. Томатный соус и кусочки помидоров хорошо помогают при многих видах пищевых отравлений. Кислота в помидорах помогает нейтрализовать жжение острой пищи. Вы также можете добавить немного сметаны или большую ложку тертого сыра, чтобы охладить блюдо. Если у вас есть рецепт чили, который слишком острый, вы можете легко добавить в чили немного сахара или меда.

Как не приготовить слишком острое блюдо?

Если кому-то из гостей ваш суп покажется слишком острым, добавьте в блюдо еще немного бульона или сливок, чтобы охладить его. Добавление нескольких капель сока лимона или лайма в горячие супы поможет смягчить остроту блюда. Если вы не уверены, увеличьте количество специй, добавив их в рецепт, не требующий нагрева, и таким образом блюдо получится более сбалансированным на вкус.

Что делает пищу такой острой?

Существует ряд факторов, которые могут сделать вашу еду острее, чем вы думаете. Капсаицин в основном содержится в семенах и ребрышках острого перца. Чтобы снизить остроту блюда, удалите как можно больше семян и белых жилок. Позаботьтесь о том, чтобы хорошо вымыть руки после контакта с острым перцем, чтобы предотвратить неприятный укус от острого перца халапеньо. Свежий перец содержит больше капсаицина, чем зрелый, поэтому при первом сборе он будет более острым.

Капсаицин становится менее сильным, когда пища стоит, так как другие ингредиенты поглощают часть ароматов. Если есть возможность, приготовьте свежую партию чили по рецепту и храните ее в холодильнике до подачи на следующий день. Когда вы начнете готовить блюдо, жар должен быть менее интенсивным, но вы захотите попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что жар прямо перед подачей на стол.

Никогда больше горячее блюдо не вызовет у ваших гостей очень неприятные ощущения, если вы воспользуетесь этими простыми приемами охлаждения. Вы можете подать своим клиентам блюдо с долькой лимона или со стаканом прохладного молока, чтобы оно немного остыло, прежде чем они его закажут.

Страница поиска

Поиск рецептов


Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Острая жареная похлебка

Средняя

Примечания: Это жгучее жаркое, вызывающее онемение во рту! Острая суповая бульонная основа представляет собой вкусный бульон, в котором варятся свежие ингредиенты, как в китайском фондю. Мандаринское слово, обозначающее такое пиршество, — «хуо-гуо», что означает «жаркое», потому что все ингредиенты

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Острые фрикадельки из креветок и свинины с соусом ружак

Easy

Фрикадельки:
1) Добавьте креветки, лук, имбирь, чеснок, перец и свинину в большую миску. Добавьте яйцо, тамари, кориандр, цедру лайма и сок и хорошо перемешайте.
2) С помощью ложки сформировать из смеси небольшие шарики. Нагрев

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Карманы наан с начинкой и острым соусом для пиццы

Средний

Сначала приготовьте тесто для наан. В большой миске смешайте муку, соль, семена калонджи и чеснок. В отдельной емкости смешайте теплую воду, дрожжи, сахар, масло и йогурт. Сделайте углубление в середине мучной смеси и влейте жидкость

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

18

Чизкейк Devil’s Food

Средний

Для слоя чизкейка:
1) Рано утром разогрейте духовку до 180°C/газ 4 и обильно смажьте маслом дно и стенки одной 23-сантиметровой разъемной формы (предпочтительно с антипригарным покрытием). Оберните снаружи алюминиевой фольгой, покрывая дно и удлиняя

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Спагетти с пряной зеленью и чесноком

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите ее. Обжарьте чеснок в оливковом масле в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; следите за тем, чтобы чеснок не переварился

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Филе, маринованное с луком и пикантной весенней сальсой

Средний

Для лукового маринованного филе

В кухонном комбайне измельчите лук, чесночный уксус, горчицу и перец до получения однородной массы. Сбрызнуть маслом во время работы процессора и вылить маринад в неглубокую тарелку.

Положите филе на блюдо и переверните, чтобы покрыть

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

6

Острые мексиканские куриные наггетсы с перцем чили

Easy

Руками или тыльной стороной ножа для очистки овощей соскребите половину панировки с куриных пальцев. Выбросьте лишнюю панировку. Поместите куриные палочки в миску с молоком и руками разделите курицу на части меньшего размера.

Пицца на гриле с острым хумусом, овощами, козьим сыром и маслинами

Средний

Для хумуса: поместите нут, чеснок, кайенский перец, лимонный сок, мед и тахини в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло до образования эмульсии. Приправьте солью и перцем, чтобы приготовить соус

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Пицца на гриле с острым хумусом, овощами, козьим сыром и маслинами

Средний

Для хумуса:1) Поместите нут, чеснок, кайенский перец, лимонный сок, мед и тахини в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. . При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло до образования эмульсии. Приправить солью и перцем, до

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Салат из сладкой и острой капусты

Easy

1) Разрежьте капусту на четыре части и удалите сердцевину. Очистите морковь и лук и нарежьте кусочками, которые поместятся в загрузочном патрубке кухонного комбайна.2) Установите кухонный комбайн с насадкой для терки с большими отверстиями и протолкните через нее капусту, морковь и лук

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Рыба в пивном кляре и острые чипсы с соусом тартар из лимона и хабанеро и уксусом серрано

Средний

Для острых чипсов: 1) Смешайте в миске соль, порошок анчо и перец чили де арболь. Отложите. 2) Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см, затем каждый ломтик нарежьте на картофель фри толщиной 1 см. Положите чипсы в большую миску с холодной водой. 3) Разогрейте масло в соответствии с

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

4

Пряные вишневые ребрышки

Easy

1) Положите ребрышки на алюминиевую фольгу и смажьте их горчицей. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, затем покройте ребра натертой массой. Оставить при комнатной температуре на 45 минут.
2) Разогрейте духовку до 170°C/газ 3. Заверните ребрышки мясной стороной dow

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

9 порций0003

4

Пряные леденцы с бараниной

Средний

Крикетный клуб Спрингхилл собрал эти аппетитные чайные деликатесы из крикета в рамках турнира Yorkshire Tea Great Cricket Tea Challenge 2014 всего за 20 минут!

1. В большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Положите смесь ингредиентов

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Торт «Пища дьявола»

Средний

Для приготовления глазури:
1) Положите шоколад в большую жаропрочную миску. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения. Вылейте сливки на шоколад, осторожно переместите миску, чтобы сливки осели. Отложите смесь в сторону до размягчения, примерно на 4 минуты

Время подготовки

135 минут

Время приготовления

105 минут

Порции

8

Хрустящий окунь, обжаренный на сковороде, с кремом из маракуйи и салатом из цитрусовых и тертого фенхеля, украшенный обжаренными креветками и острым джемом из зеленого манго

Средний

1) Для обжаренного на сковороде люциана с хрустящей корочкой: Острым ножом сделайте небольшие надрезы на коже рыбы в виде штриховки. Полностью обсушите бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике до времени приготовления. Разогрейте большой сотейник на среднем огне h

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

5

Мидии, приготовленные на пару, с айоли из острого красного перца

Medium

Для айоли:
1) Положите красный перец на открытый огонь или под гриль и переверните, чтобы он подрумянился со всех сторон. Когда полностью обуглятся, переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте перцу остыть, пока вы не сможете удобно с ним обращаться. Используя пальцы,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Вафли из кукурузной муки с острым перцем чили

Easy

Для вафель: 1) Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. 2) В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте молоко, масло и яйца; помешивая до однородности. Вылейте тесто на горячую вафельницу и выпекайте

Время приготовления

20 мин

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Креветки в темпуре с острым соусом

Средний

1. Для креветок в темпуре смешайте кукурузный крахмал и муку в большой миске. Постепенно вмешайте содовую. Поставьте миску на ледяную баню и взбейте тесто до однородности. Вмешайте семена кунжута, соль, лимонный сок и цедру. Проверка

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Пряный пломбир с фруктами

Easy

1) Разогрейте десертный соус в небольшой кастрюле или в небольшой миске в микроволновой печи. Добавьте апельсиновый ликер, корицу и кайенский перец.
2) Наполните тарелки с мороженым 2 шариками мороженого и полейте острым теплым соусом и взбитыми сливками.
3) Использование овощной кожуры

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Роскошные сладкие и пряные орехи

Easy

Это идеальный подарок для друзей и семьи.
Разогрейте духовку до 160°С.
В большой миске смешайте орехи. Застелите большой противень смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.
Растопите масло для сладкой глазури в большой сковороде. Добавить мед

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Пряный хумус

Easy

Поместите нут, 2 столовые ложки отложенной жидкости, тахини, чеснок, лимонный сок, табаско и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите до получения грубого пюре.

Хумус должен быть влажным и густым; добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Острые свиные фрикадельки с острым соусом из свинины

Easy

Разогрейте духовку до 200°C.

Для фрикаделек смешайте свинину, соль, маринованный перец, яйца и хлеб в большой миске.

С помощью ложки для мороженого выложите 24 фрикадельки на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте 17 минут.

Для т

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Хрустящие жареные креветки с острым майонезом

Easy

Разогрейте фритюрницу с арахисовым маслом до 190°C.

Смешайте пахту, яйцо и горчицу в кастрюле. В другой кастрюле смешайте муку, кукурузную муку, паприку, 2 чайные ложки соли, кайенский перец и чесночный порошок.

Обваляйте креветки в

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Бургеры из свинины с карри и острым кетчупом

Easy

В большой миске руками смешайте свинину, кориандр, порошок карри, вустерский перец, кайенский перец, зеленый лук и чеснок, хорошо приправив солью и перцем.
Сделайте шесть ровных котлет и поставьте в холодильник до готовности. Разогрейте большую сковороду

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Острый имбирно-кокосовый соус эдамаме

Easy

Вскипятите воду в средней кастрюле и добавьте щедрую щепотку соли. Добавьте эдамаме и готовьте, пока он не станет мягким и ярко-зеленым, около 5 минут. Слить и остудить под холодной проточной водой; Переложите эдамаме в чашу кухонного комбайна

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

8

Крылышки Баффало с острым соусом из голубого сыра

Easy

Для куриных крылышек:

1) Отрежьте кончики крыльев и выбросьте. Оставшиеся куриные крылышки разрезать пополам по суставу. Тем временем разогрейте масло для фритюра.

2) Обжарьте крылышки примерно в 2 дюймах масла на сковороде до готовности. Слейте на бумажные полотенца.

3)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Healthy Spicy Steamed Baby Bok Choy

Easy

Примечание повара. Пряное кунжутное масло доступно в азиатских отделах большинства супермаркетов, но вы также можете заменить его комбинацией обычного кунжутного масла и хлопьев красного перца чили по вкусу. Поместите бок-чой в корзину для пароварки и поместите корзину на (n

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

4

Пряные тако с говядиной в форме для маффинов

Easy

1. Разогрейте духовку до 220°C. Сбрызните форму для маффинов на 6 чашек антипригарным кулинарным спреем. Аккуратно сложите лепешки пополам, а затем вчетверо. Поместите по 1 в каждую чашку формы и разверните, чтобы получилась чашка. Смажьте тортильи антипригарным маслом

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

6

Салат из шпината на гриле с острыми креольскими креветками

Medium

Разожгите гриль до средней температуры. Примечание повара: порядок продуктов на гриле для салата со шпинатом следующий: сначала в воке помещаются спаржа и кусочки красного сладкого перца, затем шпинат. Креветки готовятся на гриле примерно через 5 минут после спаржи a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

2

Салат из шпината на гриле с острыми креольскими креветками

Средний

Разогрейте сковороду до средней температуры.
Примечание повара: порядок продуктов на сковороде для салата из шпината следующий: сначала в вок кладут кусочки спаржи и красного перца, затем шпинат. Креветки готовятся на сковороде примерно через 5 минут после спаржи a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

—

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Выложите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жаркая летняя брускетта с пикантной оливковой пастой и пикантным засахаренным беконом

Easy

Для бекона: Разогрейте духовку до 220°C/Gas Mark 7. 1) Поставьте решетку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разложите ломтики бекона поперек стойки — не перекрываются. В небольшой миске смешайте сироп и кайенский перец и щедро смажьте бекон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Сладко-острый бургер из красной фески с морковным салатом Марракеш и майонезом чермула

Easy

1) Для морковного салата смешайте в миске лимонный сок, чеснок, тмин, корицу, красный перец, хлопья красного перца чили и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте мед, петрушку, оливковое масло и морковь. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.
2) F

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Spicy Oyster Shooters

Easy

Налейте водку в квадратную рюмку или формованный стакан для льда, пока она не покроет дно. Добавьте в бокал 1 устрицу и долейте острой смесью «Кровавая Мэри». Украсьте лаймом. Вы можете сделать пряный ободок на стакане, окунув край в воду и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Острые шоколадные молочные коктейли

Easy

1) Поместите стаканы для молочного коктейля в морозильную камеру на 10 минут. В большом блендере смешайте шоколадное мороженое, молоко и кайенский перец.
2) Смешивайте в течение 15-20 секунд до получения однородной массы. Перед подачей разлейте смесь для молочного коктейля по матированным стаканам.

Время приготовления

2 минуты

Время приготовления

—

Количество порций

6

Быстрая острая капуста

Easy

1) Добавьте лук, чеснок и оливковое масло в сковороду среднего размера и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте зелень вместе с остальными ингредиентами, кроме нарезанных помидоров, которые следует добавить за несколько минут до подачи

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Фузилли с острым соусом песто

Easy

1) Для соуса песто смешайте грецкие орехи, чеснок, халапеньо, сыр, соль и перец в кухонном комбайне. Обрабатывайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте шпинат и рукколу и перемешайте до однородности. При работающей машине постепенно добавляйте оливковое масло.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пикантные кебабы из говядины

Easy

1) Нарежьте говядину кубиками размером 4–4,5 см и положите в большую миску. Отложите.
2) В чаше кухонного комбайна смешайте чеснок, паприку, куркуму, тмин, соль, перец и красный винный уксус. При работающем процессоре сбрызните оливковое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Острые куриные бургеры

Easy

Поместите семена тмина в сухую сковороду на среднем огне и помешивайте, пока они не станут ароматными и не потемнеют. Переложите в ступку и растолките пестиком в порошок.

Измельчите грибы в кухонном комбайне. Положите все ингредиенты

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Торт Angel Food

Средний

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В кухонном комбайне крутите сахар около 2 минут, пока он не станет очень мелким. Просейте половину сахара с солью и мукой для торта, отложив оставшийся сахар в сторону.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

10

Острые картофельные шарики

Easy

Это очень популярные индийские закуски, которые идеально подходят для семейного ужина. Эти картофельные шарики представляют собой обжаренную во фритюре пикантную закуску, приготовленную из пряной картофельной смеси, смоченной в кляре из нутовой муки. Также отлично подходит в качестве канапе для вечеринки.
1. Натереть на терке

Время подготовки

—

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

—

Острые крекеры с полентой

Easy

1) В кухонный комбайн с насадкой-лезвием добавьте сухие ингредиенты и взбейте 3 раза по 2 секунды каждый. Добавьте молоко и масло и взбивайте с интервалом в 10 секунд, 4-5 раз, или пока не начнет формироваться тесто. Если тесто см.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

25

Спагеттини с острыми морепродуктами

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Приправить креветки солью и перцем, добавить в сковороду и обжарить с обеих сторон, пока они не подрумянятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Острый ролл с тунцом

Средний

1) Откиньте рис на сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
2) Переложите рис в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 300 мл свежей холодной воды и водоросли в кастрюлю. Накрыть и оставить пропитываться на 30 минут.
3) Uncov

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Острые бургеры с орегано

Easy

1. Поместите говядину в среднюю миску и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне; добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 4 минут. Снимите с огня и остудите.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника 2 часа

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
2) Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Быстрая острая весенняя зелень

Easy

1) Добавьте лук, чеснок и оливковое масло в сковороду среднего размера и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
2) Вмешайте весеннюю зелень вместе с остальными ингредиентами, кроме нарезанных помидоров, которые следует добавить за несколько минут до 9 минут.0003

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Острые лимонно-чесночные креветки

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Промойте креветки, чтобы разделить их, а затем разложите в один слой на противне. В чашу кухонного комбайна добавьте сливочное масло, петрушку, соль, красный перец, чеснок и лимонный сок. Пульсировать до объединения. Посыпать c

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Пряный чай со льдом

Easy

1) Поместите чайные пакетики в маленькую миску или большую мерную чашку/миску для теста. Добавьте 750 мл кипятка и настаивайте чай 5 минут. 2) Наполните большой кувшин кубиками льда, 5-6 чашек. Высыпьте сахар на лед. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, палочку корицы и гвоздику.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

8

Сладко-пряный луковый релиш

Easy

1) Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте кусочками по 2 см. Добавьте лук и растительное масло в большую кастрюлю на среднем огне и обжаривайте до мягкости.
2) Добавьте черный перец, измельченные хлопья красного перца чили, чеснок и коричневый сахар до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

24

Острый суп с пахтой и манго

Easy

Смешайте йогурт, муку из нута, воду, чили и имбирь. Смешайте в кухонном комбайне или погружным блендером. Отложите.

В большой сковороде разогрейте топленое масло, семена тмина, листья карри, гвоздику и асафетиду. Когда появится аромат, добавьте йогуртовую смесь

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Морские гребешки в пряной апельсиновой глазури

Easy

1) Приготовьте лук-шалот и апельсиновую цедру в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне, пока они не подрумянятся. Добавьте апельсиновый сок, бульон, вино и ломтики хабанеро. Готовьте на сильном огне, чтобы уменьшить.
2) Часто пробуйте, вынимайте и выбрасывайте хабанеро 9.0003

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

3

Острый перец чили с тремя бобами

Легкий

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте томатную пасту и готовьте, размазывая и постоянно помешивая жаропрочной лопаткой или деревянной ложкой с плоским краем, до темного цвета и аромата, около 90 секунд. Добавить чипотле, порошок чили и перец чили

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Spicy Vegan Sloppy Joes

Easy

Партиями измельчите грибы в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Отложите в сторону. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, 1 столовую ложку пива и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, до готовности лука. 0003

Острый зеленый салат из папайи

Easy

Для заправки:
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, пока пальмовый сахар не растворится. Отложите в сторону и приготовьте салат.
Для салата:
Нарезать стручковую фасоль на кусочки длиной 1 см, затем слегка бланшировать в кипящей воде, немедля.

Кексы с едой ангела на день рождения 9№ 0079

Средний

Специальное оборудование: белые формочки для кексов Для кексов: Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 160°C. Форму для маффинов на 12 чашек застелить формочками для кексов и слегка сбрызнуть кулинарным спреем. Просеять муку,

Время подготовки

20 мин.

Пирожные Little Devil’s Food

Easy

Для кексов: поставьте решетку посередине духовки и разогрейте до 175°C. Застелите бумажными вкладышами 12 (1/2 чашки) формочек для маффинов. Смешайте муку с какао-порошком, содой, разрыхлителем и солью.
Взбейте масло электрическим

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

12

Пряный бальзамический мармелад с базиликом и апельсином

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа или до тех пор, пока не будет достигнута консистенция густого геля.
2) Выключите огонь и дайте полностью остыть. Выньте половину мармелада и перемешайте в режиме пульсации

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

11

Пряный хумус: быстрый нутовый спред

Легкий

1) Смешайте фасоль, тахини, масло, хлопья перца, тмин, кориандр, чеснок, соль и лимонный сок в чаше кухонного комбайна и измельчите в однородную пасту. Переложите в маленькое блюдо для окунания и окружите теплыми ломтиками лаваша. По этому рецепту получается отличная закуска

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Торт Angel Food и ягодный торт

Easy

Добавьте ягоды в миску вместе с сахаром и апельсиновым соком. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут, пока они не станут сочными. Тем временем добавьте в миску йогурт и мед. Перемешать ложкой, чтобы добавить мед и разровнять смесь.0003

Сате из курицы с пикантным арахисовым соусом

Easy

Смешайте рыбный соус, сок лайма, лемонграсс, агаву, соевый соус, имбирь, хлопья чили и чеснок. Налейте 3/4 маринада в неглубокую форму для запекания; зарезервируйте оставшийся маринад. Нарежьте курицу тонкими ломтиками поперек, слегка приподняв нож

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

6

Пикантные деревенские креветки и полента

Средний

Полента:
1) Молоко, соль, перец и масло довести до кипения. Добавьте поленту, хлопья чили и перечный соус на медленном огне.
2) Когда консистенция станет нужной, примерно через 45-50 минут добавьте сыр и перемешайте.
Креветки:
1) Перемешайте

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Spicy Juicy Lucy-fer Sliders

Easy

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук, распределив его ровным слоем. Готовьте, не перемешивая, пока края лука не начнут подрумяниваться, 5 минут. Перемешайте лук и продолжайте жарить, периодически помешивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Рыбный фахитас с острой сальсой верде

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Нарежьте рыбу полосками шириной 1 см и приправьте солью и перцем. Сбрызнуть соком лайма. Ветошью или бумажным полотенцем смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание. Аккуратно положите рыбу на гриль; и готовить fo

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

6 минут

Количество порций

8

Тортильони с острой колбасой из баранины рагу

Easy

1. Томатный соус: Нагрейте оливковое масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне.
2. Добавить лук и чеснок; готовьте до мягкости и светло-золотистого цвета, от 8 до 10 минут.
3. Добавьте тимьян и морковь; готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет совсем мягкой.
4. Добавьте помидоры

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

8

Трио Spicy Surf-n-Turf

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовое или угольное барбекю.

2) В большой миске сбрызните курицу, бифштекс и креветки оливковым маслом и приправьте со всех сторон солью и перцем по вкусу. Жарить курицу до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

26 минут

Количество порций

4

Сладкие и острые азиатские ребрышки, приготовленные на гриле

Средний

Разогрейте гриль примерно до 250 градусов по Фаренгейту. Слегка приправьте ребрышки порошком из пяти специй, чтобы образовалась легкая корочка. Положите ребрышки мясной стороной вверх на область гриля с непрямым жаром. Готовить ребрышки 2 часа. Пока ребрышки готовы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Острый жареный рис с креветками и ананасом

Средний

Для креветок: В большой миске смешайте креветки с соевым соусом, имбирно-чесночной пастой, самбалом и кукурузной мукой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть креветки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Для яичных блинчиков: В миске смешайте яйца, соевый соус и

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

2 3

2 3

2


Кексы Devil’s food с шоколадной глазурью

Easy

1) Поместите полку в центр духовки и разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Поместите по одному бумажному футляру в каждую секцию формы для булочек.
Чтобы сделать капкейки (сказочные пирожные):
1) Смешайте цельнозерновую муку, самоподнимающуюся муку, какао, разрыхлитель и соль

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Шоколадный бисквит и малиновое парфе

Easy

1) Сбрызните кубики торта фрамбуазом и перемешайте.
2) С помощью ручного миксера взбейте сливки, сахар, какао-порошок и ваниль до образования жестких пиков. Держите холодным до готовности к подаче.
3) Поместите несколько кубиков пирога с ангельской едой в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Повара

Кухни Food Network

Коллекция рецептов

Добро пожаловать в Food Network

Теперь мы выглядим так же хорошо, как и на вкус!

28 Food Art Photos

Самые волшебные образцы фуд-арта.

10 самых выбрасываемых продуктов в Британии и как превратить их в эффектные блюда

Добавьте кубики сырого картофеля в блюдо, если вы его случайно пересолили.

Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое… Эти 21 продукт были созданы друг для друга

Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое, бекон и хлеб = ЛЮБОВЬ.

10 секретных признаний в еде, в реальность которых вы не поверите

У вас есть признание в еде, которое вам нужно, чтобы вырваться из груди? Оставьте комментарий ниже.

19 продуктов, которые можно превратить в картофель фри

Не чипсы, не дольки и уж точно не фигурный картофель фри.

10 Обмен продуктами Healthy Comfort

В следующий раз вам не придется думать дважды, когда вы соберетесь на пиршество с комфортной едой.

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Ти, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

11 безумных блюд, которые вы и не подозревали, что их можно купить в жестяных банках

Есть некоторые продукты, которым просто не место в жестяных банках.

12 странных, но красивых дизайнов ногтей с едой

Хватит грызть ногти!

Свежие продукты быстрого приготовления с рецептами Emeril Lagasse

43 Великолепных способа съесть больше тайской еды

Это ароматное карри, ароматная рыба и мясо на гриле, вегетарианское жаркое и свежие салаты.

Раскройте лучшие кулинарные секреты Лондона с #FoodNetworkFinds

16 полезных блюд, которые можно приготовить в кухонном комбайне

32 горячих и острых ужина для начала недели

Приготовьте свои вкусовые рецепторы к столь необходимому острому перцу!

11 самых простых рецептов, которые можно приготовить в кухонном комбайне

Эти простые рецепты обеспечат вам максимальную отдачу от кухонного комбайна.

42 продукта, которые обязательно нужно попробовать, чтобы добавить в свой список желаний

Расскажите нам, сколько вы уже попробовали, в комментариях ниже.

Покупайте это, а не то: 10 способов сделать лучший выбор еды на Рождество

22 самых шокирующих тату с едой

Логотипы фаст-фуда, татуировки внутри губы и большой кусок костного мозга — вот лишь несколько вещей, которые мы нашли.

Рецепты корейской кухни, сделанные просто

Корейская еда не может быть проще с Джуди Джу

10 продуктов, от которых ваш дантист хочет, чтобы вы отказались

Продолжайте обнажать эти жемчужно-белые зубы.

50 Фавориты нездоровой пищи, сделанные здоровыми

Так много ДА.

31 Здоровая еда, которую стоит приготовить в январе

Берите ложку, потому что мы здесь надолго, ребята.

Артикул

Еда в форме сердца на День святого Валентина

Большая коробка шоколадных конфет — это хорошо, но ничто так не говорит «я тебя люблю», как завтрак из бекона в форме сердца с яйцами, который подают в постель, или кусочек пиццы с любовь, запеченная в каждом кусочке. Вот 10 восхитительных способов проявить заботу.

Шоу

Британское гастрономическое приключение Нади

Надя Хуссейн отправляется в кулинарное путешествие по Великобритании.

Man V Food

Новый человек, новая еда — все та же эпическая битва.

Eid al-Fitr Foods Around World

От сладостей с сиропом в Леванте до пряного карри из говядины в Юго-Восточной Азии — узнайте, как мир празднует окончание Рамадана вкусными блюдами.

Рождественские рецепты от Food Network

Все, что вам нужно для праздничного сезона!

Как сделать что-то менее острое

Кулинария — это искусство, и даже самые успешные художники (повара) иногда неправильно рассчитывают количество ингредиентов для использования в блюде. Вкус легко исправить, если в нем не хватает каких-то ингредиентов, но удалить избыток любого ингредиента, особенно специй, может быть сложно.

Хорошая новость: вам не обязательно выбрасывать всю еду, если она слишком острая. Есть несколько способов исправить ваш рецепт. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать что-то менее острое.

Содержимое

• 1. Восстановите баланс ингредиентов
• 2. Используйте кислоты, чтобы смягчить рецепт
• 3. Охладите блюдо маслом или молочными продуктами
• 4. Добавьте крахмал или разбавьте воду бульоном
• 5.
• 6. Подсластите
• Как избежать приготовления слишком приправленных блюд
• Вам также могут понравиться:

 

1. Сбалансируйте ингредиенты

Лучший способ сделать пищу менее острой — добавить больше основных ингредиентов, таких как мясо, овощи, бульон, соусы и т. д. в зависимости от вашего рецепта.

2. Используйте кислоты, чтобы смягчить рецепт

Большинство острых перцев, таких как кайенский перец и чили, сушеные или свежие, содержат соединение капсаицина. Это основной ингредиент, который контактирует со слизистыми оболочками и заставляет вас чувствовать пряный вкус или жжение.

Интенсивность капсаицина можно уменьшить, приготовив пищу с кислотами, потому что это щелочное масло. Вы можете использовать кислые ингредиенты, такие как ананас, помидоры, уксус и сок лайма, чтобы уменьшить острый вкус, нейтрализуя уровень pH капсаицина.

В острое блюдо можно добавить столовую ложку или две томатного соуса, уксуса или сока лайма. Если вы хотите использовать свежие ингредиенты, то для той же цели можно использовать лимон или ¼ чашки нарезанных ананасов или помидоров.

После добавления кислых ингредиентов по вашему выбору вам нужно будет готовить пищу в течение примерно 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы отрегулировать вкус.

3. Охладите блюдо маслом или молочными продуктами

Слишком приправленной пищей можно противодействовать, используя некоторые молочные продукты и растительное масло. Когда дело доходит до молочных продуктов, формула такая же, как мы обсуждали выше. Это потому, что молочные продукты имеют кислую природу и снижают уровень pH соединений капсаицина.

Еще одно свойство соединения капсаицина заключается в том, что оно растворимо в масле, что означает, что вы можете использовать оливковое масло или масло из виноградных косточек, чтобы уменьшить его интенсивность. Убедитесь, что вы используете растительное масло, которое дополняет вкус блюда.

4. Добавление крахмала

Добавление крахмала, например, риса или картофеля, в чрезмерно приправленные блюда может творить чудеса для многих рецептов, поскольку эти ингредиенты помогают впитать излишки специй. Крахмал обладает почти чудесными абсорбирующими свойствами и может эффективно снизить остроту чрезмерно приправленных специй продуктов.

Вы можете добавить в блюдо полстакана сухих макарон или небольшие ломтики картофеля и варить 15-20 минут. Убедитесь, что вы держите температуру как можно ниже. Тот же метод сработает, если вы добавите полстакана риса.

Имейте в виду, что крахмал также впитывает соль вместе с избытком специй, поэтому вам может понадобиться добавить щепотку соли, чтобы отрегулировать вкус. Но не делайте этого, не попробовав пищу.

Это отличный метод, потому что вкус крахмала не влияет на вкус вашего блюда.

5. Разбавьте пищу бульоном или водой

Добавление бульона или воды к чрезмерно приправленной еде разбавит ее общий вкус. Самый простой способ сделать это — добавить чашку воды или куриного, овощного или говяжьего бульона и варить пищу в течение 20–25 минут.

6. Подсластите

Сахар может помочь вам нейтрализовать острую остроту, но этот метод работает только с некоторыми специфическими блюдами. Например, если вы имеете дело с арахисовой лапшой, вы можете добавить немного меда или сахара и немного соевого соуса, чтобы скорректировать вкус.

Добавьте в пищу одну чайную ложку меда или сахара, хорошо перемешайте смесь и оставьте на 5-10 минут, чтобы вкусы смешались. Убедитесь, что вы добавили совсем немного подсластителя, и попробуйте пищу, прежде чем добавлять больше подсластителя.

Добавление подсластителя не обязательно означает, что вам нужно добавить мед, сахар или сильнодействующие подсластители. Вы также можете использовать более сладкие ингредиенты, такие как томатный соус.

Как избежать приготовления слишком приправленных блюд

Вы наверняка уже миллион раз слышали эту популярную фразу, которая гласит: «профилактика лучше, чем лечение». В данном случае это правда, и рекомендуется осторожно добавлять специи в пищу небольшими порциями.

Убедитесь, что вы пробуете пищу после добавления специи, потому что не делать этого — одна из самых распространенных ошибок, которые совершают люди. Вам нужно будет обращаться с острыми специями и перцем как с солью и добавлять только половину количества в начале.

Это особенно верно, если вы готовите рецепты, которые вам нужно медленно кипятить на очень слабом огне. При более длительном приготовлении будет испаряться больше жидкости, а интенсивность вкуса увеличится.