Секреты приготовления крольчатины / Как выбрать, замариновать и с чем подавать – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Как вкусно приготовить крольчатину

Кролик остается лакомством независимо от того, жарите вы его, варите, тушите или запекаете в духовке. При правильном подходе это нежирное мясо получается нежным и вкусным. А блюда из кролика идеально подходят для праздничного стола.

Готовить кролика можно как целиком, так и нарезать кусочками.

Некоторые рецепты из кролика стали классикой гастрономии, например, с черносливом или горчицей, кролик, тушеный в вине или пиве.

Как выбрать хорошего кролика:

• он не должен быть слишком молодым или слишком старым: в идеале 11-12 недель;

• должен весить около 1,5 кг;

• мякоть должна быть очень розовой, печень очень красной, а почки окружены слоем жира;

• седло (поясница) должно быть пухлым;

• передние лапы — гибкими, а суставы толстыми.

Свежее мясо кролика хранится 4-6 дней после покупки в самом холодном месте холодильника.

Общие советы:

• кролик отлично сочетается с оливками, капустой или грибами;

• вы можете заменить им курицу в большинстве рецептов;

• из тушки делают вкусный бульон для супов и соусов;

• холодные остатки крольчатины можно использовать в салатах или бутербродах.

Как пожарить кролика

Сначала нужно выбрать подходящую посуду — сковороду с толстым дном, чтобы лучше сохранять тепло.

Затем вынуть мясо из холодильника минимум за час до начала готовки, чтобы оно не подвергалось термическому удару и не сжималось при контакте с горячей емкостью.

Еще один важный шаг — приправьте мясо перед приготовлением. Когда сковорода достаточно нагреется, поместите кролика туда и подождите, пока не образуется корочка, прежде чем переворачивать его.

Затем снизьте температуру и приготовьте мясо, не прокалывая его вилкой.

Не стесняйтесь сбрызгивать кролика жиром во время приготовления для получения идеально сочного мяса.

Как тушить кролика

Все, что нужно сделать, — это нагреть немного жира в посуде для запекания, а затем подрумянивать нарезанного кусочками кролика в течение примерно 10 минут.

Добавить соль, перец и немного специй или зелени (лавровый лист, тимьян и т.д.). Когда кролик обжарен, куски откладывают в сторону, чтобы начать готовить лук.

Когда лук слегка обжарен, мясо возвращают в сковороду и добавляют белое вино или куриный бульон, горчицу.

Совет

Уменьшите огонь, чтобы мясо готовилось медленно — от 40 минут до часа.

Как запечь кролика в духовке

В случае с запеканием целой тушки успех зависит от правильной настройки температуры и времени приготовления. После того как мясо прожарилось при температуре 200 °C в течение 15 минут, снизьте ее до 145 и продолжайте готовить в течение 90 минут.

Выбирайте блюдо подходящего размера, не слишком маленькое и не слишком большое, чтобы кролик готовился в собственном соку.

Не прокалывайте кролика, иначе мясо может высохнуть.

Регулярно поливайте мясо на протяжении всего процесса приготовления. И не забывайте солить до и после приготовления, чтобы сбалансировать вкус.

Пищевая ценность крольчатины

Кролик отличается умеренной калорийностью (около 170 ккал/100 г). Он обеспечивает 20,5% белка на 100 г мяса.

Бедро кролика — самый постный кусок с содержанием жира всего 4% на 100 г, а куски с самым высоким содержанием Омега-3 — передняя часть и седло.

В крольчатине много витаминов группы B (B6, B12 и PP), она богата минералами и микроэлементами: цинком, магнием, калием. По сравнению с другим мясом крольчатина содержит относительно мало железа.

Как убрать запах крольчатины

Молодой кролик редко имеет посторонний запах. Если такой запах присутствует, это говорит о том, что перед вами тушка старого животного.

Как правило, чтобы избавиться от запаха, достаточно положить мясо на два часа в воду с каплей уксуса. Можно использовать молочную сыворотку или воду с добавлением мякоти киви.

У кролика белое и нежное мясо, поэтому привычные маринады для него не подойдут. Попробуйте натереть мясо мягким сливочным маслом, смешанным со специями, и дайте полежать 6-8 часов. Затем обжарьте до золотистой корочки и используйте по назначению — тушите, запекайте.

Какие специи подходят для кролика

Крольчатина отлично сочетается с привычными нам специями: лавровым листом, черным перцем, укропом и луком. Кроме этого, рекомендуют использовать розмарин, его еще называют лучшим другом кролика, и ягоды можжевельника.

Майоран и тимьян стоит использовать с осторожностью — это приправы «на любителя», но французские кулинары уверены, что без них хорошее блюдо из кролика не приготовить.

Простые рецепты из крольчатины

• Рис с крольчатиной

Плов — одно из тех удивительных блюд, которое можно приготовить с любым мясом. И крольчатина не исключение.

Попробуйте сварить плов с кроликом — сочетание вкуса рассыпчатого риса и нежного мяса кролика приятно удивит. А низкая калорийность рецепта успокоит самого подозрительного диетолога.

• Печень кролика

Обязательно попробуйте жареную питательную печень кролика. Нежнейший продукт, который достаточно обжарить на сковородке и подать на багете, добавив к этой красоте какой-нибудь легкий салат. Быстро, несложно и потрясающе вкусно!

• Запеченное мясо

Этот рецепт проще, чем может показаться на первый взгляд. Просто соблюдайте инструкцию и результат порадует вас и гостей — это блюдо вполне достойно того, чтобы стать украшением праздничного стола. Нежный вкус деликатеса сочетается с диетической ценностью и не перегружает желудок.

• Картошка с мясом

Невозможно пройти мимо такого вкусного сочетания — нежное кроличье мясо и хорошо сваренный картофель. Блюдо кажется незатейливым, но многие простые рецепты способны дать фору самым сложносочиненным блюдам благодаря идеальному сочетанию ингредиентов.

Перед нами одно из таких простых и безупречных блюд — обязательно попробуйте приготовить его по нашему пошаговому рецепту с фото.

Что можно сделать?

Приготовить крольчатину в домашней сметане, добавив немного мускатного ореха. Гурманы утверждают, что это придает блюду необыкновенный вкус и аромат.

Посмотрите другие рецепты с мясом из коллекции Food.ru:

• Как запечь говядину. Выбираем мясо, инвентарь и рецепт

• Как вялить мясо в домашних условиях. Четыре главных правила

• Как приготовить идеальное мясо, рыбу или птицу. Лучшие рецепты стейков

Как приготовить кролика — Все о еде и ее приготовлении

Мясо кролика – вкусное диетическое питание, рекомендованное деткам и будущим мамочкам, белок, содержащийся в кролике, усваивается практически на 100%, а плохой холестерин имеет минимальные значения. Бытует мнение, что крольчатина имеет сильный запах и готовить кролика нужно часами – это не так. Кролик имеет свой собственный запах, но он скорее – интересный, а не резкий и специфический. Вымачивание в обычной воде в течение часа – решение проблемы. Ещё быстрее получится, если положить кролика в большую посудину и подставить под кран с холодной водой.

Для любителей разнообразия подойдут маринады – в сухом вине, уксусе, молочной сыворотке или в оливковом масле с чесноком. Время маринования зависит от массы тушки и от того, предполагается кролика готовить целиком или по частям.

Крольчатина – абсолютно универсальный вид мяса, подходит для любого способа готовки. Кролика варят, жарят, запекают, тушат, готовят с ним супы и пироги, заливное. Вот для компота кролик не подойдёт, а в остальном – отличный вариант для обеда или ужина.

Различные части кроличьей тушки можно приготовить разными способами – нижнюю пожарить, верхнюю – потушить, среднюю – отварить. Нежное мясо кролика отлично дружит со специями и приправами, от простых (лавровый лист, чёрный перец и лук), до имеющих ярко выраженный аромат (лимон, базилик, кориандр, розмарин, ягоды можжевельника, корица, гвоздика, пряные травы). Часто в рецептах встречаются морковь и сметана, которые служат быстрому размягчению мяса и ускоряют процесс приготовления блюд.

Кролик в сметане с чесноком

Ингредиенты:

• Кролик – 1,5 кг (тушка)
• Сметана – 200 гр.
• Чеснок – 3-4 зубца
• Мука пшеничная – 50 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Вода кипяченая – 450 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Предварительно вымоченную тушку кролика нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить 5-7 минут, переворачивая, до зарумянивания. Выложить кролика в посуду для тушения. В том же масле обжарить мелко нарезанный лук, влить воду, перемешать и залить получившейся подливкой кролика. Тушить 30 минут на медленном огне, добавить сметану, лавровый лист и готовить ещё 5 минут, убавив огонь до минимума. Чеснок мелко нарезать или измельчить в прессе, отправить к кролику, посолить. Дать настояться 15 минут и подавать с отварным картофелем.

Кролик в вине

Ингредиенты:

• Кролик – 1-1,5 кг.
• Вино сухое белое – 250 гр.
• Томаты вяленые – 100 гр.
• Чеснок – 3 зубца
• Оливки – 50 гр.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Розмарин, шалфей, соль – по вкусу

Половину оливкового масла, чеснок, соль и свежие пряности растереть до пастообразного состояния, обмазать смесью кролика, нарезанного на крупные куски. На оставшемся масле обжарить мясо до румяности, переложить в форму для запекания и залить вином. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, увеличить температуру до 220 градусов, добавить к кролику томаты и оливки. Готовить 10 минут, подавать со свежими овощами.

Кролик жареный

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг.
• Масло оливковое – 30 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Вино сухое красное – 200 гр.
• Бульон – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубца
• Зелень – по вкусу
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Кролика промыть в проточной воде или недолго вымочить, разделить на куски. В смеси масел обжарить измельченные чеснок и травы, добавить кролика и жарить до румяности. Влить вино, перемешать и дать выпариться. Залить блюдо бульоном, посолить, поперчить и дать выпариться жидкости не несильном огне.

Кролик с грибами в горшочке

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг.
• Сметана – 100 гр.
• Грибы (белые / шампиньоны / лисички) – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Масло растительное – 70 гр.
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Вымоченного кролика разделить на куски (если есть желание – вынуть кости и нарезать соломкой), обжарить 3-5 минут и уложить в один большой или несколько порционных горшочков. Морковку натереть, лук мелко нарезать, слегка прожарить и закрыть получившейся массой кролика. Грибы нарезать, обжарить и уложить на морковку. Картофель крупно нарезать, быстро обжарить и отправить в горшочки. Посолить, поперчить, выложить сметану и томить в духовке 30-40 минут при температуре 160 градусов.

Когда начнут получаться простые блюда из кролика, захочется «изысков», на этот случай есть рецепты кролика с апельсинами, в горчичном соусе, в пиве или с черносливом. В любом варианте нежное, сочное мясо главное – не пересушить и не забить вкус ярким гарниром. Поэтому так настойчиво рекомендуют подавать кролика с гречкой, картофельным пюре или с обычными макаронами.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Рецепты кроликов

КРОЛИКИ ДЖЕК В течение многих лет считались вредителями на Юго-Западе. Что они
должен был когда-либо стать основным продуктом питания, а также источником дохода для деревенских подразделений Красного Креста в Оклахоме.
удивить даже бодрствующих женщин из загородных клубов, которые, благодаря благоразумной рекламе в газетах, часто загоняют кроликов и искусно
приготовление пищи создало как спрос, так и предложение.

Не только
снабжали ли они городские рынки, но они
сначала отрезали кроликам уши, вывернули их
в офисе окружного казначея и получил
щедрость на них! Слава их «зайки
колбаса» распространилась на Вашингтон, и эксперт
был отправлен исследовать их методы и
зафиксируйте рецепт. Вот:

Банни Колбаса. После снятия шкуры с кролика,
замочите мясо на ночь в соленой воде. в
утром руби мясо с костей и беги
это через мясорубку. За каждый фунт
мяса добавить четверть среднего
лук, мелко нарезать, две трети чайной ложки
соли, пол чайной ложки черного перца, одна шестнадцатая чайной ложки кайенского перца, «две
ложки панировочных сухарей или крекерных крошек и
одна восьмая чашки сладких сливок. Делать
в лепешки после тщательного перемешивания и медленно обжарить на
закрытой кастрюле до полной готовности. Один хорошего размера
Кролик Джек сделает пятнадцать похлопываний. Коттонтейлы
или бельгийских зайцев могут быть использованы.

Консервированная кроличья колбаса. Единственный абсолютно безопасный способ консервирования мяса любых
описание на юго-западе и юге
с помощью консервной банки с паровым давлением, которая дает
максимальное тепло. Выкладываем вареные колбаски
стерилизованные банки. Добавьте достаточное количество горячей воды в
жир, в котором их готовили для наполнения банок
на четверть жидкости, добавив еще одну
чайная ложка соли на литр жидкости.
Довести до кипения, залить сосиски
банки, наденьте резинки и частично закрепите
крышки. Поллитровые банки обрабатывать сорок пять минут.
при давлении в пятнадцать фунтов и литровых банках для
пятьдесят пять минут при давлении в пятнадцать фунтов.

Три следующих рецепта были созданы в фермерских домах Оклахомы:

Кролик чили. Вместо свеклы используйте кролика
при приготовлении чили. Варить кролика до
мясо отваливается от костей. Добавить к мясу
от крупного кролика две столовые ложки
сливочного масла или заменителя масла, одна чашка
вареная красная фасоль, соль, перец и перец чили
порошок на индивидуальный вкус.

Буханка кролика. Приготовьте мясо до мягкости.
Снять мясо с костей и запустить его
через мясорубку. Добавьте равное количество
панировочных сухарей (кукурузный хлеб так же хорош, как
белого хлеба), четверть среднего
лука, мелко нарезать, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки перца и один
чайная ложка молотого шалфея; смачивать
бульон, в котором варился кролик. Помещать
смесь в форму для запекания, выложить тонкими ломтиками
соленой свинины, и запекать в течение двадцати минут.

Пряный кролик. Мясо кролика промыть в
содовой воды, нарезать на кусочки и заложить в соль
воды на один час. Тогда дайте ему постоять над-
ночь в уксусе и воде, разбавив уксус наполовину. Выньте, положите в форму для запекания,
обвалять в муке, посыпать солью и перцем
и нарезаем над ним на кусочки небольшую луковицу. точка
с одной столовой ложкой заменителя масла. Добавьте три-четыре гвоздики, половинку лаврового листа, несколько
перца горошком, немного уксуса и достаточно острого
воды до половины покрытия. Плотно накройте и запекайте
медленно, пока не станет очень нежным. Непосредственно перед подачей
снимите крышку и слегка подрумяньте кусочки.
Загустите соус и полейте кролика в
сервировочное блюдо.

ДРУГИЕ отличные способы приготовить кролика будут
можно найти в следующих рецептах, которые
также утверждены Правительством:

Пирог с кроликом. Разделать кролика и сварить
кусочки в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их, пока
они нежные. Выньте кусочки и сохраните
их в теплое место. Загустить жидкость в
который кролик был приготовлен с столовой ложкой муки и столовой ложкой масла
заменять. Срывай плоть с костей,
поместите его в форму для запекания, положите на него две чашки
картофельного пюре и залить все
загустевшая жидкость. Налейте сверху а
тесто из чашки сладкого молока, яйца,
две чашки заменителя пшеничной муки, две
столовые ложки заменителя масла, чайная ложка соли и две чайные ложки разрыхлителя. Затем поставьте пирог в духовку.
и выпекать, пока это не будет сделано во всем и
корочка румяная.

Жаркое из кролика. Нафаршировать очищенного кролика
заправка из панировочных сухарей и двух
ложки нарезанной соленой свинины или бекона
толстый. Добавьте немного измельченного лука и перца и
соль. Сшиваем и либо прикалываем шпажкой
несколько ломтиков соленой свинины или поливать часто во время
запекание на беконном жире.

Запеченный кролик. Возьмите молодого кролика, почистите.
его и дайте ему постоять в соленой воде в течение одного часа.
Затем слить воду, добавить соль и
перец, обвалять в заменителе пшеничной муки, посыпать
кусочками бекона или любого другого жира и положить
в жаровне. Наполните сковороду наполовину горячим
молоко. Запекайте до мягкости, поливая кролика
ты бы индейку.

Кролик Мэриленд. Разделать кролика и
обмакнуть в яйце и в мягких панировочных сухарях. Поместите это
на хорошо смазанную маслом сковороду и посыпать солью
и перец. Выпекать в течение сорока минут или до
нежный, в горячей духовке, наметывая после первого
пять минут приготовления с одной третью
чашка беконного жира. Подавать на тарелке с
сливочный или белый соус, по желанию, с гарниром
с петрушкой.

Кролик, тушеный на гренках. Очистить и порезать
кролика и тушите его до очень мягкого состояния.
Загустите жидкость, в которой находился кролик.
приготовленный, с растворенным заменителем пшеничной муки
в достаточном количестве молока, чтобы оно легко лилось. Служить
на тосте.

Источник: Ladies Home Journal — октябрь 1918 г.

Древняя креольская кухня Новый Орлеан ~1923
Старая креольская кухня, как это было раньше. Включает рецепты 1923 года.

Хранилище продуктов ~1923
Комната в стиле 1920-х годов для хранения продуктов без использования электричества.

Рождественские торты Декабрь 1919
5 рецептов рождественских тортов и 4 рецепта рождественского печенья.

Рождественский ужин, декабрь 1919 г.
4 рецепта Рождественского ужина, включая основные блюда и десерты.

Рецепт сливочного кролика быстрого приготовления (кролик в скороварке)

Вкусный рецепт быстрого приготовления кролика в скороварке. Кролик с беконом и грибами, приготовленный в насыщенном сливочном соусе, подается с макаронами! Вкусный и простой рецепт ужина.

Приготовление блюд из кролика очень популярно в Испании, поэтому в Интернете можно найти множество рецептов блюд из кролика. Одними из самых популярных являются conejo al ajillo (кролик с чесноком) и рагу из кролика.

Когда вы посетите Валенсию (родину паэльи), вы узнаете, что традиционная валенсийская паэлья готовится из курицы и кроличьего мяса .

Этот кролик в горшке быстрого приготовления не имеет ничего общего с традиционной испанской кухней, но, поскольку это мясо продается в нашем местном магазине, я решил попробовать и разработать рецепт кролика в скороварке с беконом и грибами.

Как приготовить кролика в скороварке?

Если вам интересно, как приготовить кролика под давлением, позвольте мне показать вам, как это делаю я.

Сначала разогрейте масло в кастрюле быстрого приготовления. Когда жарко, добавьте приправленного кролика и обжарьте все кусочки с обеих сторон. Если вы используете более 1,5-2 фунтов мяса, вам нужно будет сделать это в 2 захода. Вы не хотите парить кролика.

Когда все будет готово, выньте кусочки и добавьте лук, грибы и бекон. Можно делать это поэтапно или добавлять все одновременно. Обжаривайте их около 5 минут.

Примечание: Грибы выделяют сок, поэтому используйте сок, чтобы деглазировать кастрюлю. Если вы чувствуете, что этого недостаточно, добавьте немного воды.

Затем добавьте паприку и орегано, перемешайте и добавьте куриный бульон и кролика. Готовьте под давлением в течение 4 минут, затем вручную сбросьте давление.

Последнее, что нужно сделать, это добавить пополам (или густые сливки) и загустить соус мукой или кукурузным крахмалом до желаемой густоты. Для этого рецепта кролика быстрого приготовления я обычно использую около 2 столовых ложек муки.

Сколько времени варится кролик?

Время приготовления под давлением может незначительно отличаться. Это будет зависеть от размера кусков и частей мяса. Приготовление кролика в кастрюле быстрого приготовления (1,5 фунта целого кролика, разрезанного) займет около 4 минут.

Если у вас есть целый кролик весом 2,5–3,5 фунта, и вы просто разделываете его, не обваливая, а это означает, что все ваши кусочки будут больше, чем у меня, я предлагаю добавить дополнительную 1 минуту к активному времени приготовления под давлением.

Обратите внимание: если вы используете кусочки без костей размером с мяч для гольфа, вам может хватить 3 минут (независимо от того, сколько мяса вы используете).

Если вы не уверены, используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самых больших кусков. Если он еще не готов, вы можете просто обжарить его на этом этапе, так как это не займет много времени. Больше не готовить под давлением! Если после этого вы захотите приготовить кролика в скороварке, он, скорее всего, станет сухим.

Что хорошо сочетается с кроликом?

Этот вкусный обед из кролика лучше всего подавать с небольшими формами пасты (например, с локтевой пастой), но вы можете подавать его с картофельным пюре или рисом, кускусом или орзо, если хотите.

Советы по приготовлению лучшего кролика в скороварке:

• Для убедитесь, что ваш кролик не высыхает (или чтобы уменьшить вероятность высыхания), вы должны сначала обжарить мясо. Я хотел упростить этот рецепт быстрого приготовления кролика в горшке и опустить часть обжаривания, но в этом рецепте это просто необходимо! Если вы пропустите этот шаг, вы получите сухое мясо.
• Вы можете купить целого кролика и разрезать его на куски самостоятельно (если вам нужна помощь, вам может быть полезна эта статья: Как разделать кролика) или попросить мясника сделать это за вас. Я использовал 1,5 фунта готового цельного кролика, но если бы у меня был выбор, я бы предпочел использовать только мясо без костей, так как оно накормит больше людей.
• 5 унций шампиньонов достаточно для этого рецепта быстрого приготовления кролика в горшочках, но вы можете добавить больше, если хотите. Если вы хотите приготовить двойную порцию по этому простому рецепту с кроликом, просто увеличьте количество грибов до 8 унций (я обнаружил, что 10 унций — это слишком много).
• Не любите или не можете купить кролика в местном магазине? Вместо этого используйте куриные бедра!

Более простые рецепты быстрого приготовления в горшочках:

• Кокосовый рис быстрого приготовления в горшке
• Курица с медом и горчицей быстрого приготовления
• Куриный паприкаш быстрого приготовления – если у вас есть кролик, вы можете использовать его, чтобы приготовить этот простой рецепт быстрого приготовления в горшочке!

Какие части кролика вы едите?

Вы можете есть все части кролика, включая сердце, печень и почки, если хотите (я не использовал их для приготовления этого кролика быстрого приготовления).

Сердце, печень и почки также можно использовать для приготовления пирога с кроликом в горшочках, но сначала убедитесь, что у кролика обвалены кости.

Печать Email Pin

4.88 от 8 голосов

Кролик в горшочках быстрого приготовления

Вкусный рецепт кролика в горшочках, приготовленный в скороварке. Кролик с беконом и грибами, приготовленный в насыщенном сливочном соусе, подается с макаронами!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порции: 3 порции

Калорийность: 544

Автор: Юлия

• 2 столовые ложки оливкового масла, см. примечание 1
• 1 кролик (1,5 фунта/700 г), см. примечание 2
• 1 чайная ложка Соль
• Черный перец или по вкусу
• 1 луковица среднего размера, см. примечание 3
• 5 унций шампиньонов (150 г), см. примечание 4
• 3 унции кубиков панчетты (90 г), см. примечание 5
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка паприки или обычный
• ¾ стакана куриного бульона, см. примечание 6
• 1/4 стакана Half and Half

• Моя любимая кастрюля быстрого приготовления

• Налейте оливковое масло во внутреннюю емкость скороварки. Нажмите SAUTE и подождите, пока кастрюля и масло не станут горячими.

• Тем временем: Приправить кусочки кролика солью и перцем и отправить в скороварку. Коричневый с обеих сторон. Выньте мясо и отложите в сторону.

• Тем временем: Нарежьте грибы, лук и панчетту. Добавьте их в кастрюлю, как только достанете мясо кролика, и обжаривайте в течение нескольких минут. Не нужно будет деглазировать кастрюлю водой или бульоном, так как вскоре после этого грибы выпустят сок. Обжаривайте в течение 5 минут, прежде чем добавить паприку и орегано.

• Залить бульоном и кроликом. Накройте крышкой и зафиксируйте ее на месте. Поверните клапан выпуска пара в положение ЗАПЕЧАТАНИЕ и нажмите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (или ВРУЧНУЮ). Установите таймер на 4 минуты.

• Когда время истекло, сбросьте давление вручную, повернув клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ (осторожно – пар горячий).

• Достать кролика и разлить пополам. Включите SAUTE и готовьте в течение минуты, прежде чем загустить соус мукой или кашицей из кукурузного крахмала (загустите по своему вкусу. Я использовала 2 столовые ложки муки, смешанные с 4 столовыми ложками воды).

• Подавайте теплыми с макаронами короткой формы, кускусом, рисом, картофельным пюре или чем-нибудь еще по вашему вкусу.

1. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или растительным маслом.
2. Кролик – пожалуйста, проверьте раздел сообщений: Сколько времени Кролик готовит? Имеет подробное объяснение, если ваш кролик весит более 2 фунтов. Также кролика можно заменить куриными бедрами.
3. Лук репчатый можно заменить луком-пореем
4. Грибы – можно использовать белые или коричневые шампиньоны. Сушеные лесные грибы также являются отличным выбором, но перед употреблением их необходимо замочить в кипяченой воде примерно за 10–15 минут.
5. Панчетта – здесь подойдет любой сырой бекон. Только не забудьте нарезать его тонкими полосками.
6. Бульон – используйте любой бульон или бульон – овощной или куриный. Если вы используете соус с низким содержанием натрия, возможно, вам придется добавить в соус больше соли.
7. Если вы хотите удвоить этот рецепт , просто добавьте больше кролика и увеличьте бульон до 1 чашки. Нет необходимости добавлять больше панчетты, лука. Однако, если хотите, вы можете увеличить количество грибов с 5 до 8 унций. Время приготовления останется прежним.
8. Вы можете добавить более 1/4 стакана Half and Half, если хотите, но я бы не стал больше 1/2 стакана.
9. Этот рецепт был разработан для скороварки быстрого приготовления емкостью 6 кварт/6 литров.
10. Общее время не включает время, необходимое горшку для создания давления, и время, необходимое для сброса давления. Считайте с дополнительными 10 минутами.

Блюдо: Ужин, Обед, Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт сливочного кролика

Пищевая ценность

Кролик быстрого приготовления

Количество калорий на порцию 5

4

4

% Дневная стоимость*

натрий 005

1246

мг

Углеводы

Клетчатка

Сахар

Белки

5

А

5 02  

Витамин С

 

Кальций

 

* Дневные нормы в процентах основаны на 2000 г. калорийность диеты.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.