Хе из трески по-корейски рецепт

«Хе» (Хве) — корейское национальное блюдо которое считается одновременно самостоятельном блюдом и холодной закуской. Это свежее филе рыбы, замаринованное в острых и ароматных специях с овощами. В этом рецепте я пошагово опишу как приготовить хе по-корейски в домашних условиях. Хе можно готовить из разной рыбы. Я часто готовлю его с трески, карпа, толстолобика, сазана и так далее. Сегодня будем готовить острую закуску из трески. Вам также может понравиться «Хе из карпа» рецепт.

Распечатать рецепт

Хе из трески по-корейски рецепт

Хочу поделится рецептом приготовления в домашних условиях корейского Хе из свежего филе трески. Это очень вкусное, ароматное и острое блюдо.

Ингредиенты

Инструкции

1. Приступаем к приготовлению хе из трески. Если вы купили целую рыбу, то её следует очистить, промыть, отделить от костей, оставить только филе. А если у Вас уже готовое филе то его достаточно хорошо промыть и обсушить. Затем нарезаем филе пластиками. Нарезанное филе складываем в глубокую миску, солим и хорошо перемешиваем. Затем добавляем уксусную кислоту и надев на руки перчатки хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

2. Одну луковицу очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами, добавляем к рыбе, затем остальной лук слегка обжариваем в масле, туда же добавляем мелко нарезанный острый перец, молотый кориандр, молотую паприку, свежемолотый чёрный перец, мелко рубленный чеснок , всё хорошо перемешиваем и заливаем рыбу. Посыпаем свежей кинзой. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 6 часов. По истечению времени хе будет готово! Перед подачей посыпьте семенами кунжута. Приятного Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Кориандр и чёрный перец лучше покупать горошком и перемалывать пред приготовлением.

Корейская кухня: хе (хве) из сырой рыбы | КУЛИНАРИЯ

Хве или хо; в диалекте советских корейцев — хе — семейство блюд корейской кухни.

Хве состоят из сырого мяса или рыбы с добавками.  Распространённые варианты:
— сэнъсонхве, также хвальохве; тонко нарезанная рыба или морепродукты, аналогичное японское блюдо — сасими;
— юкхве — хве из сырой говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином;
— канхве — из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью;
— саннакчи хве — живой осьминог.

Все блюда корейской кухни, как и рыба хе по-корейски, отличаются остротой, потому что при приготовлении используются в большом количестве пряности. Предпочтение отдается всегда красному острому перцу, который корейцы используют с 16 века (после того как его завезли в страну португальцы). Поэтому все блюда корейской кухни окрашены в красно-оранжевый цвет.

Хе из рыбы обычно едят с соусом «чхокочхуджан» (традиционная корейская соевая паста из клейкого риса (чхапсаль) и ферментированных соевых бобов, заправленная красным перцем в высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет) и васаби, завёрнутыми в капустные листья и периллы.

Готовят хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д.. В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

Ингредиенты:
• На 1 кг рыбного филе (желательно не от костлявой рыбы)
• 2 ст.л. уксусной кислоты 70%
• 1 ст.л. соли
• 3-4 луковицы
• 1/2 – 1 головка чеснока
• 100 г растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца
По желанию добавляется морковь (морковча) и болгарский красный перец (нарезанный в виде пера)

Процесс приготовления:
Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей. Использовать филе можно как с кожей, так и без нее. Получилось 2 филе.
Разрезаем каждое вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более 0,5 см. Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.
Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать. Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.Всыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.
Всё тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.
Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую. Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно слить, можно оставить.
Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука…смешиваем… слегка прижимаем…накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.
Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем, выкладываем в него лук. Обжариваем его до того момента, пока начнет слегка подрумяниваться. Теперь добавляем острый красный перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы. По желанию можете добавить усилитель вкуса. Тщательно всё перемешиваем и выключаем плиту….даем немного остыть. За это время масло впитает все ароматы специй и пряностей.Далее в чашу с рыбой вливаем соевый соус, добавляем обжаренный лук. Всё аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить кусочки рыбы.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время рыба настоится и все кусочки пропитаются маринадом. Закуска полностью готова к употреблению!

Источник изображения
1. https://activefisher.net/he-iz-ryby-klassiceskij-recept-po-korejski-s-ovosami/
2.https://fsin-dostavka.su/raznoe/ryba-po-korejski-reczept-prigotovleniya-he-iz-ryby-po-korejski-v-domashnih-usloviyah-reczept-s-foto-poshagovo-i-video.html
3.https://donatewales.org/salat-s-ryboj-he-recept-s-foto/

Dakgangjeong (куриные наггетсы по-корейски) — Beyond Kimchee

Dakgangjeong — популярная корейская закуска, хрустящая, сладкая и острая одновременно. Это аппетитное блюдо состоит из кусочков бескостного куриного бедра размером с укус, покрытых восхитительным соусом, что делает его фаворитом среди гурманов и любителей закусок.

Непреодолимое сочетание сладкого, острого и хрустящего вкуса делает эти корейские куриные наггетсы обязательным блюдом.

Самое замечательное в этом рецепте то, что он сохраняет хрустящую корочку курицы даже после того, как она покрыта восхитительным соусом. В состав соуса входит кочхуджан (корейская паста чили), которая придает блюду мягкую остроту, не перебивая его.

Что такое дакганчжон?

Хрустящая корейская уличная еда Dakgangjeong включает в себя обжаривание во фритюре кусочков курицы с костями или без костей дважды, чтобы обеспечить их хрустящую корочку. После этого курицу поливают липким, сладким и острым соусом.

Название «дак» означает «курица», а «канчжон» относится к типу корейских кондитерских изделий, известных своей липкой глазурью и приготовлением во фритюре.

Люди часто путают dakgangjeong с другим популярным корейским жареным цыпленком, называемым yangnyeom Chicken, в котором вместо маленьких кусочков курицы используются жареные куриные крылышки с костями. Хотя оба блюда восхитительны, они имеют явные различия с точки зрения ингредиентов и приготовления.

Мой рецепт этой восхитительной курицы по-корейски — это уникальная интерпретация классического корейского блюда дакганчжон. Вам понравится хрустящая текстура и восхитительная глазурь, покрывающая курицу.

Кроме того, обязательно попробуйте мой рецепт соуса дакганчжон с соусом чили. Он обязательно заставит ваши вкусовые рецепторы хотеть большего и может даже конкурировать с соусом в вашем местном ресторане Bonchon.

Кроме того, чтобы узнать еще больше интересных корейских рецептов, ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Избранное корейской кухни». В нем представлено множество рецептов, в том числе соус дакганчжон другого типа, который обязательно произведет впечатление.

Соус дакканджон

Соус для дакканчжон имеет решающее значение для придания блюду характерного сладкого и острого вкуса, который отличает его от других блюд из курицы. Если у вас есть хорошо укомплектованная корейская кладовая, легко приготовить липкий вкусный соус в кратчайшие сроки.

• Чеснок: Придает острый вкус и аромат соусу.
• Корейская паста чили (кочуджанг): Эта острая и пикантная паста, основной продукт корейской кухни, готовится из порошка красного чили, ферментированных соевых бобов и клейкого риса.
• Хлопья корейского чили, соус чили и масло чили: Придают блюду дополнительную остроту и остроту.
• Сахар: Уравновешивает остроту сладостью.
• Имбирная паста: Придает соусу свежий и слегка пряный вкус.
• Рисовый уксус: Придает пикантный и слегка сладковатый вкус соусу.
• Кетчуп: Придает соусу сладкий и острый вкус.
• Корейский рисовый сироп (или темный кукурузный сироп): Помогает загустить соус и придает сладкую и липкую текстуру.
• Рисовое вино: Добавляет глубину аромата соусу и улучшает общий вкус блюда.

Советы по приготовлению

• Используйте смесь муки для торта и кукурузного крахмала для покрытия: это создает легкую и почти хрустящую текстуру, которая остается хрустящей даже после покрытия соусом.
• Белки взбить и добавить немного масла к смеси: придает курице необходимое количество влаги и предотвращает слипание кусочков.
• Двойное обжаривание цыпленка для идеальной хрустящей корочки : Это происходит потому, что при первом обжаривании на поверхность выходит влага, из-за чего при охлаждении курица становится сырой. Вторая обжарка удаляет эту влагу, в результате чего текстура становится более хрустящей.
• Выберите куриную грудку или бедро по своему вкусу. e: Куриные бедра обычно более сочные из-за более высокого содержания жира.

Как приготовить Dakgangjeong

Шаг 1. Смешайте куриную глазурь

Для панировки смешайте муку для торта, кукурузный крахмал, луковый порошок и соль; хорошо перемешать. Отнять от смеси 2 столовые ложки.

Шаг 2. Приправьте кусочки курицы

Поместите кусочки курицы в Миксерную чашу. Добавьте 2 столовые ложки смеси для покрытия курицы вместе с имбирем, солью, перцем, взбитым яичным белком, рисовым вином и маслом. Смешайте их все вместе.

Шаг 3. Покройте курицу

Поместите смесь для покрытия в пакет с застежкой и добавьте кусочки курицы; хорошо встряхните, чтобы покрыть равномерно.

Шаг 4. Обжарьте кусочки курицы

Обжаривайте курицу во фритюре небольшими партиями, примерно 2-3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми. Когда вы жарите цыплят, помешивайте их металлическими щипцами или ситом, чтобы они не прилипали друг к другу. Стряхните излишки масла, когда достаете кусочки курицы из масла.

Шаг 5. Дважды обжарить во фритюре

После того, как первая обжарка закончена, сделайте вторую обжарку, пока они не станут темно-золотистыми; около 2 минут. Держите их на проволочной решетке, чтобы они не промокли.

Шаг 6. Смешайте глазурь дакганчжон

Тем временем смешайте соус чили, корейскую пасту чили, кетчуп, корейский рисовый сироп, сахар, чеснок, рисовый уксус и рисовое вино в сковороде.

Корейский рисовый сироп (чочхон, 조청): Натуральный подсластитель, получаемый из риса в жидкой форме. Он также известен как солодовый сироп. Он буквально добавляет тонкой сладости и блеска блюду. Корейский рисовый сироп имеет более темный оттенок, чем корейский кукурузный сироп (мульёт). Если его нет в наличии, вы можете использовать темный кукурузный сироп в качестве замены.

Шаг 7. Загустите глазурь

Доведите соус до кипения на среднем огне, пока он не загустеет до консистенции глазури, постоянно помешивая.

Шаг 8. Перемешайте с курицей

Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись глазурью.

Рекомендации по подаче

Измельченный жареный арахис часто используется для украшения Дакганчжон. Как и в случае с любой жареной во фритюре едой, лучше подавать ее горячей. Однако этот рецепт сохранит свою хрустящую корочку, даже когда остынет. Подавайте дакканджон в тот день, когда вы его приготовили.

К сожалению, остатки не так хороши. Однако при желании вы можете разогреть эти маленькие наггетсы в микроволновой печи.

Посмотреть видео рецепт дакганчжон

Дакганчжон (куриные наггетсы по-корейски)

Количество порций: 8 человек

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 40 мин мин

Общее время: 1 час ч

Дакганчжон корейское блюдо из хрустящих кусочков бескостного куриного бедра размером с укус, покрытых сладко-пряным соусом. Его часто подают в качестве закуски или закуски.

5 из 10 оценок

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

• 2 фунта куриных бедрышек, нарезанных на небольшие кусочки
• 1/4 стакана мелко нарезанного арахиса, по желанию
• растительное масло для жарки во фритюре

Для панировки курицы

• 1/2 стакана мука для выпечки
• 1 2 стакана кукурузного крахмала
• 2 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч.л. соли

Для приправы для курицы

• 2 ч.л. имбирной пасты
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч. л. перца
• 1 ст. л. сладкого рисового вина (мирим)
• 1 взбитый яичный белок
• 1 ст. л. 0207 6 ст. л. соуса чили
• 2 ст. л. корейской пасты чили ( кочхуджан)
• 1 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 6 ст. л. корейского рисового сиропа или темного кукурузного сиропа
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. масла чили
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 2 ст.л. сладкого рисового вина ( мирим)

• сито

Для панировки

• Хорошо перемешайте все ингредиенты. Оставьте 2 столовые ложки смеси на стороне. Положите оставшуюся смесь для покрытия в пакет на молнии и отложите в сторону.

Чтобы приправить курицу

• Поместите курицу в большую миску, добавьте 2 столовые ложки куриного панциря, имбирь, соль, перец, рисовое вино, яичный белок и масло. Смешайте рукой, чтобы покрыть равномерно.

Для жарки во фритюре

• Нагрейте масло до 340˚F. Добавьте курицу в смесь для покрытия в пакете с застежкой-молнией; хорошо встряхните, чтобы покрыть равномерно. Стряхнуть лишний слой с кусочков курицы.

• Обжаривайте цыплят во фритюре небольшими партиями, около 2–3 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Когда вы жарите во фритюре, помешивайте их металлическими щипцами или шумовкой, чтобы они не прилипали друг к другу. Стряхните излишки масла, когда достаете кусочки курицы из масла.

• После того, как первая обжарка закончена, сделайте вторую обжарку, пока они не станут темно-золотистыми; около 2 минут. Держите их на проволочной решетке, чтобы они не промокли.

Приготовление соуса дакканчжон

• Смешайте соус чили, корейскую пасту чили, кетчуп, корейский рисовый сироп, сахар, чеснок, масло чили, рисовый уксус и рисовое вино в сковороде.

• Доведите соус до кипения на среднем огне, пока он не загустеет до консистенции глазури, постоянно помешивая.

• Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась глазурью. Для украшения посыпать измельченным арахисом. Подавать горячим.

Калории: 467 ккал, Углеводы: 36 г, Белки: 22 г, Жиры: 27 г, Насыщенные жиры: 6 г, Полиненасыщенные жиры: 5 г, Мононенасыщенные жиры: 13 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 111 мг, Натрий: 576 мг, Калий: 359 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 18 г, витамин А: 183 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 26 мг, железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @beyondkimchee в Instagram. Я люблю смотреть на твой шедевр.

Классический рецепт булкоги (говядина по-корейски)

Вы здесь:
Главная > Основные блюда > Мясные блюда > Классический рецепт булгоги (говядина по-корейски)

Ищете идеальный Рецепт булгоги ? Эта корейская говядина сделана из тонких ломтиков говядины, маринованных в сладкой и соленой смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока и многого другого. Его готовят на гриле или во фритюре, чтобы добиться сочной нежности, и традиционно подают с рисом и кимчи. Кроме того, для приготовления пищи не требуется дополнительное масло.

«Это было божественно… Я думаю, что ваш особый соус и отсутствие добавления овощей сразу помогли сделать этот булкоги одним из самых красивых!»

michel

Булгоги, наряду с пибимпапом, является одним из самых известных корейских блюд, которым наслаждаются как в Корее, так и во всем мире. Будучи коренным корейцем, я всю жизнь ем булкоги из говядины.

Аромат тонких ломтиков говядины, маринованных в ароматном соусе булкоги, которые кладут на горячую сковороду или сковороду на открытом огне, навевает воспоминания о моем любимом корейском барбекю-ресторане.

Я еще не встречал человека, которому бы не нравилась корейская говядина. Кто может устоять перед нежной, ароматной говядиной в пикантном соусе? Булгоги — это больше, чем просто блюдо; это культурный опыт.

Будь то фирменное основное блюдо или простая корейская тарелка с говядиной, это вкус корейского рая!

Что такое Булгоги?

Булгоги — корейское блюдо, которое переводится как «мясо на огне», что означает мясо, приготовленное на огне. Он возник во времена династии Чосон и когда-то подавался королевской семье.

Сегодня пулькоги — популярное блюдо, которое можно найти почти на каждом углу в Корее. Он состоит из тонких ломтиков маринованной говядины, идеально приготовленных на горячем гриле.

Маринад представляет собой смесь соевого соуса, сахара, чеснока, зеленого лука, кунжутного масла и специй, создающих взрыв вкуса во рту. В корейской кухне есть и другие вариации, такие как булгоги из курицы и булкоги из свинины, но булкоги из говядины — самая известная и классическая, которую обязательно нужно попробовать.

Сорта булкоги

Не все рецепты корейских булгоги одинаковы. Способ приготовления варьируется от региона к региону Кореи.

1. Классический

Тонко нарезанная говядина маринуется в ароматном соусе. Традиционно для маринования пулькоги требуется несколько часов, чтобы смягчить говядину и позволить говядине впитать весь аромат маринада.

Некоторые любят добавлять грибы и овощи, такие как морковь или перец, вместе с говядиной. Я не большой поклонник этого. Мне нравится, когда мои пулькоги состоят только из говядины (с небольшим количеством зеленого лука или лука-порея для вкуса).

2. По-сеульски

В отличие от корейской говядины, знакомой большинству людей, в булкоги по-сеульски используется бульон из морских водорослей в маринаде. Говядина готовится на специальной сковороде куполообразной формы с отверстиями и плоским дном.

Куполообразная форма позволяет мясному жиру и бульону стекать вниз. Бульон так вкусен, что его можно полить рисом. Люди часто готовят корейскую лапшу (dangmyun), грибы и овощи вместе с этой корейской говядиной по-сеульски.

Я поделился своим рецептом в своей кулинарной книге «Избранное корейской кухни», так что зацените!

3. Хрустящая пулькоги:

В отличие от сеульской, эта хрустящая версия не дает сочного бульона. Он имеет хрустящую текстуру снаружи.

Этот метод приготовления пищи распространен в южнокорейской провинции Чолла. Проверьте мою хрустящую корейскую говядину, чтобы получить рецепт.

Хотя пулькоги из говяжьего фарша не входят в категорию традиционных корейских булгоги, это популярный рецепт быстрого приготовления тарелки с говяжьим фаршем по-корейски .

Говядина

Корейский шашлык из говядины обычно использует тонкие ломтики нежной говядины, а рибай или филе идеально подходят для пулькоги.

Корейская нарезка Кусочки замороженной говядины:

В корейских продуктовых магазинах обычно продается предварительно нарезанная замороженная говядина, которую следует предварительно разморозить.

Если нет, заморозьте кусок филе на 20 минут, чтобы он немного затвердел, а затем тонко нарежьте его поперек волокон мяса.

Домашний соус для булгоги

Успех корейской булгоги во многом обусловлен ее маринадом, а лучший соус имеет решающее значение для получения оптимальных результатов. Приготовление собственного соуса булкоги дает превосходный вкус по сравнению с купленными в магазине вариантами.

Приготовление домашнего маринада для булкоги — простой процесс, но важно заранее планировать время маринования. Говядина должна мариноваться не менее 4 часов, но предпочтительнее ночь.

Вам потребуются следующие ингредиенты для маринада:

• Азиатская груша (желательно корейская) – придает соусу грушевый вкус и смягчает мясо.
• Киви – Этот очень кислый фрукт очень быстро размягчает говядину, поэтому используйте небольшое количество. Если вы собираетесь мариновать говядину дольше 4 часов, используйте половину указанного в рецепте количества (т. е. 1/4 киви).
  • Вместо киви такое же количество кусочков ананаса делает мясо нежным.
• Лук репчатый и чеснок – Пикантная добавка
• Соевый соус – приправляет и приправляет мясо
• Корейский соус для тунца или соевый соус для корейского супа – придает говядине аромат умами и делает вкус более глубоким. Его можно не указывать, но я настоятельно рекомендую его добавить. Вам понравится результат.
• Рисовое вино – Необязательно, но это использование, попробуйте сладкое рисовое вино (мирим).
• Коричневый сахар – придает сладость с оттенком карамели
• Перец – Использовать много. Поверьте, так вкуснее.
• Кунжутное масло – Придает аромат всему блюду.

Как приготовить булкоги из говядины

Шаг 1 . Приготовить соус для пулькоги (маринад)

• Положить нарезанные кубиками грушу, киви, лук и чеснок в блендер и измельчить до получения однородной массы.
• Вылейте луково-фруктовое пюре в большую неглубокую кастрюлю – 9× 13-дюймовая форма для выпечки Pyrex (с крышкой) идеально подходит для этого.
• Добавьте соевый соус, соус из тунца (или соевый соус для супа), рисовое вино, экстракт корейской сливы (если используете), коричневый сахар, перец и кунжутное масло; хорошо перемешать.
• Этот соус-маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1 недели.

Шаг 2. Подготовьте говядину (необязательно, но рекомендуется).

• Промокните нарезанную говядину бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний красный миоглобин с поверхности. Помогает избавиться от неприятного запаха дичи, если говядина была заморожена слишком долго.

Шаг 3. Замаринуйте говядину.

• Отделить тонкие ломтики говядины и добавить их в соус-маринад. Аккуратно перемешайте руками, чтобы смешать все легкими массирующими движениями. Накройте крышкой и маринуйте не менее 1 часа или до ночи.

Шаг 4. Приготовьте маринованную говядину в очень горячей сковороде

• На сильном огне нагрейте тяжелую сковороду (в идеале чугунную). Не добавлять растительное масло! Добавьте говядину.
• Сверху можно добавить нарезанный лук-порей, как я, лук-порей или зеленый лук. Вы также можете добавить тонко нарезанную морковь или перец, если хотите, чтобы он был более полезным, но тогда это не будет классическим булгоги.

Шаг 5. Приготовьте говядину в собственном маринаде.

• Говядина должна зашипеть, как только она коснется горячей сковороды. Пусть мясо варится в собственном соку. Перемешайте мясо, чтобы оно прожарилось равномерно и тщательно, около 2-3 минут. Он должен приготовиться очень быстро.
• Посыпать кунжутом и зеленым луком для украшения.

Рекомендации по подаче

Если вам нравится простое блюдо из одной тарелки, добавьте к нему белый рис и кимчи (или другой овощной гарнир) вместе в миске. Попробуйте мое веганское кимчи, если вы предпочитаете кимчи с мягким вкусом.

Традиционно пулькоги подают как полноценное блюдо, сочетая его с рисом, овощами и различными приправами. Попробуйте его с листьями салата, салатом из зеленого лука и ссамджангом, чтобы сделать обертывания. Часто в ресторанах вместе подают корейское рагу из соевой пасты.

Но давайте будем честными, звезда шоу, безусловно, булгоги. Нежные и сочные ломтики говядины в сочетании с пикантным маринадом заставят вас подумать, что вы умерли и попали в рай.

Не забудьте подать несколько простых корейских гарниров. Вот мои предложения:

• Как приготовить лучший огуречный кимчи (ой-собаги)
• Корейский гарнир из ростков фасоли (Kongnamul Muchim)
• Корейский острый салат из огурцов (ой мучим)
• Корейский гарнир из шпината (сигеумчи намул)
• Жареный картофель по-корейски (гамджа боккеум)

Классический рецепт булгоги (говядина по-корейски)

Порции: 8

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 4 часа

Итого Время: 4 часа 20 минут

минут

Булгоги — это классическая корейская говядина, приготовленная из тонких ломтиков говядины и ароматного маринада. Этот оригинальный рецепт булгоги из говядины готовится быстро, и ваше мясо будет таким нежным и сочным. Для приготовления не требуется масло.

5 из 18 оценок

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

• 2 фунта (900 г) говяжьей вырезки или реберного глаза, тонко нарезанные, толщиной около 1/8 дюйма
• 1 луковица или 3 луковицы, нарезанные

Маринад для булгоги

9052 7 1/2 крупной азиатской груши , очищенный и нарезанный кубиками
• 1/4–1/2 киви, очищенный и нарезанный кубиками. См. примечание ниже
• 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. соевого соуса
• 1 ст.0032
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. сладкого рисового вина (мирим)
• 2 ст. л. экстракта корейской сливы (maeshil cheong), по желанию
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. кунжутного масла 900 32
• 2 ч.л. поджаренного кунжута семечки

Для маринования говядины

• Для приготовления маринада для булкоги положите грушу, киви, лук и чеснок в блендер и измельчите до получения однородной массы.

• Вылейте луково-фруктовое пюре в большую неглубокую кастрюлю – 9× 13-дюймовая форма для выпечки из пирекса (с крышкой) идеально подходит для этого. Добавьте соевый соус, соевый соус для супа Коран, коричневый сахар, рисовое вино, экстракт корейской сливы (если используете), перец и кунжутное масло; хорошо перемешать. Вы можете приготовить этот соус-маринад заранее и хранить его в холодильнике до 1 недели.

• Промокните говядину бумажным полотенцем, чтобы вытереть лишнюю жидкость с упаковки, если она есть. Разделите ломтики говядины и добавьте их в соус-маринад. Аккуратно перемешайте руками, чтобы смешать все легкими массирующими движениями.