Цветная капуста: польза, виды, как приготовить

. Разбираемся, как употреблять овощ с максимальной пользой

Обновлено 21 ноября 2022, 16:37

unsplash

Овощи необходимы нашему организму как источник питательных веществ и витаминов. В этом отношении цветная капуста занимает одну из лидирующих позиций. Она содержит не только распространенные, но и довольно редкие микроэлементы, которые помогают предотвратить серьезные заболевания

Содержание

1. Что за овощ
2. Польза
3. Вред
4. Как приготовить

Цветная капуста: что за овощ

Цветная капуста — это крестоцветный овощ, который внешне похож на брокколи. Как и у брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, которую мы называем кочерыжкой, часто окруженной несколькими светлыми листьями.

В России наибольшее распространение получил противоречащий своему названию белый вид цветной капусты. Однако описание «цветная» не обманывает — этот вид капусты действительно бывает разных оттенков, от желтого до ярко-фиолетового. Форма соцветий также может различаться. Белые сорта по форме напоминают облака, а зеленые будто покрыты небольшими шипами. Независимо от цвета, вкус у капусты один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, с ореховыми нотками.

Цветная капуста — привычный ингредиент блюд средиземноморской кухни. Считается, что из Сирии она в XII веке попала на Кипр и оттуда стала распространяться по Европе.

Питательный состав цветной капусты на 100 г:

• Калории — 25 ккал (105 кДж)
• Вода — 92 г
• Белки — 1,92 г
• Жиры — 0,28 г
• Углеводы — 4,97 г
• Витамин В1 — 0,05 мг
• Витамин В2 — 0,06 мг
• Витамин В3 — 0,507 мг
• Витамин В5 — 0,667 мг
• Витамин В6 — 0,184 мг
• Витамин В9 — 57 мг
• Витамин С — 48,2 мг
• Витамин Е — 0,08 мг
• Витамин К — 15,5 мг
• Кальций — 22 мг
• Магний — 15 мг
• Фосфор — 44 мг
• Калий — 299 мг
• Натрий — 30 мг [1]

В цветной капусте очень мало калорий, но при этом много витаминов, плюс она содержит почти все необходимые нам микроэлементы. В частности, только в 100 г цветной капусты вы найдете 100% дневной нормы витамина С и четверть необходимого витамина К [2].

Натали МакиенкоЖенский врач-диетолог, основатель оздоровительного онлайн-центра Natural Diet

«Цветная капуста — один из лидеров по содержанию витамина С, за счет чего помогает усвоению железа и участвует в профилактике и лечении анемии. Также она содержит витамины группы B, калий, кальций и магний. Как и все овощи, она является отличным источником клетчатки, легко усваивается и подходит для большинства здоровых людей.

Цветная капуста полезна для улучшения иммунитета, работы ЖКТ, пищеварительной системы, при анемии, запорах, артериальной гипертензии, повышенном холестерине, инсулинорезистентности и гипертиреозе.

Для овощей нет единых норм потребления: ориентируйтесь на свое ощущение голода. Важно также учитывать, с чем вы едите цветную капусту. Если это единственное дополнение к рыбе, то можно потреблять 200–250 г, а если вы добавляете цветную капусту в салат, где много овощей, будет достаточно и 50 г. Средняя порция крем-супа из цветной капусты — 350 г. Но есть только цветную капусту весь день, конечно, не стоит».

Полезные свойства цветной капусты

pexels

Помогает в лечении проблем с ЖКТ

Клетчатка, из которой по большей части состоит капуста, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, питая рост полезных бактерий в нем. Именно они помогают бороться с воспалениями и даже предотвращать их [3]. Клетчатка действует как стимулятор пищеварительной активности, таким образом избавляя от запоров, дивертикулита и других проблем с кишечником [4].

Борется раковыми заболеваниями и предупреждает их

В цветной капусте содержится большое количество антиоксидантов. По многочисленным исследованиям ученых, они защищают наши клетки от возникновения раковых мутаций [6]. В частности, этот овощ может похвастаться содержанием глюкозинолатов и изотиоцианатов, которые могут замедлять рост раковых клеток [5].

Способствует снижению веса

За счет низкой калорийности и высокого содержания клетчатки цветная капуста обладает способностью быстро насыщать. По этому параметру она вполне может заменить рис, муку или другую высококалорийную еду. Как и другие продукты, которые по большей части состоят из воды (а ее в капусте более 90%), она помогает снизить вес [7].

Полезна для работы мозга

Капуста считается отличным источником холина. Это вещество поддерживает целостность клеточных мембран и участвует в выработке нейромедиаторов [8]. Он также предотвращает накопление холестерина в печени [9].

Таким образом, холин необходим для снижения рисков заболеваний печени, сердца и хорошей работы мозга. Проблема в том, что найти холин в овощах и фруктах непросто. А вот в цветной капусте его как раз в избытке — десятая часть нормы для взрослого человека всего в 100 г.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

В цветной капусте много сульфорафана. Этот антиоксидант стоит выделить. Помимо помощи в предотвращении и лечении раковых заболеваний, он снижает кровеносное давление и очищает артерии [10], поддерживая, таким образом, здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кому стоит избегать цветной капусты

Многим знакома проблема газообразования после употребления в пищу большого количества капусты. Причина — как раз в обилии клетчатки. Несмотря на всю пользу этого овоща, есть люди, которым злоупотреблять крестоцветными не стоит. Как правило, речь идет о тех, кто страдает от болезней пищеварительной системы, таких как воспалительные заболевания кишечника, болезнь Крона или язвенный колит.

Важно проконсультироваться с врачом, если у вас есть заболевание щитовидной железы. Есть исследования, которые показывают, что овощи семейства крестоцветных могут задерживать усвояемость йода и влиять на работу щитовидки [11]. Однако это не значит, что от цветной капусты нужно отказаться вовсе. Возможно, врач вам пропишет прием йодосодержащих препаратов для поддержания функции щитовидной железы.

Натали МакиенкоЖенский врач-диетолог, основатель оздоровительного онлайн-центра Natural Diet

«У всех продуктов есть противопоказания и полезные свойства. Диету мы подбираем всегда с учетом диагноза. Все виды капусты и крестоцветных овощей ухудшают усвоение и обмен йода. Для здоровых людей это неопасно, а вот при гипотиреозе стоит пересмотреть свой рацион и сократить их употребление. Также стоит исключить цветную капусту при подагре из-за высокого содержания пуринов».

Как приготовить цветную капусту

pexels

Огромное преимущество цветной капусты в том, что ее можно есть практически в любом виде. Вы можете добавить ее в салат, сделать отдельным блюдом или использовать в качестве гарнира. Даже при заморозке она не теряет своих полезных свойств.

Натали МакиенкоЖенский врач-диетолог, основатель оздоровительного онлайн-центра Natural Diet

«Как и все овощи, цветная капуста сочетается со всем — от семечек и масла до красного мяса. Это абсолютно универсальный продукт. Главное — это не жарить ее во фритюре. Так вы нивелируете всю пользу этого овоща канцерогенами, которые получите от разогретого масла и хрустящей корочки.

Даже при шоковой заморозке сохраняется вся польза этого продукта. Однако стоит учитывать, что от большого количества сырой клетчатки может возникнуть вздутие. Добавляйте немного капусты в салаты. Я люблю ее в запеченном виде».

Сергей ЛеоновШеф-повар, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай», автор мастер-классов по anti-age кухне

«Диетологи советуют следить за тем, чтобы каждый прием пищи включал в себя овощи и зелень. Если вы сумеете включать цветную капусту в свой рацион каждый день в объеме 150–200 г, это будет идеально. Чтобы снизить эффект газообразования, нужно знать меру: например, не стоит худеть на одной только капусте, поедая ее кочанами несколько дней подряд. Идеальное сочетание — это капуста, заправленная смесью из лимонного сока и оливкового масла.

Блюд на основе этого овоща огромное количество, начиная с оладьев и фриттаты на завтрак и заканчивая салатами, супами и рагу на ужин.

Если у вас есть огород, то самая лучшая капуста — это та, которую вы вырастили сами. Сезон капусты — это осень, но вы легко можете заморозить ее на зиму или просто выбрать отечественного производителя замороженных смесей. Проверяйте не только срок годности, но и дату заморозки. Лучше всего, если она была заготовлена в сентябре или октябре.

Я рекомендую попробовать заменить рис цветной капустой и сделать плов с индейкой. Состав рецепта весьма простой. В него входят: цветная капуста, филе индейки, репчатый лук, морковь, щепотка кумина и топленое сливочное масло. Специи добавляются по вкусу: соль, перец и все, что нужно для плова. Главным секретом является цветная капуста, которую вначале нужно измельчить до состояния риса. Далее нарежьте лук и морковь соломкой. В топленом масле обжарьте мелко нарезанную индейку и добавьте к ней морковь и лук. Измельченная капуста отправляется на сковородку в последнюю очередь и обжаривается со специями и остальными продуктами всего пару минут до готовности.

Само название этого блюда может вызвать недоумение и непонимание, но попробовав его, вы узнаете, что это полезный аналог привычного плова».

Поделиться

Материалы к статье

Авторы

Теги

Ксения Добрынина

Вас может заинтересовать

Как вкусно приготовить цветную капусту

Цветная капуста – это не только интересный на вид, но и очень полезный овощ. Она богата витамином С и другими полезными микроэлементами. За счет своей низкой калорийности популярна среди поклонников диетической и лечебной кухни. Также блюда из такой капусты широко используются в детском меню, особенно в первом прикорме. Как же правильно и вкусно приготовить цветную капусту?

Содержание:

1. Как выбирать цветную капусту
2. Хитрости приготовления цветной капусты
3. Вкусные блюда из цветной капусты

Правильно выбираем и храним цветную капусту

В зависимости от сорта цветная капуста может быть от белоснежного до фиолетового оттенка. Кочан должен быть плотным и тяжелым, а листья внизу крепкие, но ни в коем случае не повядшие или подгнившие.

Темные пятна на соцветиях говорят о том, что капуста неправильно хранилась либо о сроке давности, который уже порядком истек. Покупать такой кочан не стоит. Если же пятна приобрелись дома, то прежде чем использовать капусту в еду, их нужно тщательно вырезать.

В дальнейшем, чтобы избежать порчи продукта, надо запомнить, что цветная капуста хранится при плюсовой температуре не больше 10 суток. Лучше всего положить продукт в морозильную камеру, так он сохранит и витамины, и свежесть гораздо дольше.

Хитрости приготовления цветной капусты

Цветная капуста, приготовленная правильно, вкусна сама по себе. Единственное, чем ее следует дополнить, это полить оливковым или растопленным сливочным маслом.

Важно помнить, что в процессе приготовления цветную капусту главное не переварить. Чтобы этого не произошло, лучше всего ее варить в пароварке или в кастрюле с помощью специального приспособления, позволяющего готовить на пару. Правильно сваренная капуста сохраняет все свои витамины и не теряет цвета.

При приготовлении стоит обратить внимание и на размер соцветий. Чтобы они все равномерно проготовились, их разрезают на одинаковые части.

Для того, чтобы капуста сохранила в процессе варки свой цвет, в воду кладут столовую ложку сахарного песка, также это поможет подчеркнуть ее нежный вкус. В зависимости от размера и количества соцветий, в среднем овощ варят 8-10 минут. После того, как капуста приготовилась, ее не оставляют в воде, а откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой.

Разнообразие блюд

Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из цветной капусты. Она будет отлично гармонировать в тандеме с другими ингредиентами или выступать в качестве самостоятельного блюда.

• Капусту для салата отваривают до полуготовности, для того, чтобы она сохранила свою структуру. Соцветия для этого берут самые маленькие. В салате она хорошо будет гармонировать с отварным куриным филе, зеленым горошком, морковью. Заправки для салатов, в которые входит кучерявая капуста, используют на основе йогуртов, горчицы, масла и лимонного сока. Тем, кто следит за своей фигурой, придется по вкусу салат из цветной капусты, рукколы и кедровых орешков, заправленный смесью лимонного сока и капельки неострой горчицы.
• Для приготовления жгучей цветной капусты в сырые соцветия добавляется морковь, натертая на терке, нарезанный соломкой сладкий перец и перец чили, заливается маринадом, который готовится на основе растительного масла и уксуса. Для того, чтобы получить красивый цвет блюда, можно добавить куркуму или шафран. Приготовленный по такому рецепту овощ придется по вкусу любителям остренького.
• Чтобы сделать овощное рагу с цветной капустой, овощи закладывают все вместе в сыром виде, разве что, картошку предварительно немного отваривают. Тушить рагу можно в глиняных горшочках, мультиварке или кастрюле с толстым дном. В качестве жидкости добавляют овощной бульон, томатный сок или обычную воду.
• Для запекания или жарки во фритюре цветную капусту предварительно отваривают до полуготовности. Запеченная цветная капуста – отличное дополнение к мясному блюду. Самый простой способ приготовления состоит в том, чтобы залить полуотваренную цветную капусту смесью из яиц и молока, сверху засыпать толстым слоем сыра и поставить в духовку до зарумянивания сырной корочки.
• Прежде чем пожарить капусту во фритюре, следует запастись большим количеством растительного масла, приготовленным заранее кляром или интересной панировкой, в которые обмакивается полуготовая капуста и жарится до золотистой корочки. После чего выкладывается на бумажное полотенце для избавления от остатков жира. Есть приготовленную таким способом цветную капусту нужно свежеприготовленной, полежав в холодильнике, она будет не такой вкусной.
• В супах цветная капуста также очень хороша. Из листьев и стеблей варят очень вкусные бульоны, которые впоследствии служат основой для супа или соуса. Для приготовления нежно-сливочного супа-пюре из цветной капусты овощ отваривается в молоке или сливках до очень мягкого состояния, потом перемалывается с помощью блендера или перетирается через сито.
• Используя цветную капусту в первом прикорме ребенка, важно сохранить все полезные качества этого овоща. Поэтому отваривают ее на пару, в грудном молоке мамы или в специальной молочной смеси, это наилучший способ сохранить внутри все витамины. После капусту измельчают до состояния пюре и дают просто так или с перетертым отварным мясом.

Как приготовить рис из цветной капусты (лучший метод!)

Бесплатно: Электронная книга рецептов здорового питания в морозильной камере

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Вам интересно, как приготовить рис из цветной капусты (он же рисовая цветная капуста) — и лучшие способы его приготовления? После того, как я приготовил этот основной продукт сотни раз и использовал его во многих рецептах, я составил это руководство со всем, что вам нужно знать! Добавьте его в закладки, чтобы использовать его (снова и снова… и снова) для всего: от вариантов приправы до инструкций по приготовлению и лучших рецептов риса из цветной капусты.

Цветная капуста — одна из моих любимых альтернатив рису, картофелю и другим крахмалам для приготовления вкусных и полезных гарниров. Я использую его в качестве заменителя для приготовления картофельного пюре (моя семья едва может сказать, когда вместо этого пюре из цветной капусты!), домашних макарон с цветной капустой и сыром (даже мои дети любят это), начинки из цветной капусты на День Благодарения и многого другого! Здесь вы найдете еще больше рецептов цветной капусты.

Рис из цветной капусты — более здоровая альтернатива рису без зерен и с низким содержанием углеводов. Это просто цветная капуста, нарезанная до консистенции риса и приготовленная до мягкости. Благодаря своему нейтральному вкусу и слегка крахмалистой текстуре он на удивление хорошо заменяет рис в рецептах.

Почему вам понравится этот рецепт риса из цветной капусты

• Легкая и пушистая текстура
• Нейтральный вкус станет отличным гарниром или дополнением к чему-либо
• НЕТ запаха цветной капусты, приготовленной на пару!
• Очень легко приготовить
• Готовится всего за 15 минут
• Низкоуглеводная, безглютеновая, беззерновая и подходит для кето-диеты
• Здоровый способ есть овощи

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для риса цветная капуста, что каждая из них делает в рецепте и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Цветная капуста   . Вы можете купить целый кочан цветной капусты в местном продуктовом магазине, расфасованные соцветия с добавлением приправ или свежую цветную капусту, уже нарезанную на мелкие кусочки. Если у вас мало времени или вы ищете короткий путь, вы также можете купить готовый продукт в большинстве продуктовых магазинов в Соединенных Штатах, свежий или замороженный, и оба варианта работают хорошо. Если вы покупаете предварительно обжаренный сорт, убедитесь, что он очень свежий и на нем нет коричневых пятен. Быстро портится.
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло . Я использовала оливковое масло, но вы также можете использовать для жарки масло авокадо или гхи. Сливочное масло не подходит для приготовления пищи на сильном огне (некоторые рецепты предполагают средний огонь, но я предпочитаю средний), но вы можете добавить немного масла в конце для вкуса.

Это все, что вам нужно для простого рецепта риса из цветной капусты, но если вы хотите узнать, как приправить его другими способами, см. раздел «Дополнения и варианты» ниже.

Существует три основных способа приготовления цветной капусты с рисом: кухонный комбайн, терка или нож.

Нарезка цветной капусты:

Перед тем, как сделать из риса кусочки, вам нужно сначала разрезать его на соцветия. Вот самый простой способ сделать это…

1. Головку цветной капусты разрезать на четыре части. Разрежьте его пополам, затем еще раз пополам, чтобы получились четвертинки.
2. Отрезать сердцевину. Держите четверть кочана цветной капусты вертикально и ножом срежьте деревянистую серединку, чтобы соцветия упали. См. ниже!
3. Разделить на соцветия. Если соцветия все еще слишком большие, вы можете нарезать их по мере необходимости. (Вы также можете использовать тот же метод нарезки при приготовлении жареной цветной капусты или брокколи и цветной капусты!)

СОВЕТ: Делайте соцветия достаточно маленькими.

Вам не нужно формировать крошечные соцветия, но нарежьте цветную капусту на кусочки, которые поместятся в загрузочную трубу вашего кухонного комбайна . Если вы будете использовать терку, вы можете обойтись и более крупными соцветиями.

Метод кухонного комбайна:

Я думаю, что лучший способ приготовить рис из цветной капусты — это использовать кухонный комбайн, потому что это так быстро! Вы можете легко обработать всю голову за считанные минуты.

Для этого прикрепите диск терки и трубку подачи к кухонному комбайну. Запустите кухонный комбайн и подайте цветную капусту через загрузочную трубку. Если это очень большой кочан цветной капусты, возможно, вам придется обрабатывать его партиями.

Другие способы:

Хотя кухонный комбайн может быть самым простым способом, вот как приготовить рис из цветной капусты без кухонного комбайна, если у вас его нет:

• Метод ножа : Просто нарежьте, нарежьте, нарежьте цветную капусту на кусочки размером с зерно. Немного работы, но она выполняет свою работу.
• Метод с использованием терки : Если вы будете использовать терку (иногда называемую теркой для сыра), нарежьте цветную капусту на средние кусочки и натрите на средней или большой стороне терки, чтобы получить кусочки размером с рис. .

В этом разделе показано, как приготовить рис из цветной капусты на плите, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

1. Приправить цветную капусту. Добавьте морскую соль и черный перец в сырую цветную капусту. (Вы также можете приправить его после добавления в сковороду.)
2. Нагрейте масло. Нагрейте оливковое масло в большом воке или большой сковороде на среднем огне.
3. Приготовьте рис из цветной капусты. Обжаривайте, не накрывая крышкой, пока не станет мягким, но не кашеобразным. (Замороженный рис может готовиться на пару минут дольше.) При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Советы по лучшим рецептам риса из цветной капусты

У меня есть несколько советов, как приготовить простой и надежный рис из цветной капусты! От правильного размера зерен до правильной текстуры — вот ключи к идеальному рису с низким содержанием углеводов (как свежему, так и замороженному):

• Используйте подходящую насадку для кухонного комбайна. Если вы используете кухонный комбайн, используйте насадку для решетки, а не S-образное лезвие. Вы получите более однородный рис цветной капусты и более длинные «зерна». Однако, если все, что у вас есть, — это лезвие S или вы предпочитаете более мелкие кусочки, вы можете вместо этого пульсировать, используя лезвие S.
• Используйте больше соцветий и меньше стеблей. Вы можете по-прежнему использовать стебли, если хотите, но вкус и текстура будут лучше, если вы будете использовать в основном соцветия. Кроме того, со стеблями иногда получаются слишком длинные кусочки, а с соцветиями — нет. Пакеты с соцветиями цветной капусты также хорошо работают.
• Готовьте без крышки на среднем огне. Приготовление на медленном огне или накрывание крышкой приведет к тому, что цветная капуста будет испаряться, что удлинит стебель цветной капусты и может сделать рис мягким или даже водянистым.
• Не переваривать. Обязательно следите за цветной капустой во время приготовления, чтобы она не стала мягкой. Готовится всего за несколько минут!
• Не используйте воду. Не варите в воде, как обычный рис. Просто промокнет.
• Совет для риса из цветной капусты в супах: Если вы добавляете его в суп, добавляйте его в конце, чтобы он готовился всего несколько минут.
• Предварительно приготовленная цветная капуста для запеканки. Если вы используете цветную капусту в запеканке, например, в запеканке из чизбургера, лучше сначала приготовить ее. В противном случае ваша запеканка может стать водянистой. Единственным исключением является то, что если в вашей запеканке есть ингредиенты, которые могут поглощать лишнюю влагу, можно добавить сырые.
• При использовании соуса отрегулируйте количество. Этот рис не так сильно впитывает влагу, как обычный рис, поэтому вам может понадобиться меньше соуса, если вы используете его в качестве замены в рецепте.

Этот рецепт очень простой — только цветная капуста, масло, соль и перец. Но вот общие добавки, которые делают приготовление еще более ароматным:

• Чеснок – Сначала обжарьте в масле несколько зубчиков чеснока, прежде чем добавлять цветную капусту.
• Свежие травы – Добавьте их в конце. Петрушка, кинза, базилик или зеленый лук отлично подходят, в зависимости от того, что вы с ними подаете.
• Сухие приправы – Попробуйте итальянскую или каджунскую приправу.
• Лимоны – Свежая лимонная цедра или даже капля лимонного сока делают аппетитные добавки.
• Аминокислоты с кокосом – отличное дополнение к азиатским вкусам (я использую его для жареного риса с цветной капустой!). Он похож на соевый соус (который можно использовать вместо него, если вы переносите сою).

Из одного среднего кочана цветной капусты получается около 4 чашек риса. Вот хорошая таблица, которую можно использовать, когда вы пытаетесь определить, сколько нужно приготовить, исходя из размера вашей цветной капусты:

90 189

Размер головки цветной капусты	Общий вес (с листьями и стеблями)	Объем риса цветной капусты	Вес цветной капусты, приготовленной на рисе
Средний	1,5 фунта	4 чашки	1 фунт
Большой	2 фунта	6 чашек	1,5 фунта
Очень большой	3 фунта	8 чашки	2 фунта

Обратите внимание, что головки цветной капусты различаются по размеру, так что это примерная оценка!

• Магазин: Вареный и сырой рис из цветной капусты следует хранить в холодильнике. Свежие (домашние или из магазина) хранятся в холодильнике около 2-3 дней, а приготовленные — 4-5 дней.
• Заморозка: Вы можете заморозить свежую или вареную цветную капусту на срок до 3-4 месяцев. Чтобы заморозить его свежим, его нужно сначала бланшировать, чтобы снизить активность ферментов, которые могут повлиять как на вкус, так и на текстуру. (Это было сделано для вас с замороженным рисом цветной капусты из магазина.) Чтобы бланшировать цветную капусту с рисом, ненадолго погрузите ее в кипящую воду примерно на 30 секунд, а затем переложите на ледяную баню. Слейте воду, высушите и заморозьте в пакете для заморозки или герметичном контейнере.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить рис из цветной капусты, вот несколько идей, как его использовать и что из него приготовить! Это отличный гарнир, но его также можно использовать для приготовления блюд. Существует так много вкусных блюд, в которых используется этот питательный овощ:

Жареный рис с цветной капустой

Этот классический рецепт покажет вам, насколько вкусным может быть приготовление риса из цветной капусты. Я сделал это со сладким перцем, чтобы сохранить низкое содержание углеводов, но вы также можете приготовить жареный рис с курицей из цветной капусты, в котором используются более традиционные продукты для жареного риса — горох и морковь.

Получить рецепт > 16475Как приготовить рис из цветной капусты

Рис из цветной капусты с лаймом и кинзой

Такой острый и свежий! Это идеальный гарнир для различных мексиканских блюд.

Получить рецепт > 1018913Как приготовить рис из цветной капусты

Малыши из цветной капусты

Эти простые и здоровые котлеты требуют всего 4 ингредиента. Они идеально подходят в качестве гарнира к сочному гамбургеру или сочетаются с кето-куриными наггетсами для детского возврата.

Получить рецепт > 111295Как приготовить рис из цветной капусты

Корочка для пиццы из цветной капусты

Этот вариант прочный, не размокший, и его можно держать руками! Кроме того, вам понадобится всего несколько обычных ингредиентов.

Получить рецепт > 19147Как приготовить рис из цветной капусты

Ризотто из цветной капусты

Цветная капуста с рисом идеально подходит для сметанного ризотто. Любимое вегетарианское блюдо фанатов читателей!

Получить рецепт > 547117Как приготовить рис из цветной капусты

Палочки из цветной капусты

Рис из цветной капусты… как хлеб? Это можно сделать… и это дает слащавые результаты. Обваляйте их в соусе маринара.

Получить рецепт > 943Как приготовить рис из цветной капусты

Крупа из цветной капусты и креветки

В этом блюде сочетаются насыщенная, сырная «крупа» (она же рис из цветной капусты) с хрустящим беконом и нежными креветками. Это одно из моих любимых блюд в южном стиле!

Получить рецепт > 1017570Как приготовить рис из цветной капусты

Корейская тарелка с говядиной

Легкая 20-минутная трапеза с говяжьим фаршем, ароматным азиатским соусом, рисом из цветной капусты, огурцами и зеленым луком.

Получить рецепт > 394265Как приготовить рис из цветной капусты

Табуле из цветной капусты

Этот восхитительный салат из рисовой цветной капусты сочетает в себе пикантную заправку из лимонного сока, свежую петрушку и смесь овощей. Вы не пропустите зерна!

Получить рецепт > 714385Как приготовить рис из цветной капусты

Этот натуральный рис с низким содержанием углеводов станет идеальным гарниром к любому блюду! Соедините его с курицей, овощами или морепродуктами, чтобы создать сбалансированный и ароматный ужин. Хорошо сочетается со многими кухнями:

• Азиатская кухня – Рис всегда был классикой азиатской кухни. Соедините эту более здоровую версию с курицей с кокосовым карри, здоровой корейской тарелкой с говядиной, быстрым обжариванием говядины и брокколи или жареной курицей (в качестве варианта с низким содержанием углеводов он используется в моем кето обжаривании курицы).
• Средиземноморский – Добавьте к этому рису немного свежей мяты и петрушки и соедините его с кофтой из баранины, средиземноморской курицей с грузом или куриными шашлыками для полноценного средиземноморского блюда.
• Мексиканский – Попробуйте маринованное карне асада, яркую курицу с кинзой и лаймом (с рисом из капусты с кинзой и лаймом) или добавьте его в чашу для буррито.
• Итальянский – Этот рис идеально сочетается со сливочными итальянскими блюдами, такими как курица марсала, пикантная курица «женись на мне» или сливочный тосканский лосось.

• Терка – Приготовьте рис из цветной капусты вручную с помощью терки.
• Кухонный комбайн — мой любимый инструмент для приготовления цветной капусты, потому что это самый быстрый .
• Вок – Лучшая сковорода для приготовления риса – цветная капуста не потеряется!
• Вакуумный упаковщик – Использование вакуумного упаковщика позволяет хранить замороженный рис из цветной капусты до 6 месяцев.

Как приготовить рис из цветной капусты

Прикрепите его на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 1 кочан цветной капусты (выход ~4 чашки риса из цветной капусты или эквивалентное количество замороженного риса из цветной капусты) ▢
• 1/2 ч. л. морской соли (или 3/4 ч. (или 1/4 ч. л. по вкусу) ▢
• 2 ст. л. Оливковое масло (можно использовать 1 ст. л., но вкус будет лучше с 2) ▢

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Приготовьте рис из цветной капусты с помощью терки или кухонного комбайна с насадкой-теркой. (Пропустите, если у вас есть готовый или замороженный рис из цветной капусты.)

2. Приправьте сырой рис из цветной капусты морской солью и черным перцем.

3. Нагрейте оливковое масло в большом воке или сковороде с высокими бортами на среднем огне в течение 1-2 минут.

4. Добавьте рис из цветной капусты. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут, не накрывая крышкой, пока рис из цветной капусты не станет мягким, но не кашеобразным. (Думайте аль денте!) Не накрывайте. Это может занять на пару минут больше, если ваш рис из цветной капусты был заморожен.

5. При желании добавьте соль и перец по вкусу.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и хэштегом #wholesomeyum на Instagram – Я бы хотел это увидеть!

Размер порции: 1 чашка

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 98

Жиры 7 г

Белки 2 г

Всего углеводов 7 г

Чистые углеводы 4 г

Клетчатка 3 г

Сахар 2 г 9 0005

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевые слова: рис из цветной капусты, рецепт риса из цветной капусты, рецепты риса из цветной капусты, как приготовить рис из цветной капусты, цветная капуста с рисом

Калорийность: 98 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

4 совета по приготовлению цветной капусты с рисом Рецепты

Богатая питательными веществами, клетчаткой и универсальным ингредиентом, который можно приготовить различными способами , цветная капуста — отличный овощ, который всегда должен быть под рукой. Благодаря своему цветущему виду, название происходит от латинских слов caulis (капуста) и flōs (цветок).

Цветная капуста является частью семейства крестоцветных овощей , включая брюссельскую капусту, листовую капусту и брокколи. И он поставляется в четырех разных цветах: белом, фиолетовом, желтом и зеленом, которые имеют свой собственный список преимуществ. Но независимо от того, какой цвет вы выберете, у нас есть советы по приготовлению, которые сделают добавление этого овоща в ваши блюда проще, чем когда-либо, вместе с идей рецептов, которые понравятся даже придирчивым едокам !

Использовать свежую или замороженную цветную капусту?

Как свежая, так и замороженная цветная капуста совершенно нормально используются в рецептах, однако некоторые эксперты говорят, что в отличие от других овощей, таких как шпинат , цветная капуста может немного потерять свою питательную ценность, если ее заморозить слишком долго. Так что, если есть возможность, предлагаем вам приготовить со свежей цветной капустой.

Если вы не часто употребляете его в свежем виде, не волнуйтесь, мы покажем вам как вы можете вырезать и вырезать его , чтобы использовать во всех видах рецептов.

Миска ближневосточного риса с жареным сладким картофелем и цветной капустой

Нарезка цветной капусты 

Обучение тому, как нарезать цветную капусту , — это первый шаг к ее приготовлению. И хотя есть много способов нарезать этот овощ, большинство поваров предлагают сначала снять листья и разрезать головку цветной капусты с прикрепленным стеблем на четыре части . Когда у вас есть четыре части, отрежьте стебель и сердцевину под углом. Наконец, вытащите соцветия и поместите их в сито, чтобы промыть, прежде чем готовить или есть в сыром виде.

Совет по использованию каждой части: Не выбрасывайте стебель, листья и сердцевину, так как они одинаково хороши для приготовления пищи. Сохраните их и используйте в качестве основы для овощного бульона или измельчите в кухонном комбайне и добавьте в супы или салаты. Листья можно запекать в духовке для салатов или наслаждаться ими сами по себе.

Советы по приготовлению цветной капусты 

Следуйте этим советам и откройте для себя различных способов приготовления цветной капусты и начните чаще включать ее в свои блюда. Вы можете быть удивлены универсальностью этого овоща!

Энергетическая миска с цветной капустой и коричневым рисом (вегетарианский рецепт)

1. Добавьте маринад к жареной цветной капусте

Возможно, вы пробовали запекать цветную капусту в духовке с небольшим количеством оливкового масла и соли, но вы также можете добавить соус или маринад, чтобы оживить его ! Этот овощ легко впитывает все виды вкусов, поэтому это отличный способ открыть для себя что-то новое с каждым соусом, который вы пробуете.

Просто начните с этого рецепта барбекю Цветная капуста в смеси масла и соуса барбекю . Чтобы дополнить его, подавайте в тарелке с цельнозерновым коричневым рисом и домашним салатом из капусты. Чтобы соцветия приготовились более равномерно, не забудьте перевернуть в середине приготовления .

Благодаря своей мясистой текстуре цветная капуста также отлично подходит для использования в вегетарианских рецептах вместо мяса. Попробуйте один из наших заманчивых рецептов риса с жасмином: эта чаша с жареным рисом из цветной капусты буйвола покрыта растопленным маслом и коричневым сахаром, порошком чили, тмином, кориандром, орегано, чесночным порошком, солью и перцем. Наконец, смешайте с соусом из буйволиного мяса перед тем, как поставить в духовку, и вуаля!

Не забудьте проверить готовность с помощью ножа или вилки. Если он пронзает плавно, он готов к употреблению.

2. Добавляйте цветную капусту в запеканки в духовке

Если у вас есть большая головка цветной капусты, почему бы не использовать ее в запеканках в духовке в качестве способа добавить немного больше овощей !

Добавьте вареную цветную капусту и наслаждайтесь вкусной вегетарианской запеканкой

Попробуйте эту сырную юго-западную запеканку из курицы и риса с коричневым рисом, сыром, курицей и , которую можно идеально разнообразить, добавив овощи , такие как цуккини, перец или цветная капуста! Посыпьте сметаной, луком, солью, тмином и черным перцем для более насыщенного вкуса перед тем, как поставить в духовку.

3. Используйте тушеную цветную капусту в вкусных и любимых семейных рецептах 

Если вам когда-либо было трудно приправить тушеную цветную капусту, добавьте ее в свои любимые рецепты, подобные этому Rice Mac and Cheese или Falafel Bowl с заправкой Tahini .

Все еще не уверены как приготовить овощи на пару ? Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы добиться идеальной текстуры!

Способ приготовления на пару:

1. Соцветия переложить в паровую корзину или жаростойкий дуршлаг в кастрюле на плите.
2. Добавьте достаточное количество воды на дно примерно на ½ дюйма.
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, продолжайте, пока цветная капуста не приобретет желаемую консистенцию, около 5–9минут.

Рецепт жареного риса с фалафелем и цветной капустой на пару

Как бланшировать и шокировать: 

1. Вскипятите воду в кастрюле, поставив рядом подготовленную миску с ледяной водой.