Как приготовить из кролика блюдо: Блюда из кролика

Содержание

Блюда из кролика — 20 быстрых и вкусных рецептов

Рецепты
17.12.2020
Влада Кротенок

Фото: medaboutme.ru

Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

1. Кролик с аджикой

Фото: tr.pinterest.com

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Тебе понадобится: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

2.

Кролик в сметане

Фото: zen.yandex.ru

Мясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.

Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

3. Кролик, запечённый в рукаве

Фото: fotostrana.ru

Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

4. Кролик в пиве

Фото: rachelwilliamsonline.com

Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

5. Деликатесные котлеты из кролика

Фото: menunedeli. ru

Для приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.

Тебе понадобится: 2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.

Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

6. Кролик в белом вине

Фото: v-tandire.ru

Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.

Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

7. Рагу из кролика

Фото: pinterest.com.au

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

8. Кролик с овощами и соевым соусом

Фото: eda.yandex.ru

Сочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.

Тебе понадобится: 400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.

9. Грибной суп с кроликом

Фото: cook-dream.ru

Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.

Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

10. Кролик с овощами в мультиварке

Фото: chef.tm

Хозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.

Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

11. Диетический шашлык из кролика

Фото: tavadi.ru

Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится: 2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.

Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

12. Жаркое из кролика в мультиварке

Фото: polar.ru

Хороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.

Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.

13. Кролик в казане

Фото: 1000.menu

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.

Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.

Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

14. Паштет из кролика

Фото: natalia11.ru

Вкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.

Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

15. Мясо кролика в горшочке

Фото: icvl.ru

Смело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.

Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.

Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

16. Тушёнка из кролика

Фото: vkusnoenadom.ru

Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.

Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

17. Террин из кролика

Фото: storinka.com.ua

Изысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

18. Кролик по-деревенски

Фото: recfood.ru

Такой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.

Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

19. Кролик в коньяке

Фото: daskochrezept.de

Вино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.

Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.

Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

20. Холодец из кролика

Фото: dom-pchel.ru

Это не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.

Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.

Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

Вкусные рецепты из кролика — 5 самых простых блюд с фото и описанием

Кролик — это диетическое и питательное мясо. В нем содержится меньше калорий чем в свинине и говядине, но польза его для организма человека гораздо выше. Микроэлементы в крольчатине улучшают доставку кислорода к внутренним органам и системам.

Мясо кролика — настоящий деликатес. Приготовить его вкусно достаточно сложно: крольчатину можно пересушить или сделать слишком жесткой. Вашему вниманию будут предложены 5 самых простых и вкусных рецептов с кроликом: читайте описания и смотрите, как готовые блюда выглядят на фото.

Рецепт кролика в духовке в рукаве целиком

Крольчатина целиком получается более сочной. Рецепт приготовления блюда подразумевает использование рукава для выпечки.

Для приготовления кролика в духовке целиком потребуются следующие ингредиенты:

тушка — 1,5 — 2,5 кг
чеснок — 1 головка;
луковица — 1 штука;
сливочное масло — 70 г;
соль и специи по вкусу;
лавровый лист — 2 штуки;
молотый перец.

Этапы приготовления:

Тушку следует промыть водой и оставить замачиваться в холодной воде на 1-2 часа. Последнее действие особенно важно, если мясо приобретено в магазине. Кроликов в промышленных условиях выращивают на гормональных кормах, чтобы они быстрее росли и достигали нужной массы. Вымачивать тушку нужно, чтобы из нее ушли вредные вещества. Фермерские кролики выращиваются на натуральных кормах, поэтому их не обязательно вымачивать перед приготовлением.

Очистить чеснок и лук от шелухи. Лук лучше нарезать полукольцами, а чеснок раздавить через пресс. Можно сначала раздавить чеснок плоской поверхностью ножа, а затем измельчить. В овощи положить измельченный лавровый лист и молотый перец.
Достать вымоченного кролика из воды и протереть его сухим полотенцем. Тушку хорошо натереть солью и специями снаружи и изнутри. Сверху нужно обмазать крольчатину поджаренным овощным маринадом из лука и чеснока.
Положить замаринованную тушку в рукав и отправить в холодильник еще на 1-2 часа (лучше на ночь).
Разогреть духовку до 180-190 градусов, положить рукав с кроликом на противень и отправить его запекаться на 1 час.
Через 1 час достать рукав и надрезать его сверху. Мясо кролика еще раз смазать сливочным маслом со всех сторон.
Отправить кролика запекаться в духовку еще раз на 25 минут, чтобы на нем образовалась румяная корочка.

Если блюдо в рукаве подается к праздничному столу, то можно красиво его оформить. Для этого кролика стоит выложить на большую тарелку, а рядом разложить отварной картофель или зелень.

Кролик приготовленный в духовке очень хорошо сочетается с овощами и овощными салатами.

Рецепт приготовления кролика в сметане на сковороде

Кролик в сметане — популярное блюдо, которое получается нежным и насыщенным. Можно приготовить блюдо разными способами, рассмотрим самый простой из них.

Для рецепта потребуются:

тушка кролика — 1000 г;
сметана 20% — 200 г;
репчатый лук — 1 головка;
морковь среднего размера — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
черный молотый перец — ½ ч.л;
смесь итальянских трав — 1 ч.л.;
лавровый лист — 2 штуки;
оливковое ил растительное масло — 2 ст.л;
вода;
мука.

Этапы приготовления кролика с фото по рецепту:

Тушку хорошо промыть и разделить на порционные кусочки. Магазинного кролика лучше предварительно замочить в воде на ночь, чтобы отбить у мяса неприятный запах. Если кролик фермерский, то можно замочить его всего на 1 час, чтобы мясо стало немного мягче.
Кусочки кролика протирают сухими салфетками, обваливают в муке.
На сковородку наливают 2 ст.л. растительного масла и жарят на ней приготовленные кусочки до образования румяной корочки. Во время приготовления крольчатину не солят.

4. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной или средней терке, а лук порезать полукольцами.

5. К промариновавшемуся кролику отправить овощи и готовить блюдо до того, как лук станет золотистым.

6. Приправить ингредиенты солью, специями и травами и пережарить все еще 2-3 минуты.

7. Выложить в сковороду сметану и перемешать ее с мясом и овощами. Влить в сковороду 100-150 мл воды. Если нужен жидкий соус, то тогда в сковороду добавляют больше воды — 200-250 мл.

8. Крольчатину накрывают крышкой и тушат крольчатину в сметане 1 час.

Кролик в сметане получается очень нежным. Если слегка надавить на кусочек, то он разломится.

Сметанную подливку с крольчатиной лучше подавать с картофельным пюре или гречкой. Сверху блюдо рекомендуется украсить зеленью — петрушкой, зеленым луком или веточками укропа, как показано на фото ниже.

Рецепт кролика тушеного с картошкой в духовке

Кролик с тушеным картофелем идеально подходит для вкусного и сытного обеда. При приготовлении блюда можно использовать не только картофель, но и некоторые другие овощи — кабачки, репу. В духовке такое блюдо готовят в разных емкостях — в жаровне, на противне, в жаропрочных формах, горшочках.

Для самого простого и экономически выгодного рецепта крольчатины, тушеной с картофелем, нужно взять:

часть кролика — 400-500 г;
лук — 1 головку;
картофель — 1 кг;
морковь — 1 средний корнеплод;
воду — 1,5 литра;
лавровый лист — 2 штуки;
соль — по вкусу;
специи — молотый перец, сладкую паприку;
любые приправы для мясных блюд;
подсолнечное масло.

Этапы приготовления тушеной крольчатины с фото:

Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, картофель очистить от кожуры. Для этого рецепта лучше измельчить морковь на мелкой терке. Очищенный картофель порезать брусочками: как на суп или борщ. Порезанную картошку залить водой, чтобы она не потемнела.
Очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
Подготовить кролика. Взять любую часть тушки и хорошо ополоснуть ее водой. Порезать мясо на порционные кусочки и промокнуть их салфетками от воды.

4. Морковь и лук слегка спассеровать на подсолнечном масле.Чтобы картошка с кроликом в духовке получилась вкуснее, рекомендуется предварительно обжарить кусочки крольчатины на сливочном или подсолнечном масле до золотистого цвета.

5. Первый слоем в форму для запекания положить картофель. Сверху на него кусочки кролика, а затем — поджаренные овощи.

6. Заполнить форму или казанок водой так, чтобы она покрывала блюдо на 2 см.

7. Положить в блюдо лавровый лист и специи, чтобы мясо кролика лучше раскрыло свой вкус при приготовлении в духовке.

8. Посолить крольчатину по вкусу.

9. Форму прикрыть крышкой и томить в духовке 50-60 минут.

Тушеная картошка с кроликом подается как основное блюдо. Оно не требует дополнительного гарнира.

Кролик в белом вине рецепты приготовления

Кислотность вина делает мясо кролика более нежным. При этом использовать можно как белое, так и красное вино. Этот напиток также придает крольчатине легкий винный аромат.

Рецепт приготовления кролика с белым вином прост. Для этого нужно взять:

1 тушку;
белое вино — 750 мл или 1 бутылку;
лавровый лист — 1 шт;
муку;
растительное масло — 20 мл;
специи и соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт блюда с фото:

Мясо разделить на порционные куски и хорошо промыть.
Крольчатину замариновать в вине и оставить в холодильнике на ночь.
Достать кусочки из вина, хорошо просушить салфетками и обвалять в муке. Винный маринад не нужно выливать — он будет использован для тушения кролика.
Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарить подготовленные кусочки с двух сторон до румяной корочки.
Добавить к мясу лук и специи и томить блюдо еще 5 минут до золотистости лука.
Добавить к кролику оставшийся маринад и тушить блюдо 8-10 минут.
Накрыть сковороду крышкой и томить блюдо еще 50-60 минут. Во время приготовления маринад стоит попробовать на вкус. При необходимости в него добавить больше соли и специй.

Кролик с белым вином вкусно подавать с рисом или гречкой. Его традиционно украшают зеленым луком.

Кролик в сливках рецепт в мультиварке

Очень вкусным и нежным блюдо из кролика получается в сливках. При том оно подойдет сторонникам диетического питания.

Ингредиенты для блюда по рецепту:

кролик — 1 тушка;
морковь — 1 шт;
репчатый лук — 1 шт;
сливки 20- 33% — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — несколько веточек;
оливковое масло — 5 ст. л;
вода — 500 мл.

Сливки для тушения кролика лучше подбирать те, на которых написано “Для соусов”. Они не сворачиваются при термической обработке.

На фото ниже изображение подходящих сливок

Этапы приготовления блюда с фото:

Тушку разделить на кусочки.
Нарезать крупными кубиками репчатый лук.
Морковь натереть на крупной терке.
Чеснок раздавить тыльной стороной ножа.
Специи растолочь в ступе.
В мультиварку налить оливковое масло и обжарить в ней кусочки мяса до легкой румяности.
Добавить в мультиварку лук и томить блюдо еще 5 минут.
Заложить в чашу мультиварки остальные ингредиенты: тертую морковь. чеснок, розмарин. сливки, воду, соль.
Тушить крольчатину 1 час в режиме мультиварки “Тушение” или “Варка”.

Готовую крольчатину со сливочным соусом предпочтительно подавать с рисом или макаронными изделиями. Подлива хорошо подходит ко многим крупам и съедается очень быстро.

Читайте больше полезных и вкусных рецептов на сайте https://akulovka.com/blog/

Кролик в сметане — паприкаш пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Кролик в сметане по основному рецепту венгерского блюда — паприкаш. Необычайное сочетание сладкой паприки, томата и кроличьего мяса.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Курица в соусе с лимоном

Курица, Сливочное масло, Цитрусовые, Яйца, Оливковое масло, Соль.

45 мин

Крылышки в духовке

Курица, Оливковое масло, Соль, Кунжут.

30 мин

Рубленые куриные котлеты

Курица, Курица, Сливочное масло, Соль.

45 мин

Помнится, во времена счастливого хаоса, когда я не особо заморачивался из чего делается колбаса, котлеты и творог, по причине малолетства, в продуктовых магазинах было советское изобилие — 4-5 сортов вареной колбасы, хлеб по расписанию, сыр, молоко утром, водка с 14:00 и много другого.

Но, вот не помню, чтобы можно было в любой момент пойти в магазин и купить курицу, утку, мяса. Не говоря уже о деликатесах типа красной рыбы, кролика … Кролики были широко распространены в виде зимних шапок. А кроликов в продаже не было. Значит, кто-то их ел но не мы.

Как говорят два «юмориста», кролики это не только ценный мех. Это очень вкусное мясо. Знаменитый отец Федор быстро сообразил, что кролики легко размножаются, требуют минимум ухода и очень вкусны при правильном приготовлении. Рецепт кролика в сметане — часть семейных традиций.

Мне, например, нравится как готовят в Венгрии — паприкаш. Венгрия имеет богатые кулинарные традиции. Целая категория блюд — пёркёльт. Это особым способом приготовленное мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина, свинина, баранина или мясо дикого кабана). Если блюдо тушить со сметаной, называется паприкаш (paprikas).

Мы не повторяем венгерский паприкаш. У нас дома готовят похоже, но по своему. Кролик с паприкой и томатами в сметане — отличное блюдо к завтраку в праздничный день. Ведь если разобраться, в ожидании праздничного застолья, можно и похудеть, а это нежелательно.

Зайца надо мариновать, иначе запах будет еще тот. А кроличье мясо можно готовить сразу, хотя считается, что кролик должен полежать пару дней в холодильнике.

Кролик в сметане у нас чаще всего готовится в праздник, чтобы с утра быть сытым. А потом с полными силами садиться за праздничный стол.

Ингредиенты для кролика в сметане

4-6 порций

Кролик 1.5 кг
Сладкий перец 1 шт
Лук 1-2 шт
Сметана 100 мл
Сливочное масло 50 г
Мука 1 ст. л.
Сладкая паприка 1-2 ст. л.
Мякоть томатов по вкусу
Соль, перец черный молотый, острый перец по вкусу

Как приготовить кролика в сметане

Шаг 1
Обычно выпотрошенная тушка кролика весит 1,3-1,5 кг. Этого достаточно чтобы приготовить праздничное блюдо на семью.
Шаг 2
Тушку тщательно помыть, удалить пленки и сгустки жира внутри. Также удалить остатки легких, почки и другие лишние части. Нарезать на порционные куски, избегая образования осколков костей.
Шаг 3
В глубокой сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем не крупно нарезанный лук до мягкости.
Шаг 4
Приготовить сладкую молотую паприку. Лишний раз стоит убедиться, что паприка не острая.
Шаг 5
Добавить к поджаренному луку сладкую паприку. Обычно количество порошка паприки на одного кролика это 1-2 ст. л.
Шаг 6
Непродолжительное время, буквально 1 мин, обжаривать паприку с луком, чтобы паприка равномерно распределилась и окрасила лук в темно-красный оттенок.
Шаг 7
Куски кролика выложить на сковородку к луку для обжарки.
Шаг 8
Обжарить куски мяса до легкого румянца, периодически помешивая. Чтобы мясо было очень сочным, стоит накрыть сковородку крышкой и тушить на среднем огне около 10 мин. Кролик даст много жидкости. Далее крышку снять и дать жидкости практически полностью испариться. Обычно это занимает около 10 мин.
Шаг 9
Добавить не крупно нарезанный сладкий перец. Красный или зеленый — на ваше усмотрение.
Шаг 10
Сразу же добавить томат. В сезон овощей, конечно же, стоит использовать свежие томаты. Если не сезон, отлично подойдет консервированная мякоть помидоров, которая продается практически в любом магазине.
Шаг 11
Тщательно перемешать все и тушить под крышкой на самом слабом огне до готовности мяса кролика. При необходимости можно добавить немного воды. Но, все-таки, лучше чтобы кусочки мяса тушились в собственном соку. Кроме того перец и томат дадут жидкость при готовке.
Шаг 12
Хорошую жирную сметану добавить к тушеному кролику. Если сметана не очень густая — смешать ее с мукой. Если соус вышел густым, можно добавить воду. Необходимо чтобы кролик некоторое время тушился в жидком соусе. Солить и перчить по желанию.
Шаг 13
Мясо в сметанном соусе должно тушиться на маленьком огне под крышкой еще 10 мин.
Шаг 14
Кролик в сметане отлично сочетается с картофельным гарниром. Для гарнира рекомендую приготовить картошку с чесноком и укропом. Особенно хорошо если есть молодая картошка.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из кролика.

Кролик в сметане — паприкаш с томатом и паприкой.

Еще интересней:

Караси в сметане

Рыба, Сметана, Сливочное масло, Соль.

Щука в сметане

Рыба, Сметана, Коренья, Картофель, Соль.

Куриная печень в сметане

Курица, Лук, Сливки, Сметана, Мука, Подсолнечное масло, Сливочное масло, Соль.

Кролик в духовке

Кролик, Специи, Специи, Вино, Оливковое масло, Соль.

Факты про рецепт

Выход:	4-6 Порций
Калорийность:	–
Подготовка:	20 мин
Приготовление:	40 мин
Готовится за:	60 мин
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оценок: 987
Дата публикации:	31. 12.09

Как приготовить кролика в духовке -пошаговый рецепт с фото

Порций: 4

Калорийность: 265 ккал

Время приготовления:

60 минут

русская кухня

10.05.2019.

Алёнка

Описание

Правильно приготовленное мясо кролика не только очень вкусное, но еще и очень полезное. Прежде чем приступить к приготовлению, нужно знать следующее о мясе кролика:

1. От запаха покупного ролика избавляемся путем вымачивания. Это может быть любая кислая среда — кефир, вода с лимонным соком (уксусом) или просто чистая вода.

2. Мясо кролика получится сочным, если его замариновать на несколько часов. Если времени нет, подайдет быстрая обжарка на сковороде.

3. Мясо кролика хорошо сочетается с любыми овощами и грибами.

4. Подчеркнет вкус блюда любая зелень, в том числе розмарин и базилик.

Если вы не можете определиться с рецептом, как приготовить кролика и при этом не хотите испортить мясо, советую приготовить кролика в пакете в духовке. Это самый простой способ и на мой взгляд самый беспроигрышный. Мясо в пакете хорошо пропечется, выйдет сочным и ароматным.

Именно так я сегодня и приготовлю кролика. А, чтоб не готовить отдельно гарнир, добавлю к кролику несколько клубней молодого картофеля и морковку.

Ингредиенты:

ножки кролика — 4 шт.,

картошка — 6 клубней,

одна средняя морковь,

соль, черный молотый перец — по вкусу,

раст. масло — 2 ст. ложка,

базилик, паприка, смесь перцев — по 0,5 ч. ложки,

веточка розмарина,

чеснок — пол головки.

Как приготовить:Как приготовить кролика в духовке

У меня сегодня на столе домашний кролик, молоденький — парной. Такого кролика я не вымачиваю, у него нет навязчивого запаха, как у покупных. Такого кролика я либо мариную и потом запекаю, если есть время.

А, если времени нет, а обед нужно приготовить быстро, обжариваю его с двух сторон на сковороде, по две минутки. И потом в духовку с овощами. Сегодня я покажу, как замариновать кролика просто и быстро.

Кролика разделываем. Не нужно бояться этого процесса! И никакого топорика, только острый нож. Разделываем кролика по суставам. Жаль, не засняла процесс разделки кролика. Обязательно сниму в следующий раз.

Для запекания я буду использовать кроличьи «ножки». Хотя многие советуют передние тушить.

Каждую часть разрезаем по полам.

Перекладываем в большую миску и подготовим специи.

Во-первых, это несколько зубчиков чеснока. Можно даже целую головку. Дальше веточка розмарина, сушеный базилик, черный молотый перец, паприка. Этого будет достаточно, но я люблю в мясо добавлять сухую аджику и немного смеси перцев.

Отправляем специи к мясу, добавляем ложечку морской соли, измельченный чеснок и поливаем оливковым или раст. маслом.

Перемешиваем хорошенько.

Можно оставить в этой миске, но она большая и я перекладываю в маленькую. Обтягиваю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 4 часа или на ночь. Если желаете можно добавить к маринаду сметаны или густого йогурта. Мясо еще нежнее получится. Но это уже другой рецепт на нашем вкусном сайте, который обязательно будет.

Мясо замариновалось. Теперь подготовим молодой картофель и морковь. Я бы добавила еще и грибов, но у меня под рукой их не было.

Заполняем сначала пакет маринованным мясом кролика. Распределяем его так, чтоб оно легло одним слоем.

Затем картофель и морковь.

Поливаем маслом и завязываем пакет. Отправляем запекаться кролика в духовку при 200 ºС, в течение 30 минут. По истечении времени пакет переворачиваем и продолжаем выпечку около 15 минут.

Многие допускают ошибку, когда разрезают пакет и отправляют обратно в духовку зажариваться мясо. Не нужно этого делать, мясо теряет сочность. И еще, проверять на готовность, протыкая мясо. Этого тоже нежелательно делать, так как сок вытекает.

Мясо готово. Теперь нужна щедра горсть свежей зелени, в том числе и лук.

Я измельчила петрушку и зеленый лук. Если есть и укроп, пускайте и его.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить кролика в духовке с молодым картофелем. Это не сложно, просто и вкусно!

Но помните, вкусное и сочное мясо зависит не только от самого маринада, а от самого мяса. Покупайте свежее мясо и молодое! Тогда вкусный обед гарантирован!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

(109 голосов, в среднем: 3. 3 из 5)

духовка рецепт

Блюда из мяса, Несладкая выпечка

Кролик с картошкой — рецепт с пошаговыми фото

Почему-то нечасто готовят наши хозяйки крольчатину. А зря. Мясо кролика – очень диетический продукт, оно практически не содержит жиров и холестерина. Неспроста кролик входит в меню для детей и беременных женщин, он полон витаминов и необходимых для жизнедеятельности минералов (кальций, магний, фосфор, калий).

Есть еще одно неоспоримое достоинство приготовления кролика. Оно важно для работающих, активных женщин. Кролик весьма быстро готовится, ничуть не дольше курицы, я вас уверяю!

Это распространенное заблуждение, что, дескать, кролика нужно запекать или тушить около 2 часов. Максимум – 40 минут, если кролик не старый. А при быстрой обжарке и последующем тушении будет достаточно и получаса.

Примерно таким способом мы и будем сегодня готовить кролика – быстро, вкусно, сытно и все-таки нестандартно. Потому что кролика со сметаной подают во многих домах. А если Вы сделаете кролика с картошкой с восточными нотками, то такое блюдо будет достойно не только семейного ужина, но и приема гостей.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки:
2 часа 40 минут\40 минут
Рейтинг:
5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
★★★★★
1
Оцените рецепт
Количество порций:
8 порций
Калорийность (100g):
118 ккал
Стоимость:
средняя стоимость

Ингредиенты:

Кролик – 1 шт.
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 2 шт.
Шампиньоны – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Соевый соус – 3 ст.л.
Розмарин – 2 шт. веточки
Тимьян – 2 шт. веточки
Соль – 1 ч.л.
Смесь перцев – по вкусу
Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

Итак, основными ингредиентами у нас будут кролик и картофель. Для усиления вкуса и гармоничного соединения ингредиентов блюда я добавила грибы и репчатый лук. При желании, грибы можно опустить и не класть, а вот лук совершенно необходим.
Еще нам понадобятся растительное масло и соевый соус. А также специи и травы. Тут я хотела бы уточнить. Традиционно кролика готовят с минимальным набором специй – соль, черный перец, лавровый лист.
Да, безусловно, такой набор является классическим и беспроигрышным. Но почему бы не поэкспериментировать? На мой взгляд, у кролика достаточно нейтральное мясо, а значит, его можно оттенить любыми специями, насытить вкусом и ароматом.
Поэтому я взяла смесь перцев (все-таки это более мощный букет ароматов, чем при использовании только черного перца) и любимые травы – тимьян и розмарин. Если Вы не поклонники этих трав, возьмите любые другие, по своему вкусу.
Прежде всего, займемся кроликом. Осмотрите тушку внимательно. Если Вы покупали мясо в супермаркете или на рынке, обязательно (на каждой тушке!) должна стоять печать, подтверждающая качество и свежесть продукта.
Если, например, при проверке телятины, печать ставится, чаще всего, только на печени, то кролика штампуют каждого, а не всю партию. Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля – так должно быть.
Итак, кролика нужно тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами и разделать. Если Вы прочтете парочку кулинарных книг, то наверняка узнаете, что разные части кролика лучше готовить по-разному, то есть использовать в разных блюдах.
Я это знаю, но не следую данному правилу. Мне кажется, что молодой кролик успешно может использоваться целиком для одного запланированного блюда.
Как понять, что кролик молодой? Есть много научных и правильных способов. Я расскажу о самом простом и доступном: посмотрите, сколько весит кролик. Чуть больше 1 килограмма? Он явно молодой. Больше 2 кг? Я бы не рекомендовала его использовать (хотя люди, занимающиеся кролеводством, наверняка подскажут, как приготовить и старого кроля).
Шаг 2
Вымытого кролика я разрезала на порционные кусочки, оставив их достаточно крупными. Для такой разделки не нужен топорик. Зная, где правильно разрезать, будет достаточно воспользоваться ножом.
Обычно рекомендуют кролика замариновать на несколько часов или вымочить в воде. Если вам не нравится кроличий запах, то лучше вымочить в минеральной воде около 12 часов (утром замочили, перед ужином – достали и готовим).
Я же ограничилась маринованием, и то не длительным. Кусочки кролика посолила, поперчила, добавила растертых с солью трав и немного растительного масла. Все перемешала и оставила на пару часов.
Шаг 3
Замаринованного кролика нужно обжарить. Наливаем в сотейник растительное масло, кладем в раскаленное масло мясо и обжариваем до золотистой корочки.
Пусть Вас не смущает наличие масла и в маринаде, и при обжарке. Кролик сам по себе совершенно не жирный, поэтому использование жиров при готовке вполне оправданно.
Шаг 4
Пока кролик жарится (это около 7-10 минут), мы начистим картофель, вымоем его, обязательно обсушим и нарежем дольками.
Шаг 5
Обжарим картошечку на растительном масле до появления корочки. Доводить до готовности его не нужно, равно, как и не стоит солить.
Шаг 6
Добавляем в сотейник с кроликом обжаренный картофель, свежие половинки шампиньонов (предварительно тщательно вымытые), нарезанный крупными полукольцами репчатый лук. Все тщательно перемешиваем и жарим вместе около 1-2 минут.
Шаг 7
После этого добавляем секретный ингредиент – соевый соус. Сложно точно сказать, сколько нужно соуса, я положила около 2-3 ст.л. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем содержимое сотейника, около 3-5 минут.
После такой экспресс-обжарки я добавила в сотейник немного кипяченой горячей воды (около полустакана, но если любите, чтобы соуса было больше, то смело добавляйте больше воды).
Вода должна быть непременно горячей, равной по температуре компонентам готовящегося блюда. Не стоит добавлять в процессе тушения холодную воду, потому что она снижает общую температуру готовки, приостанавливает процесс приготовления еды.
Как заключительный аккорд – несколько веточек розмарина и тимьяна. Если Ваши домашние любят травы, то можете их измельчить. Если же хотите обогатить блюдо ароматом, то просто положите веточки целыми, а перед подачей удалите их из блюда.
Итак, вода добавлена, травы положены, закрываем сотейник крышкой и оставляем на небольшом огне минут на 15-20. В общей сложности мясо подвергалось термической обработке около 30-40 минут. Этого вполне достаточно.
Шаг 8
Приоткройте крышку. Чувствуете, какой аромат? Смесь благородных трав и восточного соевого соуса сделают Ваше блюдо неповторимым. Подавайте блюдо к столу горячим со свежими овощами или салатом. При желании сбрызните кролика капелькой лимонного сока.

Категории: Блюда из кролика, Вторые блюда, Вторые блюда на Новый год из мяса и рыбы, Горячие блюда на День рождения: рецепты, День рождения, Мясо на сковородке, Рецепты из говядины, баранины, кролика, Рецепты из мяса, Рецепты на День рождения взрослого, Что приготовить на День рождения: рецепты, Что приготовить на праздник

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Блюда из кролика — 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: medaboutme. ru Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

Кролик с аджикой

Фото: tr.pinterest.com
Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Тебе понадобится:
400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.
Приготовление:

Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

Кролик в сметане

Фото: zen.yandex.ru
Мясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.

Тебе понадобится:
1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.
Приготовление:

Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

В кефире

Филе кролика, рецепты приготовления его получится отыскать ниже в статье в разных вариациях, всегда получается мягким при томлении в кефире. Калорийность такого блюда оказывается приблизительно 148,6 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	18,6
Жиры	7,7
Углеводы	0,9

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

филе кролика – 0,7-0,8 кг;
лук белый (крупный) – 1 головку;
кефир (2,5%) – 230-250 мл;
сметану жирную (25%) – 100-120 г;
маслины консервированные – ½ банки;
розмарин и молотый чеснок – по 1 щепотке;
горчицу – 1 ч. л.;
соль и сладкий перец – по ½ ч. л.;
черный перец и мускатный орех – по ¼ ч. л.;
подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала необходимо разделать филе на порционные части. Затем мясо нужно промыть под краном и просушить с помощью бумажных салфеток или полотенец.
Все сыпучие приправы и соль следует объединить в небольшой емкости.
Головку лука потребуется почистить от шелухи, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
Куски крольчатины стоит отправить в глубокую миску и тщательно натереть полученной на 2 шаге смесью специй. Далее к ним необходимо добавить рубленый лук и кефир. Хорошо перемешав содержимое, его нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холод на 2-4 ч (лучше на ночь).
Форму для запекания нужно смазать подсолнечным маслом. После – выложить на ее дно полукольца маринованного лука.
Из миски с филе следует удалить кефир. Затем — вылить в нее горчицу и сметану, все перемешать и оставить еще на 30-40 мин.
Настоявшееся мясо вместе с маринадом требуется выгрузить в форму на лук. Сверху – выложить маслины.

На последнем шаге остается только отправить форму в духовку и запекать при температуре 190-200° в течение 60-65 мин.

Как подавать блюдо на стол

Поставить кролика в кефире на стол можно прямо в форме, в которой он запекался. А уже потом – резать блюдо на кусочки и раскладывать по порционным тарелкам.

Кролик, запечённый в рукаве

Фото: fotostrana.ru
Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

Тебе понадобится:
1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.
Приготовление:

Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

Кролик в пиве

Фото: rachelwilliamsonline.com
Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

Тебе понадобится:
1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.
Приготовление:

Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

В духовке

Филе кролика (рецепты приготовления ее пригодятся всем любителям диетических блюд) получается нежным, сочным при запекании в духовом шкафу. Обязательно следует продумать для него подходящий соус с ярким насыщенным вкусом. Сделать его таким помогут специи в разнообразии.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

филе кролика – 1-1,1 кг;
мёд и лимонный сок – по 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
майоран и молотый имбирь – по 1 щепотке;
лук белый (средний) – 1-2 шт.;
черный молотый перец.

Филе кролика. Рецепты приготовления в духовке.

Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом необходимо приготовить соус. Для этого в небольшой миске стоит объединить мед, лимонный сок и растительный жир. Далее к ним потребуется добавить молотые имбирь, майоран и черный перец. Все ингредиенты нужно интенсивно перемешать с помощью вилки или венчика.
Лук следует очистить от шелухи, сполоснуть под краном и нашинковать тонкими полукольцами.
Филе кролика требуется тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие порционные куски. После чего – выложить в глубокую емкость и хорошо натереть рубленным ранее луком и полученной на 1 шаге заправкой.
Далее посуду мясом нужно накрыть крышкой либо перетянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 11-12 ч.
На следующем шаге настоявшуюся крольчатину вместе с маринадом стоит выложить в форму для запекания и накрыть сверху фольгой. Затем – поместить в духовку и готовить сначала при температуре 200° в течение получаса, далее – при 180° еще примерно 60-65 мин.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, за 7-10 мин до готовности блюда нужно убрать фольгу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение на стол рекомендуется вместе с любимым гарниром. Заменить сытную крупу или картофель можно легким салатом. Например, из свеклы с добавлением чеснока и чернослива.

Деликатесные котлеты из кролика

Фото: menunedeli. ru
Для приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.

Тебе понадобится:
2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.
Приготовление:

Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

Кролик в белом вине

Фото: v-tandire.ru
Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится:
1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.
Приготовление:

Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

Кролик с картошкой в духовке – это очень вкусное блюдо, в котором мясо будет румяным и мягким, а картофель очень ароматным. Мясо и овощи перед запеканием не обжариваем. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки.
Картофель – 8 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – ½ ст.
Чеснок – 4 зубка.
Соль и перец по вкусу.
Приправа для мяса – 1.5 ч. л.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика хорошо промываем холодной водой, просушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.

2. В чашке смешиваем соль, черный перец и приправу для мяса и полученной смесью хорошо натираем кусочки кролика.

3. Оставляем мясо на 1 час, чтобы пропиталось ароматами специй.

4. Морковь чистим и шинкуем небольшими брусочками.

5. Чистим картофель, промываем и нарезаем на крупные кусочки произвольной формы.

6. В емкость для запекания блюда вливаем небольшое количество масла и помещаем в нее нарезанные овощи. Их посыпаем солью.

7. На овощи плотно укладываем подготовленные кусочки кролика.

8. В пиалу кладем сметану, сыплем немного соли, наливаем стакан воды, добавляем измельченный на чесночнице чеснок и перемешиваем.

9. Приготовленным сметанным соусом заливаем мясо с картошкой, чтобы соус полностью покрыл все.

10. Емкость закрываем кусочком фольги и ставим в духовку, разогретую до 180° С на 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать кролика еще 50 минут, пока мясо хорошо не зарумянится. Кусочки мяса можно перевернуть.

11. Приготовленное блюдо подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рагу из кролика

Фото: pinterest. com.au
Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится:
1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.
Приготовление:

Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

КРОЛИК НА СКОВОРОДЕ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

Ингредиенты:

1 средний кролик;
1 большая луковица;
1 крупная морковь;
1 лавровый лист;
1 большая головка чеснока;
немного соли;
масло подсолнечное для жарки;
около 2 стаканов воды;
шепотка перца черного;
4 – 5 горошин душистого перца;
шепотка перца красного сладкого.

Как готовить

1. Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

2. Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

3. Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 – 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

4. По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 – 3 минуты.

5. Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

6. У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

7. Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 – 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Кролик с овощами и соевым соусом

Фото: eda.yandex.ru
Сочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.

Тебе понадобится:
400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.
Приготовление:

Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.

Как приготовить окорочка кролика

Потребуется:

2 окорочка кролика
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки топленого масла
2 стебля лука порея
2 маленькие головки лука
2 маленькие моркови
2 чайные ложки розмарина (сушеный)
2 чайные ложки молотой паприки
3 столовые ложки сметаны
Соль и перец по вкусу

Смешать в миске пропущенный через пресс чеснок, розмарин, паприку и оливковое масло. Приправить солью и перцем. По желанию добавить лимонную цедру. Перемешать.

Натереть ножки приготовленным маринадом.

В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить окорочка с обеих сторон до румяной корочки.

Затем добавить нарезанный вдоль лук-порей, целые головки лука и морковь.

Накрыть капустными листьями и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

Когда кролик станет мягким, убрать капусту.

Смешать сметану с теплой водой или можно добавить немного соуса из мяса. Размешать и вылить в сковороду.

Довести до кипения на плите и снять с огня.

Подавать с жареным картофелем.

Грибной суп с кроликом

Фото: cook-dream.ru
Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится:
400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.
Приготовление:

Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

Кролик запеченный в духовке с грибами и овощами

Потребуется:

1 тушка кролика
10 зубчиков чеснока
2 лука-шалота
2 столовые ложки сухого розмарина
2 стакана куриного бульона
1-2 стебля сельдерея
0,5 головки лука
2-3 моркови
1 помидор
450 грамм вешенки
Утиный или куриный жир
200 грамм твердого сыра
Соль и перец для вкуса
Масло для жарки

Разрезать кролика на порционные куски, как в предыдущем рецепте. Удалить пленку.
Сложить куски в миску. Посыпать солью, перцем, розмарином и чесноком (2-3 зубчика). Перемешать.

Накрыть сверху тарелкой и прижать. Поставить на ночь в холодильник.

На следующий день обжарить кусочки до румяной корочки. Сложить в кастрюлю. Добавить сельдерей, половину головки лука. Залить куриным бульоном.

Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Процедить бульон и оставить жидкость.

Кусочки кролика обжарить на оливковом масле. Остудить и отделить мясо от костей.

Подготовить овощи с грибами. Нарезать пластинами или порубить чеснок. Лук шалот нарезать кубиками. Вешенку нарезать четвертинками или пластинами. Морковь натереть.

Обжарить сначала лук, затем добавить чеснок. Обжарить 1-2 минуты. Добавить морковь грибы и морковь. Жарить пока не перестанет выделяться жидкость из грибов.

Добавить очищенный от кожицы и семян нарезанный помидор. Перемешать и стушить пока овощи станут мягкими.

Взять форму, в которой можно запекать в духовке. Выложить овощи и грибы. Сверху – кусочки кролика. Подлить немного бульона.

Посыпать натертым сыром. Запечь в духовке при 200-180 градусах пока расплавится и подрумянится сыр.

Кролик с овощами в мультиварке

Фото: chef.tm
Хозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.

Тебе понадобится:
2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.
Приготовление:

Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

Диетический шашлык из кролика

Фото: tavadi.ru
Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится:
2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.
Приготовление:

Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

В кляре

Вкусный сочный кролик может быть приготовлен и без подливок. Для этого нужно позаботиться об удачном кляре для него. Например, с мукой и яйцом.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

филе кролика – 500-600 г;
муку – 3-4 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко (любой жирности) – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 3-5 ст. л.;
свежий батон – 3-4 кусочка;
соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Филе кролика первым делом следует разделать на тонкие полоски толщиной примерно 0,5-0,6 см. Затем каждую из них требуется хорошо отбить кулинарным молотком или ножом и натереть по вкусу солью и перцем.
В неглубокой емкости с помощью венчика или вилки необходимо смешать муку, яйцо и молоко.
Свежий батон нужно поместить в блендер и перебить до состояния мелкой крошки. После – пересыпать на плоское блюдце.
На следующем шаге куски мяса стоит по очереди обвалять сначала в полученном на 2 этапе кляре, затем – в хлебной крошке.

Остается только выложить отбивные в сковороду с раскаленным растительным жиром и обжарить с каждой стороны примерно по 10-12 мин. Делать это следует на слабом огне под плотной крышкой.

Как подавать блюдо на стол

Крольчатину, приготовленную таким образом можно подавать как отдельное блюдо, дополнив его томатным или сырным соусом. Еще один удачный вариант — вместе с любимым гарниром и овощами.

Жаркое из кролика в мультиварке

Фото: polar.ru
Хороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.

Тебе понадобится:
1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.
Приготовление:

Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.

Нежнейшее мясо кроля в сметанном соусе

А это блюдо сразит всех ваших домочадцев и гостей, как говорится, наповал. Оно вкусное, ароматное, сочное! А все благодаря сметанному соусу.

Ингредиенты:

тушка кроля;
масло мягкое сливочное – 75 г;
лук – 1 головка;
лук-порей – 1 стебель;
морковные корнеплоды – 3-4 штуки;
корень петрушки;
сельдерейный корень;
листочки лавра – 3 штуки;
зубки чеснока – 3-4 штуки;
сметана среднего процента жирности – 250 мл;
черный перчик;
тимьян измельченный сушеный;
веточки розмарина;
лимон;
мука просеянная – 1 неполный стакан;
масло неароматизированное растительное – 4 стол. ложки.

Приготовление:

Разделаем тушку кроля на порционные среднего размера куски.
Промоем мясо, обсушим.
Выложим кусочки кроля в глубокую емкость. Каждый натираем перчиком, а также солью.
Отожмем сок из лимона и польем им кусочки мяса.
Выложим веточки розмарина.
Размешаем и накроем емкость.
Маринуем кроля в течение ночи в холодильной камере.
Просеиваем муку. Выкладываем ее в глубокую емкость.
С кусочков мяса стряхиваем специи.
В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Каждый кусочек кроля обваливаем в муке и отправляем в сковороду.
Жарим кроля, пока он не покроется красивой золотистой корочкой.
Переложим мясо в форму жаропрочную.
Добавим 500 мл горячей водички.
Очистим лук-репку, зубки чеснока и порей. Измельчим их.
В сковороду выложим масло мягкое сливочное.
Когда оно начнет таять, выложим подготовленную овощную смесь. Обжариваем, размешивая.
Морковные корнеплоды, сельдерейный корень и петрушки почистим. Промоем, просушим.
Нарежем их меленько и добавим в сковороду.
Введем соль, немного перчика.
Размешаем и тушим до мягкости ингредиентов.
Затем отправим содержимое сковороды к мясу кроля.
Добавим листики лавра.
Вводим сметану, размешиваем и накрываем форму.
Запекаем блюдо 1 час 30 минут. Температурный порог – 180 градусов. Иногда нужно блюдо перемешивать. Если оно будет слишком сильно кипеть, приоткройте его. Готово!

Кролик в казане

Фото: 1000.menu
Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.

Тебе понадобится:
700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.
Приготовление:

Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

Тушеный кролик с морковью и луком пореем

Потребуется:

1 тушка кролика
2 моркови
1 лук порей (белая часть)
1 литр бульона или воды
Соль и перец
Приправы, например, розмарин
Топленое масло для жарки

Кролика вымыть, срезать пленку. Разрезать на порционные кусочки. Начать с ножек, которые отрезают по линии сустава. Аналогично отрезать передние лапки.

Положить оставшуюся часть на бок. Срезать мясо у брюшка до ребер.

Отрезать грудную клетку. Из нее можно сварить бульон на суп.

Спинку разрезать на 2-3 кусочка. Вот это мясо будем тушить.

Разогреть топленое масло и обжарить кролика до образования корочки.

Морковь и лук порей вымыть. Морковь очистить, а у лука отрезать зеленую часть. Нарезать овощи.

Обжарить лук порей 2-3 минуты, затем добавить морковь.

Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. Добавить веточки свежего розмарина, петрушки или сельдерея.

Залить бульоном или водой.

Добавить обжаренные овощи.

Тушить около 1 часа на слабом огне.

При необходимости посолить, приправить перцем по вкусу.

Паштет из кролика

Фото: natalia11.ru
Вкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.

Тебе понадобится:
1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.
Приготовление:

Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

Общие рекомендации по приготовлению кролика

Чтобы готовое блюдо не получилось слишком сухим, мясо кролика рекомендуется перед приготовлением замариновать. В качестве правильного маринада для мяса кроля можно использовать подсоленную воду, комбинацию лук и уксус, кефир или популярный майонез. Соус также необходим для того чтобы удалить характерный запах дичи, которые имеет мясо кроля.

Мариновать кролика не рекомендуется слишком долго. Оптимальное время нахождения тушки в соусе — около 2 часов. Вкусовые свойства мяса улучшают пряности и чеснок, а также оливковое масло. Все эти ингредиенты можно использовать для добавления в маринад, а также непосредственно перед термической обработкой тушки.

Время приготовления кролика зависит от того, насколько хорошо промариновалось мясо. Все части тушки будут отлично приготовлены, а также сохранится их сочность, если время термической обработки будет около часа.

Мясо кролика в горшочке

Фото: icvl.ru
Смело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.

Тебе понадобится:
1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.
Приготовление:

Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

Рыбный суп из консервированной сайры: 10 простых рецептов

Вкусные блюда

Предлагаю Вашему вниманию рецепты приготовления кролика на сковороде.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

кролик весом 1.5 кг
сметана — 400 г
вода — 200 мл
лук — 1 головка
чеснок — два зубчика
морковка — 1 штука
лавровый лист — два листочка
масло растительное — три столовые ложки
соль и перец — по вкусу

Как приготовить кролика на сковороде:

Кролика промойте, разрубите на небольшие порционные куски. Натрите куски кролика перцем и солью, полейте растительным маслом, накройте и поместите в холодильник на два-три часа мариноваться. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс. Разогрейте большую глубокую сковороду на среднем огне, влейте масло, положите измельченный чеснок. Обжарьте 1 минуту, после этого уложите ломтики кролика, жарьте в течение десять минут на среднем огне без крышки, затем выложите из сковороды.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковку очистите, натрите на крупной терке. На сковороду, где обжаривался кролик, выложите репчатый лук и морковку, обжарьте в течение пяти минут на среднем огне. В сметану влейте 200 мл воды, посыпьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Добавьте в сковороду куски кролика, залейте сметанной смесью. Тушите, периодически переворачивая, в течение часа.

Кролик в пиве с черносливом (рецепт № 2)

Продукты:

1 кролик
две средние луковицы
два зубчика чеснока
три столовые ложки масла сливочного
два стакана темного пива
1 столовая ложка муки
три лаврового листа
0.5 стакана чернослива без косточек
по 1/4 чайной ложки тимьяна и майорана
соль, перец

Приготовление:

В глубокой сковороде на масле сливочном спассеруйте репчатый лук до прозрачности. Кролика разрежьте на небольшие куски. Обваляйте слегка в муке. Сдвиньте в глубокой сковороде репчатый лук и положите между ним ломтики кролика. Прибавьте нарезанный чеснок. Обжарьте пять-десять минут, переворачивая. После чего посолите, поперчите, прибавьте тимьян и майоран. Положите лавровый лист. Влейте темное пиво, чтобы оно покрывало ломтики кролика. Чернослив разрежьте на половинки. Прибавьте к кролику. Накройте крышкой и тушите около часа, подливая по мере необходимости пиво.

Кролик в маринаде (рецепт № 3)

Продукты:

1 кролик
три стебля сельдерея
1 луковица
две столовые ложки неострой горчицы
два зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 ст. л. чабреца (тимьяна)
по одному стакану сухого белого вина и куриного бульона
две столовые ложки оливкового масла
соль, перец

Как приготовить кролика на сковороде:

Чеснок пропустите через чеснокодавку, перемешайте с горчицей и белым вином. Тщательно смажьте кролика, нарезанного небольшими порционными кусками, маринадом и оставьте мариноваться на 1 час. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и сельдерей. Прибавьте куски кролика и обжаривайте еще несколько минут. Посыпьте травами, посолите, поперчите, влейте белое вино и куриный бульон. Сковороду накройте крышкой и тушите примерно 1.5 часа, пока мясо не будет мягким.

Кролик в вине (рецепт № 4)

Продукты:

1 кролик
две веточки розмарина
1 средняя луковица
две столовые ложки оливкового масла
250 мл сухого белого вина
по вкусу соль, перец
400 грамм помидоров в собственном соку
половина стебля сельдерея
1 перчик чили
два зубчика чеснока
три лука шалота

Приготовление кролика на сковороде:

Мясо кролика вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Разогрейте в большой глубокой сковороде одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте ломтики кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Сельдерей и чеснок нарежьте мелко, репчатый лук — полукольцами, прибавьте все в сковороду к кролику и жарьте несколько минут, время от времени помешивая.

Влейте вино, посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и тушите на тихом огне 20-25 минут. Разогрейте в другой сковороде одну столовую ложку оливкового масла, обжарьте мелко рубленый шалот, прибавьте розмарин, помидоры и перец чили (семена удалите). Посолите, поперчите и потушите на тихом огне десять минут, после этого влейте получившийся соус в сковороду с кроликом и тушите до готовности. Подавайте с отварной картошкой.

sovety-kulinara.ru

Загрузка…

www.sovety-kulinara.ru

Тушёнка из кролика

Фото: vkusnoenadom.ru
Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится:
2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.
Приготовление:

Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

Кролика следует мариновать

Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи – орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

Террин из кролика

Фото: storinka.com.ua
Изысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится:
1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.
Приготовление:

Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

Кролик по-деревенски

Фото: recfood. ru
Такой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.

Тебе понадобится:
1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.
Приготовление:

Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

В вине

Филе кролика, рецепты приготовления которого получится выбрать на любой вкус, иногда томиться в вине. Процесс займет примерно 2,5 ч. Алкоголь придаст блюду легкий пикантный аромат, но при этом полностью выпарится в процессе.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

мясо кролика – 1-1,1 кг;
вино (красное сухое) – 330-350 мл;
сливочный жир – 50 г;
масло оливковое – 50-60 мл;
муку – 3-4 ст. л.;
помидор (средний) – 1 шт.;
лук белый – 1 головку;
дольки чеснока – 2 шт.;
лавровый лист, приправы – по вкусу.
соль, перец.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала мясо следует промыть под струей проточной воды и разделать на куски примерно 3х4 см, каждый из которых так же следует сполоснуть, а после — обсушить с помощью бумажных полотенец.
Луковицу потребуется очистить и нашинковать тонкой соломкой. Помидор нужно порубить на мелкие кубики, предварительно сняв кожуру и удалив семена. Дольки чеснока – нарезать на крупные части.
Куски крольчатины стоит обвалять в муке и отправить в глубокую сковороду с растопленным сливочным жиром. После чего – обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки (примерно 7-8 мин).
На следующем шаге к румяному мясу необходимо выложить измельченные на 2 этапе продукты, а также добавить к ним по вкусу лавровый лист, специи и соль с перцем. Хорошо перемешав ингредиенты, их нужно продолжить готовить в течение 10-12 мин.
Далее филе кролика и овощи требуется залить вином и, доведя до кипения, продержать блюдо на минимальном огне еще 10 мин.
По истечении указанного в 5 шаге времени, сковороду следует накрыть крышкой и оставить тушиться примерно на 1,5 ч, периодически помешивая и доливая жидкость.

За полчаса до готовности блюда его стоит попробовать на вкус и при необходимости добавить соль либо приправ.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение рекомендуется в горячем виде, украсив свежей измельченной зеленью. Оно хорошо сочетается с такими гарнирами, как вареный рис или картофельное пюре. Если филе кролика уже старое, то перед началом его приготовления по любому рецепту продукт стоит изначально вымочить. Для этого отлично подойдет уксусный раствор. Он готовится из 1 л воды и 1 ч. л. столового уксуса. На процесс уйдет приблизительно 2,5-3 ч. В итоге мясо станет нежнее и потеряет свой специфический запах. Но нужно помнить, что вино разрешается взять только сухое или (в крайнем случае) полусладкое.

Кролик в коньяке

Фото: daskochrezept.de
Вино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.

Тебе понадобится:
2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.
Приготовление:

Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

В сливках

Еще один вариант приготовления вкуснейшей подливки к мясу – добавление в нее жирных сливок. Калорийность такого блюда получается приблизительно 133,4 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	1,1
Жиры	13,4
Углеводы	2,3

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

филе кролика – 0,7-0,8 кг;
сливки (20%) – 450-500 мл;
морковь (большую) – 1 шт. ;
луковицу – 1 шт.;
масло (любое растительное) – 70-80 мл;
уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л.;
дольки чеснока – 1-2 шт.;
соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать процесс приготовления стоит с замачивания мяса кролика. Для этого в глубокой кастрюле нужно смешать 2 л воды и уксус. Затем – поместить в нее крольчатину и отправить в прохладу на 2-3 ч.
Далее филе необходимо разделить на порционные куски, каждый из которых требуется тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. После – натереть предварительно выдавленным с помощью пресса чесноком и солью с перцем и оставить на 50-60 мин.
Овощи следует почистить, сполоснуть и измельчить, лук – тонкими кольцами, морковь – на крупной терке. Далее – выложить в сотейник с разогретой половиной масла и пассеровать на среднем огне в течение 7-10 мин.
Замаринованное мясо нужно выгрузить в отдельную глубокую толстостенную сковороду с оставшимся раскаленным растительным жиром и обжарить до появления золотистой корочки.
На следующем этапе к румяным кусочкам потребуется добавить приготовленные на 3 шаге продукты. Сверху все содержимое нужно залить сливками.

Остается только закрыть блюдо крышкой и, доведя до кипения, протушить на самом слабом огне в течение 40-45 мин.

Как подавать блюдо на стол

При подаче угощения стоит сначала выложить на тарелки порции гарнира, а уже сверху – распределить сливочную подливку и мясные кусочки.

Не лишним здесь снова окажется хлеб.

Холодец из кролика

Фото: dom-pchel.ru
Это не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.

Тебе понадобится:
1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.
Приготовление:

Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

31 вкусный и простой рецепт кролика, который вам нужно попробовать

Вы когда-нибудь ели кролика? Ну, забавная история, у меня никогда не было, пока я не начал разводить кроликов.

Они занимают так мало места, а нам нужен был небольшой источник мяса на нашей территории. Поэтому, когда мой муж принес домой наших первых мясных кроликов, я не совсем понимала, что меня ждет. Потом мы разделали наш первый комплект, и я их приготовил.

Это было совсем нехорошо.

Но с тех пор я научился нескольким приемам.

Вот почему я хотел собрать несколько рецептов кролика со всего Интернета, чтобы дать вам несколько идей о том, как лучше всего приготовить и использовать источник мяса кролика.

1. Рецепты жареного кролика в горшочках

Этот рецепт содержит грибы, бекон и кролика. У вас уже текут слюнки? Потому что мой был с самого начала.

Так что, если вы хотите пожарить мясо кролика и смешать его с другими вкусными ингредиентами, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.