Как приготовить блюдо из петуха: Блюда из петуха. Рецепты

Содержание

Блюда из петуха. Рецепты

Блюда из петуха представлены в кухнях разных народов мира. Петухов готовит целиком, тушат, запекают, жарят на вертеле, варят и подают в качестве основного блюда на празднестве. Самое известное у нас блюдо из петуха – Петух в вине, оно родом из Франции. и считается праздничным, поэтому готовится довольно редко. А вот суп и уха из петуха получаются очень вкусными, наваристыми и ароматным. Кстати считается, что самый полезный бульон получается именно из птицы свободного выгула.

Приготовить блюдо из петуха так, чтобы оно пришлось по вкусу всем, не всем покажется легкой задачей. Петушиное мясо отнюдь не такое нежное, как, куриное или мясо цесарки и не обладает само по себе отменными вкусовыми качествами. Однако если купить хорошую птицу, правильно ее обработать, подобрать рецепт, у вас может получиться не просто вкусное блюдо из петуха, а кулинарный шедевр.

Любое мясо, петух – не исключение, всегда можно спасти хорошим маринадом. Вообще, любые блюда, не только из петуха, но и другого мяса, можно значительно улучшить, предварительно мясо замариновав. В основу маринада для петуха или каплуна обычно входит вино или уксус и различные специи. Готовится соус легко, а птица в итоге получится ароматной и дивной на вкус.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

средне

0

0

Петух в вине

Люда
22 июля 2015

сложно

0

3

Петух в вине

Есть подозрение, что изображение петуха в вине понапрасну красуется на флаге французской кухни. …

средне

0

0

Каплун с розовыми лепестками и кориандром по-древнеримски

Жил-был в Древнем Риме достойный гражданин и страшный гурман по имени Апиций. Говорят, покончил с …

легко

0

0

Петух в вине

средне

5

3

Петух в вине

Петух в вине, старинное праздничное французское блюдо. Готовится долго, но оно того стоит, ароматное …

сложно

0

0

Уха из петуха

На самом деле эта уха готовится со стерлядью. А из петуха варится только бульон. Мясо петуха потом …

средне

4,5

0

Петух в вине

сложно

0

0

Каплун в апельсиновой глазировке

средне

0

3

Балинезийский петух

Grusha
3 февраля 2008

Ключевые слова

каплун, блюда из петуха, блюда из каплуна

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Петух с овощами, пошаговый рецепт на 4517 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бисквитный омлет с козьим сыром и розмариновым песто

Как правило, в песто добавляют пекорино, но можно добавить пармезан или те сыры, в которых есть сладость и пикантность. Если соус получился слишком густым, лучше добавить не оливковое масло, а пару

Юлия Высоцкая

12.2016 09:00:00″>28 декабря 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Кускус с овощами и сыром-гриль

Кускус, как и рис, любит соседство с овощами, специями и травками, получается что-то вроде овощного плова. Хорошо идут сюда запеченные баклажаны или цукини, а если не нашли халуми, возьмите копченый

Юлия Высоцкая

03 октября 2016

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные рульки, запеченные в пряностях

Секрет приготовления я узнала в Баварии, там самые вкусные рульки, которые я когда-либо пробовала! Специи можно добавлять те, что вам нравятся, — никогда не подводит чеснок, никогда не подводит черный

Юлия Высоцкая

05 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с тахини и мирином

Что может быть вкуснее картошки, особенно когда она хорошо пожарена, даже не знаю! А это интерпретация любимого блюда — мы даем ему еще одно прочтение. Батат готовится немного дольше, чем картошка,

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Анна Гурина

15 ноября 2018

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Были в деревне и привезли молодых петухов. Не могла отказать себе в удовольствии приготовить петуха с овощами. Блюдо получилось ярким, насыщенным и вкусным! А мясо — нежное и сочное — удовлетворит даже изысканного гурмана! Итак, готовим.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

752

кКал

32%

Белки

44 г

Жиры

53 г

Углеводы

25 г

% от дневной нормы

11 %

10 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

курица

1 ½ кг

овощная смесь ТМ «Планета витаминов»

300 г

по вкусу

оливковое масло

100 мл

150 мл

картофель

½ кг

итальянские травы

4 ч. л.

укроп свежий

30 г

помидоры черри

100 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Петуха смазываем смесью из трех столовых ложек оливкового масла, двух чайных ложек итальянских трав, чайной ложки соли. Оставляем мариноваться на ночь.

Запекаем петуха в духовке на среднем огне 1 час 30 минут. Смотрим, чтоб хорошенько подрумянился и образовалась красивая корочка.

Картофель очищаем, режем дольками. Приправляем солью, травами, оливковым маслом.

Обжариваем до появления золотистой корочки. Картофель на данном этапе должен быть аль-денте.

Берем 1 пачку овощной смеси ТМ «Планета витаминов». Не размораживаем. Обжариваем овощи на среднем огне.

Обжаренные овощи смешиваем с картофелем, добавляем лечо (5 ст. л.). Аккуратно перемешиваем, не нарушая структуру ингредиентов.

Петуха кладем в форму для запекания. Выкладываем овощи вокруг него. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 20–30 минут.

Достаем из духовки, снимаем фольгу. Сервируем, украшаем зеленью и свежими томатами черри. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

рецепты для аэрогрилярусская кухнявыпекать, запекатьжаритьосновные блюдаовощнаясмесьпланета витаминовзамороженные овощипетухв духовкерусская национальная кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить мясо петуха — ТОП Рецептов вкусных блюд

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, мало знать хороший рецепт! Как приготовить петуха правильно, чтобы он стал украшением на любом праздничном столе в вашей семье? Главное выбрать качественный и свежий продукт. И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

Содержание

1 Свойства мяса петуха
2 Как выбрать свежее мясо петуха
3 Что делать, если всё-таки купили старую птицу
4 Секреты приготовления петуха
5 Холодец из петуха
6 Тушеный петух
7 Самый простой рецепт

Свойства мяса петуха

Энергетическая ценность:

Белки – 24.0 г;
Жиры – 18.6 г;
Углеводы – 0 г.
На 100 г калорийность – 230 ккал.

Мясо петуха с давних времён используют для приготовления холодца, бульона, борща. Как отдельное блюдо его готовят недавно. Дело в том, что мясо этой птицы является жестким, в отличии, например, от курицы или индейки. Для размягчения его приходится долгое время варить. Но, к счастью, с развитием гастрономии, появилось огромное количество выходов: приправы, соусы, маринование.

В мясе этой птицы бесценный клад белков и нужных нам аминокислот. А также в нём богатый запас витаминов группы В, которые так нужны нашей центральной нервной системе, ещё А и С, улучшающие нашу иммунную систему и зрение.

Даже несмотря на свою калорийность, считается диетическим продуктом из-за соотношения белков, жиров и углеводов.

Как выбрать свежее мясо петуха

Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые правила: рацион питания петушка обязан быть разнообразным (зерновые, крупы, овощи), рубить петуха следует в молодом возрасте (чем старше птица, тем жёстче мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Выдают курицу за петуха или старую тушку продают, как молодую птицу.

Несколько особенностей, на которые нужно обратить внимание при выборе свежей птицы:

если вы почувствовали хотя бы небольшое присутствие запаха тухлятины – откажитесь от его покупки;
у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
мясо должно быть плотным и упругим, если оно легко рвётся – оно не свежее;
цвет молодого петушка – белый, как у мяса, так и у кожицы;
у взрослой особи – розовый цвет кожи с лёгкой желтизной;
у старика – ярко-жёлтое мясо, часто синюшное.

Для того, чтобы отличить курицу от петуха достаточно посмотреть на лапы птицы, у последних они гораздо длиннее, да и туловище крупнее и как бы немного закруглённое.

Что делать, если всё-таки купили старую птицу

Если мясо всё-таки оказалось жёстким, его всё равно можно приготовить вкусным, мягким и сочным. Чаще всего петуха подают на рождественский стол в виде холодца. На холодец можно использовать и более жёсткое мясо, варить его нужно как минимум 3 часа, после чего мясо станет нежным и мягким.

А также можно запечь птицу в духовке с сочными овощами, но запекать нужно пару часов. Ещё один интересный выход из ситуации – это тушение петушка в большом количестве сливочного масла или сметаны.

Секреты приготовления петуха

Если вы купили не разделанного петуха – будьте осторожны при потрошении. Главное стараться не разрезать желчный пузырь, но если это всё-таки произошло нужно немедленно промыть его под проточной водой.

Холодец из петуха

Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

белки – 10.9,
жиры – 8.0,
углеводы – 4.0.

Ингредиенты: (на 10 порций)

Тушка петуха 2 кг;
Лук репчатый 3 шт.;
Морковь 2 шт.;
Перец горошком 15 шт.;
Соль 2 ч.л.;
Чеснок 6 зубчиков;
Желатин 2 ст.л.;
Корень петрушки или сельдерея 1 шт.

Сначала нужно разделать птицу, потом промыть её и разделить на небольшие куски (но можно готовить целиком, в таком случае время приготовления будет больше). Берём кастрюлю вместительностью 4-5 л, заливаем в неё 3 литра воды. Погружает петуха в холодную воду, после чего ставим кастрюлю на маленький огонь и оставляем на 60-90 мин. Время от времени снимаем сверху навар, дабы холодец не был сильно мутный. После, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме желатина. Оставляем её на 60-90 мин. Продолжаем снимать навар. По истечении указанного времени достаём ногу и проверяем как отделяется мясо от кости, если легко – значит наша птица хорошо провалилась, если нет, то продолжаем варить ещё 20-30 минут.

Когда мясо хорошо отходит от кости, достаём петушка и процеживаем бульон.

Подготавливаем желатин, заливаем его стаканом кипятка на 5-10 минут до полного растворения. Тем временем ломаем птицу на маленькие куски и выкладываем в посуду под готовое блюдо. Готовый желатин заливаем в бульон, тщательно перемешиваем и заливаем им мясо. Оставляем остывать при комнатной температуре и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Тушеный петух

В домашних условиях тушеного петуха можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. Принцип приготовления особо не отличается. Можно приготовить из петуха, посредством тушения, огромное количество различных блюд. Например, добавив вино, пиво, сделав соус или приготовив гарнир. Для примера, возьмём рецепт петуха в красном вине, а в качестве гарнира возьмём картофель.

Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

белки – 25.8,
жиры – 15.1,
углеводы – 10.3.

Ингредиенты: (на 8 порций)

тушка петуха 1. 5-2 кг;
картофель 5-6 шт.;
растительное масло (оливковое или подсолнечное) 100 мл;
лук репчатый 2 шт.;
сухое красное вино 250 мл;
томатная паста 1 ст.л.;
помидор 1 шт.;
специи: красный перец сладкий, чёрный перец, соль, тмин.

Птицу сначала нужно разделать, промыть и поделить на куски. Картофель почистить, поставить на огонь в холодную воду на 10 минут. Затем порезать кубиками почищенный картофель. Потом петуха натирают снаружи и внутри солью (на 400 гр чайная ложка соли без горки), а также другими специями. Лук мелко нарезать, а помидор измельчить блендером. Посуду для тушения поставить в разогретую до 180 С духовку, через минуту добавить в посуду масло, ещё подождав минуту добавляем все части петуха и тушим до появления румяной корочки. Далее добавляем лук, ждём пять минут и заливаем вино, открываем крышку для выпаривания вина. Выжидаем две минуты и добавляем в духовку красный перец, чёрный перец, тмин. Уже через минуту ваше блюдо будет готово. Если вы готовите петуха в посуде целиком, перед погружением в духовку крылья лучше покрыть фольгой, так как в них мало мяса и они быстро подгорают, поэтому могут испортить вкус всего блюда. Только в конце, когда будете добавлять вино, чтобы получить немного пьяную корочку надо развернуть фольгу.

Если же у вас нет подходящей посуды, вы можете запечь молодого петуха в фольге или полиэтиленовом рукаве.

Также получается сочное мясо, когда петух тушится в мультиварке.

Вкусного молодого петуха можно приготовить и в сковородке, только лучше добавьте в сковороду к оливковому маслу ещё 50 г сливочного масла, разбейте весь чеснок молотком и добавьте на 30 сек в смесь масел, после чего достаньте его оттуда. Это придаст не забываемый аромат вашему блюду!

Самый простой рецепт

Молодого петуха запечь с солью, тмином и перцем – самый простой способ приготовления.

Запеченный петух получается нежным и конечно вкусным. Петуха обмазываем солью (на 400 г мяса 1 ч.л. соли) и специями (по 3 грамма тмина и перца). Берём глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав) ставим в неё петуха, можно добавить к ней гарнир, но тогда не обойтись без масла. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим в неё птицу. Не забудьте закрыть крылья фольгой, во избежание их подгорания.

Оценка статьи:

оцени статью, нажми на звезду:

Загрузка…

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Плюсануть

Отправить

Класснуть

Линкануть

Запинить

Суп из петуха домашнего деревенский рецепт с фото пошагово и видео

Суп из петуха домашнего деревенский

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
PT6H

Шаг 1:
В начале приготовления супа из всех ингредиентов большими кусками нарезать необходимо перец болгарский
Шаг 2:
Так же на крупные куски разделить морковь.
Шаг 3:
В чугунок первым закладывается петух целиком. Если он у вас большой и не вмещается, заложите кусками.
Шаг 4:
После мяса в посуду закладывается картофель вместе с морковкой.
Шаг 5:
Далее в казан добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист и солим по вкусу.
Шаг 6:
Закладываем лук.
Шаг 7:
Добавляем болгарский перец.
Шаг 8:
Высыпаем горох.
Шаг 9:
Заливаем воду.
Шаг 10:
Чугунок ставим в печь на длительное томление, более чем на три часа.
По истечении указанного времени суп будет готов.

Данный суп является очень полезным, так как петух дает очень насыщенный, наваристый бульон, сытный для человека. Если у Вас нет печи или печного комплекса, собственно говоря вы не можете приготовить этот суп, так как он представлен в рецепте, это не проблема. Современные духовые электрические шкафы или мультиварки имею режимы настройки на томление. По четко заданным температурам можно получить такой же суп. два часа варить при температуре сто восемьдесят градусов и затем около двух часов, можно и более при температуре сто градусов томить. По истечению этого времени блюдо будет готово. Из ингредиентов, если все же не найдется петух, можно использовать обычную курицу. Но бульон все же будет не такой наваристый, крутой. Если любите острое, тогда можно кинуть в чугунок острый перец и использовать любые приправы по своему вкусу. Например в сезон зеленой петрушки или укропа, необходимо не забывать об этом. Аромат только улучшится. Вместо гороха очень хорошо использовать перловку. Но никак не пшено или гречку. Для томленых супов они не годятся. Хочу отдельно сказать тем у кого все же есть печной комплекс. Жар от углей я готовлю ровно такой, как для приготовления шашлыков в количестве примерно трех килограмм. Для удобства подачи блюда, я рекомендую петуха из чугунка целиком сваренного выложить на отдельной тарелке. Можно отдельно есть его мясо, запивая крутым бульоном.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Курица i категории — 238 ккал/100г
Курица ii категории — 159 ккал/100г
Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
Цыплята — 140 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеный зеленый горошек невареный цельный — 340 ккал/100г
Дробленый горох сырой без семенного покрытия — 348 ккал/100г
Дробленый горох вареный — 115 ккал/100г
Турецкий горошек сушеный невареный — 360 ккал/100г
Коровий горох сушеный невареный — 343 ккал/100г
Коровий горох сушеный вареный — 76 ккал/100г
Сушеный горошек — 322 ккал/100г
Горох — 298 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Перец — 26 ккал/100г
Гвоздичный перец (душистый перец) — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Лук репчатый, Болгарский перец, Горох, Морковь, Картошка, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец, Соль

10 лучших блюд из петуха, или Не надо ко-ко

Кушанья из петуха, курицы и цыплят так прочно вошли в нашу жизнь, что окончательно изгнать пернатых со стола удалось разве что отчаянным веганам. И никакой год имени петуха не заставит нас отказаться от куриной отбивной под хрустящей сырной корочкой на обед, крылышек Буффало под пенное или даже банальной куры-гриль, отзагоравшей своё на вертеле ближайшего супермаркета. Побольше курей хороших и разных – именно с этим девизом идём мы в Новый год и представляем вашему вниманию 10 лучших блюд из петуха, которые вы просто обязаны попробовать! Здесь и старая добрая классика, и то, что вы, возможно, ещё никогда не смели вкусить!

Гульчехра

Нет, мы говорим сейчас не о восточной красавице, а о прекрасном блюде узбекской кухни, которое по достоинству оценили многие хозяйки! Это необычайно вкусная курица в нежнейшем сметанном соусе, которую можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Готовится гульчехра очень быстро и никаких тебе заморских деликатесов в списке ингредиентов! А результат – ну просто пальчики оближешь! Итак, готовим классическую гульчехру!

Ингредиенты: 1 кг курицы, 425 г сметаны, крупная луковица, 55 г масла, головка чеснока, 30 г муки и 0,5 ст. ложки соли, зелень и специи. Для блюда можно взять как курицу, разделанную на кусочки, так и наиболее любимые её части отдельно – бедрышки или голени, например. Филе тоже подойдёт! В любом случае блюдо получится вкусным и сочным.

Как готовим: Мясо моем, убираем жир и другие «лишние» части, помещаем в кастрюлю. В отдельной ёмкости смешиваем сметану с 500 мл кипяченой воды. Всё перемешиваем и отправляем соус к птице. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим примерно полчаса. Очищенную луковицу измельчаем и обжариваем на разогретом масле до появления золотистости. Чеснок рубим или пропускаем через давилку. Из кастрюли, где готовится курица, сливаем полстакана бульона и остужаем его. После этого добавляем муку и соль. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков, и выливаем соус вместе с луком к мясу. Варим до готовности. В конце готовки добавляем чеснок, специи и рубленую зелень.

Курица «Кунг Пао»

Её называют совершенством китайской кухни, потому что, попробовав это блюдо хотя бы один раз в жизни, вы полюбите Кунг Пао окончательно и бесповоротно. Говорят, что сочная пикантная курица «Кунг Пао» может загипнозитизировать своего едока прямо из тарелки, да так, что он не сможет устоять и съест всю сковородку за один присест. Правдива ли легенда, вы сможете узнать, только попробовав это чудо восточной кулинарии.

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1,5 ст.л. крахмала, 3 ст.л. растительного масла (для жарки), 4 ст. л. тёмного соевого соуса, ½ ч.л. молотого имбиря, небольшой перчик чили, 2 ст.л. арахиса, соль.

Как готовим: От куриных грудок отделяем филе и нарезаем его тонкой соломкой. Смешиваем курицу с крахмалом и обжариваем в растительном масле на разогретой сковородке, на сильном огне. Немного подсаливаем, Добавляем соевый соус, мелко порезанный перец чили и имбирь, хорошенько перемешиваем и отставляем сковородку в сторонку. Арахис подсушиваем на сковородке и очищаем от шелухи. Измельчаем ножом. Возвращаем курицу на огонь, добавляем арахис, всё перемешиваем и хорошенько прогреваем, буквально 1-2 минуты. Выкладываем курицу на тарелку и украшаем свежим огурчиком. Можно подавать курицу с соевым соусом.

Салат «Курица под кайфом»

Необычайно простой в приготовлении салат на тот случай, когда гости на пороге, а в холодильнике – конь не валялся… Или как там правильно – мышь повесилась? В общем, кушать нечего, а кормить надо. Приготовление – дело буквально на полчаса, а на вкус – очень даже объеденье. Ну а название-то какое! Если уж курица кайфанула от этого салата, то уж как будут довольны гости!

Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 помидор, 2 яйца, ½ пачки сухариков, мак, майонез.

Как готовим: Куриную грудку варим и остужаем. То же самое проделываем с яйцами. На плоскую тарелку выкладываем бортики для салата. Куриную грудку режем и выкладываем на дно тарелки. Солим и смазываем майонезом. Помидор нарезаем и выкладываем следующим слоем. Яйца нарезаем, укладываем поверх помидоров и смазываем майонезом. Последним слоем выкладываем сухарики. Верхушку салата посыпаем маком, по желанию – украшаем зеленью.

Кубете с мясом курицы

Кубете или кубите, кому как больше нравится – это вкуснейший закрытый мясной пирог, традиционной начинкой которого являются мясо и картофель. Некоторые источники утверждают, что это блюдо татарской кухни, другие приписывают пирог грекам. А пока они там разбираются, кто первый начал, мы идём готовить кубете, потому что лучших ценителей мяса и картошки, чем русские, все равно на всём белом свете не сыскать!

Ингредиенты: 500 г пресного слоеного теста, 500 г картофеля, 500 г куриного филе, 300 г репчатого лука, 250 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 яйца, соль, перец. Из дополнительных приспособлений: пергамент или антипригарные коврики для выпечки.

Как готовим: Овощи чистим, нарезаем тонкими кольцами. Мясо моем, делим на небольшие кусочки, немного отбиваем, солим, перчим. Тесто размораживаем, раскатываем до необходимого нам размера и делаем так, чтобы у нас получилось 2 листа: один – побольше, другой – поменьше, чтобы было удобно закрывать пирог. Форму для выпечки смазываем маслом, сверху стелим пергамент. Выкладываем лист теста большего размера, на него равномерным слоем распределяем лук (примерно 1/3 часть), затем картофельные кружочки тонким слоем, слегка их подсаливаем. Чередуем слои три раза, в последний слой выкладываем лук. Ещё раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца. На эту «подушку» равномерным слоем выкладываем мясо. Сливочное масло распределяем небольшими кусочками по всей начинке. Накрываем вторым листом теста и защипываем пирог. Делаем небольшие дырочки, чтобы пирог «дышал». Тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Когда пирог приобрел золотистую корочку – достаем его и даём немного остыть. На стол подаём тёплым.

Чахохбили из курицы

Аппетитный вариант приготовления курицы по мотивам грузинской кухни. В оригинальном рецепте советуют брать фазана, добытого на охоте, а мы используем петуха, добытого в супермаркете! Удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо!

Ингредиенты: 1,2 кг куриных окорочков, 3 помидорки, 2 луковицы, пучок базилика, пучок кинзы, 1 острый перчик, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ст.л. сливочного масла.

Как готовим: Сначала обжариваем на сковороде куриное мясо до румянца. Затем добавляем порезанные помидоры без шкурки, тушим вместе 15 минут. Отдельно обжариваем лук, добавляем его к мясу, тушим ещё 30 минут. Затем добавляем специи, перемешиваем. Через 7 минут блюдо готово! На стол чахохбили из курицы подаём с рисом или с картофельным пюре.

Петух в вине

Петух в вине из криминального кинофильма «Донни Браско». Когда агент ФБР Джо Пистоне внедряется в преступную группировку под именем Донни Браско, его лучшим другом становится стареющий мафиози Бенни. За обедом Донни готовит для него фирменное французское блюдо «Петух в вине». Почувствуй себя настоящим членом мафиозной группировки – приготовь кок-о-вен!

Ингредиенты: 1 тушка петуха, 1 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г сала, 150 г шампиньонов, 5 головок репчатого лука, 100 мл коньяка, 1 бутылка красного сухого вина (традиционно – бургундского), 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 3 веточки тимьяна, соль, чёрный перец.

Как готовим: Петуха (курицу) разрезаем на 4 части. Обжариваем петуха на смеси сливочного и подсолнечного масла. Мясо выкладываем из сковороды. Сало нарезаем кубиками и растапливаем, шкварки извлекаем. Грибы режем пластинками, лук – на 4 части, чеснок – на 2 части. Выкладываем всё в сковороду и немного обжариваем. Петуха возвращаем на сковороду, посыпаем мукой, кладём оставшийся лук, добавляем тимьян и вливаем коньяк. Наливаем бутылку вина, солим и перчим по вкусу. Тушим мясо в течение часа. Потом достаём его (оставить в тепле) и выпариваем наполовину соус. Петуха выкладываем на подогретое блюдо и поливаем соусом.

Цыпленок тапака

Цицила тапака – популярное блюдо грузинской кухни, которое получило свое название благодаря специальной сковороде с гнётом, в котором оно готовится. На слух русского человека приятнее легло созвучное название «цыпленок табака», хотя курить он никогда не пробовал, за что и был жестоко распластан по сковороде.

Ингредиенты: 1 цыпленок, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. аджики, перец черный молотый, соль, 100 мл. воды.

Как готовим: Цыплёнка нужно распластать от хребта так, чтобы грудка осталась целой. Натираем его со всех сторон солью, перцем и аджикой. Если чугунной сковороды-тапака у вас нет, то вполне можно заменить её на любую другую сковороду с толстым дном и стенками. А тяжёлую грышку-груз может заменить обычная тарелка с установленной на неё сверху кастрюлей с водой. Жарим цыплёнка на среднем огне под гнётом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут. Подаем с запечённым картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Идея куриных крылышек по этому рецепту вроде как принадлежит китайцам, но оно так гармонично вписались в наш рацион, что про них уже давно все позабыли. Руки прочь от нашей закуски к пиву, китайцы!

Ингредиенты: 1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. мёда, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. острого томатного соуса, специи для птицы.

Как готовим: Моем крылышки и оставляем их подсушиться. Готовим маринад: смешиваем все специи, соусы и мёд. В миску складываем крылышки и заливаем маринадом. Выжидаем 3 часа. Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем крылышки на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Английский куриный суп с сыром

А на обед сегодня английский куриный суп с сыром, сэр! Вкусный, насыщенный, густой и ароматный! Почему его называют английским, выяснить не удалось. Неужели потому, что англичане стали любить его раньше всех или потому, что степень их любви к этому супу гораздо выше, чем у всех остальных? В любом случае, приготовить его нужно обязательно, тем более что рецепт – проще некуда!

Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 300 г куриной грудки, 80 г длиннозерного риса, 100 г лука-порея, 100 г плавленого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 4 веточки петрушки, соль, чёрный перец.

Как готовим: Порей нарезаем небольшими кусочками или полуколечками. Грудку отвариваем и тоже нарезаем кусочками. Рис очень тщательно промываем несколько раз. Растапливаем в сковороде масло и обжариваем в нём порей вместе с мясом. Наливаем куриный бульон в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варим на медленном огне около 10 минут. Добавляем обжаренную с пореем куриную грудку. Солим и перчим. Продолжаем варить ещё 5 минут на слабом огне. Сыр натираем на крупной терке. Удаляем из бульона перевязанные веточки петрушки, добавляем натёртый сыр, перемешиваем и дожидаемся, пока сыр расплавится, и сразу снимаем с огня.

Фитнес-салат с куриной грудкой и AVOKADO

Одно то, что в составе ингредиентов этого салата содержится авокадо, не позволило нам пройти мимо этого рецепта! Потому что авокадо – это всегда вкусно, полезно и стильно! А вообще, фитнес-салат – замечательный сытный ланч для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты: 2 куриные грудки, ¼ ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла и ещё немного для жарки, горсть стручковой фасоли, 1 маленький пучок листьев шпината или рукколы, половинка красного сладкого лука, 100 г помидорок черри, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л. дробленого чёрного перца, соль.

Как готовим: Снимаем с лимона цедру при помощи терки. Выжимаем сок и соединяем с цедрой. Добавляем соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Отделяем половину получившегося соуса и смазываем им куриную грудку. Оборачиваем в плёнку и оставляем постоять 10-15 минут. Готовим грудку на пару. Лук режем тонкими полукольцами. Фасоль ошпариваем кипятком и откидываем на дуршлаг. Очищаем авокадо и нарезаем дольками. Помидоры режем половинками. Смешиваем овощи в глубокой миске. Для подачи выкладываем на тарелки горсть листьев шпината или рукколы. Сверху распологаем овощи и порезанную ломтиками горячую грудку. Поливаем оставшимся соусом.

Фото: google images

Автор: Ксения Храмцова

Cледите за главными новостями Кемеровской области в Telegram-канале, «ВКонтакте» и «Одноклассниках».

Что приготовить из молодого петуха. Как приготовить домашнего петуха в духовке

Наверное, каждый человек, который пробовал мясо домашней птицы, знает, что она является куда более вкусной, ароматной и полезной, чем магазинная. Но для этого ее нужно правильно приготовить, чтобы она была не жесткой. В отличие от магазинного продукта, домашняя курица не содержит химических компонентов, антибиотиков и прочих агрессивных веществ. Поэтому она станет идеальной пищей для маленьких детей, беременных и кормящих женщин. Давайте уточним, как готовится вкусный петух, тушеный с картошкой в мультиварке.

Петух в мультиварке с картошкой — рецепт № 1

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно запастись одним килограммом картошки, шестьюстами граммами мяса петуха, одной средней морковкой и луковицей, двумястами граммами сметаны и двадцатью граммами зелени. Также используйте пару лавровых листиков, пару щепоток смеси перца, щепотку базилика, щепотку орегано, щепотку семян горчицы, чайную ложечку соли и щепотку черного смолотого перца.

Подготовьте продукты: очистите морковку и лук, мясо петуха разберите, нарежьте, промойте и просушите.
Морковку натрите на довольно крупной терочке, а лук измельчите крупными полукольцами.
Налейте в чашу немного растительного масла, обжарьте мясо до получения приятной румяной корочки. После того как мясо подрумянится, всыпьте к нему лук с морковкой. Обжарьте до золотистости овощей.

Влейте к мясу воду, всыпьте специи, добавьте сметану и присолите. Прикройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «тушение» в течение часа.

Картофель очистите и измельчите дольками. Отправьте его к мясу. Прикройте крышкой и готовьте на том же режиме «тушение» еще полчаса. Присыпьте готовое блюдо мелко накрошенной зеленью и оставьте на режиме «подогрев» минут на десять-двадцать.

Тушеный петух с картошкой — рецепт № 2

Для приготовления такого блюда нужно подготовить одного домашнего петуха, шесть картофелин, пару красных перцев, один средний помидор, три зубка чеснока, некоторое количество зелени. Также используйте три средних луковицы, растительное масло, некоторое количество соли, горошинки перца, лавровый листик и прочие пряности в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками – примерно два на два сантиметра.
Влейте в чашу мультиварки растительное масло. Чеснок накрошите помельче и добавьте в чашу. Выставьте режим «жарка» или «быстрый» и обжарьте немного.
Добавьте мясо в чашу в мультиварки, поперчите, присолите и обжарьте при закрытой крышке в течение десяти минут.

За это время подготовьте остальные продукты. Лук очистите, накрошите тоненькими полуколечками. Помидорки нарежьте дольками, а болгарский перец – довольно крупной соломкой. Отправьте все подготовленные овощи в чашу мультиварки, прикройте крышкой и готовьте еще десять минут.

Картофель очистите и измельчите произвольно. Добавьте его в чашу мультиварки, присолите, поперчите, добавьте зелень и пряности по вкусу. Влейте один мультистакан воды. Выставьте режим «суп» и готовьте на протяжении одного часа.

Курица с картошкой в томатном соусе

Для приготовления такого вкусного блюда нужно подготовить мясо петуха – бедра, голени, крылышки, грудку, также используйте пять-семь картофелин, двести грамм сметаны и пару столовых ложек томатной пасты. Еще вам понадобится сто грамм сыра, половинка стакана воды, некоторое количество перца и соли.

Курицу измельчите порционными кусочками. Приготовьте соус: смешайте томатную пасту с солью и перцем, приправьте по вкусу. Картофелины очистите и разрежьте на несколько крупных кусочков. Соедините мясо с картофелем, смажьте соусом хорошенько.

Смажьте чашу мультиварки маслом. Выложите в нее мясо с картофелем, влейте воду. Твердый сыр натрите на терочке и добавьте его в чашу. Прикройте крышкой и готовьте в режиме «тушение» на протяжении полутора часов.

Тушеный в мультиварке петух с яблоками

Для приготовления такого вкусного и сытного блюда нужно подготовить один килограмм петуха, полкилограмма-семьсот грамм картофеля, пару-тройку луковиц и пару-тройку яблок. Еще используйте лавровый листик, пару зубков чеснока, некоторое количество сливочного масла, приправу «для курицы», немного соли и перца.

Налейте в сковороду немного растительного масла. Петуха нарежьте на порционные кусочки, промойте и обсушите. Лук измельчите тоненькими полуколечками, обжарьте его до приятной золотистости и достаньте. Тут же обжарьте мясо с обеих сторон.
Яблоки вымойте и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте некрупными кусочками.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите в нее вначале обжаренный лук, после мясо, а затем – картофель. Присолите и поперчите в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Приправьте и добавьте мелко накрошенный чеснок. Далее высыпьте подготовленные яблоки. Сверху выложите лавровый листик и зелень. Прикройте чашу мультиварки крышкой, выставьте режим «тушение» и готовьте на протяжении одного часа.

Приготовить вкусное и ароматное мясо петуха в мультиварке совсем не сложно. Для этого лишь нужно запастись домашней птицей и следовать предложенной инструкции.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Мясо домашнего петуха несколько отличается от курятины. Оно ароматнее и содержит меньше жира, но при этом немного жестче. В нашем рецепте петушок получается очень мягким и сочным! Все дело в «рукаве» и яблоках, которыми мы его будем фаршировать. «Рукав» для выпекания не дает влажности испариться, и петух запекается в собственном соку. Яблоки придают мясу интересную кисло-сладкую изюминку. Но это не главное. Благодаря фруктовой кислоте, которая содержится в яблоках, мясо петуха становится более нежным и мягким. Как приготовить домашнего петуха в духовке вы узнаете из нашего рецепта. Это очень вкусно, попробуйте! Попробуйте также приготовить , возможно и этот рецепт вам пригодится для праздничного обеда.

Нам потребуются продукты:

— тушка петуха – 2 кг,

— яблоки с кислинкой – 3 — 5 штук,

— чеснок – 3-5 зубчиков,

— майонез – 100 г,

— соевый соус – 5 столовых ложек,

— поваренная соль – по вкусу,

— перец черный молотый – по вкусу,

— кари – 3 щепотки,

— смесь прованских трав — 2 щепотки.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовим петуха. Убираем с кожи все лишнее: волоски, остатки корней перьев. По необходимости слегка опаливаем под открытым огнем (это требуется, если мясо домашнее, у него шкурка нередко бывает с пушком). Удаляем лишний жир (кто любит, может оставить), вырезаем железы в гузке или полностью срезаем хвостик. Удаляем внутренности, если петух непотрошеный, промываем его под проточной холодной водой. Просушиваем полотенцем, не оставляющим ворс.

Беремся за соус. В чашке соединяем майонез с соевым соусом, специями и солью. Сюда же выдавливаем очищенный чеснок. Размешиваем до однородной консистенции. Следует учесть, что соевый соус соленый, так что аккуратно с добавление соли.

Полученный соус аккуратно наносим на всю поверхность тушки петуха и в середину. На 1 час оставляем мясо мариноваться. Можно оставить и на ночь в холодильнике.

Пока петух маринуется, беремся за яблоки. Лучше, если они будут кисло-сладкие. Мы их моем, промакаем полотенцем, режем пополам или на четвертинки, если яблоки крупные, очищаем от сердцевины.

Отправляем петуха в «рукав для запекания», фиксируем края зажимами.

Выкладываем его на противень или форму и отправляем в духовку.

Духовой шкаф предварительно разогреваем на 200 градусов. Оставляем наше блюдо на два часа запекаться. Минут за 15 готовности рукав можно сверху слегка разрезать, чтобы на петухе получилась румяная корочка.

Вот и все! Вы узнали, как приготовить домашнего петуха в духовке. Убедились, что это совсем несложно? Замечательный вкусный петух с яблоками готов! Он хорош с любым овощным гарниром, например в виде

1. В небольшой емкости приготовьте маринад. Для этого соедините майонез, соевый соус, молотый перец и пряности: хмели-сунели, мускатный орех и паприку.

2. Соус хорошо вымешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

3. Петуха вымойте под проточной водой, очистите от перышек и черного подпала, если они имеются. Также выпотрошите внутренности. Оботрите сухой салфеткой и обмажьте со всех сторон и внутри маринадом.

4. Уложите птицу на удобную поверхность и оберните пищевой пленкой. Оставьте его мариноваться на сутки в холодильнике, но можно его и более времени выдержать, тогда мясо будет мягче. Однако если нет времени столько ждать, оставьте птицу мариновать при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. Когда петух будет готов к запеканию, помойте и высушите яблоки. Специальным ножом удалите сердцевину и разрежьте плоды на 2-4 части. Хотя если яблоки будут небольшого размера, то их можно закладывать в птицу целиком.

6. Начините петуха яблоками.

7. Оберните тушку рукавом для выпечки, уложите на противень, который отправьте в духовую камеру при 200°С примерно на 1,5 часа. Конкретное время запекания зависит от размера петуха. Обычно время рассчитывается следующим образом: на 1 кг мяса — 45 минут готовки, плюс 25 минут для всей тушки для подрумянивания.

Осенью, когда в хозяйстве ,
мы отбираем . А молодых петушков пускаем на мясо, а порой списываем и старых. Но мясо у петушков жесткое, и совсем не жирное, не такое как у курицы, поэтому первые блюда и бульон из него получится не наваристый. Значит, его надо либо тушить, либо запекать. Вот и стоит задача, как приготовить петуха, чтобы он получился мягким и вкусным одновременно. Мясо петуха жесткое и совсем без жира, поэтому готовить его надо только с соусами или тушить в сметане. Кулинары всегда стремились придумать рецепт, позволяющий сделать мясо мягким и нежным. Один из способов приготовить мягкое мясо, это долго его тушить или варить.

Отлично размягчают мясо уксус, соевый соус и другие кислые приправы. Поэтому прежде чем готовить петуха его надо замариновать. Если петушки молодые их можно готовить сразу по 2-3. Для уксусного маринада на литр столового уксуса взять — 1 столовую ложку сахара, 20г соли, лавровый лист, черный перец горошком, морковь, корень петрушки.

Овощи порезать и добавить в уксус, маринад вскипятить, охладить и залить им тушку петуха. Выдержать в маринаде 3-4 часа в прохладном месте.

Затем тушку вынуть с маринада, обмазать майонезом или сливочным маслом, связать ножки, аккуратно выложить на противень. Поставить в духовку и запекать, поливая образовавшимся соком. Когда тушка подрумянится, петух готов. Подавать его можно целиком или порубить на порционные куски.

Но ведь можно в качестве маринада использовать вино, такое мясо будет и мягким и ароматным. Для приготовления годится любое домашнее вино. Конечно, лучше взять красное.

Тушку петуха подготовить, целиком положить в кастрюлю или жаровню и залить вином. Добавить специи, соль и сахар, чеснок, крупно порезанный лук, свежие грибы. Выдержать в вине 2-3 часа на холоде. Затем выложить на противень и прикрыв фольгой запекать 30-40 минут. Через это время фольгу снять, обложить петуха маринованными грибами и продолжить запекать. Запекать петуха пока он не покроется румяной корочкой, поливая его соком с противня.

Подавать с мочеными яблоками и маринованной кукурузой.

В преддверии наступления Нового Года вольно-невольно вспоминается петух, ведь 2017 год будет полностью в его власти. Оказывается, птица эта не только по утрам кричать умеет, от нее и другую пользу извлечь можно. Из петуха можно приготовить вкуснейшие блюда, а лучшие рецепты вы найдете прямо здесь, у нас.

Первые блюда из петуха

Традиционно мясо петуха принято использовать для первых блюд. Из такого мяса супы, бульоны получаются очень наваристыми и ароматными. Для вас мы подобрали вкуснейшие рецепты первых блюд из этого мяса:

№1. Суп из Петуха

Простой и понятный, а главное – вкусный рецепт вы найдете на видео из YouTube (смотрите, начиная с 13 минуты):

№2. Чорба из петуха

Это блюдо интересно не только своим наваром и густотой, но и кислыми нотками кваса. Полное видео смотрите на видео из YouTube:

№3. Суп «Риболлита»

Блюда из петуха включают в себя и знаменитый итальянский суп «Риболлита». Это сочетание овощей, бобовых, которые получают особый вкус и наваристость, если приготовить их на бульоне из петуха. Рецепт блюда подан на видео из YouTube:

Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

Мы подобрали такие рецепты блюд в качестве второго:

№1. Фаршированный петух в духовке

Из этого мяса может получиться настоящий шедевр домашнего приготовления, который станет гвоздем новогоднего, рождественского стола. Убедитесь в этом сами, повторив рецепт из видео:

№2. «Петух в вине» по-французски

Это мясо чудесно сочетается с красным вином, что французы уже давно поняли. Вот рецепт, как можно вкусно запечь мясо с этим ключевым ингредиентом:

№3. Петух по-гречески

Греки также любят готовить петуха и также применяют для этого красное вино. Смотрите на видео полный рецепт:

№4. Петух в мультиварке

Рецепт прост: режем птицу на куски, солим, перчим. В смазанную растительным маслом чашу выкладываем слоями часть мяса, лук полукольцами, потертую морковь, потом вновь кусочки мяса + чашка воды. Устанавливаем на тушение на 1 ч. За 5 мин. до конца заливаем сметану, перемешиваем и даем программе выключиться. Вкуснятина готова! Не забудьте подобрать оптимальный : он выгодно оттенит вкус блюда!

Закуски из петуха

Холодец также можно приготовить из петуха. Рецепт такой холодной закуски смотрите на видео:

Это мясо полюбить легко, если найти правильную инструкцию для его приготовления. Берите на вооружение наши рецепты и будьте уверены, от таких блюд закукарекать от удовольствия захочется всем, кто их попробует. А также читайте, — они смогут стать отличным дополнением для вашего стола!

Как приготовить старого петуха или курицу

Перейти к рецепту

Я понимаю, что этот пост, вероятно, вызовет самые разные реакции…

Некоторые из вас будут в восторге от того, что я пишу на эту тему, поскольку вы есть старые куры или петухи, которым нужна новая «работа»,

Некоторых из вас позабавит сообщение на эту тему, появившееся в вашем почтовом ящике…

съесть одну из наших кур.

Итак, позвольте мне объясниться…

Для нас огромная часть приусадебного хозяйства ( в значительной степени часть № 1, фактически ) — это производство продуктов питания. Хотя мы любители животных, основная цель, стоящая за нами, заключающаяся в том, чтобы иметь крупный рогатый скот, кур, свиней и индеек, состоит в том, чтобы мы могли выращивать как можно больше еды для себя.

Как я уже говорил, мне не доставляет удовольствия убивать животных, которых я «знаю». Это не моя любимая часть ведения домашнего хозяйства, но как человека, который принял сознательное решение есть мясо ( , и я согласен с этим решением на 100% ), я считаю важным не уклоняться от возможности выращивать и перерабатывать это мясо самостоятельно.

Как бы мне ни нравилось иметь цыплят, я не считаю их домашними животными — скорее партнерами, если хотите, в нашем приусадебном опыте. И у меня действительно изжога из-за тенденции сдавать цыплят в приюты для животных, когда они переходят свою точку полезности.

Если мы пытаемся идти по стопам наших предков-землевладельцев, давайте будем честными: прабабушка не отдавала своих старых кур в приют для животных. Цыплята, вышедшие из расцвета, предназначались для тушения в котелке, где прабабушка извлекала из мяса и костей все до последнего кусочка аромата. По-моему, это « не тратить, не хотеть ”во всей красе.

Входит мистер Рустер

Мы приобрели мистера Рустера несколько лет назад, и я этому очень рада. Наличие петуха в нашем стаде, казалось, завершало «естественный» порядок вещей, и наши куры сразу же казались более смелыми и довольными в своих скитаниях по скотному двору. (Помните, что вам не *обязательно* иметь петуха, чтобы получать яйца. Это совершенно необязательная вещь — в этом посте объясняются некоторые плюсы и минусы.)

Я всегда присматривал за ним и его гигантским шпоры ( острые придатки на его ногах ) и следил за ним на предмет любых признаков агрессии, особенно в отношении детей. Он предложил бросить мне вызов только один раз, но после небольшого «обсуждения» мы уладили это, и с этого момента он уважал меня.

Итак, я был потрясен, когда несколько недель назад он неспровоцированно напал на Мальчика Прерий. Я услышал хныканье Мальчика Прерии и обернулся как раз вовремя, чтобы увидеть второй раунд мистера Петуха, который пришпорил его и повалил на землю. К счастью, он атаковал сзади и коснулся только затылком. Кровь хлестала, но глубоких ран не было.

Меня до смерти напугало осознание того, что шпоры были на том же уровне, что и глаза Лугового Мальчика… Если бы он напал на него спереди, а не сзади, это могло бы быть гораздо серьезнее.

Я понимаю, что каждый раз, когда рядом с детьми есть животные, существует неотъемлемый риск, и я принимаю это. Тем не менее, мы не можем держать животных, которые намеренно нападают на детей, поэтому было решено, что мистер Петух должен уйти (и он начал немного терроризировать кур…).

Отдать его было не вариант: никому не нужен четырехлетний петух, который нападает на детей… И мысль о том, чтобы выбросить тушку на помойку, показалась мне ужасно расточительной. Поэтому, хотя я и знал, что мясо будет жестким, я был связан и полон решимости использовать его каким-то образом. Кроме того, я слышал обещания, что старые цыплята придадут более глубокий вкус тушеным блюдам и бульонам, поэтому мне не терпелось проверить эту теорию на себе.

Процесс

Конец мистера Петуха был быстрым и довольно антиклиматическим. Убив его и спустив кровь, мы окунули его в кастрюлю с кипятком, что упростило процесс ощипывания, а затем приступили к потрошению и чистке туши.

Вот мой мастер-класс по разделке цыплят (и фото, и видео!).

Дети прерий тусовались, пока мы занимались делом, и они все воспринимали спокойно. Пока мы работали, мы объяснили процесс, и Прерийная Девочка (4 года) задала несколько вопросов о перьях и крови, а затем потеряла интерес и ушла играть. Для меня важно, чтобы они понимали всю серьезность убийства животного, а не были «выведены из себя», поэтому я хочу, чтобы они испытали это сейчас, а не скрывали от них, пока они не станут старше.

Итак, я был… Держа в руках костлявую, крепкую тушу старого петуха. .. И связал и решил, что она пойдет в горшок.

Ключевым моментом любого куска жесткого мяса является длительное, медленное и влажное приготовление . Хотя пожилые птицы не подходят для запекания или жарки, из них получаются потрясающие супы и бульоны.

Как приготовить старую курицу

Вам потребуется:

1 целый петух или тушеная курица, ощипанная и выпотрошенная
Вода (для покрытия птицы)
Травы на ваш выбор (шалфей, розмарин, тимьян и т. д.), свежие или сушеные
2 лавровых листа
Соль/перец по вкусу (я использую эту соль)
Больше трав, приправ и овощей (лук, чеснок, морковь, сельдерей) на ваш выбор (по желанию)

Накройте птицу неплотно (я использовал вощеную бумагу, чтобы тушка дышала, избегайте полиэтиленовой пленки) и поместите в холодильник на 4–7 дней. Это важный шаг для старой птицы, так как длительный процесс старения позволяет мышечным волокнам расслабиться и стать мягче. Не пропустите!

После процесса созревания поместите птицу в большую кастрюлю и залейте водой. Приправьте, если хотите (я добавила немного соли, перца, розмарина, петрушки и лука для верности) и накройте крышкой. Варить 6-12 часов.

Выньте птицу из горшка и дайте ей остыть, чтобы вам было удобно с ней обращаться. Снять все мясо с костей.

(Я попробовал мясо, когда разрезал его, хотя было несколько полосок темного мяса, которые были очень эластичными ( Я отдала эти кусочки собакам) , большая часть была на удивление нежной!)

В этот момент можно отложить кости (мы будем использовать их для приготовления куриного бульона) и бросить мясо обратно в бульон для приготовления куриного супа. (Просто добавьте овощи по вашему выбору, лапшу и приправы по вкусу, удалив лавровый лист перед подачей на стол. У меня нет *точного* рецепта куриного супа, так как каждый раз, когда я его подаю, он меняется.

Для этого конкретного проекта я решил консервировать куриный суп на потом, так как сейчас слишком жарко, чтобы есть суп (я следовал указаниям в «Синей книге мячей» и воспользовался автоклавом). 0003

Теперь у вас останется груда костей. Бросьте их обратно в кастрюлю с еще несколькими овощами и травами (для придания вкуса) и варите их долго и медленно (я готовлю в течение 12-24 часов), чтобы получился аппетитный куриный бульон. В этом посте есть подробные инструкции по приготовлению бульона, а также инструкции, если вы хотите его разлить (хотя вам это не обязательно — он тоже хорошо замерзает).

Вот и все — вы только что превратили крепкую старую птицу в ароматный суп и бульон, который станет желанным блюдом на ужине зимой.

Приготовление Мистера Петуха было долгим процессом, но, к счастью, не очень трудоемким. Я тоже рад, что сделал это — ничего не пропало даром, и я смог добавить несколько банок домашнего куриного супа и ароматного питательного бульона в свою кладовую на конец этого года. Миссия выполнена!

Распечатать

Как приготовить старого петуха (или курицу!)

Ингредиенты

1 целый петух или тушеная курица, ощипанная и выпотрошенная
Вода (для покрытия птицы)
Травы на ваш выбор (шалфей, розмарин, тимьян и т. д.), свежие или сушеные
2 лавровых листа
Соль/перец по вкусу (мне нравится эта соль)
Больше трав, приправ и овощей (лук, чеснок, морковь, сельдерей) на ваш выбор (по желанию)

Инструкции

Неплотно накройте птицу (я использовал вощеную бумагу, чтобы дать тушке дышать — не используйте полиэтиленовую пленку) и поместите в холодильник для созревания на 4-7 дней. Это важный шаг для старой птицы, так как длительный процесс старения позволяет мышечным волокнам расслабиться и стать мягче. Не пропустите!
После процесса созревания поместите птицу в большую кастрюлю и залейте водой. Приправьте, если хотите (я добавила немного соли, перца, розмарина, петрушки и лука для верности) и накройте крышкой. Варить 6-12 часов.
Вытащите птицу из кастрюли и дайте ей остыть, чтобы вам было удобно с ней обращаться. Снять все мясо с костей.
На этом этапе вы можете отложить кости (мы будем использовать их для приготовления куриного бульона) и бросить мясо обратно в бульон, чтобы сварить куриный суп. (Просто добавьте овощи по вашему выбору, лапшу и приправы по вкусу, удалив лавровый лист перед подачей на стол. У меня нет *точного* рецепта куриного супа, так как каждый раз, когда я его подаю, он разный.

Приготовление петуха: основы

Привет! Поскольку я делюсь советами по питанию и самообеспечению, естественно, мой контент может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю. Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам (без дополнительных затрат для вас!), я получу небольшую прибыль, которая позволит мне продолжать делиться контентом с вами, замечательные люди.

Что, если бы я сказал вам, что…

300 миллионов цыплят убивают в инкубаториях ежегодно в США и 6 миллиардов во всем мире?

Это потому, что наша культура ценит только кур. Большинство вылупившихся петухов сразу же отправляются на мясорубку, потому что ни у кого нет для них цели:

Крупные коммерческие птицефермы держат кур только для производства яиц.
Фермеры и поселенцы обычно держат только 1 петуха на 10 кур, чтобы поддерживать мир.
Многие люди просто не хотят иметь дело с петухами, и точка.
Людям в городе запрещено держать даже петухов.
Приготовление петуха больше не является обычной практикой. Все дело в куриных грудках без костей и кожи… Пришло время это изменить!

Итак, что нам делать?

Родиться петухом нелегко. Ничего не поделаешь. Тем не менее, у них действительно есть невероятная цель, помимо того, что их отправляют в мясорубку в течение нескольких часов после вылупления.

Они готовят невероятный питательный суп и предлагают ОГРОМНЫЙ шаг к самообеспечению.

Если вы думали, что можете ограничиться яйцами в качестве белка для питания себя и своей семьи, продолжайте читать! Даже если вы живете в городе.

ДА! Выслушай меня…

Много кричат петухи. Они могут быть неприятными. Поэтому их не пускают в город. Тем не менее, , они кукарекают только тогда, когда взрослеют, и их кукареканье начинается довольно тихо… так что у вас есть время составить план игры, как только они начнут.

Пусть подрастут, поживут прекрасно несколько месяцев, а как только в 4 утра начнут тревожить соседей… значит, пора.

Так как они еще не полностью созрели, они не будут огромными цыплятами, которых стоит разрезать на кусочки или запечь в духовке, однако из них получается изумительный, наваристый суп.

Приготовление петуха — очень простой и отличный способ вернуться к основной домашней еде. Честно говоря, они настолько чертовски хороши, что я оправдываю высиживание намного большего количества цыплят, чем мне нужно, только для того, чтобы у меня было больше суповых петухов!

Если вы хотите приобрести цыплят этой весной…

Я хочу предложить вам выполнить одно из следующих действий:

Возьмите цыплят с небольшой местной фермы. У большинства из нас нет инструментов или обучения для секса с цыпочками, поэтому они будут «прямолинейными». Прямой пробег означает, что вы получаете кладку без пола, поэтому вы получите смесь самцов и самок.
Найдите оплодотворенные яйца, чтобы вылупиться самостоятельно! Вы, естественно, получите смесь петухов и кур, а вылупление — это так весело! Перейдите к Мои любимые вещи для ссылок на мои любимые инкубаторы. Я также каждую весну продаю оплодотворенные яйца и цыплят из своего собственного стада, поэтому, если вы заинтересованы, свяжитесь со мной!
Купите прямоухих цыплят из инкубатория, чтобы спасти петухов от мясорубки, или, что еще лучше, специально попросите петухов, чтобы сохранить горсть!

Хорошо, давайте поговорим о приготовлении этого петуха!

Поздравляем! Этой весной вы решили поприветствовать в своей команде несколько петухов, или, может быть, петух оказался у вас случайно (такое тоже бывает!). Вы знаете, что делать дальше? Я могу помочь!

Честно говоря, это так просто. Вам даже не понадобится специальный рецепт супа из петуха. Вы можете преобразовать любой любимый рецепт куриного супа в мультиварке, который у вас уже есть, в мой основной метод супа из петуха ниже.

Приготовление петуха 101:

Разделать петуха

Это первый шаг. Если вы никогда раньше не разделывали петуха, я настоятельно рекомендую сначала посмотреть несколько видеороликов на YouTube, чтобы вы знали, чего ожидать, и могли посмотреть различные методы.

В The Prairie Homestead есть отличная статья, в которой рассказывается, что делать, однако не беспокойтесь о том, чтобы ощипать и ошпарить! Оставлять кожуру нужно только в том случае, если вы запекаете, жарите на гриле и т. д.
Сегодня мы говорим о супе, так что просто снимите кожу – перья и все такое. У Self-Sufficient Home Acre есть хорошая статья, показывающая, как это сделать. Если вы уже чистили своих фазанов раньше, это почти тот же процесс!

Дайте петуху отдохнуть

Это очень важный шаг! Вскоре после разделки наступает трупное окоченение, которое длится от 1 до 5 дней (в зависимости от возраста).

Если не переждать этот срок, блюдо будет жестким и жевательным. Нам нравится помещать птицу в галлонный пакет на молнии с резинкой, свободно удерживающей отверстие наполовину вместе, а затем помещать в холодильник. Некоторый поток воздуха важен, но вы также не хотите, чтобы птица высыхала.

Для петуха-подростка 2-3 дней отдыха в холодильнике должно быть более чем достаточно. Теперь у вас есть 2 варианта: приготовить сейчас или заморозить на потом.

Заморозить петуха

После нескольких дней отдыха, конечно, можно приготовить петушиный суп, однако у нас обычно есть петухи-подростки, готовые к разделке в июле… а кому нужен суп в жаркий июльский день? Не я!

Поэтому мы предпочитаем разделать их сразу, дать им отдохнуть несколько дней, а потом отправить в глубокую заморозку! Когда долгими холодными зимними днями мне хочется супа, я просто размораживаю петуха и приступаю к готовке!

Теперь готовим петуха!

Большинство рецептов курицы в мультиварке требуют, чтобы куриные грудки без костей и кожи были добавлены вместе с другими ингредиентами в самом начале. Для моего метода супа из петуха требуется всего несколько модификаций:

Шаг № 1: Начните с только петуха и дождитесь других ингредиентов. Поместите петуха в мультиварку, наполовину залейте птицу водой и варите на низкой температуре в течение 6 часов.

Шаг 2. Через 6 часов вытащите петуха и нарежьте мясо (я предпочитаю кусочки, а не ниточки). Сохраните кости для приготовления бульона позже!

Шаг № 3: Края мультиварки становятся немного липкими во время приготовления, поэтому соскребите и процедите все остатки с помощью мелкого сита. Вот ссылка на мою любимую.
Шаг № 4: Добавьте нарезанную курицу обратно в мультиварку вместе с травами и приправами. Готовить еще 2 часа на высокий.

Шаг № 5: А как насчет других ингредиентов для вашего рецепта?
1. Овощи: слегка обжарьте их в чугунной сковороде или запеките на противне. После размягчения добавьте их в мультиварку на последние 2 часа приготовления. Я обнаружил, что простое добавление их в мультиварку в сыром виде недостаточно для полного приготовления.
2. Зерновые или другие ингредиенты (фасоль, соус песто, приправы и т. д.): добавьте их прямо на последние 2 часа на высокой мощности!

В конце этой статьи я расскажу вам о каждом из этих шагов, чтобы приготовить одно из моих любимых классических блюд Миннесоты = суп из дикого риса!

Вариации

Есть несколько способов, которыми вы могли бы изменить мой метод супа из петуха!

Старые петухи или куры-пенсионеры

Иногда взрослые петухи начинают на вас косо смотреть и лезут на рожон! Или, может быть, у вас есть несколько кур, которые прошли свой расцвет.

Старым цыплятам требуется немного больше времени, чтобы размякнуть, но они все равно вкусные, если их правильно приготовить! Время отдыха немного больше (минимум 4-5 дней) и готовить на медленном огне 10 часов вместо 6 часов.

При приготовлении старых цыплят (по сравнению с петухами-подростками) следует отметить, что они могут быть довольно большими и не поместиться в мультиварке. В этих случаях я рекомендую вернуться к старомодной кастрюле на плите. Готовьте медленно и медленно.

Используйте свои любимые рецепты

Вот некоторые из моих любимых рецептов, к которым я постоянно возвращаюсь! Все это традиционные рецепты мультиварки, но если вы будете следовать моему методу супа из петуха (описанному выше), у вас получится выигрышное блюдо! Определенно не утруждайте себя покупкой бульона (часто указанного в списке ингредиентов), так как вы будете готовить свой собственный бульон во время приготовления курицы.

Куриный суп с тортильей Chipotle от Half-Baked Harvest
Crockpot Тосканский суп с лимоном и белой фасолью от Half-baked Harvest
Куриный суп с энчиладой из зеленого чили от Chelsea’s Messy Apron

Если у вас есть другие любимые рецепты приготовления петуха, поделитесь ими с нами в комментариях ниже!

С чем подавать

Хрустящий хлеб на закваске с маслом из травяного откорма. Да масло! Подробнее читайте в моей статье: Споры о насыщенных жирах .
Салат из капусты с легким соусом винегрет
Микрозелень посыпать сверху супа!

Другие рецепты, которые вам понравятся

Бесплатный пирог с глютеном с садовыми овощами
Homestead Chrowed Beans
Garden Fresh Rhubarb Crumble (Gluten бесплатно!
Хотя я, безусловно, люблю суп из петухов, приятно иметь большие куриные бедра для гриля или целую курицу для запекания в духовке. Для таких случаев мы выращиваем красных рейнджеров каждое лето в течение последних 7 лет. Обязательно прочитайте мою статью Почему вы должны выращивать цыплят красных рейнджеров , чтобы узнать больше!
Карта рецептов приготовления петуха 101: Дикий рис с жареными грибами
Приготовление петуха 101: Дикий рис с жареными грибами
У вас есть петух-подросток, но вы не знаете, как его приготовить? Не смотрите дальше! Вот мой безотказный способ приготовить вкусную и питательную еду. Суп из дикого риса является основным блюдом в Миннеаполисе и обязательно согреет ваш живот в холодные ночи.
5 из 2 голосов
Рецепт рецепта печати рецепт
Время приготовления 10 мин
Время приготовления 40 мин
Время горшка. Очищенный петух, выдержанный в холодильнике не менее 2-3 дней после разделки
1 ½ чашки Смесь дикого риса
1 пучок Свежие травы (тимьян, розмарин, шалфей и т. д.) свяжите их вместе в небольшой пучок с некоторой кухней шпагат
½ ч.л. цедра 1 лимона
соль и перец
Свежая петрушка по желанию, для посыпки
½ стакана Тертый пармезан по желанию, для посыпки

Утром:

Поместите петуха целиком в мультиварку и добавьте достаточно воды, чтобы птица была наполовину покрыта.
Готовьте в режиме LOW в течение 6 часов.

Через 6 часов:

Достаньте петуха из мультиварки и переложите на тарелку. Измельчите (я люблю большие куски, а не волокнистые кусочки) и отложите кости для приготовления костного бульона позже!
Возьмите мелкое мелкоячеистое сито, чтобы удалить из бульона все остатки лакомства (необязательно: если вы хотите, чтобы бульон выглядел чистым).
Положите нарезанную курицу обратно в мультиварку.
Добавьте смесь дикого риса, пучок трав и хлопья красного перца.
Включите мультиварку в режим HIGH еще на 2 часа

Тем временем приготовьте овощи:

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне
-Прогладьте сковороду, затем добавьте нарезанную морковь, лук и сельдерей, когда они расплавятся. Приправить солью и перцем.
Когда овощи станут мягкими и слегка карамелизуются, добавьте их в мультиварку

За 45 минут до готовности приготовьте грибы:

Разогрейте духовку до 425 градусов 9007 9007 9000 противень с 1 столовой ложкой сливочного масла или шмальца, затем добавьте нарезанные грибы и целые зубчики чеснока. №
Положите кусочки оставшихся 3 столовых ложек сливочного масла или сметаны поверх грибов и поставьте в духовку на 25–30 мин.
Через 5 минут жир должен растаять. На короткое время вытащите противень, чтобы добавить цедру лимона, соль, перец и перемешать грибы, чтобы они были равномерно покрыты. Еще раз перемешайте в середине периода приготовления.
Раздавить зубчики жареного чеснока вилкой и вмешать мякоть в грибы.
Добавьте жареные грибы в мультиварку

Последние штрихи

Обратите внимание на влажность супа. Добавьте еще 1-2 стакана воды, если она гуще, чем вам нравится.
На этом этапе вы можете убрать пучок трав, если хотите, но я предпочитаю оставить его, чтобы аромат продолжал развиваться. Наслаждаться!

Этот рецепт отлично подходит для старых петухов и кур! Просто не забудьте увеличить время отдыха в холодильнике до 4-5 дней и увеличить время приготовления до 10 часов на низком уровне.

Калорийность: 482 ккал

Ключевое слово курица, мультиварка, GF, без глютена, без глютена, усадьба, петух, мультиварка, дикий рис, зима

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Получите лучший урожай! Он полностью адаптируется к вашей зоне выращивания и может быть распечатан или использован в цифровом виде. Удачного садоводства!

4 способа приготовить жесткую старую курицу (или петуха) и сделать ее нежной

Вы когда-нибудь слышали поговорку «крутая старая птица»? Там не было неуважения, потому что она была жесткой. Она родилась в 1911 лет, пережила Великую депрессию, всю жизнь занималась сельским хозяйством, пережила множество болезней и операций, пережила своего мужа, дочь и пятерых братьев и сестер и дожила почти до 90 лет. Это требует мужества, чтобы противостоять всем этим вещам, и я бы сказал, что это будет считать кого-то «крутым». Это означает, что вы должны подготовить их особым образом.

Именно это я и предлагаю вам в этом посте. Я хочу обсудить с вами, как подготовить и приготовить жесткую курицу. Кроме того, я хотел бы поделиться несколькими рецептами, которые могут хорошо работать при использовании взрослой птицы.

Начнем:

Что особенного в старой птице?

Старую птицу нужно готовить немного иначе, чем молодую.

Возможно, вы не понимаете, что нежные птички, которых вы едите в магазине, на самом деле были младенцами. Большинство из них выбраковываются где-то между 4 и 6 месяцами. Причина в том, что они еще нежные в этом возрасте.

Однако по мере взросления птицы мясо становится жестче. Так что вы должны помнить об этом, если вы выбраковываете взрослую птицу.

Но я не хочу, чтобы это удерживало вас от использования мяса, если вы отбраковываете старую птицу. Примером того, почему вы можете решить выбраковать взрослую птицу, является то, что она перестала нестись. Когда вы живете на приусадебном участке, вы не можете позволить себе кормить то, что не дает отдачи.

Итак, вы должны убить это животное в финансовых целях. Ну уж точно не хочется выбрасывать мясо животного, которое так много дало вам за эти годы.

Вот почему я считаю, что так важно знать, как правильно подготовить взрослую птицу, потому что обычно именно ее вы будете хранить в морозильной камере, если только вы не выращиваете птиц специально для мяса.

Тем не менее, еще один случай, когда вам, возможно, придется убить пожилого цыпленка, — это петух. У некоторых петухов просто плохое отношение, и иногда они не развиваются до более позднего возраста.

Но если у вас есть петух с характером, то вам нужно положить этого петуха в морозилку. Я говорю это по опыту. Когда петухи бьют постоянно, вы рискуете серьезно травмировать ребенка. Их шпоры — серьезное дело.

И нет никакой причины держать подлую птицу рядом, когда есть так много петухов, которые имеют гораздо лучший (и более безопасный) нрав. Один пороть не в ту сторону и кто-то может легко потерять глаз.

Так что послушайся моего совета и научись готовить крепкую курицу, чтобы не чувствовать себя обязанной терпеть ненавистного петуха.

Как приготовить крутую курицу

Когда вы выбраковываете взрослую курицу, вы обрабатываете ее так же, как и любую другую птицу. Различия проявляются в шагах, следующих за фактической выбраковкой и разделением птицы. Существует несколько различных вариантов:

1. Рассол птицы

Фото Kegerator.com

Помещение любого мяса в рассол имеет способ размягчения мяса. Мы делаем это на День Благодарения с нашими индейками, чтобы мясо было более нежным.

Но как приготовить рассол? А вы ходите с мокрым или сухим рассолом?

Вы создаете влажный рассол, добавляя соль, сахар и воду в большую кастрюлю, а затем помещая в нее курицу. Вы оставите его на 12–24 часа. В дополнение к этой смеси вы можете добавить различные специи, такие как чеснок и лук. Вы даже можете добавить немного молотого красного перца для специй или орегано.

В принципе, все, что вы хотели бы попробовать в этой курице, было бы хорошим дополнением. Секрет влажного рассола заключается в том, чтобы убедиться, что вы нагрели воду и все остальное, что вы кладете в нее, до кипения, чтобы все растворилось. Вы хотите сделать это специально для того, чтобы сахар растворился.

Однако, после того, как вы закончите это, вам нужно дать солю полностью остыть, прежде чем добавлять курицу, иначе вы можете заболеть пищевым отравлением. Поэтому помните о правилах безопасного обращения с пищевыми продуктами.

Если вы предпочитаете сухой рассол, добавьте в него все те же ингредиенты, кроме воды. Затем обязательно натрите ею курицу и оставьте на несколько часов в холодильнике, пока она маринуется.

Наконец, вам нужно промыть курицу и полностью высушить ее, чтобы кожа не стала влажной. Если вы сняли кожу с курицы, то убедитесь, что она сухая, не имеет большого значения. Затем вы приготовите курицу по своему желанию.

Вот один из моих любимых рассолов. Я большой любитель замачивать что-либо в пахте. Я думаю, что это придает ему немного дополнительного вкуса, а также делает мясо более нежным.

2. Надавите на нее

Если вы считаете, что у вас сильная птица, добавьте к ней немного давления. Вы удивитесь, как быстро он рассосется. Я имею в виду использование скороварки.

Впрочем, я впервые узнал об этом, когда перерабатывал кролика. Меня очень беспокоила обработка старого мясного кролика. Я боялась, что мясо будет несъедобным.

Тогда один из моих друзей предложил мне просто консервировать кролика. Что процесс консервирования и время, проведенное на полке, несомненно, помогут ему стать более нежным.

Я последовал ее совету и был ошеломлен. Кролик получился таким нежным на вид, но когда мы пошли его есть, я обнаружил, что по-новому предпочитаю есть кролика. Это так вкусно!

Что возвращает меня к курице, если у вас крепкая птица, положите ее в банку. Вы можете приготовить жесткую курицу под давлением, если хотите съесть ее сразу. Время, проведенное там, должно помочь смягчить мясо.

Однако, если вы не торопитесь есть курицу, то можете ее съесть и дать мясу размягчиться в процессе консервирования и времени, проведенного в соку. Это должен быть кусочек прекрасного нежного мяса, из которого, надеюсь, получится отличный куриный салат.

3. Низкая и медленная…Плита

Photo by Cooking With Sugar

Если вы сегодня хотите съесть курицу постарше или заморозили птицу, не волнуйтесь. Вы можете бросить курицу в мультиварку со свежими овощами и бульоном. Поставьте плиту на слабый огонь и дайте птице вариться весь день.

К тому же, мне нравится этот метод, потому что тогда абсолютно ничего не пропадает. Если вы оставили птицу целой, вы можете съесть мясо с кости, а затем бросить овощи и кости обратно в мультиварку на медленном огне и оставить на ночь. Примерно через 12 часов у вас будет вкусный бульон.

4. Поставьте духовку на минимум

Фото About Food

Если у вас нет мультиварки или вы предпочитаете использовать духовку, то поместите старую птицу в жаровню. Я обычно натираю курицу маслом, а затем солю и перчу.

Затем вам нужно добавить в кастрюлю немного овощей, а затем целый день готовить жесткую курицу при температуре около 250-300 градусов по Фаренгейту. Обязательно следите за своей курицей, так как разные духовки работают по-разному. Используйте термометр, чтобы определить, когда курица готова.

Рецепты использования старой курицы

1. Целая курица в мультиварке

Целая курица выглядит очень аппетитно. Вы можете увидеть все замечательные специи повсюду. От одного взгляда на него текут слюнки.

Кроме того, этот рецепт отлично подойдет для взрослой птицы, потому что готовится в мультиварке. Это обязательно сделает мясо мягким. Вы также можете предварительно замочить курицу в рассоле, чтобы придать ей еще лучший вкус и дополнительный шанс размягчиться.

Приготовить по этому рецепту

2. Мультиварка с курицей и кнедликами

Я люблю курицу с кнедликами. Тот факт, что этот рецепт позволяет приготовить это замечательное блюдо в мультиварке, делает его еще лучше.

Так что, если вы любите эту домашнюю еду так же сильно, как и я, то вам, вероятно, захочется попробовать этот рецепт. Кроме того, это был бы отличный способ включить ваших старых цыплят в рецепт. Он не только готовится в сливочных супах, но и медленно готовится в мультиварке.

Приготовить по этому рецепту

3. Курица по-гавайски в медленноварке

Я люблю ползунки. Это отличный способ изменить обстановку за обеденным столом, не усложняя ситуацию.

Итак, если вы настроены на что-то простое (его готовят в мультиварке, так что вы знаете, что это просто), что-то необычное и что-то, что позволит вам использовать старых цыплят, одновременно делая их нежными, тогда вам нужно чтобы проверить этот рецепт.

Приготовить по этому рецепту

4. Куриный суп с лапшой в медленноварке

Думаю, вы уже догадались, что я большой поклонник курицы. Мне это нравится, потому что вы можете исправить это разными способами. Но я также люблю куриный суп с лапшой. Я думаю, что это великая классика, которая имеет множество различных вариаций.

Мне нравится этот вариант, потому что он выглядит очень свежо. Он включает в себя множество различных овощей, которые можно выращивать на собственном огороде. Кроме того, это делается в мультиварке, что означает, что вы можете включить в этот рецепт более взрослую птицу. Вы можете приготовить грубую курицу на медленном огне, что, очевидно, поможет смягчить мясо.

Приготовьте этот рецепт

Вот и все, ребята. Я надеюсь, что это поможет вам понять, что делать с вашими цыплятами, которые стали слишком старыми, чтобы нестись, или, может быть, даже с вашими друзьями-цыплятами, которые слишком стары, чтобы пережить еще одну зиму.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Gumbo

Medium

Для склада:
1) Разогрейте столовую ложку масла в 5-литровой сковороде и обжарьте кожуру и головы креветок, пока они слегка не поджарятся. Добавьте живых крабов и накройте кастрюлю паром на 5 минут.
2) Добавьте остальные ингредиенты для бульона, кроме воды, и потушите вегету 9.0003

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Острая жареная похлебка

Средняя

Примечания: Это жгучее жаркое, вызывающее онемение во рту! Острая суповая бульонная основа представляет собой вкусный бульон, в котором варятся свежие ингредиенты, как в китайском фондю. Слово на мандаринском наречии для такого праздника — «huo-guo», что означает «жаркое», потому что все ингредиенты

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Пирожки с гамбо

Жесткие

Чтобы приготовить гамбо, сначала обжарьте овощи с сосисками в течение 10 минут. Добавьте помидоры, специи и вино и уварите наполовину. Наконец перемешайте с креветками и крабами. Дайте остыть в холодильнике в течение ночи, пока он почти не застынет. Для выпечки b

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

100 минут

Порции

Гамбо из курицы и морепродуктов

Easy

Для гамбо:
1) Смешайте масло и муку в толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне. Деревянной ложкой медленно и постоянно перемешивайте смесь. Примерно через 5 минут смесь начнет пениться. Продолжайте помешивать. При приготовлении ру

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Пряные вишневые ребрышки

Easy

1) Положите ребрышки на алюминиевую фольгу и смажьте их горчицей. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, затем покройте ребра натертой массой. Оставить при комнатной температуре на 45 минут.
2) Разогреть духовку до 170С/Газ 3. Завернуть ребрышки мясной стороной

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

Цыпленок, тассо и гамбо андуй

Средний

1) В большой кастрюле обжарить андуй и тассо в 2 ст. л. растительного масла до коричневого цвета. Достаньте мясо и отложите в сторону.
2) Добавьте 240 мл растительного масла и дайте нагреться. Всыпать муку и готовить, пока не станет шоколадного цвета. Добавить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Вафли из кукурузной муки с острым перцем чили

Easy

Для вафель: 1) Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. 2) В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте молоко, масло и яйца; помешивая до однородности. Вылейте тесто на горячую вафельницу и выпекайте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Креветки в темпуре с острым соусом

Medium

1. Для креветок в темпуре смешайте кукурузный крахмал и муку в большой миске. Постепенно вмешайте содовую. Поставьте миску на ледяную баню и взбейте тесто до однородности. Вмешайте семена кунжута, соль, лимонный сок и цедру. Чек

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пикантное мороженое с фруктами

Easy

1) Разогрейте десертный соус в маленькой кастрюле или разогрейте в небольшой миске в микроволновой печи. Добавьте апельсиновый ликер, корицу и кайенский перец.
2) Наполните тарелки с мороженым 2 шариками мороженого и полейте острым теплым соусом и взбитыми сливками.
3) Использование овощной кожуры

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Luxury Sweet and Spicy Nuts

Easy

Это идеальный подарок для друзей и семьи.
Разогрейте духовку до 160°С.
В большой миске смешайте орехи. Застелите большой противень смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой.
Растопите масло для сладкой глазури в большой сковороде. Добавьте мед

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Острые свиные фрикадельки с острым соусом из свинины

Easy

Разогрейте духовку до 200°C.

Для фрикаделек смешайте свинину, соль, маринованный перец, яйца и хлеб в большой миске.

С помощью ложки для мороженого выложите 24 фрикадельки на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте 17 минут.

Для t

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Хрустящие жареные креветки с острым майонезом

Easy

Разогрейте фритюрницу с арахисовым маслом до 190°C.

Смешайте пахту, яйцо и горчицу в кастрюле. В другой кастрюле смешайте муку, кукурузную муку, паприку, 2 чайные ложки соли, кайенский перец и чесночный порошок.

Обваляйте креветки в

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Бургеры из свинины с карри и острым кетчупом

Easy

В большой миске руками смешайте свинину, кориандр, порошок карри, вустерский перец, кайенский перец, зеленый лук и чеснок, хорошо приправив солью и перцем.
Сделайте шесть ровных котлет и поставьте в холодильник до готовности. Разогрейте большую сковороду

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Крылышки Баффало с острым соусом из голубого сыра

Easy

Для куриных крылышек:

1) Отрежьте кончики крыльев и выбросьте. Оставшиеся куриные крылышки разрежьте пополам по суставу. Тем временем разогрейте масло для фритюра.

2) Обжарьте крылышки примерно в 2 дюймах масла на сковороде до готовности. Слейте на бумажные полотенца.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

Healthy Spicy Steamed Baby Bok Choy

Easy

Примечание повара. Пряное кунжутное масло доступно в азиатских отделах большинства супермаркетов, но вы также можете заменить его комбинацией обычного кунжутного масла и хлопьев красного перца чили по вкусу. Поместите бок-чой в корзину для пароварки и поместите корзину на (n

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Острые фрикадельки из креветок и свинины с соусом ружак

Easy

Фрикадельки:
1) Добавьте креветки, лук, имбирь, чеснок, перец и свинину в большую миску. Добавьте яйцо, тамари, кориандр, цедру лайма и сок и хорошо перемешайте.
2) С помощью ложки сформировать из смеси небольшие шарики. Нагрев

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Spicy Oyster Shooters

Easy

Налейте водку в квадратную рюмку или формованный стакан для льда, пока она не покроет дно. Добавьте в бокал 1 устрицу и долейте острой смесью «Кровавая Мэри». Украсьте лаймом. Вы можете сделать пряный ободок на стакане, окунув его в воду и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Острые шоколадные молочные коктейли

Easy

1) Поместите стаканы для молочного коктейля в морозильную камеру на 10 минут. В большом блендере смешайте шоколадное мороженое, молоко и кайенский перец.
2) Смешивайте в течение 15-20 секунд до получения однородной массы. Перед подачей разлейте смесь для молочного коктейля по матированным стаканам.

Время приготовления

2 мин.

Время приготовления

—

Количество порций

Острые картофельные шарики

Easy

Это очень популярные индийские закуски, которые идеально подходят для семейного ужина. Эти картофельные шарики представляют собой обжаренную во фритюре пикантную закуску, приготовленную из пряной картофельной смеси, смоченной в кляре из нутовой муки. Также отлично подходит в качестве канапе для вечеринки.
1. Натереть на терке

Время подготовки

—

Время приготовления

4 мин

Обслуживает

—

Курица и гамбо андуй

Средняя

Для гамбо: 1) Нагрейте большую жаровню на среднем огне и добавьте растительное масло. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не вытопится большая часть жира. Шумовкой выложите колбасу на тарелку.2) Пока варится

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Острый ролл с тунцом

Средний

1) Откиньте рис на сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
2) Переложите рис в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 300 мл свежей холодной воды и водоросли в кастрюлю. Накрыть и оставить пропитываться на 30 минут.
3) Uncov

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пряный чай со льдом

Easy

1) Поместите чайные пакетики в маленькую миску или большую мерную чашку/миску для теста. Добавьте 750 мл кипятка и настаивайте чай 5 минут. 2) Наполните большой кувшин кубиками льда, 5-6 чашек. Высыпьте сахар на лед. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, палочку корицы и гвоздику.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Спагетти с пряной зеленью и чесноком

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите ее. Обжарьте чеснок в оливковом масле в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; следите за тем, чтобы чеснок не переварился

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Сате из курицы с пикантным арахисовым соусом

Easy

Смешайте рыбный соус, сок лайма, лемонграсс, агаву, соевый соус, имбирь, хлопья чили и чеснок. Налейте 3/4 маринада в неглубокую форму для запекания; зарезервируйте оставшийся маринад. Нарежьте курицу тонкими ломтиками поперек, слегка приподняв нож

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Spicy Juicy Lucy-fer Sliders

Easy

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук, распределив его ровным слоем. Готовьте, не перемешивая, пока края лука не начнут подрумяниваться, 5 минут. Перемешайте лук и продолжайте готовить, время от времени помешиваяa

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Подается

Гамбо-лачуга парня: красная фасоль и рис

Easy

1) Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте зеленый перец, лук, чеснок, сахар, соль и перец, все травы, уксус и колбасу. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
2) Добавьте фасоль и варите 30 минут на среднем огне. Использование

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Креветки, завернутые в кориандр, с пряным маринованным ананасом

Средний

Для пряного маринованного ананаса:
1) Разогрейте масло в сковороде среднего размера и обжарьте перец и лук. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте 3 минуты.
2) Снимите с огня и дайте остыть в течение часа перед использованием.
Для креветок:
1

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Жареная салями и сырные кусочки с пряным медом

Easy

1. Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне.
2. Выложите кусочки сопрессата на рабочую поверхность. Посыпьте каждый ломтик 1 чайной ложкой сыра робиола. Сложите каждый ломтик снизу на сыр, затем сложите стороны и снова сложите, чтобы покрыть сыр

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

2

Луково-маринованное филе с острой весенней сальсой

Средний

Для маринованного лукового филе

В кухонном комбайне измельчите лук, чесночный уксус, горчицу и перец до получения однородной массы. Сбрызнуть маслом во время работы процессора и вылить маринад в неглубокую тарелку.

Выложите филе на блюдо и покройте

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

Острые бургеры из сладкого картофеля Тома Керриджа

Easy

1. Подождите, пока угли на барбекю остынут и станут белыми.
2. Наколите 2 батата вилкой и заверните их по отдельности в фольгу. Положите их в угли и готовьте около 40 минут, переворачивая каждые 10 минут.

Карманы наан с начинкой и острым соусом для пиццы

Средний

Сначала приготовьте тесто для наан. В большой миске смешайте муку, соль, семена калонджи и чеснок. В отдельной емкости смешайте теплую воду, дрожжи, сахар, масло и йогурт. Сделайте углубление в середине мучной смеси и влейте жидкость

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Бутерброды для завтрака с мини-бисквитом и острой фриттатом

Средний

1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно нагрейте ее до 230°C.

2. Приготовьте печенье согласно инструкции на упаковке, заменив половину молока пахтой (это составит примерно 1/3 стакана молока и 1/3 стакана пахты для

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Жареный радиккио с цикорием, кресс-салатом и пряным арахисовым соусом

Easy

Для острого арахисового соуса:1) Поместите уксус, соевый соус, имбирь, чеснок, арахисовое масло, масло чили, мед и кунжутное масло в блендер и смешайте до гладкости. При работающем двигателе медленно добавляйте рапсовое масло до образования эмульсии. Если уксус

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Красный окунь в остром томатно-луковом соусе с куку

Средний

Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне.

Слегка обжарить луковые кольца до мягкости и прозрачности. Посыпьте сахаром, добавьте чеснок и дайте ему потушиться в течение минуты, прежде чем добавлять томатное пюре. Хорошо перемешать для

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Острые креветки и спагетти альо-олио (с чесноком и маслом)

Средний

1) Смешайте креветки со следующими шестью ингредиентами и перемешайте, чтобы креветки были равномерно покрыты.
2) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте половину креветок. Готовьте креветки 3 минуты, пока они не станут розовыми и твердыми. Переложите креветки на теплое блюдо и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Булочки-брецели с жареными собачками и острым сырным соусом

Твердые

В небольшой кастрюле нагрейте молоко, 1/2 стакана воды, сахар и мед до 105–110 градусов по Фаренгейту. Добавьте в чашу стационарного миксера. Насыпьте дрожжи в водную смесь и подождите не менее 10-15 минут, пока дрожжи не растворятся.

В отдельной посуде

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Подается

Нежные кусочки брокколи и лосося с острым соусом из марокканского масла

Среда

Предварительно нагрейте духовку до 200°C, 400°F, газовая отметка 6, конвекционная духовка 190°C.
Разделите стебли брокколи Tenderstem и положите на одну половину квадратов бумаги/фольги. Приправить свежемолотым черным перцем и посыпать луком-шалот.
Выжать немного апельсинового сока

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

Обжаренная на гриле свиная вырезка с острым салатом из томатов с чили и кокосом

Easy

Для острого кокосового соуса с чили:
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, лемонграсс и перец чили и готовьте, чтобы они стали мягкими, около 3 минут. Добавьте кокосовое молоко и сахар и варите до загустения, около 5 минут. Перемешивание

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Целый полосатый окунь, обжаренный на гриле, с острым маринованным красным луком

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры.
2) В среднюю миску добавьте апельсиновый сок и сок лайма. Вмешайте пасту из ахиота, тмин, орегано и соль. Смешайте в гладкую пасту. Натрите пастой рыбу снаружи и внутри. Полив b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Пицца на гриле с острым хумусом, овощами, козьим сыром и черными оливками

Средний

Для хумуса: Поместите нут, чеснок, кайенский перец, лимонный сок, мед и тахини в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло до образования эмульсии. Приправьте солью и перцем, чтобы приготовить соус

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Пицца на гриле с острым хумусом, овощами, козьим сыром и маслинами

Средний

Для хумуса:1) Поместите нут, чеснок, кайенский перец, лимонный сок, мед и тахини в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. . При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло до образования эмульсии. Приправьте солью и перцем, чтобы приправить

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Гамбо из моллюсков и андуй с креветками, гребешками, моллюсками и устрицами с хрустящей бамией

Средний

Для основы гамбо:

1) Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне. Добавьте андуй и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Снять на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Не сливать. В той же сковороде обжарить сельдерей, морковь, лук, болгарский перец и га

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Гамбо из моллюсков и андуй с креветками, морскими гребешками, моллюсками и устрицами с хрустящей бамией

Средний

Для креветочного бульона:
1) В большой кастрюле на сильном огне нагрейте масло почти до дымка и обжарьте панцири и хвосты креветок, лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавьте воду, вино, помидоры и лавровый лист. Уменьшить до среднего, частично

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Рыба в пивном кляре и острые чипсы с соусом тартар из лимона и хабанеро и уксусом серрано

Средний

Для острых чипсов: 1) Смешайте в миске соль, порошок анчо и перец чили де арболь. Отложите. 2) Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см, затем каждый ломтик нарежьте на картофель фри толщиной 1 см. Положите чипсы в большую миску с холодной водой. 3) Разогреть масло в а-ля

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

65 минут

9 порций0003

Хрустящий обжаренный на сковороде окунь с кремом из маракуйи и салатом из цитрусовых и тертого фенхеля, украшенный обжаренными креветками и пряным джемом из зеленого манго

Средний

1) Для хрустящего обжаренного на сковороде окуня: острым ножом сделайте небольшие надрезы на коже рыбы, делая образец штриховки. Полностью обсушите бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике до времени приготовления. Разогрейте большой сотейник на среднем огне h

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Гамбо с креветками

Среда

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Поместите растительное масло и муку в чугунную жаровню объемом 5–6 литров или в кастрюлю и взбейте, чтобы смешать. Поместите на среднюю полку духовки, не накрывая крышкой, и выпекайте в течение 1 1/2 часа, взбивая два-три раза

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

150 минут

9 порций0003

Пряный хумус

Easy

Поместите нут, 2 столовые ложки отложенной жидкости, тахини, чеснок, лимонный сок, табаско и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите до получения грубого пюре.

Хумус должен быть влажным и густым; добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Гамбо с креветками

Средняя

Разогрейте духовку до 175°C.

Поместите растительное масло и муку в чугунную жаровню объемом 5–6 литров и взбейте вместе, чтобы смешать.

Поместите на среднюю полку духовки, не накрывая крышкой, и выпекайте в течение 1 1/2 часа, взбивая 2–3 раза

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

2 3 9

Chicago Gumbo

Easy

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте колбасу, разламывая деревянной ложкой, пока она не подрумянится, около 5 минут. Шумовкой переложите мясо в миску.

2. Добавить чеснок, лук, зеленый перец, красный перец, паприку

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Острые кешью

Easy

1) Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь. Добавьте оливковое масло и кешью и перемешайте.
2) Добавьте порошок чили и соль и перемешайте, пока смесь не прогреется. Снимите с огня и подавайте; орехи будут хрустящими, когда они сидят.

Время приготовления

2 минуты

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

Картофель «Пряный дофинуаз»

Easy

Взбейте вместе все ингредиенты, кроме ломтиков картофеля.

Выложите слой картофеля и ломтиков сладкого картофеля в глубокую форму для запекания и налейте немного сливочной смеси. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.

Алюминиевая крышка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

На 9 порций0003

Острые тако с курицей

Easy

1. Разделайте цыпленка, разрезав каждое филе посередине, не дорезая до конца, и откройте их. Смешайте масло, паприку, хлопья чили, чеснок, горчицу, кориандр, майонез и соль, чтобы получилась влажная растирка. 2. Мазок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Острая кунжутная соломка

Средняя

1 Разогрейте духовку до 175°C. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите три противня пергаментной бумагой.
2. В очень маленькой миске смешайте пасту чили, соевую пасту, мед, мирин, 2 чайные ложки измельченного RO

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

3

Быстрая острая капуста

Easy

1) Добавьте лук, чеснок и оливковое масло в сковороду среднего размера и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте листовую капусту вместе с остальными ингредиентами, кроме нарезанных помидоров, которые следует добавить за несколько минут до подачи.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Фузилли с острым соусом песто

Easy

1) Для соуса песто смешайте грецкие орехи, чеснок, халапеньо, сыр, соль и перец в кухонном комбайне. Обрабатывайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте шпинат и рукколу и перемешайте до однородности. При работающей машине постепенно добавляйте оливковое масло.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Пикантные кебабы из говядины

Easy

1) Нарежьте говядину кубиками размером 4–4,5 см и положите в большую миску. Отложите.
2) В чаше кухонного комбайна смешайте чеснок, паприку, куркуму, тмин, соль, перец и красный винный уксус. С процессором, работающим в масле

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Острые роллы с тунцом

Easy

1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, грибы, чеснок, шрирача, соевый соус и сок лайма. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, часто помешивая.
2) Снять с огня и поставить на плиту

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Острые фрикадельки для коктейлей

Easy

Для приготовления фрикаделек:
1) В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме рапсового масла. Сформируйте из чайной ложки смеси шарики диаметром 2 см.
2) В жаровне или кастрюле разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Работа в партиях

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пикантный колбасный соус

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте сосиски и достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины сосиски. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте до готовности, около 10 минут. Снимите крышку и дайте воде испариться

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Spicy Ginger Whoopees

Easy

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить печенье: В средней миске смешайте муку, соль, пищевую соду, сухие специи и отложите в сторону. В большой миске взбейте ручным миксером растительное и кокосовое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Гамбо «самопроизвольный нагрев»

Средний

1) Нагрейте жаровню или большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло канолы, куриную грудку и сосиски. Обжарить до легкого румянца, около 5 мин. Добавьте лук и перец и готовьте до мягкости, около 5 мин. Добавьте муку, специи и острый соус. Время приготовления

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Пряный жареный цыпленок

Средний

В большой пакет с застежкой положите кусочки курицы с пахтой и чипотле. Закройте пакет и перемешайте, убедившись, что смесь равномерно распределена. Мариновать до 8 часов или на ночь в холодильнике. Заполните большую чугунную сковороду диаметром 30 см маслом до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Острая крабовая лапша

Easy

В сковороде с толстым дном или в форме для паэльи обжарьте вермишель в оливковом масле, время от времени помешивая, в течение нескольких минут, пока она не приобретет насыщенный золотистый цвет.
Переложить на сито, слив вермишель на кухонную бумагу и положив масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Гамбо с креветками Bubba

Easy

1) В большой толстостенной кастрюле на медленном огне растопить 250 г сливочного масла. Добавьте муку и готовьте на слабом огне, пока ру не станет темно-коричневой; около 30-45 минут, постоянно помешивая.
Примечание повара: коричневый цвет не означает обгоревший;

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Острая тушеная курица

Easy

Разогрейте жаровню на 7 1/4 л на среднем огне, затем растопите сливочное масло и добавьте масло. Щедро приправьте курицу солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, около 8 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Добавить морковь, лук, сельдерей и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

125 минут

Количество порций

Спагеттини с острыми морепродуктами

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Приправить креветки солью и перцем, добавить в сковороду и обжарить с обеих сторон, пока они не подрумянятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Острый нарезанный салат

Easy

1) Смешайте ингредиенты для салата в миске и заправьте салат уксусом, оливковым маслом первого отжима, затем приправьте солью и перцем по своему вкусу. 2) В небольшую миску добавьте 4 столовые ложки соуса песто и немного красного винного уксуса. Медленно влить экстра-вирджин o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Сладко-острый салат из капусты

Easy

1) Разрежьте капусту на четыре части и удалите сердцевину. Очистите морковь и лук и нарежьте кусочками, которые прошли бы через загрузочную трубку кухонного комбайна. 2) Установите кухонный комбайн с насадкой для терки с большими отверстиями и протолкните капусту, морковь и лук через

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Острые крекеры с полентой

Easy

1) В кухонный комбайн с насадкой-лезвием добавьте сухие ингредиенты и взбейте 3 раза по 2 секунды каждый. Добавьте молоко и масло и взбивайте с интервалом в 10 секунд, 4-5 раз, или пока не начнет формироваться тесто. Если тесто см.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Пряный мангольд

Easy

1) Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне, добавьте хлопья чили и чеснок и поджарьте чеснок до золотистого цвета.
2) Добавьте мангольд и быстро перемешайте. Вмешайте немного белого вина. Готовьте и перемешивайте, пока жидкость не испарится, а

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Пряный кускус и овощи

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C, газовая отметка 5.2) Поместите нарезанные овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поставить в духовку и запекать около 10 минут. 3) Поместите кускус в жаропрочную посуду и s

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Дымно-пряный окунь

Easy

1) Разогрейте духовку до 120°C/газ 3/4 и поставьте сервировочное блюдо в духовку, чтобы она нагрелась. Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
2) Смешайте все специи в небольшой миске. Надрежьте кожу рыбы несколькими неглубокими насечками us

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Острые ломтики халапеньо

Easy

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. В большую миску положите говяжий фарш, халапеньо, лук-шалот, панировочные сухари, сливки, сыр, чесночный порошок, 1 столовую ложку соли и 1/ 2 чайные ложки черного перца. Хорошо перемешайте.
2) Сформируйте из смеси небольшие котлеты 9.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Пряный пудинг из ириски

Easy

1) Смешайте кукурузную муку, сахар и соль в кастрюле до получения однородной массы. Добавьте молоко и сливки и перемешайте.
2) Довести ингредиенты до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте, пока смесь не начнет густеть.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Острая маргарита Джеффри

Easy

1) Приготовьте текилу со специями: разрежьте хабанеро пополам (не трогайте глаза после того, как взяли перец чили). Вставьте 2 половинки в бутылку текилы. Закройте крышку и оставьте минимум на 24 часа. Перец чили можно оставить в духовке b

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Подается

Острые креветки с фенхелем

Easy

1) Поместите креветки в миску и приправьте фенхелем, хлопьями чили, большим количеством соли и перца и цедрой двух лимонов. Добавьте чеснок и масло и руками равномерно покройте креветки.
2) Разогрейте сковороду до средней температуры и обжаривайте креветки, пока они не станут розовыми и блестящими.

Острые котлеты из утки

Easy

Для выпечки:
1) Просейте муку и щепотку соли в большую миску. Используя нож, нарежьте масло с мукой до однородного состояния. Затем кончиками пальцев слегка втереть жир в муку. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, посыпать

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пряная жареная кукуруза

Easy

Разрежьте кукурузу пополам.
Замочите кукурузу в миске с холодной водой до готовности — это предотвратит ее пригорание на гриле.
Смешайте ингредиенты смеси специй и отложите в сторону.
Варите кукурузу в течение 10 минут или около того до готовности, убедившись, что вы

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Острые леденцы на палочке из баранины

Средний

Крикетный клуб Спрингхилл собрал эти аппетитные чайные деликатесы из крикета в 2014 году Yorkshire Tea Great Cricket Tea Challenge всего за 20 минут!

1. В большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Поместите смесь ингредиентов

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Пряный кускус с овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
2) Выложите нарезанные овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поставить в духовку и запекать около 10 минут.
3) Положите кускус в жаропрочную миску и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Острый салат с грибами

Easy

1. Нагрейте рис в воке на сильном огне, часто помешивая, до темно-золотистого цвета. Используйте ступку и пестик, чтобы размолоть в порошок.

2. Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте все грибы и жарьте, помешивая, около 2 минут или пока грибы не начнут t

Время подготовки

—

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

Острые мидии с беконом

Easy

1. Сбрызните маслом 5,5-литровую жаровню и разогрейте на среднем огне. Добавьте шпик и обжаривайте, пока края не подрумянятся, 3–4 минуты. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, еще минуту. Добавьте вермут

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

Острые макароны с сыром

Easy

1. Чтобы приготовить гренки, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте кубики хлеба и поджарьте до светло-золотистого цвета, от 4 до 6 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте щепоткой соли. Отложите.

2. Для приготовления пасты, bu

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

—

Пряные бургеры с орегано

Easy

1. Поместите говядину в среднюю миску и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне; добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 4 минут. Снимите с огня и остудите.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Острые куриные энчилады

Easy

Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C для духовых шкафов с вентилятором), газовая отметка 4.
Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте курицу, пока она полностью не прожарится и не перестанет быть розовой внутри.
Снимите курицу с огня и с помощью 2 вилок осторожно разделите и измельчите

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Гуакамоле с острым беконом

Положите бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, переворачивая, до хрустящей корочки, от 8 до 10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.

Тем временем разрежьте пополам и удалите косточки из авокадо. Выложите авокадо в миску среднего размера и добавьте лайм

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Пирожки Sweet and Spicy Drumettes

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C.
2) В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло и растопите на среднем огне. Добавьте мед и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться, около трех минут. Снимите с огня и добавьте уксус, вустерширский соус, орехи пека

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Spicy Devils on Horseback

Easy

Залейте чайный пакетик 75 мл кипятка и добавьте чили де арболь и душистый перец. Дайте чаю настояться в течение 2-3 минут, прежде чем вынуть чайный пакетик и дать смеси остыть, но оставить специи. Когда остынет, добавьте чернослив, бренди и чай

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Острые куриные бургеры

Легкие

Поместите семена тмина в сухую сковороду на среднем огне и помешивайте, пока они не станут ароматными и не потемнеют. Переложите в ступку и растолките пестиком в порошок.

Измельчите грибы в кухонном комбайне. Положите все ингредиенты

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Пряный крабовый пирог

Легкий

Раскатайте тесто, чтобы выровнять 20-сантиметровую плоскую форму со свободным дном. Выпекать вслепую с пергаментной бумагой и фасолью при 180°C в течение 10 минут. Удалите бобы и бумагу и верните в духовку еще на 5 минут. Выньте из духовки.

Для начинки разогреть

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пряный жареный цыпленок

Easy

Смешайте все ингредиенты маринада в миске и залейте курицу. Аккуратно отделите кожу курицы от мяса над грудкой и ножками, начиная с головного конца. Аккуратно распределите немного маринада под кожей. Дать промариноваться

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Острые запеченные макароны

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слить макароны. В большой сковороде разогреть оливки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Острая лазанья со шпинатом

Easy

Разогрейте духовку до 160°C / газовая отметка 3.
Чтобы приготовить соус из шпината, растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте кукурузную муку, чеснок, нарезанный перец чили и имбирь. Готовить минуту до появления аромата. Влейте смесь шпината и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Колбаски из индейки с острой фасолью

Easy

Нагрейте большой сотейник с высокими бортами на среднем огне. Добавьте оливковое масло на огонь. Когда жарится, добавьте сосиски и обжарьте со всех сторон, всего около 8 минут. Снимите колбаски со сковороды на тарелку и отложите.

Добавьте чеснок и обжарьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Баклажаны в глазури Spicy Hoisin

Easy

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и хлопья красного чили и готовьте, пока они не станут мягкими, 3–4 минуты. Снимите с огня и добавьте хойсин, уксус и соевый соус, пока они не смешаются, а затем процедите, оставив соус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Сладкий и острый лосось на гриле

Easy

Разогрейте открытый гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Смешайте острый соус, коричневый сахар, паприку и кайенский перец в небольшой миске. Переложите 1 столовую ложку смеси в большую миску и добавьте майонез; отложите оставшийся соус. Добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Острая курица по-каджунски Киноа

Easy

Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

1. Разогрейте духовку t

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Spicy Citrus Bloody Mary

Easy

Размять лед, дольки лимона, дольки лайма, хрен, халапеньо и соль на дне кувшина. Добавьте водку, томатный сок и вустерский соус и перемешайте. Охладите, если не подаете сразу, или разлейте по стаканам со льдом и подавайте.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

Острая свинина, рваная

Средняя

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

Для начала поместите четвертинки лука на дно кастрюли. Посыпьте свинину солью и перцем, а затем положите поверх лука. Сверху выложите перец чипотле и откройте банки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

360 минут

9 порций0003

Коллекция рецептов

32 горячих и острых ужина для отличного начала недели

Приготовьте свои вкусовые рецепторы к столь необходимому острому перцу!

Каплун (петух) в масле с травами

Италия на Рождество в Ломбардии, которая находится на севере Италии, каплун (или петух) является традиционной праздничной жареной птицей, и в нашем доме мы приготовили каплуна для папы и мамы, любимое мясо и традиция. было жарить баранью ногу.

В этом регионе готовят жареного каплуна, фаршированного восхитительной начинкой из каштанов, и, как правило, жареного или вареного варианта этой восхитительной курицы.

Мама, родом из Бари, всегда готовила каплуна на Рождество с травами и запекала до совершенства, это ее рецепт.

Каплун — это цыпленок мужского пола, которого кастрировали или кастрировали в молодом возрасте, а затем кормили очень богатым молоком или кашей. Он намного крупнее цыпленка с чрезвычайно нежным, сочным и более ароматным мясом.

Каплун также готовит один из самых наваристых бульонов из куриного супа , который я когда-либо пробовал, используя его тушку или при приготовлении классического Свадебного супа на следующий день.

При подаче этой птицы у мамы будут фаршированные каштаны (добавлены в карточку с рецептами ниже), картофель, жареная морковь и ризотто.

Без сомнения, это была особая рождественская еда, приготовленная только в день Рождества, поскольку канун Рождества — это праздник семи рыб и никакого мяса в итальянском доме.

Конечно, вы найдете и другие дополнения к столу, такие как мамина лазанья, а на десерт всегда были струффоли, панеттоне и цепполе.

Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт и инструкции по приготовлению этого великолепного итальянского традиционного рождественского блюда из каплунов.

Другие региональные традиционные продукты в Италии

В регионе Венето полента готовится из обычной сезонной трески.

В Лигурии изысканный салат «Итальянская Ривьера» готовится из разноцветных овощей с разнообразными свежими морепродуктами.

Многослойный салат из помидоров, огурцов, перца, листьев салата, оливкового масла, тунца и сваренных вкрутую яиц, тщательно украшенный свежими морепродуктами, от белой рыбы и креветок до раков и омаров. стол.

Тоскана, как принято в Риме, рождественская трапеза начинается со свадебного супа, за которым следует классическое любимое блюдо из пасты, такое как лазанья, а мясом на выбор всегда была баранья нога.

Поскольку наша бабушка, родом из Рима, Италия, продолжила эти традиции с нашей мамой (из Бари), жареный ягненок, тушенный с чесноком, розмарином, мятой, орегано, белым вином, затем подавался с рисом или жареным картофелем, а иногда и то, и другое было на наших столах. в Рождество.

Даже когда они приехали в Америку, они продолжили традиции с лазаньей, бараньей ногой, заканчивая пирогом, обычно Панеттоне, по их семейным рецептам.

Южная Италия. Их основное блюдо для Апулии — Баккала с соленой треской.

Баккала, жареная или жареная, является основным блюдом в канун Рождества.

Кампания Основным блюдом был угорь на гриле или жареный.

На южном итальянском острове Сицилия хрустящее блюдо из запеченных макарон «Анеллетти» представляет собой запеченные макаронные кольца и всегда присутствует в меню.

Калабрия В этом регионе всегда готовят традиционную домашнюю пасту с соусом болоньезе рагу. регион представляет праздничный стол с традиционной домашней пастой в мясном соусе рагу.

В регионе Базиликата готовят вкусное праздничное блюдо из жареной трески с жареным вяленым перцем, который растет здесь в изобилии и созревает до полной сладости на солнце.

В каком бы регионе ни были итальянцы, они продолжают свои замечательные семейные традиции из года в год, и вы можете быть уверены, что у вас будет лучшая из лучших блюд, приготовленных в честь Рождества Христова.

Buon Natale с еще нашей любимой праздничной коллекцией рецепта

Easter Recipes

Christmas Eve Roundup

Game Day Recipes

Best Holiday Side Dishes

Red White and Blue Recipes

Halloween Roundup

Thanksgiving Recipes

Рождественские рецепты

Ингредиенты, необходимые для приготовления каплуна

Каплун
масло сливочное
соль, перец
свеженарезанные лимоны
лимонный сок
вино
ассорти из свежих трав
свежий чеснок
вода

Заменители мяса для этого рецепта

Цыпленок
Корнуоллская курица
Грудка индейки

Рецепты гарниров, которые мы любим

Праздничные гарниры

Обзор лучших рецептов картофеля

30 Рецепты закусок и гарниров

Булавка на будущее

Как жарить каплуна Лучшие советы

8-фунтовый каплун, обжаренный при 375 градусах, должен достичь внутренней температуры 165 градусов примерно за 2 часа, время в духовке может варьироваться.

Когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра каплуна, показывает 165 градусов или сок становится прозрачным, можно быть уверенным, что процесс приготовления завершен.

Подождите не менее 15 минут, прежде чем нарезать птицу после того, как она будет приготовлена. Отдых обеспечивает сочную птицу.

Традиционные рождественские рецепты каплуна, жареный каплун, каплун в корочке из трав, рецепты жареного петуха, рецепт каплуна в масле с травами, как приготовить каплуна, как приготовить петуха, рецепты рождественского каплуна, рецепты начинки из каштанов

курица, рецепты петуха, рецепты жареного каплуна, масло из каплуна с травами, рецепты рождественской итальянской традиции,

итальянский

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 2 часаОбщее время: 2 ч и 15 мин

Ингредиенты

1 целый (8 фунтов) каплун петух)
1,/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
2 лимона, разрезанных пополам,
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана смеси свеженарезанного базилика, петрушки, эстрагона, тимьяна и укропа
1 2 ч.

Инструкции

Очистите птицу, удалите потроха (можно сделать начинку для фаршировки птицы, см. ниже в конце рецепт)
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В миске смешайте растопленное масло с толченым чесноком, свежими травами и вином.
Смажьте его вместе с чесноком и добавьте лимоны внутрь птицы. Оставьте немного масляного маринада для запекания.
Поместите в пакет для запекания и маринуйте на ночь или не менее чем за 3 часа до запекания.
Налейте 2 стакана воды в форму для запекания и установите внутрь формы сбрызнутую маслом решетку для выпечки птицы
Примечание: вы также можете использовать глубокую сковороду, если птица подходит, и закрыть отверстие оловянной фольгой. Нажмите здесь, чтобы узнать, как варить сковороду.
Положите птицу на решетку грудкой вниз или на противень сидя вверх.
Смажьте всю птицу оставшимся травяным маслом.
Обильно посыпьте птицу солью, перцем и гранулированным чесноком.
Примечание: картофель и морковь можно отварить вместе или поджарить на другой сковороде, приправив таким же образом маслом с травами, солью, перцем и гранулированным чесночным порошком.
Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и поместите каплуна в духовку.
На обжаривание должно уйти 2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по завершении приготовления.
Продолжайте поливать птицу оставшейся смесью трав.
Дайте птице отдохнуть 15 минут перед разделкой.
Традиционный рецепт начинки для каплуна:
4 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея,
кубиками 4 унции нарезанной кубиками панчетты (прошутто или бекона)
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка кошерной соли
вареные каштаны, нарезанные крупными кусками
1 чайная ложка измельченного розмарина в пекарне местного продуктового магазина)
1/2 стакана рубленой петрушки
2 стакана куриного бульона
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Растопить сливочное масло, обжарить лук с сельдереем и чеснок на несколько минут,
Добавьте все ингредиенты в каштаны в конце.
Вы можете запечь его внутри птицы или в отдельной сковороде (мы выпекаем нашу в другой сковороде) около 35 минут при 375 градусах.

Примечания:

Как жарить каплуна Лучшие советы

8-фунтовый каплун жарится при температуре 375 градусов и должен достичь внутренней температуры 165 градусов примерно за 2 часа. Время в духовке может варьироваться.

Подождите не менее 15 минут, прежде чем нарезать птицу после того, как она будет приготовлена, отдых обеспечивает сочную птицу.

Пищевая ценность

Можно ли есть петухов? Как максимально использовать непопулярную птицу: Ферма от души

Как максимально использовать непопулярную птицу

4 февраля 2022 г. Кэти Шоу

Если у вас есть куры на заднем дворе, вы, вероятно, столкнулись с проблемой петуха. Часто это приводит к гибели петуха.

И теперь у вас остался извечный вопрос… стоит ли нам это есть?

Можно ли есть петухов?

Да, петухов можно есть. Они пригодны для употребления в пищу человеком. У вас, вероятно, есть. Большинство коммерческих кур забивают до наступления половой зрелости, а петухи и вовсе неотличимы от кур. Крупные птицеводы выращивают большое стадо цыплят Корниш X и забивают их всех. Около половины составляют петухи. Как правило, любой цыпленок, забитый старше 12 недель, будет очень жестким по сравнению с купленным в магазине цыпленком. Так что, если вы избавитесь от одного-двух непослушных петухов из дворовой отары, они будут сильно отличаться от магазинных кур. Разделать и правильно приготовить их, как правило, сложнее, чем стоит.

Почему мы хотим есть мясо петуха?

Обычно нет. Вы делаете это, потому что у вас есть цыплята-самцы, которые не служат никакой цели.

Если вы приобрели цыплят, предназначенных для использования в качестве кур-несушек, часто среди них будет один или два петуха. Несмотря на то, что вы можете купить уже половозрелых цыплят, 100% успеха не бывает.

Если вы купите прямое поголовье, в среднем 50% будут цыплята-самцы.

Когда они вырастут, у тебя проблемы с руками. Стая из нескольких десятков самок может прокормить одного, а то и двух петухов, прежде чем они начнут драться друг с другом и станут слишком агрессивными по отношению к курицам.

Почему петухов обычно не едят?

Петухи происходят от кур традиционной породы, а мясо петухов сильно отличается от мяса бройлеров, которых вы привыкли есть.

Не потому, что это петушиное мясо, а потому, что оно старое.

Старых цыплят и петухов по-прежнему едят в других культурах, но готовят по-другому. Если правильно приготовить, пожилая птица может быть вкусной. Управление ожиданиями

Допустим, вы решили зарезать 6-месячного петуха и хотите его съесть. Это ответственный выбор. Многие люди понимают, что их петухи слишком громкие и агрессивные, чтобы их содержать, но им не хватает смелости делать то, что нужно.

Нет смысла покупать перощипчики и шишки, чтобы забивать несколько птиц в год.

Вот как разделать курицу без особых инструментов. (Внимание, это графическое изображение. Вы должны хорошо понимать, что делаете, прежде чем решите попробовать.)

Как мы подробно объясняли, эта птица будет крепкой. Не ожидайте, что это будет похоже на любую курицу, которую вы ели в прошлом.

Приготовление мяса петуха

Лучше всего (фактически обязательно) готовить петуха на медленном огне на влажном огне. Не пытайтесь приготовить жареную курицу из старой курицы. Они также являются отличным выбором для приготовления куриного бульона и бульона. Вот несколько идей для подготовки:

Куриный бульон
Coq au Vin
Целая курица, приготовленная в медленноварке

Если вы согласны с тем, что эти блюда будут иметь более насыщенный вкус и не будут супер нежными, у вас все получится.

Примечание: Я понимаю, если все это кажется большим хлопотом, чтобы не тратить впустую одну или двух жилистых птиц. В этом нет ничего стыдного, и это намного (очевидно) намного проще. Обычно мы убиваем и избавляемся от наших петухов, не съедая их.

Часто задаваемые вопросы:

Чем мясо петуха по вкусу отличается от мяса курицы?

Вы услышите разные мнения по этому поводу. По моему опыту, курица и петух одного возраста имеют одинаковый вкус. Некоторые люди говорят, что мясо петуха имеет более сильный вкус и более жесткое.

Что такое каплуны?

Странно, да. Каплун – это кастрированный петух. Эта процедура проводится либо вручную, либо химическим путем до того, как птица достигнет половой зрелости. Мясо также более нежное, так как каплуны менее активны, чем другие птицы.

Каплуны очень редко встречаются в современной американской диете.

У кур и петухов разный вкус?

Будь то курица или петух, птице старше 12 недель будет тяжело, любая разница между ними будет незначительной.

Что такое бройлер/фритюрница, жаровня или тушенка?

Цыпленок-бройлер или жареный цыпленок – это молодая птица, которая была специально выведена для получения большой груди. Их забивают в любое время в возрасте от 6 до 8 недель. Большинство купленных в магазине куриных грудок получают от бройлеров.

По данным Министерства сельского хозяйства США, жареный цыпленок — это цыпленок немного старше, в возрасте от 8 до 12 недель и весом от 5 до 7 фунтов.

Блюда из петуха. Рецепты

Петух с овощами, пошаговый рецепт на 4517 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Как приготовить мясо петуха — ТОП Рецептов вкусных блюд

Свойства мяса петуха

Как выбрать свежее мясо петуха

Что делать, если всё-таки купили старую птицу

Секреты приготовления петуха

Холодец из петуха

Тушеный петух

Самый простой рецепт

Суп из петуха домашнего деревенский рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

10 лучших блюд из петуха, или Не надо ко-ко

Гульчехра

Курица «Кунг Пао»

Салат «Курица под кайфом»

Кубете с мясом курицы

Чахохбили из курицы

Петух в вине

Цыпленок тапака

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Английский куриный суп с сыром

Фитнес-салат с куриной грудкой и AVOKADO

Что приготовить из молодого петуха. Как приготовить домашнего петуха в духовке

Первые блюда из петуха

№1. Суп из Петуха

№2. Чорба из петуха

№3. Суп «Риболлита»

Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

№1. Фаршированный петух в духовке

№2. «Петух в вине» по-французски

№3. Петух по-гречески

№4. Петух в мультиварке

Закуски из петуха

Как приготовить старого петуха или курицу

Я понимаю, что этот пост, вероятно, вызовет самые разные реакции…

Итак, позвольте мне объясниться…

Входит мистер Рустер

Процесс

Как приготовить старую курицу

Как приготовить старого петуха (или курицу!)

Ингредиенты

Инструкции

Приготовление петуха: основы

Что, если бы я сказал вам, что…

Итак, что нам делать?

ДА! Выслушай меня…

Если вы хотите приобрести цыплят этой весной…

Хорошо, давайте поговорим о приготовлении этого петуха!

Приготовление петуха 101:

Разделать петуха

Дайте петуху отдохнуть

Заморозить петуха

Теперь готовим петуха!

Вариации

Старые петухи или куры-пенсионеры

Используйте свои любимые рецепты

С чем подавать

Другие рецепты, которые вам понравятся

Карта рецептов приготовления петуха 101: Дикий рис с жареными грибами

Приготовление петуха 101: Дикий рис с жареными грибами