Как варить нут и что из него приготовить

Сколько варить нут и что можно приготовить из сытной и полезной крупы — читайте на УНИАН.

Как варить нут / фото ua.depositphotos.com

Нут — это полезная и сытная бобовая культура, которая по вкусу напоминает одновременно горох, лесной орех и мясо. Нут обожают вегетарианцы и постящиеся. Из него можно готовить котлеты, супы, гарнир, салаты, рагу, плов. В украинских магазинах нут стоит недорого, порой даже дешевле гречки.

• Как и сколько варить нут
• Салат с нутом и помидорами
• Хумус домашний — рецепт с нутом
• Томатный суп с нутом и говядиной

Видео дня

Как и сколько варить нут

Время готовки нута зависит от того, замачивается ли продукт заранее. Горошины нута можно залить холодной водой и оставить на 4-12 часов. Это уменьшит время готовки нута, а готовая крупа будет мягкой и развалистой. 

Перед варкой нут промывают холодной водой. Варить крупу рекомендуется не в холодной воде, а в кипятке — так горошины не потеряют форму. Промытый нут выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать горох на 2 см.

Посолите воду и поставьте на умеренный огонь. Замоченный нут варится 30-40 минут, а если крупу не замачивали, то время варки увеличивается до 60 минут. Для хумуса нут варят 90 минут, чтобы он почти превратился в пюре. Если во время варки вода выкипела, следует долить ещё кипятка.

Салат с нутом и помидорами

• Нут вареный — 1 стакан.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубч.
• Петрушка — 15 г.
• Зеленые оливки без косточки — 1 банка.
• Оливковое масло — 1 стол.л.
• Соль, перец по вкусу.

Лук нарезать крупными полукольцами, помидоры — дольками. Помыть и мелко порубить петрушку. Чеснок выдавить через пресс. Из оливок слить воду. Выложить в салатник нут, помидоры, оливки, чеснок и петрушку. Аккуратно перемешать. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить.

Что приготовить из нута / фото ua.depositphotos. com

Хумус домашний — рецепт с нутом

• Вареный нут — 400 г.
• Кунжут — 80 г.
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец, специи по вкусу.

Хумус — это вкусная и полезная закуска из арабской кухни. Его можно мазать на хлеб или печенье.

Кунжут выложить на разогретую сковороду и поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Остудить семена и перебить в блендере до однородности с растительной ложкой масла и щепоткой соли. Добавить в блендер сок целого лимона, ещё 4 ложки масла, соль и специи. Взбивать до однородности.

Затем выкладывать в блендер вареный нут по частям и взбивать, пока не получится густая однородная кремовая паста. Если хумус слишком густой, можно добавить немного воды, в которой варился нут.

Читайте также:

Томатный суп с нутом и говядиной

• Говядина — 400 г.
• Нут консервированный или вареный — 220 г.
• Картошка — 250 г.
• Лук — 150 г.
• Помидоры среднего размера — 2 шт.
• Растительное масло — 1 стол.л.
• Томатная паста — 50 г.
• Чеснок — 1 зубч.
• Куркума — 1 чайн.л.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу.

Лук мелко нарезать, говядину нарезать крупными кубиками. Выложить говядину в сковороду и обжаривать на масле 5 минут. Добавить к мясу лук и жарить до золотистого цвета лука. Затем добавить к мясу куркуму, перемешать и переложить в кастрюлю. Переложить мясо с луком в кастрюлю, залить водой и варить 1 час.

Помидоры разрезать пополам и залить кипятком. Оставить на 5 минут. Снять с помидором кожуру. Картошку крупно нарезать. В кастрюлю с мясом выложить помидоры, картошку и нут. Варить под крышкой 40 минут на небольшом огне. В конце варки добавить в суп рубленую зелень, томатную пасту и чеснок. Выключить огонь и дать настоятся супу 15 минут.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Аппетитная долма: рецепт нежного фарша в виноградных листья
• Идеальное яйцо пашот: 3 способа сделать вкусный завтрак
• Ароматный гороховый суп: 3 невероятных рецепта на каждый день

Блюда с нутом, пошаговые рецепты с фото

Нут мы открыли совсем недавно, хотя культура эта хорошо известна на Востоке с древности. Блюда из нута особенно популярны в Турции и Индии. Другое название этого бобового продукта турецкий, или бараний горошек. Считается, что он очень полезен, а для вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового питания, и вовсе незаменим. Ведь нут — это растительный белок высокой ценности, чемпион по содержанию метионина (аминокислота способствует нормализации уровня холестерина, оздоравливает печень, является антидепрессантом). А всего в нуте более 80 важных питательных веществ, полный комплект витаминов группы В, Р, Ф, С, Е и др.

С блюдами из нута мы знакомимся, путешествуя и изучая турецкую, пакистанскую и индийскую кухню. В странах Ближнего Востока нут — это основной продукт будней, что-то вроде нашего картофеля. Из него готовят супы, каши, вторые блюда, жареные закуски и даже десерты вроде конфет и попкорна. Некоторые рецепты из нута получили высокую оценку за пределами ближневосточного ареала, став настоящей кулинарной классикой. Таков, например, хумус — нутовое пюре с добавлением кунжутной пасты тахини.

Как готовить нут, блюда из нута? Его можно отварить. Можно, отварив, пожарить на сковороде в большом количестве масла (во фритюре). Но при любом способе приготовления продукт следует замочить, как мы замачиваем фасоль, на несколько часов, а лучше на ночь. Замачивается нут в соотношении 1 часть гороха к 4 частям воды. Варится нут долго, особенно если вы хотите разварить его до состояния пюре. Как правило, это часа 2. Для супа и других блюд, в которых турецкий горошек должен сохранить свою форму, время приготовления составляет не больше часа.

Холодные закуски

Хумус из консервированного нута

Быстрый рецепт хумуса — с консервированным нутом — всего за 15 минут!

Холодные закуски

Базиликовый хумус

Интересная интерпретация на тему хумуса. Красивый цвет, чудесный аромат и богатый вкус. Стоит…

Фастфуд

Фалафель из нута с булгуром

Национальное израильское блюдо — фалафель — полюбился вегетарианцам (и не только) за сытность и. ..

Гарниры

Как сварить нут в мультиварке

Рецепт пригодится всем, у кого дома есть мультиварка — она отлично справляется с поставленной…

Закуски

Тыквенный хумус

Популярная закуска хумус станет еще вкуснее, если добавить тыкву!

Майонез

Майонез из аквафабы — рецепт на нутовом отваре

Как приготовить вегетарианский (постный) майонез без яиц и молока? Вам понадобится так называемая…

Продукт

Что нужно знать, покупая в магазине готовый хумус

Не многие блюда ближневосточной кухни сделали в наших краях столь же впечатляющую «карьеру». Пасту…

Супы

Бозбаш с говядиной

Суп с говядиной и нутом — одна из вариаций рецепта азербайджанского супа бозбаш. Упрощенная версия.

Супы

Суп пити

Азербайджанский суп пити (Piti) готовится из баранины либо из говядины в специальных глиняных…

Закуски

Хумус со шпинатом

Хумус — традиционная закуска родом из восточной кухни. По классике, готовится из нута с добавлением…

Второе

Свиные ребрышки с нутом

Ребрышки с нутом — блюдо, традиционное для узбекской кухни, известное под названием «Нухат шурак»…

Продукт

Нутовая вода

Любители вегетарианской кухни шутят, что за это открытие французам стоило бы вручить Нобелевскую…

Как приготовить нут (фасоль нута)

Узнайте Как приготовить нут лучше, чем консервированный, с помощью этих трех быстрых и простых способов без замачивания! Придайте сушеным нутам идеальную мягкую текстуру или консистенцию al dente в мультиварке, мультиварке или на плите. В результате получаются восхитительно сливочные бобовые, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Впервые я попробовал фасоль нут, приготовленную дома, когда моя свекровь прославила ее Домашний хумус рецепт.

Раньше я использовала консервированный нут для хумуса, но невероятный вкус и пушистая текстура гороха, приготовленного с нуля, ПОЛНОСТЬЮ открыли мне глаза!

О, любимый нут… почему я всю жизнь не готовил тебя из твоего сушеного вида?

Ответ, к сожалению, настолько же распространен, насколько и прост. Эти прозрачные мешочки с крошечными сушеными бобами могут показаться ужасно пугающими для тех, кто еще не освоил их.

К счастью, приготовить нежный и вкусный нут намного проще, чем вы думаете! Этот рецепт показывает несколько способов их приготовления — на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления — БЕЗ замачивания на ночь!

Фасоль гарбанзо, приготовленная с нуля, намного лучше, чем консервированная для приготовления хумуса. Но они также имеют невероятный вкус сами по себе или в салатах с небольшим количеством лимонного сока, соли и перца.

Что такое нут?

Нут, часто называемый фасолью нута, на самом деле представляет собой семена растения семейства бобовых . На протяжении более 7500 лет они играли огромную роль в кулинарной культуре Индии и Ближнего Востока, наконец, завоевав популярность в Америке в конце 1980-х годов.

Этот ореховый земляной боб чаще всего встречается в таких рецептах, как чана масала, хумус и фалафель . Он также может похвастаться многими преимуществами для здоровья, что делает его вкусным и питательным перекусом!

Как приготовить нут (фасоль нута)

Подготовка нута

Как и любую фасоль, перед приготовлением сушеного нута его следует тщательно отсортировать , промыть , и высушить .

Сортировка помогает отсеять любые случайные камни или комки грязи, которые могли пройти контроль качества и попасть в вашу сумку. Промывка смывает всю оставшуюся пыль, грязь или другие загрязнения, которые могут прилипнуть к ним.

Многие рецепты также рекомендуют замачивать их на ночь. Однако три приведенных ниже метода не требуют замачивания, что делает их гораздо более быстрыми и простыми в приготовлении.

Плита

В большой кастрюле смешайте промытый и высушенный нут, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ – 2 дюйма . Воды не должно быть так много, чтобы они закипели, но достаточно, чтобы они могли увлажняться и расширяться.

Доведите кастрюлю до кипения, быстро помешивая нут, затем плотно накройте крышкой. Уменьшите огонь до слабого и варите 1 ½ часа для al dente или 2 часа для более мягкой текстуры .

Проверьте один из нутов на правильную текстуру и снимите с огня.

Кастрюля быстрого приготовления

В кастрюлю быстрого приготовления емкостью 6 литров или другую скороварку добавьте нут, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть их на 1 ½ – 2 дюйма .

Установите мультиварку в ручной режим при высоком давлении и готовьте 30-35 минут для al dente или 35-40 минут для мягкого .

По завершении подождите 10 минут, прежде чем открывать клапан выпуска пара. Это дает немного дополнительного времени для остаточного тепла, чтобы закончить приготовление нута.

Мультиварка

В 6-литровую мультиварку или другую мультиварку смешайте промытый и высушенный нут, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть их на 1 – 1 ½ дюйма .

Из-за отсутствия испарения этот метод требует меньше воды, чем другие. Crock-Pot также обеспечивает большую площадь поверхности для расширения фасоли во время приготовления.

Установите режим медленноварки на высокую мощность и готовьте 3 часа для al dente и 3 ½ – 4 часа для мягкости .

Когда закончите, попробуйте один из бобов нута, чтобы убедиться, что они готовы. Наслаждаться!

Приготовление и хранение еды

• Для хранения: Приготовленный нут можно слить излишки жидкости и хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой в ​​холодильнике до 3-4 дней.
• Для заморозки: Остатки можно тщательно слить и заморозить в безопасном для морозильной камеры пакете с застежкой или контейнере на срок до 3-6 месяцев.
• Для разогрева: Холодный нут можно разогреть, разогрев в микроволновой печи или поместив его в небольшое количество воды на плиту, доведя до кипения, пока он полностью не прогреется. Для получения более сухой текстуры их также можно выпекать на противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 10 минут при температуре 350°F.

Часто задаваемые вопросы

Фасоль нут и нут — это одно и то же?

Да, фасоль нута — это просто испанское название нута, и оба относятся к одному и тому же бобу! Имена используются взаимозаменяемо на всей территории Соединенных Штатов.

Полезен ли нут?

Хотя нут умеренно богат углеводами и калориями, он содержит большое количество полезной клетчатки и растительного белка. Кроме того, они содержат питательные вещества, такие как калий, фолиевая кислота, магний, железо и витамины группы В, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Порция нута весом 1 унция содержит около 46 калорий, 8 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка.

Можно ли есть сырой нут?

Помимо того, что сырой нут не вызывает аппетита, его нельзя есть, так как он содержит токсины, такие как лектин, который вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства. Однако приготовленные или консервированные бобы нута можно безопасно есть без повторного нагревания, так как приготовление разрушает активные лектины.

Нужно ли замачивать нут?

Нет, не обязательно замачивать нут на ночь, чтобы приготовить его. Просто не забудьте приготовить их, пока они не станут мягкими, используя один из различных методов, указанных выше.

Нужно ли чистить нут?

Хотя некоторые утверждают, что очистка нута от кожуры сделает его невероятно гладкой, на это уходит довольно много времени с минимальным вознаграждением. Так что нет, приготовленные бобы нута не нужно очищать от кожуры, чтобы использовать в рецептах.

Советы и рекомендации экспертов

• Тщательно вымойте их. Тщательно отсортируйте и промойте сушеные бобы нута перед приготовлением, чтобы удалить все остатки, оставшиеся после сбора и обработки.
• Добавьте немного специй. Добавление куркумы, зубчиков чеснока, лаврового листа или любых других приправ во время приготовления может придать партии удивительный вкус.
• Сохраните жидкость. Приготовьте собственную аквафабу в качестве веганского заменителя яичного белка, вскипятив оставшуюся жидкость от варки до легкого загустения.
• Добавьте пищевую соду. На каждую 1 чашку сушеного нута добавьте ½ чайной ложки пищевой соды в воду для варки, чтобы они стали более мягкими.
• Поджарься. Бобы гарбанзо, медленно обжаренные на противне в духовке, превращаются в вкусную хрустящую закуску, полную белка.

Другие рецепты из нута

Приготовленные бобы нута очень вкусны сами по себе, подаются с небольшим количеством соли, небольшим количеством лимонного сока и свежей петрушкой. Но вот лишь некоторые из множества вкусных рецептов, в которых можно использовать эти сливочные бобовые:

• Домашний хумус  
• Рецепт фалафеля
• Хумус из жареной свеклы

• 8

• Карри из нута
• Средиземноморский салат из нута с огурцом

5 из 12 голосов

Как приготовить нут (фасоль нута)

Узнайте Как приготовить нут лучше, чем консервированный, с помощью этих трех быстрых и простых способов без замачивания! Придайте сушеным нутам идеальную мягкую текстуру или консистенцию al dente в мультиварке, мультиварке или на плите.

Курс

Ужин

Кухня

индийская, средиземноморская

Ключевое слово

как варить нут, как варить нут

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Количество порций 12 порций

Калорийность 137 ккал

Лондон Бразилия

• 1
  фунт.
  сушеный нут
  отсортировано, промыто и осушено
• 6-8
  чашки
  вода
• 1
  чайная ложка
  соль
  необязательный

1. Промойте, отсортируйте и очистите бобы нута от видимой грязи и мусора.

Метод приготовления на плите:

1. В большую кастрюлю добавьте 1 фунт нута, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть их на 1 ½ – 2 дюйма.

2. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

3. Варить нут 1,5 часа до состояния al dente и 2 часа до мягкости.

4. Слейте лишнюю воду и используйте приготовленный нут по желанию.

Метод медленного приготовления:

1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть их на 1-1 ½ дюйма в 6-квартовой медленноварке.

2. Включите медленноварку на высокую мощность и готовьте в течение 3 часов для состояния al dente и 3 ½–4 часа для мягкого состояния.

3. Слейте лишнюю воду и используйте приготовленный нут по желанию.

Способ быстрого приготовления:

1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть их на 1 ½ – 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.

2. Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут до состояния al dente и 35-40 минут до мягкости.

3. Разрешить естественный сброс давления в течение 10 минут.

4. Слейте лишнюю воду и используйте приготовленный нут по желанию.

• 1 фунт сушеного нута равен примерно 6 чашкам приготовленного нута.
• 1 порция эквивалентна ½ чашки вареного нута.

Приготовление и хранение еды

• Для хранения: Приготовленный нут можно слить излишки жидкости и хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой в ​​холодильнике до 3-4 дней.
• Для заморозки: Остатки можно тщательно слить и заморозить в безопасном для морозильной камеры пакете с застежкой или контейнере на срок до 3-6 месяцев.
• Для разогрева: Холодный нут можно разогреть, разогрев в микроволновой печи или поместив его в небольшое количество воды на плиту, доведя до кипения, пока он полностью не прогреется. Для получения более сухой текстуры их также можно выпекать на противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 10 минут при температуре 350°F.

Пищевая ценность

Как приготовить нут (фасоль нута)

Количество на порцию

Калории 137
Калорийность жиров 18

% Дневная норма*

Жиры 2 г 3%

Натрий 174 мг

5 8%

8 5 Калий 330 мг 9%

Углеводы 22 г 7 %

Волокно 6 г 25%

Сахар 4 г 4%

Белок 7 г 14%

Витамин А 25 МЕ Витамин С 1%

8

8 1,5 мг 2%

Кальций 43 мг 4%

Железо 2,4 мг 13%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт жареного нута с медом и морской солью

Как приготовить хрустящий жареный нут с медом, корицей и морской солью. Вам понравится этот легкий, почти вызывающий привыкание рецепт закуски. Перейдите к рецепту жареного нута в меду или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Нам нравится, как легко приготовить эту закуску из жареного нута в меду. Они настолько хороши, что, начав их есть, трудно остановиться. Мы любим, чтобы они были очень хрустящими, поэтому ознакомьтесь с нашими советами ниже, чтобы сделать самую хрустящую закуску из возможных.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Посмотрите наш простой рецепт с видео-рецептом, показывающим, как приготовить домашний хумус с красным перцем. Обязательно сделать!

Как приготовить хрустящий нут в духовке

Приготовить жареный нут довольно просто: начните с приготовленных фасолей нута (нута) и запеките в горячей духовке до хрустящей корочки. Затем смешайте их с любыми специями или приправами, которые вы любите. В этом рецепте мы используем мед, корицу и немного морской соли.

С тем же успехом можно сделать их более пикантными и заменить мед и корицу своей любимой смесью специй. Вариант с использованием нашей приправы для тако или домашнего порошка чили в нашем списке для следующего.

Что касается фасоли, то для этого рецепта вы можете использовать приготовленную дома или консервированную. Если вы планируете готовить самостоятельно, ознакомьтесь с нашим простым руководством по приготовлению сушеного нута тремя способами. Мы даже покажем вам, как это сделать в мультиварке. Если вы планируете использовать консервированную фасоль, обязательно слейте воду и промойте ее перед приготовлением по рецепту.

Четыре секрета самого хрустящего и хрустящего нута

Когда нут готов, можно приступать к его обжариванию. Есть четыре секрета приготовления самой хрустящей закуски из нута:

Совет №1: промокните и высушите на воздухе. Чтобы получить хрустящую корочку, зерна должны быть как можно более сухими перед обжариванием. Промокните бобы насухо, а затем оставьте их сохнуть на воздухе примерно на час.

Совет № 2. Обжаривайте их в чистом виде. Когда бобы высохнут, обжарьте их без масла и приправ до хрустящей корочки. Так они максимально подсохнут в духовке, не становясь жирными.

Совет №3: Сезон в конце. Когда нут поджарится и станет хрустящим, смешайте его с любыми приправами, которые вы планируете использовать. Мы используем оливковое масло, мед, корицу и соль. Когда они покрыты, верните противень в духовку на 5-10 минут или пока мед не карамелизуется на бобах.

Совет № 4: Дайте фасоли остыть в духовке. Просто чтобы убедиться, что мы избавились от как можно большего количества влаги, когда бобы будут готовы, выключите духовку, откройте дверцу и дайте им остыть.

Трудно остановиться, когда вы начинаете жевать их, поэтому приготовьтесь приготовить еще одну партию. Нам нравится эта легкая закуска из жареного нута, и мы не можем дождаться, чтобы в ближайшее время сделать больше партий.

19 комментариев / 4 отзыва

Нут, запеченный в меду с морской солью

• ПОДГОТОВКА 1 час
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ВСЕГО 1 час 40 минут

. При использовании консервов в каждой банке на 15 унций содержится около 1 1/2 чашки бобов. Это означает, что вам понадобится 2 банки. Покупая мед, мы покупаем местный мед с небольшой фермы. Это немного дороже, но большая часть меда, который можно найти в продуктовом магазине, на вкус не очень похожа на мед, а просто сладкая на вкус.

Приблизительно 3 чашки

Вам потребуется

3 чашки вареного нута, слить воду и промыть, если он консервирован (две банки по 15 унций)

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

1 1/2 столовой ложки меда

4 чайные ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

Указания

Разложите нут на бумажном полотенце. Насухо промокните, затем дайте высохнуть на воздухе от 45 минут до часа.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой и разложите в нем нут в один слой. Выпекайте в центре духовки до хрустящей корочки, около 30 минут, помешивая и переворачивая каждые 10 минут. (Нут будет продолжать хрустеть, когда остынет.)

Тем временем в небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, корицу и соль.

Достаньте жареный нут из духовки и, пока он еще горячий, смешайте его с медовой смесью, чтобы он хорошо покрылся. Выпекать еще от 5 до 10 минут. Выключите духовку, откройте дверцу духовки и дайте нуту остыть внутри. (Помогает сделать их еще более хрустящими).

Храните любые охлажденные остатки в герметичном контейнере до недели. (Не храните в холодильнике, иначе они потеряют свою хрустящую корочку).

Советы Адама и Джоанны

• Пикантная версия: Этот рецепт можно легко адаптировать для приготовления пикантной закуски из жареного нута.