Содержание
Тушеный кролик ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳
назад
Мясо кролика на вкус нейтральное, поэтому с ним готовить любые блюда очень просто. Можно использовать с ним любые приправы и специи. Рассмотрите простой рецепт, как приготовить тушеного кролика с фотографиями.
Калорийность
113
ккал
Белки
3
грамм
Жиры
4
грамм
Углеводы
23
грамм
СОСТАВ
1 штука кролик
2 столовых ложки мука
1 чайная ложка тимьян
2 зубчика чеснок
1 штука лавровый лист
1 штука лимоны
250 мл вино
50 мл масло оливковое
1 столовая ложка горчица
100 грамм оливки
1 пучок петрушка
Ингридиенты на
1
порцию
Выделить все
Добавить в покупки
Сохранить
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО
3 часа
1
Сначала разделываем тушку кролика. Потом промываем мясо под проточной водой и приступим к его маринованию. В миску складываем куски мяса, можно его отделить от косточек, а можно его готовить с косточками. Потом посыпаем мясо солью и перцем, а также приправляем любыми специями, которые вам нравятся. Потом укладываем к нему кусочки нарезанного лимона и веточки розмарина, а также листочки лаврового листа. Все перемешиваем, выкладываем пластики чеснока. Оставляем мясо мариноваться.
2
На маринование мяса у вас уйдет минут 30. Потом на растительном масле на раскаленной сковороде обжариваем куски мяса до золотистого цвета. Потом выкладываем его на тарелку и прикрываем крышкой.
3
Как только все мясо обжарилось, то можно его начинать тушить. Доливаем в сковороду немного воды. Потом выкладываем мясо и закрываем крышкой. Даем ему хорошо потушиться, пропитаться ароматами специй и трав. Блюдо почти готово. Выкладываем кусочки мяса на сервировочную тарелку, а потом украшаем веточками любой зелени, но хорошо подойдет петрушка и укроп и веточки мяты. Мясо можно использовать как с косточками, так и просто можно отделить от косточек и порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Опубликовал(а)
Повар Швецов
Спасибо за рецепт!
Повар Швецов
Спасибо за рецепт!
8 080
рецептов
0
фототзывов
поделиться
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУШЕНЫЙ КРОЛИК
Тушеный кролик в сметане / Рецепт сочного и вкусного кролика!
Готовят ВСЕ и все по-разному! А я готовлю ТОЛЬКО ТАК! Кролик в сметане — мой любимый РЕЦЕПТ!
Как приготовить Кролика? Легкий и очень Вкусный рецепт
Я приготовил(а)
Как готовить кролика | Рецепты Джейми Оливера
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 1 час 50 мнут
Этот кролик был приготовлен Дэвиной Макколл Davina McCal на встречах у Джейми и Джимми в пятницу вечером.
Кролик нежирный, дешевый и вкусный, но часто его недооценивают. Я надеюсь, что это удивительное блюдо — любимое из детства Дэвины Макколл в Париже — заставит вас не думать дважды. В классическом рецепте пюре используется безумное количество масла, поэтому я изменил количество, чтобы получить привычное сливочное послевкусие, используя только его меньше. Приятного аппетита.
Праздничная вечеринка Jamie and Jimmy в пятницу вечером.
Сегодня готовится кролик.
Ингредиенты 8 порций
КРОЛИК
оливковое масло
150 г копченого шпика (бекон)
20 шт. лука шалот
200 г лесных грибов
2 кролика (1,2 кг) — разделать
100 г обычной муки
4 лавровых листа
½ пучка свежего тимьяна (15 г), перевязанного нитью
1,5 литра куриного бульона
ПЮРЕ
900 г картофеля
150 мл цельного молока
100 мл сливок
100 г несоленого масла
ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ
400 г спаржевой фасоли
1 шалот
½ зубчика чеснока
½ пучка свежего эстрагона (15 г)
2 ч. л. дижонской горчицы
красный винный уксус
оливковое масло первого отжима
Мастер класс Как готовить кролика
Для кролика
1. Влить 1 столовую ложку оливкового масла в большую глубокую сковороду.
Добавить шпик и жарить до золотистого цвета и хруста.
Удалить шумовкой и отложить.
2. Очистить лук-шалот, затем добавить его в сковороду и еще одну столовую ложку оливкового масла и грибы.
Готовить в течение нескольких минут или до легкого золотистого цвета, затем выложить на тарелку.
3. Приправить кролика морской солью и черным перцем, затем посыпать мукой.
Влить еще одну столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавить кролика и обжарить в течение 5-10 минут, переворачивая — до золотистого цвета: лучше делать это порциями.
4. Добавить лаврушку и тимьян, затем вернуть в сковороду ранее обжаренные ингредиенты.
Влить ¼ часть куриного бульона и соскрести муку со дна сковороды, добавив ее в жидкость, и, размешав, избавиться от комков.
Добавить оставшийся бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
5. Снять крышку и оставить еще на 1 час, или пока мясо не сойдет с кости и соус не загустеет.
Для приготовления пюре
6. Очистить и нарезать картофель кубиками по 4 см.
Отварить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 12 минут, затем процедить и дать отойти пару.
7. Нагреть молоко и сливки в маленькой кастрюле на медленном огне до температуры чуть ниже точки кипения.
8. Истолочь картофель в пюре, затем смешать с маслом, смесью подогретого молока и сливок, приправить.
Фасоль
9. Обрезать зеленую фасоль и готовить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 4-5 минут или до готовности.
10. Тем временем очистить и мелко нарезать лук-шалот, чеснок и эстрагон.
Положить горчицу в миску с 3 столовыми ложками уксуса.
Постепенно влить 80 мл оливкового масла экстра-класса, взбивая непрерывно до получения густой заправки.
Добавить лук-шалот, чеснок и эстрагон, затем снова перемешать. Приправить.
11. Слить фасоль и добавить в заправку горячим, перемешивая.
12. Подать кролика, пюре и фасоль.
Рецепты на 23 февраля: пай пирог с кроликом
Видео Как разделать кролика
Пищевая ценность:
- Калории: 633 ккал
- Жиры: 40.6 г
- Углеводы: 34.9 г; 33.7 г белков
Приятного аппетита!
Видео рецепты Джейми Оливера, Ночной банкет в пятницу, Основные блюда, Рецепты
кролик
Рецепт ципата — Ужин с кроликом в горшочке
значок поиска
Опубликовано: · Обновлено: автором kateschat · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев
Этот пост отличается от большинства, этот Cipate, One Pot Rabbit Dinner не является рецептом Я делал много раз снова и снова, но вместо этого я записываю то, чем я поделился на YouTube, чтобы вы могли понять, что я там делал.
Я не специалист по разделке кролика… все, что я могу вам сказать, это то, что я просто стараюсь снять как можно больше мяса с костей, а затем варю кости, чтобы приготовить суп.
У меня есть видео на YouTube, где я беру рецепт и показываю вам, как я изменяю рецепт, чтобы он работал с тем, что у меня есть под рукой/ингредиентами, которые использует моя семья.
После того, как я отрезал все мясо, настало время приготовить блюдо, вызывающее ностальгию по моему зятю и детству его отца. Ципат — блюдо франко-канадских охотников, произносится как «носик».
В этом рецепте Cipate можно использовать кролика или рябчика, но если у вас их нет, я бы сказал, что куриные бедра также дадут хорошие результаты.
Я взял их ностальгическое блюдо и… мне пришлось сделать его по-своему. Вот что у меня получилось. Я не могу дождаться, чтобы съесть его снова.
Charlies Cipate
Kate Schat
Cipate — сытное и сытное охотничье блюдо, приготовленное в одной кастрюле с кроликом, но вы также можете попробовать приготовить его с рябчиком или курицей!
5 от 5 голосов
Распечатать рецепт Рецепт булавки
Время подготовки 30 минут минут
Время приготовления 3 часа часов
Общее время 3 часа часов 30 минут минут
Курс Основное блюдо
Американская кухня
Порции 5 порций
Калорийность 516 ккал
- 1 кролик минимум 2-3 фунта или 2 рябчика, обваленных и нарезанных на мелкие кусочки. В качестве альтернативы я бы добавил 1-2 фунта куриных бедрышек
- ½ ч. чайная ложка чесночного порошка
- Черный перец по вкусу
- ½ чашки сушеных луковых хлопьев или 2 нарезанные луковицы
- 8 чашек нарезанного кубиками картофеля
- 2 чашки нарезанной кубиками моркови
- 2-3 чашки бульона
- Копченая ветчина, рулька опционально
Предпочтительно использовать жаровню или кастрюлю с толстым дном.
это безопасно для духовки. В качестве альтернативы подрумяньте на сковороде, а затем переложите в накрытую посуду для духовки.
Мясо обжарьте на масле или, что предпочтительнее, на жире от шпика. Добавьте специи и перемешайте, чтобы они немного подрумянились.
Добавьте картофель, морковь и бульон, накройте кастрюлю крышкой. Если вы добавляете ветчину/свиные рульки, добавьте их сюда.
Оставьте на 2,5-3 часа при температуре 300F, хорошенько перемешайте в какой-то момент на полпути. Вы хотите, чтобы картофель был полностью приготовленным и нежным, а мясо – нежным.
Мясо можно обжарить, а затем приготовить в кастрюле или мультиварке. Я предполагаю, что 30 минут в кастрюле быстрого приготовления или весь день на медленном огне в мультиварке сделают это хорошо.
Калорийность: 516 ккал Углеводы: 71 г Белки: 48 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 147 мг Натрий: 989 мг Калий: 2377 мгКлетчатка: 10гСахар: 8гВитамин А: 8776МЕВитамин С: 74мгКальций: 108мгЖелезо: 9мг
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
Сытные обеды
Скоро приготовьте несколько других моих любимых сытных зимних блюд для своей семьи!
- Жареный цыпленок с финиками и розмарином
- Круглые стейки из крупной дичи
- Томатный соус с беконом и пастой
- Лосось с кленовым сахаром
- Лосиный суп со свежими овощами
Поделись с друзьями!
Взаимодействие с читателями
Обратные ссылки
Рагу из кролика Сэма Гэмджи и лембас
Опубликовано 10 мая 2018 г. Alison’s Wonderland Recipes in Книга рецептов месяца / 5 комментариев
9Для тушеного мяса я объединил метод, который нашел на The Spruce Eats, со своим собственным списком ингредиентов и создал то, что теперь является одним из моих новых любимых рецептов. Мясо вкусное, мягкое и нежное (прямо от кости отваливается!), а бульон превосходно приправлен. Это определенно блюдо, которым Сэм Гэмджи был бы горд угостить мистера Фродо!
Для лембаса я использовал рецепт, описанный в книге «Чай с Толкином», в качестве отправной точки и экспериментировал с ним оттуда. По оригинальному рецепту получается более толстое, слегка сладкое печенье с кусочками миндаля — звучит восхитительно, не поймите меня неправильно, — но мне хотелось более тонкое и простое печенье. Потребовалось несколько попыток, но НАКОНЕЦ я придумал вариант, который мне понравился. это нежное и слегка сладкое, нечто среднее между печеньем и пикантным бисквитом. Комбинация миндально-лимонного вкуса — это именно тот тонкий, свежий, естественный вкус, который вы ожидаете найти в эльфийской еде. Мужу и ребенку тоже понравилось! 🙂
«Хоббиту нужна крошка, — сказал он себе, — так это травы и коренья, особенно картошки, не говоря уже о хлебе. Травы, с которыми мы, кажется, можем справиться… несколько лавровых листьев, немного тимьяна и шалфея подойдут — пока вода не закипела.
— Властелин колец: Две крепости
- Для рагу
- 2 кролика (примерно 2 фунта каждый)
- 1 чашка муки, отделенная
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 желтая луковица
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. перца
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1/2 чайной ложки шалфея
- 1 лавровый лист
- 8 чашек овощного бульона
- 6 маленьких или 4 больших красных картофеля
- 3 моркови
- 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
- Для лембасов
- 1 1/3 стакана муки
- 1/3 стакана мелко молотого миндаля
- 2 ч.
л. лимонной цедры
- 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка экстракта лимона
- 1 чайная ложка миндального экстракта
Приготовление 6–8 тарелок тушеного мяса и 12 ломтиков лембы
ИНСТРУКЦИИ:
- ДЛЯ ТУШЕНОГО: Разбейте кролика (это короткое видео на Youtube с Полом Куи — простой справочник, если вам это нужно). Я рекомендую вырезать реберные кости и сохранить их для кроликов вместе с шипами. Это поможет избежать проблемы с очень маленькими костями в вашем рагу. Технически вы можете вырезать все кости, но я предпочитаю оставлять большую часть из них. Они предохраняют мясо от высыхания и добавляют немного дополнительного аромата.
- Насыпьте 3/4 стакана муки на тарелку. Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Работая небольшими партиями, обваляйте кусочки кролика в муке и обжаривайте кусочки в течение 3-5 минут с каждой стороны в масле, перекладывая их на чистую тарелку после приготовления каждой партии.
Нарежьте лук кубиками и отложите в сторону.
- Переложите все обжаренные кусочки кролика обратно в кастрюлю. Добавьте лук, приправы и овощной бульон. Перемешайте. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 2 часа, время от времени помешивая. Пока вы ждете, очистите и нарежьте морковь и нарежьте картофель на четвертинки.
- Добавьте морковь и картофель и готовьте еще 20 минут или до готовности картофеля. Взбейте оставшуюся 1/4 стакана муки с 1/3 холодной воды до получения однородной массы и добавьте в кастрюлю вместе с петрушкой. Дайте нагреться, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут).
- ДЛЯ ЛЕМБА: В небольшой миске смешайте муку, молотый миндаль и цедру лимона. Отложите. В чаше стационарного миксера взбейте масло и сахар вместе на средней скорости до бледной и воздушной массы. Взбейте яйцо, пока оно хорошо не смешано, затем взбейте экстракты. Постепенно вмешайте смесь муки, пока не смешано.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут.