Тушеный кролик ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Мясо кролика на вкус нейтральное, поэтому с ним готовить любые блюда очень просто. Можно использовать с ним любые приправы и специи. Рассмотрите простой рецепт, как приготовить тушеного кролика с фотографиями.

Калорийность

113

ккал

Белки

3

грамм

Жиры

4

грамм

Углеводы

23

грамм

СОСТАВ

1 штука кролик

2 столовых ложки мука

1 чайная ложка тимьян

2 зубчика чеснок

1 штука лавровый лист

1 штука лимоны

250 мл вино

50 мл масло оливковое

1 столовая ложка горчица

100 грамм оливки

1 пучок петрушка

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все

Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

3 часа

1

Сначала разделываем тушку кролика. Потом промываем мясо под проточной водой и приступим к его маринованию. В миску складываем куски мяса, можно его отделить от косточек, а можно его готовить с косточками. Потом посыпаем мясо солью и перцем, а также приправляем любыми специями, которые вам нравятся. Потом укладываем к нему кусочки нарезанного лимона и веточки розмарина, а также листочки лаврового листа. Все перемешиваем, выкладываем пластики чеснока. Оставляем мясо мариноваться.

2

На маринование мяса у вас уйдет минут 30. Потом на растительном масле на раскаленной сковороде обжариваем куски мяса до золотистого цвета. Потом выкладываем его на тарелку и прикрываем крышкой.

3

Как только все мясо обжарилось, то можно его начинать тушить. Доливаем в сковороду немного воды. Потом выкладываем мясо и закрываем крышкой. Даем ему хорошо потушиться, пропитаться ароматами специй и трав. Блюдо почти готово. Выкладываем кусочки мяса на сервировочную тарелку, а потом украшаем веточками любой зелени, но хорошо подойдет петрушка и укроп и веточки мяты. Мясо можно использовать как с косточками, так и просто можно отделить от косточек и порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080

рецептов

0

фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

Тушеный кролик в сметане / Рецепт сочного и вкусного кролика!

Готовят ВСЕ и все по-разному! А я готовлю ТОЛЬКО ТАК! Кролик в сметане — мой любимый РЕЦЕПТ!

Как приготовить Кролика? Легкий и очень Вкусный рецепт

Я приготовил(а)

Как готовить кролика | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 1 час 50 мнут

Этот кролик был приготовлен Дэвиной Макколл Davina McCal на встречах у Джейми и Джимми в пятницу вечером.

Кролик нежирный, дешевый и вкусный, но часто его недооценивают. Я надеюсь, что это удивительное блюдо — любимое из детства Дэвины Макколл в Париже — заставит вас не думать дважды. В классическом рецепте пюре используется безумное количество масла, поэтому я изменил количество, чтобы получить привычное сливочное послевкусие, используя только его меньше. Приятного аппетита.

Праздничная вечеринка Jamie and Jimmy в пятницу вечером.

Сегодня готовится кролик.

Ингредиенты 8 порций

КРОЛИК

оливковое масло
150 г копченого шпика (бекон)
20 шт. лука шалот
200 г лесных грибов
2 кролика (1,2 кг) — разделать
100 г обычной муки
4 лавровых листа
½ пучка свежего тимьяна (15 г), перевязанного нитью
1,5 литра куриного бульона

ПЮРЕ

900 г картофеля
150 мл цельного молока
100 мл сливок
100 г несоленого масла

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ

400 г спаржевой фасоли
1 шалот
½ зубчика чеснока
½ пучка свежего эстрагона (15 г)
2 ч. л. дижонской горчицы
красный винный уксус
оливковое масло первого отжима

Мастер класс Как готовить кролика

Для кролика

1. Влить 1 столовую ложку оливкового масла в большую глубокую сковороду.
Добавить шпик и жарить до золотистого цвета и хруста.
Удалить шумовкой и отложить.

2. Очистить лук-шалот, затем добавить его в сковороду и еще одну столовую ложку оливкового масла и грибы.
Готовить в течение нескольких минут или до легкого золотистого цвета, затем выложить на тарелку.

3. Приправить кролика морской солью и черным перцем, затем посыпать мукой.
Влить еще одну столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавить кролика и обжарить в течение 5-10 минут, переворачивая — до золотистого цвета: лучше делать это порциями.

4. Добавить лаврушку и тимьян, затем вернуть в сковороду ранее обжаренные ингредиенты.
Влить ¼ часть куриного бульона и соскрести муку со дна сковороды, добавив ее в жидкость, и, размешав, избавиться от комков.
Добавить оставшийся бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

5. Снять крышку и оставить еще на 1 час, или пока мясо не сойдет с кости и соус не загустеет.

Для приготовления пюре

6. Очистить и нарезать картофель кубиками по 4 см.
Отварить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 12 минут, затем процедить и дать отойти пару.

7. Нагреть молоко и сливки в маленькой кастрюле на медленном огне до температуры чуть ниже точки кипения.

8. Истолочь картофель в пюре, затем смешать с маслом, смесью подогретого молока и сливок, приправить.

Фасоль

9. Обрезать зеленую фасоль и готовить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 4-5 минут или до готовности.

10. Тем временем очистить и мелко нарезать лук-шалот, чеснок и эстрагон.
Положить горчицу в миску с 3 столовыми ложками уксуса.
Постепенно влить 80 мл оливкового масла экстра-класса, взбивая непрерывно до получения густой заправки.
Добавить лук-шалот, чеснок и эстрагон, затем снова перемешать. Приправить.

11. Слить фасоль и добавить в заправку горячим, перемешивая.

12. Подать кролика, пюре и фасоль.

Рецепты на 23 февраля: пай пирог с кроликом

Видео Как разделать кролика

1

Пищевая ценность:

• Калории: 633 ккал
• Жиры: 40.6 г
• Углеводы: 34.9 г; 33.7 г белков

Приятного аппетита!

Видео рецепты Джейми Оливера, Ночной банкет в пятницу, Основные блюда, Рецепты
кролик

Рецепт ципата — Ужин с кроликом в горшочке

значок поиска

Опубликовано: 14 ноября 2019 г. · Обновлено: 30 сентября 2021 г. автором kateschat · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Этот пост отличается от большинства, этот Cipate, One Pot Rabbit Dinner не является рецептом Я делал много раз снова и снова, но вместо этого я записываю то, чем я поделился на YouTube, чтобы вы могли понять, что я там делал.

Я не специалист по разделке кролика… все, что я могу вам сказать, это то, что я просто стараюсь снять как можно больше мяса с костей, а затем варю кости, чтобы приготовить суп.

У меня есть видео на YouTube, где я беру рецепт и показываю вам, как я изменяю рецепт, чтобы он работал с тем, что у меня есть под рукой/ингредиентами, которые использует моя семья.

После того, как я отрезал все мясо, настало время приготовить блюдо, вызывающее ностальгию по моему зятю и детству его отца. Ципат — блюдо франко-канадских охотников, произносится как «носик».

В этом рецепте Cipate можно использовать кролика или рябчика, но если у вас их нет, я бы сказал, что куриные бедра также дадут хорошие результаты.

Я взял их ностальгическое блюдо и… мне пришлось сделать его по-своему. Вот что у меня получилось. Я не могу дождаться, чтобы съесть его снова.

Charlies Cipate

Kate Schat

Cipate — сытное и сытное охотничье блюдо, приготовленное в одной кастрюле с кроликом, но вы также можете попробовать приготовить его с рябчиком или курицей!

5 от 5 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 3 часа часов

Общее время 3 часа часов 30 минут минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Порции 5 порций

Калорийность 516 ккал

• 1 кролик минимум 2-3 фунта или 2 рябчика, обваленных и нарезанных на мелкие кусочки. В качестве альтернативы я бы добавил 1-2 фунта куриных бедрышек
• ½ ч. чайная ложка чесночного порошка
• Черный перец по вкусу
• ½ чашки сушеных луковых хлопьев или 2 нарезанные луковицы
• 8 чашек нарезанного кубиками картофеля
• 2 чашки нарезанной кубиками моркови
• 2-3 чашки бульона
• Копченая ветчина, рулька опционально

• Предпочтительно использовать жаровню или кастрюлю с толстым дном. это безопасно для духовки. В качестве альтернативы подрумяньте на сковороде, а затем переложите в накрытую посуду для духовки.

• Мясо обжарьте на масле или, что предпочтительнее, на жире от шпика. Добавьте специи и перемешайте, чтобы они немного подрумянились.

• Добавьте картофель, морковь и бульон, накройте кастрюлю крышкой. Если вы добавляете ветчину/свиные рульки, добавьте их сюда.

• Оставьте на 2,5-3 часа при температуре 300F, хорошенько перемешайте в какой-то момент на полпути. Вы хотите, чтобы картофель был полностью приготовленным и нежным, а мясо – нежным.

• Мясо можно обжарить, а затем приготовить в кастрюле или мультиварке. Я предполагаю, что 30 минут в кастрюле быстрого приготовления или весь день на медленном огне в мультиварке сделают это хорошо.

Калорийность: 516 ккал Углеводы: 71 г Белки: 48 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 147 мг Натрий: 989 мг Калий: 2377 мгКлетчатка: 10гСахар: 8гВитамин А: 8776МЕВитамин С: 74мгКальций: 108мгЖелезо: 9мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Сытные обеды

Скоро приготовьте несколько других моих любимых сытных зимних блюд для своей семьи!

• Жареный цыпленок с финиками и розмарином
• Круглые стейки из крупной дичи
• Томатный соус с беконом и пастой
• Лосось с кленовым сахаром
• Лосиный суп со свежими овощами

Поделись с друзьями!

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

Рагу из кролика Сэма Гэмджи и лембас

Опубликовано 10 мая 2018 г. Alison’s Wonderland Recipes in Книга рецептов месяца / 5 комментариев

 

 

9Для тушеного мяса я объединил метод, который нашел на The Spruce Eats, со своим собственным списком ингредиентов и создал то, что теперь является одним из моих новых любимых рецептов. Мясо вкусное, мягкое и нежное (прямо от кости отваливается!), а бульон превосходно приправлен. Это определенно блюдо, которым Сэм Гэмджи был бы горд угостить мистера Фродо!

Для лембаса я использовал рецепт, описанный в книге «Чай с Толкином», в качестве отправной точки и экспериментировал с ним оттуда. По оригинальному рецепту получается более толстое, слегка сладкое печенье с кусочками миндаля — звучит восхитительно, не поймите меня неправильно, — но мне хотелось более тонкое и простое печенье. Потребовалось несколько попыток, но НАКОНЕЦ я придумал вариант, который мне понравился. это нежное и слегка сладкое, нечто среднее между печеньем и пикантным бисквитом. Комбинация миндально-лимонного вкуса — это именно тот тонкий, свежий, естественный вкус, который вы ожидаете найти в эльфийской еде. Мужу и ребенку тоже понравилось! 🙂

«Хоббиту нужна крошка, — сказал он себе, — так это травы и коренья, особенно картошки, не говоря уже о хлебе. Травы, с которыми мы, кажется, можем справиться… несколько лавровых листьев, немного тимьяна и шалфея подойдут — пока вода не закипела.

— Властелин колец: Две крепости

• Для рагу
  • 2 кролика (примерно 2 фунта каждый)
  • 1 чашка муки, отделенная
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 желтая луковица
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1/2 чайной ложки шалфея
  • 1 лавровый лист
  • 8 чашек овощного бульона
  • 6 маленьких или 4 больших красных картофеля
  • 3 моркови
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• Для лембасов
  • 1 1/3 стакана муки
  • 1/3 стакана мелко молотого миндаля
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 1 чайная ложка миндального экстракта

 

Приготовление 6–8 тарелок тушеного мяса и 12 ломтиков лембы

 

ИНСТРУКЦИИ:

1. 1. 1. ДЛЯ ТУШЕНОГО: Разбейте кролика (это короткое видео на Youtube с Полом Куи — простой справочник, если вам это нужно). Я рекомендую вырезать реберные кости и сохранить их для кроликов вместе с шипами. Это поможет избежать проблемы с очень маленькими костями в вашем рагу. Технически вы можете вырезать все кости, но я предпочитаю оставлять большую часть из них. Они предохраняют мясо от высыхания и добавляют немного дополнительного аромата.
      2. Насыпьте 3/4 стакана муки на тарелку. Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Работая небольшими партиями, обваляйте кусочки кролика в муке и обжаривайте кусочки в течение 3-5 минут с каждой стороны в масле, перекладывая их на чистую тарелку после приготовления каждой партии. Нарежьте лук кубиками и отложите в сторону.
      3. Переложите все обжаренные кусочки кролика обратно в кастрюлю. Добавьте лук, приправы и овощной бульон. Перемешайте. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 2 часа, время от времени помешивая. Пока вы ждете, очистите и нарежьте морковь и нарежьте картофель на четвертинки.
      4. Добавьте морковь и картофель и готовьте еще 20 минут или до готовности картофеля. Взбейте оставшуюся 1/4 стакана муки с 1/3 холодной воды до получения однородной массы и добавьте в кастрюлю вместе с петрушкой. Дайте нагреться, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут).
      5. ДЛЯ ЛЕМБА: В небольшой миске смешайте муку, молотый миндаль и цедру лимона. Отложите. В чаше стационарного миксера взбейте масло и сахар вместе на средней скорости до бледной и воздушной массы. Взбейте яйцо, пока оно хорошо не смешано, затем взбейте экстракты. Постепенно вмешайте смесь муки, пока не смешано.
      6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут.