Как приготовить блюдо из индейки: Блюда из индейки

Содержание

Блюда из индейки — рецепты с фото на Готовим дома

Добавить свой рецепт

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Вторые блюда Мясо Птица Индейка

Легкий

25
100
53

«Чудесное превращение индейки в телятину»

lanita69

Легкий

31
94
41

Молочный индеец

zarevna

Легкий

24
102
9

Индейка с тыквой в духовке

Олеся

Легкий

13
46
46

Овощная скоровода с мясом индейки

lentjaka

Легкий

19
78
22

Филе индейки с брокколи «Фирменное»

lanita69

Легкий

19
54
36

Зразы из индейки

Kontik

Легкий

7
87
27

Рождественская индейка

Олеся

Легкий

23
69
12

«Индеанские палочки в беконе»

lanita69

Легкий

10
17
23

Стейки из индейки (курицы) в соево-лимонном маринаде

Юляка

Средний

22
52
18

Рулеты из индейки с горчичной начинкой

Anchie

Средний

5
58
10

Рулетики из грудки индейки с грибами

Олеся

Легкий

16
42
15

«Мясо в яблоках,мясо смелое.

..»

lanita69

Легкий

9
33
29

Индейка мандариновая

lanita69

Легкий

9
20
16

Запеченное бедро индейки

Ma-Riya

Легкий

11
34
4

Рождественская индейка по-испански

lanita69

Легкий

20
41
32

Мясные рулетики на шпажках «Таинственный кактус»

lanita69

Легкий

11
38
16

Индейка маринованная в ананасе+лёгкий гарнир

lanita69

Легкий

7
12
13

Индюшиная грудка с перцем

lanita69

Легкий

12
21
7

Хрустящие наггетсы из индейки с соусом гуакамоле

Anchie

Средний

8
13
7

«Индейская» оссобуко

lanita69

Легкий

6
18
15

Рулетики из индейки с хурмой «Юбилейные!»

lanita69

Легкий

8
14
4

Стейки из индейки, запеченные с шампиньонами и сыром

Юляка

Легкий

5
8
10

Плечики индейки запеченные.

Юляка

Легкий

13
11
8

Бедро индейки запечёное с манго и бананом

admira

Средний

5
11
7

Индейка для мужчин

lanita69

Легкий

5
12
0

Нежные рулетики из индейки

ЕвгенияН

Легкий

4
9
8

Мандариновая индейка

Юлька Владимировна

Легкий

2
12
0

Вкусный ужин за пол часа: индейка с консервированной фасолью

Юлия Сенова

Легкий

3
10
6

Вяленая ножка индейки.

Вкусненький хамончик.

The Patrick’s channel

Средний

5
8
0

Стейки из индейки с миндальным соусом

Buchy

Поделись рецептами с друзьями!

« Предыдущая

Следующая »

добавить рецепт

Плюшки

Пряная грудка индейки – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Рагу из индейки с тыквой и пастой

бедро индейки филе

—

400 г

фарфалле

—

200 г

морковь

—

1 шт.

лук репчатый

—

1 шт.

стебель сельдерея

—

2 шт.

тыква

—

400 г

масло растительное

тимьян

тимьян сушёный

черный перец

орегано

петрушка

Курица с зелёным карри

филе куриное

—

2 шт.

масло оливковое

картофель

—

4 шт.

петрушка

перец жгучий зелёный

—

1 шт.

имбирь

—

4 см

чеснок

—

2 зубчика

лук белый

—

1 шт.

кориандр

молоко кокосовое

—

250 мл

куркума

Галантин из курицы с шампиньонами

курица

свинина

—

300 г

шпик

—

100 г

шампиньоны маринованные

—

100 г

кукуруза консервированная

белки

—

40 г

фасоль стручковая

—

200 г

черный перец

Острые куриные крылышки в духовке

крылышки куриные

—

500 г

чеснок

—

3 зубчика

майонез

—

3 ст. л.

масло растительное

—

2 ст. л.

острый красный перец

—

2 щепотки

Куриные фрикадельки с соусом из шампиньонов

грудка куриная

—

500 г

лук репчатый

—

2 шт.

яйцо

—

1 шт.

шампиньоны

—

300 г

мука

—

10 г

сметана

—

150 г

чеснок

—

3 зубчика

масло сливочное

масло оливковое

черный перец

Курица запечённая с фруктами

курица

лимон

—

2 шт.

банан

—

1 шт.

чернослив

курага

фисташки

—

50 г

яблоко

—

2 шт.

апельсин

—

2 шт.

вино красное сухое

черный перец

Индейка по-тайски

грудка индейки

—

380 г

овощи замороженные

—

130 г

кабачок

—

1 шт.

чеснок

—

3 зубчика

перец чили

имбирь

—

12 г

соус соевый

—

35 мл

соус соевый сладкий

—

15 г

масло оливковое

—

30 мл

лук зеленый

черный перец

Куриные котлеты с сыром

курица

сыр

—

200 г

хлеб белый

яйцо

—

2 шт.

масло топленое

—

60 мл

черный перец

Куриные крылышки в остром соусе с картофельной колбаской

крылышки куриные

—

700 г

чеснок

—

3 зубчика

острая паприка

—

1 щепотка

кардамон

—

1 щепотка

карри

—

1 щепотка

перец свежемолотый

—

1 щепотка

соус чили сладкий

—

3 ст. л.

соус соевый

—

50 мл

лук репчатый

грудинка свиная

—

100 г

картофель

—

4 шт.

петрушка

Чахохбили: секреты приготовления: edimdomaru — LiveJournal

Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

Выбираем продукты для чахохбили

Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим. Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана. Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

Подготовка продуктов и посуды

Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

Готовим чахохбили правильно

Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата. Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл. Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь. Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус. Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

Как готовить чахохбили в мультиварке

Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает. Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян. Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

Чахохбили с картошкой

Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут. Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку. Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

Чахохбили из говядины

Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки. Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня. Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи!

Ленивые голубцы пошаговый рецепт с фото

Ленивые голубцы — вкуснейшее мясное блюдо, которое сочетает в себе все прелести овощных рагу, мясных ароматов и кухонной неприхотливости. Такие голубцы по силам даже неопытным кулинарам-любителям со стажем до года. Говоря иначе, ленивые голубцы — блюдо для тех кто хочет вкусно поесть, но не любит особо заморачиваться с готовкой, особенно с заворачиванием начинки в специально подготовленные листы капусты.

Если вы когда-либо искали в интернете рецепт ленивых голубцов, то должно быть заметили, что существует два разных типа этого блюда, которые отличаются принципами приготовления. Да, что там, конечный вид блюда отличается и очень серьёзно. Один тип в виде рагу, то есть мелконарезанных состовляющих, другой в виде тефтель или котлет. Как правильно спорить не возьмусь, но как мне кажется ручная лепка котлет как-то не очень сочетается со словом «ленивый». Кому-то даже просто думать об этом уже лень. Поэтому я готовлю блюдо как рагу. Кажется так правильнее.

Не знаю точно, но можно предположить, что ленивые голубцы придумали в детском саду. Поварам было лень возиться с голубцами, они просто порубили капусту, смешали со всеми другими ингредиентами и так отдали воспитателям. Всё одно — дети в таком возрасте не особо понимают толк в еде, привыкли к каше и больше любят всё, что похоже на кашу, то есть перемешанное. Их не особо интересуют «котлеты», завёрнутые в капусту. К чему такие изыски?!

У любого блюда есть три важные составляющие успеха — быстрота приготовления, простота приготовления и вкус конечного результата. Иными словами — быстро, просто, вкусно. Но, как правило, у большинства блюд нельзя воспользоваться сразу всеми тремя составляющими, можно выбрать только два, то есть, если быстро и просто, то по вкусу будет не очень; если быстро и вкусно, то скорее всего будет сложно, что не каждый неподготовленный кухонный любитель сможет. «Ленивые» блюда являются редким исключением и сочетают в себе все три составляющие успешного блюда, популярного среди широких масс. Ленивые голубцы готовятся быстро и просто, а получаются невероятно вкусно и изысканно, не стыдно угостить и добрых гостей.

Ингредиенты

капуста 600 г
фарш домашний 400 г
рис 100 г
вода 250 мл
томатная паста 80 г
лук 200 г
сахар 10 г (~2,5 ч. ложки)
соль 1,5 ч. ложки
масло растительное для обжарки
перец чёрный молотый по вкусу

Соотношения капусты, фарша и риса может быть произвольно изменено по вашему вкусу. Я лишь подобрал соотношение таким образом, чтобы каждый из этих главных ингредиентов не терялся в общем букете вкусов, но и не слишком доминировал. Иными словами в этом рецепте уже всё сбалансировано. Осталось только довериться и приготовить.

Фарш можно использовать как говяжий, так и домашний (смесь фарша говяжьего и свиного). Лучше использовать фарш, содержание жира в котором не более 15%. Некоторые недобросовестные производители искусственно увеличивают содержание жира путём добавления малополезных (чего уж скрывать — даже вредных) дешёвых масел. После того как съешь такой фарш остаётся неприятный привкус, а на тарелке возникают оранжевые жировые пятна. Неприятно!

Рис опять же можно использовать любой по своему вкусу и настроению. Я беру обычно круглозерный.

Сахар не обязательный ингредиент — он используется для усиления вкуса и создания общей положительной картины блюда. Можно не класть кто не хочет или уменьшить его количество.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

При желании в ленивые голубцы можно добавить морковь. На вкус она никак не повлияет, но даст приятный тёплую окрас блюду. Но я готовлю без неё.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления ленивых голубцов. Из посуды нам понадобится большая сковорода или большая кастюля с толстым дном. Да, готовить ленивые голубцы можно и в кастрюле.

Первым делом нарезаем капусту (600 г). Кочерыжку и другие жёсткие части капусты в блюдо не подходят, поэтому удаляем их при нарезании. Кстати, шинкуем так, как нравится вам, тут каких-то строгих правил нет. Конечно слишком мелко или крупно нарезать не стоит. Я обычно капусту нарезаю соломкой, короткой и не слишком узкой.

Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Добавляем сахар (10 г) и соль (1/2 ч. ложки), перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим на средней мощности плиты около 10 минут, помешивая раз в 3-4 минуты. Если капуста немолодая, то время тушения следует увеличить до 15-20 минут. Капуста станет мягкой, даст сок, в нём растворится сахар, а при перемешивании получившейся сироп покроет всю нарезанную капусту, будет обволакивать каждый кусочек. Это усилит вкус капусты и придаст блюду небольшую карамельную нотку. Не стоит бояться, что блюдо будет сладким.

При тушении капусты убираем из сковороды оставшиеся грубые и жёсткие части кочана, которые находим в процессе перемешивания. После того как капуста потушилась перекладываем её в тарелку, освобождаем тем самым сковороду для дальнейшей работы.

Пока капуста тушится нарезаем лук (200 г), для ленивых голубцов я обычно режу четвертькольцами.

В освободившейся от капусты сковороде разогреваем растительное масло (примерно 1-2 ст. ложек) и отправляем в сковороду нарезанный лук. Жарим лук минут 5 на средней мощности плиты, время от времени его помешивая.

Когда лук немного поджарился и стал золотистым, добавляем в сковороду фарш, хорошенько перемешиваем, интенсивно разбиваем его на мелкие комочки. Увеличиваем мощность плиты на максимум, добавляем 1 ч. ложку соли, перемешиваем и 2 минуты обжариваем фарш с луком в сковороде, постоянно перемешивая и разрыхляя его, разбивая комочки. Также на этом этапе добавляем молотый чёрный перец по вкусу и другие специи, которые вам нравятся. Хорошо подходит специя хмели-сунели.

Уменьшаем мощность конфорки на уровень ниже среднего, возвращаем в сковороду капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Время от времени перемешиваем.

Тщательно, несколько раз промываем в холодной воде рис (100 г), каждый раз сливая воду, которая в конечном итоге после промывки должна остаться прозрачной. Таким образом мы максимально вымываем из риса ненужную клейковину и крахмалистые вещества. В дальнейшем это поможет рису быть рассыпчатым.

Содержимое сковороды раздвигаем ложкой в разные стороны, освобождая место по центру. Выкладываем в это место рис, заливаем водой (250 мл). Если вы любите ленивые голубцы с подливой, то количество воды увеличиваем до необходимого, например, до 300-350 мл. Вода может быть как холодной, так и кипяток. В последнем случае рис получается более рассыпчатым, но на конечный результат в блюде это почти никак не сказывается, поэтому какую именно воду использовать — решение за вами. Перекладываем капусту с фаршем сверху на рис и немного приминаем. Всё, теперь рис будет вариться — закрываем крышкой, доводим воду в сковороде до кипения, убавляем мощность плиты на минимум и тушим 10 минут.

Добавляем в сковороду томатную пасту (80 г), перемешиваем, пробуем рис и оцениваем степень его готовности. Если рис ещё не доварился, то накрываем сковороду крышкой и оставляем на плите до готовности риса (минуты 3-4, может 5 или больше). Если при этом в сковороде на дне не осталось воды, то добавляем немного горячей воды. Если рис мягок и всем своим видом показывает, что он отварен — выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, пробуем на соль (при необходимости солим) и оставляем на 5-10 минут до подачи. Блюдо за это время полностью дойдёт до необходимого вкуса.

Ленивые голубцы готовы! Подавать следует исключительно со сметаной, так как она играет серьёзную роль со всей этой кулинарной истории и каким-то невероятным образом дополняет и без того прекрасные вкусовые сочетания и доводит блюдо до совершенства. Также нелишним будет и зелень. Приятного аппетита!

Какие блюда израильской кухни можно приготовить дома, кулинарная рубрика Светланы Лебедевой | e1.ru

Все новости

Что надо взять с собой мобилизованным: советы военкома из Екатеринбурга

«Они приходят уже с вещами». Рассказываем, как много уральцев добровольно сдались военкомам

«Пришли трое, долбили в дверь»: бывшая ведущая Первого канала рассказала о мобилизации 49-летнего мужа

В Екатеринбурге целый микрорайон останется без трамваев из-за ремонта рельсов

В соцсетях распространяется «аптечка мобилизованного». Почему у врачей к ней вопросы

Как получить справку, чтобы улететь за границу? Что говорят военные

Получил повестку и заболел, как быть? Отвечает военком Свердловской области

Продолжится ли спецоперация после референдумов? Ответ Кремля

Свердловский военком объяснил, почему мобилизуют тех, кого не должны

«Друзья подарили бронежилет»: депутат из Екатеринбурга рассказал, как готовится к мобилизации

«Мы не боимся трудностей»: как маленький уральский молзавод перестроил производство в кризис

Тяжелые монологи двух мужчин, которые ждут повестки. Один готов воевать, другой чувствует себя заложником

Авто Вишневый привкус: новый бюджетный кроссовер Chery с кожаным салоном, люком и 4 камерами

Как вручают повестки и кого призывают по мобилизации в Екатеринбурге: прямой эфир с военкомом

Свердловский военком ответил на вопросы о мобилизации. LIVE

«Прислали повестку по ошибке, что мне делать?» Объясняем за одну минуту

Есть вопросы к военкому: что екатеринбуржцы хотят узнать от организаторов мобилизации

«На лицах решительность и отвага»: мэр свердловского города похвастался, что отправил сына на спецоперацию

Главная распродажа года: в Екатеринбурге снизили цены на квартиры

Свердловский военком изменил приказ о мобилизации: он снял запрет на выезд из страны

«У меня словно почву из-под ног выдернут»: как справиться с тревогой за сына и мужа в сложное время — советы для женщин

В Северной Осетии ограничили въезд транспорта из-за очередей на КПП в Грузию

Отправят ли свердловских полицейских на Украину по заветам Кадырова? Источник

Спокойствие, только спокойствие: как застройщикам удается в новых условиях опережать сроки

Из фитнес-клубов Екатеринбурга стали пропадать тренеры. Повестки приходят не только мужчинам

Свердловские власти запустили горячую линию для жалоб на нарушения при мобилизации

Как живет бизнес-класс: сценарий одного дня, который многим точно захочется повторить

«Нехорошая» квартира сводит с ума целый дом: жители Заречного пожаловались на неадекватных соседей и их гостей

На службу призовут 120 тысяч срочников — главное об осеннем призыве, который начнется уже в субботу

В Свердловской области запустили акцию обмена старых Wi-Fi-роутеров на новые

Сбежать из надоевшего города: осенний обзор коттеджных поселков в окрестностях Екатеринбурга

Как правильно оформить завещание и доверенности для мобилизованных: инструкция от нотариуса

Не только мобилизация: губернатор Евгений Куйвашев объявил осенний призыв в армию

А вас работодатель «отмажет» от частичной мобилизации? Юрист объяснила, кому не грозит призыв

Тревожный чемоданчик: врач рассказал, что положить призывнику в аптечку при мобилизации

В Екатеринбурге коммунальщики вырыли гигантскую канаву посреди дороги и «забыли» о ней

Как должны призывать по закону: все правила вручения повестки

В ЛДНР, Херсонской и Запорожской областях подвели итоги референдума

Можно стоять часами: как мэрия Екатеринбурга штрафует за игнор платной парковки

Все новости

Хумус — буквально цемент всей еврейской кухни

org/Person»>Фото: Ella Olsson / Wikimedia.org

Поделиться

Древняя и современная, вечная и модная. Так можно сказать про кухню Израиля — молодого государства с очень древним народом. Очень она многолика, ведь две основные ветви — ашкенази (выходцы из Восточной Европы) и сефарды (евреи Ближнего Востока, Испании и стран Средиземноморья) — готовят очень по-разному.

В ашкеназской кухне, более нам понятной, в почете форшмак, гефилте фиш, латкес и куриный суп. В сефардской — кускус, фалафель, пирожки бурекас, яркие жгучие соусы вроде мухаммары и схуга. И вот на эти «две большие разницы» накладываются марокканская и индийская, русская и украинская, арабская и китайская, японская и американская, йеменская и узбекская кухни — каждая новая алия (волна миграции) привозила свои национальные блюда.

Поэтому мы сегодня дадим «рабочие» рецепты современных израильских хозяек, а готовить они любят и умеют — и в хорошем смысле делают из еды культ. Как говорится в бородатом анекдоте, суть любого еврейского праздника можно выразить фразой: «Нас хотели убить, но у них не получилось — так давайте же поедим!»

А праздников в Израиле ой как много! Ближайший, Рош-ха-Шана, день сотворения человечества (иначе — еврейский Новый год), начинается буквально в это воскресенье, 25 сентября. В октябре — Йом-Кипур и Суккот, а там и до Хануки недалеко. Так давайте же поедим!

Вот он как раз подойдет на Рош-ха-Шана, потому что яблоки и мед — обязательные продукты для этого праздника. Их едят, чтобы год был плодородным и сладким. Да и сам салат очень праздничный: яркий, сочный, хрустящий и с очень душистым соусом — он и для других салатов подойдет!

Тонко нашинкуйте половину кочана красной капусты.
Одно сочное зеленое яблоко нарежьте маленькими кубиками.
Смешайте, туда же закиньте по одной горсточке сушеной клюквы, зерен граната и кедровых орешков (можно взять и грецкие).
Для соуса смешайте равные доли (примерно 1/4 стакана оливкового масла, винного уксуса и соевого соуса). Добавьте столовую ложку меда. Уварите на медленном огне, чтобы соус немного загустел. Остудите.
Выложите салат в блюдо, полейте соусом и перемешайте. Просто праздник какой-то!

Хумус распространен не только в еврейской, но и арабской кухне

org/Person»>Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

Это буквально цемент всей еврейской кухни, и он сегодня дико популярен во всём мире — настолько притягательна простая паста из протертого турецкого гороха нута с пряностями и оливковым маслом! Она еще и очень сытная — 445 ккал на 100 граммов, так что энергией заряжает надолго.

Мало кто из отчаянных израильских домохозяек делает хумус дома, ведь он есть и на полке любого супермаркета, и в колоритных харчевнях-хумусиях, коим несть числа. Хотя, если разобраться, делов-то! Особенно если у тебя есть консервированный в банке нут и второй важный ингредиент — тахини (тхина), ароматная паста из размолотых до субмолекулярных частиц семян кунжута. Но даже если ее и нет (у нас, на Урале, с огнем не сыщешь) — какие проблемы сварить нут и смолоть кунжут в кофемолке, например?

Один стакан (250 граммов) нута замочите на ночь в приличном количестве воды. Сполосните и отварите в свежей воде до мягкости. Без соли, без всего. Воду от варки нута не выливайте. Во-первых, она еще может пригодиться, если хумус будет очень густым, во-вторых, это теперь не просто вода, а целая аквафаба — жутко полезная вещь, погуглите.
Для пасты тхина 50 граммов кунжута чуточку поджарьте на сухой сковороде, буквально минутку-две. Смелите как можно мельче (удобно в кофемолке). Кстати, совершенно спокойно можете намолоть ее впрок и хранить в холодильнике.
Тхину размешайте с 50 граммами оливкового масла (один к одному, консистенция советской «магазинской» сметаны), выжмите в нее сок ½ лимона, выдавите 1–2 дольки чеснока и отправьте в нее 1–2 ч. л. специй.
В набор специй для хумуса в обязательном порядке входят зира (ее еще называют кумин или камун) и паприка; факультативно — кориандр, перец чили, куркума, имбирь: всё в молотом виде. В идеале цельные специи подогрейте минутку на сухой сковородке, а потом измельчите в блендере, мельничке или ступке.
Соедините в блендере весь нут (оставив горсточку зерен для красоты), уже пряную и душистую тхину, посолите и пробейте до однородности.
А дальше — пробуйте и колдуйте. Густо? Добавляем воды от варки нута. Мало соли, лимона или специй? Смело добавляйте под свой вкус. Пробуя, не слопайте весь (были случаи).
При всём богатстве внутреннего мира внешне хумус не шибко красив, но мы это поправим. Выложим в плошку, сбрызнем оливковым маслом, сверху выложим припасенную горсточку зерен — уже хорошо! Добавим зелени — мелких листочков кинзы или петрушки. Припорошим сладкой молотой паприкой. И уж совсем круто, если найдете заатар. А еще можно вместо горошин нута посыпать поджареными кедровыми орешками или зернами граната. А если подать с треугольничками поджаренной питы…

Основа хумуса — турецкий горох нут

Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

И еще один «финт ушами». Если вы планируете застолье, готовьте хумуса в три раза больше: всё равно съедят, будьте уверены! Но если хотите подать это красиво и разноцветно, пока варится нут, запеките 250 граммов тыквы и 250 граммов свеклы.

Тыкву сладкую и оранжевую, например сорта баттернат, очистите, порежьте на кусочки, сбрызните оливковым маслом, присолите, можете добавить молотой паприки и зиры. Свеклу заверните в фольгу целиком и тоже запеките. Поделите хумус на три части, одну оставьте как есть, в другую добавьте тыкву — и в блендер, в третью — свеклу, и тоже в блендер. Пропорцию 1:1 можете регулировать в любую сторону.

Получается очень красиво, и есть простор для украшательств: свекольный хумус наряжаем орешками, тыквенный — тыквенными семечками…

Близкий родственник этого паштета — ливанский бабагануш

Фото: Lablascovegmenu / Wikimedia.org

Поделиться

Пройдемся по овощам: пока есть в изобилии сезонные баклажаны и вы уже не знаете, что с ними делать — попробуйте один из любимых в Израиле паштетов-намазок. Любят здесь всякие уловки, или, как сейчас говорят, лайфхаки: то гефилте фиш, но не гефилте (очень вкусные тушеные рыбные котлетки), то пирог всего из трех ингредиентов и за пять минут, то вот печенка — но не печенка.

Не грех и поучиться кулинарным хитростям: эта намазка получается сытной и необычной!

Один большой баклажан или два поменьше либо запечь целиком в духовке (200 градусов, наколоть вилкой, печь до мягкости) и обесшкурить, либо порезать на довольно толстые кружочки и тоже запечь на пергаменте в духовке до румяности (разные повара делают по-разному).
Тем временем две-три крупных луковицы порезать полукольцами и жарить на небольшом огне на растительном масле, поглядывая на них и помешивая, чтобы они стали полупрозрачными, темно-бронзовыми, но не сгорели. В середине жарки добавить по чайной ложке соли и сахара, это ускорит процесс нужной карамелизации.
Параллельно сварить вкрутую и очистить два яйца.
Соединить все три ингредиента и пробить в блендере либо провернуть на мясорубке, посолить, поперчить, если нужно. Дать продуктам «пожениться» пару часов в холодильнике. Можно мазать этот паштет на хлеб или питу, но велик соблазн просто есть его большой ложкой.

Трудно удержаться и не поделиться рецептом блюда из кабачков — а вдруг один-два одиноко лежат и плачут у вас в холодильнике? А ведь можно превратить их в весьма парадное блюдо, тем более евреи делают такое на Шавуот, весенний праздник, когда обязательно используют в блюдах молоко, сыр и творог — а это прекрасная компания для наших кабачков или цукини. Главное — чтобы овощи у нас были не перезрелыми дирижаблями, а ровными и плотными.

Сначала сделайте начинку: 150 граммов (упаковку) сливочного сыра типа «Альметте» смешайте с пачкой (180 граммов) творога 9 % жирности. Натрите на терке 150 граммов твердого сыра (в Израиле берут смесь кашкавала и гауды, но вообще-то это хороший способ пристроить любые кусочки сыра, загрустившие на соседней полке с кабачком).
Измельчите 2–3 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа, вмешайте в начинку.
Добавьте одно яйцо, соль, перец и перемешайте.
2–3 цукини или кабачка нарежьте по длине на длинные тонкие полосы (удобно использовать овощечистку-экономку) прямо с кожурой.
Каждую полоску смазать тонким слоем начинки. Особо празднично будет посыпать их обжаренными и измельченными фисташками или грецкими орехами (потребуется примерно 100 граммов). Свернуть в улиточку, выложить в форму тесно друг к другу.
Сверху полить оливковым маслом и запекать 20 минут до легкой золотистости. Подавать можно горячими или холодными, выходит одинаково хорошо.

Слово «пастрама» очень похоже на бастурму и пастрому, но читается именно так, с ударением на второй слог

Фото: Дорит Мано-Таль Ор / Vesty.co.il

Поделиться

Чтобы вы не думали, что мяса на нашем столе не будет от слова совсем, поделимся бомбическим рецептом пастрамы — это сначала замаринованная, а потом запеченная грудка индейки, которая хороша хоть на бутербродах, хоть в нарезке на праздничном столе. Куриную грудку тоже можно взять, если вы найдете хорошую, упитанную, весом около 600 граммов.

Смысл в том, что сначала птица пропитывается маринадом, чтобы остаться сочной, потом обмазывается оливковым маслом со специями — они создают ароматную корочку. Важен температурный режим: сначала в фольге и пергаменте доводим до готовности на низкой температуре и потом на высокой делаем корочку. Если вечером вы хотите порадовать домашних, то утром:

Делаем маринад — в литре воды растворяем 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Берем индюшачью или крупную куриную грудку без костей (от 600 граммов), кладем в маринад и оправляем отдыхать на шесть-восемь часов в холодильник.
Спустя шесть часов ставим духовку разогреваться на 180 градусов, достаем грудку, обсушиваем бумажными полотенцами и натираем со всех сторон пастой из растительного масла, меда, горчицы и специй. Вот такой вариант боевой, проверенный: на 3 ст. л. масла — 2 ст. л. гладкой дижонской горчицы, 1 ст. л. зернистой горчицы, 3 ст. л. меда, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока или 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. паприки. Можно добавить 2 ст. л. соевого соуса.
Плотно заворачиваем в пергамент или фольгу, чтобы сохранить все соки, и отправляем в духовку.
Через 25–30 минут увеличиваем температуру до максимальной (чаще всего наши духовки тянут до 220 градусов), снимаем пергамент и фольгу. Доводим грудку до румяной корочки — это примерно 5–10 минут.
Отличный кусок запеченной грудки может храниться в холодильнике до пяти дней, лучше в завернутом виде. На куске ржаного хлеба, со сладкой горчицей и маринованными корнишончиками — это самый вкусный бутерброд, который только можно себе вообразить!

Если вы встречали название «хоменташ» — это и есть «уши Амана»

Фото: slgckgc / Wikimedia.org

Поделиться

И на сладкое, наверное, самое знаменитое печенье еврейской кухни: невозможно представить веселый праздник Пурим без этого традиционного лакомства. Несмотря на религиозно-мифологический бэкграунд, это очень простое и симпатичное печенье, которого нужно готовить сразу много: можно умять за один присест.

Несмотря на то, что в последние годы «уши Амана» делают с самой разной начинкой — из фиников, халвы, орехов и других продуктов, классические «ушки» пекут с маком. Но не будем усложнять.

Для теста примерно на 50 штук нужно взять 100 граммов сахара, 20 граммов молока, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов муки, 1 ч. л. разрыхлителя и ванилин.
Продукты для начинки — на ваш выбор и вкус: шоколадная паста, вареная сгущенка, густое варенье…
В миску высыпать сахар, добавить молоко, ваниль и масло, перемешать до однородной массы. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать в однородное тесто. Мешать самую малость, а не месить как дрожжевое тесто. Поставить в сторонку отдыхать на полчаса.
Готовое тесто раскатать толщиной 3 миллиметра. Вырезать кружки. Каждый кружок наполнить начинкой и защипать краешки, чтобы получился треугольник.
Выпекать 15 минут на 170–180 градусах. Печенье должно подрумяниться, но не стать коричневым. Готовые остывшие «ушки» посыпать сахарной пудрой.

И уже, наконец, давайте поедим!

В своем кулинарном сериале Светлана Лебедева уже успела познакомить нас с блюдами испанской кухни, изысканным ужином французского бедняка и изумительным обедом по-болгарски, а также рассказала, как устроить пикник по-сербски, удивить гостей венгерским ужином и греческой «пищей богов».

А еще почитайте историю семейной пары, которая познакомила Екатеринбург с «правильной» израильской кухней.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем разделе «Готовим с E1.RU».

По теме

10 сентября 2022, 12:30
Действительно крутые перцы: 8 огненных рецептов против осенней хандры
20 августа 2022, 11:30
Пировать как султан: готовим восемь вкуснейших блюд по-арабски
03 июля 2022, 12:30
Этот вкус вы не забудете никогда! Как устроить идеальный пикник по-армянски
29 мая 2022, 12:00
Забудьте про шведские столы в отелях! Как приготовить настоящий домашний обед по-турецки
01 мая 2022, 16:00
Вот она, настоящая пища богов! Готовим вкуснейший греческий обед
24 апреля 2022, 14:47
«Фалафель — это не рыба!» Как семья из Екатеринбурга познакомила весь город с «правильной» израильской кухней

Светлана Лебедева

ИзраильЗастольеКулинарияКухняРецептЕврейская кухняСветлана Лебедева

ЛАЙК9
СМЕХ4
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ2
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ38

Читать все комментарииДобавить комментарий

РќРѕРІРѕСЃС‚Рё РЎРњР?2

Жизньмарт — Доставка блюд и готовой еды в Екатеринбурге

Рекомендуем попробовать

122 г

50 г

100 г

250 г

330 мл

30 г

300 мл

400 мл

Осенние новинки

190

220

110

120

300

210

191 г

156 г

151 г

110 г

122 г

185 г

174 г

170 г

227 г

206 г

194 г

170 г

107 г±10г

195 г

203 г

180 г

217 г

200 г

196 г

167 г

183 г

100 г

190 г

235 г

231

190 г

110 г

122 г

110 г

217 г

204 г

10 г

30 г

40 г

Горячая пицца

290 г

318 г

370 г

340 г

411 г

350 г

Завтраки

220 г

100/40г

140г

100/40г

100 г

240г

160 г

200/30 г

130/20/20 г

200 г

100/30 г

220 г

200 г

170 г

200 г

100/30 г

180 г

220 г

180 г

220 г

180 г

220 г

200 г

220 г

250 г

Горячие блюда

230 г

235 г

265 г

150 г

250 г

180 г

200 г

250 г

230 г

220 г

250 г

270 г

115/130 г

250 г

290 г

230 г

150/150 г

230 г

250 г

270 г

240 г

250 г

150 г

245 г

160/130

150/120 г

260 г

250 г

220/30 г

150/120 г

230 г

280 г

170/30 г

280 г

280 Г

190

230 г

250 г

210 г

190

220

280 г

180 г

250 г

220 г

250 г

200 г

220/30 г

200 г

290 г

150 г

170/30 г

260 г

230 г

150 г

220 г

200 г

220 г

250 г

260 г

120

150

220 г

210

220 г

180 г

250 г

150 г

235 г

320 г

250 г

150 г

250 г

170

500 г

450 г

250 г

280 г

290 г

200 г

300 мл

30 г

300 г

250 г

300 мл

300

50 г

400 г

300 г

150 г

400 г

500 г

250 г

Сэндвичи

178 г

177 г

170 г

180 г

175 г

168 г

205 г

174 г

170 г

180 г

160 г

145 г

180 г

150 г

175 г

170 г

200 г

283 г

160 г

155 г

220 г

200 г

105

135 г

Салаты

180 г

200 г

171 г

170 г

206 г

160 г

180 г

170 г

165 г

180 г

150 г

150 г.

180 г

150 г

180 г

150 г

200 г

190 г

150 г

160 г

180 г

150 г

180 г

250 г

180 г

250 г

180 г

150 г

180 г

150 г

180 г

Выпечка

180 г

95 г

80 г

70 г

80 г

180 г

98 г

160 г

180 г

71 г

180 г

80 г

120 г

190 г

98 г

120 г

100

180 г

100 г

50 г

200 г

300 г

50 г

91 г

95 г

Десерты

50 г

85 г

30 г

150 г

160 г

100 г

600 г

120 г

140 г

100 г

110 г

120 г

110 г

120 г

150 г

120 г

30 г

100 г

40 г

125 г

30 г

100 г

80 г

120 г

100 г

125 г

30 г

150 г

110

100 г

110 гр

650г

80 г

120 г

100 г

200 г

100 г

150 г

110 гр

100 г

180 г

100 г

65 г

180 г

110 г

65 г

40 г

65 г

50 г

180 г

90 г

600 г

120 г

450 г

550 г

280 г

500 г

30 г

90 г

30 г

500 гр

83 г

89 г

76 г

300 мл

350 мл

300 мл

200 мл

400 мл

400

350 мл

300 мл

400 мл

200 мл

400 мл

400

300

350 мл

200 мл

300

400 мл

300

200 мл

400 мл

200 мл

350 мл

300 мл

200 мл

350 мл

400 мл

200

400 мл

20 мл

400 мл

30 мл

Мороженое

85 г

150 г

85 г

150 г

75 г

85 г

150 г

85 г

100 г

250 г

Для маленьких супергероев

180 г

Для компании

650г

320 г

Смузи, сок и газировка

500 мл

450 мл

330 мл

1 л

500 мл

450 мл

300 мл

500 мл

300 мл

300 г

350 мл

330 мл

300 мл

500 мл

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Perfect Roast Turkey

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Выньте потроха из индейки и вымойте индейку внутри и снаружи. Удалите лишний жир и оставшиеся перья и высушите снаружи.
2) Поместите индейку в большую форму для запекания. Обильно соль и р

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Perfect Whole Turkey in the Electric Roaster Oven

Hard

1. Выньте вставной противень из жаровни и предварительно разогрейте жаровню до максимальной температуры (у меня это 450°F, но 500°F, если ваша духовка работает). такой высокий).

2. Подготовьте индейку, промойте и обсушите. Насыпать соль в углубления. Начините индейку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

—

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3.
2) Удалите части индейки из грудной полости и шеи и при желании оставьте для других целей. Хорошо обсушите птицу кухонным полотенцем в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3.
2) Хорошо обсушите птицу бумажным полотенцем внутри и снаружи. Посолить и поперчить внутри грудки и начинить лук, чеснок, зелень и лавровый лист л

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жареная индейка с соусом

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. Удалите шейку и потроха из индейки. Выбросьте печень, остальные потроха отложите в сторону. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем.
2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

Идеальная цитрусовая индейка с соусом

Easy

1) Достаньте индейку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до подготовки и приготовления. Разогрейте духовку до 230°С, газовая отметка 8.2) В чашу для смешивания добавьте 60 г размягченного сливочного масла, лимонную цедру и отбивные

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

4 Порции

7 9
Филе индейки, запеченное в травах, с соусом из манго, лайма и имбиря и жареным сладким картофелем
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C.
2) Приправить вырезку индейки солью, черным перцем и тмином.
3) В большую сковороду на среднем огне добавьте около 2-3 столовых ложек оливкового масла. После нагревания добавьте вырезку индейки и обжарьте с 1 стороны. Объявление
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Жареная индейка без подметания, без проблем
Easy
1. Отрегулируйте решетки так, чтобы жаровня с крышкой легко помещалась внутрь. Разогрейте духовку до 260°С.
2. Натираем сливочным маслом снаружи и внутри полость индейки. Посыпать солью и перцем внутреннюю и внешнюю части индейки. Положите
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
420 минут
Количество порций
10
Грудка индейки, запеченная в травах
Easy
Разогрейте духовку до 160°C. Положите грудку индейки кожей вверх на решетку в жаровне. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, травы, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась паста. Осторожно снимите кожу с мяса с помощью
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
6
Жареная грудка индейки с соусом
Средняя
1) Разогрейте духовку до 170°C/отметка газа 3. Натрите всю индейку маслом, включая полость грудки. Щедро приправьте солью и перцем.
2) Выложите овощи на дно формы для запекания, чтобы в нее поместился тур
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
155 минут
На 9 порций0007
6
Жареная грудка индейки с соусом
Средняя
Разогрейте духовку до 162°C. Натрите всю индейку маслом, включая полость грудки. Щедро приправьте солью и перцем. Разбросайте овощи по дну жаровни так, чтобы в нее могла поместиться индейка. Set the me
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
6
Рислинг, жареная индейка с соусом из инжира и корнеплодов
Hard
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Обвалите всю индейку и запекайте в духовке только кости в течение 45 минут, время от времени переворачивая кости. Разломайте индейку, разделив на части. Зарезервируйте все субпродукты отдельно.
2) Снимите т
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
6
Жаркое из индейки с трюфельным маслом
Среднее
Разогрейте духовку до 163°C. Слейте с индейки все соки и поместите ее на плоскую решетку в большую неглубокую жаровню. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Начиная с большого конца полости, осторожно проведите пальцами между кожей и мясом до
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
195 минут
Количество порций
8
Жареная индейка в жареной глазури с орехами и бурбоном
Easy
1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
2) Смешайте все ингредиенты, кроме индейки, в небольшой миске.
3) Тщательно промойте и хорошо обсушите индейку. Подверните крылья под тело и поместите индейку в жаровню. Втереть смесь масла
Время подготовки
10 мин
Время приготовления
210 минут
Количество порций
3
Жареная индейка в кленово-клюквенной глазури
Easy
1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
2) В небольшой миске смешайте сливочное масло, домашнюю приправу, петрушку, лук-шалот и чеснок.
3) Тщательно промойте и обсушите индейку. Подверните крылья под тело и поместите индейку в жаровню.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
150 минут
Количество порций
8
Жареная индейка с начинкой из артишоков и колбасы
Средняя
1) Разогрейте духовку до 230°C. 2) Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте колбасу и готовьте от 3 до 5 минут, пока она не подрумянится и не пропечется, разбивая мясо по мере приготовления. Добавить грибы, лук, чеснок и птицу
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
280 минут
Порций
4
Грудка индейки, запеченная в травах
Easy
Разогрейте духовку до 190°C / 375°F. Промойте грудку индейки и обсушите. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, травы, соль и перец и вотрите смесь в грудку индейки. Переложить в форму для запекания и запекать до выделения сока
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
8
Идеальный обед из индейки
Medium
Для индейки дайте постоять 25-30 минут на килограмм и первые 30 минут готовьте индейку при 200°C, затем убавьте температуру до 170°C. Перед приготовлением индейки достаньте ее из холодильника при
Время приготовления
180 минут
Время приготовления
230 минут
Количество порций
—
Жареная индейка, бутерброд с авокадо и беконом
Средний
Разогрейте духовку до 205°C. Чтобы приготовить жареную индейку: бросьте травы и масло в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока они не станут зелеными и однородными. Натрите грудку индейки половиной сливочного масла с травами, солью и перцем. Положить индейку
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
3
Запеченная грудка индейки с луком-пореем и начинкой из кукурузного хлеба
Easy
1. Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.
2. Наполните большую миску водой и добавьте лук-порей, перемешайте руками, чтобы удалить песок между слоями. В большую сковороду на среднем огне добавьте по одной столовой ложке сливочного масла и o
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
10
Жареная индейка с начинкой из дикого риса, колбасы и яблок
Easy
Для начинки:
1) Смешайте дикий рис, воду и 0,5 чайной ложки соли в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и не начнет лопаться, около 30 минут. (Время может сильно зависеть от
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
210 минут
Количество порций
8
Жареная индейка, фаршированная маскарпоне, лимоном и розмарином
Средняя
Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
В миске смешайте маскарпоне, измельченный чеснок, цедру лимона и травы, приправьте морской солью и черным перцем. Снимите кожу с грудки индейки и начините смесью маскарпоне. Разглаживание кожи dow
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
6
Оставшееся жаркое из индейки Pho
Easy
Для бульона: поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте кости и части индейки, лук, имбирь и чеснок с растительным маслом в большой чаша. Слегка посыпать солью и отправить в форму для выпечки с бортиками
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
100 минут
Количество порций
6
Жареная индейка с апельсином и копченым беконом. Намазка
Easy
Осторожно снимите кожу с грудки индейки.
Смешайте все ингредиенты для намазки и распределите под кожей по грудке.
Вдавите любую выбранную начинку в шейку индейки. Заправьте шейный клапан под спину птицы и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
270 минут
Порции
8
Жареная индейка с начинкой из пряной клюквы, яблок и шалфея
Разогреть духовку до 230°C/газовая отметка 8
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Поместите индейку в большую форму для запекания, обильно смажьте индейку рапсовым маслом, приправьте морской солью и черным перцем и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
150 минут
Количество порций
10
Жареная индейка со свининой, миндальной и яблочной начинкой и соусом Марсала
Hard
Разогрейте духовку до 230°C/Gas Mark 8.
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Для начинки смешать панировочные сухари, колбасное мясо, яблоко, чеснок, миндаль, пармезан, измельченные травы, морскую соль и черный перец
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Обслуживает
—
Жареная индейка с начинкой из вишни, каштана, розмарина и крутонов
Твердая
Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8.
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Для приготовления начинки с буханки хлеба срежьте корочки. Затем разорвите батон на кусочки по 2 см. Поместите гренки в чашу и t
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
170 минут
Порции
10
Жареная индейка с инжиром, яблоком и луком-шалотом, фаршированным свежим шалфеем
Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8.
Удалить потроха индейки и сохранить. Промойте индейку внутри и снаружи и хорошо обсушите.
Поместите индейку в большую жаровню, обильно смажьте индейку рапсовым маслом, приправьте морской солью и черным перцем и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
180 минут
На 9 порций0007
—
Корона из жареной индейки с пармской ветчиной, колбасой, миндалем, хлебом и римским соусом
Hard
Для индейки:
1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.
2. Смажьте маслом всю крону индейки и хорошо приправьте морской солью и черным перцем. Положите ломтики бекона на макушку, полностью покрывая ее. Поместите корону в жаровню
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порции
10
Жареное филе индейки с молодым картофелем и бульоном из эстрагона
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6.
2) Налейте масло в большую форму для запекания. Приправьте филе индейки со всех сторон солью и черным перцем и положите в форму для запекания. Разложите картофель вокруг индейки и переверните, чтобы он покрылся маслом. Приправить соус
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
40 минут
Порции
8
Жареная грудка индейки с глазурью из персика и розмарина
Easy
В большой миске смешайте 500 мл яблочного сидра, соль, тимьян и розмарин. Добавьте грудку индейки и достаточное количество воды, чтобы покрыть птицу. Накройте крышкой и оставьте рассол в холодильнике на два часа. Разогрейте духовку до 220°C.
Для глазури: В маленькой кастрюле,
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Бутерброды с запеченной индейкой и базиликом
Easy
Специальное оборудование: зубочисткиВытащите четыре самых больших листа романо снаружи пучка, тщательно промойте и высушите, стараясь не порвать листья. Срежьте листья у основания, где они соединялись с корнем; штук должно быть около 9-
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
—
Порции
4
Идеальное жаркое в горшке
Средняя
Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
Обильно посолите и поперчите филе.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
255 минут
Количество порций
6
Бутерброды с жареной индейкой, песто и проволоне
Easy
Положите ломтики хлеба на чистую рабочую поверхность и намажьте 1 1/2 чайной ложки соуса песто на одну сторону каждого ломтика хлеба. Равномерно распределите сыр по ломтикам. Примечание повара: в зависимости от размера ломтиков сыра вам может понадобиться нарезать их
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
6 минут
Порции
4
Perfect Roast Chicken
Medium
1) Разогрейте духовку до 210°C/отметка газа 7. Выньте куриные потроха. Промойте курицу внутри и снаружи. Удалите излишки жира и оставшиеся перья и высушите снаружи.
2) Обильно посолить и поперчить курицу внутри. Набить полость
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
90 минут
Количество порций
8
Индейка с начинкой
Easy
Примечание повара: Пакет не является обязательным. После того, как начинка готова, вы можете поместить начинку в пакет, а затем поместить пакет в полость индейки. Разогрейте духовку до 205°C. Поместите индейку в глубокую миску с высокими бортами на край t
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
150 минут
Количество порций
4
Блинчики с рикоттой, жареными золотыми аппетитными яблоками и жареной прошутто
Easy
Для начинки: 1) Разогреть духовку до 200C/Газ 6. 2) На 1 противень выложить ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Turkey Club
Easy
6-фунтовая грудка индейки, промытая В большой кастрюле, наполненной 1/2 галлона воды, доведите воду до кипения. Добавьте все ингредиенты для рассола и перемешайте. Дайте закипеть, затем остудите бульон. Добавьте индейку и поставьте в холодильник на 2-4 часа. Приготовление’
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
105 минут
Количество порций
4
Индейка с прованскими травами и цитрусовыми
Средняя
Чтобы приготовить индейку: Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Промойте индейку и промокните ее бумажными полотенцами. Поместите индейку на решетку внутри большой жаровни. Положите дольки апельсина и лимона,
Время подготовки
45 минут
Время приготовления
180 минут
Порции
8
Жаркое в горшочках с запеченными овощами
Easy
Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
130 минут
Количество порций
4
Жаркое в горшочке с запеченными овощами
Easy
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.
2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, выложите мясо на сковороду и обжарьте на
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Пастрами из индейки на тыкве
Easy
Для пастрами из индейки:
1) В средней кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для рассола, кроме индейки. Варите, пока сахар и соль не растворятся, а затем дайте полностью остыть. Удвойте один 3,7-литровый повторно закрывающийся мешок и наполните его рассолом.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Пряная грудка индейки
Easy
Разогрейте духовку до 180°C/газовой отметки 4. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок, тмин, орегано, душистый перец, порошок чили, коричневый сахар и масло. Поместите грудку индейки в форму для запекания размером 23 на 32 см. Смазать сверху горчичной смесью
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
—
Порции
4
Замаринованная индейка в пряной корочке с соусом из яблочного сидра
Medium
Указания
Чтобы засолить индейку: Смешайте все ингредиенты для рассола в большой емкости. Добавьте индейку и дайте ей рассолиться в холодильнике в течение 2-3 дней.
Чтобы подготовить индейку к приготовлению: Выньте индейку из рассола на ночь
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
8
Ничего не делать, индейка
Easy
1) Разогреть духовку до 180°C/ газовая отметка 4.
2) Выбросьте пакет с желудком из полости и промойте полость индейки холодной водой. Вытрите насухо и натрите оливковым маслом, солью и перцем всю птицу и смажьте внутреннюю часть полости. Место
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
150 минут
Количество порций
8
Индейка со свининой и каштанами, фаршированной капустой и соусом
Средний
1. Чтобы приготовить рассол, добавьте воду в большую кастрюлю, а затем все ингредиенты для рассола индейки. Перемешайте, чтобы растворить.
2. Удалите все веревки, прикрепленные к индейке, снимите ножки с индейки и поместите их обратно в холодильник накрытыми.
3. Добавьте
Время подготовки
—
Время приготовления
180 минут
Количество порций
—
Жареный соус из индейки
Easy
1) Нагрейте духовку до 200°C/ газовая отметка 4.
2) Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте крыло, лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень и готовьте пять минут. Поместить в духовку и запекать в течение 50 миль
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
—
Perfect Roast Potatoes
Medium
Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте в течение десяти минут или пока поверхность картофеля не начнет смягчаться. Аккуратно откиньте картофель на дуршлаг и оставьте пропариваться на двадцать минут.
Разогрейте духовку до 225
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
90 минут
Количество порций
4
Лазанья из жареной индейки
Easy
Разогрейте духовку до 190°C.
Нагрейте чеснок и 2 столовые ложки масла вместе в большой сковороде на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться по краям, от 4 до 5 минут. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, базилик и 1 чайную ложку
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
80 минут
Количество порций
8
Шарики из индейки
Easy
1) Разогрейте духовку до 200/газ 6. Смажьте грудку индейки маслом, приправьте солью и перцем и положите в форму для запекания. Отправить в духовку и запекать до готовности. Отложите в сторону и дайте остыть, затем нарежьте кубиками.
2) Смешайте сельдерей, лук, шалфей и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
—
Рулет из индейки с яблочным соусом
Средний
1) Поместите грудку индейки между двумя листами пищевой пленки и слегка отбейте мясным молотком до толщины примерно 2 см. Отложите в сторону, пока готовится начинка.
2) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5.
3) Положите клюкву в маленькую сковороду
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
100 минут
Количество порций
6
Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей. Одна большая птица
Средняя
1) Для начинки для колбас Андуй В большой миске смешайте ингредиенты, кроме жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды.
2) На сковороде или плоской поверхности обжарьте колбасную смесь примерно с 3 чайными ложками жира от бекона для аромата. Когда колбасная смесь подрумянится, c
Время подготовки
300 минут
Время приготовления
720 минут
Порций
20
Фаршированная грудка индейки
Easy
Специальное оборудование: кухонная нить
1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.
2) В миске смешайте колбасу, прошутто, каштаны, оливки и шалфей. Приправить солью и перцем. Нагрейте небольшую сковороду и добавьте одну чайную ложку начинки. Соте до
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Порции
4
Индейка в глазури из черной перцово-гранатовой патоки
Среда
1) Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 8.
2) Смешать гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль и крупномолотый черный перец. Отложите в сторону и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед использованием, чтобы ароматы раскрылись.
Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей «одна большая птица»
Среда
Начинка для колбас Андуй:
1) В большой миске смешайте ингредиенты, кроме жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды. Обжарьте колбасную смесь на сковороде с примерно 3 чайными ложками жира от бекона для аромата. Как только колбасная смесь подрумянится, немедленно охладите.
Время подготовки
300 минут
Время приготовления
720 минут
Количество порций
20
Рецепт индейки
Средний
1) Разогрейте духовку до 160°C.
2) Снимите упаковку, высушите индейку и промокните насухо бумажными полотенцами. Затем удалите шею и потроха из двух полостей. Положите индейку грудкой вверх в неглубокую сковороду глубиной 6 1/4 или 7 1/2 см.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
195 минут
Количество порций
6
Филе индейки в панировке с песто из шалфея
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6 и смажьте неглубокую форму для запекания кулинарным спреем. 2) В блендере смешайте шалфей, кедровые орехи, оливковое масло, чеснок, пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Пюрировать до однородности. 3) Приправьте индейку со всех сторон w
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом винегрет
Easy
Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
75 минут
Порции
6
Ножки индейки в кленово-бурбоновом рассоле
Easy
1) Поместите все ингредиенты, кроме голени индейки, в сковороду среднего размера и поставьте на слабый огонь. Готовьте, помешивая, чтобы смешать и растворить соль. Снимите с огня и оставьте остывать.
2) Поместите голени индейки в большой закрывающийся пластиковый пакет и
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
90 минут
Количество порций
4
Рулет из индейки с клюквенно-абрикосовой начинкой
Средний
1) Разогрейте духовку до 200°C / газовой отметки 6. Выложите миндаль и семена укропа на противень и готовьте до золотистого цвета и аромата, около десяти минут. Оставьте остывать до комнатной температуры.
2) Нагрейте коньяк и воду в маленькой кастрюльке, добавьте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
100 минут
Порции
10
Филе индейки в панировке с песто из шалфея
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте неглубокую форму для запекания кулинарным спреем.
2) В блендере смешайте шалфей, кедровые орехи, оливковое масло, чеснок, пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Пюрировать до однородности.
3) Приправьте индейку
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином
Easy
1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
23 минуты
Количество порций
4
Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо
Средняя
Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до появления дыма. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
300 минут
Количество порций
4
Индейка Бекон Чизбургер Батон с индейкой
Easy
Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов. Смешайте кетчуп и горчицу в небольшой миске и отложите в сторону. Смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, молоко, сыр, бекон из индейки, хлеб и яичный белок в большой большой
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
8
Жареный цыпленок с травами
Средний
1) Разогрейте духовку до 230C/газ 8. В небольшой миске смешайте нарезанный розмарин, шалфей, чеснок, хлопья чили и 4 ст.л. оливкового масла. Щедро приправьте солью.
2) Кончиками пальцев осторожно проложите путь под кожей цыплят к отделению
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
75 минут
Обслуживает
4
Моле поблано из индейки
Средний
1) Нарежьте перец чили анчо, анахайм и чипотле на крупные кусочки и поджарьте их на сухой сковороде на среднем огне, пока они немного не изменят цвет, около 2 минут. Положите их в миску с изюмом и залейте горячей водой. Замачивание до мягкости
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
4 минуты
Порции
4
Индейка в рассоле из залива и лимона
Easy
1) Смешайте все ингредиенты для рассола в емкости или кастрюле, достаточно большой, чтобы поместить индейку. Убедитесь, что весь сахар и соль полностью растворились. Добавьте индейку и поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь. 2) Разогрейте духовку до 180C/Gas Mark 4. 3) Re
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
210 минут
Количество порций
12
Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок
Easy
1) Разогрейте духовку до максимальной температуры, 260°C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
8
Жареный мисо-лосось с лимоном и кориандром, жареный юкон с розмарином
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смазать смесью салат
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
23 минуты
Порции
4
Яйца-пашот с жареной в травах грудкой индейки и гарниром из сладкого картофеля
Средний
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте лук и тимьян и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, от 3 до 5 минут. Добавьте сладкий картофель, индейку, соль и немного перца и готовьте, иногда помешивая
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Острая индейка Sammys с открытым лицом
Medium
Разогрейте среднюю сковороду на среднем огне.
1) Поместите картофель в среднюю кастрюлю. Крупный картофель разрежьте пополам. Меньший молодой картофель оставьте целым. Залейте картофель водой и накройте крышкой. Поместите на сильный огонь. Когда вода закипит, соленая вода
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Домашний соус из индейки с хересом
Разогрейте духовку до 400°F/200°C/газ 6.
Потроха вымойте в холодной воде, положите в большую кастрюлю с 1,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения и удалите пену с поверхности воды решетчатой ложкой. Затем добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
10 минут
На 9 порций0007
20
Жареные чипсы из сладкого картофеля с чили
Easy
Примечания: Эти вкусные жареные бататы могут сопровождать мясные, рыбные или вегетарианские блюда. Мы любим наш сладкий картофель; Китайские фермеры готовили их на углях, закопанных в землю, как делали и мои бабушка и дедушка. Современный китайский f
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
2
Куриные грудки на гриле с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном
Easy
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном
Easy
1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем.
2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложить кабачки рядом с помидорами, мякоть si
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Индейка, ризотто с лесными грибами и пармезаном
Средний
Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными).
Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону.
Для приготовления
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Котлеты из фаршированной индейки
Easy
1) Разделите индейку на 4 равных по размеру круглых ломтика. Из каждого круга сделайте по 2 лепешки одинакового размера, всего у вас получится 8 лепешек. Посыпать 4 котлеты 2 столовыми ложками жареного красного перца и сыра и сверху выложить оставшиеся котлеты, обжаривая турку
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили
Средний
Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских ресторанах на вынос и в китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
2
Подливка для индейки
Easy
1) После того, как вы зажарили индейку, слейте остатки со сковороды в обезжиривающую чашку или маленькую миску. Оставить 2 ст.л. жира, а остальное отбросить, а выделившийся сок добавить в бульон.
2) Добавьте оставшийся жир в жаровню и поместите на бор
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Обслуживает
—
Бургеры с двойным сыром и беконом из индейки
Easy
1) Нагрейте каплю оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте бекон из индейки. Готовьте до хрустящей корочки, по 3 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
2) Пока готовится бекон, смешайте грудку индейки, зеленый лук, кориан
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Каре ягненка с розмарином и соусом мембрильо и жареным картофелем по-деревенски
Easy
Для розмарина и мембрильо айоли:
1) Положите нарезанный розмарин в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками масла и осторожно прогрейте в течение 2-3 минут, стараясь не дать ему подгореть. Держись в стороне.
2) Поместите яичные желтки в миску с горчицей, солью и
Время подготовки
27 минут
Время приготовления
20 минут
На 9 порций0007
8
Индейка по-милански
Easy
1) Используя мясорубку или небольшую кастрюлю с толстым дном, отбейте индейку до толщины 3-5 см.
2) Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в средней миске. Поместите яйца во вторую среднюю миску. Положите панировочные сухари в форму
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
12 минут
Порции
4
Эскалоп из индейки
Easy
Острым ножом отделите грудку индейки от кости. Нарежьте индейку против волокон тонкими ломтиками.
Отбейте индейку (помещенную в закрывающийся пакет с помощью устройства для размягчения мяса) до тонкого состояния, но без разрывов.
Чтобы подготовить индейку к панировке, перемешайте л
Время подготовки
—
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Жареный цыпленок тапенад с оливками и киноа с жареным чесноком, жареным красным перцем и базиликом
Easy
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) В блендере или кухонном комбайне смешайте все оливки, петрушку, каперсы, тимьян и анчоусы. Перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту. Положите курицу на подготовленную выпечку
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
35 минут
Порции
4
Кассуле с индейкой и фасолью в масле
Easy
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Посыпьте голени индейки перцем, солью и паприкой и натрите специями. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте каждую голень со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, несколько раз
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Коллекция рецептов
В. У меня маленькая семья. Какие альтернативы есть целой жареной индейке?
Целая индейка может оказаться слишком большой для небольшой семьи. Вместо этого попробуйте грудку индейки.
Как выбрать идеальную рождественскую индейку
Птица с маркировкой TSG от Ассоциации традиционных фермеров Fresh Turkey — это сливки индейки.
18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки
В этом году я хочу попробовать приготовить индейку по-новому. У Вас есть какие-то предложения?
Сделайте жаркое еще лучше
Эта удобная подборка творческих рецептов поможет вашему жаркому пройти еще больше.
В. Как долго можно хранить остатки жареной индейки?
Помните: разогревайте остатки индейки только один раз!
Рецепты жаркого из баранины
Сочные рецепты жаркого из баранины, которые накормят толпу.
31 рецепт жаркого для всей семьи
Восхитительное жаркое, которое идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.
Рецепты жаркого из свинины
Невероятно простое жаркое из свинины, идеально подходящее для того, чтобы накормить компанию.
Рецепты индейки
50 рецептов идеального воскресного обеда
Ваши поиски идеального воскресного обеда заканчиваются здесь с нашей подборкой из 50 лучших рецептов.
34 очень вкусных рождественских блюда, которые не индейка
Кому нужна индейка на столе, когда у тебя есть все это?
10 очень вкусных рецептов ростбифа
Рецепты сочного, мясистого ростбифа, который украсит ваш обеденный стол.
42 Продукты, достойные жажды, чтобы поесть, когда вы все съели с индейкой
Пришло время отказаться от индейки и дать домашней птице передышку.
10 небольших рецептов рождественской индейки, которые поместятся в вашей крошечной духовке
Не позволяйте маленькой духовке украсть ваше праздничное настроение. Мы прикроем твою спину.
13 креативных рецептов грудки индейки
Как приготовить индейку: самый простой и легкий способ
День благодарения
Рождество
ужин
Как приготовить
Эмма Кристенсен
обновлено 17 ноября 2021 г.
7 9000 рецепт запекания супер красивой индейки.
Перейти к рецепту
Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.
Независимо от того, запекаете ли вы целую индейку в первый раз или вам просто нужно освежиться на День Благодарения и в праздничный сезон, это руководство поможет вам пройти этапы, необходимые для идеальной индейки: хрустящая кожа, нежное мясо, хорошо приправленные и такой вкусный, что вы будете удивляться, почему вы ждали год, чтобы съесть его снова. Это самый простой способ зажарить индейку.
Часы
Как приготовить индейку: самый простой и легкий способ
Этот метод подходит для любой индейки: большой или маленькой, в рассоле или без, на свободном выгуле или в любом другом виде. Время приготовления будет разным, но основная техника останется той же. Для справки, индейка на фотографиях была предварительно засоленной 16-фунтовой индейкой от Williams-Sonoma.
Памятка рецептов с индейкой
Насколько велика индейка? Этот метод лучше всего подходит для птицы весом от 12 до 16 фунтов. (Купите от 1 до 1 1/2 фунта индейки на каждого гостя.)
Как долго готовить индейку? 13 минут времени приготовления каждого фунта индейки, если она запекается без мяса, и 15 минут на каждый фунт, если она фарширована.
При какой температуре готовить индейку? Разогрейте духовку до 450°F, затем снизьте температуру до 350°F после помещения индейки в духовку.
Какой температуры должна быть индейка? Индейка считается готовой, когда она регистрирует минимум 165° в самой толстой части бедра.
Как долго давать индейке отдых? Дайте индейке отдохнуть не менее 15 минут перед нарезкой.
(Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)
Как безопасно разморозить замороженную индейку
Обязательно дайте индейке полностью оттаять перед приготовлением. Лучше всего ослабить упаковку и положить индейку на противень, а затем разморозить в холодильнике.
Как долго размораживать индейку
Что делать, если ваша индейка все еще заморожена
Если ваша индейка еще не полностью разморозилась — не беспокойтесь! Вы можете поджарить замороженную индейку, и все получится! Если ваша индейка все еще заморожена — полностью или частично — просто следуйте нашим инструкциям по приготовлению замороженной индейки. Все будет хорошо (и ваша подливка будет еще вкуснее).
Подробнее : Как приготовить полностью замороженную индейку
Как засолить индейку
Любая индейка будет вкуснее, если ее посолить за день или два до приготовления. Рассол не обязателен, но это хорошая идея. Этот метод стал популярным в последние несколько лет и включает в себя погружение индейки в раствор соленой воды или засолку в сухом виде в течение дня или около того перед приготовлением. Конечным результатом является влажное, хорошо приправленное белое и темное мясо. Мы добились отличных результатов с рассолом и искренне поддерживаем его, хотя наш метод по-прежнему будет работать без рассола.
Как и когда делать соус для индейки
После обжаривания индейка должна отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем ее нарезать. Это идеальное время для приготовления соуса. Переложите индейку на разделочную доску и неплотно накройте фольгой, чтобы она не остыла. Таким образом, вы можете использовать все эти вкусные капли со сковороды для приготовления соуса. (Если вы предпочитаете проверять все заранее, определенно можно приготовить соус заранее.) Подробнее читайте в этих инструкциях:
(Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)
Разделка индейки
Разделка индейки аналогична разделке очень большой курицы: сначала удалите крылья, а затем бедра — вытащите суставы, которые удерживают эти части на птице, и разрежьте насквозь сустав. При разделке грудки режьте близко к грудной клетке, плоской стороной ножа прямо напротив реберных костей. После того, как вы отделите мясо, вы можете разделить бедра на бедра и голени, а грудку нарезать на отдельные ломтики. Для хорошей демонстрации посмотрите видео из нашей кулинарной школы по разделке курицы или следуйте этому пошаговому руководству:
Получить руководство: Как разделать индейку
Приготовление индейки
Вы готовы? Приготовим индейку! Если вы волнуетесь во время жарки, просто помните, что жарка индейки ничем не отличается от жарки большой курицы. Применяются те же методы и идеи. Даже если вы не увлекаетесь специями, солением или специальными жидкостями для натирания, ваша индейка все равно получится подрумяненной, влажной и ароматной.
Пожалуйста, поделитесь своими историями, советами и предложениями рецептов в комментариях ниже!
1 / 11
Here is our super basic, super simple, super easy tutorial for roasting a super beautiful turkey this День Благодарения. (Изображение предоставлено Эммой Кристенсен).
Ингредиенты
1
целая индейка любого размера, размороженная, если она заморожена
2 чашки
куриный бульон с низким содержанием натрия, овощной бульон, вода или другая жидкость или масло для поливки (опционально)
Принадлежности
Противень (или другой противень для запекания)
Решетка для запекания (или что-нибудь, чтобы снять индейку со сковороды)
Смазка для индейки, щетка или ковш (дополнительно, при намазывании)
Инструкции
Подготовьте индейку к запеканию. От 30 минут до часа до запекания достаньте индейку из холодильника. Удалите любую упаковку и пакет с потрохами (проверьте в полости тела и в полости шеи). Положите индейку грудкой вверх на решетку, установленную в жаровне, и дайте ей постоять, пока духовка разогревается. Это снимает холод с мяса, что помогает мясу готовиться быстрее и равномернее. Это также дает коже время, чтобы высохнуть, что способствует потемнению и хрустящей корочке. (Примечание: ваша индейка, скорее всего, все еще будет прохладной на ощупь после того, как она посидит при комнатной температуре — это нормально, и вы можете продолжить обжаривание.)
Разогрейте духовку до 450°F. Поместите решетку в нижнюю треть духовки, уберите все решетки над ней и нагрейте духовку до 450°F. Если вы засолили индейку, как мы, то теперь ничего делать не нужно. Если ваша индейка только что вышла из упаковки, натрите ее солью и перцем, прежде чем ставить в духовку. Мы рекомендуем оставлять индейку без начинки и без перевязей, потому что это проще и потому, что индейка приготовится более равномерно.
Добавьте жидкость в форму для запекания. Когда все будет готово к жарке, налейте бульон или воду в жаровню.
Поместите индейку в духовку и убавьте огонь. Поместите индейку в духовку и убавьте огонь до 350°F . Мы рекомендуем жарить индейку грудкой вверх. Некоторым людям нравится начинать есть индейку грудкой вниз, чтобы защитить мясо грудки, но идея перевернуть горячую, брызгающую индейку не является нашим представлением о хорошем времяпрепровождении. Вместо этого мы предпочитаем просто прикрывать грудку алюминиевой фольгой ближе к концу приготовления, если она начинает слишком подрумяниваться.
Зажарить индейку. Эмпирическое правило приготовления индейки: 13 минут на фунт . Таким образом, наша 16-фунтовая индейка должна была приготовиться примерно за 3,5 часа. Тем не менее, некоторые факторы, такие как засолка птицы, приготовление с пустым (не набитым) внутренним пространством и отсутствие переплетения ножек, будут способствовать более быстрому приготовлению. Планируйте правило 13 минут на фунт, но начните проверять температуру индейки примерно в середине запланированного времени приготовления, чтобы оценить, насколько быстро она готовится.
Поливайте индейку каждые 45 минут. Каждые 45 минут вынимайте индейку из духовки, закрывайте дверцу духовки (не позволяйте теплу выходить наружу!) и поливайте индейку со всех сторон. Чтобы полить, наклоните сковороду, если это необходимо, и используйте смазку для индейки или ложку, чтобы зачерпнуть жидкость из сковороды и сбрызнуть ею индейку. Полив соком из сковороды охлаждает поверхность индейки и замедляет приготовление, что, в свою очередь, поддерживает приготовление мяса грудки примерно с той же скоростью, что и ножки и бедра. В последние 45 минут или около того приготовления, , вы также можете полить индейку растопленным сливочным или растительным маслом. Это помогает освежить кожу и превратить ее в красивый глубокий золотисто-коричневый цвет.
Проверьте температуру индейки. Начните проверять температуру индейки примерно в середине расчетного времени приготовления. Проверьте температуру в трех местах: груди, внешней поверхности бедра и внутренней части бедра (см. фото выше). В любом случае мясо должно быть не менее 165 ° F, когда индейка закончила приготовление. Если где-то температура ниже этой, поставьте индейку обратно в духовку еще на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не переварилась.
Дайте индейке отдохнуть перед нарезкой. Достаньте индейку из духовки. Возьмите одну сторону решетки для запекания прихваткой и наклоните всю сковороду, чтобы жидкости внутри полости индейки вытекли в сковороду. (Эти соки используются для приготовления соуса.) Затем поднимите целую индейку (все еще на решетке) и переложите ее на чистую разделочную доску. Свободно накройте индейку алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут. Это дает время, чтобы мясо затвердело, а соки снова впитались в мышечную ткань, благодаря чему индейку легче нарезать, а вкус стал более сочным.
Разделать индейку. Разделайте индейку так же, как курицу; см. видео выше для пошагового прохождения процесса. Удалите сначала крылья, затем бедра, затем грудку. После того, как вы отделите мясо, вы можете разделить бедра на бедра и голени, а грудку нарезать на отдельные ломтики.
Не забывайте об остатках. Последнее замечание! Как только вы сели за стол, не забудьте о индейке на прилавке. Оставшееся мясо необходимо охладить в течение двух часов после приготовления, после чего риск появления чего-то неприятного начинает увеличиваться в геометрической прогрессии. Быть в безопасности!
Примечания к рецептам
Способы придать индейке аромат: Натрите индейку сливочным или растительным маслом для более насыщенного вкуса и более румяной кожицы, втирайте измельченные травы или молотые специи в кожу (или под нее) для придания аромата. поместите несколько половинок лимона или зубчиков чеснока внутрь индейки.
Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить на срок до 2 месяцев.
Информация о пищевой ценности основана на 15-фунтовой индейке, намазанной 1 чашкой сливочного масла.
(Изображение предоставлено Kitchn)
Рецепт легкой жареной индейки — The Country Cook
2 ноября 2021 г. от Brandie @ The Country Cook
Этот рецепт идеальной жареной индейки, приготовленный до золотисто-коричневого цвета с ароматным и нежным мясом, станет звездой шоу на День Благодарения!
ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ
Праздники быстро приближаются, и мы всегда готовим на День Благодарения индейку. Большую часть времени мы жарим нашу индейку, но что, если у вас нет фритюрницы? Этот рецепт легкой жареной индейки всегда мой любимый рецепт при запекании в духовке. Натертый вкусным травяным маслом и начиненный луком, чесноком, лимоном и другими травами, этот рецепт не имеет недостатка во вкусе! Мясо невероятно ароматное. Безвкусная индейка запрещена! Нарежьте его и подавайте с вашими любимыми гарнирами, и у вас будет идеальная еда на День Благодарения. Так что не ищите рецепт индейки, это он!
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
Как долго я должен жарить индейку?
Я жарю нашу индейку при температуре 325F, а время зависит от килограммов. Я использовал индейку весом 15 фунтов, что заняло почти 4 часа. Время приготовления индейки следующее:
8-12 фунтов (2 ¾ — 3 часа)
12-14 фунтов (3 — 3 ¾ часа)
14-18 фунтов (3 ¾ — 4 ¼ часа)
18-20 фунтов (4 ¼ — 4 ½ часа)
20-24 фунтов (4 ½ — 5 часов)
Примечание: всегда измеряйте внутреннюю температуру индейки, чтобы убедиться в ее готовности.
Полить индейку маслом?
Нет. Однажды я смотрел шоу на America’s Test Kitchen, где они проводили тест с наметкой и без наметки. Индейка в масле оказалась с очень жесткой кожей и фактически замедлила процесс приготовления. Так что нет, не парься. Это абсолютно не нужно и ничего не делает для влажности.
Должен ли я жарить индейку при температуре 325F или 350F градусов?
Зависит от размера индюков. Если у вас есть индейка весом более 14 фунтов, вам нужно жарить ее при температуре 325 градусов по Фаренгейту, а если она меньше 14 фунтов, вам нужно жарить ее при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривание при более высокой температуре может привести к тому, что мясо индейки станет сухим, поэтому необходимо иметь кухонный термометр, потому что индейка будет готова, когда температура в ее центре достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Измерьте самую толстую часть мяса, не касаясь кости.
Как запечь индейку и сохранить ее влажной?
Если дать индейке отдохнуть (накрыть фольгой) после завершения приготовления, она будет влажной. Даем нашей индейке отдохнуть хотя бы 30 минут. Это дает мясу время перераспределить соки. Если вы разрежете его сразу, вы заметите, что много сока просто выльется. Отдых помогает сохранить эти соки внутри мяса.
Вы накрываете индейку во время запекания в духовке?
Это личные предпочтения поваров относительно того, как они хотят приготовить индейку. Некоторые покрывают все время выпечки, некоторые покрывают в конце, некоторые не покрывают вообще. Мы не накрываем нашу индейку, когда жарим ее. Мы делаем это, чтобы наметать и получить желаемый цвет, то есть красивую золотистую кожу. Единственный раз, когда мы будем накрывать или накрывать нашу индейку, это если она слишком быстро подрумянится, а также после того, как индейка будет готова и отдыхает.
Как разморозить индейку?
Замороженная индейка размораживается не так быстро, как другое мясо. Что вам нужно сделать, так это поместить индейку, пока она еще в упаковке и грудкой вверх, в холодильник. Время размораживания составляет 24 часа на каждые 4 фунта индейки. Так, например, у меня была 14-фунтовая индейка. Мне потребовалось почти 4 полных дня, чтобы эта индейка полностью оттаяла. Затем поставьте индейку на стол или в раковину, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, прежде чем готовить ее для запекания.
Также смотрите мой пост «КАК ЖАРИТЬ ИНДЕЙКУ», где я даю несколько советов, как быстрее разморозить индейку, если вы забыли вовремя достать ее из морозилки.
Как определить, что индейка готова?
Здесь кухонный термометр пригодится, и это лучший способ убедиться, что индейка не пережарена или недоварена. Никто не хочет резать индейку с розовым мясом или рассыпчатую и сухую. Термометры для мяса настолько дешевы, что их определенно стоит приобрести!
Ваша индейка будет готова, когда она станет золотисто-коричневой, а термометр покажет 165-170 градусов по Фаренгейту. Не забудьте вставить термометр в самую толстую часть мяса (не касаясь кости). Если вы прикоснетесь к кости, вы получите неточную температуру, потому что кость будет горячее мяса.
Можно ли сначала засолить индейку в соленой воде?
Вы абсолютно можете! Вам просто понадобится достаточно большая емкость, которая позволит полностью погрузить индейку в рассол. Если вы решите засолить индейку, это придаст индейке дополнительную влажность и дополнительный аромат от соли. Если вы решите рассолить, вам нужно, чтобы индейка рассолилась не менее 8 часов. Имейте в виду, что индейка должна быть полностью разморожена, прежде чем добавлять ее в рассол, иначе рассол не сможет выполнять свою работу.
Основной рецепт рассола для индейки: 4 литра воды, смешанные с 1 чашкой кошерной соли.
Сколько индейки я должен планировать на человека?
Наилучшее измерение для этого — запланировать, чтобы каждый человек имел около 1-¼ фунта. Это также отличный показатель того, какого размера индейку вам следует купить.
Как нарезать жареную индейку?
Я считаю, что визуальное руководство по разделке индейки лучше, чем письменные инструкции, поэтому вы можете просмотреть это видео здесь о том, как разделывать индейку.
У меня нет сковороды для индейки с решеткой внутри. Можно ли использовать обычную кастрюлю, если она достаточно большая?
При условии, что она достаточно большая и глубокая, чтобы в нее поместились капли. Если вы не возражаете против того, чтобы ваша индейка запекалась в каплях, тогда используйте достаточно большую сковороду.
Примечание. Вы также можете использовать охлаждающую решетку (которую вы использовали бы для охлаждения выпечки) и поместить ее в глубокую форму для запекания. Это позволит воздуху циркулировать вокруг всей индейки и придаст ей красивый золотистый цвет.
Выбрасывать ли пакет с потрохами внутри индейки?
Я предпочитаю использовать потроха (которые обычно состоят из шейной кости индейки, сердца, желудка и почек), чтобы приготовить восхитительно насыщенный соус из индейки. Однако хранить их не нужно. Просто убедитесь, что вы вынули этот пакет перед обжариванием.
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Свежие травы действительно дадут вам такой удивительный вкус, поэтому постарайтесь получить свежие. Вы можете использовать сушеный, если у вас нет другого выбора. Для измерений вы использовали бы примерно половину сушеных трав, чем свежих.
Как хранить остатки индейки?
После того, как индейка будет приготовлена и полностью охлаждена, поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Приготовленную индейку также можно заморозить. Храните в пакете для заморозки, и он будет храниться до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ СТОЛБА)
целая индейка
желтый лук
лимоны
чеснок
Петрушка
Sage
Розмари
Thyme
Unsaled Butter
Оливковое масло
соль и перец
. . Опустите верхнюю решетку, чтобы можно было поставить индейку в нижнюю часть духовки. После того, как температура индейки приблизится к комнатной, промокните всю индейку насухо бумажным полотенцем. Птица должна быть максимально сухой. Добавьте индейку в жаровню с решеткой. В небольшую миску смешайте сливочное масло, оливковое масло, 2 нарезанных зубчика чеснока, цедру и сок 1 ½ лимона, петрушку, две столовые ложки нарезанных листьев шалфея, 1 столовую ложку нарезанных листьев розмарина и одну столовую ложку нарезанных листьев тимьяна. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось травяное масло.
Приподнимите немного кожу, покрывающую грудку, и осторожно протолкните пальцы под кожу индейки как можно глубже, не разрывая кожу. Важно, чтобы кожа не трескалась. Некоторые люди используют для этой части деревянную ручку ложки, это зависит от вас, я предпочитаю чувствовать, как кожа отходит от груди. Эту часть должен сделать человек с самыми короткими ногтями в семье.
Возьмите половину травяного масла и введите его под кожу. Равномерно распределите масло под кожей (вот почему важно сохранить кожу неповрежденной, вы хотите, чтобы масло оставалось внутри, добавляя влаги).
После этого возьмите оставшееся масло и намажьте индейку снаружи. Над грудками, ножками и крыльями.
Поднимите птицу и посолите и поперчите внутри полости. Начините индейку оставшимися половинками лимона, половинками лука, травами и зубчиками чеснока (очищенными и раздавленными).
Свяжите две ножки кухонной бечевкой. Этот шаг необязателен, если у вас его нет. Это просто делает презент более красивым после обжаривания, но не является абсолютно необходимым.
Вставьте термометр для духовки в индейку. Если у вас нет проводного термометра, как этот. Просто пропустите этот шаг, но используйте ручной термометр после того, как индейка будет готовиться как минимум пару часов.
Поместите индейку в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте в течение 3 ¾ — 4 ¼ часов. Индейка будет готова, когда термометр покажет от 165°F до 170°F. Выньте индейку и сделайте палатку из фольги, чтобы накрыть ее.
Дайте индейке отдохнуть в собственном пару не менее 30 минут. Это важно, чтобы сохранить хорошую влажную индейку.
Разделать, сначала удалив ножки, затем грудки (оставив их целыми), а затем нарезать ломтиками. Подавайте с моим РЕЦЕПТОМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПОДСОВКИ ИНДЕЙКИ.
ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ?
▢ 15 фунтов целой индейки (сохраните желудки, чтобы использовать их для соуса)
▢ 1 ½ чашки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ 3 206 7 лимонов2 разделенного использования 9 Раздельное использование
▢ ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
▢ ¼ чашка свежих листьев шалфея Разделенное использование
▢ 3 веточки Свежие розмарин разделенное использование
▢ 3 веточки Свежий тимьян. до 325°F. Опустите верхнюю решетку, чтобы можно было поставить индейку в нижнюю часть духовки.
После того, как температура индейки приблизится к комнатной. Удалите все желудки внутри полости индейки. Обсушите всю индейку бумажным полотенцем. Птица должна быть максимально сухой. Добавьте индейку в жаровню с решеткой.
В небольшую миску смешайте сливочное масло, оливковое масло, 2 нарезанных зубчика чеснока, цедру и сок 1 ½ лимона, петрушку, 2 столовые ложки нарезанных листьев шалфея, 1 столовую ложку нарезанных листьев розмарина и 1 столовую ложку нарезанных листьев тимьяна. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось травяное масло.
Приподнимите немного кожу, покрывающую грудку, и аккуратно протолкните пальцами под кожу индейки как можно глубже, не разрывая кожу. Важно, чтобы кожа не порвалась, поэтому не торопитесь с этим шагом.
Возьмите половину масла с травами и нанесите под кожу. Равномерно распределите масло под кожей (вот почему важно сохранить кожу неповрежденной, вы хотите, чтобы масло оставалось внутри, добавляя влаги).
После этого возьмите оставшееся сливочное масло и намажьте им индейку снаружи. Над грудками, ножками и крыльями.
Поднимите птицу и посолите и поперчите внутри полости. Начините оставшимися половинками лимона, половинками лука, остатками зелени и зубчиками чеснока (очищенными и раздавленными) внутрь индейки.
Свяжите две ножки кухонной бечевкой. Этот шаг необязателен, если у вас его нет. Это просто делает презент более красивым после обжаривания, но не является абсолютно необходимым.
Поместите индейку в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте в течение 3 ¾–4 ¼ часов. Индейка будет готова, когда термометр покажет внутреннюю температуру между 165°F-170°F (не забудьте вставить термометр в самую толстую часть индейки, не касаясь кости).
Достаньте индейку и сделайте палатку из фольги, чтобы накрыть ее.
Дайте индейке отдохнуть в собственном пару не менее 30 минут. Это важно, чтобы сохранить хорошую влажную индейку.
Разделать, сначала удалив ножки, затем грудки (оставив их целыми), а затем нарезать ломтиками.
Подавайте с моим любимым РЕЦЕПТОМ СОУСА ИНДЕЙКИ.
Это можно заморозить, смотрите мои советы выше.
В зависимости от размера индейки на приготовление уходит разное время, см. мои размеры выше.
Убедитесь, что ваша индейка полностью разморожена, на оттаивание 4 фунтов индейки может уйти 24 часа.
Не забудьте дать индейке отдохнуть и накрыть ее после приготовления. Это помогает перераспределить соки.
Калорийность: 951 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 105 г | Жир: 56 г | Насыщенные жиры: 25 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 17 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 421 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 1146 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1272 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 4 мг
«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.
Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и отметьте нас #thecountrycook!
Другие рецепты ужина
О Брэнди @ The Country Cook
Я обычный домашний повар, как и большинство из вас, и делаю все возможное, чтобы на столе была хорошая еда для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…
Взаимодействие с читателями
Как приготовить индейку Рецепт
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.
Самый полезный положительный отзыв
Рейтинг: 5 звезд
01.01.2013
Рекомендую этот рецепт всем, кто хочет легкой и вкусной птицы. Этот рецепт у меня получился отличный… Я точно следовала ему.
Подробнее
Полезно (87)
Самый полезный критический обзор
Рейтинг: 2 звезды
25.12.2015
Я точно следовала рецепту. Это было очень легко сделать. Я купил индейку весом 12 фунтов, но когда истекли 3 часа, индейка не была готова. Грудь была почти готова, но ноги и бедра все еще кровоточили. Пришлось положить обратно, но к тому времени, когда темное мясо приготовилось, грудка высохла. Я проплакала весь рождественский ужин.
Подробнее
Полезно (39)
160 рейтинги
5 Звездные значения: 140
4 Звездные значения: 15
3 Звездные значения: 3
2 Звездные значения: 1
9169 1
.
Оценка: 5 звезд
01.01.2013
Рекомендую этот рецепт всем, кто хочет легкой, вкусной птицы. Этот рецепт у меня получился отличный… Я точно следовала ему.
Рейтинг: 2 звезды
25.12.2015
Точно следовала рецепту. Это было очень легко сделать. Я купил индейку весом 12 фунтов, но когда истекли 3 часа, индейка не была готова. Грудь была почти готова, но ноги и бедра все еще кровоточили. Пришлось положить обратно, но к тому времени, когда темное мясо приготовилось, грудка высохла. Я проплакала весь рождественский ужин.
Рейтинг: 5 звезд
21.11.2012
Спасибо, Спасибо, спасибо!!! Это отличный рецепт!! Просто, но просто совершенство!! Птица такая влажная, и никакой возни с рассолом!!
Рейтинг: 4 звезды
16. 01.2017
Хороший рецепт вкуса. Я обязательно сделаю это снова. Моя проблема была в температуре. Для нефаршированной индейки весом 11 фунтов потребовалось 4 часа, и она все еще была сомнительной. Я начну свой следующий при 400 F, грудью вниз в течение 1 часа. Затем переверните его грудкой вверх, уменьшите температуру до 325 F еще на 2 часа. Это мой испытанный метод, и мясо буквально отваливается от костей. Ждем объединения этих рецептов. Ням!
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2012
Это был мой первый год приготовления индейки с нуля. Рецепт гибкий, но техника, которую он объясняет в видео, принесла в этом году полный 100% успех! Спасибо шеф-повару Джону!
Рейтинг: 4 звезды
02.01.2014
Отличное видео! Для тех из нас, кто проезжал мимо, пока мама готовила индейку каждый год, и вдруг настала наша очередь, а мы понятия не имели.
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2015
Я знаю, что этот рецепт предназначен для новичков и тех, кто впервые занимается приготовлением индейки, но я готовлю блюдо на День Благодарения для своей семьи уже более 20 лет, и это до сих пор мой любимый способ приготовления индейки. Есть более причудливые методы, но я думаю, что индейка — один из тех продуктов, которые настолько вкусны сами по себе, что им не нужны все эти прибамбасы. По этому простому рецепту у вас всегда будет вкусная, сочная и красивая индейка. Спасибо шеф-повару Джону за еще одного победителя!!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2012
Приготовила сегодня отложенный ужин на День Благодарения….Абсолютно лучшая индейка! Такой влажный и ароматный. Попробуйте этот рецепт и слейте сок, а в конце добавьте куриный бульон, чтобы получился соус. Вы не пожалеете.
Рейтинг: 5 звезд
29. 06.2014
Отлично! Мой новый стенд И снова — еще одна идеальная индейка 🙂 Спасибо Шеф-повар Джон
Рейтинг: 5 звезд
10.01.2016
Я приготовила свою первую индейку по этому рецепту, и она вышла превосходной! Я добавила еще немного масла, приправы, удвоила количество трав и добавила тимьян, чтобы полить индейку, и общее время приготовления составило 4,5 часа. Получилось красиво! Это будет мой любимый рецепт индейки.
Рейтинг: 5 звезд
22.11.2012
Потрясающий рецепт. Первый раз готовила индейку, получилось отлично, очень сочно и вкусно.
Рейтинг: 5 звезд
10.11.2014
Легко — моя первая индейка удалась!
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2016
Алоха. Я следовала рецепту, но не использовала овощи на дне. Я использовала решетку, но чтобы добавить ей высоты, я нарезала картофель толстыми ломтиками и положила под нее. Картофель на самом деле приготовлен с соками из индейки. Смесь соли, черного перца и кайенского перца, а также шалфей и розмарин действительно придали индейке великолепный вкус. В последние 45 минут я полил индейку соком, отчего кожа стала красиво хрустеть. Отличный и легкий рецепт.
Венди
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2012
Я следила за видео презентацией этого рецепта, он немного отличается от написанного. Я из Австралии, и я навещаю семью здесь. Я вчера приготовила индейку на День Благодарения. Это было так изумительно, красиво получилось, я никогда не пробовала чего-то такого сочного и ароматного какого-то. Спасибо шеф-повару Джону за то, что поделились этим рецептом. Венди из Австралии
Рейтинг: 5 звезд
28. 12.2016
Отличный рецепт индейки. Травы и масло делают его сияющим. Варить 20 минут на фунт.
Рейтинг: 5 звезд
30.11.2014
Я готовил много индейки, и это самая сочная индейка, которую я когда-либо готовил. Я воспользовалась рецептом, как написано. Превосходно! Даже в соусе был приятный острый вкус, который всем понравился. Я сохранила этот рецепт, чтобы использовать его снова.
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2018
Я готовила по этому рецепту уже 3 или 4 раза, так что однозначно он победитель! Мое единственное отступление состоит в том, что я всегда добавляю яблоко Гренни Смит к овощам, в которых готовится индейка. Я также использовала специи в банках для розмарина и шалфея, когда забыла купить свежие и не могла выдержать еще одну поездку в магазин. Это приемлемая замена, и я не корю себя за это. Индейка всегда нежная и НЕ СУХАЯ (ура!) и отваливается от кости. Моему мужу и 5 мальчикам это нравится, и, что более важно, мне это нравится. ХА! Спасибо!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2015
Влажно и потрясающе! Спасибо, что поделились!
Рейтинг: 5 звёзд
03.01.2016
Единственный рецепт, который я пробовала, это была моя первая попытка сделать индейку, у меня не было всех ингредиентов, но всё равно получилось вкусно! Спасибо!!
Рейтинг: 5 звёзд
05.01.2020
Вкусно, сытно, обязательно под индейку подлить воды, зачем? Так что ваша индейка не выйдет сухой. И согните крылья индейки под индейкой, чтобы они не поджарились, их будет трудно согнуть, поэтому попросите сильного друга помочь вам.
Рейтинг: 5 звезд
24.12.2014
Безусловно, лучшая индейка!!! Забыл сфотографировать.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2014
Сегодня сделал. Идеальный! У меня не было розмарина или шалфея, поэтому я добавила эти сухие специи в смесь соли и перца. В остальном я следовала рецепту. Очень влажный. Очень просто. Будет делать это с этого момента.
Рейтинг: 3 звезды
25.11.2017
Я был так взволнован этим рецептом, потому что он получил такие восторженные отзывы. Честно говоря, вкус индейки был прекрасен, но соус был таким вонючим горячим. Определенно не ваш традиционный рецепт индейки. В следующий раз кайенский не буду.
Рейтинг: 5 звезд
25.12.2018
Использовала этот рецепт для своей первой индейки. Это было невероятно ароматно и вкусно!!
Рейтинг: 5 звезд
27. 12.2015
Шеф Джон, спасибо! Это была моя первая индейка, и она была восхитительна. Я немного боялась, что не положу индейку в пакет, как моя мама, когда я была моложе, и я так рада, что не сделала этого. Эта индейка была прекрасна. Я не собираюсь утомлять людей тем, что я сделал по-другому. Кстати, я лишь поменяла несколько специй на наш вкус и свежую зелень. Время было выбрано идеально, птица была превосходна, и вы сделали меня профессионалом!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2014
Это был мой первый опыт приготовления индейки. У меня был маленький, всего 12 фунтов. Он был влажным и вкусным. Травы были замечательные. Не бойтесь попробовать запечь индейку.
Рейтинг: 5 звезд
29.11.2014
Из-за изменения расписания в последнюю минуту на День Благодарения я должен был найти рецепт индейки, который можно приготовить и забыть. Это был просто билет! Быстро, просто и вкусно; какой комбо. Это был мой первый раз, когда я готовила индейку, и очень приятно знать, что это не должно быть сложно!
Рейтинг: 5 звезд
21.12.2015
Спасибо, шеф-повар Джон! Я делал это два года подряд и оба раза имел БОЛЬШОЙ успех! В первый год я использовал столовую ложку кайенского перца. Было тепло ? но это стоило того! Это было здорово! Простой рецепт и отличный вкус! Любители выглядят как профессионалы!!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2014
Отличный рецепт! Супер просто, и моя индейка была влажной, вкусной и красивой!
Рейтинг: 4 звезды
25.11.2017
Вкус идеальный, для моих детей он оказался слишком острым, поэтому в следующий раз придется сократить количество кайенского перца
Оценка: 5 звезд
27. 11.2014
семья разглагольствовала и бредила о том, насколько хороша моя индейка!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2014
Очень понравилось, так просто и вкусно 🙂
Рейтинг: 5 звезд
09.10.2017
Должен сказать вот что…. жаль, что я не мог тусоваться с шеф-поваром Джоном, без него … и бесчисленное множество других на этом сайте, моя семья умерла бы с голоду! Я бы не проткнула мужчине живот, я бы не заставила подростков оставаться за столом и, самое главное, я бы не получила одобрения сварливых пожилых людей. Я так многому научилась, и я благодарю вас.
Рейтинг: 4 звезды
09.03.2017
Вкусно, но слишком солено на наш вкус (а мы любим соль). Кайенский перец был хорошей заменой. Если вы попробуете сухую смесь специй, она будет острой, но однажды приготовленная на индейке — она была очень вкусной и совсем не слишком острой. Я использовал 16,5-фунтовую индейку и точно следовал рецепту (исключение: рецепт требует 12-фунтовой индейки, и у меня была только мелкая морская соль). Я думаю, что если бы я использовал это на 12-фунтовой индейке, я бы оценил его ниже четырех звезд, потому что он был бы НАСТОЛЬКО соленым. В следующий раз, когда я сделаю это, я уменьшу количество соли до 1 столовой ложки или, возможно, слегка округленной столовой ложки. (Я использовал морскую соль Bob’s Red Mill. Раньше я использовал кошерную соль, и хотя кошерная была немного крупнее, я считаю, что она все равно была бы слишком соленой). В следующий раз, когда я сделаю это, я уменьшу количество соли (до количества, указанного выше), но я оставлю все остальное, как указано в списках рецептов. Кроме того, этот рецепт был бы вкусным с жареной курицей вместо индейки.
Рейтинг: 5 звезд
03.12.2019
Легкая и лучшая индейка, которую я когда-либо готовила. Спасибо. Я использовала мешок для индейки, чтобы запечь его. Вкуснятина.
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2017
Очень простые и понятные инструкции
Рейтинг: 5 звезд
30.11.2019
Я точно следовал указаниям. Готовили меньше чем за 3 часа. В следующий раз я возьму термометр для мяса в соответствии с рекомендациями.
Рейтинг: 5 звезд
24.12.2018
Совершенно замечательно!!!! Я сделал несколько вещей по-другому. Я добавил соль и перец в растопленное масло вместо того, чтобы посыпать приправами намазанную маслом индейку, и она получилась красивой, обжаренной до коричневого цвета. У меня не было веточек розмарина, поэтому я использовала свой сушеный розмарин и шалфей, слегка нарезанные, смоченные, натертые внутрь и оставшиеся поместите внутрь индейки. Соус был очень соленым, поэтому я планирую посолить бульон из потрохов, а не индейку. однако я не начинил индейку, и это может изменить соленость. В будущем планирую только так запекать индейку. Это было так хорошо!
Рейтинг: 5 звезд
03.12.2019
Идеально.
Рейтинг: 5 звезд
13.10.2019
Очень простой рецепт! И получилось восхитительно! Всем понравилась индейка, включая наших собак, которые получили небольшое угощение!!
Рейтинг: 5 звезд
22.11.2018
ВАУ! Мой муж и я приготовили нашу самую первую индейку, и благодаря шеф-повару Джеффу и Allrecipes она вышла совершенно потрясающей по форме и вкусу, следуя ингредиентам рецепта и просмотрев видео, которое облегчило процесс для таких новичков, как мы !!! Теперь мы рады попробовать другие рецепты с вашего сайта и хотим поздравить вас всех с Днем Благодарения!!!!!
Рейтинг: 5 звезд
14. 11.2019
Большое спасибо за этот рецепт! Я всегда чувствовал себя совершенно некомпетентным, чтобы приготовить хорошую индейку, но этот рецепт делает это легко и просто, и все вкусы восхитительны. У меня не было под рукой свежей зелени, поэтому я заменила сухой розмарин и тимьян. Также не было кайенского перца, так что заменил красный порошок чили.
Рейтинг: 5 звезд
29.11.2017
Я следовала рецепту, и получилось как в журнале. Это было так сочно и вкусно. Все прибежали со своими телефонами. Это была 25-фунтовая птица, и на следующий день ее не стало.
Рейтинг: 5 звезд
29.12.2015
Самая вкусная индейка! Шшшшш, не говори бабушке! 😉
Рейтинг: 5 звезд
19.11.2018
Я следовал инструкциям и потом добавил кое-что. Инструкции ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЛЕГКИ следовать. Я также сделала свою собственную начинку и фаршировала индейку. Готовила почти 3 часа, получилось идеально. Я использовал 12-фунтовую индейку, и она была влажной. Ставлю на указанную температуру. Для человека, который говорит, что их индейка не была приготовлена через 3 часа, я должен сказать, что это духовка. Все духовки разные, но в большинстве из них 12-фунтовая индейка должна приготовиться через 2,5 часа. Я также использовал всплывающий таймер. Я помещаю один на самую толстую часть бедра, а другой на самую толстую часть груди. Сначала сработал таймер для бедер, а через 20 минут сработал таймер для груди. Я оставил его в духовке, выключил еще на 10 минут, и индейка была идеальной. Мои гости не могли перестать дополнять, насколько сочной и вкусной была индейка. Я довольна этим рецептом и буду им пользоваться. Также это второй раз в моей жизни, я сделал индейку. В первый раз это было 22 года назад по рецепту Бетти Крокер, и в этот раз я воспользовалась этим рецептом. Оба раза получилось очень вкусно!
Рейтинг: 5 звезд
25. 12.2019
Пользовался этим рецептом уже пару раз. Я положила начинку с зеленью. Понравилось в обоих направлениях! Тоже сначала подкупила и от этого стало еще лучше
Рейтинг: 5 звезд
12.10.2020
Я использовала это для нашей рождественской индейки. Я никогда раньше не готовила индейку. Получилось идеально, и размер идеально подходил для небольшой семьи из 3 человек… и у нас еще оставались остатки.
Рейтинг: 5 звезд
09/04/2020
Это было круто! Моя индейка весила чуть более 13 фунтов и заняла около 3,5 часов. Я использовал сушеный розмарин и тимьян и добавил приправу Northwoods от Penzey’s в масло с розмарином и тимьяном. Я нарезала несколько стеблей сельдерея, несколько морковок, 3 маленькие луковицы и зеленое яблоко, чтобы положить их на сковороду, потому что все это очень вкусно, если их приготовить в соке вместе с индейкой. Я также использовал конвекцию, поэтому я следовал стандартной рекомендации по снижению температуры на 25 градусов до 300. Вся моя семья заявила, что это эффектно, включая 6 и 9.годовалые.
Рейтинг: 5 звезд
28.11.2019
Отличный стартер для новичка/новичка. Я добавляла и исправляла, но основы этого рецепта дадут идеальную птицу для семьи. Я тщательно следовала этому рецепту, но добавила 2 четверти свежего морского апельсина, 2 четверти сладкого желтого лука, пять свежих неразрезанных зубчиков чеснока, а также добавила чеснок, розмарин, тимьян и шалфей к маслу. Я также добавил немного натертого шалфея к соли, перцу и кайенскому перцу. Я знаю, что буду продолжать и продолжать, но я также удвоила количество свежих овощей для подушки на сковороде и добавила кусочки масла прямо под кожу птицы. Я замедлил время приготовления, перейдя на 300 °. И позвольте мне сказать вам, что это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовил! Спасибо за основу этого рецепта, и никогда не бойтесь добавлять к нему немного!!
Рейтинг: 5 звезд
23. 11.2018
Много лет готовлю индейку на День Благодарения. Это был лучший метод, который я нашел еще! Получилось лучше, чем в рассоле, и это было намного проще.
Рейтинг: 5 звезд
26.11.2020
Моя индейка на День Благодарения в этом году! Просто и так вкусно !!!Отличный рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2020
Делала в первый раз. это была самая влажная индейка, которую я когда-либо ел. Он падал с кости при попытке вырезать. Единственное, что я изменил, это заменил 2 стакана воды куриным бульоном. Всем понравилось.
Оценка: 5 звезд
28.11.2019
Я не использовала сельдерей, лук или морковь. Также у меня не было свежего шалфея. Однако это ЛУЧШАЯ индейка, которую я когда-либо готовил. Остатков не было!! Я использовал мешок для духовки, чтобы держать его влажным.
Рейтинг: 5 звезд
26.11.2015
Первый раз готовим индейку без мешка для индейки. Моей семье понравилось!
Рейтинг: 4 звезды
28.11.2019
Это похоже на то, как я делаю свою индейку, но я набиваю птицу двумя яблоками (большими ломтиками) (держит ее очень влажной). Затем, когда дело доходит до запекания, накройте мой фольгой для начала, а затем снимите крышку на последний час, полив каждые 15 минут. Сохраняет кожу свежей и не обжигает.
Shannon Madison
Рейтинг: 5 звезд
02.12.2019
В этом году я впервые приготовила индейку по этому рецепту, и получилось великолепно. Все наши гости сочли, что это было чудесно на вкус, и сами захотели рецепт. Благодарю вас!
Рейтинг: 5 звезд
22. 11.2018
Молодец! Очень сочный.
Рейтинг: 5 звезд
06.11.2019
ОМГ!!!!!! Я готовила много птиц раньше, но этот рецепт превосходит все рецепты, которые я когда-либо готовила! (на самом деле, я выбросил все остальные рецепты индейки, которые у меня были!) Не нужно солить, копчение, жарить во фритюре, чтобы получить супер влажную, вкусную птицу — просто используйте этот рецепт. Единственное, что я сделал, это приготовил свою 21-фунтовую птицу в сумке для духовки (из-за нехватки времени) около 3,5 часов при 350. Я планировал вынуть ее из сумки и готовить последние полчаса без крышки ( так как запеченные в духовке птицы не дали мне золотисто-коричневого цвета (см. фото — снято только что из духовки) я ищу), но когда я открыла духовку, моя птица была идеальна! Спасибо шеф-повару Джону за этот замечательный рецепт! Теперь я с нетерпением жду возможности приготовить свою следующую индейку, а не заправлять ее 🙂
Рейтинг: 5 звезд
02. 12.2019
Это был лучший рецепт индейки КОГДА-ЛИБО!!! Я точно следовал ему, но пропустил кайенский перец. Я был поражен тем, сколько соуса сделал этот метод, это было так потрясающе. Мы любим соус и никогда не насытимся. Таким способом получаются самые вкусные индейка и подливка. У меня было так много комплиментов в этом году. Я бы хотел, чтобы All Recipes взяли все свои 5-звездочные рецепты и сделали большую кулинарную книгу. Пожалуйста, сделайте это, и вы обязательно получите мою продажу.
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2019
Первая индейка, которую я приготовила после развода, и это было лучшее! Намного проще и лучше, чем традиционные «медленные и низкие» люди рекламируют. Попробуйте, не разочаруетесь!!
Рейтинг: 5 звезд
22.12.2019
Эта индейка была превосходной! И, как и было обещано, это было очень просто (видео очень помогло)! Все хвалили его на ужине в честь Дня Благодарения, и он действительно выглядел как обложка журнала (но забыл сделать фото, пока все готово). Спасибо, шеф-повар Джон!
Рейтинг: 5 звезд
07.12.2014
Я готовлю этот риеппе из индейки
Рейтинг: 5 звезд
18.04.2017
Простой рецепт, очень вкусно! У нас была 15-килограммовая индейка, и мы приготовили ее на конвекции. Это было сделано за 3 часа!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2016
Этот рецепт стал хитом для моего жениха и моего первого праздника благодарения! Мы обязательно сделаем это снова.
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2018
Приготовила по этому рецепту свою первую индейку. Вышло потрясающе! Влажный и полный вкуса. Моя плита маленькая и нагревается сильнее, чем обычные духовки, поэтому я сократил время до 12 минут на фунт.
Рейтинг: 5 звезд
10. 03.2017
Я делала на решетке, а не поверх овощей. Никто не мог поверить, насколько красиво оно было золотым и влажным! Он оставался влажным при повторном нагревании в течение нескольких дней! Сохранил для моего ЕДИНСТВЕННОГО способа пожарить индейку! Я думаю, все дело в термометре. Я собираюсь купить жаростойкий вид, чтобы не тыкать в него, но он все равно был ИДЕАЛЬНЫМ!
Рейтинг: 5 звезд
05.11.2017
Единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится!
Рейтинг: 5 звезд
24.03.2017
Привет, я с нетерпением жду этого. Сколько времени будет готовиться, если добавить начинку
Рейтинг: 5 звезд
14.11.2018
обалденно, просто и ароматно! это будет мой 6-й год, делая это, по всеобщему запросу!!
Оценка: 5 звезд
09. 12.2018
По этим инструкциям я готовил целую индейку и грудку с косточкой. Это просто вкусно!
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2017
Моя индейка все-таки у меня получилась неплохой. Я смешал все сухие ингредиенты в масле, натер им индейку и несколько раз посыпал во время приготовления. На самом деле неплохо. Спасибо за публикацию. 🙂
Рейтинг: 5 звезд
19.12.2015
Моя семья сказала, что это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовила! Это было легко, единственное, что я сделал по-другому, это использовал сухой шалфей, так как у меня не было свежего. Очень ароматный!
Рейтинг: 4 звезды
25.12.2015
Первый раз готовила индейку и это был Хит!
Рейтинг: 5 звезд
05. 12.2018
Рецепт следовал почти до буквы. Самая сочная индейка, которую я когда-либо готовила. Спасибо!!
Рейтинг: 5 звезд
22.11.2018
Я не большой любитель розмарина или моркови с индейкой, но все остальное я использовала и получилось отлично!
Рейтинг: 5 звезд
26.11.2015
Моя первая индейка, и это был хит! Хрустящая кожа и сочная индейка! И это было так просто… спасибо! Я следовала рецепту, только под кожу добавила немного сливочного масла.
Рейтинг: 5 звезд
25.11.2018
Я приготовила индейку по этому рецепту на День Благодарения и осталась очень довольна. Я следовал указаниям, а взамен получил вкусную, сочную и красивую индейку. Всем понравилось, теперь это рецепт для меня.
Рейтинг: 5 звезд
30. 01.2016
Хотел бы я поставить этому 10 звезд!! Это было НАСТОЛЬКО просто и получилось лучше, чем ЛЮБАЯ индейка, которую я когда-либо ел. Я приготовила этот рецепт на День Благодарения, так как моя мама передала мне факел, и я волновалась, что мой не получится, как у нее. Но ей это понравилось, и она сказала мне, что это была лучшая индейка, которую она ела за всю свою жизнь. Это был огромный комплимент, и все остальные чувствовали то же самое! Не ищите отличный рецепт!
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
10.03.2017
Я делала на решетке, а не поверх овощей. Никто не мог поверить, насколько красиво оно было золотым и влажным! Он оставался влажным при повторном нагревании в течение нескольких дней! Сохранил для моего ЕДИНСТВЕННОГО способа пожарить индейку! Я думаю, все дело в термометре. Я собираюсь купить жаростойкий вид, чтобы не тыкать в него, но он все равно был ИДЕАЛЬНЫМ!
Рейтинг: 5 звезд
25. 12.2018
Я сделала это в мешочке из индейки и получилось превосходно.
Рейтинг: 5 звезд
22.11.2018
Вкусно. Я следовал инструкциям, за исключением того, что мне нужно было добавить немного тимьяна, и я также приготовил свой в мешке с индейкой, поэтому я следовал температуре / времени для мешка, а не здесь. Работал очень хорошо. Влажный и вкусный. Кайенский перец добавляет нужное количество удара.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2019
Мои кулинарные способности ограничиваются макаронами и приготовлением готовых блюд в духовке. С минимальной помощью я сделал эту индейку, и это было восхитительно. Индейка весом 11,5 фунтов находилась в духовке 2 часа 40 минут. Большое спасибо, это было недорого и легко следовать!
Оценка: 5 звезд
27.11.2015
Я добавила приправы для птицы и урезала соль. Вкус был изумительный, а мясо супер нежное
Рейтинг: 5 звезд
28.11.2016
Я дочитал до конца и понял, что мы забыли купить белое вино…. Я поставил светлое пиво (светлый цвет), и все равно получилось ПОТРЯСАЮЩЕ. Мой муж сказал, что это первая «нескучная» индейка в его жизни, смеется. Я думаю, что это была лучшая индейка, которую я ел. После того, как рассол постоял 12 часов, я выбросил жидкость и оставил индейку «высыхать» на ночь в холодильнике … это помогает ей лучше подрумяниться. Это была идеальная картинка! Нас было всего двое и немного, поэтому мы приготовили грудку индейки и увеличили рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
22.11.2018
Грудку я накрыла фольгой и примерно на полпути раскрыла. Это помогло сохранить грудь действительно влажной. Индейка была идеальной. Пока лучшее, что я сделал.
Рейтинг: 5 звезд
01. 01.2019
Первый раз готовила индейку и получилась грандиозная удача! Единственный вариант, который я сделал, это использовать больше масла, и в следующий раз я могу добавить немного больше, 6 столовых ложек, так как розмарин и шалфей впитывают его много. Не уверен, что я предвзят, так как я приготовил ее, но это самая вкусная индейка, которую я ел в своей жизни!
Оценка: 5 звезд
16.11.2018
Я готовлю индейку уже много лет, и они получаются очень вкусными и влажными, и вкусными. Однако мне никогда не удавалось приготовить индейку, в которой индейка выглядела бы равномерно золотисто-коричневой и такой красивой. Этот рецепт настолько прост в исполнении, что я осталась довольна результатом. У меня не было свежего шалфея или розмарина. Мой магазин исчез. Поэтому я смешала 2 чайные ложки молотого шалфея и измельченного розмарина с маслом, когда растопила его. Я использовал те же специи, чтобы покрыть два нарезанных стебля сельдерея в миске, а затем начинил сырую индейку сельдереем в панировке. Таким образом, моя индейка все еще могла получить хороший ароматный вкус внутри полости во время приготовления. Этот рецепт — хранитель! Спасибо шеф-повару Джону!
Оценка: 5 звезд
25.11.2021
Спасибо, получилось офигенно
Оценка: 5 звезд приправы вместо перца и кайенского перца) и он превратился в шедевр. Моим друзьям это понравилось, и они были впечатлены моей первой птицей, ха-ха, такой влажной. Совет: оставьте духовку закрытой примерно на 3 часа. У меня была 11-фунтовая птица, и я провел чуть более 3 часов.
Рейтинг: 5 звезд
09.07.2022
Это было идеально
Оценка: 5 звезд
22.11.2018
Я использую этот рецепт каждый год, и у меня всегда получается замечательная и сочная индейка.
Рейтинг: 4 звезды
15. 04.2020
Отлично получилось. Будет использовать этот снова!
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2019
Легко и вкусно! Я использовал приправу Tasteful Simple Rustic Herb вместо свежих трав, потому что мой продуктовый магазин был полностью закрыт в связи с праздником Благодарения. Получилось так вкусно!
Рейтинг: 5 звезд
02.07.2018
Я сделал это еще раз. Получилось снова отлично. Я люблю все специи, но соус получается слишком острым. На этот раз я добавила в подливку куриный бульон и меньше капель, и получилось отлично! Я люблю этот рецепт. Я люблю шеф-повара Джона, и я так благодарен за этот сайт.
Рейтинг: 5 звезд
26.11.2018
Боже!! Птица — мой враг!! Это была лучшая Турция, которую я когда-либо делал!! Спасибо шеф-повару Джону, его рецепты никогда не разочаровывают. Я приправила индейку по своему вкусу и впрыснула в нее Mojo. Накрыла беконом и начинила целым яблоком с чесноком и половинкой кислого апельсина. Я готовил его при 325 ° в течение 3 с половиной часов, он весил 15 фунтов на 3-часовой отметке, которую я проверил на температуру, грудка была готова, но ноги нужно было около 5 градусов. Я накрыла грудку алюминиевой фольгой. Я дал птице отдохнуть в течение хорошего часа, прежде чем резать… Я был поражен тем, что это был домашний сок и полностью приготовленный… Я также старался вообще не открывать дверцу духовки.
Рейтинг: 5 звезд
29.12.2021
По этому рецепту я готовила свою 19-фунтовую рождественскую индейку, и получилось отлично! Я определенно планирую использовать это снова.
Irelandisgreat1
Рейтинг: 5 звезд
25.11.2018
моя первая индейка, отлично вышла! Я нервничал, но это было очень легко.
5 звезд
23.07.2016
Я приготовила идеальную индейку на День Благодарения по этому рецепту. Теперь я регулярно использую его, чтобы жарить идеальную курицу каждый раз в течение года.
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2019
Мне очень понравился этот рецепт. Это была моя первая индейка, которую мне пришлось приготовить к большому семейному рождественскому обеду, и я нашел это видео очень успокаивающим ;-). Я купил хорошую органическую птицу. Я заменила свежую зелень на сухую. Получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Спасибо. Как говорит шеф-повар — это было идеально для журнала!
Загрузить еще отзывы
Просто идеальный рецепт жареной индейки
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.
Самый полезный положительный отзыв
Рейтинг: 5 звезд
15. 11.2005
Это рецепт индейки, который я использовал, когда жарил свою первую 19-фунтовую птицу три года назад. Это получилось отлично тогда и каждый год с тех пор. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке в жаровне. Это позволяет воздуху циркулировать под птицей и должно решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть не пропекается так тщательно, как верхняя, или становится сырой. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: перевяжите крылья под птицей ниткой для выпечки или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы они не подрумянились. Что касается остальной части индейки, я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до готовности птицы (мои 19фунт птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно через 5 часов, поэтому я удаляю через 4 часа). Грудь всегда красиво коричневая и не пережаренная; очень сочно! Полейте, как указано (каждые 30 минут) бульоном из индейки или курицы. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не попали в кость; держите его в мясистой части бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160°С. Время выдержки важно. Я выдерживаю минимум 30 минут, максимум 45. Он не остынет — сохраняет сочность! Вместо бульона из индейки я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашнего приготовления. Вот такой простой рецепт. Вам не нужно слишком много думать об этом или сомневаться в этом. Это работало для меня каждый раз. И… из капель получается вкусный соус для сковороды! Наслаждаться!
Подробнее
Полезный (1180)
Самый полезный критический обзор
Рейтинг: 3 звезды
27.11.2006
Это была моя первая попытка приготовить индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но Я не могу понять это. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я точно следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы наметать каждые 30 минут, как указано. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или что-то в этом роде. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.
Подробнее
Полезно (56)
535 Рейтинги
5 Звездные значения: 468
4 Звездные значения: 54
3 Звездные значения: 11
2 Звездные значения: 2
1
2 Звездные значения: 2
1 Star.
Рейтинг: 5 звезд
15.11.2005
Это рецепт индейки, который я использовал, когда я жарил свою первую 19-фунтовую птицу три года назад. Это получилось отлично тогда и каждый год с тех пор. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке в жаровне. Это позволяет воздуху циркулировать под птицей и должно решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть не пропекается так тщательно, как верхняя, или становится сырой. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: перевяжите крылья под птицей ниткой для выпечки или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы они не подрумянились. Что касается остальной части индейки, я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до готовности птицы (мои 19фунт птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно через 5 часов, поэтому я удаляю через 4 часа). Грудь всегда красиво коричневая и не пережаренная; очень сочно! Полейте, как указано (каждые 30 минут) бульоном из индейки или курицы. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не попали в кость; держите его в мясистой части бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160°С. Время выдержки важно. Я выдерживаю минимум 30 минут, максимум 45. Он не остынет — сохраняет сочность! Вместо бульона из индейки я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашнего приготовления. Вот такой простой рецепт. Вам не нужно слишком много думать об этом или сомневаться в этом. Это работало для меня каждый раз. И… из капель получается вкусный соус для сковороды! Наслаждаться!
Оценка: 5 звезд
08. 12.2002
Я использовала этот рецепт для индейки ко Дню Благодарения, и моя семья была в восторге! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого обмазывания смазываю всю индейку растопленным маслом. Не самый лучший метод подсчета калорий, но у меня никогда не было такой влажной индейки. Это было невероятно!
Рейтинг: 5 звезд
20.11.2006
Я приготовила эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был таким сочным, что мы едва узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутой выше сырости, положите индейку поверх целой моркови. Морковь будет держать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню. В прошлом году я следовал рецепту до Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость и немного лимонной цедры и петрушки в масло. Это отличный рецепт сам по себе, но он настолько прост, что в него легко добавить свою изюминку. Бульон на дне — это действительно то, что дает потрясающие результаты!
Allrecipes Member
Рейтинг: 5 звезд
26.11.2005
Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Я никогда раньше не добавлял бульон на дно кастрюли, и это придавало соусу отличный вкус. Я готовлю индейку на Т-день уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченным сливочным маслом и кожу грудки индейки и поставьте индейку в духовку при 425 на первые 1/2–1 час (особенно если она только что вышла из духовки). холодильник или планируйте увеличить время приготовления).
Рейтинг: 5 звезд
19.11.2010
Отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накрывайте только грудку индейки и вынимайте за час до окончания времени приготовления. Один полезный совет: обязательно снимите кожу с грудки и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление ваших приправ и трав, таких как шалфей, паприка и чеснок, в майонез помогает им лучше «прилипать» к птице во время приготовления — это также создает такую красивую коричневую кожу. Мне не нравится постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, когда вы открываете духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я очищаю, удаляю сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть) и также вставляю ломтики под кожуру. Сладость яблока, поджаривающегося под кожурой, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму намазывание. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются в жаровне, но не так часто, как в предыдущие годы. Моя индейка была превосходна, и подливка была замечательна. Кроме того, если вы не хотите фаршировать индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте индюшачий бульон для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость нарезанным луком, большим количеством нарезанных яблок и сельдерея, добавляя дополнительную влагу внутрь и усиливая капание и вкус снаружи. Надеюсь это поможет!
Рейтинг: 5 звезд
08.05.2004
Сделал это прошлой ночью. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку. Получилось замечательно и так влажно. Это определенно отличный базовый и простой рецепт индейки. Спасибо за сообщение.
Рейтинг: 5 звезд
18.12.2005
Если вы хотите влажную птицу, то это именно тот рецепт, который вы искали. ЛЕГКИЙ И СОЧНЫЙ. Спасибо
Рейтинг: 5 звезд
17.09.2006
Я люблю индейку. Большую часть времени индейка сухая, а не эта.
Рейтинг: 5 звезд
11.02.2003
Это была моя первая Турция. Получилось отлично даже для тех, кто впервые готовит индейку. Не бойтесь попробовать это, это было очень легко!
Рейтинг: 5 звезд
28.10.2006
Это был простой рецепт, и он вышел великолепным. Моя семья была счастлива, что и темное, и белое мясо на этот раз получилось влажным!! Спасибо за рецепт… буду делать еще.
Рейтинг: 3 звезды
27.11.2006
Это была моя первая попытка индейки, и я уверен, что сделал что-то не так, но я не могу понять. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я точно следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы наметать каждые 30 минут, как указано. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или что-то в этом роде. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2004
Этот рецепт я взял за основу и немного подкорректировал. Я приготовил индейку весом 21 фунт, добавил в масло свежий нарезанный шалфей и положил его под кожу грудки, а также сверху и приправил солью и перцем (внутри и снаружи). Вместо того, чтобы набивать птицу, я нагрел целый апельсин в микроволновой печи в течение 1 минуты, проткнул его ножом и поместил внутрь птицы со свежим розмарином и веточками шалфея. Я накрыла фольгой всю форму для запекания, а не только птицу, чтобы она оставалась в бульоне (это сделало бульон более приправленным для подливки), и посыпала фольгой каждые 30 минут, сняв большую часть фольги примерно через 3 часа. Общее время приготовления составило около 5 1/2 часов, а индейка была сочной и ароматной — получила восторженные отзывы от 20 членов семьи, которых она обслуживала! Обязательно сделаю снова! Спасибо, Труди!
Рейтинг: 5 звезд
24.12.2010
Это была моя первая индейка, которую я сделала, и это было так просто! Мясо такое сочное, я была так удивлена. Я поливала каждый час в течение первых 2,5 часов, а затем вторую половину я поливала каждые 30 минут. Также между кожей и грудкой кладу масло, соль и перец. Я также сделала подливку из капель, и она тоже была вкусной (но немного соленой). Я рад, что это было так успешно, так как это была моя первая индейка, которую я сделал сам, а мне всего 17 лет. ууууу! Если вы впервые жарите индейку, я настоятельно рекомендую вам использовать этот рецепт, с ним довольно сложно ошибиться. Удачной обжарки!
Рейтинг: 5 звезд
06.01.2011
Гениально! Я готовлю индейку на День Благодарения уже 30 лет, и это, безусловно, лучший рецепт. Я всегда накрываю фольгу после подрумянивания, но в этом рецепте вы надеваете ее перед обжариванием, что делает ее очень влажной. Я также сделал идеальный соус. Наконец-то я приготовила идеальный соус. Спасибо!
Рейтинг: 5 звёзд
12. 10.2010
Приготовила свою первую (19 фунтов) индейку по этому рецепту, и получилось потрясающе! Мало того, что это выглядело как нечто, что должно быть на обложке журнала, но даже белое мясо было настолько влажным, что вам не понадобился нож, чтобы разрезать нарезанные кусочки! Единственные изменения, которые я внес: 1. Я использовал куриный бульон (сделанный из бульона без глутамата натрия), потому что у меня не было под рукой бульона из индейки 2. Я добавил немного свежего розмарина на дно кастрюли, а также пастернак, морковь и небольшой кабачок — все нарезанные крупными кусочками, которые я положил прямо под индейку. 3. Я использовал чуть менее полстакана масла, о котором просили (мне показалось, что это много). Вероятно, использовали примерно на столовую ложку меньше. 4. Я приготовил индейку до внутренней температуры 170, потому что не фаршировал ее. Идеальный!
Рейтинг: 5 звезд
24.11.2009
Я готовлю своих индеек уже много лет, используя этот метод, и он безупречен, если вы часто намётываете, помётываете, помётываете и снова помётываете. Я предпочитаю выбрасывать одноразовые противни, и у З.И. никогда не было проблем. Я делаю свой собственный запас, чтобы начать движение, готовя желудки, шею и т. Д. В кастрюле с водой и используя эту воду. Домашние кошки в доме будут любить вас за то, что вы готовите эти одноразовые предметы (конечно, не шею). В этом году я попробую то, что посоветовали другие читатели, и начну готовить индейку грудкой вниз и переворачивать ее в течение последнего часа или около того, в зависимости от размера. Я также добавляю нарезанный лук на дно сковороды. Я обнаружил, что хорошим эмпирическим правилом является измерение времени приготовления по крайней мере до 20 минут на фунт и добавление небольшого дополнительного времени, чтобы компенсировать повторное наметывание. Я также никогда не готовил индейку, протирая ее под кожей перед приготовлением, и я очень рад сделать это в этом году. Я очень люблю этот сайт, как и моя семья-LOL. Я накрываю кончики крыльев на все время приготовления и накрываю всю птицу фольгой до последнего часа или около того. Я желаю всем счастливого Дня Благодарения и благодарю всех, кто участвует на этом сайте.
Рейтинг: 5 звезд
05.04.2011
В прошлом году мы впервые отмечали День Благодарения в нашем доме. Это был наш первый раз, когда мы готовили индейку, и этот рецепт заставил нас выглядеть профессионалами! Я последовала совету других (втереть масло под кожу и завернуть крылья в фольгу) и инструкции к рецепту. Это было прекрасно! Все спрашивали, какой рецепт мы использовали! Большое спасибо за этот рецепт Сид!
Рейтинг: 4 звезды
04.10.2007
Простой, вкусный, классический способ приготовления индейки. Используйте этот рецепт в качестве прочной основы каждый раз, когда готовите индейку. Экспериментируйте с различными травами, растираниями и т. д. Всегда сохраняйте упомянутые ингредиенты, но не стесняйтесь добавлять новые! Я всегда стараюсь втирать масло под кожу там, где это возможно. Особенно прямо под кожей в верхней части грудки индейки. Вкусный! Рецензенту, который заявил, что ее индейка не была полностью приготовлена через 5,5 часов: есть очень большая вероятность, что вы неправильно разморозили индейку. Предполагается, что на размораживание одного фунта в холодильнике уходит почти 5 часов. Некоторым индейкам потребуется даже больше времени!
Рейтинг: 4 звезды
06.01.2007
Эта индейка была потрясающей! Влажный и сочный внутри. золотисто-коричневый снаружи; Единственная жалоба, которую я хотел бы иметь, заключается в том, что, когда индейка так долго находится в алюминиевой фольге, она, как правило, дольше запекается. Моя индейка, которая была 12 #, заняла 4 1/2 часа. Я читал в других обзорах, что палатка действительно увеличивает время выпечки, но результаты того стоят. Вам просто нужно запланировать дополнительное время для выпечки. Я планирую сделать это снова, в следующий раз, когда моя еда потребует вкусной индейки 🙂
Оценка: 3 звезды
25. 10.2003
Я следовала этому рецепту, но вместо соли и перца использовала шалфей и перец поверх индейки. Самой большой проблемой для меня было время приготовления. У меня была индейка весом 9 фунтов (если это так), и после четырех-пяти часов при температуре выяснилось, что она все еще не приготовлена (только бедра), и я не совсем понимаю, почему….
Рейтинг: 5 звезд
12/11/ 2010
Я строго следил за временем и темпом, и, как обычно, медленно и низко — это путь 2! У меня это заняло чуть больше 4 часов, и я поднял до 400 к концу для хрустящей корочки, но все же ОЧЕНЬ сочной. Вместо S&P я использовал cajun приправу Тони Чашера. Кроме того, я предпочитаю, чтобы моя заправка запекалась снаружи птицы, а полость начинялась луком, стеблем сельдерея и морковью.
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2010
Это была моя первая индейка, которую я приготовила сама, и она получилась потрясающей. Цвет был таким красивым. Спасибо, Сид, за то, что сделал меня звездным поваром в этот День Благодарения. (Я следовал другим предложениям, таким как добавление сливочного масла и ломтиков яблока под кожицу и нарезанного лука, сельдерея и яблок внутри полости.)
Рейтинг: 4 звезды 20-фунтовая индейка слишком долго готовилась. Хотя моя индейка провела неделю в холодильнике, размораживаясь, я подозреваю, что она не полностью разморозилась. Таким образом, вместо идеально подрумяненной сочной индейки через 4-5 часов приготовления я получил сухую темно-коричневую индейку через 7 часов приготовления. Она по-прежнему была вкусной, а из сока получился вкусный соус, но я не получил той сочной птицы, на которую рассчитывал. Однако не могу придраться к рецепту своей вяленой птицы. В следующий раз я попробую птицу поменьше, полностью размороженную.
Оценка: 5 звезд
25.12.2007
Это был мой первый опыт запекания индейки на Рождество в этом году, и я должен сказать, что этот рецепт сделал все так просто! У меня была индейка-самоварка, которую я получила бесплатно в магазине, но я натерла светлым маргарином внутри и снаружи, а также под кожей, затем смазала снаружи оливковым маслом, приправленным солью, перцем, чесночным порошком. , петрушка, чабер, розмарин, тимьян и измельченный лавровый лист. Я кладу четверть белой луковицы, четверть стебля сельдерея и молодую морковь в каждый угол жаровни вместе с бульоном из индейки. Я принял предложение еще одного рецензента и поставил свою фаршированную 12-фунтовую грудку на 425 без покрытия фольгой в течение часа, а затем уменьшил ее до 325. Еще через 30 минут грудка красиво подрумянилась. Я смазал его еще оливковым маслом, и, хотя он был сам по себе, я все же налил на него немного бульона из индейки. Я накрыла всю форму фольгой. Через час индейка была готова! Белое мясо было таким сочным, а подливе нужен был только кукурузный крахмал, чтобы загустеть — никаких приправ. Мои родственники были впечатлены. Действительно замечательный опыт для первого таймера. Спасибо за такой простой и понятный рецепт. Редактирую, чтобы добавить, что я сделал это снова вчера вечером, используя фаршированную (начинку для хлеба) курицу и уменьшив ингредиенты до размера, который я использовал. Я не добавляла лук, морковь или сельдерей в кашу, потому что сначала не планировала делать картошку. Я даже никогда не накрывала курицу, и она была вкусной за 1 1/2 часа
Рейтинг: 5 звезд
25.12.2010
Я впервые зажарила индейку по этому рецепту, и получилось очень вкусно. Идеальная, влажная птица, которая пользовалась успехом у всей семьи. Должен признаться, я забыл полить маслом в первые полтора часа приготовления, но, поскольку в жаровне было много бульона, это, похоже, не имело значения. Просто прекрасно.
Рейтинг: 5 звезд
26.10.2010
Раньше я готовила по более сложным рецептам (в том числе с добавлением соли и использованием сложных специй), и ни один из них не оказался таким совершенным, как этот простой рецепт! Получилось красиво, сочно и нежно! Какой простой и очень вкусный рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
16. 10.2008
Я нашла этот рецепт пару лет назад и с тех пор пользуюсь им. Моя семья и я благодарим вас за потрясающий рецепт дня индейки…..
Рейтинг: 5 звезд
12/12/2010
Это была моя первая индейка, и она вышла красивой золотистой и очень сочной! В этом году он был победителем за нашим столом!
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2007
Я готовила индейку только во второй раз — прошлогодний День Благодарения был моим первым (и я забыла вынуть потроха, которые рассмешили мою свекровь! ). В этом году получилось намного лучше! Я последовал совету этого рецепта и использовал свежемолотую морскую соль и черный перец, а вместо масла побрызгал оливковым маслом по всей индейке (гораздо меньше шансов обжечь кожу, чем масло). Палатка из алюминиевой фольги работала отлично, потому что она помогала удерживать влагу, а также предотвращала слишком быстрое потемнение кожи. Мы сняли палатку, оставив в духовке около получаса времени приготовления. Вместо того, чтобы фаршировать эту птицу хлебной начинкой, я сделал это в мультиварке (см. рецепт «Начинка в мультиварке» на этом веб-сайте, он отлично сработал!), И в птицу положили несколько нарезанных луковиц и немного измельченного чеснока. Во время жарки пахло потрясающе….a 19фунт птицы занял ровно 5 часов. Также дайте ему постоять полчаса вне духовки. Кроме того, у меня была индейка с самоваром (одна из тех свободнозамороженных, в которые добавлен 8% раствор бульона), поэтому я вообще не поливал водой, что облегчало задачу, и использовал куриный бульон вместо индюшачьего бульона для дна. кастрюли. Когда мне нужен старый добрый простой рецепт индейки, я приготовлю его. Спасибо!
Рейтинг: 5 звезд
28.11.2010
Отличный способ зажарить индейку! У меня есть сковорода с крышкой. Я жарил индейку под крышкой в течение первых двух часов, а затем снял крышку в последнюю часть времени приготовления. Я натерла индейку маслом и добавила в сковороду куриный бульон согласно инструкции. Я не стала поливать индейку, пока была накрыта крышкой. Я подметала примерно каждые 30 минут после того, как сняла крышку. В результате получилась очень влажная птица с красивой хрустящей кожей. Еще одно предложение: я люблю покупать свежую птицу, когда это возможно.
Рейтинг: 5 звезд
29.11.2010
Это был мой первый опыт запекания индейки. Красиво получилось — хрустящая корочка румяной корочки и очень сочное мясо. Единственная жалоба на то, что в птице осталось так много сока, что мне пришлось использовать куриный бульон в подливке, так как капель было мало. Хотя оно того определенно стоит — я никогда не припомню, чтобы индейка на День Благодарения была такой сочной. Совет: Всегда давайте индейке постоять после того, как достанете ее из духовки. У меня была индейка, нарезанная сразу и нарезанная через полчаса или около того, и она определенно сочнее, когда вы даете ей возможность отдохнуть и впитать соки.
Рейтинг: 5 звезд
29.12.2010
Сочно и вкусно
Рейтинг: 5 звезд
24.01.2011
Это было так просто и так вкусно. Моя семья до сих пор говорит о том, как хорошо это было. Очень сочно!!
Рейтинг: 4 звезды
28.12.2010
Это базовый рецепт, которым я пользуюсь каждый год. У меня всегда получается красивая и сочная птица. Я кладу лук на дно жаровни и натираю солью.
Рейтинг: 5 звезд
30.11.2010
Не то, чтобы это нуждалось в большем количестве восторженных отзывов, но это вышло фантастически. Это была моя первая индейка, и я приготовил ее в электрической жаровне, поставив в духовку на 30 минут, чтобы она еще немного подрумянилась. Вышел влажный, коричневый и удивительный. Теперь я официальный шеф-повар на День Благодарения в своей семье
Рейтинг: 5 звезд
25.12.2010
Я приготовил свою первую индейку на День Благодарения. Я использовал это как основу для кулинарного аспекта, так как не знал, как его приготовить. Единственное, что было сделано по-другому, это то, что я использовал смесь приправ Cajun, сделанную на моем местном мясном рынке (она родом с юга). Я также впрыснул почти целую бутылку маринада Creole Butter. Для намотки я использовал куриный бульон Swanson (не бульон). Бедный индюк, у него не было шансов, как только он вышел из духовки. Дело было серьезно разрушено.
Рейтинг: 5 звезд
10.12.2013
Это был мой первый раз, когда я готовила индейку на День Благодарения, и, хотя я нервничала, она оказалась НАСТОЛЬКО простой и на вкус ОТЛИЧНОЙ (очень сочной). Я следовала этому рецепту, но сделала следующие изменения: 1. Я добавила пару морковок, луковицу и сельдерей вокруг индейки на сковороде. 2. Я также втер масло, соль и перец под кожу грудки (это было проще сделать, чем я думал). 3. Я только накрыл индейку (только грудку) алюминиевой фольгой, пока у меня не осталось около 2 часов, и затем сняла фольгу с грудки. Индейка вышла ИДЕАЛЬНОЙ (равномерно золотисто-коричневой на всей индейке), а также была очень сочной, если поливать каждые 30 минут. У меня была индейка весом 15 фунтов, и ее приготовление заняло около 4 1/2 часов. Я использовал термометр для мяса.
Рейтинг: 5 звезд
20.11.2010
Да, именно так я готовила свою индейку в прошлом году и буду делать это снова. Моя жаровня старая, и в ней нет одной из этих стоек, чтобы держать индейку на дне, поэтому я положил несколько больших морковок на дно жаровни и поставил на нее индейку. Работает очень хорошо. Не уверен, где я получил эту подсказку — может быть, это было здесь.
Рейтинг: 5 звезд
16.06.2009
Замечательное крещендо вкуса! Я сделал травяное масло с розмарином и чесноком, чтобы положить его под кожу. Я также использовал куриный бульон. Я повернул птицу на полпути для равномерного приготовления. Стоя «О»
Оценка: 5 звёзд
27.11.2004
Я использовал 15-фунтовую индейку и не жалел соли, потому что использовал соленое сладкосливочное масло. Я также добавила приправу для птицы и черный перец. Единственное, что я хотел прокомментировать на самом деле, это бульон из индейки — я везде искал готовый, консервированный бульон из индейки, но безрезультатно, и у меня не было НИКАКОЙ СПОСОБНОСТИ приготовить свой собственный — поэтому вместо этого я использовал куриный бульон Swanson и все равно получилось чудесно! Это была первая индейка, которую я приготовила, и я была так рада, что у меня есть хорошее руководство, которому я должна следовать. Благодарю вас!
Рейтинг: 5 звезд
10.03.2011
Кто бы мог подумать, что эти подсказки в кастрюле и алюминиевая палатка будут иметь такое значение… но это так! Я буду использовать этот метод снова и снова…
Рейтинг: 4 звезды
25.12.2010
хорошая индейка …..Не пережаривайте
Рейтинг: 5 звезд
30.11/ 2011
Это была всего лишь моя вторая попытка зажарить индейку, и я был оооочень доволен результатами!! Индейка была невероятно влажной. Я не думаю, что когда-либо у меня была такая нежная и влажная птица! Мой папа всегда коптил нашу птицу на улице или моя мама делала это в духовке, но на самом деле я думаю, что моя птица была вкуснее, чем их. У меня была 14-фунтовая пушка, и это заняло около 3 часов 15 минут. Я сделал палатку с индейкой и положил бульон в кастрюлю. Должен признаться, что я не был уверен, что такое «тентинг», поэтому я поискал и посмотрел видео! Я не понял, что индейка не полностью покрыта; отсюда и палатка. Фольга запечатана с обеих сторон, но не с концов формы. Я пополнял его пару раз, когда он, казалось, испарялся, но я никогда не поливал его. Было слишком сложно пытаться вычерпать бульон из кастрюли, так как у меня была индейка на решетке, поэтому я как бы сдался и надеялся на лучшее. У меня не было ни термометра, ни индейки, из которой выскакивает маленькая штучка, поэтому я очень нервничал из-за того, что она недожарена и переварена. Мой муж сказал, что ему понравилось, и он не большой поклонник индейки. Теперь я чувствую себя так уверенно, и вы тоже будете чувствовать себя после того, как поджарите свою индейку таким образом. Спасибо, что поделились своим рецептом, Сид!!!
Рейтинг: 5 звезд
04.03.2004
Рецепт был ТАААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА «!!! Получил восторженные отзывы. Очень влажный, и капли со сковороды тоже сделали лучший в мире соус! Первый раз, когда соусник был ПУСТОЙ в конце еды! Очень рекомендую этот рецепт! Я подавала с «Элегантной начинкой из индейки» — тоже с этого сайта! ПОБЕДИТЕЛЬ!!
Рейтинг: 5 звезд
10.03.2011
Отличная индейка, сочная и вкусная!! Я не делал индейку в течение многих лет, так что это было полезно.
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2010
Как и следует из названия. Просто Идеально. Раньше я солил или сушил свою индейку, что было рутинной работой, потому что мне нужно было сделать большую индейку. Но это каждый раз получается идеально. Я кладу шею и потроха в жаровню, и там много сока, чтобы приготовить идеальный соус для индейки.
Рейтинг: 5 звезд
25.12.2010
Это была моя первая жареная индейка, обычно я делаю их в одном из таких пакетиков для запекания. Мясо было очень влажным, даже муж заметил 🙂 Спасибо!
Рейтинг: 5 звезд
16.12.2011
Это хороший ориентир для подражания. Я использую свои потроха от индейки, чтобы отварить в курином бульоне с луком и сельдереем, для начинки. Мне действительно никогда не приходилось наливать бульон или воду в кастрюлю, индейки достаточно. И использование цифрового термометра очень удобно, просто вставьте его в бедро, когда вы начнете, когда он достигнет 175 , выньте индейку, потому что температура все еще растет.
Рейтинг: 5 звезд
08.06.2008
это получает 5 звезд из-за того, насколько это просто, особенно для тех, кто впервые жарит индейку, как я. мы с друзьями решили устроить импровизированную трапезу на День благодарения в самый жаркий день в этом году, и мне пришлось приготовить индейку. птица была такой влажной и идеально подрумянилась, когда это было сделано. Я набила его маминым колбасным фаршем и зашила. натерла его большим количеством масла и положила масло под кожу между грудками, как это сделали некоторые другие рецензенты. наметал каждые полчаса, и это заняло 5 1/2 часа для 19фунт птица. единственное, что я сделал немного по-другому, это накрыл голени в течение первого часа, чтобы они не переварились (моя мама сказала сделать это, лол) о, и я приготовил только до 165 градусов и оставил на пол часа. час. это было идеально. не слишком сухая и приготовленная полностью, даже начинка. Это действительно надежный способ приготовить индейку. используйте это, если вы никогда не готовили индейку или если вы никогда не готовили хорошую индейку. я обещаю, что это пройдет для вас.
Allrecipes Member
Рейтинг: 5 звезд
10.07.2003
ОТЛИЧНЫЙ рецепт!!! Очень влажная индейка. Немного приправил его оливковым маслом с приправами, а не всем предложенным маслом. Вкусный!
Рейтинг: 5 звезд
30.12.2009
Моя первая жареная индейка — Этот рецепт прост, и индейка вышла идеальной!
Рейтинг: 5 звезд
02.01.2012
Вчера вечером я приготовила индейку по этому рецепту, но из-за того, что у моего друга аллергия на молочные продукты, я заменила майонез маслом, натертым на индейке. Я закончил тем, что раскрыл его раньше, чтобы майонез растаял, может быть, через полтора часа вместо двух с половиной. Подливка, которую я приготовила с каплями, была одной из лучших, которые я когда-либо готовил. Спасибо за простой вкусный рецепт!
Оценка: 5 звезд
05.04.2010
Я воспользовалась этим рецептом и результат был очень хорошим. Я кое-что изменила: использовала чесночно-травяное масло под кожу и по всей птице и положила пять половинок чеснока в полость и вокруг птицы, а также нарезанный лук и четыре стебля сельдерея. Моему потребовалось всего 2 стакана бульона, может быть, потому, что я первым придумал его. Было очень хорошо и красиво. У меня было много капель, которые сделали идеальный соус.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2010
Впервые готовлю индейку и получилось просто отлично. Очень сочно!
Рейтинг: 5 звезд
03.01.2004
Эта индейка была сочной и сочной. Я добавила немного свежего шалфея, розмарина и чеснока. Обязательно добавлю приправу в следующий раз! Рецепт №1!
Рейтинг: 5 звезд
20.10.2005
вкусная, сочная и ароматная индейка. Люблю этот рецепт.
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
25.11.2005
Моя индейка получилась очень сырой. Я не смог найти бульон из индейки, поэтому купил курицу. Я сам приготовил бульон из индейки, сварив желудки и шею со столовой приправой миссис Дэш и чесноком. Я добавила немного куриного бульона. Моим 18 с половиной потребовалось @ 6 1/2 часов, чтобы приготовить, поэтому я не уверен в том, что 4 часа написаны всего на полфунта меньше. Это стоило ожидания.
Рейтинг: 5 звезд
02.11.2007
Вот оно!! Просто идеальный базовый рецепт индейки на День Благодарения. Отправьте это всем новым поварам, которых вы знаете.
Рейтинг: 5 звезд
27.11.2009
Я жарил много индеек, но это была лучшая индейка! Я сделал несколько изменений; Я провел первые 1/2 часа при 425, а затем снизил температуру до 325. Я использовал смесь растопленного сливочного и оливкового масла. Вместо соли и перца я использовала приправу для птицы Пензи. Я использовал куриный бульон и обнаружил, что мне нужно добавлять его каждые 1/2 часа. Фантастический рецепт!
Рейтинг: 4 звезды
05.03.2011
Отличная жареная индейка, немного невзрачная. Я добавил тонну трав (тимьян, чесночный порошок, майоран, чабер, лавровый лист) в растирку, и это имело большое значение.
Рейтинг: 5 звезд
11.10.2005
Я сделал это в прошлом году на День Благодарения и Рождество. И мой тесть, и муж сказали, что это была самая сочная индейка, которую они когда-либо пробовали. Моя жаровня была больше, чем индейка, поэтому мне пришлось добавить больше, чем одну-две чашки бульона. Рецепт был прост в приготовлении и теперь будет моим праздничным рецептом индейки.
Рейтинг: 5 звезд
25.12.2011
Святая корова… следуйте этому рецепту до последней капли, и у вас будет красивая, золотисто-коричневая, вкусная и сочная индейка! сегодня только половина размера, и обе индейки были прекрасны!!!
Рейтинг: 5 звезд
24. 11.2007
Попробую сейчас, так как у нас отсроченный праздничный обед. Для Мэнди общее правило приготовления индейки — 20 минут на фунт и больше для фаршированной индейки. Таким образом, даже нефаршированная 21-фунтовая индейка могла приготовиться за 7 часов. При наметке — если вы не торопитесь, лучше снять противень и закрыть дверцу духовки, чтобы наметать. Таким образом, вы не будете постоянно снижать температуру духовки.
Рейтинг: 5 звезд
13.01.2012
Я в значительной степени следовала рецепту, за исключением того, что не добавляла воду/куриный бульон в сковороду до тех пор, пока капли не подрумянятся. Получилась отличная подливка. Индейку я тоже не накрывала, и она получилась довольно коричневой. Я выкладываю кусочки масла под кожу с каждой стороны индейки. Я думаю, что важно также использовать термометр для мяса. Я готовила индейку до 180 градусов в самой толстой части грудки. Это оказалась лучшая индейка, которую я когда-либо готовил. Это было влажно и сделано в самый раз.
Рейтинг: 5 звезд
21.11.2008
Я использовала этот рецепт в прошлом году. Это была моя первая индейка, которую я приготовила, и всем она понравилась. Кожа была хрустящей, а мясо сочным … Я буду использовать это снова в этом году.
Оценка: 5 звезд
07.10.2007
Результаты этого рецепта были потрясающими! Я индейку не фаршировала, поэтому она приготовилась за 3,5 часа — мясо получилось нежным, сочным и очень ароматным. Отличный простой рецепт — хранительница, спасибо!
Рейтинг: 5 звезд
30.11.2010
Моя первая жареная индейка, и она была превосходна! Использовала рецепт начинки из другой индейки с этого сайта. Выложила поверх моркови. Использовали куриный бульон, и даже половина не понадобилась, так как он никогда не высыхал. Кроме того, моя семья латиноамериканская, поэтому я всегда добавляю орегано в смесь соли и перца. Индейка получилась сочная, ароматная, очень вкусная. Моя семья была весьма впечатлена.
Рейтинг: 5 звезд
18.02.2011
Сделала его на мой первый День Благодарения, было так ПРОСТО, а получилось ИДЕАЛЬНО, получила столько комплиментов!
Рейтинг: 5 звезд
23.11.2008
Не знаю, зачем все эти длинные комментарии с дополнительными инструкциями. Этот рецепт прост и совершенен, и он не нуждается в дополнительных инструкциях. Я использовал этот ТОЧНЫЙ рецепт по крайней мере 30 раз за эти годы. Раньше говорилось, что его представила Труди.
Рейтинг: 5 звезд
28.12.2006
Обычно я очень жалок на всякие жареные блюда — я фактически сдался. Однако впервые мы с мужем и детьми встретили Рождество дома без других родственников (которые обычно готовят). Нам нужна была индейка! Что ж, боже мой, это была действительно идеальная индейка, и она выглядела как то, что вы видите в кулинарном журнале. Это была прекрасная вещь! 😉 Если я могу иметь такой успех — любой может! Действительно!!
Оценка: 5 звезд
19.09.2005
Это был мой первый раз, когда я жарил индейку, и это было великолепно! Индейка была сочной и вкусной.
Рейтинг: 5 звезд
24.11.2010
Так я делаю Турцию каждый год. Всегда получаю восторженные отзывы. Я хочу, чтобы моя индейка была на вкус как индейка, а не как все то, что вам рассказывают на кулинарных шоу.
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2011
Отличный рецепт! Я натерла немного масла, смешанного с розмарином, между кожей и грудкой для дополнительного увлажнения. Я использовал куриный бульон вместо индюшачьего и поливал его каждые полчаса или около того, заменяя бульон по мере необходимости. Индейка была ОЧЕНЬ сочной и вкусной! Он получил восторженные отзывы от всех. Определенный хранитель!
Рейтинг: 5 звезд
18.10.2013
Я пробовала готовить индейку разными способами, разных производителей, свежую, замороженную, органическую и дикую. Мне нужно было немного ценного места в моей морозилке, поэтому я получил бесплатно 15 #, которые я получил в прошлый День Благодарения. Следуя рецепту, как показано на рисунке, я получил красивую центральную птицу для моих 12 гостей, которая была влажной и идеально приготовленной. Грустно, мало что осталось. Вы не можете пропустить с этим рецептом.
Рейтинг: 5 звезд
26.12.2003
Я искал на многих сайтах хороший простой базовый рецепт индейки, и этот оказался лучшим. Моя индейка получилась сочной и вкусной. Я начинил индейку рецептом начинки из хлеба и сельдерея на этом же сайте, и у меня был огромный успех. Спасибо Allrecipes!
Оценка: 4 звезды
04.12.2006
Единственная проблема заключалась в том, что время обжаривания было нуууууууууууууууууууууууууууууууу какая индейка была фантастической… очень влажной
Оценка 5 звезд
15/06/2011
Очень влажно. Из капель получился идеальный соус.
Рейтинг: 4 звезды
17.11.2009
Я всегда так готовила индейку, но кладу ее в пакет для запекания индейки. Птица подрумянивается и становится очень влажной, без наметки. Я тоже кладу в птицу фрукты, не набивая.
Рейтинг: 5 звезд
31.01.2005
Моя индейка была такой нежной, что отвалилась от кости. Я использовал грудку индейки весом 7 фунтов и добавил 1 ч. л. каждого из шалфея, приправы для птицы и приправленной соли на 1/2 пачки сливочного масла и поместите ее под кожу. Я положил это в свою кастрюлю на 12 часов с куриным бульоном, а не с бульоном из индейки, и не могу сказать достаточно хороших слов о том, насколько это легко и замечательно на вкус. Спасибо за мою первую попытку приготовить индейку, которая обязательно повторится.
Рейтинг: 4 звезды
23.11.2004
Забудьте о палатке из алюминиевой фольги, если только вы не любите индейку на пару. Вместо этого смочите чистую пористую ткань в растопленном сливочном масле и покройте ею индейку. Наметайте поверх и под ткань каждые 10 минут. В остальном это хороший рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
04.01.2006
Это было потрясающе. Первая индейка, которую я когда-либо делала, и она оказалась идеальной. Я поднял температуру на последние полчаса и получил идеальную хрустящую кожу.
Рейтинг: 5 звезд
20. 11.2008
Это было очень хорошо. Однако, поскольку я ем очень мало нижней части птицы, я готовил ее первые пару часов грудкой вниз. Это позволяет всем моим специям для начинки просачиваться в грудку. Затем переворачиваю и продолжаю готовить. Попытайся. Я думаю, вам понравится!
Рейтинг: 5 звезд
11.09.2011
Довольно прямолинейно. Мое единственное предложение — поджарить бедра, и я обещаю вам, что индейка будет в высшей степени влажной. * необходимо использовать термометр для мяса. * необходимо дать постоять 15 минут, чтобы мясо отдохнуло.
Оценка: 4 звезды
07.12.2005
Отличный рецепт, все говорят, что индейка очень вкусная.
Оценка: 5 звезд
26.12.2009
Получилось отлично. У меня было около 20 гостей на Рождество, которые согласны. Определенно мой новый рецепт запекания индейки. Спасибо.
Рейтинг: 5 звезд
18.01.2006
По традиции в моем доме я испекла эту индейку на следующий день после Дня Благодарения. Мы ходим в дома родственников в День Благодарения. Турция очень хорошо получилась. Я заморозил остатки для будущих блюд, и тогда тоже было хорошо.
Рейтинг: 5 звезд
28.02.2012
Фантастически вкусно! Этот рецепт предлагает мой любимый метод приготовления сочной, нежной и золотисто-коричневой птицы. С тех пор, как я попробовала этот рецепт 2 года назад, моя семья заставляет меня готовить индейку на каждый День Благодарения, Рождество и Пасху, что наполняет меня такой гордостью и радостью — спасибо, мама и бабушка.
Рейтинг: 5 звезд
24.11.2010
О да, у меня получилось идеально. ..Спасибо!!!!
Рейтинг: 5 звезд
08.12.2012
За прошедшие годы я перепробовала много разных рецептов жареной индейки, но этот самый простой и проверенный. Я использовал индейку весом 12 фунтов и готовил ее чуть менее 3,5 часов. Использовали большую эмалированную форму для запекания и решетку, а также крышку для запекания вместо фольги. Наметать каждые 45 мин. и раскрыты в течение последнего часа. Я дал ему отдохнуть 30 минут полунакрытым, и это было прекрасно. Я добавил морковь, сельдерей и лук на дно сковороды перед обжариванием, и пока птица отдыхала, из сока получился красивый соус. Спасибо за публикацию этого простого и настоящего рецепта жареной индейки. Я обнаружил, что после всех вариантов, которые я пробовал, это просто лучший.
Рейтинг: 5 звезд
13.10.2008
Отлично, спасибо за помощь. Приготовила свой первый ужин на День Благодарения в этом году, и он оказался отличным. Единственное, что мне пришлось изменить, так это то, что я сняла фольгу через 2 с половиной часа, как было указано, но она подрумянилась так быстро, что через полчаса мне пришлось снова надеть фольгу. Тем не менее, бульон упростил приготовление соуса. О, я также положила несколько полосок бекона на вершину птицы … что-то, что я всегда помню, делала моя мама.
Оценка: 5 звезд
22.11.2005
Сделала все по этому рецепту, и у меня получилась лучшая индейка, которую я когда-либо ел. Впечатлил друзей и получил восторженные отзывы!
Оценка: 5 звезд
25.11.2006
Как и большинство других рецензентов, это была моя первая индейка. Получилось замечательно, получила восторженные отзывы! Единственное изменение, которое я сделал, заключалось в том, что я использовал только 1 пачку масла вместо 2, но этого было достаточно. Обновление: делала уже несколько раз и всегда получается идеально! Я тоже начала посыпать немного шалфея сверху, и это здорово!
Рейтинг: 5 звезд
20. 02.2012
ИДЕАЛЬНО! Сочный и нежный! Я добавила в масло измельченный чеснок и втерла смесь везде. Отличный рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2008
Моя первая индейка получилась идеальной! Начинкой не начиняла — не люблю, когда начинка размокает изнутри птицы — поэтому вместо этого я начинила ее двумя целыми луковицами и парой палочек сельдерея.
Рейтинг: 5 звезд
10.12.2008
Следите за жидкостью на дне кастрюли, чтобы она не испарилась полностью. Мою вовремя поймал перед тем, как она сгорела. К счастью, это сделало лучший богатый соус когда-либо. Отличный рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
24.12.2006
Отличный и простой способ приготовить индейку, которая будет иметь прекрасный вкус и выглядеть превосходно. Использовали куриный бульон вместо бульона из индейки, потому что это все, что осталось в магазине. Обязательно поливайте каждые 30 минут. Превосходно!
Рейтинг: 5 звезд
29.11.2011
Просто ИДЕАЛЬНО говорит само за себя! Исключительный рецепт! По этому рецепту у меня получилась потрясающая индейка! Большое спасибо!
Рейтинг: 5 звезд
28.11.2010
Я следовала этому рецепту на свой первый День Благодарения, и он оказался идеальным. Все были в восторге от моей индейки. Отличный рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
10.04.2012
Сначала я засолила индейку на ночь, так что почти не использовала ни соли, ни перца, и получилось ВКУСНО и сочно. На ужине в честь Дня Благодарения все говорили, что я новый официальный производитель индеек.
Загрузить еще отзывы
Рецепт жареной индейки по-маминому
Как лучше всего приготовить индейку? Запекайте грудкой вниз.
В этом проверенном рецепте мы поделимся всем, что вам нужно знать: как разморозить индейку и как зажарить индейку к следующему Дню Благодарения!

По

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 09 сентября 2021 г.

61 оценка

Элиза Бауэр

Когда дело доходит до праздничной кухни, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит на праздничный стол. Разделяй и властвуй, да?

В течение 50 лет моя мать отвечала за индейку. Но теперь, когда ужин переместился в мой дом, задача легла на меня. К счастью, моя мама научила меня хорошо!

Благодаря ее методу приготовления индейки получается идеально приготовленная жареная индейка. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и полной аромата. Нет необходимости солить или поливать.

Видео: как жарить индейку грудкой вниз

Moms Roast Turkey

Как приготовить индейку: 3 полезных совета

Как моя мама это делает? Вот ее три ключа к приготовлению идеальной индейки:

Готовьте индейку грудкой вниз . Пока индейка жарится, сок стекает к грудке, в результате чего получается самое сочное мясо. Грудь также лучше защищена от жары, что помогает предотвратить ее пересыхание.
Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка будет готова.
Начинку для индейки готовьте отдельно , а не в полости, что способствует более равномерному приготовлению индейки.

Как лучше всего зажарить индейку? Грудью вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и тем, как все остальные готовят ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно себе представить.

В этом методе бедра также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, поскольку темное мясо готовится дольше, чем белое мясо.

Если вы готовите грудку птицы вниз, кожа индейки на грудке плохо подрумянится. Если вы хотите, чтобы грудка подрумянилась, переверните индейку на сковороде и подрумяньте ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко утруждаем себя переворачиванием индейки, так как разделываем индейку на кухне перед тем, как принести ее, а на остальной части индейки остается много хрустящей кожицы.

С тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим наших индеек грудкой вниз, и они все еще замечательны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась. Но обычно, как и моя мама, я просто жарю его все время грудкой вниз.

Элиза Бауэр

Как разморозить индейку

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно планировать заранее. Учитывая, что запекание может занять несколько часов, индейке нужно время заранее (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Таким образом, если у вас 15-фунтовая индейка, на разморозку в холодильнике уйдет около 75 часов или 3 дня. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если ваша индейка все еще частично заморожена в тот день, когда вы планируете ее готовить, очистите чашу раковины, наполните ее прохладной водой и положите в нее индейку. Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Использование термометра для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, приобретите его! Использование одного сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр мгновенного считывания. (Я использую два дистанционных термометра ChefAlarm, один вставляется в грудь, другой в бедро.)

Внутренняя температура для жареной индейки

165°F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому достаньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Обычно я вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 °F, а бедер — 155–165 °F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура станет слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру, не высыхая.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и обжарена в течение нескольких минут, чтобы грудка подрумянилась.
Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени потребуется для приготовления индейки, хотя обратите внимание, что фактическое время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, насколько холодная ваша индейка будет начинаться, и от вашей индивидуальной духовки. Поэтому не забудьте проверить индейку ЗАДОЛЖЕННО (минимум за час) до того, как вы оцените, что она будет готова.

Умножьте вес вашей индейки на 13 минут на фунт.

10-фунтовая индейка: около 2 часов 10 минут
12-фунтовая индейка: около 2 часов 36 минут
14-фунтовая индейка: около 3 часов 2 минут
16-фунтовая индейка: около 3 часов 28 минут
18-фунтовая индейка: около 3 часов 54 минут
20-фунтовая индейка: около 4 часов 20 минут

Опять же, это только оценка! Если ваша индейка не имеет близкой к комнатной температуре, когда ее отправляют в духовку, ее приготовление займет больше времени. Если она комнатной температуры, времени на приготовление может уйти меньше. Так что проверяйте температуру вашей птицы до полного времени приготовления.

Солить или не мариновать индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки (грудкой вниз и извлечению индейки из духовки до того, как бедра нагреются до 165°F, а грудка – 160°F), солить индейку не нужно! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусный.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки. Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажного, так и сухого рассола для индейки:

Самый простой рассол для индейки
Как высушить рассол индейки

Горячая линия Турции

Если вы оказались в затруднительном положении при приготовлении индейки, Butterball предлагает телефон горячей линии во время курортного сезона по телефону (800) 288-8372. По вопросам безопасности пищевых продуктов обращайтесь на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

Что подать к индейке на День Благодарения

Индейка Начинка для гарнира
Идеальное картофельное пюре из картофеля Yukon Gold
Клюквенный соус с добавками или без них
Cranberry Relish со свежей клюквой, яблоками и апельсином
Жареная брюссельская капуста с лимонным соком и пармезаном
Тыквенный пирог со взбитыми сливками
Яблочный пирог с нежнейшей домашней корочкой

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
4 часа

Довести индейку до комнатной температуры
3 часа

Общее время
7 часов 20 минут

порций
12
до 14 порций

Выход
1 Жареная индейка

Обращайтесь с сырой индейкой так же осторожно, как и с сырой курицей. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнить другие продукты.

Мойте руки водой с мылом после прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо еще на кухне. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами.

Нужна помощь, чтобы понять, насколько большой должна быть индейка? В Butterball есть калькулятор для индейки, который поможет вам рассчитать, сколько фунтов вам нужно на человека.

1 индейка, примерно 15 фунтов (см. примечание к рецепту)
Сок 1 лимона
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное/топленое масло
1/2 средней луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки
1 средний стебель сельдерея
1-2 моркови
1 пучок свежая петрушка
Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и/или тимьяна

Разморозить индейку на несколько дней вперед:
Если вы начинаете с замороженной индейки, вам потребуется несколько дней , чтобы разморозить индейку. Вы можете разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.
Положите завернутую замороженную индейку в кастрюлю, чтобы предотвратить протечки, а затем поместите ее в холодильник. На размораживание каждого фунта индейки уходит около 5 часов. Итак, если у вас 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.
Если вам нужно разморозить индейку быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и постоянно менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.
Перед жаркой доведите индейку до комнатной температуры:
Достаньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) до приготовления, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка приготовится быстрее и равномернее.
Удалить потроха и промыть:
Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индейки упакованы так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в отверстии для шеи (обязательно проверьте оба варианта!)
Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.
Если хотите, можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (поместите нарезанное сердце и желудок в маленькую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, варите около часа).
Вы можете приготовить шею вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.
Промойте индейку внутри и снаружи водой. Если вы видите лишние перья индейки, выщипывайте их. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить индейку.
Многие индейки поставляются с пластиковой стяжкой, скрепляющей голени. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать галстук, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Разогрейте духовку:
Включите духовку на 400 ° F.
Добавить ароматизаторы и связать индейку:
Смажьте внутреннюю часть полости столовой ложкой или около того лимонного сока . Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку внутри. (Пропустите соль, если вы используете соленую индейку.)
Положить нарезанную луковицу, несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две, и листовые ботвы сельдерея в основную полость индейки. Это ароматизаторы, которые придают индейке аромат изнутри во время приготовления.
Закройте вход в основную полость алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кулинарной нитью (не нейлоновой!), чтобы ароматизаторы не выпадали, пока вы жарите индейку.
Поместите несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие кожей индейки и закройте отверстие шпажками или ниткой.
Кстати, начинку (или заправку, как ее называют во многих уголках страны) из индейки мы больше не готовим. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления. Не набивая индейку фаршем, она будет готовиться более равномерно. Мы делаем нашу начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому начинка имеет сильный вкус индейки.
Мы свяжем нашу индейку, хотя некоторые люди тоже не хотят. Суть связки заключается в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расползались во время приготовления.
Чтобы связать, убедитесь, что ноги индюка связаны вместе, прижаты к телу, и обвяжите тело индюка веревкой, чтобы скрепить крылья. (Вот хорошее видео: как связать индейку.)
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Приправить индейку снаружи:
Натрите индейку снаружи размягченным сливочным маслом или оливковым маслом первого отжима. Обильно посыпьте солью индейку со всех сторон снаружи (не добавляйте соль, если вы используете индейку в рассоле). Также посыпьте индейку черным перцем.
Положите индейку грудкой вниз на решетку:
Положите индейку ГРУДКОЙ ВНИЗ на решетку над прочной жаровней, достаточно большой, чтобы собрать все капли.
Откуда вы знаете, что индейка лежит грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.
Обратите внимание, что вы также можете поместить индейку прямо на решетку духовки с большой сковородой для запекания, чтобы собрать капли на решетке внизу. Этот метод помогает создать среду, подобную конвекции, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.
Добавьте несколько веточек свежего тимьяна, шалфея и/или розмарина снаружи индейки или спрячьте под крыльями.
Примечание: если вы используете выносной термометр (или два) для измерения температуры индейки во время ее приготовления, проще всего найти правильное место для вставки датчика, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Итак, прежде чем класть индейку на сковороду грудкой вниз, смотрите туда, куда, по вашему мнению, должны пройти датчики термометра. Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте щупы в самые толстые и холодные части грудки и/или бедер, убедившись, что щуп не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один дистанционный термометр, поместите его в грудь.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Жареная индейка:
Перед тем, как поставить индейку в духовку, сделайте приблизительный расчет того, сколько общего времени уйдет на приготовление индейки. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно это меньше, больше похоже на 13 минут на фунт.
Время приготовления зависит от размера индейки, от того, как долго она находилась при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что сделайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем обязательно проверьте, насколько хорошо готовится индейка, прежде чем она должна быть готова!
Поместите индейку в духовку при температуре 400 ° F, не накрывая крышкой. Индейку весом 15 фунтов начните готовить при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите температуру до 325 ° F в течение следующих 1-2 часов, пока внутренняя температура груди не достигнет примерно 140–145 ° F или около того. Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, где-то от получаса до часа или больше.
Обратите внимание, что более низкая температура в духовке в конце приготовления может помочь вам определить время, когда вы хотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры духовки может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро, а вы готовы есть, не снижайте температуру до 225°F, а если она уже есть, снова увеличьте ее до 325°F.
Элиза Бауэр
Подрумянить грудку (по желанию):
Если вы хотите, чтобы кожа грудки индейки подрумянилась, когда индейка будет близка к готовности (около 150°F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка оказалась сверху, и положить в духовку при температуре 500 ° F или под жаровню на 4-5 минут, как раз достаточно, чтобы обжарить грудку.
Обратите внимание, что, поджаривая грудку, вы можете немного пережарить грудку индейки. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жарко и грязно, поэтому лучше всего использовать чистые прихватки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в стирку).
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Проверить индейку на готовность:
Начинайте измерять температуру мясным термометром, вставленным глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до того, как индейка должна быть готова.
Вам нужна результирующая температура 165°F для белого мяса (грудка) и от 165°F до 170°F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому вынимают индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155°F до 160°F, а бедра — от 160°F до 165°F. Если у вас нет термометра для мяса, проколите грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.
Если бедра достигают заданной температуры раньше грудки, переверните индейку и дайте индейке дожариться грудкой вверх.
Отдохните индейку и нарежьте:
После того, как вы достанете индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте ей отдохнуть от 15 до 30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните индейку грудкой вверх, чтобы нарезать ее.

Приготовление соуса из индейки

Приготовьте соус, пока индейка отдыхает. Если вы использовали толстую металлическую сковороду для жарки, вы можете поставить ее прямо на конфорку плиты. Если нет, соскребите капли и положите их в сковороду. Если вы используете форму для запекания, используйте металлическую лопатку, чтобы удалить капли, которые могут прилипнуть к дну формы.

Приготовить ру с индюшиным жиром:
Используйте металлическую ложку, чтобы вычерпать часть лишнего жира из сковороды (оставьте около 4 столовых ложек или около того жира и капель в сковороде) и оставьте для другого использования.
Для приготовления соуса можно использовать муку или кукурузный крахмал. (Мы обнаружили, что получаем лучшие результаты с мукой. Поэтому мы рекомендуем делать соус из муки, если только вы не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)
Если вы используете муку, нагрейте жир и капли в кастрюле, пока они не станут пузырьками. Посыпать 1/4 стакана муки по всему жиру и каплям.
Перемешайте венчиком, чтобы получилась ру с мукой и жиром. Дайте муке подрумяниться в течение минуты или около того на горячей сковороде.
Добавить жидкость для соуса:
Медленно добавьте в кастрюлю 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комочков. Дайте подливе закипеть и загустеть.
Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.
См. наш рецепт соуса для получения более подробных инструкций и о том, как приготовить соус с использованием кукурузного крахмала.