Какие блюда можно приготовить из топинамбура: 12 рецептов

Корень топинамбура обладает невысокой энергетической ценностью, но богат витаминами, аминокислотами, минералами и инулином – веществом, обладающим сходным с инсулином действием. Это делает его незаменимым продуктом при диетическом питании, особенно если необходимость соблюдать диету связана с сахарным диабетом 1 или 2 типа. Однако мало кто включает этот ценный продукт в домашнее меню. Связано это с тем, что подсолнечник клубненосный, как правильно называется земляная груша, не считается сельскохозяйственной культурой и не используется в традиционной кулинарии. Многие хозяйки понятия не имеют, какие блюда можно приготовить из топинамбура. Мы решили восполнить этот пробел, приведя 12 рецептов салатов, супов, гарниров, основных блюд и десертов из иерусалимского артишока, поделившись секретами его приготовления в домашних условиях.

Содержание

Особенности приготовления

Внешне топинамбур напоминает корень имбиря или сельдерея и используется в сыром виде примерно так же. Также его клубни часто сравнивают с грушей, так как они имеют сладковатый привкус и похожую на грушу консистенцию. При приготовлении вторых блюд или гарниров топинамбуром часто заменяют картофель. Высушенные и измельченные клубни используют вместо крахмала или муки, это позволяет делать полезную выпечку.

На вкус сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку с ореховыми нотками. Некоторые считают его похожим на спаржу и артишок. Жареная земляная груша напоминает подмороженный картофель, но имеет грибные нотки.

Зная свойства топинамбура, несложно самому придумать рецепты закусок и супов из него по аналогии со знакомыми продуктами. Независимо от того, изобретаете ли вы собственный вариант блюда из земляной груши или намерены воспользоваться готовым решением, которое нашли в нашей подборке, вам пригодится знание нескольких особенностей приготовления топинамбура.

• Первый вопрос, который возникнет у хозяйки, желающей приготовить земляную грушу, будет связан с временем варки, тушения, запекания топинамбура. Ответ прост: топинамбур готовится столько же, сколько картофель или даже чуть быстрее.
• Второй вопрос, который часто задают неопытный кулинары, связан с необходимостью тепловой обработки земляной груши. Необходима ли она? Не снизится ли из-за этого польза овоща? При термической обработке большая часть полезных свойств топинамбура сохраняется, но не все: так, витамина С в нем после варки или запекания почти не останется. Сырым есть топинамбур можно, но в ограниченном количестве, так как чрезмерное употребления земляной груши в сыром виде может вызвать вздутие кишечника. Не желательно предлагать салаты из сырого топинамбура детям младше 5 лет. Других противопоказаний к употреблению земляной груши без термической обработки не имеется.
• Третий вопрос, который может поставить в тупик начинающего повара, связан с холодной обработкой продукта: нужно ли очищать топинамбур? Считается, что если клубни тщательно вымыть, очищать их не обязательно, тем более что занятие это не самое приятное. Однако так поступать можно лишь в том случае, если вы выращивали земляную грушу сами, не внося излишнее количество удобрений – подсолнечник клубненосный быстро впитывает различные вещества, в том числе нитраты. Если у вас нет уверенности в экологической безопасности продукта, лучше не полениться и очистить его.

Основные моменты, которые необходимо знать при приготовлении блюд из топинамбура в домашних условиях, теперь перестали быть для вас секретом. Можно переходить к рецептам. Если вы придерживаетесь диабетического меню, выбирайте блюда, в состав которых не входят продукты с высоким содержанием «быстрых» углеводов или в которых они присутствуют в минимальном количестве.

Блюда из топинамбура

Суп из топинамбура с бурым или диким рисом

Что нужно:

• топинамбур – 0,2 кг;
• бурый рис – 100 г;
• морковь – 100 г;
• лук-шалот – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• вода – 1 л.

Как приготовить:

1. Помойте рис.
2. Почистите, нарежьте кубиками по сантиметру топинамбур.
3. Морковь порежьте мелкими кубиками.
4. Лук нарежьте маленькими кусочками.
5. Отварите рис.
6. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой, отварите до мягкости.
7. Измельчите блендером.
8. Подсолите по вкусу, добавьте сливки и рис, размешайте.
9. Доведите до кипения и поварите пару минут.

Другой вариант этого рецепта предполагает обжаривание лука с морковью в смеси сливочного и растительного масел. Суп благодаря этому будет вкуснее, но станет менее полезным. Какой вариант выбрать – решать вам.

Щи «Рыбацкие» с рыбой и топинамбуром

Что нужно:

• крапива – 0,2 кг;
• щавель – 0,2 кг;
• топинамбур – 0,2 кг;
• рыбное филе – 0,3-0,4 кг;
• лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу;
• зеленый лук – 50 г;
• вода или бульон – 1,5 л.

Как приготовить:

1. Крапиву обдайте кипятком, порежьте.
2. Помойте и порежьте щавель.
3. Топинамбур порежьте некрупными кубиками.
4. Рыбу разделайте на филе. Порежьте некрупными кусками.
5. Вскипятите воду или бульон, положите в него топинамбур.
6. Через 5 минут добавьте рыбу.
7. Через 10 минут добавьте крапиву и щавель, соль и специи.
8. Через 5-10 минут суп можно снять с огня.

Подавать рыбацкие щи из топинамбура желательно со сметаной. Зеленый лук кладут сразу в тарелки или вместе с зеленью. Крапиву или щавель в данном рецепте можно заменить шпинатом, свежим или замороженным. Такой вкусный и необычный суп можно готовить даже во время поста. Блюдо подходит для диабетического питания.

Супы из земляной груши

Пюре из топинамбура на гарнир

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• оливковое масло – 5 мл;
• сливки – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Топинамбур помойте и очистите.
2. Не нарезая, залейте холодной водой, поставьте на плиту.
3. Варите 20 минут после закипания жидкости.
4. Откиньте на дуршлаг. Положите в кастрюлю.
5. Добавьте сливки.
6. Превратите в пюре с помощью толкушки или специальной насадки миксера.
7. Подсолите, добавьте масло и специи. Тщательно перемешайте.

Пюре из топинамбура подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, способно полностью заменить картофельное пюре.

Жареный топинамбур на гарнир

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Топинамбур помойте, нарежьте кружочками.
2. Из лимона выдавите сок, смешайте с половиной литра воды.
3. В миску с раствором положите топинамбур, маринуйте его 15 минут.
4. Промойте, обсушите салфеткой.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, пригодное для жарки.
6. Положите в него топинамбур. Обжаривайте его 3-4 минуты, иногда перемешивая, на среднем огне.
7. Подсолите, поперчите, обжаривайте еще 1-2 минуты.
8. Накройте крышкой. Погасите огонь.

Через 5 минут можно разложить по тарелкам, посыпав рубленой зеленью. Если стремитесь к здоровому питанию и не жарите продукты, подготовленный таким же образом, как указано в рецепте, топинамбур можно запечь в духовом шкафу. Как и картошка, в духовке он готовится довольно долго, запекать его нужно не менее 30 минут.

Рагу из топинамбура с фасолью и грибами

Что нужно:

• отваренная или консервированная белая фасоль – 0,25 кг;
• топинамбур – 0,3 кг;
• свежие грибы (белые или шампиньоны) – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 75 г;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• помидоры – 0,2 шт.;
• масло – сколько уйдет;
• свежая зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой.
2. Морковь натрите.
3. Лук порежьте мелкими кубиками.
4. Грибы нарежьте пластинами или брускам.
5. Извлеките семена из острого перца, мелко порубив его мякоть.
6. Так же мелко порубите чеснок, зелень.
7. Помидоры, обдав кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками.
8. Кубиками средней величины порежьте топинамбур.
9. В кастрюле с антипригарным покрытием или казане разогрейте масло.
10. Обжарьте в нем грибы.
11. Когда испарится лишняя влага, добавьте лук, морковь и топинамбур. Обжаривайте 10 минут.
12. Добавьте томаты и перец (и сладкий, и горький), через 5 минут положите остальные ингредиенты. Если используете консервированную фасоль, выливайте ее в кастрюлю вместе с соком из банки. При использовании фасоли, приготовленной собственноручно, добавьте половник отвара из-под нее.
13. Тушите овощи на медленном огне 10-15 минут. За несколько минут до готовности всыпьте рубленные чеснок, зелень.

При приготовлении рагу можно обойтись без обжарки. В этом случае все ингредиенты соединяются и тушатся в течение получаса. В мультиварке для приготовления рагу из топинамбура целесообразно задействовать программу «Тушение» или аналогичную ей. Рагу может подаваться на гарнир или в качестве основного блюда. Рецепт подойдет для постящихся и вегетарианцев. Людям, соблюдающим диету, в том числе диабетикам, он тоже должен понравиться.

Вторые блюда из иерусалимского артишока

Драники из топинамбура

Что нужно:

• топинамбур – 0,4 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.4
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Очищенный топинамбур измельчите на терке.
2. Мелко потрите морковь.
3. Смешайте овощи.
4. Вбейте яйцо, перемешайте.
5. Подсолите по вкусу.
6. Всыпьте просеянную муку, размешайте еще раз.
7. Разогрейте масло.
8. Выкладывайте овощную массу в кипящее масло ложкой, формируя оладьи.
9. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи из топинамбура напоминают картофельные драники. Как и традиционные драники, их можно делать с начинкой из мясного фарша. Подается блюдо со сметаной. Диетическим его не назовешь, но ваши домочадцы, особенно дети, наверняка оценят вкус этого блюда (которое, кстати, все равно обладаем многими полезными свойствами).

Запеканка из топинамбура

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• молоко – 50 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• растительное масло – для смазки формы.

Как приготовить:

1. Топинамбур и сыр по отдельности измельчите на терке.
2. Яйца взбейте с молоком и солью.
3. Добавьте половину сыра в яичную массу.
4. Соедините получившуюся смесь с измельченными клубнями.
5. Выложите в смазанную форму.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

Запеканку можно сделать и без сыра, но тогда она получится менее сытной и не такой вкусной. Советуем все же сыр из рецептуры не исключать.

Овощной маседуан

Что нужно:

• топинамбур, цветная капуста, спаржа, артишоки, репа, картофель, стручковая фасоль – по 100 г;
• сливки – 0,2 л;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, панировочные сухари – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи отварите в подсоленной воде до готовности по отдельности или вместе.
2. Сливки смешайте с мускатным орехом.
3. В овощи добавьте сухари, перемешайте. Выложите в форму.
4. Залейте сливками и поставьте на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Это изысканное блюдо вряд ли оставит вас равнодушными. Овощной состав блюда можно скорректировать по своему усмотрению, но приведенный рецепт позволяет получить максимально гармоничный вкус.

Салаты из иерусалимского артишока

Салат «От 100 хворей»

Что нужно:

• топинамбур – 0,2 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• лимон – половина фрукта;
• ядра грецких орехов – полстакана;
• растительное масло – по вкусу;
• сахар или мед (не обязательно) – 5 г.

Как приготовить:

1. Топинамбур, морковь и яблоко очистите, измельчите на крупной терке.
2. Сок и цедру половины лимона смешайте с растительным маслом. Если готовите салат на десерт, добавьте растопленный мед или сахар.
3. Орехи раздробите вручную или воспользовавшись блендером.
4. Смешайте все ингредиенты в салатнике и подавайте к столу.

Салат полностью оправдывает свое название. Возможно, 100 болезней, которым он помогает противостоять, и не наберется, но несколько десятков хворей он точно поборет.

Салат из топинамбура «Сокровище Иерусалима»

Что нужно:

• топинамбур – 0,25 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зерна граната, листья салата или зелень – для украшения;
• сметана или майонез – для заправки.

Как приготовить:

1. Очищенную земляную грушу натрите.
2. Чеснок раздавите специальным прессом.
3. Соедините чесночную массу с пюре из топинамбура, заправьте сметаной или майонезом.
4. На дно креманок или порционных салатников положите зелень.
5. Выложите салат.
6. Посыпьте гранатовыми зернами.

Этот салатик из земляной груши почти так же полезен, как и предыдущий. Готовится еще проще, выглядит еще аппетитней.

Если вы еще не знаете, как отделить гранатовые зерна, чтобы не раздавить их и не испачкаться гранатовым соком, советуем познакомиться со статьей на эту тему (там есть и видео, которое вам непременно поможет).

Десерты из земляной груши

Тарталетки с салатом из топинамбура для фуршета

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• консервированная кукуруза – 130 г;
• яйцо куриное – 0,5 десятка;
• соль, специи – по вкусу;
• сметана или майонез – по вкусу;
• тарталетки – на сколько хватит салата.

Как приготовить:

1. Отварите топинамбур и яйца.
2. Остудите и очистите продукты, нарежьте некрупными кубиками.
3. Смешайте с кукурузой.
4. Подсолите, приправьте, добавьте совсем немного сметаны, перемешайте.

Разложите салат по тарталеткам и подавайте к столу. Выглядят они красиво, и ваши гости ни за что не догадаются, из чего сделана начинка, хотя вкус ее их почти наверняка покорит.

Чем еще можно начинить тарталетки и как их испечь самостоятельно вы узнаете из материалов «Тарталетки на праздничный стол» и «Начинки для тарталеток: 12 рецептов на разный кошелек».

Суфле из топинамбура

Что нужно:

• топинамбур – 0,5 кг;
• сыр – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• яичные белки – от 2 яиц;
• сливочное масло – 40 г;
• соль или сахар (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Крупно натрите топинамбур, поджарьте до мягкости в сливочном масле, протрите через сито или измельчите блендером.
2. Взбейте по отдельности сливки и яичные белки.
3. Сыр мелко натрите.
4. Смешайте сыр с топинамбуром, затем добавьте сливки, затем белки, каждый раз перемешивая массу до однородности.
5. Выложите в форму, запеките до румяной корочки.

Дети будут от такого завтрака без ума, да и родители не откажутся от подобного нежного лакомства.

Из топинамбура можно приготовить не только полезные, но и вкусные блюда, многие из которых достойны праздничного стола. Простые и вкусные, они готовятся достаточно быстро, не требуя большого кулинарного мастерства. Это позволяет включать блюда из земляной груши в ежедневное меню.

Поделиться в социальных сетях

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

У ХозОбоза сегодня представлен очень полезный и невероятно вкусный овощ, который у нас принято называть топинамбуром или же земляной грушей. В некоторых странах прижилось название иерусалимский артишок, а также солнечный корень, подсолнечник клубненосный. Мы будем готовить салат из топинамбура и моркови, усилив вкус и калорийность отварными яйцами, зеленью, растительным маслом.

История салатов с топинамбуром

Родиной топинамбура является Северная Америка. Путешественника-первооткрывателя Самюэля де Шамплайна (Samuel de Champlain) познакомили с ним индейцы, издревле использовавшие это невероятное растение для пищи. Именно он и смог в 1605 году переслать образцы растения во Францию, где солнечный корень (аутентичное название овоща у индейцев) стал называться топинамбуром. России корнеплод был неизвестен вплоть до восемнадцатого века, а после появления тотальной моды на всё французское, он появился в светской российской кухне под тем же французским названием «топинамбур».

Земляная груша получила стремительное распространение по всей Европе, как овощная, кормовая и промышленная культура. Иерусалимским артишоком (Jerusalem artichoke) овощ назвали англичане, по праву оценившие его в период голодных военных времён, когда европейцы смогли выжить , благодаря не только картофелю, но и топинамбуру, репе и брюкве. Сейчас ценители полезной кулинарии всё чаще применяют этот незаслуженно забытый овощ. А повара дорогих ресторанов готовят из земляной груши не только свежий и горячий салат из топинамбура, но и супы, чипсы, гарниры, десерты.

О полезных свойствах салатов из топинамбура

В клубнях топинамбура содержится примерно 77% углевода инулина, превращающегося во время хранения во фруктозу, делая корнеплоды достаточно сладкими на вкус. Поэтому ХозОбоз рекомендует как можно чаще готовить салат из топинамбура для диабетиков. Овощ рекомендован в качестве ценной пищевой добавки для страдающих от сахарного диабета второго типа. Это позволит стабилизировать уровень сахара в крови.

В топинамбуре ценными компонентами являются и диетическая клетчатка с железом, высокое содержание калия, антиоксидантов, витаминов и незаменимых аминокислот делают его настоящим питательным сокровищем. Но из-за повышенного содержания клетчатки, а также из-за инулина происходит мощное желудочное газообразование, поэтому тем людям, для которых свойственен метеоризм, следует выбирать такой салат из топинамбура, рецепты которого содержат большое количество других овощей (салатов, горчицы, цикория, скорцонеры) или использовать меньшие порции обычного салата.

Обратите внимание на низкую калорийность корнеплода – в целом стакане (250 мл) свежего подготовленного топинамбура будет не более 110 килокалорий. Овощ лёгкий – в таком стакане сможет поместиться примерно 150 граммов нарезанного или натёртого топинамбура. В земляной груше присутствует 2% белка и 16% углеводов. А свежий салат из топинамбура будет витаминной бомбой.

У сырого топинамбура есть сладковатость во вкусе, которая чем-то напоминает орехи. Поэтому в сыром виде овощ вполне гармоничен при составлении рецептур свежих салатов и десертов. Земляная груша варится, парится, жарится, запекается и даже сушится. Корнеплод может почти во всех блюдах заменить картофель и будет готовиться по аналогичным технологиям. Тепловая обработка земляной груши даёт новые нотки, напоминающие вкус грибов. После сушки перетрите кусочки солнечного корня в муку, похожую на маниоковую, не теряющую всех полезных свойств и при длительном хранении. Применение клубней топинамбура зафиксировано и в рецептах солений и маринадов. Интересно попробовать необычное немецкое пиво из топинамбура.

ХозОбоз предлагает приступить к приготовлению салата с земляной грушей, морковью и отварными яйцами.

Ингредиенты для салата

• Топинамбур – 600 г
• Морковь – 300 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук синий – 1 шт.
• Укроп сушёный – 1 ст.л.
• Свежая зелень – 12 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Приготовление салата из топинамбура

1. Перед самым приготовлением салата, промываем топинамбур в заполненной водой раковине. Это необходимо для удаления всех остатков грунта. Кстати, это ранневесенний топинамбур. Как вы можете видеть, клубни отлично выносят зимовку в незащищённом грунте, даже в умеренно морозные и неснежные зимы. Собираем остальные ингредиенты.

   Хорошенько промываем клубни топинамбура в большом количестве воды

2. Кожура клубней топинамбура может и не очищаться (она очень полезна!). Но мы торопились и поэтому почистили его, как обычные корнеплоды. Но можно аккуратно срезать только корешки, верхушки и низ клубней, «шишечки» и повреждения. Очищены и другие овощи.

   В принципе топинамбур можно и не чистить полностью, а только от корешков и наростов, но мы все таки очистили и его, и другие овощи

3. Натрём морковь и топинамбур на крупной тёрке. Яйца, сваренные вкрутую, очищаем.

   Теперь измельчаем на крупной терке морковь и топинамбур. Варим в крутую и очищаем яйца

4. Яйца режем средним кубиком.

   Варенные яйца нарезаем кубиками

5. Красный лук нарезаем аналогичными кубиками.

   Тоже кубиками измельчаем красный лук

6. Смешиваем все овощи и яйца в большом салатнике.

   В салатнике соединяем лук и овощи

7. Добавляем сушёный укроп, перетирая его пальцами.

   Растираем в салат немного сушеного укропа

8. Солим и заправляем любым вкусным растительным маслом.

   Готовый салат посолим и заправим любимым растительным маслом

9. Украшаем салат из топинамбура молодой зеленью, и подаём.

   Для большего аромата салат из топинамбура можно притрусить свежей зеленью

Альтернативные рецепты салатов из топинамбура

ХозОбоз предлагает вам полакомиться тёплым салатом из подсолнечника клубневидного, приготовленным по следующему рецепту:

• Топинамбур и красный лук порезать кружочками (толщина – 3 мм).
• Обжарить кружочки на оливковом масле, используя вок.
• За минуту до окончания жарки выдавить зубок чеснока и приправить специями по вкусу.
• Снять с плиты и побрызгать свежим соком из лимона, добавить побольше зелени.
• Подавать такой тёплый салат из земляной груши можно и как закуску, и как овощной гарнир.

ХозОбоз надеется, что теперь вам известно намного больше информации об удивительном корнеплоде – топинамбуре. И вы с удовольствием будете готовить из него не только салаты, но и супы, супы-пюре, гарниры. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

10 быстрых рецептов с топинамбуром

24 сентября 2018ЛикбезЕда

Из этого сладковатого сочного корнеплода можно приготовить нежное пюре, ароматный суп, вкусные оладьи и разнообразные салаты.

Поделиться

0

1. Крем-суп из топинамбура

menunedeli.ru

Ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 700 г топинамбура;
• 300 мл воды;
• 300 мл молока;
• соль — по вкусу;
• 100 г сухариков с любым вкусом;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте морковь, лук и очищенный топинамбур небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 15 минут.

Влейте молоко, подсолите, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции и снова доведите до кипения.

Перед подачей посыпьте суп сухариками и мелко нарезанным зелёным луком.

10 крем-супов с нежным сливочным вкусом →

2. Запеканка из топинамбура

webspoon.ru

Ингредиенты:

• 250 г топинамбура;
• 1½ столовые ложки сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 120 мл молока;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите топинамбур от кожицы и нарежьте очень тонкими пластинками. Выложите их в форму для выпечки. Сверху разложите несколько небольших кусочков сливочного масла.

Взбейте яйцо, молоко и соль. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Залейте яичной смесью топинамбур. Запекайте 15 минут при температуре 250 °C, убавьте до 200 °C и готовьте ещё 15 минут.

4 вкусных и полезных блюда с топинамбуром →

3. Пюре из топинамбура

povar.ru

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура;
• 2 столовые ложки сливок или нежирной сметаны;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — опционально;
• оливковое масло — опционально.

Приготовление

Очистите топинамбур, выложите в кастрюлю и полностью залейте водой. Варите около 20 минут, пока топинамбур не станет мягким. Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложите клубни в пустую кастрюлю и измельчите толкушкой. В процессе добавьте сливки или сметану, чтобы пюре получилось более однородным. Подсолите его и перемешайте.

Перед подачей можно посыпать пюре смесью перцев и полить небольшим количеством оливкового масла.

Как приготовить вкусное картофельное пюре: правила, секреты, необычные ингредиенты →

4. Жареный топинамбур

russianfood.com

Ингредиенты:

• 250 г топинамбура;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Очистите топинамбур и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне 10–15 минут, периодически помешивая, до румяной корочки.

В конце приготовления добавьте соль и перец или другие приправы по вкусу. Перед подачей посыпьте топинамбур рубленой зеленью.

Как правильно пожарить вкусную картошку →

5. Котлеты из топинамбура и моркови

russianfood.com

Ингредиенты:

• 400 г топинамбура;
• 400 г моркови;
• 100 мл сливок;
• соль — по вкусу;
• 50 г манной крупы;
• 2 яйца;
• 70 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Натрите очищенные топинамбур и морковь на крупной тёрке. Выложите их на сковороду, добавьте сливки и соль и перемешайте. Тушите, помешивая, на медленном огне до мягкости ингредиентов.

Снимите сковороду с огня, добавьте манку и яйца и тщательно перемешайте. Переложите массу на тарелку и оставьте на 15 минут, чтобы крупа разбухла.

Сформируйте из смеси небольшие шарики и обваляйте их в сухарях. В сковороде на сильном огне разогрейте масло. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки со всех сторон.

Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет →

6.

Оладьи из топинамбура и кабачков

Ингредиенты:

• 600 г топинамбура;
• 400 г кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• 120 г муки;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Очистите топинамбур и кабачки от кожуры и натрите по отдельности на крупной тёрке. Слегка отожмите кабачки, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Смешайте топинамбур, кабачки, измельчённый чеснок, взбитые яйца, соль, перец и кориандр. Всыпьте муку и замесите тесто для оладий.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте оладьи порциями. Выкладывайте примерно по столовой ложке теста на сковороду и обжаривайте оладьи по 2–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда →

7. Тёплый салат с топинамбуром, курицей и маринованными огурцами

povarenok. ru

Ингредиенты:

• ½ куриной грудки;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого кориандра;
• щепотка паприки;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 маринованных огурца;
• 200 г топинамбура.

Приготовление

Натрите грудку солью, смесью перцев, кориандром и паприкой. Можно использовать специальную смесь специй для приготовления курицы. Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.

Нарежьте курицу кубиками, лук и огурцы — небольшими кусочками, а очищенный топинамбур — брусочками.

Разогрейте на сковороде ещё немного масла и выложите туда лук и топинамбур. Обжаривайте их до мягкости. Смешайте все ингредиенты в миске для салата.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

8. Сладкий салат с топинамбуром, яблоком и морковью

iamcook.ru

Ингредиенты:

• 1 средняя морковь;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 100 г топинамбура;
• 1 крупное яблоко;
• ¼ лимона;
• 1 столовая ложка жидкого мёда.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и смешайте её с маслом. Очистите топинамбур и яблоко от шкурки и крупно натрите. Добавьте сок лимона и мёд и перемешайте салат.

15 необычных овощных салатов →

9. Салат с топинамбуром, сыром и яйцами

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 400 г топинамбура;
• 100 г твёрдого сыра;
• несколько веточек укропа;
• ½ луковицы;
• 4 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите яйца, очищенный топинамбур и сыр на крупной тёрке. Добавьте рубленый укроп, мелко нарезанный лук, майонез и соль и тщательно перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

10. Чипсы из топинамбура с тёплым сырным соусом

delish.com

Ингредиенты:

• 280 г греческого йогурта;
• 70–100 г голубого сыра;
• 1½ чайные ложки молотого чёрного перца;
• 900 г топинамбура;
• растительное масло;
• 1 столовая ложка соли;
• несколько веточек свежего розмарина;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

В кастрюлю выложите йогурт, раскрошенный сыр и ложку перца. Помешивая, готовьте соус 10 минут на медленном огне. Переложите соус в миску.

Нарежьте топинамбур очень тонкими кружочками. Хорошенько разогрейте на сковороде масло на большом огне. Его должно быть столько, чтобы чипсы свободно плавали в нём.

Порциями выкладывайте кружочки топинамбура в масло и обжаривайте по 3–4 минуты до румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце и промокните им чипсы, чтобы убрать лишний жир.

Выложите чипсы на блюдо и посыпьте смесью соли и мелко нарезанного розмарина. Тёплый соус посыпьте оставшимся перцем и рубленым зелёным луком. Подавайте чипсы вместе с сырным соусом.

Как приготовить чипсы дома →

Читайте также

• 11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот →
• Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →
• 8 простых осенних блюд из сезонных овощей и фруктов →

Земляная груша топинамбур: 10 рецептов

Главная
— Закуски
— Земляная груша топинамбур

Oct 17, 2020

Описание

Запеченная земляная груша (топинамбур) с зеленью является прекрасным гарниром или самостоятельным блюдом, которое подавать можно в любое время суток. Блюдо готовится очень легко, без особых усилий. Но результат непременно порадует родных и близких.

Топинамбур, или земляная груша, является богатым источником полезных веществ для организма. Этот корнеплод мало используется в нашей кулинарии. Хотя стоит непременно обратить внимание на топинамбур, так как он обладает колоссальными благотворными качествами для организма человека.

Этот корнеплод:

• ● очистит кишечник от солей, токсинов и шлаков;
• ● помогает от головной боли;
• ● имеет благотворное влияние на желудок при язвах и гастрите;
• ● снижает уровень холестерина;
• ● содержит большое количество аминокислот;
• ● богат основными необходимыми минералами для человека.

Показать все
категории:

Категория:
Закуски
.

В мою кулинарную книгу

Ингредиенты:

• Приправа Перец чёрный молотый —
  1/4 ч. л.

• Масло оливковое —
  1 ст. л.

• Соль —
  1 ч. л.

• Петрушка свежая —
  по вкусу

Способ приготовления

• Шаг 1
  Включить духовку на 220 градусов для прогрева. Если используется электрическая духовка, то режим можно выбрать верх-низ.
• Шаг 2
  Подготовить посуду, в которой будет запекаться топинамбур. Для этого подойдет кастрюля, жаростойкая форма для запекания с высокими бортами.
• Шаг 3
  Необходимое количество топинамбура моем под проточной водой. Тщательно очищаем верхний слой кожуры вместе с грязью при помощи щетки для чистки овощей.
• Шаг 4
  Осушить вымытый топинамбур с помощью бумажного полотенца.
• Шаг 5
  В подготовленную емкость для запекания выкладываем земляную грушу.
• Шаг 6
  Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать, чтоб специи распространились по ингредиентам.
• Шаг 7
  Полить оливковым маслом и снова все перемешать.
• Шаг 8
  Запекать в разогретой предварительно духовке около 1 часа, пока корнеплод не станет мягким.
• Шаг 9
  Тем временем вымыть каждый листик петрушки в большом количестве воды.
• Шаг 10
  Острым ножом нарезать вымытые листья петрушки.
• Шаг 11
  Когда земляная груша топинамбур испечется, выложить его в красивую тарелку и посыпать нарезанной петрушкой. На стол подавать как в теплом, так и холодном виде.

Сопутствующие рецепты блюд с топинамбуром

• ● Салат из топинамбура;
• ● Редечный салат с топинамбуром;
• ● Классический салат из топинамбура;
• ● Салат из топинамбура для диабетиков;
• ● Овощное рагу с топинамбуром;
• ● Рецепт сиропа из топинамбура;
• ● Пшенный суп с топинамбуром;
• ● Земляная груша с тофу;
• ● Котлеты из земляной груши;

Салат из топинамбура

Вверх ↑

Топинамбур является кладезью полезных веществ и витаминов. Наиболее эффективным будет употребление этого овоща в сыром виде. Именно поэтому салат из свежей земляной груши так
ценен для организма. Если употреблять салат два-три раза в неделю, это непременно скажется на здоровье человека в целом, улучшит самочувствие, внешний вид и внутреннее состояние.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 2-3 шт.;
• ● морковь среднего размера — 1 шт.;
• ● яблоко крупное — 1 шт.;
• ● сок лимона;
• ● масло растительное — по вкусу.

Шаги приготовления

1. Тщательно вымыть все овощи и яблоко под проточной водой. Смыть грязь. Для очистки топинамбура и моркови можно воспользоваться специальной щеткой.
2. Выдавить сок из лимона в мисочку при помощи специального приспособления для выдавливания сока из цитрусовых.
3. Очистить все овощи от кожуры при помощи специальной овощечистки.
4. На крупной терке натираем топинамбур и обильно поливаем его лимонным соком, чтоб корнеплод не потемнел.
5. Натереть морковь на крупной терке.
6. Яблоко также натереть на терке и полить лимонным соком, чтоб оно не потемнело.
7. Все измельченные ингредиенты выложить в глубокую миску.
8. Посолить и поперчить по вкусу (можно не добавлять специи, чтоб сохранить пользу салата).
9. Полить небольшим количеством растительного масла.
10. Все ингредиенты перемешать. Выложить в красивый салатник и подавать к столу.

Редечный салат с топинамбуром

Вверх ↑

Еще одна вариация салатов с топинамбуром, которая не уступает полезным свойствам, энергетической ценности и вкусу. Это летнее блюдо можно кушать в качестве основного приема пищи,
заменить им ужин во время диеты. Топинамбур в паре с редькой составляют витаминную бомбу для организма. Блюдо является сытным, которое не оставит голодным и подарит необходимую
энергию.

Ингредиенты

• ● топинамбур – 3 шт;
• ● редька дайкон – 1/3 шт;
• ● огурец свежий – 1/3 шт;
• ● лук зеленый – 2 шт;
• ● масло оливковое – 1 ст. л.;
• ● уксус яблочный – 1/3 ч.л.;
• ● сок лимонный – 1/2 ч.л.;
• ● соль, перец по вкусу.

Шаги приготовления

1. Вымыть все ингредиенты под проточной воды, при необходимости потереть специальной щеткой для овощей.
2. Топинамбур и редьку очистить при помощи овощечистки от кожуры.
3. Натереть очищенные корнеплоды на крупной терке.
4. Вложить их в глубокую миску.
5. Полить лимонным соком, чтоб корнеплоды не потемнели.
6. Зеленый лук мелко нарезать.
7. Огурец очистить от кожуры. Если кожица мягкая, то ее можно не счищать.
8. Нарезать огурец соломкой. Если тереть его на терке, то будет слишком много сока.
9. Все последующие нарезанные ингредиенты складываем в миску к топинамбуру и редьке.
10. Перемешать продукты, добавляя специи по вкусу.
11. Полить содержимое миски уксусом и оливковым маслом. Опять тщательно перемешать.
12. Салат готов. Подавать на стол в салатнике, украшенным зеленым луком.

Классический салат из топинамбура

Вверх ↑

Основной и самый популярный рецепт, который насыщает организм пользой. Также он очень полезен для людей, которые хотят снизить свой вес или поддерживать фигуру в норме. Салат
низкокалорийный, не принесет вреда и лишних калорий человеку, зато насытит энергией на целый день. Его достаточно легко приготовить, используя простые ингредиенты.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 250 г;
• ● сладкий перец — 1 шт.;
• ● помидор — 2 шт.;
• ● огурец — 2 шт.;
• ● морковь — 1 шт.;
• ● оливковое масло — 50 г;
• ● соль, специи, зелень, зубчик чеснока.

Шаги приготовления

1. Под проточной водой промыть топинамбур, очистить его специальной щеткой от грязи.
2. Очистить кожуру топинамбура и натереть на крупной терке.
3. Выложить его в глубокую миску и заправить оливковым маслом, чтоб корнеплод не успел потемнеть.
4. Остальные овощи помыть.
5. Помидор нарезать кубиками около 1 см.
6. Огурец нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
7. Очищенную от кожуры морковь натереть на терке или также нарезать тонкой соломкой.
8. Сладкий перец измельчить в виде кубиков.
9. Все нарезанные ингредиенты добавляем к топинамбуру в глубокую миску.
10. Выдавить через пресс один зубчик чеснока. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать вилкой.
11. Вымытую зелень мелко нарезать. Выложить зелень в салат и хорошо перемешать содержимое.
12. Салат готов. Переложить в красивый салатник и подавать к столу.

Салат из топинамбура для диабетиков

Вверх ↑

Так как топинамбур, особенно в сыром виде, богат полезными витаминами, минералами и свойствами, салаты из этого корнеплода непременно важно употреблять при диабете. Он повышает
способность организма бороться с недугами, вирусами, снижает уровень глюкозы в крови, поддерживает бесперебойную работу внутренних органов и систем, что крайне важно при такой
болезни, как диабет.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 250 гр.;
• ● яблоко — 1 крупное;
• ● лук репчатый — 1 средний;
• ● квашеная капуста — 300 гр.;
• ● морковь — 1 средняя;
• ● оливковое масло;
• ● сок лимона;
• ● специи.

Шаги приготовления

1. Тщательно вымыть все ингредиенты под проточной водой. Топинамбур потереть щеткой.
2. Все продукты очистить от кожуры при помощи овощечистки.
3. Выдавить сок лимона.
4. Топинамбур натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
5. Яблоко также натереть на терке, полить соком лимона.
6. Нарезать очищенный лук тонкими полукольцами. Залить его уксусом с водой или лимонным соком, чтоб он не горчил в салате. Оставить примерно на 20 минут.
7. Квашеную капусту достать из рассола и дать ей стечь, чтоб ушла вся лишняя жидкость.
8. Морковь натереть на крупной терке.
9. Все ингредиенты выкладываем в глубокую миску, добавляем необходимые специи и соль по вкусу.
10. Заправить небольшим количеством оливкового масла.
11. Выложить в салатник и подавать к столу.

Овощное рагу с топинамбуром

Вверх ↑

Топинамбур по вкусу и составляющим подобен картофелю. Не удивительно, что его используют также для приготовления овощного рагу. Такое блюдо будет достаточно сытным, низкокалорийным
и полезным для организма. Оно быстрое в приготовлении. Можно кушать такое рагу как основное блюдо в горячем виде, использовать как гарнир или закуску.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 300 гр.;
• ● помидор — 300 гр. ;
• ● репчатый лук — 1 шт.;
• ● морковь — 1 шт.;
• ● соль, перец по вкусу;
• ● растительное масло.

Шаги приготовления

1. Хорошо очистить щеткой для овощей поверхность топинамбура.
2. Очистить от кожуры при помощи овощечистки.
3. Залить корнеплоды прохладной водой.
4. Очистить репчатый лук и нарезать его тонкой соломкой.
5. Морковь также чистим, натираем на крупной терке. Идеально будет использовать специальную терку для корейской морковки.
6. Помидор ошпарить кипятком. Снять кожицу.
7. Нарезать их острым ножом на кубики примерно 1 см.
8. Сковороду с подсолнечным маслом разогреть.
9. Выложить лук. Обжаривать до прозрачности.
10. Следом к луку отправить морковь и жарить все до мягкости.
11. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить под крышкой на медленном огне.
12. Тем временем топинамбур достать из воды, обсушить бумажным полотенцем.
13. Нарезать корнеплоды средними кусочками, примерно по 2 см.
14. Отправить земляную грушу в сковороду и продолжать тушить до мягкости топинамбура.
15. За пять минут до готовности добавить соль и специи по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
16. Подавать блюдо в горячем виде или охлажденное.

Сироп из топинамбура

Вверх ↑

Это лакомство является достойной заменой меда и сладостей. На вкус напоминает цветочный мед, является полезным заменителем сахара. Так как сам топинамбур обладает массой полезных
свойств, способен снижать уровень глюкозы в крови, нормализовать обмен веществ, очищать кишечник, то и сироп становится вкусным лекарством. Сироп достаточно легко приготовить в
домашних условиях, сохранив все целебные свойства деликатеса.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 1 кг;
• ● лимон — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Корнеплоды очень хорошо промыть, потереть их щеткой для овощей.
2. Кожуру счищать по желанию.
3. Нарезать средними кусочками топинамбур.
4. Загрузить клубни в чашу блендера и перебить их в однородную массу.
5. Глубокую миску накрываем марлевой тканью, выгружаем туда измельченные корнеплоды и тщательно отжимаем сок. Из того сока и будет вариться сироп.
6. Полученный сок выливаем в эмалированную кастрюлю.
7. Поставить на медленный огонь и томить около 10 минут, не превышая температуру жидкости 60 градусов. Сироп не должен кипеть.
8. По истечению 10 минут сок остудить естественным способом.
9. Процедуру нагревания повторять 5-6 раз, пока жидкость не загустеет.
10. Выдавить сок 1 лимона.
11. Во время последнего нагревания добавить сок лимона.
12. Когда сироп готов, его разлить в стерильные банки, закрыть плотно крышкой.
13. Хранить только в холодильнике.

Пшенный суп с топинамбуром

Вверх ↑

Топинамбур или земляная груша считается похожим на картофель, который имеет более сладкий вкус. Из этого корнеплода готовят не только салаты, рагу, о и первые блюда, которые являются
прекрасной заменой стандартных супов и борщей. Блюдо получается богато на витамины, минералы, клетчатку. Такая еда нормализует пищеварительный процесс, ускоряет метаболизм и регулирует
процессы пищеварения.

Ингредиенты

• ● топинамбур — 4-5 средних клубней;
• ● морковь — 1 шт;
• ● зелень по вкусу;
• ● вода — 2-2.5 л;
• ● пшено — 1/3 стакана;
• ● копченое мясо — около 100 г.;
• ● соль, черный перец — по вкусу.

Шаги приготовления

1. Первым делом промыть пшено до прозрачности воды.
2. Замочить крупу в небольшом количестве воды на некоторое время.
3. Зелень хорошенько промыть, мелко нарезать.
4. Земляную грушу помыть с помощью щетки для овощей, очистить от кожуры.
5. Топинамбур нарезать кубиками примерно по 2 см.
6. Морковь также очистить.
7. Морковь натереть на средней терке.
8. Копченое мясо нарезать соломкой или небольшими ломтиками.
9. Взять толстостенную кастрюлю. Нагреть в ней растительное масло.
10. Выложить ломтики мяса и томить на небольшом огне около 10 минут.
11. Когда мясо поджарится, добавить морковку. Тушить до мягкости.
12. Залить все кипятком (около 2 л), избегая опасных брызгов.
13. Варить на медленном огне 15 минут.
14. Добавить топинамбур.
15. Посолить и поперчить по вкусу.
16. Когда клубни станут мягкими, выключить огонь, засыпать зелень.
17. Накрыть суп крышкой и дать настояться примерно 30 минут.
18. Суп готов. Подавать к столу в горячем виде.

Земляная груша с тофу

Вверх ↑

• После приготовления вы получите 1 порция
• Время приготовления:35-40 минут

Ингредиенты

• 100 г редиса;
• 3 столовых ложки кефира;
• Перец и соли — по вкусу;
• 100 г тофу;
• 100 г топинамбура;
• Столовая ложка растительного масла.

Процесс приготовления:

• 1 Для начала необходимо очистить овощи и натереть на крупной терке.

• 2 Тофу трем с перцем и солью, после добавляем кефир.

• 3 Соус, который получился, вливаем в овощи.

• 4 Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Котлеты из земляной груши

Вверх ↑

• После приготовления вы получите 1 порция
• Время приготовления:30-35 минут

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• 500 г топинамбура;
• 100 г сливок;
• 150 г растительного масла;
• Два яйца;
• Соль — по вкусу;
• Две столовых ложки муки.

Процесс приготовления:

• 1 Сначала вымываем грушу, очищаем и трем на крупной терке.

• 2 Мелко рубим капусту и смешиваем ее с топинамбуром, после чего добавляем сливки и начинаем тушить. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.

• 3 С готовым составом стараемся быстро соединить яйца и заваренную муку, солим. Мешаем до тех пор пока не получим однородное пюре.

• 4 Формируем из этой массы котлеты и обжариваем из обеих сторон на растительном масле. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Готовим из топинамбура

Стоит сказать, что топинамбур обладает не только лечебными свойствами, но и является очень вкусным продуктом. Из него готовят не только пищу, но и квас, рецепт которого очень прост:

Для приготовления кваса нам понадобится высушенная и старая груша. Нарезаем ее и заливаем прохладной водой. После этого, относим состав в теплое место на 3-5 дней. Вуа-ля квас готов.

На самом деле, блюда, в составе которых находится груша очень вкусные и полезные. Они способны разнообразить ваше меню, а также подарить бодрость и самое главное — здоровье!

Лечебные свойства топинамбура

Как говорил Гиппократ: «лекарство должно быть пищей, а пища должна быть лекарством». В какой-то мере он прав и не согласится с ним, пожалуй, нельзя. Земляная груша наиболее соответствует его требованиям. Из этого растения делают сок, который способствует снижению кислоты в желудке во время изжоги, обладает противовоспалительным свойством, нормализует работу пищеварительных органов, а также народная медицина использует его во время лечения полиартриты. Стоит сказать, что топинамбур (земляная груша) положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, полезен при тахикардии, гипертонии, ишемической болезни, атеросклерозе.

Полезные свойства

Жители больших городов просто обязаны включать в свой дневной рацион топинамбур, поскольку он обладает свойством нейтрализации негативных последствий, которые вызываются окружающей средой. Данное растение имеет в своем составе клетчатку и инулину, благодаря чему может вывести из организма тяжелые металлы, токсины, соли, холестерин и тому подобное. Отвар из земляной груши снизит давление, уровень сахара в крови, благотворно повлияет на поджелудочную железу и повысит гемоглобин.

Зеленая груша со сливками.

Желаемое вами количество корнеплода смешиваем с таким же количеством картофеля. Варим обычным способом, также как и картошку. В итоге получится непревзойденный гарнир.

Скраб-салат для желудка.

Особо полезен для худеющих. Ингредиенты: топинамбур, морковь, капуста, яблоко. Все продукты необходимо натереть (крупная терка), после чего добавляем к ним чайную ложку растительного масла, сбрызгиваем лимонным соком. Не солим! Кушать на завтрак или на ужин (когда нельзя, но хочется). Через месяц несколько килограмм неизвестно куда «улетают».

Как приготовить вкусный и полезный салат из топинамбура?

Содержание

• Рецепты земляной груши с яйцом
• Теплый салат из земляной груши
• Земляная груша с квашеной капустой
• Витаминный салат из земляной груши
• Салат для Сыроедов

Топинамбур – это кладезь витаминов, хотя многие люди об этом не знают. Богат витаминами: калий, железо, цинк, белки и аминокислоты. Рецепты из топинамбура необходимы людям, страдающим диабетом, так как содержит инулин. Таким людям рекомендуется 2 клубня ежедневно.

Рецепты и его составляющие:

• пять клубней топинамбура,
• яблоко,
• морковка,
• 50 грамм изюма,
• имбирь около 10 грамм,
• лайм,
• мед чайная ложка.

Как готовить рецепты?

Заливаем изюм кипятком и даем постоять около получаса. Для того чтобы изюм стал размягченным. Обмываем и очищаем клубень топинамбура, как картофель от кожуры и режем соломкой. Далее чистим морковь и также нарезаем на соломку. Яблочко чистим и разрезаем на тоненькие полосочки и сбрызгиваем соком лимона.

Заготовленный имбирь натираем на терке и добавляем к салату. Выливаем воду со стакана с изюмом и посыпаем сверху. Заправляем медом и можно кушать. При желании все овощи можно натереть, но нарезанные овощи чувствуются лучше, и насыщение приходит быстрей. Данный салат рассчитан на 3 или 4 порции.

Рецепты земляной груши с яйцом

Употребление топинамбура положительно влияет на метаболизм. Инулин, который в нем содержится, помогает вывести из организма токсические вещества. При длительном его применении он помогает бороться с вирусами, бактериями и различными паразитами. Он отлично подходит людям, страдающим дисбактериозом.

Продукты для готовки:

• •один топинамбур
• •одно яйцо,
• •укроп,
• •петрушка,
• •сметана с низкой жирностью,
• •соль.

Приготовление:

Промываем и очищаем от кожуры подготовленный клубень топинамбура. Очищаем морковь и яйцо от скорлупы. Все продукты натираются на крупной терке. Рубим петрушку и укроп и добавляем к салату. Заправляем сметаной и солим. Салат рассчитан на одну порцию.

Совет: «Не рекомендуется употреблять большое количество еды с топинамбуром, так как, несмотря на полезные свойства, он может вызвать метеоризм».

Теплый салат из земляной груши

Рецепты топинамбура говорят, что его можно варить, жарить, парить и кушать в сыром виде. Топинамбур напоминает кедровые орешки по вкусу. Во время жарки, этот вид овоща обретает вкус, более похожий на грибы. Топинамбур можно использовать во всех блюдах. Немцы вообще варят из топинамбура — пиво.

Ингредиенты:

• 2 клубня земляной груши,
• лук шалот,
• чеснок,
• специи,
• лимонный сок,
• зелень, оливковое масло для жарки

Рецепты по приготовлению:

Вначале даем земляной груше отмокнуть в воде, затем очищаем ее от кожуры. Шалот нарезаем кубиками. Топинамбур разрезаем на кружки и отправляем на раскаленную сковородку с оливковым маслом, кладем лук и оставляем томиться.

Перекладываем все со сковороды в салатницу. Выдавливаем через «чеснодавку» зубчик чеснока и сбрызгиваем салат из топинамбура лимонным соком, немного солим и размешиваем. Сразу подаем к столу, как теплое блюдо – основное или, как гарнир вместо овощей.

Земляная груша с квашеной капустой

Топинамбур, считают солнечным корнем. Рецепты из топинамбура, помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Это незаменимый и недорогой источник клетчатки, железа, фолиевой кислоты, фосфора, калия, кальция и магния. Он богат антиоксидантными веществами и аминокислотами.

Необходимые продукты:

• топинамбур несколько клубней,
• квашеная капуста,
• два яблока,
• петрушка,
• укроп,
• специи, оливковое масло.

С чего начать?

Промываем и очищаем от шкурки клубни, нарезаем соломкой. Нарезаем квашеную капусту, около 200 грамм, но надо смотреть по вкусу. Натираем крупно два кислых яблока. Режем зелень и добавляем в салатницу. Немного перчим и приправляем оливковым маслом. Размешиваем и подаем на стол.

Совет: «Надо не забывать, что употребление такого салата не только вкусно, но и очень полезно, поэтому он как можно чаще должен появляться, на столах хозяек».

Витаминный салат из земляной груши

Самый здоровый способ употребления земляной груши – это в сыром виде, так наш организм сможет получить все максимальные витамины.

Потребуются:

• 2 томата,
• свежий огурец,
• сладкий перец среднего размера,
• клубень топинамбура,
• укроп,
• редиска,
• льняное масло,
• черный перец и соль.

Промываем продукты под проточной теплой водой. Нарезаем томаты дольками. Огурцы режем кружками. Перчик нарезаем средними полосочками, не мельчим. Топинамбур трем на крупную терку. Редиску разрезаем на полукольца. Мелко рубим укроп. Все смешиваем в одной салатнице, перчим и приправляем льняным маслом. По желанию можно посыпать льняным семенем – это тоже полезно для желудка.

Совет: «Такой витаминный салатик, поможет получить все витамины и восстановиться после зимы».

Салат для Сыроедов

Готовиться из самых простых ингредиентов, которые можно приобрести в супермаркете. Сухие помидоры для салата можно приобрести на рынке. Сухие водоросли, добавляемые в салат – это источник полинасыщенных жирных кислот, альгиновой кислоты, большого спектра витаминов, ферментов и фитогормонов, а также минеральных веществ. Знатоки знают, что топинамбур и морская капуста, должны стать частым гостем на столе.

Компоненты:

• топинамбур,
• сухие помидоры,
• водоросли,
• авокадо,

Как готовить:

Большой клубень помыть, очистить шкуру и натереть на терку. Сухие помидоры нарезаем кубиками, также и водоросли. Размягчаем авокадо и приправляем им салат, подсаливаем и перчим. Такой салат подойдет любому гурману. Если хочется добавить остроты салату, добавляем чесночок.

Что приготовить из топинамбура — Рецепты — tsn.ua

В продаже он появляется поздней осенью, с виду похож на имбирь, по полезным качествам превосходит большинство осенне-зимних овощей и обладает настолько уникальными свойствами, что сравнить его не с чем. Все это о топинамбуре или, как его еще называют, земляной груше или иерусалимском артишоке.

Клубни топинамбура съедобны и в сыром и в обработанном виде, и прекрасно сочетаются с любыми приправами и источниками белка. Тушеные они напоминают по вкусу молодой картофель, сырые – капусту, недаром из них получаются и салаты, и супы, и вторые блюда.

Фото: Getty Images/Fotobank

Клубни топинамбура съедобны и в сыром и в обработанном виде, и прекрасно сочетаются с любыми приправами и источниками белка. Тушеные они напоминают по вкусу молодой картофель, сырые – капусту, недаром из них получаются и салаты, и супы, и вторые блюда.

На родине в Америке плоды земляной груши частенько заменяют картофель, они популярны в сочетании с горьковатыми эндивием и рэдиччио, с колбасами и беконом, с любыми сезонными овощами. В европейской кухне топинамбур можно встретить в компании с сыром, сливками  и птицей, с анчоусами и маслинами. Также они отлично уравновешивают насыщенный вкус блюд из дичи и лесных грибов.

А еще осенний подарок природы хорош как лекарство, ведь в его составе много калия, железа, магния, кремния, хрома, цинка, аскорбиновой кислоты, витамина В, пектинов, разнообразных кислот и пищевой клетчатки.

Кому на пользу топинамбур:

желающим сбросить вес – он сытный, не слишком калорийный – в 100 г около 74 ккал,  помогает пищеварению и может связывать жиры и воду и выводить их вместе с токсинами из организма;

кормящим женщинам – он увеличивает лактацию;

больным диабетом – в его состав входит инулин, природный заменитель инсулина;

Его рекомендуют при заболеваниях  поджелудочной железы, гипертонии, анемии  и многих других.

Наше внимание привлекли рецепты, в которых раскрыт нежный вкус топинамбура и сохранены его полезные качества. Мы с удовольствием делимся ими с вами.

Фото: Getty Images/Fotobank

Салат «Пикантный»

Время приготовления – 20 минут

Ингредиенты на 6 порций: 

400 г очищенного топинамбура

1/2 ст. клюквы

1 пучок кресс-салата   

по 1 зеленому, желтому, красному болгарскому перцу

6 стрелок зеленого лука

Для соуса:

3 зубчика чеснока

1/3 ст. яблочного уксуса

1/3 ст. меда

3 ст. л. дижонской горчицы

½ ст. подсолнечного масла

3-4 веточки петрушки

укроп, кинза, соль и перец по вкусу  

Опционально: зелень горчицы

Промыть и мелко нарезать травы и чеснок. Смешать уксус, мед, горчицу, чеснок, масло, петрушку, укроп, кинзу, соль, перец и взбить соус.

Очистить и нарезать соломкой топинамбур и болгарские перцы. Измельчить зеленый лук, кресс-салат и, если есть, свежие листья горчицы. Все смешать в салатнице с клюквой, залить соусом, если нужно досолить и доперчить, украсить листьями петрушки и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Теплый салат «Осеннее золото»

Время – 20 минут

Ингредиенты на 4 порции:

400 г очищенного топинамбура

1 красная луковица

2 ст. л. оливкового или арахисового масла

1 зубчик чеснока

по ½ ч. л. без верха куркумы и сладкой паприки

1 ст. л. лимонного сока

полпучка кинзы

соль, белый молотый перец

Клубни и лук порезать кружочками толщиной около 3 мм. Быстро, в течение 3-4 минут, обжаривать овощи на раскаленном масле до полуготовности. В последнюю минуту положить в сковороду раздавленный через пресс чеснок и специи с солью. Выключить пламя и накрыть сковороду крышкой. Через пару минут подавать на стол, сбрызнув лимонным соком и посыпав зеленью кинзы или любой другой по вкусу.

Фото: Getty Images/Fotobank

Курица в лимонном соусе

Время – 1 час 10 минут

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных бедра

1 ч. л. лимонной цедры

2 лимона

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. куриного бульона

1/4 ч. л. молотого шафрана

350 г очищенного топинамбура

10 зубчиков чеснока

1/4 стакана густых сливок

1 ч. л. сушеного тимьяна

1/4 ст. очищенных грецких орехов

соль и молотый черный перец

В глубокой, тяжелой сковороде на среднем огне разогреть ложку масла. Натереть курятину со всех сторон солью и перцем, уложить на раскаленную поверхность и обжарить, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложить на тарелку и поставить в тепло.

Добавить в сковороду лимонный сок, натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Довести до кипения, помешивая, добавить топинамбур и очищенные зубчики чеснока. Вернуть курицу на сковороду, уменьшить огонь и тушить все вместе около 45 минут. Влить в жаровню сливки, положить тимьян, если нужно, досолить, оставить на огне еще на 10 минут.

Подавать с отваренным рисом и украсить измельченными и пожаренными орехами.

Гратен «Юкон»

Время  – 1 час 15 минут

Ингредиенты на 6 порций:

500 г очищенного топинамбура

1 ст. куриного бульона

1-1/2 ст. сливок

200 г твердого сыра типа Эдам

1 ст. сухих хлебных крошек

1 ч. л. сушеного тимьяна

от 1/4 до 1/2 ч. л. молотой гвоздики

соль по вкусу

растительное масло

Разогреть духовку до 220°С  и смазать глубокую, неширокую огнеупорную форму маслом. В небольшой кастрюле смешать бульон, сливки, соль и гвоздику, довести до кипения, затем снять с огня.

Нарезать топинамбур очень тонкими ломтиками. Поместить часть в форму, посыпать слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром и залить сливочным бульоном. Повторить операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном. Поставить форму в духовку на треть часа при средне-минимальной температуре, затем увеличить огонь, посыпать верх еще одной порцией натертого сыра и запекать 5-7 минут так, чтобы сырная корочка стала золотистой

Зеленые деруны

Время – 35 минут

Ингредиенты на 4 порции:  

400 г топинамбура   

6 ст. л. муки

2 ст. кефира, сыворотки или пахты 

2 яйца

1 ст. зелени сельдерея, петрушки, укропа

¼ ч. л.  приправы карри   

½ ч. л. разрыхлителя

растительное масло

соль

Смешать теплый кефир или другой кисломолочный продукт с яйцами и разрыхлителем. Добавить  натертые на крупной терке клубни, нарезанную зелень, карри, соль по вкусу, всыпать муку и как следует вымешать.      

Печь на раскаленной чугунной сковородке, подавать со сметаной или сливками.

Главное о топинамбуре

Лучшие плоды – с гладкой шкуркой, без зеленых и темных пятен.

Хранят их от 1 до 3 недель в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении вдали от света или в овощном ящике холодильника в бумажном пакете.

Кожицу можно снять, а можно тщательно вымыть с щеткой и готовить неочищенные клубни.

Из-за высокого уровня железа очищенные плоды на воздухе быстро темнеют, поэтому до приготовления их стоит положить в подкисленную воду, а готовить в неметаллической посуде.

Читайте также: Оладьи из тыквы и творога: пошаговый рецепт блюда от шеф-повара

Что такое топинамбур?

Еще одно название топинамбура — санчок, это прозвище более распространено в Соединенных Штатах. Независимо от того, как он называется, этот сладкий, хрустящий корнеплод может разнообразить блюда и заменить другие клубнеплоды, такие как картофель или ямс. В нем есть немного водяного каштана, но с более крахмалистым вкусом, несмотря на то, что в нем нет крахмала.

Что такое топинамбур?

Вопреки названию, топинамбур не является настоящим артишоком, хотя оба относятся к семейству астровых. На самом деле это растение, также называемое солнечником, земляным яблоком и солнечным корнем, является частью садового подсолнуха (не путать с крупными подсолнухами, дающими семена, которыми люди перекусывают), называемой корневищем, которое находится под землей и хранит питательные вещества цветка. Топинамбур тоже не с Ближнего Востока и не из Иерусалима, на самом деле это местный вид из Северной Америки.

Коренные американцы собирали топинамбур для употребления в пищу, а поскольку он путешествовал и хорошо хранился, продавали его племенам и, в конечном итоге, поселенцам. Благодаря этому распределению топинамбур выращивали и собирали по всей стране. Когда пришли европейцы, они тоже взяли этот ингредиент и увезли его домой. Поскольку топинамбур был приятным на вкус и его было легко выращивать, он стал популярным в Европе, особенно во Франции, где он до сих пор является обычным пунктом меню. Название топинамбур, вероятно, произошло от первых поселенцев, а точнее итальянцев, которые называли это растение топинамбура, что по-итальянски означает подсолнух. Со временем название было изменено другими, пока оно не стало топинамбуром.

Что делать с топинамбуром

Одна замечательная вещь в этих клубнях заключается в том, что их можно использовать во многих случаях так же, как и картофель, но они не содержат такого же тяжелого крахмала (или вообще крахмала, если уж на то пошло). Отварите и разомните топинамбур с маслом и солью для полезного гарнира; или жарьте на оливковом масле, пока кожа не станет тугой, а внутренности не станут сливочными. Если нарезать тонкими ломтиками и обжарить, можно получить сладкие и хрустящие чипсы, хотя можно есть их и в сыром виде. Попробуйте заменить картофель в мешанке на завтрак топинамбуром, сырную запеканку нарезать монетками или превратить в пюре из супа-пюре. Единственная хитрость в работе с этим ингредиентом заключается в том, чтобы вычистить их и не беспокоиться обо всех неровностях — выступы и кожица являются лишь частью клубня и должны остаться.

Westend61 / Getty Images

GoodLifeStudio / Getty Images

Анико Хобель / Getty Images

gorchittza2012 / Getty Images

АЛЛЕКО / Getty Images

Лоуренс Мутон / PhotoAlto / Getty Images

Какой вкус у топинамбура?

Топинамбур предлагает вкус, который представляет собой нечто среднее между водяным каштаном и картофелем. Он немного водянистый, но также имеет сладкую крахмалистость. Текстура топинамбура тоже хрустит, как водяной каштан, хотя при приготовлении он становится сливочным и слегка цветочным. Хотя этот овощ слаще картофеля, в нем нет ничего сахарного.

Рецепты топинамбура

Используйте топинамбур так же, как картофель, поджаривая, превращая в сырную запеканку и взбивая в качестве гарнира.

• Запеканка из сухарей
• Равиоли с тартаром из креветок и топинамбуром
• Рецепт великолепных запеченных овощей

Где купить топинамбур

Достать топинамбур непросто, это сезонный продукт, который не выращивают в больших масштабах по сравнению с другими популярными овощами. Лучше всего искать этот клубень в сезон, который начинается ранней весной и может длиться до более прохладных месяцев. Некоторые говорят, что топинамбур лучше всего собирать зимой, так этот сахар становится более твердым, но в это время редко можно найти этот ингредиент. Еще один вариант приобретения топинамбура — онлайн через специализированных бакалейных лавок или выращивать их самостоятельно. Ведь растение родом из Северной Америки.

Хранение

Не мойте топинамбур, пока он не будет готов к употреблению. Кожа тонкая, и если она влажная, она может плесневеть. В противном случае храните этот ингредиент так же, как и любой другой корень, в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. При таком хранении топинамбур хранится несколько месяцев. Они также останутся свежими в холодильнике, хотя через пару недель проверьте их на предмет обезвоживания. После того, как топинамбура будет вымыта и нарезана, в закрытом контейнере он будет храниться от нескольких дней до пары недель.

Разновидности

Все топинамбуры происходят из садового подсолнуха, растения с нежным ярко-желтым цветком, очень похожим на маргаритку или кареглазую Сьюзен. Существуют десятки сортов этого растения, хотя по вкусовым качествам и питательным свойствам они не сильно отличаются. Некоторые выглядят белее, в то время как топинамбур имеет розовый или коричневый оттенок. Вы встретите этот ингредиент также под названиями «солнечник», «земляное яблоко», «топинамбур» и «солнечный корень», которые являются одним и тем же основным растением. Сорта могут иметь специальные названия, но ни один из них не является широко известным.

Мифы

Топинамбур не из Иерусалима и не артишок. Это также не крахмалистый корень, а корневище, наполненное инулином.

Как есть артишоки

Топ-5 рецептов топинамбура

Топинамбур, также известный как солнечный огурец, представляет собой клубневидный овощ. Они, как правило, легко принимают вкус других масел и приправ. У них восхитительный хруст, похожий на шипение твердой редьки. Эти артишоки также хороши в жареном или жареном виде и могут быть приправлены практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови.

Поскольку эти овощи растут в земле, их следует тщательно очищать. У топинамбура также есть глазки, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.

Топинамбур с чесноком по рецепту Джейми Оливера

Фото: Джейми Оливер Поскольку этот вид овощей присутствует не на каждом столе, гости будут в восторге от хрустящих и ароматных кусочков, что станет довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров. Это блюдо, в частности, приготовлено не кем иным, как одним из любимых шеф-поваров Великобритании; Джейми Оливер. Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Так как ингредиентов немного, блюдо требует совсем немного усилий для приготовления.

МЕТОД: 

Начните с измельчения топинамбура на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее приготовится артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла в сковороде на среднем огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте ему обжариться в течение нескольких минут. Пока артишоки размягчаются, приготовьте приправы. Нарежьте или натрите на терке два зубчика чеснока. Нарезанный чеснок будет имитировать текстуру артишока. Натирание чеснока позволит текстуре артишока сиять. Затем добавьте приправы – чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам готовиться 10-15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист. Подавать это блюдо можно с любимой птицей или морепродуктами.

См. полный рецепт здесь.

Жареные топинамбура

Фото: All Recipes

Обжаривание — один из самых простых способов приготовления корнеплодов. Нагревание топинамбура на медленном огне подчеркнет насыщенный вкус и смягчит волокнистую мякоть. Обжаривание также наполнит ваш артишок глубоким ароматом приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время запекания может варьироваться. Положительным моментом является то, что время приготовления этого блюда минимально, а ореховый вкус жареных топинамбуров стоит ожидания.

МЕТОД:

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте топинамбур на мелкие кусочки и бросьте артишоки в миску. Затем добавьте ¾ стакана хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и подчеркнуть их естественный вкус). Затем добавьте два зубчика нарезанного или раздавленного чеснока. Грубая нарезка хороша и добавляет деревенского качества блюду; тем не менее, вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше вкуса. Затем перемешайте артишоки руками и положите их в форму для запекания. В завершение добавьте несколько веточек тимьяна сверху и поставьте блюдо в духовку минимум на 35 минут.

Из них может получиться отличный гарнир, или вы можете подать их с другими жареными овощами в качестве основного блюда.

Полный рецепт смотрите здесь.

Топинамбур, жареный на сковороде

Фото: Epicurious

Нет ничего лучше, чем свежий вкус шалфея и декадентский аромат сливочного масла, чтобы подчеркнуть натуральный ореховый вкус топинамбура. Этот рецепт хорошо работает в качестве гарнира вместо жареной редьки или жареного картофеля. Артишоки добавляют приятную хрустящую корочку, которая дополнит сытный стейк или жареную курицу.

Для начала нарежьте один фунт топинамбура тонкими ломтиками, а затем растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла в сковороде на средней высоте. Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея тонкими лентами, пока у вас не получится примерно три столовые ложки. Затем посыпьте артишоки шалфеем и перемешайте артишоки руками, пока все специи не перемешаются. Начните жарить артишоки, аккуратно опуская их на сковороду. Позвольте артишокам жариться в течение нескольких минут (обычно от 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. В завершение положите артишоки в миску и приправьте их свежевыжатым лимонным соком и свежей петрушкой.

См. полный рецепт здесь.

Топинамбур, запеченный в духовке

Фото: Cooking Channel TV

Это, вероятно, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой. Все, что вам нужно (помимо топинамбура), это оливковое масло, соль и перец.

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте один фунт топинамбура на мелкие кусочки и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните артишоки двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте артишоки руками и убедитесь, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им жариться около 45 минут. Артишоки готовы, когда они станут мягкими внутри и приобретут золотистый цвет снаружи.

См. полный рецепт здесь.

Жареный цыпленок с топинамбуром

Фото предоставлено: SBS

Одним из самых вкусных способов подачи топинамбура является жареный цыпленок. Эти небольшие кусочки могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу. Жареный цыпленок получается мягким и нежным, что уравновешивает хрусткость артишоков. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курицу нужно мариновать, но это можно сделать за ночь.

Сначала нарежьте артишоки на кусочки толщиной в один дюйм и приправьте их солью и перцем. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне, пока артишоки не станут мягкими. Это должно занять около 10 минут.

Затем разделите целую жареную курицу и поместите курицу в миску с топинамбуром. Затем грубо нарежьте дюжину луковиц-шалот, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Добавьте эти ингредиенты в миску с ¾ стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и ломтиками одного лимона. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на ночь.

Когда будете готовы к жарке, поставьте миску с ингредиентами в жаровню. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 240 градусов духовку. Запекайте в течение 45 минут или до полной готовности курицы. Вы можете украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона, если хотите.

Полный рецепт смотрите здесь.

Топинамбур – один из самых универсальных ингредиентов, который почти никогда не используется. Они являются идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить своих гостей и добавить текстуру блюду. Вот два разных сорта, которые следует учитывать при приготовлении этого блюда.

Наслаждайтесь!

Now you can grow your very own at home:

Related Articles

•  

  Jerusalem Artichoke(helianthus tuberosus) — Where to Buy & Health Benefits

• Jerusalem Artichoke Soup — 4 Delicious Soups You Can Make Now

• Спортивная зелень: все необходимые витамины и питательные вещества за 30 секунд!

•  

  Athletic Greens: Коктейль из суперпродуктов премиум-класса №1 в мире

• TOP 5 Espresso Machines до $ 300

• Как начать блог о продуктах питания в 8 Easy Steps

• 10 Easy Paleo Рецепты диеты для здоровой диеты

• 10 Easy Paleo Diet Рецепты для здоровой диеты

9004

10 Easy Paleo Диета для здоровой диеты

• 10.

  Артишоки

  Перейти к рецепту

  Жареные топинамбура просто восхитительны. Большинство людей хотят приготовить жареные топинамбуры из-за орехового вкуса, который они выделяют, в сочетании с хрустящей корочкой.

  Они также приятны и кремообразны при обжаривании. Со всеми этими различными элементами и текстурами эти натуральные ароматизаторы создадут прекрасный вкус во рту, который заставит вас хотеть съесть их прямо из духовки.

  Осторожно, хотя они вкусные и неотразимые, они горячие. Этот рецепт рассчитан на четырех человек. Общее время приготовления этого вкусного гарнира составляет примерно 50 минут. Наслаждаться!

  Продукты, которые понадобятся для этого рецепта

  Прежде чем сварить этот вкусный суп с черемшой, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей:

  • овощечистка — на случай, если вы решите очистить кожуру. Очень удобно для других типов ингредиентов.
  • щетка для овощей – если их чистить щеткой, можно есть кожицу
  • противень – всегда полезно иметь набор противней разных размеров
  • бумага для выпечки – Я люблю подкладывать бумагу для выпечки под овощи. Они предотвращают прилипание ингредиентов к противню.
  • оливковое масло – всегда выбирайте оливковое масло премиум-класса. Это очень важно, если вы используете оливковое масло в качестве топпинга или в салатах.

  Что такое топинамбур?

  Топинамбур принадлежит к семейству озимых овощей. Вы также можете знать их как: sunroot, sunchoke, земляное яблоко или топинамбур.

  Поверите ли вы, что топинамбур на самом деле принадлежит к разновидности подсолнуха? Они очень похожи на картофель, так как тоже являются клубнеплодами. Единственная разница в том, что картофель не становится мягким и сливочным, как жареные топинамбуры.

  Чем отличаются артишоки от топинамбура?

  Между этими двумя видами овощей есть существенные различия.

  Во-первых, артишок шаровидный зеленый, круглой формы, со съедобными листьями. Он растет в более мягком климате с большим количеством солнечного света. Родиной топинамбура является Северная Африка.

  С другой стороны, топинамбур представляет собой клубни. Они похожи на корень имбиря. Они растут в более прохладном климате с более прохладной почвой. Они происходят из Северной Америки.

  Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить артишоки-глобусы. Они также являются отличным блюдом в жареном виде. Просто взгляните на мои жареные сердцевины артишоков, это настоящий сицилийский рецепт, который я освоила во время своего пребывания на Сицилии.

  топинамбур из Иерусалима?

  Не волнуйтесь, вы не первый и не последний человек, который задается вопросом, действительно ли топинамбур из Иерусалима. Ответ — нет, это не так.

  На самом деле они возникли в Северной Америке задолго до прихода европейских колоний. Скорее всего, Покахонтас ела этот овощ. Топинамбур появился на европейском рынке только после колонизации восточного побережья Северной Америки.

  Где достать топинамбура?

  В сезон топинамбур можно купить в супермаркетах и ​​овощных магазинах. Я предлагаю вам приобрести их на местном рынке, чтобы убедиться, что вы получаете продукцию высочайшего качества. Они обычно имеют больше всего питательных веществ и вкуса.

  можно ли есть кожуру топинамбура?

  На первый взгляд они похожи на имбирь или галангал. Будьте очень осторожны

  Кожура съедобна. Так что да, кожуру топинамбура можно есть. Однако рекомендуется чистить кожицу щеткой для овощей.

  В кожице полно витаминов, и если правильно обжарить топинамбур, то получится отличная хрустящая корочка, а кожуры вы даже не заметите. Опять же, не забудьте тщательно очистить их.

  Вот различные виды топинамбура, которые вы можете найти:

  • Белокожий : их легко выращивать в более холодном климате и с более коротким летом — в основном они идеально подходят для Британии. У них круглые корни, и они быстро созревают.
  • Краснокожие : их немного легче чистить, и на них не так много узелков. Их немного сложнее выращивать, и они бывают разных оттенков цвета, иногда даже кажутся фиолетовыми.

  Будьте щедры на соль. Артишоки хорошо впитывают соль при обжаривании. Вы можете использовать поваренную или мелкую соль – выбор за вами.

  нужно ли чистить топинамбур?

  Это зависит от того, какие рецепты артишоков Иерусалим вы пробуете. По сути, вам не нужно очищать топинамбур, если вы жарите его или жарите на гриле. Я рекомендую тщательно их мыть, чтобы удалить лишнюю грязь. Используйте щетку для овощей каждый раз, когда оставляете кожуру.

  Подумайте об этом и так. Если вы оставите кожу, рецепт послужит большему количеству людей.

  Однако, если вы хотите приготовить пюре или суп, рекомендуется очистить артишоки, так как кожица может повлиять на консистенцию. Пилинг кожи заранее обеспечит гладкие результаты!

  как жарить топинамбур

  Польза для здоровья от этого рецепта просто бесконечна. Иерусалим Когда будете жарить артишоки, разрежьте их пополам. Это сократит время приготовления в духовке. Кроме того, хорошо иметь приятный хрустящий слой на внутренней части артишока!

  как приготовить иерусалимские артишоки Джейми Оливера?

  Поскольку в топинамбуре мало крахмала, есть натуральная фруктоза и помогают регулировать уровень сахара в крови, они отлично подходят для людей. Джейми Оливер известен тем, что готовит простые, но сложные рецепты.

  Его простые жареные артишоки готовятся из чеснока, нескольких лавровых листьев, приблизительно 15 мл (1 столовая ложка) белого винного уксуса , оливкового масла, соли и перца.

  По сути, вы можете следовать моему рецепту, просто добавляя ингредиенты. В его рецепте топинамбур перед обжариванием также делится пополам.

  Отличное блюдо для веганов и как добиться наилучшего вкуса

  Вы можете использовать эти травы для придания аромата блюду из жареных топинамбура:

  • тимьян [до 15 мл (3 столовые ложки)]
  • розмарин [используйте 1 или 2 небольшие веточки]
  • лавровый лист [используйте горсть]
  • зеленый лук [до 45 мл (3 ст. л.) в случае начинки]

  7

  • используйте только горсть, так как они ароматные]
  • сушеный чесночный порошок [опять же, не менее 45 мл (3 столовые ложки)]
  • целый чеснок [используйте 5–8 целых зубчиков чеснока и разложите их на противне]

  Когда придет время к чесноку, это один из моих любимых усилителей вкуса. Чеснок содержит много преимуществ для здоровья. Это очень хорошо для сердца и крови. Хотя для некоторых людей чеснок может быть довольно сильным ингредиентом.

  Чеснок очень хорошо сочетается с рецептами топинамбура. Например, вы можете добавить столько чеснока, сколько захотите, в этот вкусный суп из топинамбура.

  Этот суп лучше всего посыпать свежим или сушеным тимьяном. Суп рассчитан на 4 персоны и готовится очень быстро.

  Если вы хотите придать жареным топинамбурам дополнительный сливочный вкус, попробуйте обжарить их на сливочном масле вместо оливкового. Тогда они действительно будут сливочными.

  Просто бросьте масло в кастрюлю, приготовьте его и полейте им артишоки. Чтобы избавиться от ореховости, вы также можете посыпать кусочки тертой цедрой лимона.

  Чтобы узнать больше о гарнирах, ознакомьтесь со следующими рецептами:

  • Жареные кабачки
  • Картофель парментье
  • Табачный лук
  • Картофель с розмарином

  Print

  color h3-transform.text-transform»> Жареные топинамбура

  ---

  ★★★★★

  5 из 3 отзывов

  • Автор: Мишель Миннаар
  • Общее время: 50 минут
  • Выход: 4 порции гарнира 1x
  • Диета: веганская

  Описание

  Жареные топинамбура просто очищаются, а затем разрезаются пополам. Смешайте масло, соль и тимьян и запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  ---

  • 450 г топинамбура
  • 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла
  • Соль и перец
  • Веточки свежего тимьяна, опционально

  ---

  1. Разогрейте духовку до отметки 170°C/350°F с конвекцией/газом 3.
  2. Тщательно очистите артишоки, удалив ножом все пятна.
  3. Разрежьте их вдоль пополам, смажьте маслом и обильно приправьте. Поместите в форму для запекания.
  4. [Необязательно] Добавьте веточки тимьяна.
  5. Запекайте в духовке до мягкости и золотистого цвета, на это уходит около 45 минут.
  6. Подавать как гарнир.

  Примечания

  • Для достижения наилучших результатов периодически встряхивайте их, чтобы все поверхности стали золотистыми и хрустящими.
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Side Dish
  • Method: Roast
  • Cuisine: English

  Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • color»> Калорийность: 145
  • Сахар: 10,8 г
  • Натрий: 295 мг
  • Жир: 7 г
  • Углеводы: 19,8 г
  • Клетчатка: 1,8 г
  • Белок: 2,3 г

  Ключевые слова: жареный топинамбур, рецепт жареного топинамбура, рецепт топинамбура, запеченные на солнце чоки

  сохраните рецепт на доску Pinterest

  Рецепт супа с солнечными орехами

  Этот сытный крем-суп готовится из сырных огурцов, также известных как топинамбур. Из этих крахмалистых клубней получается сытный суп в сочетании с луком, чесноком, сельдереем и бульоном.

  Отлично в качестве остатков!

  По

  Элиза Бауэр

  Элиза Бауэр

  Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

  Узнайте о простых рецептах
  Редакционный процесс

  Обновлено 26 мая 2022 г.

  15 оценок

  Элиза Бауэр

  Когда я был ребенком, моя мама часто добавляла в наши салаты нарезанные сырые топинамбуры. Понятия не имею почему. Она больше этого не делает, и не делала уже много лет.

  В то время я просто думал, что они странно выглядят и не очень на вкус. Ничего похожего на настоящие артишоки, из-за которых мы, дети, дрались за обеденным столом. Мой детский разум решил, что в Иерусалиме не растут очень хорошие артишоки.

  Почему сосиски называют топинамбурами?

  Ха! Что ж, тайна разгадана.

  Оказывается, топинамбур не артишоки и не из Иерусалима.

  Это клубни, родом из Северной Америки, и растение похоже на подсолнухи. (На самом деле, в наши дни их часто называют солнечными дросселями.)

  Считается, что слово «Иерусалим» произошло от итальянского названия растения «жиразол» (подсолнух).

  Почему «артишок»? Если бы моя мама приготовила их, то эта часть тайны была бы для меня раскрыта. В приготовленном виде они удивительно похожи на артишоки. Ням!

  Традиционный и удивительно простой способ приготовления этих чоков — суп. Если вам нравится вкус артишоков, то предлагаю вам попробовать приготовить этот суп с топинамбурами. Это лизать миску хорошо.

  Элиза Бауэр

  Слово мудрому

  Солнечные удушья известны тем, что… ну, как бы это повежливее сказать… вызывают метеоризм, особенно в сыром виде. На самом деле Хэнк называет их «фартишоками». (Он выращивает их в своем саду; он должен знать.) Он говорит мне, что медленное приготовление их, как приготовление этого супа, значительно уменьшает проблему.

  Кхм, хотя я уверен, что рискую сообщить вам слишком много информации, у меня не было особых газообразных проблем с этим супом. Слава богу, потому что я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

  Элиза Бауэр

  Как приготовить солнечные оладьи

  Шоколады можно варить, тушить, жарить, готовить на пару, жарить или даже есть сырыми. Вам не нужно очищать их; Вы можете просто очистить их и приготовить их. Однако при желании их можно предварительно очистить.

  Если вы хотите нейтрализовать инулин в джерсальских артишоках (это химическое вещество, вызывающее вздутие живота или газообразование, о котором все говорят), вы можете вскипятить их в воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Кислота гидролизует инулин и превращает его в сахара.

  Как хранить остатки супа

  Приготовленные шампиньоны хранятся в холодильнике всего пару дней. То же самое касается оставшегося супа. Хотя этот суп не содержит молочных продуктов, лучше не замораживать суп и не хранить его слишком долго, так как топинамбур имеет тенденцию окисляться и обесцвечиваться на воздухе.

  Еще рецепты супов!

  • Кукурузная похлебка
  • Гаспачо
  • Летний суп минестроне
  • Потадж Писто
  • Картофельный суп с луком-пореем

  Время подготовки
  15 минут

  Время приготовления
  50 минут

  Общее время
  65 минут

  порций
  4 порции

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • 1 стакан нарезанного лука

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные

  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных

  • Кошерная соль по вкусу

  • 2 фунта сырков, очищенных и нарезанных на куски

  • 1 литр куриного бульона (используйте овощной бульон для вегетарианцев и бульон без глютена, если готовите без глютена)

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  1. Обжарьте лук, сельдерей, затем чеснок:

     Нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости, около 5 минут. Не подрумянивайте их. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Посыпать солью.

  2. Добавить солнечные дроссели и запас:

     Добавьте в кастрюлю шампиньоны и выбранный вами бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока не начнут распадаться кусочки сыра, от 45 минут до часа.

  3. Пюрировать суп и подавать:

     С помощью погружного блендера или вертикального блендера пюрируйте суп. Если вы используете вертикальный блендер, наполняйте чашу блендера только на треть емкости за раз, если суп горячий. Удерживайте крышку во время смешивания. Кроме того, вы можете протереть суп через самую мелкую решетку на пищевой мельнице или через прочное сито. Добавьте больше соли по вкусу.

     Перед подачей посыпать свежемолотым черным перцем.

  20 простых рецептов топинамбура

  Если вы видели топинамбура в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, вам может быть интересно, как вы можете включить их в свои блюда. Это крахмалистые клубни, очень похожие на картофель или репу. Когда вы жарите топинамбур, вы обнаружите, что кожица становится более шелушащейся, а мякоть – более нежной. Сегодня мы составили список из двадцати различных рецептов приготовления топинамбура , так что вы больше никогда не будете думать, что с ними делать.

  1. Жареные топинамбура

  Жарка топинамбура – ​​один из самых популярных способов подачи этого корнеплода, так как он помогает подчеркнуть ореховый вкус, сохраняя при этом текстуру хрустящей кожуры. Greedy Gourmet делится этими простыми инструкциями по обжариванию топинамбура, которые заставят вас хотеть съесть их, как только они покинут духовку. Вам понравится идеальное сочетание различных текстур, и они станут отличным гарниром к говядине или курице. Вы будете использовать оливковое масло для обжаривания своих топинамбуров, и вы можете приправить их любыми травами или специями по вашему выбору.

  2. Суп из топинамбура

  В зимние месяцы вам понравится этот сливочный и наваристый суп от Simply Recipes. Вы соедините топинамбур, лук, чеснок, бульон и сельдерей, чтобы создать согревающее блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров. Рецепт занимает всего пятнадцать минут на подготовку, а затем пятьдесят минут на приготовление. Вы приготовите четыре огромные тарелки супа, которые идеально подходят для наслаждения перед огнем с куском хрустящего хлеба. Для дополнительного вкуса перед подачей посыпьте сверху щепоткой черного перца.

  3. Жареный топинамбур с лимонным тимьяном

  Everyday Healthy Recipes показывает нам, как приготовить этот простой рецепт, который является идеальной заменой вашему обычному жареному картофелю. Будет вкусным гарниром к мясным, вегетарианским или рыбным блюдам. Лимон и тимьян помогают раскрыть вкус топинамбура. Вам даже не нужно очищать овощи от кожуры перед жаркой, вам просто нужно будет потереть их, чтобы удалить грязь. Приправив их, вы поставите их в духовку на сорок пять минут, и они будут готовы к употреблению.

  4. Топинамбур с пряностями

  По этому рецепту от Хари Гхотры можно приготовить великолепный индийский гарнир, который будет идеально сочетаться с вашими любимыми блюдами из карри. Вы будете использовать этот овощ так же, как картофель в индийской кухне. В этом рецепте масала остается сухой, чтобы добавить в блюдо много специй и сохранить рецепт с низким содержанием калорий. Тмин помогает сбалансировать пищеварительные свойства овоща, и это отличная альтернатива картофелю по-бомбейски, если вы хотите что-то смешать.

  5. Жареный топинамбур в терамисо с имбирным сиропом

  Этот восхитительный гарнир от великих британских шеф-поваров просто полон аромата. Это питательный гарнир, в котором используется тофу и мисо, чтобы сделать густую заправку для ваших топинамбуров. Овощ обжаривают и превращают в чипсы, а в сочетании со сладким имбирным сиропом он создает восхитительный контраст с другими ароматами в рецепте. Это будет уникальная закуска или может быть подана с мясом или рыбой по вашему выбору.

  6. Суп из топинамбура и моркови

  Jo’s Kitchen Larder предлагает этот восхитительный суп, в котором сочетаются вкусы моркови и топинамбура. Вашей семье понравится этот яркий суп, который идеально подходит для холодных зимних вечеров. Ореховый вкус топинамбура дополняет морковь в этом блюде, что делает его интересной альтернативой вашему обычному рецепту морковного супа. Это натуральный веганский рецепт, если вы используете веганский овощной бульон. Вы можете сохранить его веганским, добавив простой веганский йогурт сверху и добавив зеленый лук и петрушку для украшения перед подачей на стол.

  7. Топинамбур медленного обжаривания

  Медленное обжаривание этого овоща при низкой температуре в течение более длительного времени поможет расщепить инулин в топинамбуре и облегчить его переваривание. Этот рецепт от Grow Forage Cook Ferment делает их мягкими и кремообразными, поэтому их легко есть с вашим любимым основным блюдом. Перед приготовлением вы бросите топинамбур в оливковое масло, соль и перец, а затем разложите ломтики в один слой на противне. Вы оставите их в духовке на девяносто минут, но обязательно переверните их один раз за это время, чтобы они были хрустящими снаружи.

  8. Чечевичные котлеты из топинамбура

  Топинамбур займет центральное место в этом уникальном рецепте бургера из топинамбура и чечевицы от Full of Plants. Если вы ищете новый рецепт вегетарианского бургера, вам понравится это блюдо, которое готовится всего в одной кастрюле. Вы будете сочетать чеснок, лук и морковь, которые добавят текстуру и сладость этому блюду. Затем вы добавляете грибы, топинамбур и зеленую чечевицу, чтобы получился сытный бургер, который понравится всей вашей семье. Для дополнительного аромата и текстуры приготовьте чечевицу и топинамбур в кокосовом молоке.

  9. Жареные топинамбура с хрустящей прошутто и грецкими орехами

  Этим питательным гарниром от Eating Well можно наслаждаться круглый год, и он представляет собой здоровую альтернативу вашим типичным картофельным гарнирам. Ваши топинамбуры будут жариться до тех пор, пока они не станут красивыми и мягкими в центре и хрустящими снаружи. Этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена, и его приготовление в духовке занимает всего сорок пять минут. Вам понадобится минимум времени и оборудования, чтобы приготовить этот рецепт, так как в нем используется противень с бортиками, на котором вы можете готовить овощи.

  10. Полезные чипсы из топинамбура

  The Healthy Tart показывает нам, как приготовить эту альтернативу картофельным чипсам, которая станет отличным способом использовать излишки топинамбура, которые есть у вас на кухне. Вы по-прежнему будете пользоваться преимуществами этого овоща для здоровья, и их довольно быстро готовить. Вам понадобится всего пять минут, чтобы приготовить это блюдо, а затем еще пятнадцать минут на приготовление, поэтому оно отлично подходит для вечернего перекуса. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем лучше, так как в духовке они станут красивыми и хрустящими. Убедитесь, что вы хорошо разложили их на противне, чтобы они не касались друг друга, иначе они станут хрустящими.

  11. Спагетти с топинамбуром и песто из фундука и петрушки

  Если вы приглашаете друзей на званый обед, вам обязательно понравится этот уникальный рецепт от шеф-повара Кери Джонс. Песто невероятно легко приготовить с нуля, и вы просто смешаете все вместе в кухонном комбайне. Чтобы придать песто больше вкуса, просто добавьте лимонный сок или масло по своему вкусу. Затем вы будете готовить на пару свои топинамбуры, пока они не станут мягкими. После того, как макароны будут приготовлены, вы соберете все перед подачей на стол и добавите черный перец по вкусу. Это ароматное блюдо, которое поразит любого из ваших друзей или членов семьи своими кулинарными способностями и воображением.

  12. Суп из топинамбура с трюфельным маслом и жареными листьями шалфея

  Beyond Sweet and Savory делится этим роскошным рецептом супа, который идеально подойдет для зимнего семейного ужина. Вам понравится ореховая и сливочная текстура этого блюда, которое лучше всего подавать с домашним хлебом. Менее чем через час у вас будет полная кастрюля супа, готового к подаче. Добавив лук-порей, лук-шалот и чеснок, вы получите мягкий вкус, который хорошо сочетается с ореховым привкусом топинамбура. Рецепт рассчитан на восемь порций закуски или четыре больших порции основного блюда.

  13. Жареные топинамбура и брюссельская капуста с клюквой и каштанами

  Это красочное блюдо из жареных овощей от Sneaky Veg обязательно понравится всей вашей семье, и оно отлично подходит для подачи к жаркому ужину или воскресенью. обед. Красный, желтый и зеленый цвета блюда украсят любой рождественский обеденный стол, а также станут праздничным и веселым дополнением к любому блюду. Это отличный выбор для тех, кто не любит брюссельскую капусту, поскольку в блюде так много всего, что они забудут о ней.

  14. Топинамбур со сливками

  Cuisine Fiend показывает нам, как приготовить это блюдо, в котором картофель заменяется топинамбурами. Вы приготовите тонко нарезанные топинамбура с зеленью и чесноком, а также немного лука и лука-порея. Вы приготовите все вместе с кучей двойных сливок для изысканного и вкусного блюда, которое понравится всей вашей семье. Это отличный рецепт, чтобы сделать что-то более интересное с этими овощами, и он идеально подходит для осеннего и зимнего сезонов.

  15. Лосось с пюре из топинамбура и соусом из трав

  Это основное блюдо представляет собой восхитительное пюре, на которое можно положить лосося, а затем подает соус из свежих трав. Кэтрин Мартинелли рассказывает об этом блюде, которое выглядит так, будто оно приготовлено прямо из кухни ресторана. Менее чем через час блюдо из лосося будет готово к подаче, и оно станет элегантным блюдом для званого обеда. Это безглютеновая и кошерная еда, которую можно подавать отдельно для легкого ужина или с различными овощами для здорового питания.

  16. Торт с топинамбуром и апельсином

  Вы, наверное, не ожидали увидеть торт в этом списке сегодня, но вам понравится этот уникальный сладкий рецепт от Blackberry Cottage Fayre. Ореховый и сладкий вкус топинамбура идеально сочетается с апельсинами, а затем со всеми классическими ингредиентами торта у вас будет восхитительное послеобеденное угощение. Всего за пятьдесят пять минут вы приготовите, приготовите и украсите торт, готовый к подаче. Это отличный способ использовать эти овощи, если вы не любите есть их в одиночестве, и ваши дети даже не узнают, что в их пироге спрятаны овощи.

  17. Топинамбур с выдержанным бальзамиком

  Rachel Ray in Season предлагает нам новый способ сделать ваши топинамбура более ароматными, подав их с хорошей дозой выдержанного бальзамика. В этом гарнире вы соедините овощи с луком-шалотом, а затем смешайте их вместе со сливочным маслом и выдержанным бальзамиком. В общей сложности рецепт займет всего пятнадцать минут на подготовку, а затем час на приготовление. Это отличное блюдо для подачи с говядиной или рыбой, и перед подачей вам нужно посыпать овощи орегано для дополнительного аромата.

  18. Маринованные топинамбуры

  Маринование топинамбура — еще один отличный способ их подачи, и вы по-прежнему будете наслаждаться ореховым и сладким вкусом с каждым кусочком этого рецепта из блога Hilda’s Kitchen. Они идеально подходят для подачи в качестве гарнира к рагу с рисом или любому другому основному блюду по вашему выбору. Это не самый быстрый процесс и, скорее всего, на подготовку уйдет не менее десяти дней. Вам нужно будет хранить банку в темном месте, прежде чем завершить процесс и добавить их в финальную банку с маринадом. Помните, как и в случае с любым маринадом, чем дольше вы его оставите, тем больше вкуса вы получите в каждом кусочке.

  19. Салат из топинамбура с рукколой и мандарином

  Этот свежий и легкий салат станет идеальным обедом или ужином для тех вечеров, когда вы спешите. Салаты с Анастасией разделяют это уникальное сочетание ингредиентов, которые объединяются вместе, чтобы создать блюдо, наполненное ароматом. Вы поджарите топинамбур с медом и розмарином, что придаст им сладкую и хрустящую текстуру. Затем вы просто смешаете рукколу, мандарины и грецкие орехи для вкусного обеда, которым будет наслаждаться вся ваша семья.

  20. Сибас с пюре из топинамбура

  Наше финальное блюдо от Nosy Chef удивит даже самых привередливых гостей на следующем званом ужине. Морской окунь подается поверх свежего пюре из топинамбура, приготовление которого не займет много времени и усилий. На приготовление всего блюда уходит около девяноста минут, но конечный результат того стоит.

  Как видите, существует так много отличных способов подачи топинамбура , что в будущем вы никогда не будете зацикливаться на том, что делать с этим овощем. Среди супов, салатов и гарниров вы найдете то, что подойдет к вашему меню на неделю, и ваша семья насладится ореховым вкусом этого уникального овоща.

  Раздавленные топинамбура | Кулинарный овощной институт | Рецепт

  Игра
  Солнечные огурцы НАСТОЛЬКО универсальны — вот как с ними готовить

  Солнечные удушья НАСТОЛЬКО универсальны — вот как с ними готовить

  Гретхен Мол говорит о том, как справиться с сексуальной травмой в американском жиголо Рем…

  Новые предложения! Аккумуляторный пылесос Shark и многое другое — скидки от 46% до 80%!

  Актриса Гретхен Мол говорит, что ее сына мог укусить …

  Как приготовить чугунную лазанью с грибами | Rachael Ray

  Grand Slam Breakfast Corn Dogs + Nick Swisher’s World Series Pre…

  Как сделать жареные тосты из спаржи с яйцами с вареными яйцами и коротким…

  Советы по приготовлению Rach + ее Celeb Friends

  Как приготовить суп с вареной курицей чили и супом вонтон | Эндрю Зимме…

  Как приготовить печенье с соусом, жареным яйцом и маринадом…

  Как приготовить салат из помидоров и авокадо с имбирным помидором винегрет…

  Брат Удача стать шеф-поваром в подростковом возрасте по необходимости: «Я ж…

  Как приготовить чизбургеры с вареньем из бекона и травами 90 A509

  Как приготовить жареный картофель с розмарином и сливками из двух ингредиентов | Su…

  Как приготовить стейк из пашины на гриле с зеленым соусом | Санни Андерсон

  Как приготовить фаршированный яйцом портобелло и стейк с грибами

  Крутой школьный ланч от Дженни Моллен + лазага Рах без мяса…

  Лучшие кулинарные советы — Часть 2: Вечные советы Эндрю Циммерна по приготовлению пашот…

  The Latest Купил это!» Хозяин

  Как приготовить черно-белое печенье, украшенное съедобным золотом

  Фермер Ли Джонс — «любимая овощная голова Рача в нагруднике и галстуке-бабочке» — и его команда в Chef’s Garden в Гуроне, штат Огайо, растут самые красивые топинамбуры, которые относятся к семейству подсолнечных и также называются солнечными огурцами. Белая мякоть ореховая, сладкая и хрустящая, как каштаны, в сыром виде. Натертые или тонко нарезанные, они придают салатам приятную текстуру.

  Как и картофель, его можно приготовить разными способами, в том числе запечь. Когда их запекают в кожуре, они становятся больше похожими на картофель, с мягким вкусом сердцевины артишока. Конечно, они хороши и в супах, включая суп-пюре от Rach. Здесь их варят, разбивают и жарят, в результате чего получается очень хороший гарнир с большим количеством хрустящих кусочков и мягкой сливочной внутренней частью. Вдохновение для рецепта пришло от шеф-повара Гэвина Кайсена, который делает то же самое с небольшим картофелем.

  Советы от Ли: Топинамбур можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете от 7 до 14 дней, но он плохо замерзает. Перед использованием промойте их, а затем обрежьте темные пятна.

  Чтобы узнать больше рецептов от The Culinary Vegetable Institute, ознакомьтесь с их классическим салатом из шпината со сливками и бритой редьки с вареным яичным желтком.

  Ингредиенты

  • 1 фунт Топинамбур
  • Кошерная соль
  • ½ стакана канолы или другого нейтрального масла
  • ½ упаковки листьев тимьяна
  • Соль в виде хлопьев, например, малдон или флер-де-сель, для подачи

  Выход

  Порции: 4

  Приготовление в средней кастрюле

  5 , накройте солнечные штуцеры 1 дюймом холодной воды. Щедро приправьте кошерной солью. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Готовьте до тех пор, пока нож для очистки овощей, вставленный в творог, почти не будет сопротивляться, около 10 минут.

  Слейте воду из лосося в мелкоячеистом сите или дуршлаге. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, положите сырники на разделочную доску. Работая с 1 шунтоком за раз, используйте дно тарелки, чтобы плотно надавить на каждый, пока он не станет плоским, но все еще целым.

  В большой чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 320°F. Выложите шампиньоны в один слой и готовьте, не двигая их, пока они хорошо не подрумянятся, около 3 минут. Переверните шампиньоны и продолжайте готовить еще около 3 минут. Добавьте половину тимьяна и снимите с огня.

  Переложите сырники на сервировочную тарелку. Украсьте оставшимся тимьяном, посыпьте солью и сразу подавайте.

  Еще смотреть, готовить + читать

  Еда и развлечения

  Они здесь! НОВЫЕ штабелируемые контейнеры для пищевых продуктов Rach

  Рэйч дает вам повод приготовить еще больше вкусных остатков, которые не пропадут даром, — ее штабелируемые, воздухонепроницаемые, герметичные контейнеры для пищевых продуктов, не содержащие BPA.

  Еда и развлечения

  Томатный соус из 2 ингредиентов, приготовленный в медленноварке

  Небывалый урожай томатов? Приготовьте этот соус для медленноварки из двух ингредиентов от Боба Харпера.

  Еда и развлечения

  Наша первая двухдневная премьера состоится в Италии!

  Премьера 17-го сезона «Рэйчел» состоится в понедельник, 12 сентября, и Рэйч будет в своем доме в Тоскане на двухдневном мероприятии.

  Еда и развлечения

  Жаркое в горшочках по выходным дням

  Рэйч делится простым рецептом жаркого в горшочках, который идеально подходит для занятых будних вечеров.