Нежная баранина с приправами и специями.

Баранина заслуживает особого внимания благодаря своим выдающимися вкусовым качествам. Баранину готовят народы стран Азии и Востока.  Для мусульманских народов баранина — неотъемлемая часть как повседневного стола, так и праздничных застолий. Большинство мясных блюд восточной кулинарии готовятся именно из баранины.

Блюда из баранины нужно уметь готовить. Конечный результат зависит от правильно выбранного, подготовленного и приготовленного мяса. Покупать нужно мясо молодого ягненка. Оно светлее, мягче, практически без запаха. 

К мясу добавляют различные овощи, например, картошку и морковь. Но в странах Азии часто готовят молодого барашка с баклажанами и болгарским перцем. 

Ассортимент блюд, приготовленных из баранины, очень велик: баранья ножка, запечённая в духовке, каре ягненка с овощами, баранина в пиве,  баранина в йогурте, баранья спинка в эстрагоновом маринаде, баранина под кизиловым соусом и баранина с чесноком.

Как обработать мясо баранины?

Разделывая мясо, убирайте все пленочки, сухожилия и жир с верхней части мяса, иначе в процессе приготовления мясо останется сырым внутри. 

Чтобы мясо не было сухим, оставьте совсем немного жира. Корейку используют для запекания на гриле, голяшку, шею или лопатку — для тушения, а для шашлыка лучше всего подойдут нога или спинно-лопаточная часть.

Тонкости приготовления баранины

Чтобы баранина была сочной и мягкой используют различные маринады. Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано. 

Минимальное время маринования — 1 час, но лучше всего, если мясо будет мариноваться не менее 10 часов. Мясо не нужно готовить слишком долго, оно станет пересушенным.

На гриле мясо баранины рекомендуют готовить несколько минут, а тушить нужно очень долго, на медленном огне. И не забывайте о том, что при приготовлении нужно использовать пряные травы и всевозможные пряности.

Как подавать баранину?

Подавать на стол блюда из баранины необходимо сразу же, так как бараний жир очень быстро застывает.

К бараньему мясу являются помидоры и болгарский перец, кабачки, нарезанные тоненькими полосками поджаренные на гриле. А сверху мясо полейте фруктовыми или ягодными соусами. 

Приправы, пряности и специи для баранины

Каждая пряность обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать пряности для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.

Для блюд из баранины выбирайте эти пряности, чтобы сбалансировать их в приправу: душистый перец, имбирь, петрушка, розмарин, чабрец, черный перец, чеснок, шалфей, шафран, орегано, майоран, горчицу, лук, тмин и кардамон.

Также подойдут приправы для мяса, приправа ореховая и хмели-сунели. Можно поэкспериментировать с приправой для плова, для харчо или карри.

Для не стандартного рецепта можно добавить в маринад соевый соус, вино, винный уксус или разные растительные масла.

Приправа для баранины в духовке

Часто мясо запекают одним большим куском. Добавляют базовый набор специй и пряностей, но не помешают орегано, шафран и чабрец.

Можно добавить нарезанный дольками лимон или семена горчицы. Чтобы скрасить специфический запах мяса, повара советуют сначала замариновать его, добавив в состав специй для маринада зиру. У нее насыщенный аромат, который поможет справиться с нежелательным запахом. Можно добавить хмели–сунели, тмин и кинзу.

Приправы для шашлыка из бабранины 

 Приправу для шашлыка можно составить из этих пряностей и специй:

• 
  Лук

• 
  Соль

  
  

• Перец

• 
  Кориандр

• 
  Базилик

Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее.

Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара. Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.

Специи и пряности для тушеной баранины

В рагу кладут: красный перец, черный молотый перец,  душистперец, семена кориандра, лавровый лист. 

И обязательно в тушеные блюда добавляется зелень. В приоритете кинза. 

Приправы для жареной баранины 

Жареная баранина готовится быстро, если используется мясо молодого барашка. Такое мясо лучше потушить с соусом или отправить в шурпу. 

Пряности для жарки баранины: душистый перец, молотый кориандр, сладкая паприка, сухой базилик. Можно взять знаменитую приправу хмели-сунели, она идеально впишется в это блюдо. Если планируется жарить свежее мясо, то нужно довести его до румяной корочки, а затем посыпать пряностями. Рубленая зелень добавляется в готовое блюдо.

Какие пряности не стоит добавлять в баранину 

Это мясо само по себе насыщенное. Поэтому некоторые приправы оно просто затмит своим вкусом, они в блюде ни к чему. Так, например, укроп к баранине не всегда подходит. Особенно его не стоит добавлять при варке. Если же хочется, то лучше посыпать свежей зеленью готовое блюдо. Куркума и гвоздика тоже не подходят по вкусу.

Приправа для шурпы

За несколько минут до окончания варки положить в шурпу пряности. Это может быть как готовая универсальная приправа для шурпы, так и отдельные пряности, собранные с учетом личных предпочтений. Чаще всего в шурпу добавляют кориандр, зиру, острый и душистый перец, куркуму, шафран, лавровый лист.

• 
  Зиру перед добавлением в суп надо подготовить, то есть обжарить на сухой сковороде, а когда семена остынут, растереть в ступке. Это усилит ореховый аромат и раскроет ее вкус.

• 
  Кориандр – это семена кинзы, поэтому в готовую шурпу можно добавлять что–то одно. Кориандр обладает немного острым сладковатым привкусом, что добавит блюду пряности.

• 
  Перец даст остроту, без которой сложно представить восточную кухню. Лучше для шурпы брать кайенский перец, так как именно он дает особую, узнаваемую восточную остроту.

Рецепт шурпы

Обычно это блюдо варится в казане на открытом огне. 

Ингредиенты:

Лук нарезать тонкими кольцами, сало небольшими кубиками. Сало положить в казан и перетопить. Добавить в казан лук и нарезанную на куски баранину и обжарить все до появления небольшой корочки. Помидоры и перец нарезать на достаточно крупные куски и добавить к мясу. Потушить 5 минут.

Положить в казан крупно нарезанную морковь и картофель, залить водой и варить до готовности. Перед подачей посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

Как приготовить баранину в духовке

Баранина, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной. Вкус этого блюда будет полностью зависеть от тех овощей, трав и специй, которые вы выберете. Смело добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь  вкуснейшей бараниной.

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг 

Картофель — 5 шт

Морковь — 1 шт 

Лук репчатый — 2 шт 

Перец — 1 шт 

Чеснок сушеный — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Смесь “5 перцев” — по вкусу

Вода — 1 стакан 

«Приправа ореховая» — 2 ч.л.

Подготовить картофель, морковь, лук. Очистить их от кожуры, нарезать крупными кусочками. Подготовленные овощи сложить в латку. Взять кусок мяса, помыть, слегка обсушить.

Приготовить травы, приправы и специи. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тимьян, чеснок.

Натереть баранину со всех сторон специями, уложить на слой овощей, рядом пристроить травы, лавровые листики, острый перчик, которые после приготовления баранины нужно выбросить.

Подлить воды, не забыть посолить и поперчить, закрыть крышкой и отправить баранину в заранее нагретую до 250 градусов духовку. Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов.Через 1,5-2 часа достать латку из духовки. 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Секреты приготовления идеальной баранины + рецепт • INMYROOM FOOD

Советы

Как выбрать баранину, чем стоит мариновать мясо, из каких частей тушки готовить различные блюда, а также самые важные тонкости, которые стоит учесть.

Olga Geraschenko

Когда речь заходит о баранине, мы представляем себе вкусный плов и ароматные шашлыки на природе. Из нее получаются прекрасные блюда. 

Многие считают баранину мясом
жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше
жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того,
баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.

Это мясо можно готовить любыми способами по разным
рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт которой мы приведем ниже,  – тушеное
с томатами мясо, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов,
молдавский сальник – фаршированное печенью и гречневой кашей мясо.
Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.

Как выбрать

Беспроигрышный вариант – мясо молодых барашков. Оно лишено
неприятного запаха и мягкое по структуре. Такое мясо светлое, с белым жиром,
похожим на воск. Более старое мясо имеет яркий красный цвет и даже после
длительного приготовления остается жестковатым. 

Советуем покупать не
перемороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусок пальцем.
Если выемка наполнилась кровью, то перед вами перемороженное мясо. В свежем
мясе не появится заметной лунки и она не наполнится кровью.

Обращайте внимание на слой сала, если его много и слой
равномерный, то животное хорошо кормили и содержали. Это говорит о том, что мясо будет
вкусным. 

Желтый жир бывает только у старого барана. У молодого он белый, упругий,
без пятен и примесей цвета. Возраст животного выдадут еще и суставы – у старого
барана они крупные и желтоватые.

Как подготовить мясо

Баранина – единственное мясо, которое не стоит промывать
холодной проточной водой. Лучше всего его просто хорошо обтереть бумажным
полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок,
которые не съедобны. 

Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем
укладывать куски мяса жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее.
Специфический запах баранины несложно отбить, если
предварительно вымочить мясо в водке или в процессе приготовления добавить
кедровые орешки и корицу.

Замороженное мясо советуем размораживать при комнатной
температуре и сразу же готовить. Замораживать можно только парное мясо. Хранить
свежее мясо можно в холодильной камере при температуре до 5 градусов.

Для каждого блюда рекомендуем выбирать определенные куски мяса. Для варки баранины отдайте предпочтение шейке или грудинке, для тушения – рульке или лопатке, для шашлыка – корейке, ноге или лопатке, для жарки – окороку, для отбивных – филейной части, для котлет — корейке.

Маринад

Для того чтобы мясо было мягким и сочным, рекомендуем экспериментировать с различными маринадами. Баранина очень любит маринады. Мариновать свежее молодое мясо нужно не меньше часа. Мясо более старое – от 10 до 12 часов.

Самый
простой вариант – смесь оливкового масла, горчицы, уксуса, чеснока розмарина и мяты.
Подходящими маринадами будут смесь из оливкового масла и лимонного сока,
соевый соус и чеснок, йогурт с тмином, йогурт с чесноком и кардамоном. Приятный
маринад получается из оливкового масла, лаймового сока, орегано, чили и
тимьяна.

Очень вкусным становится мясо после суток в овощном маринаде
из корня сельдерея, моркови, лука, чеснока и душистого перца горошком. В этой смеси
рекомендуем держать мясо не меньше суток, тогда оно максимально раскроет свои
вкус и аромат. 

Время приготовления

Любители баранины не советуют ее готовить слишком долго, она
станет сухой и резиновой на вкус. 

На гриле мясо готовят не больше нескольких
минут, тушат мясо обычно на небольшом огне в большом количестве жидкости не дольше 30 минут.  Если вы хотите получить мясо средней прожарки, то достаточно
готовить его 15-20 минут при температуре 245 градусов, внутри мяса
температура должна быть около 65 градусов. Для слабой прожарки внутри куска
достаточно 57 градусов.

Несмотря на то что в баранине меньше жира, он застывает уже при 40 градусах. По этой причине мясо лучше есть в горячем виде и запивать горячими напитками, например травяным чаем.

Подходящие гарниры

Баранина – мясо очень сытное и достаточно тяжелое, поэтому традиционно к
блюдам из баранины подают зелень и овощи, как в свежем виде, так и в виде
салатов и запеченных блюд. Чем больше разнообразной зелени будет на вашем
столе, тем более вкусным покажется основное блюдо. 

Свежие помидоры, редис,
запеченные томаты и баклажаны, болгарский перец на гриле – хорошие компаньоны к
этому виду мяса. Если хочется плотного гарнира, то советуем молодой картофель с
жареным луком и чесноком или рассыпчатый рис с барбарисом.

Болгарская яхния

Это национальное блюдо с турецкими корнями не сложно
приготовить дома. Благодаря томатам и вину вкус мяса получается очень
нежным. 

Ингредиенты:

• Баранина1 кг
• Томаты250 г
• Петрушка/кинзапо вкусу
• Чеснок5 зубчиков
• Жгучий красный перецпо вкусу
• Паста томатная30 г
• Репчатый лук2 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Лавровый лист 2 листка
• Мука1 ст. л.
• Лук-шалот1 кг
• Красное сухое вино100 мл
• Сольпо вкусу

Способ приготовления

1. Мясо
   нарезать на средние куски и обжарить на масле до полуготовности.
2. Репчатый
   лук мелко нарезать, добавить к мясу и готовить до прозрачности лука.
3. Всыпать
   муку, перец, добавить томатную пасту и перемешать.
4. Влить
   вино напополам с водой и тушить на слабом огне до мягкости мяса.
5. Параллельно
   в другой посуде пассеровать лук-шалот.
6. Добавить
   пассерованный шалот, кусочки томатов и чеснока к мясу, посолить, добавить
   лавровый лист и дотушить до готовности.
7. Украсить
   зеленью и дольками свежего чеснока.

Есть такое мясо – баранина. 5 знаменитых рецептов разных стран | Кухни мира | Кухня

Для кого баранина – самое привычное мясо? Думаете, для восточных людей и кавказских горцев с их пряной и острой кухней? Конечно же, и для них тоже, но не только! А знаменитое ирландское рагу Irish stew? А шотландский хаггис? А вся балканская кухня? А греческая мусака? Нет, что ни говорите, а баранина – продукт интернациональный и культовый вид мяса для значительной части населения планеты Земля!

Весна — это прекрасное время, чтобы начать готовить молодую баранину, а, если повезет, то и ягнятину. В каждой кухне — будь то Юго-Восточная Азия, Средиземноморье или ближневосточные страны — есть свои специфические и уникальные специи и приправы для баранины. Например, Греция использует популярное сочетание лимона, чеснока и розмарина. Индия — специи с гарам масала. В Северной Африке и на Ближнем Востоке принято добавлять сумах,с его изысканным цитрусовым ароматом.

Что мы знаем о баранине?

На самом деле, среднестатистический городской житель о баранине знает ряд расхожих стереотипов:

Баранина имеет особенный вкус и запах.

Баранина – жирное мясо.

Неизвестно, что с бараниной делать.

Я предлагаю небольшой ликбез для тех, кто хочет приготовить баранину, но толком не знает – как выбрать и какие блюда с ней делать.

Фото: globallookpress.com

Баранина – это…

В баранине жира в 2 — 3 раза меньше, чем в свинине, а холестерина в бараньем жире в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. Калорийность баранины 1-й и 2-й категорий соответственно 203 и 165 ккал в 100 г продукта.

Минеральных веществ и витаминов в баранине примерно столько же, сколько в говядине и свинине. Но железа больше, чем в свинине, примерно на 30% А еще баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР.

Так же есть интересное мнение, что баранина, в отличии от говядины, свинины и телятины, не содержит так называемого «гормона страха» т.е. в течении своей жизни овечки и барашки «не догадываются» о своей тяжелой кончине.

Баранина или ягнятина: как отличить

В пищу идет мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и даже старше. Самым деликатесным мясо считается молочного ягненка: у него мягкий вкус и нежная консистенция. Животное достаточно мало, и его можно готовить целиком, либо в духовке, либо на вертеле; впрочем, с таким же успехом его можно готовить, разделив тушку на четыре части.

Ягнята рождаются в начале года, поэтому мясо молочного ягненка считается сезонным продуктом, доступным в свежем виде лишь в конце зимы и весной.

Также ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. И еще очень вкусное мясо у хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый.

У мяса старых, плохо откормленных овец — темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.

 Разделяй и готовь

Не лишним, для тех, кто решил приобрести и приготовить баранину, также будет узнать, какая часть мяса лучше подходит для жарки, тушения, варки и фарша.

Традиционно для фарша берут брюшину, лопатку, обрезки. Для варки и тушения (шурпа, ирландское рагу) – брюшину, тазобедренную часть, голень, лопатку, грудинку, шею, ребрышки. Для жарки идет корейка, вырезка, лопатка, ребрышки.

Пахучие нюансы

Баранину и козье мясо отличает специфический, характерный вкус, который многим не нравится. Поэтому блюда из баранины и козьего мяса следует сильно заправлять, часто используя для заправки одного блюда несколько видов приправ.

В качестве приправ употребляются репчатый лук, чеснок, майоран, имбирь, тмин и пряные соусы. К чесноку часто относятся с предубеждением. Между тем, добавленный в умеренном количестве, чеснок придает мясу очень приятный вкус.

Часто баранину и козье мясо, прежде чем начать готовить, маринуют. Маринование придает мясу хороший вкус и сокращает время его приготовления.

Фото: globallookpress.com

Баранина на косточке ( Lamb on the Bone), английская кухня

Понадобится: Баранья нога – 1кг., Картофель – 5 шт., Помидоры – 3 шт., Баклажаны – 2 шт., Чеснок, соль перец, майоран – по вкусу.

Приготовление: Разрезать баранью ногу на 4-5 кусков с костями. Каждый кусок нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, присыпать майораном. Запечь в духовке на слабом жару, сбрызнув растительным маслом, 4-5 часов или на ночь (на очень слабом жару). Мясо должно быть очень мягким, легко отделяться от кости. За полчаса до готовности добавить на противень, нарезанный крупными ломтиками картофель, помидоры и разрезанные вдоль баклажаны. Вместо овощей можно добавить рис, отваренный до полуготовности — в этом случае слить образовавшийся жир и залить противень томатным соком (рис его впитает).

Фото: globallookpress.com

Тефтели из баранины, арабская кухня

Понадобится: Лук репчатый – 4-5 головок, Яйцо – 3 шт., Масло топленое – 250 г., Уксус – 100 г., Зелень петрушки – 4 веточки, Барбарис – 200 г., Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Баранину посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить на холод на 3-4 часа. Мясо пропустить через мясорубку, приправить специями, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие тефтельки толщиной не более 1,5 см. и обжарить с обеих сторон на растительном масле до готовности. Барбарис протушить на оставшемся масле в течение 20-25 минут, добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 10 минут. При подаче украсить тефтельки смесью лука и барбариса.

Фото: globallookpress.com

Баран фаршированный (греческая кухня)

Понадобится:верхняя часть баранины вместе с шеей ( от барана 9 кг.), 2 кг. бараньих субпродуктов (лёгкие, сердце, печень, железы), 4 штук салата латука или 12 кг. щавеля, 2 пучка укропа, 4 средних пучков зеленого лука, 2 чашки риса для супа, соль, перец по вкусу, 3 ст. л+1 ст. л сливочного масла, 1 ч. л сухой мяты

Приготовление: Варим субпродукты 20 минут. Нарезаем субпродукты кусочками 2см. Мелко нарезаем всю зелень и зеленые части от лука. Слегка прожариваем субпродукты, потом лук, салат латук, укроп, и в конце рис. Наливаем 1 чашку воды или бульона и варим на маленьком огне минут 20. Начиняем фаршем баранину и зашиваем. Кладём на смазанный противень и печём в начале при 200С. Добавляем небольшое количество воды и тушим еще 30 минут, и потом при 180С – еще 3 часа. Переворачиваем один раз. Вынимаем и оставляем остыть 10 минут, нарезаем на порции. Фарш можно подать отдельно.

Фото: globallookpress.com

Ирландское рагу

Понадобится: 700г молодой баранины, порезанной небольшими кубиками, картофель – 6-8 шт., порезанный кубиками, 3 большие моркови , очищенные и порезанные кубиками, 3 стебля сельдерея , тонко нарезанного, 3 шт лука-порея, тонко порезанного, куриный бульон 200 мл, 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого перца, нарезанная петрушка – посыпать блюдо.

Приготовление: Соединить баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец в кастрюле, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около 8 часов. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

Фото: globallookpress.com

Каре ягненка с горчичным соусом (французская кухня)

Понадобится: 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла, 1.5 кг стейка ягненка, Соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 2 средних луковицы , тонко нарезанных, 70 мл сухого белого вина, 70 мл бульона куриного, 1 столовую ложку цельного зерна горчицы, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна

Приготовление: Разогреть духовку до 180°. В средней неглубокой сковороде, нагрейте 1 столовую ложку масла. Натрите баранину с солью и перцем. Обжарьте баранину в сковороде жирной стороной вниз, тушите на умеренно сильном огне до коричневого цвета , около 3 минут. Переверните мясо и жарьте в течение еще 2 минут. Перенесите сковороду в духовку запекайте не менее 20 минут. Потом выключите печь и оставьте на 10 минут. В чистую сковороду вылейте оставшиеся 2 чайные ложки масла и и тушите на умеренном огне до мягкости, около 3 минут. Добавьте вино и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, приблизительно 2 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня. Добавьте горчичные зерна и дижонскую горчицу с тимьяном. Дополните соус солью и перцем. Нарежьте готовое мясо в котлеты и подавайте с ложкой соуса на каждой.

Смотрите также:

• Рецепты от звёзд. Что популярные артисты приготовят к новогоднему столу? →
• Суп с сёмгой и роллы из спаржи: блюда норвежских сказок и принцесс →
• Охота на баклажаны →

рецепты плова и лагмана с овощами

Но готовить же можно и на разных поверхностях, например сковородка, кастрюля и так далее. И сегодня будем рассматривать несколько прекрасных рецептов, которые расскажут все тонкости приготовления баранины. Данное устройство станет отличным помощником на кухне любой хозяйки. Мультиварка с легкостью будет экономить ваши силы и время, и в конце еще оповестит вас, как блюдо будет готово. Так что рассмотрим все рецепты и тонкости более детально.

Готовим баранину с овощами в мультиварке

Начнем с вполне легкого и простого и ничем не выделяющегося рецепта. Но при этом, в нем есть наличие овощей, что как раз и придает блюду приятный и овощной оттенок. Любители сочной баранины, точно оценят данный рецепт. Берем следующие ингредиенты:

• баранина – 500 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• тук – 2 головки;
• морковь – 3 штуки;
• баклажан или кабачок – 1 штука;
• картошка – 4 штуки;
• соль, перец.

1 шаг. Первым делом нам необходимо помыть все собранные ингредиенты. Это касается как баранины, так и прочих продуктов. Баранину потом промокнуть салфетками. Далее потребуется все овощи нарезать небольшими кусками. Какую форму нарезки брать, решаете лично вы.

2 шаг. Нарезка касается, что мяса, тои овощей. Нежелательно резать слишком большими кусками особенно мясо, иначе будет дольше готовиться. А что касается помидоров, то с них перед резкой лучше снять еще и шкурку (важно!).

3 шаг. В чашу мультиварки укладываем мясо, а затем сверху, еще одним слоем укладываем наши овощи, выставляем режим тушение. Время ставим около 2 часов. Осталось лишь залить водой немного, закрыть крышку и ждать, пока наша сочная баранина будет готова. Приятного аппетита!

Рассмотрим следующий необычный рецепт в мультиварке.

Лагман из баранины в мультиварке

Этот рецепт очень популярен в среднеазиатской полосе, но при этом, его активно используют, чуть ли не во всем мире. Готовить лагман из баранины мы будем так же в мультиварке, что значительно упростит данную задачу любой хозяйке. Для начала, возьмем все необходимые ингредиенты:

• баранина – около 0,5 килограмма;
• лапша – 250 грамм;
• картошка – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• редька – половинка;
• томатная паста или соус – пару ложек;
• свежая зелень – пучок;
• соль, перец.

Шаг 1. Первым делом мы займемся мясом. Баранину необходимо тщательно промыть, просушить салфетками, а затем нарезать кубиками, среднего размера. Что касается лука, то его очень мелко нарезаем, а морковку натираем на терке, желательно на крупной. Картошку лучше тоже нарезать в виде кубиков. Все остальные продуты лучше порезать в виде небольших брусков.

Шаг 2. Теперь перейдем к основному процессу готовки. Нужно налить немножко масла в чашу мультиварки, ставим режим выпечка. Нужно немного обжарить нашу баранину. Делаем это до тех пор, пока она не покроется легкой золотой корочкой.

Шаг 3.Теперь к ней можно еще добавить еще овощи – редка, морковка, лук. Все вместе тщательно перемешиваем и продолжаем вместе жарить около 10 минут.

Шаг 4. Теперь можно уже закинуть и картошку с болгарским перцем. Затем сразу нужно налить стакан воды. Воду лучше заранее разбавить вместе томатной пастой, или же соусом, чтобы получить такую томатную жидкость (важно!). Все тщательно на свой вкус солим и перчим. Ставим режим тушение на 1,5 часа.

Шаг 5. Важный момент. За 15 минут до окончания готовки, внутрь блюда можно добавить чеснок, особенно если вы любите острое. Пока наш лагман готовится, можно заняться и лапшой.

Шаг 6. С лапшой все гораздо проще. Ее необходимо просто отварить, и уложить в отдельную емкость. Не забудьте ее подержать в дуршлаге, чтобы стекла вся вода. После всех этапов, объединяем лапшу и мясо с овощами. Приятного аппетита!

Как готовить плов из баранины в мультиварке?

Данный рецепт плова из баранины очень популярен во многих кухнях мира. И это не удивительно, ведь настолько сочный, насыщенный и яркий вкус плова, мало где можно найти. И что бы вы смогли в любой день приготовить, у себя дома такой же восхитительны плов, его еще часто называют плов по-узбекски, мы расскажем все поэтапно. Но перед этим, отметим несколько особенностей приготовления данного плова:

1. Очень важно соблюдать три самых основных продукта – плов, мясо и специи. Что касается плова, а точнее риса, то тут нет прямо одного конкретного сорта, который нужен для блюда. Можно взять любой, главное, чтобы он был не круглый. А лучше всего еще брать и пропаренный рис.
2. Перейдем к мясу. Баранина играет тоже очень важную роль. Крайне важно, чтобы баранина была и не старой и не слишком молодой. Жир в ней должен присутствовать, но не в большом объеме. Моно даже допустить наличие костей, но немного, а лучше и не допускать.
3. Остались специи. Многие могут подумать, что они не такие важные. Но это огромная ошибка. Помимо того, что желательно использовать куркуму, Зиру, барбарис и перец, их еще и необходимо во время уметь доложить.

Мы взглянули на несколько основ, которые касаются плова из баранины, и теперь точнее знаем, что нам придется приобрести перед готовкой. Перейдем к ингредиентам блюда:

• баранина – 500 грамм;
• рис длинный – 300 грамм;
• лук – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, все необходимые специи для плова;
• масло.

1 шаг. Для начала займемся самими мясом. Баранину тщательно промываем и после просушивания нарезаем небольшими кусочками. Как раз в это время еще и нагреваем в режиме жарка нашу чашу мультиварки, и заливаем туда немножко масла. Режем баранину лучше средними кусками, чтобы она успела хорошо прожариться (важно!).

2 шаг. Начинаем обжаривать нашу баранину. Если есть кости, то их тоже кладем вместе с мясом, не стоит убирать их.

3 шаг. Продолжаем процесс обжарки до тех пор, пока мясо не покроется золотистой коркой, мы это заметите сразу. Корочка должна быть обязательно!

4 шаг. Когда закончили с мясом, переходим к овощам. Лук чистим и режем тонкими полукольцами, и на масле обжариваем около 5 минут. Тоже ждем, пока лук станет золотистым.

5 шаг. Пока лук обжаривается, перейдем к морковке. И ее мы тоже, как и все овощи очищаем. Нарезаем тонкими и не большими брусками. На терке не надо ее тереть. Если добавить морковку на терке, то получится настоящая каша (важно!). Теперь отправляем нашу морковку к луку и баранине и продолжаем все вместе жарить. Перемешиваем и обжариваем.

6 шаг. Теперь настало время добавить и рис. Промываем его перед этим обязательно несколько раз в воде, чтобы убрать всю пыль и грязь. Закидываем в общую массу, и продолжаем обжаривать около 3 минут все вместе. Перемешивать не забываем!

7 шаг. Осталось лишь залить внутрь воду, так, чтобы она немножко превышала уровень риса. Ждем обязательно, чтобы вода закипела. И вливать нужно только теплую воду! Так же в это время и добавляем все наши специи, тщательно перемешиваем.

8 шаг. Чеснок тоже желательно добавить, но в самом конце. Его нужно очистить, и оставить только один слой шелухи. Ставим его на рис, сверху. Выставляем режим плов и закрываем крышку. Готовим до полного окончания. После чего, можно подавать на стол! Если что, можно дать еще плову настояться минут 15 после полного приготовления.

Подводим небольшие выводы

Теперь мы прекрасно знаем, как приготовить настоящую и сытную баранину в мультиварке. А главное, знаем, сколько времени на это уйдет. Для этого, у вас есть несколько самых хороших рецептов, которые вы можете готовить в любой день, тем самым порадовав ваших близких. Так что, покупаем все необходимые ингредиенты, выбираем свежую баранину, хорошие овощи и специи, а так же длинный рис, и готовим сочную баранину с овощами или же рисом!

Блюда из баранины | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 1 час 30 минут

Оглавление

Если вы не часто готовите блюда из баранины, то напрасно, потому что баранина полезное и вкусное мясо. А уж рецепты нетрудно найти!

Баранина: полезна для здоровья?

Растет популярность вегано-вегетарианских диет. Но если посмотреть на эту тему со стороны здоровья, потребление красного мяса, особенно баранины, несправедливо демонизируется.

Баранина богата питательными веществами и легко усваивается

Баранина содержит много питательных веществ, необходимых для организма.

1. В частности, железо гораздо лучше усваивается из мяса, чем из растительных источников.
2. Микроэлементы играют центральную роль для нашего здоровья. Это важно как для транспортировки кислорода, так и для образования клеток.
   Мясо (баранина) также содержит цинк и селен, а также витамины A и B, например Витамин B12.
3. Высокое содержание незаменимых, то есть жизненно важных, аминокислот делает его пищей высокого качества.
4. Кусочки постного филе предпочтительнее, потому что они обладают низкой плотностью энергии. Баранина с низким содержанием жира, приготовленная в духовке, вкусное и полезное блюдо.

Важна порция!

Как и почти ко всем продуктам, то же самое относится и к баранине: количество имеет решающее значение.

1. Потому что факт: чрезмерное употребление мяса отрицательно сказывается на уровне холестерина.
2. Благодаря содержанию белка в мясе также содержится много пуринов, которые в организме расщепляются на мочевую кислоту и выводятся с мочой. Если обмен веществ нарушен, диета с высоким содержанием мяса может спровоцировать приступ подагры.
3. Рацион с большим количеством мяса также увеличивает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Лучше меньше, да лучше, к тому же региональное и сезонное!

Другими словами, выбирайте качественное мясо. Совет: покупайте (органическую) баранину на местной ферме. Мясо животных, которые растут в природных условиях и пасутся на свежих лугах с множеством луговых трав, обладает мягким, пряным и тонким ароматом. Варианты приготовления баранины чрезвычайно разнообразны.

Блюда из баранины из духовки

Небольшие затраты времени, которые потребуются, чтобы приготовить идеальное блюдо, являются ключом к успеху.
Этот контраст, который получается между темной, пряной корочкой и сладким, сочным мясом внутри, просто невероятен.
Подается «пороховая» баранина вместе с гарниром из риса и невероятной ананасовой сальсой, это двойное НЯМ!

Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, как разделать баранью ножку.

Баранья ножка бабочкой

Баранина Butterflied т.е. разделанная для начинки, плоским пластом мяса — отличный способ приготовить мясо баранины очень вкусно. Мясо должно иметь достаточно однородную толщину, что гарантировало бы его равномерное и быстрое приготовление.

Как это сделать

Положите ножку более мясной стороной вниз на большую разделочную доску и пальцами найдите кость.
Разрежьте вертикально по длине ноги до кости, затем начните резать вокруг кости.
Срезайте мясо как можно ближе к кости.

Продолжайте срезать ножом вокруг кости и освободите кость.

Откройте баранину и прорежьте все более толстые части, чтобы получить равномерную толщину.

Удалите лишний жир* и сухожилия.

Накройте мясо кусочком пищевой пленки и слегка разладьте поверхность скалкой.
Мясо должно быть равномерной по толщине.
Замариновать или приправить баранину по своему рецепту.
Готовьте мясо на гриле или баранину в духовке.

*Чтобы мясо оставалось сочным, на баранине стоит оставить немного жира.

Видео Как разделать ножку для блюда «пороховая» баранина

Как приготовить блюдо из баранины на гриле

Это мясо на гриле с маринадом в мексиканском стиле.
Подавать баранину с салатом из цикория и заправкой из хариссы, смешанной с холодным йогуртом.

Ингредиенты

1 х 2 кг баранины
2 сушеных анчо-чили (поблано)
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка розового перца
2 чайные ложки семян фенхеля
1 чайная ложка семян кориандра
1 лимон
1 чайная ложка сладкого копченого перца
6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 пучок свежего орегано
4 зубчика чеснока
2 свежих красных перца чили

САЛАТ

2 цикория
1 большая горсть водяного кресса
1 гранат

Харисса-соус

1-2 чайные ложки хариссы
500 г обезжиренного греческого йогурта

Как приготовить баранину рецепт по-мексикански

По возможности приготовьте баранину за день.

Смотрите выше, как это сделать.
Теперь у вас должен получиться плоский кусок баранины более или менее равномерной толщины.

Замочить сушеный перец чили в миске с горячей водой на 10 минут.
Тем временем на небольшой сковороде на среднем огне поджарить черный и розовый перец, семена фенхеля и кориандра в течение 30 секунд, пока они не начнут лопаться и пахнуть.

Вынуть размягченный перец чили из воды и переложить в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн.
Добавить поджаренные специи и немного воды от замачивания перца, и смолоть в пасту.

В большой миске смешать пасту из специй с цедрой лимона, паприкой, маслом, уксусом и щепоткой морской соли.
Добавить листья орегано, очистить и раздавить чеснок, перемешать с перец чили до однородности.

Положить в миску баранину и натереть все мясо маринадом.
Накрыть и поставить в холодильник минимум на 4–6 часов, но в идеале на ночь.

Вынуть из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы баранина прогрелась до комнатной температуры.

Разжечь гриль, а затем, когда он станет горячим, готовить мясо в течение 40–45 минут или до средней прожарки, переворачивая его каждые 10 минут.

Переложить баранину на доску и дать ему отдохнуть 15 минут, пока будете готовить салат.

Смешать листья цикория с кресс-салатом и зернами граната в сервировочной миске.
В небольшой миске перемешать хариссу с йогуртом и приправить по вкусу.
Нарезать баранину на доске и разрезать лимон пополам.

Подавать баранину на доске с салатом, йогуртовой заправкой и половинками лимона.

Баранья нога

Праздничное блюдо из баранины

Gunpowder lamb — рецепт из рубрики «Ночной банкет в пятницу»

Запеченный ягненок с пряностями, приготовленный Джейми Оливером, идеально подходит в качестве альтернативы обычному воскресному жаркому и подается с острым мятным соусом и кокосовым рисом.

«Пороховая» баранина — почему?

Пороховая специя (Milagai Podi) — основная специя в этом рецепте.
Официальное название — Milagai Podi, что переводится как порошок чили. Тем не менее, Gunpowder «Порох» — это название, наиболее часто используемое поклонниками южноиндийской кухни.
Это сухая приправа из жареного дала (чечевицы), семян кунжута, перца чили, тмина, кориандра и других специй. Равномерно измельченные с определенным количество перца чили. от среднего до острого вкуса.

Ингредиенты 8 порций

1 х 2 кг баранины — без кости

оливковое масло
1-2 свежих перца чили разного цвета

Порох (PODI)

2 сушеных красных перца чили
2 чайные ложки молотой куркумы
2 чайные ложки семян пажитника
2 чайные ложки семян кориандра2 чайные ложки кайенского перца
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка растительного масла

Заправка из мяты

1 пучок свежей мяты (30 г)
1 лайм
150 г натурального йогурта

Сальса из ананаса

1 небольшой спелый ананас
1 красная луковица
1 лайм
1 пучок свежего кориандра (30 г)
оливковое масло первого отжима

Кокосовый рис

3 чайные ложки семян горчицы
2 кружки риса басмати (600 г)
2 свежих перца чили разного цвета
3 столовые ложки кокосовых сливок

Как приготовить блюдо из баранины Gunpowder lamb

Начните с приготовления «пороха»

Измельчить сушеный перец чили, специи и щепотку морской соли и черного перца в мельнице для специй или блендере, пока не получите порошок.
Очистить и добавить чеснок, влить уксус и растительное масло, затем смолоть до состояния пасты.
Срезать с баранины лишний жир, затем слегка надрезать острым ножом всю мякоть.
Нанести пасту из специй на всю поверхность мяса, затем мариновать в холодильнике не менее 2 часов, лучше всего на ночь.

Далее…

Разогреть духовку до 200ºC (или вы можете использовать гриль).
Обжарить баранину на сковороде в течение 20 минут, регулярно переворачивая, чтобы образовалась красивая корочка, затем поместить в противень для запекания.
Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку еще на 20 минут — это время для средней прожарки, но вы можете запекать мясо по своему вкусу.
Выложить на доску.

А пока сделайте гарнир и сальсу

Для заправки

Снять большую часть листьев мяты и истолочь в ступке, добавить щепотку соли, сок лайма и йогурт, затем приправить по вкусу черным перцем.

Для сальсы

Очистить ананас и лук, затем нарезать дольками (удалите сердцевину ананаса).
Поджарить на сухой сковороде на сильном огне, переложить на доску, нарезать крупными кусками по 2 см и переложить в миску.
Выжать сок лайма, затем мелко нарезать и добавить стебли кориандра (оставляя листья).
Полить 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима и приправить по вкусу.

Для кокосового риса

Поставить сковороду с антипригарным покрытием диаметром 24 см на средний или сильный огонь, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и семена горчицы.
Всыпать 2 кружки риса и 3 кружки кипятка и приправить щепоткой соли.
Разрезать перец чили пополам и добавить в сковороду вместе с кокосовой стружкой.
Довести до кипения, перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 минут на слабом огне, затем 5 минут на сильном — до хрустящей корочки.
После приготовления осторожно перевернуть на блюдо, как песочный замок.

Мелко нарезать оставшийся перец чили, затем посыпать баранину с кориандром и листьями мяты.
Нарезать баранину и подать с сезонным салатом.

Как часто вы готовите блюда из баранины?
Понравился вам этот рецепт?
Есть желание его повторить?

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много рецептов вкусных блюд и интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

1

Пищевая ценность:

• Калории: 929 ккал
• Жиры: 59 г
• Углеводы: 75,9 г г; Белки 33,7 г, Клетчатка 1,9 г

Приятного аппетита!

Блюда из баранины особенно ценились в Древнем Китае

В знаменитом историческом трактате династии Сун (960-1279) «Цзы чжи тун цзянь» (Всеобщее обозрение, управлению помогающее) отмечено, что императору «не подобает употреблять в пищу дичь, следует отдавать предпочтение баранине. Установленное предками меню императорской кухни ведет к процветанию и благополучию в Поднебесной». Так как блюда из баранины занимали важное место на императорском столе, это оказало влияние и на кулинарные пристрастия простого люда. Долгое время баранина была более предпочтительной, чем другие виды мяса. Литератор, известный гурман Лян Шицзю (1903-1987) — коренной пекинец — неоднократно отмечал, что еще с детства у них в семье ели только баранину.

Блюда из баранины занимали важное место на императорском столе, это оказало влияние на кулинарные пристрастия простого люда

В Китае сохранилось немало рецептов приготовления деликатесов из баранины. Так, в летописи «Ритуалы эпохи Чжоу» — одном из ранних памятников китайской классической литературы, входящем в конфуцианское «Тринадцатикнижие», — есть сведения, что еще при династии Чжоу (1045 — 221 до н. э.) был специальный чиновник, ведавший делами овцеводства. А одним из «восьми изысканных яств» династии Западная Чжоу (1045 — 771 до н. э.) был жареный ягненок.

В «Цимин яошу» (Свод правил для простого люда), составленном выдающимся агрономом Цзя Сысе, жившим в период династии Северная Вэй (386 — 534), приводится более десятка деликатесов из баранины: запеченная баранина, запеченная баранья печень, жареные фаршированные бараньи кишки, фрикадельки из баранины, вяленая баранина, тушеные козлиные копыта, баранина на пару и баранина, запеченная в бамбуке.

В эпоху последней династии Цин (1644-1912) известный китайский писатель, литератор и гурман Юань Мэй в книге «Меню из Сада Приятности» перечислил 72 блюда, входящие в так называемый «банкет из баранины», который появился еще в начале правления монгольской династии Юань (1271-1368).

В Китае широко распространена вареная баранина, это блюдо любят и стар и млад. По преданию, блюдо появилось во время монгольской династии Юань (1271-1368). В то время хан Хубилай во главе войска начал великий поход на Юг. Утомленному походом владыке вдруг очень захотелось отведать тушеной баранины. Он повелел зарезать барана и развести огонь. Как только повар начал свежевать тушку, пришло донесение о приближении противника. Хубилай приказал начать атаку, но, не в силах справиться с голодом, все кричал: «Баранину! Баранину!» Зная вспыльчивость Хубилая, повар мгновенно нашел выход: быстро и ловко орудуя ножом, он нарезал баранину на сотню тонких ломтиков и опустил их в кипяток.

Через несколько секунд повар достал вареные ломтики, и, обильно посыпав солью, подал на стол. Отведав нежного мяса, Хубилай успешно провел военную кампанию и одержал победу. После боя на банкете император вновь потребовал приготовить вареную баранину. На этот раз повар отобрал самое нежное мясо, приготовил ароматный соус. Блюдо имело огромный успех, однако ему недоставало названия. Хубилай решил, что блюдо должно называться «Обваренная баранина». После этого обваренная в кипятке баранина вошла в меню дворцовой кухни.

По другой версии, это блюдо появилось в начале династии Цин (1636-1912). В XVII веке императоры Канси и Цяньлун несколько раз устраивали во дворце пышные банкеты, на которых подавали вареную баранину в «китайском самоваре». На столе стоял медный котел с тлеющими угольками, тонкие ломтики мяса опускали в кипящий бульон, несколько секунд обваривали до готовности. В бульоне не было соли, поэтому готовые ломтики мяса сразу же макали в соус, от которого, собственно, и зависел вкус блюда.

Сегодня же «банкет из баранины» насчитывает 120 основных блюд и 16 закусок

В конце династии Цин (1644-1912) хозяин ресторана «Дунлайшунь», чтобы узнать рецепт соуса для баранины, подкупил старшего дворцового евнуха. С тех пор это блюдо обрело популярность в народе. Сегодня обваренная в кипятке баранина остается одним из самых любимых блюд китайской кухни, особенно его любят на севере Китая.

Тушеная баранина в горшочке

Ингредиенты:

— 150 г баранины,

— 50 г китайского водяного каштана,

— 100 г редьки,

— 5 г дягиля,

— 5 г соевой лапши,

— чеснок и соль по вкусу,

— 2 ч. л. соевого соуса со вкусом морепродуктов,

— 2 ч. л. соевой устричной подливы.

Приготовление:

1. Баранину нарезать кубиками, обварить в кипятке 25 минут.

2. На раскаленную сковороду добавить масло, чеснок, а затем баранину, добавить соевый соус со вкусом морепродуктов и соевую подливу, жарить до готовности.

3. Переложить в глиняный горшок, добавить водяные каштаны, редьку, дягиль, воду, бульон и другие специи, тушить до полной готовности.

Ароматная баранина в томатном соусе

Исконное название блюда — ароматная баранина в столичном соусе, так как при приготовлении этого блюда использовался соус, который подавали только в ресторанах Пекина. В домашних условиях соус можно заменить томатным.

Ингредиенты:

— 150 г баранины,

— 50 г брокколи,

— 50 г тыквы,

— несколько зубчиков чеснока, лук, перец и кунжут,

— соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия, тыкву нарезать ломтиками.

2. Обжарить чеснок, лук, перец и кунжут.

3. Добавить нарезанную кубиками баранину, обжарить, затем добавить томатный соус.

4. Посыпать кунжутом.

20 лучших рецептов баранины из остатков

• Поделиться

• Электронная почта

Эти заманчиво вкусные рецепты остатков баранины помогут вам превратить лишнее мясо в вкусные обеды, закуски и гарниры.

От пирога до пиццы, вы можете сделать многое из остатков баранины. Некоторые из них могут даже удивить вас.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Вы когда-нибудь пробовали шакшуку из баранины? Или мусака из баранины? Эти оставшиеся рецепты баранины приходят со всех уголков земного шара.

Здесь есть сытный ирландский пирог, сицилийский соус, тушеное мясо в индийском стиле и несколько южноамериканских фаворитов.

О, и кое-что под названием «любовь, горящая ягненком» — это, по-видимому, модно в Дании.

Так что, если вы любите карри, жареное мясо или макароны, этот список поможет вам.

Любители ягнят, будьте готовы… вас ждет угощение!

Этот рецепт включает насыщенный соус маринара, нежные кусочки баранины и мягкую лапшу.

Если это звучит как идеальный ужин, этот простой рецепт рагу из баранины удовлетворит все ваши кулинарные запросы.

Быстрая домашняя кухня во всей красе. Просто бросьте оставшуюся баранину в богатое овощами рагу и перемешайте с приготовленной пастой.

В традиционном рагу используется широкая лапша, но если у вас есть пенне в кладовке, не беспокойтесь — здесь подойдет любой тип пасты.

Посыпьте свеженатертым пармезаном и наслаждайтесь!

Хотите быстрое карри, чтобы утолить жажду специй в будний вечер?

Простое, но вкусное блюдо по простому рецепту идеально подходит к остаткам мяса.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Чеснок, порошок карри, куркума и томатная паста добавляются в бульон, а затем загущаются мукой, чтобы получился насыщенный соус карри.

Добавьте баранину, приготовьте немного рассыпчатого риса и вуаля – ужин за считанные минуты.

Если у вас недостаточно остатков баранины, не беда!

Просто добавьте в рагу нут или кусочки мускатной тыквы.

Эти вкусные гироскопы полны яркого, свежего вкуса, что делает их одним из самых полезных и приятных обедов в фаст-фуде.

И они готовятся очень быстро, всего за несколько минут приготовления.

Большая часть работы заключается в сборке, но, если вы хоть немного похожи на меня, приготовление теплых питов, полных приправленной баранины, — это скорее удовольствие, чем боль.

Завершите их сливочным домашним соусом цацики и нарезанными овощами.

Вы также можете пофантазировать и добавить немного свежего орегано и острой феты.

Нет ничего лучше зимнего вечера, чем тушеное мясо.

Вот почему такие мясные рагу являются одним из основных продуктов североевропейской кухни.

Это также очень экономично, и его легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

В этом сытном бульоне из баранины сочетаются чеснок, сельдерей, морковь, картофель и такие травы, как орегано и тимьян.

В самом конце добавьте приготовленную баранину, когда овощи полностью размягчатся, дайте мясу несколько минут, чтобы оно прогрелось, и подавайте с хрустящим хлебом.

Он такой насыщенный и сытный, что вам захочется есть его всю весну, лето и осень.

Любители тушеного мяса знают, что на следующий день после приготовления оно будет еще вкуснее.

Когда вкусы смешиваются и задерживаются, это делает миску на следующий день гарантированным победителем.

Я всегда использую фарш из баранины или говядины для пастушьего пирога, но этот вкусный рецепт вдохновил меня попробовать что-то другое.

Остатки жареного ягненка нарезают кубиками и разогревают в густом коричневом соусе, а сверху смазывают маслянистым пюре.

Это также хороший способ подкрепиться дополнительными овощами.

Если ваши остатки распространяются не только на баранину, но и на капусту, горох или кукурузу, добавьте и их!

Дети не заметят, а все остальные будут слишком заняты просьбами о секундах.

Это здоровая, вкусная и сытная еда, которая заставляет меня переосмыслить рецепт классического пастушьего пирога моей бабушки (извини, бабушка).

Остатки баранины никогда не пропадут даром с этой домашней пиццей в вашей книге рецептов.

Это уникальное блюдо основано на турецкой пицце, где мясо приправлено богатыми специями и запечено на лепешке.

Рубленая, приготовленная баранина с чесноком, луком, помидорами и петрушкой.

Добавьте немного тмина, паприки и чили, и вы получите пасту с пикантным, ярким вкусом.

Намазать на лепешку и запечь до хрустящей корочки.

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте семенами кунжута и залейте ложкой охлаждающего сливочного йогурта.

Сохраните эту пикантную пиццу для угощения в пятницу вечером с бокалом красного вина или приготовьте ее в начале недели, чтобы побороть тоску по понедельникам.

Это кулинарное панацея на все случаи жизни.

Хотите немного обжигающей любви на ужин? Кулинария получает рейтинг X благодаря этому восхитительно вкусному рецепту с восхитительным названием.

На самом деле это очень старый рецепт, основанный на датском крестьянском блюде, в котором используются недорогие и питательные ингредиенты.

Несмотря на то, что традиционно готовится с беконом, Burning Love также хорошо работает с остатками баранины (теперь есть предложение, которое я никогда не думал, что напишу).

Разогрейте баранину, перемешайте с жареным луком и выложите все это на гору сливочного картофельного пюре.

Горячее блюдо подайте любимой семье, и вуаля – пламенная любовь.

Родившийся в Африке, таджин представляет собой традиционное марокканское рагу, медленно приготовленное в глиняном горшочке.

Но вам не нужно покупать глиняный горшок или проводить часы у плиты, чтобы приготовить этот надежный рецепт.

К счастью, вы все еще можете отведать эти аппетитные ближневосточные блюда в самые загруженные вечера в середине недели благодаря самодельному тажину из баранины.

Нут, лук и чеснок варятся в томатном бульоне.

Свежий шпинат и кориандр придают аромат. О, и еще там есть абрикосы, придающие блюду легкую сладость.

Добавьте вареную баранину и ешьте как есть или подавайте с углеводами по вашему выбору.

Кус-кус, рис или даже отварной картофель хорошо сочетаются с этим ароматным и аппетитным рагу.

Ирландцы хороши в пирогах (это как национальная сверхдержава), так что неудивительно, что этот пирог с оладьями — сытное и пикантное лакомство.

Родом из Дингла в графстве Керри, он готовится из сочного мяса в питательном соусе и покрыт толстой золотисто-коричневой корочкой из теста.

В каждом укусе чувствуется вкус зеленых холмов и свежего ирландского воздуха.

Греки любят мусаку. А что не нравится в сливочном соусе бешамель, сочном мясе и нежных баклажанах?!

В этой восхитительной запеканке есть все, чем должна быть хорошая мусака: сырная, насыщенная, мясистая и сытная.

Вы можете приготовить его заранее, если у вас есть время, или сделать большую партию и заморозить отдельными порциями для профессионального планирования еды.

Бирьяни — хороший выбор, если вы хотите вкусное блюдо, которое не ударит по вашему бюджету и не займет много времени.

В этом экономном карри приготовленный рис басмати сочетается с мясом со специями и свежими овощами.

Там также есть сладкий чатни для ароматного аромата.

Подавайте все это в одной тарелке с масляным хлебом наан.

Корнеплоды — любимое рагу.

Они не только придают вкус и питательные свойства, но и выделяют крахмал при приготовлении, превращая бульон в густой соус.

Здесь остатки жареного ягненка тушатся с нарезанной брюквой, пастернаком, морковью и картофелем.

Он полезен для здоровья, бодрит и дарит приятное тепло даже в самые холодные ночи.

Корма — мягкое карри с нежным ореховым, очень сливочным и очень насыщенным вкусом.

Но не беспокойтесь, если вы соблюдаете безмолочную диету.

Вы все еще можете побаловать себя этой здоровой версией, в которой нет сливок или масла.

Этот мечтательный вкус корма обеспечивается кокосовым молоком.

Имбирь, чеснок и лук обжариваются до появления аромата, затем приправляются специями и перемешиваются с вареной бараниной.

Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне, чтобы приготовить вкусную индийскую еду.

Слайдеры — это, по сути, гамбургеры, поэтому это блюдо идеально подходит, если в вашем доме есть дети, любящие гамбургеры.

Малышам понравится вкусное сочетание маринованного красного лука, тонко нарезанной баранины и сыра фета.

Насыпьте его на мягкую рассыпчатую булочку и подавайте со сливочно-травяным соусом.

С этим гибким рецептом даже привередливые дети могут найти вариант, который им понравится.

Вы можете заменить фету на другой сыр, не использовать соус или добавить свежую мяту или кинзу, чтобы усилить вкус.

Приготовьте свой следующий обед по-мексикански с этими фахитас из баранины, наполненными вкусами южной границы.

Измельченная баранина слегка обжаривается с пряными приправами и разноцветным болгарским перцем, чтобы получилась аппетитная начинка фахита.

Когда вы закончите с мясом, вы можете проявить творческий подход, поэкспериментировав с боками.

Нарезанный салат, свежая кинза, сметана и сальса не являются обязательными, но настоятельно рекомендуются.

О, и сыр. Никогда. Забывать. . Сыр.

Если вы провели воскресенье, медленно готовя идеально нежную баранью ногу, и сейчас вечер понедельника, но вы слишком устали, чтобы готовить, вам нужен этот рецепт.

Возьмите оставшуюся баранину, нарежьте ее и добавьте в это чудесно ароматное блюдо в стиле капонаты.

Вдохновленный свежим вкусом Сицилии, этот соус для пасты приготовлен из лука, баклажанов и с любовью.

Секретный ингредиент здесь — ложка какао-порошка.

Вы его не попробуете, но обязательно оцените дымную сладость, которую он придает блюду.

Горячие блюда пользуются большой популярностью в Британии, где дождливые зимы требуют безумно вкусных запеканок, чтобы прогнать тоску.

Если вы не в курсе, это тушеное мясо, приготовленное на медленном огне, предназначенное для плотного обеда трудолюбивых людей в конце долгого дня.

В 19 веке жаркое в основном готовили из баранины, более дешевого мяса, но они хорошо сочетаются с бараниной.

Работает даже с вареной бараниной, которая несколько дней лежала в холодильнике.

Морковь, пастернак и картофель увеличивают объем этого полезного блюда из одной кастрюли. Это понравится и вашему животу, и бюджету.

Шакшука родом из Северной Африки и Ближнего Востока, где ее подают на завтрак.

Ага, баранина на завтрак. Это другое, но это работает.

Обычная шакшука — это блюдо из вареных яиц, которое подается в остром томатном соусе, приправленном тмином, паприкой и перцем чили.

Этот изобретательный рецепт содержит больше белка благодаря обильной порции баранины.

Если вы хотите превратить его в бранч, который понравится всем, подавайте в большой кастрюле с подогретым лавашом.

Эти тако из баранины, подаваемые с авокадо, гранатом и фетой, представляют собой идеальное сочетание мексиканской и ближневосточной кухни.

Праздничное застолье. Это одно из тех блюд, когда вы готовите различные ингредиенты, а затем позволяете всем погрузиться в приготовление собственного тако по вкусу.

Тем не менее, ягненок, безусловно, является центральным элементом этого блюда.

Измельченный и заправленный маринадом в мексиканском стиле, он получается достаточно острым, острым и вкусным.

Если вы думали, что французы лучше всех готовят багеты, вы явно не пробовали эту изумительную греческую версию.

Чтобы собрать этот красочный бутерброд с пикантным вкусом, требуется всего одна минута.

Просто нарежьте баранину, добавьте щепотку орегано, немного раскрошенной феты и начините хрустящий багет с нарезанным луком, красным перцем и листьями салата.

20 лучших способов использования остатков баранины

Ингредиенты

• Рагу из остатков баранины

• Остаток жареного ягненка Карри

• Остаток жарена

• Таджин из остатков ягненка

• Ирландский пирог «Дингл»

• Мусака из остатков греческой баранины

• Leftover Lamb Biryani

• Leftover Roast Lamb and Winter Vegetable Soup

• Leftover Lamb Korma

• Leftover Lamb Sliders

• Lamb Fajitas

• Leftover Lamb Pasta Sauce with Eggplant

• Жаркое из баранины с остатками жареного мяса

• Шакшука с остатками баранины

• Тако с бараниной

• Греческий багет с бараниной

Как добраться

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте блюдо из баранины менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 3

Пока голосов нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите нам, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

Рецепты здоровой баранины | EatingWell

Найдите полезные и вкусные рецепты баранины, включая бараньи отбивные, рульки, тушеное мясо и каре ягненка. Более здоровые рецепты от экспертов по еде и питанию EatingWell.

Выбор персонала

3756736.jpg

Ближневосточное рагу из баранины

Рейтинг: 4 звезды

12

Это тушеное мясо на бульоне ярко приправлено смесью характерных ближневосточных специй и дополнено свежим шпинатом и богатым клетчаткой нутом. Экономичная баранья лопатка прекрасно размягчается при неторопливом приготовлении в мультиварке. Если вы не можете найти тушеное мясо без костей, не заменяйте его более дорогой бараньей ногой, так как она может подсохнуть при медленном приготовлении. Вместо этого купите отбивные из бараньей лопатки и обваляйте их. Подавать с булгуром и сопровождать салатом.

Пэтси Джеймисон

Автор: Пэтси Джеймисон

3756051.jpg

Бараньи отбивные с мятным соусом

Рейтинг: 5 звезд . Сладкое, шокирующее зеленое желе превращается в насыщенный вкус и приятный темный соус. Сделайте это едой: подавайте с кускусом из цельнозерновой муки и горошком.

Тестовая кухня EatingWell

5769624.jpg

Турецкий суп из нута и баранины

Рейтинг: 5 звезд

2

Этот рецепт был вдохновлен сытным супом из баранины и нута из Турции. Завершая его ложкой песто с фисташками и мятой, вы добавляете еще один вкус.

Пэтси Джеймисон

Автор: Пэтси Джеймисон

3756089.jpg

Ирландское рагу из баранины

Рейтинг: 4 звезды Традиционно здесь ничего не подрумянивают, а просто тушат вместе — в данном случае в мультиварке, чтобы было проще.

Брюс Вайнштейн и amp; Mark Scarbrough

3757831.jpg

Тушеные бараньи рульки с баклажанами

Рейтинг: 5 звезд

4

Это медленно приготовленное рагу из баранины и баклажанов тает во рту. Сумах, приправа со вкусом лимона, придает блюду фруктовый, острый аромат. Ищите его на средиземноморских рынках или в магазинах специй. Подавайте рагу с пюре из корнеплодов, булгуром или коричневым рисом.

Шейла Кауфман

7115890.jpg

Бургеры в греческом стиле с соусом из трав и феты

Рейтинг: 4 звезды

5

Эти полезные бургеры со средиземноморским оттенком сочетаются с йогуртовым соусом, приправленным орегано, лимоном и сыром фета. Если вы не можете найти бараньего фарша, попросите мясника смолоть его для вас.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

колбаса мергез на гриле с соусом из мятного йогурта0247

Мергез — колбаса из баранины в Магриби (Северо-Западная Африка), приправленная тмином, кориандром и семенами фенхеля, а также хариссой. В этом выпуске Diaspora Dining, серии Джессики Б. Харрис о продуктах питания африканской диаспоры, автор и историк вспоминает визиты в Марокко и предлагает свой рецепт цацики (с большим количеством мяты), соуса из греческого йогурта, который она любит с мергезом. . Пока вы готовите сосиски, добавьте немного перца, лука и зеленого лука, чтобы получить вкусное дополнение.

Джессика Б. Харрис

Марокканский овощной суп чорба

Марокканский овощной суп (чорба)

Рейтинг: 4,5 звезды Марокканский суп приобретает насыщенный золотисто-оранжевый цвет благодаря куркуме.

By Kitty Morse

3759246.jpg

Греческие спагетти (Makaronia me Kima)

Рейтинг: 5 звезд

2

Мясной соус в этом здоровом рецепте пасты представляет собой греческий вариант красного перца чили. В этом рецепте используется фарш из баранины, но вместо него вы можете легко использовать говяжий фарш или фарш из индейки.

Робб Уолш

Kefta

Kefta

Kefta, мясной фарш с приправами, является одним из самых популярных уличных продуктов в Марокко. Традиционно кефту запивают стаканом сладкого мятного чая. Вкусно подавать с рататуем.

Китти Морс

Реклама

Вдохновение и идеи

67177.jpg

Баранья нога на гриле с мятно-чесночной натиркой

В этом элегантном рецепте баранины, идеально подходящем для развлечения, баранья нога без костей подается с мятой и чесноком.

64810.jpg

Бараньи отбивные с мятным соусом

Баранина с мятным желе — проверенное временем сочетание, и этот рецепт поднимает эту идею на новый уровень.

Ирландское рагу с бараниной и картофелем

Рагу из баранины и картофеля

Вдохновленный традиционным ирландским тушеным мясом ягненка, который готовится из бараньей лопатки или шеи, этот вариант готовится из бараньей ноги. Выберите нарезку с костями, чтобы приготовить насыщенный ароматный бульон для этого полезного рагу из баранины. Это рагу из баранины, требующее всего нескольких ингредиентов и 35 минут активного времени, не только вкусное, но и простое!

Все рецепты здоровой баранины

5689532.jpg

Марокканский таджин из баранины

Рейтинг: 5 звезд

1

Тажин — это марокканское рагу, названное в честь глиняной посуды, в которой оно готовится. Мы используем мультиварку для приготовления этой версии марокканского рагу из баранины, в которую входят баранина, сладкий картофель, финики и оливки.

By Diabetic Living Magazine

Бараньи отбивные во фритюре

Бараньи отбивные во фритюре

Узнайте, как приготовить бараньи отбивные во фритюрнице с помощью этого простого рецепта. Быстрый маринад содержит красный винный уксус, чтобы уменьшить игривость ягненка, а такие травы, как розмарин и орегано, добавляют свежести. Подавать вместе с жареным картофелем или зеленой фасолью.

Автор Джулия Леви

7240926.jpg

Индийское рагу из ягненка и тыквы в мультиварке

Мы рекомендуем баранью лопатку, потому что она жестче, чем другие нарезки, и хорошо сохраняется в течение длительного времени приготовления. Если вы не можете найти плечо, используйте баранью ногу без костей в этом рагу из тыквы, приготовленном в медленноварке.

By Cooking Light

3757702.jpg

Виноградные листья, фаршированные рисом и бараниной

Эти традиционные ливанские виноградные листья, фаршированные рисом и бараниной, ароматны мятой, майораном, корицей, тмином и душистым перцем. Подавать с дольками лимона и простым йогуртом для макания.

By EatingWell Test Kitchen

Бараньи ребрышки по-эфиопски Odaa

Бараньи ребрышки

Ароматная смесь эфиопских специй бербер приправляет это пикантное блюдо из баранины. Ищите тот, который содержит пажитник, душистый перец, красный перец, кориандр и корицу, а также другие специи, в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах.

By Kamariya Jimjimo

3758711.jpg

Баранья нога на гриле с мятно-чесночным соусом

В этом элегантном рецепте ягненка, идеально подходящем для развлечения, баранья нога без костей подается с мятой и чесноком. Баранина с маслом готовится в рекордно короткие сроки, а разная толщина означает, что одни ломтики будут прожарены сильнее, чем другие, так что каждый найдет что-то для себя. Рецепт требует, чтобы нарезка была достаточно большой, чтобы накормить около 16 человек, и при этом иметь достаточно остатков, чтобы сделать потрясающий сэндвич или пасту.

By Danielle Centoni

5593029.jpg

Бараньи отбивные на гриле с тимьяном

Иногда просто лучше. Эти жареные бараньи отбивные сами по себе являются выдающимися блюдами, приправленными только свежим тимьяном и небольшим количеством молотого красного перца.

By Diabetic Living Magazine

3757620.jpg

Чили из баранины и нута на двоих

Рейтинг: 3,5 звезды

3

Этот острый перец чили на двоих с североафриканской пряностью и бараниной. Если вы не можете найти хариссу, используйте вместо нее мягкий порошок чили. Вы можете увеличить остроту, добавив немного перца или острого соуса, если любите острое. Подавайте с цельнозерновой питой и табуле.

By EatingWell Test Kitchen

3758919.jpg

Фрикадельки из баранины с фетой и грибами

Обжаренные грибы, сельдерей и чеснок придают вкус и помогают контролировать калории и сытные порции в этом простом рецепте фрикаделек из баранины. Нам нравится подавать эти фрикадельки с теплой питой, огурцами, помидорами и соусом дзадзики или хумусом.

5689535.jpg

Жареная баранья ножка с соусом из красного вина и лука-шалота

Жареная баранья ножка подается с восхитительным соусом из красного вина, лука-шалота и малинового варенья. Подайте это изысканное блюдо на следующем званом обеде.

By Diabetic Living Magazine

7688816.jpg

Баранина, приготовленная на медленном огне с лимонами и гранатом

Длительное тушение в духовке позволяет получить жесткий кусок баранины с нежной вилкой. Корица, орегано, чеснок и лимон наполняют лопатку ягненка средиземноморскими ароматами, а завершающая россыпь зёрен граната делает блюдо ярким и хрустящим.

Автор Jen Rose Smith

Баранья нога с красным апельсином, чесноком и рас-эль-ханутом

Баранья нога с красным апельсином, чесноком и рас-эль-ханут

Эта ароматная баранья нога приправлена ​​соком красного апельсина, чесноком, тмином, рас-эль-ханут и райскими зернами. Подробнее об этом рецепте.

Джессика Б. Харрис

5678269.jpg

Гуль с грецкими орехами и бараниной Бёрек

Эти гуль, или пирожные в форме розы, пикантные со сладким оттенком обжаренного лука и вяленых помидоров. Небольшое количество уксуса в оливковом масле, используемом для смазывания слоев фило, делает тесто гибким и его легче сворачивать.

By Semsa Denizsel

7544634.jpg

Жареные бараньи отбивные с обугленными красными апельсинами

На юге Франции баранину часто жарят на подушке из свежего розмарина и смазывают цитрусовым соком. Этот рецепт отбивных из баранины вдохновлен этой традицией с мокрой натиркой, приготовленной с большим количеством чеснока, розмарина и красного апельсина. Помимо того, что это прекрасный гарнир, обугленные красные апельсины подают, чтобы выжать их из ягненка, чтобы придать ему цитрусовый аромат.

Автор: Джудит Фертиг

6481795.jpg

Баранья нога, маринованная в бальзаме

Приготовьте это ароматное блюдо из баранины на особый ужин выходного дня. Это потрясающий рецепт, когда вы жаждете чего-то совершенно другого.

By Diabetic Living Magazine

Реклама

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Лучший рецепт запеканки из баранины | Журнал Sainsbury`s

Лучший рецепт запеканки из баранины | Журнал Сейнсбери

Подождите, сайт загружается. ..

Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Голосуйте в наша награда Food & Drink Awards 2023 — выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 —

Выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 – выиграйте проживание в отеле • Голосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — Выиграйте проживание в отеле • Проголосуйте за нашу награду Food & Drink Awards 2023 — 

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 2 часа

Фотография рецепта Дэна Джонса it

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 2 часа

Оценить рецепт

Распечатать

8
Посмотреть больше рецептов

Сеть Приготовить заранее Баранина Одна кастрюля Выходные Медленное приготовление Британское рагу и запеканки Комфорт Без молока Менее 600 калорий Пакетное приготовление

Nutritional information (per serving)

Calories

517Kcal

Fat

26gr

Saturates

10gr

Carbs

17gr

Sugars

9gr

Fibre

5gr

Protein

51 г

Соль

1,4 г

Дебби Мейджор

Повар, писатель и кулинар, Дебби славится безупречной и вкусной кухней. Она известна своей преданностью сезонной домашней кухне и любовью ко всему деревенскому и аутентичному. Ее девиз: простота превыше шеф-повара!

Посмотреть другие рецепты Дебби Мейджор

Дебби Мейджор

Повар, писательница и кулинар, Дебби славится своими надежными и вкусными рецептами. Она известна своей преданностью сезонной домашней кухне и любовью ко всему деревенскому и аутентичному. Ее девиз: простота превыше шеф-повара!

Посмотреть другие рецепты Дебби Мейджор

Ингредиенты

• 50 г муки
• 1,4–1,5 кг бескостной лопатки или ноги ягненка, очищенной от лишнего жира и нарезанной на кусочки по 3 см
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
• 100 г некопченого шпика или панчетты
• 1 большая луковица, нарезанная
• 6 средних морковей (около 600 г), очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
• 4 больших стебля сельдерея, нарезанных
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 ст. л. томатного пюре
• 750 мл куриного или бараньего бульона
• 3 лавровых листа

Шаг за шагом

Вперед

Запеканка хранится 3-4 дня в холодильнике или хорошо замораживается.

1. Насыпьте муку в большую миску и приправьте. Добавьте нарезанную кубиками баранину в миску и перемешайте, пока она не будет покрыта. Стряхните лишнюю муку и отложите. Нагрейте 2 столовые ложки масла в огнеупорной кастрюле или большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте половину баранины и обжарьте на сильном огне, пока не подрумянятся со всех сторон. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся частью баранины. Отложите.
2. Добавьте бекон в сковороду и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук и, при необходимости, оставшееся масло и готовьте на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Снимите крышку, добавьте чеснок и розмарин и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте отложенную муку к овощам, затем добавьте томатное пюре, бульон и лавровый лист и доведите до кипения, помешивая. Верните баранину в кастрюлю, частично накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте вариться на 1¼ часа или пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что оно не цепляется за основу. Выбросьте лавровый лист и приправьте по вкусу.

Подавать с

Мы ценим вашу конфиденциальность

Мы используем файлы cookie, чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и позволить нам и третьим лицам настраивать маркетинговый контент, который вы видите на веб-сайтах и ​​в социальных сетях. Для получения дополнительной информации см. нашу политику в отношении файлов cookie.

Как приготовить бараньи отбивные в духовке

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот простой рецепт отбивных из баранины может быть простым, но для качественного мяса, разве это не лучший вариант? Эти запеченные бараньи отбивные станут идеальным блюдом для развлечения, праздничных блюд или даже просто для особого ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для бараньих отбивных, придать им великолепную обжарку и приготовить бараньи отбивные в духовке.

Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке — куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе — все просто и популярно.

Но иногда полезно немного пофантазировать дома. Домашние свидания — это восхитительный способ приготовить великолепные блюда из мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки! Среди других моих фаворитов — тушеные бараньи рульки, бараньи отбивные во фритюре, стейки, обжаренные в обратном направлении, идеальные ребрышки, жареные бараньи отбивные и хвосты лобстеров. На долю выхода. Добавление руководства о том, как приготовить бараньи отбивные в духовке, кажется естественным!

Что такое бараньи отбивные?

Бараньи отбивные — один из лучших кусков баранины, что делает их дорогими, но такими вкусными! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают на отдельные бараньи отбивные. Каре ягненка — это бараньи отбивные, не нарезанные на отдельные отбивные.

Какие на вкус бараньи отбивные?

Баранина — это очень нежный кусок мяса, который нравится многим людям, и хотя по вкусу он похож на говядину, у него также есть легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я нахожу вкус дичи мягким и совсем не подавляющим.

В чем разница между отбивными из корейки ягненка и отбивными из ребер ягненка?

Отбивные из корейки ягненка и отбивные из ребер ягненка — это два разных куска баранины. Филейные отбивные вырезаются из талии ягненка и не имеют реберных костей.

В этом рецепте отбивных из бараньих ребрышек используются ребра ягненка, и они не содержат костей.

Как приготовить маринад для бараньих отбивных

Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет способ приправить бараньи отбивные, и у меня есть отличный маринад для идеальных бараньих отбивных.

Маринад для бараньих отбивных Ингредиенты:

Этот простой рецепт маринада придает изумительный вкус этим домашним бараньим отбивным. Он готовится из основных ингредиентов:

• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Чеснок
• Свежий розмарин
• Свежий тимьян
• Сушеный орегано
• Морская соль
• Черный перец

Как мариновать бараньи отбивные:

• . Просто взбейте все ингредиенты вместе.

• Мариновать. Добавьте отбивные и переверните. Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте 30-60 минут.

СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если дольше, мясо может стать слишком мягким.

Как приготовить бараньи отбивные в духовке

После маринования процесс приготовления бараньих отбивных в духовке очень быстрый.

Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это на самом деле удобно, потому что вы можете обжарить их, пока духовка разогревается!)

• Обжарить. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде-гриль (эта сковорода большого размера), пока оно не станет горячим. Добавьте бараньи отбивные в один слой и обжарьте, пока они не подрумянятся. Переверните и обжарьте с другой стороны.

СОВЕТ: Обжаривайте бараньи отбивные партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, обжаривайте их двумя партиями, чтобы не загромождать сковороду.

• Выпечка. Немедленно переместите сковороду в духовку и запеките бараньи отбивные в духовке до желаемой степени прожарки.

СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей температуры ягненка, чтобы получить рекомендации.

• Остальные. Снимите бараньи отбивные со сковороды, как только они будут готовы, иначе они продолжат готовиться. Накройте отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
• Повторить с оставшимися бараньими отбивными. Протирайте сковороду между партиями и обжаривайте оставшиеся бараньи отбивные. Переложить на сервировочное блюдо.

Сколько запекать бараньи отбивные при температуре 375 градусов?

После того, как бараньи отбивные будут обжарены, они будут выпекаться в течение короткого времени при температуре 375 градусов по Фаренгейту:

• 2-5 минут для средней прожарки до средней прожарки ИЛИ
• 5-8 минут для средней прожарки хорошо сделано

Но всегда лучше ориентироваться по температуре, чем по времени. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

Lamb Chops Time Chart:

909 2 минуты с каждой стороны17 3-5 минут

Doneness	Brown On The Stove	Then Broil For	Target Temperature *
Rare	2 minutes per side	0-2 minutes	120 градусов F
Medium Rare	2 минуты с каждой стороны	2-4 минуты	130 градусов F
Medium Rare	140 градусов F
Средняя скважина	2 минуты на сторону	5-7 минут	150 градусов F
	. минут	160 градусов по Фаренгейту

*Температуры указаны до отдыха. Международная температура повысится еще на 5-10 градусов во время отдыха.

СОВЕТ: не рекомендуется приготовление выше среднего , каким бы диким он ни казался.

Как узнать, что бараньи отбивные готовы?

Лучший способ определить, когда ваши отбивные полностью прожарены, — это использовать термометр-зонд, чтобы вы могли отслеживать температуру бараньих отбивных на протяжении всего времени их запекания в духовке. Просто установите его на желаемую температуру прожарки из таблицы выше, и он подаст звуковой сигнал, как только достигнет этой температуры.

Могут ли бараньи отбивные быть розовыми посередине?

Да, ваши бараньи отбивные могут быть розовыми посередине. На самом деле они будет розовым , если вы приготовите их до рекомендуемой прожарки от средней прожарки до средней прожарки, как показано ниже!

Запеченные бараньи отбивные Часто задаваемые вопросы

Являются ли бараньи отбивные полезными для здоровья?

Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. Они также почти всегда питаются травой.

Где можно купить бараньи отбивные?

Не во всех продуктовых магазинах есть бараньи отбивные, поэтому перед поездкой лучше позвонить заранее. Я рекомендую искать мясную лавку или магазин, в котором есть высококачественное мясо.

Сколько бараньих отбивных на человека?

Это действительно зависит от размера бараньих отбивных. Одной большой бараньей отбивной достаточно для одного человека, но если они маленькие, то двух-трех на человека должно быть достаточно.

Можно ли приготовить замороженные бараньи отбивные?

Да, вы можете приготовить отбивные из замороженного ягненка, но запеченные отбивные из ягненка будут готовиться дольше.

Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не обжаривать замороженные.

Инструкции по хранению рецепта бараньей отбивной

Можете ли вы приготовить их заранее?

Такие рецепты бараньих отбивных лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для бараньих отбивных и замариновать их на 24 часа вперед.

Как хранить остатки:

Храните остатки бараньих отбивных в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить бараньи отбивные?

Да, сырые бараньи отбивные можно заморозить на 2-3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные, если вы действительно этого хотите, но они более склонны к тому, чтобы быть сухими или пережаренными к тому времени, когда вы их размораживаете и разогреваете.

Как разогреть бараньи отбивные:

Я использую тот же метод для разогрева жареных бараньих отбивных, что и для стейка, обжаренного на обратной стороне, чтобы сохранить розовый цвет в центре:

• Разогрейте духовку до низкой температуры, например, 250 или 300 градусов. F.
• Поместите бараньи отбивные в форму для запекания и налейте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Сверху закройте фольгой.
• Нагрейте в духовке около 10 минут или пока не станет теплым.

Что подавать с бараньими отбивными

Все эти жареные бараньи отбивные нуждаются в нескольких сторонах. Я люблю подавать их с овощами или салатами, а также со свежим, полезным хлебом. Вот несколько замечательных рецептов:

• Полезные овощи для гарнира . Вегетарианские гарниры, такие как жареная спаржа, жареные артишоки, обжаренные кабачки или пюре из цветной капусты, очень хорошо сочетаются с этим рецептом отбивных из баранины.
• Салаты – Такие салаты, как греческий салат (показан на фотографиях здесь!), израильский салат, сливочный салат из огурцов или салат из холодных жареных овощей, хорошо сочетаются с бараниной.
• Полезный хлеб . Здоровый хлеб, такой как толстые обеденные булочки, хлеб из миндальной муки или 90-секундная пара хлебцев, станет отличным гарниром к жареным бараньим отбивным.

Инструменты для приготовления запеченных бараньих отбивных

Коснитесь ссылок ниже, чтобы просмотреть продукты, использованные для приготовления этого рецепта.

• Чугунная сковорода-гриль . Использование чугуна является ключом к приготовлению лучших бараньих отбивных, так как становится очень горячим (отлично обжаривается!) и может использоваться как на плите, так и в духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших), И даже оставляет следы от гриля!
• Чугунная сковорода . Если вы не хотите покупать сковороду-гриль, предназначенную только для жареных блюд, возьмите вместо этого эту чугунную сковороду. Он по-прежнему дает вам отличное шептало и является более универсальным.
• Мгновенный считыватель мяса – это лучший способ определить, идеально ли приготовлено мясо. Используйте его для этого рецепта бараньих отбивных, а также для куриных грудок, обжаренных стейков и жареной грудинки.

Как приготовить бараньи отбивные в духовке

Закрепите это на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 6 ст.л. Оливковое масло (разделить на 5 и 1 ст.л.) ▢
• 1 ст.л. Лимонный сок ▢
• 6 зубчатых чесноков (измельченный) ▢
• 1 ст.
• 8 больших бараньих отбивных (~3,5 фунта) ▢

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для бараньей отбивной: лимонный сок, толченый чеснок, розмарин, тимьян, орегано, соль и перец. Добавьте бараньи отбивные. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и вдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут. (Можно также замариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставить бараньи отбивные на 30 минут при комнатной температуре.)

2. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде-гриль на среднем огне в течение примерно 2 минут, пока оно не станет горячим и не начнет шипеть. Добавьте бараньи отбивные в один слой, жирной стороной вниз. Обжаривайте в течение 2 минут, пока не подрумянится снизу, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты, пока не подрумянится с другой стороны. Если вы делаете 8 отбивных из баранины, как написано, вам нужно приготовить партию из 4 штук на плите, а затем в духовке (ниже), а затем повторить на плите и в духовке с оставшимися 4.

4. Немедленно поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекайте бараньи отбивные в течение примерно 2–5 минут для прожарки от средней до средней прожарки или около 5–8 минут для прожарки от средней до полной. (Тем не менее, приготовление выше среднего не рекомендуется, так как оно может иметь привкус дичи.)

5. Достаньте бараньи отбивные из духовки и переложите на тарелку (не оставляйте их на сковороде, иначе они пережарятся).

6. Повторите комбинацию обжаривания и духовки с оставшимися бараньими отбивными. (Лучше всего вытирать противень между партиями.)

7. Палатка с фольгой и отдых 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и поставив хештег #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook – мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~7 унций)

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 383

Жир 22,4G

Белок 42G

Общее количество углеводов 1,3 г

Чистые углеводы 1G

клетчатки 0,3 г

сахар 0,1G

Факты по питанию предоставляются в качестве авторитета. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевые слова: запеченные бараньи отбивные, как приготовить бараньи отбивные, маринад для бараньих отбивных, рецепт бараньих отбивных, бараньи отбивные в духовке

Калорийность: 383 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Простой рецепт марокканского рагу из баранины (видео)

Если вы хотите приготовить лучшее рагу из баранины, этот рецепт — все, что вам нужно! Успокаивающий, нежный тушеный ягненок с большим количеством овощей, нута и теплых марокканских ароматов. (Вы также можете сделать это в мультиварке или скороварке). Подавайте с моим 15-минутным кускусом!

 Не забудьте воспользоваться моими советами и посмотреть видео ниже, чтобы узнать, как приготовить тушеную баранину.

Я принадлежу к той школе, где любой рецепт в одном горшке является хорошим рецептом!

В качестве бонуса, этот рецепт тушеной баранины практически невозможно испортить, так что даже если вы не очень опытный повар, вы все равно сможете приготовить что-нибудь вкусненькое!

Тушеная баранина имеет насыщенный вкус с глубоким и хорошо развитым вкусом, как будто ее целый день готовили в духовке. Моя версия занимает всего несколько минут практического времени и около двух часов в духовке, что делает ее упрощенной версией без ущерба для вкуса. Никакой специальной емкости для тажина не требуется!

А для тех, кто любит скороварки и мультиварки, вы можете использовать любой из них для приготовления этого рагу из баранины (см. мои примечания ниже!)

Этот рецепт тушеной баранины с овощами начинается со знакомых сытных ингредиентов: таких как лук, чеснок, морковь, золотой картофель, помидоры, нут…

и пикантные вкусы — от сухофруктов до множества теплых специй!

Я знаю, ты видишь эти курагу! Использование кураги или других сухофруктов, таких как инжир или изюм, может показаться необычным выбором, но, поверьте мне, это дает мягкую, очень тонкую сладость, которая помогает округлить вкус блюда, не будучи при этом слишком сильным. И, если использование целых абрикосов все еще кажется слишком авантюрным, нарежьте их на мелкие кусочки с помощью острого ножа. Измельчение абрикоса поможет ему лучше раствориться в соусе и придать ему необходимый вкус, не будучи слишком очевидным.

А теперь давайте поговорим о теплых марокканских специях…

Смесь специй-победителя для придания аромата марокканскому рагу из баранины , лавровый лист и, что я считаю главной приправой, марокканский Ras el Hanout.

Рас-эль-Ханут – это явно североафриканско-марокканская смесь специй, включающая ноты куркумы, гвоздики, имбиря, кардамона, мускатного ореха и многое другое! Я люблю его из-за его глубокого аромата и слоев теплого, глубокого вкуса, который он придает блюдам, особенно в таких блюдах, как тушеная баранина. Вы можете найти Ras el Hanout здесь, в нашем интернет-магазине.

Немного Рас-эль-Ханут имеет большое значение в этом рецепте!

Два важных совета по приготовлению этого рагу

1. Какой кусок баранины использовать для рагу из баранины?

Чтобы приготовить идеальное рагу из баранины, я использую бескостное мясо ноги по сравнению с другими кусками баранины. Это нарезка, которая довольно доступна в большинстве продуктовых магазинов, и ее легко разрезать на кусочки.

Несмотря на то, что баранья нога представляет собой более постный кусок баранины, тушение (или медленное приготовление в мультиварке) разрушает ее. А немного мраморности растворяется прямо в процессе приготовления, делая ягненка маслянистым и нежным во рту. Вы можете заменить мясо ноги в этом рецепте тушеного ягненка на плечо ягненка или даже полностью замените баранину говядиной , если мясо баранины вам недоступно.

2. Тушение – это то, что нужно!

Если вам интересно, как лучше всего приготовить тушеную баранину? Тушение — это то, с чего вы начинаете.

Тушение начинается с обжаривания мяса перед его тушением в небольшом количестве жидкости. По сути, вы подрумяниваете мясо в небольшом количестве оливкового масла первого отжима, пока не получите красивую корочку и не запечатаете все соки, прежде чем готовить в жаровне (или даже в мультиварке) с остальными ингредиентами и бульоном. Готовьте, пока мясо не станет красивым и нежным.

Позвольте мне повторить один совет: не пропускайте подрумянивание мяса, это так легко сделать, и сразу же вы получите огромную разницу в глубине и вкусе.

Пошаговое описание этого рецепта рагу из баранины

• Чтобы приготовить марокканское рагу из баранины в домашних условиях, в большой толстостенной кастрюле или жаровне (дочерней компании) обжарьте нарезанные овощи с небольшим количеством масла. Я использую оливковое масло первого холодного отжима Private Reserve Geek.

• Когда овощи станут мягкими, снимите их со сковороды и добавьте баранину с небольшим количеством масла, если это необходимо. Этот этап является стадией тушения, когда вы хотите, чтобы каждый кусок ягненка имел хрустящую корочку от глубокого подрумянивания, которая запечатывает сок, сохраняя ягненка нежным и влажным. В процессе тушения, скорее всего, некоторые кусочки прилипнут ко дну кастрюли — и это хорошо. Любое подрумянивание придает вкус и насыщенность соусу.

• Когда мясо подрумянится со всех сторон, добавьте овощи обратно в кастрюлю с абрикосами, специями, помидорами и бульоном. Доведите все до кипения, затем накройте крышкой и поставьте варить в духовку на 1,5 часа (при необходимости проверьте, чтобы при необходимости добавить воды). Ненадолго выньте из духовки, добавьте нут и готовьте еще 30–45 минут. .

         Примечание: Тушение в духовке помогает равномерно распределить тепло, что делает мясо нежным и сохраняет его сочность.

Тушеная баранина в мультиварке или скороварке

Этот рецепт очень удобен для приготовления в мультиварке и скороварке. Вот как это можно сделать:

Для приготовления в мультиварке

F следуйте приведенным ниже инструкциям, обжаривая овощи и обжаривая баранину. Как только баранина обжарится, переложите ее в мультиварку вместе с обжаренными овощами, абрикосами, специями, помидорами и бульоном. Варить на слабом огне 6 часов. Добавьте нут, затем варите еще 1–2 часа (всего до 8 часов). Или готовьте на высокой мощности до 5 часов.

Для приготовления в скороварке

Вместо использования жаровни или другой кастрюли, пригодной для использования в духовке, выполните следующие действия, чтобы обжарить и потушить в скороварке.

Затем добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме нута, и закройте крышку. Варить 30 минут при высоком давлении.

Когда таймер истечет, дайте давлению безопасно сбросить в течение примерно 10 минут, прежде чем использовать быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте нут и готовьте еще 5 минут. Дайте давлению снова сброситься в соответствии с инструкциями производителя.

Инструкции по предварительному приготовлению и хранению

Как и многие тушеные блюда, марокканское рагу из баранины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере без ущерба для вкуса.

На приготовление и охлаждение: Если вы планируете званый ужин и хотите немного поработать заранее, вы можете приготовить это тушеное мясо ягненка за день или два и хранить в холодильнике. Это помогает приблизить его к комнатной температуре перед повторным разогревом в духовке (не забудьте добавить больше жидкости для разогрева). День или два, а затем разогреть в духовке, что делает его отличным вариантом для званых ужинов или подготовки к занятой ночь.

Для заморозки приготовленного рагу из баранины: Это рагу также можно заморозить для тех, кто занимается приготовлением пищи. Охладите тушеное мясо до комнатной температуры и храните в морозильной камере в герметичном контейнере до одного месяца. Разморозить в холодильнике на ночь и разогреть в духовке.

Что подавать с этим марокканским рагу из баранины 

Это рагу из баранины само по себе довольно сытно, и для завершения трапезы не требуется ничего особенного. Я иногда подаю его с халой или любым хрустящим хлебом. Это также здорово, если его положить поверх красивого ливанского риса или простого кускуса. Для начала я часто подаю яркий салат вроде фатуша и вот этой марокканской моркови.

Посмотрите видео о том, как приготовить это марокканское рагу из баранины: 

Ознакомьтесь с другими марокканскими рецептами.

ПОКУПАЙТЕ В НАШЕМ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ КАЧЕСТВЕННОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, НАТУРАЛЬНЫЕ СПЕЦИИ И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Печать

Рецепт простого марокканского рагу из баранины

★★★★★

4.9 из 86 отзывов

• Автор: Сьюзи Карадшех
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: порции от 6 до 7 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Если вы хотите приготовить лучшую тушеную баранину, этот рецепт — все, что вам нужно! Успокаивающий, нежный тушеный ягненок с большим количеством овощей, нута и теплых марокканских ароматов. Вы можете приготовить это в мультиварке или скороварке; инструкции включены для обоих!

Обязательно ознакомьтесь с моими советами выше и посмотрите видео, как приготовить тушеную баранину.

• Греческое оливковое масло экстра-класса Private Reserve
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 6 Юконский золотой картофель (или любой другой мелкий картофель), очищенный, нарезанный кубиками
• Кошерная соль и перец
• 2,5 фунта бескостной ноги американского ягненка, с обрезанным жиром, нарезанной кубиками (или лопаткой американского ягненка, без костей, с обрезанным жиром)
• 3 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных
• ½ стакана кураги
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1 ½ ч. л. молотого душистого перца
• 1 ½ чайной ложки смеси марокканских специй ras el hanout (см. здесь)
• ½ ч.л. молотого имбиря
• 6 сливовых помидоров из банки, разрезанных пополам
• 2 ½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка нута на 15 унций

1. В большой жаровне (дополнительной) или тяжелой кастрюле, пригодной для использования в духовке, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, но не дымиться.
2. В разогретом масле обжарьте лук, морковь и картофель примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и приправьте солью и перцем. Выньте из кастрюли и отложите ненадолго.

№

3. В ту же кастрюлю при необходимости добавьте еще масла и обжарьте баранину со всех сторон. Приправить солью и перцем.
4. Включите средний огонь и верните обжаренные овощи в кастрюлю. Добавьте курагу, палочку корицы, лавровый лист и специи и перемешайте.
5. Добавьте помидоры сливы и бульон и доведите все до кипения в течение 5 минут или около того.
6. Накройте кастрюлю крышкой и поместите в разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку на 1 ½ часа (при необходимости проверьте, чтобы добавить воду или бульон). Теперь добавьте нут, накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут.
7. Достаньте из духовки и подавайте горячим с ливанским рисом, кускусом, лавашом или вашим любимым деревенским хлебом на ваш выбор.
8. Простой средиземноморский салат, такой как Фаттуш, станет отличной закуской для этого сытного блюда. Наслаждаться!

Примечания

• Мультиварка Инструкции: При желании после завершения шага № 5 переложите тушеную баранину в большую вставку мультиварки. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 6 часов, затем добавьте нут и готовьте еще 1–2 часа (всего до 8 часов). Или готовьте на сильном огне в течение 4–5 часов.
• Инструкции для скороварки: Вместо жаровни или другой кастрюли, пригодной для использования в духовке, выполните описанные ниже действия, чтобы обжарить и тушить в скороварке. Затем добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме нута, и зафиксируйте крышку на месте. Готовьте в течение 30 минут при высоком давлении. Когда таймер истечет, дайте давлению безопасно сбросить в течение примерно 10 минут, прежде чем использовать быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте нут и готовьте еще 5 минут. Дайте давлению снова сброситься в соответствии с инструкциями производителя.
• Рекомендуется для этого рецепта : Греческое оливковое масло первого холодного отжима Private Reserve; полностью натуральная смесь специй Ras El Hanout; и молотый душистый перец.
• Посетите наш Интернет-магазин , чтобы выбрать оливковое масло и полностью натуральные и органические специи.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Категория: Основное блюдо
• Способ приготовления: Тушеное0013

  *Это сообщение впервые появилось на The Mediterranean Dish в 2017 году и было изменено с учетом новой информации и средств массовой информации для удобства читателей. Наслаждаться!

  Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что вы здесь…
  Узнать больше

  Запеченная баранина с рисом в духовке

  Опубликовано: 1 апр. 2022 г. автор: Sonila · Пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

  Это блюдо из баранины с рисом, запеченное в средиземноморской печи , просто чудо!! Я люблю готовить это блюдо дома на большие праздники, такие как Пасха. На моем родном языке (албанском) мы называем это блюдо « Pilaf me mish qingji ne furrë ». Я сохранил приведенный ниже рецепт простым, но существует так много вариаций этого старомодного рецепта, что я добавил ниже несколько советов о том, как вы можете его украсить :).

  Запеченная баранина с рисом

  Какой тип баранины можно использовать с этим блюдом?

  Есть так много вариантов, которые вы можете использовать. Я настоятельно рекомендую вам использовать кусочки баранины с костями. Кость придаст гораздо больше вкуса всей запеканке.

  Мои любимые нарезки: филейная отбивная, лопаточная отбивная, рулька ягненка, баранья нога с костью и т. д. и т. д. В бараньей решетке есть кость, но я предпочитаю жарить отбивные с бараньей решётки, а не запекать их с рисом.

  Ингредиенты

  Рис для выпечки

  Я люблю запекать рис с другими ингредиентами. Один из моих самых посещаемых рецептов — это запеченные куриные ножки с рисовой запеканкой. Обычно я использую белый рис для выпечки, я склонен чередовать рис басмати или жасмин.

  Я не использую коричневый рис для запекания, потому что баланс выбора нужного количества жидкости немного сложнее. Кроме того, я не использую для этого блюда короткозернистый рис.

  Запеканка из баранины с гарниром

  Как подавать запеченную баранину с рисом?

  Я люблю подавать это блюдо из запеченной баранины и риса, в основном, со средиземноморскими гарнирами. Выберите салат с большим количеством уксуса или лимона, а также йогуртовые гарниры. И йогурт, и кислинка от салатов помогают избавиться от жира из баранины. Эти гарниры сбалансируют еду и вкусы.

  В Албании иногда в качестве гарнира подают маленькую миску простого йогурта. Он очень широко используется по всей стране.

  Блюдо с бараниной, рисом, дзадзики и салатом

  Вариации этого рецепта запеканки

  Моя цель в этом блоге — записать некоторые старинные рецепты, которым я научилась у мамы, бабушки и дедушки, чтобы однажды передать их своим детям. Некоторые из этих рецептов со временем эволюционировали и стали более изощренными, с большим количеством ингредиентов и различными методами приготовления.

  В запеканку можно добавить следующие ингредиенты:

  • лук или лук-порей
  • морковь
  • зеленый горошек
  • приправы по вкусу
  • Некоторые греческие рецепты включают 1-2 зубчика при варке баранины.

  Кроме того, вместо запекания рис можно приготовить на плите. Приготовьте баранину, как обычно. Затем зарезервируйте бульон, чтобы приготовить из него рис. Вы можете просто немного поджарить баранину, чтобы придать ей цвет на внешнем слое. Затем подавайте вместе с рисом и обычными гарнирами.

  Дополнительные советы и примечания

  Есть несколько дополнительных советов, которые я хотел бы добавить в дополнение к инструкциям ниже.

  • Если вы используете белый рис, такой как басмати или жасмин, вам нужно использовать двойное количество жидкости по сравнению с количеством риса.
  • Не используйте слишком маленькую форму для выпечки, чтобы выпекать эту запеканку. Рис растет в объеме, поэтому может рассыпаться, если вы используете маленькую посуду.
  • Варить баранину на медленном огне в течение длительного времени. Это не приготовление на гриле, когда большинство людей готовят баранину средней прожарки и т. д. Вы хотите приготовить баранину до такой степени, что она будет выглядеть так, как будто она отделится от костей. Медленное приготовление лучше! Если не варить достаточно долго, баранина может быть как кожа.
  • Бараний бульон может показаться некоторым слишком вкусным. Я люблю это и использую все это в рисе, однако некоторые люди считают его слишком крепким. В этом случае используйте половину бараньего бульона и половину воды, чтобы создать жидкость, необходимую для запекания риса.

  Подрумянивание корейки ягненка Мясо ягненка медленного приготовления Подрумянивание и приготовление баранины

  Запеченная баранина с рисом в духовке

  Sonila

  Это блюдо из баранины с рисом, запеченное в духовке, является любимым средиземноморским блюдом в одном горшке!! Я использую жаровню, чтобы приготовить баранину, а затем запекаю рис и баранину вместе.

  Рецепт рецепта печати рецепт

  Время приготовления 15 мин

  Время приготовления 35 мин

  Приготовление ягненка 1 час 30 минут

  Всего времени 2 часа 20 минут

  Курс основной курс

  Cuisine Albanian, Mediterrranean

  Сервики 6. 70010

  Cuisine Albanian, Meditererranean

  сервиров Калорийность 1018 ккал

  • 1 овальная жаровня 5,5 кварты

  • 3 фунта отбивных из корейки ягненка
  • 2 чашки белого риса, чаще всего используется разделенное оливковое масло басмати или жасмин

    4

  • 2 LAPE LEVES
  • 10 PEPPERCORN
  • 2 Спригеры Rosemary
  • .

    Приправьте баранину с обеих сторон солью и перцем, будьте щедры. Если вам нравится много чеснока, вы можете добавить немного измельченного чеснока на этом этапе в дополнение к тому, который вы будете использовать ниже.

  • Добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла в жаровню, разогрейте, а затем добавьте отбивные из корейки ягненка. Подрумяньте баранину с обеих сторон, по несколько минут с каждой стороны.

  • Когда баранина подрумянится, добавьте 5 чашек воды. Добавьте орегано, розмарин, перец горошком, лавровый лист. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Я обычно варю на медленном огне больше часа. Вы хотите, чтобы мясо ягненка выглядело так, будто оно отваливается от костей. Не повышайте температуру, чтобы ускорить процесс. Его нужно медленно готовить в голландской духовке.

  • Когда баранина будет приготовлена, выньте кусочки баранины шумовкой и положите на блюдо. Вылейте бульон через металлическое сито и оставьте бульон в стороне, выбросьте стопку кусочков на сито. В этот момент также начните разогревать духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в жаровню, поставьте ее на плиту на средний огонь. Добавьте зубчики чеснока и жарьте, пока они не станут золотистыми и ароматными. Добавьте рис и обжарьте его с чесноком и маслом, пока он не станет прозрачным.

  • Снять с огня. Используйте мерные чашки, чтобы добавить бульон из баранины в жаровню. Если вы добавили 2 стакана риса, то вам нужно добавить 4 стакана жидкости. Отмерьте бульон из баранины и добавьте рис. Если у вас есть 4 чашки бараньего бульона, это здорово. Если этого недостаточно, добавьте воду, пока не добавите 4 чашки жидкости в Dutch Oven. При необходимости добавьте больше соли.

  • Наконец, положите отбивные из корейки ягненка обратно на рис и бульон, прижмите их друг к другу. Выпекайте не менее 30 минут, проверьте, чтобы вся жидкость впиталась. Подавайте с вашими любимыми гарнирами.

  • Если есть остатки, можно хранить в холодильнике, чтобы снова разогреть через несколько дней. Используйте герметичный контейнер с крышкой.

  Пищевая ценность

  Запеченная баранина с рисом в духовке

  Количество на порцию

  Калорий 1018
  Calories from Fat 630

  % Daily Value*

  Fat 70g 108%

  Saturated Fat 28g 175%

  Monounsaturated Fat 32g

  Cholesterol 168mg 56%

  Sodium 17%0011 4%

  Sugar 1g 1%

  Protein 42g 84%

  Vitamin A 21IU 0%

  Vitamin C 1mg 1%

  Calcium 79mg 8%

  Железо 5 мг 28%

  * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

  Калорийность: 1018 ккалУглеводы: 51 г Белки: 42 г Жиры: 70 г Насыщенные жиры: 28 г Мононенасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 168 мг Натрий: 1304 мг Калий: 584 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 21 МЕВитамин С: 79 мгмгЖелезо: 5 мг

  Ключевое слово запеченная баранина с рисом, баранина и рис, рецепты баранины, миш цинцзи ме плов

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @mediterranean_latin_love или отметьте #mediterraneanlatinloveaffair!

  Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, сохраните изображение ниже на своих досках в Pinterest. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы, или не стесняйтесь отмечать меня в социальных сетях своими фотографиями этого рецепта или его вариаций :).

  Спасибо!!

  9.

  Запеченная баранина с рисом в жаровне

  Другие рецепты из баранины

  Я вырос в Средиземноморье, и мы любим баранину. Я также жил некоторое время в Новой Зеландии, и мясо ягненка там тоже восхитительно. Так что неудивительно, что я иногда готовлю его и для своей семьи (надеюсь, когда-нибудь моим детям это понравится так же, как и мне).

  • Запеченный ягненок с йогуртом (по-албански Таве Коси)
  • Бараньи отбивные на гриле в чугунном гриле

  Рубрики: Албанский, Основные блюда, Средиземноморская кухня, Рецепты С тегами: Баранина, рис

  О Сониле

  Мама двоих детей, жена, инженер, кулинарный блоггер и создатель рецептов! Сонила родилась в Албании, ее наследие вдохновляет ее средиземноморские рецепты, а ее мужа — латинские.