Что можно приготовить из баклажанов, восемь рецептов мировой кухни, август 2022 года | e1.ru

О блюдах из баклажанов можно написать целую энциклопедию в нескольких томах

Фото: Светлана Лебедева; Wikimedia.org; Frank Fariello

Поделиться

Есть продукты, к которым невозможно относиться равнодушно. Вот баклажаны: кто-то готов душу за них продать, а кто-то на дух не переносит (или просто не умеет их готовить?).

Давайте возьмем в свою кулинарную копилку опыт разных народов, у которых в почете этот замечательный овощ — тем более что сейчас самый сезон «синеньких» и можно купить их много и по выгодной цене, чтобы поэкспериментировать.

Соус баже буквально преображает вкус баклажанов

Фото: Ольга Бакланова / Vsyasol.ru

Поделиться

В Грузии рецептов блюд из баклажанов — миллион, начиная от всем известного аджапсандала из печеных овощей или рулетиков с орехами. А вот этот рецепт при всей «ленивости» тянет на целый легкий ужин: запеченные целиком овощи с божественным соусом баже.

Баклажаны — по одному на едока — чистим от кожуры, накалываем вилкой, помещаем в форму для выпечки. Сбрызгиваем каждый чайной ложкой винного уксуса и столовой ложкой растительного масла. Накрываем фольгой и запекаем минут 40 в духовке при 200 градусах. Потом вытаскиваем, делаем глубокий разрез вдоль «тушки» и начиняем смесью рубленной кинзы и чеснока (эту операцию можно опустить). Еще раз смазываем маслом и возвращаем в духовку минут на 10, чтобы подрумянились.

Теперь соус: на растительном масле пассеруем до золотистости две луковицы, нарезанных мелким кубиком. Выкладываем в чашу блендера, добавляем горсть грецких орехов, 1 ч. л. уцхо-сунели, зубчик чеснока, две гвоздички, 1 ч. л. аджики, щепотку молотой корицы, вливаем 100 мл воды и перемалываем. Попробуем на остроту и соль, выправляем, добавляем еще 1 ч. л. винного уксуса. Соус должен быть, как жидкая сметана, в холодильнике он еще загустеет. Лук, кстати, можете не блендерить, если любите, чтобы он чувствовался.

Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой и подавать. Настоявшись в холодильнике, они будут еще больше таять и благоухать. Еще более ленивый вариант — сделать соус из густого йогурта или мацони, давленого чеснока и соли, полить каждый баклажанчик и сверху тоже присыпать рубленой кинзой.

От одного вида слюнки уже текут

Фото: Sourandsweets.com

Поделиться

В Армении не менее изобретательно обращаются с баклажанами. Там даже рискуют их варить, получается интересно и необычно.

Возьмите небольшие целые баклажаны, надрежьте вдоль. Уложите в широкую кастрюлю плотно друг к дружке, налейте воды, чтобы накрывала их полностью, посолите, поставьте на маленький огонь, через 10 минут снимите и остудите. Не передержите, чтобы не разварились! Далее отожмите баклажаны, положив на них доску с гнетом.

В блендер вложите стакан грецких орехов, 4–5 больших долек чеснока, по пучку кинзы и петрушки, зеленого лука, один сладкий перец, немножко шафрана и базилика, добавьте соль, черный перец и гранатовый сок, 2 ст. л. растительного масла, чайную ложку сахара.

Измельчите в режиме «пульс» в паштет и нафаршируйте отваренные и отжатые баклажаны. Набор зелени и пряностей можно варьировать, можно не мельчить в блендере, а фактурно порубить ножом. Как вариант набитые ароматной начинкой баклажаны можно обжарить в кипящем масле, можно потушить в соке протертых помидоров (это бомба!), а можно подавать как холодную закуску, только дать настояться — если терпения хватит.

Pasta alla Norma — отличный вариант быстрого ужина

Фото: Paoletta S. / Wikimedia.org

Поделиться

Melanzane a Funghetto — так ласково итальянцы называют этот неаполитанский рецепт: баклажаны жарятся на оливковом масле с ароматными травами: петрушкой, базиликом, тимьяном, орегано — в любой комбинации. И по форме, и по содержанию напоминают маленькие грибочки.

Итак, баклажаны режем на крупненькие кубики. Кожу не снимаем. Хорошенько разогреваем большую сковороду (чтобы кубики свободно помещались в один слой), наливаем оливковое масло, расплющиваем пару долек чеснока, для любителей острого — кидаем нарезанный перчик чили и забрасываем баклажаны. Жарим, потряхивая, до румяной корочки. Солим и присыпаем пряными травками в конце. Ближе к финалу можно закинуть горсть помидорок черри, порезанных пополам. Лучше дать им отдохнуть — они хороши в теплом или холодном виде.

Можно есть их так, сервировать на брускете, а можно сделать сразу много, оставить в холодильнике на ночь. На следующий день отварить спагетти или пенне, прогреть баклажанчики на сковороде и смешать, присыпать сыром, и вот у вас решен вопрос быстрого ужина — Pasta alla Norma. Между прочим, самая любимая паста на Сицилии. Названа в честь одноименной оперы Беллини, а это что-нибудь да значит!

Шницель с баклажанами — почему бы нет?

org/Person»>Фото: Frank Fariello / Memoriediangelina.com

Поделиться

Кордон блю (дословно: синяя лента) — знаковое французское блюдо: в оригинале шницель из телятины, курицы или индейки, панированный в сухарях и начиненный ломтиком ветчины и сыра. Хм, а что если заменить телятину на баклажан?

Баклажаны стоит взять крупненькие и толстые, чтобы шницель был посерьезнее. Нарежьте их на кружочки 0,5–0,7 см. Есть смысл присолить их и оставить минут на 15: лишнюю влагу вытянуть не помешает. Промокните ее потом бумажным полотенцем. Сыр — например, моцареллу — нарежьте кружочками в 0,5–0,7 см, и ветчину таким же размером и толщиной. Взбейте два яйца. В две разные емкости насыпьте муку и панировочные сухари.

Теперь собираем нашу конструкцию: на дольку баклажана сначала кружочек ветчины, затем сыра. Накройте сверху другим кружочком, чтобы вышел сэндвич. Обваляйте его со всех сторон в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях. На сковородку налейте приличное количество масла, хорошо разогрейте и жарьте по две минуты на каждой стороне.

Выкладывайте готовый Кордон блю на бумагу, чтобы снять излишек масла. Чуть меньше эквилибристики и калорий будет, если запечете их в разогретой до 200 градусов духовке, на противне, застеленном пергаментом, сбрызнув оливковым маслом. Десять минут, потом перевернуть — и еще десять минут. Изумительно идет с зеленым салатом и бокалом прохладного белого вина.

Овощной пирог по линейке придумал знаменитый французский шеф-повар Арман Арналь

Фото: belonika / Livejournal.com

Поделиться

Это такая вариация на тему рататуя, но более сытная и нарядная, родом из Прованса. Берутся баклажаны, помидоры, кабачки или цуккини желтого и зеленого цвета, один лист слоеного теста. Все овощи тонко нарезаются на кружочки (удобно использовать терку Бернера). На противень кладется лист пекарской бумаги. Лист слоеного теста раскатывается по размеру противня и выкладывается на него.

Дальше идет базовая подушка. Если вы не запаслись заранее луковым мармеладом, а пирог хочется быстро, можно придумать другие варианты — например, сливочный сыр или пасту из печеных перцев айвар. Размажьте ее ровным слоем по всей поверхности теста, а потом берите линейку и прямо по ней ровненько выкладывайте слоями кружочки кабачков, баклажанов, помидор, чередуя полоски. Потом сбрызгиваем овощи оливковым маслом, солим, перчим. Если хочется «еще немного — и в Прованс» — присыпаем прованскими травами. Защипываем края, чтобы были бортики, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40. Стоит присмотреть за ним, чтобы овощи не дали слишком много сока, и не переборщить с помидорами.

Тесто вы, кстати, можете сделать и песочное пресное, как для киша. В принципе, можно не заморачиваться за выкладку по линейке, а просто протушить все овощи с луком, чесноком и травами, чтобы выпарились соки, а потом уже выложить на тесто и запекать. Но по линейке — это так красиво, что вы сможете рассчитывать на звезду Мишлен!

Турецкое слово «патлыджан» даже звучит похоже на русскоязычный вариант

org/Person»>Фото: Mustardwithmutton.com

Поделиться

Уж как в Турции любят patlıcan! Любимый овощ! И чего только они с ним не делают — жарят, запекают, фаршируют, маринуют. Мариновать — это что-то вроде национального спорта. Вот рецепт, по которому баклажаны получаются пикантными и острыми, как ятаган. Принцип простой: сначала нужно патлыджан пожарить, а потом искупать в пряном маринаде.

Вот тут решайте, как больше хотите: можно взять баклажаны, если не любите кожуру — тонко срезайте, если любите — оставляйте. Нарезайте их вдоль на ломти толщиной до сантиметра. Посыпайте солью, промокайте салфеткой через 15–20 минут и обжаривайте до уверенной румяности с обеих сторон. Выкладывайте на салфетку, пусть отдыхают.

Но, как всегда, есть второй путь: не снимая кожуры, режьте вдоль на длинные ломти (штук шесть из каждого получится), устанавливайте на противень, на сторону с кожицей, и кисточкой смазывайте оливковым маслом. Тут уже танцы с солью не нужны. Просто запекайте их в духовке при 200 градусах примерно 20 минут, внутри они станут мягкими, снаружи — румяными.

А пока сделайте маринад: Возьмите стакан разведенного вдвое горячей водой винного 5%-ного уксуса. Добавьте 3 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 4 бутончика гвоздики и один острый перчик. И на огонь! На три минуты кипячения. Выключили газ. Головку чеснока очистите и порежьте на дольки. Готовые печеные или жареные баклажаны слоями укладывайте в миску с маринадом и пересыпайте дольками чеснока. Поставьте на ночь в холодильник и навесьте амбарный замок, чтобы никто не слопал всё и сразу.

Один из бесчисленных вариантов «намазки» с баклажанами

Фото: Annie / Flickr.com

Поделиться

По сути, это блюда-близнецы. Просто если вы баклажаны меленько порубите ножом, будет вам бабагануш — этакая арабская баклажанная икра. А если измельчите в блендере в гладкий крем, будет вам мутабаль — вот и вся разница. Если вы бывали на Ближнем Востоке, то обязательно пробовали ливанское мезе — кучу чудесных закусочек, в которые будут входить или бабагануш, или мутабаль. Это какое-то невозможное зелье, которое черпаешь кусочками питы и не можешь остановиться. Израильтяне называют его «хацилим ин тхина» и тоже обожают. Тут всё просто: «хацилим» — это баклажаны, «тхина» — это паста из белого кунжута, чуть обжаренного и смолотого.

Два-три баклажана целиком накалываем зубочисткой, чтоб не лопнули, смазываем маслом, запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. А если можете запечь их в гриле, на живых углях — вот идеально. Далее баклажаны обесшкуриваем, печеную мякоть рубим ножом.

Граммов 50 кунжута чуточку обжариваем на сухой сковороде, чтобы запахло орехом, и мелем в кофемолке. Добавляем в баклажаны молотый кунжут, также кладем два измельченных зубчика чеснока, сок ½ половины лимона, солим, вымешиваем до однородной массы. Если название мутабаль греет вас больше, просто пробейте эту массу в блендере. Сдабриваем 3–4 ст. л. хорошего оливкового масла. Выкладываем в тарелочку, украшаем петрушкой, каплями оливкового масла и подаем с кусочками поджаренной питы.

Нет у вас тхины или кунжута? Вот два альтернативных варианта. Ничего страшного, если вы сдобрите ваши запеченные баклажаны долькой чеснока и парой ложек майонеза. Это, скорее, одесский вариант хацилим: рецепт известного шеф-повара Лары Кацовой пользуется бешеной популярностью, потому как ближе к нашим вкусовым привычкам. Не хотите майонез? Попробуйте добавить мелко нарезанную и обжаренную до золотистости луковицу и два измельченных вареных крутых яйца.

А вот совершенно греческий вариант этой закуски: заправляем баклажанью плоть соком одного лимона, парой зубчиков чеснока, несколькими веточками нарубленной мяты и 100 мл греческого йогурта. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, радуемся. А если еще посыпать поджаренными кедровыми орешками…

Вкусно — не то слово!

Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

Одно из самых хитовых блюд в ресторанах китайской кухни — хрустящие острые баклажаны. Они вызывают привыкание. Китайские повара не слишком охотно делятся рецептами своих секретно-ингредиентных соусов, но на мастер-классах нам удалось подсмотреть их хитрые приемы.

Во-первых, нарезка. Сначала каждый баклажан — на четвертушки вдоль, потом каждую — наискосок на кусочки 5–6 см. Во-вторых, чтобы они не впитывали много масла, надо залить их подсоленной водой и оставить минут на десять, а потом немного отжать. Далее: панировка — каждый ломтик обвалять в рисовом крахмале, а потом обжарить на хорошо разогретом масле до уверенного красивого румянца. Откинуть на сито или выложить на бумажное полотенце.

Дальше готовим секретно-ингредиентный соус. 3–4 зубчика чеснока, стручок чили и кусочек имбиря, обжарить минутку, после влить 50 мл соевого соуса, всыпать 2 ст. л. сахара. Дать закипеть и влить 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2–3 ст. л. воды. Размешать до однородности.

На этом можно и ограничиться, но можно и еще поколдовать. Добавить пару столовых ложек готового кисло-сладкого соуса, устричного соуса: что есть в хозяйстве. Ежели нет, к примеру, шаосиньского вина, возьмите пару столовых ложек рисового или даже бальзамического уксуса. Купать ломтики баклажанов в кипящем соусе не более трех минут, чтобы они обволоклись им, но остались хрустящими.

При подаче присыпьте кунжутом, нарезанным зеленым луком или кинзой. Вы можете сделать блюдо более цветным и нарядным, добавив нарезанный ломтиками лук, палочками — морковь, ромбиками — сладкий перец. Только их надо обжарить буквально 3–4 минуты, убрать, а потом закинуть в сковороду вок вместе с баклажанами и соусом. Но и сами по себе лакированные ароматные «синенькие» чудо как хороши!

Ранее мы делились проверенными рецептами азербайджанской кухни, готовили идеальный пикник по-армянски и устраивали настоящее грузинское застолье в трех частях: рассказали, как готовить замечательные закуски, мясные блюда и правильные хачапури.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем разделе «Готовим с E1. RU».

Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
PT25M

1. Шаг 1:

   Как быстро пожарить баклажаны с чесноком на сковороде? Подготовьте первым делом все необходимые продукты. Вместо оливкового масла я использовала обычное растительное без запаха.

2. Шаг 2:

   Баклажаны помойте в чистой воде, обсушите кухонным полотенцем. Срежьте «хвостики» с двух сторон и нарежьте синенькие кружочками толщиной около 0,5-0,8 мм. Если у вас баклажаны большие и толстые, то каждый кружочек разрежьте пополам или на четыре части.

3. Шаг 3:

   В сковороде раскалите некоторое количество растительного масла. Обжарьте баклажаны с двух сторон до появления приятной золотистой корочки.

4. Шаг 4:

   Выньте синенькие с помощью шумовки или вилки из сковороды и выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

5. Шаг 5:

   В это время подготовьте всё остальное. Чеснок очистите от кожуры. Помидоры и базилик ополосните под проточной водой и обсушите салфетками. Я использовала в рецепте несколько штучек томатов черри.

7. Шаг 6:

   Чеснок разрежьте на две части, базилик измельчите. Каждый помидор нарежьте пополам и удалите места крепления плодоножки, а далее нашинкуйте небольшими дольками, как на фото.

8. Шаг 7:

   В чистой сковороде разогрейте оливковое или растительное масло(2-3 ст.л.), обжарьте чеснок до золотистого цвета.

9. Шаг 8:

   Чеснок выньте, свою функцию он выполнил, напитав масло ароматами. Отправьте в сковороду помидоры и базилик. Тушите около 5-7 минут, периодически аккуратно помешивая.

10. Шаг 9:

    Добавьте к помидорам обжаренные баклажаны, посолите, поперчите по вкусу, снова перемешайте. Огонь на плите убавьте до чуть ниже среднего и тушите овощи от 5 до 10 минут. Иногда перемешивайте, чтоб ничего не подгорело, делайте это аккуратно, чтобы максимально сохранить кусочки целыми и не превратить блюдо в кашу.

11. Шаг 10:

    Готовые баклажаны с помидорами посыпьте свежей зеленью по желанию. Отлично подойдут базилик, петрушка, укроп или зелёный лук. Можно подавать!

Обжаренный остывший чеснок я мелко нарезала и добавила в готовое блюдо, затем посыпала баклажаны молотым перцем чили.

В шаге номер 8 можно добавить томатную пасту или пассерованные помидоры для более насыщенного вкуса.

Баклажаны с помидорами очень вкусны в горячем и холодном виде, они послужат прекрасным дополнением к мясу, макаронам, картофелю и многому другому.

Приятного Вам аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда пошаговые рецепты

Праздничный стол

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Помидоры быстро и вкусно рецепты с фото пошагово

Тушеные овощи

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Баклажаны с помидорами и чесноком

Новогодние блюда пошаговые рецепты на новый год

Жареные баклажаны с чесноком рецепты с видео

Тушеные баклажаны рецепты

Второе быстро и вкусно

Гарниры к рыбе рецепты с пошаговыми фото

Вегетарианские рецепты блюд готовим дома

Недорогой ужин бюджетные и дешевые блюда видео рецепты

Веганские рецепты блюд как приготовить

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Гарнир к жареной рыбе рецепты с видео

Гарнир к стейку вкусные рецепты

Гарнир к запеченной рыбе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Оливковое масло, Базилик, Чеснок, Соль

Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ

Блюда из баклажанов: Unsplash/jack shingai

В разгар летнего сезона блюда из баклажанов становятся лучшим дополнением домашнего меню. Синенькие хорошо сочетаются с разными ингредиентами и соусами, стоят недорого, отличаются питательностью. Из баклажанов нетрудно приготовить множество несложных блюд из разных кухонь мира. Четыре лучших представлены в подборке.

Горячие и ароматные баклажаны в кляре станут настоящим спасением, если в жару приходится готовить. Вера в собственные силы, несколько минут свободного времени и скупой набор доступных продуктов. Это все, что необходимо для хрустящих слайсов из синеньких. Их идеально оттеняет чистый вкус соуса с укропом, который легко приготовить.

Баклажаны в кляре: рецепт приготовления с фото

Баклажаны в кляре: YouTube / Tasty Food

Золотистые баклажаны в хрустящем кляре легко готовить и практически невозможно испортить. Их отменный вкус выгодно подчеркивает легкий соус с чесноком и молодым укропом. Это один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажан.

Выходец из Азии, баклажан завоевал популярность во всех уголках мира. Как полагают почитатели восточной медицины, овощ дарит долголетие, ведь имеет богатый состав. Баклажаны варят, тушат, запекают на углях, кладут в салаты и жарят. Вкуснее всего они получаются в кляре. Благодаря оболочке из яиц и муки слайсы баклажан сохраняют сочность и натуральный вкус, а сверху приобретают приятную хрусткость. Особенно хороши баклажаны в кляре со сметанно-чесночным соусом.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  3 минуты
• Время готовки:
  12 минут
• Калорийность на порцию:
  410 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо

  2 Шт.

• Чеснок

  5 Зуб.

• Укроп

  25 г

• 15% сметана

  150 г

• Пшеничная мука в/с

  100 г

• Растительное масло

  60 мл

• Майонез

  100 г

• Баклажан

  0. 5 кг

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Кукурузный крахмал

  2 Ст. л.

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Нарежьте баклажан вдоль: YouTube / Tasty Food

  Баклажаны длиной примерно 15 см вымойте проточной водой. Удалите хвостики и, если есть, поврежденные или зарубцевавшиеся участки. Подготовленные баклажаны нарежьте острым ножом вдоль. Оптимальная толщина полосок составляет 5–6 мм.

• 2. Приправьте баклажаны

  Приправьте баклажаны: YouTube / Tasty Food

  Разложите полоски баклажанов на столе, посолите их равномерно с обеих сторон и приправьте черным перцем, оставьте на 1–2 минуты для маринования. Можете заменить черный перец на сычуаньский, сухой молотый чили или добавьте другие приправы. Идеально подойдут прованские травы, орегано, хмели-сунели.

• 3. Взбейте яйца

  Взбейте яйца: Pexels

  В чистую сухую тарелку разбейте 2 крупных или 3 мелких куриных яйца. Добавьте 2 ст. л. крахмала. Вилкой или венчиком взбейте массу до однородности. Используйте максимально свежие яйца. Желток лежалых яиц во время жарки дает неприятный запах, который портит вкус блюда.

  В отдельную плоскую тарелку насыпьте около 100 г пшеничной муки. Вместо пшеничной можете использовать рисовую муку или кукурузную. С последней баклажаны приобретут довольно интересный привкус.

• 4. Обжарьте баклажаны в масле

  Поджарьте баклажаны: YouTube / Tasty Food

  Налейте на горячую сковороду с толстым дном растительное масло. Дождитесь, когда оно начнет потрескивать. Обмакните полоску баклажана в муку с обеих сторон, а затем окуните во взбитые яйца и положите на сковороду. Баклажаны обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это необходимо для удаления лишнего жира.

• 5. Сделайте соус

  Сделайте соус: YouTube / Tasty Food

  Вымойте и обсушите свежий укроп, чеснок очистите от шелухи. Мелко покрошите укроп, а чеснок пропустите через пресс или натрите. Соедините в одной миске сметану и майонез. Добавьте укроп, чеснок и тщательно перемешайте соус.

  При подаче выложите баклажаны веером, а на свободное пространство тарелки налейте соус. Такие баклажаны можете подавать как самостоятельную закуску и как основное блюдо, сопроводив любимым гарниром.

• Видео с рецептом

  Рецепт баклажанов в кляре: YouTube/Tasty Food

Сочный кремовый и очень легкий бабагануш станет идеальным дополнением к хрустящим гренкам, лепешкам, чипсам или свежим овощам. Благодаря оливковому маслу, печеному чесноку и кунжуту блюдо получает изысканный вкус, оставляет незабываемое послевкусие.

Бабагануш: рецепт закуски из баклажанов

Бабагануш: YouTube/Всегда Вкусно!

Бабагануш — это несложная в приготовлении и вкусная закуска, в которой главный ингредиент — печеный баклажан. Чеснок, петрушка и свежевыжатый лимонный сок придают ей особенную свежесть. Побалуйте себя изысканной вкуснятиной — сделайте бабагануш.

По некоторым данным, бабагануш впервые приготовили в Ливане. Как-то одна рассеянная хозяйка забыла в печи баклажаны. Они подгорели, муж супругу за недосмотр отругал. Женщина, чтобы еда не пропадала, сняла обуглившуюся шкурку с баклажанов и перетерла мякоть в пасту, сдобрила ее оливковым маслом и чесноком. Получилось так вкусно, что муж мгновенно простил жену. Блюдо назвали «бабагануш», то есть ‘сердитый папа’.

По другой легенде, описанный случай произошел не с семейной парой, а со священнослужителем по имени Гануш и его послушником. В этой версии название трактуется как ‘отец Гануш’.

Как бы там ни было, но блюдо стало популярным где-то в начале нашей эры. К нашему времени дошло несколько вариантов бабагануша. Есть рецепт, в котором баклажаны сочетаются с тахини — кунжутной пастой. Встречаются комбинации с перетертым нутом или машем.

Для заправки закуски используют оливковое и подсолнечное масло, лимонный сок и винный уксус. Можно ее сделать острой, добавив толику чили.

Описание

• Кухня:
  Средиземноморская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  10 минут
• Время готовки:
  45 минут
• Калорийность на порцию:
  225 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Чеснок

  15 г

• Лимонный сок

  25 мл

• 20% сметана

  40 г

• Сахар

  10 г

• Оливковое масло

  50 мл

• Кунжут

  20 г

• Зелень петрушки

  15 г

• Баклажан

  600 г

• Соль

  5 г

• Черный молотый перец

  2 г

Приготовление

• 1.

  Подготовьте овощи

  Подготовьте овощи: YouTube/Всегда Вкусно!

  Баклажаны вымойте, избавьте от хвостиков. Подпорченные места удалите. Чеснок разберите на зубчики и очистите от шелухи. Заверните их в фольгу. Петрушку промойте и обсушите на салфетке.

  Вилкой проколите кожицу баклажанов со всех сторон в 10–15 местах. Смажьте овощи половиной порции оливкового масла.

• 2. Запеките баклажаны

  Запеките баклажаны: YouTube/Всегда Вкусно!

  Нагрейте духовку до 170 °C. Баклажаны выложите на противень. Рядом положите чеснок в фольге. Отправьте в духовку на 40 минут.

  Через 20 минут выньте чеснок, заодно проверьте баклажаны: при необходимости переверните их и продолжайте готовить еще 20 минут. Печеные плоды оставьте на 15 минут для остывания. За это время пар, который выйдет из мякоти, отслоит кожицу, и она отделится гораздо легче.

• 3.

  Очистите баклажаны

  Семена из баклажанов удалите ложкой: YouTube/Всегда Вкусно!

  Разрежьте баклажаны вдоль и удалите семена. Оставшуюся мякоть аккуратно соскребите с кожицы ложкой. Уложите баклажанную мякоть в дуршлаг и прижмите небольшим грузом — так удалите излишек влаги.

• 4. Смешайте ингредиенты бабагануша

  Смешайте ингредиенты: YouTube/Всегда Вкусно!

  Всыпьте в стакан блендера кунжут, добавьте к нему оставшееся оливковое масло, лимонный сок, петрушку, соль и сахар и измельчите.

  Баклажаны измельчите блендером или в мясорубке. Если используете последний прибор, то протрите перемолотые баклажаны еще и через сито: важно, чтобы структура была однородная.

  Добавьте к баклажанной массе сделанную ранее заправку, сметану и черный перец. Взбейте бабагануш еще раз, попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус, добавив соль или специи. Выложите закуску в стеклянную емкость и поставьте на дозревание в холодильник.

  Через час можете подавать к столу: выложите закуску в небольшую мисочку, посыпьте зеленью и черным перцем, осторожно сбрызните оливковым маслом. Гарнируйте бабагануш оливками, кусочками лепешки или свежими пшеничными гренками

• Видео с рецептом

  Рецепт бабагануша из баклажанов: YouTube/Mikhail Vegan

Горячие лодочки из баклажанов готовят в духовке, поэтому долго стоять у плиты не придется, что в летний зной особенно ценно. В начинке присутствует мясной фарш, высохнуть которому не даст сырная корочка. В сочном блюде идеально сочетаются вкусовые оттенки мяса и печеных овощей.

Лодочки из баклажанов с фаршем: рецепт

Лодочки из баклажанов: YouTube/Ольга Лунгу

Фаршированные баклажаны-лодочки — блюдо восточной кухни. Его готовят в странах Ближнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Готовят овощ в духовке, добавив к нему мясной фарш и специи.

Фаршированные баклажаны в разных странах готовят по-разному:

• В Армении их фаршируют горохом и сыром либо сочетают с тыквой и стручковой фасолью. К блюду добавляют подливу — мацун с толченым чесноком.
• В турецкой кухне встречаются лодочки с овощами, рисом или изюмом. Фаршированные баклажаны в Турции называют «имам баялды».
• В Индии в качестве фарша используют смесь арахиса, кунжута, кинзы, чеснока и специй.
• В Грузии готовят сацебели — баклажаны, фаршированные грецкими орехами.

Существует огромное количество рецептов лодочек из баклажанов с фаршем. Предлагаем приготовить вариацию греческого блюда «Туфельки». В оригинальном рецепте вместо твердого сыра используется соус бешамель, которым сверху поливают кушанье. Так овощи получатся более сочными.

Если хотите разнообразить блюдо, то воспользуйтесь такими рекомендациями:

• Фарш можно заменить рубленым мясом, тогда консистенция блюда будет немного другой.
• Помидоры разрешается мелко не нарезать и не обжаривать вместе с фаршем. Добавьте томаты дольками и красиво выложите их поверх фарша. Помидоры будут красиво выглядывать из-под сыра и хорошо сочетаться с зеленью.
• Если используете куриный фарш, то добавьте сметану по вкусу в обжаренное мясо, а затем запекайте под сыром.
• Начинку разрешается разнообразить другими ингредиентами. Для этого отлично подойдет капуста с грибами. В таком случае мясо можно исключить.

Главное достоинство лодочек из баклажанов — из простых и доступных ингредиентов получается сытное блюдо, которым накормите всю семью. Выбирайте баклажаны с гладкой, блестящей и чистой шкуркой без повреждений. Плоды должны быть одинакового размера, чтобы в процессе готовки порции запекались равномерно.

Описание

• Кухня:
  Греческая
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  10 минут
• Время готовки:
  1 час 10 минут
• Калорийность на порцию:
  203 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Чеснок

  3 Зуб.

• Говяжий фарш

  300 г

• Помидор

  250 г

• Репчатый лук

  150 г

• Баклажан

  2 Шт.

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Пармезан

  100 г

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Вырежьте мякоть из баклажана: YouTube/Жанна Решетицкая — РЕЦЕПТЫ

  Овощи тщательно промойте под холодной проточной водой, удалите плодоножки и листочки. Обрежьте нижнюю и верхнюю часть плода. Каждый баклажан разделите пополам и удалите мякоть, отступив полсантиметра от кожицы. Мякоть вынимайте аккуратно. Дно лодочки должно быть равномерной толщины и целостным. Используйте для этой операции ложку.

  Заготовки посолите, дайте им постоять в таком состоянии около получаса. Благодаря соли из баклажанов выйдет горечь. Через 30 минут промойте овощи.

• 2. Приготовьте начинку

  Приготовьте начинку: YouTube/Жанна Решетицкая — РЕЦЕПТЫ

  Лук и чеснок очистите от шелухи и кожицы, промойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите ножом. Маленькими кубиками нарежьте мякоть баклажанов. С томатов снимите шкурку, ошпарив кипятком, а затем нарежьте так же, как и мякоть баклажанов.

  На сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте овощи, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте фарш, обжаривайте 10  минут. Отправьте в сковороду нарезанные помидоры и мякоть баклажанов. Приправьте солью, перцем и прочими специями по вкусу. Продолжайте обжаривать еще 8 минут. Должен появиться приятный аромат приготовленного мяса.

• 3. Наполните лодочки и запеките

  Наполните лодочки начинкой: YouTube/Жанна Решетицкая — РЕЦЕПТЫ

  Заготовки под лодочки выложите на противень, смазанный маслом. Заполните их начинкой (в каждой лодочке фарша должно быть с горкой), утрамбуйте, придайте ей красивую форму. Натрите пармезан и посыпьте сверху. В рецепте используется пармезан, но подойдет любой твердый сыр.

  Предварительно нагрейте духовку до 180 °С, отправьте в нее лодочки и запекайте около 35 минут. Готовое блюдо достаньте из духового шкафа, дайте остыть и посыпьте свежей рубленной зеленью.

• Видео с рецептом

  Рецепт лодочек из баклажанов с фаршем: YouTube/Жанна Решетицкая — РЕЦЕПТЫ

Легендарный грузинский ореховый соус сациви отлично сочетается с любыми продуктами. Чаще всего им дополняют птицу, мясо и рыбу, но готовят с его добавлением и овощные блюда. Очень вкусными получаются баклажаны сациви. Для них соус делают густым, как паштет. Он не проходит никакой тепловой обработки. Благодаря этому орехи сохраняют свой узнаваемый вкус, который подчеркивают кисло-сладкие зерна спелого граната.

Сациви из баклажанов: пошаговый рецепт грузинского блюда

Сациви из баклажанов: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты

Сациви из баклажанов — это умеренно острая, пикантная и легкая традиционная грузинская закуска. Кинза, лук и чеснок сочетаются с грецкими орехами и идеально дополняют вкус сациви. Сделайте аппетитную закуску и убедитесь, как это вкусно и просто!

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Сациви — это грузинский соус. Употребление слова «сациви» в названии блюда подчеркивает, что его делают с этим соусом. Разновидностей соуса сациви в Грузии насчитывается несколько десятков. Чаще всего под ним подают курицу, индейку или рыбу. Реже сациви используется для овощей. Тогда он не проходит термическую обработку, что позволяет сохранить все полезные вещества и естественные вкусы ингредиентов.

Описание

• Кухня:
  Грузинская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  10 минут
• Время готовки:
  25 минут
• Калорийность на порцию:
  130 ккал

Ингредиенты

Порции

5

• Чеснок

  4 Зуб.

• Перец чили

  0.5 Ч. л.

• Репчатый лук

  75 г

• Грецкий орех

  160 г

• Баклажан

  600 г

• Соль

  1 Ч. л.

• Кинза

  70 г

• Белый винный уксус

  50 мл

• Хмели-сунели

  1 Ч. л.

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Вырежьте в баклажанах углубление: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты

  Выберите 3 средних тонких баклажана. Промойте их в прохладной воде, обсушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов хвостики вместе с чашелистиками. Прорежьте сбоку углубление в форме лодочки.

  В широкой кастрюле нагрейте 1 л воды. Когда она закипит, выложите в нее баклажаны. Дождитесь повторного закипания, выключите нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и оставьте синенькие на 5 минут.

  Бланшированные баклажаны уложите на 40 минут под пресс весом до 500 г, чтобы удалить излишки жидкости.

• 2. Сделайте ореховую массу

  Сделайте густую ореховую массу: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты

  Орехи очистите от скорлупы и внутренних перепонок, истолките в ступке или смелите блендером в мелкую крошку. Чеснок и лук избавьте от шелухи и вместе с кинзой очень мелко порубите ножом.

  Все измельченные ингредиенты смешайте с уксусом, солью, хмели-сунели и острым перцем. Если соус покажется очень кислым, положите в него 1 ч. л. сахара. Когда же кислоты окажется мало, добавьте еще немного уксуса.

• 3. Нафаршируйте баклажаны

  Нафаршируйте баклажаны ореховой смесью: YouTube / ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты

  Выньте баклажаны из-под пресса. Приготовленный из орехов и зелени фарш разложите по ранее сделанным в синеньких углублениям. Уложите плоды в контейнер. Закройте его и отправьте в холодильник на 2–3 часа.

  Перед подачей выложите сациви из баклажанов на тарелку и украсьте зернами спелого граната.

• Видео с рецептом

  Рецепт сациви из баклажанов: YouTube/ИНДИ СИНДИ * Веганские рецепты

Только небольшая часть вкуснейших блюд из баклажанов вошла в подборку. Все они чрезвычайно просты, для них нужны доступные продукты. Готовьте блюда из баклажанов для себя, друзей и родных, пока летний сезон еще радует урожаем синеньких. Обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях, какое блюдо понравилось больше всех.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1859957-bluda-iz-baklazan-podborka/

Блюда из баклажанов быстро и вкусно

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан

2 шт.

Помидоры свежие

2 шт.

Сметана

2 ст.л.

Чеснок

2 зуб.

Приправа (на выбор)

по вкусу

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Баклажаны помыть и нарезать ломтиками, около пяти миллиметров толщиной, шкурку не снимать, иначе ломтики при последующей жарке расплывутся.

Помидоры тоже помыть и нарезать ломтиками. Лучше использовать сорт, в котором меньше семян. Можно вместо обычных, использовать черри, их также нужно нарезать ломтиками.

Поставить сковородку на плиту, налить подсолнечное масло, оставить разогреваться, примерно на 5 минут. Когда сковородка нагрелась, выкладываем в один слой баклажаны, обжариваем с каждой стороны до появления небольшой золотистой корочки. Важно следить, чтобы шкурка не зажарилась сильно и не стала твёрдой.

Пока жарятся баклажаны, выкладываем сметану в чашку, засыпаем специями, через чеснокодавку пропускаем чеснок, добавляем соль, тщательно перемешиваем. Если использовать приправу карри, то вкус станет похожим на кисло-сладкий соус.

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку, даём время остыть и стечь лишнему маслу, сверху чайной ложечкой раскладываем получившийся из сметаны соус, сверху выкладываем помидоры. Можно вырезать кусочки, чтобы они ровно подходили по размеру баклажанам.

Время приготовления у нас занимает не больше получаса, но при приготовлении в первый раз, может быть дольше. Перед подачей, сверху можно украсить зеленью, посыпать специями, просто положить листочек зелёного салата. Даже просто так блюдо будет смотреться гармонично и, безусловно, станет украшением любого стола, радуя гостей необычным вкусом.

Рулеты из баклажан с сыром и грецкими орехами

Приготовить сытную закуску из баклажан – легко и просто. Этот рецепт я очень люблю за его простоту. Рулеты, приготовленные по этому рецепту, я могу подать на стол в качестве закуски в праздник, взять в качестве угощения на пикник.

Ингредиенты:

• Баклажан 2 шт.
• Брынза 150 г.
• Орехи грецкие 50 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Зелень петрушки и укропа.
• Растительное масло.
• Соль.
• Майонез или сметана 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем под проточной водой, обрезаем плодоножки, и нарезаем вдоль, на пластины.
2. Пластины промазываем солью, оставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь из овоща.
3. Пластинки баклажана прожариваем с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла.
4. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
5. Брынзу перетираем через сито или натираем на мелкой терке.
6. В ступке измельчаем грецкие орехи при помощи пестика.
7. Измельчаем зелень, а чеснок пропускаем через пресс.
8. Полученную смесь смешиваем с небольшим количеством майонеза или сметаны, добавляем немного соли по вкусу.
9. На край баклажана выкладываем начинку и заворачиваем рулеты.

Вот такая закуска получилась – приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные овощами

Фаршированные баклажаны – вкусная закуска с насыщенным вкусом. Блюдо готовится очень быстро, подходит для каждодневного ужина или праздничного обеда в кругу семьи.

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшого размера.
• Сладкий перец 2 шт.
• Чеснок головка.
• Растительное масло.
• Уксус.
• Кинза измельченная свежая или сушеная.
• Паприка.
• Куркума.
• Соль.
• Перец.
• Сахар.

Процесс приготовления:

1. Небольшие баклажаны промываем под водой, удаляем плодоножку, нарезаем на пластины с толщиной не более 5 мм.
2. Нарезанный овощ солим, обжариваем на растительном масле на сковороде. Посыпаем тертым чесноком.
3. Отвариваем морковь и натираем ее на терке. Добавляем соль, паприку и куркуму, кинзу, тертый чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем массу.
4. В каждый баклажан заворачиваем немного овощной начинки и скручиваем рулетиком.
5. Отдельно тушим мелко нарезанный болгарский перец разных сортов.
6. Перекладываем тушеным перцем, сложенные в кастрюле баклажаны, посыпаем солью и специями. Прижимаем небольшим грузом, чтобы выступил сок.
7. Храним в холодильнике несколько дней – закуска готова для подачи к столу.

Пряное блюдо из баклажанов выглядит восхитительно – приятного аппетита.

Сытные фаршированные баклажаны в микроволновке – легко и быстро

Основное условие быстрого приготовления этого блюда — наличие микроволновой печи. Баклажаны запекаются при мощности в 800 ватт, не более чем за 6 минут. Если микроволновой печи нет, их можно приготовить в духовке. Процесс приготовления – не отличается, но время запекания увеличивается до 40 минут, запекать их нужно при 200 градусах.

Ингредиенты:

• Баклажан 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Мясной фарш 200 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Зелень.
• Красный лук.
• Черный перец.
• Хмели-сунели.
• Томат 1 шт.
• Твердый сыр 100 гр.
• Аджика щепотка.
• Грецкие орехи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем под водой, отрезаем хвостики. Разрезаем вдоль на две части, вынимаем мякоть при помощи ножа. Внутренние стенки щедро промазываем солью.
2. На сковороде слегка обжариваем репчатый лук, нарезанный кубиками и натертую на терке морковь.
3. Мякоть баклажана нарезаем кубиками, измельчаем зеленый лук, чеснок пропускаем через пресс и отправляем эти компоненты на сковороду, где уже томится морковь и репчатый лук. Обжариваем пару минут.
4. К смеси добавляем аджику. Мясной фарш и специи. При постоянном помешивании прожариваем на большом огне в течение 10 минут.
5. Грецкие орехи перетираем в ступке и промазываем ими лодочки из баклажанов.
6. Внутрь лодочек укладываем начинку.
7. Томат нарезаем кольцами, выкладываем на фарш. Сверху посыпаем помидоры сыром.
8. Выпекаем в микроволновой печи 6 минут при мощности 800 ватт.

Блюдо из баклажанов готово к подаче на стол.

Баклажанные рулетики

Если вы – спортсмен или сторонник здорового образа жизни, то ваш вариант – запечь баклажаны в духовке под луком и сыром, к примеру. Если же у вас и без спорта всё прекрасно, и вы можете порадовать себя чем угодно – то наш рецепт специально для вас!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 средних шт.
• Творожный сыр – 220 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Масло растительное – для жарки баклажанов
• Соль – 1 ч. л.

1. Помоем баклажаны и нарежем их порционно. Важно не резать слишком тонко, иначе в жареном виде они будут хрупкими и при дальнейшем использовании будут ломаться. Нарезаем толщиной в (примерно) 0.7 – 1 см. Солим и хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 20, затем снова перемешиваем, чтобы просолились равномерно все кусочки.
2. Разогреваем сковороду с маслом. Много масла лить не нужно, но и слишком мало лишь подсушит баклажаны. Поэтому 5 столовых ложек растительного масла будет вполне достаточно. Обжариваем баклажаны с каждой стороны по 2 минуты. Выкладываем на бумажную салфетку для того, чтобы убрать лишнее масло.
3. Измельчаем грецкие орехи. Для этого не обязательно использовать блендер – больше посуды мыть придется. Положите орехи в мешок и измельчите скалкой.
4. Намазываем один слайс баклажана творожным сыром после чего насыпаем немного орешков.
5. Можно смело подавать баклажанные рулетики к столу. Их употребляют как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда.
   Приятного аппетита!
6. Заворачиваем в рулетик. Если баклажан не хочет удерживать ту форму, которую вы ему придаёте – используйте зубочистки для фиксации.

Витамины и минералы

Витамин A

14.21%

Витамин В1

2.67%

Витамин В2

3.02%

Витамин В4

2.7%

Витамин В5

4.4%

Витамин В6

5.72%

Витамин В9

3.39%

Витамин В12

0.84%

Витамин С

9.11%

Витамин D

0.07%

Витамин E

0.95%

Биотин

0.63%

Витамин К

4.83%

Витамин РР

3.81%

Калий

9. 72%

Кальций

2.58%

Кремний

70.6%

Магний

2.19%

Натрий

27.53%

Сера

3.25%

Фосфор

4.92%

Хлор

25.12%

Алюминий

1959.19%

Железо

2.6%

Йод

1.25%

Кобальт

10.95%

Литий

73.13%

Марганец

8.55%

Медь

11.22%

Никель

0.18%

Рубидий

1190.69%

Селен

0.78%

Фтор

0.33%

Хром

1%

Цинк

2.21%

Бор

9048.54%

Ванадий

10.28%

Молибден

13.41%

Витамин A

95. 56%

Витамин В1

17.95%

Витамин В2

20.28%

Витамин В4

18.18%

Витамин В5

29.57%

Витамин В6

38.48%

Витамин В9

22.77%

Витамин В12

5.67%

Витамин С

61.26%

Витамин D

0.46%

Витамин E

6.39%

Биотин

4.23%

Витамин К

32.48%

Витамин РР

25.59%

Калий

65.34%

Кальций

17.37%

Кремний

474.67%

Магний

14.71%

Натрий

185.11%

Сера

21.86%

Фосфор

33.08%

Хлор

168.88%

Алюминий

13171.67%

Железо

17. 48%

Йод

8.37%

Кобальт

73.6%

Литий

491.64%

Марганец

57.46%

Медь

75.46%

Никель

1.21%

Рубидий

8005%

Селен

5.23%

Фтор

2.25%

Хром

6.74%

Цинк

14.88%

Бор

60833.33%

Ванадий

69.1%

Молибден

90.14%

Витамин A

23.89%

Витамин В1

4.49%

Витамин В2

5.07%

Витамин В4

4.54%

Витамин В5

7.39%

Витамин В6

9.62%

Витамин В9

5.69%

Витамин В12

1.42%

Витамин С

15. 31%

Витамин D

0.12%

Витамин E

1.6%

Биотин

1.06%

Витамин К

8.12%

Витамин РР

6.4%

Калий

16.33%

Кальций

4.34%

Кремний

118.67%

Магний

3.68%

Натрий

46.28%

Сера

5.47%

Фосфор

8.27%

Хлор

42.22%

Алюминий

3292.92%

Железо

4.37%

Йод

2.09%

Кобальт

18.4%

Литий

122.91%

Марганец

14.37%

Медь

18.87%

Никель

0.3%

Рубидий

2001.25%

Селен

1.31%

Фтор

0. 56%

Хром

1.69%

Цинк

3.72%

Бор

15208.33%

Ванадий

17.28%

Молибден

22.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	860 мкг	900 мкг	14.2	23.9
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.7	4. 5
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	3	5.1
Витамин В4	90.9 мг	500 мг	2.7	4.5
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	4.4	7.4
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	5.7	9.6
Витамин В9	91. 1 мкг	400 мкг	3.4	5.7
Витамин В12	0.2 мкг	3 мкг	0.8	1.4
Витамин С	55.1 мкг	90 мкг	9.1	15.3
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0.1	0.1
Витамин E	1 мг	15 мг	1	1. 6
Биотин	2.1 мг	50 мг	0.6	1.1
Витамин К	39 мкг	120 мкг	4.8	8.1
Витамин РР	5.1 мг	20 мг	3.8	6.4
Калий	1633.5 мг	2500 мг	9.7	16.3
Кальций	173. 7 мг	1000 мг	2.6	4.3
Кремний	142.4 мг	30 мг	70.6	118.7
Магний	58.8 мг	400 мг	2.2	3.7
Натрий	2406.5 мг	1300 мг	27.5	46.3
Сера	109.3 мг	500 мг	3. 3	5.5
Фосфор	264.7 мг	800 мг	4.9	8.3
Хлор	3884.3 мг	2300 мг	25.1	42.2
Алюминий	3951.5 мкг	30 мкг	1959.2	3292.9
Железо	3.1 мг	18 мг	2.6	4. 4
Йод	12.6 мкг	150 мкг	1.2	2.1
Кобальт	7.4 мкг	10 мкг	10.9	18.4
Литий	344.2 мкг	70 мкг	73.1	122.9
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	8.5	14.4
Медь	754. 6 мкг	1000 мкг	11.2	18.9
Никель	2.4 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Рубидий	160.1 мкг	2 мкг	1190.7	2001.3
Селен	2.9 мкг	55 мкг	0.8	1.3
Фтор	90 мкг	4000 мкг	0. 3	0.6
Хром	3.4 мкг	50 мкг	1	1.7
Цинк	1.8 мг	12 мг	2.2	3.7
Бор	730 мкг	1.2 мкг	9048.5	15208.3
Ванадий	13.8 мкг	20 мкг	10.3	17. 3
Молибден	63.1 мкг	70 мкг	13.4	22.5

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Блины с яблочной начинкой

Соленая скумбрия с горчицей

Варенье из яблок на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Вишневый джем с крахмалом на зиму

Маффины с апельсиновой цедрой

Солянка на зиму из ранней капусты

Салат с кальмарами, шампиньонами, огурцами и яйцом

ПП салат с тунцом, огурцом и яйцом

Песочный пирог с черной смородиной и творогом

Постный плов с овощами и грибами

Брауни — классический рецепт с фото пошагово

Крем из маскарпоне и сливок для бисквитного торта

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Баклажаны с помидорами пошаговый рецепт. Холодная закуска для хорошего обеда. Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Ингредиенты для баклажанов с помидорами

2 порции

Сохранить в Ваше меню

• Баклажаны 2 шт
• Спелые помидоры 2 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зелень укропа и базилика 2-3 веточки
• Растительное масло, соль, перец черный, сахар, винный уксус По вкусу

Как приготовить баклажаны с помидорами

1. Шаг 1
2. Что бы баклажаны с помидорами получились вкуснее, нужны молодые баклажаны, с еще не сформировавшимися семенами, небольшие, цилиндрической формы с очень темной и глянцевой поверхностью. Баклажаны вымыть, вытереть и нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм.
3. Шаг 2
4. Многие считают, что баклажаны надо посыпать солью, чтобы вышла горечь. Когда-то давно, я помню сорта баклажанов, которые горчили. Но сейчас баклажаны какие-то другие. Не встречал горьких уже много лет. Так что: солить или не солить, на ваше усмотрение. Если решили выводить горечь, ну вдруг, затем тщательно их промойте.
5. Шаг 3
6. На сковородке разогреть немного растительного масла и вложить нарезанные кружочками баклажаны. Через минуту, когда баклажаны впитают масло, перевернуть их и сразу добавить еще масло. Тогда обе стороны впитают масло, и баклажаны отлично поджарятся. В общей сложности для жарки двух баклажанов у меня расходуется около 80 мл растительного масла. Обжарить кружочки баклажанов до золотистого цвета и переложить на тарелку.
7. Шаг 4
8. Помидоры — крупные и самые спелые. Ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Удалить семена и ростовую часть. Нарезать помидоры на куски и сложить в блендер. Измельчить помидоры до состояния пюре. Если любите острые закуски, можно добавить к помидорам немного острого перца — по вкусу.
9. Шаг 5
10. Веточки укропа. Листья базилика и очищенный чеснок измельчить в блендере.
11. Шаг 6
12. На сковородку вылить томатное пюре, добавить измельченную свежую зелень с чесноком. Посолить и поперчить, добавить 1 ч. л. сахара. Если помидоры оказались недостаточно спелые, можно добавить винный уксус, но не более 1 ч. л. — достаточно несколько капель.
13. Оставить сковородку на огонь и помешивая готовить томатный соус, пока он не станет густым как сметана.
14. Шаг 7
15. В керамическую или стеклянную жаропрочную форму выложить слоями соус, баклажаны с помидорами и еще соус. Верхний слой должен состоять из томатного соуса. Внутренние слои можно не покрывать соусом или не особенно тщательно. Важно чтобы соус был внизу и сверху. От этого зависит, как хорошо протушатся наши баклажаны
16. Шаг 8
17. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут от момента закипания соуса. Так как соус и баклажаны еще не успели остыть, кипение начнется достаточно быстро — стоит проследить.
18. Шаг 9
19. Впрочем, все ингредиенты укладываются уже готовыми к употреблению, и блюдо сырым не будет. Как вариант, если нет времени, можно поставить блюдо в микроволновую печь на 10 минут при полной мощности.
20. Шаг 10
21. Баклажаны должны остыть и охладиться. Идеально — оставить томаты с баклажанами в холодильнике на ночь. Впрочем, горячие баклажаны тоже вкусно и отлично сочетаются с молодым картофелем.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами.

Вот и получились вкусные баклажаны с помидорами

Еще интересней:

Пицца с помидорами

Тесто, Помидоры, Сыр, Сыр, Специи, Чеснок, Соль.

Брынза с помидорами

Сыр, Помидоры, Перец сладкий, Сливочное масло, Яйца, Соль, Зелень.

Макароны с помидорами

Макаронные изделия, Оливковое масло, Помидоры, Перец сладкий, Зелень, Чеснок, Специи, Соль.

Омлет с помидорами

Яйца, Молоко, Помидоры, Зелень, Сыр, Растительное масло, Соль.

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	44
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	60 мин
Кухня:	Восточная кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оценок: 964
Дата публикации:	06. 06.15

Блюда из баклажанов на обед — что приготовить, пошаговые рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда

Рецепты вкусных блюд из баклажанов с фото

Блюда из баклажанов – это вкусно, легко и быстро. Из «синеньких» можно готовить рагу, закуски, вторые блюда, супы и выпечку.

Выбирая баклажаны, внимательно их осмотрите: хорошие овощи плотные и упругие, с глянцевой кожурой, без повреждений и пятен. Перед приготовлением баклажаны нужно нарезать, посолить, оставить на 15-30 минут и промыть, чтобы убрать горечь.

Реклама

Баклажаны как грибы в сметане

Баклажаны как грибы в сметане / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

Реклама

• 3 средних баклажана
• 4 средних луковицы
• 3 яйца
• 3-4 ст.л. сметаны
• Соль, перец
• Специи
• 1-2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла – для жарки
• Растительное масло – для жарки

Читайте также:

Как правильно заморозить жареные баклажаны

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть и нарезать кубиками со стороной 1,5 см.
2. Яйца немного взбить вилкой, посолить и залить ими баклажаны. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.
3. Пока баклажаны лежат в яичной смеси, мелко нарезать лук.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло и растопить сливочное. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. Убавить огонь до минимума и выложить баклажанно-яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца распределились равномерно и не получился омлет.
6. Выдавить через пресс чеснок. Можно добавить другие любимые специи.
7. Когда баклажаны будут почти готовы, добавить сметану, хорошо перемешать и тушить все еще 2-3 минуты.
8. Подавать, по желанию посыпав зеленью.

Тушеные баклажаны с фасолью и овощами

Рагу из баклажанов и фасоли / Фото: Depositphotos

Реклама

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 0,5 ч.л. зерен кориандра
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г консервированных помидоров кубиками
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. измельченной зелени
• Соль, перец – по вкусу

Смотрите видео, как сделать вяленые баклажаны:

Для соуса:

• 125 мл натурального йогурта
• 1/4 часть жгучего перца пеперончино (или по вкусу)
• 1 ч.л. зеленого лука
• 1 ч.л. петрушки
• 1 маленький зубчик чеснока
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко порубить чеснок и лук. Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Измельчить в ступке зерна кориандра.
2. Разогреть сотейник с 2 ст.л. растительного масла. Добавить зерна кориандра и, помешивая, обжарить в течение нескольких секунд. Добавить рубленный лук, чеснок и обжарить до прозрачности.
3. Выложить в сотейник баклажаны, помидоры и, помешивая, продолжать готовить, пока не выпарится лишняя жидкость.
4. Добавить фасоль, предварительно слив жидкость, посолить, поперчить по вкусу и потушить на небольшом огне в течение 8-10 минут.
5. Приготовить соус. Перец, зеленый лук, петрушку и чеснок мелко порубить, положить в йогурт, добавить соль по вкусу и оставить минимум на час в холодильнике.
6. Подавать йогуртовый соус вместе с рагу.

Мусака с баклажанами

Мусака по-гречески / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 650 г фарша баранины
• 2 репчатого лука
• 3 помидора
• 150 мл красного сухого вина
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. орегано

Для соуса:

• 500 мл молока
• 130 г твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• 90 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, залить кипятком на минуту, затем достать и очистить от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками.
2. Вымыть баклажаны и обрезать хвостики. Нарезать тонкими кружочками.
3. Очистить репчатый лук и нарезать его тонкими полукольцами.
4. Разогреть сковороду и смазать ее оливковым маслом. Затем разместить в один слой кружочки баклажанов и с каждой стороны обжаривать по 40 секунд. Сложить их в отдельную емкость.
5. Разогреть снова сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить лук до мягкости.
6. Затем добавить фарш и хорошо перемешать. Всыпать орегано, молотый черный перец и соль. Увеличить огонь и жарить несколько минут, разбивая комочки лопаткой.
7. Влить вино и тушить блюдо еще 5 минут.
8. Взять форму для запекания и на дно выложить равномерным слоем часть баклажанов.
9. Затем разместить немного фарша и разровнять его. Сверху разложить помидоры, потом снова баклажаны, фарш и помидоры.
10. Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло. После чего добавить муку и хорошо перемешать.
11. Не прекращая помешивать, влить молоко. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешать и довести до кипения, затем снять с огня. Всыпать мелко натертый сыр и перемешать.
12. В отдельной емкости взбить немного яйца и перелить их в соус. Перемешать и вылить на мусаку.
13. Готовить в разогретой до 180 ºС духовке около 40 минут.

Картофельная запеканка с баклажанами и помидорами

Запеканка из овощей в духовке без мяса / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 баклажана
• 400 г картофеля
• 1 крупный помидор
• 200 г твердого сыра
• 6 ст.л. сметаны или натурального йогурта
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: лук нарежьте тонкими кольцами, очищенный картофель – кружками по 5 мм, баклажан – кружочками по 1 см, помидоры – крупными кружочками.
2. Разогрейте духовку до 180 º С. Смажьте дно формы для запекания столовой ложкой подсолнечного масла.
3. Выложите слоями лук, картофель, помидоры и баклажаны. Повторяйте слои, пока не закончится картофель. Посыпайте каждый слой солью и перцем.
4. Сверху выложите еще один слой баклажанов, остатки лука и помидоров.
5. Смешайте сметану, пропущенный через пресс чеснок. Полейте овощи полученным соусом, посыпьте приправами по вкусу.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа.
7. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 15 минут, пока верх не подрумянится.

Аджапсандали с баклажанами и картофелем

Аджапсандали: фото / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Растительное масло
• Кинза, петрушка, базилик – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Красный перец
• Кориандр
• Соль

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут.
2. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиком все овощи.
3. Измельчите зелень. Пропустите чеснок через пресс.
4. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны. Добавьте соль, перец. Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком.
5. В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец.
6. Тушите 5-7 минут. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.
7. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.
8. Перед подачей обильно украсьте свежей зеленью.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой.

Ирина Павлинаредактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня. Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как приготовить баклажаны: рецепт жареных баклажанов в духовке

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов станет идеальным здоровым дополнением практически к любому блюду. Я оставил базовые приправы для этих ломтиков жареных баклажанов , чтобы их можно было использовать самыми разными способами. Превратите их в пармезан из баклажанов с маринарой и сыром моцарелла. Или используйте их вместо пасты в качестве слоев лазаньи (баклажанной лазаньи!). Или просто подавайте их с курицей (или другими блюдами, указанными ниже). Вы действительно не ошибетесь. Я покажу вам, как нарезать баклажаны и как приготовить баклажаны — все, что вам нужно знать о запекании баклажанов, вы найдете ниже.

Баклажан — один из тех овощей, о которых люди часто имеют твердое мнение. И я понимаю. Я не всегда была большой поклонницей баклажанов. Но если сбрызнуть ломтики обильным количеством оливкового масла и правильно приправить, они карамелизуются в духовке, и перед ними просто невозможно устоять!

У каждого должен быть базовый рецепт запеченных баклажанов в заднем кармане — и это он.

Почему вам понравится этот рецепт жареных баклажанов

• Сладкий карамелизированный вкус
• Совершенно нежная текстура
• Всего 3 основных ингредиента (плюс соль и перец)
• Готово примерно через полчаса
• Полезный овощ гарнир

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для запекания баклажанов и как их приготовить, что каждый из них делает в рецепте, и чем можно заменить. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

В этом рецепте запеченных баклажанов мы используем самые простые приправы. Это здорово, потому что баклажаны можно использовать по-разному.

• Баклажан – По возможности выбирайте баклажаны маленького или среднего размера, так как более крупные более горькие и содержат больше семян. Вы можете проверить их качество, сжав: убедитесь, что кожа гладкая, а мякоть твердая. Мягкие пятна указывают на то, что он начинает портиться. Я использовал баклажаны-глобусы (иногда называемые американскими баклажанами), которые наиболее распространены в США, но те же ингредиенты и метод подходят и для запекания баклажанов других видов.
• Оливковое масло – Масло очень важно для карамелизации. Мне нравится готовить баклажаны на оливковом масле первого холодного отжима, но вы можете заменить его другими жаростойкими маслами, такими как масло авокадо.
• Чесночный порошок – Добавляет аромат. Я не рекомендую заменять баклажан свежим чесноком, так как он сгорит при более длительном времени запекания баклажанов.
• Соль и перец . Я делаю все блюда с морской солью, но кошерная соль тоже подойдет.

9ВАРИАНТ 0009: Хотите еще больше вкуса без особых усилий?

Посыпать итальянской приправой! Вы также можете использовать свою собственную комбинацию ваших любимых сушеных трав (например, базилика, петрушки или тимьяна) или специй. Если вам нравится немного остроты, добавьте немного свежего лимонного сока в оливковое масло, а затем смажьте его.

В некоторых рецептах жареных баклажанов их нужно нарезать кубиками, но я предпочитаю кружочки. Это быстрее , ты становишься лучше карамелизация , а нет дополнительной чаши для мытья (просто приправить прямо на противне).

Чтобы нарезать баклажан, просто нарежьте его поперек, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма. Старайтесь нарезать их ровными ломтиками, чтобы они приготовились равномерно. №

Насадки для нарезки баклажанов:

• Обрежьте листву только после того, как вы нарежете баклажаны. Таким образом, вам будет за что зацепиться, когда будете нарезать.
• Чем тоньше ваши ломтики, тем больше карамелизированных краев вы получите и тем меньше время выпечки. Но вы рискуете обжечься, если нарежете их слишком тонко , поэтому толщиной 1/2 дюйма (или чуть меньше) будет хорошая толщина, к которой нужно стремиться.

В этом разделе показано, как приготовить ломтики баклажанов в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

1. Нарезать баклажаны . Инструкции и советы см. выше.
2. Сезон. Разложите баклажаны на противне (или на двух, если у вас нет места). Разложив ломтики в один слой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните ломтики и повторите масло и приправы.
3. Жареный баклажан . Готовьте их, пока они не станут мягкими, золотистыми и не начнут карамелизоваться.

Время приготовления жареных ломтиков баклажанов составляет около 30 минут при 400 градусах по Фаренгейту . Вы хотите, чтобы они были золотыми и мягкими. Время может варьироваться, если ваши ломтики толще или тоньше, чем я рекомендую толщиной 1/2 дюйма.

Жарить баклажаны очень просто, но часто возникает несколько вопросов:

Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением?

Нет, вам не нужно очищать баклажаны перед приготовлением. Внешняя кожура баклажана (красивая фиолетовая!) Полностью съедобна и на самом деле помогает удерживать баклажан вместе после его приготовления. Если вы планируете превратить ломтики жареных баклажанов в дип, как баба гануш, вы должны удалить кожуру, но для обычных рецептов жареных баклажанов, таких как этот, оставьте кожуру.

Нужно ли сначала солить баклажаны?

Нет, вам не нужно солить баклажаны, потому что большинство современных баклажанов выращивают так, чтобы избежать горечи. Однако, если ваш баклажан большой, он, скорее всего, будет горьким, поэтому вы можете посолить его, если хотите. Для этого обильно посыпьте ломтики баклажанов солью — не менее 1 чайной ложки соли на баклажан — и откиньте на дуршлаг над раковиной, чтобы стекла вода, на час. (Кажется, соли много, но это нужно, чтобы баклажан выпустил достаточно влаги, а вместе с ней и свою горечь.) Затем промойте водой и приступайте к рецепту жареных баклажанов, как написано.

• Магазин: Хранить ломтики жареных баклажанов в холодильнике в течение 3-5 дней. Дайте им остыть после того, как обжарите их, а затем положите их слоями в герметичный контейнер.
• Приготовление еды: Вы можете запечь баклажаны заранее, но я не рекомендую нарезать и хранить сырые ломтики, потому что они станут коричневыми.
• Разогрев: Разогрейте запеченные баклажаны в духовке до 350 градусов по Фаренгейту (я использую более низкую температуру для разогрева, чем для запекания, чтобы они не подгорели.)
• Заморозка: Этот рецепт жареных баклажанов в духовке хорошо замораживается! После приготовления баклажаны даем им остыть. Затем вы можете заморозить ломтики в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Когда они замерзнут, переложите ломтики в пакет для заморозки и храните до 3-4 месяцев. Разморозить перед повторным нагревом.

Мне нравятся полезные рецепты из баклажанов, подобные этому, потому что он подходит практически ко всему! Все мои рецепты здорового ужина вы найдете здесь, а рецепты ужина с низким содержанием углеводов здесь, но вот некоторые популярные категории, которые идеально подходят для этого рецепта запеченных баклажанов:

• Цыпленок . Попробуйте хрустящие запеченные куриные бедра, жареные куриные ножки или куриную грудку, приготовленную во фритюре, или приготовьте итальянское блюдо, сочетая ломтики жареных баклажанов с куриным каччаторе.
• Стейк – Вы не ошибетесь, выбрав отличный кусок говядины, будь то филе, филе-миньон или даже нью-йоркский стрип.
• Рыба – Один из самых полезных вариантов еды… и один из самых быстрых! Попробуйте обжаренного на сковороде лосося, запеченную треску, морского окуня, радужную форель или один из других моих простых рецептов приготовления рыбы.
• Морепродукты . Запеченные баклажаны хорошо сочетаются с крабовыми ножками, хвостом лобстера или креветками с чесночным маслом.
• Баранина . Украсьте свой ужин кебабом из баранины, жареными бараньими отбивными или тушеными бараньими рульками.
• Соус . Я предпочитаю соус маринара, но соус тахини также подойдет. Я также люблю добавлять щепотку свежей петрушки.

Запекание — один из лучших способов приготовить баклажаны, но есть и много других способов! Попробуйте другие простые варианты:

• Оливковое масло . Вы можете просто сбрызнуть баклажаны оливковым маслом или сбрызнуть его, но этот спрей ускорит процесс. В отличие от многих, которые я пробовал, этот дает хороший, ровный туман.
• Противень с антипригарным покрытием – Это мои любимые противни! Они никогда не прилипают и прекрасно моются! Мне нравится очень большая сковорода для рецептов жареных баклажанов, потому что вы можете поместить много сразу.

Как жарить баклажаны: рецепт жареных баклажанов в духовке

Закрепите это на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 2 средних баклажана (по 1 фунту каждый) ▢
• 1/4 стакана оливкового масла ▢
• 1/2 ч.л. Морская соль ▢
• 1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
• 1/4 ч.л. Черный перец ▢

Коснитесь времени в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления пищи.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).

2. Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/2 дюйма (1,25 см). Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать.

3. Разложите ломтики баклажанов на очень большом противне в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните и повторите оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец.

4. Запекайте ломтики баклажанов в духовке около 30-35 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фото своего рецепта, отметив @wholesomeyum и хештегируйте его #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!

Размер порции : 4 ломтика или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 178

Жиры 13 г

Белки 2 г

Всего углеводов 13 г

Чистые углеводы 7 г

Клетчатка 6 г

Сахар 8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевые слова: запеченные баклажаны, приготовление баклажанов, как жарить баклажаны, жареные баклажаны, рецепт жареных баклажанов, кусочки жареных баклажанов

Калорийность: 178 ккал

Хотите сохранить этот рецепт ?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить баклажаны (запеченные, жареные и во фритюрнице)

Как приготовить баклажаны в духовке или во фритюрнице! Запекайте, жарьте или обжаривайте баклажаны целиком, разрезанными пополам или нарезанными ломтиками/кубиками до совершенства каждый раз. Лучшие советы, в том числе, как долго запекать баклажаны в зависимости от их размера и способа приготовления!

Я не новичок в рецептах из баклажанов, поэтому меня очень шокирует, что я не поделился своими простыми методами приготовления запеченных баклажанов и баклажанов во фритюрнице. В этом посте вы узнаете, как приготовить баклажаны в духовке и во фритюрнице — целыми, разрезанными пополам или нарезанными ломтиками — чтобы вы никогда не ошиблись!

После выпечки вы можете наслаждаться баклажанами как есть или использовать их в таких рецептах, как рулет из баклажанов и халлуми, баба-гануш и баклажаны в глазури мисо. Он также подойдет для лазаньи, превращенной в пармезан из баклажанов, и для мусаки — список можно продолжать и продолжать! Иногда я подаю запеченные ломтики баклажанов как есть, с небольшим количеством соуса маринара! Ням!

По правде говоря, баклажан имеет плохую репутацию из-за того, что он безвкусный, но в то же время горький, со странной текстурой, если его не пропечь до совершенства. Однако в наши дни баклажаны разводят, чтобы убрать большую часть горечи. И когда приправлено хорошо, это совсем не мягкий. А с правильным методом запекания ломтиков баклажанов, кубиков, половинок, целых и т. д., и вам больше никогда не придется иметь дело с этой «недопеченной» текстурой.

Все, что вам нужно, это следовать нескольким советам и простому процессу!

Как выбрать хороший баклажан

Первый шаг к тому, чтобы сделать все «правильно», — выбрать хороший баклажан. В наши дни с увеличением доставки на дом это может быть немного сложно, но вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание при личном выборе баклажанов.

Выберите один с глянцевой, гладкой кожей. В зависимости от того, где вы находитесь, цвет баклажана может варьироваться, но в Великобритании очень важно выбрать баклажан яркого темно-фиолетового цвета с тугой блестящей кожицей. Тусклая или морщинистая кожица может быть как признаком плохого качества, так и потенциальной горечью.

Не менее важно обращать внимание на зеленый стебель (не коричневый/сухой), который может указывать на спелость (баклажаны с возрастом становятся горькими, поэтому чем свежее, тем лучше).

При надавливании баклажан должен быть твердым, с легким отставанием. Если он слишком мягкий, то баклажаны, скорее всего, перезрелые и старые.

Размер баклажана тоже имеет значение. Если вы хотите, чтобы баклажан был с меньшим количеством семян (таким образом, с меньшей вероятностью будет горьким, поскольку горечь исходит от семян), вы можете предпочесть использовать несколько баклажанов меньшего размера, чем один очень большой баклажан.

Главный совет: Горечь во многом связана со старением баклажанов. По этой причине лучше всего съесть баклажан как можно скорее (в течение пяти дней) после покупки. В качестве альтернативы, вы можете запечь или обжарить баклажаны ниже, а затем поместить их в морозильную камеру для более длительного хранения!

Как приготовить баклажаны

Соление баклажанов – по желанию

Первый шаг, который я иногда делаю при приготовлении баклажанов, – это «солю» их, чтобы извлечь горечь из баклажанов и удалить лишнюю жидкость – таким образом, улучшается текстура!

Сначала нарежьте баклажан пополам, на 1/2-дюймовые монеты (или нарежьте баклажан вдоль поперек для 1/2-дюймовых «стейков») или нарежьте кубиками на 1-дюймовые ломтики (не обязательно очень точно, но достаточно точно — иначе время приготовления будет другим).

Совет: если вы запекаете баклажаны, разделенные пополам, я предпочитаю нарезать их диагональными линиями (например, сеткой), чтобы соль проникла немного глубже и вытянула влагу.

В зависимости от того, как вы нарезали баклажан (пополам, ломтиками или кубиками), вы можете слить его на поднос над кухонными бумажными полотенцами, на решетку или в дуршлаг (в раковину или слить в дуршлаг). чаша/тарелка).

Обильно посолите баклажан со всех сторон, где присутствует мякоть, и оставьте на 30 минут. За это время из него «выпотеет» лишняя жидкость.

Отдохнув, промокните лишнюю влагу (и соль) бумажными полотенцами. Если они разрезаны пополам, мне нравится осторожно выжимать баклажан над раковиной, чтобы избавиться от максимально возможной жидкости.

При желании их тоже можно прополоскать (затем тщательно высушить), но я обычно пропускаю этот шаг.

Как запечь баклажаны в духовке

Как жарить баклажаны ломтиками/кубиками и разрезать пополам

После того, как баклажаны нарезаны ломтиками и посолены, смешайте их с небольшим количеством масла (для кубиков) или смажьте маслом (для нарезанных ломтиками или пополам), выложите ломтики/кубики на противне. противень. Если используете половинки баклажанов, положите их мякотью вниз.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400ºF/200ºC в течение 25-32 минут, переворачивая на полпути (для монет и кубиков). Или 35-40 минут, не переворачивая – если жарить половинки баклажанов. Это зависит от конкретной печи, поэтому проверяйте в кратчайшие сроки и увеличивайте по мере необходимости.  

Готовые запеченные баклажаны должны быть золотисто-коричневого цвета с нежной кремовой серединкой. У разрезанного пополам баклажана кожа будет выглядеть сморщенной и слегка сморщенной.

Как запечь баклажаны целиком

Этот метод отлично подходит, когда вы хотите получить очень бархатистые баклажаны с заварным кремом для соусов и спредов. Запеченный целый баклажан означает, что баклажан не станет хрустящим.

Проколите баклажан всего несколько раз, затем переложите его на противень. Запекайте баклажан до тех пор, пока кожа не станет морщинистой и не начнет разрушаться, что означает, что мякоть внутри станет красивой и нежной, обычно в течение 45-60 минут.

Мягкость можно проверить и ножом – он должен скользить по запеченному баклажану с небольшим сопротивлением.

Не забудьте проколоть баклажаны; в противном случае внутри них может скапливаться пар, что приведет к беспорядку в духовке или на всей кухне.

БОНУС Метод: жареный баклажан (баклажан на гриле)

Если я нарезаю баклажан на монеты, я часто использую гриль/бройлер в духовке, чтобы сократить время приготовления.

Выложите посоленные/отдохнувшие и смазанные маслом ломтики в один слой на противне и жарьте в течение 4–6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут мягкими в середине.

Аэрогриль для баклажанов

Выложите ломтики баклажанов в один слой, оставляя между ними промежутки. Обжаривайте в предварительно разогретой аэрофритюрнице при 400ºF/200ºC в течение примерно 20 минут, перевернув один раз наполовину (для ломтиков) или в течение 15-20 минут для кусочков, нарезанных кубиками.

Готовьте ломтики/кубики партиями, но не беспокойтесь о том, что первая партия остынет. Когда все партии будут готовы, поместите их обратно во фритюрницу (промежуток между ними не требуется!). Обжарьте на воздухе всего несколько минут (3-4 или около того), чтобы все они прогрелись до 400ºF/200ºC.

Когда будете готовы, приправьте и подавайте!

Как хранить 

Хранить : оставшиеся запеченные баклажаны (и баклажаны, приготовленные во фритюрнице) можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Заморозка : чтобы заморозить баклажаны, положите кусочки в один слой на противень и заморозьте, пока они не затвердеют. Затем переложите в пакет или контейнер для заморозки на срок до 12 месяцев.

Для половинок/целого баклажана вы можете измельчить мякоть в однородное пюре из баклажанов. Заморозьте в большом безопасном для морозильной камеры контейнере/пакете (с свободным пространством не менее 1 дюйма для расширения). В качестве альтернативы порционируйте в лоток для кубиков льда/силиконовую форму. Таким образом, вы можете удалять ровно столько, сколько необходимо каждый раз.

Использование/Подогрев: вы можете дать замороженным баклажанам оттаять перед использованием. В качестве альтернативы, если вы используете жареные блюда/супы/тушеные блюда, добавляйте ломтики/кубики из замороженного состояния.

Чтобы разогреть, поместите баклажаны обратно в духовку или фритюрницу, пока они полностью не прогреются. Обычно это занимает около 10 минут (или дольше при разогреве из замороженного).

Основные советы и часто задаваемые вопросы

• Не забудьте перевернуть баклажан – иначе он не подрумянится и может «размякнуть» в духовке!
• Не всегда нужно солить баклажаны – особенно если вы выберете более мелкие, как их сегодня выращивают, чтобы было меньше горечи.
• Баклажан является абсорбентом , так что не волнуйтесь, если вам покажется, что ваше масло исчезнет, ​​как только вы его добавите. Не забудьте хорошо смазать их маслом для лучшей текстуры, но не жирной.
• Чем тоньше вы нарежете баклажаны, тем меньше времени им потребуется на запекание и тем более карамелизированными будут края. Только будьте осторожны, слишком тонкие, и они, скорее всего, сгорят.
• Вам нужно чистить баклажаны? Нет, нет. Кожица не только съедобна, но и помогает скрепить ломтики баклажанов после приготовления. Только при приготовлении дип-соусов вы удалите мякоть и оставите кожуру (правда, после запекания!)
• Вы можете приправить баклажан 101 разными способами, , так что смело экспериментируйте! Тем не менее, для достижения наилучших результатов лучше оставить приправу до выпекания.
• Для более мягких ломтиков баклажанов, 9 шт.0010 не стесняйтесь размещать их ближе друг к другу на противне и не переворачивать их. Однако, если вы хотите получить более хрустящие ломтики, оставьте место для циркуляции воздуха и обязательно переверните их.

Рецепты с использованием баклажанов

Вы можете не только использовать ломтики/кубики запеченных баклажанов в блюдах из макарон, жарком, тушеных блюдах, чаше Будды (например, в этом средиземноморском салате с зернами), карри (например, в этом тайском красном карри) и больше – но вот некоторые из моих других рецептов баклажанов для вдохновения.

Если вы попробуете приготовить баклажаны одним из этих способов, я буду рад услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за оценку карты рецептов ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в своих рецептах в Instagram  @Alphafoodie !

• ▢ 1 баклажан
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла

Стандарт США – метрическая система

• ▢

  Аэрогриль опционально

20334 Как запечь баклажаны ломтиками/кубиками и разрезанными пополам

• После того, как баклажаны нарезаны ломтиками и посолены, сбрызнуть их небольшим количеством масла (кубиками) или смазать маслом (нарезанные ломтиками или половинками), выложить ломтики/кубики на противень лоток. Если используете половинки баклажанов, положите их мякотью вниз.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400ºF/200ºC в течение 25-32 минут, переворачивая на полпути ( для монет и кубиков ). Или на 35-40 минут, не переворачивая – если жарится половинки баклажанов. Это зависит от конкретной печи, поэтому проверяйте в кратчайшие сроки и увеличивайте по мере необходимости.

  Готовые запеченные баклажаны должны быть золотисто-коричневого цвета с нежной серединкой. У разрезанного пополам баклажана кожица будет выглядеть сморщенной и слегка сморщенной, а середина заварного крема.

Как жарить баклажаны целиком

• Этот метод отлично подходит, когда вы хотите получить очень бархатистые баклажаны с заварным кремом для соусов и спредов. Запеченный целый баклажан означает, что баклажан не станет хрустящим.

  Проколите баклажан всего несколько раз, затем переложите его на противень. Запекайте баклажаны в предварительно разогретой до 400ºF/200ºC духовке до тех пор, пока кожица не станет морщинистой и не начнет разрушаться, что означает, что мякоть внутри станет красивой и нежной, обычно в течение 45-60 минут.

  Мягкость можно проверить и ножом – он должен скользить по запеченному баклажану с небольшим сопротивлением.

  Не забудьте проткнуть баклажан ; в противном случае пар может скапливаться внутри них и привести к взрыву баклажанов в духовке или на всей кухне.

Жареные баклажаны (баклажаны на гриле)

Баклажаны во фритюрнице

• Выложите ломтики баклажанов в один слой, оставляя между ними промежутки. Обжаривайте в предварительно разогретой аэрофритюрнице при 400ºF/200ºC в течение примерно 20 минут, перевернув один раз наполовину (для ломтиков) или в течение 15-20 минут для кусочков, нарезанных кубиками.

• Готовьте ломтики/кубики партиями, но не беспокойтесь о том, что первая партия остынет. Как только все партии будут готовы, поместите их обратно во фритюрницу (между ними не требуется пространство!) и обжарьте на воздухе всего несколько минут (3-4) при 400ºF/200ºC.

После приготовления

• Приправьте и подавайте!

• Не забудьте перевернуть баклажан – иначе он не подрумянится и может «размякнуть» в духовке!
• Не всегда нужно солить баклажаны , особенно если вы выберете более мелкие, так как их разводят, чтобы они имели меньшую горечь.
• Баклажан является абсорбентом , так что не беспокойтесь, если вам покажется, что ваше масло исчезнет, ​​как только вы его добавите. Не забудьте хорошо смазать их маслом для лучшей текстуры, но не жирной.
• Чем тоньше вы нарежете баклажаны, тем меньше времени им потребуется на запекание и тем более карамелизированными будут края. Только будьте осторожны, слишком тонкие, и они, скорее всего, сгорят.
• Вам нужно чистить баклажаны? Нет. Кожица не только съедобна, но и помогает скрепить ломтики баклажанов после приготовления. Только при использовании его для соусов вы вычерпнете мякоть для рецепта и оставите кожицу (но после запекания!)
• Вы можете приправить баклажаны 101 способом, , так что смело экспериментируйте! Тем не менее, для достижения наилучших результатов лучше оставить приправу до выпекания.
• Для более мягких ломтиков баклажанов, 9 шт.0010 не стесняйтесь размещать их ближе друг к другу на противне и не переворачивать их полностью. Однако, если вы хотите получить более хрустящие ломтики, оставьте место для циркуляции воздуха между ломтиками/кусками и обязательно переверните.

В блоге вы найдете множество предложений по подаче и вкусных рецептов из баклажанов!

Порция: 0,5 баклажана | Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 5 мг | Калий: 524 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 53 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Как приготовить баклажаны | Allrecipes

Узнайте, как приготовить баклажаны на плите, в духовке и на гриле. Кроме того, получите наши лучшие советы по покупке и приготовлению баклажанов.

автор изображение Карла Хэнсона без гризли

Автор: Carl Hanson Обновлено 6 августа 2022 г.

Баклажаны низкокалорийны, но содержат витамины и минералы. Они делают вкусную основу для широкого спектра вегетарианских блюд. Вот советы по выбору, подготовке и приготовлению этого универсального овоща.

Как купить баклажаны

Свежие баклажаны можно найти в продуктовом магазине круглый год, но пик их популярности приходится на конец лета.

Самый распространенный сорт баклажана — большой темно-фиолетовый шаровидный. Ищите гладкую, блестящую кожуру со свежими стеблями и без пятен. Сам фрукт (баклажан на самом деле ягода!) должен ощущаться увесистым в вашей руке. А когда вы надавливаете на кожу, она должна быть твердой, но слегка поддаваться, а затем возвращаться в норму. Если вы не готовите баклажаны сразу, храните их в холодильнике в холодильнике до пяти дней — если дольше, баклажаны могут стать горькими.

Как вы готовите баклажаны? Давайте посмотрим:

Баклажаны. Фото Мередит

Фото Мередит

Как приготовить баклажаны

Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением? Вы не знаете. Кожица полностью съедобна, хотя с большими баклажанами она может быть немного жесткой. Если ваш баклажан молодой, нежный и маленький, богатую питательными веществами кожицу, вероятно, можно оставить для жарки или тушения на сковороде. В противном случае очистите кожуру, а затем нарежьте или нарежьте кубиками мякоть.

Мякоть должна быть бледной и кремовой, без пятен. Удалите темные или помятые части и семена, которые становятся коричневыми, так как они могут иметь горький вкус и неприятную консистенцию.

Если вы жарите баклажаны целиком в духовке или на гриле, оставьте кожицу, затем после обжарки дайте им остыть и выньте мякоть.

Солить или не солить?

Это очень обсуждаемая тема. Соление ломтиков или кубиков баклажанов имеет несколько преимуществ. Во-первых, он выделяет сок, который, особенно у старых баклажанов, может быть горьким. Он также подтягивает и укрепляет мякоть, из-за чего баклажаны с меньшей вероятностью впитывают столько масла. А соль придает вкус.

Однако многие повара отмечают, что современные сорта не являются горькими плодами прошлого и что их соление мало что меняет. Такие сорта, как японские и китайские баклажаны, должны быть хороши без соли. С баклажанами-глобусами поэкспериментируйте сами.

Если вы решите посолить баклажан, сначала нарежьте его ломтиками или кубиками, а затем обильно посолите, дав фруктам постоять в дуршлаге не менее часа, а лучше дольше. Соленые баклажаны могут очищаться часами, не нанося вреда вкусу или текстуре. Но перед приготовлением баклажаны обязательно хорошо смойте соль. Затем поместите ломтики между листами бумажного полотенца и слегка прижмите, чтобы удалить сок и уплотнить мякоть. Это особенно важно при жарке ломтиков или кубиков баклажанов.

Как жарить баклажаны

Баклажаны, запеченные с помидорами

Баклажаны, запеченные с помидорами | Фото LatinaCook

Ломтики баклажанов действуют как губки, поглощающие масло. Даже соленые, слегка отжатые вручную ломтики впитывают много масла. Чтобы уменьшить количество масла, которое вам понадобится, попробуйте смазать оливковым маслом одну сторону ломтиков баклажанов; затем положите их маслом вниз на горячую сковороду, не давя друг на друга (в переполненной сковороде ломтики скорее пропарятся, чем поджарятся). Чистите верхнюю сторону только непосредственно перед поворотом. Если вы сначала почистите обе стороны, масло просто впитается в мякоть. Жарьте, пока ломтики не станут красивыми и коричневыми.

Вы также можете жарить ломтики и кубики баклажанов во фритюре. Сверхгорячее масло сразу же окружает мякоть и герметизирует влагу, поскольку оно быстро подрумянивает поверхность, оставляя ломтики не более жирными, чем жареные на сковороде.

Некоторые рецепты жареных баклажанов:

Как жарить баклажаны

Баба Гануш

Баба Гануш | Фото LYNNINMA

Как вы готовите баклажаны в духовке? Ну, есть пара способов. Чтобы запечь целые баклажаны в духовке, оставьте кожуру и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию), пока кожица не станет морщинистой и не начнет обваливаться на размягченные плоды. Этот метод также позволит получить бархатисто-гладкие соусы или спреды из баклажанов.

Некоторые рецепты жареных баклажанов:

Как запечь баклажаны

Диснеевский рататуй например, вы можете обвалять их в яйце и панировочных сухарях или просто смазать оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

«Ломтики баклажанов покрыты панировочными сухарями и сыром пармезан и запечены между слоями томатного соуса и сыра моцарелла для сытного блюда в итальянском стиле», — говорит Dollface. «Добавьте свежий чеснок и базилик по вкусу. Я использую в соусе от 2 до 4 зубчиков свежего чеснока и от 5 до 10 листьев свежесобранного базилика. Свежий базилик, наложенный на один из слоев, придает много «свежего» вкуса!»

Некоторые рецепты запеченных баклажанов:

Как приготовить баклажаны на гриле

Жареные рулеты из баклажанов

Жареные рулетики из баклажанов | Photo by France C.

Чтобы приготовить баклажаны на гриле, обращайтесь с ними так же, как с жареными баклажанами. Смажьте нарезанные баклажаны небольшим количеством оливкового масла (с кожурой!) и жарьте на горячем огне, пока фрукты не подрумянятся, а кожица не сморщится.

Некоторые рецепты жареных баклажанов:

Еще одна причина полюбить баклажаны

Как ни старайся, баклажаны трудно пережарить. Пока оно не пригорает на сковороде или под жаровней, мясо становится все более нежным и мягким. В отличие от некоторых овощей, хитрость в том, чтобы не недоварить его.

Как жарить баклажаны с меньшим количеством масла

5 августа 2019 г. by Tori Avey

7,4 К
акции

5 августа 2019 г. by Tori Avey 280 Комментарии

Научитесь поджаривать ломтики баклажанов с идеальной золотистой корочкой, не размокая и не пропитываясь маслом, на ToriAvey. com. Более здоровый способ жарки баклажанов.

7,4 К
акции

4.91 из 102 голосов

Перейти к рецепту
Отправить мне рецепты по электронной почте

Как жарить баклажаны с меньшим количеством масла. Научитесь обжаривать ломтики баклажанов с идеальной золотистой корочкой, не размокая и не пропитываясь маслом. Более здоровый способ жарки баклажанов.

Вы любите жареные баклажаны, но ненавидите, что они впитывают масло во время приготовления? В течение многих лет я избегал приготовления ломтиков баклажанов; они действительно впитывают масло, как губка. Во многих блюдах я заменил жареные ломтики жареными кусочками баклажанов (кстати, эти жареные кусочки великолепны!). Но бывают моменты, когда мы жаждем вкуса жареных баклажанов.

Угадайте что? Вы МОЖЕТЕ жарить баклажаны в масле, и они не станут мокрыми или жирными! Секрет? Яичные белки! Эй, это работает для корки пирога, не так ли??

Я рассмотрел базовую концепцию ниже. Этот метод постоянно давал мне идеальные золотисто-коричневые ломтики жареных баклажанов при минимальном количестве масла, необходимого для отличного результата. Единственное, чего вам нужно остерегаться, так это разбрызгивания… наденьте фартук и помните, что в первые 60 секунд жарки здесь и там могут быть небольшие брызги.

Те из вас, кто любит баклажаны, оценят этот рецепт. Если вы попробуете это, дайте мне знать, как это работает для вас! Еще один совет… Я люблю подавать свежие, горячие жареные ломтики, покрытые соусом тахини и посыпанные свежей нарезанной петрушкой. Поджаренные кедровые орешки тоже приятны. Настоятельно рекомендуется!

Рекомендуемые продукты :

Skillet 

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как жарить баклажаны в меньшем количестве масла

Научитесь жарить ломтики баклажанов с идеальной золотистой корочкой, не размокая и не пропитываясь маслом, на ToriAvey.com. Более здоровый способ жарки баклажанов.

Print RecipeMail Me Рецепты

Курс: закуски

Кошерный ключ: Parve

Серленки: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время: 15 минут

• 1 фунт.
• Соль и перец
• 2 больших яичных белка
• Масло с высокой температурой дымления для жарки (хорошо подойдет масло из косточек винограда, авокадо и арахисовое масло)

Вам также понадобится : сковорода с антипригарным покрытием

Прежде чем я начал использовать яичный белок для жарки баклажанов, мне приходилось пополнять масло в сковороде каждые две партии или около того. Усвоив этот совет, масла хватит еще на много замесов даже после жарки целого баклажана. Насколько это сказочно??

• Нарежьте баклажан кружками толщиной 1/2 дюйма. Поместите круги в дуршлаг и посыпьте их солью (морская соль, кошерная соль, любая соль подойдет). Убедитесь, что на каждом кружке баклажана есть тонкая щепотка соли. Оставьте ломтики на 20-30 минут, пока на поверхности не появятся капельки жидкости. Этот процесс помогает удалить любую горечь, которая может присутствовать в баклажане. Обратите внимание, что если вы используете более мелкие кусочки баклажанов, например, японские баклажаны, они очень редко бывают горькими и, вероятно, не нуждаются в солении. Я обычно использую для этого блюда баклажаны среднего размера, потому что мне нравится размер ломтиков, которые они получают для жарки.

• Тщательно промойте кусочки баклажанов, чтобы удалить соль. Обсушить и разложить на разделочной доске. Слегка посыпать ломтики баклажанов солью. Соль из дуршлага в основном исчезнет после полоскания; если вы чувствительны к соли, вы можете пропустить добавление соли на этом этапе и добавить по вкусу после жарки. Слегка посыпьте ломтики черным перцем (тоже необязательно, но рекомендуется). Взбейте два яичных белка в небольшой миске в течение примерно 60 секунд. Смажьте ломтики приправленных баклажанов ТОНКИМ слоем яичного белка, убедившись, что вся белая поверхность ломтика покрыта. Переверните ломтики и смажьте другую сторону еще одним тонким слоем яичного белка, чтобы все белые поверхности ломтиков были покрыты яичным белком.

• Нагрейте 1/4 дюйма масла из виноградных косточек в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет достаточно горячим для жарки. Идеальная температура для жарки баклажанов составляет около 365-375 градусов по Фаренгейту. Лучший способ контролировать температуру — использовать термометр для жарки во фритюре или конфетный термометр; или, вы можете бросить небольшой кусочек хлеба в масло. Если для обжаривания требуется 60 секунд, температура масла идеальна для жарки. Нагрейте масло, пока вы смазываете ломтики баклажанов яичным белком, чтобы сэкономить время!

• Аккуратно положите 3 ломтика в горячее масло (не готовьте более 3-4 ломтиков за раз, иначе температура масла упадет). Осторожно, он может немного разбрызгиваться, особенно в первую минуту приготовления. Обжариваем ломтики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

  Достаньте ломтики из горячего масла и обсушите на решетке или бумажном полотенце.

Пищевая ценность

Как жарить баклажаны с меньшим количеством масла

Количество на порцию

Calories 36

% Daily Value*

Sodium 29mg 1%

Potassium 286mg 8%

Carbohydrates 6g 2%

Fiber 3g 13 %

Сахар 4G 4%

Белок 2G 4%

Витамин А 25IU 1%

Витамин C 2,5 мг 3%

Витамин C 2,5 мг 3%

Витамин C 2,5 мг

. 0005

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,3 мг 2%

пробовали этот рецепт?

Дайте нам знать в комментариях!

СохранитьСохранить

Информация о пищевой ценности должна рассматриваться только как приблизительная; пожалуйста, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, диетологом или вашим врачом по конкретным вопросам, связанным со здоровьем. Подробнее здесь. Обратите внимание, что приведенный выше рецепт публикуется с использованием плагина карты рецептов с уже существующим программным обеспечением, которое может автоматически рассчитывать метрические измерения, а также изменять количество порций. Метрические преобразования и изменения количества порций (приводящие к разным количествам ингредиентов) отображаются только в списке ингредиентов и не изменяются в пошаговых инструкциях рецепта.

средиземноморская кулинария

Подпишитесь на мои последние рецепты и кулинарные советы, а также на бесплатную электронную книгу рецептов.

Простой рецепт запеченных баклажанов

По

Молли Уотсон

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов из местных сезонных ингредиентов.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 08.03.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано
Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Ель

Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные плоды. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий жарки.

Чтобы все было как можно вкуснее, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с маринования баклажанов, что добавит аромата и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть их в сыром виде. Затем ломтики слегка смазывают маслом, чтобы они красиво подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать партиями, в зависимости от места в духовке и доступа к противням.

Запеченный баклажан можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Из него также получится вкусный гарнир, особенно если добавить к нему такие простые вещи, как бальзамический уксус, помидоры и базилик.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот очень простой рецепт запеченных баклажанов.


1 баклажан

• 1 столовая ложка морской соли, плюс еще немного для посыпки по желанию

• 1/2 стакана теплой воды

• 4–6 чашек прохладной воды

• 2 столовые ложки масла, такого как растительное, рапсовое или оливковое масло; или кулинарный спрей

• Бальзамический уксус, для сбрызгивания, опционально

• Нарезанные помидоры, для начинки, опционально

• Рубленый базилик, для посыпки, опционально

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Нарежьте баклажаны любой формы и размера, которые вы предпочитаете. Обязательно обрежьте и выбросьте стебель и концы. Отложите.

   Ель

3. В большой миске растворите соль примерно в 1/2 стакана теплой воды. Как только соль полностью растворится, добавьте от 4 до 6 чашек прохладной воды, хорошо перемешайте.

4. Положите баклажаны в соленую воду. Установите тарелку или крышку кастрюли, которая немного меньше, чем верхняя часть миски, на баклажаны, чтобы кусочки оставались погруженными в воду. Дайте постоять около 30 минут.

   Ель

5. Тем временем разогрейте духовку до 375 F.

6. После того, как баклажан замочится, слейте его и промокните кусочки насухо бумажными полотенцами или чистым безворсовым кухонным полотенцем. Выложите баклажаны на противень (или листы, в зависимости от того, сколько баклажанов вы решили приготовить) в один слой. Не перекрываться. Оставьте немного места между кусочками, чтобы они пропеклись равномерно и красиво.

   Ель

7. Слегка смажьте или сбрызните маслом. Переверните все детали и почистите или нанесите спрей на другую сторону. Выпекайте, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится, от 10 до 15 минут. Переверните все кусочки и запекайте, пока эта сторона не подрумянится; еще около 10 минут.

   Ель

8. Используйте запеченный баклажан в рецепте или подавайте отдельно, посыпав солью, сбрызнув бальзамическим уксусом или посыпав нарезанными помидорами и/или базиликом.

   Ель

9. Наслаждаться.

Варианты рецептов

• Для аромата чеснока используйте оливковое масло с добавлением чеснока или обжарьте половинку зубчика чеснока в 2 столовых ложках оливкового масла до появления аромата. Удалите чеснок и смажьте баклажаны маслом.
• Замените соль смесью солей с приправами или креольской приправой.

Как хранить и замораживать

• Охладите остатки вареных баклажанов в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на срок до четырех дней.
• Чтобы заморозить ломтики целых приготовленных баклажанов, положите их в пакеты или контейнеры для замораживания, разделенные листами вощеной бумаги. Заморозка на срок до 10 месяцев.

Почему баклажаны замачивают в соленой воде?

Этот процесс называется засолкой, и он использует силу осмоса, чтобы помочь баклажанам сохранить свою естественную влажность во время приготовления. Это, в свою очередь, помогает баклажанам сохранять свою форму, а не превращаться в кашицу. Как побочный эффект, он хорошо приправляет баклажаны.

Нужно ли чистить баклажаны?

Кожуру баклажанов снимать не нужно. Молодые баклажаны и некоторые сорта имеют тонкую кожицу, в которой содержится много питательных веществ, поэтому их можно оставить и есть как есть. Для толстокожих баклажанов или по личным предпочтениям кожуру можно снять. Если оставить его включенным во время приготовления, с ним будет легче обращаться.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Легкий рецепт жареных баклажанов — развивающийся стол

Этот хрустящий рецепт жареных баклажанов восхитительно карамелизирован, совершенно нежен и не разваривается. Просто приправьте нарезанные кубиками баклажаны и запеките их в духовке, чтобы получить лучшую сторону. Это быстрое и легкое блюдо низкокалорийно, богато клетчаткой и совсем не сырое!

Ровно 2 недели назад, если бы вы спросили меня, как я отношусь к баклажанам, я бы категорически ответил…

«Он пресный и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу справиться».

Однако, зная о питательной ценности этого низкокалорийного продукта с высоким содержанием клетчатки, я решил попробовать еще раз. №

Запекание овощей в духовке замечательно помогает выявить естественную сладость и позволяет им карамелизоваться до образования восхитительной хрустящей корочки.

Я применил это знание, засунул в духовку нарезанные кубиками баклажаны и стал ждать, что произойдет.

Я засунула в рот кубик – это было вкусно!! Слегка мясистый внутри, хрустящий снаружи и почти… сладкий?!

Так что, если вы были скептиком баклажанов, этот жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить свое своенравное сердце.

Или попробуйте этот рецепт Баклажан во фритюрнице . По сути, это то же самое, что и этот, только готовится за долю времени!

Ингредиенты

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта жареных баклажанов, включают:

• Баклажаны . Один фунт баклажанов обычно равен одному среднему или большому баклажану. Оставьте кожу для питания и текстуры. Иногда его называют баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (также известные как американские), итальянские, японские или китайские баклажаны.
• Масло. Лучше всего подходит масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо, поскольку вы жарите его на сильном огне. Вы можете заменить растительное, рапсовое, сафлоровое или даже оливковое масло, если это все, что у вас есть.
• Соль и перец . Полегче, так как немного идет долгий путь, и больше можно добавить после приготовления. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
• Травы . Хотя они необязательны, они добавляют отличный вкус. Вы можете приправить травами до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

Как жарить баклажаны в духовке

Основные шаги по приготовлению жареных баклажанов очень просты:

Кубики баклажана

Сначала отрежьте стебель.

Затем продолжайте нарезать баклажаны, начиная с узкого кончика, на дольки шириной 3/4 дюйма.

Отрежьте конец. Нарежьте баклажан на части толщиной ¾ дюйма.

Разрежьте каждую секцию на кубики.

Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились одинаково. Небольшие и ровные куски позволяют большей площади поверхности подвергаться воздействию тепла.

Для дополнительной клетчатки оставьте кожуру. Это также предотвратит разваривание баклажанов. В итоге у вас должно получиться около 4 чашек.

Нарежьте каждый клин кубиками. Держите кусочки одинакового размера.

Приправа

Поместите кусочки баклажанов в большую миску. Сбрызните сверху маслом. Затем насыпьте на кусочки соль и перец. Аккуратно все перемешиваем лопаточкой. Если вы будете мешать грубо, баклажаны могут помяться.

Не используйте слишком много масла. Вам нужно только достаточно, чтобы слегка покрыть его. Если вы используете слишком много, он станет мокрым.

При необходимости вы всегда можете добавить соль и перец после приготовления.

Выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 425℉. Убедитесь, что внутри хорошо и горячо, прежде чем добавлять баклажаны. Высокая температура позволяет ему быстро поджариваться и карамелизироваться.

Выстелите противень листом пергаментной бумаги, чтобы он не прилипал и чтобы он стал хрустящим. Разложите кусочки в один слой. Если баклажаны соприкасаются, они тоже не станут хрустящими.

Переверните кубики через 15 минут, чтобы края не подгорели.

Выложите баклажаны в один слой. Переверните кубики через 15 минут.

Варианты вкуса

Существует СТОЛЬКО разных способов разнообразить приготовление жареных баклажанов. Вот несколько забавных и креативных вкусов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

• В азиатском стиле — Подавать с соевым соусом и шрирачей.
• Итальянский – Смешайте с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом. Приготовьте свою собственную итальянскую приправу по этому рецепту.
• Чеснок и травы – Перед обжариванием добавьте измельченный чеснок и травы. Вы можете легко измельчить чеснок или приготовить собственное чесночное масло с травами .
• В греческом стиле – Выжмите немного свежевыжатого лимонного сока и посыпьте тахини и свежей петрушкой. Домашняя греческая приправа – это так просто!

Приготовление и хранение еды

• Предварительная подготовка: Не нарезайте баклажаны, пока не будете готовы к жарке. Он станет коричневым.
• Для хранения: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
• Для заморозки: Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев. Просто обратите внимание, что текстура немного изменится при оттаивании.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или аэрофритюрнице при 350°. Микроволновую печь тоже можно использовать, но она будет не такой свежей.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранятся баклажаны?

Неразрезанные баклажаны хранятся до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

Вы чистите баклажаны перед жаркой?

Нет, оставьте кожуру, чтобы сохранить упругость текстуры и добавить питательных веществ и клетчатки.

Почему мой жареный баклажан стал мягким?

Возможно, вы использовали слишком много масла или недостаточно жарили. Кроме того, не забудьте посыпать солью перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю влагу.

Полезен ли жареный баклажан?

Да, в баклажанах мало калорий, но они богаты клетчаткой и питательными веществами.

Является ли баклажан пасленовым овощем?

Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.

Нужно ли солить баклажаны?

Не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает вытягивать влагу, что приводит к твердой и хрустящей текстуре.

Советы и подсказки экспертов

• Собери в куб. Это позволяет увеличить площадь поверхности для контакта с высокой температурой и получения хрустящей корочки.
• Выбросить на полпути. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без возгорания.
• Жарка на сильном огне. Быстрое приготовление дает красивую корочку, сохраняя при этом твердость внутри.
• Правильное масло. Лучше всего подходит масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо.
• Приправьте. Меняйте вкус и добавляйте травы и соусы.

Другие гарниры из жареных овощей

Жареные овощи — идеальный гарнир! Try one of these recipes soon:

• Roasted Asparagus
• Italian Roasted Vegetables
• Roasted Sweet Potato Cubes
• Roasted Broccoli & Cauliflower
• Roasted Beets
• Roasted Cauliflower

More Eggplant Recipes

If this recipe has you craving more eggplant, check out these other delicious options:

• Roasted Eggplant
• Eggplant Parmesan
• Baba Ganoush

5 от 3 голосов

Рецепт жареных баклажанов | Как жарить баклажаны

Полезно Жареные баклажаны идеально карамелизуются снаружи и нежны внутри. Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте любимыми приправами.

Курс

Гарнир

Кухня

американский

Ключевое слово

легкие, баклажаны, овощи в духовке, палео

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 4 порции

Калорийность 94 ккал

Лондон Бразилия

• 1
  фунт
  баклажан
  разрезать на ¾ -дюймовые кубы
• 2
  столовая ложка
  масло
  оливки или авокадо
• ½
  чайная ложка
  соль
  пробовать
• ¼
  чайная ложка
  черный перец
  пробовать
• Свежие травы
  по желанию

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока хорошо не покроется.

3. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.

5. Подавать сразу же, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью и посыпав солью по вкусу. Наслаждаться!

Приготовление и хранение еды

• Предварительная подготовка: Не режьте баклажаны, пока не будете готовы к жарке, они станут коричневыми.
• Для хранения: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
• Для заморозки: Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев. Просто обратите внимание, что текстура немного изменится при оттаивании.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или во фритюрнице при температуре 350°.