Я также добавил жареные тыквенные семечки вместо традиционных грецких орехов или миндаля.

Ключевым элементом в этом блюде является добавление меда или сахара; если вам нравится это сладкое или нет, отрегулируйте мед или сахар по вкусу. Я обнаружил, что элементы плова уже были сладкими (изюм, абрикосовая кожура, сушеная клюква), поэтому с сахаром я был осторожен. Я бы определенно посыпал сахаром или медом пустую тыкву внутри (после того, как намылил ее маслом), но я был бы осторожен, добавляя слишком много меда или сахара в сам рис. Ваш звонок.

Джумана Аккад
Средиземноморская, Ближневосточная
17 октября 2020 г.

Цельное зерно/булгур/рис, основное блюдо,

хапама, армянская, фаршированные овощи, тыква,

6 порций

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час 40 минут

Ингредиенты

1 тыква (около 5 фунтов)

1 1/2 чашки риса басмати (или длиннозерного)

1/4 стакана изюма (желательно золотистого)

1/3 стакана нарезанной сушеной клюквы (или вишни)

2 зеленых яблока, нарезанных

1/2 стакана кураги, нарезанной кубиками (я использовала 9 шт.0007 амардин или вместо абрикосовой кожи)

1/2 стакана тыквенных семечек (жареных) * они продаются на латиноамериканских рынках в США и называются pepitas

1/4 стакана сахара (лучше всего подойдет коричневый или сырой сахар, более или менее по вкусу)

ИЛИ 1/4 стакана меда (больше или меньше, по вкусу)

1 1/2 чайной ложки молотой корицы (больше по вкусу)

1 чайная ложка куркумы

1 ч. л. кардамона

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/2–3/4 стакана воды, овощного или куриного бульона (в зависимости от твердости риса, если он очень твердый, добавьте больше воды или бульона)

1/2 стакана растопленного сливочного масла

Инструкции

1. Вымойте и высушите тыкву снаружи.
2. Отрежьте верхушку тыквы и отложите ее в сторону. Если можете, вырежьте звезду из верхней части, это сделает ее очень красивой. Удалите семена и волокнистую мякоть внутри.
3. После того, как внутренняя часть тыквы очищена и очищена, промойте ее в проточной воде. Теперь залейте тыкву водой, чтобы измерить объем и понять, сколько риса нужно приготовить. Если вы обнаружите, что тыква поместится в 3 стаканах воды, то вы получите один стакан риса (который увеличится до 3 стаканов после добавления других ингредиентов).
4. Приготовьте рис почти до готовности (оставьте его еще al dente недоваренным и твердым примерно на 5 минут). Переложите рис в миску и добавьте яблоко, изюм, клюкву, абрикос, тыквенные семечки, сахар (или мед), корицу, кардамон, куркуму и соль.
5. Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте пустую тыкву маслом и медом или сахаром; затем заполните тыкву смесью рисового плова. Сбрызните рис водой и растопленным сливочным маслом. Накройте тыкву шляпкой и заверните в фольгу. Выпекайте около часа или дольше, пока тыква не приготовится, а рисовый плов не станет красивым и горячим. Подавайте, разрезав его, как торт, или открыв крышку и вычерпнув плов кусочком тыквы.

Примечания к рецепту

В классическом рецепте используется сушеный чернослив (и/или финики), а орехи на выбор – грецкие или миндаль. Я просто выбрал разные сухофрукты, исходя из того, что было у меня в кладовке.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими уникальными словами и дайте ссылку на исходный рецепт здесь, на http://tasteofbeirut. com/. Спасибо!

12 комментариев  •  Лента комментариев

Традиционная армянская «Хапама» Рецепт — EU NEIGHBORS ВОСТОК

Мы считаем, что в Армении выращиваем самые вкусные фрукты, потому что они имеют вкус солнца. Если вы хотите ощутить аромат солнца, попробуйте этот особый рецепт типично армянского блюда, одного из моих любимых: «хапама».

«Хапама» — это фаршированное и запеченное блюдо из тыквы, которое можно есть как основное блюдо или как десерт (я мог бы есть его в любое время дня), но одно можно сказать точно — «хапама». гарантированно поднимет вам настроение и сделает вечер уютным. Итак, чтобы по-настоящему почувствовать вкус армянской культуры, включите «песню Гапама» и начнем!

P.S. Как говорится в песне, будьте готовы принять сотни гостей, если вы готовите хапаму, поскольку никто не может устоять перед ее восхитительным запахом!

Вот что вам понадобится:

• 1 тыква среднего размера
• 1 стакан риса
• 4 ст. топленое масло
• Изюм, чернослив и абрикосы
• Орехи (миндальные и грецкие)
• 3/4 ст. молотая корица
• 2 ст.л. мед (или сахар)
• Щепотка соли или по вкусу
• 1/4 стакана горячей воды

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционный армянский рецепт «Хапама» 9000 3

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционный армянский рецепт «Хапама»

• Традиционная армянская «Хапама» Рецепт

Теперь пришло время приготовить начинку. Доведите до кипения две чашки воды, добавьте рис и щепотку соли. Убавьте огонь до слабого и дайте ему вариться 10-15 минут (не доводите рис до готовности, так как он продолжит готовиться в духовке). Слейте лишнюю воду и давайте добавим красок рису. Приготовьте нарезанные сухофрукты, изюм и орехи (вы можете пропустить этот шаг, если не любите вареные орехи) в растопленном сливочном масле, меде (или сахаре) и корице в течение 10 минут, затем добавьте в смесь наполовину приготовленный рис. .

Начинить смесью тыкву, помня, что рис увеличится в размерах при варке (поэтому не переполняйте тыкву смесью). Добавьте ¼ стакана горячей воды. Накройте тыкву отрезанной ранее верхушкой и запекайте при температуре 165ºC примерно 1,5–2 часа. Вы поймете, что оно готово, когда тыква станет мягкой (или когда вы больше не сможете сопротивляться сладкому запаху!) ​​

И вуаля! Вы только что приготовили собственное «солнышко», а теперь пора есть!

П.С. Не забудьте сделать фото, когда оно выйдет из духовки, прежде чем ничего не останется!

Этот рецепт был создан Арпине Хахинян.

Узнайте больше о Европейском годе культурного наследия 2018 #EuropeForCulture

Будьте в курсе о партнерстве между Арменией и ЕС

Присоединяйтесь к сети «Молодые европейские соседи» на Facebook

Привет, я Арпине. Я получил степень магистра политических наук и международных отношений в Американском университете Армении (AUA). Ранее я получил степень бакалавра в области международных отношений. В рамках своей магистерской работы о приютах для женщин я прошла стажировку в Центре поддержки женщин. Также я работала научным сотрудником в одном из исследовательских центров АУА, проводя исследования по окружающей среде, гендерным вопросам и домашнему насилию. Позже я прошел стажировку в отделе экоэко офиса ОБСЕ в Ереване и онлайн-стажировку по повышению осведомленности в расположенной в Женеве неправительственной организации Humanium. Во время парламентских выборов 2017 года в Армении я был ассистентом проекта Антикоррупционного центра Transparency International в Армении. В настоящее время я работаю координатором по СМИ и коммуникациям в общественной организации «Креативная Армения». Я очень горжусь тем, что стал послом европейской молодежи и получил возможность делиться европейскими ценностями в моей стране, особенно в регионах.