Как правильно составить технологическую карту блюда: Как составить техкарту блюд для ресторанов и кафе

Содержание

Trader Joe’s или Whole Foods — блок-схема | by The Bold Italic

Trader Joe’s или Whole Foods — блок-схема | жирным курсивом | The Bold ItalicOpen in app Опубликовано в

·

Чтение через 1 мин.

·

31 марта 2014 г.

By Sarah Han

9000 4 Некоторое время назад в Вашингтоне, округ Колумбия, появился новенький Trader Joe’s в нескольких кварталах от Whole Foods, у которого номер Washington Post задавался вопросом: «Trader Joe’s или Whole Foods?» Они создали эту блок-схему, чтобы выбирать между тем, что они называют «привилегированным бакалейным товаром». Это по-прежнему самая большая диаграмма Сан-Франциско.

Некоторые шутки немного устарели (Джимми Баффет? Да ладно!), но эта блок-схема может быть полезна людям, работающим в научной фантастике (и, если вам интересно, Харрис Титер чем-то напоминает более причудливый Safeway, а-ля Молли Стоун).

Через Laughing Squid

Trader Joes

Whole Food

Продуктовые магазины

Бакалея

90 037 Написано The Bold Italic

36 тысяч подписчиков

·Редактор для

Мы — команда The Bold Italic, онлайн-журнала, воспевающего дух Сан-Франциско. Предоставлено вам GrowSF.

Еще из The Bold Italic и The Bold Italic

The Bold Italic

in

В Японии есть точная копия Сан-Франциско, и это странно

900 04

Мы погружаемся в жуткую копию нашего туманного города в Осаке.

4 минуты чтения·21 июня

А.Н. Гулд

в

Чрезмерное курение травки почти разрушило мою жизнь

·7 мин. чтения·5 ноября 2014 г. 8

Джозеф Селле был известным фотографом и летописцем уличной культуры Сан-Франциско 1950-х годов.

6 минут чтения·3 июля

The Bold Italic

in

Почему я скучаю по Сан-Франциско

Тара Вега уехала из Сан-Франциско из-за пандемии —— вот по чему она скучает больше всего и почему она сожалеет об уходе.

6 минут чтения·13 июля

Просмотреть все из The Bold Italic

Рекомендовано Medium

Jari Roomer

в

Better Humans

90 037 Как я избавился от прокрастинации (с помощью нейронауки)

Держите эту часть мозга в оптимальном состоянии, если хотите перестать прокрастинировать.

·Чтение через 6 мин·22 июня

Неподобающее

10 секунд, которые закончились моим 20-летним браком

В Северной Вирджинии август, жарко и влажно. Я до сих пор не принял душ после утренней пробежки. Я ношу свою маму-домохозяйку…

·4 мин чтения·16 февраля 2022 г.

Списки

Плейлист визуальных рассказчиков

30 историй·33 сохранения

Публикации на Medium Принимаются заявки на публикации 9 0038

145 историй·236 сохранений

Выбор персонала

407 историй·164 сохранений

May Pang

in

Better Humans

По статистике, вы выйдете замуж не за того человека. Вот почему.

К счастью, статистика также подсказывает, как этого не делать.

·9 минут чтения·14 июля

Alexa V.S.

в

В фитнесе и здоровье

7 откровенных уроков о здоровье и фитнесе Хотел бы я знать, когда был моложе

Вам не нужно убивать себя в спортзале или садиться на экстремальные диеты, чтобы добиться «подтянутое» телосложение

·10 минут чтения·6 дней назад

Оссиана Тепфенхарт

в

Несправедливость!

Как бывший секс-работник, я чувствую, что мне нужно поговорить об убийце из Гилго-Бич

Общественность так многого не понимает в этом

·7 мин чтения·4 дня назад

Карлин Бекча 9 0003

в

Сексография

Имеет ли значение размер вашего клитора?

Женщины присоединяются к движению «вырасти клитор», но увеличивает ли размер удовольствие? 9

Просмотреть больше рекомендаций составить блок-схему производственных процессов (пример включен)

Производство требует понимания производства, его этапов и того, когда вам нужно собирать продукт, который вы создаете. Отображение этого с помощью технологической схемы производства обеспечивает более плавный процесс.

Что такое блок-схема производства? Мы скоро к этому вернемся. Мы также покажем вам, как он работает, и даже предоставим вам пример, чтобы увидеть блок-схему производства в действии.

Что такое блок-схема производства?

Блок-схема производства используется для иллюстрации процесса производства продукта. Он показывает этапы, используемое оборудование и проверки качества, где вы будете проверять продукт, чтобы убедиться, что он соответствует ожиданиям в отношении качества. Если качество неудовлетворительное или были какие-либо повреждения в пути, эти ошибки будут исправлены перед возвратом в производство.

Благодаря этому процессу сопоставления производители могут построить более эффективный процесс заказа для своей производственной линии. Блок-схема продукта является визуальным представлением этого процесса и может быть легко распространена. Благодаря своему простому дизайну его также легко читать и понимать с первого взгляда.

Производственная схема устанавливает последовательность производства продукта. Он записывает все события, используя символы для обозначения различных стадий или оборудования, и помогает руководителям производства повысить скорость и качество производства. Блок-схемы производства легко создать вручную или с помощью программных средств.

ProjectManager — это онлайн-программное обеспечение, которое превращает схемы производственных процессов в рабочие производственные планы. Настройте блок-схему на нашей канбан-доске, которая разбивает ваш производственный цикл на столбцы, такие как «сделать», «выполняется» и «сделано». Эти колонки настраиваются в соответствии с каждым этапом производства. Карточки — это задачи, которые перемещаются из одного столбца в другой по мере их обработки. Менеджеры обеспечивают прозрачность процесса и могут перераспределять ресурсы по мере необходимости, чтобы обеспечить бесперебойную работу производства. Начните бесплатно работать с ProjectManager уже сегодня.

Канбан-доски ProjectManager превращают производственные схемы в рабочие планы. Узнайте больше

Как работает блок-схема производства?

Блок-схема производства работает как визуальный инструмент. Это изображение, которое иллюстрирует каждый шаг процесса в последовательном порядке и используется для определения или анализа новых процессов, стандартизации или изменения существующих процессов и поиска способов улучшения процессов путем удаления ненужных шагов, узких мест и т. д.

Блок-схема проиллюстрирована символами, каждый из которых имеет следующее значение:

  • Овал означает начало или конец процесса
  • Стрелка указывает направление процесса от одного шага к другому
  • Квадрат показывает инструкцию процесса или операции
  • Алмаз — это решение о деятельности
  • Прямоугольник — это место для хранения материалов или деталей
  • D-форма означает задержку или ожидание
  • Прямоугольник, загнутый вверх в правом нижнем углу, означает, что требуются подтверждающие документы
  • Прямоугольник со скругленными краями иногда используется как начало или конец процесса.

Существует два распространенных типа производственных схем: высокоуровневые и подробные. Первый работает как макропредставление производственного планирования, обычно включающее от шести до десяти фаз или шагов и фокусирующееся на основных блоках процесса. Он используется в основном для выявления улучшений.

Подробная блок-схема, как следует из ее названия, содержит более подробную информацию или микропредставление о действиях в вашем основном производственном графике. Эти блок-схемы состоят как минимум из 15 фаз или шагов, а часто и намного больше. Они хороши для поиска шагов, которые можно исключить из процесса, и в основном используются при стандартизации или модификации существующего процесса.

Получите бесплатно

Шаблон основного графика производства

Используйте этот бесплатный шаблон главного производственного расписания для Excel, чтобы лучше управлять своими проектами.

 

Пример технологической схемы производства

Чтобы лучше понять блок-схему производства, давайте рассмотрим пример и проиллюстрируем, как этот процесс выглядит на блок-схеме производства для типичного производственного цикла. Это начинается с потребительского спроса, который приводит к выяснению требуемого дизайна. Оттуда продукт предназначен для удовлетворения этих требований.

Теперь вам нужно купить материалы, чтобы построить проект. Когда эти материалы получены, вы должны сначала проверить их, чтобы убедиться, что они пригодны для использования. Если это так, вы захотите задокументировать результаты проверки, чтобы затем производить продукт. В противном случае вы должны вернуть их продавцу, у которого они были приобретены, и дождаться поставки на замену. Когда он прибудет, вернитесь к действию проверки и выполняйте его до тех пор, пока он не пройдет.

После создания продукта убедитесь, что он соответствует требованиям к продукту и результатам проверки. Если он не проходит проверку, его необходимо исправить и снова проверить, пока он не пройдет. Если это действительно так, то вы должны упаковать и отправить продукт. Наконец, последний шаг — при необходимости получить сервисную поддержку. Это простая технологическая схема производства, которая проиллюстрирована ниже. Как вы можете видеть, блок-схема продукта позволяет быстро усваивать и легко следовать ей, что и является смыслом наличия блок-схемы производства.

Как составить блок-схему производства

Вы знаете, почему важна блок-схема производства, и видели, как она работает в нашем примере с блок-схемой производства. Теперь давайте посмотрим, как вы составляете производственную блок-схему.

1. Определите задачи

Во-первых, вы должны знать все задачи в производственном цикле, все от начала до конца. Вы должны быть внимательны, иначе вам придется начинать заново. Уделите время этому первому шагу и пригласите свою производственную команду, чтобы помочь вам наметить этапы.

2. Добавьте детали к задачам

После того, как у вас есть список задач, вам нужно прикрепить членов команды, ответственных за эти задачи. Вам также необходимо определить любые переменные и события, которые могут изменить процесс.

3. Проверьте свою работу

Крайне важно, чтобы вы сделали эти первые шаги правильно. После того, как вы их завершите, важно, чтобы ключевые заинтересованные стороны рассмотрели ваш план. Они помогут вам убедиться, что то, что вы собрали, является точным. Если это не так, вам нужно пересмотреть эти первые два шага.

4. Создайте свою блок-схему

После того, как вы получили одобрение от заинтересованных сторон, вы можете начать рисовать схему производственного процесса. Используйте символы, перечисленные выше, чтобы нарисовать схему производственного процесса вручную или использовать онлайн-программное обеспечение или программное обеспечение для управления проектами.

Когда использовать блок-схему производства

Существует множество приложений для использования технологической схемы производства. Он разработан, чтобы помочь вам понять производственный процесс, что позволит увидеть, где и как вы можете улучшить эти процессы.

Блок-схема производства не только поможет вам лучше понять производственный процесс и усовершенствовать его, но и станет отличным средством коммуникации. Визуальный аспект производственной схемы позволяет легко показать всем в команде, как выполняется процесс. Это помогает всем понять, что им нужно делать.

Блок-схемы производства — отличный способ документировать процесс, но они также полезны при планировании проекта. Они могут помочь вам определить наилучшие процессы для быстрого вывода вашего продукта на рынок, сохраняя при этом ваши ожидания в отношении качества.

Преимущества использования технологической схемы производства

Блок-схема производства отлично подходит для информирования об улучшениях процессов и обмена ими с вашей командой и руководством в ясной и легкой для понимания презентации. Они могут превратить сложный процесс в наглядный визуальный актив.

Блок-схема производства также помогает анализировать проблемы в производственном процессе. Это может помочь вам точно определить, где вы сокращаете расходы и экономите время. Вы можете просмотреть каждый шаг в своем процессе и определить области, которые являются расточительными. Устранив их, вы можете повысить свою производительность.

Также производственные схемы хороши для проектной документации. Они фиксируют процессы таким образом, чтобы каждый мог их понять, и ими можно было поделиться с другими отделами. Это помогает объединить всех, когда дело доходит до очистки расточительных процессов. Это также объясняет, почему процесс такой, какой он есть, что помогает держать всех на одной волне.

Недостатки использования технологической схемы производства

Технологическая схема производства без проблем. Например, если вам нужно изменить технологическую схему производства, вам придется перерисовать ее. Любое небольшое изменение в одном из шагов требует полной перезаписи документа, что отнимает много времени и вызывает разочарование.

Кроме того, если вы имеете дело со сложным процессом, производственная схема может оказаться загроможденной и трудной для понимания. Если блок-схему производства трудно прочитать, ее преимущества планирования производства теряются. При его создании подумайте о шагах, которые можно объединить или упростить.

Вы, наверное, уже заметили, что символы на технологической схеме производства отсутствуют на клавиатуре; вам нужно либо нарисовать их вручную, либо использовать программное обеспечение, позволяющее создавать эти символы. Это означает, что может быть сложно составить схему производственного процесса и поделиться ею.

Менеджер проекта и планирование производства

Если вы используете программное обеспечение для управления проектами, вы можете извлечь уроки из производственной схемы и добавить их в свое планирование. ProjectManager — это программное обеспечение, которое помогает планировать, управлять и отслеживать производство. Вы можете легко обмениваться планами, а когда требуются изменения, их можно просто добавить, и все планы будут обновлены одновременно.

Планирование на надежных диаграммах Ганта

Блок-схема производства будет очень полезна при планировании производственного цикла. Вы можете легко превратить эту блок-схему в диаграмму Ганта, которая организует все ваши шаги, связывает зависимости, чтобы избежать узких мест и фильтров для критического пути. Вы также можете добавить вехи, например, когда вам нужна документация. После того, как вы установите базовый уровень, вы сможете отслеживать запланированный прогресс в сравнении с фактическим прогрессом в режиме реального времени, чтобы не отставать от графика.

Отслеживание прогресса с помощью информационных панелей в реальном времени

Когда вы устанавливаете базовый уровень на диаграмме Ганта, вы можете переключиться на динамическую панель мониторинга, которая собирает данные в реальном времени и отображает их в виде удобных для чтения графиков и диаграмм. Информационная панель в режиме реального времени дает вам общее представление о производстве, от затрат до рабочей нагрузки и многого другого. Нет необходимости в настройке, он готов, когда вы.

Если вы хотите получить больше информации, используйте наши настраиваемые функции отчетности.