Оформление блюд праздничного стола. Карвинг. 7класс | Презентация к уроку (технология, 7 класс) по теме:

Презентация и мастеркласс по украшению блюд праздничного стола.

Украшение блюд праздничного стола это всегда так интересно! Украшая блюда на праздничный стол мы всегда проявляем креативность, можно сказать творим. Прежде чем приступать к украшению блюд праздничного стола, необходимо продумать, какие именно блюда каким образом будут украшены. 

Следует помнить, что большинство блюд гораздо привлекательнее выглядят с украшениями.

Скачать:

Подписи к слайдам:

Учитель технологииГБОУ Школы №14 Невского района Санкт-ПетербургаКоролева Вера Ивановна
2013 год
Украшение блюд праздничного стола это всегда так интересно! Украшая блюда на праздничный стол мы всегда проявляем креативность, можно сказать творим. Прежде чем приступать к украшению блюд праздничного стола, необходимо продумать, какие именно блюда каким образом будут украшены. Следует помнить, что большинство блюд гораздо привлекательнее выглядят с украшениями.
Главное – соблюдать меру. Необходимо учитывать и внешний вид посуды, в которой блюда будут поданы на стол. Блюда без украшений лучше всего подавать в красивой яркой посуде, впечатляющей своим видом, а красиво украшенные блюда – в простой посуде, они уже сами по себе будут выглядеть достойно.Посуда и приготовленное блюдо не должны между собой соперничать.Богато украшенное «коронное» блюдо, обычно располагают в середине стола, а остальные вокруг него.
Слово «карвинг» происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства и передается по наследству. Сходятся на мнении, что искусство карвинга пришло к нам из Таиланда или Китая.
В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи –вырезают изображения животных, людей и иероглифов (рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи). В Таиланде больше любят вырезать цветы и вообще растительные орнаменты. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.С тех пор карвинг объявили национальным искусством и стали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу.
Передавайте нож только ручкой вперед. Нож не следует поднимать высоко над доской.Пальцы левой руки должны быть согнутые и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.После завершения работы нож кладут на стол.Несоблюдение правил ТБ могут привести к травмам и порезам.
1.Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.2.Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере — на 2 слоя).3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.5.Далее помещаем «цветок» в горячую воду на 10-15 секунд.
1.Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков. 6. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.
ИНТЕРНЕТ РЕСУРСЫ
http://supercook.ru/za-curving-02.html http://ru.wikipedia.org/wiki http://cluclu.ru/blog/karving http://book-online.com.ua/

что должно быть на столе в год Кролика, меню и сервировка новогоднего стола. Рекомендации от Eli.ru

Праздничное настроение задают не столько цифры календаря, сколько подготовка к торжественной дате. Что приготовить на Новый 2023 год, как оформить квартиру, какой наряд выбрать для сказочного вечера — даже планирование всего этого заставляет нас предвкушать грядущее веселье и наполняет душу светлыми чувствами. И одно из первых мест в списке действий для создания парадной атмосферы отводится сервировке новогоднего стола 2023. Без него какой праздник?

Многие из нас при украшении дома и оформлении торжественного стола любят опираться на рекомендации восточного гороскопа, чтобы приманить в дом удачу на весь следующий год. В этой статье мы расскажем вам об основных приметах на 2023 год, чтобы Кролик обязательно забежал к вам гости и принес с собой счастье, успех и исполнение желаний.

1. Оформление и цвета праздничного стола в 2023 году

При выборе цветовой палитры для украшения стола к вечеру 31 декабря в нынешнем году знатоки предлагают придерживаться двух основных направлений.

В авангарде модных идей, как всегда, идет классическая золотисто-красная гамма с вкраплениями зеленого цвета, которая у многих ассоциируются с Новым годом и Рождеством. Яркая, броская, она на уровне эмоций связана с ароматом новогодней хвои и мандаринов, а потому всегда дает нужный результат.

Второй популярный вариант — любые сочетания синего, голубого и белого, оттененные серебряным блеском, как напоминание о волшебном времени года, что шуршит сейчас снежком за оконными стеклами и заставляет лунный свет переливаться на сугробах. К тому же, синий и голубой соответствуют окрасу Водяного Кролика, так что вы еще и сумеете угодить хозяину года.

Кстати, поскольку к нам торопится не только Водяной, но еще и Черный зверек, цвет полярной ночи и воронова крыла тоже можно включить в палитру праздничного застолья. И не стоит думать, будто он не по случаю мрачен! Напротив, черный дает самые изысканные и элегантные варианты сервировки, главное, не перестараться и подобрать для него правильную компанию.

2. Разнообразие блюд на новый год 2023

Что подать на праздничный стол? Этот вопрос волнует многих хозяек. Ведь нужно задобрить «хозяина года» — кролика, чтобы весь следующий год в доме процветало благополучие и радость. Именно поэтому к вопросу новогоднего меню многие относятся серьезно и тщательно готовятся, продумывая его заранее.

Что должно быть на столе в год Кролика?

• Море зелени, которую можно добавлять в блюда и использовать для их украшения. И даже просто ставить в миниатюрных вазочках среди тарелок — пышные пучки укропа и кудрявого салата будут выглядеть и красиво, и оригинально.
• Овощи и фрукты. Чем больше разнообразных салатов, овощных рагу и рататуев вы заготовите, тем лучше, а без фруктовой тарелки вообще не обходится ни одно серьезное застолье.
• Мясные, сырные и рыбные тарелки. Они порождают ощущение изобилия, чем приведут в восторг любящего покушать зверька.

• Угощение в виде морковки. Интересной закуской на Новый год 2023 станут конусы из слоеного теста, наполненные мясной начинкой или заварным кремом, но если не хотите мороки, можно по старинке придать форму рыжего овоща салату или тортику.
• Бутерброды. Ушастый товарищ большой затейник и обязательно оценит по достоинству нанизанные на шпажки канапе со всякой всячиной, булочки-ракушки и съедобные художественные композиции на крекерах.
• Мясо и рыба. Кролик практичен, но любопытен — удивите его нестандартным блюдом. Курятина с медовой корочкой, говядина с вишней, свинина под ананасами сумеют заявить о ваших кулинарных талантах и восхитить не только гостей, но и мохнатого визитера.

Что нельзя готовить на Новый год 2023, так это блюда из крольчатины и зайчатины — ушастый зверек обидится и будет все 12 месяцев показывать вам свой пушистый хвостик, отказываясь повернуться мордочкой.

3. Как накрыть новогодний стол 2023

Скатерть — основа основ сервировки, от нее зависит, какой расцветки посуду выбрать и какому декору отдать предпочтение. Красочная нарядная ткань, покрытая огненными пуансеттиями, резными ветками остролиста или круглыми шишками требует отдавать предпочтение однотонным тарелкам и избегать пышных декоративных композиций, чтобы визуально не перегружать пространство — в противном случае вы рискуете получить настоящую мешанину цветных пятен, в которой будет теряться взгляд.

Однотонная белая или бежевая скатерть дает возможность подавать гостям узорчатую посуду и дополнять убранство эстетически привлекательными дорожками-раннерами, которые, к тому же, позволят разделить стол на зоны для более выразительной расстановки блюд. В зависимости от вашей задумки они могут быть выполнены в тематике Нового года и Рождества, сиять пайетками и создавать ауру роскоши с помощью меха.

Отлично, если удастся подобрать к дорожке или скатерти чехлы на спинки стульев, которые превратят ничем не примечательную мебель в веселую компанию Дедов Морозов. Так ваш стол станет абсолютно неотразим!

Еще пару слов о посуде. Хотя однотонные тарелки универсальны, ничто так не помогает праздничной атмосфере за ужином, как блюдца и чашки с рождественскими узорами, принтами снежинок или елочек и милыми сценками зимних забав. Если решите остановить свой выбор на них, помните, что каждому гостю полагается большая тарелка для горячего и маленькая — для салатов и закусок, а также минимальный набор столовых приборов из вилки, ложки (если в вашем новогоднем меню-2023 планируются жидкие кушанья) и ножа. Для напитков можно подыскать прозрачные бокалы с гравировкой, изображающей заснеженный лес, силуэты оленей или снеговиков.

Не забудьте о салфетках — тканевые кладут под тарелки или аккуратно сворачивают, украшая их кольцом для большей эффектности, бумажные раскладывают в салфетницах по центру стола. Важно, чтобы каждый из гостей мог без труда дотянуться до них.

Советуем заранее продумать, что подать на праздничный стол 2023, чтобы запастись всем необходимым и не ломать свои планы из-за какой-нибудь мелочи, которая самым досадным образом испортит целостность так любовно создаваемого вами шедевра. Пусть все от вилок до фигурных пробок на бутылку будет под рукой.

4. Акценты на новогоднем столе 2023

Цветастые тарелки и хрустальные бокалы — постоянные составляющие любого торжественного застолья, их недостаточно чтобы пробудить в душе волнующее ощущение зимнего праздника, наполненного волшебством и ожиданием чуда. Значит, вам не обойтись без дополнительного декора:

• свечей — столовых, витых, резных, прямых, фигурных, ароматических, чтобы очаровать друзей и родных уютом, который создают пляшущие в полумраке огоньки;

• нитей гирлянд с крохотными лампочками или фигурными насадками, которые можно вольно разложить среди тарелок, спрятать в пустую бутылку или под колпак-клош, задействовать в настольной композиции из еловых лап или букета сухоцветов;

• хвойных композиций, декорированных шишками, цветами, лентами, серпантином и шариками;

• прозрачных ваз с живописно разложенными в них елочными игрушками – как вариант, их можно хаотично разбросать по столу или положить рядом с тарелкой каждого гостя;

• декора для бутылки и столовых приборов, который вдохнет в витающее над столом настроение немного доброго юмора;

• цитрусовых, густо усеянных звездочками гвоздики, припорошенных искусственным снегом;

• маленьких сувениров для каждого присутствующего за столом, упакованных в блестящую бумагу и перевязанных цветным шнуром. Это превосходный антураж для встречи праздника и — по совместительству — приятные эмоции для хозяев и гостей.

Говорят, как встретишь год, так и проведешь. Не упустите возможность поприветствовать его от души среди тепла, красоты и изобилия, чтобы они сопровождали вас вплоть до 2024! Подойдите к сервировке новогоднего стола 2023 в год Кролика с душою, и потрясающая атмосфера праздника даст вам заряд отличного настроения на много дней вперед!

Простой способ накрыть великолепный праздничный стол

Вдохновитесь этими идеями сервировки рождественского стола и узнайте, как легко накрыть великолепный праздничный стол!

В этом году для многих из нас праздники могут отличаться, а могут и не отличаться… Но какой бы большой или маленькой ни была вечеринка, я знаю, что сбор за едой — одно из самых ярких событий наших праздников. А простые и красивые украшения для рождественского стола помогут сделать его особенным!

Сегодня я рада поделиться с некоторыми из моих любимых друзей-блогеров простыми рождественскими украшениями для стола. Отдельное спасибо Бре за организацию! Обязательно прокрутите вниз, чтобы увидеть красивые идеи украшения праздничного стола ниже.

Простой, но элегантный рождественский стол

Если вы давно следите за мной, то знаете, что мое любимое место — это сочетание красоты, функциональности и простоты. А если вы новичок, то представьте себе преуспевающую мать четверых детей, обучающуюся на дому — воплощение перфекционизма в сочетании с прагматизмом. 😉

Итак, когда я накрывал праздничный стол в этом году (в промежутках между проверками правописания, посещением парка, чтобы покататься на велосипеде, и звонком в масштабе, чтобы узнать дизайн кухни клиента), я решил, что вам всем может понравиться быстрых и простых советов по созданию собственного великолепного стола, что бы вы ни делали.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие .

7 простых шагов к великолепному праздничному столу

Видите, как это просто?!

Начните со скатерти

Я сделал много забавных скатертей без скатерти, но в скатерти есть что-то такое, что сразу поднимает стол. И я думаю, что Рождество — идеальное время для чего-то особенного.

Однако не обязательно ограничиваться бабушкиными скатертями. На протяжении многих лет я также использовал простыни, турецкие полотенца и обрезки ткани. Конечно, если у вас есть красивая скатерть, формально принадлежавшая бабушке, вам больше сил.

Это просто длинный кусок грубой хлопчатобумажной ткани (похожий на марлю), который я изначально купил для своего стола на День Благодарения на открытом воздухе. Так как я не хотела его резать, я перевязала лишнее красивой бархатной лентой.

Выберите ленту

Говоря о ленте, в настоящее время это мой любимый аксессуар для праздничного украшения. Мне нравится, как вы можете переделывать свой праздничный декор каждый год, просто купив катушку с лентой. Он обеспечивает текстуру, элегантность и новую цветовую схему, если это необходимо.

В этом году я использовала эту темно-зеленую бархатную ленту в качестве простой гирлянды на нашей маленькой елке (если эта зеленая распродана, посмотрите ниже, где я связал несколько похожих!)…

ПОСМОТРЕТЬ:

Включите JavaScript для просмотра контента

И сделайте эти очаровательные маленькие украшения с этими золотыми колокольчиками на большом дереве.

Для вашего стола вы можете использовать ленту, чтобы завязать скатерть, если это необходимо. Или украсить спинки стульев или венок на стену. Или, как вы скоро увидите, вы можете связать свои салфетки в милые маленькие подарки.

Расставьте места

Я использовала обеденные и салатные тарелки (я смешала наши прочные белые обеденные тарелки с двумя разными винтажными китайскими узорами для салатных тарелок — моей бабушки и моей — просто для развлечения). Затем я добавил несколько старинных хрустальных кубков и эту золотую посуду.

ПОЛУЧИТЕ ВЗГЛЯД:

Включите JavaScript для просмотра контента

Я предпочитаю расставлять места перед тем, как украсить центр, чтобы было достаточно места для настоящей трапезы. В этом доме еда на первом месте. 😉

Затем я украсила их салфетками, сладко перевязанными маленькими колокольчиками: половина этих винтажных и имеет более традиционные колокольчики. Вместо этого вы также можете использовать небольшой орнамент. В любом случае, это такое легкое, но милое причудливое прикосновение, которое можно добавить к вашему столу.

Гирлянда в качестве главного украшения

Настольная дорожка-гирлянда Рождественские украшения идеальны, потому что они праздничные, легкие и не загораживают вид окружающим. Это мой секретный любимый способ сделать быстрый и красивый обеденный стол.

Эта дорожка для стола из гирлянд из магнолий также украшена сосновыми шишками, которые придают ей приятную текстуру… но подойдет любая праздничная гирлянда!

Добавьте свечи

После того, как вы повесили гирлянду на стол, добавьте немного высоты и блеска с помощью подсвечников. Центральные украшения из свечей привнесут в праздничный стол всю уютную магию.

Для этого стола я добавил высоту с помощью моих любимых латунных подсвечников и свечей, а также добавил блеска с помощью этих маленьких зеленых подставок.

ПОСМОТРЕТЬ:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Рассыпьте украшения

Помните колокольчики, которые я использовала для своих салфеток? Я посыпала еще немного вокруг гирлянды и свечей, чтобы немного повеселеть. Маленькие украшения или деревья из щеток для бутылок тоже будут прекрасны!

Дополнительный праздничный штрих

Обеденный стол теперь выглядит красиво, но комната в целом будет больше похожа на зимнюю сказку, хотя бы с еще одним праздничным штрихом в домашнем декоре. В прошлые годы я привозил рождественские елки, добавлял венки и украшал боковую доску.

Но в этом году я сделал это супер простым, просто добавив ряд обычных рождественских гирлянд к искусственной оливковой елке в углу. Это не требует многого и связывает это пространство с другими украшенными комнатами!

Как я уже сказал, просто и красиво. 🙂

ПОЛУЧИТЕ ВЗГЛЯД:

Включите JavaScript для просмотра контента

Другие идеи украшения рождественского стола

Теперь не забудьте прикрепить это на потом…

И не забудьте посетить моих друзей ниже для большего вдохновения и рождественского декора идеи еды в этот праздничный сезон.

Праздничный рождественский стол | Аренда комнат

Уютный праздничный стол | Maison de Cinq

Специальный Рождественский стол| Almafied

Рождественский стол, вдохновленный природой | Crazy Wonderful

Простой синий рождественский пейзаж | Нина Хендрик

Синий + Белый Китайский Рождественский стол | Designthusiasm

Пейзаж «Праздничный дом» | Jennifer Rizzo

Easy Holiday Table | Maison de Pax

Небольшая праздничная тусовка | Shabbyfufu

Многослойный праздничный стол | Моя сладкая саванна

10 советов по организации праздничных ужинов, чтобы меньше стресса и больше времени проводить с семьей

Независимо от того, скоро ли ваша семья отмечает День Благодарения, Хануку или Рождество, вас обязательно ждут большие праздничные ужины. За годы наблюдения за моей мамой, которая организовывает наши семейные обеды, и помогая ей, я усвоил несколько отличных советов, которые помогут уменьшить стресс и сосредоточиться на том, что действительно важно — проводить время с семьей.

/  /  /

1. Планируйте свое меню и список гостей

На прошлой неделе я написал о My Online Holiday Planner, и там есть шаблон Holiday Menu Planner. Когда ваши гости начнут подтверждать, что они придут, они начнут спрашивать, что они могут принести. Воспользуйтесь их предложениями! Люди хотят скинуться, особенно в праздники. Заранее подумайте, какие вещи они могут принести, не занимая драгоценное место в духовке. Закуски, вегетарианские подносы, булочки или вино — отличные варианты.

2. Подготовка в течение недели

Есть вещи, которые вы можете сделать за 1-2 недели до большого события, которые действительно могут помочь вам в решающий момент:

• Составьте основной список покупок, включая продукты, галантерейные товары, украшения, напитки, цветы (для украшения) и лед. Вы не можете забыть лед!
• Очистите холодильник, чтобы в нем было больше места для продуктов и готовых блюд.
• Найдите постельное белье и раскопайте сервировочную посуду. Вытащите медленноварку тоже.
• Совершить последний поход за продуктами.

3. Использование расписания приготовления праздничного ужина

Используя тот же формат, что и My Online Holiday Planner, я создал это расписание приготовления праздничного ужина. Работая в обратном порядке, вы можете выяснить, какие блюда готовить, при какой температуре, что можно приготовить заранее и в какую посуду их положить. Поместите это на свой прилавок, и если гости будут помогать вам, они точно будут знать, что делать дальше.

Версия Google Docs  ·  Версия Microsoft Word

Если что-то пойдет не так, не паникуйте. Подайте закуски, выпейте еще одну бутылку вина и выиграйте себе немного времени.

4. Выберите десерт, который можно приготовить заранее

Сэкономьте время в важный день и приготовьте десерт, который можно приготовить заранее, например, тыквенные пироги со специями и начинкой из кленового сливочного сыра, тыквенный пирог без корочки со стейзелем или тыквенный пирог с нуля

То же самое касается клюквенного соуса. Вы можете приготовить его в начале недели и хранить в холодильнике.

5. Накрыть на стол накануне вечером

Потратьте время, чтобы накрыть на стол накануне вечером, и на следующий день на одну проблему станет меньше. Это также дает вам возможность заметить вещи, о которых вы, возможно, не думали. Тканевые салфетки нужно гладить? Ты забыл спички для свечей? Вы не хотите узнать об этом за 30 минут до того, как ваши гости начнут прибывать.

6. Используйте мультиварки

Прошлой осенью я поделился одним из недавних способов приготовления гарнира к праздничному обеду в моей семье — с помощью мультиварок!. В них мы смогли приготовить морковь, фарш и репу, оставив больше места на плите и в духовке. Они также отлично подходят для поддержания соуса теплым!

7. Приготовьте как можно больше еды заранее

Думайте как шеф-повар: все ингредиенты вымыты, нарезаны и готовы к употреблению. Некоторые блюда могут состоять из одних и тех же ингредиентов, и вы можете удвоить их при приготовлении. Что касается корнеплодов, таких как морковь, репа и картофель, вы можете нарезать их заранее и хранить в кастрюлях, погруженных в холодную воду, до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

8. Выделите время на завтрак и кофе

Начав день с небольшого количества еды (и кофеина!), вы сможете подготовиться к выполнению своего списка. Вы также с меньшей вероятностью будете грызть пищу в течение всего дня, если будете уделять время правильному питанию.

9. Настройте шведский стол

Как бы я ни любил семейные обеды, когда блюда разносятся по кругу, они не очень удобны для большого семейного ужина. Шведский стол предлагает беззаботный способ развлечься во время праздников и позволяет сохранять блюда теплыми на плитах и ​​в мультиварках. Также гостям проще вставать и угощаться секундантам. Ставьте тарелки и миски в начале фуршета и держите салфетки и столовые приборы на столах. Если можете, поставьте стол подальше от стен и дверных проемов, оставив достаточно места для доступа гостей с обеих сторон.