рецепт омлета с картошкой (143кКал)

Тортилья (исп. tortilla de patata) – одно из знаковых испанских блюд, которое благодаря своей простоте и непревзойдённому вкусу очень любимо в солнечном Королевстве.

Этот омлет сервируют в горячем виде на ужин, подают как холодную закуску в барах, а еще он входит в ТОП-3 самых распространенных завтраков в Испании. 

Вариантов тортильи огромное количество, так как строго рецепта этого омлета нет, и при приготовлении можно использовать абсолютно любые ингредиенты: овощи, грибы, колбаски, куриное мясо, креветки, рыбу, хамон и другие продукты на свой вкус. У каждой испанской хозяйки найдется свое любимое сочетание. Но если говорить о самых распространенных видах, то в испанских супермаркетах вы всегда найдете герметически упакованную тортилью в трех основных вариациях: классическую, с луком и со шпинатом.

История происхождения тортильи

Сразу хотелось бы отметить, что до сих пор точно неизвестно, как и где родился рецепт испанского омлета. Однако несколько версий по этому поводу все-таки существует.

Первая и самая распространённая связана с именем генерала Томаса де Сумалакарреги. Считается, что именно этот военачальник во время Первой карлистской войны (1835-1839 гг.) изобрел картофельный омлет, как простое, быстрое и питательное блюдо, которое помогало солдатам продержаться во время военных действий.

По другой версии рецепт тортильи принадлежит крестьянке из Наварры, в доме которой останавливался вышеупомянутый генерал. Женщине несмотря на скудные запасы продуктов хотелось вкусно накормить своего постояльца.  Поэтому при приготовлении она смешала яйца, картошку и лук, которые имелись в доме. И это кушанье настолько восхитило генерала Сумалакарреги, что он популяризировал его среди своих войск.Но ни одна из этих версий не имеет каких-либо подтверждений, и обе считаются легендами.

Что касается исторических фактов, доказанных документально, до сих пор самым общеизвестным документом, в котором упоминается блюдо похожее на тортилью, является анонимное письмо, адресованное парламенту Наварры в 1817 году. В нем описана жуткая бедность, в которой жили местные фермеры из-за царившего в тот период времени на территории Наварры голода. И здесь же приведен рецепт несложного и питательного блюда из картофеля, яиц, лука и хлебных крошек, который придумали местные женщины.

Однако существуют и более ранние упоминания тортильи. Так профессор Центра гуманитарных и социальных наук CSIC Хавьер Лопес Линахе в своей книге привел доказательства того, что первое упоминание картофельного омлета было задокументировано в Экстремадуре в 1798 году.

А в 2017 году гастрономический журналист Ана Вега опубликовала в своем аккаунте Twitter: «В Испании делают омлет с картофелем с 1767 года». При этом она сослалась на энциклопедию «Общее сельское хозяйство и управление Каса-де-Кампо», опубликованную в 1767 году выдающимся агрономом того времени Хосе Антонио Валькарселем. В этом издании было указано, что картофель в Испании используют в рагу и лепешках.

Сегодня тортилья – настоящая гастрономическая гордость Королевства, которую вы встретите на всей территории Испании: от Канарских островов на юге до Галисии на севере. А в этой статье мы пошагово расскажем, как приготовить классический испанский омлет с картофелем и яйцом.

Рецепт классической тартильи

Пошаговый рецепт тортильи с фото

Шаг 1

Нарезаем картофель не слишком толсто, но и не слишком тонко — ломтиками в 2-3 мм толщиной

Шаг 2

Наливаем на сковороду 250 мл оливкового масла и нагреваем до кипения. После выкладываем картофель. Жарим его на среднем огне, постоянно помешивая, до готовности. Важно не допустить образования хрустящей корочки, картофель должен стать мягким и золотистым.

Шаг 3

Пока жарится картошка, разбиваем яйца и взбиваем их вместе с солью до образования пены. Можно использовать венчик или вилку, но будет быстрее, если воспользоваться блендером.

Шаг 4

Как только картофель приготовился, выкладываем его шумовкой на сито, чтобы стекли остатки масла. Оставшееся в сковороде масло испанцы обычно сливают в бутылку и используют снова.

Шаг 5

После добавляем картофель в миску к уже взбитым яйцам, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Шаг 6

Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла, вливаем нашу смесь и приравниваем, чтобы будущая тортилья получилась красивой. Жарим омлет в течение одной минуты на сильном огне и еще двух минут на слабом, иначе блюдо может пригореть по краям и остаться сырым внутри.

Теперь тортилью нужно перевернуть. Для этого нужна тарелка диаметром немного больше, чем сковорода или специальная сдвоенная сковорода. Накрываем тарелкой омлет и резким движением переворачиваем сковороду вверх дном.

Теперь снова ставим сковороду на огонь, добавляем еще ложку оливкового масла и выкладываем тортилью на нее сырой стороной вниз. И повторяем – одну минуту на сильном огне и две на слабом.

Шаг 7

Тортилья готова! Она одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Кстати, если вы хотите приготовить более диетический вариант испанского омлета, то можно это сделать в мультиварке или духовом шкафу. В таком случае блюдо не нужно переворачивать, но время его приготовления немного увеличится. Около 30 минут на режиме «Выпечка» в мультиварке или 15-20 минут при температуре 200°С в духовке.

Как подать испанскую тортилью к столу

Гарнир и напиток будет зависеть от того, в каком качестве подают испанский омлет. Если это горячее блюдо, то в приоритете, конечно, разнообразные овощные гарниры: теплые и холодные салаты, овощи гриль, соленья, консервированная белая спаржа, жаренные/запеченные грибы и так далее.

Если тортилья выступает в роли закуски, то вместе с ней подают сыры, хамон, различные колбасы, оливки, мидии в томатном соусе, небольшие бутерброды и канапе. В качестве напитков в этих случаях идеально подходят: пиво, красное, белое, розовое или игристое вино.

На завтрак испанский омлет сервируют также с овощами – огурцом, помидором или тертой морковью. Еще можно добавить авокадо и листья салата. А в качестве напитка, конечно же, чашечка ароматного кофе.

Как приготовить испанскую тортилью с картофелем и сладким перцем

вернуться назад

Испанская тортилья (не путать с тонкой кукурузной лепёшкой) — простое и вкусное блюдо, традиционно готовится из яиц, лука и картофеля, которые есть в закромах любой хозяйки. Картофель делает эту яичницу сытной, а сладкий перец добавляет сочности и аромата. Такой тортильей можно позавтракать, легко пообедать или поужинать, её можно порезать на небольшие порции и подать как закуску.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ. \актив. время готовки:
  50 минут\15 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  3 порции
• Калорийность (100g):
  103 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Картофель – 450 г
• Лук репчатый – 1 шт. средний
• Перец сладкий – 1 шт. крупный
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Картофель желательно взять не очень крупный, так он лучше сохранит свою форму и равномерно приготовится. 

  Сладкий перец можно взять любого цвета. Красный, оранжевый и жёлтый перец сделает тортилью сладковатой, а зелёный перец добавит характерную лёгкую горчинку. У меня перец достаточно крупный весом 180 г. Перца можно добавить больше, это сделает яичницу более сочной. 

  Яйца можно взять крупные или 1 категории. 

  Овощи помыть и почистить. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян.

  Петрушку помыть и обсушить.

• Шаг 2

  Сладкий перец порезать полосками, лук — перьями, петрушку измельчить. 

• Шаг 3

  Картофель нарезать шайбочками толщиной 5 мм. 

• Шаг 4

  В сковороде, которую можно поставить в духовку, разогреть оливковое масло, добавить лук, посолить и пассеровать его до прозрачности 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

• Шаг 5

  К луку добавить картофель и перец. Готовить до полной готовности картофеля 18-20 минут на среднем огне. В процессе можно добавить немного кипятка, буквально 1-2 ст.л., чтобы овощи не пригорали и аккуратно их перемешивать.

  Сковороду можно закрыть крышкой, чтобы овощи быстро и равномерно приготовились. В конце крышку сковороды снять, готовить до тех пор, как вся жидкость выпарится и овощи аппетитно зарумянятся. 

  Овощи можно не тушить, а жарить на небольшом огне. Необходимо следить, чтобы они не пригорали и постоянно помешивать.   

• Шаг 6

  Пока готовятся овощи, взбить яйца с солью и перцем, добавить нарезанную петрушку и перемешать. 

• Шаг 7

  Духовку разогреть до 200 градусов. 

  Готовые овощи смешать с яичной смесью. Здесь можно поступить одним из двух способов. 

  Если сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие и её можно поставить в духовку, то овощи можно просто залить яичной смесью и разровнять. Затем необходимо немного подержать сковороду на небольшом огне, чтобы нижняя часть тортильи немного схватилась, после чего отправить её в разогретую духовку.  

  Если сковороду нельзя ставить в духовку, то в большой миске смешать готовые овощи с яйцами, вылить в смазанную маслом форму для запекания, разровнять лопаткой и поместить в духовку.

• Шаг 8

  Запекать тортилью около 15 минут до приятного золотистого цвета. 

• Шаг 9

  Достать тортилью из духовки, немного остудить, пройтись лопаткой или тонким ножом по краю, отделяя её от формы и при помощи тарелки, плотно прижимая, перевернуть на сервировочную тарелку. Можно оставить так, но я всегда переворачиваю тортилью на лицевую сторону, т.к. она красивее и эстетичнее. 

  Сбрызнуть тортилью оливковым маслом, ещё немного поперчить и украсить по своему вкусу зеленью. Подавать с зелёным салатом, сыром и свежим хлебом. 

  Приятного аппетита! 

Категории: 12 лучших рецептов августа, 12 нескучных блюд из картофеля, моркови и капусты, 12 рецептов из болгарского перца, Болгарский перец тушеный: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Диетические рецепты из болгарского перца до 150 ккал, Закуски, Картофель в духовке: рецепты, Прострые рецепты из картофеля на каждый день, Простые рецепты из болгарского перца, Простые рецепты из яиц, Рецепты завтраков из яиц, Рецепты повседневные, Рецепты экономных завтраков, Что можно приготовить из яиц на ужин, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Ольга Лепешкина

Фудфотограф (фотосъемка для кулинарных сайтов, блогов, меню и т. д.).
Автор кулинарного блога @o_polet_ в Инстаграм.
Автор множества вегетарианских рецептов.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт традиционного испанского омлета (Tortilla Espanola)

Испанский омлет или Tortilla Espanola — это простое блюдо из картофеля, которое можно подавать горячим или холодным, в качестве закуски, основного блюда или тапас на пикнике.

Перейти к рецепту

Испанский омлет — классическое испанское блюдо, которое можно найти в готовом виде в любом приличном супермаркете. Его можно есть теплым или холодным, брать с собой на пикник, семейное торжество или вечеринку в испанском стиле.

Это одно из блюд, которое вы должны попробовать в Испании вместе с паэльей (если возможно: паэлья валенсиана, домашние чуррос и суп гаспачо).

Что входит в традиционный испанский омлет?

Яйца, картофель, соль и лук (по желанию).

Теперь, чтобы вы знали, испанцы называют его Tortilla Espanola или Tortilla de Patatas. Многие из них вообще не любят называть это блюдо омлетом. Однако в остальном мире мы знаем его под этим именем, поэтому я буду использовать его.

Как приготовить испанский омлет

Первое, что нужно сделать, это подготовить картофель. Промойте их, очистите и нарежьте. Для этого разрежьте их вдоль пополам и еще раз пополам (то есть у вас получатся четвертинки).

Тонко нарежьте. При этом на сковороду наливаем масло. Вам понадобится около 2 стаканов масла.

Когда масло нагреется, добавьте картофель. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься.

Обжаривайте картофель около 5 минут перед добавлением нарезанного лука. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и сорта картофеля.

Тем временем в миске взбейте 4 яйца. Добавьте щедрую щепотку соли и перемешайте. Когда картофель сварится, слейте лишнее масло и добавьте его в миску со взбитыми яйцами. Все смешать и дать постоять.

Затем разогрейте масло в сковороде и влейте туда картофельно-яичную смесь. Обязательно используйте около ¼ стакана масла, чтобы омлет не прилипал ко дну и оставался сочным.

Готовьте, пока края не схватятся, переверните (используя большую тарелку) и готовьте, пока он не станет вам по вкусу

Подавайте отдельно или с мясом по вашему выбору (например, куриные шашлычки с бальзамическим соусом или куриные крылышки с липким хойсином).

Какое масло использовать для Tortilla Espanola?

Оливковое масло – лучший выбор. Однако не используйте самый лучший и самый дорогой из того, что у вас есть под рукой. Оливковое масло для варки/жарки подойдет как нельзя лучше.

Tortilla Espanola – варианты

Готовность – Я видел, как некоторые испанские повара готовили омлет всего за несколько минут, чтобы яйца схватились снаружи, а внутри остались жидкими. Как бы я ни любила жидкие яйца, мне не нравится моя лепешка Espanola. Я тоже предпочитаю, чтобы это делалось внутри.

Однако это зависит от вкуса каждого, поэтому, если вы хотите попробовать, немного сократите время приготовления. Если вы придавите омлет лопаткой, а он все еще «шатается», это означает, что яйца еще не готовы. Если тяжело, омлет готов.

Смешивание яиц с вареным картофелем и луком – это можно сделать двумя способами:

1. Возьмите миску, добавьте яйца, соль, высушенный картофель и лук и смешайте все вместе.
2. Возьмите миску, добавьте яйца и соль. Сначала взбейте, затем добавьте картофель и лук и перемешайте.

Выбор за вами. Просто убедитесь, что все хорошо сочетается.

Лук – одни говорят, что настоящий испанский омлет без лука, а другие говорят, что с ним. Я рекомендую использовать его. Он добавляет сладости этому испанскому блюду. Однако, если он вам не нравится или его нет под рукой, все в порядке. Просто опустите это так.

Могу ли я заменить любой из ингредиентов?

Нет. В этом рецепте используются 5 очень простых ингредиентов, и замена здесь невозможна. Вы потеряете его подлинный вкус.

Тем не менее, вы можете добавить больше яиц, если хотите (1 или 2 вполне достаточно для количества картофеля).

Альтернативный метод приготовления – с использованием меньшего количества масла

Теперь, если вы беспокоитесь, что в процессе приготовления настоящей испанской тортильи используется слишком много масла, вы можете приготовить ее немного по-другому, скажем, менее аутентично:

Отварите (предварительно сварите) нарезанный кубиками картофель в течение 5 минут в 2 стаканах воды + 1½ ч. л. соли. Осушать. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.

Добавить картофель и готовить около 5-7 минут, время от времени помешивая. Добавьте эту смесь в большую миску с 4 взбитыми яйцами + щепоткой соли. Также можно добавить нарезанную свежую петрушку.

Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и влейте картофельную смесь. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока яйцо не схватится по краям. Снимите крышку, проверьте, не застряла ли нигде лепешка, и накройте большой тарелкой. Крепко держите тарелку одной рукой, а сковороду другой.

Переверните сковороду так, чтобы омлет оказался на тарелке. Налейте примерно столовую ложку масла в сковороду и переложите омлет обратно. Готовьте, пока он не схватится.

Теперь вы должны знать, что настоящий испанский омлет дает более сочную лепешку. Очень рекомендую попробовать!

Печать Email Pin

5 из 20 голосов

Традиционный испанский омлет

Испанский омлет или Tortilla Espanola — это простое блюдо из картофеля, которое можно подавать горячим или холодным, в качестве закуски, основного блюда или закуски на пикнике.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Количество порций: 4 порции (гарнир)

Калорийность: 271

Автор: Julia 9000 7

• 1,3 фунта картофеля (600 г)
• 1½ чайной ложки соли
• 2¼ чашки оливкового масла (560 мл)
• 1 луковица, маленькая или средняя
• 4 яйца, от среднего до большого

• Промойте и очистите картофель. Разрежьте их вдоль на четвертинки, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

• Налейте 2 стакана масла в сковороду/сковороду. Включите высокую температуру. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный картофель и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте картофель в течение 5 минут, периодически помешивая.

• Тем временем: Очистите луковицу, разрежьте пополам и каждую половинку тонко нарежьте. Добавьте его к картофелю и готовьте еще 5 минут (на этом этапе картофель должен быть готов).

• Тем временем в миске взбейте 4 яйца. Приправьте щедрой щепоткой соли. Когда картофель и лук сварятся, слейте лишнее масло и добавьте их в миску со взбитыми яйцами. Все смешать и дать постоять (5 минут).

• Нагрейте ¼ чашки оливкового масла в сковороде/сковороде. Дождитесь, пока масло нагреется, и только после этого вливайте картофельную смесь. Прижмите края шпателем. Готовьте, пока края не схватятся (несколько минут).

• Накройте сковороду большой тарелкой. Одной рукой крепко держите тарелку, а другой держите ручку кастрюли/сковороды. Переверните сковороду так, чтобы тарелка оказалась внизу.

• Поднимите пустую кастрюлю/сковороду и снова поставьте ее на огонь. Добавить немного масла (2 столовые ложки). Переложите омлет обратно в сковороду. Готовьте до готовности или до тех пор, пока она не будет выглядеть по вашему вкусу.

1. Если у вас есть большая луковица, используйте только половину.
2. По этому рецепту можно накормить от 2 до 12 человек: 2 (основное блюдо), 4 (закуска/гарнир), 8-12 (тапас/закуска для вечеринки).
3. Восковидный картофель – лучший вариант, так как он лучше держит форму после приготовления.
4. Я не рекомендую заменять оливковым маслом подсолнечное/растительное или любое другое масло.
5. Этот омлет идеально подходит для сковороды с размером основания: 7 дюймов/18 см.

Блюдо: Завтрак, Ужин, Обед

Кухня: Испанская

Ключевое слово: Настоящий испанский омлет, Как приготовить испанский омлет, Традиционный испанский омлет

Пищевая ценность

Традиционный испанский омлет

90 002 Количество на порцию

Калорийность

271

% дневной нормы*

Насыщенные жиры

Холестерин

Натрий

Калий

Углеводы

Клетчатка

Сахар

Белки

90 002

Витамин А

Витамин С

19. 1

мг

Кальций

90 007

* Процент в день Значения основаны на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на @happyfoodstube и отметьте #happyfoodstube

СВЯЗАННЫЕ ПОСТЫ

Tortilla Espanola (Испанский картофельный пирог)

Опубликовано: 4 сентября 2018 г. • Изменено: 18 августа 2022 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1778 слов. • Около 9 минут, чтобы прочитать эту статью. • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

6963 Shares

Tortilla Espanol a – это простое и вкусное блюдо, которым можно наслаждаться в качестве основного блюда или закуски. В Испании это тапас основных продуктов (закусок). Дома мы любим его с салатной зеленью.

Перейти к:

• Советы по приготовлению испанской тортильи
• Пошаговое приготовление испанской тортильи
• Часто задаваемые вопросы
• Аутентичная тортилья Es panola — Карта рецептов испанского картофельного пирога

Tortilla Espanola состоит из 4 основных ингредиентов: картофель, лук, яйца и оливковое масло. Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается происхождения, мои исследования ничего конкретного не дали. На мой взгляд, это была чья-то потребность создать что-то интересное из скромных ингредиентов.

 Секрет хорошей Tortilla Espanola  заключается в приготовлении картофеля до нужной степени мягкости. Нельзя допускать, чтобы картофель стал хрустящим, это испортит его текстуру. Вы должны медленно варить картофель в оливковом масле вместе с луком, пока они не станут мягкими.

Советы по приготовлению испанской тортильи

Еще один небольшой секрет, которым я хочу поделиться с вами, касается оливкового масла. Я храню свое оливковое масло в контейнере в холодильнике после каждого использования. Это масло становится чрезвычайно ароматным и придает восхитительный вкус вашей следующей лепешке. Не портится, поверьте!

Я использую тандемную сковороду, которую купила в Sur La Table много лет назад в качестве рождественского подарка моему мужу. Это работает удивительно хорошо, и вам не нужно беспокоиться о том, что ваша лепешка может упасть, когда вы делаете сальто.

Вкусовые рецепторы у всех разные, но, по моему мнению, Tortilla Espanola так же хороша и в холодном виде. Я рекомендую вам попробовать это хотя бы один раз, возможно, оно станет одним из ваших любимых!

Amazon предлагает тандемную сковороду, которая идеально подходит для переворачивания большой лепешки.

Как приготовить испанскую лепешку шаг за шагом

1. Соберите ингредиенты, и если вы, как и я, любите экономить оливковое масло, подогрейте твердое масло в микроволновой печи на минуту, чтобы вывести его из твердого состояния.
2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель толщиной ⅛ дюйма. Мне нравится использовать слайсер OXO Mandolin Slicer.
3. Нарежьте лук кусочками такой же толщины, как и картофель.
4. Поставьте масло в жаровню на средний уровень, не накрывая его, затем выложите слоями картофель и лук. НЕ ДАВАЙТЕ кипеть, просто кипятите. Лучше всего следить за ними.
5. Убедитесь, что лук и картофель погружены в масло.
6. Медленно варите на медленном огне, и они станут мягче, пока масло будет пузыриться.
7. Переверните картофель и лук со дна сковороды, чтобы они не подрумянились. Подождите 3-4 минуты и снова включите.
8. Когда картофель и лук станут почти мягкими, достаньте их из масла шумовкой.
9. Поместите большой дуршлаг в большую миску, чтобы собрать капли и слить масло с картофеля и лука. (Вы можете сохранить все свое масло, если готовите его впервые!). Вот ключевой шаг:  Вы должны дать картофелю и луку остыть, иначе яйца начнут готовиться при контакте. Вы хотите, чтобы смесь картофеля и лука была только теплой на ощупь, прежде чем добавлять яйца. Я обычно даю своему постоять 10-12 минут.
10. Возьмите большую миску и поместите в нее охлажденную картофельно-луковую смесь, добавьте яйца и соль.
11. Вылить взбитые яйца к луку и картофелю и оставить на 10 минут. Картофель и лук поглотят часть яиц, и это сделает их сочными!
12. Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. оставшегося оливкового масла и влейте смесь картофеля, лука и яиц.
13. Я люблю накрывать сковороду крышкой тандемной сковороды, чтобы она готовилась немного быстрее. Вы можете использовать крышку на этом этапе, если хотите. Это помогает сохранить тепло и укрепить середину.
14. Я проверяю цвет снизу, прежде чем перевернуть. (Если у вас нет тандемной сковороды, вы можете готовить тортилью немного дольше и сделать ее более твердой. Поместите большую тарелку вверх дном на лепешку и быстро переверните ее на тарелку. Затем вставьте ее обратно в сковороду, чтобы обжарить с другой стороны)
15. Переверните лепешку и продолжайте готовить, пока низ не приобретет приятный коричневый цвет, а середина не станет мягкой.
16. Выложите тортилью Española на блюдо и подавайте.

• Для приготовления этого блюда я использую две емкости. Я варю картофель и лук в жаровне, а саму лепешку готовлю на сковороде-тандеме.
• Перед переворачиванием прогрейте верхнюю часть тандемной сковороды на другой конфорке в течение 2 минут на сильном огне.
• Если для переворачивания используется тарелка, убедитесь, что лепешка не жидкая, иначе она может развалиться. Я использовал перчатки для гриля (чтобы не обжечься) и ставил тарелку поверх сковороды, крепко держал ее, переворачивал на тарелку, а затем опускал обратно в сковороду.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После остывания вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Можно ли заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля становятся водянистыми при оттаивании и имеют очень непривлекательную текстуру.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучший вид – красновато-коричневый, так как при приготовлении он имеет очень пористую текстуру, чтобы впитать яйцо. Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и тушеных блюд, так как сохраняют свою форму и имеют твердую текстуру при приготовлении, но они не впитывают яйца, как красновато-коричневый или другой мучнистый картофель.
• Как разогреть оставшуюся испанскую тортилью? Я считаю, что лучший способ – это поместить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать в течение примерно 1 минуты на ¾ мощности. Микроволны различаются по мощности, поэтому проверьте ее на полпути, достаточно ли она горячая.
• Можно ли приготовить испанскую лепешку заранее? Лучше всего есть свежим, однако его можно приготовить за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350°F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высыхала, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145°F.

Если вы хотите привнести ароматы Испании в свой дом, у меня есть несколько отличных рецептов, которыми я хочу поделиться с вами.
Prueba de cerdo — это классическая тапас из тонко нарезанной маринованной свинины, которая быстро обжаривается на гриле и очень проста в приготовлении.
Croquetas de jamón y pollo Приложите немного усилий, но вы будете вознаграждены вкусной закуской, хрустящей снаружи и нежной внутри.
Если вы посещаете бары в Испании, одним из популярных блюд тапас являются грибы в соусе из хереса, которые подаются на хорошем хрустящем хлебе.
Эмпанада — это пикантные рулетики с начинкой из мяса или сыра. Большинство из них жареные, но мне нравится обманывать и выпекать, используя готовую основу для пирога.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня, делящегося вдохновением в Pinterest и Facebook.

5 от 7 голосов

Распечатать

Аутентичная тортилья Espanola — Карта рецептов испанского картофельного пирога

Этот простой, но классический картофельно-луковый омлет популярен во всей Испании и является одним из моих самых любимых блюд. Идеально с гарниром к салату. Tortilla Espanola или tortilla de patatas — это блюдо с простым нежным вкусом, которое вам обязательно понравится.

Курс Основное блюдо

Испанская кухня

Ключевое слово Фриттата, оливковое масло, омлет, лук, картофель, тортилья де патата, испанская тортилья

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 10 минут

9 0102 Общее время 50 минут

Порции : Изменить для настройки-> 8 человек

Калорийность 190 ккал

Author Analida Braeger

• 2 фунта картофеля для запекания, очищенного и тонко нарезанного
• 1 луковица среднего размера, тонко нарезанная
• 6 взбитых яиц
• 1 ч.л. соли
• 2 стакана оливкового масла

1. В большой сковороде или жаровне нагрейте масло на среднем огне, не накрывая крышкой. (Убедитесь, что масло не становится слишком горячим, потому что оливковое масло является низкотемпературным маслом. Слишком высокая температура разрушает фенолы в масле. )

2. Добавьте картофель и лук чередующимися слоями.

3. Готовьте, пока картофель и лук не станут мягкими. Это должно занять около 10-12 минут. Вы хотите, чтобы картофель был мягким, но не разваливался. Каждые 3 минуты или несколько берите лопаточку и перемещайте смесь снизу вверх, чтобы она не подрумянилась снизу.

4. Когда картофель и лук будут приготовлены, поставьте сверху миску с дуршлагом. Используя шумовку, переместите картофель и лук в дуршлаг, дайте им стечь. (Чаша внизу будет собирать масло).

5. Дайте остыть в течение нескольких минут (10-12). Важно, чтобы картофель был прохладным, чтобы яйцо не сварилось сразу после смешивания.

6. В большой миске смешайте взбитые яйца и добавьте смесь картофеля и лука. Добавьте соль.

7. Замочите яйца в картофельно-луковой смеси на 10 минут.

8. Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст.л. капель масла в сковороду и влейте смесь. Накройте крышкой и готовьте около 8-10 минут. Проверьте цвет дна с помощью шпателя на приятный коричневый цвет.

9. Снимите крышку, положите на лепешку перевернутую тарелку и переверните ее на большую плоскую тарелку. Используйте перчатки для гриля или прихватки, чтобы не обжечься. Переместите лепешку обратно в сковороду и готовьте с другой стороны еще 8 минут.

10. Переложите на большую тарелку и подавайте.

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После остывания вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Можно ли заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля становятся водянистыми при оттаивании и имеют очень непривлекательную текстуру.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучший вид – красновато-коричневый, так как при приготовлении он имеет очень пористую структуру, чтобы впитать яйцо.