1

Нарезаем баклажаны маленькими кубиками, выкладываем в миску и солим. Не переживайте, что можете пересолить, так как потом все равно будем промывать их проточной водой.

2

Приступаем к очистке лука и чеснока. Ставим кастрюлю на разогретую плиту, добавляем растительное масло и обжариваем лук с измельченным чесноком.

3

Чистим морковь и картошку. Нарезаем средними кубиками вместе с помидорами и болгарским перцем. При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.

4

Промойте баклажаны проточной водой и хорошо выжмите их. К обжаренному луку добавьте помидоры или томатную пасту. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

5

Засыпьте остальные ингредиенты в кастрюлю. Добавьте полкастрюли кипяченной горячей воды, перемешайте и посолите.

6

Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Готовность блюда определяют по картошке. Время от времени перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. В конце добавьте петрушку и специи по вкусу.

Похожие рецепты

Рататуй в мультиварке

Рататуй – довольно простое блюдо из овощей. Это аппетитная и вкусная закуска, которая легко готовится. Хотя раньше считалось, что рататуй – еда для …

Рататуй

Как порадовать семью вкусным, но бюджетным блюдом? Мы рекомендуем приготовить рататуй. Это довольно просто и не требует хитрых подходов. Все, что …

Овощное рагу в мультиварке

В мультиварке сейчас можно готовить, наверное, все. Нет еще одного такого же универсального приспособления, как мультиварка. Вы можете приготовить …

Аджапсандал с картошкой

Для приготовления аджапсандала старайтесь выбирать только спелые, свежие и качественные овощи. От этого зависит, получится ли блюдо вкусным и …

Аджапсандал в мультиварке

Грузинская кухня подарила миру немало вкусных и сытных блюд, к ним можно отнести и аджапсандал. Блюдо представляет собой острое, ароматное овощное …

Овощное рагу с грибами

Овощи – это, конечно, полезно. Но умеете ли вы готовить их еще и вкусно? Уверяем, такое блюдо придется вам и вашим близким по вкусу, если вы . ..

Рагу овощное с мясом

Мясные блюда всегда были фаворитами выбора среди других блюд. Но очень важно приготовить мясо не только вкусным, но нежным и сочным. Предлагаем вам …

Овощное рагу с картошкой

Овощное рагу, наверное, одно из самых вкусных и одновременно универсальных блюд. Его можно подать и на праздничный стол, как гарнир к мясу. Также …

Аджапсандал на костре

Любое блюдо кажется в разы вкуснее, если оно приготовлено на костре. Традиционное грузинское блюдо аджапсандал уже давно полюбилось в нашей стране. …

Аджапсандал с мясом

Каждая хозяйка готовит аджапсандал по своему рецепту. Вариантов приготовления столько же, сколько и поваров. Вы тоже можете добавлять свои …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Рагу из баклажанов с булгаром Рецепт

HelloFresh

Рецепты

Аджапсандали по-грузински (v)

с баклажанами, перцем и помидорами Булгур

ВЕГГИ

9000 2 Получите скидку 60% на первую коробку + скидку 25% на следующие 2 месяца!

Шеф-повар Лиззи находит кулинарное вдохновение везде, где бы она ни путешествовала, а недавняя поездка в Грузию вдохновила ее на воссоздание Аджапсандали, традиционного грузинского рагу, чтобы вы могли насладиться им дома. Характерно, что в грузинских рагу используется много чеснока и свежих трав, поэтому неудивительно, что этот рецепт ничем не отличается! Кориандр, петрушка и базилик сочетаются в богатом овощном рагу и подаются поверх ореховой булгарской пшеницы, чтобы придать блюду действительно прекрасную текстуру.

Теги:

Calorie Smart

Аллергены:

Орехи

Коробки и ингредиенты упакованы на предприятиях, которые обрабатывают арахис, орехи, кунжут, рыбу, ракообразных, молоко, яйца, горчицу, сельдерей, сою, глютен и сульфиты . Из-за конфликта в Украине возникла необходимость замены подсолнечного масла на рапсовое в некоторых продуктах без изменения этикетки. FSA сообщило, что аллергические реакции на рапсовое масло встречаются редко.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 25 минут

Уровень сложностиСредний

Ингредиенты

Количество порций

1 шт. 03

Булгур Пшеничный

1 шт.

Лук-шалот

½ шт. s)

Зеленый перец чили

2 шт.

Помидор среднего размера

1 шт. 003

Томатное пюре

2 шт.

Зубчик чеснока

1 пучок

Плосколистная петрушка

20 грамм

Грецкие орехи

(Содержит орехи Может содержать арахис, кунжут, нут вс)

1 пакет(ы)

Порошок овощного бульона

1 шт. Красный лук

1 пучок(и)

Кориандр

Не входит в комплект поставки

1 чайная ложка

Сахар

миллилитра

Вода

200 миллилитров

Вода для булгура

Пищевая ценность

9 0002 Энергия (ккал) 385 ккал

Энергия (кДж) 1611 кДж

Жир8 г

из них насыщенные1 г

Углеводы62 г

из них сахара21 г

Белки14 г

Соль1 г и информацию об аллергенах.

Посторонняя посуда

• противень

• Отобление доски

• Средняя кастрюля

• Гриль Пан

Обрежьте баклажаны, затем разрежьте вдоль пополам.

Нарежьте каждую половинку на четыре длинные полоски, затем нарежьте по ширине на кусочки шириной 2 см. Выложите на противень, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, затем разложите в один слой и запекайте на верхней полке духовки до мягкости и золотистого цвета, 15-20 минут.

Разрежьте пополам, очистите и мелко нарежьте лук-шалот. и красный лук. Очистите и натрите чеснок (или используйте чеснокодавилку). Разрежьте перец пополам и выбросьте сердцевины и семена. Нарежьте кусочками примерно по 2 см. Помидоры нарежьте кусочками примерно по 2 см. Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и мелко нарежьте.

Нагрейте каплю масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук-шалот. Готовьте, помешивая, до мягкости, 2-3 минуты, затем добавьте томатное пюре и пшеничный булгур. Добавьте половину порошка бульона и воду для булгура (количество см. в ингредиентах), перемешайте и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Оставьте в стороне на 12-15 минут или до готовности к подаче.

Тем временем нагрейте каплю масла в большой сковороде на среднем огне. Когда он нагреется, добавьте лук и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 3-4 мин. Добавьте чеснок, перец и щепотку чили (осторожнее с чили — вы можете добавить больше позже!) и готовьте еще минуту.

Затем добавьте помидоры, воду для рагу (количество см. в ингредиентах), оставшийся бульонный порошок и сахар (количество см. в ингредиентах). Накройте сковороду крышкой (или фольгой) и уменьшите огонь до средне-слабого. Оставьте кипеть до густоты и томатного состояния, когда перец станет мягким, 5-6 мин. СОВЕТ: тушеное мясо должно иметь некоторую текстуру; мы не 39; не хочу каши!

Крупно нарежьте базилик, петрушку и кориандр (стебли и все остальное). Грецкие орехи крупно порубить. Перемешайте грецкие орехи и половину трав с булгуром. Приправьте по вкусу солью и перцем, если необходимо. Перемешать жареный баклажан и оставшиеся травы с тушеным мясом. Приправить по вкусу солью и перцем. Аджапсандали готово! Подавайте булгур в тарелках с аджапсандали, посыпав перцем чили, если хотите. Наслаждаться!

Посмотреть похожие рецепты

Рецепты из баклажан

Рецепты с чесноком

Рецепты с луком

Рецепты с помидорами

Рецепты с перцем

Аджапсандали Рецепт: тушеные баклажаны по-грузински

21 января 2020 г. от Fatemeh Estedlal

Аджапсандали — традиционное грузинское блюдо, популярное также в Азербайджане, Армении и на Северном Кавказе. Эта грузинская еда на самом деле является летним блюдом, которое готовят из тушеных овощей. Его основными ингредиентами являются лук, баклажаны, картофель, помидоры, болгарский перец, петрушка и приправы. В некоторых рецептах к этой кавказской версии рататуя может понадобиться добавить несколько кусочков мяса. В некоторых вариантах блюда также есть картофель и перец чили. Все ингредиенты для вегетарианского аджапсандали являются обычными грузинскими (а также азербайджанскими) блюдами и доступны летом.

В Грузии причиной остроты этого блюда является перец аджика. В средиземноморских сортах овощи готовят до тех пор, пока они не превратятся в пасту. Но в грузинском рецепте вареные овощи, такие как баклажаны и болгарский перец, обычно смешивают с томатным пюре. Время приготовления этого блюда – до тех пор, пока овощи не потеряют свою консистенцию и не превратятся в кашицу. Наконец, они посыпают аджапсандали нарезанной петрушкой, что придает ему неповторимый вкус. Люди обычно готовят и едят это блюдо в конце лета, когда много помидоров и баклажанов.

Ингредиенты

• 3 больших баклажана, очищенных от плодоножек, разрезанных вдоль на четыре части и нарезанных ломтиками толщиной в полдюйма
• Кошерная соль по вкусу
• Подсолнечное или масло из виноградных косточек
• 2 большие луковицы, нарезанные
• 3 большие моркови, нарезанные полукольцами
• 3 сладких перца, очищенных от семян и крупно нарезанных (желательно разных цветов)
• 1 большой перец халапеньо, очищенный от стеблей, семян и мелко нарезанный
• 3 больших помидора, очищенных от кожуры, семян, отжатых от дополнительного сока, крупно нарезанных
• 4 зубчика чеснока, 1 раздавленный и 3 тонко нарезанных ломтика
• 1 + ½ чашки кориандра, мелко нарезанного (листья и нежные стебли)
• ¾ чашки свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
• 4 или 5 веточек базилика (предпочтительно фиолетового цвета), свернутые и нарезанные тонкими лентами
• Зеленый лук, нарезанный (для украшения, по желанию)

Совет: Чтобы очистить помидоры, наполните миску ледяной водой, надрежьте крестиком внизу каждого помидора и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 секунд. Затем быстро перенесите их на баню с ледяной водой. Шкурки просто и легко соскользнут.

Инструкции

Положите баклажаны в дуршлаг в раковине. Смешайте их с 2 чайными ложками кошерной соли и оставьте на время от 30 минут до часа. По истечении этого времени аккуратно отожмите лишний сок.

Тем временем можно подготовить остальные овощи. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте ломтики баклажанов и готовьте около 10 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Добавьте больше масла по мере необходимости. Кроме того, вы можете готовить их партиями, если кастрюля недостаточно велика.

Пока баклажаны еще готовятся, нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и морковь и готовьте 10-12 минут (пока лук не станет слегка золотистым и прозрачным). Добавьте перец, перемешайте и готовьте 5 минут. В конце добавьте помидоры, уменьшите огонь до среднего и дайте ингредиентам готовиться 8-10 минут.

Когда вы приготовили последнюю партию баклажанов, добавьте их все в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Аккуратно вмешайте луково-томатную смесь (а с этого момента и другие овощи Аджапсандали), чтобы в результате не образовалась каша.

Готовьте овощи без крышки 5 минут. По истечении этого времени попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Если помидоры слишком кислые, можно добавить немного сахара. Дайте им постоять от 45 до 60 минут и не забудьте один-два раза аккуратно перемешать, чтобы овощи не подгорели на дне.

Когда ваш грузинский аджапсандали значительно уварится и станет почти как джем, добавьте и перемешайте измельченный и нарезанный чеснок и травы. Готовьте еще 5 минут. Затем снимите с огня, снова попробуйте и отрегулируйте количество сахара и соли.

Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте аджапсандали теплым или комнатной температуры. И если вы хотите сохранить его, дайте полностью остыть, прежде чем поместить в холодильник.