Грузинские чашушули в казане рецепт с фото пошагово и видео

Грузинские чашушули в казане

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч
P1DT1H

1. Шаг 1:

   Нарезаем мясо говядины длинными тонкими небольшими кусочками. Не забываем перед этим его промыть.

2. Шаг 2:

   В луке вырезаем сердцевину и нарезаем полукольцами.

3. Шаг 3:

   Очистить внутри болгарский перец и нарезать тонкими, длинными кусочками.

4. Шаг 4:

   Перед тем как нарезать на кусочки перец чили необходимо попробовать его на вкус, так как перец на остроту разный. Нельзя переборщить. Остроту необходимо подобрать под свой вкус.

5. Шаг 5:

   Зубчики чеснока порезать на маленькие тонкие колечки.

6. Шаг 6:

   Зелень порезать как на летний салат. Зелень подберите так же по своему вкусу. Например кинза не всем нравится.

7. Шаг 7:

   Растительное масло нагреваем в казане до высокой температуры. Которая нам позволить сразу жарить мясо. Нам необходимо его купировать, что бы сохранить в нем сок. Если температуру не сделать максимальной, мясо будет тушиться.

9. Шаг 8:

   Добавляем мясо и жарим его минут 15 до румяной корочки.

10. Шаг 9:

    После прожаривания мяса добавляем лук. И так же перемешивая с говядиной доводим до золотистой корочки. При этом именно в эти моменты перчим, солим и добавляем из приправ хмели-сунели по вкусу. Делаем огонь на минимум. Подготавливаем этим казан к тушению.

11. Шаг 10:

    В один заход после прожаривания лука подаем болгарский перец, помидоры.

12. Шаг 11:

    Выливаем сверху аджику, томатный сок. Опять перчим, солим и добавляем хмели-сунели. Перемешиваем все тщательно в казане шумовкой. Накрываем крышкой плотно и оставляем тушиться на минут 20.

13. Шаг 12:

    По истечению заданного времени подаем заготовленную зелень. В этот момент необходимо перемешать и попробовать на вкус уже практически готовое блюдо. Если есть необходимость откорректировать недостающую специю. Затем накрыть еще раз крышкой и оставить доходить минут на 5.

14. Шаг 13:

    После всего блюдо готово. Не забудьте запастись для опробования обычным лавашем. Приятного аппетита!!!

Чашушули – грузинское блюдо. Это один из самых оптимальных по простоте и времени приготовлении блюд при выезде семьи на природу. В переводе с грузинского чашушули обозначает «острый». Из названия можно понять, что блюдо должно быть острое. Но если Вам не очень нравятся острые блюда, можно остроту подогнать под свой вкус. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Мясо с луком пошаговые рецепты

В казане на плите

В казане на костре рецепты с фото

Второе из говядины

Второе из мяса пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Рецепты на природу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Аджика — 59 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Сок томатный — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Подсолнечное масло, Говядина, Лук репчатый, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Помидоры, Аджика, Томатный сок, Зелень, Хмели-сунели

Чашушули

Мука и различные крупы

Молочные продукты

Овощи и врукты

Ягоды

Сыпучие продукты

Специи

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Чашушули – готовим вкуснейшее грузинское блюдо

Содержание

• 1 Три варианта приготовления
• 2 Лучшие рецепты
• 3 Чашушули с говядиной
  • 3. 1 Ингредиенты
  • 3.2 Инструкции
  • 3.3 Заметки
• 4 Чашушули с бараниной
  • 4.1 Ингредиенты
  • 4.2 Инструкции
  • 4.3 Заметки
• 5 Чашушули с телятиной
  • 5.1 Ингредиенты
  • 5.2 Инструкции
  • 5.3 Заметки
• 6 Чашушули с грибами
  • 6.1 Ингредиенты
  • 6.2 Инструкции
  • 6.3 Заметки
• 7 Чашушули с семгой
  • 7.1 Ингредиенты
  • 7.2 Инструкции
  • 7.3 Заметки
• 8 Лайфхаки
  • 8.1 Читайте ещё

Чашушули по-грузински является визитной карточкой и одним из наиболее известных блюд этой кухни.

Это уникальное мясное угощение, сочетающее в себе различные пряности, а также легкий островатый привкус.

Три варианта приготовления

Чашушули – это мясное блюдо. Чаще всего для его приготовления используют говядину, которую обжаривают отдельно от лука, после чего все ингредиенты тушат в остром соусе. 

Еще один способ приготовления чашушули по-грузински подразумевает отваривание мяса практически до 100% готовности.

Не менее интересный вариант – мясо маринуют, после чего тушат с луком без обжаривания. В таком случае блюдо готовят в собственном соку, что делает его гораздо более ароматным и способствует дополнительному раскрытию всех специй.

Лучшие рецепты

Мы расскажем о классических и альтернативных способах приготовления чашушули. В каждом из представленных рецептов блюдо получится незабываемо вкусным.

Порции 2

Время подготовки 40 мин

Время готовки 1 час 40 мин

Общее время 2 часов 20 мин

• 500 г говядина
• 4 шт. репчатый лук
• 350 г свежие помидоры
• 1 шт. болгарский перец
• 2 ст. л лимонный сок
• 1 ст. л аджика
• 2 ст. л растительное масло
• ½ ч. л хмели-сунели
• ½ ч. л уцхо-сунели
• 3 ст. л томатный сок
• 3 зубчика чеснок
• 1 пучок петрушка
• 1 пучок укроп
• соль, черный молотый и красный перец по вкусу

• Говядину нарезают порционными кусками среднего размера, лук – полукольцами. Его добавляют к мясу и немного разминают, чтобы он пустил сок. После чего вливают масло, сок лимона и аджику. Все ингредиенты перемешивают и оставляют мариноваться не менее, чем на 25-30 минут.

• Готовить чашушули по рецепту по-грузински можно в казане или в большой сковороде. Продукты выкладывают в сухую сковороду, накрывают крышкой и тушат в собственному соку. При этом нет необходимости добавлять воду, потому что мясо будет готовиться в имеющейся жидкости. Тушить рекомендуется от 20 до 30 минут на среднем огне при периодическом перемешивании.

• После того, как жидкость практически выпарится, в сковороду добавляют нашинкованный кубиками болгарский перец. Всыпают все специи, накрывают крышкой и тушат 5 минут. Этого будет достаточно для того, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• Затем добавляют перетертые и очищенные от кожицы помидоры с томатным соком. Важно, чтобы эта жидкость покрывала мясо полностью. Тушить чашушули потребуется еще 50-60 минут. В процессе тушения должно быть достаточно не только томатного, но и мясного сока. В таком случае говядина хорошо протушится и не подгорит.

• На самом последнем этапе к мясу, тушеному по-грузински, добавляют соль, а также красный перец или аджику. За 10-15 минут до подачи чашушули рекомендуется посыпать всей зеленью и рубленым чесноком – уже после того, как блюдо сняли с плиты. Теперь оно полностью готово!

БЖУ – 32-34 г белков, 13-14 г жиров, до 3 г углеводов.

Калории: 240ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: говядина

Порции 2

Время подготовки 15 мин

Время готовки 1 час 25 мин

Общее время 1 час 40 мин

• 500 г баранина желательно использовать лопатку или грудину, с минимальным количеством прожилок
• 2-3 шт. репчатый лук
• 2 шт. сладкие перцы
• 1 шт. острый перец
• 4 шт. томаты
• 100 мл томатный сок
• 3-4 зубчика чеснок
• 1 пучок свежая кинза
• немного оливкового и растительного масла
• тимьян по вкусу
• ½ ч. л аджика
• уцхо-сунели, паприка, соль, черный перец по вкусу

• Томаты, желательно сливки, нарезают дольками вместе с остальными овощами. На сковороду выливают предварительно смешанные масла и обжаривают помидоры. После того, как они слегка поджарятся, их нужно будет переложить в отдельную емкость.

• Лук для блюда нарезают небольшими дольками – так, чтобы они точно приготовились. Их обжаривают до образования золотистой корочки.

• Только после этого отдельно обжаривают баранину. Она должна хорошенько протушиться в собственном соку.

• Оба вида перцев нарезают большими кусками и готовят вместе с бараниной для чашушули по-грузински в течение 10 минут под крышкой на слабом огне.

• За это время потребуется перемешать томатный сок с половиной стакана воды, небольшим количеством тимьяна, аджики и остальных специй. Через 10 минут подготовленную смесь вливают к мясу и выкладывают туда лук, а также помидоры. Все необходимо перемешать, тогда овощи получатся более насыщенными.

• Чеснок с кинзой мелко нарезают и также перекладывают в сковороду, где готовят в течение 1 минуты. Желательно, чтобы блюдо настоялось от 10 до 15 минут после снятия с плиты.

БЖУ – 9-10 г белков, 8-9 г жиров, 1-3 г углеводов.

Калории: 120ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: баранина

Порции 4

Время подготовки 10 мин

Время готовки 1 час 20 мин

Общее время 1 час 30 мин

• 1,5 кг телятина желательно использовать лопатку
• 1 кг помидоры
• 200 мл белое сухое вино
• 100 г томатная паста
• 2 шт. репчатый лук
• 100 г сливочное масло
• 100 г кинза
• 3-4 зубчика чеснок
• хмели-сунели, красный жгучий перец, обычная соль по вкусу

• Телятину нарезают на средние по размеру кусочки и заливают водой. Сверху выкладывают масло и оставляют томиться на минимальном огне.

• Помидоры необходимо ошпарить кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать. Также шинкуют чеснок, выкладывают на мясо сверху и тушат грузинский суп чашушули до готовности. Она определяется по мягкости телятины.

• На самом последнем этапе вводят томаты, пасту, а также вино, все специи и перец. Непосредственно перед подачей нужно добавить в блюдо мелко нашинкованную зелень.

БЖУ – 11-12 г белков, 3-4 г жиров, 5 г углеводов.

Калории: 110ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: телятина

Порции 3

Время подготовки 10 мин

Время готовки 35 мин

Общее время 45 мин

• 800 г шампиньоны
• 2-3 шт. репчатый лук
• 2 ст. л сливочное масло
• 2 ст. л растительное масло
• 1 стакан очищенные грецкие орехи
• 150 мл белое сухое вино
• 1 пучок кинза
• черный перец, тимьян и соль

• Для этого рецепта лучше всего использовать грибы, одинаковые по размеру. Их промывают и нарезают каждый на четыре части. Лук также режут на средние дольки.

• Далее для грибного чашушули по рецепту потребуется подогреть орехи на сухой сковороде. Измельчить их можно любым методом, например, в блендере или кофемолке.

• Отдельно прогревают смесь масел, в которую выкладывают грибы. Их рекомендуется обжаривать на максимальном огне до золотистой корочки. Лук и чеснок отправляют туда же, поджаривая совместно с шампиньонами.

• Затем в массу вводят вино, а также тимьян и все специи. Сковороду прикрывают, чтобы блюдо тушилось не менее 10 минут.

• Далее нарезают зелень, желательно именно кинзу, но можно заменить укропом или петрушкой. Зеленью посыпают мясо для чашушули по-грузински за минуту до конца приготовления, не забывая про грецкие орехи.

БЖУ – 4-5 г белков, 13-14 г жиров, 14-16 г углеводов.

Калории: 180ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: грибы

Порции 4

Время подготовки 10 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 35 мин

• 1 кг филе семги
• ½ стакана винный уксус
• 3 шт. репчатый лук
• 2 зубчика чеснок
• кинза, петрушка и другие виды зелени по вкусу
• хмели-сунели, шафран, корица и другие специи по желанию

• Филе нарезают на порционные кусочки и отваривают до готовности – 10-15 минут.

• Отдельно готовят соус. Для этого перемешивают специи с измельченным луком и чесноком, а также зеленью и уксусом.

• Ингредиенты объединяют с семгой и тушат в течение 10-12 минут. Такое чашушули по оригинальному рецепту нужно употреблять только горячим.

БЖУ – 6-7 г белков, 10-11 г жиров, 6-7 г углеводов.

Калории: 145ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: рыба

Лайфхаки

• Если под рукой нет большого казана или сковороды с толстыми стенками, можно воспользоваться гусятницей. У нее также достаточно толстая поверхность, что позволит тушить блюдо в течение часа и более.

Настоящий грузинский чашушули подают на кеци – это сковорода из красной глины с толстыми стенками. Сверху блюдо посыпают зеленью или измельченным луком.

• Чтобы не испортить вкус, нужно использовать только качественные специи, приобретенные на рынке. Рекомендуется добавлять меньше соли и больше паприки, в таком случае угощение получится еще более ароматным.

• Диетический вариант чашушули можно приготовить из куриного филе. Оно быстро отваривается, затем тушится с луком, овощами и специями.

• Изюминку блюду придает зелень. Это обязательно должна быть кинза, а также петрушка, базилик и другие разновидности. Именно они делают чашушули по-грузински настолько вкусным и завершенным блюдом.

• Вместо семги при приготовлении по альтернативному рецепту можно использовать кету или форель. Это не окажет отрицательного влияния на вкусовые характеристики блюда.

• Гарнир можно не использовать, но при желании можно подавать с кукурузной кашей или свежим лавашем. Их вымакивают во вкусный оригинальный соус.

Видеоверсию приготовления чашушули по-грузински вы можете найти здесь.

Чашушули – вкусное и необычное блюдо, которое невозможно забыть после того, как попробовал его однажды. Попробуйте и вы приготовить это вкуснейшее грузинское угощение по нашим рецептам.

Читайте ещё

Чашушули по-грузински | Visit Georgia

5

(120)

Опубликовано 06.02.2021
06.02.20212k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

• 1 Рецепт чашушули с говядиной
• 2 Пошаговый рецепт чашушули по-грузински

5

(120)

Грузинское блюдо чашушули достойно внимания каждого, кто любит сочетание мяса и овощей. Чашушули – что это за блюдо родом из Грузии? Это безумно вкусно. Мясо получается нежным и мягким, но при этом оно будет пряным и острым. Овощи добавляют сытости и свежести, а специи – пряности. Осталось разобраться, как приготовить чашушули по-грузинскив домашних условиях.

Рецепт чашушули с говядиной

Начнем с рецепта с говядиной. Чтобы приготовить чашушули, используйте сочную и мягкую телятину или аппетитную говядину. Тогда кушанье вберет в себя аромат и пикантность пряностей и специй.

Чтобы приготовить чашушули по-грузински, подготовьте такие ингредиенты:

• говядина – 1,2 кг;
• чеснок – 5 долек;
• свежие томаты– 5 шт.;
• острый перец – 0,5 стручка;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• желтый болгарский перец – 1 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• красный лук -1 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1-2 ст. л.;
• красный острый перец – по вкусу;
• томатный сок – 1-2 ст. л.;
• аджика – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• уцхо-сунели – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• базилик – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 0,5 ч. л.

Подробный рецепт чашушули с говядиной

Пошаговый рецепт чашушули по-грузински

Сытное чашушули по-грузински готовится так:

1. Начнем приготовление чашушули готовят из говядины с подготовки мяса. Его следует помыть, обсушить посредством бумажных полотенец и нарезать кусочками среднего размера. Кости стоит обрезать, но не выкидывать. Их можно тушить их вместе с остальными ингредиентами, чтобы приготовить чашушули по-грузински более аппетитным, но до конца готовки нужно будет их удалить.Применяйте мясо с минимальным количеством сухожилий, чтобы кушанье было самым нежным и мягким.
2. Далее, чтобы приготовить острое блюдо грузинской кухни отправляем сотейник на плиту, вливаем масло и тщательно прогреваем.
3. Свежее мясо отправляем в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Следует отдельно обжарить мясо до румяной корочки. Затем вливаем в сотейник немного воды и готовим это блюдо до испарения влаги, накрыв крышкой. Чашушули – это безумно вкусно, но важно придерживаться пошаговой инструкции готовки говяжьего chashushuli.
4. Далее рецепт приготовления в грузинской кухне чашушули требует освобождения от шелухи лука репчатого и красного. Овощи нарезаем мелкими кубиками. В этом случае в процессе тушения ингредиент практически полностью растворится.
5. После выпаривания из мяса всей жидкости, устанавливаем слабое пламя и всыпаем лук. Если понадобится, уместно добавить растительное масло. Нужно добиться, чтобы лук пустил сок, стал мягким. Это произойдет быстрее, если добавить немного соли. Обычно достаточно буквально пару минут.
6. Выясняя, что такое чашушули, придерживайтесь инструкции. Она предполагает влить немного воды или бульона в сковороду так, чтобы на прикрыла мясо. Готовьте от 40 до 90 минут в зависимости от жесткости мяса.
7. Теперь обдаем кипятком помидоры, делаем крестообразные надрезы и удаляем кожицу. Овощи можно мелко нарезать. Отличная альтернатива – протертые помидоры, так кушанье получится нежнее, а аромат соуса будет сильнее.
8. Острый перец мелко нарезаем, можно уменьшить или увеличить его количество по вкусу.
9. Когда мясо практически приготовится, отправляем к нему все специи, в том числе красный молотый перец и свежевыжатый лимонный сок. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. Оставляем на 2-3 минуты, чтобы добиться аромата.
10. Чтобы сделать грузинское блюдо из говядины чашушули, отправьте в сковороду горький перец и томаты, также всыпьте аджику по вкусу, чтобы кушанье томилось в томатном соусе.
11. Тушим блюдо чашушули с говядиной без крышки до того момента, пока не выпарится примерно 1/3 часть жидкости. В это время измельчаем зелень и чеснок, всыпаем в сковороду, также добавляем сахар, чтобы откорректировать томатную кислинку.
12. После этого тушим чашушули по-грузински из говядины по классическому рецепту до готовности. Время приготовления – 20-30 минут до полной готовности. Убедиться в этом можно по густоте соуса.
13. Вы выяснили, как приготовить чашушули по-грузински из говядины дома, осталось порционно рассыпать по тарелкам и подать на стол. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт чашушули по-грузински

В Грузии принято подавать чашушули с кавказской лепешкой, чтобы вымакивать вкуснейший соус. Это блюдо национальной грузинской кухни достойно внимания, а приготовления чашушули не составит труда. Можно задействовать похожие рецепты, чтобы найти свой рецепт чашушули. Попробуйте приготовить кушанье хотя бы однажды, и мясо по грузински чашушули станет одним из ваших любимых кушаний.

Предлагаем дома приготовить чашушули по-грузински из говядины или другого мяса – курицы, свинины. Блюдо получится сытным и аппетитным. Его также можно делать в казане, мультиварке или в духовке, пользуясь инструкцией, оформленной пошагово. Чашушули – это действительно вкусно, а способ приготовления не составит труда. Теперь вы знаете, как приготовить чашушули по-грузински из говядины, поэтому не откладывайте надолго и попробуйте себя в роли профессионального повара. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 120

Грузинские блюда – рецепт лобио, долмы, гоми, гурули, хачапури, сациви, чкмерули и другие

Колоритные и яркие грузинские блюда известны во всем мире и пользуются небывалой популярностью у ценителей кавказской кухни. Ощутить все преимущества шедевральных кулинарных творений грузинских поваров вполне реально, приготовив угощения собственноручно дома.

Тем, кому не понаслышке знакома грузинская кухня, нравятся национальные блюда, рецепты которых имеют многовековую историю и совершенствуются из года в год путем внесения грамотных коррективов.

1. Отдавая предпочтения кулинарным блюдам из овощей, стоит попробовать такие грузинские полезные блюда, как пхали, аджапсандали или прославленное более питательное лобио, где преобладающим компонентом является фасоль.
2. Приготовить на грузинский манер курятину можно, исполнив рецепт чахохбили, сациви, чкмерули или гурули.
3. Не менее питательны грузинские блюда из баранины, свинины или говядины, среди которых чашушули, оджахури, остри, чанахи.
4. Невозможно устоять перед аппетитным видом и вызывающим ароматом грузинских хачапури, которые подают с пылу с жару на завтрак, дополнив зеленью и ломтиком сливочного масла.

Грузинское блюдо пхали

Пхали традиционно готовят из зелени шпината, с добавлением кинзы, орехов и чеснока. Однако не менее востребованы варианты, где делают грузинское блюдо из фасоли: стручковой зеленой или отваренной в виде лобио, из стеблей или корнеплодов свеклы. Подают пхали на блюде, выложив горкой или сформировав предварительно порционные шарики.

Ингредиенты:

• шпинат – 0,5 кг;
• орехи грецкие – 250 г;
• кинза – 50 г;
• чеснок – 4 зубка;
• уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран – 2 ч. ложки;
• соль, перец, винный уксус, зерна граната.

Приготовление

1. В подсоленную кипящую воду закладывают шпинат, дают повторно закипеть.
2. Извлекают листву из кипятка, остужают, отжимают.
3. Шпинат, кинзу, чеснок, орехи прокручивают через мясорубку, приправляют и тщательно вымешивают.
4. Подают национальное блюдо Грузии пхали к столу, украсив зернами граната и листьями кинзы.

Грузинское блюдо чахохбили

Впечатляют насыщенностью вкуса, пикантностью и простой приготовления грузинские мясные блюда, одним из которых является чахохбили. В основе может быть разделанная на порционные ломтики куриная тушка, ножки, бедра или крылья птицы. Мясо, тушеное в овощной подливе, подают со свежим лавашем или лепешками и не дополняют гарниром.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 5-6 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• кинза, петрушка и базилик – 1 пучок;
• чеснок – 6 зубков;
• сахар – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Обжаривают в масле курятину до румянца.
2. Добавляют лук, пассеруют 10 мин.
3. Приправляют мясо, дополняют нарезанными помидорами, перцем, томатом, тушат до готовности мяса.
4. Посыпают грузинское блюдо из курицы чахохбили чесноком и зеленью прогревают пару минут, дают настояться.

Грузинское блюдо чашушули

Выбирая питательные и вкусные грузинские блюда из говядины, следует опробовать рецепт приготовления чашушули. В основе может быть любая часть животной зрелой туши или молодая нежная телятина. Острота блюда достигается за счет добавления классической сухой или жгучей жидкой аджики, порцию которой можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• телятина – 0,5 кг;
• помидоры – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• аджика – 4 ст. ложки;
• кориандр, черный перец и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 2 зубка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, дополняют солью, нарезанным луком, аджикой, оставляют мариноваться на 30 мин.
2. Выкладывают замаринованную телятину в раскаленное масло, выпаривают влагу.
3. Вмешивают чеснок, приправы, а затем помидоры и тушат мясо до готовности.
4. За 10-15 мин. до конца приготовления добавляют сладкий перец, а на последней минуте томления зелень.

Грузинское блюдо аджапсандали

Из овощных кулинарных творений родом из Кавказа особенно популярно грузинское блюдо из баклажанов – аджапсандали. Его можно готовить в виде аппетитного пикантного салата из запеченных на гриле или в духовке овощей или же тушить овощные составляющие в собственном соку в томате, с картофелем или без.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• картофель – 600 г;
• томатный соус – 1 ст.;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 2 ч. ложки;

• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают поочередно картофель, а затем баклажаны.
2. Добавляют лук, сладкий перец, а затем возвращают в емкость картофельную нарезку.
3. Вмешивают томаты и соус, бросают все приправы, половину чеснока и зелени.
4. Тушат овощи до готовности, добавив в конце тушения остаток чеснока и зелени.

Грузинское блюдо оджахури

Изучая в подробностях грузинские блюда из свинины, не стоит упускать возможность приготовить для сытного и питательного семейного ужина оджахури, которое можно также сделать при желании и из любого другого мяса. В качестве гарнира, как правило, подают обжаренные во фритюре картофельные дольки.

Ингредиенты:

• свиной антрекот – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• хмели-сунели, паприка, кориандр и сухая аджика – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, растительное масло, картофель, петрушка.

Приготовление

1. Смешивают все приправы с солью, приправляют смесью мясо, натирают ломти чесноком, маринуют.
2. В масле обжаривают лук, добавив в процессе куски свинины.
3. Прикрывают емкость крышкой и жарят мясо с луком до готовности и мягкости.
4. Во фритюре обжаривают картошку, подают с мясом и петрушкой.

Грузинское блюдо сациви

Достойным и по вкусу, и по питательным свойствам, и по способу подачи получается грузинское блюдо из курицы и грецких орехов сациви. Густота орехового соуса может регулироваться количеством добавляемого бульона, оставшегося после отваривания куриной тушки. Традиционно подают кулинарное творение в остывшем виде, когда мясо хорошо пропитается подливой.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• орехи грецкие – 600 г;
• лук – 4 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• винный уксус и масло – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, уцхо-сунели, шафран, корица.

Приготовление

1. Курицу заливают водой, добавляют кинзу, чеснок, соль и варят птицу в бульоне до мягкости и отставания филе от костей.
2. Бульон процеживают, мясо разделяют на порции, удалив кости.
3. На масле обжаривают лук.
4. Добавляют измельченные орехи, приправы, уксус, бульон до нужной густоты заливают соусом курятину, дают настояться.

Грузинское блюдо чкмерули

Сочетание нежного сливочного соуса и пикантного обжаренного мяса дает в итоге потрясающий вкусовой и питательный результат, оценить который удастся, приготовив грузинское блюдо из курицы чкмерули. В основе могут быть порционные окорочка, бедра или немного отбитый, развернутый молодой цыпленок.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• сливки – 500 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• петрушка, кинза, мята и тимьян;
• соль, перец, хмели-сунели, кориандр, масло.

Приготовление

1. Курятину натирают солью и перцем, подрумянивают с двух сторон на масле на сильном огне.
2. Перекладывают птицу в форму.
3. Смешивают сливки, чеснок, измельченную зелень и все приправы, выливают соус к мясу.
4. Запекают блюдо 20-25 мин. при 180°С.

Грузинское блюдо остри

Практически все знаменитые грузинские блюда имеют в той или иной мере острый и пикантный вкус. Представленный далее вариант кавказского яства имеет таковой не только вкус, но и название, отражающее в лучшем виде внутреннее содержание. В основе может быть любое мясо, но зачастую – это говядина или баранина.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• помидоры – 150 г;
• пюре томатное – 150 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, красный острый перец, масло, кориандр, кинза.

Приготовление

1. В масле обжаривают говядину.
2. Добавляют лук, тушат 15 мин.
3. Вмешивают томат и помидоры.
4. Приправляют блюдо по вкусу, тушат до мягкости мяса.
5. В конце тушения добавляют чеснок, а при подаче свежую зелень.

Грузинское блюдо чанахи

В первой десятке фаворитов находится грузинское блюдо из баранины чанахи, которое принято томить в духовке в глиняных или керамических горшочках. Шкварки после вытапливания курдюка можно извлечь и подать отдельно или переложить в емкость на дно вместе с подрумяненным мясом. В соус можно вмешать любимые грузинские специи.

Ингредиенты:

• баранина – 700 г;
• курдюк – 100 г;
• баклажаны – 450 г;
• помидоры – 750 г;
• картофель – 500 г;
• сладкий перец – 350 г;
• лук – 400 г;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт. ;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Вытапливают курдюк, а на жиру обжаривают баранину, добавив лук.
2. Отдельно обжаривают баклажаны.
3. 500 г помидоров, сладкий, острый перец и чеснок измельчают в блендере.
4. В горшочек перекладывают мясо, баклажаны, картофель, оставшиеся помидоры, приправы и овощной соус из блендера.
5. Томят блюдо 80 мин. при 180°С.

Грузинское блюдо лобио

Самым простым, бюджетным и доступным является грузинское блюдо из фасоли лобио, рецепт которого будет представлен далее. В данном случае используются красные бобовые, однако за неимением можно взять белую или пятнистую фасоль по наличию, предварительно ее замочив и отварив без добавления соли на начальном этапе.

Ингредиенты:

• фасоль – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• орехи – 70 г;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр, хмели-сунели, винный уксус – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Фасоль замачивают, после чего отваривают до готовности с добавлением лавра и горошин перца.
2. Добавляют приправы, соль, перец, дают бобам остыть и напитаться приправами.
3. Обжаривают лук с морковью, добавив в конце чеснок и сваренную фасоль без отвара.
4. Вмешивают приправы, зелень, уксус, орехи, дают блюду настояться.

Грузинское блюдо долма

Некоторые оригинальные традиционные грузинские блюда – кавказская интерпретация европейских кулинарных композиций. Так распространенная на Кавказе долма – не что иное, как привычные голубцы, где вместо капусты используются молодые виноградные листья. Для заливки изделий применяется бульон, вода или томатная подлива.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• листья виноградные – 40-50 шт.;
• рис – 1/3-1/2 ст. ;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление

1. Отваренный до готовности рис смешивают с фаршем, чесноком и нарезанным луком, добавив приправы, соль и перец.
2. Из листьев и начинки сворачивают конвертики, которые укладывают в казан или сотейник.
3. Доливают до покрытия воду или бульон и томят блюдо под крышкой 40-50 мин.

Грузинское блюдо гоми

Не все популярные грузинские блюда можно попробовать в ресторане, и не каждый кулинар без специального опыта и необходимых познаний сумеет приготовить их дома. Каша на грузинский манер гоми присутствует в рационе каждой семьи в Грузии, но в ресторанном меню таковая встречается редко, хотя имеет потрясающий вкус при правильной ее подаче.

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – 0,5 кг;
• кукурузная мука – 70 г;
• вода;
• сулугуни обычный или копченый, тархун, кинза.

Приготовление

1. Промывают крупу тщательно, заливают водой и варят 40 мин. или до мягкости, время от времени перемешивая и подливая воду.
2. Добавляют муку, варят при непрерывном помешивании гоми еще несколько минут.
3. Выкладывают горячую кашу на тарелку, дополняют ломтиками сыра и зеленью.

Грузинское блюдо гурули

Совершенно новые гастрономические ощущения и впечатление от трапезы вызывает гурули – грузинское блюдо из курицы, приготовленное с добавлением красного сухого виноградного вина, обилия специй, зелени, свежего или сушеного имбиря. Часть зелени нужно оставить для подачи, а остальную вмешать к птице в процессе тушения.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• имбирь – 30 г;
• гвоздика – 5-6 шт.;
• орехи – 100 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• вино – 1 стакан;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Разрезанную на порцию курицу и лук обжаривают в масле.
2. Доливают вино, тушат 5 мин.
3. Перекладывают измельченные в ступке пряности, орехи, перец и имбирь.
4. Приправляют блюдо, тушат до готовности мяса, добавив в процессе зелень.

Грузинское блюдо хачапури

На завтрак в любой семье будет с восторгом принято грузинское блюдо с яйцом в середине – хачапури по-аджарски. Правильный ритуал употребления закуски требует предварительного обламывания хрустящего теста по краям и обмакивания ломтиков в начинке из яйца, расплавленного сыра и сливочного масла.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 300 мл;
• сухие дрожжи – 1/4 пакетика;
• сулугуни;
• яйца;
• соль, сахар, сливочное масло.

Приготовление

1. В теплой воде распускают дрожжи, соль и сахар.
2. Добавляют муку, вымешивают тесто, оставляют для расстойки на 30 мин.
3. Разделяют основу на порции примерно по 100 г каждая.
4. На каждое изделие добавляют по 150 г тертого сулугуни, формируют из теста и начинки лодочку.
5. Выпекают хачапури 15 мин. при 180°С.
6. Разбивают в центр яйцо и подрумянивают изделие еще пару минут.

Чашушули по-грузински, рецепт приготовления

Чашушули — мясное грузинское блюдо, дословно переводится как «тушеное». Его подают и едят горячим с национальным хлебом в виде лепешек, пури. Мясо для чашушули используют разное. Раньше брали только баранину. Сейчас — говядину, телятину и даже мясо птицы. Чаще других в блюде используются: томаты, чеснок, сладкие и жгучие перцы, лук.

Несмотря на то, что чашушули преимущественно мясное блюдо, в нем достаточно много овощей, зелени и пряностей. Все вместе они образуют густой соус, который окружает порезанное тушеное мясо. Поэтому сначала невозможно понять, что это — суп или второе.

Чашушули по-грузински

На первый взгляд в этом блюде много разных компонентов. Но в конце должно получиться ароматное и пряное тонко нарезанное мясо, которое тушилось вместе с остальными ингредиентами.

Продукты:

• говядина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 3 штуки;
• оливковое масло;
• рафинированное растительное масло;
• сладкий перец — 2 штуки;
• острый перец — 0,5-1 шт.;
• томаты — 4 штуки;
• томатный сок — 100 мл;
• чеснок — ½ головки;
• тимьян;
• аджика — ½ чайной ложки;
• кинза свежая — 1 пучок;
• уцхо-сунели;
• паприка;
• черный перец молотый;
• соль.

Рецепт:

1. Томаты, как и все остальные овощи, нужно нарезать дольками, предварительно вырезав плодоножку. Для этого блюда нужны плотные томаты сорта «сливка». На сковороду нужно налить смесь оливкового и растительного масел и обжарить дольки томатов. Как только томаты немного поджарятся, но не потеряют форму, нужно положить их в отдельную посуду.
2. Лук для чашушули нужно нарезать по-деревенски, то есть дольками. Они должны быть не очень крупными, чтобы к концу полностью приготовиться. В первую очередь нужно поджарить лук на сильном огне до золотистой корочки. Когда он будет готов, отложить его в другую посуду.
3. Теперь в сковороду отправляется нарезанное небольшими ломтиками мясо. Оно жарится, а выделившийся сок заставляет его тушиться.
4. Перец, сладкий и острый, нужно порезать крупными кусочками и положить готовиться вместе с мясом. Если нужно, подлить растительное и оливковое масло. Через 10 минут после обжарки нужно закрыть крышку и тушить мясо с перцами на слабом огне еще минут 10.
5. В это время нужно смешать томатный сок, половину стакана воды, немного тимьяна, аджики, уцхо-сунели, паприку, черный молотый перец и соль.
6. Как только прошло 10 минут, смесь вылить в мясо. Положить туда же готовые лук и томаты. Помешивать, чтобы овощи пропитались вкусами друг друга.
7. Мелко порезать кинзу и чеснок. Положить в сковороду и готовить еще 1 минуту. Блюдо закрыть крышкой и снять с огня. Так оно должно постоять 10-20 минут, пока не будет готово.

Чашушули из телятины

Чашушули из телятины очень популярное в Грузии блюдо. Для него потребуется мясо хорошего качества, много лука, томатного соуса и пряностей. В конечном счете получается много сочного мяса и небольшое количество густого острого соуса.

Ингредиенты:

• телятина — 800-900 г;
• репчатый лук — 3-4 штуки;
• томаты — 3-4 штуки;
• уцхо-сунели — ½ ч. ложки;
• жгучий перец — 1 штука;
• чеснок — 5 зубчиков;
• для жарки — смесь сливочного и растительного масел;
• соль;
• кинза — для посыпки.

Приготовление:

1. Сначала нужно порезать телятину. Для чашушули любое мясо режут не очень крупно, чтобы оно приготовилось в течение 20-30 минут.
2. Репчатого лука для этого блюда потребуется очень много. Его режут полукольцами. Затем нужно поджарить весь лук на смесь растительного и сливочного масла в соотношении приблизительно 1:1. Так, блюдо становится вкуснее (из-за сливочного масла), и ничего не подгорает (растительное масло).
3. Как только лук поджарится, в сковороду или казан добавляется мясо, его следует немного поджарить вместе с луком.
4. Пока это происходит, для соуса натираются помидоры. Для этого их нужно разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы в руках осталась одна кожица.
5. Образовавшийся томатный соус нужно вылить в мясо через 10 минут после начала его закладки.
6. Туда же отправляется мелко нарезанный острый перец, уцхо-сунели и соль. Все тушится еще 10 минут.
7. Пока тушится телятина, нужно порезать кинзу и измельчить чеснок любым удобным способом.
8. За минуту до окончания готовки в чашушули закладываются кинза и чеснок. Блюдо настаивается под крышкой 10 минут.

Грибное чашушули

В пост грузины готовят чашушули, но вместо мяса кладут в него грибы. Грибное чашушули можно приготовить со сливочным маслом и вином. Тогда это будет не постный, но очень вкусный вариант закуски или гарнира для второго блюда. Подают его с любым грузинским хлебом, который можно окунать в образовавшийся соус.

Компоненты:

• грибы шампиньоны — 700-800 г;
• лук — 2-3 луковицы;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сливочное масло — 2-3 столовые ложки;
• растительное масло — 2-3 столовые ложки;
• грецкие орехи — 1 стакан очищенных;
• белое сухое вино — 1 стакан;
• тимьян — по вкусу;
• черный перец;
• кинза — пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Для этого рецепта нужно взять примерно одинаковые по размеру шампиньоны. Промыть их и нарезать их на 4 части.
2. Лук нужно нарезать дольками.
3. Грецкие орехи немного прогреть (не прокаливать!) на сухой сковороде. Так они станут еще ароматнее. Их нужно измельчить любым удобным способом: ножом, при помощи мясорубки, кофемолки или блендера.
4. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло и положить туда грибы. Жарить на очень сильном огне до тех пор, пока грибы не зарумянятся.
5. Порезанный лук и чеснок нужно отправить в эту же сковороду и пожарить вместе с грибами.
6. Добавить вино, тимьян, черный перец, соль. Сковороду закрыть и потушить все 10 минут.
7. Порезать зелень кинзы или любой другой (петрушка, укроп).
8. Положить в грибы зелень и грецкие грибы за минуту до окончания приготовления.

Если вы хотите приготовить постное блюдо, то вместо вина нужно использовать смесь воды и уксуса или просто воду. Сливочное масло заменить растительным, остальное оставить как в рецепте.

Видео:

10+ распространенных грузинских ингредиентов: простой список

Если есть одна тема, способная объединить людей, то она определенно будет связана с едой. Хотите знать, какие общие грузинские ингредиенты? В этом посте давайте узнаем о сверхсекретных ингредиентах, которые гарантированно помогут нам получить настоящий вкус грузинской кухни. Если вы готовы к этому, тогда начните обучение!

Грузинская кухня

Грузинская кухня – одна из самых недооцененных кухонь мира. Вкус блюд в грузинской стране зародился в Греции и Средиземноморье, а также под влиянием Турции и Персии. вот почему многие не знакомы с тем, что делает его уникальным. Но вот что вы должны знать: грузинский способ приготовления пищи очень отличается от в других странах.

Местные жители приправляют большую часть своей еды уникальными травами и специями. Эти ингредиенты обычно встречаются в разных частях региона, поэтому они использовали их для приготовления различных традиционных блюд, таких как мясные и овощные блюда. Эти ингредиенты также присутствуют в популярных сытных грузинских супах, кислых сливах и кукурузных хлебцах.

Но помимо своих уникальных традиционных блюд, они также перенимают некоторые вкусы еды из других соседних стран. Обычно они заменяют ингредиенты, которые больше соответствуют их вкусам, такие как концентрированный виноградный сок, зеленый перец и вареное тесто, в качестве замещающих ингредиентов. Давайте узнаем больше об этом в следующих разделах.

10+ обычных грузинских ингредиентов

სიმინდი (Симинди) — Кукуруза

Этот тип ингредиента часто встречается в грузинских рецептах. Поскольку в грузинских странах производилось огромное количество корнеплодов, таких как кукуруза, они использовали их в грузинских рецептах. Кроме того, в отличие от западных стран, грузины больше едят овощные блюда.

Традиционными грузинскими блюдами, в которых в качестве основных ингредиентов используется кукуруза, являются грузинский кукурузный хлеб с сыром и Кукурузная каша.

გამდნარი ყველი (Гамднари К’вели) — Плавленый сыр

Наряду с кукурузой, грузинский сыр является одним из распространенных ингредиентов грузинской кухни. По этой причине в большинстве регионов страны много сельскохозяйственных животных. Более того, в стране производится почти 250 сортов сыра, полученного от сельскохозяйственных животных, таких как коровы и овцы.

Некоторые сорта сыра в Грузии: Дамбальхачо, Сулгуни или творог, Гнилой сыр и другие. Некоторые из традиционных грузинских блюд, в которых в качестве основных ингредиентов используется плавленый сыр, — это Эларджи и Хачапури.

დაფქული ხორცი (Дапкули Хорци) — Мясной фарш

Фарш из куриного мяса, баранины и свинины — это некоторые виды мяса, которые используются во многих грузинских блюдах. Как я уже упоминал, в разных частях региона можно найти различных сельскохозяйственных животных. Они производят молоко и сыр, но также служат мясом, которое смешивают с грузинскими блюдами.

Некоторые блюда грузинской кухни, в которых мясной фарш используется в качестве основного ингредиента, — это грузинские пельмени и кубдари.

პილპილი, წიწაკა (Пилпили, Цицака) — Перец чили

Все мы знаем, что в грузинской кухне использовались разные специи. Они также подавали гарниры, такие как острая паста. Примером этого является использование перца чили. Они фаршировали перец как начинку в грузинский хлеб, соус и суп на своем грузинском столе.

Некоторые из грузинских блюд, в которых в качестве основных ингредиентов используется перец чили, — это острое тушеное мясо говядины и Кучмачи.

ხახვი (Хахви) — Лук репчатый

Лук — одна из специй, используемых в грузинских блюдах, чтобы сделать их еще более пикантными. Обычные грузинские блюда, такие как кубдари, чихиртма и пхали, используют лук в качестве основных ингредиентов.

ისპანახი (Испанахи) — Шпинат

Грузины также любили есть блюда из листовых овощей, но, в отличие от других азиатских стран, грузины обычно измельчали ​​шпинат вместе с мясным фаршем для сбалансированного вкуса.

Пхали — одно из известных грузинских овощных блюд, в приготовлении которых используется шпинат.

თირკმლის ლობიო (Tirk’mlis lobio)- Фасоль

Помимо расплавленного сыра и мясного фарша, используемых в качестве начинки для различных видов грузинского хлеба, пюре из фасоли также используется из-за их сладкого вкуса. Лобио — одно из известных грузинских блюд, в котором в качестве основного ингредиента используется фасоль.

კარტოფილი (K’art’opili) — Картофель

Как и кукуруза, картофель в Грузии также используется для приготовления грузинского хлеба. Из-за своей мягкой текстуры, сладкого вкуса и простоты приготовления грузинская еда обычно подается как уличная еда и домашняя еда.

Грузинские картофельные оладьи, осетинский сыр и картофельный хлеб – это некоторые из грузинских хлебов, основным ингредиентом которых является картофельное пюре.

ბროწეულის მარცვლები (Броцэулис Марцвлеби) — Зерна граната

Грузины готовят различные блюда, в которых используются зерна граната. Из-за их сладкого и острого вкуса некоторые из них были приготовлены с использованием гранатового сока, гранатового соуса и начинки.

Наиболее распространенной традиционной грузинской едой, в которой в качестве основного ингредиента используются семена граната, является жареный цыпленок или цыпленок, приготовленный в глиняном горшочке, приправленный гранатовым соком и посыпанный зернами граната.

დაჭრილი ნიგოზი (Дач’рили нигози) — Измельченные грецкие орехи

Как и семена граната, грецкие орехи также используются в качестве начинки в грузинской кухне. Его также подмешивают в мясной и овощной фарш в виде ореховой пасты.

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами и курицей, приготовленные в соусе из грецких орехов, являются одним из традиционных грузинских блюд, в которых в качестве основных ингредиентов используются измельченные грецкие орехи.

ქინძის თესლი (Киндзис Тесли) — Семена кориандра

Из-за своего сладкого и нежного вкуса молотые семена кориандра широко используются в грузинской кухне, поскольку они хорошо сочетаются с различными блюдами в стране. Грузинские рецепты, такие как чашушули с чабером, – это семейное блюдо, в котором используются различные травы, чтобы сделать его вкусным. Сушеные семена кориандра — один из основных ингредиентов в приготовлении этого грузинского блюда.

Грузинские ингредиенты в традиционных грузинских блюдах

В отличие от западной кухни, грузины большую часть времени используют свежие травы и специи. Для них такой подход к приготовлению пищи открывает путь к обеспечению не только свежести блюда, но и способствует здоровому сбалансированному питанию. По этой причине в рецептах традиционной грузинской кухни всегда используются такие специи, как кориандр, тмин, черный перец, сушеный базилик, лаванда, укроп, мята, шалфей и базилик.

Если вы планируете переехать в деревню, помните, что эти ингредиенты довольно дешевы на рынке. Причина этого в том, что они обычно выращиваются местными жителями, а не импортируются из других стран. Если вы хотите узнать о какой-нибудь связанной с ней еде, которую вы можете попробовать приготовить, обязательно прочитайте наш сегодняшний пост «10 лучших вкусных грузинских блюд».

Узнать больше о грузинском языке

Хотите узнать больше о грузинском языке? Попробуйте скачать Ling App  от  Simya Solutions .

Это приложение для изучения языка представляет собой удобное и простое языковое приложение, которое может помочь вам в достижении ваших целей на изучаемом языке. Эта впечатляющая платформа была представлена ​​в App Store и наиболее известна тем, что предоставляет интерактивный контент, такой как мини-игры, викторины и карточки для изучения новой лексики и правильного произношения. Здесь вы также можете открыть для себя и выучить другие иностранные языки, потому что он предлагает уроки для более чем 60 языков.

Вы также можете каждый день проверять и читать информативные блоги, которые помогут вам больше узнать и изучить интересующие вас языки. Так чего же ты ждешь? Загрузите и попробуйте это приложение в любое время и в любом месте, начиная с сегодняшнего дня!

Сырный вкус-это тяжелая 10-Ешьте мир до

Ресторан Tiflisi — 1970 Queen St E, Торонто, на M4L 1H8
Страна: Georgia
Обязательно-тери. Гости ужина : Безумный Макс и Биг Хертл   
Количество мест: Большое уличное патио и ресторан в помещении.
Высокий: Наш официант был очень полезен в навигации по меню, контроле порций и консультировании по выбору вариантов без орехов. Она даже дала нам бесплатную бутылку виноградного грузинского лимонада, что было оценено по достоинству.
Низкий: У одного из наших гостей была аллергия на орехи, из-за чего мы были немного более разборчивы, чем обычно, в отношении заказа. Но это только повод вернуться в Тифлиси, чтобы отведать их ореховые блюда.

Грузия — это 49-я уникальная страна, которую мы посетили в Торонто, и мы были рады, что Безумный Макс снова присоединился к приключениям. Хотя в рецептах грузинской кухни присутствует много грецких орехов, Тифлиси более чем приспособилась к ее аллергии, и мы не чувствовали, что это мешает нам испытать эту долгожданную кухню в полной мере.

Как обычно, мы заказали по-семейному, чтобы отведать как можно больше, и распилить бутылку красного вина Mildiani Napareuli. Это была самая сухая бутылка в меню, поскольку грузинское вино печально известно своей сладостью. Для тех, кто не знает, Mandrea Bike довольно одержим грузинским вином не только потому, что это родина вина, но и потому, что его недооценивают по сравнению с другими винами Старого Света. Если вы хотите попробовать что-нибудь по вкусу, в LCBO есть красное вино Мукузани (красная этикетка), и оно стоит 16 долларов.

Для тех, кто не пьет, есть выбор освежающих грузинских домашних лимонадов из груши, эстрагона и винограда. Нам даже подарили один из дома, чтобы попробовать.

Что касается еды, мы ушли сытыми, но все было съедено. Выбор и количество блюд были идеальными для обеда на четверых. Вот что мы заказали:

Саокари: Кусочки жареных баклажанов, завернутые в чесночно-сливочный соус, соленые огурцы и нарезанные помидоры. Это так хорошо, как кажется. Бархатистый вкус соуса прекрасно дополняет жареные баклажаны. Это был отличный способ начать знакомство с грузинской кухней.

Хачапури Мегрули: Хлеб с начинкой из сыра и яичного желтка. «Сырный вкус — твердая 10», — был первоначальный комментарий Биг Хертла после первого укуса. Хотя Безумный Макс действительно хотел пирог в форме лодки, мы выбрали круглую версию, так как наш сервер сообщил нам, что им будет легче поделиться. Мы все согласились с тем, что хачапури мегрули — это форсированная версия чесночных палочек, и что мы бы быстро изменили нашу лояльность к выпитой еде, если бы она была легкодоступна в городе.

Хинкали: Эти пельмени напоминают китайские суповые пельмени с более толстой оберткой и грузинскими специями. Верх клецки вдавливается в тугой комок теста, который удерживает мясо и жидкость внутри. Будьте осторожны, возможно, вам придется дать хинкали отдохнуть несколько минут, чтобы не обжечь рот горячим супом внутри. Мы заказали Хинкали в традиционном стиле , которые содержат говяжий и свиной фарш, подаются с грузинским острым соусом «Аджика». Мы тоже заказали Хинкали из баранины , который содержит фарш из баранины и также подается с острым соусом Аджика. Вся группа любила хинкали, особенно Биг Хертл, который жаждал их в течение нескольких недель.

Чашушули: Подается к столу еще булькающей говядиной, приготовленной в томатном соусе с грузинскими специями. У него была текстура, похожая на карри, и ароматы, которые танцевали во рту, мы все возвращались за добавкой.

Чакапули: Ароматный суп из баранины со сливами и эстрагоном, подаваемый также в горячем виде, был не менее впечатляющим, чем Чашушули. Группа не могла определиться, что они предпочитают, поэтому оба, безусловно, стоит заказать.

Шашлык из говядины и свинины: Шашлык готовится на гриле и заворачивается в лаваш. Несмотря на то, что Андреа не был большим поклонником кетчупа, грузинский кетчуп, подаваемый вместе с едой, был значительно вкуснее. В нем была легкая острота, и он был больше похож на чатни, в общем, это было фантастическое дополнение к идеально прожаренному и приправленному мясу.

До нашего пребывания в Тифлиси наши знания о грузинской кухне ограничивались нашим туром по европейской винодельне, который мы организовали виртуально во время первого COVID-19карантин. Наш опыт в Тифлиси доказывает, что грузинская кухня утонченная, вкусная и достойная похвалы. Являетесь ли вы авантюрным едоком, таким как Mandrea Bike, или более сдержанным, таким как Big Hirtle, мы рекомендуем нашим подписчикам посетить это место, поскольку у них есть смелые вкусы, которые наверняка понравятся всем.

Поскольку пандемия по-прежнему ограничивает рестораны, предлагающие еду на вынос и ужин на открытом воздухе, мы призываем всех продолжать поддерживать местные рестораны. Эти малые предприятия изо всех сил пытались остаться на плаву во время пандемии. Мы рады видеть, что все снова начинает открываться, и, как всегда,….

Ешьте с вами скорее,

Mandrea Bike
(Mat & Andrea)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Мастер-классы грузинской кухни в Батуми

1

Sign003 Trip.com Регистрация

Главная>

Батуми Экскурсии и билеты>

Результаты поиска>

Мастер-классы грузинской кухни в Батуми

ID активности: 20432910

Доступно для завтра

Условная отмена

Электронный ваучер

Сбор в месте встречи

Английский/русский

Детали мероприятия

С помощью местного хозяина вы откроете для себя уникальные вкусы местной кухни и узнаете о традиционном образе жизни. Вы получите практическое обучение от профессионального местного шеф-повара. Вы научитесь новым кулинарным приемам, которые легко сможете повторить дома. Вы узнаете больше об экзотических ингредиентах, используемых в нашей кухне.
Предлагаем Вам 2 меню на выбор:
1)меню 1: 11:00 каждый день
хинкали
хачапури
сладкие хачапури
лимонад, кофе, чай
2) меню 2: 15:00 каждый день
баклажаны с орехами
Грибы на кеци с сулугуни
Чахохбили (курица)
Чирбули (аджарское блюдо)
Грузинский салат (помидоры, огурцы, грецкие орехи)
Мчади (лепешки из кукурузной муки)
+ вино, лимонад, чай, кофе

Маршрут

Подробности: Мастер-классы грузинской кухни в Батуми!
Помещение оборудовано для проведения мастер-классов. Вмещает до 20 человек одновременно. Расположен в центре старого города в доме 19 века.
Профессиональный повар, традиционные грузинские и аджарские блюда. Ежедневные гарантированные мастер-классы
Возможно формирование меню под заказ для группы от 6 человек.
Меню1:
время начала:11 часов
Хинкали, Аджарский хачапури (лодочка), Аджарский десерт (сладкий хачапури)
+ чай, кофе, лимонад
Продолжительность: 3 часа
Меню 2: Время начала: 15:00
баклажаны с грецкими орехами
Грибы на кеци с сулугуни
Чахохбили (тушеная птица)
Чирбули (аджарское блюдо с яйцами)
Грузинский салат (помидоры, огурцы, грецкие орехи)
Мчади (кукурузный хлеб)
+ вино, лимонад, чай, кофе
Продолжительность — 4 часа

— Меню 1
Курс: Основной
Название блюда: Khachapuri
Де Название блюда: хинкали
Описание блюда: Хинкали — очень популярные грузинские пельмени из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями

— Меню 3
Курс: Main
Название блюда: MCHADI
Подробная информация: кукурузный хлеб

— Меню 4
Курс: Стартер
Название блюда: баклеты с Walnuts

9002 — Menats . ЗАКУСКА
Название блюда: Салат по-грузински
Детали блюда: с грецкими орехами

— Меню 6
Блюдо: ГЛАВНОЕ

Блюдо с грибами 60003

— Меню 7
Блюдо: ГЛАВНОЕ
Название блюда: чашушули
Описание блюда: Чашушули — вкуснейшее рагу из говядины по-грузински с помидорами и специями.

— Menu 8
Course: MAIN
Dish name: chirbuli
Dish details: Made with eggs and walnuts

Inclusions

• Lunch

Change & Refund Policies

• Бесплатная отмена в 00:00 или ранее, по крайней мере, за 1 день до даты использования
• При отмене после 00:00, по крайней мере, за 1 день до даты использования взимается плата за отмену в размере 100%
• Частичная отмена этого бронирования не разрешено

Как им пользоваться

• Принимаются мобильные или бумажные билеты
• Ваш ваучер будет отправлен на вашу электронную почту после подтверждения бронирования. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по использованию вашего ваучера для получения дополнительной информации о том, как его использовать.
• Любые группы путешественников, не указанные в вариантах бронирования, не могут быть использованы для использования ваучера.
• Для справок:
• 1. Вопросы по туру (включая маршрут и транспорт): пожалуйста, обратитесь к разделу «Специальные запросы» вашего электронного ваучера, чтобы найти информацию о соответствующем организаторе тура.
• 2. По вопросам изменения или отмены: обратитесь в службу поддержки клиентов Trip.com по адресу электронной почты или контактным номерам, указанным в вашем электронном ваучере.

Основные действия

Информация о путешественниках

Взрослый: возраст 18–69

Старший: возраст 70–111

Ребенок: возраст 8–13

Молодежь: возраст 14–17

доступны поблизости

Младенцы должны сидеть на коленях у взрослого

Варианты и цены

Детали деятельности

Маршрут

Тарифы и правила

| | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

| | | | | | | | | | | | | | | |

| | | | | | | | |

| | | | |

| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

| | | | | | | | | | | | | | |

Способы оплаты

Наши партнеры

Copyright © 2022 Trip. com Travel Singapore Pte. Ltd. Все права защищены
Оператор сайта: Trip.com Travel Singapore Pte. ООО

Бюджетные рецепты | грузинский повар

Это одна из самых популярных грузинских закусок с прекрасным балансом вкуса и текстуры. Это блюдо является звездой любого званого обеда, будь то свадьба или день рождения.

Посмотреть рецепт

Соус Ромеско — один из моих любимых соусов, приготовленных из жареного красного перца и миндаля. Он происходит из Каталонии, Испания, и является основой для многих блюд.

Посмотреть рецепт

Чесночный соус с кинзой — один из традиционных соусов, который мы используем к жареной курице, рыбе или овощам. Он придает блюду изумительный вкус и очень прост в приготовлении.

Посмотреть рецепт

Салат из зеленой фасоли с кукурузой и красным перцем – идеальное летнее блюдо, очень красочное, освежающее и насыщенное ароматами.

Посмотреть рецепт

Легкий и вкусный картофельный салат. На этот раз я добавила лимонную цедру, лимонный сок, нарезанный редис и красный лук. Идеальный салат на обед или ужин.

Посмотреть рецепт

• Куриный суп с фасолью и бок-чой

  7 июля 2022 г. Мадона

  Существует так много разновидностей куриного супа, и все они такие вкусные. Сочетание курицы, фасоли и бок-чой просто идеальное, такое простое и такое чистое. Приготовить этот суп очень просто, и вы можете использовать как темное, так и белое мясо. Я лично предпочитаю темное мясо или их комбинацию, но решать вам. То же самое и с фасолью, вы можете использовать любую консервированную фасоль, которая вам нравится или есть в вашей кладовой. Вместо бок-чой используйте шпинат или капусту.

  Продолжить чтение

• Летний салат с макаронами

  20 июня 2022 г. Мадона

  Кто не любит макароны? Особенно, если вы добавите немного красивых овощей, сыра, мяса или морепродуктов. Это чистое блюдо для комфорта, которое отлично подходит для приготовления на вечеринках. Мне это особенно нравится, потому что вы можете создать свою собственную версию, используя ингредиенты, которые…

• Салат из тунца

  7 июня 2022 г. Мадона

  Я помню, как впервые попробовал салат из тунца. Я понятия не имел, что это было, но было вкусно. Это была какая-то каша серого цвета, не очень аппетитная, но и неплохая. С тех пор я пробовал и делал…

  Посмотреть рецепт

• Лосось в соусе из грецких орехов

  7 мая 2022 г.Мадона

  Грузины любят ореховый соус, и знаете почему? Потому что это так вкусно и хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами. Приготовить соус очень просто, вам понадобится трио грузинских специй, которые вы легко можете достать прямо сейчас…

  Посмотреть рецепт

• Рагу из чечевицы со специями затар и тахини

  22 апреля 2022 г. Мадона

  Это рагу очень простое приготовить, а благодаря специям затар и тахини он имеет удивительный вкус. Нужно просто сложить все в одну кастрюлю, варить 30 минут и самая вкусная, полезная вегетарианская тушенка будет…

  Посмотреть рецепт

• Свекольный салат с майонезом

  10 апреля 2022 г. Мадона

  Свекольный салат с майонезом — один из моих любимых салатов детства, приготовленных моей мамой. Это очень просто сделать и очень освежает, отличная закуска или закуска. Если лень готовить, можно использовать вареную и фасованную свеклу…

  Посмотреть рецепт

• Харчо из креветок

  22 марта 2022 г. Мадона

  Харчо — очень традиционное грузинское блюдо. Его можно приготовить из говядины или курицы. Я решил использовать креветки и посмотреть, как это будет работать. Получилось вкусно и занимает меньше времени, чем говядина или даже курица, так как…

  Посмотреть рецепт

• Козинаки (გოზინაყი)

  10 марта 2022 г. Мадона

  Козинаки — традиционное грузинское сладкое лакомство, приготовленное из двух простых ингредиентов: грецких орехов и меда. Традиционно его готовят только на Новый год, но моим детям он так нравится, что я делаю его несколько раз в году. Даже…

  Посмотреть рецепт

• Пхали из тыквы с орехами

  2 февраля 2022 г. Мадона

  Пхали из тыквы с орехами — вкусное вегетарианское блюдо. Он очень прост в приготовлении и имеет много вкусов.

  Посмотреть рецепт

• Оливье (русский) Салат с сельдью

  15 января 2022 г.Мадона

  Этот салат мы готовили для каждой семьи и праздника. В этот раз я решила добавить селедку из Забарса, она очень хорошо дополняла овощи. Супер просто в приготовлении и безумно вкусно.

  Посмотреть рецепт

• Салат из тыквы и капусты

  9 декабря 2021 г. Мадона

  Как многие из вас уже знают, мы (грузины) используем песто из грецких орехов во многих блюдах с мясом или овощами. Осенью и зимой я люблю использовать кабачки в салатах, супах и тушеных блюдах. Это вкусно, полезно и универсально. Итак, я создал…

  Посмотреть рецепт

• Нут с грибами и капустой

  2 сентября 2021 г. Мадона

  Нут с грибами и капустой — отличное вегетарианское/веганское блюдо. Готовится очень просто, бюджетно и очень вкусно. Соус, приготовленный из имбиря, соевого соуса, жареного кунжутного масла и перца чили, создал прекрасный вкус.

  Посмотреть рецепт

Лобиани Рецепт | Горгианский популярный вкус, который нельзя пропустить

23 марта 2020 г.

Опубликовано в : Кухня 23 марта 2020 г. автор : Бахаре Мехраби

Еще одно популярное блюдо в Грузии – лобиани. В Грузии принято, чтобы на столе было так много еды, что невозможно поставить на него что-то еще. Именно здесь появляется лобиани, пирожное с начинкой, которым можно наслаждаться на ходу и которое сочетает в себе лучшее из двух основных блюд страны.

Так или иначе, блюдо лобиани очень популярно в Грузии и, думаю, приготовить его не так уж и сложно.

Чашушули или лобиани?

Типичное грузинское угощение часто включает чашушули (тушеная говядина или телятина со специями), свиной, говяжий, куриный или рыбный шашлык, рулетики из баклажанов и орехов, салаты из помидоров и огурцов с кориандром и орехами, пхали (свекольные или шпинатные шарики) и два основных блюда: хачапури, тесто с сырной начинкой, которое, как известно, портит любую диету; и лобио, блюдо из фасоли, медленно приготовленной с ароматными травами и специями. Лобиани представляет собой сочетание этих двух блюд.

Лобиани по-горджиански

В Грузии еда первоклассная свежесть, специи полны аромата, а разговоры самоочевидны. Даже после возвращения домой хочется, чтобы вечеринка продолжалась. Лобиани — одно из самых простых грузинских блюд в приготовлении и вкусе, что делает его идеальным блюдом для вечеринки.

Теоретически каждый лобиани должен иметь круглую форму, но проще сделать его в форме луны. Я также добавляю чили, паприку и сушеный базилик, чтобы добавить немного аромата. Вы можете жарить или готовить лобиани, но, на мой взгляд, лучше готовить, чтобы не использовать масло, необходимое для жарки. Мне также нравится, как при выпечке на тесте появляются «пятна».

Ну, я уже упоминал, что лобиани — это традиционное блюдо, и если вы хотите его приготовить, вам понадобится много времени и труда, потому что это не так просто сделать. Но есть разные упрощенные рецепты, и большинство жителей Грузии используют те же самые упрощенные рецепты, чтобы сэкономить немного больше времени.

Советы по приготовлению лобиани

Итак, если вы готовите лобиани, вам следует учесть некоторые моменты.

• В первую очередь необходимо сало для начинки. Вы можете найти сало в упаковках, как масло в продуктовых магазинах, и купить их просто так. В Раче, когда забивают свиней, используют их жир для хранения, затем используют его вместо масла при приготовлении блюд. Вы знаете, что есть разные части свинины, которые содержат жир, верно? Так, жители Рачи обычно используют при приготовлении своих лобиани жир с живота, потому что он не имеет специфического запаха и вкуса жира, находящегося в других частях. И если я говорю вам, что другие части имеют этот специфический запах, я действительно так считаю! Ну, не то чтобы это невыносимо, но просто, если вы к этому не привыкли, вам будет не очень вкусно.
• Во-вторых, очень важно знать, какой тип фасоли использовать в рецепте Rachuli Lobiani. Предпочтительнее тип или «Батумела», и он продается почти во всех продуктовых магазинах Грузии. Кроме того, в этом лобиани не используют ни специи, ни даже черный перец. Они используют только соль.

Рецепт лобиани

Есть упрощенный рецепт, которым я хочу с вами поделиться. Если вы приготовите это блюдо, а затем приготовите другие упрощенные лобиани, вы поймете, о чем все говорят — разница между ними. Так что вы можете себе представить настоящий вкус лобиани!

Ингредиенты:

• Один килограмм фасоли
• 100 г сала
• 1 килограмм муки общего назначения
• 1 столовая ложка сухих дрожжей, белый сахар-песок и соль
• 2 столовые ложки масла

Рецепт

Приготовление гарнира

• В первую очередь нужно приготовить фасоль. Их следует хорошо замочить в воде и оставить на ночь, тогда на следующий день их можно будет легко приготовить. Итак, вы кладете фасоль в воду в кастрюле и когда вода закипит, вы должны влить в нее эту воду и продолжить варку. Когда фасоль будет готова, выливаете всю оставшуюся воду, чтобы в кастрюле была только фасоль. Затем можно добавить соль для лучшего вкуса, сало и все перемешать, чтобы получилось немного похожее на пюре.
• И помните, что приготовление фасоли требует времени, а может и нескольких часов, так что наберитесь терпения!

Приготовить тесто

• В 1 л теплой воды добавить 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку сухих дрожжей и 1 чайную ложку соли. Помните, я уже рассказывал вам об этом блоге о пицце? Так что вам нужен этот сахар для дрожжей. И придется подождать, пока дрожжи будут готовы несколько минут. Затем перемешайте смесь и вылейте ее в миску, наполненную мукой. Затем нужно приготовить мягкое тесто и отложить его в сторону, чтобы оно более-менее увеличилось в размерах. Лучше всего, если вы поставите смесь куда-нибудь в теплое место. Иногда люди даже оборачивают его тканью, чтобы согреть.
• Когда тесто будет готово, вы нарежете его на мелкие кусочки. И это зависит от вас, от размера, который вы хотите для каждого лобиани. Затем вы раскатываете каждое тесто и кладете начинку в центр. Вы будете делать складки, и вам нужно будет собрать эти складки и заклеить их сверху. Затем вы раскатываете лобиани и немного раскатываете так, чтобы толщина была около 2 сантиметров.
• Лобиани можно приготовить на сковороде или в духовке. Есть такая глиняная смесь, которая по-грузински называется «кеци», а еще любят готовить лобиани. Это почти похоже на сковороду. Также при приготовлении лобиани не используют масло, а я обычно использую его на сковороде. Вместо этого они намазывают маслом лобиани после того, как он приготовлен.

Простой рецепт лобиани

Если вы спешите или просто хотите приготовить простой лобиани без сала, свинины, масла и всей предыдущей смеси, вы можете использовать этот рецепт. Он скорее используется в большинстве пекарен быстрого питания и продуктовых пекарен, и это не так сложно сделать.

Ингредиенты:

• 500 г фасоли
• 1 килограмм муки общего назначения
• 100 г масла
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Рецепт

Приготовить тесто

Насыпать муку в миску, добавить соль. В другую маленькую миску налейте немного теплой воды, добавьте сахар и дрожжи и подождите несколько минут, пока дрожжи будут готовы. Затем перемешайте и вылейте эту смесь в миску с мукой. Затем приготовьте тесто. Смесь должна быть мягкой и не очень твердой. Смажьте тесто небольшим количеством масла, чтобы получился шар. Сложите все это в миску и заверните миску в прозрачный пакет и подождите, пока смесь нарастет.

Приготовить гарнир

Фасоль можно промыть и замочить в воде на ночь. Затем приготовьте их на следующий день. Это проще, потому что занимает меньше времени. Но вы также можете приготовить их, не замачивая. Я так обычно и делаю, потому что обычно не планирую делать лобиани на день раньше. Так что просто промойте бобы и сварите их. А когда вода закипит, можно поменять ее на свежую и продолжать варить. Затем, когда фасоль будет готова, вы переложите ее в миску, посолите и поперчите черным перцем и сделайте подобие пюре. Вы даже можете добавить другие вещи, если хотите. Я говорю это, потому что мне нравятся некоторые специи в моем лобиани, и я обычно добавляю к нему молотый кориандр, тимьян и желтые цветы.

• Итак, когда все будет готово, разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их и положите в середину каждого теста небольшое количество начинки – все зависит от размера теста, сколько начинки вы положите в этом. Затем склеиваете складки, переворачиваете и немного закатываете.
• Тогда вы просто положите их в кастрюлю. Некоторые люди могут также немного разрезать тесто посередине перед выпечкой.
• Если вы не хотите готовить тесто, вы можете легко купить его в продуктовых магазинах — они продают его в холодильниках, или вы можете купить его во многих буланжериях здесь, в Грузии, в основном там, где пекут хлеб, например, шоти и лаваши. или многие другие.

Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу

• Рецепты (65)
• Примечания (16)
• Отзывы (1)
• Книжные полки (128)
• Подробнее

Искать в этой книге рецепты »

Заказ книгиA — ZZ — ARatingBuzz

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

• из
  Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
  Дегустация Грузии
  Карла Капальбо
  

Заметки об этой книге

В настоящее время в этой книге нет заметок.

Заметки о рецептах в этой книге

• Рагу из говядины и нута (Чашушули)

• Курица с гранатовым соком (Катами броцеулит)

  • TrishaCP

    на 24 октября 2020 г.

    Это было нормально, и я согласен, что семена граната действительно нужны. Я пытался уберечь куриную кожу от жидкости (иначе зачем беспокоиться о том, чтобы сделать их хрустящими), но они все равно были на пару. Я думаю, что я бы просто использовал бедра без костей и кожи, если буду делать это снова.

  • Кдункан

    на 13 ноября 2018 г.

    Довольно легко приготовить, хороший вкус, но не очень сложный. Очень нужны зёрна граната, а то всё плохо. Держите кожу бедер подальше от жидкости, чтобы кожа не была дряблой.

  • Даннауск

    на 11 августа 2018 г.

    Довольно прилично; легко сделать

• Тыква с грецкими орехами (Гогра нигвзит)

• Утка с ежевичным соусом (ихви маквлит)

  • TrishaCP

    на 13 апреля 2018 г.

    Это было очень вкусно. Соус из ежевики был терпким и красивым контрастом с жирной уткой. В рецепте я использовала пажитник грузинский (как правило, крепче других пажитников), так как он упоминается в начале книги, хотя и не указан в этом рецепте. Время приготовления утки (маринованной в течение ночи) нам подошло, хотя я обжаривал утиную кожу при более низкой температуре, чтобы она не подгорала, и наша утка вышла средней прожарки, а не средней прожарки после 10-минутного кипячения в соусе.

  • Дольчетто23

    на 08 сентября 2021 г.

    Согласен с TrishaCP! Это было великолепно, как на вкус, так и на внешний вид, и очень понравилось профессиональному шеф-повару! Я сократил окончательное время приготовления в соусе до 7 минут, а не до 10, и на самом деле уменьшу его до 6 в следующий раз. Я использовал голубой пажитник (который указан в моем экземпляре книги). . . и немного уменьшила соль. Но это легко, настоящий победитель и такой прекрасный способ использовать изобилие местной дикой ежевики. У нас было это с вкусным грузинским саперави (красным вином) под названием Орго, и я сделал рулетики из баклажанов из той же книги, которые тоже были великолепны (это потрясающая книга)

• Острые ребрышки (цхаре некнеби)

• Кукурузный хлеб с сыром (Чвиштари)

• Фасоль тушеная с травами (Лобио 2)

• Фасоль с грецкими орехами и специями (Лобио 1)

• Рагу из курицы и грецких орехов (Катмис харчо)

• Рулетики из баклажан/баклажанов (Nigvziani badrijani)

• Аджапсандали из баклажанов/баклажанов (Ajapsandali)

• Основной рецепт теста 1 (дрожжевой)

• Курица гриль с чесночным соусом (Шкмерули)

Вы должны создать учетную запись или войти, чтобы добавить заметку в эту книгу.

Отзывы об этой книге

Издательство Текст

Лауреат престижной премии Андре Симона исследует кулинарные традиции Грузии.

Расположенная между Кавказскими горами и Черным морем, с климатом, похожим на средиземноморский, Грузия предлагает красочную и вкусную еду. Овощи, смешанные с грецкими орехами и яркими травами, слегка приправленные пряностями мясные рагу и домашние пироги, такие как неотразимая сырная начинка хачапури подают на щедрые столы по всей стране. Грузия также является одним из старейших винодельческих регионов мира, где вина традиционно изготавливаются в квеври : больших глиняных кувшинах, закопанных в землю.

Удостоенный наград кулинарный писатель и фотограф Капальбо путешествовал по Грузии, собирая рецепты и рассказы кулинаров и виноделов этой потрясающей, но малоизвестной страны. Красиво иллюстрированная книга является одновременно и кулинарной книгой, и культурным путеводителем по личным, ремесленным продуктам и винам, которые делают Грузию таким особенным местом на гастрономической карте мира.

Другие кулинарные книги этого автора

• 320 итальянских рецептов: вкуснейшие блюда со всей Италии
• 50 классических итальянских блюд (серия «Шаг за шагом»): аутентичные рецепты со всей Италии
• Поваренная книга американского наследия
• Поваренная книга американского наследия: классические региональные блюда в 200 пошаговых рецептах
• Итальянская кулинарная книга ASK: простые в приготовлении рецепты от ASK Italian Kitchens
• Лучшая итальянская кулинарная книга
• Лучшая итальянская кулинарная книга
• Лучшая итальянская кулинарная книга: справочник
• Лучшая итальянская кулинарная книга: справочник
• Лучшее в Америке: регион за регионом
• Лучшее из Америки: традиционные региональные рецепты
• Лучшее из Америки (Американская семейная кулинарная библиотека)
• Лучшее из Америки (Американская семейная кулинарная библиотека)
• Лучшее из итальянской региональной кухни: более 90 аутентичных рецептов со всей Италии, шаг за шагом
• Лучшие блюда региональной итальянской кухни
• Книга имбирных пряников
• Коллио: изысканные вина и продукты северо-востока Италии
• Полная книга итальянской кулинарии
• Энциклопедия итальянской кулинарии Кука
• Энциклопедия итальянской кулинарии Кука
• Путеводитель повара по итальянской кухне
• Средиземноморская кухня Le Creuset
• Основные паста и пицца: самые популярные блюда Италии, приготовленные просто
• Основные паста и пицца: самые популярные блюда Италии, приготовленные просто
• Семейная кухня в цвете: вкусные, оригинальные рецепты, шаг за шагом
• Спутник для любителей еды и вина в Тоскане
• Путеводитель для любителей еды и вина в Неаполе и Кампании
• Спутник гурмана в Тоскане
• Спутник гурмана: Тоскана
• Наследие южной кулинарии: вдохновленный тур по южной кухне, включая региональные деликатесы, любимые семейные реликвии и оригинальные блюда
• Домашняя кухня от кухни янки: урожай Новой Англии на все времена года
• Горячие и пряные: огненные фавориты из горячих точек Америки
• итальянский
• Итальянский: сущность средиземноморской кухни
• Итальянский — суть средиземноморской кухни
• Итальянский повар: полное руководство по итальянским ингредиентам и вдохновляющая коллекция рецептов
• Итальянская кухня
• Итальянская кулинария: Полная энциклопедия великолепной итальянской кухни
• Итальянская кухня
• Итальянская кухня
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская кулинарная энциклопедия: полное профессиональное руководство по итальянским ингредиентам и методам приготовления, включая 300 пошаговых рецептов
• Итальянская региональная кухня: пошаговый тур по лучшим местам Италии
• Идеальная паста и пицца
• Рецепты с бабушкиной кухни: образец вневременной американской домашней кухни
• Рецепты тихоокеанского северо-запада: ароматы гор, лесов и вод
• Ретро Рецепты: Закуски
• Фавориты южной семьи: аппетитные блюда из Дикси, Дельты и Вниз на Байу
• Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу
• Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу с более чем 70 рецептами
• Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу с более чем 70 рецептами
• тосканский
• Лучшая итальянская кулинарная книга: более 200 аутентичных рецептов со всей Италии, шаг за шагом
• Лучшая итальянская кулинарная книга: более 200 аутентичных рецептов со всей Италии
• Лучшая итальянская поваренная книга
• Лучшая итальянская кулинарная книга: более 200 аутентичных рецептов со всей Италии, шаг за шагом

Рейтинг участников

Средняя оценка 4 от 1 человека

Категории

• Путешествия
• Письмо, стиль и фотография еды
• Грузинский

Запрос «Ешьте свои книги» на номер
Проиндексируйте эту книгу.