Как приготовить свежие белые грибы — готовим правильно и вкусно

Белые грибы — элита лесного царства. Они самые вкусные, самые ароматные и, пожалуй, самые полезные. А знаешь, почему они называются белыми? Потому что на срезе не меняют цвет. Кстати, имей в виду, что так ты можешь отличить ценный белый гриб от похожего на него ядовитого желчного. Срез последнего очень быстро розовеет, поэтому если ты заметила это, оставь такой экземпляр в лесу. 

Найти боровик (другое название белого) можно и рядом с лиственными деревьями, и рядом с хвойными. Только помни, что собирать грибы (любые) нужно вдали от шумных трасс, заводов и фабрик, ведь эти дары леса легко впитывают все ядовитые вещества.

• Симптомы отравления грибами и первая помощь: советы для спасения

Хороший белый гриб очень полезен: он богат йодом, медью, цинком, а также витаминами РР, А, С, группы В. И все это — при калорийности в 34 ккал. А еще в боровиках много растительного белка. Чем моложе гриб — тем больше в нем этого самого ценного протеина. Как ни странно, его количество можно увеличить, если мелко нарезать продукт, а потом его долго варить.

Белые, как и любые другие грибы, сразу после сбора необходимо вымыть и почистить. Старые и слишком крупные экземпляры лучше не трогать. Перед тем, как использовать их в пище, грибы надо нарезать и отварить в течение 40 минут. Некоторые не делают этого, утверждая, что так теряется аромат и вкус, но мы считаем, что безопасность важнее. Как ни крути, кипячение убивает большинство бактерий, поэтому от этого этапа подготовки лучше не отказываться. Сваренным грибам дай остыть и затем уже используй по рецепту.

Жареные грибы с картофелем

Самое простое, что можно делать с белыми грибами — просто жарить или тушить в сметане. С картошкой или без — решать только тебе.

Как приготовить белые грибы вкусно? На наш взгляд, лучший рецепт выглядит так. Отварные грибы откинь на дуршлаг. Луковицу очисть и мелко нарежь. С картофелем сделай то же самое, но нарежь ломтиками. А теперь возьми две сковороды и нагрей их. В каждую добавь растительное масло. В одной обжарь картофель.

В другой сначала подрумянь лук, затем положи грибы и жарь все вместе, помешивая, 10 минут. Добавь сметану, посоли и поперчи. Перемешай и туши на маленьком огне 15 минут. Затем переложи грибы к картошке, перемешай и прогрей все вместе в течение 5 минут. Готово! Посыпь рубленым укропом и подавай на стол. 

Легкий суп грибами

Еще один прекрасный вариант кулинарного применения белых грибов — сварить из них суп. Сначала отвари грибы в течение одного часа. Затем бульон процеди через марлю, а грибы промой. Отдельно обжарь на растительном масле лук и тертую морковку.

Бульон с грибами снова доведи до кипения, положи нарезанный брусочками картофель и вари 15 минут. Затем положи обжаренные лук с морковью, доведи до кипения, посоли и поперчи. Вари еще пять минут. Дай супу немного остыть и только потом уже наливай в тарелки. Так блюдо станет более ароматным, а вкус — более насыщенным.

Крем-суп со сливками

Хочется чего-то особенного? Свари из белых грибов вкуснейший крем-суп со сливками. Лови рецепт.

Тебе понадобится 700 граммов белых грибов, 1–2 луковицы, 1 зубчик чеснока, кусочек сливочного масла, 4 картофелины, 2 веточки укропа, пол-литра сливок жирностью 20%.

Грибы почисть, нарежь ломтиками и сложи в кастрюлю. Влей в нее два л. воды и доведи все вместе до кипения. Сними пену и вари один час. Лук с чесноком поруби и обжарь на масле. Картофель очисть и нарежь ломтиками. Бульон процеди, грибы промой и снова положи в бульон.

Поставь на огонь и доведи до кипения. Добавь картофель, лук, жаренный с чесноком, и вари пять минут. Влей горячие сливки и на сильном огне доведи до кипения. Посоли и поперчи. Суп измельчи погружным блендером и сразу разлей по тарелкам. Укрась укропом.

Лазанья с белыми грибами

Что еще приготовить из белых грибов? Есть и более оригинальные идеи. Знаешь ли ты, что белые грибы пользуются огромной популярностью не только в России? Например, итальянцы их тоже обожают, однако собирать их в лесу, как мы, не могут (из-за жаркого климата). Они выращивают их в искусственных условиях и активно используют для приготовления разнообразных блюд. По понятным причинам, стоимость итальянских боровиков весьма высокая, но это не останавливает гурманов, которые изобретают все новые и новые рецепты. 

Одним из таковых блюд является лазанья с белыми грибами. Кстати, готовится она не так уж и сложно. Понадобится 800-900 граммов белых грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, немного зелени, растительное и сливочное масло (50 граммов), 2 столовые ложки муки 500 миллилитров молока щепотка мускатного ореха, 300 граммов сыра и 12 сухих листов лазаньи.

• Как заморозить белые грибы на зиму: справится даже ребенок

Для начинки белые грибы почисть и отвари в течение 30 минут. Откинь на дуршлаг. Бульон можешь оставить для приготовления супа. Лук и чеснок поруби, обжарь на растительном масле. Добавь грибы и жарь на среднем огне 15 минут. Не забывай перемешивать. 

В конце положи измельченную зелень. Сделай соус бешамель. Для этого в ковшике растопи сливочное масло, всыпь муку и, при помешивая, обжарь ее д золотистого цвета. Влей молоко, немного посоли и, не прекращая помешивания, доведи до кипения.

Добавь мускатный орех и вари до загустения, перемешай и держи на огне до загустения. В небольшую форму укладывай слоями листы лазаньи, начинку, тертый сыр и соус. Сверху залей соусом и посыпь сыром. Запекай 40 минут при 180.

Ризотто с грибами

Что можно приготовить из белых грибов? Отличное блюдо с берегов Италии — ризотто с кабачками и грибами. Возьми 200 граммов белых грибов, 1 луковицу, 2 маленьких кабачка, 150 граммов сливочного масла, 300 граммов круглого риса, 200 миллилитров белого сухого вина и 100 граммов тертого сыра.  

Грибы нарежь, отвари в течение часа и откинь на дуршлаг. Бульон сохрани. Лук поруби, кабачки нарежь ломтиками (можешь их не очищать). В сотейнике растопи 70 граммов масла и подрумянь лук. Добавь кабачки и жарь, помешивая, 5 минут. Кабачки выложи. В сотейник добавь оставшееся масло и нагрей его.

Всыпь рис и жар, помешивая, 2 минуты. Влей вино и туши 10 минут. Постепенно, по 1 половнику добавляй грибной бульон (всего потребуется чуть меньше литра) и туши до готовности риса. Посоли и поперчи. Добавь кабачки и перемешай. Укрась базиликом.

Гречка с грибами

Как приготовить жареные белые грибы? Например, воспользоваться русским блюдом из нашей родной гречки. Все очень просто, но получается необыкновенно вкусно. Итак, записывай рецепт гречки с грибами. Понадобится 450 граммов белых грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 небольшой корень петрушки, растительное масло по вкусу и 150 граммов гречки. 

Грибы отвари в течение часа и откинь на дуршлаг. Лук, морковь и корень петрушки измельчи и обжарь на масле. Добавь грибы. Жарь, помешивая, 5 минут. В кастрюле вскипяти 300 мл. воды, всыпь гречку и вари до готовности. Перемешай с грибами и прогрей все вместе. Посоли и поперчи по вкусу. 

Грибной жюльен

Что приготовить из свежих белых грибов? К примеру, жюльен. Кстати, некоторые исследователи творчества Булгакова считают, что именно это блюдо имел в виду профессор Преображенский в «Собачьем сердце», когда упоминал лучшую закуску под водку. Будешь ли ты употреблять жюльен с крепкими напитками — дело твое, но рецептик жюльена мы дадим тебе прямо сейчас. 

Подготовь 500 граммов белых грибов, 1 зубчик чеснока, луковицу, 300 г сыра, пол-литра сливок (10— 20 % жирности), немного муки и растительного масла. 

Грибы отвари и мелко нарежь. Лук с чесноком поруби и обжарь на масле. Добавь грибы и жарь 5 минут. Разложи по маленьким формочкам или специальным кокотницам. Залей сливками, посыпь тертым сыром и запекай 15 минут при 180.

Грибная икра

Источник здесь и далее: ShutterStock/Fotodom.ru

Как готовить свежие белые грибы? Например, сделать из них вкусную холодную закуску — грибную икру. Ее можно есть с отварной картошечкой, макаронами или просто мазать на тосты из белого пшеничного хлеба. Очень вкусно!

Для приготовления грибной икры тебе понадобится 500 граммов белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, немного растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов и пара веточек кинзы.

Грибы, как обычно, почисть, нарежь и отвари в течение часа. Не забывай снимать пену после закипания. Откинь на дуршлаг и дай немного остыть. Пока грибы остывают, нарежь лук, морковь натри на средней или мелкой терке. Подготовленные овощи обжарь на растительном масле. Добавь грибы и жарь на маленьком огне 10 минут. Посоли и поперчи. Сними с огня. Орехи измельчи в блендере. Кинзу мелко поруби. Грибы и луком и морковью измельчи в блендере. Добавь орехи и кинзу. Посоли, поперчи и перемешай. Такую икру можно поместить в баночку, закрыть и убрать в холодильник. Хранить в течение четырех-пяти дней.

Блюда из свежих белых грибов рецепты. Как приготовить свежие белые грибы правильно и вкусно (понравится даже тем, кто их не ест)

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими. Белый обитает на всех континентах, только Австралия обделена такой вкуснотищей, но чаще всего его используют в Азии и Европе.

Такой вид очень требователен к условиям и рост тоже более медленный, чем у остальных его «братьев». Давайте разберем, какие можно приготовить блюда из замороженных белых грибов.

Белый гриб не имеет особых отличий по питательности, если сравнивать его с другими видами. Кроме очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшения ЖК тракта.

Такой продукт содержит белок, относительно в большом количестве. Из-за того, что для переваривания белых грибов потребуется, ни мало времени, то по этому показателю его можно сравнить с . Хотя калорийность совсем не высокая, она составляет всего тридцать Ккал.

Очень часто многие опасаются употреблять грибы, не только белые, а любого вида. В этом есть смысл, ведь все представители такого семейства, могут впитать токсические вещества и тяжелые металлы. В связи с этим, стоит избегать сбора в загрязненной местности, особенно если вблизи есть заводы или промышленные предприятия.

Любой вид грибов лучше не давать детям до трех лет, так как детская поджелудочная еще не может вырабатывать нужные ферменты, которые будут способствовать перевариванию.

Сочетание белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно приготовить в качестве основного блюда и подать на стол вместе с салатом из овощей. Чаще всего их сочетают вместе с картошкой, а вот с рыбой или мясом они могут дать сильную нагрузку для пищеварения.

Боровики будут вкусные как при жарке, так и если их стушить, лучше всего использовать только шляпки. Жарку не стоит производить на сливочном масле, так как он содержит воду, нужно применять сало или растительное .

А при тушении, следует добавить воду в небольшом количестве, и предварительно их немного поджаривать. Приготовление стоит проводить в той емкости, в которой потом будет производиться подача.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это не странно, ведь из них получается очень наваристый, и что ни маловажно, прозрачный бульон. Такой изысканный грибной соус, можно подать к рису, овощам или пасте.

Кончено, лучше использовать свежие грибы, но такой возможности может не быть, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

Ингредиенты:

• пятьсот грамм замороженных белых грибов
• 500 гр. 20% сливок
• одна луковица
• 50 грамм сливочного масла
• специи

Грибы стоит положить в воду и варить тридцать минут, можно не размораживать. Теперь их нужно измельчить на кубики жарить на сковородке, с добавлением сливочного масла. Далее лук порезать и добавить к грибам, присыпать мукой и дальше продолжать обжарку.

Сливки подогреть отдельно, а затем тонкой струйкой вливать в грибную смесь, добавить специи, кому сколько нравится. Когда загустеет – это означает, что он уже приготовился.

Подливка из белых грибов

Такая подливка будет очень вкусно вместе с макаронами или картошкой сваренной целиком, а также прекрасно подойдет к любой .

Ингредиенты:

• двести грамм замороженных белых грибов
• три ст. л. подсолнечного масла
• полторы столовых ложки муки
• небольшая луковица и половина средней
• пол литра мясного бульона
• 150 мл. 15% сметаны
• столовая ложка лимонного сока
• перец, соль
• сухая или свежая петрушка

Лук и петрушка мелко нарезается и обжаривается на горячей большой сковороде, но лучше взять сотейник.

Потом можно добавлять, предварительно потушенные, белые грибы и еще варить в течение пятнадцати минут. Перед выключением добавить лимонный сок, а также соль и .

Итак, настолько просто приготовить блюда из замороженных белых грибов, рецепты с фото вовсе и не понадобятся. Разнообразие поражает, ведь можно сделать закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Основной плюс заморозки в том, что лакомиться можно будет на протяжении всего года.

О том, как заморозить грибы на зиму, можно посмотреть на видео:

Каждая хозяйка зачастую вынуждена решать: что лучше делать с белыми грибами, собранными накануне в ближайшем лесу. Какими способами можно переработать свою добычу? Какие рецепты подобрать для заготовки боровиков на зиму? В этом материале рассказано о том, что делать с белыми грибами после сбора – каким образом их рассортировать, очистить от мусора и подготовить к переработке. Что делать с белыми грибами дальше, зависит от фантазии хозяйки и потребностей семьи. Можно отварить сырье и затем заморозить. Можно сделать консервацию в виде маринадов и солений. А можно пожарить ароматные боровики с картошкой и свежей зеленью. Читайте в статье идеи того, что делать с белыми свежими грибами, выбирайте то, что понравиться и воплощайте в жизнь.

Грибы широко используются в кулинарии в свежем, замороженном, сушеном, жареном, отварном, соленом и маринованном виде, а также их вводят в состав различных блюд. В России наиболее ценным в кулинарии считается белый гриб. Его отличает плотная белая мякоть, которая не изменят цвет в процессе термической обработки. Что делать с собранными белыми грибами сразу же после возвращения из леса – рассказано на странице.

Если грибы из леса сильно загрязнены, их замачивают в воде и придавливают грузом для полного погружения. Через 10–20 мин шляпки уже легко отмываются от налипшей травы и листьев. Не стоит оставлять грибы в воде надолго, так как они будут активно ее впитывать, что в итоге негативно отразится на их вкусе и аромате, сделает шляпки ломкими. Затем грибы промывают чистой проточной водой.

Особое внимание уделяют промыванию нижней поверхности шляпок грибов, которая бывает губчатой или пластинчатой, а потому наиболее подвержена загрязнению. Затем грибы оставляют в дуршлаге или сите для стекания жидкости. Исключение составляют грибы, предназначенные для сушки и, иногда, замораживания. Их только очищают, но не промывают водой, а уже тем более не замачивают.

Сушат грибы в натуральном виде, а для замораживания предварительно нарезают тонкими ломтиками или кусочками в зависимости от размеров. Для приготовления блюд грибы нарезают разнообразными способами (ломтиками, дольками, соломкой, кубиками, брусочками) или измельчают в фарш с помощью мясорубки или блендера. Кстати, блюда с измельченными грибами лучше усваиваются. В домашних условиях грибы заготавливают впрок путем сушки, маринования, соления и консервирования в герметически закупоренных стеклянных банках.

Что делать с сушеными белыми грибами

Блюда из свежих белых грибов отличаются особым вкусом, а сушеные грибы этого вида, в отличие от всех остальных, наиболее ароматны. Что делать с сушеными белыми грибами: их рекомендуется добавлять в первые блюда, соусы и начинки для пирогов. Перед использованием сушеные грибы промывают водой и замачивают в чистой холодной воде, а затем отваривают до готовности. Только потом их режут на части и добавляют к другим ингредиентам. Свежие грибы хранятся недолго, поэтому в течение 3–4 ч после сбора их необходимо переработать – рассортировать и подготовить к консервированию или использовать для приготовления грибных блюд. Если переработать грибы сразу не получается, переложите их в эмалированную посуду без крышки и храните в холодильнике в течение 1–2 суток.

При этом их следует как можно меньше трясти и перекладывать, и брать в руки осторожно, чтобы не оставить темных пятен и вмятин. Подготовка грибов к кулинарной переработке заключается в очищении от мусора (налипших травинок и букашек), удалении потемневших или поврежденных мест. Шляпки грибов очищают ножом с лезвием из нержавеющей стали или мягкой тряпочкой. Срез на ножках обновляют, удаляя наиболее загрязненную часть.

Что делать с большими белыми грибами

Самое оптимальное, что делать с большими белыми грибами, это их высушить и переработать в грибной порошок. Наиболее испытанным и надежным способом сохранения грибов является их сушка. Правильно высушенные грибы хорошо хранятся, остаются вкусны и питательны. Они используются для приготовления супов, жаркого, соусов, начинок. Для сушки необходимо отобрать свежие, молодые, крепкие, неповрежденные грибы. Белые грибы и после сушки и тепловой обработки сохраняют белый цвет, за что и получили свое название.

Что сделать со старыми белыми грибами

Итак, лучшее, что можно сделать со старыми белыми грибами, это их высушить. А о том, как это сделать правильно – рассказано далее. Перед сушкой белые грибы не мыть, а протереть сухой тряпочкой. Крупные экземпляры разрезать на куски, остальные сушить целиком. В жаркие дни можно сушить грибы на солнце – для этого их нанизать на нитку и подвесить на воздухе. От мух грибы накрыть марлей.

В домашних условиях грибы можно сушить в духовке при температуре 70–80 °C и открытой дверце, чтобы обеспечить поступление свежего воздуха и удаление влаги, выделяемой из грибов.

Грибы выложить на противень, застеленный пергаментом. Процесс сушки займет около 5 ч, в течение этого времени грибы необходимо несколько раз перевернуть. Подсушенные таким образом грибы хранить в сухом месте, в стеклянных банках или полотняных мешочках, отдельно от продуктов с резким запахом.

Что делают с белыми грибами на зиму

Самое частое, что делают с белыми грибами на зиму, это соление и маринование боровиков в банках.

Соление – традиционный старинный способ консервирования грибов. Наиболее простой способ заготовки основывается на консервирующем воздействии поваренной соли при определенной концентрации. Жаль только, что под воздействием соли снижается пищевая ценность грибов и в большей степени, чем при других способах заготовки, ухудшается их вкус. Соление грибов производится тремя способами: сухим, холодным и горячим. Каждый способ применим для определенных видов грибов с учетом их свойств.

Маринование грибов – это способ заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Грибы для маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. В основном маринуются шляпки, а мелкие грибы маринуются целиком. Крупные грибы разрезают на половинки или четвертинки. Корешки белых грибов нарезают поперек не очень толстыми кусочками и маринуют отдельно от шляпок. Можно варить маринад вместе с грибами, чтобы максимально сохранить в продукте аромат и специфические экстрактивные вещества, придающие блюдам из грибов их особенный вкус. В этом случае маринад получается действительно более насыщенный, но имеет не всегда приятный вид – он темный, мутноватый, тягучий, часто с обломками от раскрошившихся в процессе приготовления грибов.

Что делать с ножкой белого гриба

Существует несколько вариантов переработки разных частей боровиков. Самое лучшее, что можно делать с ножкой белого гриба, это изготовить икру. Но подойдет и другой способ переработки – консервирование. Предназначенные для маринования ножки предварительно отварить и опускать в кипящий маринад уже готовыми. При таком способе маринад получается более светлым, чистым и прозрачным, но уступает приготовленному первым способом продукту по крепости грибного запаха и вкуса. Соль размешивают до полного растворения, раствор доводят до кипения и загружают в котел подготовленные грибы. Уваривают грибы при слабом кипении и помешивании деревянной веселкой, удаляя при этом образующуюся пену. Для придания им красивого золотистого оттенка добавляют лимонную кислоту (3 г на 10 кг грибов). Продолжительность варки в зависимости от возраста грибов составляет от 20 до 25 мин. Оседание грибов на дно котла и прозрачность рассола – признаки их готовности. Для получения маринованных грибов за 3–5 мин до окончания варки в рассол добавляется 80 %-ная уксусная кислота, разбавленная в 2–3 раза, и пряности. На 100 кг белых грибов добавляют (в г):

• лаврового листа – 10
• душистого перца – 10
• по 10 г гвоздики и корицы

Маринад должен покрывать грибы. Если помещение сухое и банки недостаточно плотно закрыты, в течение зимы приходится иногда добавлять маринад или воду. Обычно маринованные грибы хранятся в банках с пластмассовой крышкой и другой неокисляющейся посуде. Можно хранить их в бутылках с широким горлышком, с меньшей площадью испарения. Для предохранения от плесени сверху грибы заливают прокипяченным маслом. Вместо уксусной кислоты можно использовать лимонную кислоту, однако ее действие при хранении грибов значительно слабее.

Маринады с лимонной кислотой следует хранить в герметически закрытых банках, стерилизованных в течение 1 ч при температуре 100 °C.

Что делать с белыми грибами: как заморозить

Предлагаем узнать еще, что делать с белыми грибами и как их заморозить с применением домашней морозилки или холодильника. Белые грибы очистить и хорошо промыть, затем поместить в пакет и положить в морозильную камеру. Можно замораживать как целые грибы, так и разрезанные. Замороженные грибы можно использовать для добавления в различные блюда – их вкус останется таким же, как и у свежих. Свежие грибы, замороженные при температуре −28 °C, можно хранить 6-12 мес.

Белый гриб:
что с ним можно делать

Компоненты:

• белые грибы
• листья хрена
• растительное масло

Если в большом количестве собран белый гриб, первое, что с ним можно делать, это, конечно же, консервировать. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. В стерилизованные банки положить промытые листья хрена. Затем выложить грибы, перекладывая листьями хрена. Когда банка будет наполнена, залить грибы растительным маслом. Важно, чтобы грибы с хреном были полностью покрыты маслом. Закрыть банку крышкой и хранить в холодном месте.

Одним из самых популярных, вкусных грибов по праву считается белый гриб. Дело в том, что с его приготовлением справится даже начинающий кулинар, испортить вкус этого продукта во время приготовления крайне сложно, обычно блюда из белых грибов получаются очень ароматными, сытными и вкусными. Популярность белых грибов объясняется не только их вкусовыми качествами, но и возможностью применения всех известных способов кулинарной обработки. Белые грибы используются в свежем виде, их маринуют, консервируют, сушат, делают грибной порошок, варят и замораживают.
Грибной сезон сейчас в самом разгаре, а значит, можно побаловать себя свежими белыми грибами. Не отказывайте себе в удовольствии, готовьте вкусные блюда из белых грибов!

Салат из белых грибов и ананаса

Ингредиенты:

2 крупных белых гриба,
1 свежий ананас или 1 банка консервированного,
3-4 яйца,
2-3 крупные головки репчатого лука,
1 банка консервированной кукурузы,
горсть рубленных грецких орехов,
листья салата,
растительное масло,
майонез,
соль.

Приготовление:


Если ананас свежий, то очистите его и нарежьте кусочками, если консервированный, то слейте сок. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и в течение 2-3 минут прогрейте кусочки ананаса. Затем выложите их в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Белые грибы отварите в подсоленной воде с небольшим количеством лука. Готовые грибы нарежьте тонкими пластинками и обжарьте в той же сковороде, что и ананас. Нарежьте оставшийся лук полукольцами и добавьте его к грибам. Когда грибы остынут, добавьте к ним кукурузу и кусочки ананаса. Яйца сварите вкрутую, очистите, порубите и добавьте к салату, также добавьте грецкие орехи и майонез. Всё перемешайте, выложите блюдо салатными листьями и сверху выложите готовый салат.

Ингредиенты:

готовые корзиночки из песочного теста,
500 гр. свежих белых грибов,
1 головка репчатого лука,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
¼ ст. сметаны,
100 гр. сыра,
2 яйца,
зелень петрушки,
перец,
соль.

Приготовление:


Грибы очистите, вымойте и залейте подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а грибы мелко нарежьте. Потушите грибы вместе со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Отделите желтки от белков, разотрите желтки со сметаной. Когда грибы будут готовы, присыпьте их мукой, добавьте перетертые со сметаной желтки, посолите, поперчите и добавьте зелень петрушки. Перемешайте и снимите с огня. Немного остывшей грибной массой наполните корзиночки. На мелкой терке натрите сыр и посыпьте им корзиночки. Поставьте корзиночки в разогретую духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый оттенок. Подавайте корзиночки горячими.

Особенно вкусными получаются горячие блюда из белых грибов. Вряд ли найдется хоть один человек, которому не понравится картошка с грибами и сметаной! Между тем блюда из белых грибов не ограничиваются всем известной картошкой, не менее популярны паста с белым грибами, котлеты из грибов, а также самые разнообразные грибные рагу. Кроме того, грибы используются в качестве дополнения к некоторым мясным блюдам.

Ингредиенты:


200 гр. пасты,
300 гр. свежих белых грибов,
100 мл. сливок,
50 гр. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
500 гр. пармезана или другого твердого сыра,
3-4 веточки петрушки,
4 помидорки черри,
перец,

соль.

Приготовление:


Грибы тщательно вымойте и почистите, затем нарежьте тонкими пластинками. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте 1 ч. л. муки, перемешайте и немного поджарьте получившуюся массу. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы получился соус без комочков. Поперчите и посолите его. Тушите соус под крышкой в течение 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавьте в него целые помидоры черри и нарезанные белые грибы. Аккуратно всё перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне не менее 20 минут. Как только помидоры дадут сок, достаньте их из соуса и отложите, можно будет использовать их для сервировки блюда. Отварите выбранную вами пасту по инструкции, указанной на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем переложите пасту в глубокую посуду, добавьте сливочно-грибной соус и перемешайте. Готовую пасту с белыми грибами выложите на тарелки, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью петрушки и помидорами черри.

Ингредиенты:

1 кг. белых грибов,
2 луковицы,
4 яйца,
4 ст.л. растительного масла,
панировочные сухари,
перец,
соль.

Приготовление:


Грибы вымойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, и когда вода стечет, мелко нарежьте. К измельченным грибам добавьте сырые яйца, молотый перец и соль, хорошо перемешайте получившуюся массу. Из грибного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле.

О том, что из белых грибов получаются замечательные, ароматные и прозрачные бульоны известно всем. На основе таких бульонов получаются особенно вкусные грибные супы. Хотя любые блюда из белых грибов
могут быть вкусными, если знать самый главный секрет. Если сами вы не грибник и с трудом отличаете мухомор от поганки, то покупая белые грибы, обращайте внимание на то, чтобы они были свежими, молодыми и без каких-либо признаков вредителей. Перед приготовлением обязательно срежьте низ ножки гриба, чтобы убедиться, что гриб полностью чист. Именно из таких грибов получаются самые наваристые, вкусные и аппетитные бульоны.

Ингредиенты:

1 большой белый гриб,
5-6 маленьких белых грибов,
3 шт. картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст.л. манной крупы,
500 мл. молока,
500 мл. воды,
2 ст.л. растительного масла,
сметана,
соль.

Приготовление:


Вымойте и очистите грибы, также очистите картофель, морковь и лук. Очень мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь и большой белый гриб. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте в нем тертые на терке морковь, грибы и лук. На крупной терке натрите картофель, добавьте его к грибам и моркови, обжарьте в течение 5-7 минут и снимите с огня. В отдельную посуду влейте молоко и воду, доведите полученную смесь до кипения и добавьте к грибам и картофелю. Тщательно все перемешайте и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь на 7 минут. Маленькие белые грибы вымойте, очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их в 1 ст.л. растительного масла до появления золотистой корочки. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите его до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Затем снимите суп с огня, просейте манную крупу и, постоянно помешивая суп, постепенно всыпьте манку. Продолжайте размешивать еще примерно 1 минуту, затем посолите и верните суп на слабый огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Готовый суп подавайте со сметаной.

Суп-пюре из белых грибов

Ингредиенты:

500 гр. белых грибов,
100 мл. 22% сливок,
5 шт. картофеля,
1 луковица,
1 ст. воды,
растительное масло,
сметана,
гренки,
чеснок,
перец,
соль.

Приготовление:


Очистите и мелко нарежьте лук. Грибы вымойте, очистите и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук, добавьте грибы и обжаривайте их до готовности. Картофель очистите и отварите, из готового картофеля приготовьте пюре, добавьте в него обжаренные с луком грибы. Превратите полученную смесь в пюре с помощью блендера. Добавьте в будущий суп сливки и стакан чистой воды, приправьте перцем и солью. Получившийся суп поставьте на огонь и доведите до кипения. Гренки обжарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом и добавлением измельченного чеснока. Готовый суп подавайте со сметаной и чесночными гренками.

О том, насколько вкусной получается выпечка с добавлением белых грибов известно каждому. Наверняка не многие откажутся от маленьких пирожков и больших открытых пирогов, от румяных, нежных, ароматных оладушек из свежих грибов или аппетитной пиццы. Все эти блюда из белых грибов
прочно обосновались на наших столах, но иногда стоит внести разнообразие и приготовить любимые блюда по новым рецептам.

Ингредиенты:


250 гр. теста для пиццы,
200 гр. сыра Моцарелла,
150 гр. белых грибов,
оливковое масло,
соль.

Приготовление:


Белые грибы тщательно вымойте, очистите и обсушите. Вскипятите воду, немного подсолите ее и в течение нескольких минут бланшируйте грибы в кипящей воде. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Из теста для пиццы сформируйте тонкий круглый пласт, посыпьте его тертым сыром Моцарелла, на сыр равномерно выложите грибы. Края пиццы смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:


600 гр. белых грибов,
4 куска черствого белого хлеба,
1 долька чеснока,
1 пучок петрушки,
растительное масло,
1 яйцо,
1 желток,
75 гр. сыра,
1 луковица,
200 гр. сметаны,
1 лимон,
перец,
соль.

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук. Добавьте сметану, сок, выжатый из одного лимона, перец и соль. Постоянно помешивая, тушите получившийся соус в течение 5 минут. Затем снимите с огня, присыпьте цедрой лимона и остудите. С хлеба обрежьте корочку, а мякоть замочите в теплой кипяченой воде. Грибы хорошо вымойте, очистите, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку вымойте и нарежьте. Смешайте в глубокой посуде размоченный хлеб, зелень, грибы и чеснок. Добавьте яйцо, желток, тертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте получившееся тесто. В сковороде разогрейте растительное масло, с помощью ложки выложите небольшие порции теста на сковороду и обжарьте их с каждой стороны до появления золотистого цвета. Готовые оладьи подавайте горячими вместе со сметано-лимонным соусом.

Пора грибов в самом разгаре, а значит, сейчас самое время побаловать себя и приготовить вкусные блюда из белых грибов. Грибы сделают блюдо сытным, наполнят его витаминами и минеральными веществами, и придадут такой аромат, перед которым не устоит ни один привереда. Низкая калорийность грибов позволяет включать их в свой рацион даже во время диет, поэтому можно готовить блюда из белых грибов хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. А обилие способов приготовления этого продукта открывает широкие возможности для вашего творчества. Готовьте сытные, оригинальные и вкусные блюда из белых грибов, и балуйте близких новыми кулинарными экспериментами!

Белые грибы любимы многими за их изысканный вкус. Но чтобы в полной мере ими насладиться, нужно знать, что делать с белыми грибами после сбора, как правильно их обработать. Именно об этом расскажет «Популярно о здоровье» своим читателям, которые очень любят боровики.

Первичная обработка белых грибов

Сбор белых грибов – это целое искусство. Если вы пока ещё не имеете большого опыта в этом деле, то знайте – обработка боровиков начинается сразу после сбора, прямо в лесу. Что нужно делать с грибами?

1. После сбора белые грибы необходимо очистить от мусора – травы, листьев, хвойных иголок, фрагментов веток.

4. Укладывая боровики в корзину, не придавливайте их, обращайтесь с ними бережно.

Вернувшись домой, вам предстоит сразу выделить время для обработки продукта. Помните, что все грибы портятся очень быстро, поэтому не откладывайте эту работу на потом.

Что делать после сбора, как обработать белые грибы дома
?

Собранные лесные дары аккуратно выложите в таз и ещё раз проведите ревизию, удалив остатки сора. Затем поместите белые грибы в холодную воду. Это необходимо для того, чтобы вся грязь на них размокла и её было легче убрать. Грибочки очень лёгкие и пористые, они будут непослушно всплывать на поверхность, поэтому поместите сверху груз. Минут через 15 можно приступать к их чистке. Для этого вам понадобится нож и скребок или щёточка с жёсткой щетиной.

Руками удалите весь налипший на ножки и шляпки сор. После этого воду следует поменять на чистую. Теперь вооружитесь скребком и снимите трудноудаляемые загрязнения с его помощью. Затем переверните каждый гриб и массирующими движениями пальцев уберите песчинки и пыль из-под шляпок. В так называемых жабрах собирается много мелкого мусора. Промойте грибочки теперь уже в проточной воде, удаляя ножом подозрительные тёмные фрагменты.

Откиньте боровики на дуршлаг, пусть стечёт вода. Теперь белые грибы следует подвергнуть обработке после сбора температурой.

Внимание
! Если собранные лесные дары вы хотите высушить, то их не нужно замачивать и мыть. Достаточно вручную удалить загрязнения и обрезать испорченные ткани грибов.

Как правильно высушить белые грибы
?

Сушка боровиков должна производиться при температуре, не превышающей 50 градусов. В духовом шкафу это сделать очень просто. Постелите на противень пекарскую бумагу, в один слой уложите боровики. Включите духовку на 45-50 градусов, в дверцу вставьте ограничитель, чтобы она не закрывалась. Сушите продукт не менее 6-7 часов. Если у вас в распоряжении есть специальная сушильная камера, действуйте по инструкции.

Как варить белые грибы
?

Термообработка боровиков необходима, чтобы исключить возможность отравления токсинами. Отправляем продукт в подсоленную воду (на литр чайная ложка соли), доводим до кипения. Обязательно снимаем образующуюся на поверхности пену. После закипания засекаем 40 минут. Готовые грибочки откидываем на дуршлаг.

Как заморозить боровики
?

Для длительного хранения белых грибов часто используется заморозка. Продукт лучше всего замораживать уже отваренным. После того, как вода полностью стечёт, а боровики слегка обсохнут и остынут, поместите их в чистые пакеты. Фасуйте так, чтобы в одном пакете оказалась одна порция продукта, которую вы сможете использовать за один раз – так удобнее. Спустите воздух из упаковок, плотно завяжите пакеты, после чего поместите свёртки в камеру с функцией суперзаморозки на 2-3 часа. Если в морозилке у вас имеются и другие виды грибов, лучше подписать упаковки, чтобы потом не перепутать их. Спустя 2-3 часа переложите пакеты в обычное отделение морозильной камеры.

Как готовят белые грибы
?

Боровики универсальны, из них делают вкусные закуски – паштеты, икру, солят, маринуют, жарят, запекают, готовят супы. Для маринования выбирают либо небольшого размера грибочки, либо используют только шляпки, разрезанные на несколько фрагментов. Очень важно, чтобы на боровиках не было ни малейших признаков порчи. Ножки боровиков чаще всего используют для приготовления грибной икры – это поистине царское лакомство, а ещё их жарят. Время жарки белых грибов, которые были предварительно отварены, составляет 15 минут.

Ну и конечно, эти грибочки хороши в солёном виде. Испокон веков хозяйки солили их в бочках в большом количестве, эта традиция сохранилась и по сей день. От такой аппетитной закуски вряд ли кто-то сможет отказаться. Для супа лучше брать сушёный продукт, так как он обладает более насыщенным ароматом и вкусом. Сушёные боровики вначале замачивают, тщательно моют, а потом варят.

Белые грибы – это роскошь для многих, но если уж вам удалось собрать их в лесу, то важно точно знать, что делать с ними, как обработать и подготовить для хранения. Помните, что продукт быстро портится, поэтому не откладывайте чистку, мойку и дальнейшую обработку грибов на потом.

К сожалению, многие современные хозяйки совершенно не умеют готовить блюда с использованием исконно русских продуктов. К примеру, большинство жителей крупных городов понятия не имеют, что делать с белыми грибами, чтобы они стали пригодными к употреблению, не говоря уже о заготовках на зиму. А ведь из них получается великолепнейший суп, их можно добавлять в жаркое, салаты и многие другие блюда. Даже банально жареные и те хороши, если их приготовить с луком и сливочным маслом.

После похода в лес (или на ближайший рынок), перед тем как приступить к обработке, необходимо тщательно рассмотреть добычу. От червивых и других подозрительных экземпляров лучше сразу избавиться, даже если они очень красивые. Дело в том, что испорченные грибы могут горчить, а в старых накапливаются разного рода токсины из окружающего воздуха, почвы и т. д., что может стать причиной отравления. Поэтому, независимо от того что делать с белыми грибами будут в дальнейшем, их перебирают и чистят. Также нужно проследить, чтобы были убраны все листики, букашки, червячки и прочая живность, которая любит полакомиться лесным деликатесом.

Белые грибы на зиму

Тем, кто не очень-то любит возиться с разного рода заготовками, наверняка придется по душе этот незатейливый, но весьма эффективный способ хранения. Итак, также начинается с сортировки и чистки. Мыть их ни в коем случае не следует, иначе можно испортить вид конечного продукта. Так что листья, хвою и другой мусор удаляют вручную. Сама процедура лучше всего осуществляется в естественных условиях. Ускорению процесса способствует хорошая солнечная погода. Конечно же, сделать все можно и в специальной сушилке, а также с использованием газовой плиты, но наиболее ароматные и полезные грибы получатся, если они висят на даче под навесом или на проветриваемом балконе.

Тем, кто никогда не сталкивался с данным способом заготовки и не знает, что делать с белыми грибами перед сушкой, следует порекомендовать отделить шляпки от ножек. Первые режут тонкими дольками, последние — поперек кругами. Затем и те, и другие нанизывают на прочную нить и вывешивают, либо расстилают в один слой на противень. В естественных условиях на это уйдет около недели, а в духовке — несколько часов. Степень готовности нужно периодически проверять. Важно не пытаться торопить события путем повышения температуры (она должна быть не выше 70 °С) иначе грибы будут горчить в дальнейшем. Подобную заготовку нужно хранить в сухом темном месте. Идеально подойдет плотно закрытый непрозрачный контейнер.

Зимой из получится великолепный суп. Предварительно вымочив в воде, их также можно жарить, тушить, добавлять в соусы, в общем, делать все то же самое, что со свежими.

Жареные белые грибы

Это блюдо идеально подойдет для тех, кто только вернулся из леса с полной корзиной и пока точно не знает, что делать со своей добычей. Раздумывая о том, сушить грибы или морозить, часть их можно быстренько пожарить. Тем более что продуктов потребуется минимум и времени тоже. На полкило грибов берут луковицу, 30 г растительного масла и 50 г сливочного, соль, молотый перец и чеснок по вкусу. Сначала их перебирают, чистят и моют, затем режут и отправляют на пустую раскаленную сковородку. Вскоре появится много сока, который сливают в какую-то ёмкость (он еще понадобится), а вместо него добавляют масло. Лук чистят, режут полукольцами и отправляют туда же, в конце идет мелко нарубленный чеснок. Далее грибы следует обжарить до корочки, посолить, поперчить и обратно вылить сок. Затем огонь делают максимальным и тушат при закрытой крышке еще минут 5. Подают их как самостоятельное блюдо или с любым гарниром. Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто не знает, что делать с белыми грибами, поскольку он весьма прост, а результат получается великолепным.

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Как готовить белые грибы — 53 рецепта приготовления с пошаговыми фото

Если вы любите белые грибы и хотите узнать, как еще их можно приготовить, предлагаем подборку подходящих рецептов. Эти дары леса в любом блюде восхищают своим ароматом и нежной текстурой. Недаром они считаются деликатесом. Самые вкусные – молодые, небольшие белые грибочки – особенно плотные и крепкие. Экземпляры постарше также вкусны, нарезайте их кусочками и пускайте в дело.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Солянка грибная с капустой на зиму — 5 пошаговых рецептов с фото

Классическая солянка – это немного свежих сезонных овощей, вкусные ароматные грибы и сладкая нотка томата. Готовится солянка сравнительно быстро – полтора часа.

Солянка с грибами и капустой домашние заготовки

Ингредиенты:
капуста белокочанная, белые грибы, лук репчатый, морковь, томатный соус, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец душистый горошек, вода

Суп из свежих белых грибов — 5 рецептов с фото пошагово

Белые грибы — самые ароматные из всех лесных грибов. Наваристый вкусный суп стоит варить именно из боровиков. Ниже мы приведём пять рецептов супа из свежих грибов, которые включают боровики и другие ингредиенты для разнообразия вкуса.

Суп из белых грибов с чесночными гренками

Легкий аппетитный бульон из белых грибов с шампиньонами, дополненный гренками из чёрного хлеба с чесночком. Отличный вариант первого блюда за обеденным столом.

Ингредиенты:
шампиньоны свежие, белые грибы, морковь, картофель, сельдерей, лук репчатый, масло растительное, вода, ржаной хлеб, хлеб бородинский, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Гусь в духовке в рукаве в домашних условиях — 5 пошаговых рецептов с фото

Запеченный гусь – классика приготовления птицы. Согласитесь, более универсального блюда на праздничный стол, чем гусь в рукаве, не сыскать. Оно порадует гостей своим красивым видом и не оставит голодной даже большую компанию. Приготовить гуся достаточно просто и практически невозможно испортить. Всевозможные новые кулинарные технологии помогают в приготовлении. К примеру, благодаря рукаву для запекания получается золотистая корочка, а мясо остается очень мягким и сочным.

Гусь в духовке: запекаем в рукаве

Вам предоставляется классический способ запекания гуся для праздничного стола. Особенностью рецепта является применение фарша из грибов с рисом и недолгое время для маринования птицы. Тем не менее, гусь получится сочным и вкусным.

Ингредиенты:
гусь, белые грибы, рис белый, морковь по-корейски, соль морская, имбирь, перец чёрный молотый, аджика, прованские травы, мёд, соус ворчестер, банан кожура

Голубцы из пекинской капусты — 5 рецептов с фото пошагово

Нежные и аппетитные голубцы можно приготовить не только из белокочанной капусты, но также из пекинки. Они получаются очень вкусными и сочными, особенно, если поэкспериментировать с соусом для этого прекрасного блюда. Мы предлагаем пять рецептов отличных голубцов, которые поразят вас своим чудесным вкусом.

Голубцы из пекинки с грибным соусом

Ароматные голубцы с грибным соусом приятно удивят вас своим невероятным вкусом и ароматом, так как голубцы из пекинской капусты получаются особенно нежными.

Ингредиенты:
капуста пекинская, фарш мясной, рис белый, сыр пармезан, лук репчатый, масло сливочное, белые грибы, сливки 33%, сметана, помидоры свежие, соль, перец чёрный молотый

Жульен
В горшочках

Жульен с белыми грибами в горшочках

Для грибного жульена рекомендуем использовать именно лесные грибы. Они дают особый, неповторимый аромат готовому блюду. А запекать эту густую насыщенную сливочно-грибную смесь стоит в порционных кокотницах: в таком объеме жульен обретает необходимую консистенцию и имеет идеальную пропорцию золотистой корочки с сочным содержимым.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, чеснок, сыр пармезан, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, мускатный орех, для соуса:, мука пшеничная, масло сливочное, сливки 20%, зелень

Жульен
Кокотницы

Жульен с картошкой, грибами, сыром и сливками

Простую, но в тоже время оригинальную закуску, жульен с картошкой, можно готовить и в будни, и в праздники. Специальная нарезка для жульена делает из обычной деревенской картошки с грибами ресторанное блюдо.

Ингредиенты:
картофель, белые грибы, сливки, сыр, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Жульен
Духовка

Жульен из белых грибов

Жульен с грибами подается как второе блюдо. Запекается обычно в специальных емкостях, кокотницах, что само по себе выглядит необычно, а насыщенный аромат блюду придают сливочный соус и белые грибы.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, сыр пармезан, сливки, масло сливочное, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные белые грибы в литровых банках

Как же здорово открыть зимой баночку маринованных грибов и насладиться их насыщенным вкусом! Маринованные белые грибы – невероятно вкусная закуска, которая не только порадует близких, но и украсит праздничный стол. Такая грибная закуска расходится очень быстро, потому лучше ее заготавливать в больших объемах, практично это делать в литровых банках. 

Ингредиенты:
белые грибы, вода, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, гвоздика, чеснок, перец душистый горошек, лавровый лист

Маринованные грибы
На зиму

Маринованные белые грибы с луком

Маринованные белые грибы – ароматная и очень вкусная закуска. Вашему вниманию предлагается рецепт маринованных белых грибов с луком. Такая заготовка на зиму – отличная самостоятельная закуска. Кроме этого, маринованные белые грибы с луком можно рассмотреть и в качестве ингредиента, используемого в приготовлении различных блюд. 

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, лавровый лист, перец чёрный горошек, для маринада:, вода, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Маринованные грибы
Без стерилизации

Белые грибы на зиму в банках

Вашему вниманию представлен простой и быстрый рецепт приготовления белых грибов на зиму. Грибы – одна из любимых заготовок в каждой семье, без подобной закуски не обходится ни один заготовительный сезон. И это правильно! Ведь так здорово в любое время года открыть баночку грибов и насладиться их вкусом! 

Ингредиенты:
белые грибы, чеснок, вода, зонтики укропа, сахар-песок, соль, гвоздика, листья черной смородины, лавровый лист, перец душистый горошек, уксус столовый 9%

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные белые грибы с уксусом на зиму

Маринованные белые грибы с уксусом – любимая многими закуска, которая также отлично сможет украсить любой праздничный стол. Заготовить белые грибы на зиму несложно. Отменный вкус такой домашней заготовки не сравнится с приобретенной в магазине. Грибы получаются ароматными, с ярким и насыщенным вкусом. 

Ингредиенты:
белые грибы, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, вода, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, гвоздика, лавровый лист

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные белые грибы быстрого приготовления

Этот рецепт маринования белых грибов можно смело назвать самым простым из существующих. Мало кто знает, что приготовить белые грибы можно довольно быстро, не затрачивая несколько суток на это. Вам потребуется всего несколько часов на то, чтобы приготовить универсальную закуску к любому столу.

Ингредиенты:
белые грибы, вода, приправа (на выбор), соль крупная

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные белые грибы без стерилизации

Этот рецепт маринования белых грибов можно считать классическим. Маринование без последующей стерилизации заготовки очень упрощает и укорачивает процесс приготовления. Белые грибы, заготовленные этим способом, получаются аппетитными и красивыми на вид.

Ингредиенты:
белые грибы, лавровый лист, сахар-песок, соль крупная, перец чёрный горошек, горчица французская, лимонная кислота, уксус столовый 9%

Солянка
Мультиварка

Солянка с белыми грибами на зиму

Сочная грибная заготовка — в меру солёная и с небольшой остринкой. Отличной способ сохранить грибы на зиму быстро и при том смешать их с овощами в одном очень ароматном и сытном блюде.

Ингредиенты:
капуста белокочанная, белые грибы, морковь, лук репчатый, томатная паста, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, лавровый лист

Грибы
Горячий способ

Маринованные белые грибы с лимонной кислотой

Рецепт маринованных белых грибов с лимонной кислотой создан специально для тех, кто хочет наслаждаться сочными грибами в холодное время года, и при этом не хочет тратить на их заготовку много времени и сил. С ним вы быстро и просто приготовите вкусные и ароматные маринованные белые грибы для всей семьи.

Ингредиенты:
белые грибы, уксус столовый 9%, вода, сахар-песок, соль, лимонная кислота, перец душистый, лавровый лист, гвоздика

Грибы
Без стерилизации

Маринованные белые грибы с чесноком

Мало что так украшает стол, как ароматные и сочные грибы. Маринованные белые грибы с чесноком так и притягивают взгляды всех домочадцев и гостей за столом. Хотите привлечь внимание и заслужить комплименты, обязательно обратитесь при случае к этому рецепту.

Ингредиенты:
белые грибы, чеснок, уксусная эссенция, соль, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, лавровый лист, мускатный орех, сахар-песок, мука пшеничная, соль, перец чёрный молотый

Грибы соленые
Горячий способ

Как засолить белые грибы в банках на зиму

Белые грибы можно засолить в банках – это удобно и экономит место при хранении. Данный рецепт предполагает засолку горячим способом, а при таком методе время просаливания сокращается до недели. При подготовке сырья для засолки можно отделить шляпки от ножек и засолить их по отдельности – это дело вкуса, на конечный результат это никак не влияет.

Ингредиенты:
белые грибы, соль крупная, чеснок, перец чёрный горошек, лавровый лист

Грибы соленые
На зиму

Как солить белые грибы холодным способом

Белые грибы, засоленные холодным способом, существенно отличаются по вкусу от маринованных. Кислота в таких грибах натуральная, не уксусная, а текстура хрустящая, плотная, характерная для солений. Перед засолкой грибы рекомендуется не только тщательно промыть, но и замочить на пару часов в воде, чтобы мелкие прилипшие загрязнения отошли от плодовых тел.

Ингредиенты:
белые грибы, соль крупная, лавровый лист, перец чёрный горошек, чеснок, листья хрена

Суп
Кастрюля

Суп из сушеных белых грибов с лапшой

Изысканный грибной суп готовится просто и получается наваристый и вкусный. А его лесной аромат заполнит ваш дом и соберёт всю семью на роскошный обед.

Ингредиенты:
белые грибы сушеные, соль, лук репчатый, вода, морковь, лапша яичная, масло сливочное, корень сельдерея, индюшачий суповой набор, перец чёрный молотый

Суп
Кастрюля

Суп из замороженных белых грибов

Готовить суп из замороженных грибов значительно быстрее, чем возиться с сушёными, или вообще сырыми. Получается грибной суп ароматный и наваристый.

Ингредиенты:
белые грибы замороженные, соль, лук репчатый, вода, морковь, картофель, масло сливочное

Грибы
Сковорода

Белые грибы жареные с луком и картошкой

Приготовить на ужин грибы, жареные с луком и картофелем, умеет каждая хозяйка. Но важно готовить их правильно, чтобы максимально сохранились вкус и полезные качества этих продуктов. Готовить будем со свежими белыми грибами, хотя можно взять сухие или консервированные. Вам предлагается пожарить грибы на свином шпике вместо традиционного растительного масла.

Ингредиенты:
белые грибы, сало свиное, картофель, лук репчатый, сметана, соль, тмин, зелень

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов с картошкой

Белые грибы по сытности приравниваются к мясу и любому блюду придают неповторимый вкус и аромат. В этом рецепте вам предлагается приготовить суп из боровиков классическим способом. В суп добавим картофель и зажарку из моркови. Количество ингредиентов можно изменить по своему вкусу.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, морковь, картофель, соль, укроп, лавровый лист, перец чёрный горошек, вода, масло растительное

Грибы
Сковорода

Белые грибы жареные с луком и сметаной

Боровики, или белые грибы, очень хороши сами по себе, и блюда их них готовятся просто и без различных добавок. Идеально боровики сочетаются со сметаной и зеленью. Это блюдо понравится, наверное, всем. Вам предлагается классический рецепт их приготовления.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, чеснок, сметана, масло оливковое, масло сливочное, соль, укроп

Грибы
Сковорода

Жареные белые грибы с луком

Белые грибы, обжаренные на сливочном масле с луком и чесноком – это самый настоящий деликатес! Нежные и хрустящие, с потрясающим сливочным вкусом и грибным ароматом, посыпанные свежей зеленью. Кто сможет отказаться от такого удовольствия?!

Ингредиенты:
белые грибы, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, укроп, лук зелёный, перец чёрный молотый, соль

Грибы жареные
Сковорода

Белые грибы жареные на сковороде

Жареные белые грибы – это отличный вариант гарнира к мясным блюдам, а также к отварному или жареному картофелю. Потрясающий грибной аромат лучше всего не перебивать вкусом и ароматом специй. Добавить в них лишь небольшую щепотку молотого перца и немного соли. Сливочное масло как нельзя, кстати, подчеркнет грибной вкус и дополнит его сливочными нотками.

Ингредиенты:
белые грибы, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное

Грибы
Сковорода

Как пожарить белые грибы на сковороде

Белые грибы – одни из самых вкусных и ароматных грибов. Белые грибы можно приготовить различными способами. Я хочу поделиться с вами простым и легким рецептом жареных белых грибов на сковороде. Блюдо получается ароматным и очень вкусным. Жареные грибы можно подавать, как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, масло сливочное, чеснок, зелень, перец чёрный молотый, соль

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов и перловкой

Имеется великое множество разнообразных и очень вкусных супов. Существуют первые блюда трудоемкие в приготовлении и очень простые. Я хочу поделиться рецептом супа из свежих грибов с перловкой. Рецепт этот средней сложности, но с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:
белые грибы, перловая крупа, картофель, морковь, лук репчатый, лавровый лист, перец чёрный горошек, масло растительное, сметана, соль, вода

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов с курицей

Любителям супов обязательно понравится и пригодится рецепт супа из свежих белых грибов с курицей. Супчик получается наваристым и очень ароматным. Такое первое блюдо оценят даже те, кто не очень любит супы. В нашей семье этот супчик частый гость.

Ингредиенты:
белые грибы, курица, вода, макароны, морковь, картофель, соль, перец чёрный молотый, сметана, укроп

Маринованные грибы
На зиму

Маринованные белые грибы на зиму

Белые грибы считаются одними из самых вкусных лесных грибов. Белые грибы употребляют в пищу в сухом, вареном, жареном виде, а также в соленом и маринованном виде. Лучше всего собирать молодые грибы, они редко бывают червивыми. Сегодня хочу поделиться с вами вкусным рецептом маринованных грибов на зиму.

Ингредиенты:
белые грибы, вода, гвоздика, лавровый лист, уксус столовый 9%, перец душистый горошек, соль

Грибы жареные
Сковорода

Белые грибы жареные с картошкой в сметане

В сезон грибов, особенно в урожайный год, у нас на обеденном столе часто можно встретить это великолепное блюдо – жареные белые грибы с картошкой в сметане. Это просто какое-то объедение! Представить трудно, нужно обязательно приготовить и порадовать свою семью этим невероятным блюдом.

Ингредиенты:
картофель, белые грибы, сметана, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, зелень

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов и картошкой

Хочу поделиться вкусным и простым рецептом супа из свежих белых грибов с картошкой. Такой суп станет отличным вариантов обеда для тех, кто соблюдает Пост. Суп можно варить со свежими или замороженными грибами. В период заготовки грибов я подготавливаю белые грибы: отвариваю и замораживаю их, а затем использую при необходимости.

Ингредиенты:
вода, замороженная смесь овощей, белые грибы, картофель, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное, сметана, зелень

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов на курином бульоне

Все, кто любит грибы, ни за что не откажутся от миски ароматного супа из свежих белых грибов на курином бульоне. Первое блюдо получается с ярким и насыщенным грибным вкусом. Такой суп прекрасно утолит голод и согреет вас холодным дождливым вечером.

Ингредиенты:
бульон из курицы, морковь, белые грибы, картофель, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист

Грибы
Сковорода

Жареные белые грибы с картошкой

Ну что же может быть вкуснее жареных белых грибов с картошкой?! Этот деликатес знаком с самого детства. Когда я приезжала к бабушке в деревню на летние каникулы, она меня часто угощала этим замечательным и простым блюдом. Ароматное блюдо получается очень сытным, а оторваться от него просто невозможно.

Ингредиенты:
белые грибы, картофель, лук репчатый, укроп, масло растительное, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов с рисом

Из белых грибов можно сварить суп с рисом на основе бульона из мяса индейки. Получается простой грибной суп для всей семьи. Для варки лучше всего выбирать небольшие свежие грибы, они не расползутся в супе и будут чувствоваться во рту отдельными кусочками.

Ингредиенты:
крыло индейки, рис белый, белые грибы, морковь, лук репчатый, картофель, укроп, масло сливочное, чеснок, соль морская, вода

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов с сыром

Легкий и вкусный супчик из свежих белых грибов с сыром утолит голод в жаркий летний день, когда не хочется есть ничего жирного. Вкусы сыра и грибов отлично сочетаются друг с другом. Если любите не очень густые супы, рекомендуем уменьшить количество грибов.

Ингредиенты:
белые грибы, вода, лук репчатый, морковь, масло растительное, картофель, сыр плавленый, лавровый лист, перец чёрный горошек, соль

Паста
Сковорода

Паста с белыми грибами

В приготовлении пасты из спагетти обычно используются шампиньоны, однако белые грибы ничуть не уступают им по вкусу и аромату. Необязательно приобретать для блюда пармезан, также можно обойтись и обычным твердым сыром.

Ингредиенты:
белые грибы замороженные, спагетти, лук репчатый, сливки 33%, сыр пармезан, масло оливковое, мята свежая, соль, перец чёрный молотый

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов и вермишели

Абсолютно вегетарианский постный суп из овощей, грибов и вермишели приглянется тем, кто не любит супы на жирных мясных бульонах. Он не очень калорийный, подойдет также тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:
белые грибы, картофель, вермишель, морковь, лук-шалот, масло растительное, соль, сметана, зелень, вода

Суп
Мультиварка

Суп из белых грибов свежих в мультиварке

Суп из белых грибов – классика в приготовлении супов. Однако его можно разнообразить и освежить, добавив молоко и манную крупу. С мультиваркой процесс варки супа максимально упростится.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, морковь, картофель, молоко коровье, манная крупа, вода, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, сметана

Икра из грибов
Сковорода

Икра из белых грибов на зиму

Грибная икра не так широко распространена, как кабачковая или баклажанная. Однако она получается душистой без дополнительных грибных приправ, что делает такую икру максимально натуральной, приближенной ко вкусу жареных белых грибов.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, чеснок, перец чёрный молотый, соль, масло растительное

Грибы жареные
Сковорода

Жареные белые грибы со сметаной

Белые грибы в сметане – великолепное исконно русское блюдо, вкусное и сытное. Белые грибы хороши тем, что они при жарке сильно не развариваются и приобретают приятный золотистый цвет.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, чеснок, укроп, сметана, масло оливковое, масло сливочное, соль

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов со сливками

Супы со сливками всегда получаются особенно вкусными, особенно грибные! Это настоящее ресторанное блюдо, которое очень просто приготовить дома. Сытный, аппетитный, с потрясающим ароматом – лучше блюда для семейного обеда не придумать!

Ингредиенты:
вода, белые грибы, картофель, лук репчатый, сливки, чеснок, тимьян свежий, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, масло сливочное

Суп
Кастрюля

Суп из свежих белых грибов с мясом

Сытный, вкусный, аппетитный суп из свежих белых грибов и мяса. Суп получается очень питательным, это отличный обед для всей семьи. А готовить его проще простого!

Ингредиенты:
свинина, вода, белые грибы, морковь, картофель, лук репчатый, петрушка, укроп, соль

Жареная картошка
Сковорода

Жареная картошка с белыми грибами на сковороде

Вам предлагается самый вкусный рецепт приготовления жареной картошки с белыми грибами. Грибы отвариваем и обжариваем с луком. Картофель отвариваем в мундирах и обжариваем, а затем их смешиваем, добавляем зелень и подаем к столу. Кто откажется от этого блюда?

Ингредиенты:
картофель, белые грибы, лук репчатый, масло растительное, соль, зелень

Маринованные грибы
Без стерилизации

Маринованные белые грибы с корицей на зиму

Корица является изюминкой данного рецепта маринования белых грибов. Она придает боровикам особый пикантный вкус. Обязательно попробуйте! Корицу добавляем в маринад.

Ингредиенты:
белые грибы, вода, соль, корица, гвоздика, перец чёрный горошек, лавровый лист, уксус столовый 9%

Маринованные грибы
Холодный способ

Маринованные белые грибы с маслом на зиму

В данном рецепте маринования на зиму белых грибов предлагается после варки боровиков в маринаде залить грибы в банках небольшим количеством растительного масла. Банки закрываются капроновыми крышками. Такой способ консервации исключает опасность заразиться ботулизмом. Вкус маринованных грибов хорошо сохраняется и при длительном хранении.

Ингредиенты:
белые грибы, для маринада:, вода, уксус столовый 9%, гвоздика, перец чёрный горошек, перец чёрный горошек, лавровый лист, масло растительное

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные боровики с 9% уксусом на зиму

Вам предоставляется еще один вариант заготовки на зиму этого благородного гриба. Технология готовки несложная и быстрая. Готовим без стерилизации. Уксус обеспечит хорошее хранение грибов и придаст им остроту и легкую кислинку.

Ингредиенты:
белые грибы, чеснок, для маринада:, вода, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, зонтики укропа, листья черной смородины, лавровый лист, гвоздика, перец белый горошек

Маринованные грибы
Горячий способ

Маринованные боровики пальчики оближешь на зиму

Этот рецепт является самым вкусным и удачным способом маринования боровиков, его называют «пальчики оближешь». Он приближен к классическому рецепту. Основой замечательного вкуса этих маринованных грибов является маринад.

Ингредиенты:
белые грибы, для маринада:, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, чеснок, перец душистый горошек, гвоздика, лавровый лист, вода

Жульен
Духовка

Жульен из грибов со сметаной и сыром

Жульен – это любимое многими блюдо, которое состоит из обжаренных грибов и лука, запеченных в сливочном соусе, приготовленном на основе сметаны или сливок. Жульен запекается в небольших формах в духовом шкафу под румяной сырной корочкой. Чтобы прочувствовать потрясающую консистенцию жульена он подается на стол в горячем виде.

Ингредиенты:
белые грибы, сметана 15%, лук репчатый, сыр пармезан, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, лавровый лист

Жульен
В горшочках

Классический жульен с грибами и сметаной в духовке

Чаще всего мы привыкли готовить либо заказывать в кафе и ресторанах жульен, приготовленный с курицей, грибами и луком. Сегодня же мы хотим предложить вам классический рецепт грибного жульена. Приготовленный с использованием сушеных белых грибов, которые придают жульену изысканный аромат лесных грибов. Попробуйте приготовить жульен по нашему рецепту, и вы откроете для себя новый вкус уже привычного блюда.

Ингредиенты:
белые грибы сушеные, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, сыр пармезан, соль, перец чёрный молотый, мускатный орех, мука пшеничная, сметана 26%

Гуляш
Сковорода

Меджимурский гуляш

Меджимурский гуляш – замечательное блюдо, приготовленное из говядины и свинины с добавлением картофеля и грибов. Такой гуляш имеет насыщенный вкус. Попробовав такое блюдо один раз, оно станет одним из самых любимых! Сытный и ароматный меджимурский гуляш сможет приготовить каждый! Достаточно знать некоторые нюансы приготовления.

Ингредиенты:
свинина, говядина, белые грибы, картофель, чеснок, лук репчатый, красное сухое вино, томатный сок, паприка, соль, вода, перец чёрный молотый, масло растительное

Вареники
Кастрюля

Вареники с картофелем и белыми грибами

Варениками с картофелем и белыми грибами вы приятно разнообразите постный или диетический стол. В этом рецепте вам предлагается приготовить начинку не с традиционным картофельным пюре, а с сырой натертой картошкой. Белые грибы можно взять как свежие, так и замороженные. Тесто для вареников замешиваем на воде и растительном масле.

Ингредиенты:
белые грибы, лук репчатый, картофель, мука пшеничная, вода, масло подсолнечное, соль

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Грибы

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Белые грибы	34	3.7	1.7	1.1
Лук репчатый	41	1. 4	0.2	8.2
Перец чёрный молотый	251	10.4	3.3	38.7
Лавровый лист	313	7.6	8.4	48.7
Чеснок	150.1	6.5	0.5	29.9
Картофель	77	2	0. 4	16.3
Масло растительное	899	0	99.9	0
Морковь	35	1.3	0.1	6.9
Масло сливочное	661	0.8	72.5	1.3
Перец чёрный горошек	251	10.4	3.3	38. 7

23 рецепта

Как приготовить рыжики — рецепты

74 рецепта

Как готовить лисички — рецепты

69 рецептов

Как приготовить опята — рецепты

58 рецептов

Как приготовить грузди — рецепты

42 рецепта

Как приготовить маслята — рецепты

26 рецептов

Как приготовить подосиновики — рецепты

29 рецептов

Как приготовить подберезовики — рецепты

12 рецептов

Маринованные белые грибы с уксусом

13 рецептов

Маринованные белые грибы на зиму

9 рецептов

Жареные белые грибы

13 рецептов

Соленые белые грузди

132 рецепта

Маринованные грибы на зиму

показать еще

особенности заморозки и рецепты блюд из продукта

Большинство людей любят проводить выходные и праздничные дни в лесу на пикниках, и многие возвращаются домой с корзинками грибов. При этом очень часто корзины наполнены именно белыми, которые отличаются особенным вкусом. Из них можно не только готовить различные блюда, но также замораживать их. А вот как приготовить замороженные белые грибы и как их потом использовать, знает не каждый.

• Описание и характеристика
• Правила замораживания
• Рецепты блюд
  • Грибные супы
  • Вторые блюда
  • Нежный соус
  • Закуски и салаты

Описание и характеристика

Этот представитель грибного мира имеет большую ценность и отличается богатым вкусом. Их можно узнать по ножке и шляпке. Встречаются в лесу с июня и вплоть до октября. Стоит отметить, что у белого гриба примерно 15 сородичей.

Шляпка имеет диаметр 8−9 см, но есть такие, что достигают 27−30 см. Цвет может быть разный: от бежевого до коричневого. Ножка имеет длину 15 см, иногда и больше. Сама мякоть плотная и обладает приятным ароматом.

Белые грибы считаются ценными, и из них можно готовить самые разные блюда: супы, второе, паштеты, салаты, закуски и соусы. При этом их можно заготовить и впрок: мариновать, сушить, консервировать, а еще замораживать.

Правила замораживания

Кажется, что может быть проще, чем заморозить грибы. Но чтобы это сделать, нужно знать несколько правил:

• перед заморозкой продукт хорошо промывается и высушивается;
• теперь следует разделить порции, а крупные экземпляры порезать на кусочки;
• для заморозки можно использовать герметичные пакеты или специальные контейнеры, в которых заготовки отправляются в морозильную камеру.

Необязательно замораживать грибы в сыром виде, это также можно сделать с готовыми. Хранится в таком виде они могут почти год. Перед приготовлением их можно и не размораживать.

Рецепты блюд

По сути, из замороженных грибов можно приготовить все что угодно. Замороженные белые грибы рецептов приготовления имеют несметное количество, главное, необходимо учесть, в каком виде они были заморожены и что из них хочется приготовить.

Грибные супы

Почти каждый день в каждой семье варится суп и благодаря грибам можно изменить монотонность и разнообразить меню. Итак, несколько рецептов грибных супов.

Суп-пюре с плавленым сыром

Состав:

• белые грибы — 300 грамм;
• любой бульон — около 2 литров;
• морковка — 1 шт.;
• репчатая луковица — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• плавленый сырок — 2 шт.

Лук необходимо порезать как можно мельче и обжарить на сковороде, а морковь должна быть в тертом виде. Грибы также нужно добавить в сковородку и обжарить. В бульон следует положить нарезанный картофель и затем варить его 20 минут, а после положить содержимое сковородки. Еще 10 минут бульон варится и потом добавляют мелко нарезанный сыр. Дождаться, пока сыр весь не растворится, а затем посолить по вкусу. Теперь суп готов, но также можно воспользоваться блендером, чтобы он окончательно соответствовал консистенции супа-пюре.

Грибной рассольник

Ингредиенты:

• грибы — 300 г;
• картофель — 5 шт. ;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• наваристый мясной бульон — 2 л;
• огурцы бочковые — 3 шт.;
• масло, желательно сливочное — 30 г.

Грибы необходимо оставить для разморозки, потом помыть, порезать и обжарить. Бульон нужно приготовить заранее. В грибы положить мелко нарезанные морковь, лук и соленые огурцы, все хорошо обжарить на масле. В бульон необходимо бросить картофель и пусть варится 10 минут, потом положить жареные овощи, посолить и варить 20 минут на тихом огне. В конце приготовления можно добавить зелень.

Вторые блюда

Особенной популярностью пользуется жаркое с белыми грибами. Оно отличается неповторимым ароматом, на который точно сойдутся все домочадцы.

Ингредиенты:

• грибы — около 1 кг;
• луковицы — 3 шт.;
• мясная мякоть — 600 г;
• морковка — 1 шт.;
• сливки — примерно 100 мл.

Лук мелко режут и жарят на масле, лучше взять сливочное. Когда он станет румяным, добавить морковь, а в самом конце — замороженные грибы. Как только они полностью выделят воду, необходимо добавить кусочки мяса. Тушить около 30 минут и смотреть, чтобы вода полностью не выпарилась. Когда жаркое будет уже готово, добавить сливки или сметану и посолить.

Грибы со сметаной

Это блюдо подойдет для любого гарнира и будет отлично сочетаться как с картофелем, так и с рисом.

Состав:

• белые грибы — примерно 1 кг;
• сметана — около 250−300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

Блюдо готовится из размороженных грибов, чтобы вода с них полностью стекла. В хорошо разогретую сковороду налить масло и пожарить лук. Затем добавить грибы и тушить в течение 15 минут. Посолить, добавить другие специи по вкусу и налить сметану. Сверху накрыть и тушить 20 минут, при этом помешивая.

Грибочки по-охотничьи

В течение 2−3 часов грибы должны размораживаться, а затем их нужно порезать. Одну луковицу и болгарский перец мелко порезать соломкой. Все ингредиенты положить в сковородку и тушить с добавлением масла. После этого необходимо насыпать горсть муки, при этом хорошо помешивая овощи, посолить, добавить тмин и залить кипятком, чтобы вода немного прикрывала блюдо. Закрыть крышкой и оставить тушится, пока вода не испарится. В конце добавить помидор, который следует нарезать кубиками. Украсить зеленью по желанию.

Нежный соус

Соус добавляется к любым блюдам, он способен возбудить аппетит и подарить неповторимый вкус. Стоит отметить, что самый обычный рецепт соуса из белых грибов подарит блюдо намного более вкусное, чем из остальных грибных представителей.

Для соуса необходимо:

• замороженные грибы — примерно 400 г;
• луковица — 1 шт.;
• сливки — около 300 г;
• масло, лучше взять топленое сливочное — 20 г;
• мука — 1 ст. л.;
• любимые специи.

Замороженные грибы следует сварить, а потом порезать и обжарить с луком на топленом масле, в конце положить муку. Общее время жарки около 10 минут. Сливки должны быть теплыми, и их следует добавить в конце, затем посолить соус, добавить специи по вкусу и оставить на небольшом огне тушиться, пока не загустеет. Соус можно потреблять холодным или горячим, подходит для всех блюд, особенно мясных.

Закуски и салаты

Стоит отметить, что из грибов можно сделать большое количество вкусных закусок, начиная паштетом и заканчивая целыми закусочными композициями.

Грибной паштет

Состав:

• замороженные грибы — 800 г;
• сок лимона;
• масло сливочное — 200 г;
• соль и специи.

Грибы варятся в соленой воде, а потом их необходимо перекрутить на мясорубке. Туда же добавляют масло, сок лимона, соль и перец. Это блюдо очень легко готовить, и закуска получается вкусной, сытной и подходит как для завтрака, так и для праздничного стола.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

• филе курицы или индейки — 400 г;
• белые грибы — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• огурцы (желательно свежие) — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• консервированная кукуруза — 1 банка.

Лук необходимо мелко нашинковать и обжарить, пока он не подрумянится, а лишнее масло слить. Куриное филе нужно сварить и порезать. Так же поступить с яйцами. Огурцы и остальные продукты необходимо нарезать кубиками. Все смешать, положить грибы, посолить и хорошо перемешать с майонезом. Салат готов, его также можно делать слоями, получается очень вкусно.

Рецептов приготовления замороженных белых грибов много, и какой выбрать, решать только вам, но стоит отметить, что в древние времена повара ни с кем не делились рецептами, особенно блюд с грибами. Все рецепты они передавали по наследству, ведь белые грибы чаще всего подавали на барских столах, и иноземные гости изумлялись, опробовав их. Творите и вы, и тогда ваши гости будут в восторге!

Блюда из грибов, лучшие рецепты с инструкцией и фотографиями | e1.ru

В этом году грибники были очень довольны результатам «тихой охоты» на Урале 

Поделиться

На уральскую землю снизошла грибная благодать. В лесах веселые хороводы золотых лисичек и маслят, плотные упругие рыжики, царственные белые, что уж говорить про разноцветные сыроежки. Манят так, что пройти мимо невозможно — просыпается какой-то жадный первобытный инстинкт, и вот ты на выходе из леса обнаруживаешь себя с пакетом самых разных грибов. Если собираетесь в лес на выходные — воспользуйтесь нашей народной картой, здесь мы обозначили места, где стоит пройтись с лукошком.

А что с этим богатством делать потом? Мы попросили поделиться самых крутых шеф-поваров Екатеринбурга своими любимыми и необычными грибными рецептами.

Кстати, если вы знаете рестораны, где работают самые лучшие шеф-повара, расскажите об этом нам! Осталось несколько дней для выдвижения лучших заведений города в номинанты Народной премии E1. RU. Успевайте проголосовать по ссылке! 

Ольга Симонова, шеф-повар кафе русской северной кухни «Пряности»:

Очень люблю всё, что связано с грибами: собирать, готовить и, конечно же, есть. Особую любовь испытываю к подберёзовикам — это очень приятный и дружелюбный гриб, его можно жарить, варить супы, делать из него соусы, гарниры — в ресторане мы подаём жареные с луком грибы на гарнир к мясу и рыбе. И с ним получается замечательная жарёха! Конечно, я пробовала и разную экзотику, например, грибы эноки, или еринги, или зимние опёнки — их очень любят в Китае, Японии, а самое необычное сочетание — по-корейски, с маринованной капустой Кимчи. Но нам ближе и роднее те грибы, что растут в наших лесах.

Ольга поделилась с нами рецептом вкусных пирожков с груздями

Поделиться

Безусловный хит у наших гостей — это пирожки с груздями, лучком и укропом на сметанно-сырном тесте. Сочетание невероятное! Делюсь секретным рецептом. На 500 г муки нужно взять 200 г сметаны, 150 г сыра гауда, 1 яйцо, 10 г сахара и 10 г соли, а также 180 г мягкого сливочного масла. В начинку кладём рубленые солёные грузди, лук, укроп, чуток растительного масла. Формируем небольшие пирожки, смазываем взбитым яйцом для румяности и печём при температуре 180 градусов 10–15 минут (в зависимости от характера вашей духовки). Пеките сразу много — съедаются мгновенно!

Александр Сизов, владелец и шеф-повар сети кофеен Luckmousse:

Для меня сбор грибов — приятное занятие, но без фанатизма, когда тащишь вёдра из леса и остановиться не можешь. Я воспринимаю это как приятную прогулку в лесу. А вот готовить блюда с грибами очень люблю. Мы постоянно придумываем разные виды мороженого, и вот грибное мороженое с соусом из мисо и карамели для многих гостей, которые любят необычности, становится настоящим откровением! Пожалуй, более оригинальный рецепт из того, что я пробовал, были трюфели в шоколаде с инжиром.

Если вы решитесь на такой кулинарный эксперимент, то вам нужно будет взять приличное количество грибов. Каких? Самые вкусные, безусловно, белые. Но отлично получится из опят или лисичек, особенно ароматно — с рыжиками. Грибы надо потушить в сливках с добавлением мускатного ореха и щепотки соли. Потом пробить в блендере. Выложите эту смесь в мороженицу или, если нет таковой, то в миску, которую надо накрыть плёнкой и поместить в морозилку. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3–5 раз, смесь нужно доставать и тщательно перемешивать кулинарной лопаткой или миксером.

У Александра есть необычный рецепт мороженого из грибов 

Поделиться

Есть вариант, когда вы делаете мороженое из сливок и яичных желтков, не кладёте сахар, но добавляете сушёные белые грибы, смолотые в пудру. Отлично будет подать такой шарик мороженого на подушке из сухариков бородинского хлеба и отдельно сваренной и застывшей карамели, которые надо пробить в блендере в хрустящую крошку. Да, всё это непросто, но если вы кулинарный экспериментатор и любите заморочиться за игру текстур, вкусов, и любите удивить мозг ваших гостей — попробуйте! 

Шакир Юлдашев, владелец и шеф-повар кейтеринговой компании «Ваш Обед»:

Собирать грибы я очень люблю, но так редко это удаётся! Король грибов для меня, конечно, белый! С ним можно готовить абсолютно любые блюда, от супов и закусок до мороженого, мы экспериментировали с ним по рецептам Хестона Блюменталя, например.

В нашем фуршетном меню есть очень необычная позиция — грибная икра с поп-корном из гречи с копченой сметаной — современное прочтение классических русских вкусов. Но особенно шикарно белый гриб раскрывает свои лучшие качества в классическом итальянском блюде — ризотто. 

На 3 порции возьмите 240 г риса сорта арборио или карнароли, виалоне нано — особые, очень крахмалистые сорта: крахмал «связывает» блюдо и даёт ему особую кремовую структуру. Также нам нужны 200 мл белого сухого вина, 700 мл бульона, 300 г белых грибов, 3 зубчика чеснока, 100 г лука шалот или порея, 100 г сливочного масла и 30 г тёртого пармезана. 

Шакир дал подробный рецепт классического ризотто с грибами

Поделиться

Распустим в сотейнике сливочное масло и обжарим рис 30–40 секунд: за счёт обжарки мы создаём защитную корочку, которая удержит крахмал в зёрнышках, и они не будут ломаться. 

Теперь добавим белое вино и выпарим его. Вино ослабит тяжесть крахмала своей кислотой. Далее вливаем первый половник горячего бульона, который должен закрыть рис на толщину пальца. Выпариваем бульон, доливая его по необходимости, на медленном огне это займёт минут 15–18. 

Тем временем нарезаем грибы — крупно, чтобы их вкус максимально чувствовался в готовом блюде. Берём вторую сковороду и на оливковом масле обжариваем чеснок до золотистого цвета. Убираем чеснок, кладём грибы, тоже обжариваем до золотистого цвета. Лук порей или шалот нарезаем кольцами, добавляем к грибам, обжариваем 2–3 минуты. 

Солим, перчим, добавляем столовую ложку белого вина. Не забываем добавлять по необходимости бульон в рис и помешивать его. Добавляем грибы в рис. 

Оставляем на огне ещё на 3–4 минуты. Пробуем: рис должен быть al dente — «на зубок» твёрдый внутри, выключаем огонь. Добавляем сливочное масло, тёртый пармезан и рубленую петрушку. Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем. 

Блюду необходимо созреть несколько минут, а затем подавать. all`onda — «на волне» по-русски, именно так ведёт себя правильная текстура ризотто, если стукнуть по дну сотейника рукой. В это время и возникнет эта ровная кремообразная текстура — благодаря крахмалу, бульону и сливочному маслу. 

Ризотто лучше готовить минимум на 4 человека,1 горсть риса = 1 персона. 

Подаём ризотто на подогретой, плоской тарелке, выложив половник ризотто на центр тарелки и слегка ударяем по краю, чтобы ризотто растеклось ровно по тарелке. И если вы всё сделали правильно, от каждой ложки ризотто с белыми грибами вы получите непередаваемое блаженство!

Роман Калинин, шеф-повар гастробара MOMO pan asian kitchen:

Раньше мне нравилось проводить время в лесу, собирая грибы. Правда, я давно уже этого не делал. Из местных грибов я люблю моховики, подосиновики и белые. Лучшее блюдо с ними — обычная жарёха.

Впрочем, самые интересные для меня грибы — трюфели и сморчки. И те, и другие относятся к сумчатым грибам, обладают ярким вкусом и ароматом, благодаря чему в каждом блюде могут стать основным ингредиентом, а не дополнением. Также именно с этими грибами чаще всего экспериментируют повара в ресторанах. Например, в сентябре мы проведём гастрономический ужин с шефом известного питерского заведения Tartarbar, и одно из блюд в меню — капуста шпиц как раз с соусом из сморчков.

Роман предлагает сделать вешенки в кляре с сальсой из авокадо

Поделиться

Самое необычные грибное блюдо, которое я пробовал, было с трюфелем. Прошлой осенью во время большого гастрономического путешествия по Гонконгу я заказывал на десерт чизкейк, который готовят с добавлением трюфельного масла, а перед подачей украшают тонкими слайсами белого трюфеля.

Если вы хотите приготовить что-нибудь необычное дома, то предлагаю рецепт вешенок в кляре с сальсой из авокадо. Подобное блюдо я недавно попробовал в Риге. Вешенки нужно обвалять в муке, после обмакнуть в обычный кляр из муки, яйца и воды, а затем обжарить грибы в кипящем масле до готовности. Чтобы приготовить соус к блюду, необходимо пюрировать авокадо, добавить к нему сок лайма, соль и немного соуса «Сладкий чили» — получится такое гуакамоле, которое отлично сочетается с вешенками.

Михаил Аракелов, шеф-повар ресторана «Стейк-Хаус»:

Я очень редко собираю грибы, но часто их готовлю в ресторане. Мои любимые — портобелло и белые. У них плотная текстура, узнаваемый вкус и удивительный аромат. Самое любимое — пожарить их с молодой картошкой или просто приготовить шляпки на гриле с ароматным маслом и пармезаном.

Михаил точно знает, как из грибов сделать соус, который подойдёт ко всему

Поделиться

Кстати, также из этих грибов получается отличный соус к стейкам, куриной грудке, вырезке или картофельному гратену. Грибы, желательно боровики, необходимо мелко нарезать и обжарить вместе с луком-шалот на смеси оливкового и сливочного масел. Для аромата можно положить тимьян, для вкуса — соль и перец. Когда грибы обжарятся, нужно добавить соус демиглясс, а также сливки. Соус готовится на медленном огне, пока не загустеет.

Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторанов «Гастроли», «Шалом, Шанхай!», «Крабы, Гады и Вино» и нового паназиатского проекта «Сойка»:

Для меня собирать грибы — это как медитация, жаль, что практиковать её удаётся ну очень редко. Даже затрудняюсь назвать свой любимый гриб, каждый хорош по-разному, и для каждого есть свой рецепт, своя технология. Например, в «Гастролях» с самого открытия в сезон готовим грибницу из подосиновиков, и она идёт на ура! Когда наступил сезон сморчков, готовили пиццу из сморчков, и это просто взрыв вкуса. В сезон лисичек готовим сковородку жареных лисичек с луком на сливочном масле и подаём, конечно же, со сметаной. Сейчас они как раз есть в меню, приходите! Зимой готовили пасту с чёрным зимним трюфелем.

Эдуард знает, как правильно замариновать маслят на зиму

Поделиться

А ещё я сейчас замариновал уже маслят на зиму. И бычки, эти грибы явно недооценены, но по вкусу они сравнимы с груздями. Маслята мариную по рецепту бабули, конечно же! Там всё просто: маслята почистить, отварить 15 минут, слить воду, залить маринадом, проварить на медленном-медленном огне, чтобы не кипело 40 минут. Всё супер просто. Состав маринада — крупная соль, сахар, яблочный уксус, гвоздика, палочка корицы, душистый перец. Пропорцию не скажу, просто пробуйте и выбирайте вкус, который вам понравится. С отварной картошечкой — огонь!

Кирилл Русецкий, экс-бренд-шеф ресторана Monk отеля Double Tree by Hilton Ekaterinburg, сегодня — шеф-повар московского ресторана Happy End:

Грибы — это бесконечная история, люблю все их проявления, начиная от комбуча — это чайный гриб, который выращивали ещё наши бабушки в трёхлитровых банках, поливая чайным раствором. Сейчас в Европе он уверенно обгоняет по популярности всем нам с детства знакомый квас и органические лимонады. Трюфель — это квинтэссенция грибного вкуса. Красноголовик, он же подосиновик — вкус и воспоминания детства.

У Кирилла есть необычный рецепт печенья из лисичек

Поделиться

И ещё совершенно замечательные грибы — лисички. Они легко комбинируются почти что со всеми другими продуктами: итальянцы добавляют их в пасту и ризотто, французы делают с ними гарнир к жареному мясу, в паназиатской кухне они красиво гармонируют с лапшой, рисом, пряными соусами. Год назад мы делали в ресторане Monk гастроужин, посвящённый сезону лисичек, там все блюда — от закусок и супов до десерта — было из этих грибов. Хитом стало это необычное печенье.

Так выглядит печенье из лисичек

Поделиться

Рецепт такой: основа — солёное песочное тесто (добавлять пудру лисичек, то есть сушёные и молотые грибы по вкусу). И сверху крем — нужно отварить грибы в пряном бульоне, пробить в блендере с горячими сливками, сливочным солёным маслом, солью, перцем, сахаром. Если надо удивить — то это оно и будет.

Алекс Михайловский, шеф-повар гриль-бара York:

Грибы я люблю готовить, но собирать люблю только на севере, где я жил и работал долгое время. Там очень редко попадаются червивые. Ну и как-то с детства знаю и люблю эту лесотундру! Безумно люблю белые и маслята. 

Алекс уверяет, что лучше всего готовить грибы на костре!

Поделиться

Самый лучший способ готовки для маслят — мариновать их, а белые, конечно же, жаренные или в прекрасном грибном супе на костре. По поводу самого необычного блюда: мне понравились обычные вешенки, жаренные с чесноком, но поданные с отварным топинамбуром, кокосово-сметанным муссом и чипсами из петрушки. 

Владимир Олькиницкий, шеф-повар пельменной «Замес» и бара Mussels Craft:

Люблю собирать грибы, но, к сожалению, делаю это очень редко. В этом году пока не получилось выбраться в лес, надеюсь, ещё получится. Мой самый любимый гриб — белый. Он отлично подходит и к мясу, и к морепродуктам. И очень удобен в плане обработки. Больше всего с грибами я люблю простую жареную картошку, с репчатым и зелёным луком и сметаной. Есть её обязательно с бородинским хлебом и сливочным маслом. Для вау-эффекта ближе к концу приготовления добавьте в жарёху топленое масло и немного шампиньонов. Из специй — соль, перец. 

Владимир знает секреты, чтобы и простая жареная картошка с грибами раскрыла свой вкус по-новому 

Поделиться

Самое необычное блюдо из грибов, что я пробовал, — это мороженое из чёрных лисичек. Это удивительный гриб, по-научному — «Вороночник рожковидный», который из-за необычного вида в Германии и Франции называют «Труба смерти», а Англии «Рог изобилия». И внешне они даже больше похожи на цветок, чем на гриб. Очень ароматные, гораздо ярче обычных наших рыжих лисичек, даже ярче белых, и при этом вкус и аромат при тепловой обработке не теряют. В Европе за это её очень ценят, даже называют «трюфелем на ножке». Растут у нас в Карелии, под Питером, в Вологодской области, в Крыму даже. Я пробовал такое мороженое в Таллине — незабываемый вкус!

А если вы только отправляетесь на тихую охоту и сомневаетесь в своих знаниях о грибах, пройдите наш тест на съедобное — несъедобное.

Читайте также: 

«Жарим ягоды, крутим помидоры: 10 нескучных способов борьбы с домашним урожаем»

рецепты приготовления блюд с фото, как правильно чистить и готовить боровики

Автор Andrew На чтение 15 мин Просмотров 6.1к. Опубликовано 16. 06.2017

Приготовление белого гриба допускает самые разнообразные способы кулинарной обработки. В статье рассказано о том, как правильно чистить боровик и что из них можно готовить при достаточном количестве сырья. Выбрать способ приготовления белого гриба в домашних условиях очень просто: достаточно определиться, какое блюдо необходимо на ужин или обед. В предлагаемом материале предлагается изучить приготовление разных блюд из белых грибов, которые придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Это могут быть пироги и пиццы, разнообразные супы и запеканки, тушеные блюда и многое другое. Изучайте предлагаемые рецепты приготовления белых грибов и выбирайте для себя подходящие способы их кулинарной обработки. Это позволит разнообразить семейное меню и обогатит рацион полезными растительными белками.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Содержание

1. Приготовление свежих белых грибов
2. Приготовление сушеного белого гриба
3. Как правильно готовить белые грибы
4. Как готовить белый гриб (с видео)
5. Как готовить белые грибы с картошкой
6. Как готовить сушеные белые грибы
7. Рецепт приготовления белого гриба с картошкой
8. Приготовление белых грибов с картошкой
9. Рецепт приготовления белых сушеных грибов
10. Рецепт приготовления жареных белых грибов
11. Рецепт приготовления сухих белых грибов
12. Как готовить замороженные белые грибы
13. Как готовить сухие белые грибы
14. Как готовить (жарить) белый гриб
15. Как готовить белые жареные грибы
16. Рецепт приготовления белых замороженных грибов
17. Как правильно готовить сушеные белые грибы
18. Как чистить и готовить белый гриб

Содержание

• Приготовление свежих белых грибов
• Приготовление сушеного белого гриба
• Как правильно готовить белые грибы
• Как готовить белый гриб (с видео)
• Как готовить белые грибы с картошкой
• Как готовить сушеные белые грибы
• Рецепт приготовления белого гриба с картошкой
• Приготовление белых грибов с картошкой
• Рецепт приготовления белых сушеных грибов
• Рецепт приготовления жареных белых грибов
• Рецепт приготовления сухих белых грибов
• Как готовить замороженные белые грибы
• Как готовить сухие белые грибы
• Как готовить (жарить) белый гриб
• Как готовить белые жареные грибы
• Рецепт приготовления белых замороженных грибов
• Как правильно готовить сушеные белые грибы
• Как чистить и готовить белый гриб

Приготовление свежих белых грибов

Состав:

• свежие белые грибы – 500 г
• лук – 2–3 шт.
• кукурузная мука – 1 ст. ложка
• кинза
• петрушка
• укроп
• чеснок
• перец
• соль
• очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана

Для приготовления свежих белых грибов их нужно сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

Посмотрите рецепты приготовления белых грибов с фото, где проиллюстрированы пошагово все инструкции и рецепты.

Приготовление сушеного белого гриба

Состав:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• белые сушеные грибы – 50 г
• пшеничная мука – 1 стакан
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• картофель – 600 г
• Морковь
• Петрушка
• пастернак – по одному корню
• лук – 1 шт.
• черный перец
• лавровый лист
• Зелень
• соль

Этот способ приготовления сушеного белого гриба позволяет получить вкусный и питательный суп.
Приготовить грибной бульон, грибы вынуть шумовкой.
Муку просеять через сито, добавить четверть стакана воды, яйцо, соль.
Изготовить крутое пресное тесто, раскатать до толщины 1 см, нарезать галушки.
Картофель очистить, нарезать дольками, опустить в грибной бульон и варить 10–15 минут, затем в отвар добавить нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья и лук, а также мелко нарезанные отварные грибы, галушки, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.
ри подаче на стол заправить зеленью.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Как правильно готовить белые грибы

Состав:

• свежие белые грибы – 200 г
• жир или маргарин – 1 ст. ложка
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• помидоры – 1–2 шт.
• яблоко – 0,5 шт.
• вода – 1 л
• сметана – 1–2 ст. ложки
• соль
• укроп или зеленый лук

Перед тем, как правильно готовить белые грибы, их нужно нарезать брусочками и слегка поджарить в жире. Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить. Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут. Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут.

При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.

Как готовить белый гриб (с видео)

Состав:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• свежие белые грибы – 300 г
• морковь – 1 шт.
• петрушка – 1 корень
• сельдерей – 0,5 корня
• лук – 1 шт.
• сливочное масло – 50 г
• молодой картофель – 300 г
• вода – 1,5–2 л воды
• капуста – 0,25 кочана
• тмин – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• щепотка майорана
• соль
• свиное сало – 40 г
• мука – 2 ст. ложки

Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран.

Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

Посмотрите, как готовить белый гриб на видео, где показан весь процесс варки супа.

Как готовить белые грибы с картошкой

Состав:

• картофель – 750 г
• свежие белые грибы – 150 г
• морковь – 1 шт.
• петрушка – 1 шт.
• сливочное масло – 30 г
• манная крупа – 50 г
• яичный желток – 1 шт.
• молоко – 2 ст. ложки
• соль
• вода – 1 л

Перед тем, как готовить белые грибы с картошкой, очищенный овощ нарезать мелкими кубиками и варить в подсоленной воде 10 минут. Коренья нарезать соломкой, грибы мелко покрошить, добавить манную крупу и потушить на сковороде под крышкой до готовности. Затем эту смесь положить в суп и проварить. По вкусу положить соль и влить желток, взбитый в молоке. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Как готовить сушеные белые грибы

Состав:

• морковь – 1 шт.
• петрушка – 1 корень
• сельдерей – 1 корень
• лук – 1 шт. или стебель лука-порея
• сливочное масло – 50 г
• несколько сушеных белых грибов
• картофель – 1 шт.
• лапша или спагетти – 2 ст. ложки
• соль
• зелень петрушки

Перед тем, как готовить сушеные белые грибы, коренья нарезать, как лапшу, боровики замочить за 15 минут до варки в кипятке, картофель нарезать ломтиками, зелень петрушки порубить, лук нарезать кубиками. Коренья и лук запассеровать в масле, добавить нарезанные грибы, 0,5 л горячей воды, посолить, влить ту воду, в которой замачивались грибы, положить картофель, лапшу, зелень петрушки и варить примерно 10–15 минут до готовности. Снять с огня и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт приготовления белого гриба с картошкой

Состав:

• картофель – 500 г
• коренья (петрушки, сельдерея, моркови) – 100 г
• свежие белые грибы – 100 г
• топленое свиное сало – 30 г
• мука – 30 г (примерно 1 ст. ложка с верхом)
• чеснок – 1 зубчик
• тмин
• соль
• майоран
• зелень петрушки

По рецепту приготовления белого гриба с картошкой, очищенный и промытый овощ нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 10 минут, добавить мелко нарезанные коренья, тмин, майоран. На сале поджарить докрасна муку, положить нарезанные грибы, растертый с солью чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить по вкусу.

Этот суп можно приготовить и из сушеных грибов.

В этом случае нужно взять примерно 30 г сушеных грибов, отварить их в отдельной кастрюле и, когда станут мягкими, влить вместе с водой, в которой они варились, в суп.

Приготовление белых грибов с картошкой

Состав:

• свежие белые грибы – 130 г или сушеные – 10 г
• картофель – 350 г
• морковь – 40 г
• петрушка (корень) – 10 г
• репчатый лук – 40 г
• свежие помидоры – 60 г
• столовый маргарин – 10 г
• бульон или вода – 650 г
• соль
• специи

Нарезать кубиками картофель и морковь. Для приготовления белых грибов с картошкой, морковь и лук слегка запассеровать вместе с мелко нарезанными ножками боровиков. В кипящий бульон или воду заложить нарезанные шляпки грибов и варить 40 минут, затем добавить картофель, довести до кипения, положить пассерованные овощи и помидоры, нарезанные дольками, соль, специи. Подготовленные сушеные грибы ввести за 15 минут до окончания варки супа.

Рецепт приготовления белых сушеных грибов

Ингредиенты:

• 100 мл сока, образовавшегося при запекании мяса
• 50 г сухих белых грибов
• 30 г муки
• 2–3 луковицы
• 500 мл говяжьего бульона
• 50 г сливочного масла
• соль

По рецепту приготовления белых сушеных грибов их нужно промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в разогретом сливочном масле (30 г). Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить при постоянном помешивании грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 7–10 минут. Затем добавить грибы и лук, влить сок, образовавшийся при запекании мяса, бульон, посолить и варить подливу до готовности.

Рецепт приготовления жареных белых грибов

Время приготовления: 15 мин.

Состав:

• 1 кг грибов
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 5 ст. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• специи по вкусу

По рецепту приготовления жареных белых грибов их нужно бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле. На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле. Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.

Рецепт приготовления сухих белых грибов

Используя этот рецепт приготовления сухих белых грибов, можно испечь вкусные пирожки.

Тесто:

• 400–450 г муки
• 1,5 стакана воды
• 30–35 г дрожжей
• 75–100 г сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 75–100 мл растительного масла

Начинка:

• 50 г сушеных белых грибов
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла

Дрожжи развести в теплой воде (30–35 °C), добавить примерно половину всей муки, замесить опару и поставить ее на 2–3 часа для брожения. Затем масло растереть с сахаром, добавить в опару, перемешать, всыпают оставшуюся муку и оставить на 1–1,5 часа для брожения. Начинка: сушеные грибы промыть, замочить в воде на 1,5–2 часа, отварить, пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле, перемешать с мелко нарубленными грибами. Из готового теста сформовать шарики по 50–70 г и дать им 5–10 минут подойти. Затем шарики раскатать в лепешки, положить сверху грибную массу, завернуть рулетом, поместить на противень, смазанный растительным маслом, выдержать 20–30 минут, сбрызнуть водой и выпекать в нагретой духовке в течение 30–40 минут.

Готовые пирожки уложить в глубокую тарелку и накрыть чистым полотенцем.

Как готовить замороженные белые грибы

Это способ того, как готовить замороженные белые грибы в виде начинки для пиццы.

Тесто:

• 300–400 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• соль

Начинка:

• 500–600 г замороженных белых грибов
• 40–60 мл растительного масла
• 2–3 яйца
• 125 мл молока
• 20 мл лимонного сока
• 100 г лука
• соль
• перец
• зелень петрушки

Замесить тесто из масла, сметаны, муки и соли, оставить на 20 минут для вылежки, раскатать ровным слоем толщиной 6–7 мм по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. Уложить равномерно на поверхности теста начинку из отдельно обжаренных и затем смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко рубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности. Подавать пиццу в горячем виде к грибному бульону, чаю, кофе.

Как готовить сухие белые грибы

Это способ того, как готовить сухие белые грибы в виде аппетитных котлет.

Ингредиенты:

• 200 г сушеных белых грибов
• 400 г пшеничного хлеба
• 4 ст. л. молока
• 4 луковицы
• 8 яиц
• сливочное масло
• мука
• панировочные сухари
• молотый черный перец
• соль

Соус:

• 1,5 столовой ложки сливочного масла
• 1–1,5 столовой ложки муки
• 1 луковица
• 0,5 л бульона
• 4 горошины душистого перца
• 1 маленький лавровый лист
• 2–3 картофелины
• 0,5 лимона
• 0,5 ч. л. сахара
• соль

Грибы отварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку с намоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом. Добавить измельченный и пассерованный в масле лук, яйца, перец, соль. Тщательно вымесить и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Запанировать их в муке, окунуть в яйцо, запанировать в сухарях и поджарить. Полить картофельным соусом. Картофельный соус: муку пассеровать в масле. Добавить измельченную луковицу, следя, чтобы она подрумянилась. Затем развести бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист. После 10 минут варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито, добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варить. Когда картофель сварится, заправить соус соком лимона, посолить, можно и подсластить.

Как готовить (жарить) белый гриб

Ингредиенты:

• 8 картофелин
• 3 луковицы
• 400 г свежих или 50 г сушеных белых грибов
• 120 г шпика
• зелень
• специи
• соль

Перед тем, как жарить белый гриб, готовить нужно все ингредиенты, часть из них отваривается, часть бланшируется. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сале (шпик) вместе с луком. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в утятницу, залив водой доверху.  Добавить соль, лавровый лист, перец, стебли петрушки и, накрыв утятницу крышкой, тушить на слабом огне. При подаче на стол удалить лавровый лист, а картофель посыпать мелко нарезанной зеленью. Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы нужно предварительно замочить, отварить, нарезать, а затем обжарить. Грибной отвар можно использовать для тушения картофеля.

Как готовить белые жареные грибы

Перед тем, как готовить белые жареные грибы, нужно собрать все ингредиенты:

• 400 г свежих белых грибов
• 10 картофелин
• 1 помидор
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ст. л. тертого сыра
• 1 стакан сметанного соуса
• 2 яблока
• соль

Очищенные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на масле вместе с шинкованным луком. Жареные кусочки картофеля смешать с тонко нарезанными сырыми яблоками и положить на сковороду. В центре уложить жареные грибы, а на них – половинки обжаренных в масле помидоров. Все заправить сметанным соусом и поджаренным луком, посыпать тертым сыром и запечь.

Рецепт приготовления белых замороженных грибов

Ингредиенты:

• 250 г белых замороженных грибов
• 2–3 небольшие картофелины
• 1 кофейная чашка риса
• 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
• 1 ст. л. томатного пюре
• 40 г сливочного масла
• свежая зелень
• перец
• Соль

По этому рецепту приготовления белых замороженных грибов нужно их крупно нарезать и промыть их под струей проточной воды. Потушить грибы на сливочном масле примерно 15 минут в большой сковороде с высокими бортиками. Посолить и залить 3 кофейными чашками горячей воды, в которой развести 1 столовую ложку томатного пюре. Довести полученную смесь до кипения. В это время приготовить картофель, почистить его и нарезать небольшими кубиками, которые добавить к грибам. Затем, примерно через 5 минут, засыпать рис, предварительно перебрав его и промыв в холодной проточной воде. Готовить на слабом огне около 20 минут. Теперь откинуть на дуршлаг консервированный зеленый горошек, дать ему стечь и положить в рагу. Через 5 минут блюдо готово. Посыпать его зеленью и молотым перцем. Грибное рагу можно готовить как в обычные дни, так и в качестве основного горячего блюда для праздничного стола.

Грибы, тушенные по-охотничьи

Ингредиенты:

• 700 г свежих белых грибов
• 6 стручков зеленого перца
• 1 луковица
• 50 г маргарина
• 1 ст. л. муки
• 3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты
• соль
• тмин и зелень петрушки

Грибы, перец и лук нарезать и потушить в разогретом масле, затем добавить тмин, немного горячей воды, муку и все тушить до готовности. В конце тушения добавить нарезанные дольками помидоры, овощи, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Замороженные тушеные белые грибы

Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите грибы и тушите на слабом огне 20 минут. Затем влейте белое вино, добавьте соль, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, гвоздику и тушите до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Готовые грибы остудите, выложите в полиэтиленовый мешочек или пластиковую коробочку и заморозьте. Тушеные замороженные грибы используют для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Вам потребуется:

• свежие белые грибы – 1 кг
• растительное масло – 2–3 ст. л.
• белое вино – 1/2 ст
• соль, молотый черный перец по вкусу
• зелень петрушки – 1/2 ст. л.
• гвоздика – 1/3 ч. л.

Грибы жареные, запеченные в масле

Ингредиенты:

• 1 кг свежих отварных белых грибов
• 100 г топленого сливочного масла
• 200 г густой сметаны
• 2 луковицы
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. тертого сыра
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 лавровых листа

Нарезать подготовленные отварные грибы, покрошить лук. Соединить грибы с луком и положить в глубокую сковороду с разогретым маслом. Грибы жарить на среднем огне, периодически помешивая. Как только влага из грибов станет испаряться, полить их топленым сливочным маслом, заправить солью, черным перцем, положить лавровый лист и продолжать жарить еще 10–15 минут, постоянно помешивая. Как только грибы начнут румяниться, переложить их в утятницу или в кастрюлю с толстым дном, добавить масла. Сверху посыпать пшеничной мукой и тертым сыром, залить сметаной, хорошо перемешать и закрыть крышкой. Утятницу поставить в разогретую духовку и, периодически помешивая, запекать до мягкости и румяной корочки. К столу запеченные грибы можно подавать с картофельным пюре.

Грибы, зажаренные в тесте

Тесто:

• 2–3 яйца
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан молока или пива
• 3–4 ст. л. растительного масла
• 1–2 ст. л. тертого сыра
• соль
• 500 г свежих белых грибов
• растительное масло или жир
• зелень петрушки

Взбить яйца, соединить с молоком или пивом, растительным маслом, тертым сыром, посолить и смешать с пшеничной мукой. Подготовленные шляпки грибов обмакнуть в тесто и обжарить в разогретом растительном масле или жире.

Подавать с салатом из свежих овощей и сметаной.

Как правильно готовить сушеные белые грибы

А теперь ознакомимся с тем, как правильно готовить сушеные белые грибы в виде запеканки в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 0,5 стакана масла
• 3–4 зубчика чеснока
• 0,5 стакана сметаны
• 50 г сыра
• соль
• перец

Нарезанные ломтиками грибы положить в разогретое топленое масло, добавить толченый чеснок, соль и молотый черный перец, перемешать и тушить на слабом огне около часа. Выложить грибы на противень, полить сметаной, посыпать тертым сыром и около 30 минут запекать в духовке.

Как чистить и готовить белый гриб

Перед тем, как чистить и готовить белый гриб, нужно подготовить все необходимые ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 0,5 стакана сметаны
• 25 г сыра
• 1 ч. л. муки
• 2 ст. л. масла
• остальное

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Перед окончанием жаренья в грибы добавить ч. л. муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

Обжаренные грибы с чесноком — Тратьте с копейками

Обжаренные грибы являются одним из основных продуктов, придающих насыщенный насыщенный вкус стейкам и вкусным блюдам из жареной курицы. Это идеальное дополнение к супам, тушеным блюдам и даже вареному рису!

В этом простом рецепте грибы обжариваются на чесночном масле с небольшим количеством соевого соуса. Соевый соус не только придает отличный вкус, но и помогает карамелизовать эти вкусные грибы до темно-золотистого цвета.

Идеальные обжаренные грибы

Обжаренные грибы — один из моих самых любимых овощей (наряду со спаржей, завернутой в бекон). Жареные грибы с чесноком — идеальный гарнир или отличная начинка для свиной вырезки или гамбургеров!

Как жарить грибы? По правде говоря, жареные грибы легко приготовить, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превратить обычные обжаренные грибы в необычные.

Как приготовить обжаренные грибы

Ключ к глубокому, богатому вкусу и приготовлению лучших обжаренных грибов — позволить им карамелизироваться и добавить ароматические вещества (чеснок/тимьян) и соль (соевый соус). Я добавляю много чеснока, но вы также можете добавить жареный лук для идеальных обжаренных грибов и лукового гамбургера!

В этом рецепте можно использовать любые свежие грибы, обжаренные портобелло также являются вкусным мясным вариантом!

Как карамелизовать грибы:

Есть несколько секретов идеальной карамелизации грибов! Для начала протрите грибы влажным бумажным полотенцем. Можно быстро промыть грибы под водой, но если вы оставите их слишком долго, их губчатая текстура может впитать воду, что, как вы понимаете, может привести к тому, что обжаренные грибы станут сырыми. Вместо этого быстро промойте их и промокните насухо или протрите влажным бумажным полотенцем или грибной щеткой!

1. Использование сливочного и оливкового масла : сочетание этих двух ингредиентов придает великолепный вкус и определенно имеет преимущество перед одним маслом.
2. Не переполняйте сковороду:  Если вы переполняете сковороду, ваши грибы будут вариться в собственном соку, а не карамелизоваться.
3. Не слишком сильно перемешивайте: Секрет приготовления карамелизированных грибов заключается в том, чтобы позволить грибам образовать корку, а это означает, что вы должны оставить их с одной стороны, не перемешивая.
4. Увеличьте огонь: Добавляйте дополнительные ароматизаторы, такие как вино или вустерширский соус, небольшими порциями, пока сковорода очень горячая.

Хотя я люблю использовать жареные грибы для стейка или гамбургера, они также придают удивительный вкус любому грибному рецепту! Они идеально подходят для приготовления и добавления в запеканки, супы и рагу. Дополнительный аромат и карамелизация добавят глубину вашим блюдам с минимальными усилиями.

Можно ли заморозить жареные грибы?

Да, можно, жареные или тушеные грибы хорошо замораживаются (хотя текстура может немного измениться) и отлично подходят для добавления в соус для пасты, омлеты и тушеные блюда из курицы или говядины.

• Готовьте и охлаждайте в соответствии с указаниями.
• Разложите их на противне и заморозьте.
• После замораживания переложите в пакет или контейнер для заморозки.

Другие рецепты с грибами:

• Куриные грудки, фаршированные грибами : Эти куриные грудки получаются нежными и сочными внутри с восхитительно хрустящей корочкой и удивительной грибной начинкой
• Грибной стейк Солсбери Рецепт : Грибной стейк Солсбери готовится быстро, легко и требует всего одной сковороды! Подавайте его с картофельным пюре для отличного ужина в будний день менее чем за 30 минут!
• Свиная вырезка, фаршированная грибами : Нежная свинина, фаршированная начинкой из легко обжаренных грибов, обжаренная до идеального сока. Никто не догадается, насколько это просто!
• «Ризотто» из цветной капусты с низким содержанием углеводов: в этом простом рецепте сливочного гарнира рис заменяется цветной капустой и посыпается чесночными грибами.
• Свиные отбивные с грибами в медовой глазури: сочные куриные грудки и нежные грибы в сливочном соусе. Это блюдо идеально подходит к вашей любимой лапше!

4,99 от 220 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Обжаренные грибы с чесноком

Обжаренные грибы — прекрасный гарнир или отличная начинка для стейков или гамбургеров! Ключ к глубокому насыщенному вкусу — позволить грибам карамелизоваться.

Сохранить
Штырь
Печать

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Порции 4 порции

• ▢ 1 фунт белые или коричневые грибы или кремни или портобелло
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2 столовые масла
• ▢ чашка белого вина опционы

9018

• ▢ Sprige или Fresh -Sprige или Spear -Speeply This 1. щепотка сушеного тимьяна
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ зеленый лук для украшения по желанию

• Очистите грибы, осторожно протерев их бумажным полотенцем или с помощью грибной щетки. Нарежьте толстыми ломтиками (около ½»).

• Добавьте сливочное масло и масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.

• Быстро смешайте грибы и соевый соус (не делайте этого раньше времени, так как это приведет к удалению из грибов слишком большого количества влаги)

• Добавьте грибы на сковороду и перемешайте со смесью оливкового масла. Не перемешивая, дайте готовить около 4-5 минут, не мешая подрумянивать с одной стороны.

• Добавьте белое вино, если используете, и дайте испариться. Добавьте чеснок и тимьян (если используете). Продолжайте готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая, до готовности.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

4. 99 от 220 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 142 | Углеводы: 4 г | Белок: 4 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 3,2 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 0,7 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Гарнир к курсу

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Подпишитесь на нас в Pinterest

Вот еще несколько рецептов, которые вам понравятся!

• Грибы с беконом и розмарином 
• Грибы моца с беконом
• Грибы, фаршированные крабами
• Пицца с фаршированными грибами

Категории:

Гарниры

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Телефон

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

последние и лучшие

Легкий рецепт шампиньонов — движение воскресного ужина

значок поиска

Главная » Рецепты » Гарниры » Легкий рецепт шампиньонов

Sunday Supper является партнером Amazon и может получать компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Перейти к рецепту

Я буквально хочу добавить этот простой рецепт шампиньонов превыше всего! Вы тоже можете приготовить этот вкусный рецепт шампиньонов всего за 10 МИНУТ!

Этот тающий во рту рецепт белых шампиньонов состоит из грибов, карамелизированных в сливочном и оливковом масле и обжаренных с чесноком и травами.

Перейти к:

• Лучший рецепт шампиньонов
• Ингредиенты рецепта белых грибов
• Рецепт шампиньонов
• Советы по приготовлению грибов
• Рецепты грибов Часто задаваемые вопросы
• Использование грибов
• Лучшие рецепты грибов
• 📌 Закрепите на потом!
• 📋 Рецепт
• 💬 Отзывы

Лучший рецепт шампиньонов

Мои чесночных грибов идеально подходят для стейков. Они станут идеальным гарниром к говядине или вашему любимому рецепту свиных отбивных.

Вы узнаете этот рецепт из своего любимого стейк-хауса. Самое приятное то, что этот рецепт занимает всего 10 минут сделать дома! Они станут отличным дополнением к любому блюду, и ваша семья и гости будут в восторге от них!

White Mushrooms Recipe Ingredients

• white button mushrooms
• butter
• olive oil
• garlic, minced
• parsley, chopped plus more for optional garnish
• thyme, dried
• Salt
• Pepper

Recipe for Шампиньоны

1. Промойте грибы, чтобы удалить грязь, и промокните их бумажным полотенцем. Обрежьте слишком длинные ножки грибов.
2. Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Дайте нагреться, пока масло не растает.
3. Добавьте грибы и посыпьте солью и перцем.
4. Готовьте грибы в течение 5-7 минут, часто помешивая, чтобы грибы подрумянились и карамелизировались.
5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, тимьян и петрушку. Варить 1-2 минуты.
6. Хорошо перемешайте все в кастрюле, затем добавьте в сервировочное блюдо, полив сверху оставшимся каплями со сковороды.
7. Посыпать оставшейся петрушкой для украшения и подавать теплым.

Советы по приготовлению грибов

• Для этого рецепта из жареных грибов лучше всего подходят более мелких и однородных по размеру грибов, потому что каждый гриб будет небольшим, но подойдут все шампиньоны целиком.
• Вы можете приготовить идеальный пошаговый рецепт чесночного масла для этих восхитительных шампиньонов.
• Чтобы подготовить грибы к приготовлению, их необходимо промыть, чтобы удалить грязь. Еще раз промойте и промокните бумажным полотенцем.
• Перед началом приготовления убедитесь, что грибы полностью сухие ! Это поможет получить хрустящие края и гарантирует, что ваши грибы не станут сырыми.

Рецепты приготовления грибов Часто задаваемые вопросы

Что такое шампиньоны?

Шампиньоны, или белые грибы, являются наиболее распространенной разновидностью грибов, и их можно найти практически в любом продуктовом магазине или на рынке. В зависимости от размера, они могут быть маленькими или более дюйма в диаметре.
Agaricus bisporus, научное название, представляет собой съедобный гриб-базидиомицет, произрастающий на пастбищах Европы и Северной Америки.

Виды грибов

Белые грибы на самом деле являются той же разновидностью грибов, что и кримини и портобелло. Кримини и портобелло грибы оставляют расти немного дольше, чем белые грибы.
Это придает им насыщенный цвет и вкус, в то время как грибы портобелло выращиваются дольше, чтобы стать большими и плотными с мясистым вкусом.

Как вы храните грибы?

Свежие грибы можно хранить в коричневом бумажном пакете в холодильнике до пяти дней.

Можно ли замораживать сырые грибы?

Мы не рекомендуем. Если просто заморозить их в сыром виде, они могут стать мягкими после оттаивания.

Можно ли замораживать вареные грибы?

Абсолютно. Я люблю делать большие порции и хранить их в морозильной камере, чтобы добавлять в некоторые из моих любимых блюд. После приготовления и охлаждения вы можете добавить их в пакетики Ziploc с финиками и заморозить грибы на срок до 6 месяцев. Их так удобно иметь под рукой! Используйте свои удобные рецепты замороженных грибов, чтобы добавлять их в супы, рагу и соусы.

Применение для грибов

Этот райский рецепт шампиньонов быстрый и простой, но очень вкусный! Он хорошо сочетается с любым мясом, поэтому он идеально подойдет для особого случая, такого как рецепт говяжьей вырезки, жаркого из говяжьей вырезки или свиных отбивных, обжаренных на сковороде.

Легкие обжаренные грибы также вкусны во время осенних праздников вместе с картофельным пюре со сливками и соусом медленного приготовления.

Если вы хотите что-то разнообразить, попробуйте обжарить грибы с луком, как в этом рецепте «Грибы с луком».

Лучшие рецепты грибов

• Венгерские грибные супы
• грибы с воздушным фритюрным рецептом
• Рецепт куриных грибов
• грибы

Arishroom Arionship Mrawroom Ariteword Ahteed Mushripe Mushripe Mushripe Mushroom Arions Millyed Mushroom Arions Ariteed Mushroom Arions Ariteed Mushroom Arions Ariteed Mushrooms Ariteed Mushroom Arions Ariteed Mushrooms Ariteed Mushroom. каникулы. Соедините его с другими моими гарнирами для ветчины , гарнирами для ребрышек высшего качества или рождественскими гарнирами !

📌

Закрепите на потом!

Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

Сохраните видео Pin

📋 Рецепт

Удивительные пуговицы рецепт

Isabel Laessig

Грибы карамелизируются в масле с оливковым маслом и обжаренные с масляными и тепловыми. вход!

4.83 от 17 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Total Time 15 mins

Course Side Dish

Cuisine American

Servings 6 servings

Calories 74 kcal

• 2 tablespoon butter
• 1 tablespoon olive oil
• 16 oz button mushrooms
• salt and pepper
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной листовой петрушки, плюс еще немного для украшения по желанию
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• Промойте грибы, чтобы удалить грязь, и промокните их бумажным полотенцем. Обрежьте слишком длинные ножки грибов.

• Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Дайте нагреться, пока масло не растает.

• Добавьте грибы и посыпьте солью и перцем.

• Готовьте грибы в течение 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы они подрумянились и карамелизировались.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, тимьян и петрушку. Готовить 1-2 минуты, до появления аромата.

• Хорошо перемешайте все в кастрюле, затем добавьте в сервировочное блюдо, полив сверху оставшимся кастрюлей.

• Посыпать оставшейся петрушкой для украшения и подавать теплым.

Как чистить грибы:

• Чтобы подготовить грибы к приготовлению, их необходимо промыть, убедившись, что вся грязь удалена. Еще раз промойте и промокните бумажным полотенцем.
• Перед началом приготовления убедитесь, что грибы полностью сухие ! Это поможет получить хрустящие края и гарантирует, что ваши грибы не станут сырыми.

Калории: 74KCalcarbohydrates: 3GProtein: 2GFAT: 6GSatureted FAT: 3GCHOLESTEROL: 10 мгсодиум: 38 мгпотассий: 246 мг. рецепт белых шампиньонов

Пробовали ли вы этот рецепт? Отметьте #SundaySupper в социальных сетях и оставьте комментарий ниже!

Об Изабель Лессиг

Изабель Лессиг, более известная как Family Foodie и основательница движения Sunday Supper, увлечена едой и семьей! Она проводит пятничную семейную гурманскую вечеринку в рамках программы WTSP Great Day Tampa Bay, а также другие выступления на телевидении, чтобы рассказать о своей миссии по возвращению воскресного ужина за семейный стол в каждый дом.

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов


Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Мини-киши со шпинатом и грибами

Easy

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для маффинов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем. 2. Сбрызните большую антипригарную сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Добавьте бекон из индейки и готовьте, часто переворачивая 9.0007

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Салат из шпината с жареным яйцом, беконом и грибами

Нагрейте сотейник, смазанный оливковым маслом, на среднем огне. Добавьте кусочки бекона и обжаривайте их, пока они не станут хрустящими снаружи, но останутся нежными внутри, при необходимости регулируя огонь, от 5 до 10 минут. Удалите примерно 1 чайную ложку t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами

Средняя

1. Поместите куриные грудки в центр пластикового пакета для хранения пищевых продуктов или на 2 больших листа вощеной бумаги. Отбейте курицу от центра пакета к краям, используя сковороду с толстым дном или молоток. Будьте тверды, но контролируйте свои удары.

2.

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Обжаренный лосось со свекольным ризотто, обжаренным шпинатом, лесными грибами и салатом из микрозелени из свеклы и моркови с морковным соусом

Hard

Свекольное ризотто:
1) Дайте свекле остыть, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, затем очистите и нарежьте кусочками. Переложите свеклу в блендер или кухонный комбайн вместе с 300 мл бульона и смешайте. Добавьте оставшийся бульон и перемешайте.
2) Добавьте масло в маленькую кастрюльку

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Равиоли со шпинатом и грибами

Средний

В большом сотейнике разогрейте 60 мл оливкового масла. Когда почти дымится, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не испарится вся жидкость, около шести минут. Добавьте шпинат и готовьте две минуты. Удалить из

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

2

Стейк Солсбери с соусом из лесных грибов, картофельным пюре с чесноком, сыром с травами и зеленым луком, шпинатом со сливками

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Солим кипяток и картошку. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите при сильном кипении до мягкости, 8-10 минут.

2) Пока готовится картофель, смешайте мясо, Wo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Грибы портобелло на гриле со свежим шпинатом и тертым сыром манчего

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте шляпки грибов с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле крышкой вниз, пока слегка не обуглятся, от 4 до 5 минут. Переверните грибы и продолжайте жарить на гриле до готовности, примерно 3–4

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Масляный шпинат и грибы

Easy

В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, пока они не начнут размягчаться, примерно 3–4 минуты. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте бульон, сливки, л

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Иберийский бургер с грибами Мадейра и белым майонезом гаспачо

Легкий

Приготовьте средний огонь на угольном гриле с крышкой или предварительно разогрейте газовый гриль до средней температуры. Чтобы приготовить белый майонез гаспачо, в чаше кухонного комбайна смешайте миндаль, виноград, чеснок, хересный уксус и оливковое масло; пюре. Добавить майонну

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Иберийский бургер с грибами Мадейра и белым майонезом гаспачо

Легкий

1) Подготовьте среднегорячий огонь в угольном гриле с крышкой или предварительно разогрейте газовый гриль до средней температуры.
2) Чтобы приготовить белый майонез гаспачо, в чаше кухонного комбайна смешайте миндаль, виноград, чеснок, хересный уксус и оливковое масло.0002 Обслуживает

6

Курица с дикими грибами в сливочном соусе с белым вином

Easy

Нарежьте курицу тонкими ломтиками.
Грибы почистить и если крупные разрезать пополам.
Поместите курицу и грибы вместе в подходящую форму для запекания.
Смешайте порошок со сливками и водой и равномерно распределите по ингредиентам.
Посыпать сыром

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

3

Свиная шея, тушеная в сидре, с белой фасолью и грибным кассуле

Средняя

1. Замочите фасоль на ночь в воде.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, положите в кастрюлю приправленную шею, обжарьте на сильном огне.
3. Добавьте лук-шалот в кастрюлю со свиной шейкой, затем добавьте сидр и куриный бульон, чтобы покрыть. Тушить 2,5 часа на слабом/среднем огне

Время подготовки

—

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Цельнозерновая говядина, грибы и шпинат Кальцоне

Среда

Смешайте теплую воду, мед и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока наверху не образуется небольшой слой пены, от 3 до 5 минут. (Если этого не произошло, выбросьте и попробуйте еще раз с новыми дрожжами.)

Взбить муку и 1/2 чайной ложки

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Грибы безе

Hard

Разогрейте духовку до 275F и застелите противень пергаментной бумагой.

Взбейте яичные белки и винный камень сначала на низкой скорости, затем, когда белки станут пенистыми, увеличьте скорость и медленно всыпайте сахар, взбивая. Продолжать взбивать до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

—

PEPPADEW® Пицца со шпинатом, грибами и фетой

В большой миске деревянной ложкой или миксером с крюком для теста смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
Добавьте воду и перемешайте до образования мягкого шарика. Вымешивать в течение 5 минут на слегка присыпанной мукой поверхности или в противне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2

Кальцоне из говядины, грибов и шпината, приготовленные большими партиями

Easy

1. Установите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети духовки и предварительно разогрейте до 220°C.

2. Нагрейте 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, 3/4 чайной ложки соли и половину

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Острая лазанья со шпинатом

Easy

Разогрейте духовку до 160°C / газовая отметка 3.
Чтобы приготовить соус из шпината, растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте кукурузную муку, чеснок, нарезанный перец чили и имбирь. Готовить минуту до появления аромата. Влейте смесь из шпината и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Салат с грибами на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры или приготовьте сковороду на открытом воздухе. Включите духовку на умеренный огонь (180°C/газовая отметка 4). Поместите выдолбленный хлеб в духовку, чтобы он стал хрустящим, на 5 минут.2) В небольшой миске смешайте хересный уксус, горчицу, вустерширский соус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4 9

Лазанья с грибами портобелло

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите.
2) Для белого соуса, рассол

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Портобелло и шпинат Болоньезе

Easy

Поместите сушеные грибы в маленькую кастрюлю и залейте водой или куриным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и резкого. Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем или средне-высоком огне, добавив 2 оборота сковороды с оливковым маслом первого отжима. В горячем виде

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Крупа из лесных грибов с вареными яйцами и соусом серрано чили и полосками тортильи из голубой кукурузы

Средний

Полоски голубой кукурузной лепешки:
1) Нагрейте 5 см масла в большой сковороде с высокими бортами на среднем огне, пока оно не достигнет 180°С на термометре для фритюра. Добавляйте полоски тортильи порциями и обжаривайте, пока они не станут хрустящими, около 20 секунд. Достать шумовкой

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Салат из шпината с теплым беконом и заправкой из яблочного сидра

Easy

Положите шпинат в большую миску. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне около четырех минут или пока он не станет хрустящим. Добавьте на сковороду канадский бекон и готовьте еще две минуты, часто помешивая. Выньте мясо из формы и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

2

Портобелло, фаршированный колбасой, шпинатом и копченой моцареллой

Средний

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. Смажьте сосиски и ломтики лука оливковым маслом и положите на сковороду. Готовьте до румяности со всех сторон.
2) Перекладываем колбасу и лук на сковороду, добавляем вино и готовим до готовности вина

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Салат из увядшего шпината с острой заправкой из бекона

Easy

   Поместите шпинат в большую миску и оставьте при комнатной температуре. Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Используйте шумовку, чтобы аккуратно опустить яйца в воду. Варить до готовности белков и желтков

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Салат из шпината на чесночных гренках

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6.

2) Положить яйца в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Опустите яйца в холодную воду, разбейте и верните в холодную воду на несколько минут

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

4

Шпинатный рулет с жареными помидорами

Средний

1. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором), газовая отметка 6. Поместите половинки помидоров на застеленный противень вместе с нарезанным чесноком. Поставьте в духовку и запекайте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Тем временем обжарить шпинат в большой кастрюле, процедить t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

10

Грибное ризотто с горошком

Средний

1) Доведите бульон до кипения в толстостенной кастрюле среднего размера. Добавьте белые грибы. Отложите, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Держите бульон теплым на очень слабом огне.

2) Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Лазанья с грибами портобелло

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и немного масла. Добавьте листы для лазаньи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Слейте воду и отложите.

3. Для белого соуса возьмите с собой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Ризотто с лесными грибами

Easy

Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном и слегка потушите лук, но не дайте ему изменить цвет.
Добавьте рис и немного белого вина.
Влейте достаточное количество бульона, чтобы покрыть рис. Продолжайте готовить ризотто. Это позволяет ризотто впитать

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Бархатное куриное филе с грибами шиитаке и бок-чой

Easy

  Для бархатного цыпленка: поместите курицу в миску среднего размера. Добавьте кукурузный крахмал, пищевую соду, масло, 2 чайные ложки воды и щепотку соли и перемешайте с курицей, пока все хорошо не смешается. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы делаете ножи

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Кесадилья с курицей и грибами Easy

Easy

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и грибы и готовьте, пока грибная вода не испарится и они не начнут подрумяниваться, 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавить курицу, тмин, порошок чили

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

4

Крем-суп из лесных грибов

Средний

1) Очистите грибы, протерев их сухой кухонной бумагой. Не мойте их! Отделите стебли, обрежьте все поврежденные части и крупно нарежьте стебли. Нарежьте шляпки грибов толщиной 1/2 см, а если они большие, нарежьте их небольшими кусочками. Set asi

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

5

Филе ростбифа с грибным рагу

Easy

Для филе говядины:
1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте говядину солью и щедрым количеством перца. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до мерцания. Добавить b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Грибы и травы Кростини

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Слегка смажьте обе стороны каждого ломтика багета оливковым маслом. Выпекать по 4 минуты с каждой стороны. Достаньте из духовки и равномерно посыпьте грюйером хлеб. Включите духовку, чтобы жарить. Положите кростини обратно в форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Индейка, ризотто с лесными грибами и пармезаном

Средний

Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными).

Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону.

Для приготовления

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Морские гребешки bonne femme и шпинат с хрустящей прошутто

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте гриль.
1) Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте лук-шалот и грибы, готовьте 5 минут. Добавьте 30 г масла и муки к размягченному луку-шалоту и грибам и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Суп из лесных грибов с рукколой и хрустящей ветчиной серрано

Средний

1) Для куриного бульона: разогрейте духовку до 230°C.
2) Смешайте куриные кости, лук, сельдерей и морковь в большой сковороде; смешайте с маслом и слегка приправьте солью и перцем. Запекайте, пока кости и овощи не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Пицца с яйцом, ветчиной и шпинатом

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8. Поместите основу для пиццы на противень. Разбросать шпинат по всей основе. Полить маслом. Равномерно распределите прошутто, пармезан и чеснок поверх шпината. Разбейте яйца на пиццу, примерно по одному желтку на каждую стр

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Фаршированные грибы из свинины и панчетты

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте противень жиром и отложите в сторону.
2) Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте панчетту и поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте, пока панчетта не станет коричневой и хрустящей.
3) Добавьте o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

4

Легкие пироги с курицей и грибами

Легкие

Поместите куриные грудки в кастрюлю с 1 луковицей, нарезанной на четвертинки, и 1 лавровым листом. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была наверху куриных грудок. Доведите смесь до слабого кипения, уменьшите огонь до кипения и варите курицу 12–15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Порций

4

Хлебные маффины со шпинатом и козьим сыром

Easy

1. Доведите чайник до кипения. Поместите шпинат в дуршлаг, установленный над большой миской. Залейте шпинат горячей водой, чтобы он подвял, затем дайте остыть, прежде чем выжать лишнюю воду. Грубо нарезать.

2. Тем временем разрежьте пополам английские кексы. Использование

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

2

Аранчини с дикими грибами и моцареллой

Средний

Это было изобретено, чтобы использовать остатки вчерашнего ризотто. Это то, что итальянцы называют аранчина, что означает оранжевый в связи с формой шарика ризотто. Это очень вкусно; хрустящая корочка, мягкое ризотто

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареная французская пицца с песто из грибов и сыром фонтина

Easy

1) Поместите белые грибы в миску и залейте кипятком. Дать постоять, пока не станет мягким, 30 минут.
2) Разогрейте гриль до высокой температуры.
3) Смажьте кремини или шляпки белых шампиньонов рапсовым маслом и приправьте солью и перцем. Pla

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2

Кримини рагу с кростини из шпината и куриным рагу с пастой из цельнозерновой муки

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и варите до состояния al dente, слейте воду и держите ее в тепле.
2) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
3) Разложите нарезанный хлеб на противне, поджарьте, пока он не станет хрустящим, но не слишком сухим, от 6 до 8 минут.
4) Четверть грибов. Hea

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

24 минуты

Количество порций

4

Грибы, фаршированные вялеными томатами

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и бросьте шляпки грибов. Перемешайте их в течение 1 минуты, а затем переложите в форму для выпечки и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте оливки, петрушку, высушенные на солнце до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

16

Ризотто с лесными грибами

Easy

1) Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Налейте куриный бульон в отдельную кастрюлю и доведите до кипения.

2) Добавьте рис к луку и обваляйте в масле. Добавить белое вино, вскипятить

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Стопка из грибов, сладкого картофеля и поленты

Среда

Разогрейте духовку до 180°C.

Вырежьте из поленты диск и нарежьте на кусочки толщиной 2 см.

Очистите сладкий картофель и сделайте то же самое, убедившись, что у вас есть кусочки одинаковой толщины.

Обжарить грибы, лук-шалот и чеснок на сковороде до мягкости

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

2

Салат из шпината с теплой заправкой из бекона

Easy

Удалите стебли шпината, промойте, слейте воду и тщательно высушите. Поместите в большую миску и отложите в сторону. Поместите яйца в электрический чайник и залейте холодной водой не менее чем на 1 дюйм. Включите чайник. Когда вода дойдет до

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Яйца-пашот с беконом и шпинатом

Средняя

1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавить 2 чайные ложки оливкового масла. Обжарьте бекон в горячем масле, пока он не станет коричневым и слегка хрустящим, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и накройте фольгой, чтобы согреться.2) Добавьте оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла и ша

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Идеальный салат из шпината

Средний

Поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем выключите огонь и дайте постоять в воде 20 минут. Слейте воду и добавьте лед поверх яиц.

Обжарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим/жевательным. Удаление

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Шпинат со сливками

Easy

1) Вымойте шпинат, несколько раз сменив воду, чтобы избавиться от песка. Слейте воду со шпината, но оставьте часть воды на листьях. Нагрейте масло и масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте шпинат и чеснок. Повар, очередь

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Обжаренный шпинат

Easy

1) Удалите стебли шпината. Листья порвите на крупные кусочки. Наполните большую миску холодной водой и промойте шпинат. Повторите 2 или 3 раза, пока шпинат не будет полностью очищен. Осушать.

2) В большой сковороде разогрейте половину масла на среднем огне,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Запеченные яйца с беконом, шпинатом и выдержанным чеддером

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4 и установите решетку посередине. Смажьте сливочным маслом 4 формочки (170 г) и отложите в сторону. 2) Растопить одну столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда оно запенится, добавьте лук, хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем.0007

4

Салат из шпината с теплой заправкой из бекона

Easy

1) Удалите стебли шпината, промойте, слейте воду и тщательно высушите. Поместите в большую миску и отложите в сторону.
2) Поместите яйца в электрический чайник и залейте холодной водой не менее чем на 2 см. Включите чайник. После подачи воды

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Небольшое филе с горгонзолой и соусом из белых грибов

Easy

Для приготовления говядины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Посыпьте говядину с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в пригодной для духовки средней сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите филе на сковороду. Cook u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

1

Фаршированные грибы

Easy

1) Вырежьте ножки грибов и отложите. Используя лопатку для дыни или ложку, аккуратно выньте все оставшиеся ножки из шляпок грибов. Отложите колпачки в сторону. Мелко нарежьте стебли и кусочки шляпок (должно получиться около 90 г).
2) Растопка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Грибной пармезан

Easy

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль.

Сбрызните грибы с обеих сторон тремя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать грибы солью и перцем. Сбрызните сковороду оливковым маслом, чтобы не образовалась мус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Запеченные яйца Beanz, 3 способа

Easy

Чтобы приготовить запеченные яйца Beanz со шпинатом и помидорами:
1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газовой отметкой 6.
2. В большую неглубокую форму для запекания выложите на дно листья шпината, затем бобы Beanz и разбросайте поверх помидоров черри.
3.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Веганский омлет из тофу и шпината

Легкий

В миске среднего размера смешайте тофу, куркуму, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте белки зеленого лука и готовьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

2

Курица, обжаренная на сковороде, с соусом из белых грибов и каштанов, со шпинатом на пару и орзо

Easy

1) Замочите грибы в чашке с горячей водой на 10 минут. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2) Приправить курицу солью и перцем и добавить в горячую сковороду. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

9 порций0007

4

Клецки с травами и грибным соусом

Easy

Клецки с травами:
1) Поместите целый неочищенный картофель в среднюю кастрюлю с холодной водой на среднем огне. Доведите картофель до кипения и варите 20-25 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы можно было сделать пюре. Проверить готовность картофеля ножом

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Клецки с травами и грибным соусом

Easy

Для ньокки: 1) Положите целый неочищенный картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите картофель до кипения и варите 20-25 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы можно было сделать пюре. Проверить готовность картофеля ножом и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Рулетики для лазаньи с грибами портобелло

Средний

1) Разогрейте духовку до 90C/Gas 1/4 или ниже, насколько это возможно. Отварите листы пасты для лазаньи до состояния al dente в кастрюле с кипящей водой в соответствии с указаниями на упаковке. Хорошо слейте воду и разложите на алюминиевой фольге или вощеной бумаге

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

6

Ризотто с грибами

Easy

1. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжарить до коричневого цвета, добавить грибы и готовить. Добавьте чеснок и свежий тимьян.
2. Всыпать рис и жарить 1 минуту, пока рис не станет стеклообразным по краям зерен. стр.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Ньокки из шпината панчетта берренуазет с лисичками, шалфеем, каперсами и пармезаном

Средний

1) Очистите картофель и отварите его в большом количестве подсоленной воды, пока он не станет мягким и не развалится на части. Остудить и положить картофель через рисер.
2) Бланшируйте шпинат, а затем пюрируйте его с небольшим количеством воды. Вылить пюре поверх рисового картофеля

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Шпинат со сливками

Easy

1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с водой и щедро посолите. Наполните среднюю миску ледяной водой и посолите. Отварите шпинат, не накрывая крышкой, до мягкости, примерно 3-4 минуты. Слить воду и сразу погрузить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Тосканские грибы

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6.

1) В средней миске смешайте жареный красный перец, оливки, сыр, зеленый лук, оливковое масло, соль и перец.

2) На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите грибы полостью вверх. Spo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Болоньезе с грибами

Easy

    Поместите белые грибы в небольшую миску и залейте кипятком; дайте постоять, пока не станет мягким, около 10 минут. Слейте и сохраните жидкость. Промойте белые грибы и нарежьте их.
Тем временем работа i

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

6

Лосось, обжаренный на сковороде за 30 минут, с беби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Slimd down — мясной рулет из индейки и шпината

Easy

Разогреть духовку до 180°C/газ 4.
1) Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около 8 минут. Переложить в кухонный комбайн вместе со шпинатом, картофелем

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Морской окунь на пару с имбирем и грибами

Easy

Наполните вок водой на 3/4 и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения.

Выложите рыбу на тарелку. Сделайте 5 или 6 надрезов на коже с обеих сторон. Приправить рыбу солью и свежемолотым белым перцем.

Положите несколько штук

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Завтрак с брокколи, грибами и сыром Strata

Easy

1) Нагрейте 10 мл масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и не начнет приобретать коричневый цвет, около четырех минут. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту. Переложите луковую смесь в среду b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Салат из курицы-гриль со шпинатом и фрико

Средний

Для фрико с пармезаном: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Натрите сыр на крупной терке. Застелите противень пекарской бумагой. Насыпьте около 10 г сыра на коврик, чтобы получился тонкий диск шириной около 5 см. Повторите то же самое с оставшимся сыром, интервал

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

9 порций0007

4

Пицца с грибами и рикоттой без глютена

Средняя

Установите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети и предварительно разогрейте до 220°C. Разделить тесто для пиццы на 2 шарика. Сбрызните противень кулинарным спреем и выдавите каждый шарик в тонкий круг диаметром 10 дюймов. Положите форму для выпечки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Фаршированные грибы

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C.
2) В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, пекорино романо, чеснок, петрушку, мяту, соль и перец по вкусу и две столовые ложки оливкового масла.
3) Сбрызните большой тяжелый противень примерно одной столовой ложкой o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

28

Гратен из шпината

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C. 2) Растопить сливочное масло в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 15 минут. Добавьте муку и мускатный орех и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте сливки и ми

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Песто с грибами Кростини

Easy

Поместите белые грибы в миску с горячей водой; нажмите, чтобы погрузиться. Дайте постоять, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут. Выкопайте грибы, стараясь не размешивать грязь, которая могла осесть на дно воды. Выбросить грибы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

36

Киш с карамелизированным луком, грибами и грюйером с овсяной корочкой

Среда

Разогрейте духовку до 190°C. Сбрызните форму для пирога диаметром 9 дюймов кулинарным спреем. Чтобы приготовить корж, положите овсяные хлопья, муку и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте 3 раза. Добавьте сливочное масло и взбивайте примерно 12 раз, пока не получите гальку

Время подготовки

60 мин. 0007

Порции

6

Ньокки со шпинатом и рикоттой

Средний

Разогрейте духовку до 180°C.

Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения.

Срежьте стебли со шпината и замочите листья в раковине. Тщательно вымойте их.

Добавьте шпинат в кипящую воду и варите 1 минуту. Выньте шпинат из ва

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

6

Крем-суп из грибов

Easy

1) Поместите сушеные грибы в большую миску. Доведите бульон до кипения и залейте сушеные грибы. Отложите для регидратации примерно на 20 минут. 2) Шумовкой достаньте грибы и сохраните бульон. Крупно нарежьте грибы.3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Спагетти со сливками и грибами

Easy

1) Вскипятите воду для макарон, подсолите воду, бросьте макароны и варите до состояния al dente.
2) Протрите грибы влажной салфеткой. Удалите одревесневшие стебли. Тонко нарежьте грибы.
3) Нагрейте большую глубокую сковороду с оливковым маслом первого отжима на среднем огне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Обжаренный шпинат с чесноком

Easy

Хорошо промойте шпинат в холодной воде, чтобы убедиться, что он очень чистый. Открутите его насухо в центрифуге для салата, оставив на листьях лишь немного воды. В очень большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок на среднем огне в течение 9 минут.0007

Время подготовки

6 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

6

Грибы, фаршированные колбасой

Средний

Разогрейте духовку до 160°C. Удалите ножки у грибов и мелко нарежьте их. Отложите. Поместите шляпки грибов в неглубокую миску и смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла и марсалой. Отложите. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Лазанья из тыквы и шпината

Среда

1. Разогрейте духовку до 160°C.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, около 10 минут. Если смесь станет

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

8

Обжаренный шпинат с чесноком

Easy

1) Хорошо промойте шпинат в холодной воде, чтобы убедиться, что он очень чистый. Открутите его насухо в центрифуге для салата, оставив на листьях лишь немного воды.
2) В очень большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок на среднем огне

Время подготовки

6 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Стейк из филе с грибами

Твердая

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте неоткрытую кастрюлю Knorr Rich Beef Stock Pot в горячую воду и отложите в сторону, чтобы Knorr Rich Beef Stock Pot растаял внутри упаковки.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном, чтобы она хорошо прогрелась

Время подготовки

12 мин.

Время приготовления

15 мин.

Пенне со шпинатным соусом

Easy

1) Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще твердым на вкус, периодически помешивая, около 12 минут.
2) Измельчите чеснок в кухонном комбайне. Добавить козий сыр, сливочный сыр, 3/4 ч.л. соли

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

6

Салат с грибами и пекорино

Easy

Поместите грибы в миску среднего размера и смешайте с 60 мл оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите грибы слоями на дно стеклянной салатницы с прямыми стенками. . Поместите сельдерей в ту же миску среднего размера, которая использовалась для перемешивания грибов

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Ризотто с грибами, приготовленное в микроволновой печи

Easy

Смешайте сушеные белые грибы и 1 чашку куриного бульона в мерной чашке на 2 или большего размера, которую можно использовать в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности (100% мощности), пока бульон не станет горячим, но не закипит, 1 1/2 минуты в духовке мощностью 1100 Вт или 2 1/2 минуты

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

—

Шпажки для фаршированных грибов

Easy

Специальное оборудование: четыре 12-дюймовых шампура

Подготовьте сковороду для жарки на средне-сильном огне.

Измельчите ножки грибов и половину петрушки в кухонном комбайне почти до состояния пюре, около 20 секунд; переложить в среднюю миску. Добавьте колбасу, панировочные сухари

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Плов со шпинатом и луком-пореем

Средний

Промойте рис в теплой воде, затем в нескольких сменах холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис примерно на 20 минут, откиньте на дуршлаг и оставьте сохнуть еще на 10 минут.

Разогрейте 2-3 столовые ложки масла в большой кастрюле с 15

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

2 7 6 6


Бургер с грибами-монстрами

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите грибы в форму для запекания или форму для запекания. Смешайте уксус, масло, соль и перец, пока они не смешаются. Смажьте грибы уксусной смесью; дать постоять до 15 минут. Положите грибы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пенне со шпинатным соусом

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще твердым на вкус, периодически помешивая, около 12 минут.
2) Измельчите чеснок в кухонном комбайне. Добавьте козий сыр, сливочный сыр, 3/4 ч.л. соли,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

6

Тарталетки с грюйером и грибами

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C.
2) В большую сковороду на среднем огне добавьте масло. Добавьте чеснок и обжаривайте несколько секунд. Добавьте грибы, щепотку соли и перца, зеленый лук и хересный уксус. Готовить до размягчения и слегка хрустящей корочки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

24

Фриттата с грибами горгонзола и травами

Easy

1) Установите решетку на 15 см ниже гриля и предварительно разогрейте. 2) Нагрейте большую жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте оливковое масло. Добавьте грибы, быстро перемешав, а затем готовьте, пока они не подрумянятся, примерно 12–15 минут. Весенний бросок o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

8

Пицца с грибами портобелло

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень фольгой. Ложкой выскребите жабры грибов, стараясь не сломать шляпку. Натрите грибы 2 столовыми ложками масла и половиной чеснока. Посыпать 1/2 чайной ложки соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Шпинат со сливками, приготовленный в микроволновой печи

Easy

Поместите шпинат и 2 столовые ложки воды в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой; Кончиком ножа для овощей сделайте небольшой надрез в центре, чтобы выходил лишний пар. Микроволновая печь на высокой мощности (100 % мощности), перемешивание на полпути

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Коллекция рецептов

18 Закусок из грибов

Приготовьте простые грибы с отменным вкусом в этих рецептах для закусок.

50 блюд с грибами

50 способов со шпинатом

Любители Папай, берегитесь! У нас есть весь шпинат, который вам понадобится.

Шампиньоны (информация и рецепты!) – Пара поваров

Шампиньоны (белые грибы) сочные и ароматные! Вот больше об этом сорте и рецептах, как приготовить их до совершенства.

Хотите приготовить шампиньоны ? Этот распространенный сорт популярен благодаря мягкому вкусу и нежной текстуре. Этот рецепт их обжаривания с чесноком и копченой паприкой невероятно хорош! Это подчеркивает их пикантный вкус и дополнительные преимущества: на вкус как бекон (правда). Вот как приготовить этот невероятно вкусный рецепт гарнира, и подробнее о приготовлении с этим популярным сортом грибов. Как будто вам нужно больше причин любить белые шампиньоны!

Что такое шампиньоны?

Шампиньоны представляют собой небольшой гриб с круглой вершиной. Этот сорт, научное название Agaricus bisporus , является одним из наиболее широко потребляемых в мире. Они одни из самых дешевых и их легко найти в продуктовых магазинах США. Вот что нужно знать об этом типе грибов:

• Шампиньоны также известны как белые шампиньоны или белые грибы.  Они все одинаковые!
• Шампиньоны того же сорта, что и кремини (также известные как бэби белла) и портобелло!  Все они представляют собой разные стадии роста одного и того же гриба. Шампиньоны самые молодые, затем шампиньоны кремини (они же бэби белла). Грибы портобелло – самая старая стадия, они обладают наиболее мясистым и развитым вкусом.
• Какие на вкус шампиньоны? Шампиньоны имеют очень мягкий вкус. Они великолепны в сыром виде, а их вкус становится еще более выраженным при обжаривании и приготовлении на гриле. Вы можете использовать их в качестве замены 1 к 1 кремини или шампиньонам. Поскольку кремини — более старый сорт, он имеет более выраженный мясной вкус.

Как их хранить и чистить

Шампиньоны — одни из самых грязных грибов, которые вы можете найти: часто вы достаете их из упаковки с большим количеством грязи, прилипшей к ним. Вот рекомендации по хранению и очистке шампиньонов:

• Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в ящике для продуктов). Вы можете оставить их в упаковке, в которой они поставляются, но лучше всего хранить белые грибы в бумажном пакете. Почему? Бумага позволяет им дышать. Оставьте их в основной части холодильника, чтобы обеспечить хороший поток воздуха, а не в ящике для продуктов.
• Очистите их быстрым полосканием.  Быстро промойте грибы, чтобы удалить грязь. Вопреки тому, что вы думаете, промывать грибы можно! Это распространенное заблуждение, и мы придерживались его до тех пор, пока не провели небольшое исследование. Вот лучший способ почистить грибы.

Как приготовить шампиньоны: основные способы

Есть несколько способов приготовить шампиньоны: самый быстрый и простой – обжарить! Но есть несколько других методов, которые хорошо работают:

• Обжаренные: Обжарьте их на сливочном масле, в конце сбрызнув лимонным соком. Они невероятные: дымные и мясистые! Прокрутите вниз до рецепта ниже.
• Жареный: Попробуйте их идеально зажарить в горячей духовке. Бросьте их в 450 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут или перейдите к жареным грибам.
• На гриле: Нанизать на шампуры и поджарить на гриле, чтобы получить максимальный аромат дыма! Жарить на среднем огне около 10 минут или приготовить Грибы на гриле.

Лучшие приправы для шампиньонов

Приведенный ниже рецепт — это наш любимый способ приправить шампиньоны. Поскольку у них более мягкий вкус, чем у кремини, вы захотите усилить пикантный вкус с помощью некоторых приправ. Вот что мы использовали в этом рецепте, чтобы придать ему красивый дымный вкус: почти как бекон!

• Измельченный чеснок: Чеснок и грибы идут рука об руку
• Луковый порошок: Простой способ добавить аромат лука… без лука!
• Копченый перец: Также называемый pimenton, он придает красивый дымный оттенок, который здесь напоминает бекон. Можно использовать сладкую паприку, если ее нет под рукой.
• Вустерширский соус: Добавляет мясной вкус! Если хотите, можете не использовать веганский вустершир или даже этот быстрый и простой заменитель вустершира.
• Лимонный сок: Свежий лимон действительно превосходит грибы, добавляя немного яркости, чтобы компенсировать землистый вкус.

Попробуйте рецепт ниже и дайте нам знать, что вы думаете!

Еще рецепты с шампиньонами

Приведенный ниже рецепт обжаренных шампиньонов отлично подходит в качестве гарнира: но хотите, чтобы ваши грибы стали чем-то вроде основного блюда? Вы можете добавить их в пиццу, пасту, суп и многое другое: все с отличными результатами. Вот несколько любимых рецептов, в которых вместо кремини можно использовать белые шампиньоны:

• Фаршированные: Эти легкие фаршированные грибы просто неотразимые
• Паста: Эта паста с грибами и козьим сыром и паста с грибами и пармезаном очень любимы фанатами.
• Суп: Попробуйте грибной суп из дикого риса, сливочный веганский грибной суп или сытный грибной суп с ячменем
• Ризотто: Грибы идеально подходят для грибного ризотто
• Гурмэ Кеадилья и Гриль-гриль 905 Кесадилья: 8

Этот рецепт шампиньонов…

Вегетарианский, безглютеновый, веганский, растительный и безмолочный (с использованием оливкового масла).

Печать

Жареные шампиньоны

---

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Шампиньоны (белые грибы) сочные и ароматные! Вот больше об этом сорте и рецептах, как приготовить их до совершенства.

---

• 16 унций шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки сливочного или оливкового масла
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки (или сладкой паприки)
• 1 чайная ложка вустерширского соуса (по желанию или используйте веганский или его заменитель)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

---

1. Очистите грибы. Отрежьте все твердые части стеблей и разрежьте очень большие грибы пополам. В противном случае оставьте им грибы целыми.
2. Измельчите чеснок.
3. В сотейнике или сковороде на среднем огне разогрейте сливочное или оливковое масло. Добавьте грибы и готовьте 4-5 минут, пока они не начнут подрумяниваться снизу.
4. Переверните и готовьте еще 3 минуты, не перемешивая.
5. Уменьшите огонь до минимума, добавьте луковый порошок, копченую паприку, вустерширский соус, соль и перец и готовьте 1 минуту. Добавьте чеснок и лимонный сок и готовьте еще 1 минуту, часто помешивая. Дайте остыть в течение минуты, затем попробуйте и при желании добавьте еще соли.
• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Жареный
• Кухня: Грибы
• Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Шампиньоны

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Жареные грибы в масле — Блог о здоровых рецептах

Главная » Овощные рецепты » Жареные грибы

Последнее обновление: 24 августа 2022 г. · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт получает доход с помощью рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Конфиденциальность Политика · Доступность

Перейти к карточке рецептов

Эти ароматные жареные грибы готовятся менее чем за 30 минут и являются идеальным гарниром или начинкой для стейка.

Секрет совершенства заключается в использовании большого количества масла и медленном и терпеливом приготовлении.

Эти удивительные грибы. Они такие вкусные! Трудно поверить, что такой глубины и сложности вкуса можно добиться с минимальным количеством приправ.

Но сами грибы очень ароматные, а приготовление их на сливочном масле (или оливковом масле первого отжима) раскрывает их насыщенный вкус. Еще одно большое преимущество этого рецепта: он готовится менее чем за 30 минут, а остатки действительно хороши!

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Совет эксперта
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации
• Рекомендации по сервировке
• Хранение остатков
• Связанные рецепты
• Карта рецептов

Ингредиенты для приготовления грибов нужны всего несколько ингредиентов

9000. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

Свежие грибы : В этом рецепте я использую белые грибы или грибы кремини.

Несолёное сливочное масло: Я люблю использовать сливочное европейское масло, но подойдет любое сливочное масло. Вы также можете использовать оливковое масло, но лично я предпочитаю сливочное масло.

Измельченный чеснок: Измельчите сами или используйте то, что продается в банке. Оба работают. Также можно использовать тонко нарезанные зубчики чеснока.

Кошерная соль и черный перец : При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чабрец сушеный : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя может легко испортить блюдо.

Петрушка: Используется в основном для гарнира, поэтому вы можете пропустить его, если у вас его нет под рукой.

Инструкции

Жарить грибы легко! Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецепта ниже. Вот основные шаги:

Вы начинаете с того, что вытираете грибы влажными бумажными полотенцами, а затем нарезаете их. Вообще говоря, если они не очень грязные, лучше не мыть грибы. Они могут впитать воду и стать мокрыми.

Теперь растопите немного масла в большой сковороде. Добавьте грибы, чеснок и приправы.

Готовьте грибы до готовности, около 7 минут. Затем украсьте нарезанной петрушкой и подавайте. Вот и все!

Совет эксперта

Самый важный совет, который я могу вам дать, это быть щедрым на сливочное или оливковое масло и быть терпеливым.

Грибы лучше всего готовить в большом количестве жира, на среднем огне, медленно и терпеливо, пока они не станут очень мягкими. Именно тогда грибы раскрывают свой аромат.

Часто задаваемые вопросы

Что придает грибам их неповторимый вкус?

Грибы являются богатым источником умами, пятого основного вкуса. Это объясняет, почему мы воспринимаем их как очень ароматные сами по себе, с очень небольшим добавлением приправ.

Как чистить грибы?

Грибы могут поглощать много воды, когда их промывают. Поэтому, если они не очень грязные, лучше протереть их влажными бумажными полотенцами.

Если вы чувствуете, что вам нужно постирать их, сделайте это быстро, а потом высушите и ни в коем случае не замачивайте в воде.

Почему мои обжаренные грибы резиновые?

Вероятно, они были влажными, когда вы положили их в сковороду, поэтому они пропарились в испарившейся воде.

В следующий раз, когда будете их готовить, высушите их на бумажных полотенцах, прежде чем использовать в рецепте (любом рецепте), и попробуйте протереть их начисто влажными бумажными полотенцами, а не полоскать.

Вариации

Грибы сами по себе очень ароматны. Так что специй много не надо. Помимо соли и перца, я люблю использовать чеснок и тимьян. Другие специи, с которыми вы можете поэкспериментировать, включают луковый порошок и орегано.

Советы по подаче

Эти вкусные грибы станут прекрасным дополнением или гарниром к стейкам, свиным отбивным и свиным медальонам. Не случайно большинство стейк-хаусов предлагают их в качестве гарнира. Из них также получается сытная и вкусная постная еда, если их покрыть парой яичниц.

Хранение остатков

Если у вас есть остатки, они хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней. На самом деле, они, как правило, становятся еще вкуснее через день или два! Вы можете осторожно разогреть их, накрыв крышкой, в микроволновой печи на мощности 50%.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Жареные грибы в масле

Ароматные обжаренные грибы – идеальная начинка для стейка. Секрет в том, чтобы использовать много масла и готовить их медленно и терпеливо.

Prep Time10 Mins

Приготовление времени 15 мин.

Всего времени 25 мин.

Курс: боковая блюда

Кухня: Американская

Полности: 2 порции

Калории: 261KCAL

Автор: Vered Deleeuwwww

608
• ▢

  Автор. , твердые грибы (мне нравятся шампиньоны кремини)

• ▢ ¼ стакана несоленого сливочного масла (или оливкового масла первого отжима)
• ▢ 1 столовая ложка измельченной свежие чесноки
• ▢ ½ чайной ложки алмазной кристаллической кошерной соли
• ▢ ¼ чайной ложки свежеприземленного черного перца
• ▢ ½ чайной ложки сухой тиму очистите их влажными бумажными полотенцами, затем нарежьте на ломтики толщиной ¼ дюйма.

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло. Когда пена спадет, добавьте нарезанные грибы, измельченный чеснок, кошерную соль, черный перец и сушеный тимьян.

• Готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и выделившаяся жидкость не испарится, около 7 минут.

• Украсьте грибы рубленой петрушкой. Подавать немедленно.

Самый важный совет, который я могу вам дать, это быть щедрым на сливочное или оливковое масло и быть терпеливым. Грибы лучше всего готовить в большом количестве жира, на среднем огне, медленно и терпеливо, пока они не станут очень мягкими. Именно тогда грибы раскрывают свой аромат.

Грибы лучше всего протирать влажными бумажными полотенцами. Если вы чувствуете, что они очень грязные и их нужно прополоскать, сделайте это быстро (не замачивайте их) и хорошо высушите их сразу после стирки.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 0,5 рецепта | Калорийность: 261 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 7 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Натрий: 295 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие овощные рецепты

Об авторе

Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном

Главная » Блюда в горшке » Жареные шампиньоны в белом вине, чесноке и лимоне

Перейти к рецепту

от Диана

Купите наши электронные кулинарные книги сегодня

aaЭтот восхитительный рецепт жареных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими в качестве вкусного овощного гарнира или с великолепным стейком на гриле.

Простые и лучшие рецепты чесночных грибов

Приветствую всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, это лучший рецепт жареных чесночных грибов для вас! Всего за несколько минут этот быстрый и простой рецепт   идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или, если вам нужен отличный грибной гарнир. Обжаренный с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, все ароматы раскрываются в каждом кусочке мясных грибов. Вкус получается от карамелизации грибов, поэтому обязательно готовьте эти грибы на сильном огне. Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового вкуса.

Видео Грибы с чесноком и соусом из белого вина:

Что за грибы?

Наиболее распространенными грибами для приготовления являются белые грибы или маленькие коричневые шампиньоны, такие как молодые беллы. Но мы пробовали с нарезанной портобеллой, кримини и вешенками. Все отлично! Этот удивительный рецепт грибов из белого вина станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече.

Чем заменить белое вино?

Если вы не хотите использовать белое вино, вместо вина можно добавить немного бальзамического уксуса. Это может быть рецептом, чтобы заставить всех ваших друзей, ненавидящих грибы, перейти на сторону грибов. На самом деле, это так хорошо, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро съедается.

Мы обожаем грибы и любим есть их разными способами. Ниже приведены ссылки на наши любимые рецепты грибов, и они загружены различными рецептами грибных соусов, начиная от сливочно-чесночно-грибного соуса и заканчивая сливочно-чесночно-грибным соусом. Наслаждаться!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Жареные шампиньоны в соусе из белого вина

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Подробнее о рецепте и фотографиях читайте в посте.

5 из 12 голосов

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ Сохранить в Pinterest

• 16 унций. (454 г) маленькие шампиньоны (1 фунт)
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделить
• 4 зубчика чеснока, нарезать или раздавить
• 1 луковица, измельчить
• 1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) хлопьев чили
• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки
• кошерная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу 7 8

• Почистите грибы щеткой. Оставьте грибы целыми, а если они крупные, разрежьте их пополам.

• Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки-30 мл), затем грибы. Готовьте и помешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 3-5 минут.

• Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности.

  Добавить вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.

• Добавить сливочное масло и нарезанную петрушку, готовить еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

Калории: 236 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 4 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 64 мг, Калий: 445 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 420 МЕ, витамин С: 90,5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

• Нажмите здесь, чтобы перейти к рецепту свиных отбивных с чесночно-грибной подливкой
• Вам понравится —> Потрясающий картофель с гребешком в грибном соусе 
• Попробуйте нашу популярную -> курицу со сливочно-чесночно-грибным соусом

Рецепт, изначально опубликованный в 2015 году и обновленный в 2019 году новым видео-рецептом!

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках.