Чтобы не готовить каждый день. Топ блюд, которые можно замораживать • Слуцк • Газета «Інфа-Кур’ер»

Готовить каждый день и тут же съедать пищу, безусловно, отличный вариант. Но часто на то, чтобы возиться на кухне, нет ни времени, ни желания. Тогда выручают замороженные продукты. Хранить в морозильной камере можно не только пельмени и котлеты, но и многие другие блюда. Команда TAM.BY делится секретами правильной заморозки.

Замораживание — лучший способ продлить срок хранения продуктов. В морозильной камере поддерживается температура -18 °С, при которой приостанавливается действие микроорганизмов. Замороженную еду можно долго хранить, и она почти не потеряет вкус и питательные свойства.

Реклама

Фото: pixabay.com

Важно соблюдать правила заморозки:

• Не замораживайте горячую еду. Если продукты подвергались термической обработке, их нужно остудить до комнатной температуры и только потом отправлять в морозильную камеру.
• Не подвергайте продукт повторной заморозке. Продукты, которые разморозили и вновь заморозили, могут не только потерять вкусовые качества, но и испортиться.
• Кладите еду в порционные контейнеры. Тогда вам не придется размораживать большую упаковку — вы возьмёте столько продукта, сколько нужно. Для удобства можно пометить контейнеры наклейками: пусть красные обозначают мясо, синие — рыбу и т.п.
• Некоторые продукты нельзя хранить в морозильнике. Потеряют вкус фрукты и овощи с высокими содержанием воды — огурцы, капуста, дыня, клубника и другие. Сырой картофель станет водянистым. Не подходят для заморозки яйца, отваренные макароны и рис, а также молочные продукты: кефир и йогурт могут свернуться, сливки и сметана — расслоиться из-за низких температур.

И главное — нужно соблюдать сроки хранения. Продукты можно положить в морозильник максимум на год, но в большинстве случаев речь идет о нескольких месяцах. Чтобы не ошибиться, прикрепите на контейнеры наклейки с датой заморозки. Приготовленные блюда допустимо хранить 2-3 месяца, полуфабрикаты — до 3-4 месяцев.

1. Бульон и крем-суп. В морозильник можно отправить крем-суп, мясной или рыбный бульон. Замораживать супы, в составе которых есть картофель, рис или макароны, нежелательно — они потеряют вкусовые качества. Это же касается и молочных блюд.

Фото: pixabay.com

Важно правильно разморозить бульон. Оптимальный вариант — поставить его в холодильник и подождать день-два. Хранить суп в морозильной камере допустимо около месяца.

2. Блины. Если вы планируете заморозить блины, после приготовления смажьте их сливочным маслом. Благодаря этому они не станут ломкими. В блины с ягодной или фруктовой начинкой рекомендуем добавить крахмал. Хранить блюдо можно две недели.

3. Фаршированные перцы и голубцы. Остудите блюдо до комнатной температуры, а потом поставьте его в холодильник на два часа — теперь можно замораживать. Срок хранения фаршированных перцев и голубцов составляет 3 месяца. Размораживать их можно в микроволновке или в холодильнике.

Фото: pixabay.com

4. Котлеты. Блюдо, которое вы планируете отправить в морозильную камеру, нужно не просто пожарить, а протушить или запечь в духовке. Держать готовые котлеты в морозильнике допустимо до 2-х месяцев.

5. Мучные блюда. Хорошо переносят заморозку блюда из сухого теста — слойки, яблочный пирог, а также штрудель. Хранить их можно 1-2 месяца. Бисквитные и кремовые торты замораживать нельзя.

6. Сырники. Если вы хотите получить с утра вкусный завтрак, но перспектива стоять у плиты не радует, можно заморозить сырники. Принцип тот же, что и с голубцами: остудить до комнатной температуры, поместить в холодильник и только потом отправить в морозильник.

Фото: pixabay.com

При разморозке повторить действия в обратном порядке — поставить блюдо на ночь в холодильник и утром разогреть. Замороженные сырники хранят до 4 месяцев.

7. Запеканка. Перед заморозкой блюдо нужно остудить и завернуть в пищевую пленку. Хранить запеканку можно до 5 месяцев. Размораживать продукт рекомендуем в микроволновке или духовке.

Как я заготавливаю еду на месяц вперед

Эрика Ефремова

делает заготовки еды на месяц

Профиль автора

Уже пять лет я регулярно делаю заготовки еды и отправляю их в морозильник. Трачу на это один выходной в месяц.

В 2016 году я отдавала за продукты примерно 1000 Р в день — это 30 000 Р в месяц. За шесть лет цены выросли, и сейчас при таком подходе я бы, наверное, тратила 1500 Р в день — 45 000 Р ежемесячно.

Чтобы сэкономить время и деньги, я начала готовить на месяц вперед: делаю готовые блюда и полуфабрикаты, например фаршированные перцы, маринованное мясо или нарезку овощей. Когда хочу есть, готовлю их за 15—20 минут. Блюда вроде блинчиков и плова просто размораживаю.

В таком подходе я вижу сплошные плюсы. Заготовки облегчают мне быт: я не стою весь день у плиты, но всегда полезно и разнообразно питаюсь. Большинство продуктов я покупаю с доставкой на дом — это экономит мое время и силы. За овощами и фруктами езжу на овощную базу: если брать оптом, можно неплохо сэкономить.

В статье расскажу, как я планирую закупку продуктов на месяц, какую еду замораживаю и сколько времени и денег уходит на заготовки.

На фото примерно половина моих заготовок на месяц. В пакетах лежат овощи: морковь, брокколи, зелень. Из мясных полуфабрикатов — фаршированные перцы, фрикадельки, куриные котлеты, ленивые голубцы, маринованная индейка. В контейнерах — аджика и квашеная капуста. Все это скоро отправится в морозильник

Почему я начала делать заготовки

Шесть лет назад мое питание было сложно назвать правильным и экономным. Я покупала продукты каждый день и готовила на один раз. Утром я в спешке завтракала дома. В обеденный перерыв ходила на бизнес-ланч в кафе недалеко от офиса. В месяц на обеды тратила в среднем 6000 Р.

После работы, уставшая и голодная, я заходила в магазин и набирала в корзину то, что можно быстро съесть: йогурты, замороженные блинчики или готовые салаты. Каждый раз отдавала на кассе 800—1000 Р. Потом эти продукты часто терялись в холодильнике, портились, и их приходилось выбрасывать.

Если хотелось домашней еды, я тратила много времени: полноценный ужин вроде супа и котлет с пюре я готовила как минимум 1,5 часа. Мне не нравилось долго стоять у плиты и поздно ужинать. Я хотела правильно питаться, но при этом не убивать на готовку весь вечер. Пару раз мы с мужем заказывали полезную еду из ресторанов, но нам не нравилось качество или вкус. К тому же каждый день пользоваться доставкой дорого: ужин на двоих стоил примерно 2500 Р.

/navarila/

Как начать готовить еду с собой и не забить

Однажды на «Ютубе» я посмотрела видео о готовке еды впрок. Блогер рассказывала, как за один день делает заготовки на следующий месяц, а потом просто размораживает блюда. Она подробно показала, как делает полуфабрикаты и готовые блюда для заморозки: котлеты, выпечку, заготовку для супов. Меня это вдохновило, и я тоже решила попробовать.

С какими трудностями я столкнулась

Я не сразу пришла к системе, которой придерживаюсь сегодня. В первый раз я закупилась в «Ашане» — взяла много овощей, фруктов и разного мяса. Тогда же возникла первая проблема: одной довезти все пакеты домой, даже на машине, очень тяжело. На покупку продуктов и дорогу туда-обратно я потратила почти 4 часа, поэтому сил на готовку не осталось.

На следующий день я начала делать заготовки и поняла, что совершила вторую ошибку. Я не составила список, поэтому забыла купить часть продуктов — например, сыр, зелень и уксус. Пришлось идти в магазин у дома. Также я обнаружила несколько продуктов, которые купила импульсивно, и в результате не знала, что с ними делать.

10 продуктов, которые можно купить с запасом и сэкономить

Еще у меня быстро закончились идеи, и я не знала, что приготовить. Пришлось потратить время на поиск рецептов, потому что мясо нужно было скорее заморозить: оно могло испортиться. Я планировала потратить 2—3 часа, а вместо этого готовила почти весь день. В итоге заготовки получились, но их хватило всего на две с половиной недели.

Несмотря на первые сложности, мне понравилось делать заготовки. Радовала мысль о том, что теперь после работы не придется заходить в магазин и я буду тратить минимум времени на приготовление еды.

В следующем месяце я подошла к вопросу ответственнее и заранее составила меню и список продуктов. В «Ашан» поехала уже вместе с мужем, чтобы он помог донести пакеты. В 2018 году мы еще не пользовались сервисами доставки продуктов: это было в новинку, и мы им не доверяли. Я считала, что сборщики могут положить просрочку или обмануть с весом товара. Потом мы решили попробовать и сейчас заказываем доставку регулярно.

Что мы едим сейчас

Мы живем втроем: я, муж и четырехмесячная дочка. Я кормлю ее грудью, поэтому готовлю только на нас с мужем. Нам нравятся блюда русской кухни, и основу рациона составляют супы, крупы, овощи, рыба, птица и говядина.

Еду для завтраков я почти не замораживаю, потому что все можно быстро приготовить. Заготовки делаю только для обедов и ужинов.

Завтрак. У мужа — яичница и тосты с сыром, у меня — овсяная или манная каша, греческий йогурт. В выходные, когда мы завтракаем вместе, могу сделать сырники или разогреть блинчики с ветчиной и сыром: я готовлю их заранее и отправляю в морозильник.

/recept-zavtrak/

Завтраки как в кафе: 6 рецептов и их стоимость

Обед. Я обедаю дома, а муж носит на работу еду в контейнерах. У мужа обед очень сытный: салат, суп, хлеб и второе — мясо или рыба с гарниром. До ужина он не голоден. Я наедаюсь тарелкой супа и чаем с десертом. На полдник ем фрукт.

Мы пару дней подряд обедаем одними и теми же блюдами, а иногда еще и ужинаем. Кастрюли супа нам хватает примерно на три дня, мясо или рыбу съедаем за два. То есть в среднем за неделю я два раза готовлю суп и три раза — горячее с гарниром.

Ужин. Вечером мы едим вместе салат из свежих овощей и второе, которое было на обед. Если хочется чего-то другого, можем пару раз в месяц заказать суши или пиццу. Ужин я готовлю за две минуты: нарезаю овощной салат, пока основная еда разогревается в микроволновке.

Рядом с работой мужа нет кафе, поэтому все носят еду из дома. На фото — типичный обед моего мужа: куриный суп, булочка, макароны со шницелем и салат из капусты, моркови и помидоров

Я составила таблицу с примерным меню нашей семьи на неделю. Не стала включать в нее завтрак, так как обычно он всегда одинаковый: яичница, тосты с сыром, каша и йогурт. По субботам мы редко обедаем и ужинаем дома, потому что обычно ходим в гости к родственникам и друзьям или уезжаем гулять на весь день и едим в кафе.

Наше типичное меню на неделю

Понедельник

Обед

Суп с куриными фрикадельками; овощи, запеченные на пару; гречка; индейка, замаринованная в сметане

Ужин

Гречка; индейка, замаринованная в сметане; салат из огурцов и помидоров

Вторник

Обед

Суп с куриными фрикадельками, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре

Ужин

Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, греческий салат

Обед

Борщ, ежики в томатно-сливочном соусе, пюре

Ужин

Ежики в томатно-сливочном соусе, пюре, салат из капусты и тертой моркови

Четверг

Обед

Борщ, паста карбонара

Ужин

Пицца из ресторана — 4 сыра и мясная

Пятница

Обед

Борщ, паста карбонара

Ужин

Паста карбонара, салат из огурцов и помидоров

Суббота

Обед

Едим не дома

Ужин

Едим не дома

Воскресенье

Обед

Рыбный суп, фаршированные перцы

Ужин

Фаршированные перцы,
салат из консервированной кукурузы, огурцов и желтого перца

Какие продукты я заготавливаю заранее

Я стараюсь приготовить заранее все, что возможно. Вот что я замораживаю:

1. Нарезанные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, свеклу, стручковую фасоль, кабачки, брокколи, помидоры, квашеную капусту.
2. Мясные и рыбные полуфабрикаты, нарезку колбас для солянки.
3. Готовые блюда: блины с начинками, котлеты, плов.
4. Грибы.
5. Ягоды.
6. Зелень.
7. Бульоны для зажарки и подливы.
8. Томатную пасту, аджику.
9. Лимон для чая.
10. Тесто для пряников и пирожков.

Из мяса и рыбы я стараюсь готовить полуфабрикаты. Чаще всего делаю куриные шницели, фрикадельки, фаршированные перцы, купаты. Потом просто достаю их из морозильника и варю, запекаю в духовке или жарю. К полуфабрикатам я также отношу маринованное мясо. Например, курицу и индейку я мариную в сметане со специями или в меде и соевом соусе.

/recept-france/

Как приготовить дома блюда французской кухни

Так выглядят замаринованные в соевом соусе куриные ножки. Их можно заранее разморозить в холодильнике или выложить на сковороду замороженными и сразу начать обжаривать Мясные заготовки: готовые котлеты, фрикадельки в суп, маринованная индейка и шницель в панировке

Готовые и замороженные блюда вроде блинчиков и плова достаточно разморозить в холодильнике и подогреть в микроволновке. Их чаще всего ест муж, когда я уезжаю на пару дней.

Замороженные овощи я добавляю в супы или делаю из них полноценный гарнир — запекаю в духовке. Еще я сама готовлю сухофрукты с помощью дегидратора: просто нарезаю фрукты ломтиками и помещаю на решетки. За ночь они высушиваются. Сухофрукты я использую как перекус и вместо сладостей к чаю.

У меня дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53. Покупала по акции за 14 000 Р. Он достаточно большой и тяжелый — обычно я храню его в кладовке, но в дни заготовок он переезжает на кухню

Есть продукты, которые я не замораживаю:

1. Молочные продукты: сыр, сливки, сметану, творог.
2. Готовые консервы из магазина.
3. Капусту.
4. Огурцы.
5. Бекон.
6. Покупные соусы.
7. Яйца.
8. Фрукты.
9. Десерты.
10. Хлеб.

Мне кажется, эти продукты после заморозки теряют вкус. Я пробовала замораживать сырники — они развалились. Хлеб просто нет необходимости замораживать: если покупать впрок и его, то он займет всю морозилку. Хотя знаю, что многие замораживают хлеб, а потом разогревают в микроволновке.

Для некоторых блюд я использую и замороженные, и свежие продукты. Допустим, для борща я беру замороженную говядину, размораживаю в холодильнике, нарезаю и делаю из нее бульон. Потом кладу замороженные овощи: лук, морковь, картошку, свеклу. А вот капусту добавляю свежую — ее нарезаю перед готовкой.

/list/slipsheesya-nevkusnoe-nechto/

Я замораживаю продукты на неделю и не готовлю по будням

Не все блюда можно сделать из заготовок. К примеру, для пасты карбонары я ничего не замораживаю. Непосредственно перед едой я готовлю макароны, крупы, салаты, отварной картофель и пюре.

Как я составляю меню на месяц

Для начала я составляю меню в «Экселе». В таблице пишу день недели, название блюда и то, что нужно купить для его приготовления. Стандартные овощи — картофель, морковь и лук — не указываю в составе блюд: мы покупаем их оптом, и они всегда есть дома. В этой же таблице я составляю итоговый список продуктов на месяц.

Наше меню и список продуктов на месяцXLSX, 12 КБ

Таблицу я заполняю заранее на следующий месяц. Скажем, меню на апрель начинаю составлять уже в марте. Данные вношу постепенно — когда есть время или если хочу записать интересный рецепт.

Стандартные блюда вроде куриного супа, котлет, пюре и голубцов я готовлю по памяти. Если хочется чего-нибудь новенького, то могу поискать рецепты в поваренных книгах. Но чаще использую рецепты из интернета: сохраняю видео на «Ютубе» или посты фуд-блогеров в соцсетях.

Дни в таблице я прописываю условно. Порядок приготовления блюд может меняться по настроению. Все продукты заморожены, и за месяц ничего не испортится Итоговый список продуктов на месяц. Оранжевым цветом выделены позиции, которые всегда есть в заказе, остальные могут меняться в зависимости от меню Я сохраняю посты с рецептами в отдельную подборку в соцсетях. Со временем удаляю те, что не понравились. Оставляю только рецепты блюд, которые буду готовить еще раз, и тех, что планирую приготовить впервые Еще у меня есть поваренные книги. Я пользуюсь ими реже, чем рецептами из интернета. К книгам обращаюсь, когда готовлюсь к приему гостей, а также перед праздниками, чтобы найти новые интересные рецепты

Где я покупаю продукты

Заготовки я делаю за один день, поэтому покупаю сразу месячный набор продуктов. Список, который я заранее составила в «Экселе», помогает не взять лишнего и ничего не забыть. Я покупаю продукты на оптовых базах и заказываю в супермаркетах с доставкой на дом.

Оптовые базы. Овощи и фрукты я беру на оптовых базах «Фуд-сити» или «Фрутомания». Я начала закупаться там в 2020 году. До этого заказывала овощи с доставкой на дом вместе с другими продуктами из магазинов, так как просто не знала о том, что на базах они вкуснее и дешевле. А еще там часто предлагают бесплатно попробовать продукт.

/ovoshebaza/

Как покупать продукты на оптовых базах

Я покупаю у проверенных продавцов: они меня узнают и всегда делают скидки. Например, на момент написания статьи картофель в «Пятерочке» стоит 38 Р за кг, на базе «Фуд-сити» — 30 Р, а для меня, как для постоянного покупателя, — 26 Р. На месяц я покупаю 6 кг картофеля за 156 Р. В «Пятерочке» вышло бы дороже — 228 Р. Вроде мелочь, но со всех овощей и фруктов набегает неплохая скидка. Но надо быть бдительными с новыми продавцами, чтобы не обвесили. Просите показать вам весы или берите с собой весы-безмен.

26 Р

я плачу за килограмм картофеля как постоянный покупатель

Часто на базах могут подарить пучок зелени или лимон при больших закупках или просто «за красивые глаза». В предыдущую закупку я взяла по ящику помидоров и перцев, два кочана капусты и 3 кг огурцов у одного продавца. Он подарил мне лимон. Две дыни, ассорти орехов, киви и сливы я купила в другой палатке. Мне ничего не дали в подарок, но угостили орехами и сухофруктами.

На овощи и фрукты с оптовой базы я трачу 2300—2500 Р в месяц. Летом укладываюсь в 1000 Р, потому что почти все овощи и ягоды дает свекровь со своего огорода. Я докупаю только фрукты и ягоды, которые у нас не растут: манго, бананы, ананас, киви, чернику, арбуз.

Для меня съездить на базу нетрудно: дорога занимает 15 минут на машине в каждую сторону, а в общей сложности я трачу на все 2—3 часа. Чаще всего мы ездим вдвоем с мужем. Хотя бывает, что я закупаюсь одна. Но и это не проблема: на базе «Фуд-сити» есть тележки, как в супермаркете. В них можно сложить все пакеты и довезти до машины.

Столько продуктов на месяц я привожу с оптовой базы летом, когда часть овощей и ягод отдает свекровь со своего огорода. Один из продавцов положил мне вместе с помидорами лимон. Мелочь, а приятно

Доставка из супермаркетов. Остальные продукты я заказываю с бесплатной доставкой на дом из «Перекрестка», «Метро» или «Глобуса». Там я стараюсь ловить акции на оптовые покупки. Для этого пользуюсь приложением «Едадил» или просто смотрю раздел с акциями и распродажами на сайтах гипермаркетов.

В месяц я трачу около 7000 Р на крупную закупку продуктов в супермаркетах. В эту сумму не входит бытовая химия и алкоголь.

Заказ из супермаркета на месяц: мясо, рыба, крупы, молочные продукты, консервы, соусы. Удобно, что продукты доставляют до двери в квартиру. Я бы не дотащила эти пакеты сама Бывает, что в заказе случаются изменения. Например, закончился выбранный товар. Об этом магазин сообщает по электронной почте или по телефону. Товар либо вообще не включают в чек, либо делают замену на похожий

Проблем с качеством продуктов у меня не возникало. Но бывает, что при сборке что-то путают. Как-то привезли не ту шоколадку. Я написала в техподдержку, и мне вернули деньги. Были и крупные ошибки: в чеке оказалось 50 кг свиной голени на 8914 Р, хотя мясо я вообще не заказывала. Но и в этом случае деньги без проблем вернули.

Чтобы сэкономить, я пользуюсь кэшбэк-сервисом «Летишопс», а еще получаю кэшбэк по карте Tinkoff Black. Например, в январе я купила продукты в «Перекрестке» на 5136 Р. «Летишопс» вернул мне 100 Р, Тинькофф — 51 Р.

Чтобы получить кэшбэк, я захожу на сайт «Летишопс» и выбираю категорию «Доставка еды и продукты с кэшбэком». Там указан список магазинов-партнеров и размер кэшбэка, он у одного и того же магазина может постоянно меняться. Я выбираю магазин, где процент кэшбэка выше.

/dostavka-produktov/

Как я экономлю на доставке продуктов

В марте 2022 года, когда я пишу эту статью, сервис «Летишопс» прекратил работу. Когда он заработает и заработает ли вообще — неизвестно.

Также два раза в неделю я заказываю продукты из «Вкусвилла». Покупаю там то, что нельзя заморозить без потери качества: хлеб, пирожные, творог, свежие овощи вроде огурцов или листьев салата. В среднем трачу 2000 Р в неделю.

Раз в два месяца я заказываю две бутыли воды по 19 литров. Плачу за них 630 Р — это дешевле и удобнее, чем покупать литровые бутылки.

На продукты я трачу 17 815 Р в месяц

Продукты из «Вкусвилла»

8000 Р

Продукты из супермаркета

7000 Р

Овощи и фрукты на оптовой базе

2500 Р

Вода

315 Р

Как проходит день заготовки

До появления ребенка я покупала продукты и готовила в один день. Сейчас я не могу так надолго оставить дочку, поэтому в один день еду на овощебазу, а в другой заказываю продукты на дом и делаю заготовки. Если не отвлекаюсь, то укладываюсь в 2,5 часа.

У меня нет особой кухонной техники для заготовок — я справляюсь обычными ножами, разделочными досками и теркой. Обычно делаю сразу несколько заготовок. Допустим, сформировала котлеты, положила на сковородку. Пока они жарятся, я нарезаю овощи или делаю шницели.

2,5 часа

в месяц я трачу на заготовку еды

Овощи режу по-разному. Например, для супа морковь натираю на терке, картофель нарезаю брусочками. А для рагу морковь нарезаю кружочками или брусочками, а картофель режу пополам или на четвертинки. Для заготовок использую почти все овощи, оставляю только немного свежего картофеля для пюре, морковь и лук для салатов.

Плов я готовлю по «ленивому» рецепту — на сковороде. Получается не так вкусно, как в настоящем казане, но у меня пока нет специальной посуды. Сначала я обжариваю кусочки курицы, кладу морковь и лук. Тушу 10 минут, добавляю три стакана риса и пять стаканов воды в эту же сковородку. Солю, перчу и приправляю специальным набором специй для плова. Накрываю крышкой, и через 25 минут плов готов. Когда блюдо остынет, перекладываю порционно в три пакета и замораживаю. После разморозки вкус не меняется, а рис остается таким же ароматным и рассыпчатым.

/list/multicook/

Как использовать мультиварку по максимуму: 12 неочевидных рецептов

При варке курицы я отливаю чуть-чуть бульона и замораживаю. Потом добавляю его в подливу для мяса или в овощную зажарку для супа. Этот бульон я замораживаю в маленьких пластмассовых контейнерах от соевого соуса, которые остались после доставки роллов. Соусы вроде аджики и томатной пасты я храню в контейнерах.

Полуфабрикаты, готовую еду и нарезанные овощи я кладу в пакеты и плоско распределяю: так еда быстрее размораживается, и все умещается в маленькую морозильную камеру.

Для заморозки мне нравятся зип-пакеты на 2,5 л из «Икеи». Они удобнее, чем обычные полиэтиленовые: не рвутся, не прилипают. Я использую каждый пакет по три-четыре раза. После использования мою губкой и средством для мытья посуды, высушиваю. Набор из 25 штук стоит 149 Р. Я обычно покупаю сразу несколько таких наборов, и мне их хватает надолго. Например, в прошлый раз я взяла 10 наборов — за это время у них сменился дизайн, а мои запасы пакетов еще не закончились.

Раз в несколько месяцев я готовлю имбирно-медовые пряники. Из половины теста делаю пряники сразу, а остальное замораживаю. Когда мне снова их захочется, я просто разморожу тесто при комнатной температуре, вырежу формочками пряники и запеку в духовке. Тесто тоже можно замораживать в икеевских пакетах, но я привыкла заворачивать его в пленку или обычные пакеты.

/recept-pechenie/

Как приготовить дома печенье: 5 рецептов с расчетом стоимости

Как я храню продукты в морозильнике

У нас стандартный Самсунг с морозильной камерой на 112 литров. В морозильнике три ящика. Чтобы заготовки не испортились, температура там должна быть −18 °C и ниже.

Вот как я распределяю заготовки в морозильнике:

1. Верхний ящик — небольшие контейнеры с соусами и бульонами.
2. Средний ящик — полуфабрикаты и готовые мясные блюда.
3. Нижний ящик — овощи.

Я не подписываю пакеты и емкости, потому что и так видно, что в них находится. За срок годности не переживаю: дольше месяца мы ничего не храним. Бывает, что остается треть пакета моркови или картофеля. Тогда я использую их в следующем месяце. Но если вы замораживаете еду на более долгий срок, рекомендую писать дату упаковки, чтобы следить за свежестью.

Пакеты, которые я использую, плотно закрываются, поэтому ничего не протекает и запаха в морозильнике нет. Мне достаточно мыть его раз в полгода.

/guide/moi-poryadok/

Как хранить продукты в холодильнике

На двоих нам с мужем хватает нашей морозильной камеры в холодильнике. Тем, кто готовит на большую семью и замораживает еду, может пригодиться отдельно стоящий вариант. Есть два вида: морозильники с полками, как в обычных холодильниках, и лари — глубокие морозильники горизонтального хранения, которые напоминают сундук. Мне кажется, вертикальные с полками удобнее для домашних заготовок: все видно — не нужно доставать все пакеты, чтобы что-то выбрать.

В день заготовки все три камеры нашего морозильника полностью забиты. Я укладываю пакеты друг на друга в два ряда. Но наверху даже осталось место для льда, креветок и мороженого Так выглядит наш холодильник — внизу морозильная камера с тремя ящиками. Источник: shop.samsung.com Цены на морозильные камеры начинаются от 17 000 Р. Источник: ozon.ru

Как я готовлю из замороженных продуктов

Не считая завтраков, я готовлю примерно четыре раза в неделю, сразу по два-три блюда на несколько дней. Каждый раз на это уходит не больше часа.

В день готовки мне уже не приходится тратить время, чтобы почистить овощи или нарезать мясо. Я достаю замороженную еду и начинаю готовить без предварительной разморозки — отправляю все в духовку или на сковородку. Если это готовое блюдо, например котлеты, то размораживаю за ночь в холодильнике. Максимум, который от меня требуется, — сварить несложный гарнир.

Для супов тоже все заранее порезано и заморожено — я просто высыпаю овощи и кусочки мяса из пакетов в воду. Все остальное готовится без моего участия, я только подхожу к плите несколько раз, чтобы перемешать еду. А пока обед сам варится, я занимаюсь ребенком или другими домашними делами.

Расскажу, как я готовлю, на примере нашего типичного обеда. Пусть это будут суп с фрикадельками, овощи на пару, гречка и индейка, замаринованная в сметане.

/stay-home-food/

Луковый суп, шакшука и макароны по-флотски: 9 идей, как недорого питаться на карантине

Овощи на пару. Достаю из пакетов заранее нарезанные овощи: картофель, тыкву, кабачок, морковь, брокколи. Высыпаю все в форму для запекания, добавляю масло, соль, специи и сметану. Перемешиваю и отправляю в духовку на 30 минут при температуре 150 °C.

Индейка. Накануне достаю из морозильника замаринованную в сметане индейку и отправляю на ночь в холодильник. Потом перекладываю размороженную индейку из пакета в форму для запекания. Добавляю масло. Отправляю индейку в духовку к овощам. Готовлю 45 минут: 30 минут при температуре 150 °C, потом достаю овощи и запекаю еще 15 минут при 180 °C.

Гречка. Пока овощи и индейка готовятся в духовке, варю гречку. Мне больше всего нравится крупа в пакетиках «Увелка». Опускаю три пакетика гречки в кипящую подсоленную воду и варю 20 минут. Потом сливаю воду и перекладываю гречку из пакета в отдельную посуду.

Суп с фрикадельками. Параллельно с гречкой готовлю суп. В кипящую воду добавляю замороженные фрикадельки из сырого куриного фарша. Варю 10 минут, пока фрикадельки не всплывут. Затем высыпаю из пакетов в кастрюлю замороженные овощи: картофель, лук, морковь, брокколи. Лук и морковь я не обжариваю: мне не нравится привкус масла в супе. Варю овощи 20 минут, добавляю вермишель, соль, специи. Через 10 минут высыпаю замороженную зелень и варю еще 5—10 минут.

/recept-spain/

Сколько стоит приготовить дома блюда испанской кухни

В итоге на приготовление четырех блюд я трачу около часа. Без заготовок мне бы пришлось мыть и нарезать овощи, заранее разделывать и мариновать мясо, готовить фрикадельки. На это ушло бы еще минимум 20—30 минут. Благодаря заготовкам я экономлю примерно 2 часа в неделю — это 8 часов в месяц, то есть полноценный рабочий день.

Для супа не из заготовок у меня только вермишель Этот обед я приготовила меньше чем за час. Мясо перекладываю в блюдо к овощам, чтобы сэкономить место в холодильнике. Всей этой еды хватит на два-три дня

Шпаргалка

1. Составьте меню на месяц. Это поможет определиться со списком продуктов.
2. Овощи и фрукты выгоднее покупать на оптовой базе. Все остальное можно заказать с доставкой на дом из супермаркета.
3. Для заморозки выбирайте пакеты с зип-замком. Они не дадут продукту высыпаться в морозильнике и избавят от лишнего запаха.
4. Если замораживаете на долгий срок, пишите дату упаковки. Так вы сможете отслеживать срок годности продукта.
5. Равномерно распределяйте еду в пакете, чтобы он стал плоским. Это сэкономит место в морозильнике.

Хотите написать такую статью для Т—Ж? Любой процесс, в котором в каком-то виде участвуют деньги, можно превратить в тему для Тинькофф Журнала. Прочитайте наш мануал для авторов и приносите заявку на статью.

50 вкусных и легких рецептов блюд для заморозки (простых и доступных)

Приготовьте эти ЛЕГКИЕ ЗАМОРАЖИВАЕМЫЕ БЛЮДА заранее и достаньте их вечером, чтобы приготовить вкусную домашнюю еду. Это коллекция наших ЛУЧШИХ рецептов замороженных блюд, которые понравятся вашей семье.

Мы любим хорошо замораживать еду, поэтому мы составили список из 50 рецептов блюд для заморозки, которые, как мы уверены, вам понравятся. Одна из вещей, которыми мы наиболее известны, — это замороженные блюда! Как только вы увидите этот список, вы поймете, почему.

Идеально подходит для молодых мам, занятых дней и соседки с новорожденным. Эти полезные замороженные блюда — лучшее, что могло случиться со времен мультиварки — вы сможете быстро приготовить вкусную еду из полезных ингредиентов на столе. Если вы ищете обычные замороженные блюда, замороженные блюда Instant Pot или замороженные блюда Crockpot, этот список поможет вам.

После того, как в 2012 году мы опубликовали наш Приготовьте 8 блюд из морозильной камеры за 1 час , пост стал ВИРУСНЫМ! Тысячи и тысячи из вас искали легкие блюда для заморозки и любили рецепты, которыми мы поделились.

Затем мы поделились 10 морозильными блюдами, которые можно приготовить за 90 минут , которые вам всем тоже понравились. А кто бы не стал? Они идеально подходят для всей семьи.

В большинстве этих рецептов можно было приготовить ингредиенты в закрывающемся пакете, а затем высыпать их в мультиварку, когда они будут готовы к использованию.

Сегодня мы хотели поделиться 50 рецептами блюд для быстрой заморозки — некоторые для мультиварок , некоторые для Instant Pot , некоторые из них запеканки , а некоторые просто наши любимые продукты, которые вы можете приготовить заранее и положить в морозильник еще на один день.

«У меня так много времени!» -Нет мамы никогда

Позвольте нам вернуть вам ваше время. С планами питания «Шесть сестер» мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или заказать доставку.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Что такое замороженные продукты?

Замороженные блюда — это блюда, которые готовятся заранее, а затем помещаются в морозильную камеру для последующего использования.

Это можно сделать, просто удвоив рецепт и заморозив половину на потом, или это можно сделать оптом, заполнив морозильник кучей готовых блюд, которые требуют только разогрева.

Точно так же, как вы можете купить подходящую еду в морозильной камере продуктового магазина, домашние замороженные блюда представляют собой ту же идею — готовые продукты, которые вы можете взять и разогреть, чтобы на скорую руку приготовить здоровую, питательную домашнюю еду.

Какие продукты можно замораживать и разогревать?

Вот некоторые из наших любимых блюд, которые можно замораживать и разогревать:

• Запеканки (например, Тосканская паста или запеченная зити)
• Супы (например, Куриный суп с королевским ранчо

  2 )

  Фаршированные ракушки (например, Фаршированные куриные крылышки по-мексикански)

• Рецепты для медленного приготовления (например, Курица с соусом из черной фасоли )
• Буррито (как эти Буррито с фасолью и рисом )
• Энчиладас (наших сытных энчилад из говяжьего фарша достаточно для 2 приемов пищи)
• Блинчики и вафли (как эти Запеченные блинчики )
• Смузи 40 различных пакетов (здесь виды, которые стоит попробовать !)
• Бутерброды для завтрака (эти Бутерброды с рогаликами так хороши!)
• Кексы и овсяные хлопья (эти овсяные хлопья с запеченной клубникой — наши любимые)
• Печенье (попробуйте эти Жевательные печенья с шоколадной крошкой — вы можете заморозить тесто или заморозить печенье)
• Яичница-болтунья (добавьте свои любимые добавки, чтобы сделать их своими)

Какие продукты делают плохо замерзнет?

Некоторые продукты плохо замораживаются или размораживаются, и мы рекомендуем вам избегать их в замороженных блюдах. Вот список продуктов, которые не следует замораживать:

• Жареные продукты (они размокают при оттаивании)
• Полностью приготовленные макароны (если вы хотите заморозить макароны, обязательно приготовьте их al dente, иначе при оттаивании они будут размокшими и мягкими)
• Желе или желатин
• Сметана
• Майонез или салаты на основе майонеза (например, яичный салат; при оттаивании он становится комковатым)
• Целые яйца, яичные белки или яйца, сваренные вкрутую
• Супы/соусы на основе сливок
• Свежие помидоры (они становятся слизистыми и вязкими)
• Рис (при оттаивании становится кашеобразным)
• Сыр (текстура изменится после замораживания и оттаивания — если вам нужно добавить сыр в замороженное блюдо, делайте это после его оттаивания и непосредственно перед разогревом)

Все продукты из нашего списка 50 рецептов блюд для легкой заморозки заморозить и разморозить отлично!

Как долго мои 50 рецептов блюд для заморозки можно хранить в морозильной камере?

Большинство продуктов можно хранить в морозильной камере до 90 дней , прежде чем они начнут пригорать в морозильной камере.

Мы рекомендуем вам съешьте замороженные продукты в течение 60 дней , просто чтобы убедиться, что они по-прежнему восхитительны на вкус.

Ожог от морозильной камеры почти неизбежен для всех замороженных продуктов, но есть шанс, что он продлится дольше, если вы выпустите как можно больше воздуха из упаковки или пакета на молнии.

Мы предпочитаем использовать многоразовые пластиковые пакеты для хранения наших блюд в морозильной камере (вместо противней или других контейнеров), потому что вы можете выдавить или высосать почти весь воздух, что поможет им дольше храниться в морозильной камере.

Как разморозить замороженные продукты?

Размораживание продуктов — один из самых важных этапов приготовления замороженных блюд!

Большинству продуктов требуется от 24 до 48 часов, чтобы разморозиться в холодильнике, так что планируйте заранее! Обычно я достаю еду из морозилки как минимум за 24 часа до того, как планирую ее приготовить. Я кладу еду в холодильник, чтобы она оттаяла за это время.

Если у вас нет времени или вы забыли вытащить его из морозильной камеры, вы также можете использовать функцию «разморозки» на своей микроволновой печи, чтобы быстро разморозить его. Однако, если ваша замороженная еда находится в алюминиевом контейнере, вы не можете ставить ее в микроволновую печь.

Можно ли приготовить замороженную еду?

Я бы рекомендовал сначала разморозить его, но если у вас нет времени, вы можете приготовить еду из замороженного. Чтобы приготовить из замороженных продуктов, планируйте добавить примерно на 50% больше времени выпечки, указанного в рецепте.

Например, если по рецепту я готовлю запеканку в течение 30 минут, я планирую готовить ее не менее 45 минут (может быть, и дольше — вы хотите, чтобы все блюдо прогрелось).

50 Легкие морозильные рецепты:

1. Корневое пиво, вытянутое сэндвичами из свинины, морозильная питание

2.

куриные блюда для морозильной камеры

3.

Запеченные куриные надуты

4.

20.nomaten The Paste Wichake

6 4.

20.nomaten The Pasteakan

6 4.

20.nomaten The PabeakaN

4.

20.

5.

Блюдо из говяжьей вырезки и соуса для заморозки

6.

Говядина и тако-су из черной фасоли p Блюдо из морозильной камеры

7.

Блюдо для лазаньи со шпинатом и сыром из морозильной камеры

готов к употреблению!)

8. Чили для мультиварки Mom’s Slow Cooker

(Вы можете заморозить его после приготовления ИЛИ заморозить перед тем, как обжарить говядину, а затем добавить все ингредиенты в закрывающийся пакет объемом галлон. Когда все будет готово к использованию, высыпьте содержимое в медленноварку. плита или кастрюля быстрого приготовления и готовьте).

9. Easy Freezer Salsa

10. Фаршированные мексиканские ракушки

(Подготовьте ракушки и поместите их в контейнер для замораживания. Достаньте из морозильной камеры, чтобы разморозить, когда будете готовы к употреблению, затем приготовьте в соответствии с указаниями.)

11.

Медленная плита Черная фасоль и кукурузная сальса курица

12.

Запеченная морозильная еда

13. Запеченные блинчики

14. SALSA VERDE VERDE

6666666666666666666666666666666666666666666666666666.

(Заморозьте перед приготовлением, а затем, когда будете готовы к употреблению, выньте из морозильной камеры и разморозьте, а затем приготовьте в соответствии с указаниями.)

16. Мультиварка Bajio Chicken

17.

Мультиварка 8 Суп тако

18. Яблочные оладьи с корицей

(Приготовьте, а затем заморозьте в закрывающихся пакетах для заморозки. Когда они будут готовы к употреблению, вы можете приготовить их в микроволновой печи или запечь в тостере.)

19. Куриные такитос со сливками

7 Соберите такитос, а затем заморозьте перед выпечкой. Мне нравится класть их все свернутыми в закрывающийся пакет для заморозки размером с галлон. Они продлятся до 90 дней. Вы можете приготовить из замороженных в духовке – возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

20. Бутерброды с ветчиной и ананасом

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

21. Гавайские тако для барбекю

22.

Ракушки с начинкой из рикотты

Вы можете заморозить их после сборки – я люблю класть их в форму из алюминиевой фольги, а затем замораживать. Вытащите их и готовьте из замороженного. Возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они приготовлены полностью.

23. Сэндвичи на завтрак с рогаликами

24.

Картофельная запеканка с сыром и картофелем

Вы можете заморозить эту запеканку после ее сборки – я люблю класть ее в форму из алюминиевой фольги, а затем замораживать. Вытащите их и готовьте из замороженного. Возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они приготовлены полностью.

25. Маффины на завтрак с яичницей-болтуньей

Они также отлично подходят для перекусов и любых блюд!

26. Такитос из запеченной говядины

Соберите такитос и заморозьте перед выпечкой. Мне нравится класть их все свернутыми в закрывающийся пакет для заморозки размером с галлон. Они продлятся до 90 дней. Вы можете приготовить из замороженных в духовке – возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

27. Жаркое из свинины терияки в мультиварке

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

28. Медово-варочная курица с кунжутом и медом

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления и готовьте).

29.

Сэндвичи с французским соусом в мультиварке

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления и готовьте).

30. Чашки с запеченной клубникой и овсянкой

31. Буррито с фасолью и рисом

32. Ravioli Casserole

33. Greek Chicken

34. Country-Style BBQ Spare Ribs

35.

Freezer Breakfast Burritos

36. Hawaiian BBQ Sandwiches

( Сложите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте.Поместите замороженные продукты в мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления и готовьте).

37. Гавайские фрикадельки барбекю

(Выложите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

38. Измельченный мексиканский цыпленок

(Выложите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

39. Такитос с курицей и беконом

Соберите такитос и заморозьте перед выпечкой. Мне нравится класть их все свернутыми в закрывающийся пакет для заморозки размером с галлон. Они продлятся до 90 дней. Вы можете приготовить из замороженных в духовке – возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

40.

Легкая запеканка из чизбургера

41. Цитрусовые тако со свининой

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

42. Три ползунка для жарки в конвертах

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

43. Жаркое в горшочках Fall Apart

(Поместите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте).

44. Ребрышки барбекю без костей

Положите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте.

45. Домашняя замороженная пицца своими руками от Momables

46.

Сладкие и острые фрикадельки, приготовленные в медленноварке

47. Свинина Калуа

Сложите все ингредиенты в пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте. Положите замороженные продукты в мультиварку или мультиварку и готовьте.

48. Тушеная говядина от Pinch of Yum

49. Курица с брокколи, беконом и картофелем, запеченная от Kylee Cooks

50.

Цыпленок с кинзой и лаймом от Damn Delicious

Посмотрите наши простые блюда из морозильной камеры и еще больше простых рецептов на нашем канале YouTube:

Знаете ли вы, что у нас есть Канал Youtube ? У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Мы подробно рассмотрим каждый рецепт, шаг за шагом, и покажем, как именно их приготовить.

Ищете больше замороженных блюд?

• Приготовьте 8 замороженных блюд за 1 час!
• 10 лучших замороженных блюд за 5 минут
• 10 замороженных блюд всего из 25 ингредиентов
• 12 простых замороженных блюд
• 2
• 2 15 готовых блюд из морозильной камеры за 2 часа!

Еда для заморозки от Six Sisters’ Stuff

Еда для заморозки действительно может быть вкусной, и хорошая новость заключается в том, что мы можем показать вам, как это делается. Позвольте нам помочь вам приготовить ужин для вашей семьи с гораздо меньшими затратами труда.

Присылайте мне замороженные блюда!

Никогда больше не пропустите еще один рецепт шести сестер:
Следите за новостями о шести сестрах в Instagram | Facebook | Пинтерест | YouTube

Рецепты блюд для заморозки — Еда для заморозки 101

В большой семье замороженные блюда позволяют мне никогда не беспокоиться о том, что на ужин, и не бегать в последнюю минуту за забытыми ингредиентами. Порционное приготовление экономит время и деньги.

Работа по приготовлению еды оооочень того стоит, когда вы можете отстраниться и полюбоваться своим морозильником, полным еды. Это такое приятное чувство.

Самый простой способ заполнить морозильную камеру — это присоединиться к нашему клубу Freezer Meals 101. Здесь вы можете легко создавать индивидуальные планы питания, выбирать из наших лучших рецептов замороженных блюд и даже распечатывать списки покупок.

The Club избавит вас от догадок при приготовлении пищи в морозильной камере.

Как долго могут храниться замороженные продукты?

Как правило, замороженные продукты хранятся 3-6 месяцев. Если в контейнере есть воздух, то продукты могут сгореть в морозильной камере, поэтому перед замораживанием обязательно удалите весь лишний воздух. Вы также можете следовать другим советам, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры.

Мы с соседом устраиваем марафон по приготовлению замороженной еды раз в 3 месяца. Этого количества еды нам хватает, чтобы продержаться до следующего сеанса. Иногда у нас все еще осталось несколько с предыдущего сеанса, и поэтому мы, конечно, сначала используем их, прежде чем использовать новые. Это гарантирует свежесть.

На замороженных блюдах указывайте даты, а также название рецепта и инструкции по приготовлению, чтобы сразу было видно, какие блюда нужно использовать в первую очередь. Я перекладываю свои старые блюда на верх стопки, чтобы убедиться, что они используются первыми.

Как вы замораживаете и разогреваете пищу?

Существует множество способов замораживания и разогрева пищи. Вы можете приготовить все до замораживания, так что его нужно просто быстро разогреть в микроволновой печи, духовке или сковороде. Или вы можете положить ингредиенты в сыром виде и приготовить все после того, как они заморозятся, в духовке, сковороде, мультиварке или мультиварке.