Салаты из вареных и печеных овощей. Готовим диетические блюда

Салаты из вареных и печеных овощей. Готовим диетические блюда

ВикиЧтение

Готовим диетические блюда
Кожемякин Р. Н.

Содержание

Салаты из вареных и печеных овощей

Салат из баклажанов с орехами и чесноком

Компоненты

Баклажаны печеные – 500 г Ядра грецких орехов – 50 г Чеснок – 1 зубчик Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Виноградный уксус – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок растереть с солью. Орехи мелко порубить. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и орехами, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Салаты из овощей

Салаты из овощей
Готовят салаты из листовых овощей, зеленого лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови. Значение их в питании очень велико благодаря содержанию ценных минеральных солей, витаминов. Не подвергнутые тепловой

Салат из печеных овощей с морепродуктами

Салат из печеных овощей с морепродуктами
Молодые кабачки 300 гБаклажаны 300 гСладкий перец (красный, желтый) 200 гОливковое масло 150 млТимьян 2 веточкиПомидоры черри 100 гКреветки крупные 300 гОсьминог 200 гМини-кальмары 300 гМорские гребешки 200 гФруктовый бальзамический

Салат из вареных овощей

Салат из вареных овощей
Ингредиенты:
картофель вареный – 3–4 шт. , яйца вареные – 4 шт., морковь вареная – 2–3 шт., свекла вареная – 1 шт., сыр тертый – 50 г, сметана – 3 ст. ложки.Способ приготовления
Вареные овощи очищают, натирают на средней терке. Яйца очищают и измельчают.Все

Ассорти из печеных овощей

Ассорти из печеных овощей
Ингредиенты: 450 граммов баклажанов, 1/2 стакана масла оливкового, 3 зубчика толченого чеснока, 4–5 помидоров, 450 граммов картофеля, сваренного и нарезанного кружочками, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 мелко нарезанные луковицы, 25 граммов хлебных

Салаты из вареных, печеных и пассерованных овощей

Салаты из вареных, печеных и пассерованных овощей
Салаты из баклажанов
Вариант 1Баклажаны печеные – 500 гЯдра грецких орехов – 50 гЧеснок – 5–6 зубчиковЗелень укропа – 1 пучокСоль и перец молотый – по вкусуЯблочный уксус – 2 столовые ложкиМасло растительное – 4 столовые

Салат из печеных овощей с морепродуктами

Салат из печеных овощей с морепродуктами
Молодые кабачки 300 гБаклажаны 300 гСладкий перец (красный и желтый) 200 гОливковое масло 150 млТимьян 2 веточкиПомидоры черри 100 гКреветки крупные 300 гМини-кальмары 300 гМорские гребешки 200 гОсьминог 200 гБальзамический соус-крем (белый)

Салаты из овощей и грибов

Салаты из овощей и грибов
Эти закуски готовят из сырых и вареных овощей. Без тепловой обработки, как правило, используют зеленый салат, огурцы, помидоры, редис, лук, сельдерей, морковь, белокочанную капусту. Варят картофель, морковь, репу, цветную капусту, зеленый горошек,

Салаты из овощей и грибов

Салаты из овощей и грибов
Картофельный салат с грибами и морковью
Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г маринованных опят, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 пучок укропа, 40 мл нерафинированного подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияКартофель отварить в

Суп-пюре из печеных овощей

Суп-пюре из печеных овощей
6 картофелин, 1 крупная морковь, 1 крупный сладкий болгарский перец, 1–2 головки репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, по 5–6 веточек зелени петрушки и укропа, овощной бульон – в зависимости от густоты, соль, перец по вкусу
Разогреть духовку.

САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ за 0,1 – 0,2 у.

е.

САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ
за 0,1 – 0,2 у. е.
Салат зеленый с огурцами и помидорамиИнгредиенты на 2 порции: 200 г зеленого салата, 2?3 свежих помидора, 2?3 свежих огурца, 1/2 стакана сметаны или салатной заправки.Приготовление: листики салата режут на 2?3 части, свежие помидоры и огурцы

Салаты из овощей

Салаты из овощей
Салат из моркови с черносливом
Ингредиенты:3 крупные моркови, 200 г чернослива без косточек, 50 г зелени укропа, 20 г сметаны, 10 г сахара, соль по вкусу.Способ приготовления:Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать в течение 10 минут, затем

Салат из консервированного лосося и вареных овощей

Салат из консервированного лосося и вареных овощей
Ингредиенты: 200 г консервированного лосося, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г майонеза, 1 луковица, по ? пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Картофель и морковь вымойте, отварите,

Салаты из овощей

Салаты из овощей
Салат из помидоров, огурцов и яблок
Ингредиенты: 8 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Огурец вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Салаты из овощей и грибов

Салаты из овощей и грибов
Салат овощной по-московски
* Корень сельдерея – 150 г * Морковь – 1 шт. * Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт. * Натуральный йогурт – 150 г * Сок лимона – 1 ст. л. * Соль по вкусу.
Яблоко нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея очистить, морковь

Суп на бульоне из печеных овощей с желтками, зеленью и сметаной «Харч с гренками»

Суп на бульоне из печеных овощей с желтками, зеленью и сметаной «Харч с гренками»
? 300 г овощей (морковь, цветная капуста, лук, зеленый горошек, петрушка)? 1 желток? 4 ст. ложки сметаны? 2 ст. ложки сливочного масла? зелень укропа и соль – по вкусуДва ломтика очищенной моркови и

Читать онлайн «Готовим диетические блюда» – Литрес

Диетические блюда

Диетическая еда в жизни людей имеет немаловажное значение, поскольку жизнедеятельность каждого человека обеспечивается питанием. От того, что человек ест, зависит его физическое и, в некоторой степени, психическое здоровье. Полноценная, не обременяющая организм пища дает возможность поддерживать свое здоровье и, соответственно, ощущать внутреннее комфортное состояние. При стрессах, нервных перегрузках, бессоннице и других дискомфортных ситуациях бывает достаточно изменить питание, чтобы начался процесс восстановления.

Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.

Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.

Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества исходных продуктов, правильного их сочетания и способа приготовления.

Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только свежие продукты, желательно экологически чистые, употреблять мясо и рыбу нежирных сортов.

Мясо нужно зачищать от грубых тканей, сухожилий и излишков жира. С бройлерных кур рекомендуется снимать кожу.

Для улучшения переваривания пищи рекомендуется также соблюдать некоторые основные правила раздельного питания. Нельзя одновременно употреблять блюда из диаметрально противоположных по своему химическому составу продуктов. Например, белковые продукты – мясо и рыбу нежелательно постоянно употреблять с углеводистыми продуктами – макаронами, крупами и картофелем, а также с жирами. Мясо и рыба прекрасно сочетается с овощами (кроме картофеля) и зеленью. Молочные продукты и каши нельзя употреблять с сахаром и сладостями. Только природные сочетания белков, жиров и углеводов в одном продукте доступны для переваривания в человеческом организме.

Способы приготовления диетических блюд должны быть мягкими, щадящими. Пища, приготовленная в таком режиме, сохраняет свою клеточную структуру и является доступной всем ферментным системам организма. Она полностью усваивается, не создает шлаков и не раздражает органы пищеварения. Такими щадящими способами являются приготовление на пару, мягкое тушение в горшочках, а также запекание и обычное простое отваривание продуктов в воде. Последний способ приготовления не представляет особых интересов и в этой книге не будет рассмотрен.

Приготовление пищи на пару издавна применяется в диетическом питании, этот способ является самым щадящим способом температурной обработки продуктов. В приготовленной на пару пище сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.

Стенки керамического горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают очень мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества, биологически активные компоненты и витамины. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.

Запекание проводят при более высоких температурах. Запекать диетические блюда следует недолго и желательно при допустимо низких температурах до образования очень нежной, мягкой корочки.

В диетическом питании категорически запрещены блюда, усиливающие секрецию пищеварительных желез и повышающие тонус всех органов. Это жареные и жирные блюда, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, а также слишком острые, кислые и соленые продукты. Нежелательно часто и много употреблять и такие трудно переваривающиеся продукты, как грибы и бобовые. Осторожно следует применять специи и пряности.

Салаты из зелени и овощей

В качестве заправки для салатов используются нерафинированные растительные масла, нежирная сметана и майонез. Лучше использовать более мягкий домашний майонез, который совсем не сложно приготовить.

На 1 стакан растительного масла нужно 3 яичных желтка, 1 чайная ложка сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 г соли и 50 мл кипяченой воды.

Растворить в воде лимонную кислоту. Яичные желтки растереть с сахаром и солью и, постепенно подливая масло, интенсивно взбивать смесь до образования густой однородной массы. Затем постепенно влить раствор лимонной кислоты и еще раз взбить до однородной массы. Хранить в холодильнике.

Салаты из огородной зелени

Салат из молодых листьев амаранта и огуречной травы

Компоненты

Листья амаранта – 150 г Огуречная трава – 100 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Листья амаранта и зелень петрушки и кинзы мелко порубить и перемешать. Огуречную траву порубить и для усиления ее аромата растереть в ступке, затем добавить к остальным компонентам, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из молодых листьев амаранта с зеленью

Компоненты

Листья амаранта – 150 г Зелень сельдерея – 150 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Свежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем нашинковать. Мелко порубить зелень, добавить нашинкованный амарант, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из молодых листьев амаранта и мангольда

Компоненты

Листья амаранта – 200 г Мангольд (листовая свекла) – 200 г Зелень укропа – 50 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Все компоненты мелко порубить, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из молодых листьев амаранта с овощами

Компоненты

Листья амаранта – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Листья амаранта отварить, как в предыдущем рецепте, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, полить растительным маслом, посыпать мелко рубленым укропом и украсить дольками крутого яйца.

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с орехами

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 2 столовые ложки Майонез домашний – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Салат из молодой крапивы с редисом и зеленью

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Листья редиса – 100 г Редис – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с кефиром

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Зелень укропа – 50 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Кефир – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.

Салат из молодой крапивы со шпинатом и щавелем

Компоненты

Молодая крапива – 150 г Шпинат – 150 г Молодые листья щавеля – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт.

Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу Растительное масло и соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью, добавить крутое яйцо и соль. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из молодой крапивы с листьями одуванчика и огурцами

Компоненты

Молодая крапива – 150 г Листья одуванчика – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Лук зеленый – 3–4 пера Огурцы свежие – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с яйцом

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Сметана нежирная или майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Крапиву тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленой зеленью и нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

Салат из молодой крапивы со щавелем и яблоками

Компоненты

Листья крапивы – 200 г Щавель – 50 г Яблоки сладкие – 2 шт. Лук зеленый – несколько перьев Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.

Салат из молодой огородной зелени с творогом

Компоненты

Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 50 г Творог нежирный – 200 г Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2/3 стакана

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Салат из молодой огородной зелени с огурцами и помидорами

Компоненты

Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить сметаной.

Салат из молодой лебеды с картофелем и огурцами

Компоненты

Листья лебеды – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Картофель отварной – 2 шт. Чеснок – 1 долька Уксус яблочный – 2 чайные ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко нарезать. Отварной картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Также тонкими кружочками нарезать свежие огурцы. Порубить мелко зелень и чеснок. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из молодой лебеды с яйцами и укропом

Компоненты

Молодая лебеда – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Сметана и соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко порубить вместе с укропом. Зеленую массу смешать с рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.

Салат из мокрицы с картофелем, яйцами и зеленью

Компоненты

Молодая мокрица – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Картофель отварной – 1 шт. Зелень укропа – 50 г Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Мокрицу тщательно промыть, обдать кипятком, обсушить и мелко нашинковать. Порубить зелень и смешать с мокрицей. Яйцо также порубить, а картофель нарезать мелкими кубиками. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и залить сметаной.

Салат из мокрицы с картофелем, огурцами и зеленью

Компоненты

Мокрица – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 50 г Картофель вареный – 2–3 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Мокрицу подготовить, как в предыдущем рецепте, нашинковать вместе с зеленью. Огурцы и очищенный картофель нарезать соломкой, смешать с нашинкованной зеленью, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Салат из огуречной травы и другой огородной зелени

Компоненты

Огуречная трава – 100 г Мангольд (листовая свекла) – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Молодая морковная ботва – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке для усиления аромата. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из огуречной травы с лицами, зеленью и картофелем

Компоненты

Огуречная трава – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Картофель вареный – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Огуречную траву, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Картофель почистить и нашинковать соломкой. Яичные желтки отделить от белков и отложить в сторону. Белки также мелко порубить, смешать с картофелем и зеленью, добавить растертую в ступке огуречную траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки растереть со сметаной и заправить этой смесью салат.

Салат из листьев одуванчика с медом и изюмом

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 150 г Изюм – 2 столовые ложки Мед – 1–2 чайные ложки Яйцо вареное крутое – 1 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 50 г

Способ приготовления

Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм, мед и сметану. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Можно украсить кружочками крутого яйца.

Салат из листьев одуванчика и зелени

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 200 г Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г Соль и яблочный уксус – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из листьев одуванчика с рисом и укропом

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 100 г Зелень укропа – 50 г Рис отварной – 100 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать полчаса в подсоленной холодной воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленные таким образом листья одуванчика нашинковать и смешать с мелко рубленым укропом и отварным рисом. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.

Салат из листьев одуванчика с яйцом, зеленью и орехами

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 200 г Молодые побеги крапивы – 100 г Зелень петрушки и кервеля – по 1 небольшому пучку Яйца вареные крутые – 2 шт. Орехи грецкие – 10–12 шт. Соль, яблочный уксус и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать в подсоленной прохладной воде 30 минут, а крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Подготовленные листья и побеги нашинковать и смешать с рубленой зеленью и яйцом, посолить по вкусу, перемешать и выложить горкой в салатник. Сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и обильно посыпать молотыми орехами.

Салат из листьев одуванчика с творогом и киви

Компоненты

Листья одуванчика – 100 г Творог нежирный – 100 г Киви – 1 шт. Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана

Способ приготовления

Листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви и одуванчиком, посолить и заправить кефиром.

Салат из листьев подорожника с овощами зеленью и орехами

Компоненты

Листья подорожника – 150 г Листья редиса – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки с верхом Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Листья подорожника и редиса отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата и посолить по вкусу. Затем растереть орехи с майонезом и полученной смесью заправить салат.

Салат из листьев подорожника и зелени

Компоненты

Молодые листья подорожника – 100 г Лук зеленый – 3–4 пера Морковная ботва – 50 г Трава огуречная – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные молодые листья подорожника и морковную ботву отварить 3–4 минуты в подсоленной воде, вынуть из воды, остудить и мелко нарезать. Добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из сныти с зеленью

Компоненты

Молодые листья сныти – 100 г Листья щавеля – 50 г Картофель отварной в мундире – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья сныти выдержать 10 минут в кипятке, остудить и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать сныть и картофель с рубленой зеленью и щавелем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом.

Салат из сныти с овощами и зеленью

Компоненты

Листья сныти – 200 г Картофель отварной в мундире – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранную сныть ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Морковь и картофель почистить и мелко нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой и порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом.

Салат из сныти с рисом, зеленью и яйцами

Компоненты

Сныть молодая – 150 г Рис отварной – 0,5 стакана Салат листовой – 1 пучок Зеленый лук – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Сныть, салат, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.

Салат из зеленого салата с огородной зеленью и яйцом

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат, лук и зелень нашинковать, перемешать с рубленым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

27 советов по приготовлению блюд из овощей

Anton27/Shutterstock

Анна Кот/Dec. 21, 2022 13:24 EST

Если бы мы получали доллар каждый раз, когда кто-то говорит нам есть наши овощи, мы все могли бы позволить себе частных поваров, которые освободили бы нас от необходимости учиться хорошо готовить их самим. Но, увы, большинству из нас приходится решать эту задачу самостоятельно. Приготовление пищи из овощей в домашних условиях, безусловно, может быть сложной задачей, учитывая множество различных текстур, вкусов и методов приготовления. Итак, являетесь ли вы новичком или опытным любителем растительной пищи, вы всегда можете воспользоваться несколькими советами, чтобы получить максимальную отдачу от своих вегетарианских блюд.

Мы собрали несколько советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с овощами — от понимания важности основных продуктов и способов их хранения до основных методов приготовления и приправы и, наконец, до некоторых творческих идей по замене, смешиванию и запеканию овощей. . Независимо от того, ищете ли вы способы добавить вкус или сделать свои блюда более здоровыми, эти советы помогут вам приготовить яркие, питательные блюда из растений. Так что не пугайтесь; проявите творческий подход и исследуйте мир овощной кулинарии.

Разберитесь со скобами

Мари Кармен Мартинес/Getty Images

Постоянное приготовление вкусных вегетарианских блюд невозможно без хорошо оборудованной кухни. Если вы едите растительную пищу или надеетесь сократить потребление мяса, вам необходимо определить, на какие растительные продукты вы будете полагаться регулярно. Рассмотрите различные замороженные продукты и недорогие овощи с длительным сроком хранения, такие как картофель, кабачки, капуста, морковь, свекла и другие корнеплоды. Кроме того, было бы разумно держать лук под рукой, поскольку он является одним из лучших овощей для домашней кухни.

Оптимизация хранилища

Zhane Luk/Shutterstock

Какими бы вкусными ни были свежие продукты, они также быстро портятся. Чтобы получить максимальную отдачу от ваших овощей и сократить пищевые отходы, вам нужно избегать распространенных ошибок при хранении. Для этого узнайте, какие овощи чувствительны к температуре, влажности и газообразному этилену, и не сжимайте их все в ящике для фруктов. Кроме того, не мойте и не нарезайте овощи, если вы не собираетесь есть их в ближайшее время, чтобы они не испортились. Наконец, не забудьте сначала съесть самые старые продукты и попытаться использовать увядшие или перезрелые овощи, а не выбрасывать их.

Принять сезонность

natti dream/Shutterstock

Круглогодичное изобилие продуктов — несомненное преимущество современной глобальной продовольственной системы. Однако есть недостатки. Во-первых, употребление в пищу несезонных овощей, собранных до того, как они созреют, означает снижение питательной ценности. Кроме того, многие крупные поставщики овощей отдают предпочтение однородности и длительному сроку хранения, а не вкусу. В результате помидоры и огурцы, которые вы покупаете в разгар зимы, могут иметь некачественный вкус и иметь минимальную пользу для здоровья. Поэтому по возможности лучше выбирать сезонные продукты.

Выберите правильный нож и заточите его

New Africa/Shutterstock

Наличие хорошего набора ножей и их правильное использование могут сделать приготовление овощей более быстрым и приятным. Как правило, используйте парный нож для точных надрезов и универсальный поварской нож для всего остального. Как только вы выберете правильный нож, не допускайте опасной ошибки, позволяя ему затупиться. Хотя это может показаться нелогичным, острый нож безопаснее в использовании, так как он режет продукты без усилий, сводя к минимуму риск порезов. Чтобы проверить остроту своего ножа, разрежьте помидор или лук и посмотрите на признаки сопротивления и натяжения кожицы.

Оставить кожу на

Колпакова Светлана/Shutterstock

Если вы неукоснительно пользуетесь овощечисткой, подумайте о том, чтобы дать ей выходной. На самом деле многие овощи не нужно чистить; если кожа съедобна, то тщательный скраб — это все, что вам нужно. Это означает, что вы можете не чистить морковь, огурцы, баклажаны, картофель, кабачки и кабачки, среди прочего. Использование духовки облегчит очистку свеклы: поджарьте хорошо очищенные луковицы при 350 F, и все готово. Не очищая овощи, вы придадите им деревенский вид и максимально увеличите потребление питательных веществ, так как они являются одной из самых богатых питательными веществами частей растения.

Применение принципа «от корня к стеблю»

Джейкоб Лунд/Shutterstock

Концепция приготовления от корней до стеблей прославляет компоненты овощей, которые обычно выбрасываются, такие как стебли, верхушки, ребра и стебли. Используя целые овощи вместо наиболее часто употребляемых в пищу частей, вы можете сократить количество пищевых отходов и проявить свою кулинарную изобретательность. Среди продуктов, которые вам нужно перестать выбрасывать и начать готовить, есть травы и стебли овощей, кожура и обрезки, отработанные кукурузные початки и ботва корнеплодов. Все это можно было использовать для приготовления соусов, бульонов, солений и напитков; некоторые из них можно даже отрастить!

Овладейте тремя основными техниками работы на плите

LightField Studios/Shutterstock

Вам не нужно быть компетентным поваром, чтобы превратить сырые овощи в аппетитную часть вашего обеда. Однако, чтобы ваши овощи стали идеально нежными и хрустящими, вам необходимо ознакомиться с основными методами приготовления на плите: бланшированием, приготовлением на пару и обжариванием.

Бланширование заключается в кратковременном кипячении овощей в большой кастрюле с водой перед погружением их в ледяную воду для завершения процесса приготовления, что помогает им сохранить свой цвет. Для приготовления на пару требуется небольшое количество испаряющейся воды. Наконец, пассерование — это код для приготовления небольших партий овощей в масле, в результате чего получается хрустящая текстура и слегка обугленная поверхность.

Дайте место для овощей

Нина Фирсова/Shutterstock

Переполнение кастрюли — одна из самых распространенных ошибок домашних поваров при приготовлении овощей. Если вы хотите, чтобы они приготовились быстрее, добавьте сразу много; они выделяют жидкость и пар вместо того, чтобы подрумяниваться и становиться хрустящими, и вместо хорошо приготовленной еды вы получаете мокрую кашу. Звучит слишком знакомо? Затем попробуйте готовить овощи небольшими партиями. Это может показаться утомительным, но оно того стоит: так вы обеспечите равномерное приготовление и правильную карамелизацию. Это же правило относится к тушению овощей и запеканию картофеля. Дайте им простор, и результат будет намного приятнее!

Не пропускайте ароматические соединения

Chris86/Shutterstock

Если пищевая непереносимость или жесткие личные предпочтения не мешают вам извлечь выгоду из вкусовых качеств лука, чеснока и имбиря, мы настоятельно рекомендуем включать их в овощные блюда. Вместе с морковью, сельдереем, луком-пореем, перцем и травами они известны как ароматические вещества или ингредиенты, используемые для создания вкусовой базы блюд. Именно из-за них люди говорят: «Что ты готовишь? Это так вкусно пахнет!»

Популярные комбинации включают мирапуа (нарезанный лук, морковь и сельдерей) и букет гарни (травы и специи, связанные вместе). Кроме того, попробуйте софрито (смесь лука, чеснока, болгарского перца, кинзы и зеленого лука), которое всегда должно быть в морозильной камере.

Равномерно нарежьте овощи

Candice Bell/Shutterstock

Еще один способ обеспечить правильное приготовление овощей — нарезать их на кусочки одинакового размера. Конечно, разные овощи готовятся по-разному, но их равномерное нарезание кубиками, ломтиками или измельчением может помочь даже им. Хотя это заманчиво, особенно если у вас нет навыков работы с ножом, которые позволили бы вам эффективно подготовить все овощи, внимание к тому, как вы нарезаете овощи, сделает их вкус лучше. Площадь поверхности и размер нарезки имеют значение, так как от них зависит, насколько быстро овощи приготовятся и придадут блюду аромат.

Научитесь заменять

innakreativ/Shutterstock

То, что в рецепте требуется определенный овощ, не означает, что вы не можете использовать что-то еще. Это отличная новость для привередливых едоков, так как правильный заменитель может изменить любой рецепт. Обратите внимание на текстуру и вкус; поиск сходства в других растениях. Вам также необходимо учитывать, как овощ используется в рецепте. В зависимости от этих факторов вы можете сделать несколько замен: кабачки на кабачки, баклажаны на грибы, шпинат на зелень свеклы, лук-порей на стебли сельдерея и свежий чеснок на порошкообразный.

Выберите правильное масло для жарки

zorinjonny/Shutterstock

Масла играют большую роль во вкусе блюда, поэтому выбор правильного масла для работы имеет решающее значение. Имея более дюжины видов растительного масла, процесс принятия решения может стать ошеломляющим. Тем не менее, самое важное, что следует учитывать после вкуса масла, — это его температура дымообразования.

Оливковое масло начинает дымиться при температуре от 375 F до 475 F, а кокосовое масло имеет температуру дымления 450 F, что делает его идеальным для жарки. Более доступные растительные масла (такие как рапсовое или подсолнечное) дымятся при температуре от 400 F до 450 F и хорошо работают, когда вам нужно большое количество для жарки во фритюре.

Приготовление овощей перед жаркой

Gorloff-KV/Shutterstock

Если вы хотите, чтобы жареные овощи были очень хрустящими и нежными, предварительно приготовьте их перед жаркой. Заблаговременное бланширование овощей — отличный способ позже карамелизовать их, не подгорая. Кроме того, вы можете сначала приготовить овощи на пару, чтобы они сохраняли влагу. Вы можете сделать это в духовке, используя ту же сковороду, в которой вы позже будете их жарить, накрыв ее фольгой и готовя на пару в течение половины времени приготовления. Более плотные овощи можно приготовить на пару в микроволновой печи в контейнере, покрытом пластиковой пленкой, с небольшим количеством воды, чтобы ускорить процесс.

Изучите науку о приправах

VasiliyBudarin/Shutterstock

Когда дело доходит до приправы к овощам, начните с простого: вы будете поражены тем, что правильное количество соли может сделать с блюдом. Затем изучите травы и специи, которые усиливают вкус овощей. «Блумирование» или обжаривание специй в масле перед их использованием выводит их на новый уровень.

Однако приправа к овощам зависит от времени. При приготовлении на пару или варке сначала добавляйте в воду соль, чтобы овощи равномерно ароматизировались. При других способах приготовления добавляйте его постепенно и пробуйте на ходу. Жесткие травы следует добавлять заранее, чтобы их аромат успел распространиться, а нежные травы следует добавлять в последнюю очередь.

Станьте свахой по вкусу

Pixel-Shot/Shutterstock

Сочетание разных вкусов для создания уникальных блюд — не новая концепция. Однако последние 20 лет профессиональные повара в основном используют пищевые сочетания. Тем не менее, при наличии соответствующих знаний, это можно легко сделать на собственной кухне. Эмпирическое правило заключается в том, что если два продукта обладают схожим ароматическим составом, их комбинация будет работать блестяще.

Существуют полезные ресурсы, которые помогут вам разобраться в сочетаниях вкусов. Например, PennState Extension предоставляет таблицу сочетаний продуктов питания, трав и специй, чтобы помочь улучшить овощные блюда, которым нужно больше, чем просто соль и перец.

Использовать технику сильного обжаривания

brizmaker/Shutterstock

Запекание, несомненно, является одним из лучших способов приготовления овощей. Во-первых, это требует минимальных усилий и никакого оборудования, кроме прилично разогретой духовки и противня. С небольшим количеством масла и обычной приправой вы можете превратить пресные сырые овощи в идеальное карамелизированное блюдо. Это, конечно, если учесть их расположение в духовке.

Познакомимся с техникой жесткого обжаривания. По сути, это означает размещение равномерно нарезанных, хорошо приправленных овощей для запекания на дне духовки. Непосредственное взаимодействие с нагревательным элементом духовки поможет им получить румяную корочку, оставаясь при этом мягкими внутри.

Проявите творческий подход с помощью инструментов

liangchaochao/Shutterstock

Использование привычных кухонных инструментов нетрадиционными способами может сделать приготовление овощей более увлекательным. Например, с помощью обычной овощечистки можно приготовить хрустящие чипсы, необычные салаты и лапшу из цуккини. Слайсер-мандолина незаменим для таких блюд, как рататуй или картофель с гребешком, где вам нужны тонкие, однородные кусочки овощей. Спиннер для салата больше не только для салата: используйте его, чтобы быстро удалить семена из помидоров, слить влагу из картофеля и баклажанов перед их жаркой, очистить хрустящие овощи и смешать заправки к ним. Наконец, универсальный кухонный комбайн поможет вам быстро нарезать, измельчить и нарезать продукты.

Использование замороженных и консервированных овощей в межсезонье

Michaelov Studio/Shutterstock

Хотя сезонные продукты считаются самыми полезными и ароматными, иногда посреди зимы хочется помидоров или зеленого горошка. В такие моменты консервированные и замороженные овощи должны быть вашим выбором. Они не только доступны и удобны в использовании, но их длительный срок хранения является неоспоримым преимуществом перед скоропортящимися продуктами.

Что касается пользы для здоровья, замороженные овощи сохраняют больше питательных веществ, чем консервированные, поскольку они менее обработаны. Тем не менее, вы всегда должны держать банку помидоров в своей кладовой, так как они превосходят по вкусу свежие помидоры не в сезон.

Жареные овощи перед добавлением в супы

zarzamora/Shutterstock

Добавление дополнительного шага к рецептам супа может показаться трудным, так как они часто требуют большой подготовки и требуют длительного времени приготовления. Но если у него есть потенциал поднять вкусы на новый уровень, попробовать стоит.

Карамелизируйте овощи перед добавлением в суп, чтобы они приобрели более интересный вкусовой профиль. Лук, морковь, кукуруза и другие корнеплоды и луковичные овощи с высоким содержанием сахара выиграют от этой техники. Приготовление на гриле, поджаривание или запекание приводит к разрушению натуральных сахаров, заменяя острые вкусы мягкими, сладкими и маслянистыми.

Сохраняйте приготовленные овощи зелеными

Миронов Владимир/Shutterstock

Свежие овощи богаты фитонутриентами, которые придают им яркие цвета. Хлорофилл — один из них, отвечающий за все оттенки зеленого. К сожалению, приготовление пищи часто лишает овощи цвета, но это можно предотвратить.

Хлорофилл чувствителен к кислоте и воздействию тепла и может быть сохранен быстрым приготовлением в щелочной среде. Поэтому, чтобы избежать обесцвечивания овощей, ненадолго бланшируйте зеленые овощи в достаточно подсоленной кипящей воде со щепоткой пищевой соды и сразу же дайте им ледяную ванну, чтобы остановить приготовление. Использование медной посуды также может быть полезным, так как это препятствует расщеплению хлорофилла.

Не застилайте противень пергаментом

Karl Allgaeuer/Shutterstock

Запекание овощей в духовке позволяет им приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок, который придает им характерный насыщенный вкус. Это результат реакции Майяра — химического процесса, происходящего при нагревании ингредиентов на сковороде, сковороде или в духовке, что приводит к карамелизации.

Пергаментная бумага часто используется для запекания овощей. Он термостойкий, но может препятствовать этому процессу, выступая в качестве барьера между овощами и сковородой. Поэтому, несмотря на то, что имеет смысл застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть, вы можете не использовать пергамент при запекании овощей.

Используйте пищевую соду вне выпечки

Brent Hofacker/Shutterstock

Независимо от названия, пищевая сода является уникальным универсальным ингредиентом, помимо теста и жидкого теста. Два распространенных способа его применения при приготовлении овощей основаны на химических реакциях, которые он создает при взаимодействии с другими ингредиентами.

Во-первых, пищевая сода создает щелочную среду при добавлении в воду для приготовления пищи, что помогает вашим овощам оставаться идеально зелеными. Во-вторых, он может ускорить реакцию Майяра и ускорить приготовление карамелизированного лука за счет изменения pH. Независимо от того, как вы его используете, добавляйте только щепотку, иначе это может негативно повлиять на конечный вкус.

Придайте пикантность жареным овощам

Carey Jaman/Shutterstock

Существует множество способов приправить жареные овощи, но ни один из них не является таким простым и удобным для кладовой, как добавление нескольких капель уксуса вместе с маслом и солью, чтобы придать им более глубокий вкус. Если вы не решаетесь добавить такой сильно кислый ингредиент, не беспокойтесь — его терпкость исчезает в процессе приготовления. Вместо этого он придает вашим овощам довольно тонкий вкус, одновременно сладкий и пикантный. Хорошая новость заключается в том, что подойдет любой уксус, так что ничего дополнительно покупать не нужно.

Поиграйте с объедками

Joe Belanger/Shutterstock

Если вы не являетесь профессионалом в методе от корней до стеблей, приготовление пищи с овощами неизбежно приводит к остаткам остатков, которые вам, возможно, придется научиться перепрофилировать. Например, оставшиеся стебли капусты можно использовать по-разному — мариновать, обжаривать, смешивать с коктейлями, песто и соусами, и это лишь некоторые из них. По словам Джейми Оливера, перезрелые помидоры можно идеально запечь. Если вы когда-нибудь будете готовить слишком много овощей и устанете от однообразия их употребления в пищу, переделайте их! Например, попробуйте один из дюжины способов использовать остатки картофельного пюре, например клецки или вафли.

Не бойтесь обугливания

Danijela Maksimovic/Shutterstock

Пригоревшие овощи — кошмар любого домашнего повара. Но обугливание овощей — это не то же самое, что их сжигание. Обугливание – это следующий этап приготовления после карамелизации. Он делает вкус еще более сложным, добавляя легкую горечь и глубокий дымный оттенок. Помимо реакции Майяра, этот процесс эффективен для овощей, содержащих много сахара и склонных к карамелизации. Жареная морковь с сыром бри, жареный картофель в золе и сальса из обугленных помидоров — все это отличные примеры. Рецепты основаны на богатом дымном аромате, который обеспечивает правильный уголь.

Жареные замороженные овощи вместо свежих

Jevanto Productions/Shutterstock

Замороженные продукты — это простой способ включить в свой рацион больше овощей, так как они обычно поставляются очищенными, нарезанными и вымытыми, что означает, что вы можете пропустить подготовку. Использование их в супе или жарком не представляет никакой сложности, но как насчет запекания замороженных овощей? Оказывается, с ними можно обращаться как со свежими овощами — предварительно размораживать не нужно; хорошо приправьте их и поместите в разогретую до 450 F духовку примерно на полчаса, переворачивая наполовину. Если вы хотите, чтобы замороженные овощи обуглились, сначала разогрейте в сковороде немного масла, а затем добавьте смесь замороженных овощей.

Приготовьте овощи, которые вы любите

pundapanda/Shutterstock

Наконец, лучший совет по приготовлению овощей — сосредоточиться на тех, которые делают вас счастливее. Будь то свежая хрустящая капуста, терпкая сладость помидора, сладкий кусочек кукурузы или яркая зелень брокколи — всегда придерживайтесь продуктов, которые душе угодно, и ни к чему не принуждайте себя. Профессиональные повара, включая Нура Мурада и Йотама Оттоленги, придерживаются такого подхода. Они рекомендуют определить, какие овощи вам нравятся, и постепенно расширять свой растительный кругозор.

Рецепт жареных овощей | Жареные овощи на сковороде

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Простой и быстрый рецепт жареных овощей, который готовится менее чем за 10 минут. Эти жареные на плите овощи полны аромата, хрустящие, нежные, вкусные и полезные. Позвольте мне показать вам, как жарить овощи в простых шагах.

Подавайте это овощное ассорти с картофелем, жареным стейком, рисом, курицей, рыбой или любым другим гарниром по вашему выбору.

Рецепт жареных овощей на сковороде (Жареные овощи на плите)

Этот рецепт жареных овощей просто лучший. Его легко и быстро приготовить, и вы получите вкусный полезный овощной гарнир, который можно подавать к любому приему пищи или к особым случаям, таким как День Благодарения, Рождество или ужин.

Жареные овощи на сковороде — это один из самых быстрых способов приготовления овощей, для приготовления которого требуется менее 10 минут.

Вам не нужна духовка или фритюрница, чтобы насладиться жареными овощами, все, что вам нужно для жарки овощей на сковороде, это сковорода и кухонная ложка.

Этот низкокалорийный овощной гарнир содержит около 100 калорий.

Это рецепт на растительной основе, с низким содержанием углеводов, богат белком и может быть адаптирован для кето-диеты.

В этом рецепте жареных овощей используются свежие и чистые ингредиенты, что делает блюдо полезным.

Чтобы узнать о других способах приготовления овощей, ознакомьтесь с моими рецептами овощей во фритюрнице и средиземноморскими рецептами жареных овощей.

Полезно ли жарить овощи на сковороде?

Да, жарить овощи на сковороде полезно, потому что запекание овощей на сковороде — один из самых полезных способов приготовления овощей. Для этого требуется всего несколько столовых ложек полезного масла.

Можно ли жарить овощи без духовки?  

Да, вы можете жарить овощи на сковороде на плите без использования духовки. Жареные овощи получаются нежными, хрустящими и вкусными, и это быстрее, чем запекание в духовке.

Овощи для жарки

Есть много овощей, которые можно жарить на сковороде, и некоторые овощи, которые хорошо подходят для жарки, включают:

Брокколи

Морковь

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Оранжевый сладкий перец 90 003

Лук

Снап горох

спаржа

брюссельская капуста

пастернак

кабачки

цветная капуста

баклажаны

приправа для овощей 9001 1

Есть много различных трав и специй, которые хорошо сочетаются с овощами, и некоторые из них я использовал для приготовления приправы. для этого рецепта петрушка, тимьян, паприка, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец. Однако вы также можете использовать другие приправы, такие как:

Итальянская приправа

Приправа для курицы

Приправа для индейки

Приправа для стейка

Приправа Cajun или Fajita.

Все вышеперечисленное придает овощам приятный аромат.

Как жарить овощи (жареные овощи) 

Поставьте чугунную сковороду или сковороду на средний огонь.

Когда она нагреется, добавьте масло в сковороду, затем добавьте овощи.

Добавьте паприку, чесночный порошок, тимьян, черный перец, петрушку и соль.

Хорошо перемешать и обжарить овощи на сильном огне, пока они не станут мягкими (около 5-8 минут).

Снимите сковороду с огня и подавайте овощи.

Как долго жарить овощи

Зависит от типа овощей, размера и температуры. Для нежных овощей, таких как сладкий перец, лук, брокколи, среднее время составляет от 5 до 8 минут в зависимости от того, насколько нежными вы хотите овощи.

Будьте осторожны, чтобы не переварить овощи, так как они будут продолжать готовиться с сохранением тепла в течение 1-2 минут после того, как их снимут с огня.

Что подавать с жареными овощами

Овощи подходят практически к любой еде. Они универсальны и являются полезным гарниром, поэтому к жареным овощам можно подать:

Картофель — Жареный картофель, жареный картофель, жареный картофель, вареный картофель и картофельное пюре.

Рис — Мгновенный горшок, вареный, жасмин, коричневый рис, рис карри.

Макаронные изделия — Спагетти, лингвини,

Курица — Крылья, бедра, куриные грудки и куриные ножки.

Стейк

Рыба

Креветки

Соусы

Как хранить 9 0011

Остатки жареных овощей можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Для Храните в холодильнике  — Дайте овощам полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, прежде чем положить их в холодильник, где они будут хорошо храниться до 3 дней. Если вы хотите хранить его дольше 3 дней, лучше всего хранить его в морозильной камере.

Если хранить в морозильной камере  — Когда овощи полностью остынут, поместите их в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры, наклейте этикетку с названием и датой, а затем храните в морозильной камере, где она будет храниться до 3 месяцев.

Разогрев овощей : их можно разогревать на сковороде на плите, в микроволновой печи, аэрофритюрнице или духовке.

Чтобы разогреть на плите: поставьте сковороду на плиту, когда она нагреется, добавьте овощи и жарьте, помешивая, в течение 2 минут или пока она полностью не прогреется.

Как использовать остатки

Остатки овощей можно использовать в супах, соусах, бутербродах, рулетах и ​​омлетах.

Советы

• Если вы используете какие-либо овощи, не указанные в списке ингредиентов, используйте овощи с аналогичным временем приготовления.

• Поэкспериментируйте с приправами для разных вкусов.

• Используйте овощи в холодильнике, пока они не испортились.

• Остатки жареных овощей можно использовать в соусах, супах, карри и бутербродах.

• Вы можете сделать его пикантным или жареным, добавив соус для жарки.

Другие овощные рецепты

Соте из овощей

Вареная морковь

Жареная морковь

Вареная брокколи

Надеюсь, вам понравился этот рецепт жареных овощей как мы. Если вы считаете этот пост полезным, оцените его на 5 звезд и оставьте мне комментарий ниже. Я люблю читать от вас. Также поделитесь с друзьями и семьей на Facebook, WhatsApp и Pinterest.

Хотите больше вкусных рецептов?

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать бесплатные рецепты на свой почтовый ящик. Подпишитесь на  Instagram и Pinterest  , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Рецепт жареных овощей

Простой и быстрый рецепт жареных овощей, который готовится менее чем за 10 минут. Эти запеченные на плите овощи полны аромата, хрустящие, нежные, вкусные и полезные. Позвольте мне показать вам, как жарить овощи в простых шагах.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 18 минут

Блюдо: Основное блюдо, Гарнир

Кухня: Американская, Британская, Средиземноморская

Ключевое слово: жареные овощи овощи, сковорода жареные овощи, овощи на сковороде

Порций: 6

Калорийность: 88ккал

Автор: Кеми

• Сковородка

• 1 средняя брокколи
• 2 средняя морковь, нарезанная ломтиками
• 1 средний красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 маленький желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 средний оранжевый сладкий перец
• 1 средний лук, красный, коричневый или желтый лук
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ чайной ложки чесночного порошка 9 0358
• ½ чайной ложки Петрушка
• ½ чайной ложки Чабрец
• ¼ чайной ложки Черный перец
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка Масло растительное или подсолнечное

• Поставьте чугунную сковороду на средний огонь.