Грузинские салаты заказать с доставкой в Москве, ресторан Джонджоли

Салат с говяжьим языком

450 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  304.5 ккал

• Жиры

  
  23.3 г

• Белки

  
  15.5 г

• Углеводы

  
  8. 2 г

Овощной салат по-грузински с орехами

350 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  332.99 ккал

• Жиры

  
  28.4 г

• Белки

  
  6.9 г

• Углеводы

  
  12. 4 г

Салат из запеченных овощей

530 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  228.3 ккал

• Жиры

  
  17.1 г

• Белки

  
  3.6 г

• Углеводы

  
  15 г

Овощной салат по-грузински с зеленью

320 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  201. 72 ккал

• Жиры

  
  16.3 г

• Белки

  
  3.6 г

• Углеводы

  
  10.2 г

Салат с хрустящими баклажанами и томатами

460 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  356 ккал

• Жиры

  
  20 г

• Белки

  
  6 г

• Углеводы

  
  38 г

Салат Багратиони

430 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  321. 9 ккал

• Жиры

  
  19.9 г

• Белки

  
  23.9 г

• Углеводы

  
  12.3 г

Салат Цезария

440 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  583. 4 ккал

• Жиры

  
  43.8 г

• Белки

  
  30.2 г

• Углеводы

  
  17.1 г

Греческий салат

440 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  162 ккал

• Жиры

  
  14 г

• Белки

  
  2. 1 г

• Углеводы

  
  6.9 г

Салат с имеретинским сыром и яйцом пашот

380 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  298.63 ккал

• Жиры

  
  24.5 г

• Белки

  
  14. 2 г

• Углеводы

  
  5.3 г

Салат с кальмаром, авокадо и киноа

470 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  454.1 ккал

• Жиры

  
  36 г

• Белки

  
  18 г

• Углеводы

  
  15 г

Салат со слабосоленым лососем и авокадо

690 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  328. 1 ккал

• Жиры

  
  24.1 г

• Белки

  
  11.9 г

• Углеводы

  
  15.9 г

Теплый салат с грушей и сливочным сыром

380 ₽

КБЖУ

• Калории

  
  387. 82 ккал

• Жиры

  
  30.1 г

• Белки

  
  5 г

• Углеводы

  
  24.2 г

Скидки на продукты питания до 30% в GS Market

Скидки на продукты питания до 30% в GS Market

СкидкиНовинкиЯпонская кухняСеты морепродуктовГотовимся к ПасхеМорепродукты — наш конёкИкраРыбаРыба копчёнаяКреветкиКрабы, РакиГребешок, мидииУстрицыКальмары, осьминогиМясо / птицаМясная гастрономияМолочная продукцияСырыПолуфабрикатыБакалеяНапиткиЧай / кофеОвощи / фруктыТовары для домаФирменные полуфабрикатыGS FLOWERSЖивые морепродуктыФермерские продуктыАзиатская кухняИтальянская кухня

Фильтр

Все

• Все
• Варенья / Джемы
• Гребешки / Мидии
• Дичь
• Икра
• Кальмары / Осьминоги
• Кондитерские изделия
• Консервы
• Косметика / Гигиена
• Кофе
• Крабы
• Креветки
• Крупы
• Лобстеры / Лангустины
• Макароны
• Масла
• Маслины / Оливки
• Мёд
• Молочная продукция
• Мука
• Мясная гастрономия
• Мясо и птица
• Напитки
• Овощи / Фрукты
• Овощная консервация
• Полуфабрикаты
• Раки
• Рыба
• Снеки
• Соусы
• Специи
• Сыры
• Товары для дома
• Урбеч / Пасты
• Устрицы
• Фермерские товары
• Филе рыбы
• Фруктовая консервация
• Чай

По популярности

• По популярности
• По возрастанию цены
• По убыванию цены
• По новизне
• По размеру скидки

Доставка за 2 часа

-50%

Корюшка Дальневосточная зубатка вяленая, 100г

С минимальным количеством соли.

149 

299

Доставим

Доставка за 2 часа

Клубника свежая, 500г

Греческая свежая ягода.

375 

599

Доставим

Доставка за 2 часа

-40%

Арбуз Бразилия Ready to Eat~5кг

Крупного размера, имеет сочный вкус. Бразилия.

165 кг

275

Доставим

Доставка за 2 часа

-20%

Натуральный продукт

Икра красная горбуши БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ, 550г

Слабой соли. Дальний Восток.

3 990 

4990

Доставим

Доставка за 2 часа

-28%

Тигровые креветки очищенные 31/40 без головы, 1кг

С хвостом.Свежемороженые. 

999 

1390

Доставим

Доставка за 2 часа

-15%

Горбуша Дальневосточная замороженная~900г

1 шт/уп. Потрошеная без головы.

455 

535

Доставим

Доставка за 2 часа

Дикие Хасанские устрицы, шт

Живые. Средний вес устрицы: 50 — 100 г. Сахалин.

149 

199

Доставим

Доставка за 2 часа

-75%

Своя разделка

Кефаль суповой набор замороженный~1кг

Нарезка кусков кефали.

49 кг

199

Доставим

Доставка за 2 часа

Креветки Северные дикие «Далькреветка», 1кг

Варено-мороженые. Дикие. 70-90шт/кг. Сахалин.

1 450 

1790

Доставим

Доставка за 2 часа

Икра черная осетровая “Романовская Ферма”, 50г

Забойная. Слабой соли.

2 990 

3990

Доставим

Доставка за 2 часа

-50%

Готовое блюдо

Суши кальмар, 6шт

Только свежее и премиальное сырье. Японский рис.

499 

999

Доставим

Доставка за 2 часа

Горбуша слабой соли ломтики в масле, 180г

Филе слабой соли, замороженное.

199 

399

Доставим

Доставка за 2 часа

-51%

Готовое блюдо

Сашими тунец с соусом бальзамик и понзу, 80г

5 ломтиков. С дайконом и микрозеленью.

295 

599

Доставим

Доставка за 2 часа

-14%

Лангустины Аргентинские без головы, 2кг

Без головы.Свежемороженые. Аргентина.

2 735 

3190

Доставим

Доставка за 2 часа

-50%

Натуральный продукт

Земляника лесная замороженная, 1литр

Подходит для десертов. Псковская область.

1 490 

2990

Доставим

Доставка за 2 часа

-66%

Эксклюзивно от GS MARKET

Филе Рыбы-Попугай порционное~400г

2 шт/уп. Замороженное. Вылов Шри-Ланка.

990 

2890

Доставим

Доставка за 2 часа

Икра красная кеты, 100г

Малосольная. Дальний Восток.

899 

1190

Доставим

Доставка за 2 часа

-19%

Горбуша дикая холодного копчения, филе~500г

Замороженная, вес филе 400 — 600г.

725 

899

Доставим

Доставка за 2 часа

Мини киш с кальмаром, 280г

Из сливочно-яичного крема и кальмаром.

299 

680

Доставим

Доставка за 2 часа

-18%

Спинки трески LOINS замороженные~700г

Без кожи. 7-9 шт/уп. Мурманск.

815 

990

Доставим

Доставка за 2 часа

-50%

Креветки Torpedo панированные, 180г

10 шт/уп. Замороженные. Тайланд.

250 

499

Доставим

Доставка за 2 часа

-36%

Осьминог свежемороженый очищенный~1.2кг

Свежемороженый. Вес осьминога: 1 — 1.4 кг

1 090 кг

1690

Доставим

Доставка за 2 часа

-18%

Стейк тунца Премиум~500г

2 шт/уп. Замороженный.

810 

990

Доставим

Доставка за 2 часа

-72%

Эксклюзивно от GS MARKET

Баракуда филе порционное~400г

2 шт/уп. Замороженное.

990 

3490

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Конечности Камчатского краба~900г

Варено-мороженые. Вес конечностей: 0.8 — 1 кг

2 912 

3350

Доставим

Доставка за 2 часа

Икра черная осетровая “Романовская Ферма”, 100г

Забойная. Слабой соли.

5 990 

7990

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Фермерский продукт

Форель горячего копчения ФЕРМЕРСКАЯ~800г

На ольховой щепе. 

1 590 

1830

Доставим

Доставка за 2 часа

-20%

Нерка дикая холодного копчения, филе~500г

На натуральной щепе без применения жидкого дыма.

955 

1190

Доставим

Доставка за 2 часа

-23%

Стерлядь замороженная~800г

Потрошеная. Россия.

990 

1290

Доставим

Доставка за 2 часа

Мини киш с муксуном, 280г

Обжаренное филе муксуна в сливочно-яичном соусе.

299 

680

Доставим

Доставка за 2 часа

Лангустины Аргентинские с головой L2, 2кг

С головой. Свежемороженные. 20/30 шт/кг

1 990 

2490

Доставим

Доставка за 2 часа

-16%

Фермерский продукт

Филе форели холодного копчения ФЕРМЕРСКАЯ~350г

На коже, с деликатным вкусом копчения.

899 

1075

Доставим

Доставка за 2 часа

-25%

Натуральный продукт

Ежевика перетертая с сахаром, 350г

Замороженная. Без красителей и ароматизаторов.

375 

499

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Фермерский продукт

Утка фермерская замороженая~2кг

Потрошеная. Без ГМО.

645 кг

735

Доставим

Доставка за 2 часа

-9%

Своя разделка

Лосось филе охлажденное~800г

Кусок с передней части филе. Мурманск.

2 588 

2850

Доставим

Доставка за 2 часа

Икра чёрная осетровая, 50г

Забойная. Непастеризованная. Обладает традиционным нежным вкусом.

3 480 

3850

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Своя разделка

Лосось стейк охлажденный~800г

2 стейка. Из охлажденного сырья. Мурманск.

2 352 

2690

Доставим

Доставка за 2 часа

Приморские устрицы, шт

Живые. Средний вес устрицы: 50 — 100 г. Приморье, о. Русский.

149 

199

Доставим

Доставка за 2 часа

Креветка Углохвостая Boss Crevetos, 500г

100 — 125 шт/уп. Варено-мороженая. Не разделанная.

305 

399

Доставим

Доставка за 2 часа

-50%

Готовое блюдо

Суши кальмар, 15шт

Только свежее и премиальное сырье. Японский рис.

990 

1990

Доставим

Доставка за 2 часа

Живые раки средние~1кг

Количество в 1 кг: 20 — 30 шт. 100% живых раков. Россия.

1 990 кг

2390

Доставим

Доставка за 2 часа

Живые раки крупные~1кг

Количество в 1 кг: 15 — 20 шт. 100% живых раков. Россия.

2 490 кг

2990

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Мясо краба стригуна-опилио, микс, 200г

Варено-мороженое.

650 

745

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Нерка Дальневосточная замороженная~2кг

Дикая. Потрошеная. Без головы. Камчатка.

960 кг

1090

Доставим

Доставка за 2 часа

Креветки Северные дикие «Промфлот», 1кг

Варено-мороженые. 70-90 шт/кг.

1 470 

1690

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Натуральный продукт

Ломтики форели холодного копчения, 200г

Без консервантов. Республика Карелия.

590 

675

Доставим

Доставка за 2 часа

Корюшка Балтийская мелкая охлаждённая~1кг

Размер: 8-10 см.

699 кг

899

Доставим

Доставка за 2 часа

Тигровые креветки 16/20 с головой, 1кг

Свежемороженые. 16-20 шт/уп. Бангладеш.

930 

1290

Доставим

Доставка за 2 часа

Мясо Камчатского краба, салатное~250г

Варено-мороженое. Подходит для приготовления салатов.

901 

1090

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Креветка Магаданская, 500г

Варено-мороженые. Дикие. 35-45 шт/уп. Магадан.

960 

1090

Доставим

Доставка за 2 часа

Тигровые креветки 16/20 с головой, 500г

Свежемороженые. 8-10 шт/уп. Бангладеш.

499 

690

Доставим

Доставка за 2 часа

-13%

Креветки варено-мороженные 26/30 очищенные, 500г

28-33 шт/кг. С хвостиком. Замороженные.

725 

835

Доставим

Доставка за 2 часа

Креветки салатные очищенные, 500г

100-150 шт/уп. Бланшированные.

430 

599

Доставим

Доставка за 2 часа

-18%

Морской коктейль свежемороженый, 500г

В составе: полоски и щупальца кальмара, креветки, осьминог и мидии.

225 

275

Доставим

Доставка за 2 часа

Тунец холодного копчения, нарезка~100г

Отборное тунцовое филе в нарезке.

330 

385

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Фермерский продукт

Колбаса Краковская фермерская~200г

Из мяса свинины и говядины.

294 

330

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Кета Дальневосточная замороженная~2кг

Дальневосточная без головы, потрошеная.

665 кг

745

Доставим

Доставка за 2 часа

Мидии очищенные замороженные, 500г

Варено-мороженые. Калибр 300/500.

235 

299

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Кулич натуральный Пасхальный, 160г

Творожный, бездрожжевой.

175 

199

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Кулич натуральный Пасхальный, 550г

С изюмом.

525 

599

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Оливки зеленые без косточек, 540г

Сочные оливки в рассоле. Израиль.

580 

650

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Оливки зеленые колотые пряные с косточкой, 540г

В оливковом масле. Израиль.

580 

650

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Оливки зеленые королевские с косточкой, 540г

Зеленые оливки без ГМО. Израиль.

580 

650

Доставим

Доставка за 2 часа

-9%

Хумус с тхиной «HAMSA», 150г

 Из нутового пюре. Израиль.

365 

399

Доставим

Доставка за 2 часа

-9%

Хумус с соусом масабаха «HAMSA», 150г

 Из нутового пюре. Израиль.

365 

399

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Хумус по-домашнему «HAMSA», 250г

Постный продукт. Израиль.

565 

635

Доставим

Доставка за 2 часа

-22%

Корюшка Балтийская мелкая охлаждённая~1кг

Размер: 8-10 см.

699 кг

899

Доставим

Доставка за 2 часа

-24%

Корюшка Балтийская средняя охлаждённая~1кг

Размер: 10-14 см.

899 кг

1190

Доставим

Доставка за 2 часа

-11%

Натуральный продукт

Рулет из лосося горячего копчения «ПОДВОРЬЕ», 250г

С сыром и паприкой.

715 

799

Доставим

Доставка за 2 часа

-9%

Натуральный продукт

Тунец филе слабой соли «ПОДВОРЬЕ», 250г

Сочное отборное мясо тунца.

899 

990

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Натуральный продукт

Кижуч филе холодного копчения «ПОДВОРЬЕ», 200г

С деликатным вкусом копчения.

780 

890

Доставим

Доставка за 2 часа

-17%

Живые раки средние~1кг

Количество в 1 кг: 20 — 30 шт. 100% живых раков. Россия.

1 990 кг

2390

Доставим

Доставка за 2 часа

-17%

Живые раки крупные~1кг

Количество в 1 кг: 15 — 20 шт. 100% живых раков. Россия.

2 490 кг

2990

Доставим

Доставка за 2 часа

-14%

Живые раки отборные~1кг

Количество в 1 кг: 10 — 14 шт. 100% живых раков. Россия.

2 990 кг

3490

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Варёные раки мелкие, 1кг

Для приготовления используется 1 кг живых раков.

1 490 

1690

Доставим

Доставка за 2 часа

-12%

Варёные раки средние, 1кг

Для приготовления используется 1 кг живых раков.

2 290 

2590

Доставим

Доставка за 2 часа

-10%

Варёные раки крупные, 1кг

Для приготовления используется 1 кг живых раков.

2 690 

2990

Доставим

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы соглашаетесь с офертой и политикой конфидициальности.

Оформить

Бонусный купон

Вы находитесь в ?

Да

пряных рыбных рецептов Йотама Оттоленги | Еда

Кусок свежеприготовленной рыбы без выжатого лимона является серьезным преступлением против законов кулинарии. Ну, по крайней мере, в моей книге. Свежесть и яркая кислотность просто превращают нежную белую мякоть в более пикантную область и раскрывают ее вкус.

Помидоры, с более сладким вкусом и более мягкой кислотностью, могут делать нечто подобное. Но они также несут с собой приземленность, отголосок аромата почвы. Вот почему томатные соусы — целый ряд их, сильно отличающихся друг от друга в зависимости от того, где в мире они приготовлены — так хорошо сочетаются с рыбой. Кажется, что они объединяют сущность земли и моря во что-то новое и совершенно восхитительное, подчеркнутое столь необходимой кислотностью.

Острый томатно-тамариндовый расам с радужной форелью (вверху)

Бульон расам настолько жирный и насыщенный, что простая обжаренная рыба — это все, что вам нужно. Сделайте это блюдо самостоятельно, используя любую доступную вам рыбу или морепродукты, или сделайте его веганским, добавив вареные овощи вместо рыбы (здесь хорошо подойдут баклажаны или картофель). Подавать отдельно или с отварным белым или коричневым рисом.

Подготовка 20 мин
Приготовление 1 час
Порции 4

4 филе радужной форели из экологически чистых источников (520 г), с кожей (старайтесь использовать средние куски, а не хвостовые части)
1 ст. л. подсолнечного масла
2 ст.

Для расама с тамариндом
50 г блока тамаринда (влажный тайский сорт)
30 г имбиря , с кожурой, тонко нарезанной
15 г свежей куркумы 1 0 1 0 , roughly sliced, seeds and all (20g)
Salt

For the sauce
250g cherry tomatoes
2½ tbsp sunflower oil
½ lemon , halved lengthways, cut into ¼cm- толстые полумесяцы, семена удалены
1½ ч. л. семян тмина , мелко растертых в ступке
1 ч. л. семян черной горчицы
2 сушеных красных чили (сорт длиной с палец)
2 стебля листьев карри (около 20 листьев)
3 зубчика чеснока , очистить и раздавить
3-4 сливовидных помидора (300 г) , натереть на крупной терке и снять кожицу (250 г)
2 ч. л. тамаринда, имбиря, куркумы, зеленого перца чили, 1,2 литра воды и чайной ложки соли в средней кастрюле и поставить на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 20 минут, помешивая, чтобы отделить мякоть тамаринда. Процедить через сито в большую миску, отжимая, чтобы извлечь как можно больше аромата. Откажитесь от твердых веществ.

Смешайте помидоры с полторы чайными ложками масла и поставьте большую сковороду на сильный огонь. После копчения добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не обуглятся и не покроются волдырями — около пяти минут — затем отложите в сторону.

Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте лимоны и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по минуте с каждой стороны, затем отложите в сторону. Дайте сковороде немного остыть, затем на среднем огне добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла вместе с тмином и семенами горчицы, сушеным перцем чили, листьями карри и чесноком и готовьте в течение одной минуты, пока не появится аромат. Добавьте натертые помидоры и готовьте еще пять минут, затем добавьте сахар, жидкость из тамаринда, обугленные помидоры и пол чайной ложки соли. Снова доведите до кипения и варите восемь минут на среднем огне.

Пока соус кипит, посыпьте филе половиной чайной ложки соли. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте столовую ложку масла. Когда она станет горячей, положите форель кожей вниз и готовьте в течение пяти минут, или пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Лопаткой аккуратно переложите филе форели в соус кожей вверх. Оставьте готовиться на среднем огне примерно на четыре минуты, пока серединка не станет розовой (или дольше, если вы любите более прожаренные блюда).

Перед подачей переложите форель кожей вверх в четыре неглубокие тарелки. Вылейте расам со всех сторон и добавьте лимоны. Посыпьте кориандром и подавайте.

Рыбная кюфта с чили анчо и томатным соусом

Рыбная кюфта Йотама Оттоленги с чили анчо и томатным соусом.

Здесь немного пикантности, поэтому, если вы не любите жару, не добавляйте зеленый перец чили в соус и кюфту. В качестве альтернативы, немного греческого йогурта и простого риса уравновесят все это. Продвигайтесь вперед, приготовив соус заранее; его ароматы только усиливаются, когда он стоит в холодильнике всю ночь.

Prep 30 мин
Cook 1 HR 10 мин
подает 4

для Kofta
500G Фирма белая рыба (например, Cod), Coned and Scened
4 Spring Oning On on , Глава. (вес нетто 60 г)
10 г укропа , крупно нарезанного, плюс дополнительные листья для подачи
1 зеленый перец чили , очищенный от семян и мелко нарезанный
1½ ч. л.0013 30G Panko Dustncrumbs
3 TBSP Оливковое масло

для томатного соуса
15G Высушенное ANCHO Chilli (около 1½ чили), стволовая
2 TSP Caraway Caraway Seedmess
, а также Goodly, а также Goodly,
2 TSP CARAWEY SEEDSE , ASTEAL, ASTALESE
2 TSP CARAWEY SEEDSE , ASTELSEDSED
2 TSP CARAWEY SEDENDE , ASTESTED
2 TSP. Семена тмина , поджаренные и грубо измельченные
6 зубчиков чеснока , очищенные
1 луковица , очищенные и крупно нарезанные (150 г)
60 мл оливкового масла 3

2 , halved lengthways
1 tbsp tomato paste
3-4 plum tomatoes (400g), roughly grated and skins discarded (300g net weight)
300ml chicken or vegetable stock
2 tsp caster sugar
25 г кинзы , крупно нарезанной
Соль и черный перец

Сначала приготовьте соус. Поместите чили анчо в небольшую миску, залейте большим количеством кипящей воды и оставьте на 20 минут, чтобы он стал мягким. Слейте воду, выбросьте жидкость, крупно нарежьте перец чили, затем положите в кухонный комбайн две трети тмина и тмина, весь чеснок, лук и две столовые ложки масла и измельчите в крупную пасту.

Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Когда соус станет горячим, добавьте соус анчо, зеленый перец чили и томатную пасту и готовьте в течение семи минут, часто помешивая, пока соус не станет мягким и ароматным. Добавьте тертые помидоры, бульон, 200 мл воды, сахар, половину кориандра, одну с четвертью чайной ложки соли и молотый перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. Держите в тепле на медленном огне, пока не понадобится.

Тем временем приготовьте кофту. Нарежьте рыбу вручную на кусочки примерно ½-1 см. Положите в большую миску зеленый лук, укроп, перец чили, цедру лимона, яйцо, панко, оставшийся кориандр, тмин и тмин, чайную ложку соли и хорошую щепотку перца и хорошо перемешайте. Сформируйте 12 круглых рыбных котлет примерно 6-7 см в диаметре и около 55 г. Убедитесь, что вы хорошо прижимаете и уплотняете их, чтобы они оставались вместе при жарке.

Добавьте полторы столовые ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Добавьте половину кофты и жарьте в течение пяти минут, переворачивая наполовину, до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить на тарелку, затем повторить с оставшимся маслом и кофтой.

Снова доведите соус до кипения на среднем огне. Добавьте кофту, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут или до готовности. Отложите в сторону примерно на пять минут, посыпьте дополнительными листьями укропа и подавайте прямо из сковороды.

Каджунские креветки, сливочно-томатный соус и сырная полента

Рецепт Йотама Оттоленги: каджунские креветки, томатный соус и сырная полента.

Это версия знаменитых креветок с крупой из южных штатов США. Если вы покупаете креветок с панцирем и головой, используйте их, чтобы приготовить собственный бульон из моллюсков. Вы можете заранее приготовить соус, но не готовьте креветки и поленту, пока не будете готовы к подаче.

Подготовка 30 мин
Готовка 50 мин
Serves 4

75ml olive oil
150g smoked cooking chorizo ​​ , casings discarded and roughly crumbled into 1½cm pieces
½ tsp smoked paprika
1 onion, peeled and finely chopped
2 celery sticks , мелко нарезанный на кубики по 1 см (вес нетто 120 г)
1 зеленый перец , нарезанный на кубики примерно 2½ см на кубики
4 зубчика чеснока 9 очищенные и раздавленные0013 4 TSP Cajun Spice Mix
1 Tin Plum Tomatoes, Примерно Внутренняя (400G)
1½ ч.

Для поленты
500 мл бульона из моллюсков
350 мл цельного молока
60 г несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками примерно по 2 см
200 г поленты быстрого приготовления
120 г грюйера , натертого на крупной терке

Нагрейте две столовые ложки масла в большой сковороде средней мощности. Когда нагреется, добавьте чоризо и паприку и готовьте около трех минут, или пока они не подрумянятся и не начнут хрустеть. Слейте масло чоризо через сито в маленькую миску, отложите чоризо (и его масло) в сторону и верните сковороду на огонь с еще двумя столовыми ложками масла.

Добавьте лук и сельдерей и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка окрашенными – около пяти минут. Добавьте перец, чеснок и три чайные ложки приправы Cajun и готовьте в течение минуты, пока не появится аромат.

Добавить помидоры, сахар, чоризо, 250 мл воды, чайную ложку соли и молотый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет густой и насыщенной. Перемешайте со сливками и зеленым луком и держите в тепле, пока не понадобится.

Обсушите креветки, смешайте в миске среднего размера с оставшейся чайной ложкой специй Cajun, третью чайной ложки соли и молотым перцем и отложите в сторону, пока вы готовите поленту.

Добавьте бульон, молоко, сливочное масло, 200 мл воды, одну с четвертью чайной ложки соли и хороший молотый перец в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до слабого кипения, уменьшите огонь до среднего и медленно добавьте поленту, непрерывно взбивая, пока она полностью не смешается. Продолжайте взбивать около трех минут или пока полента не приготовится, но смесь все еще будет жидкой. Добавьте грюйер и отложите в сторону.

Добавьте полторы чайные ложки масла в большую сковороду на сильном огне. После копчения добавьте половину креветок и готовьте около трех минут, переворачивая наполовину, пока они не подрумянятся и не прожарятся. Переложить в томатный соус, добавить оставшиеся полторы чайные ложки масла и повторить с оставшимися креветками.

Разложите поленту на четыре тарелки. Сверху выложите креветки и томатный соус, затем посыпьте дополнительным зеленым луком. Сбрызните оставшимся маслом чоризо и сразу подавайте.

The Guardian стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы. Для рейтингов в вашем регионе проверьте: Великобритания; Австралия; НАС.

Рыба с чили и лаймом | RecipeTin Eats

Обжаренные на сковороде кусочки белой рыбы, покрытые сиропообразным пряным соусом из лайма в этом блюде на основе pla tort sahm rot , традиционного тайского уличного лотка. На вкус это немного похоже на рыбную версию всеми любимых креветок с чили и чесноком. Готовится очень быстро, вкусов много!

Этот рецепт представляет собой переработанную версию брака из поваренной книги. Прочитайте предысторию ниже!

Из кулинарной книги на полу разделочной…

Этот рецепт вырос из печально известного черновика рецепта рыбы, который не попал в мою кулинарную книгу. Я говорю «печально известный», потому что после того, как моего брата попросили попробовать черновик рецепта, он ответил прямо, заявив: «В этом рецепте нет ничего, что мне понравилось бы».

БРУТ!! 😂😂😂

Безжалостность этого комментария, который может давать друг другу только семья, заставила всю команду понервничать – особенно после того, как я потерял самообладание и решил вытащить его из книги, даже после того, как «исправил» его для него. И, честно говоря, он дополнил свой «конструктивный отзыв» предложениями о том, что, по его мнению, необходимо сделать для его улучшения.

Итак, вот оно сегодня, восстание из мертвых: первоначально поваренная книга была отклонена, но переработана и изменена, пока, наконец, не получил одобрение от определенного недоброжелателя всех. Я делюсь им с вами сейчас, чтобы тоже насладиться!

Какая на вкус эта рыба с чили-лаймом

Этот рецепт основан на сладко-пряном тайском рыбном блюде, которое подают у уличных торговцев по всему Таиланду. Названный pla tort sahm rot , название означает «соус с тремя вкусами» — вкусы бывают сладкими, пикантными и кислыми. Я попробовал эту восхитительную классику лоточника во время моей последней поездки в Бангкок (на фото ниже) в обеденном фуд-корте, битком набитом голодными местными жителями.

Традиционно рыбу обжаривают во фритюре, а затем заливают восхитительным липким красным соусом, приготовленным из пальмового сахара, рыбного соуса, тамаринда, перца чили и базилика священного. Мой рецепт, по сути, представляет собой упрощенную версию для домашнего приготовления, в которой ингредиенты, которые обычно есть у меня в кладовой, такие как шрирача, коричневый сахар, лайм, заменены. Кроме того, я отказываюсь от жарки во фритюре и просто жарю на сковороде – это полезнее, проще и быстрее!

Фуд-корт в Силоме, БангкокPla tort sahm rot – тайское рыбное блюдо, на котором основан этот рецептПродавец, подающий это блюдо и другие

Что нужно для приготовления рыбы с чили и лаймом

Вот что вам нужно для этого.

• Рыба – Используйте любое тонкое филе белой рыбы, желательно одинаковой толщины, чтобы каждый кусок прожаривался одновременно.

  – Разбавитель лучше подходит для этого рецепта, поэтому мы получаем максимальную площадь поверхности, к которой прилипает вкусный соус, а бонусом является быстрое приготовление. Стремитесь к филе толщиной около 1 см / 0,4 дюйма.
  – Более толстые детали: Если размер вашей рыбы 2,5 см / 2 дюйма или больше, просто разделите ее пополам по горизонтали, чтобы получились более тонкие кусочки.

  Рекомендуемую рыбу смотрите в рамке ниже. Для большинства крупных рыб форма филе будет различаться в зависимости от того, из какой части рыбы оно вырезано. Какую бы рыбу вы ни выбрали, ищите более тонкие кусочки (обычно хвостовой конец).

• Чеснок и имбирь – Мелко измельчить ножом, чтобы получить вкусные золотистые кусочки и вкус, который придает соусу. Не натирайте и не измельчайте их с помощью пресса для чеснока. Он становится влажным и пастообразным и будет гореть, потому что он слишком тонкий!

• Лайм — Потому что здесь мы готовим рыбу чили ЛАЙМ. 😂 Отражая тайское влияние в этом блюде, острая пикантность сказочно сочетается с пряностью и придает яркость соусу.

• Шрирача – Этот популярный азиатский соус чили играет в этом рецепте несколько ролей. Он добавляет остроты, но также и аромата, потому что в нем есть другие ингредиенты, кроме перца чили, такие как уксус и чеснок. Поскольку он имеет густоту, как кетчуп, он также помогает загустить соус.

  Вас беспокоит острота этого блюда? См. примечание 4 к рецепту, как его контролировать или уменьшить. Но заметьте! Я сам спайс слабак. Я делаю вид, что я крутой. Но на самом деле, я не могу выдержать слишком много тепла!

• Хлопья чили (хлопья красного перца) – Это еще один ингредиент, который добавляет пикантности этому блюду. Мне нравится обжаривать его с чесноком и имбирем, чтобы ароматизировать масло.

• Соевый соус — Это соленость соуса. Используйте светлый соевый или универсальный соевый соус, а не темный соевый соус, так как цвет и вкус слишком интенсивны. Подробнее о различных видах соевых соусов здесь. Также можно использовать рыбный соус. Это сделает соус еще более пикантным (но я думаю, что соевого соуса достаточно, поэтому он является основным ингредиентом).

• Коричневый сахар – Для придания сладости соусу. Это также сгущает его, чтобы сделать его сиропообразным.

• Кунжутное масло – Для придания вкуса кунжутного вкуса, более интересного, чем масло без запаха.

• Рисовая мука – Легко заменяется обычной/универсальной мукой или кукурузной мукой/кукурузным крахмалом, цель этого состоит в том, чтобы создать легкую корочку на поверхности рыбы, к которой прилипает соус. Это не для хрусткости; в то время как рыба хрустящая прямо на сковороде, после того, как она приправлена ​​соусом, она теряет хрустящую корочку.

• Кориандр/кинза и свежий перец чили — Это опционально, для украшения.

Как приготовить рыбу с чили и лаймом

После того, как вы подготовите ингредиенты, это блюдо будет готовиться очень быстро: 3 минуты для рыбы и 3 минуты для соуса.

1. Нарежьте рыбу на квадраты или прямоугольники со стороной 5 см / 2″. Здесь не нужно быть точным, мы просто хотим нарезать рыбу на куски, а не готовить одно большое филе, чтобы получить больше площади поверхности для максимального потенциала покрытия соусом!

2. Приправить и посыпать – Посыпать рыбу солью, а затем посыпать рисовой мукой (или кукурузной мукой/кукурузным крахмалом или обычной мукой). Стряхните излишки перед приготовлением.

3. Жаркое – Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, затем обжарьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон.
   – Тонкие филе толщиной около 1 см / 0,4″, на каждую сторону уходит около 1 1/2 минуты.
   – Более толстые филе толщиной около 1,5 – 1,75 см / 0,6 – 0,75 дюйма (2 минуты с каждой стороны) или пока внутренняя температура не достигнет 55°C / 130°F. Переложите рыбу на тарелку и отложите в сторону.

4. Переложите рыбу на тарелку и отложите в сторону, пока вы готовите соус. Не волнуйтесь, если рыба остынет, она снова согреется, когда мы добавим ее в соус позже.

5. Ароматические средства для обжаривания – Верните ту же сковороду на плиту и уменьшите огонь до среднего. Нагрейте кунжутное масло, затем обжарьте чеснок, имбирь и хлопья чили всего 20 секунд, пока чеснок не станет золотистым. Будьте готовы к вкусным запахам здесь!!

6. Соус – Добавьте все остальные ингредиенты соуса, кроме лайма. Затем кипятите его в течение 2 минут, пока он не станет сиропом. Наконец перемешайте лайм (чтобы сохранить его свежесть).

7. Верните рыбу – Как только соус станет сиропообразным, верните рыбу в соус.

8. Переверните рыбу, чтобы покрыть соусом. На этом этапе остаточное тепло в сковороде также согреет рыбу, если она остыла.

Вот и все! Готов к подаче.

Что я подаю с рыбой с чили-лаймом

Как и в Таиланде, это блюдо готовят с рисом, чтобы оно пропиталось вкусным соусом. Мне нравится жасминовый рис за его аромат (и как дань тайскому влиянию на это блюдо), но вы также можете использовать простой белый рис, коричневый рис или, для варианта с низким содержанием углеводов, рис из цветной капусты.

Кроме того, лапша с вермишелью — хороший вариант быстрого приготовления без варки.

Он изображен на посте с приготовленным на пару детским пак-чой с азиатской кунжутной заправкой. Эта заправка — одна из моих основных азиатских блюд. Его очень быстро приготовить (всего 4 ингредиента) и он очень универсален. Используйте его для листовой зелени или чтобы сделать любую обычную приготовленную на пару зелень намного интереснее. Подумайте о брокколи, моркови, даже горохе! – Наги x

Смотри, как это сделать