Горячие блюда на праздничный стол

Автор
Кулинар
На чтение 16 мин. Просмотров 38.7k. Опубликовано 08.12.2021

Накануне каждого праздника все хозяйки пытаются найти рецепты несложных, но одновременно интересных блюд. Главная задача – удивить гостей и не оставить их голодными. Разумеется, такое блюдо должно быть аппетитным внешне. Как же найти тот самый рецепт?

Сегодня мы предлагаем для вас отличную подборку из пятнадцати рецептов. Здесь вы совершенно точно найдете то, то устроит именно вас.

Содержание:

1. Гратен с курицей и сыром
2. Картофельные лодочки с грибами и сыром
3. Ароматный картофель «Дофине»
4. Запеканка из тертого картофеля
5. Котлеты «Царские пальчики»
6. Рыба под шубой в духовке
7. Рыбные медальоны
8. Ленивый бризоль из фарша
9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром
11. Куриные кармашки
12. Курица под картофельной шубкой
13. Мясные ватрушки с грибами и сыром
14. Курица в вине по-французски
15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами
16. Заключение и ссылки

1.

Гратен с курицей и сыром

Гратен, или проще говоря запеканка, способна легко утолить любой голод. Мясную врезку можно брать любую. Если у вас оказалась говядина или свинина, то ваше блюдо будет готовиться чуть дольше, а если курятина – то ужин будет готов чуть меньше чем за полчаса. В качестве соуса можно брать самый обычный майонез, либо же просто перемешать сметану с горчицей – так вы получите аналог магазинного соуса. Любители простых вкусов могут выбрать самую обычную сметану.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Три корнеплода картофеля.
• Вырезка курятина – 200 г.
• Сыр Российский – 100 г.
• Одна луковица.
• Майонез– 2-4 ст. л.

Приготовление:

1. Корнеплоды очистить и нашинковать максимально тонко, ширина примерно треть сантиметра. После этого смазать противень для выпекания растительным маслом и разместить там порезанный картофель.

2. Лук нашинковать и выложить поверх.

3. Смазать картошку соусом, лучше сформировать сеточку. А поверх разместить кусочки мяса, которые следует посыпать солью и свежесмолотым перцем.

4. Мясо также смазать майонезом либо любым другим соусом, а затем покрыть слоем картофеля.

5. Картофельную нарезку покрыть майонезным соусом и присыпать сыром. Среднее время запекания не должно быть больше получаса.

2. Картофельные лодочки с грибами и сыром

Картофельные лодочки — это просто классика жанра и мастхэв если очень хочется удивить домашних. При этом начинять клубни можно совершенно любой начинкой, начиная от бекона и заканчивая рубленными крабовыми палочками. Вариант с грибами получается очень ароматным, а также подойдет в пост. Обязательное условие – не заменять высококачественный сыр каким-либо сырным продуктом или же плавленым сырком. В этом случае вкус оригинального блюда может быть иным, чем заявлено в рецепте.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Сыр Российский– 70 г.
• Половина луковицы.
• Майонезный соус – 2 ст. л.
• Масло растительное – 40 г.

Приготовление:

1. Грибы выберите любые, очень интересное блюдо получается если грибы лесные. Скажем, белые или лисички. Грибы следует нарезать как можно мельче.

2. Луковицу также нужно нашинковать и обжарить вместе с грибами до готовности.

3. Картофель отварить способом в мундире, при этом не позволяйте клубням перевариться, иначе трудно будет придать форму лодочки. Не забудьте, что картошку нужно очистить от кожуры и лишь потом удалить сердцевину чайной ложечкой.

4. Теперь картофельные лодки разместить в форме и начинить картофельно-луковой смесью.

5. Осталось присыпать сыром и отправить запекаться на десять -пятнадцать минут.

3. Ароматный картофель «Дофине»

Такой картофель лучше всего подойдет на ужин. Он сытный и очень прост в приготовлении. Особых навыков и каких-то сложных продуктов не требуется, а получается картошка один в один как в русской печке. Употреблять можно с любой мясной составляющей, будь то печеное мясо, поджаренный бекон или сосиски. Отлично дополнит вкус любой овощной салат или самая простая нарезка из огурцов и помидоров.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г.
• Сыр Российский – 50-70 г.
• Сметана любой жирности – 100 г.
• Одно небольшое яйцо.
• Масло сливочное – 50 г.
• Мускатный орех, чесночная соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни картошки нарезать пластинками, предварительно почистив. Всыпать соль — можно взять чесночную, и немного смеси перцев.

2. В глубокой чашке смешать сметану любой жирности одно яйцо и специи. Лучше использовать венчик, так структура будет однородной.

3. Нашинкованный картофель залить получившимся соусом. Запекание должно продолжаться не меньше тридцати-сорока минут

4. После того, как таймер выключился смазать корочку сливочным маслом и поместить на пару минут в разогретую духовку

5. Когда сыр растает, это будет означать, что блюдо готово к подаче.

4. Запеканка из тертого картофеля

Такая несложная запеканка — замечательно впишется на праздничный стол. Картофель замечательно сочетается с мясной или рыбной составляющей, а также ее можно подать просто со сметаной. Очень вкусно получается с сырным соусом в качестве самостоятельного блюда. Что касается чеснока, его можно либо не добавлять совсем. Если же вы любите более пикантный и острый вкус, то просто увеличьте количество этого ингредиента. Зелень подойдет любая, например, кинза или укроп.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Картофель – 400-500 г.
• Одно куриное яйцо.
• Одна долька чеснока.
• Сыр Российский – 50-70 г.
• Майонезный соус – 2-3 ст. л.
• Половина ч. л. масла.
• Несколько веточек зелени

Приготовление:

1. Для начала необходимо соединить одно яйцо, потертый сыр и сметану

2. Почищенный картофель натереть, дать постоять и слить лишний сок. Чтобы сок выделялся интенсивнее корнеплод стоит посолить.

3. Смешать картофельную массу с яично-сметанной составляющей и перемешать.

4. Чеснок измельчить и вместе с зеленью добавить к картофелю.

5. Выпекать примерно тридцать пять–сорок минут. Подать можно со сметаной.

5. Котлеты «Царские пальчики»

Эти небольшие по размеру котлетки выручат вас, если к вам в гости собираются мясоеды. Мясо подойдет любое – свинина, говядина или же, как в нашем случае – курятина. Готовится курятина очень быстро и потому буквально через двадцать минут у вас на столе появится восхитительное основное блюдо. Подходит для подачи вместе с пюре или спагетти. А еще очень хорошо сочетается с соевым соусом или солеными огурцами.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Курятина – 250-300 г.
• Одно куриное яйцо.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Одна луковица-репка.
• Долька чеснока.
• Сыр Российский – 50 г.
• Майонезный соус – половина ст. л.
• Масло сливочное – 70 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Паприка, перец и соль – по вкусу.
• Веточка зелени.

Приготовление:

1. Куриный фарш приправить и влить майонез. Если у вас не готовый фарш, а вырезка, то просто нужно ее смолоть.

2. Масло нужно брать исключительно высшего сорта, лучше фермерское или деревенское. Кусочки масла необходимо обвалять в мелко порубленной зелени, а вторую часть кусочков в тертом сыре.

3. Фарш сформировать в лепешку размером с половину ладони, внутрь поместить кубик масла.

4. В отдельной тарелке соединить яйцо и горстку муки. В данном кляре обвалять котлетки и выложить обжариваться

5. Жарка занимает не больше трех минут с каждой из сторон.

6. Рыба под шубой в духовке

Чаще всего рыбу жарят или запекают целиком. Сегодня же мы вам предлагаем попробовать очень вкусную запеканку под сырной корочкой. Рыбу можно брать любую, главное, чтобы она была без костей. Например, минтай или хек. По желанию сюда также можно натереть картофель, так ваше блюдо будет сытным и не потребует гарнира. Не забудьте подать сметанный соус.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Свежемороженый хек – 1-2 шт.
• Одна морковка.
• Одна репчатая луковица.
• Российский сыр – 200 г.
• Майонез – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу требуется разморозить и нарезать

2. Выложить подготовленную рыбу в форму, а затем покрыть тонким слоем тертой моркови.

3. Луковицу измельчить на небольшие кусочки и помести сверху.

4. Твёрдый сыр может быть любого сорта, но лучше всего выбирать проверенные сорта, типа Российского или Советского. Сыр натереть и смешать с майонезом. После этого покрыть луковый слой.

5. Полчаса следует запекать под фольгой, а после на десять минут фольгу, можно снять. Это делаться для формирования корочки. Кушать блюдо можно как горячим, так и холодным.

7. Рыбные медальоны

Такие медальоны, или же улиточки прекрасно украсят ваш стол, если он праздничный или же вполне будничный. Готовятся они очень быстро, и достаточно легко. Продукты нужны самые простые, в основном это специи. Очень важно чтобы у вас в наличии был свежий лимон. Он понадобится для того, чтобы придать мягкость рыбному филе, а также для декора. Замечательно дополнит это блюдо картофель, пюре или же просто отварной.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе сома (чистый вес) – 250 г.
• Сок половины лимона – 1,5 ч. л.
• Кориандр, тмин, паприка – по половине ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Базилик и лимон – для подачи.

Приготовление:

1. Рыбу требуется разделать, нужно удалить все кости и шкурку.

2. Мякоть рыбы требуется посыпать солью и специями. Затем нарезать на полоски и свернуть рулетиком.

3. Таким образом, нужно поступить со всем имеющимся мясом.

4. Теперь нужно обжарить рулетики.

5. Для того чтобы подача была более эффектной следует сделать соус из лимонного сока и йогурта. Украсить также можно лимоном и веточками базилика.

8. Ленивый бризоль из фарша

Совершенно необычный и не похожий на все остальные блюда рецепт. Дело в том, что бризоль – это блины. Да не простые, а запечённые в духовке. Рецепт хоть и необычный, но очень уж вкусный. Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь в восторге.

Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 150-200 г.
• Четыре яйца.
• Одна некрупная луковица.
• Молоко любой жирности – 4 ст. л.
• Масло растительное – 20 мл.

Приготовление:

1. Курятину требуется перемолоть, затем добавить щепоть перца и соли.

2. Яйца ополоснуть под струей воды и вбить, добавить молоко. Взбить данную смесь при помощи вилки.

3. Поджарить блинчик на разогретой сковороде.

4. Когда блинчик немного остынет, на него ровным слоем следует выложить фарш.

5. Блинчики нужно свернуть и поместить в жаропрочную жаровню на полчаса. После истечения времени подать с любым соусом.

9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»

Бризоль из красной рыбы подойдет для того чтобы накормить целую толпу из голодных гостей и при этом не займет длительного времени на готовку. Красную рыбу можно брать любую и совсем не обязательно горбушу. Специи могут быть любыми, идеально подойдут готовые приправы для рыбы. На гарнир же лучше всего будет подать овощи на пару или же запечённые на гриле.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Свежая горбуша – 1/3 часть тушки.
• Одно небольшое яйцо.
• Соль и перец – щепоть.
• Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
• Масло растительное – 50-60 мл.

Приготовление:

1. Вымытое куриное яйцо требуется разбить в миску, туда же всыпать муку и перемешать.

2. Рыбу разделать, удалить все косточки и нарезать на кусочки.

3. После того, как рыбу приправили солью и перцем ее нужно окунуть в кляр.

4. Обжаривать следует пару минут, а затем перевернуть.

5. Подавать рыбку лучше всего со сметанным соусом или же самым обычным соевым. На гарнир подойдет картофельное пюре или приготовленные в пароварке овощи.

10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром

Если у вас со вчерашнего вечера остались отварные макароны, то этот восхитительный рецепт поможет приспособить их для вполне достойного и праздничного блюда. Курятина сама по себе готовится очень быстро, а раз она еще и пожарена, а макароны вареные — готовка занимает совсем мало времени. Кроме того, блюдо достаточно питательное, а за счет соусов и томатов – сочное и совершенно не сухое. Подавать его можно без всяких гарниров, так как оно и без этого самодостаточное.

Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Мякоть курицы – 1 шт.
• Макароны вареные – 150 г.
• Масло растительное – 30-40 мл.
• Сыр Российский – 70 г.
• Одна луковица репчатая.
• Половинка свежего томата.
• Паста томатная – половина ст. л.
• Майонезный соус – половина ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу очистить и измельчить. Курятину нарезать на кубики. Мясо обжарить до корочки и затем добавить лук.

2. Предварительно отварные макароны – лучше брать рожки или спиральки – смешать с майонезным соусом и пастой из томатов.

3. В миску с макаронными изделиями отправить курятину и размешать.

4. Помидор нарезать кубиками и перемешать с остальными составляющими.

5. Сверху нанести тертый сыр хорошего качества и отправить запекаться. Время запекания примерно полчаса. Подавать лучше в горячем виде, так сыр будет тянуться и это придаст очень эффектный внешний вид.

11. Куриные кармашки

Кармашки из курятины можно начинять любыми продуктами, грибная начинка лишь как вариант. Бекон, мягкий сыр или жареный болгарский перец – вот примерный перечень вариантов, которыми можно начинять такие кармашки. Блюдо выглядит очень красиво и привлечет внимание на любом столе. Чеснок добавлять не обязательно, если вы не любите острые блюда. А на гарнир отлично подойдут спагетти или любые овощи.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Куриное филе – полкило.
• Шампиньоны свежие – 70 г.
• Сыр Российский – 40 г.
• Половинка дольки чеснока.
• Майонезный соус – две ст. л.
• Растительное масло – 20 мл.
• Паприка копченая, пажитник, чабрец – по щепотке.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Что касается грибов, то можно брать любые. Интересный вариант получается, если выбрать лисички или белые. Самый же простой вариант – выбрать шампиньоны. Их нужно измельчить и обжарить.

2. Куриную вырезку ополоснуть, смазать майонезом, а перед этим натереть солью. Затем разместить в жаропрочной форме смазанной маслом. Не забудьте сделать надрезы и насыпать приправы.

3. Жареные грибы смешать с тертым сыром, а также измельченным чесноком. Специя придаст пикантность и приятную остроту.

4. Внутрь надрезов выложить сырно-грибную массу и отправить в горячую духовку.

5. Время запекания не больше двадцати минут. Употреблять можно с любыми овощами и сметанным соусом.

12. Курица под картофельной шубкой

Курятина в шубе – сытное блюдо, которое без сомнения понравится всем. Оно сытное и питательное, а кроме всего прочего выглядит очень аппетитно. Корочка из твердого сыра придает шубке законченный и нарядный вид. Такая запеканка отлично сочетается с любыми овощами, такими как помидоры, а еще – с любой зеленью. Также можно подать чесночный майонез , он добавит пикантности и свежести запеканке.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Филе куриное –350 г.
• Сыр Российский – 50-70 г.
• Четыре корнеплода картофеля.
• Половина репчатой луковицы.
• Майонезный соус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Форму выберите керамическую. В ней запеканка не пригорит, но вместе с тем пропечется равномерно. В форму следует выложить ровным слоем измельченную курятину.

2. Сверху аккуратно разместить измельченный лук

3. Картофельные клубни очистить и нашинковать слайсами. Разместить поверх остальных слоев.

4. Изготовить крышку из фольги, а после поставить запекаться примерно на час. В это время измельчить сыр.

5. За пять минут до окончания запекания посыпать сыром и вновь вернуть в духовку. Подавать посыпав укропом.

13. Мясные ватрушки с грибами и сыром

Это блюдо можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Ватрушки неизменно получаются выдающимися, если иметь ввиду их внешний вид. Ваши гости определенно будут заинтригованы этим блюдом. Подавать их лучше всего в качестве закуски на праздничном столе, так как ватрушки выглядят очень аппетитно. Для начинки лучше использовать шампиньоны, но можно вполне брать и любые грибы. Интересный вкус получается, если начинить их вешенками.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 100 г.
• Российский сыр – 30-50 г.
• Шампиньоны – 70 г.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. К фаршу добавить специи и перемешать руками. Лучше всего брать курятину или индюшатину – так блюдо приготовится быстрее и будет более диетическим.

2. После этого из мясной основы слепить небольшие лепешки и поместить их в керамическую форму.

3. Для грибной начинки нужно просто измельчить грибы. Обжаривать или нет – остается на ваше усмотрение.

4. Сверху обильно нанести сыр и отправить в разогретую духовку на полчаса.

5. Украсить зеленью, а на гарнир можно предложить спагетти.

14. Курица в вине по-французски

Голени в данном рецепте можно с успехом заменить на крылья, либо же какие-то другие части птицы. Блюдо выходит очень выразительным внешне, при этом красное вино придает терпкость и необычный аромат. Грибы можно взять лесные или же шампиньоны, а вот что касается сыра – обязательно сделайте выбор в пользу качественных сортов, без растительных добавок. Именно такой сыр подарит вашему блюду красивую корочку.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 3 шт.
• Одна долька чеснока.
• Один томат среднего размера.
• Одна луковица-репка.
• Пара любых грибов.
• Сыр Российский – 30 г.
• Красное вино – 40 мл.
• Масло растительное – 40 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если у вас есть чугунная или керамическая форма, то используйте ее. На дно нужно поместить измельчённый лук и чеснок.

2. Куски курицы вымыть и разместить сверху на луковой подушке.

3. Сверху нанести щепоть перца или другие специи, а также произвольно высыпать мелко нарезанные грибы.

4. Теперь вылить в форму сухое вино и разместить измельченные томаты.

5. Время запекания не должно превышать сорока минут. Подать можно с макаронами или отварной картошкой.

15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами

Приготовленные таким образом отбивные легко станут гвоздем программы на вашем тожестве. Ананасы при этом подарят сочность и сладость, не стоит бояться добавлять их в блюдо. Готовить отбивные совсем не сложно, время активного приготовления не больше пятнадцати минут. Остальное за вас сделает духовой шкаф. На гарнир идеально подойдут легкие салаты, а также запечённые на гриле овощи.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Куриная вырезка – 300 г.
• Одно куриное яйцо.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Пара кругов ананаса.
• Майонезный соус – 1-1,5 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. К разбитому яйцу добавить необходимое количество муки и сметану. После – перемешать.

2. Курятину ополоснуть и слегка отбить. Размер кусочков не должен превышать половину ладони.

3. Приправить можно на свой вкус, чаще всего хозяйки выбирают соль и смесь свежесмолотых перцев.

4. Вместо кружочков ананаса можно взять кубики, они дешевле по стоимости. На каждый кусок мяса выложить по паре кусочков ананаса.

5. Нанести яичный кляр и отправить в духовку запекаться, примерно на двадцать минут.

Заключение и ссылки

Как видите, блюда для праздничного стола могут быть как простыми, так и достаточно сложными. Но то, что объединяет всю нашу подборку это то, что каждое из этих блюд очень вкусное. А еще – эти рецепты прекрасно гармонируют с абсолютно любыми салатами и гарнирами. Несомненно, важно и то, что готовятся они в духовом шкафу, что означает минимальное количество активной готовки. Это очень важно для торжественных блюд – ведь обязательно должно остаться время, чтобы привести в порядок дом и себя перед приходом гостей.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

1. Гратен с курицей и сыром
2. Картофельные лодочки с грибами и сыром
3. Ароматный картофель «Дофине»
4. Запеканка из тертого картофеля
5. Котлеты «Царские пальчики»
6. Рыба под шубой в духовке
7. Рыбные медальоны
8. Ленивый бризоль из фарша
9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром
11. Куриные кармашки
12. Курица под картофельной шубкой
13. Мясные ватрушки с грибами и сыром
14. Курица в вине по-французски
15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Горячие блюда из мяса на праздничный стол

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Содержание

• Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол
• Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки
• Рулетики из говядины с овощной начинкой
• Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель
• Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами
• Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

• Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
• Свежие шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!

Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки

Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.

В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Свиная отбивная – 5 шт.
• Ломтик бекона – 5-10 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
• Молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.

Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.

Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.

Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.

Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.

Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.

Приятного аппетита!

Рулетики из говядины с овощной начинкой

Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.

Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.

Ингредиенты:

• Филе говядины – 500 гр.
• Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
• Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
• Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
• Вустерский соус – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Сахар коричневый – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ч. л.
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Молотый перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.

А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.

Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.

Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.

Приятного аппетита!

Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель

Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для  супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

• Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Томат, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
• Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Приятного аппетита!

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Полусладкое вино – 200 мл.
• Крахмал – 1,5 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

Горячие блюда на Новый Год – вкусные и простые рецепты

Быстрые рецепты » Вторые блюда

Каждый новый год — это семейный праздник, какой полагается отмечать в узком семейном кругу, вот и подоспевающий год необходимо встречать за домашним новогодним столом. Встречая новый год у себя дома, почему бы себя не побаловать чем-то вкусненьким, какими-то необыкновенными рецептами-блюдами, какие легко можно найти.

Новогодний стол – это огромное количество закусок, салатов и, конечно, горячих блюд. Если на Новый год хочется приготовить для гостей что-то интересное, предлагаем вам рецепты горячих блюд на новый год.

Содержание

1. Утка с апельсинами
2. Индейка под клюквенным соусом
3. Куриное филе с помидорами и сыром в духовке
4. Овощная лазанья
5. Мясной рулет с грибами и сыром
6. Осетрина, в духовке запеченная

Утка с апельсинами

Утка с яблоками – традиционное праздничное блюдо. Но у нас ведь новогодняя утка, а Новый год не обходится без цитрусовых. Давайте приготовим вместе вкусное новогоднее блюдо.

Ингредиенты:

• тушка утки (курицы) – 1,7кг.;
• апельсины – 2шт.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• мед жидкий – 2 ч.л.;
• смесь перечная — 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• майоран или розмарин сушеный – 2 ч.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.

рецепт приготовления утки на новый год

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы промыть и обсушить. Натереть солью и пропущенным через пресс чесноком внутри и снаружи. Один апельсин вымыть, окатить кипятком. Нарезать кольцами, не снимая кожуры.
2. Поместить фрукт внутрь тушки, несколько кусочков расположив под кожей. Скрепить отверстие деревянными шпажками. Смешать в одной емкости соевый соус, жидкий мед и масло. Полученной смесью смазать птицу со всех сторон, приправить сушеными травами, перцами.
3. В разогретую до 220°C духовку поместить форму или противень с подготовленной тушкой и запекать 15–20 минут. Затем убавить жар до 180°C и продолжить запекание до готовности (1 час). Периодически смазывать птицу вытопившимся соком.
4. Подавать на блюде целиком, гарнировав дольками апельсина, веточками маринованной красной смородины, вяленой клюквой.

Индейка под клюквенным соусом

На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки под клюквенным соусом, запеченную в духовке. Только посмотрите, какая она получается красивая и аппетитная. Этот рецепт отличается своей простотой и минимумом усилий. Кислый сок клюквы помогает сделать нежирное мясо индейки сочным и мягким. Рассказываю, как приготовить индейку под клюквенным соусом.

Рецепт приготовления новогодней индейки под клюквенным соком

Ингредиенты:

• Грудка индейки — 1 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Клюква — 100 гр.;
• Сок грушевый — 2/3 стакана;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки;
• Анис — 1/8 чайных ложки;
• Корица — 1/8 чайных ложки;
• Гвоздика — 1/8 чайных ложки;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Перец черный молотый — 1/8 чайных ложки;
• Масло сливочное — 50 гр. ;
• Лук — 2 шт.;
• Розмарин — 1/2 чайных ложки;
• Тимьян — 1/2 чайных ложки.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Грудку индейки промойте, обсушите. Лук вымойте, очистите. Грудку разрежьте вдоль, не доходя до края 1 см, раскройте “книжкой”. Посыпьте солью, сушенным розмарином, тимьяном и черным свежемолотым перцем.
2. Апельсиновый сок, грушевый сок, клюкву, анис, гвоздику, корицу пробейте блендером до однородности, добавьте крахмал, перемешайте. На сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте измельченный лук до прозрачности.
3. Влейте клюквенную смесь, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, доведите до кипения. Клюквенный соус вылейте в форму для запекания, положите грудку, так чтобы мясо не погрузилось полностью в соус. Так грудка при запекании приобретет аппетитную румяную корочку.
4. Добавьте веточку свежего розмарина. Поставьте запекаться в духовку на 40 минут при 200 °С. Приятного аппетита!

Куриное филе с помидорами и сыром в духовке

Если вам надоели обычные отбивные, советую вам приготовить куриное мясо по-французски с помидорами и сыром. Также в это мясо можно добавлять жареные грибы и всевозможные специи по вашему вкусу для разнообразия вкуса. Блюдо получается сочное, вкусное и идеально подходит для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Помидор — 100 гр.
• Сыр твердый — 70 гр.
• Майонез — 1,5 ст. л.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Чеснок сушеный молотый — 1 ч.  л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты. Срежем с куриного филе малое филе. А затем разрежем каждое большое филе горизонтально на два пласта. У нас получится 6 кусочков куриного филе.
2. При помощи кухонного молотка отбиваем кусочки филе с двух сторон. Солим и перчим с двух сторон.
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Выкладываем пласты куриного филе в форму в один слой.
4. В миску выкладываем майонез, сметану и молотый чеснок в порошке. Перемешиваем. Смазываем куриное филе смесью сметаны и майонеза.
5. Помидор моем и нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем поверх мяса кружочки помидоров.
6. Сыр твердый натираем на средней терке. Обильно посыпаем помидоры натертым сыром. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем куриное филе с помидорами и сыром примерно 25 минут.
7. Достаем готовое блюдо из духовки и разрезаем на порционные кусочки для подачи. Приятного аппетита!

Овощная лазанья

Лазанья может быть очень вкусной и без мяса. Обязательно попробуйте! В качестве начинки можно использовать любые овощи — по вкусу. И такое блюдо обязательно понравиться тем, кто не есть мясо. Приготовьте в новый год овощную лазанью по нашему рецепту.

вкусные горячие блюда на новый год

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.
• цукини – 1 шт.;
• перец болгарский –1 шт.;
• листы для лазаньи – 350 г;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр творожный – 150 г;
• сыр твердых сортов – 130 г;
• шпинат – 1 пучок;
• базилик – 1 небольшой пучок;
• специи – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Морковь, цукини и перец моем. Нарезаем небольшими кубиками. В блендере до однородного состояния измельчаем помидоры, масло оливковое и базилик.
2. Нарезанные кубиками овощи обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки, предварительно добавив к ним немного специй. В завершении кладем измельченный шпинат.
3. После того, как приготовленные овощи остынут, измельчаем их в блендере. Добавляем творожный сыр. Перемешиваем. Собираем блюдо.
4. На дно формы для запекания выкладываем немного томатного соуса, листья лазаньи, начинку, затем снова томатный соус, листы пасты. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в емкости. Последний слой – листья лазаньи.
5. Посыпаем все тертым сыром. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40–50 минут. Готовую лазанью делим на порционные куски и украшаем листьями базилика.

Мясной рулет с грибами и сыром

Мясной рулет с грибами и сыром волшебное блюдо для новогоднего стола.

рецепты горячих блюд на новый год

Ингредиенты

• Корейка без кости – 1 килограмм;
• Грибы (лисички или другие) — 200–300 граммов;
• твердый сыр — 100 граммов;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп или петрушка;
• Растительное масло для жарки;
• Сливочное масло для смазывания формы;
• Соль;
• Свежемолотый перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и хорошо просушить. Сделать глубокий надрез вдоль всего куска мяса (стараясь при этом не сделать сквозную дыру). В этом надрезе разрезать вправо и влево, также стараясь прорезать кусок, оставляя стенки толщиной 7–8 мм. Развернуть мясо как книгу. Накрыть его пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить. После этого натереть солью и перцем.
2. Приготовить начинку. Для этого грибы перебрать, промыть и обсушить. Мелко нарезать лук. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Сыр натереть на терке.
3. В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить до тех пор, как вся влага не испарится). Долить немного масла и поджарить до румяности.
4. В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежесмолотым перцем и немного остудить.
5. Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку. Выложить грибную начинку на мясо. Свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом. Если начинка по бокам виднеется, можно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть ими открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов. Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.
6. Разогреть сковороду с маслом. Положить туда рулет и со всех сторон обжарить на сильном огне до румяности. После этого рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания. Запекать 1,2–1,5 часа (до готовности) при температуре 180°С.
7. Когда рулет подрумянится, но еще не будет готов, его нужно накрыть фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить.

Осетрина, в духовке запеченная

Вкусные горячие блюда на новый год это — осетрина, запеченная в духовке, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом, она отлично будет смотреться на праздничном столе.

рецепт новогодней рыбы в духовке: запеченная осетина

Ингредиенты:

• осетрина – 1 кг.;
• уксус бальзамический – 3 мл.;
• оливкового и сливочного масла по 2 ст.  ложки.;
• 1 лимон.;
• 4 яйца.;
• сметаны 6 ст. ложек.;
• соль с перцем по вкусу.
• мускатного ореха, размолотого 2 ст ложки.
• сухарей панировочных 100 гр.
• овощи и зелень на украшение блюда — болгарский перец, салат, зелень.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Моем рыбу холодной проточной водой, удаляем с нее чешую и разделываем — потрошим, удаляем плавники, затем снова промываем. Воду в кастрюле довести до сильного кипения и опускаем туда осетрину на несколько секунд, потом сразу же ее под холодную воду надо поместить. Это позволит легко очистить рыбу от кожи и шипов.
2. Натираем рыбу солью и оставляем на час, пока она не пустит сок. Готовим соус — у сваренных вкрутую яиц отделяем желток и от белка. Желтки растираем в миске и добавляем в них сухари, мускатный орех, сметану, уксус и сливочное масло. Все хорошо смешиваем до получения однородного желтого цвета.
3. Противень смазываем оливковым маслом и застилаем бумагой для запекания. Укладываем на него рыбу и заливаем соусом, а затем сбрызгиваем половинкой лимона. Противень ставим в разогретую духовку 190С, на 20–30 мин. По готовности рыбу укладываем на красивое блюдо и украшаем овощами и зеленью.

Горячее на новый год Новогодние блюда Новый Год

5.7. Подача вторых блюд

В ресторанах подают вторые (горячие) блюда из различных продуктов: рыбы, мяса, овощей, муки, круп, яиц и т.д..

Большинство вторых блюд состоит из основного продукта и гарнира, многим из них подается соус, некоторые готовят в соусе. Эти блюда готовят порционованимы, целым куском или в целом виде (птица, поросенок).

Все эти условия влияют на представление. В ресторанах быстрого питания все вторые блюда отпускают в столовых мелких подогретых тарелках диаметром 240 и 270 мм вместе с гарниром. Вес порции основного продукта (мясо, рыба) может колебаться от 100 г до 200 г, вес гарнира от 150 до 250 г. Различают гарнир простой, сложный и комбинированный.

Простой гарнир состоит из одного названия — рис, гречневая каша, картофель или тушеная капуста.

Сложный гарнир состоит из основного гарнира (картофель, рис и др.) и дополнительного — морковь в соусе, зеленый горшок подобное. Вес основного гарнира 75-100 г, дополнительного — 50-75 г.

В комбинированном гарнире все компоненты подаются в равных пропорциях, желательно не менее 5 названий — например картофель фри, зеленый горошек, кукуруза молочная, морковь в соусе, капуста цветная общим весом 150-250 г.

В ресторанах категории «Высшая» и «Люкс» представления вторых блюд осуществляется в промежуточном (общем) металлической посуде: овальных и круглых блюдах 1,3,6, 12 порций, овальных и округлых барашка 1,6, 12 порций, сковородках 6-12 порций.

Если к блюду предназначен соус, его подают отдельно в металлическом соуснике 1, 3, 6, 12 порций. Соусник ставят на соответствующую подставку кладуцть соусная или столовую ложку, в однопорцийного соусника кладут чайную ложку.

Есть много способов гарнирування вторых блюд на тарелках. Порционовани куски преподают ступенями, полукругом, горкой. Ступенькам и горькой выкладывают куски мяса и рыбы, если гарнир подается в отдельных тарелках. Полукругом — когда дают форму и аппетитный внешний вид. Все составляющие гарнира подают подогретыми, температура подачи +65 ° С.

Некоторые вторые блюда подают целым куском или в целом виде (птица). их гарнируют на блюде представления, представляют сложный гарнир в отдельной посуде. Применяя английский способ официант сам или с помощью повара порционуе и представляет второе блюдо, используя подогретые столовые мелкие тарелки.

Запеченные блюда всегда подают отдельно от гарнира. их запекают в блюдах, барашка или сковородках и порционують на виду у гостей с помощью приставного столика.

Вторые блюда в соусе подают в овальных (из рыбы) и округлых (из мяса и субпродуктов) барашка под крышкой. Чтобы не обжечь руки, их ставят на подставку подходящего диаметра и подают различными способами (на стол, французским или английским), гарниры ко вторым соусных блюд также представляют отдельно в барашка под крышкой. Для перекладывания блюда кладут гарнирные или столовую ложку.

При подаче одной порции блюда способом на стол в металлической посуде блюдо, сковородку или барашки ставят слева от гостя.

Блюда из овощей чаще всего подают запеченными или жареными в округлых тарелках. Блюда из бобовых подают в округлых барашка (в соусе), запеченными в барашка и сковородках. Блюда из творога подают в округлых тарелках. По разному подают вторые блюда из муки. Для подачи вареников и пельменей используют керамические вареничници с крышкой, сметану, шкварки и жареную лук подают в металлическом или керамическом соуснике. Блинчики и оладьи подают в округлых металлических блюдах с крышками, сметану и варенье подают отдельно. В округлых и овальных металлических блюдах подают пирожки, пончики, чебуреки, открытые пироги.

Температура подачи вторых блюд +65 ° С — +70 ° С. Иногда ко вторым блюдам предлагают овощные салаты или холодные овощи, их необходимо подать в отдельном посуде.

Ниже приведены особенности представления некоторых других горячих блюд.

Рыба отварная, соус голландский подается в овальной мельхиоровой блюда. Гарнир — картофель отварной бочечками, кладут в округлый барашек и посыпают зеленью. В соуснике подаем голландский соус. Подаем одним из трех известных нам способов. Рядом можно поставить пирожковую тарелку для костей.

Стерлядь паровая предполагается целым. В целом виде подаем в овальной тарелке, кусками — в многопорционные овальном барашки. В круглом барашки подаем картофель отварной бочечками, соус паровой в металлическом соуснике. При отпуске рыбы целиком ее украшают дольками очищенного лимона, отваренными белыми грибами или шампиньонами, крабами или креветками, зеленью.

Судак «орли» (жаренный в тесте) отпускается на овальной металлической тарелке, покрытой декоративной бумажной салфеткой дольками очищенного лимона и зеленью «Фри». Соус майонез-тартар (с корнишонами) предлагают отдельно в металлическом соуснике.

Осетрина жареная на вертеле. Порционные куски жареной на углях осетрины снимают вилкой на овальную мельхиоровую блюдо, украшают заленню и подают. На другой округлой блюда подают целые помидоры, репчатый лук кружочками, зеленый лук перо и дольки очищенного лимона. Соус ткемали или тартар подают в отдельном соуснике.

Филе из свинины в соусе мадера подают в круглом барашки с крышкой, отдельно на порционной сковородке — картофель фри.

Бефстроганов подают в круглом барашки или порционные сковородке. Отдельно — поджаренный отварной картофель в таком же посуде.

Котлеты из курицы по-киевски приносят на округлой мельхиоровой блюда на кру- тонах (жареный хлеб), картофелем соломкой фри и зеленым горошком в тарталетках. На косточку надевают папильотки из бумажной салфетки.

Цыплята-табака подают округлой металлической тарелки. Отдельно подают гарнир в салатнике (свежие овощи). Чесночный соус подают в металлическом соуснике. Для вытирания рук подают полотняную салфетку и воду с лимоном.

Дичь жареная (куропатки, рябчики) подают в мельхиоровой округлой блюда. Отдельно — Брусничные или Клюквенно варенье в розетке или креманке. В салатнике представим маринованные фрукты — слива, яблоко, груша, виноград и ложку для перекладывания.

Голубцы приносят в соусе в округлых барашка. их ставят слева от гостя (Порционные) и по центру стола (при групповом заказе).

Омлеты натуральные и фаршированные отпускают на овальных мельхиоровых тарелках, разложат лопаткой. их лучше подавать с обнесением.

Перед тем как подать второе блюдо, официанту необходимо собрать использованную посуду Из первых блюд и с разрешения гостя остальные неиспользованной закуски, кроме свежих и маринованных овощей.

Вторые горячие блюда считаются основными блюдами стола, поэтому их представлению нужно уделять должное внимание.

← prev

content
next →

Горячие блюда.

Вкусные рецепты вторых блюд

Рецепты приготовления мяса

Свинина с зеленым луком по-китайски

50 мин. 2

0 5882

Любителям острых мясных блюд свинина по-китайски точно придется по вкусу. Готовится она буквально на

Блюда в духовке

Картофель с курицей, помидорами и сыром в духовке

50 мин. 3

0 4354

Быстрый и простой вариант приготовления второго блюда, которое удивит вас своим неповторимым вкусом. Такую

Блюда в духовке

Куриное филе в духовке – идеальная альтернатива колбасе

3 час. 0 мин. 1

0 4493

В качестве замены колбасе многие рассматривают только пастрому. Но куриное филе можно запечь в

Блюда из курицы

Гедлибже — курица, тушеная в сметане

50 мин. 2

0 5522

Гедлибже — это блюдо кабардинской кухни, которое традиционно готовят из разрезанной на части куриной

Блюда из курицы

Куриные лодочки с луком и грибами

50 мин. 1

0 3498

Сушеные грибы — идеальный ингредиент для приготовления ароматного грибного супа. Но подходят они не

Свинина

Свинина с черносливом, тушенная в пиве

50 мин. 1

0 2075

В сладком соусе, с ароматными сухофруктами, слегка покрытое карамельной глазурью — именно таким насыщенным

Субпродукты

Куриная печень в сметанном соусе

30 мин. 2

0 4049

Нежная и мягкая куриная печень в сметанном соусе придется по вкусу даже тем, кто

Блюда в духовке

Свиной карбонад в духовке

3 час. 0 мин. 2

0 4477

Рецепт, по которому мясо получается сочным и мягким, станет настоящей находкой для праздничного ужина.

Гарниры из бобовых

Чечевичная подлива к макаронам

40 мин.

0 2650

Любите необычные сочетания, тогда рецепт чечевичной подливы к макаронам точно придется по вкусу. Красивый

Блюда в духовке

Свинина в духовке «Праздничная»

2 час.  30 мин. 1

0 3270

Все идеальное — просто. Так в трех словах можно описать блюдо, которое будем готовить

Макароны и крупы

Манная каша с морковью «Оранжевое настроение»

30 мин. 2

0 2877

Привычная манная каша в новом, ярком исполнении. Блюдо получается нежным и скорее напоминаем крем-суп.

Блюда в духовке

Пряный картофель в духовке

50 мин. 2

0 3440

Нет ничего вкуснее, чем простые блюда, приготовленные с душой. Так, из обычного картофеля, сливочного

Блюда в духовке

Вкусное запеченное мясо без особых хлопот

1 час.  20 мин. 1

0 2889

Приготовить вкусную свинину — трудное и хлопотное дело. Как правило, мясо получается неоднородным по

Блюда в духовке

Пирог с машем, которого покажется мало

1 час. 20 мин. 6

0 2450

Бобы мунг или маш обычно используют для приготовления гарниров, супов и в качестве добавки

Блюда из курицы

Куриные палочки на сковороде

30 мин. 1

0 2443

Куриные палочки, приготовленные дома на сковороде, смело обойдут по вкусу покупные наггетсы. В отличие

Блюда в духовке

Расстегаи из слоеного теста с горбушей

1 час.  20 мин. 2

0 2394

Расстегаи — очень вкусные домашние пироги с открытой сердцевиной. Их можно и нужно готовить

Грибы

Картофель, тушенный с сушеными грибами

50 мин. 3

0 4914

Если с лета запасли грибов, то ваш рацион даже в дни поста будет насыщенным

Что приготовить на ужин

Картофель с курицей и сыром в сливках

1 час. 20 мин. 3

0 6968

Все гениальное — просто, аналогично обстоят дела и с рецептами. Вкусные домашние блюда не

Блюда в духовке

Горбуша с рисом, запеченная в духовке

60 мин. 3

0 2806

Простое блюдо из рыбы с рассыпчатым ароматным рисом готовится просто, но потребует нескольких термических

Блюда в духовке

Каша перловая с грибами в горшочке

2 час. 30 мин. 3

0 3546

Ароматное и насыщенное по вкусу блюдо, которое точно станет любимым в большой семье. Оно

Рецепты завтраков

Омлет со сладким перцем в духовке

30 мин. 2

0 2418

Омлет с овощами и зеленью — отличный завтрак на скорую руку. Он становится еще

Блюда в духовке

Горбуша, запеченная в духовке по-гречески

60 мин. 2

0 3754

Несмотря на свое название, блюдо готовится очень просто. Главное — отвести немного времени для

Что приготовить из курицы

Окорочка с лимоном и чесноком в духовке

1 час. 20 мин. 3

0 2404

Рецепт для истинных любителей курочки, который подарит не только непревзойденное по вкусу блюдо, но

Гарниры из круп

Гарнир из маша и риса с овощами

45 мин. 2

0 2935

Сегодня готовим простое, но вкусное блюдо, которое может стать отличным сытным ужином или разнообразить

Что приготовить на ужин

Куриные ножки с паприкой в рукаве

1 час.  20 мин. 1

0 3096

Ловите в копилку еще один беспроигрышный вариант приготовления куриных ножек. Из минимума ингредиентов получается

Что приготовить на ужин

Рис со свиными ребрышками в скороварке

60 мин. 2

0 2736

Скороварка — помощница, которая помогала на кухне еще нашим бабушкам. Блюда в ней получаются

Что приготовить на ужин

Свиные ребрышки в рукаве

1 час. 30 мин. 1

0 2643

Рецепт свиных ребрышек, запеченных в духовке, — один из самых ростых способов приготовления данного

Что приготовить на ужин

Курица с картофелем в духовке по-деревенски

60 мин. 3

0 3576

Кто не любит сочную курочку с картофелем в духовке? Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка

Что приготовить на обед

Быстрая курочка в сливочном соусе с макаронами

0 5253

Чтобы макароны не превратились в серую обыденность, на забывайте добавлять к ним мясо и

Что приготовить на обед

Ароматные свиные ребрышки с чесноком в духовке

2 час. 0 мин. 1

0 3017

Свиные ребрышки — идеальная закуска к пиву. Но лишь тогда, когда они приготовлены правильно.

Что приготовить на ужин

Запеканка из макарон с мясом — быстрый ужин

50 мин. 4

0 4118

Переваренные макароны – не повод расстраиваться. Именно с ними получаются отменные запеканки. Если добавить

Что приготовить на ужин

Картошка с мясом и сметаной в духовке

60 мин. 3

0 3009

Картофель и мясо — простое и привычное сочетание. Оно выступает основой многих вкусных блюд.

Макароны и крупы

Острые макароны по-мексикански

40 мин. 2

0 2313

Даже обычные макароны могут быть с огоньком: яркими, насыщенными и очень вкусными. Главное знать,

Блюда из курицы

Легкая курица с морковью и сметаной

50 мин. 1

0 1894

Вкусный вариант приготовления куриного филе, который не содержит ничего лишнего. Свежая морковь, немного сметаны

Блюда в духовке

Сочная горбуша под овощной шапкой «Лакомка»

40 мин. 2

0 2290

«Лакомка» — рецепт рыбы, который знаком и любим многими. И на это есть свои

Макароны и крупы

Спагетти с фрикадельками по-азиатски

30 мин. 2

0 2321

Идеальный рецепт быстрого ужина, которые соединяет в себе простоту и скорость приготовления. Буквально за

Мясо

Свинина в восточном стиле на сковороде

60 мин. 2

0 2885

Залогом вкусного мяса является маринование. Сегодня предлагаем к ознакомлению рецепт, который в основе имеет

Рыба

Филе горбуши в панировке с кунжутом

30 мин. 1

0 2374

Горбуша хоть и вкусная, но при этом сухая красная рыба. Чтобы сохранить сочность мяса,

Макароны и крупы

Фриттата с макаронами, мясом и овощами

40 мин. 4

0 2151

Переварили макароны и они стали похожи на бесформенную массу? Не переживайте! Воспользуйтесь советом неаполитанских

Мясо

Мясные зразы с яично-сырной начинкой

40 мин. 3

0 4862

Вкуснейшие мясные биточки или зразы внутри содержат нежную начинку из сыра, яиц и сливочного

Блины

Блины на картофельном отваре

30 мин. 4

0 2167

Картофельный отвар может стать отличной основой для приготовления блинчиков. Блины получаются очень ароматными, насыщенными

Блюда из курицы

Вкуснейшая курица с кунжутом на сковороде

50 мин. 2

0 1966

Нежная, сочная, пряно-острая курица, которая готовится очень легко. Рецепт для тех, кто подбирает вкусное,

Рыба

Икряники или оладьи из рыбной икры

20 мин. 2

0 2248

Икряники — блюдо, которое точно оценят любители рыбы. Главным ингредиентом, конечно, является икра речной

Рецепт плова

Простой плов на сковороде – рассыпчатый и вкусный

2 час. 0 мин. 3

0 2772

Услышав «плов», мы представляем сложное блюдо, которое занимает не один час приготовления. При этом

Свинина

Медальоны из свинины с помидорами и сыром

30 мин. 1

0 2537

Хотите приготовить настоящее праздничное блюдо, которое отличается нежностью и сочностью. Тогда обязательно обратите внимание

Свинина

Острая свинина с луком на сковороде

50 мин. 2

0 1925

Блюдо для тех, кто любит остренькое. Свинина с луком на сковороде получается с пикантными

Грибные супы

Сливочный суп-пюре с курицей и грибами

50 мин. 2

0 2818

Нежный сливочный суп на курином бульоне с сыром и сушеными грибами согреет в пасмурный

Запеканки

Запеканка с куриным филе, овощами и картофельным пюре

60 мин. 3

0 2187

Вариант преображения вчерашнего картофельного пюре в новое, аппетитное блюдо. Курица, овощи и сыр —

Блюда из курицы

Рубленые куриные котлеты по-министерски

40 мин. 2

0 2590

Традиционные рубленые котлеты из курицы получаются немного сухими. Эту проблему решит рецепт приготовления котлет

Блюда в духовке

Сочная курица в тесте

50 мин. 2

0 2168

Курочка в тесте — отличный вариант мясного блюда на праздники. Это одновременно и сочный

Блюда в духовке

Лодочки из слоеного теста с мясом и овощами

50 мин. 3

0 1480

Нежное мясо в необычном исполнении порадует всю семью не только своим видом, но и

Мясо

Сочные медальоны из свинины

35 мин. 2

0 1560

Свиные медальоны — настоящее праздничное блюдо, которое несложно приготовить в духовке или на сковороде.

Блюда в духовке

Закусочный пирог из омлета, фарша и овощей

1 час. 30 мин. 4

0 1410

Закусочный пирог из омлета нечасто встречается на наших столах, и совсем напрасно. Необычное блюдо

Макароны и крупы

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

30 мин. 2

0 1698

Думая об Италии, на ум всегда приходят макароны. Как правило, мы представляем ароматную пасту

Картофель

Жареный картофель с солеными огурцами

50 мин. 2

0 2410

Вкусный картофель, жареный с солеными огурцами и луком, — интересное домашнее блюдо с пикантной

Блюда в духовке

Картофель с фаршем в горшочках

1 час. 20 мин. 1

0 1786

Сегодня готовим всеми любимый картофель в горшочках с фаршем. Он получается очень ароматным, сочным

Рецепты из говяжьей печени

Отбивные из говяжьей печени: проще, чем вы думаете

45 мин. 2

0 1549

Отбивные в любом из вариантов — это очень вкусно и просто. А вариант блюда

Макароны и крупы

Макароны с мясом и овощами

50 мин. 2

0 1224

Кто сказал, что макароны — это скучное блюдо? С ними отлично сочетаются как мясо,

Блюда в духовке

Фриттата с белыми грибами и картофелем

50 мин. 1

0 2358

Фриттата — изысканное блюдо, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Эта нежная грибная

Блюда в духовке

Сочная горбуша, запеченная в духовке

25 мин. 1

0 1709

Сытное и красивое блюдо, которое готовится за полчаса, но при этом обладает необычайным вкусом.

Блюда из курицы

Домашняя пастрома с медом и паприкой

48 час.  40 мин.

0 2131

Домашняя пастрома — это лучшая замена магазинной колбасе. Готовится она не быстро, но именно длительное

Субпродукты

Печень по-строгановски со сметаной

60 мин. 2

0 1306

Вкуснейшее блюдо из говяжьей печени на сковороде: просто, сытно и питательно. Классический рецепт печени

Блюда в духовке

Новогодняя горбуша под шубой в духовке

40 мин. 1

0 1762

Как приготовить сочную горбушу да еще на праздник? Этот непростой вопрос стоит перед многими

Блюда из курицы

Пёркёлт или курица по-венгерски на сковороде

60 мин. 2

0 1059

Курица по-венгерски или пёркёлт — блюдо, хоть и пришедшее из-за границы, но очень полюбившееся в

Блюда в духовке

Картофель, запеченный с брокколи в духовке

30 мин. 2

0 2324

Румяный картофель, запеченный со сметаной, сыром и свежим брокколи, дарует нежнейшее блюдо, которое понравится

Гарниры из круп

Быстрая гречка по-купечески на сковороде

60 мин. 3

0 1016

Сытное блюдо, которое сочетает в себе и гарнир, и второе. Готовится легко, а результат

Рыба

Сочная горбуша с луком и морковью на сковороде

60 мин. 2

0 2724

Для сухой горбуши тушение — лучшие способ добиться превосходного вкуса и сочности филе. А чтобы

Горячие блюда

Курочка по-мексикански: яркое и согревающее второе блюдо

50 мин. 2

0 2067

Думаете, что приготовить на ужин? Попробуйте курицу по-мексикански. Сладкие овощи с куриным мясом и

Рыба

Ароматная скумбрия, запеченная в духовке

40 мин. 2

0 967

Скумбрия, несмотря на бюджетную ценовую категорию, является очень вкусной и сочной рыбой. Поэтому она

Блюда в духовке

Радуга вкуса: жаркое из курицы и овощей в духовке

1 час.  10 мин. 3

0 1495

Яркое и насыщенное по вкусу жаркое, которое можно приготовить как в привычных для нас

Выпечка из заливного теста

Заливной пирог с капустой на скорую руку

60 мин. 8

0 1575

Как правило, при приготовлении пирогов с капустой, последнюю рекомендуют потушить. Но этот момент автоматически

Блюда из курицы

Куриное филе с овощами и сыром — сочное второе блюдо

30 мин. 1

0 1541

Курица под овощной шапкой — именно так можно назвать блюдо, которое не стыдно подать

Блюда в духовке

Картофель с мясом и соусом в духовке

60 мин. 2

0 2134

Чтобы блюдо получилось вкусным, оно не обязательно должно быть затратным. И картофель с мясом

Блюда в духовке

Запеченный картофель «Гауранга»

1 час. 10 мин. 4

0 2550

Ищите простой, но эффектный по внешнему виду рецепт приготовления картофеля? Тогда обратите внимание на

Блюда из курицы

Курица карри на основе рецепта Джейми Оливера

60 мин. 2

0 1982

Рецепт вкусной курицы карри для всех и каждого. Блюдо сочное, ароматное и пряное —

Вторые блюда в мультиварке

Картофель с фаршем в мультиварке — быстрый и вкусный ужин

50 мин. 3

0 4063

Прекрасный вариант сытного и простого блюда на ужин – картофель с фаршем в мультиварке.

Мясо

Маринад для шашлыка: два самых простых и удачных решения

24 час. 0 мин. 4

0 1420

Готовя маринад для шашлыка, многие используют уксус. Но этого делать категорически нельзя! Мясо утрачивает

Блюда в духовке

Горбуша, запеченная в горшочке с картофелем

1 час. 15 мин. 1

0 2172

Прекрасный и очень простой способ приготовления красной рыбы с картофелем в горшочках. Обычно сухая

Блюда в духовке

Куриные рулетики с сыром и перцем: просто, быстро и красиво

30 мин. 1

0 2521

Удивите домашних и гостей невероятно вкусными и красивыми куриными рулетами с начинкой. Простой рецепт

Блюда из курицы

Куриные ножки в луковом маринаде

40 мин. 1

0 1361

Быстрый и нехлопотный маринад, который подойдет для любого типа мяса. Например, курочка получается очень

Блюда в духовке

Пельмени в горшочке — вкусное второе в духовке

40 мин. 1

0 4616

Пельмени — любимое блюдо почти в каждой семье. Однако их вкусовые достоинства часто принижают,

Блюда в духовке

Гречка с курицей в духовке — быстрый и вкусный ужин

1 час.  10 мин. 2

0 2828

Гречка и курица — традиционное и очень вкусное сочетание. Конечно, можно приготовить их отдельно.

Блюда в духовке

Нежнейшая печень с брокколи в духовке

60 мин. 2

0 2389

Как мы готовим печень? Обычно тушим с луком и сметаной, максимум — делаем биточки

Грибы

Шкварки, жаренные с грибами и луком

30 мин. 2

0 1430

Шкварки или выжарки являются символом украинской кухни. Считается, что они сочетаются со всем, даже

Макароны и крупы

Молочная рисовая каша как в детском саду

30 мин. 1

0 1860

Рисовая каша — прекрасный вариант для сытного и одновременно полезного завтрака. Предлагаю приготовить рисовую

Гарниры из круп

Ризотто с грибами и сыром без вина

60 мин. 2

0 4140

Ризотто — прекрасное блюдо из риса, которое готовят с овощами, грибам, морепродуктами или мясом.

Блюда в духовке

Сочные куриные голени в маринаде: простой рецепт для духовки

3 час. 10 мин. 1

0 2257

Чтобы приготовить потрясающе вкусные куриные ножки, не нужно изобретать хитрые и сложные маринады. Предлагаем

Жульен

Жульен с курицей и шампиньонами

40 мин. 1

0 1963

Жульен — одно из самых популярных блюд нашей кухни. При этом оно очень универсально

Блюда в духовке

Куриное филе с овощами, запеченное слоями в духовке

50 мин. 1

0 2695

Порой, чтобы приготовить красивое и вкусное праздничное блюдо, достаточно использовать самые обычные продукты, но

Блюда в духовке

Горбуша, запеченная с сыром: просто и вкусно

2 час. 25 мин. 3

0 2808

Не все вкусные блюда должны быть приготовлены по сложным рецептам. Красная рыба, запеченная под

Блюда в духовке

Печень с картофелем в горшочке ?

1 час. 10 мин. 1

0 3215

Запекание в горшочках — лучшее, что можно сделать с печенью. Такой способ автоматически устраняет ее

Блюда в духовке

Горбуша, запеченная слоями с овощами и сметаной

40 мин. 1

0 3012

Горбуша с овощами и сметаной в духовке — отличный способ приготовить из сухой рыбки

Блюда в духовке

Ракушки, фаршированные фаршем, в духовке

50 мин. 2

0 2773

В Италии макароны в форме ракушек носят гордое название «Конкильони». И они весьма популярны,

Рецепты с куриным филе

Лодочки из куриного филе, фаршированные овощами

50 мин. 1

0 1821

Куриное филе не без основания считается сухим: приготовить его так, чтобы мясо осталось сочным

Рецепты приготовления мяса

Тефтели с томатной подливкой на сковороде

50 мин. 3

0 4103

Тефтели можно назвать одним из самых любимых блюд из фарша, которое прививается нам с

Омлет

Сытный омлет со стручковой фасолью и мясом

50 мин. 2

0 989

Замечательное начало дня, если начать завтрак с сочного и нежного омлета. И в этом

Блюда в духовке

Мясо, запеченное на картофельной подушке с грибами и томатами

60 мин. 2

0 1642

Этот рецепт нежного, сочного, да и просто вкусного мяса очень прост. Его сможет приготовить

Блюда в духовке

Картофель с грибами и луком в горшочке

50 мин. 1

0 1972

Картошка, приготовленная с грибами в горшочках, всегда получается очень ароматной, сытной и вкусной. Ее

Выпечка и десерты в мультиварке

Картофельный пирог в мультиварке

60 мин. 3

0 3548

Картофельный пирог в мультиварке — это, по сути, большие драники, но без лишнего жира

Блюда в духовке

Ленивая лазанья с фаршем и грибами

60 мин. 2

0 4823

Спешим поделиться простым рецептом ленивой лазаньи. Он станет настоящей палочкой выручалочкой, если хочется ароматной

Без хорошего обеда никто не будет чувствовать себя полноценно насытившимся. В каждой семье есть свои традиции, касающиеся обеденного меню. Некоторые хозяйки готовят и первое, и второе, и десерт. А некоторые ограничиваются одним большим и сытным блюдом. Рецепты для второго, собранные в нашей коллекции, разнообразят ваше повседневное меню.

Вторые блюда – это широкое поле для разгула фантазии. Любая кухня мира имеет их в своем арсенале множество, поэтому выбрать есть, из чего. Блюда на второе можно готовить каждый день разные, даже если в вашей копилке всего десяток коронных рецептов, вариаций из них можно сделать в несколько раз больше. Такое разнообразие достигается путем новой компоновки продуктов, добавлением других пряностей или соусов. Тефтели, приготовленные со сливочным и томатным соусами, из одного сорта мяса, будут иметь совершенно разный вкус.

Если вы не потребляете мяса, вкусные блюда можно приготовить только на основе одних овощей. Всевозможные запеканки, тушенные и даже жареные овощи в кляре – это только основной перечень того, что можно подать на обед из одних только растительных продуктов.

Фото-рецепты для второго – это основной и самый большой по количеству раздел любой кулинарной книги или сайта. Вторые блюда могут быть из различного вида мяса и фарша, рыбы и прочих морепродуктов; из яиц, овощей, круп, картофеля или макарон. Они могут быть жареными, приготовленными на пару, вареными, тушеными, запеченными в духовке. Низкокалорийные или сытные, горячие или холодные – вторые блюда, рецепты с фото которых вы выберете у нас, могут быть самыми разнообразными. Даже если у вас нет всего набора продуктов, которые заявлены в рецепте, вам никто не запрещает фантазировать и таким образом придумать свой, оригинальный вариант, который вполне может стать коронным блюдом вашей семьи.

Вторые блюда из мяса, рецепты в домашних условиях

Сортировать:

По популярности

По популярности
Сперва новые
Сперва старые

Свинина в медовом соусе с кунжутом

Блюда азиатской кухни славятся необычными вкусовыми сочетаниями. Предлагаем приготовить свинину в медовом …

Чашушули с говядиной

Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни. Фактически это мясо, тушёное в томатном соусе со специями. В …

Свиные рёбрышки в пряно-медовом маринаде

В народе часто говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Если вы хотите покорить сердце …

Бефстроганов из говядины

Хочется удивить близких новым вкусным блюдом, которое можно приготовить без заморочек? Обратите внимание на …

Свинина «гармошка» с помидорами и сыром

Вкусные горячие блюда, да и ещё с эффектном подачей – желанные гости на любом праздничном столе. Предлагаем …

Свинина в кисло-сладком соусе

При изучении блюд китайской кухни первое, что бросается в глаза, это обилие соусов, которыми кулинары щедро …

Свиная корейка «Бризолес»

Бризолес — традиционное греческое блюдо, которое представляет собой свиную корейку, приготовленную на гриле . ..

Бифштекс рубленный из говядины

Как правило, бифштекс представляет собой цельный кусочек говядины, жареный на сковороде. Однако не менее …

Свиная рулька в духовке

Блюда со свиной рулькой встречаются в кухнях многих стран мира. Из-за эффектной подачи её, как правило …

Мясной рулет с яйцом

Хочется поэкспериментировать на кухне и приготовить на обед или ужин что-то эдакое? Обратите внимание на наш …

Свиные рёбрышки на сковороде

Из свиных рёбер получаются необычайно аппетитные блюда. Ведь, как правило, на косточках, много мяса с тонкой …

Говядина по-сычуаньски

Сычуаньский перец — уникальная пряность, обладающая пикантным острым вкусом и лимонно-древесным ароматом. В …

Свинина в арахисовом соусе на сковороде

Мясо, запечённое или обжаренное целым куском, вызовет трепет у любого мясоеда. Несмотря на кажущуюся …

Говядина по-бургундски (Говядина «Бургиньон»)

Говядина по-бургундски или говядина «Бургиньон» — это блюдо, которое считается классикой французской кухни …

Рулет из свинины с грибами

Праздники и семейные ужины существуют для того, чтобы удивлять себя и близких новыми, необычными блюдами …

Свинина с ананасами

Приготовить праздничное блюдо без особых хлопот – реальность, а не миф! Одним из таких простых рецептов …

Говядина «Веллингтон»

Говядина «Веллингтон» — это популярное блюдо английской кухни, которое представляет собой мясо, запечённое в …

Жареная свинина с сыром и гречкой

Сочные стейки или эскалопы из свинины можно натереть солью, специями и запечь в духовке или обжарить на …

Фаршированная свиная корейка с сыром и шпинатом

Приготовить вкусную свинину можно разными способами: запечь в духовке, потушить с овощами, обжарить на гриле . ..

Тушёная говядина с брокколи и рисом

Одним из самых простых способов приготовления мяса является тушение нарезанных кусочков в сковороде или …

Говяжьи рёбра в духовке

Говяжьи рёбра готовят по-разному: жарят в сковороде, на гриле, тушат с овощами. Наиболее простым способом …

Свинина в пиве по-чешски

Свинина в пиве по-чешски или вепро-кнедло-зело — одно из самых популярных блюд чешской кухни. Его …

Телятина на подушке из кускуса с клубничным соусом

В отличие от говядины телятина имеет более нежную структуру и готовится она гораздо быстрее. Поэтому почему …

Кролик тушёный в сметане

Привнести разнообразие в повседневный рацион просто, если экспериментировать не только со способами …

Свиной окорок с карамельной корочкой

С давних времён принято подавать на праздничный стол эффектное горячее блюдо, которое, как правило, подают на . ..

Запечённая баранья лопатка с травами

Если Вы задавались вопросом, что приготовить на праздничный стол, то при одном взгляде на этот рецепт вопрос …

Сложно представить себе накрытый стол без мясных блюд и это неудивительно, ведь мясо — не только очень вкусный и сытный продукт, но и очень полезный. В любом виде мяса содержится рекордное, по сравнению с другими продуктами, количество белка, а также аминокислоты, витамины, железо, животный жир и другие необходимые вещества, без которых человеческий организм не сможет нормально функционировать.

Мясо делится на два вида:

• Красное, содержит большое количество миоглобина — особого белка, который и придаёт мясу характерный насыщенно красный цвет. Красное мясо важно употреблять не чаще 3-4 раз в неделю и правильно его готовить, например, при обжаривании на красном мясе образуется корочка с большим содержанием канцерогенов — очень вредных веществ для человеческого организма, поэтому обжариванию лучше предпочесть, например, тушение или приготовление на пару. К красному мясу относится, например, свинина, говядина, баранина, конина, а также ножки кур, гусей, уток.
• Белое, содержит сравнительно немного миоглобина, что и объясняет его цвет и название. Считается более диетическим, быстро усваивается. Белым считается, например, мясо кролика, индейки или куриные грудки.

Мясо молодых животных более нежное, оно легко и быстро готовится. Мясо взрослых животных отличается жёсткостью, но более насыщенным вкусом и ароматом. Мясо взрослого животного лучше заранее замариновать с продуктами, в которых содержится большое количество кислоты, например, с лимонным соком, уксусом, киви и т. д. В качестве способа приготовления лучше выбирать варку, тушение или, при предварительном мариновании, запекание. На нашем сайте собраны лучшие рецепты блюд из самых разных видов мяса, которые подойдут для любого случая. Благодаря подробным пошаговым инструкциям и фото с любым из них справится даже начинающая хозяйка.

40 простых рецептов говядины за 30 минут

Нужны идеи для ужина сегодня вечером? Попробуйте эти простые рецепты говядины, каждый из которых можно приготовить за 30 минут или меньше, включая сковородки, рагу, буррито и многое другое.

1
/
40

Я стараюсь готовить еду, которая не только подходит для детей, но и легко разогревается, так как мой муж много работает и часто ест позже наших детей. Если хотите, используйте нежирный сыр и фарш из индейки для более легкой версии. — Мелисса Стивенс, Элк-Ривер, Миннесота,

Перейти к рецепту

2
/
40

Этот рецепт быстрый, простой и сытный. Благодаря сочетанию говядины и кукурузы это лучшая уютная кухня! — Эрин Шнайдер, Сент-Питерс, Миссури

Перейти к рецепту

3
/
40

«Моя семья всегда возвращается на несколько секунд, когда на столе стоит этот красиво приправленный ужин, — рассказывает Бонни Морроу из Спенсерпорта, Нью-Йорк. И это приятно оценено в 72 цента порция.

Перейти к рецепту

4
/
40

МОЯ свекровь дала мне этот рецепт 25 лет назад. С тех пор он стал основным продуктом в моем планировании еды, потому что он прост и требует мало времени для приготовления.
Я обычно подаю его с зеленой фасолью или другим овощем и салатом.
— Марджори Криг, Нампа, Айдахо

Перейти к рецепту

5
/
40

Каждый ломтик этого быстро готовящегося золотого хлеба подобен горячему бутерброду с говядиной, брокколи и моцареллой. — Пенни Лапп, Северный Роялтон, Огайо

Перейти к рецепту

6
/
40

Этот рецепт основан на ингредиентах, которые всегда есть под рукой. Пока нежные домашние фрикадельки готовятся в микроволновой печи, приготовьте свою любимую лапшу на плите, чтобы за считанные минуты приготовить это пикантное блюдо на столе. — Шерил Людеман, Кеноша, Висконсин

Перейти к рецепту

7
/
40

На протяжении многих лет я дорабатывала этот рецепт, чтобы в итоге получилось замечательное быстрое блюдо для буднего дня. Не стесняйтесь приправить его халапеньо, если вы предпочитаете немного больше остроты. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейти к рецепту

8
/
40

Этот рецепт я придумала, когда зашли неожиданные гости, а чили не хватило на всех. Это оригинальное основное блюдо теперь является любимым блюдом всей семьи. — Синди Куикендалл, Skaneateles, New York

Перейти к рецепту

9
/
40

Если ваши дети любят Sloppy Joes, им понравится эта пицца. Я придумал простой рецепт из шести ингредиентов. — Бренда Ролман, Кингман, Канзас

Перейти к рецепту

10
/
40

Подросткам нравится собирать эти креативные кебабы почти так же сильно, как и поедать их. Вся семья обязательно полюбит сенсационный юго-западный вкус этого шашлыка из говядины. —Дикси Терри, Горевиль, Иллинойс

Перейти к рецепту

11
/
40

Когда мне нужен быстрый ужин на сковороде, этот стейк с перцем приходит мне на помощь. Нежное мясо слегка сладкое, с оттенком коричневого сахара и патоки. —Моника Уильямс, Берлесон, Техас

Перейти к рецепту

12
/
40

Через 30 минут у вас будет стейк ресторанного качества с ярким каджунским вкусом. Лучшая часть? Вы можете пропустить поездку, ожидание и счет! — Джошуа Кифер, Делавэр, Огайо

Перейти к рецепту

13
/
40

Когда я готовлю что-нибудь на День отца или Четвертое июля, я беру этот сочный сочный гамбургер с полным набором ингредиентов. — Чейз Бейли, Коста-Меса, Калифорния

Перейти к рецепту

14
/
40

Тушеная говядина в слоеном тесте добавит уюта в будничное меню — моя семья всегда рада этому блюду. Сделайте салат и созовите свою толпу к столу. — Дэниел Андерсон, Кеноша, Висконсин

Перейти к рецепту

15
/
40

Фахитас с говядиной приобретает восточную окраску с имбирным корнем, кунжутным маслом и васаби, разновидностью японского хрена. Вы можете найти его в азиатском отделе вашего супермаркета. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

16
/
40

Чизбургеры вкусны в любом виде, но я неравнодушен к этому сливочному блюду из макарон, которое на вкус совсем как настоящее. Это будний комфорт в миске. — Трейси Эвис, Питерборо, Онтарио

Перейти к рецепту

17
/
40

Мой партнер обожает эти пикантные фаршированные перцы, а мне нравится, как быстро они готовятся. Украсьте нежирной сметаной и вашей любимой сальсой. — Джин Эрхардт, Портленд, Орегон

Перейти к рецепту

18
/
40

Иногда я добавляю в этот рецепт больше грибов, когда мой сын обедает — он их обожает, и они просто великолепны со стейком. — Кэролин Тернер, Рино, Невада

Перейти к рецепту

19
/
40

Благодаря не требующей варки лапше эта лазанья на сковороде станет свежей, сытной, ароматной и быстрой закуской к любому итальянскому блюду. — Меган Крифилд, Рипли, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

20
/
40

Это лучший рецепт пастушьего пирога, который я когда-либо пробовал. Его очень быстро приготовить, и у меня обычно есть почти все, если не все ингредиенты, которые уже есть под рукой. — Тирза Сандт, Сан-Диего, Калифорния

Перейти к рецепту

21
/
40

Вытащите шампуры и поджарьте на гриле перец, лук и кукурузу, чтобы приготовить потрясающий стейк-салат, в котором все лето и дым. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

22
/
40

Азиатские рецепты говядины не становятся намного проще. Для этого красочного экономичного блюда, приготовленного стир-фрай, требуется всего пять ингредиентов, и все они, скорее всего, будут у вас под рукой. Подавать с каплей соевого соуса и ломтиками ананаса. — Лаура Стенберг, Вайоминг, Миннесота

Перейти к рецепту

23
/
40

Это блюдо клецки по вкусу напоминает чизбургер с беконом. Идите вперед и украсьте его, как бургер — кетчупом, горчицей и маринованными огурцами. — Эшли Лекер, Грин Бэй, Висконсин

Перейти к рецепту

24
/
40

Дети могут весело провести время, помогая готовить эти мини-рулеты с мясом в формочках для маффинов. Для дополнительной остроты мы иногда добавляем 2 чайные ложки порошка чили и 1 чашку сальсы. — Линда Колл, Фалун, Канзас

Перейти к рецепту

25
/
40

Ингредиенты просты, но вместе они готовят это великолепное рагу. Если вы хотите добавить немного хруста, раздавите несколько чипсов из тортильи поверх каждой тарелки. — Сюзанна Фрэнсис, Мэрисвилль, Вашингтон

Перейти к рецепту

26
/
40

Если вы любите хорошо обжарить, этот ло мейн с говядиной и шпинатом обязательно вам понравится. Я обнаружил рецепт на международном обеде, и теперь это любимое блюдо. — Дениз Паттерсон, Бейнбридж, Огайо

Перейти к рецепту

27
/
40

Этот простой рецепт позволяет приготовить нежный стейк без длительного маринования. Соус для стейка и бальзамический уксус — отличная комбинация, и вы не ошибетесь, добавив сверху расплавленный швейцарский соус.

Перейти к рецепту

28
/
40

Пикантная сальса и нежные полоски стейка делают эти традиционные фахитас особенными. — Ребекка Бэрд, Солт-Лейк-Сити, Юта

Перейти к рецепту

29
/
40

Любимая еда моего мужа — пицца и чизбургеры, поэтому я соединила их в пицце с майонезом и маринованным соком из укропа. Люди, которые пробуют это, всегда смеются от удивления, потому что это так хорошо. —Энджи Циммерман, Эврика, Иллинойс

Перейти к рецепту

30
/
40

Воспринимайте это жаркое как возможность поиграть с жаром и специями. Я уравновешиваю говядину кокосовым молоком и капелькой лайма. — Джой Захария, Клируотер, Флорида

Перейти к рецепту

31
/
40

Я придумала это блюдо, зная, что мой муж любит французский луковый суп, который является хорошей основой для этого сытного мясного пирога. — Сара Хатченс, Дюкуан, Иллинойс

Перейти к рецепту

32
/
40

Уникальное и простое в приготовлении, это вкусное блюдо из макарон наполнено свежим вкусом, оно полезно и сытно. Лучше всего то, что на то, чтобы подать это блюдо на стол, уходит всего 30 минут. — Фрэнсис Питч, Флауэр-Маунд, Техас.

Перейти к рецепту

33
/
40

Мой шурин дразнил меня тем, что я знаю только пять рецептов говяжьего фарша. Я доказал его неправоту своими изобретательными острыми буррито. — Ким Кеньон, Гринвуд, Миссури

Перейти к рецепту

34
/
40

Sloppy joes любят взрослые и дети. Я отклонился от традиционного рецепта, добавив немного юго-западной остроты. — Джеральдин Сосье, Альбукерке, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

35
/
40

Эти вкусные стейки кажутся особенными, но они достаточно быстрые для повседневного ужина. Мы наслаждаемся филе с грибами с хрустящим французским хлебом, смешанным салатом и легким лимонным десертом. —Кристель Штайн, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

36
/
40

Превратите вчерашний ужин в сегодняшний ужин на шестерых. Жареная вырезка со вкусом хойсина творит чудеса в этом рецепте, но вы также можете использовать стейк из пашины. — Taste of Home Test Kitchen, Гриндейл, Висконсин.

Перейти к рецепту

37
/
40

Детям понравятся эти рулеты из пепперони и говядины. Их легко собрать, потому что каждая лепешка просто обернута вокруг порции сытной мясной начинки с кусочком сыра. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

38
/
40

Хотите угодить привередливым гурманам? Одной тестировщику так понравилось это простое блюдо на сковороде, что она приготовила его дома для своей 2-летней дочери, которая сказала «Ммм!» после каждого укуса. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

39
/
40

В этом быстром ужине есть все: овощи, мясо, паста и соус, упакованные в нежный перец. Он будет очень красиво смотреться на вашем столе. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

40
/
40

Сразу после того, как я вышла замуж, тетя дала мне свой рецепт спагетти на сковороде и сказала, что это идеальный вариант для быстрого ужина в будний день. На протяжении многих лет я возился с ингредиентами и играл с приправами, чтобы сделать его более здоровым блюдом, которое моя семья действительно любит. — Кристен Киллиан, Депью, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 31 декабря 1969 г.

Рецепты основных блюд из мяса

Выбор персонала

Рагу из говядины и картофеля

Рагу из говядины и картофеля

Рейтинг: 5 звезд и нежные кусочки говядины и овощей. Вы можете приготовить это утешительное рагу заранее, чтобы подать гостям или иметь под рукой, чтобы разогреть его в качестве легкого ужина в будний день.

Юлия Леви

Юлия Леви

Американский гуляш

Американский гуляш

Рейтинг: 4,5 звезды

21

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, является идеальным экономичным семейным обедом. Паста варится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

Автор: Кэролин Каснер

Запеканка с сырными фрикадельками

Запеканка с сырными фрикадельками

Рейтинг: 5 звезд

1

Эта сырная запеканка с фрикадельками – любимая семья, а фрикадельки добавляют в них влаги и базилика. Расплавленный сыр моцарелла укрощает специи, но не стесняйтесь сокращать или исключать измельченный красный перец, если вы предпочитаете более мягкое блюдо.

Olivia Dansky Headshot

от Liv Dansky

Сырная кастрюля Broccoli Buccoli

. отставать. Он собирается и выпекается на одной сковороде и готовится за 30 минут, что делает его идеальным блюдом для ужина в будний день.

Кэролайн Малкоун

Кэролайн Малкоун

Лазанья на сковороде

Лазанья на сковороде

Рейтинг: 5 звезд

1

Эта лазанья на сковороде избавляет вас от тяжелой работы по выкладыванию лапши, начинки и сыра и превращает лазанью в очень простое блюдо на будний день.

Лаура Канья в синей рубашке на розовом фоне

Автор Лаура Канья

4524446.jpg

Говяжий фарш и сковорода для пасты

Рейтинг: 4,5 звезды

14

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) с помощью этого простого рецепта пасты, приготовленного на одной сковороде. Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин очень полезным.

Автор Кэролин Каснер

5419911.jpg

Запеченная фасоль с говяжьим фаршем

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Превратите запеченную фасоль из классического гарнира в постное мясное основное блюдо. Конечный результат — сверхбыстрая сытная запеканка — вариант легкого и быстрого ужина. Фарш из индейки или даже колбаса прекрасно подойдут к этому блюду. Просто следите за натрием.

Кэролайн Каснер

6895192.jpg

Сырная запеканка с энчилада из говядины

Рейтинг: 3 звезды искатели тепла. Быстрый и простой рецепт ужина дает дополнительный сырный соус — приберегите его, чтобы позже на неделе приготовить макароны и сыр с цветной капустой и брюссельской капустой (см. «Сопутствующие рецепты») или подавайте его с тушеными овощами, такими как брокколи, для легкой закуски. Гарнир.

Katie Webster

By Katie Webster

8432277.jpg

Суп с фаршированной капустой

Рейтинг: 4,5 звезды

11

Любите голубцы? Вам понравится этот легкий суп из капусты с начинкой. В нем есть все классические вкусы голубцов без суеты с начинкой. Кроме того, вы можете приготовить этот согревающий суп заранее или заморозить его на потом для быстрого ужина или обеда.

Карен Рэнкин

5571603. jpg

Стейк на сковородке с грибным соусом

Рейтинг: 3 звезды

6

Этот ужин из стейка, брокколи и гороха — блюдо из одной сковороды, которое будет на вашем столе всего через 25 минут! Сливки смешиваются с грибами, бульоном и зернистой горчицей, чтобы получился густой и вкусный соус.

Из журнала Diabetic Living Magazine

5487422.jpg

Запеченные маффины с омлетом Easy Loaded

Рейтинг: 4,5 звезды

17

Белковые кексы с омлетом или запеченные мини-омлеты — идеальный завтрак для напряженного утра. Сделайте партию заранее и заморозьте на те дни, когда у вас нет времени на обычную тарелку овсянки. Вы также можете подать их свежими с фруктовым салатом для простого позднего завтрака выходного дня.

Кэролайн Каснер

Реклама

Вдохновение и идеи

5678412.jpg

19 уютных рецептов мясного рулета, которые вы захотите приготовить навсегда белок к вашему обычному обеду.

Лазанья с равиоли на сковороде

Лазанья с равиоли на сковороде

Оценка: без рейтинга

8

Эта легкая лазанья с равиоли наизнанку — идеальная еда для буднего дня, не требующая наслаивания или смешивания. Не стесняйтесь менять фарш из индейки на говядину. Поищите свежие шарики моцареллы (также называемые «жемчужинами») в отделе деликатесов в продуктовом магазине.

6885391.jpg

Skillet Chili Mac

Рейтинг: 4 звезды

4

Побланос добавляет пикантности этому рецепту макарон с чили. Если это не ваша тема, добавьте зеленый болгарский перец, чтобы смягчить остроту в этом простом блюде из макарон, в котором макароны с сыром и чили превращаются в очень сытный ужин на сковороде.

Все рецепты полезных мясных блюд

Запеканка из тыквы-спагетти

Запеканка из тыквы-спагетти

Рейтинг: 4 звезды

9

Нежные кабачки заменяют пасту для более ароматного варианта спагетти. Не говоря уже о том, что спагетти-сквош — это низкоуглеводная альтернатива макаронам, которая экономит более 150 калорий на порцию по сравнению с традиционным рецептом. Немного орехового сыра фонтина тает в клейкой начинке.

By Devon O’Brien

5694961.jpg

Тайская говяжья лапша

Рейтинг: 5 звезд , горох и зеленый лук. Ищите цельнозерновую тайскую лапшу с коричневым рисом, чтобы добавить дополнительные 3 грамма клетчатки к каждой порции.

Katie Webster

By Katie Webster

3758791.jpg

Мини мясные рулетики с зеленой фасолью и картофелем

Оценка: 4,5 звезды

13

Этот полезный мясной рулет и гарниры готовятся в духовке на двух противнях, чтобы все было готово к обеденному столу одновременно. Картофель отправляется в духовку первым, чтобы начать жариться, в то время как мини-мясные рулетики и стручковая фасоль готовятся и добавляются в духовку на полпути.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

7725520.jpg

Жаркое из свинины с чесноком и розмарином быстрого приготовления

Рейтинг: 4,5 звезды

10

Удивительно, что жареная свинина так быстро может быть такой вкусной! Соус насыщенный и ароматный, а мясо влажное и идеально приготовленное — использование Instant Pot меняет правила игры для жаркого из свиной корейки.

By Cooking Light

Сливочная паста с кукурузой и беконом

Сливочная паста с кукурузой и беконом

Эта сливочная паста с кукурузой и беконом имеет соленые ноты бекона и кусочки сладкой кукурузы в легком сливочном соусе. Этот быстрый рецепт пасты идеально подходит для теплого летнего буднего вечера, когда кукуруза находится в самом разгаре.

Кэролин Каснер

4293510.jpg

Тушеная говядина с морковью и репой в мультиварке

Рейтинг: 4,5 звезды

10

может вызвать в воображении образ яблочного пирога, но эта комбинация отлично подходит и для острых блюд. Подавайте со сливочной полентой или яичной лапшой из цельнозерновой муки с маслом.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

6659912.jpg

Кунжутно-чесночная говядина и брокколи с лапшой из цельнозерновой муки

Рейтинг: 5 звезд

3

Пикантный маринад с чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом придает вкус кусочкам филе в этой здоровой говядине и рецепт жаркого из брокколи. Совет: частично заморозьте говядину, чтобы ее было легче нарезать.

By Diabetic Living Magazine

Запеченные свиные отбивные

Запеченные свиные отбивные

Эти сочные запеченные свиные отбивные хорошо приправлены, и их очень легко приготовить. Смесь приправ пикантная и универсальная: сделайте двойную порцию, чтобы сэкономить время в следующий раз, когда будете готовить запеченные свиные отбивные, или используйте дополнительную порцию для курицы или стейка.

Julia Levy

By Julia Levy

Сковорода для завтрака Southwest

Сковородка для завтрака Southwest

Рейтинг: 5 звезд

5

Одна сковорода — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот сытный вегетарианский завтрак) . Эта сковорода заполнена грибами, сладким перцем и мангольдом, чтобы увеличить количество овощей в течение дня, а также покрыта беконом, яйцами, сыром, пико де гальо и свежей кинзой.

Сара Хаас Выстрел в голову

Сара Хаас, RDN

4473517.jpg

Свиные отбивные со сливочно-грибным соусом

Рейтинг: 4,5 звезды .

By EatingWell Test Kitchen

5202528.jpg

Бефстроганов в мультиварке

Рейтинг: 3,5 звезды соус.

Журнал Diabetic Living Magazine

5434467.jpg

Перец, фаршированный рисом из цветной капусты

Рейтинг: 5 звезд

10

Сократите количество калорий и углеводов в традиционном фаршированном рисе на цветную капусту. Цветная капуста в рисе сытная и не превратится в кашу во время запекания. Используйте ассортимент красного, желтого, оранжевого и зеленого перца, чтобы сделать привлекательную презентацию.

Кэролин Каснер

Запеканка из халапеño Popper

Запеканка из халапеньо

Рейтинг: 5 звезд

2

В этой запеканке из халапеньо нежные, сочные кусочки курицы обжариваются в сливочном, слегка остром соусе с хрустящими панировочными сухарями панко и хрустящим беконом. Наслаждайтесь этой запеканкой с рисом на ужин или подавайте ее с чипсами в качестве закуски к игровому дню.

Karen Rankin

By Karen Rankin

5456321.jpg

Мини-запеканки с яблоком, беконом и сладким картофелем

Рейтинг: 5 звезд

1

Эти пикантные и сладкие мини-запеканки готовятся всего за час. Охладите или заморозьте остатки, чтобы насладиться ими позже.

By Diabetic Living Magazine

фрикадельки из чечевицы

фрикадельки из чечевицы

Рейтинг: 4,5 звезды

2

Эти веганские фрикадельки из чечевицы нежные и насыщенные вкусом. Томатная паста в сочетании с пищевыми дрожжами придает пикантные ноты, а молотый красный перец придает остроту. Овес помогает связать их вместе, добавляя клетчатки.

Мелисса Грей

Мелисса Грей

Классическое рагу из свинины

Классическое рагу из свинины

Рейтинг: 5 звезд

1

Классическое рагу из свинины, приготовленное по рецепту, сытное и успокаивающее. Вы можете использовать любую свежую зелень и менять корнеплоды по своему вкусу. Репа, сладкий картофель или брюква прекрасно подойдут.

Николь Хоппер

6344329. jpg

Чизстейк Филадельфия Фаршированный перец

Рейтинг: 5 звезд

5

Обвалять классический чизстейк Филадельфии в ярком сладком перце и плавящемся сыре сверху — это простой способ отказаться от хлеба и сократить углеводы.

Автор Кэролин Каснер

7747794.jpg

Сытное овощное рагу из говядины

Мультиварка делает это овощное рагу из говядины очень простым и очень вкусным.

Из журнала Diabetic Living Magazine

Гамбо из Луизианы

Гамбо с курицей и креветками

Рейтинг: 5 звезд

12

Это ароматное рагу, наполненное креветками, курицей, сосисками, бамией и помидорами, является основным продуктом питания в Луизиане. Приготовьте блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. соответствующий рецепт).

Автор: EatingWell Test Kitchen

5172250.jpg

Филадельфийский сырный стейк Sloppy Joes

Рейтинг: 4,5 звезды

6

Два наших любимых сэндвича для ужина объединяют усилия в этих семейных сэндвичах. Мы обнаружили, что более мягкие булочки облегчают их употребление, и еще лучше, если их завернуть в лист фольги, как на вынос.

Katie Webster

By Katie Webster

Жаркое из говядины по-китайски с имбирем и беби бок-чой

Жаркое из говядины с беби бок-чой и имбирем

Рейтинг: 5 звезд

4

Все ингредиенты легко приготовить. Рецепт жаркого из говядины готовится в одном воке (или сковороде), поэтому приготовление этого здорового ужина не только быстрое, но и уборка тоже быстрая. Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина. Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Грейс Янг

От Грейс Янг

Фрикадельки из говядины и свинины по-итальянски

Фрикадельки из говядины и свинины по-итальянски

Рейтинг: 5 звезд . Их удобно иметь под рукой для легкого ужина (см. 3 способа их использования ниже), но они также могут стать хорошими импровизированными закусками.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

6343065.jpg

Свиные отбивные с бальзамическим сладким луком

Рейтинг: 4,5 звезды

7

Бальзамический лук и изюм придают свиным отбивным, обжаренным на сковороде, пикантный и сладкий вкус. Завершите этот рецепт здорового ужина сладким картофелем и зеленой фасолью.

Автор Джулия Леви

3935463.jpg

Быстрый суп с говядиной и ячменем

Рейтинг: 4,5 звезды -и легко удваивается. Если в холодильнике остатки становятся слишком густыми, добавьте немного бульона при повторном разогреве. Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.

путем Eakewell Test Kitchen

Нагрузка больше полезных мясных рецептов основных блюд.

Лучшее жаркое из ребрышек, которое вы когда-либо пробовали, идеально розовое от края до края. Это занимает некоторое время, но оно того стоит.

By AndyJ

Говядина по-бургундски I

Говядина по-бургундски I

Оценка: 4,5 звезды

237

Моя сестра прислала мне этот рецепт, и восхитительный запах этого сытного, но причудливого блюда приводит в бешенство моих мальчиков-подростков! Подавать с картофелем, лапшой или рисом.

By Judy

Стейки из спаржи на гриле

Стейки из спаржи на гриле

Рейтинг: 5 звезд

13

Эти рулетики из стейка насыщены ярким вкусом и идеально сбалансированы. Подавать с рисом или салатом из свежей рукколы. Этот рецепт был сделан в Panasonic CIO.

Франция C

Великолепный корейский стейк

Великолепный корейский стейк

Рейтинг: 4,5 звезды

257

Быстро приготовленный корейский стейк, который был передан от кореянки моей маме, мне!! Подавайте с рисом или с жареными овощами.

Майкл Паттен

Стейк Никки Сальтимбокка

Стейк Никки Сальтимбокка

Рейтинг: 4 звезды

107

Это восхитительный рецепт с использованием недорогого бифштекса. Сальтимбокка буквально переводится как «прыгать во рту», ​​и смелые ароматы в этом рецепте сделают именно это.

By Nikki Sell

Идеальная лазанья по-болоньезе

Идеальная лазанья по-болоньезе

Рейтинг: 4,5 звезды Это лучший и единственный рецепт лазаньи, который вы когда-либо хотели. Для достижения наилучших результатов всегда используйте ингредиенты самого высокого качества, от соли до мяса и вина.

Драгоценный камень

Пирожки с мясом по-аргентински

Пирожки с мясом по-аргентински

Рейтинг: 4 звезды

123

Моя оригинальная версия аргентинского рецепта. Богатый и вкусный. Для этого рецепта можно использовать любое мясо, главное нарезать его на мелкие кусочки.

Автор: Лилиана

Гамбургеры в пабе для гурманов

Гамбургеры в пабе для гурманов

Рейтинг: 5 звезд

11

Я приготовил гамбургеры, похожие на эти, во время учебы в колледже и немного изменил их дома, чтобы удовлетворить привередливых едоков! Влажные и сочные гамбургеры гарантированы каждый раз. Украсьте бургер ломтиком панчетты, старинной зернистой горчицей, ломтиками красного лука, салатом айсберг и швейцарским или голубым сыром.

Автор Lauren_Francis

Реклама

Вдохновение и идеи

Крупный план Филе-миньон в корочке из голубого сыра с соусом из портвейна поверх картофельного пюре на белой тарелке

Филе-миньон в корочке из голубого сыра с соусом из портвейна

: 4,5 звезды

506

Стоит усилий! Нежный и ароматный, отлично подходит для праздничного стола. Приготовьте соус за день, чтобы сократить время приготовления.

Больше рецептов основных блюд из говядины для гурманов

Мясо по-азиатски Fire Meat

Мясо по-азиатски Fire Meat

Рейтинг: 4,5 звезды

279

Для отличного вкуса блюда из говядины из Азии, огненное мясо вкусное и легкое в приготовлении. Ледяное пиво — напиток, рекомендуемый к жареному мясу.

By SONNYCHIBA

Lubia Polo (рис с зеленой фасолью)

Lubia Polo (рис с зеленой фасолью)

Рейтинг: 4 звезды , томатный соус и специи карри. Вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, чтобы вы могли перевернуть блюдо на сервировочное блюдо и сохранить его хрустящую рисовую корочку — та-диг.

By Trina

Стейк рибай и ризотто с грибами

Стейк рибай и ризотто с грибами

Рейтинг: 5 звезд Рис арборио, наполненный сыром, чесноком, луком-шалотом и сливочным, маслянистым совершенством. При желании посыпьте ризотто сыром пармезан.

By Culinary Envy

Picadillo

Picadillo

Рейтинг: 4,5 звезды

152

Возможно, отсюда появился Слоппи Джо! Это замечательный кубинский рецепт, который я подаю как перец чили, или с булочкой, или даже с кукурузным хлебом! Полная комфортная еда.

от Devilsdancefloor

Bistecca Alla Fiorentina (Tuscan Porterhouse)

Bistecca Alla Fiorentina (Tuscan Porterhouse)

. за их нежность и вкус. В типичном итальянском стиле царит простота; немного больше, чем оливковое масло, розмарин и соль, необходимы, чтобы подчеркнуть богатый вкус жареного мяса. В итальянской кухне свежесть и качество являются главным приоритетом, поэтому я использую не что иное, как отборный портерхаус, и предпочитаю первоклассный!

Ешьте!

Easy Prime Ribb Roast

Easy Prime Ribb Roast

Рейтинг: 4,5 звезды

19

Я новичок в кулинарии, недавно купил жаркое из ребрышек и понятия не имел, что это такое. Я собрал несколько ингредиентов и приготовил их, и, к моему удивлению, это были лучшие ребрышки, которые я когда-либо ел. Я подумал, что поделюсь им с вами. Надеюсь, ты повеселишься!

By TheGoddessGiGi

Глазированная солонина

Глазированная солонина

Оценка: 4,5 звезды

319

Этот сладкий абрикосовый соус действительно подчеркивает вкус солонины. Также прекрасно подавать соус к вареной моркови!

By CANMAD7

Филе-миньон с душком

Филе-миньон с душком

Рейтинг: 4,5 звезды

382

Прекрасное сочетание вкусов. Подавайте с пюре из красного картофеля с чесноком и подслащенной зеленой фасолью для великолепного ужина по особому случаю. Не забудьте подать бутылку Каберне или Зинфанделя.

By JDVMD

Ростбиф с перцем

Ростбиф с перцем

Рейтинг: 4,5 звезды

61

Мы собираемся поджарить кусок говядины, которую многие жарили летом. Он идеально подходит для этого, и это очень хороший размер для званого обеда. Вы можете оставить сырое жаркое на ночь в холодильнике, если хотите. Мясо настолько нежное и сочное, что вы просто обязаны его попробовать.

Повар Джон

Дол Сот Би Бим Бап

Дол Сот Би Бим Бап

Рейтинг: 4,5 звезды

42

Дол Сот Би Бим Бап по-корейски означает горячую каменную миску со смешанным рисом, а также овощами, мясом и яйцом. Мое любимое корейское блюдо, наряду с хэмуль пачжон и пулькоги. Я большой хищник, поэтому в моей версии мяса примерно на 25% больше, чем в традиционной версии.

By ieetcows

Кисло-сладкий капустный суп

Кисло-сладкий капустный суп

Рейтинг: 4,5 звезды

14

Моя версия старого любимого ашкеназского еврейского рецепта. Я сначала делаю бульон, а потом варю суп. Это позволяет обезжирить суп, чтобы сделать его более здоровым, но вам нужно приготовить его за два дня, так что время соответственно. Для более полезной версии используйте сукралозу вместо сахара — в кисло-сладких рецептах, таких как этот, практически нет разницы во вкусе. Использование савойской капусты придает супу превосходную текстуру и аромат.

Автор JOHNTHEBEAR

Средиземноморские мясные пироги (Сфиха)

Средиземноморские мясные пироги (Сфиха)

Рейтинг: 4,5 звезды

34

из лучших поваров, которых я знаю). Она делает тесто с нуля, но я вместо этого использую слоеное тесто, чтобы сэкономить время. Эти маленькие пирожки отлично подходят для закуски или гарнира!

LauraG

Французские бутерброды с луковым соусом (медленноварка)

Французские бутерброды с луковым соусом (медленноварка)

Рейтинг: 4,5 звезды

35

Это блюдо сочетает в себе великолепие французского лукового супа с французскими соусами. Это не должен быть «аутентичный» рецепт французского соуса, потому что аутентичный часто бывает скучным. Это вкусные бутерброды для тех, кто любит ростбиф и французский луковый суп. В основном готовится в мультиварке, но требует небольшой подготовки и на плите.

By TheElusivePastry

Бефстроганов, запеченный в духовке

Подавайте этот простой бефстроганов из круглого стейка на горячей широкой лапше. Используйте вино, такое как бургундское или зинфандель.

Сильвия Арровуд

Теппаньяки с говядиной

Теппаньяки — это японский способ приготовления с использованием тэппана (плоской железной тарелки или сковороды), а «яки» означает приготовление. Как приготовить теппаньяки из говядины без тэппана? У меня нет тэппана, так что это немного обман — я использую обычную сковороду, но она работает!

Террихонгзс

Корейское барбекю из говядины (пуль-коги)

Корейское барбекю из говядины (пуль-коги)

Рейтинг: 4,5 звезды

202

Это простое в приготовлении корейское блюдо обязательно понравится вам. Его также можно приготовить на гриле, в сковороде или под жаровней. Подавать с белым рисом.

Автор: Таня

Загрузить еще рецепты основных блюд из говядины для гурманов

Реклама

30+ простых ужинов, после которых останется много остатков — ешь это, а не то

толпа) может быть одним из самых сложных препятствий для приготовления пищи. Это предприятие кажется опасным, но при правильном планировании вы можете накормить армию и при этом сэкономить немного денег.

Когда дело доходит до сервировки большого обеда, всегда лучше найти рецепты, которые можно приготовить оптом. Сытное мясо и тушеное мясо определенно обеспечат всем сытость, и их обычно легко приготовить в больших количествах.

Все следующие 32 рецепта основных блюд для больших партий готовятся легко и без стресса. Просто не забудьте удвоить или даже утроить количество ингредиентов в каждом рецепте, в зависимости от того, сколько человек вам нужно обслужить! Кроме того, если вы хотите меньше убирать, попробуйте эти 30 быстрых и простых блюд из одной кастрюли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот вариант жареного цыпленка вернет вас в детство. Наполненный ароматом, этот лакомство для публики требует лишь минимального кулинарного опыта, чтобы справиться с ним, и это отличная отправная точка для большего количества рецептов, включающих обжаривание. Если вы никогда не чувствовали себя комфортно, берясь за этот классический рецепт, не ищите ничего, кроме этой жареной курицы.

Получите наш рецепт воскресной жареной курицы.

Подпишитесь на нашу рассылку!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это итальянское фирменное блюдо является секретом самого хрустящего цыпленка на гриле, который вы когда-либо пробовали, и все это благодаря творческому (и очень простому) способу приготовления.

Получите наш рецепт курицы под кирпичом.

Митч Мандель и Томас МакДональд

Если вам начинает надоедать курица, свиная вырезка оживит любой ужин. Яркие ароматы ананаса оживляют сочность этого мяса, и это неожиданный способ подачи свинины.

Получите наш рецепт свиной вырезки на гриле с ананасовой сальсой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вам нужно приготовить много еды для большого количества людей, это рагу из говядины станет вашим новым помощником. Позаимствовав ароматы у классического французского coq au vin, вы не только насытите свою семью, но и поразите их сложными тонкостями вкуса, заложенными в супе. Обязательно подрумяньте мясо, прежде чем оно будет подано, чтобы суп был насыщен ароматом. Кроме того, из остатков (если они есть) можно приготовить сытный обед в течение всей недели.

Получите наш рецепт классического рагу из говядины в красном вине.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Еще один фаворит медленного приготовления, этот классический coq au vin будет достаточно сытным для всех, кто голоден. Кроме того, это очень впечатляющий классический французский рецепт (и ваша семья не должна знать, что большую часть работы выполняет мультиварка!).

Получите наш рецепт приготовления курицы в медленноварке в красном вине.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы еще не наелись курицы, это сочное жаркое гарантирует, что все будут сыты. Не бойтесь пересушить птицу: приготовление жаркого с жидкостью от пива помогает придать курице влажный вкус, а равномерное распределение тепла при приготовлении курицы в вертикальном положении гарантирует, что влага останется запертой во время приготовления.

Получите наш рецепт курицы из пивной банки.

Waterbury Publications, Inc.

Очень легко зациклиться на рецептах и ​​повторять одни и те же рецепты снова и снова. Чтобы разорвать цикл монотонной рецептуры, не ищите ничего, кроме этого пастушьего пирога со свининой на гриле. Ваша семья обязательно разрушит его, и он чувствует себя особенным.

Получите наш рецепт пастушьего пирога со свининой на гриле.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Приготовление лосося может показаться сложной задачей, если вы готовите обед для нескольких человек, но в этом рецепте рыба представлена ​​в самой чистой и вкусной форме, только с акцентом на роскошной глазури, так что легко приготовить. Иногда самые простые блюда запоминаются лучше всего.

Получите наш рецепт лосося в медово-горчичной глазури с жареной спаржей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы жаждете чего-то яркого и веселого, обратите внимание на это блюдо. Попробуйте свежие продукты, вкусную курицу и свежие травы благодаря яркому аромату помидоров, каперсов и базилика. . С добавлением оливок и кедровых орешков это идеальное блюдо, если вы хотите весело провести время в качестве основного блюда.

Получите наш рецепт запеченной курицы в средиземноморском стиле с помидорами и каперсами.

Mitch Mandel и Thomas MacDonald

Возможно, вы видели мясо, покрытое кофейной натертой, и мечтали приготовить что-то подобное дома. Не смотрите дальше этого рецепта. Стейк, натертый кофе, готовится не только легко и быстро, но и сочетается практически с любыми жареными овощами, которые вы только можете себе представить, что делает его самым простым основным блюдом, если вы подаете ужин для большой семьи.

Получите наш рецепт стейка с кофе.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Эти жареные фаршированные помидоры сочетают в себе все, что мы любим в жарком в духовке (вкус жареного мяса и тающую во рту текстуру), и при этом оживляют вашу трапезу свежим растительным вкусом. Фета придает ему приятный вкус, и ваша семья захочет еще. Кроме того, это может быть основное блюдо, подходящее для вегетарианцев, или они могут работать как простая гарнир к вашему столу.

Получите наш рецепт фаршированных помидоров, подходящих для вегетарианцев.

Mitch Mandel и Thomas MacDonald

Очень немногие другие виды рыбы могут сравниться с лососем по своей полезности, и этот рецепт сочетает в себе эту звезду морепродуктов с цельнозерновой добавкой к вашему столу. Приправленный кардамоном и корицей праздничный вкус рецепта быстро поднимет вам настроение.

Получите наш рецепт плова с лососем и киноа в марокканском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вполне естественно хотеть утешительной жареной пищи, и этот хрустящий жареный цыпленок удовлетворит эту тягу. Вы можете приготовить его большими партиями, если вы подаете ужин для большой семьи!

Получите наш рецепт хрустящей курицы в духовке.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Запекание в духовке вместо жарки всегда упрощает трапезу, а эта ароматная любимая рыба порадует любого, кто придет на ужин. Лучше всего то, что его можно делать большими партиями и откладывать на потом.

Получите наш рецепт рыбы, запеченной в духовке с панировочными сухарями.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Бефстроганов идеально подходит для холодных ночей, когда вы хотите накормить голодную семью, а приготовить удобную еду проще, чем вы думаете. В этой версии греческий йогурт заменяет традиционную сметану для более кремовой текстуры.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жареный лосось может сочетаться с самыми разными гарнирами, а чечевица может быть одним из самых полезных вариантов. Чечевица обогащает и без того здоровую и жирную рыбу, которая не оставит вас равнодушным благодаря насыщенному жареному вкусу.

Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Медленное жарение — лучший друг каждого, но самое время проявить себя, когда вам приходится готовить более чем для двух человек. Эту сочную свинину можно подавать разными способами и с множеством гарниров. Он идеально подходит для всего: от основы для барбекю до центральной части в корейском стиле. Он настолько универсален, что вы можете настроить остальную часть своего меню вокруг него.

Получите наш рецепт жареной свиной лопатки на медленном огне.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо передает вкус мяса и усиливает его благодаря добавлению розмарина и чеснока. Если вы никогда не готовили его раньше, этот рецепт для начинающих идеально подходит для вас! Это идеальное основное блюдо, когда вы подаете ужин для своей большой семьи.

Получите наш рецепт классического ростбифа с чесноком и розмарином.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Благодаря такому простому рецепту классическое блюдо, которое понравится публике, может стать звездой вашего обеденного шоу. Филе заменяет традиционную начинку из баранины на более постную версию классической, и это отличный способ использовать дополнительные овощи в вашем холодильнике.

Получите наш рецепт полезного и сытного пастушьего пирога.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кто знал, что красное мясо и Гиннесс — это союз, заключенный на небесах? Пиво гарантирует, что мясо останется влажным, а также станет прекрасным дополнительным ароматом.

Получите наш рецепт коротких ребрышек, тушенных в пиве Гиннесса.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот жареный цыпленок должен стать вашим любимым блюдом в любое время, когда вам хочется птицы или вам нужно накормить много ртов. Лимонный сок и тимьян освежают вкус птицы, а жареные овощи, которые запекаются вместе с курицей, идеально дополняют блюдо и делают ваше меню компактным. Это настоящее чудо из одного блюда!

Получите наш рецепт жареной курицы с корнеплодами.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Яркий вкус имбиря и халапеньо идеально сочетается с кокосом и тыквой в этом блюде с карри. Этот рецепт обязательно произведет впечатление и украсит ваш вечер вегетарианской едой, которая понравится всем.

Получите наш рецепт карри из цветной капусты с мускатной тыквой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотя утку часто считают слишком изысканной или сложной для приготовления в домашних условиях, ничто не может быть дальше от истины. Этот рецепт сочетает в себе птицу с ее самыми вкусными основами, чтобы у любого домашнего повара был хороший шанс зажарить птицу. Он опирается на простые французские ароматы, чтобы подчеркнуть тонкости утки, что делает его великолепным изысканным блюдом.

Получите наш рецепт утиной грудки с бальзамиком.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт пригодится вам, если вам нужно быстро приготовить много еды. Поскольку этот рецепт рассчитан на 12 порций, вы будете готовы накормить сразу дюжину человек за своим столом или иметь много остатков. Для без излишеств, но все же ароматного основного, вы не ошибетесь с этим.

Получите наш рецепт запеченной грудки индейки с травами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот вариант континентально-европейского фаворита легко запомнится вашей семье. Рецепт занимает всего 10 минут на приготовление, и он готовится весь день в мультиварке, что делает его очень простым блюдом в суете. Это сытный рецепт, который вы будете использовать снова и снова.

Получите наш рецепт бельгийской говядины и пива.

Грудинка может быть сложным куском мяса, но этот рецепт подходит для новичков, так что вам не составит труда приготовить этот кусок мяса. Соус из хрена также обязательно оживит вашу трапезу и сделает ее блюдо незабываемым.

Получите наш рецепт тушеной грудинки с кремом из хрена.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эта классика итальянской кухни украсит все ваше меню ароматами фенхеля и апельсиновой цедры. Эта свиная корейка оживит любой обед и гарантирует, что ваша семья вернется на несколько секунд.

Получите наш рецепт жареной свиной корейки в стиле поркетта.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ничто так не действует так, как жареная пища. Это идеальное блюдо из рыбы с жареным картофелем, запеченное в духовке, порадует вас. Кроме того, запекание в духовке вместо жарки делает его полезнее.

Получите наш рецепт рыбы с жареным картофелем.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот сытный пирог с курицей утолит вашу тягу к чему-нибудь утешительному, и его достаточно легко приготовить, когда вы готовите ужин для более чем двух человек.

Получите наш рецепт классического куриного пирога.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Разбейте гриль. Этот стейк, маринованный смесью кровавой мэри (без алкоголя), гарантирует, что мясо впитает сытную порцию аромата и удержит влагу. Острая смесь является удивительным дополнением к стейку. Это так хорошо, мы думаем, что ваша семья будет просить секунды.

Получите наш рецепт стейка «Кровавая Мэри».

Митч Мэндел и Томас Макдональд

Ничто так не успокаивает, как хороший куриный суп с лапшой, и этот рецепт обязательно вам понравится. Это блюдо не только послужит ужином для большой семьи, но и у вас наверняка останутся остатки на много дней позже.

Получите наш рецепт домашнего куриного супа с лапшой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вы думаете о супе, азиатский суп с говядиной и лапшой может быть не первым вашим блюдом. Однако не дайте себя обмануть: этот сытный суп наполнен сезонными ароматами, такими как звездчатый анис и имбирь. Этот суп поможет поднять настроение, а приготовить его даже в мультиварке несложно.

Получите наш рецепт сытного азиатского супа с говядиной и лапшой.

Чтобы узнать больше отличных рецептов, ознакомьтесь с 51 легким ужином в будний день, который можно приготовить вместе за считанные минуты

5/5

(1 отзыв)

изысканный праздничный стол. Безупречные идеи горячих мясных блюд для особых моментов жизни

Мясо – один из первых продуктов, попавших в рацион человека, а недавние антропологические исследования показали, что люди едят мясо уже более семи-десяти тысяч лет.

На заре цивилизации человеку было все равно, что приготовить из мяса — важен был сам факт его наличия.

Постепенно, как показывают археологические раскопки, человечество осознало, что вареное мясо, по-скифски, в выкопанной прямо в земле воронке, наполненной водой и раскаленными камнями, или жареная туша первобытного животного на камнях, брошенных стихией прямо из жерла вулкана, имеет более приятный вкус и именно этому далеко идущему родоначальнику-первооткрывателю современной кулинарии обязаны появлением горячих мясных блюд.

Только последние две-три тысячи лет, начав освоение пряностей и пряностей, с зарождением кулинарии как профессии и науки во всех уголках мира, люди стали уделять большое значение не только вкусу мясных блюд , их полезные свойства, но и изысканные способы подачи.

Ведь зачастую застолье – это своеобразный праздничный антураж для семейного торжества или дружеской вечеринки, или другого знаменательного события, во время которого до сих пор существует древний обычай делиться лучшей едой в знак особого уважения к гостям.

Для таких случаев в статье собраны самые изысканные рецепты мясных блюд.

Вкусные блюда и мясо – основные технологические принципы

Наиболее распространенной группой блюд в мировой кулинарии являются блюда с мясом. Такой ассортимент блюд не поддается даже приблизительным подсчетам.

Как и любая пища, мясо требует предварительной обработки перед приготовлением. Мясо выбирают в соответствии с требованиями рецептуры: по типу, степени жирности, соотношению мякоти и костей, а также с учетом неоднородности структуры белковых волокон мясной туши.

Промыта, очищена от пленок, сухожилий. Для птицы или дичи предварительную обработку начинают с дегтя, потрошения. При необходимости мякоть отделяют от костей, нарезают или рубят (дробят). Предварительный этап также включает маринование, взбивание и панировку. Все мясные блюда имеют схожие способы термической и механической обработки, а различия на этих стадиях приготовления заключаются лишь в продолжительности варки, тушения, тушения, жарки или запекания, которые также зависят от сорта мяса и желаемой консистенции фарша. готовое блюдо.

Продолжительность термической обработки напрямую связана не только с видом мяса (свинина, говядина, баранина, птица, дичь и др.), но и с его предварительной подготовкой — разделкой: мелкие кусочки готовятся значительно быстрее, чем целые , большой кусок мяса; мясной фарш требует еще более короткого времени приготовления.

При мариновании меняется структура белка, что безусловно влияет на дальнейшее приготовление и вкус готового мясного блюда. Поэтому этот процесс относится к химической обработке. Частично структура мясного белка изменяется под влиянием пряностей, пряных трав.

При приготовлении мяса следует также помнить о свойствах соли не только потому, что она придает блюдам аромат, но и о ее способности впитывать влагу. Поэтому, прежде чем солить мясо до или в процессе термической обработки, важно помнить, что соль сушит блюдо. Добавляйте соль на самом завершающем этапе приготовления или сразу при подаче блюда, если необходимо сохранить его сочность. При тушении в соус или бульон лучше добавлять соль, которую обычно добавляют к мясу после предварительной обжарки.

Мясо считается основным компонентом всех блюд, но чаще всего его вкус зависит от сопутствующих ингредиентов, соусов и гарниров. И именно разнообразие продуктов, используемых в мировой кулинарии в качестве дополнения к мясу, — источник неиссякаемой творческой фантазии не только профессионалов, но и домашних поваров.

Мясо входит в состав закусок, салатов, первых и вторых блюд. Столь широкое использование мяса и мясных продуктов в кулинарии говорит только о важности этого продукта в рационе человека, как основного источника белка и энергии. Здоровье и красивая фигура зависят от правильности его сочетания с овощами, фруктами и кашами. Не исключайте мясо из рациона – лучше правильно подойти к вопросам его приготовления и употребления. Что приготовить из мяса? Ответ на этот вопрос может быть настолько объемным, что займет тысячи страниц рецептурного справочника в зависимости от времени года, личных предпочтений, национальных традиций той или иной кухни мира, рекомендаций диетологов. Остановимся на нескольких блюдах, которые украсят любой праздничный стол и удовлетворят самые изысканные вкусы.

Рецепт 1. Горячие мясные блюда: Говядина в духовке

Ингредиенты:

говяжья вырезка 1,5 кг

Морковь 300 г

Мед

Чеснок

Лард (или грудинка), копченой 400 г

Пехой смеси

Джунипер (Берри)

ГОРКА

Красное вино (или Winegar). мл

Приготовление:

Вырезку промыть, снять пленку, обсушить салфеткой. Ломтики очищенного чеснока нарежьте крупными кусочками или просто разрежьте пополам. Морковь, очистив и помыв, нарезать кубиками; также нарезать копченый бекон или корейку. Выдавите мясо подготовленными ингредиентами, сделав ножом глубокие надрезы внутри вырезки. Равномерно распределите начинку внутри куска, чередуя ее, чтобы мясо в нарезке имело привлекательный вид и однородный вкус. Сверху натрите фаршированное мясо специями, положите в герметичный пакет с ягодами можжевельника и влейте вино. Плотно завяжите и поставьте в холодильник на ночь. Перед запеканием в духовке мясо вынуть, еще раз обсушить и натереть смесью меда и горчицы. Уложить в форму и накрыть фольгой. Выпекать 70-80 минут при температуре 170ºС и еще 10 минут – при 200ºС, но без фольги, до образования корочки. После выключения духовки достаньте мясо примерно на 20 минут. Подавать, нарезать тарелками и выложить на блюдо с овощами.

Рецепт 2. Блюда из горячего мяса: каре ягненка «Месальянс» на «подушке» из рататуя

Блюда есть «под шубой», а есть «на подушке». Необычное сочетание кулинарного изыска и простой, как принято считать, крестьянской еды. Если вам посчастливилось найти баранину с ребрышками, то вопрос, что приготовить из мяса, решен: обязательно приготовьте это блюдо.

Ингредиенты:

Баранина на ребрах 800 г

для маринада:

Лук 250 г

Вино, обогащенный красный 300 мл лимонного сока 50 мл

Земля Черный перец 20 г

Кардамон 10 г

Клева 5 г

Сахар 150 г

Garclie 9000 9000

. для Ratatouille:

Бедютерна и цуккини 150 г

Картофель 250 г

Томаты (плотные, мясисты0002 Морковный соус:

Оканал

Лимонный сок

Соль

ЧЕРЛО

ПЕСП СМЕШИ

Нарезанный укроп

Приготовление пищи:

Приготовление мяса снят пленку. Сделайте надрезы между ребрышками, чтобы кусок можно было свернуть в кольцо, или разрежьте на порционные куски в виде натуральных котлет на кости.

Добавить в вино лимонный сок, сахар, гвоздику, молотый перец и кардамон. Перемешайте, чтобы сахар растворился. В целлофановый пакет положить нарезанные лук и чеснок, 2-3 лавровых листа и мясо. Плотно завяжите и как следует встряхните пакет, чтобы все мясо было покрыто маринадом. Желательно, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха. Замочите баранину в маринаде на 3-4 часа.

Очищенный картофель нарезать длинными и тонкими брусочками, баклажаны, кабачки и помидоры — кольцами. Отдельно обжарить овощи на чугунной сковороде. Соль после запекания.

Также отдельно обжарьте мясо, добавив в сковороду маринованный лук.

Форму смазать жиром, красиво уложить овощи, а сверху — свернутое кольцом мясо. Посыпать рубленой петрушкой и кинзой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке десять минут. Подавать в форме. Готовый соус в кастрюльке подать отдельно.

Это блюдо можно приготовить на гриле-барбекю.

Рецепт 3. Что приготовить из мяса: рулет из телятины с сыром и «Салями»

Ингредиенты:

Телятина (вырезка) 1,8 кг

«Салями» 400 г

9002 г Твердый сыр сыр мягкий (жирность не менее 25%) 300 г

Петрушка 120 г

Апельсиновый сок (и цедра) 300 мл

Укроп 80 г

Смесь соли и перца

Кунжут 50 г

горчица с медом

Гарниш:

Новый картофель 900 г

Чеснок 30G

Нарезанные зеленые 50 г

Крем, жирное

Приготовление:

. Положите его на доску и оттолкните. Натрите специи, полейте соком цитрусовых и накройте пленкой, чтобы сок и специи хорошо ее пропитали. Тем временем нарежьте тонкими ломтиками разреженную колбасу и сыр. Зелень помойте и высушите, оторвите листья от стеблей. На мясной слой сначала положите ломтики твердого сыра, затем колбасу, листья петрушки, мягкий сливочный или рассольный сыр (несоленый) и укроп. Свернуть мясо в рулет, перевязать толстой ниткой, края приколоть деревянными шпажками или зубочистками, чтобы рулет сохранил форму при запекании. Отправить в духовку, разогретую до 200ºC, на полчаса. Достаньте и, смазав смесью меда, горчицы и кунжута, снова верните в духовку на десять минут. Вымытый и очищенный молодой картофель размером не больше куриного яйца выложить в отдельную форму, посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком с солью и специями, залить сливками и накрыть фольгой. Запекайте, пока картофель не станет мягким, затем снимите фольгу и подрумяньте.

Рецепт 4. Что приготовить из мяса: говяжий язык с каштанами и рамбутаном

Ингредиенты:

Говянный язык, вареный 1,2 кг

Крем 30% 150 мл

Ghee 50 G

100 мл

9 0002

GHEE 50 G

2 CONGICAC 100 ML 9000

GHEE 50. Лимонный сок 75 мл

Оливковое масло 40 мл

Хрен тертый 20 г

Горчица 40 г

Петрушка рубленая

Соль

Специи молотые

Рамбутан 5 шт.

Каштаны 300 г

Приготовление:

Вареный язык очистить и нарезать пластинами поперек волокон. Обжарить, соединив растопленное масло с оливковым. В кастрюлю наливаем коньяк и ждем, пока погаснет огонь. Соединить хрен, горчицу, лимонный сок с солью, специями и рубленой зеленью, залить теплыми сливками. Приготовьте смесь с языком и тушите 3-4 минуты. Переложите кусочки на блюдо.

Вскипятить воду, добавить соль и лимонную кислоту, отварить в ней каштаны, а затем потушить их в соусе, оставшемся после варки языка.

Рамбутан очистить от кожуры с одной стороны, сделав поперечный надрез. Выложить вместе с каштанами на блюдо вместе с языком. Украсьте зеленью.

Рецепт 5. Перепела, обжаренные во фритюре с ягодами и винным соусом

Состав:

Тушки перепелов 3 шт.

Масло рафинированное (для фритюра) 0,5 л

Эстрагон

Соль

Чабрец

Душица

Смесь перцев

Кофе растворимый 2 г 7 90

5

1038

сахар

Wine, красный десерт 200 мл

Смесь диких ягод (малиновый, черника, ежевика)

для гарнира:

. , курица 2 шт.

Масло сливочное 50 г

Сливки питьевые 100 мл

Приготовление:

Готовые тушки разрезать вдоль пополам. Смешайте все ингредиенты для маринада и натрите им птицу. Подержать мясо полчаса в закрытой посуде в холодильнике, а затем обжарить во фритюре до румяной корочки.

Приготовить соус из вина, сахара и замороженных или свежих ягод. В вино добавить сахар, добавить ягоды и уварить винно-ягодную смесь до густоты. Картофель отварить и сделать пюре, добавив масло, теплые сливки, взбитые яйца и муку. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, сформировать 3 картофельные лепешки, обвалять их в муке и обжарить. Положите лепешки на блюдо. Сверху на каждую перепелку выложить перепелов, залить приготовленным соусом. Покрасьте свежим цикорием или листьями мяты.

Вкусные мясные блюда – хитрости и полезные советы

• Если мясо нужно замариновать к праздничному столу, то делайте это вечером, накануне застолья: оно лучше пропитается маринадом и будет намного ароматнее, а времени то всегда немного незадолго до прибытия гостей будет больше.
• Повторная заморозка мяса не допускается.
• Чтобы правильно рассчитать требуемый выход порции, необходимо учитывать, что вареное мясо уменьшается в объеме на 30-40%, жареное – до 60%.
• При работе с мясом не забывайте об особом соблюдении правил гигиены. После каждого прикосновения к сырому мясу не лишним будет вымыть руки.

Бюджетные мясные рецепты — Бюджетные байты

Научитесь разумно использовать мясо в своем недельном меню, не нарушая бюджета. Эти мясные рецепты сочетают в себе говядину, курицу, свинину, морепродукты и многое другое с менее дорогими ингредиентами, чтобы увеличить ваш бюджет без больших затрат. Просмотрите мясные рецепты ниже, чтобы найти свои любимые! На фото: Фрикадельки Кофта из говядины с жареными овощами.

Honey Chipotle Chicken

Рецепт $8,61 / порция $1,44

Маринад для этой сладкой, дымной и пряной курицы с медовым чипотле прост и вкусен! Это простое и ароматное основное блюдо для ужина!

Подробнее…

Паста с сырной колбасой

Рецепт $7,07 / порция $1,77

Сырная колбасная паста — это быстрое и легкое блюдо для быстрого ужина в будний день. Все готовится в одной кастрюле для быстрого приготовления и минимальной очистки!

Подробнее…

Пирог с курицей

Рецепт $8,44 / порция $1,06

Куриный пирог в горшочках — это уютная и классическая комфортная еда, приготовленная из слоеной корочки и богатого соуса, наполненного нежной курицей и овощами.

Подробнее…

Фрикадельки для медленноварки

Рецепт $19,43 / $2,43 за штуку

Эти фрикадельки, приготовленные в мультиварке, получаются очень нежными и ароматными благодаря медленному кипению на медленном огне в соусе маринара.

Подробнее…

Цыпленок с лимонным перцем и орзо в горшочке

Рецепт $7,54 / порция $1,89

Цыпленок с лимонным перцем и орзо — это пикантное блюдо из одной кастрюли, включающее сочные куриные бедра, орзо, фету и лимонный перец для тонны вкуса!

Подробнее…

Bún Chả (вьетнамские фрикадельки)

Рецепт $16,30 / порция $4,07

Bún chả (Вьетнамские фрикадельки) — простые, легкие, свежие и идеально подходят для жаркого летнего дня или в качестве готового блюда.

Подробнее…

Цыпленок Альфредо

Рецепт $10,62 / порция $2,66

Этот цыпленок Альфредо состоит из макарон, залитых очень насыщенным сливочным соусом и покрытых сочными полосками обжаренной курицы.

Подробнее…

Arroz Con Pollo (Пуэрто-риканская курица с рисом)

Рецепт $12,30 / порция $2,46

Arroz con Pollo — это аппетитное и недорогое блюдо из курицы и риса в одной кастрюле, которое идеально подходит для ужина в будний день.

Подробнее…

Sloppy Joes

Рецепт $10,20 / порция $2,04

Говяжий фарш в остром соусе, выложенный на мягкую булочку, приготовленный по-домашнему Sloppy Joes — это простой классический американский ужин в будние дни.

Подробнее…

Пирожки с тунцом

Рецепт $3,08 / $0,77 за штуку

Торты с тунцом — это быстрое, простое и недорогое блюдо для жарких летних дней. Вкусно, сытно и бесконечно разнообразно!

Подробнее…

Жареная говядина с капустой и рисом

Рецепт 5,90 долл. США / порция 1,48 долл. США

Соте из говядины, капусты и риса — это простая, но вкусная еда, которая насытит вас, не опустошая кошелек.

Подробнее…

Курица-барбекю в медленноварке

Рецепт $8,34 / порция $2,09

Куриная грудка с приправами и острым соусом барбекю медленно готовится до мягкости и вкуса. Идеально подходит для бутербродов, начос, пиццы и многого другого.

Подробнее. ..

Салат из увядшего шпината

Рецепт $6,33 / порция $1,58

Салат из увядшего шпината с беконом, белой фасолью и острым дижонским соусом — это быстрое, простое и легкое летнее блюдо.

Подробнее…

Куриные шашлыки барбекю

Рецепт $11,66 / порция $2,33

Эти легкие и вкусные куриные шашлычки-барбекю сочетают в себе курицу, ананас, лук и соус барбекю для свежего и легкого летнего основного блюда барбекю.

Подробнее…

One Pot Chicken and Rice

Рецепт $5,82 / порция $1,46

Этот сытный и вкусный цыпленок с рисом сочетает в себе насыщенный и ароматный рис с хорошо приправленной курицей или простое блюдо из одной кастрюли.

Подробнее…

Салат с курицей песто и брокколи

Рецепт $6,18 / порция $1,55

Курица, брокколи, лук и сливочный соус песто делают этот быстрый салат новым вкусным блюдом на обед!

Подробнее…

Easy Teriyaki Chicken

Рецепт $6,34 / порция $1,27

Эта легкая курица терияки идеально подходит для быстрого ужина в будний день и имеет самый вкусный соленый, сладкий и пикантный вкус!

Подробнее.