Подобно хлебу для сэндвичей, фокачче, домашним английским кексам и домашним рогаликам — процесс удивительно прост. Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте, также известном как «постное тесто». Сегодня мы используем постное тесто для нашего ремесленного хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца, которые нам нужны для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

1. Мука для хлеба:  Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать муку для хлеба. Точно так же, как когда мы делаем оливковый хлеб, хлебная мука дает более крепкий и жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего с 3 другими ингредиентами.
2. Быстрорастворимые дрожжи:  Быстрорастворимые дрожжи являются ключевыми в этом рецепте. Хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, если это все, что у вас есть, любые быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи дадут более ароматные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенным орехом и хлебом с халапеньо и чеддером без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и такого же подъема я использую больше дрожжей и оставляю это тесто в холодильнике. (Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
3. Соль: Вы не сможете испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например крупную морскую соль. Мне не хватает вкуса хлеба с обычной поваренной солью.
4. Вода: Обычно я рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозно, не супер тепло – прохладно на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая. Чем холоднее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного аромата очень мало!) Мы используем тот же метод с прохладной водой для овсяного хлеба без замеса с медом.
5. Кукурузная мука по желанию: Посыпание сковороды кукурузной мукой придает пикантный вкус и легкий хруст нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, перец халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. д. Мой бездрожжевой хлеб – это быстрая альтернатива хлебу: вы можете добавить ароматизаторы этот хлеб тоже!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто при работе с ним. Чем он липче и чем дольше он стоит в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке появятся эти большие воздушные карманы.

Как испечь домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

1. Смешайте ингредиенты для теста. Сначала тесто покажется очень сухим и лохматым, и вы будете сомневаться, соберется ли оно вообще. Но это будет. Сначала используйте лопаточку, затем переключитесь на руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. Тесто на самом деле немного липкое после тщательного перемешивания.
2. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение примерно 2-3 часов, пока оно не увеличится вдвое.
3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа можно сразу переходить к следующему шагу. Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Да, 3 полных дня! Обычно я даю ему отдохнуть около 18 часов. На этом решающем этапе холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру напитку. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он стоит, тем вкуснее. 🙂
4. Сформируйте 2 буханки или 1 булочку. Отдых, пока духовка разогревается. Из хлеба можно сформировать круглую буханку (буле) или две более длинные буханки. Я обычно делаю 2 более длинных буханки бок о бок на плоском противне, размером около 9×3 дюймов каждая. Надрезать острым ножом или хлебом. Разогрейте духовку до очень высокой температуры 475°F (246°C). Чрезвычайно горячий воздух сразу закрепит корку, и хлеб поднимется, а не растечется. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духовки налейте кипяток в металлический или чугунный противень/форму для выпечки на нижней полке духовки. Немедленно поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас есть голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглую буханку и выпекайте ее в голландской духовке с закрытой крышкой.
5. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут. Аккуратно постучите по буханкам, потому что если они звучат глухо, значит, они готовы.

Посмотрите, какие восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, оба из которых могут быть немного сложнее в приготовлении.

Подавать с домашним хлебом

1. Смазать домашним медовым маслом
2. Нарезать ломтиками и обмакнуть в соусе из крабов, соусе из пивного сыра или соусе из жареного чесночного бекона и шпината
3. Подавать вместе с приготовленным в медленноварке куриным чили или тыквенным чили
4. В качестве гарнира к супу минестроне или сливочному куриному супу с лапшой
5. С большой тарелкой макарон с сыром
6. Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
7. Это идеальный крахмал в запеканке для завтрака
8. С чем угодно, потому что домашний хлеб лучший друг всего на свете

Смотрите свой домашний ремесленный хлеб!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Печать

Домашний ремесленный хлеб (с жаровней или без нее)

★★★★★
4.9 из 624 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 4 часа 25 минут
• Выход: 2 8-дюймовых буханки 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас. Посмотрите видеоурок выше и ознакомьтесь с инструкциями рецепта и примечаниями к рецепту перед началом. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 3 и 1/4 чашки (около 430 г) мука для хлеба (ложка и разровнена), плюс еще для рук и сковороды
• 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 чайные ложки соль крупного помола (см. примечание)
• 1 и 1/2 чашки (360 мл) прохладная вода
• дополнительно: кукурузная мука для поддона для пыли

1. В большой несмазанной миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и рыхлым, но продолжайте работать, пока вся мука не будет увлажнена. При необходимости используйте свои руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте шар в миске как можно лучше.
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на стол при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!). Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится примерно в два раза, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
3. Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для абсолютного наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить подошедшее тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов – 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. Тесто за это время поднимется, но может начать сдуваться через 2 дня. Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с бортиками или без них и убедитесь, что он антипригарный) мукой и/или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя острый нож или скребок, разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха будут сдуваться, когда вы будете работать с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Используя руки, посыпанные мукой, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 × 3 дюйма каждая (не обязательно точно) на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. Вы будете печь тесто на этом подготовленном противне. См. примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
5. В течение этих 45 минут разогрейте духовку до 475°F (246°C).
6. Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или ножа для хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) сделайте надрезы на буханках хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий надрез.) Если формованные буханки расплющились в течение 45 минут, используйте руки, посыпанные мукой, чтобы снова сузить их по бокам.
7. Необязательно, чтобы корочка была чуть более хрустящей: После того, как духовка будет предварительно разогрета и хлеб будет надрезан, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую 9противень для выпечки ×13) на нижней полке духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите надрезанное тесто/форму для выпечки на более высокую решетку и быстро закройте духовку, задерживая пар внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
8. Поместите сформированное и надрезанное тесто (на присыпанный мукой/кукурузной мукой противень) в предварительно разогретую духовку на центральную решетку. Выпекайте 20-25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Аккуратно постучите по буханкам – если они звучат глухо, хлеб готов.
9. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу. Храните остатки свободно накрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который можно приготовить заранее. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Заверните в пищевую пленку и поместите в удобный для морозильной камеры контейнер. Чтобы испечь, дайте тесту оттаять на ночь в холодильнике или на 2-3 часа при комнатной температуре. Перейдите к шагу 4 и остальным инструкциям рецепта.
2. Мука: Для абсолютно лучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебопекарную муку. В крайнем случае вы можете использовать 1:1 замену универсальной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать цельнозерновой муки в этом тесте. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет на вкус немного плотным.
3. Дрожжи: Вы можете использовать быстродействующие или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую быстрорастворимые (так называемые «быстроподъемные» или «быстроподъемные» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, которые являются быстрорастворимыми дрожжами. 2 чайные ложки это чуть меньше 1 стандартного пакета. При использовании активных сухих дрожжей в рецепт вносить изменения не требуется. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
4. Соль: Используйте для этого хлеба крупную соль, например крупную морскую соль. Я считаю, что вкуса немного не хватает при использовании обычной поваренной соли. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите до 1 и 1/2 чайных ложек.
5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая.
6. Круглая буханка: Если вы хотите сформировать из теста булку (круглую буханку), просто сформируйте круглую лепешку вместо двух буханок на шаге 4. Инструкции по выпечке такие же, но для приготовления буханки потребуется несколько дополнительных минут. печь. Если вы хотите испечь буль в голландской печи, см. следующую заметку.
7. Использование жаровни: Следуйте этому рецепту теста до шага 3, затем следуйте простым инструкциям по формовке/выпечке (шаги 2-5) в моем рецепте клюквенно-орехового хлеба без замеса, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку маслом.
8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите выпекать хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь для предварительного нагрева. Переложите сформированные и надрезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
9. Без противня с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте тесто мукой и/или кукурузной мукой, прежде чем положить сверху тесто. Пергаментная бумага может загореться, поэтому лучше поставить галочку, чтобы узнать, какую температуру может выдержать ваша бумага. При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он будет издавать глухой звук.
10. Варианты вкуса: Прежде чем влить воду на шаге 1, добавьте любой из следующих ингредиентов/комбинаций ингредиентов к сухим ингредиентам в миске: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки нарезанного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей зелени ( измельченных), 1 чашка вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 – 1 чашка сушеной клюквы и/или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
11. Ответы на часто задаваемые вопросы по дрожжам см. в моем Руководстве по выпечке с использованием дрожжей.
12. Рецепт, адаптированный из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод изначально от Джима Лахи.

Ключевые слова: хлеб, буханка

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Самая простая буханка хлеба, которую вы когда-либо пекли

Рецепт от PJ Hamel

327 отзывов
4,7 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Этот рецепт хлеба с хрустящей корочкой в ​​европейском стиле, состоящий всего из пяти повседневных ингредиентов, простых инструкций и никаких сложных техник выпечки, является отличным введением в дрожжевую выпечку. Это действительно «самая простая буханка хлеба, которую вы когда-либо пекли» — во многом благодаря высокому содержанию белка в муке для небеленого хлеба короля Артура, которая гарантирует великолепную текстуру и высокий рост, независимо от того, насколько элементарным пекарем вы можете быть!

Ингредиенты

• От 4 1/2 до 5 чашек (от 540 г до 600 г) Мука для небеленого хлеба короля Артура
• 1 столовая ложка (11 г) сахарного песка
• 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
• 2 1/2 чайной ложки (15 г) соли
• 1 2/3 чашки (379 г) воды, теплой (от 90°F до 110°F)
• желтая кукурузная мука для покрытия сковороды

Информация о питании

Скрыть изображения

Инструкции

1. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

2. Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или стационарный миксер, оснащенный лопаткой для взбивания. Перемешивайте, пока все не соберется в грубую, мохнатую массу теста.

3. Если вы замешиваете тесто вручную, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность, используя дополнительно 1/2 стакана муки. Сложите дальний край теста по направлению к себе, затем отожмите его от себя ладонями. Поверните тесто на 90°. Повторяйте этот процесс складывания-нажимания-вращения ритмичными покачивающими движениями в течение примерно 6 минут. При полном вымешивании тесто будет упругим и гладким.

4. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста и замешивайте тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и немного упругим. Если тесто не скатывается в шар, который не касается стенок миски, подсыпьте достаточное количество дополнительной муки, чтобы это произошло.

5. Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; Чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой воздухонепроницаемой крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа. Если на вашей кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поместите миску с тестом в выключенную духовку с включенным освещением.

6. Аккуратно сдуйте тесто и разрежьте его пополам. Сформируйте из каждой половинки грубый овал размером 6 x 8 дюймов.

7. Работая с одним куском теста за один раз, возьмите короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона поверх него). Основанием ладони прижмите открытый край «буквы» закрытым. Аккуратно похлопайте и скатайте тесто в рулет длиной около 10 дюймов. Повторите с оставшимся куском теста.

8. №

   Положите батоны швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Щедро посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; это предотвратит прилипание хлеба и придаст ему хрустящую нижнюю корочку.

9. №

   Дайте хлебу подняться, слегка накрыв его пищевой пленкой, на 45 минут. Они должны стать приятно пухлыми. Аккуратно ткните указательным пальцем в одну из буханок; если углубление осталось, ваш хлеб готов к выпечке.

10. К концу времени подъема разогрейте духовку до 450°F.

11. №

    Для очень хрустящей корочки и отличного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка разогревается, поставьте пустую чугунную сковороду на самую нижнюю решетку. Доведите 1 стакан воды до кипения в микроволновой печи или на плите.

12. Когда ваш хлеб поднимется, используйте сито, чтобы посыпать буханки тонким слоем муки. Затем сделайте в каждой буханке три или четыре диагональных надреза глубиной 1/2 дюйма; эти надрезы помогут хлебу подняться равномерно во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипящую воду в сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса наденьте хорошие прихватки, чтобы защитить руки и руки от пара.

13. №

    Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а буханка не станет полой на ощупь при постукивании по дну. Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться на цифровом термометре не менее 190°F.

14. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить корочку хрустящей. Достать хлеб из духовки и остудить на решетке. Лучше не резать хлеб, пока он немного не остынет; нарезка горячего хлеба может негативно сказаться на его текстуре.

15. Храните хорошо завернутый хлеб при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозить для более длительного хранения.

Советы наших пекарей

• Нет растворимых дрожжей? Вместо этого вы можете использовать равное количество активных сухих дрожжей. Добавьте его вместе с другими ингредиентами, не требуя расстойки.

• Выпекай лучше! Посмотрите, как пекарь/блогер короля Артура Кай Амеден демонстрирует одну из техник из этого рецепта: Как замесить тесто

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА — Масло с хлебом

Рецепт легкого хлеба  , приготовленный из простых ингредиентов и подробных инструкций, показывающих , как испечь хлеб ! Лучший рецепт домашнего хлеба как для начинающих, так и для опытных пекарей.

Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, найдите все наши лучшие рецепты хлеба здесь!

Домашний хлеб — одно из моих любимых блюд всех времен. Можно узнать по названию этого сайта?! На самом деле нет ничего лучше, чем теплый ломтик свежего хлеба, покрытый толстым слоем сливочного масла. Ммммм! Этот рецепт идеален. Это просто, процесс приготовления занимает около 2 часов, а получается 2 буханки замечательного хлеба. Он также довольно универсален, поэтому не стесняйтесь использовать часть цельнозерновой муки, если хотите. Смажьте маслом сверху, когда оно вынуто из духовки и частично остынет, и все будут вам благодарны.

Да, этот рецепт можно приготовить в хлебопечке! Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт домашнего хлеба и ингредиенты, а также инструкции для вашей хлебопечки, которые можно распечатать.

Я люблю готовить, и я довольно уверенный в себе пекарь, однако одна вещь, с которой я столкнулся, это поиск действительно невероятного рецепта хлеба. Я знаю, это довольно забавно, потому что их миллион, а хлеб — одна из тех «основ», которые почти каждый может приготовить сам. Тем не менее, я продолжаю пробовать новые рецепты и, наконец, нашла тот, который мне действительно нравится и дает хорошие результаты! Даже лучше — это легко и от начала до конца занимает чуть более 2 часов!

Пошаговые инструкции для большинства рецептов хлеба

Если вы никогда раньше не пекли хлеб, вот основная формула, как приготовить его дома. Мой рецепт ниже идеально соответствует этому. Это намного проще, и поверьте мне, запах свежей выпечки заставит всех очень, очень взволноваться перед ужином!

Шаг 1: сборка ингредиентов для хлеба

Вам понадобится теплая вода, сахарный песок, растворимые ИЛИ активные сухие дрожжи, соль, растительное или рапсовое масло и мука. Вот и все!

Шаг 2: Растворите дрожжи и активируйте их с помощью расстойки

Это простой процесс, который занимает около 5 минут. На картинке ниже вы можете увидеть, как выглядят дрожжи после расстойки. Дрожжи можно убить, если использовать слишком горячую воду, поэтому старайтесь, чтобы она была немного теплее, чем теплая, или около 105 ° F. Смешайте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка в миске. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Вы начнете видеть, как дрожжи набухают, пока не покроют всю поверхность воды.

Шаг 3: Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте

Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и муку (Можно использовать универсальную муку ИЛИ муку для хлеба!), затем хорошо перемешайте с помощью электрического миксера. около 2 минут. Можно смешать вручную, но это займет больше времени.

Шаг 4. Замесите хлеб

Вы можете подумать: «Подождите! Это уже смешано!» Ха! Не так быстро! Процесс замешивания теста для хлеба имеет решающее значение для хлеба с великолепной текстурой. Замешивание теста способствует образованию глютена, что позволяет тесту лучше подниматься, быть более легким и пышным. можно месить руками или миксером. Я использую крюк для теста на моем миксере и замешиваю в течение 7 минут. Если вы месите вручную, вам нужно месить 10-11 минут, в зависимости от того, насколько вы последовательны.

Шаг 5: Первый подъем

Поместите мягкое эластичное тесто для хлеба в смазанную маслом миску и накройте его полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Я думаю, что полиэтиленовая пленка работает лучше, потому что она задерживает горячий воздух внутри, и поэтому моему тесту требуется более короткий первый подъем. Обязательно сбрызните маслом сторону полиэтиленовой пленки, которая будет касаться теста!

Если в вашем доме прохладно, ваш хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда у меня дома прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 2-3 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там. Духовка долго удерживает тепло, и это идеальная атмосфера для подъема теста.

Шаг 6. Обмять тесто и придать ему форму

При обминании теста быстро высвобождаются образовавшиеся воздушные карманы, что способствует более равномерному подъему и текстуре хлеба. Сформируйте тесто, аккуратно скатав его в шар и раскатав его 2 или 3 раза на столе, чтобы шар стал более продолговатым. Обычно я быстро обминаю и формирую тесто, а затем помещаю его в смазанную маслом форму для хлеба.

Шаг 7: Второй подъем

Я предпочитаю второй подъем в теплой, но не включенной духовке. Я включаю духовку непосредственно перед тем, как оббить тесто, затем выключаю ее, как только помещаю тесто в духовку для второго подъема. Это действительно только на минуту или две, и это нормально! Второй подъем поможет сформировать буханку хлеба и займет около 30 минут.

Шаг 8. Испеките хлеб

Почти готово! Хлеб выпекается около 30-40 минут. Знаешь, что я делаю, чтобы убедиться, что мой хлеб идеально приготовлен? Я использую цифровой кулинарный термометр! Полностью приготовленный хлеб будет иметь температуру 190-200 градусов по Фаренгейту. Рецепты хлеба, включающие молоко, нужно будет готовить до 200 градусов, но, поскольку этого нет, я вынимаю его, когда он достигает 190 градусов. Верх станет золотисто-коричневым.

Мой самый любимый кулинарный термометр — Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

Шаг 9: Охладите хлеб

Охладите выпеченный хлеб в форме в течение 10-15 минут, затем переверните форму и переверните хлеб на решетку для охлаждения или свернутое полотенце, чтобы окончательно охладить. Если вы оставите хлеб в форме намного дольше, он испарится, что может привести к тому, что некоторые части буханки станут сырыми. Никто не любит размокший хлеб!

Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи для выпечки хлеба

Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавлять их непосредственно к другим сухим ингредиентам при выпечке хлеба. Если вы используете активные сухие дрожжи, вам нужно сначала растворить их в теплой воде, прежде чем использовать в рецепте. Для простоты я просто всегда покупаю быстрорастворимые дрожжи. НО, этот рецепт работает для обоих!

Какая форма для хлеба лучше?

Я пеку много хлеба, и противни, которые я предпочитаю, из стали с алюминиевым покрытием или из керамики. Оба типа противней пропекают хлеб более равномерно и легче вынимают хлеб после выпекания. Раньше я использовала стеклянные сковороды, и мне кажется, что мой хлеб слишком часто тонет при их использовании, поэтому я перестал. Я также не люблю использовать темные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием, потому что хлеб пропекается неравномерно. Он темнеет снаружи до того, как хлеб приготовится внутри, поэтому его легче сжечь.

Как испечь хлеб

Если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб, вот несколько советов:

Не забудьте полностью вымесить

Рецепт, приведенный ниже, замешивает 7 минут, и оно того стоит! Замешивание теста помогает раскрыть вкус и текстуру хлеба, поэтому не экономьте на времени замешивания.

Погода может повлиять на ваши ингредиенты

Если вы живете во влажном климате, скорее всего, вам понадобится по крайней мере рекомендуемое количество муки, а может быть, даже на 1/4 или 1/2 стакана больше. Тесто для хлеба должно быть липким, но все еще податливым, особенно после первого подъема. Пока вы месите, тесто должно собираться в ком и отставать от стенок миски, оставляя миску практически чистой. Я обычно стараюсь, чтобы самое дно теста все еще было прикреплено к миске. Старайтесь не добавлять слишком много муки, потому что ваш хлеб будет более плотным. Когда вы возьмете тесто, часть его прилипнет к пальцам. После первого подъема управляться будет легче!

Температура влияет на время подъема хлеба.

Если в доме прохладно, хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда у меня дома прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 2-3 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там. Духовка долго удерживает тепло, и это идеальная атмосфера для подъема теста.

Не переусердствуйте с тестом

Постарайтесь не сойти с ума, замешивая хлеб после первого подъема. Обычно я замешиваю и формирую тесто примерно за 1 минуту, затем оно возвращается в форму для второго подъема. Мне нравится, когда противень поднимается в духовке для второго подъема, чтобы мне не приходилось беспокоиться о перемещении поднявшегося теста. Когда оно полностью поднимется, я просто включаю духовку и ставлю таймер на выпечку!

Как определить, что хлеб полностью пропечен?

Мне нравится пользоваться пищевым термометром. Мой цифровой, поэтому им очень легко пользоваться. Полностью приготовленный хлеб будет иметь температуру 190-200 градусов по Фаренгейту. Рецепты хлеба, включающие молоко, нужно будет готовить до 200 градусов, но, поскольку этого нет, я вынимаю его, когда он достигает 190 градусов. Верх станет золотисто-коричневым.

Как хранить домашний хлеб

Храните остатки хлеба в герметичном контейнере. Я купил пакеты для хлеба на Amazon и ЛЮБЛЮ их!

Простой рецепт домашнего хлеба

Вот рецепт приготовления домашнего хлеба в духовке:

• 2 стакана теплой воды (110°F/45°C)
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 5-6 стаканов муки – Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ хлебопекарную муку!

1. В большой миске растворите сахар в теплой воде и добавьте дрожжи. Дайте расстояться, пока дрожжи не станут напоминать кремообразную пену, около 5 минут.
2. Смешайте соль и масло с дрожжами. Вмешайте муку по одной чашке за раз.
3. Замешивать тесто в течение 7 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрыло его. Накройте влажной тканью. Дать подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.
4. Обмять тесто. Месить 1 минуту и ​​разделить пополам. Сформируйте буханки и поместите их в две смазанные жиром формы размером 9 × 5 дюймов. Дайте подняться в течение 30 минут, или пока тесто не поднимется на 1 дюйм выше формы.
5. Выпекать при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30-40 минут.
6. Охладите, смажьте маслом и наслаждайтесь!

ИЗБЕГАЙТЕ ПРОСЯВШЕГОСЯ ХЛЕБА

Самый простой и лучший способ избежать затонувшего хлеба – использовать кухонный термометр для проверки внутренней части буханки. Полностью приготовленный хлеб регистрирует температуру 200°F на термометре. Мой любимый термометр на все времена — это Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный кулинарный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

• 2 стакана теплой воды 110 градусов F/45 градусов C
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 1/2 столовых ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 5-6 стаканов муки Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ хлеб мука!

• В большой миске растворите 1 столовую ложку сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Дайте расстояться, пока дрожжи не станут напоминать кремообразную пену, около 5 минут.

• Смешайте оставшийся сахар, соль и масло с дрожжами. Вмешайте муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть липким и чистым по бокам миски, за исключением небольшой части на дне. Слишком много добавленной муки дает сухую буханку хлеба, поэтому, если вы беспокоитесь, что добавили слишком много, добавьте еще немного горячей воды, пока не получите правильную консистенцию.

• Замешивать тесто 7 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрыло его. Накройте влажной тканью. Дать подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

• Обмять тесто. Месить 1 минуту и ​​разделить пополам. Сформируйте буханки и поместите их в две смазанные жиром формы размером 9 × 5 дюймов. Дайте подняться в течение 30 минут, или пока тесто не поднимется на 1 дюйм выше формы.

• Выпекать при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30-40 минут. Охладите, смажьте маслом и наслаждайтесь!

Рецепт рассчитан на 2 стандартные буханки хлеба

Калорийность: 131 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 147 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 4 г | Кальций: 5 мг | Железо: 1,2 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @jessicalovesbutter или тег #jessicalovesbutter!

Я обнаружил, что этот рецепт очень хорошо работает в хлебопечке! У меня было вдвое меньше ингредиентов, так что все подошло. Ниже вы можете посмотреть и распечатать рецепт.

Буханка хлеба в хлебопечке

• 1 стакан теплой воды (110°F/45°C)
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 стакана муки – Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ хлебопекарную муку!

1. Добавьте ингредиенты в хлебопекарню в следующем порядке: вода, масло, мука, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.
2. Поместите форму для хлеба в машину. Закройте крышку и настройте хлебопечку на выпечку буханки обычного белого хлеба.
3. Дайте хлебу остыть, когда хлебопечка завершит полный цикл. (Мой занимает 3,5 часа.) Выньте из машины и кастрюли. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

• 1 стакан теплой воды 110 F/45 C
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 2 ст. мука универсального назначения ИЛИ хлебная мука!

• Добавьте ингредиенты в хлебопекарню в следующем порядке: вода, масло, мука, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.

• Поместите форму для хлеба в машину. Закройте крышку и настройте хлебопечку на выпечку буханки обычного белого хлеба.

• Дайте хлебу остыть, когда хлебопечка завершит полный цикл. (Мой занимает 3,5 часа.) Выньте из машины и кастрюли. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

Калорийность: 182 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 4 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 176 мг | Калий: 49 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 6 мг | Железо: 1,8 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @jessicalovesbutter или тег #jessicalovesbutter!

**Примечание. На приведенных выше фотографиях я пекла только 1 буханку в духовке.  По полному рецепту получается 2 буханки, так что планируйте соответственно!

Рецепты дрожжевого хлеба:

• Рецепт домашнего хлеба на пахте
• Homemade Hawaiian Bread
• Honey Oat Bread recipe
• Cinnamon Raisin Bread
• Parmesan Garlic Dinner Rolls
• Fabulous French Bread
• Sweet Orange Dinner Rolls
• Homemade Hawaiian Bread
• Easy Homemade Cheesy Breadsticks
• Tomato Parmesan Flatbread
• Рецепт картофельного хлеба
• Мягкие булочки с кукурузной мукой
• Медово-пшеничный хлеб
• Мягкий белый хлеб для сэндвичей

Рецепты быстрых хлеба:

• Лучший хлеб с цуккини
• Ананасовый хлеб
• Сладкий кокосовый хлеб
• Легкий банановый хлеб
• . инструкции, показывающие , как испечь хлеб ! Лучший рецепт домашнего хлеба как для начинающих, так и для опытных пекарей.

  Больше любимых рецептов:

  • копченой куриные ножки
  • Желлуя салат
  • копченой мясо
  • Соус для масла для пасты
  • Шоколадной остекл. ингредиенты и подробные инструкции, показывающие , как испечь хлеб ! Этот рецепт   , приготовленный всего за час, является одним из лучших рецептов мягкого белого хлеба для сэндвичей .

    Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, найдите все наши лучшие рецепты хлеба здесь!

    Я начал экспериментировать с рецептами хлеба много лет назад, и я ТАК радуюсь, когда нахожу новый, который мне нравится! Меня всегда поражало, как крошечные сдвиги в ингредиентах объединяются и дают такой разный результат.

    Рецепт мягкого белого хлеба

    Этот рецепт белого хлеба можно использовать буквально для чего угодно. Из него получаются отличные тосты, отличный хлеб для сэндвичей, да что угодно! Он невероятно мягкий и имеет лучшую текстуру. Это даже сказочные ДНИ спустя, чего трудно достичь с домашним хлебом.

    Что делает хлеб мягким и пышным?

    Ингредиенты и метод приготовления сочетаются в этом рецепте хлеба, чтобы придать хлебу очень мягкую и пушистую текстуру. Не упускайте и не заменяйте яйца и масло в рецепте. Они необходимы для жевательной, пернатой текстуры этого белого хлеба. Кроме того, не забудьте месить в течение полных 5 минут. Если дать тесту достаточно времени как для первого, так и для второго подъема, это также улучшит общую текстуру.

    Ингредиенты рецепта белого хлеба

    • Теплая вода
    • Гранулированный сахар
    • Мгновенные/активные сухие дрожжи
    • Масло канолы — вы также можете использовать растительное масло или светло -оливковое масло
    • 1 яиц
    • соли
    • . Если вы никогда раньше не пекли хлеб, вот основная формула приготовления его дома. Это действительно простой процесс, и вы будете в восторге от результатов. Кроме того, весь ваш дом будет пахнуть свежеиспеченным хлебом, что удивительно.

      Шаг 1: Сборка ингредиентов для хлеба

      Вам понадобится теплая вода, сахарный песок, растворимые ИЛИ активные сухие дрожжи, 1 яйцо, масло канолы, соль и мука. Вот и все!

      Шаг 2: Растворите дрожжи и активируйте их с помощью расстойки

      Это простой процесс, который занимает около 5 минут. Вы можете посмотреть видео выше, чтобы увидеть, как выглядят дрожжи после расстойки. Дрожжи можно убить, если использовать слишком горячую воду, поэтому старайтесь, чтобы она была немного теплее, чем теплая, или около 105 ° F. Смешайте теплую воду и сахар, затем перемешайте до растворения. Добавьте дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5 минут. Вы начнете видеть, как дрожжи набухают, пока не покроют всю поверхность воды.

      Шаг 3: Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте

      Добавьте яйцо, масло, соль и муку, затем хорошо перемешайте с помощью электрического миксера, около 2 минут. Можно смешать вручную, но это займет больше времени.

      Шаг 4. Замесите хлеб

      Поверьте, дополнительные 5 минут на то, чтобы ваш миксер замесил хлеб, того стоят! Процесс замешивания теста для хлеба имеет решающее значение для хлеба с великолепной текстурой. Замешивание теста способствует образованию глютена, что позволяет тесту лучше подниматься, быть более легким и пышным. Вымешивать можно вручную или миксером. Я использую крюк для теста на моем миксере, чтобы замесить тесто для хлеба. Если вы месите вручную, вам нужно месить 7-8 минут, в зависимости от того, насколько вы последовательны.

      Шаг 5: Первый подъем

      Поместите мягкое эластичное тесто для хлеба в смазанную маслом миску и накройте его полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Я думаю, что полиэтиленовая пленка работает лучше, потому что она задерживает горячий воздух внутри, и поэтому моему тесту требуется более короткий первый подъем. Обязательно сбрызгивайте ту сторону полиэтиленовой пленки, которая соприкасается с тестом, чтобы оно не прилипало.

      Если в вашем доме прохладно, ваш хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда у меня дома прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 2-3 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там. Духовка долго удерживает тепло, и это идеальная атмосфера для подъема теста.

      Этот рецепт белого хлеба должен подниматься всего 15 минут.

      Шаг 6. Обмять тесто и придать ему форму

      При обминании теста быстро удаляются образовавшиеся воздушные карманы, что помогает хлебу иметь более однородную текстуру.

      Возьмите тесто и разрежьте его на две равные части. Если вы хотите быть очень точным, вы всегда можете использовать шкалу, чтобы убедиться, что они равны.

      Сформируйте каждое тесто, аккуратно скатав его в шар и раскатав его 2 или 3 раза на столешнице, чтобы шар стал более продолговатым. Подверните концы вниз, чтобы буханка выглядела гладкой.

      Поместить в кастрюлю. Он не должен касаться стенок кастрюли.

      Я люблю смазывать поверхность этого хлеба яичной смесью, чтобы придать ему гладкую блестящую корочку. Он по-прежнему мягкий и имеет невероятный вкус. Просто взбейте вместе 1 целое яйцо и 1 столовую ложку воды, затем смажьте тесто снаружи, убедившись, что оно покрывает всю поверхность теста.

      Шаг 7: Второй подъем

      Второй подъем этого белого хлеба занимает всего 10 минут. Я просто ставлю сковороду на плиту рядом с духовкой, пока она разогревается.

      Шаг 8. Испеките хлеб

      Почти готово! Этот хлеб для сэндвичей выпекается около 35-40 минут. Он выпекается при более высокой температуре, чем другие рецепты хлеба — 400 ° F. Убедитесь, что решетка духовки установлена ​​на более низкую температуру, чтобы верх не горел! Я использую цифровой кулинарный термометр ближе к концу времени выпечки, чтобы убедиться, что хлеб полностью приготовлен. Полностью приготовленный хлеб будет иметь температуру 190-200 градусов по Фаренгейту. Рецепты хлеба, включающие молоко, нужно будет готовить до 200 градусов, но, поскольку этот нет, я вынимаю его, когда он достигает 19.0 градусов. Верх станет золотисто-коричневым.

      Мой самый любимый кулинарный термометр — Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

      Шаг 9. Охладите хлеб

      Дайте хлебу остыть в форме, в которой он готовился, чтобы он мог сохранить свою форму. Как только он остынет, вы можете перенести его на охлаждающую стойку.

      Я предпочитаю охлаждать не менее 20 минут. Если вы попытаетесь нарезать его, пока он слишком горячий, буханка разобьется — это мягкий хлеб!

      ИЗБЕГАЙТЕ ПРОСЯВШЕГОСЯ ХЛЕБА

      Самый простой и лучший способ избежать затонувшего хлеба – использовать кухонный термометр, чтобы проверить буханку внутри. Полностью приготовленный хлеб регистрирует температуру 200°F на термометре. Мой любимый термометр на все времена — это Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный кулинарный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

      Ингредиенты

      • 1 стакан теплой воды
      • 1/4 стакана сахарного песка
      • 2 ст. л. дрожжей
      • 1/3 стакана масла канолы
      • 1 яйцо
      • 1 1/2 ч.л. соли
      • от 3 до 3 1/2 стакана муки
      • 1 яйцо, взбитое с 9 1 ст.л.
        

        Инструкции

        • В большой миске растворите сахар в теплой воде. Добавьте дрожжи; дать постоять 5 минут.

        • Добавьте масло канолы, яйцо, соль и столько муки, чтобы замесить мягкое тесто. Месить в течение 5 минут.

        • Сформируйте из теста гладкий шар. Оставив тесто в миске, сбрызните его антипригарным спреем и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте 15 минут.

        • Обмять тесто. Месить в течение 1 минуты.

        • Сформируйте буханку, скатав шарик в продолговатую форму, затем подвернув и защипнув концы под буханкой.

        • Положите буханку в форму для хлеба. Тщательно смажьте яичной смесью.

        • Дайте хлебу постоять, пока духовка разогревается до 400 градусов по Фаренгейту, или около 10 минут. Он выпекается при более высокой температуре, чем другие рецепты хлеба. Убедитесь, что ваша решетка духовки находится на более низком уровне, чтобы верх не горел!

        • Выпекайте 30-40 минут, пока снаружи не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура буханки не достигнет 195-200 градусов.

        • Дайте остыть. Нарежьте и наслаждайтесь со сливочным маслом!

        ПРИМЕЧАНИЕ. Видеорецепт показывает УДВОЕННЫЙ рецепт, который дает 2 БУХТЫ хлеба.

        Рецепт выше дает ТОЛЬКО ОДНУ БУханку хлеба.

        Порция: 2 г | Калорийность: 162 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 224 мг | Калий: 47 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 15 МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

        Пробовали этот рецепт? Упомяните @jessicalovesbutter или тег #jessicalovesbutter!

        Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи для выпечки хлеба

        Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавлять их непосредственно к другим сухим ингредиентам при выпечке хлеба. Если вы используете активные сухие дрожжи, вам нужно сначала растворить их в теплой воде, прежде чем использовать в рецепте. Я покупаю дрожжи оптом в Costco, и это активные сухие дрожжи.

        ЛУЧШАЯ СКОВОРОДА ДЛЯ ХЛЕБА?

        Я пеку много хлеба, и формы, которые я предпочитаю, – керамические, стеклянные или чугунные. Эти противни будут пропекать хлеб более равномерно и легче вынимать хлеб после выпекания. Я не люблю использовать темные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием, потому что хлеб пропекается неравномерно. Он темнеет снаружи до того, как хлеб приготовится внутри, поэтому окраска получается неравномерной. Подробнее о том, какая форма для хлеба лучше, читайте здесь!

        Как хранить домашний белый хлеб для сэндвичей

        Домашний хлеб необходимо хранить в герметичном контейнере. Нам нравится использовать эти пакеты для хлеба, потому что они идеального размера и формы.

        Часто задаваемые вопросы о рецепте белого хлеба для сэндвичей

        Какие бывают виды хлеба для сэндвичей?

        Существует так много разных видов хлеба для сэндвичей! Двумя основными сортами являются белый и пшеничный. Это белая буханка, представляющая собой мягкий классический хлеб с перьями.

        В белом хлебе есть отбеливатель?

        Белый хлеб, купленный в магазине, может содержать следовые количества перекиси бензоила, которая используется для отбеливания муки. Вот почему мы делаем домашний хлеб, чтобы иметь возможность контролировать ингредиенты! Поэтому обязательно используйте «неотбеленную» белую муку.

        Что делает хлеб мягким и рыхлым?

        Яйцо и масло в этом хлебе делают его мягкой, губчатой ​​текстурой. При желании вы можете заменить масло канолы легким оливковым маслом. Я считаю, что использование любого другого типа оливкового масла придает хлебу довольно уникальный, неприятный вкус.

        Что лучше делать на молоке или на воде?

        Во многих рецептах хлеба используется и молоко, и вода. Оба хорошие! Использование молока добавляет дополнительные витамины и белок. Также важно помнить, что хлеб, содержащий молоко, должен быть приготовлен до полной температуры 200°F. Это одна из причин, по которой я использую кухонный термометр, чтобы проверить готовность хлеба перед тем, как вынуть его из духовки.

        • Рецепт домашнего хлеба на пахте
        • Домашний гавайский хлеб
        • Honey Oat Bread recipe
        • Cinnamon Raisin Bread
        • Parmesan Garlic Dinner Rolls
        • Fabulous French Bread
        • Sweet Orange Dinner Rolls
        • Easy Homemade Cheesy Breadsticks
        • Tomato Parmesan Flatbread
        • Potato Bread Recipe
        • Soft Cornmeal Dinner Rolls

        Этот рецепт белого хлеба — лучший домашний хлеб. Он отлично подходит для бутербродов, тостов, гарниров, чего угодно! Всего из шести ингредиентов это один из самых простых рецептов дрожжевого хлеба Я испекла!

        10 лучших форм для хлеба 2022 года, протестировано Allrecipes

        Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

        Похожие материалы

        Любой пекарь, желающий собрать разнообразную коллекцию посуды для выпечки, должен приобрести форму для хлеба. Это важно не только для быстрого приготовления хлеба, такого как банановый хлеб или хлеб из цуккини, но также для пирогов с фунтами и мясного рулета или даже для замороженного мороженого без взбивания.

        Формы для хлеба могут быть недорогими, без излишеств кухонными рабочими лошадками или декоративными сервировочными предметами, которые вы захотите разместить на кухонном столе. Чтобы помочь вам найти лучший вариант для вашей кухни, мы попросили тестировщика продуктов Allrecipes Саманту Ланде протестировать лучшие варианты на рынке. Она учитывала производительность каждой формы для хлеба, простоту извлечения, внешний вид и удобство очистки.

        Учитывая эти особенности, Great Jones Breadwinner был признан лучшим.

        Читайте дальше, чтобы узнать о лучших формах для хлеба по результатам нашего тестирования.

        Краткий обзор лучших противней для хлеба

        • Лучший в целом: Great Jones Breadwinner
        • Лучший бюджет: Противень для хлеба в США
        • Лучшее антипригарное покрытие:
        • Лучшее антипригарное покрытие:
        • Лучшее антипригарное покрытие: Противень Lovin’ Loaf с антипригарным покрытием
        • Лучший чугун: Противень Lodge
        • Самый универсальный: Противень OXO Glass
        • Противень для сервировки: Противень Le Creuset Heritage Best for Mini 03156

          6 9 Буханки: Wilton Perfect Results Несоответствующие мини-хлебные панорамы

        • Лучший для Avid Pakers: Silpat Ненадвигая силиконовый мини-пан

        . обычно алюминированная или анодированная сталь, являются очевидным выбором для форм для выпечки хлеба благодаря их превосходным свойствам теплопроводности и сохранению тепла. Вы можете найти их с антипригарным покрытием или без него, и, когда это возможно, мы рекомендуем использовать первое. Если вы когда-либо сталкивались с пугающей задачей вынуть банановый хлеб из формы, вы знаете, что все может быстро пойти не так, если ваша буханка прилипнет к сковороде. Тем не менее, вы все равно можете предотвратить эту судьбу, даже если используете необработанную металлическую сковороду, правильно смазав ее, чтобы она не прилипала.

        Если вы любите хрустящий хлеб, вам подойдут чугунные формы для выпечки . Они нагреваются очень равномерно, в результате чего образуется золотисто-коричневая корочка с четко очерченными краями. Имейте в виду, что с чугуном вам нужно будет регулярно приправлять его, чтобы поддерживать легко отделяемую поверхность и предотвратить ржавчину. И они действительно тяжелые.

        Стеклянные формы для хлеба прекрасно подходят, если вы хотите видеть, как готовятся края и нижняя часть буханки. Тем не менее, стекло не обладает проводимостью металлических сковородок, а это означает, что вам может потребоваться отрегулировать время выпекания. Хлебобулочные изделия также имеют тенденцию прилипать к стеклу немного больше, если они не смазаны должным образом. Но хорошая новость, когда речь идет о стекле, заключается в том, что вы всегда можете просто бросить его в посудомоечную машину, когда закончите, не опасаясь, что это каким-либо образом повлияет на его долговечность.

        Основная привлекательность керамических форм для хлеба заключается в их внешнем виде. Они могут перемещаться от духовки к столешнице и к столу, все время выглядя красиво. Как и стекло, их обычно можно мыть в посудомоечной машине. Но также как и стекло, они не самый антипригарный вариант. Подобно чугуну, керамические формы для хлеба могут дать вам такие желанные хрустящие золотисто-коричневые углы.

        Углы

        В то время как закругленные углы облегчают высвобождение буханки, некоторые люди предпочитают профессиональный вид острых прямых углов. Часто металлические кастрюли имеют более острые углы, в то время как стеклянные, керамические и чугунные имеют более округлые формы. Все сводится к личным предпочтениям в конце дня.

        Размер 

        Все формы для хлеба одного размера, верно? Не совсем. Существует два стандартных размера формы для выпечки хлеба: 9 дюймов на 5 дюймов и 8,5 дюймов на 4,5 дюйма. Это не похоже на большую разницу, но, по словам короля Артура, это означает 15-процентную разницу в емкости. У вас больше шансов получить более высокий куполообразный подъем из сковороды меньшего размера. Но, как правило, сковорода при полной загрузке будет примерно на ⅔ заполнена тестом.

        В этом обзоре вы также найдете формы для выпечки мини-батонов. Это отличная альтернатива нарезанию большой буханки, если вы делаете подарок или подаете толпе.

        Универсальность 

        Некоторые формы для хлеба подходят для замораживания, а некоторые даже поставляются с крышками. Это может пригодиться, если вы любите печь оптом и замораживать хлеб для последующего использования.

        Теперь, когда у вас есть «батон», ознакомьтесь с нашим выбором лучших форм для хлеба, которые можно купить прямо сейчас.

        Лучшие формы для выпечки хлеба 2022 года

        две синие формы для выпечки хлеба

        Кредит: Great Jones

        Лучший результат: Great Jones Breadwinner

        Мы оценили эту сковороду как лучшую в целом, потому что она отлично выпекает банановый хлеб, ее легко мыть (ее можно мыть в посудомоечной машине) и она выпускается в двух ярких ярких цветах, что делает ее одинаково красивой посудой для позднего завтрака или десерта. Он состоит из алюминизированного стального сердечника и нетоксичного керамического покрытия, что дает несколько преимуществ: вы получаете легко чистящуюся антипригарную поверхность без ущерба для долговечности или удержания тепла, в отличие от керамических сковородок, которые часто имеют красивую глазурованную поверхность. но склонны к растрескиванию. Дно имеет волнистую гофрированную форму, поэтому ваша выпечка выскальзывает наружу.

        Банановый хлеб из этих сковородок хорошо поднялся. Бока были коричневыми, но не подгорелыми. Единственным недостатком является то, что вы должны покупать кастрюли в упаковке по две штуки, что делает ее более дорогой. Тем не менее, стоит пригласить друга, чтобы разделить набор, или просто запланируйте теперь испечь две буханки.

        Купить: 2 за 65 долларов; greatjonesgoods.com

        Ребристая алюминиевая форма для хлеба на мраморной столешнице

        Авторы и права: Williams Sonoma0464

        Эта стальная алюминиевая сковорода выглядит несколько промышленно, но рассчитана на долгий срок службы. «Менее чем за 20 долларов это не проблема, если вы хотите прочную, легкую форму для хлеба и не возражаете против эстетики», — говорит Саманта.

        Банановый хлеб пропекся очень равномерно, с коричневыми краями, которые не подгорели. Он легко отделился от кастрюли, оставив минимальные следы. Рифленая поверхность (ребристые линии) предназначена для облегчения выпуска и потока воздуха, но не волнуйтесь, они не оставляют следов на буханке. Его очень просто мыть, и это хорошо, потому что он не предназначен для посудомоечной машины.

        Купить: 18 долларов; amazon.com, williams-sonoma.com или crateandbarrel.com

        стеклянная форма для хлеба из оксо с синей крышкой

        Кредит: Amazon

        Самый универсальный: стеклянная форма для хлеба OXO

        Стеклянная форма для хлеба OXO, безусловно, самая универсальная которые мы тестировали. «Он поставляется с крышкой и предназначен для использования в духовке, морозильной камере и на столе, что отлично подходит для остатков», — говорит Саманта.

        Сковорода шире, чем многие протестированные нами, и наша первая партия была коричневой снаружи, но недожаренной в середине. Мы провели повторное тестирование, и вторая партия вышла идеальной. «В стекле хорошо то, что вы можете увидеть, как подрумяниваются края, и убедиться, что они не сгорели, прежде чем вы закончите в духовке». Стекло хрупкое, а форма для хлеба немного шире, так что имейте это в виду, если у вас мало места для хранения.

        Купить: 13 долларов; amazon.com, bedbathandbeyond.com или walmart.com

        противень с антипригарным покрытием и оранжевыми захватами

        Кредит: Amazon

        Лучшее антипригарное покрытие: Rachael Ray Yum-o! Противень Lovin’ Loaf для духовки с антипригарным покрытием

        Если антипригарное покрытие занимает первое место в вашем списке важных качеств сковороды, то это хороший выбор. Нам понравились прорезиненные ручки для легкого извлечения духовки, и она сделала свою работу как сковорода с антипригарным покрытием с самым легким освобождением из всех протестированных. Однако банановый хлеб немного подгорел по краям.

        Есть и другие кастрюли, которые превосходят другие, но если вы хотите иметь возможность вытирать сковороду с минимальными усилиями, эта сковорода подойдет. «И вы не можете превзойти цену», — говорит Саманта.

        Купить: 12 долларов; amazon.com или macys.com

        Красная эмалированная чугунная форма le creuset

        Предоставлено: Williams Sonoma вашей столешницы и продуктивной работы на кухне. Как и следовало ожидать от этого бренда, цена находится на верхнем уровне спектра и составляет 50 долларов за одну форму для хлеба. «Это действительно украшение любого обеденного стола с красивыми оттенками керамогранита», — говорит Саманта. На сковороде получился прекрасный банановый хлеб, готовый к подаче на стол.

        Кроме того, его можно использовать в микроволновой печи, бройлерах и морозильной камере, что делает его чрезвычайно универсальным вариантом. Несмотря на то, что он прочный и устойчивый к сколам, он является более хрупким материалом, чем алюминий, поэтому обращайтесь с ним и храните его с осторожностью. Его было немного сложнее снять и очистить, чем некоторые другие, но небольшая чистка мылом для посуды быстро очистила сковороду.

        Купить: 50 долларов; williams-sonoma.com, lecreuset.com или bedbathandbeyond.com

        чугунная форма для хлеба с хлебом внутри на столе с тряпкой для посуды

        Кредит: Target

        Лучший чугун: сковорода для хлеба Lodge

        Если вам нравятся концы бананового хлеба, эта сковорода для вас. «Чугунная форма для хлеба создавала такие хрустящие края, которых не могла добиться ни одна из других форм для хлеба», — говорит Саманта. Выпуск был немного сложнее, и по краям были небольшие прилипания, которые было труднее очистить.

        Как и любой другой чугун, его нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому с водой нужно быть осторожным. «Я оставила свой на прилавке, и он немного намок, оставив пятно ржавчины», — говорит Саманта. Это также более тяжелая сковорода, чем многие другие, поэтому имейте это в виду, когда будете думать, как вы планируете ее хранить.

        Купить: 20 долларов; target.com

        Мини-форма для выпечки хлеба с антипригарным покрытием

        Кредит: Amazon

        Лучшее для мини-хлебцев: Wilton Perfect Results Мини-форма для выпечки хлеба с антипригарным покрытием

        «Есть что-то такое забавное в мини-буханках», — говорит Саманта. На этой сковороде можно приготовить идеальные мини-хлебцы, которые можно подарить или взять с собой в дорогу. Они выскальзывают прямо из своих форм, и очень легко очистить минимальные остатки на сковороде. Имейте в виду, что они готовятся гораздо быстрее, чем полная буханка (около 30–40 минут). Размер немного неудобен для хранения, так как он выступает больше, чем противень для печенья, но если вам нравятся мелкие вещи, за 12 долларов вы действительно не ошибетесь.

        Купить: 12 долларов; amazon.com или walmart.com

        Мини-батон в форме silpat

        Кредит: Williams Sonoma

        Лучшее для серьезных пекарей: Силиконовая мини-форма для хлеба с антипригарным покрытием Silpat

        Wilton, но его цена довольно высока для среднего пекаря. Однако, если вы часто используете эту силиконовую форму (вам нужно положить ее поверх обычного противня), ее легко хранить, и из нее получаются красивые батоны. Мы могли бы рассматривать это как отличное дополнение для всех, кто любит печь хлеб на все случаи жизни, или для профессионального пекаря. Silpat очень высокого качества, и выпуск был легким, как и очистка.

        Купить: 60 долларов; amazon.com, williams-sonoma.com или crateandbarrel.com

        Другие формы для хлеба, которые мы тестировали

        алюминиевая форма для хлеба

        Кредит: Amazon

        Chicago Metallic Commercial II Без покрытия 1-фунтовая форма для хлеба

        0 Там

        4 Есть в этой кастрюле нет абсолютно ничего плохого, а цена делает ее настоящей кражей. Однако нам он не понравился так сильно, как его самый похожий аналог, сковорода для хлеба USA Pan. Он изготовлен из аналогичного материала, но без гофрированной поверхности для циркуляции воздуха и легкого снятия, а также без силиконового покрытия. Это приготовило хороший хлеб, но это довольно просто, когда дело доходит до кастрюль. Если это то, что вы ищете, это сослужит вам хорошую службу.

        Купить: 11 долларов; amazon.com, walmart.com или bedbathandbeyond.com

        красная силиконовая форма для хлеба

        Кредит: Amazon

        Форма для хлеба SILIVO

        очень легко чистить (и можно мыть в посудомоечной машине!).