Настоящая дичь: история и рецепты блюд из перепелов и гуся

Истории

Традиция готовить для праздничного стола блюда из мяса птицы имеет многовековую историю. В старину на пирах в богатых домах подавали жареных лебедей. На Руси образцом служили, разумеется, великокняжеские и боярские застолья. Большинству сведений о наших древних обычаях и нравах мы обязаны иностранцам, посещавшим Россию или находившимся на службе у московского государя.

Константин Маковский. «Боярский свадебный пир». 1883

Фото

Wikimedia Commons

После раздачи хлеба из рук царя в пиршественный зал на золотых и серебряных блюдах торжественно вносили украшенных перьями жареных лебедей с позолоченными клювами. Вот как описывал эту церемонию в «Записках о Московии» австрийский дипломат Сигизмунд Герберштейн, дважды (в 1517 и 1526 году) посетивший Московское княжество:

Лебедей подавали «с топешниками», то есть с нарезанными ломтиками калача, опущенными в растопленное сливочное масло, а «потроха лебяжьи» — под «медвяным взваром», порой вместе с вареной говядиной или в пирогах.

По свидетельству Петра Петрея де Ерлезунды — посланника шведского короля Карла IX (годы правления 1604–1611), «если их (жареных лебедей. — Прим. ред.) не бывает когда, хозяину тогда не много чести», как, впрочем, и гостям, для приема которых это парадное блюдо не готовили.

Даже в бедственное Смутное время начала XVII века традициям не изменяли. В «Росписи царским кушаньям» — перечне блюд, подаваемых в различные дни к царскому столу, составленном для польского королевича Владислава (избранного московским царем в 1610 году), чтобы ознакомить его с порядками при московском дворе, — находим: «На велик день Государю подавали ествы: три лебедя, а в них на скрылья три перепечи; а в них 12 лопаток муки крупчатые, 60 яиц, да от тех лебедей потрохи». Правила царской трапезы не изменились и после воцарения Романовых.

Число подаваемых яств на пиру доходило до двухсот. Кроме лебедей, праздничные блюда готовились из журавлей, цапель, голубей, жаворонков, куликов и даже фламинго, правда, на последних охотились только ради их языков, которые ценились гурманами.

Праздничное блюдо из птицы с гречневой кашей

Фото

Zoonar GmbH RF via Legion Media

Ингредиенты

гусь тушка

1 шт.

Гречневая каша

2 стакана

грибы белые сухие

70 г

орех кедровый

100 г

масло растительное рафинированное

150 г

соль любая

по вкусу

чеснок

по вкусу

Способ приготовления

Натереть тушку снаружи и внутри солью и чесноком и фаршировать ее поджаренной на растительном масле смесью гречневой каши, нарезанных грибов и кедровых орешков.

Затем поставить гуся в духовку и зажарить до золотистой корочки. Чтобы правильно рассчитать время запекания, нужно взвесить подготовленную птицу. На каждый килограмм веса приходится 30 минут приготовления, а к полученному времени следует прибавить еще 20 минут.

При подаче на стол украсить солеными огурцами или маринованными сливами.

Оцените рецепт:

Утраченное наследие

Кулинарные секреты средневековой русской кухни оказались в XVIII веке утраченными. Так основательно, что в середине XIX столетия Сергей Аксаков, автор знаменитых «Записок ружейного охотника…», недоумевал: «Не понимаю, отчего лебедь считался в старину лакомым или почетным блюдом у наших великих князей и даже царей; вероятно, знали искусство делать его мясо мягким, а мысль, что лебедь служил только украшением стола, должна быть несправедлива».

Мы можем только догадываться, что в старину птицу вымачивали в маринаде или кислом молоке, а затем готовили в русской печи, отчего мясо приобретало отменный вкус, ведь равномерный тепловой нагрев без запекания на открытом огне позволял скорее томить, нежели жарить пищу, поэтому и мясо крупной пернатой дичи не усыхает, а делается сочным.

Восстановить эту технологию во всей ее полноте не представляется возможным. Устная традиция прервана, а указания письменных источников глухи и невразумительны. Например, в упомянутой «Росписи » рецептура «взвара» (который представлял собой уваренный до загустения соус к птице) из специй, лука, капусты, клюквы, брусники, уксуса, меда описывается так: «А к лебедям и во взвар, и в потрохи 45 золотников шафрану (1 золотник = 4,27 г. — Прим. ред.), 3 ковша (в ковше помещалось примерно 0,75 л. — Прим. ред.) бастру» (особого темнокрасного вина. — Прим. ред.).

Важную роль в достижении вкусового разнообразия играли в старину и растительные масла, ныне почти совершенно вышедшие из употребления, — конопляное, ореховое, маковое…

Русская кухня первой половины XIX века подверглась значительному влиянию европейской, и особенно французской гастрономии. Приглашение иностранных поваров стало делом настолько обычным, что вскоре они почти полностью вытеснили у высшего дворянства русских кухарок.

После Отечественной войны 1812 года волна патриотического подъема достигла и поварен, явились «квасные патриоты», пытавшиеся возродить интерес к национальной русской кухне. Однако в 1816 году Василий Левшин, автор главы «Русская поварня» книги «Повар королевский, или Новая поварня, приспешная и кондитерская для всех состояний», вынужден был с сожалением признать, что «сведение о русских блюдах почти совсем истребилось» и «должно будет удовольствоваться только тем, что можно было собрать из оставшегося в памяти».

Блюдо из дичи с гарниром из сыра и манной крупы

Фото

Zoonar GmbH RM via Legion Media

Ингредиенты

перепел тушка

20 шт.

масло растительное рафинированное

200 г

мука пшеничная

3 ст.л.

сметана 15%

500 г

бульон мясной

500 мл

петрушка свежая

по вкусу

Для кнелей

сыр

250 г

крупа манная

100 г

яйцо куриное

4 шт.

Способ приготовления

Выпотрошенные и вымытые тушки перепелов посолить и обжарить в масле на сковороде. Затем уложить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности.

Чтобы приготовить соус, надо на сковородку налить немного растительного масла, разогреть его, всыпать муку, влить 2 столовые ложки бульона и варить до загустения. Затем добавить сметану, рубленую зелень, соль по вкусу.

Перепелов выложить на блюдо, залить соусом. В качестве гарнира приготовить кнели. Для этого желтки растереть с натертым сыром и манной крупой. Через час соединить массу со взбитыми белками, хорошо перемешать и скатать колбаску, затем нарезать кружочками и сварить в соленой воде.

Оцените рецепт:

Кулинарная антанта

Между тем повара-иноземцы приложили немало усилий, чтобы адаптировать французскую кухню к российским реалиям (продуктам, привычкам, способам приготовления). Итогом их усилий, а также встречного движения русских кулинаров, творчески переосмысливавших иностранные новинки, стала современная русская кухня с французским уклоном.

Постановочные фотографии, воспроизводящие известные картины, художественной находкой нашего времени назвать никак нельзя. Этот прием использовал еще в XIX веке художник и фотограф Андрей Карелин (он коллекционировал предметы старины, которые потом фигурировали в его работах)

Фото

AKG/EAST NEWS

Пионером «высокой» французской кулинарии был в России повар Мари-Антуан Карем, который, прежде чем попасть ко двору Александра I, служил у Талейрана, Георга IV, банкира барона Ротшильда и даже получил прозвище «Повар королей и король поваров». Первым делом он ввел в употребление при дворе вместо тяжелого ржаного кислого теста легкое дрожжевое и слоеное из пшеничной муки, что позволяло делать крошечные, «на один укус», пирожки. Они прочно заняли место закуски, подаваемой к предобеденной рюмке водки на особом столике, отдельном от большого обеденного стола. Туда же Карем переместил холодные блюда, подававшиеся прежде в середине обеда, и дополнил закусочный набор винегретами и салатами, ранее неизвестными на Руси.

Мари-Антуан Карем (1784-1833)

Фото

Fontaine, Pierre François Léonard, Public domain, via Wikimedia Commons

Нововведения коснулись и сервировки стола. Карем пытался внедрить в России тогдашний французский этикет, в соответствии с которым все блюда ставились на стол одновременно. Считалось, что по дороге с кухни в столовую кушанье остывает и теряет достоинство. Гости наполняли свои тарелки сами.

Неудобство заключалось в том, что есть приходилось то, что ближе стоит. Поэтому французский этикет в России не прижился, а утвердился другой способ, когда на столе стоят лишь холодные кушанья и фрукты. Горячие блюда подаются лакеями (позднее официантами) «в обнос»: зная меню всего обеда, гость может выбрать еду по вкусу. Кроме того, мясо, а также дичь больше не подавали приготовленными целой тушкой, поэтому и принятое в старину их украшение утратило смысл.

Одним из первых кодификаторов новой русской кухни с «европейским лицом» был Игнатий Радецкий. Изданный в 1852–1855 годах его трехтомный «Альманах гастрономов» — до сих пор одна из самых ценных антикварных книг по кулинарии.

В предисловии Радецкий писал: «В древнее и настоящее время здравомыслящий человек не отказывает прихотям своего вкуса, тем более, что в пище находим единственную роскошь, которая нас не утомляет целую жизнь».

Среди этой роскоши — десятки оригинальных блюд из пернатой дичи, сочетающих в себе особенности русской и изящество французской кухни: вольвант с пульпетами из рябчиков, скворцы фаршированные с пикантом, гротан из печенок дичи, соте из гусиных печенок с трюфелем.

Однако за вычурными названиями скрываются кушанья очень незамысловатые. Например, Canard braisé aux navets означает всего-навсего «Утка с репою» и приготовляется следующим образом: «Очистить и обжарить на вертеле назначенные для соуса утки, когда в половину будут готовы, снять с огня и, разрезав в порционные куски, сложить в обширную кастрюлю; между тем очистить и обточить правильно соответственнoe количество молодой репы, вымыть в воде и, осушив на салфетке, сложить на растопленное в сотейнике масло и обжарить до колера, когда окончательно будет колероваться, посыпать мелким сахаром и, заколеровав ровно, выбрать из масла в кастрюлю, где сложены утки, налить красным соусом и варить на легком огне, пока утки и репа не упреют, а соус выкипит, как быть должно; когда придут за кушаньем, утки выложить на блюдо в перекладку с крутонами, средину наполнить репою, а сверху полить собственным соусом».

И если знать, что французский красный соус — это коричневый мясной бульон, который получают при длительной варке (10–12 часов) предварительно обжаренных костей, а крутоны — это не что иное, как обжаренные ломти хлеба, то приготовить такое изысканное блюдо не составит особого труда.

СОВЕТЫ

8 пернатых хитростей

1. Дичь в отличие от домашней птицы ощипывают не с шейки, а снизу вверх, то есть с лапок. Кожа дикой птицы легко рвется, поэтому ее не следует обваривать кипятком.

2. Дичь редко используют для варки, но при желании можно отваривать фазанов, куропаток, тетеревов. Для бульонов тушку дичи освобождают от позвоночных косточек, так как они придают горечь отварам. Общепринятый способ готовки — жарение или тушение.

3. Если болотные птицы имеют запах тины, то на противень или сковородку, в которых их жарят, нужно налить кипяток, а птицу сбрызнуть уксусом. Часто поливая, подержать в духовке при температуре 200 °С 10 минут.

4. При тушении лесной (боровой) птицы, чтобы убрать хвойный привкус, следует добавлять красное вино.

5. При жарке мелкой дичи (вальдшнепов, дупелей, бекасов, перепелов, дроздов) их рекомендуется завернуть в тонкие ломтики шпика и перевязать шпагатом.

6. Самую мелкую дичь — бекасов, перепелов, дупелей, куропаток — жарят с головами, подворачивая их под правое крыло.

7. Чтобы поверхность тушек крупной дичи при жарении или запекании не пригорела, ее можно обернуть фольгой или капустным листом.

8. Для смягчения привкуса жира к блюдам из жареной дичи подают гарниры, отличающиеся кисловатым вкусом (тушеная квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры, грибы, моченые яблоки, маринованные сливы).

Новые времена — новые птицы

В век Просвещения происходит и еще одна важная перемена. Дикая птица уступает место домашней, хотя недостатка в дичине не было. Русский этнограф Александр Терещенко в 1848 году отмечал, что «столько весною прилетает дикой птицы, что покрывает собою поля и реки. В Саратовской и Астраханской губерниях все пространство на протяжении 400 верст бывает усеяно дикими гусями, утками, куропатками, перепелками, лебедями, журавлями, дрохвами (дрофами.  — Прим. ред.), тетерями, бекасами, дупелями и другими птицами… Они пожирают хлебные стоги, приводят в крайнее разорение поселян». Поэтому добыча всегда была богатой. Но большая часть блюд уже к концу XVIII века готовится из домашней птицы.

Генри Томас Алкен. Охота на фазанов. 1820. Английский художник создал целую серию картин об охоте, которая в XIX веке из промысловой стала в большей степени спортивной

Фото

Wikimedia Commons

В XX веке дикая птица и вовсе сделалась экзотикой до такой степени, что, когда в руки хозяек попадают боровые, степные или болотные птицы, многие не представляют себе, как надо их готовить, и даже не знают, что вкус блюда зависит от созревания мяса.

В отношении дичи неприменим принцип «чем свежее, тем лучше». Чтобы мясо обрело изысканный вкус, его выдерживают определенное время (внутренности, разумеется, удаляют сразу). Мелкую дичь — 3–4 дня в зимний период и 1–2 дня летом, а крупную — 6–8 дней и 2–4 дня соответственно.

В ходе созревания под действием тканевых ферментов сложные белки расщепляются на простые, и мясо при готовке гарантированно будет мягким. Наиболее наглядным признаком готовности мяса считается легкое его позеленение. Правда, гурманы со стажем больше ценят перезревшее мясо, когда оно обретает выраженный зеленоватый оттенок и даже становится склизким. Такое мясо имеет пикантный вкус, называемый haut goût, и в принципе не требует сложной готовки. Его можно зажарить в духовке или на гриле. Для глухаря потребуется 60–80 минут, куропатки — 30–40, рябчика — 15–20, а перепел будет готов через 10 минут.

Дичина ныне почти вышла из употребления, а вот ее традиционное «сопровождение» — квашеные и соленые фрукты и овощи — перешло к домашней птице. Посему и до сих пор в Англии готовят индейку под соусом из крыжовника, а в США — под клюквенным, во Франции и Греции — под белым вином. В Германии, Литве, Дании принято запекать гуся, фаршированного яблоками, черносливом, рисом.

_{Материал опубликован в журнале «Вокруг Света» № 12, декабрь 2010, частично обновлен в июле 2023}

Павел Сюткин, Ольга Сюткина

Теги

• еда
• история

21 Рождественский рецепт для праздничного застолья

Перейти к рецепту

Рождество — одно из лучших времен года не только для празднования, проведения времени с семьей, но и из-за гор вкусной еды, которую съедают за весь праздник период.

За прошедшие годы мы накопили бесконечные рецепты некоторых из наших любимых рождественских угощений, которыми наслаждаются весь декабрь, на праздничных обедах, за напитками с друзьями и, конечно же, в канун Рождества и Рождество.

Праздничные рождественские рецепты

Праздники приносят массу событий, семейных посиделок и просто холодных дней, когда вкусная еда просто необходима. Итак, дать вам несколько вкусных идей для вашего меню — это, конечно, то, что мы хотели сделать. Ниже приведены некоторые из наших любимых блюд, которыми можно поделится в этом году во время праздников.

Наряду с этими блюдами вы также можете взглянуть на наш список замечательных гарниров на День Благодарения, которые прекрасно сочетаются с рождественскими блюдами. Кроме того, у нас есть несколько вкусных сладких и соленых идей для позднего завтрака, которые отлично подходят для рождественского утра.

Recipe: Recipe Tin Eats

Самыми распространенными центральными блюдами на рождественском столе часто являются индейка или жареная ветчина, но после того, как мы накормили себя после Дня Благодарения, мы хотели бы изменить это и выбрать сочную ветчину в кленовой глазури на Рождество.

Ключом к созданию этого шедевра является доверие к процессу и следование рецепту, мы не думали, что все эти ингредиенты будут работать вместе, но теперь он стал фаворитом среди нашей семьи и друзей, даже настолько, что мы иногда приложите усилия, чтобы сделать это для званых ужинов в течение всего года.

Вам понадобится ветчина (любого размера, чтобы угостить всех ваших гостей), приправленная корицей, сахар, горчица, клен (или мед, если у вас его нет), апельсины и гвоздика для украшения ветчина.

Примерно каждые 20 минут вам нужно будет вынимать ветчину из духовки и ложкой поливать ее густой глазурью.

Мы рекомендуем намазать внешнюю поверхность кисточкой, когда она будет вынута из духовки, чтобы остыла, так как глазурь остынет и станет липкой на ветчине, создавая идеальную консистенцию.

Не тратьте впустую соус, собранный на дне жаровни от ветчины, и используйте его, чтобы приготовить невероятный соус, которым можно покрыть остальную часть вашего ужина.

Это блюдо не только для праздников, но и идеальное рождественское блюдо. Это просто, вкусно и готовится быстрее, чем традиционная индейка. Это делает его отличным выбором для добавления в ваше меню, особенно если вы обслуживаете только от 2 до 4 человек, а не толпу.

Все мы знаем, что имбирное печенье является одним из основных продуктов на Рождество, но иногда вы просто хотите сменить праздничную приправу на немного сладости, и этот рецепт печенья с оленями поможет вам в этом.

Давайте поднимем руки и признаем, что этот рецепт не совсем домашний, но действительно, со всеми рождественскими вечеринками, покупками и столь необходимым отдыхом в праздничный период, у кого всегда есть время приготовить печенье с нуля?

Этот рецепт можно легко приготовить за 25 минут, и он станет отличным лакомством для всех детей в семье.

Мы используем тесто для сахарного печенья Pillsbury, но вы можете использовать любое тесто для печенья, которое попадется вам в руки, а затем возьмите горсть ваших любимых шоколадных конфет или конфет, чтобы сделать черты лица вашего северного оленя, мы любим использовать крендельки вместо ушей, чтобы добавить немного солености к такому приторно-сладкому рецепту.

Вы даже можете посыпать их сахарной пудрой, чтобы олени выглядели так, как будто они скачут по снегу.

Рецепт: Chunky Chef

Итак, макароны с сыром традиционно не являются праздничным блюдом, но почему-то кажется, что они прекрасно сочетаются с нашими обычными гарнирами на Рождество.

Этот день действительно посвящен наслаждению, и если мы не можем наполнить наши тарелки мясом, овощами и макаронным сыром, то когда мы сможем это сделать?

Не забудьте использовать все ваши любимые сыры (убедитесь, что вы сами измельчите их), чтобы сделать этот рецепт своим, и не запекайте его в духовке, пока не приготовите оставшуюся часть ужина на Рождество, иначе вы проиграете вся сливочная прелесть.

Еще один классический гарнир — мое любимое сырное блюдо из картофеля. Слои картофеля, сыр, насыщенный соус и вкусный гарнир, который понравится всем. Добавьте это в качестве гарнира или положите слой с ветчиной для запеканки, используя остатки после праздничного ужина.

Рождественский завтрак почти так же хорош, как и основной ужин в день Рождества, и самое приятное то, что вы можете съесть все, что обычно не стали бы есть, и при этом не чувствовать вины.

Рецепты рассчитаны примерно на 6 человек, в зависимости от того, насколько вы голодны в рождественское утро, но их должно хватить на всю семью.

Этот рецепт требует довольно много времени, так как некоторые компоненты готовятся накануне вечером, чтобы вы могли легко собрать его утром, не пропустив все начальные действия.

Французский тост с эг-моголь-моголью покрыт сверху кленовым орехом пекан для дополнительной сладости и дополнительной хрустящей корочки.

Старайтесь использовать как можно более толстый хлеб, иначе, если вы сделаете слишком тонкий хлеб, порода станет слишком влажной, мы рекомендуем использовать толстую буханку бриоши.

Этот клюквенный яблочный сидр — это Рождество в кружке. Его можно подать всем взрослым на вечеринке, подпевая рождественским гимнам.

Вы также можете сделать этот рецепт безалкогольным, если хотите, на тот случай, если у вас будут гости, которым нужно будет ехать позже.

Он очень вкусный, его можно подавать как горячим, так и холодным, и всегда следует подавать в стеклянной кружке, чтобы вы могли видеть насыщенный цвет клюквы.

Вы сможете приготовить его менее чем за 45 минут, поэтому он идеально подходит для того, чтобы поставить его на плиту и варить, пока вы готовите остальные праздничные угощения.

Если к вам присоединится много людей в период Рождества, то зачем удваивать рецепт, чтобы людям хватило на вторую порцию.

Морковные цукаты — второй из трех рецептов гарнира, которые мы вам сегодня порекомендовали, и они идеально сочетаются с жареной ветчиной или сочной индейкой на Рождество.

Может быть довольно сложно заставить детей есть овощи на тарелке, но мы обнаружили, что эта карамелизированная морковь является абсолютным победителем и после нее никогда не остается остатков.

Рецепт представляет собой правильное сочетание сладкого и острого, которое достигается благодаря использованию свежей петрушки, тимьяна и коричневого сахара.

В этом рецепте вы можете использовать любой вид моркови, мы просто предпочитаем использовать молодую морковь, так как она достаточно маленькая, чтобы ее можно было положить в сервировочную миску.

Однако, если вы собираетесь использовать крупную цельную морковь, лучше разрезать ее пополам, чтобы она приготовилась более равномерно.

Эти палочки для кренделей в макушке — забавный рецепт, который можно приготовить всей семьей в преддверии Рождества, но имейте в виду, что получается довольно грязно!

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что если вы храните их в герметичном контейнере, они могут храниться до 3 недель, что идеально подходит для приготовления заранее во время напряженного праздничного периода, чтобы вы могли угоститься, когда захотите. или даже предложите их любым гостям.

Эти палочки для кренделей также могут стать для кого-то симпатичным самодельным рождественским подарком, особенно в сочетании с некоторыми другими сладкими угощениями, такими как наше рождественское печенье с оленями, которое мы рекомендовали выше.

Если вы собираетесь подарить эти сладости кому-то, сообщите получателю, что их нужно хранить в герметичном контейнере, пока их нельзя будет открыть.

Как мы уже говорили, здесь довольно грязно, так что не забудьте застелить пергаментной бумагой и приготовить полотенца для рук.

Мы знаем, какой стресс может быть, когда вы устраиваете Рождество для всей семьи и пытаетесь приготовить еду на любой вкус.

Вы должны быть реалистичны в отношении того, какую еду и в каком количестве вы можете приготовить накануне или днем, при этом сами наслаждаясь праздничной атмосферой.

Этот шоколадный чизкейк с начинкой из ганаша идеален, так как вы можете приготовить его накануне, поставить в холодильник и подавать, когда ваши гости снова захотят побаловать себя.

На приготовление уйдет чуть меньше 2 часов, но мы обещаем, что оно того стоит, и получается колоссальные 12 порций, так что ваши гости могут даже взять немного домой.

Если вы считаете, что ганаш может быть слишком насыщенным, или вы пытаетесь сделать его немного полезнее, вы всегда можете заменить его красными ягодами или взбитыми сливками.

Зеленая фасоль – это необходимость на Рождество, по крайней мере, в наших семьях. Эта сырная запеканка из зеленой фасоли готовится каждый год, независимо от того, кто ее принимает, и всегда получает восторженные отзывы от друзей, когда мы готовим ее в качестве гарнира к званому ужину.

Вы можете использовать для рецепта как свежую зеленую фасоль, так и банку зеленой фасоли, в зависимости от того, что вам больше подходит, а также не стесняйтесь приготовить грибной суп, если вы чувствуете, что купленный в магазине суп не соответствует рецепту.

Это идеальное блюдо для вечера перед приходом Санты, так как его можно легко разогреть в духовке, чтобы получить вязкую, но хрустящую консистенцию сыра и лука.

Если вы готовите этот рецепт заранее, то не готовьте его, когда смешиваете все ингредиенты, храните его в холодильнике или морозильной камере, а затем запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 часа. в зависимости от того, как вы его хранили.

Это не Рождество, если вы не купили или не получили в подарок около 5 бутылок Baileys, особенно если у вас есть ирландские родственники или друзья (хотя мы не жалуемся).

Ирландское происхождение или нет, этот шоколадно-кремовый торт Bailey’s с шоколадным кремом — настоящее лакомство и прекрасно сочетается, да, как вы уже догадались, с ледяным стаканом Baileys.

Этот рецепт содержит алкоголь, поэтому вам нужно хранить его в недоступном для детей месте, хотя в порции не так много алкоголя, мы бы не рекомендовали его, так как в торте есть и Bailey’s, и взбитая глазурь. хорошо.

Есть способы уменьшить содержание алкоголя в торте, уменьшив его, но это займет значительно больше времени.

Наверное, лучше всего приготовить безалкогольный торт для детей, чтобы они могли повеселиться, а этот пьянящий пирог оставить для взрослых.

Мы всегда используем оригинальный ирландский крем Baileys, но вы можете заменить его и использовать любой другой вкус, чтобы смешать его с вашим рецептом. Их аромат ванили и корицы станет отличным дополнением к этому любимому рецепту.

В Рождество может быть трудно заставить ваших детей есть что-нибудь, кроме шоколада или конфет, поэтому мы пытаемся реализовать некоторые забавные творения, такие как эти фруктовые кебабы, чтобы убедиться, что они получают полезные питательные вещества в свой организм (даже если они задушат их еще шоколадом)

Эти шашлыки очень веселые и их так легко приготовить, особенно в качестве закуски к рождественскому фильму — мы рекомендуем Гринча.

Вы можете приготовить их за день или два до этого, если хотите, но так как они готовятся очень быстро, мы готовим их в тот же день, чтобы фрукты были максимально свежими.

Если вы собираетесь приготовить их заранее, смажьте банан лимонным соком, чтобы он не стал коричневым.

Мы обнаружили, что приготовление этого вместе с детьми побуждает их есть больше фруктов, поскольку им нравится есть клубнику, которую мы готовим, а не раскладывать ее на палочке для кебаба.

Ничто не сравнится с трюфелем, но когда вы покрываете его белым шоколадом и посыпаете небольшим количеством измельченной мяты, он действительно поднимается на несколько ступеней. Это быстро, легко и идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями и семьей, и, безусловно, станет хорошей идеей для подарка!

Готовить их можно в любой день в году, но с помощью нескольких праздничных посыпок или конфет они превратятся в отличное рождественское угощение. У них достаточно сладости, чтобы компенсировать использование полусладкого или темного шоколада, и никто не может устоять перед сочетанием шоколада и клубники.

Это ОБЯЗАТЕЛЬНО на всех праздничных столах! Прекрасное дополнение к десертному блюду. Все тянутся к ним, и они идеально подходят для того, чтобы поделиться ими или подарить в качестве вкусного съедобного праздничного подарка.

Нет ничего проще! Немного растаявшего шоколада и немного конфетной крошки, и у вас получится идеальное праздничное угощение, которое понравится всем. Кроме того, вы можете сделать это с любым забавным праздничным печеньем Oreo!

Еще одно очень похожее лакомство — это печенье Oreo! Все, что вам нужно, это немного тающего шоколада, немного посыпки и палочка от леденца. Это делает его немного менее грязным для детей, и его очень легко превратить в праздничный букет угощений для подарков.

Еще один вкусный и легкий десерт Oreo — это рецепт чизкейка Oreo с трюфелями. Они очень вкусные и прекрасно сочетаются с глазурью из белого или молочного шоколада. Добавьте немного посыпки или измельченной мяты для праздничного вида и аромата!

Если вы хотите произвести впечатление, этот торт сделает это! Сборка требует немного дополнительных усилий, но результат невероятный, а влажный пирог со сладкими ягодами и глазурью шантильи превращает его в декадентское лакомство, которое может стать выдающимся рецептом на вашем рождественском десертном столе.

Если вы любите гоголь-моголь, то он станет вашим новым фаворитом. Цитрусовые прекрасно сочетаются с богатым вкусом яичного гоголя, чтобы создать торт с глазурью, за который можно умереть! По-настоящему декадентский и в то же время простой в приготовлении вариант, который все будут умолять вас делать каждый год.

📖 Рецепт

Время подготовки
5 минут

Дополнительное время
1 час

Общее время
1 час 5 минут

Ингредиенты

• 1 (14 унций) цельноягодный клюквенный соус
• 1 баночка на 8 унций Cool Whip
• 1 чашка мини-зефира
• ¼ стакана измельченных грецких орехов
• 1 стакан измельченных ананасов

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

Примечания

При желании можно также использовать желейный клюквенный соус.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Стаканы для молочного коктейля Libbey Fountain Shoppe, набор из 6 шт.0003

• Стаканы для молочного коктейля Libbey Fountain Shoppe, набор из 6 шт.

• OXO Good Grips Набор деревянных инструментов из 3 предметов

• M KITCHEN WORLD Набор силиконовых лопаток — 4 термостойких резиновых лопатки для приготовления пищи и выпечки — Набор ложек с антипригарным покрытием для кухонной утвари — Оранжевый

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 208 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 14 мг Углеводов: 31 г Волокна: 1 г Сахаров: 26 г Белков: 1 г

Рождество Джейми – генеральный план | Особенности

Мы разработали идеальный план бега для вашего Рождества. Это надежное расписание, в котором указано, что и когда делать, и оно создано для того, чтобы избавить вас от стресса, связанного с готовкой к Рождеству.

Мы работали в обратном направлении, когда все сидели за столом с улыбками на лицах и были готовы уложиться в 14:00, но вы можете легко перенести это раньше или позже, если хотите. Просто работайте в обратном направлении от того времени, когда вы хотели бы поесть.

Это лучшие праздничные рецепты Джейми. Купите свою копию Рождественской кулинарной книги Джейми Оливера , чтобы получить массу суперполезных советов и умных рецептов для действительно незабываемого Рождества!

Посетите наш Рождественский центр, чтобы узнать больше о праздничных рецептах

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА: РОЖДЕСТВЕНСКАЯ РАБОТА

Вы можете приготовить начинку за день до (рецепт см. на стр. 166, «Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера») . Оставьте 250 г смеси для начинки индейки. Накройте сырой рецепт оловянной фольгой и поставьте в холодильник, чтобы он был готов к завтрашнему дню.

Выполните все шаги ПОДГОТОВКИ в рецепте (стр. 54, Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера) , чтобы подготовить птицу. После того, как накрыли фольгой, поместите в холодильник на ночь.

Подготовьте их и выложите на подносе (рецепт см. на стр. 164, «Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера») , затем накройте фольгой и поставьте в холодильник, чтобы приготовить завтра.

С этими картофелем вы легко справитесь – следуйте рецепту (стр. 108, «Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера») , пока не пропарите и не взбейте картофель, покрытый выбранным вами жиром, затем просто накройте оловянной фольгой и оставьте где-нибудь остыть за ночь, готов к завтрашнему дню.

Клюквенный соус

Это быстрое блюдо, которое легко сделать заранее (рецепт находится на стр. 158, «Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера») . Вы можете разогреть его завтра, если хотите теплый соус, или насладиться холодным.

Самое время проявить творческий подход и накрыть рождественский стол. Поручите эту работу детям или попросите другого члена семьи помочь вам, если можете. Или купите себе стакан пузырей и наслаждайтесь!

РОЖДЕСТВО – ОБЕД В 14:00

7.20 утра
Рождественская индейка Джейми — выньте свою индейку из холодильника и дайте ей прийти к комнатной температуре, прежде чем начать рецепт для приготовления птицы (с.56, рождественская кулинарная книга Джейми Оливера)

9:00
Начните приготовление рождественской индейки, предварительно разогрев духовку до заданной температуры

9:20
Поместите птицу в духовку

11:15
Снимите фольгу покрытие от вашей птицы

12:00
Достаньте индейку из духовки и проверьте, готова ли она, согласно подсказкам рецепта. Оставьте на 2 часа в соответствии с инструкциями к рецепту

Рождественская подливка. Выполните инструкции Джейми по приготовлению рождественской индейки, превратив овощную подставку в рождественскую подливку в соответствии с рецептом индейки (стр. 56, Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера).

12:15
Лучший жареный картофель – Продолжите этот рецепт, где вы остановились вчера (стр. 108, Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера) и поставить картофель в духовку

12:35
Рождественская подливка. На этом этапе вы должны закончить приготовление подливки и подготовить ее к разогреву перед подачей на стол

12:45
Клюквенный соус – Если вы не приготовили это заранее, лучше сделать это сейчас, пока у вас есть свободное время духовку и завершите инструкции по рецепту, прежде чем вернуть их в духовку

13:10
Мясная начинка – запечь в духовке

Морковь в глазури – приготовить по этому рецепту (стр.