Меню для банкета: секреты составления

Вернуться назад

27 апреля 2019

Праздничный банкет во время Великого постаОсобенности проведения банкета на природе

При организации торжества необходимо учитывать ключевые моменты – развлекательную программу для гостей, оригинально оформленное помещение, и, конечно же, красиво сервированный праздничный стол. Грамотно составленное меню – залог успешного банкета, невозможно веселиться на голодный желудок.

Факторы, которые необходимо учитывать при составлении меню

Перед организаторами банкета стоит задача вкусно и сытно накормить приглашенных, не заказывая лишнего, чтобы не переплатить.

Обратите внимание на следующие детали:

1. Общее количество людей за столом.
2. Возраст гостей, так как пожилые люди отдают предпочтение традиционным угощениям, а молодёжь охотно пробует необычные, даже экзотические блюда.
3. Если в числе гостей много мужчин, увеличьте количество сытных мясных блюд и крепких алкогольных напитков, если женщин – закажите больше легких овощных салатов, вина и ликеров. Если на празднике много детей, позаботьтесь о детском меню, достаточном количестве сладостей.
4. Время года. В жаркую летнюю погоду гости предпочитают лёгкие овощные закуски и салаты, слабоалкогольные напитки. Зимой же лучше подавать вкусные горячие блюда и крепкий алкоголь.
5. Чем дольше длится банкет, тем большее количество пищи и напитков потребуется.

Обязательно учитывайте повод для торжества. На золотую свадьбу лучше предложить традиционные блюда русской к европейской кухни, на празднование совершеннолетия – современные, необычные угощения, на детский день рождения – оригинально оформленные сэндвичи, бутерброды, рулетики, сладости, фрукты, соки. Свадьба немыслима без красочного торта.

Примерное банкетное меню

Рестораторы или сотрудники кейтеринговой компании, имеющие большой опыт в проведении банкетов, предложат вам примерное меню, учитывающее вкусовые предпочтения всех гостей:

• 4–6 видов холодных закусок;
• 2–3 вида горячих закусок;
• 1–2 вида горячих блюд из мяса, птицы или рыбы;
• десерты;
• фрукты;
• прохладительные напитки;
• алкоголь.

При расчете количества блюд и размера порций учитывают продолжительность банкета, в среднем на человека приходится 1300–1500 г пищи, 500 мл алкоголя, 1000–2000 мл прохладительных напитков.

????????????

Средние нормы расхода пищи:

• холодные и горячие закуски, салаты – приблизительно 1000 г на взрослого человека;
• горячие блюда с гарниром – 300 г;
• десерт – 200 г.

При расчете спиртного на одного человека выделяют 250–400 мл крепкого алкоголя, бутылку вина, половину бутылки шампанского. Количество прохладительных напитков зависит от времени года, лучше приобрести его с запасом.

Варианты банкетных блюд

В начале праздничного застолья на столе появляются холодные закуски и салаты. Постарайтесь заказать несколько видов угощений небольшими порциями, чтобы каждый гость мог выбрать себе блюдо по вкусу.

Очередность подачи блюд:

1. Традиционные салаты, такие как «Оливье», «Цезарь», греческий, селёдка под шубой. Очень популярны легкие овощные салаты с пекинской капустой, ананасами, киви.
2. Кроме традиционной мясной и рыбной нарезки украсят праздничный стол канапе, овощные и мясные роллы, фаршированные овощи, тарталетки со всевозможными начинками.
3. Самые востребованные горячие блюда на банкетном столе – запечённая птица, отбивные, стейки, шницели, жульен, голубцы, шашлык, запечённая или жареная рыба. Гарнир – картофельное пюре, овощи, рис.
4. Непременный десерт на свадьбе – торт, каравай. На прочих банкетах на сладкий стол гостям предлагают кексы, капкейки с чаем или кофе, мороженое, шоколадные конфеты, фрукты.
5. При выборе алкогольных напитков учитывайте предпочтения гостей, на столе могут находиться шампанское, красное и белое вино, виски, ликеры, водка, коньяк. Традиционные и авторские коктейли внесут изюминку в ваш праздник.

Прохладительные напитки – сладкая и обычная газированная вода, соки, морсы, компоты.

Проведение банкета – дело непростое. Наша компания окажет помощь в организации праздника на выбранной вами площадке города – в помещении или на свежем воздухе. Мы поможем грамотно составить меню, чтобы еды и напитков хватило всем гостям, но не было излишков. Наши повара приготовят изысканные праздничные угощения, а официанты вежливо и предупредительно обслужат ваших гостей. Вам не придется беспокоиться о доставке мебели, текстиля, продуктов, украшении зала. Вы сможете наслаждаться праздником вместе с остальными гостями.

Другие статьи

Выбор блюд для банкета

Банкетный зал
«Той-Той»

Прекрасный выбор вкусных и разнообразных блюд, составьте банкетное меню сами!

Выбор всегда есть!
Выбирайте сами блюда на Ваш стол.

Этот раздел представляет собой полное меню, с содержанием ингридиентов входящих в состав каждого блюда, что-бы Вы могли выбрать наиболее понравившуюся Вам рецептуру.
Раздел содержит: холодные и горячие закуски, салаты, блюда на фуршет, горячие блюда, гарниры и предложения от шеф-повара.

САЛАТЫ

каждая порция 90 грамм

Салат «Петербургский»

лосось запеченный, шампиньоны свежие обжаренные с луком, сыр, огурцы маринованные,
картофель, лимон, маслины, зелень, майонез

Салат «Греческий»

свежие помидоры, болгарский перец, огурцы, сыр «фета», листья салата,
зелень, оливковое масло

Салат «Фаворит» с языком

язык говяжий, ветчина, шампиньоны обжаренные с луком,
картофель, огурцы маринованные, зелень, майонез

Салат «Цезарь» с курой

запеченная кура, помидоры «черри», сыр «пармезан»,
яйцо перепелинное, листья салата, гренки, заправка

Салат «Лесной»

маслята маринованные, картофель, шампиньоны свежие обжаренные с луком,
кура запеченная, зелень, майонез

Салат «Оливье»

кура запеченная, огурцы свежие и маринованные, морковь,
салатный горошек, майонез, картофель

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

все из свежих продуктов

Заливное «Жар птица»

мясо птицы, свежая зелень,
чеснок, перец, морковь, хрен

100 г.

Рыбная палитра

лосось шеф-посола, форель х/к,
перец розе, маслины, свежая зелень, лимон

100 г.

Мясная палитра с сыром

грудинка, балык из филе кур, сыр «Маасдам»,
зелень, оливки и маслины

90 г.

Овощной букет

свежие помидоры, огурцы, болгарский перец,
зелень, маслины

100 г.

Соления домашние

маринованные помидоры «черри» и огурцы,
черемша, капуста квашенная по-домашнему,
лимон, маслины, зелень

100 г.

Рулетики из ветчины

ветчина, сыр, зелень, оливки,
чеснок, майонез

80 г.

Сельд «По-русски»

филе сельди, маринованный лук, свекла,
маслины, картофель, лимон, зелень

100 г.

Рулетики из баклажан

обжаренные баклажаны с начинкой из сыра,
грецких орехов, запеченных помидоров и зелени

80 г.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

выбирайте на Ваш вкус

Мини-шашлычок куриный

филе куриное, соус барбекю, помидоры «черри»,
свежая зелень

140 г.

Мини-шашлычок из филе лосося

филе лосося, свежая зелень, лимон

115 г.

Жюльен «Французский»

в тарталетках запеченное филе мяса птицы
с шампиньонами, луком и сыром, соус «бешамель»

90 г.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

профессионально приготовленные мясо, рыба и кура

Рулет куриный

филе мяса птицы ,сыр, свежие помидоры,
шампиньоны свежие обжаренные с луком, зелень.
Подается с запеченным картофелем.

400 г.

«Белое море»

запеченное филе судака под «шубой»
с соусом. Подается с запеченным картофелем.

400 г.

Стейк из лосося «Красное море»

филе лосося, сливочный соус, свежие помидоры,
зелень, лимон.
Подается с овощами гриль.

400 г.

Шашлык свиной в беконе

шея свиная, бекон сырокопченый, свежие помидоры,
соус , зелень.
Подается с запеченным картофелем.

400 г.

Запеченная свинина «По-царски»

отбивная из свиной шеи, запеченная с грибами,
луком и сыром.
Подается с запеченным картофелем.

400 г.

Куриная отбивная в хрустящей панировке

отбивная из куриного филе со специями, обжаренная в хрустящих сухариках,
свежие помидоры и зелень.
Подается с запеченным картофелем.

350 г.

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ

уникальные блюда специально для Вас

Канапе с белой рыбой

маслянная рыба х/к, тостовая гренка, соус,
лимон, зелень, маслины

30 г.

Канапе с лососем

лосось шеф-посола, тостовая гренка, соус,
лимон, маслины, зелень

30 г.

Канапе «Юбилейное»

карбонат, зелень, огурцы свежие,
тостовая гренка, маслины

35 г.

Канапе «Отборное»

говядина пряная, тостовая гренка, маринованные и свежие огурцы, соус,
маслины, листья салата

45 г.

Канапе «Праздничное»

сервелат, тостовая гренка, соус, огурцы маринованные,
маслины

35 г.

Веррин с лососем и авокадо

лосось запеченный, авокадо, творожный сыр, лимон,
свежая зелень

110 г.

Веррин цацики с креветкой

творожный сыр, запеченное филе лосося,
креветки, свежий огурец

100 г.

БЛЮДА ОТ ШЕФ-ПОВАРА

вкусно и сытно

Форель от шеф-повара

форель фаршированная

1000 г.

3500

р.

Буженина от шеф-повара

Буженина с горчицей

1000 г.

3000

р.

Язык от шеф-повара

Язык говяжий с хреном

1000 г.

3000

р.

Веррин из лосося

заливное из лосося

110 г.

ГАРНИРЫ

прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и птицей

Овощи гриль

запеченные со специями баклажаны, болгарский перец,
помидоры

150 г.

Картофель запеченный

молодой картофель, нарезанный дольками
и запеченный со специями

200 г.

Пюре из натурального картофеля

молодой картофель, молоко, сливки,
масло сливочное, свежая зелень

200 г.

Click to order

Ваше Имя

Ваш Email

Ваш телефон

https://vk.com/bztoitoi
Банкетный зал «Той-Той»
[email protected]

Copyright © 2020
Создание сайта «Интернет Промоушен»
Все права защищены.

Tel: +7 (911) 929-33-32
Tel: +7 (812) 556-85-93

Банкет -таблица с блюдами из бухты — Bilder und Stockfotos

125Bilder

• Bilder
• FOTOS
• GRAFIKEN
• VEKTOREN
• WIDEOS

DUCERNESERN SCOELEN

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

жаровня mit essen — банкетный стол с жаровней stock-fotos und bilder

Жаровня с Essen

der kellner stellt gebratenen fisch und gemüse von frische mit Einen Teller. — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Der Kellner stellt gebratenen Fisch und Gemüse von Chafing Dish…

шведский стол в einer hotelküche — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Buffet-Mahlzeiten в einer Hotelküche

жаровня mit verschiedenen gegrillten muscheln und garnelen — банкетный стол с жаровней stock-fotos und bilder

Жаровня с verschiedenen gegrillten Muscheln und Garnelen

scheuern von gerichten — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Scheuern von Gerichten

holztische am teich im chengdu city park an sonnigen tagen — банкетный стол с жаровнями и фотографиями stock-fotos

Holztische am Teich im Chengdu City Park an sonnigen Tagen

die leute schöpfen gemüsesalat aus scheuergerichten auf dem шведский стол — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Die Leute schöpfen Gemüsesalat aus Scheuergerichten auf dem. ..

scheuern der Hauptgerichte auf dem шведский стол в ресторане — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Scheuern der Hauptgerichte auf dem Buffettisch im Restaurant

шведский стол стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Buffet Lebensmittel wärmer Wärmelampen und Küchenöfen

gerichte in catinging chafing tellerbehälter in einem rohen bereit für kommende gäste — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Ведомство в сфере общественного питания Потертости Tellerbehälter in einem rohen…

Большой банк теплее Gerichte im Catering Потертости Tellerbehälter в области общественного питания für kommende Gäste im Buffetrestaurant bereit

salatbar mit edelstahlzange in glasschüsseln -fstchahlzangein tablechüsseln -fnquetchahlt servierkasse amtherestau fotos und bilder

Salatbar mit Edelstahlzange in Glasschüsseln und Servierkasse am…

банкетт кейтеринг буфет essen — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett Catering Buffet Essen

nahaufnahme von chafing-gerichten auf einer party — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Nahaufnahme von Chafing-Gerichten auf einer Party

wärmeschüssel heizgeräte — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder Heizgeräte

chinesische küche — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Chinesische Küche

согревает фуршет. — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Уормс Эссен Буфет.

кейтеринг für hochzeiten — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

кейтеринг für Hochzeiten

bankett-tisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett-Tisch

schweinefleisch mit roschamarin bei — chafing table with banquetrich table фото и фотографии блюд

Schweinefleisch mit Rosmarin bei Chafing Gericht

frühstück im hotel. Buffet-tisch mit geschirr warten auf gäste — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Frühstück im Hotel. Buffet-Tisch mit Geschirr warten auf Gäste

Frühstück im Hotel. Buffettisch mit Geschirr wartet auf die Gäste. Warme Mahlzeiten, Gemüse, Obst, Fleisch, Käse. Кофемашина. Selektiver Fokus

wärmeschüssel heizgeräte — банкетный стол с жаровней stock-fotos und bilder

Wärmeschüssel Heizgeräte

Scheuern von Geschirrheizungen am Banketttisch

bankett-tisch — банкетный стол с жаровней Stock-fotos

2 bilder stock-fotos0003 kollegen wählen essen in der mittagspause im selbstbedienungsrestaurant — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Kollegen wählen Essen in der Mittagspause im. ..

bankett-tisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett-Tisch

volles Жаровня

Speisen wärmer aus edelstahl — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Speisen wärmer aus Edelstahl

Essen, Hähnchenfleisch, Essen und Trinken, Teller, Restaurant, Werkzeug

chafing Teller mit essen — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Chafing Teller mit Essen

Hotelrestaurant Food Catering Service Buffet Bankett für Hochzeitszeremonien, Seminare, Taungen, Konferenzen, Party oder Veranstaltungen. Warme Scheuerschale, Besteck, Küchenutensilien, Werkzeuge, Geschirr und Utensilien in der Türkei.

Gastronomie Einrichtung — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Gastronomie Einrichtung

essen in жаровня — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Essen in Жаровня

speisen wärmer aus edelstahl — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Speisen wärmer aus Edelstahl

Essen, Hähnchenfleisch, Essen und Trinken, Teller, Restaurant, Werkchinischlatzundsmitsaug

thun im selbstbedienungsrestaurant — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Thunfischsalat-Sandwich und Salat mit Zucchini im. ..

кейтеринг küche — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Кейтеринг KÜCHE

банкет-тиш с десертами — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Банкетт-тиш с десертами

essen in жаровня — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Essen in жаровня

Mehrere Speisen in Scheuerstellen — Gerichte auf einem Buffet

bankett-tisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett-Tisch

chafing schhale auf dem tisch mit fisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Chafing Schale auf dem Tisch mit Fisch

Scheuerstellen auf dem Tisch mit Fisch und Zitrone

wärmeschüssel ofen mit gegrilltem fleisch — banquet table with chafing dishes stock-fotos und bilder

Wärmeschüssel Ofen mit gegrilltem Fleisch

essen in chafing-dish — banquet table с жаровнями stock-fotos und bilder

Essen in Жаровня

Mehrere Lebensmittel in Scheuerstellen — Gerichte auf einem Буфет в einer Reihe mit jemandem, der etwas Essen herausnimmt

roast mit knusprigem schweinefleisch — banquet table with chafing dishes stock-fotos und bilder

roast mit knusprigem Schweinefleisch

leckeres herzhaftes essen im selbstbedienungsrestaurant — banquet table with chafing dishes stock-fotos und bilder

Leckeres herzhaftes Essen im Selbstbedienungsrestaurant

Nahaufnahme von leckeren herzhaften Speisen im Selbstbedienungsrestaurant

mann bereiten chafing gericht für шведский стол — банкетный стол с жаровнями стоковые фотографии и изображения

Mann bereiten Chafing Gericht für Buffet

chafing teller mit essen am strand — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Chafing Teller mit Essen am Strand

bankett-tisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett- Tisch

volles Жаровня

gesunder salat mit zucchini und karotten im selbstbedienungsrestaurant — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Gesunder Salat mit Zucchini und Karotten im selbstbedienungsrestaurant — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Gesunder Salat mit Zucchini und Karotten im. ..

bankett-tisch mit reibung gerichte — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett-Tisch mit Reibung Gerichte

bankett-tisch — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Bankett-Tisch

frischer fisch und zitrone соус в жаровне — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Frischer Fisch mit Zitrone und Sauce in Chafing-Schale

kartoffelpräparat im selbstbedienungsrestaurant zubereitet — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Kartoffelpräparat im Selbstbedienungsrestaurant zubereitet

Nahaufnahme der zubereiteten Kartoffeln im Selbstbedienungsrestaurant

thunfischsalat-sandwiches im selbstbedienungsrestaurant — banquet table with chafing dishes stock-fotos und bilder

Thunfischsalat-Sandwiches im Selbstbedienungsrestaurant

kohlbrötchen bei chafing-schale — banquet table with chafing dishes stock- fotos und bilder

Kohlbrötchen bei Chafing-Schale

caterer stellt tisch vor фуршет — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Caterer stellt Tisch vor Buffet

Weibliche Catererin mit weißen Handschuhen beim Aufstellen von Scheuergerichten auf dem Tisch mit herzhaften Speisen während der Buffetzubereitung

holztische am teich im chengdu city park an sonnigen tagen — banquet table with chafing dishes stock-fotos und bilder

Holztische am Teich в городском парке Чэнду и жаровне Sonnigen Tagen

с разнообразными жаровнями, приготовленными на гриле, и другими продуктами. — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Жаровня с различными жаровнями Fleisch- und Gemüsesorte

der kellner stellt gebratenen fisch und gemüse von fraschiedenen gebrillten Fleisch- und Gemüsesorte

der kellner stellt gebratenen fisch und gemüse von fraschiedenen gebrillten Fleisch- und Gemüsesorte. — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Der Kellner stellt gebratenen Fisch und Gemüse von Cafing Dish…

жаровня mit verschiedenen gegrillten fischen. — банкетный стол с жаровнями стоковые фото и фотографии

Жаровня с разнообразными блюдами Fischen.

gerichte в сфере общественного питания chafing tellerbehälter in einem rohen bereit für kommende gäste — банкетный стол с жаровней stock-fotos und bilder

Gerichte in Catering Chafing Tellerbehälter in einem rohen…

жаровня mit verschiedenen gegrillten muscheln und garnelen — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder — банкетный стол с жаровнями stock-fotos und bilder

Жаровня с разнообразными жаровнями и гарнирами

Жаровня с жаровнями с разнообразными жаровнями и фруктами.