жареные котлеты на сковороде, вкусные и сочные, рецепты с фото

Мясные блюда к празднику для многих являются основой стола. Завтра, в праздник Рождества Христова, постники будут разговляться, то есть вкушать в том числе и мясное, и другие скоромные яства. Котлеты, легкие в приготовлении и полезно приправленные, могут украсить праздничное меню.

Ведь мы с вами не просто фарш сделаем из мяса. У нас будет полезное дополнение, которое призвано сделать котлетки вкуснее, воздушнее и полезнее. Я этот рецепт люблю за то, что дополнение может быть самым разным. Выбирайте на свой вкус простое мясное блюдо!

Время приготовления: минут 30-45

Сложность: почти так, как мы и обычные котлеты готовим

 
Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 400 г

• Яичный желток — 1 шт.

• Огурцы соленые (маринованные) — 45 г

• Перец сладкий — 45 г

• Маслины – 5-7 шт.

• Сливочное масло

• Специи

Приготовление:

У меня уже был фарш готовый, а вы можете смолоть мясо, но хорошо бы сделать так, чтобы фарш не был слишком гладким. Я сначала отделила желток от белка. 
Затем нашинковала соленый огурец. Можно и помельче, чем у меня на фото.


Затем измельчила маслины. С оливками или каперсами, кстати, не менее вкусно!


Потом нарезала перец болгарский и, приправив перцем, все соединила в удобной миске. Не солила по понятным причинам – у нас соленый огурец!


Вымешиваем фарш хорошенько, чтобы ингредиенты максимально соединились. Иначе сформировать вот такую аккуратную заготовку для жарки сложно будет.


Желательно, чтобы толщина заготовок была одинаковой, тогда котлетки прожарятся качественно. А жарить я отправила на сливочном масле.


Когда подрумянилась нижняя сторона, я перевернула котлетки. И прожарила. Чтобы они стали сочнее, я немного потомила их под крышкой на маленьком огоньке.


Вкусные, сочные котлеты можно подавать с любым гарниром!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 1658

• 1

• 1

• 0
  (005)
  Горячее мясное блюдо на праздничном столе: жареные котлеты на сковороде, вкусные и сочные

lora bessolitsina
14 53, 6 января 2023

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

рецептов из свинины на Рождество | Средиземноморская диета, здоровая греческая и голубая зона Рецепты долголетия Икарии от Дианы Кочилас

Рулет из свинины с соусом Наксос Гравьера

Рулет из свинины с соусом Наксос Гравьера и орехами

Адаптировано из моей последней книги Деревенская кулинария Греции (Хроника, 2012)

На 4-6 порций

1 кг (2 фунта) свиной ножки, обрезанной и обжаренной

8 зубчиков чеснока, измельченных

300 г (11 унций) сыра Naxos graviera, нарезанного кубиками

½ стакана крупно нарезанных фисташек

Натертая цедра и сок 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 стакана сухого белого вина

½ стакана слегка поджаренных кедровых орешков , крупно нарезанный

1. Разогрейте духовку до 375˚F/190˚C.

2. Вымойте и обсушите мясо. Положите на большую разделочную доску и слегка отбейте мясо молотком. Слегка приправьте открытую сторону солью и перцем. Посыпать чесноком, сыром, фисташками, перцем и цедрой лимона. Сверните в плотный цилиндр и закрепите ниткой. Щедро приправьте рулет солью и свежемолотым черным перцем.

3. Поставьте огнеупорную форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить рулет из свинины, на плиту и поставьте на средний огонь. Добавьте оливковое масло и в горячем виде обжарьте мясо на сковороде, переворачивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Влейте вино и, как только оно испарится, снимите кастрюлю с огня. Накройте противень и отправьте в духовку. Запекайте под крышкой около 2 часов или пока свинина не станет мягкой и полностью приготовленной. Проверяйте мясо во время жарки и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы оно оставалось влажным. Примерно за 15 минут до снятия с огня добавьте лимонный сок. За несколько минут до извлечения из духовки добавьте измельченные кедровые и грецкие орехи. Достать, немного остудить и подавать.

Жаркое из свинины по-македонски с каштанами и черносливом

Жаркое из свинины по-македонски с каштанами и черносливом

Порции 6–8

1 свиная ножка, около 2 кг (4 фунта)

Соль и перец черный свежемолотый

1/ 2 стакана греческого оливкового масла первого холодного отжима

1 1/2 стакана сухого красного вина

6 средних луковиц, разделенных на две части, нарезанных тонкими ломтиками

1 1/2 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных небольшими кусочками (альтернативно использовать консервированные)

1 кг (2 фунта) каштанов, вареных и очищенных

2 стакана чернослива без косточек

1. Разогрейте духовку до 375°F/190°C. Смазать маслом и щедро приправить свиную вырезку солью и перцем. Нагрейте большую широкую сковороду на среднем огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета. Налейте ½ стакана вина в сковороду и готовьте, пока половина не испарится, около 4 минут. Смажьте маслом большую глиняную/керамическую или жаропрочную форму для выпечки и положите в нее обжаренное мясо

2. Снова поставьте сковороду на слабый огонь и добавьте лук. Обжарьте лук в масле из свинины в течение примерно 10 минут или до мягкости. Добавьте помидоры, половину каштанов и оставшуюся чашку вина. Приправить солью и перцем и варить несколько минут, чтобы слегка загустеть. Вылейте соус на мясо. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в течение 2-2 1/2 часов, или пока мясо не станет мягким. В середине приготовления добавьте оставшиеся каштаны, чернослив и достаточное количество воды или вина, чтобы мясо оставалось влажным. Выньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

Тушеная свинина по-наусса с луком-пореем

Тушеная свинина по-наусса с луком-пореем

Это северно-греческое блюдо на сковороде, одно из классических блюд всех времен и фаворит на воскресном и праздничном столе. В Науссе добавление помидоров в блюдо отличает его от других вариантов в этом регионе. Местные жители говорят, что для этого лучше всего подойдет свиная шейка.

На 4–6 порций

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима из Северной Греции

1 ½ кг (3 фунта) свинины, предпочтительно лопатки или шейки, нарезанной на куски размером для тушения

Соль и перец по вкусу

750 г (1½ фунта) лука-порея, обрезанного и крупно нарезанного

1 стакан вина blanc de noir Xinomavro или другого сухого белого северного греческого вина

1 стакан нарезанных помидоров с соком

Вода

3 яичных желтка

Сок 1-2 лимонов по вкусу

1. В большой широкой кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и подрумяньте мясо. Приправить солью и перцем. Добавьте лук-порей и перемешайте до мягкости. Влейте вино. Как только закипит, добавляем помидоры. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли примерно на две трети. Накройте крышкой, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите тушеное мясо, пока мясо не станет очень нежным, около 2 часов.

2. В металлической миске среднего размера взбейте яичные желтки и половину лимонного сока до получения однородной массы. Возьмите одну ложку сока из кастрюли, осторожно, чтобы не впитать твердые частицы, и очень медленно влейте жидкость в яичную смесь, энергично взбивая. Повторите со вторым половником. Снимите мясо с огня и влейте яично-лимонную смесь. Наклоняйте кастрюлю вперед и назад, чтобы равномерно распределить яичную смесь. Отрегулируйте приправу, добавив соль, перец или лимонный сок. Служить.

Бубари, колбаса из мясного фарша из Македонии согревающее душу блюдо но один из многих великих рецептов, которые являются частью кулинарного наследия греков Малой Азии. Но множество рецептов фрикаделек изобилуют по всей Греции и особенно на севере. Следующее из Науссы использует технику, используемую во многих местных блюдах, а не только для фрикаделек: склонность к загущению соусов ароматным, не обязательно молочным, заправочным соусом. По этому рецепту запекаются фрикадельки. Название «бубари» (от турецкого «бумбар» — толстая кишка или, говоря более аппетитно, колбасная оболочка) относится к различным похожим рецептам, которые можно найти по всей Македонии и Фракии. Действительно, это часто колбаса в прямом смысле этого слова, фаршированная комбинацией говядины (а иногда и говяжьей печени), риса, мяты и лука, которую часто подают на рождественском столе. Эта версия Науссы ниже проще.

На 6–8 порций 

2 средние луковицы, мелко нарезанные

2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима из Северной Греции

1 кг говядины мелкого помола

2 больших яйца

4 2 ½ см- (1 дюйм -) толстые ломтики черствого деревенского хлеба, корки удаляют, смачивают под краном и насухо отжимают.

1 ч. л. тмин или больше по вкусу

Соль и перец по вкусу

Мука для обвалки

Масло для жарки

Для соуса:

3 ст.л. муки

3 стакана молока

4 больших яйца, слегка взбитых

Соль и перец по вкусу

Немного уксуса

Немного муки

Тмин

1. В большой тяжелой сковороде обжарить разогреть оливковое масло и обжарить лук на среднем огне до легкого золотистого цвета. Поместите говяжий фарш в большую миску, добавьте лук, яйца, влажный хлеб, соль, перец и тмин. Смешайте с тремя столовыми ложками красного винного уксуса. Смесь очень хорошо вымесить. Сформируйте продолговатые маленькие фрикадельки, похожие на колбасу, длиной около 7 ½ см (3 дюйма). Поместите на поднос, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на один час, чтобы он затвердел.

2. Разогрейте духовку до 180˚C / 350˚F. Слегка обваляйте фрикадельки в муке. Нагрейте достаточно масла, чтобы покрыть дно большой сковороды примерно на 2 ½ см (1 дюйм), и обжаривайте фрикадельки партиями, пока они не подрумянятся.

3. Смешайте муку, молоко и яйца до получения однородной массы. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством тмина. Выложите фрикадельки в большую круглую форму для запекания, желательно керамическую или глиняную, при необходимости слоями, и залейте молочной смесью. Запекайте, пока соус не загустеет и фрикадельки не прожарятся, около 45 минут.

Поделитесь, если вам это нравится!

• Фейсбук

• Твиттер

Рождественская свиная грудинка с шкварками

Никаких вычурных уловок, просто красивый, медленно прожаренный, идеально приготовленный кусок свиной грудинки с потрясающими хрустящими шкварками сверху. Не говоря уже о том, что этот рецепт невероятно прост и прост в приготовлении!

Я очень рада представить вам этот рецепт, потому что свиная грудинка очень проста в работе! Из-за прекрасного жира на свиной грудинке трудно пересушить или пережарить мясо.

Не то чтобы вы должны волноваться, потому что метод, описанный в этом рецепте, позволит вам приготовить на рождественский ужин изумительную жареную свиную грудинку с невероятным хрустом сверху. Итак, давайте посмотрим, как мы собираемся сделать эту красоту!

Как приготовить шкварки

Итак, покупая свиную грудинку, вы хотите купить кусок с жиром сверху. И мы ищем этот поверхностный слой кожи поверх жира . Это та часть, которая потрескается и станет красивой и хрустящей.

Нам нужно надрезать эту кожу, ( Профессиональный совет: вы можете использовать ЧИСТЫЙ стэнли нож, чтобы облегчить надрезы ), а затем натереть кожу солью , убедившись, что вы получите его через все трещины. Не забудьте также приправить весь кусок мяса.

Теперь, , чтобы дать шкваркам фору, я люблю сначала поджарить кожу на сковороде , прежде чем запекать свиную грудинку в духовке. Поэтому предварительно разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного масла, а затем положите свиную грудинку жиром вниз. Оттуда просто оставьте свиную кожу жариться около 5 минут.

После этого нужно готовьте свиную грудинку на решетке над противнем в духовке в течение 2 часов при температуре 170 градусов C (335 градусов F) , чтобы свинина красиво прожарилась. Обязательно налейте не менее 3 чашек воды в лоток , чтобы дно лотка не подгорело. И, наконец, готовьте свинину еще 30 минут при температуре 200 градусов C (400 градусов F) , чтобы убедиться, что шкварки получились идеальными.

Вот так получаются потрясающие шкварки!

Что хорошо сочетается со свининой?

Все мы знаем о яблочном соусе со свининой, но лично я предпочитаю сочетать свинину с этими пряными яблоками! У них потрясающий вкус, и они являются идеальной стороной.

Пряные яблоки

Этот соус из грибов и перца также будет фантастическим со свининой!

Соус с перцем и грибами

Как и этот соус из индейки.

Самый вкусный домашний соус из индейки

Если вы хотите придать пикантности

Если вы хотите сделать что-то более интересным и добавить больше, чем просто соль, чтобы придать вкус свинине, то вы можете попробовать эту замечательную смесь праздничных специй выше на BBC Good Food, созданной Мириам Найс.

Если вы не хотите шкварки

Если вы не любите шкварки из свинины, вам просто нужно срезать кожу . Хотя я рекомендую оставить хотя бы немного жира, потому что он отлично помогает предотвратить высыхание свинины.

И при приготовлении свинины без кожи ее не нужно предварительно обжаривать на сковороде . Просто приправьте и запекайте мясо около 2 часов при температуре 170 градусов по Цельсию (335 градусов по Фаренгейту). Нет необходимости варить его дольше, чем это.

Сколько хранится свинина?

Я рекомендую хранить свинину в холодильнике максимум 3-4 дня . Однако помните, что , если вы хотите, чтобы хрустящая корочка была красивой и хрустящей, микроволновая печь не подойдет . Так что вместо этого я бы разогрел свинину в горячей духовке в течение 5-10 минут .

И вы можете порционировать свинину перед тем, как поставить ее в духовку, чтобы она разогрелась быстрее .

Другие фантастические рецепты из свинины

Лапша рамен со свиной грудинкой

Копченая и пряная рваная свинина

Хрустящие свиные вонтоны

Нежные тушеные свиные щечки

Свиные ребрышки барбекю в мультиварке

Большое спасибо за то, что прочитали мой пост с рецептами, и я надеюсь, что этот рецепт свиной грудинки сослужит вам хорошую службу на Рождество или любой другой запланированный вами праздник.

Если вы хотите подписаться на этот блог, чтобы быть в курсе новых сообщений о рецептах, сделайте это.

Электронная почта *

Еще раз спасибо и хорошего дня!

0 из 0 голосов

Печать

Рождественская свиная грудинка с шкварками

Красиво приготовленная свиная грудинка, приготовленная на медленном огне, с хрустящими шкварками. Праздник, который никто не захочет пропустить!

Курс

Основное блюдо

Кухня

неспецифический

Ключевое слово

лучшая свиная грудинка, лучшие шкварки из свинины, жаркое из свиной грудинки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Порции на 8 персон

Калорийность 581 ккал

Автор Николай

• 1,5-2
  кг
  свиной грудинки
• Легкое масло, такое как растительное масло или масло из виноградных косточек.
• Соль и перец для приправы

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию (335 градусов по Фаренгейту).

2. №

   Используйте кухонную бумагу, чтобы высушить всю мешающую влагу свиную грудинку.

3. Сделайте надрезы на коже острым ножом или канцелярским ножом.

4. Обильно посолите свинину со всех сторон, убедитесь, что приправа попала в щели над жиром.

5. Предварительно нагрейте большую сковороду на сильном огне в течение 1-2 минут. Добавьте немного масла, затем положите свиной жир стороной вниз. Обжаривайте эту свиную кожу в течение 3-5 минут, выключите огонь, затем переложите свинину обратно на разделочную доску.

6. Налейте не менее 3 чашек воды в глубокий противень для жарки, поместите на него решетку с антипригарным покрытием, положите свинину на решетку лицевой стороной вверх, затем осторожно поместите свинину в духовку и запекайте в течение 2 часов. .

7. Выньте свинину из духовки, увеличьте температуру до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту), при необходимости добавьте в сковороду еще одну чашку воды, а затем снова поместите в духовку еще на 20-30 минут, чтобы закончить хруст. .

8. Когда свиная грудинка будет готова, слегка накройте ее фольгой и дайте мясу отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

• Китайские пять специй — замечательная приправа к свиной грудинке, если вы хотите добавить еще один вкус. Не стесняйтесь попробовать и эту смесь праздничных специй .
  
• Для приготовления шкварков вам понадобится свиная грудинка со шкуркой сверху.
• Это блюдо хорошо сочетается с этими пряными яблоками, этим соусом из грибов и перца и этим соусом из индейки .
  
• Если вы не хотите, чтобы шкварки были шкварками, вы можете срезать кожу, но не беспокойтесь о жарке на сковороде, а просто приправьте и запекайте свинину при температуре 170 градусов C (335 градусов F) в течение 2 часов.
• Хранить свинину в холодильнике не более 3-4 дней.
• Микроволновая печь сделает хрустящую корочку сырой.