Рецепты вкусных вторых блюд с маринованными огурцами

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

35307
26.07.2016
5

• • Подготовка
  • 
    5 Минут

• • Время готовки
  • 
    60 Минут

• • Количество
  • 6

Азу по-татарски с солеными огурцами – традиционный и популярный рецепт восточной кухни, точнее татарской, имеющий многовековую историю и большое количество вариаций. Данное блюдо представляет собой обжаренные куски мяса, которые впоследствии тушатся с овощами. Слово «азу» на татарском звучит как «адзык», что в переводе значит пища. Других мнений и теорий о значение названия этого блюда до сих пор нет.

История появления этого блюда корнями уходит в далекое прошлое. Существует мнение о том, что первое азу было приготовлено татарскими кочевиками из лошадиного мяса жареного в казане с овощами. На сегодняшний день рецептов азу настолько много, что всех их и не перечислить.

Готовят азу по-татарски не только из конины, но и из баранины, говядины, курицы, свинины и мяса кролика. Сегодня я хочу предложить вам рецепт азу по-татарски с солеными огурцами и говядиной.

Взяв за основу этот рецепт, вы может приготовить и азу со свининой или любым другим мясом. В овощной составляющей тоже есть немало разнообразия. От рагу, тушеной с мясом картошки, или жаркого азу отличается острым вкусом, придаваемым именно солеными огурцами. Если в азу те или иные овощи, в частности картофель, могут отсутствовать, то наличие в нем соленых огурцов является обязательным условием.

Лично мне очень нравится азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой. Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

Ингредиенты:

• Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Специи,
• Соль.

Азу по-татарски с солеными огурцами — рецепт

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для бефстроганова. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными. А вот малосольные огурцы для приготовления азу по-татарски не годятся.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

Картошку нарежьте брусочками, как для картошки фри.

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

После этого добавьте к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное  и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Азу по-татарски с солеными огурцами. Фото

Как и писала в начале статьи, рецептов азу очень много. В качестве примера хочу привести и другой рецепт приготовления азу по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет несколько отличаться, соответственно, и вкус тоже. Выберите тот, который вам ближе.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.,
• Специи – 5 гр.,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Помидоры – 4 шт.,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Соль.

Азу по-татарски со свининой – рецепт

Свинину нарежьте поперек волокон брусочками размером пять на два сантиметра. Очистите лук и картофель. Помойте помидоры. Помидоры разрежьте на две части. Измельчите их в блендере до состояния пюре. Картофель и соленые огурцы нарежьте соломкой. Причем картофель должен быть нарезан более грубыми брусками, чем огурцы. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец.

В раскаленное масло выложите кусочки свинины. Обжарьте их 1-2 минуты. Жареное мясо переложите в кастрюлю или казанок с толстыми стенками и дном. В сковороду, в которой жарилось мясо, выложите лук. Положите кусочек сливочного масла — половину, от указанного в рецепте. Благодаря сливочному маслу лук приобретет потрясающий вкус. Обжарьте измельченный лук до слегка золотистого цвета.

Выложите его в кастрюлю со свининой. Далее мясо с луком залейте томатным пюре из свежих помидоров. Добавьте к этим ингредиентам соленые огурцы. Все перемешайте. Всыпьте соль, специи. Положите лавровый лист. Поставьте кастрюлю с азу по-татарски на медленный огонь. Тушите мясо с овощами 15 минут. В чистой сковороде припустите сливочное масло. Брусочки картофеля откиньте на дуршлаг.

Обмакните бумажным полотенцем и ли салфетками. Выложите в топленое масло. Помешивая, пожарьте 4-5 минуты. Картофель должен только подрумяниться. Не доводите его до мягкости. Жареную картошку отправьте в кастрюлю с азу. Перемешайте.

Тушите азу по-татарски со свиной, солеными огурцами и картошкой еще 10 минут, не допуская при этом сильного кипения. Приятного вам аппетита.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Пикантные маринованные огурцы — полные растений

Автор: Thomas Опубликовано: 18 янв, 23 Обновлено: 18 янв, 23 12 комментариев

Перейти к рецепту

Печать

5 из 3 голосов чили и чеснок . Острые и супер хрустящие , эти соленья станут идеальным дополнением к гамбургерам, бутербродам и многому другому!

Перейти к:

• ⭐️ Почему стоит попробовать этот рецепт
• 🥒 Примечания к ингредиентам
• 🥣 Как приготовить маринованные огурцы
• 🍚 Где использовать
• 📔 Чаевые
• 💬 Часто задаваемые вопросы
• 🥗 Еще Рецепты Огурцов
• 📖 Рецепт

Эти маринованные огурцы вдохновлены вьетнамским «Dưa Mắm» . Сладкая, соленая и острая приправа, которую обычно подают поверх дробленого риса или рисовой каши. В отличие от обычных соленых огурцов, этот рецепт начинается с карамели, которая добавляет дополнительный слой ароматизатора .

⭐️ Почему стоит попробовать этот рецепт

• Простота приготовления. Вам понадобится всего 20 минут и 7 основных ингредиентов.
• Универсальный. Вы можете использовать эти соленья в качестве начинки для риса, соусов и хумуса, добавлять их в гамбургеры и бутерброды или даже добавлять в лапшу.
• Идеально сбалансированный вкус. Сладкие, соленые, пикантные и пряные, эти соленья имеют яркий вкус.
• Это отличный способ использовать остатки еды. Если у вас когда-нибудь в холодильнике залежались лишние огурцы, приготовление солений — отличный способ сохранить их подольше.

🥒 Примечания к ингредиентам

• Огурец — Используйте свежие и твердые огурцы без пятен. Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, какой сорт лучше всего использовать.
• Чеснок — Свежий чеснок придает интенсивный чесночный вкус, который хорошо сочетается с перцем чили.
• Чили — Я пошел с одним тайским чили (также называемым чили с птичьего полета), но вы можете использовать только половину, если хотите более мягкие соленые огурцы.
• Сахар — Поскольку мы будем делать карамель, вам понадобится белый сахарный песок.
• Соевый соус — Для солености и умами. Используйте кокосовые аминокислоты, если вы хотите сохранить этот рецепт без глютена.
• Сок лайма — Для дополнительной свежести и тонкого цитрусового вкуса. Если у вас нет лайма под рукой, смело используйте белый уксус.

Какой огурец использовать?

Выбирайте огурцы с тонкой кожицей (обычно более короткой), так как сорта с толстой и твердой кожицей не подходят для этого рецепта. Персидский, Кирби или Ной — вот разновидности, которые я рекомендую использовать здесь.

🥣 Как приготовить маринованные огурцы

1. Подготовьте огурец. Разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.
2. Посолить. № Чтобы удалить влагу из огурца и придать ему хрустящую текстуру, посыпьте его солью и оставьте примерно на 1 час. Затем отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду.
3. Приготовьте рассол. Приготовьте сахар в небольшой кастрюле, пока он не карамелизуется. Затем деглазируйте водой и добавьте соевый соус и оставшийся сахар. Дайте ему кипеть в течение нескольких минут или пока затвердевшая карамель не растает.
4. Объединить все. Смешайте огурец с измельченным чесноком, чили и «рассолом». Переложить в чистую банку.
5. Охладить. Наконец, поставьте огурцы в холодильник не менее чем на 48 часов, чтобы ароматы смешались.

🍚 Где использовать

Эти маринованные огурцы — отличная начинка для риса, отвара, пикантной овсянки или даже супов. Вы также можете использовать их в бутербродах, сыре на гриле, веганских бургерах, салатах и ​​т. д.!

📔 Советы

• Для более острых солений: увеличьте количество сока лайма до 2 столовых ложек. Кроме того, вы можете использовать белый уксус.
• Добавить свежие травы. Вы можете легко изменить этот рецепт, добавив свежие травы, такие как базилик, зеленый лук, мяту или розмарин.
• Хранить в холодильнике: Обратите внимание, что этот рецепт маринованных огурцов не является стабильным при хранении и должен храниться в холодильнике.

💬 Часто задаваемые вопросы

• Нужно ли чистить огурцы? Если вы используете персидские огурцы, их не нужно очищать от кожуры. Однако, если у ваших огурцов толстая и очень твердая кожица, я рекомендую очистить их от кожуры.
• Эти соленья острые? Да, эти соленые огурцы довольно острые. Очевидно, все зависит от вашей переносимости остроты, поэтому не стесняйтесь регулировать количество перца чили по своему вкусу.
• Как долго хранятся эти огурцы? Эти соленья из огурцов можно хранить в холодильнике до 2 недель. После этого они, как правило, теряют немного своей хрусткости.

Надеюсь, вам понравятся эти огурцов во вьетнамском стиле! Они содержат массу вкуса, их легко приготовить , и они идеально хрустят !

📖 Рецепт

Пикантные маринованные огурцы

Автор: Томас

Хрустящие , острые , сладкие и острые соленые огурцы! Очень легко приготовить, это идеальное дополнение к гамбургерам, бутербродам, отвару, кашам и многому другому!

5 Из 3 голосов

Пятный штифт

Время подготовки: 20 минут

Время отдыха: 2 D

Общее время: 2 D 20 мин

порции 1 JAR

• ▢ 1 Цукратическое оценочное
• ▢ ¼ стакана сахара
• ▢ ⅓ стакана воды
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса (или веганского рыбного соуса)
• ▢ 1 столовая ложка сока лайма
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 небольшой измельченный перец чили

• 9003 900 Разрезать огурец на половинки 4:

  900 вдоль. Используя ложку, удалите семена и выбросьте их. Нарежьте огурец тонкими ломтиками по ширине (около ⅓ дюйма толщиной).

• Переложите ломтики огурца в чашу миксера и добавьте соль. Перемешайте ложкой или руками, чтобы огурцы покрылись солью. Дайте ему отдохнуть около 1 часа.

• Приготовьте рассол: Тем временем добавьте одну столовую ложку сахара в кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне около 5 минут или пока сахар не растает и не начнет карамелизоваться. Как только вы получите карамель золотисто-коричневого цвета, добавьте ⅓ стакана воды. Будьте осторожны, он будет шипеть.

• Добавьте оставшийся сахар и соевый соус. Доведите до кипения и варите около 5 минут или пока затвердевшая карамель не растворится. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Отожмите ломтики огурца, чтобы удалить как можно больше воды. Вы можете использовать свои руки или мешок для орехового молока. Переложите обсушенные ломтики огурца в чистую банку. Добавьте сок лайма, измельченный чеснок и перец чили. Полейте карамельным соусом и перемешайте.

• Накройте банку крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 48 часов.

• Наслаждайтесь белым рисом, бутербродами, бургерами и многим другим! Эти огурцы хранятся в холодильнике до 2 недель.

• Для более острых солений: увеличьте количество сока лайма до 2 столовых ложек. Кроме того, вы можете использовать белый уксус.
• Добавить свежие травы. Вы можете легко изменить этот рецепт, добавив свежие травы, такие как базилик, зеленый лук, мяту или розмарин.
• Хранить в холодильнике: Обратите внимание, что этот рецепт маринованных огурцов не является стабильным при хранении и должен храниться в холодильнике.

Курс: Гарнир

Кухня : Вьетнамская

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметить @fullofplants в Instagram и поставить хештег #fullofplants

Взаимодействие с читателями

Рецепт пряных слегка маринованных огурцов

То, что сырым огурцам не хватает бодрости, маринованные огурцы компенсируют остротой, хрустом и хрустом. Рассол подходит для любых хрустящих овощей, но нам больше всего нравятся огурцы. Мы гарантируем, что они станут изюминкой вашей следующей вечеринки.

Ингредиенты

8 порций

2

фунта средних персидских огурцов (около 12 штук), нарезанных вдоль на стержни

¼

стакана белого винного уксуса или неприправленного рисового уксуса

1

ч. л. сахар

¾

ч. л. молотые хлопья красного перца

2

ч. л. кошерная соль плюс еще

2

ст. нарезанный укроп

2

ст. свежий лимонный сок

Подготовка

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте огурцы с уксусом, сахаром, хлопьями красного перца и 2 ч. л. соль. Охладить, подбрасывая один раз, не менее 1 часа и до 6 часов.

   Шаг 2

   Непосредственно перед подачей добавьте укроп и лимонный сок и перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Острые слегка маринованные огурцы?

Оставить отзыв

Обзоры (42)

Back to Toptriangle

• Я не могу прочитать рецепт, хотя я подписал. . Идеальные свежие хрустящие огурцы для подачи к праздничному столу.

  • К. Джонс

  • Лос-Анджелес

  • 02.01.2022

• Отличный рецепт! Это была звезда последнего званого обеда. Простота приготовления и интересный вкус

  • Аноним

  • 06.12.2021

• Наконец-то что-то новенькое и вкусное из огурцов. У нас был этот рецепт для наших овощей вчера вечером вместе со свиной корейкой и картофельным пюре. Это было пряно и намного лучше, чем любой рассол, который у меня был.

  • Морин Бринкерхофф

  • Юджин, Орегон

  • 26.08.2021

5 легко и хорошо

• Марджи

• ндж

• 26.08.2021

• Отлично! Я использовал 1 фунт Кирби. Для пикантности добавила семена укропа и сушеные стручки перца. Так просто, сделаю еще много раз. Захватывающий!

  • Анонимный

  • Нью -Хейвен, CT

  • 4/4/2021

• Они восхитительны, свежи брошенный чеснок.

  • 15.09.2020

• Невероятные огурцы. Этот рецепт простой и быстрый… Я сделала его дважды за два дня. Мы с парнем съели первую партию за один день… они потрясающие. Я собираюсь продолжать делать их, чтобы иметь под рукой и перекусить. Очень, очень рекомендую!

• Это был такой простой рецепт/процедура, что я удивляюсь, почему я так долго делал свои собственные соленья! Мои хранились некоторое время в холодильнике, пока мы их все не съели (около недели)

  • Анонимный

  • Бостон, Массачусетс

  • 06.05.2020

• О, ПОЖАЛУЙСТА, анчоусы. Я не переношу рыбу и морепродукты, и я бы не умер, но потерял бы три дня, если бы съел это.
  Попробуем без анчоусов или предложим в конце.

  • Аноним

  • Южная Каролина

  • 27.12.2019

• Это было так хорошо и так просто! Я не видел видео, как упоминали некоторые люди, я оставил свои на 5 часов перед вечеринкой, и они были идеальными. Серьезно, все любили их, и их не осталось. Восхитительный и приятный контраст с некоторыми более тяжелыми приложениями на праздничных вечеринках. Определенно сделаю снова (вероятно, все время)!

  • Анонимный

  • 24.12.2019

• Не знаю, где вы видели видео, но этот рецепт ОООЧЕНЬ простой, зачем он вам нужен. В рецепте не указано 10 дней (хм… возможно, на видео везде указано 10 дней). Там написано 1 час, до 6 часов. Он называется СЛЕГКО маринованным, и, приготовив его, я знаю, что для этого достаточно 1-6 часов. Я думаю, что к 10 дням они станут мягкими или резиновыми. 1-6 часов сохраняет их свежими и красивыми. Я сделала их, когда рецепт был опубликован 1-м. Потом делала их снова и снова! Я не могла перестать их есть! Похоже на рецепт, который я продолжал делать прошлым летом. Я люблю их всех!

• МММММММ! говорит есть видео. Где это? замачивать 10 дней v. замачивать 6 часов. — это ОГРОМНАЯ разница. якобы рецепт и видео не совпадают, поэтому мне нужно посмотреть видео, потому что рецепт кажется немного.