Гиро что это за блюдо: Гиро — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина Цекова 🌳 .

Содержание

Греческий гирос | ГРЕЦИЯ — ΕΛΛΆΔΑ

Греческая кухня изобилует не только аутентичными продуктами, но и уникальными национальными рецептами. Потомки эллинов имеют свой вариант фастфуда (блюд быстрого питания), который не только не уступает продуктам признанных мировых гигантов, но и успешно вытеснил их с греческого рынка. Благодаря обилию туристов перекус на ходу пользуется огромной популярностью на просторах бывшей Эллады. Конвертики с питой продаются практически в любом посещаемом месте и позволяют не только великолепно утолить голод, но и зачастую вызывают привыкание — потому что очень вкусно! Пита гирос (πίτα γύρος [пи́та ɣи́рос]) — это смесь мяса, запеченного на вертикальном вертеле, с овощами, приправленная соусом и завернутая в питу. В популярную греческую лепешку заворачивают и сувлаки — греческие шашлычки, но это уже другое блюдо.

Мясо, как правило — это свинина, реже — баранина или курица, а овощи и соус можно выбрать на свой вкус. Традиционный набор — это резанный помидор, лук, паприка, картофель фри и соус цацики. В переводе с греческого гирос (γύρος) — это круг, а гиро (γύρω) — вокруг. Поэтому у нас часто можно услышать название «пита гиро», что тоже логично: пита вокруг начинки. Правда, настоящий греческий гирос может быть и вполне приличным блюдом, а не фастфудом. Все зависит от ситуации и, конечно же места. Зачастую, там, где продается пита гирос «с собой», есть возможность и посидеть в приятной обстановке. К столу гирос подают по-другому: на тарелке отдельно выкладывают горкой резанное мясо, крупно порезанные овощи, соус и кусочки питы.

Пита гирос. Рецепт

Рецепт питы гирос в домашних условиях мало чем отличается от того, который используют в тавернах или уличных заведениях быстрого питания. Если в духовке есть функция гриль — то можно воспользоваться ею, насадив слои мяса на шампур и скрепив его по краям деревянными шпажками для сувлаки. Таким образом роль вертикального вертела выполнит горизонтальный гриль.

Если же гриля в духовке нет — не беда, можно обойтись подручными средствами. Выручат опять же деревянные шпажки для шашлычков. Слои мяса скрепляют шпажками, только размещают в духовке уже вертикально. Нужно только обязательно поставить снизу противень с небольшим количеством воды.

Для гирос понадобятся питы, которые продаются в любом продуктовом магазине Греции и, как правило, есть в запасе в каждой греческой семье. Впрочем, их можно с успехом приготовить и у нас, достаточно иметь плиту и сковородку.

В качестве начинки для питы гирос используют резанные овощи на свой вкус, картофель фри и, конечно же, соус цацики.

Как приготовить питу
Как приготовить соус цацики

Рецепт настоящей питы гирос

Для приготовления настоящей питы гирос нужно сначала подготовить питы и соус цацики. Затем приготовить маринад.

Блюдо

Основное блюдо

Кухня

Греческая

Время подготовки 12 часов

Время приготовления 3 часов

Общее время 15 часов

Порции 2 порция

2
шт.
— пита
готовая

Маринад для мяса

50
г
— масло оливковое
1
ст. ложка
— горчица
пикантная
1
ст. ложка
— орегано
сухой
1
ст. ложка
— тимьян
сухой
1
ст. ложка
— красный перец
сладкий сухой
1
ст. ложка
— соль

Начинка для питы гирос

1
кг
— свиная шея
без костей
1
шт.
— паприка
свежая
1
шт.
— томат
свежий
100
г
— соус цацики
100
г
— картофель фри

Как приготовить маринад для питы гирос

Влить в миску оливковое масло и выложить горчицу
Добавить в миску соль и специи и все хорошо перемешать

Как замариновать мясо для питы гирос

Мясо нарезать тонкими пластинами и выкладывать в миску слоями, перемежая их с маринадом. Сверху вылить оставшийся маринад
Если есть время, то лучше поставить мясо в холодильник мариноваться на 1 час

Как запекать мясо для питы гирос

Достать мясо из холодильника
Пластинки мяса сложить друг на друга стопкой и зафиксировать стопку шпажками для сувлаки
Выложить вертикально на решетку и отправить в духовку. Снизу разместить противень
Запекать при температуре 180 градусов до коричневой корочки (приблизительно час — полтора)
Достать мясо, дать немного остыть и нарезать тонкими ломтиками, срезая его ножом с края стопки

Как приготовить картофель для питы гирос

Картофель очистить, порезать соломкой и обжарить в постном масле до золотистой корочки. Можно готовый картофель фри

Как приготовить питу гирос

Помыть помидор, разрезать его пополам и нарезать половинки на тонкие ломтики
Свежую паприку помыть, почистить и нарезать продольно на тонкие ломтики
Взять питу и слегка нагреть ее на сковородке с обеих сторон
Положить питу на пищевую бумагу
Выложить на середину питы соус цацики и распределить его от края до края питы
Вдоль соуса выложить ломтики помидора, паприки и картофель фри
Сверху овощей так же добавить кусочки запеченного мяса
Свернуть питу конусом и обернуть бумагой так, чтобы удобно было держать

Все пита-гиро по- домашнему готова! Завернутую в бумагу ее можно брать с собой в дорогу.

Есть вариант подачи питы гиро к столу. На тарелку выкладывается мясо, крупно нарезанные овощи, картофель фри, разрезанные на четвертинки питы и соус цацики. Такой вариант подачи предполагает посиделки, а следовательно и напитки. Подойдет красное или розовое вино или рецина. Можно узо с водой или ципуро.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт греческой питы в сковородке

Приготовить популярную греческую лепешку можно и в домашних условиях. Для этого понадобится не так уж много времени и продуктов.

Кухня

Греческая

Время подготовки 50 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час

Порции 2

1
стакан
— мука
простая, на каждый день
250
г
— вода
1/2
ч. л.
— соль
1
ст. л.
— сахар
1
упаковка
— дрожжи
сухие (7-11 грамм)
50
г
— масло оливковое

Выложить дрожжи в миску и залить теплой водой, добавить ложку сахара, размешать и дать постоять минут 10 — 15. Когда дрожжи «поднимутся», всыпать в посуду соль и оливковой масло и перемешать. Муку просеять, выложить в глубокую миску и влить туда дрожжевую смесь. Вымесить тесто и оставить на полчаса в теплом месте.
Когда тесто подойдет, вымесить его еще раз и разделить на шесть равных кусочков, из которых скатать шарики.
Поверхность стола и скалку слегка смазать маслом, выложить на него по очереди каждый шарик теста и раскатать в лепешку, толщиной приблизительно 0,5 см. Толщина готовой лепешки будет зависеть от толщины раскатанного теста. Для питы гиро можно раскатывать тесто потоньше. Лепешку по всей поверхности наколоть вилкой, чтобы получились маленькие отверстия и горячий пар выходил, а не раздувая ее изнутри.
Выложить лепешку на хорошо разогретую и смазанную маслом сковородку и обжарить сначала с одной стороны (около 3 минут).
Затем перевернуть и жарить с другой, пока не подрумянится. Повторить с каждой лепешкой.

Все, греческая пита готова!

С ней прекрасно сочетается сувлаки, греческий салат, соус цацики, чечевичная похлебка, оливки, сыр Фета и йогурт.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт цацики

Как готовить цацики? Рецепт приготовления прост и занимает не более 15 минут.

Блюдо

Соус

Кухня

Греческая

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Порции 4 порции

250
г
— Йогурт
натуральный густой (без красителей и добавок)
2-3
зубочка
— Чеснок
1
— Огурец
среднего размера
2
ст. л.
— Оливковое масло
по вкусу
— Соль

Огурец помыть, очистить от кожуры (если кожура толстая или горькая) и натереть на крупной терке. Посолить (для этого лучше использовать морскую соль) немного перемешать и оставить на время (приблизительно 5 — 10 минут) — пока огурец не пустит сок. Зубчики чеснока очистить и измельчить с помощью чеснокодавки.
Когда жидкость из огурца вышла, ее надо аккуратно удалить. Для этого нужно немного отжать огурец, чтобы весь сок можно было слить, используя маленький дуршлаг или просто немного придерживая столовой ложкой тертый огурец в миске. Сильно отжимать не надо, тертый огурец должен оставаться немного влажным.
К мякоти огурца добавить оливковое масло, йогурт, и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать и можно добавить немного соли, если соус показался не достаточно соленым. Если есть желание, можно добавить зелень: петрушку, укроп или мяту, и выдавить столовую ложку лимонного сока. И снова все хорошенько перемешать.

Все, соус цацики готов!

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт гирос — видео

Гиро или фаст-фуд по-Кавказски — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Перейти к содержимому

Похожая запись

Adblock
detector

Об этом мало кто знает — читай обязательно

Знакомтесь — Северный Кавказ!(полезная информация гостям Кавказа)

Гиро или фаст-фуд по-Кавказски

Мы все чаще и чаще стали замечать, что нам катастрофически перестало хватать времени на решение своих проблем, вопросов и задач. Поэтому нам на помощь приходят современные сервисы различных услуг, которые помогают нам сэкономить наше время, например, мы все чаще и чаще стали использовать Интернет. Интернет позволяет оплатить различные Госуслуги, коммунальные платежи, записаться в очередь к врачу. Кафе и рестораны массово заводят себе сайты, зайдя на которые, Вы без всяких проблем можете заказать качественную и не дорогую еду прямо в офис. Такая еда гораздо качественней и полезней, чем китайская лапша залитая кипятком. Разнообразие блюд зависит не только от уровня ресторана или кафе, но и от региона

В Карачаево-Черкесской, Кабардино-Балкарской республиках, а также в южных городах Ставропольского края (КМВ), все большую и большую популярность среди молодежи набирает такое блюдо, как Гиро. Это блюдо заказывают вместо Осетинских пирогов, пиццы и других прелестей фаст-фуда. Становится модным заказывать Гиро на обед в офисы, в больнице больные заказывают прямо к себе в палаты и угощают симпатичных сестричек, шумная компания молодых людей делает заказ Гиро и кока-колы просто домой. Так в чем же особенность этого блюда, почему оно так популярно и, как приготовить Гиро в домашних условиях, мы расскажем ниже в нашей статье

Что такое Гиро и к какой мировой кухне относится?

Согласно имеющимся у нас данным, Гиро относится к греческой кухне. В переводе на русский язык, дословно означает — «вращаться». Иногда Гиро путают с обычной шаурмой, так как оба блюда готовят на специальном вертикальном гриле. От обычной шаурмы Гиро отличается тем, какое используется мясо, количеством и разнообразием свежих овощей и зелени. К тому же Гиро заливается особым национальным греческим соусом – Дзадзиики. При приготовлении Гиро по-Гречески на вертикальном гриле, срезаются готовые кусочки мяса, как при приготовлении шаурмы, нарезают овощи, добавляют соус Дзадзиики и все продукты закладывают в специальную приготовленную лепешку — Пита. Одни считают, что лепешка должна быть пресная, другие – соленая, но все говорят, что Пита должна быть слегка прожаренная в сковороде в масле, а лучше над углями костра. Вместо лепешек, можно использовать и тонкий лаваш, завернув в него мелко порезанные продукты, политые соусом. Еще один спорный момент возникает при выборе мяса. Так в греческом Гиро вы найдете свинину или говядину, а в кавказском Гиро, не будет свинины, вместо нее выступает баранина. Использование мяса птицы, при приготовлении настоящего Гиро – недопустимо. Такое Гиро сравнивают с люля-кебабом или шашлыком из курицы

Как приготовить Гиро в домашних условиях?

К сожалению, не во всех городах продают это блюдо. Не все могут себе позволить купить и вертикальный гриль, чтобы приготовить Гиро, да и нужен он не всем. Но как быть в этом случае? Выход есть. Ниже, мы предлагаем Вам познакомиться с рецептом приготовления Гиро и греческого соуса Дзадзиики в домашних условиях. Забегая вперед, отметим, что это блюдо замечательно подкрепляет силы во время долгих прогулок или походов на природе

Кухня Греции и Кипра. Гирос с дзадзыки

Реальные советы! Узнай первым!

Рецепты приготовления Гирос

ГИРОС ИЗ ЯГНЯТИНЫ В ПИТЕ

Гирос из ягнятины в пите

Состав:

1) Пита – 4 шт.
2) Натуральный йогурт – 1/2 стакана
3) Свежая мята – 1 ст. ложка
4) Сахар – 1 ч. ложка
5) Свежий огурец – 1 шт.
6) Мясной фарш – 500 гр.
7) Вода – 2 ст. ложки
8) Лимонный сок – 1 ст. ложка
9) Соль – 1/2 ч. ложки
10) Молотый кумин – 1/2 ч. ложка
11) Сухие листья орегано – 1/2 ч. ложка
12) Черный молотый перец – 1/4 ч. ложка
13) Чеснок – 2 зубчика
14) Лук репчатый – 1 головка
15) Растительное масло – 2 ст. ложки
16) Салат-латук – 2 шт.
17) Помидор – 1 шт.

Греческий гирос рецепт с фото

Греческий гирос

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 12 ч
PT12H

Готовим смесь специй:

1. Зиру и кориандр растолките в ступке.
2. Добавьте к ним остальные специи.
3. Влейте оливковое масло.
4. Хорошенько все перемешайте и дайте какое-то время постоять.

Мясо нужно замариновать:

1. Свинину порежьте на крупные кусочки.
2. Влейте в мясо приготовленную ранее смесь специй, пару минут мешайте руками, как бы втирая специи в кусочки мяса.
3. Накройте миску пленкой и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Приготовим питы. Делать это будем так:

1. Муку просейте.
2. Добавьте к муке соль и дрожжи, перемешайте.
3. Смешайте воду и оливковое масло, влейте в муку.
4. Замесите тесто. Вымешивайте его 10 минут.
5. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 2 часа.
6. Разделите тесто на 12 равных частей.
7. Раскатайте каждую в тонкую лепешку.
8. Разогрейте сковороду. Обжаривайте каждую питу на сухой сковороде полминуты с одной стороны, переверните и жарьте минуту, снова переверните и обжаривайте питу в течение 30 секунд.

Соус дзадзики можно приготовить непосредственно перед подачей к столу или же заранее. Соус отлично хранится в холодильнике пару суток. Порядок действий для приготовления дзадзики такой:

1. Возьмите огурец среднего размера. Лучше, чтобы он был молодым. Порежьте его мелкими кубиками, немного посолите и оставьте минут на 10-15, пока он не даст сок.
2. Выложите в миску йогурт.
3. В эту же миску добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
4. Выдавите чеснок и положите туда же.
5. Из огурцов слейте сок, отожмите через сито.
6. Положите порезанный отжатый огурец в миску с йогуртом, все тщательно перемешайте.
7. Уберите готовый соус в холодильник.

Наступила очередь начинки:

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
2. Лук почистите, порежьте полукольцами.
3. Обжаривайте порезанный лук в масле до легкой золотистости.
4. Положите мясо и жарьте его до готовности (10-15 минут). Главное, чтобы мясо оставалось сочным.
5. Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, порежьте кружочками, а потом каждый кружочек пополам.

Наконец, когда все готово, можно перейти к сборке. Питу сгибаем пополам, кладем в середину начинку — обжаренное мясо и помидоры, поливаем соусом дзадзики.

Все готово. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Огурцы свежие — 15 ккал/100г
Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
«растишка » — 122 ккал/100г
Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
«актимель» натуральный — 83 ккал/100г
Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
«мажетель» — 48 ккал/100г
Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Тимьян — 101 ккал/100г
Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
Чабрец — 276 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Зира — 112 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Перец острый молотый — 21 ккал/100г
Орегано сухой — 306 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г
Майоран сухой — 271 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Вода, Соль, Зира, Молотый кориандр, Тимьян, чабрец, Майоран сухой, Орегано сухой, Перец острый молотый, Свинина, Лук репчатый, Помидоры, Йогурт, Огурцы, Чеснок, Перец черный молотый

Греческий гирос в пите с соусом Цацики

Рецепты
Разное
Закуски и бутерброды
Греческий гирос в пите с соусом Цацики

Пита:
300 г муки
4 г сухих дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. зиры
150 мл теплой воды
щепотка соли
Начинка:
500 г куриного филе
1 ст. л. оливкового масла
100 г помидоров
1 красная луковица
6 листьев салата
соль, перец по вкусу

Смесь специй:
1/3 ч. л. зиры
1/3 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. тимьяна
1/2 ч. л. майорана
1/2 ч. л. орегано
1/2 ч. л. черного перца
Соус:
150 г сметаны или греческого йогурта
2 зубчика чеснока
2 небольших свежих огурца
1 ч. л. оливкового масла
1 пучок свежей кинзы
соль, перец по вкусу

Гирос — популярное блюдо греческий и киприотской кухонь — обжаренное мясо на вертеле, которое подают со свежими овощами в круглой лепешке. Это блюдо является греческим братом всем известной шаурмы или дёнер-кебаба. Даже если у вас дома нет вертеля для приготовления мяса, его можно с легкостью приготовить и в домашних условиях на легкий ужин, вдохновленный кухней южной Европы! Всего за несколько простых шагов приготовьте хрутящие лепешки — питы. Для начинки нам понадобится обжаренная пряная курица со свежими овощами, щедро политая йогуртовым соусом Цацики с чесноком, что может быть вкуснее?

Кушать гирос лучше сразу после подачи, пока начинка и лепешка еще горячие и лепешка не размокла от соуса. Надеемся, что наш рецепт будет полезен. Получайте удовольствие от разнообразных вкусов кухонь мира!

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Развести дрожжи в 150 мл теплой воды. Соединить просеянную муку с зирой, двумя столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Соединить воду с дрожжами и муку и замесить тесто — консистенция теста должна быть достаточно тугой (при необходимости добавить больше муки). Поместить тесто под крышку и оставить в теплом месте.

Шаг 2

2. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, добавить оливковое масло и заранее смешанные специи, перемешать. Оставить мариноваться на 20 минут.

Шаг 3

3. Обжарить куриное филе на хорошо разогретой сковороде со всех сторон. Готовое мясо накрыть крышкой, чтобы не остывало.

Шаг 4

4. Раскатать тесто в максимальной тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырезать с теста кружочки, диаметром примерно 15 см. Обжарить лепешки с обоих сторон на среднем огне на сухой сковороде до румяности.

Шаг 5

5. Для соуса Цацики соединить натуральный йогурт, натертые на мелкой терке огурцы без шкурки, продавленный чеснок, оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу. Добавить измельченную кинзу и перемешать.

Шаг 6

6. На теплую лепешку выложить обжаренную курицу, несколько листов салата, нарезанные помидоры и нарезанный полукольцами красный лук. Полить соусом Цацики.

Шаг 7

7. Свернуть лепешку пополам и подавать! Вкуснейшая греческая закуска гирос с нежным соусом Цацики готова! Приятного аппетита!

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды

Теги: соус, бутерброд, соус Цацики, гирос, блюда из птицы, закуски и бутерброды, греческая кухня

Похожие рецепты

Чечевичная паста (намазка на бутерброды)

Рийет из курицы

Паштет из куриного филе с орехами

Тарталетки из слоёного теста с начинкой

Арабская лепешка пита

«Роллы» из хлебцев

Домашний плавленый сыр

Жареный сыр в панировке

Рийет из красной рыбы

Бургер

Сендвич с авокадо и яйцом-пашот

Rillettes de porc (домашняя свиная намазка)

Другие рецепты в
категории «Закуски и бутерброды»

Закуска «Фаршированные свёколки»

Сендвич с авокадо и яйцом-пашот

Жареный сыр в панировке

Скумбрия маринованная

Паштет из куриного филе с орехами

Волован с рыбой

Чечевичная паста (намазка на бутерброды)

Детский бутерброд «Сова»

Детский бутерброд «Пират»

Детский бутерброд «Краб»

Детский бутерброд «Рыбки»

Буженина в луковой шелухе

Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Выпечка и сладости из яблок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда

Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное

Разное / Закуски и бутерброды

Как приготовить гирос: пошаговые рецепты с фото

Содержание:

Базовая информация по приготовлению
Приготовление гироса с курицей
Соус для гироса
Йогуртовый соус
Соус Дзадзики (Цацики) классический вариант
Гирос с говядиной
Гирос со свининой
Видеорецепт
Хозяйке на заметку

Шаурма, шаварма, шаверма, донер — все это одна большая семья фаст-фуда, объединенная одним принципом. Завернул начинку в лаваш или питу и — все сыты и довольны. Но в этом семействе есть еще один родственник. Гирос или гиро, как его называют в некоторых странах. Гирос — греческий вариант шаурмы, грубо говоря. В чем же отличие гироса от других собратьев.

Базовая информация по приготовлению

В домашних условиях гирос легко готовится за полчаса. Не стоит смотреть на большой список входящих в блюдо ингредиентов. Все не так страшно. Не торопясь любая хозяйка приготовит гирос за 30 — 40 минут. Существует три вида подачи гироса. В лаваше, в пите, либо на тарелке. Если подавать блюдо на тарелке (более домашний вариант, чем два других), то на тарелку лучше положить лист лаваша. В лаваше или пите блюдо лучше подходит для перекуса на ходу. На тарелке — это уже «ленивая» вариация, когда хочется спокойно поесть за столом.

Сложности в приготовлении гироса нет. Единственный нюанс, который может возникнуть — это в каком лаваше его делать. Можно выпекать лаваш самому, как и питу. Можно воспользоваться покупными. Безусловно, домашняя выпечка вкусней, но, как обычно бывает, с тестом возиться лень, или элементарно нет времени. Лаваш и пита в магазинах продаются, как правило, хорошего качества. Так что нет ничего страшного в использовании магазинной выпечки.

Продукты для гироса не требуют какой-то супер секретной подготовки. Все просто. Продукт должен быть свежим и качественным. А по желанию наполнитель блюда можно и изменить, в зависимости от личных предпочтений. Ну, и важно правильно приготовить соус. А остальное — дело техники.

Приготовление гироса с курицей

Что будет необходимо (на 6 порций):

сок лимона — 50 мл;
масло оливковое — 40 мл;
чеснок — 15 г;
уксус винный красный — 20 мл;
соль;
перец;
сахар;
лук красный — 100 г;
перец сладкий — 150 г;
йогурт натуральный — 50 г;
куриная грудка — 750 г;
огурец — 50 г;
помидоры — 100 г;
Фета — 100 г;
пита — 6 шт.

Для соуса:

огурец — 50 г;
соль — 3 г;
йогурт натуральный — 200 г;
сок лимона — 20 мл;
уксус винный белый — 10 мл;
укроп свежий — 5 г;
чеснок — 5 г;
свежесмолотый черный перец — 1 г.

Как готовить:

В подходящей миске соединить лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, винный уксус, сахар, соль, перец. Отложить отдельно 60 г маринада в отдельную емкость. В оставшийся маринад добавить йогурт и немного соли. Обработанную и нарезанную небольшим ломтиком курицу выложить в маринад. Затянуть пленкой. Убрать в холодильник на четверть часа.
Нагреть сковороду-гриль. Параллельно приготовить соус Цацики. Потереть огурец на терке в миску. Подсолить. Оставить на четверть часа. Затем отжать выделившуюся жидкость. Добавить к огурцу йогурт, лимонный сок, винный уксус, нашинкованную зелень. Все обстоятельно перемешать. Красный лук меленько порубить. Так же мелко перерезать обработанный сладкий перец, помидор и огурец. Раскрошить на кусочки вручную Фету. Влить отставленные 60 г маринада в миску с измельченным луком. Дать настояться. Затем в миску переложить все подготовленные овощи и Фету.
Куриную грудку достать из маринада. Поджарить на сковороде — гриль до румяной корочки, примерно пять минут. Переложить готовую грудку в тарелку. Питу выложить на сухую сковородку. На малом огне подогреть питу с обеих сторон. Это занимает примерно по 25 секунд с каждой стороны. Дольше греть не нужно — она станет ломаться. Завернуть питу в полотенце или в фольгу. Куриное мясо соединить с остатками маринада. На тарелку выложить теплую питу, на нее — подготовленную начинку: сначала овощи, а на них куриное мясо.

Калорийность на 100 г: 141,09 кКал

Соус для гироса

Что будет необходимо (на 4 порции):

йогурт натуральный — 300 г;
сметана 25% — 30 г;
огурец — 100 г;
сок лимона — 10 мл;
масло оливковое — 30 мл;
чеснок — 5 г;
соль;
перец.

Как готовить:

Огурец вымыть, обсушить. Измельчить крупной теркой. Поместить в сито, чтобы ушла жидкость.
В отдельной емкости соединить йогурт и сметану. Добавить обработанный, измельченный чеснок. Подсолить, подперчить по вкусу. Всыпать в емкость огурцы.
Соус взбить вилкой, одновременно, тоненькой струйкой, вливая оливковое масло.
Поставить в холодильник на два-три часа.

Калорийность на 100 г: 143,67 кКал

Йогуртовый соус

Что будет необходимо:

йогурт натуральный — 180 г;
лимонный сок — 10 мл;
чеснок — 10 г;
соль;
перец.

Как готовить:

Все ингредиенты, перечисленные в рецептуре соединить.
Тщательно перемешать вилкой.
Употребить по назначению.

Калорийность на 100 г: 98,71 кКал

Соус Дзадзики (Цацики) классический вариант

Что будет необходимо:

йогурт натуральный — 500 г;
чеснок — 20 г;
уксус винный — 20 мл;
огурец — 150 г;
масло оливковое — 150 мл;
соль.

Как готовить:

Огурец вымыть, обсушить. Измельчить крупной теркой.
Натертые огурцы посолить, перемешать, отжать. Переместить в сито. Сок должен выйти весь, чтобы соус получился густым. Если огурцы плохо отжать, то соус будет жидким.
Обработанные зубки чеснока порезать напополам вдоль. Удалить зеленые стрелочки. Это они дают неприятную нотку блюдам, в которых используется чеснок.
Перетереть чеснок в ступке с несколькими каплями оливкового масла и щепоткой соли. Результатом должна быть масса консистенции крема.
В миску положить йогурт, перетертые огурцы, чесночный «крем», влить винный уксус и оливковое масло.
Основательно перемешать содержимое.
Использовать, как составляющую гироса или как самостоятельное блюдо.

Калорийность на 100 г: 226,30 кКал

Гирос с говядиной

Что будет необходимо (на 1 порцию):

помидоры — 100 г;
огурцы — 100 г;
лук красный — 100 г;
йогурт натуральный — 100 г;
чеснок — 5 г;
каперсы — 10 г;
соль;
перец;
говядина вырезка — 100 г;
пита — 1 шт.

Как готовить:

Обработанную вырезку нарезать ломтями средней толщины. Запекать в духовом шкафу до готовности.
Пока запекается говядина необходимо приготовить соус. Обработать и измельчить чеснок и каперсы. Сложить их в миску. влить туда же йогурт. Подсолить, подперчить. Хорошенько размешать.
Обработать и вымыть красный лук и помидор. Перерезать их тонкими полукольцами.
Огурец вымыть, обработать. Перерезать кружочками.
К этому моменту мясо уже запечется. Немного остудить его и перерезать тонкими брусочками.
Питу разрезать сверху, чтобы получился кармашек. Промазать его изнутри соусом. Заложить внутрь, лук, помидор, огурец. Далее добавить соус. На соус выложить мясо, лук и снова соус. Сразу же подавать на стол.

Калорийность на 100 г: 100,78 кКал

Гирос со свининой

Что будет необходимо (на 8 порций):

свинина вырезка — 800 г;
специи — 20 г;
соль — 5 г;
картошка — 1 кг;
масло оливковое — 100 мл;
огурец — 100 г;
йогурт натуральный — 400 г
лимон — 50 г;
чеснок — 10 г;
укроп — 15 г.

Как готовить:

Картофель лучше сварить заранее, с вечера, в мундире.
Вырезку перерезать пластами толщиной в сантиметр.
Присыпать каждый пласт вырезки специями, присолить.
Взять форму для выпечки кекса или любую другую. Простелить ее фольгой.
Уложить на фольгу свинину. Слегка прижать. Сверху поместить груз. Оставить мариноваться на три часа. Можно спокойно сделать это с вечера — пусть маринуется до утра.
Перед началом приготовления разогнать духовой шкаф до 180°Ϲ. Поместить в него лоток со свининой. Через четверть часа скинуть температуру до 160°Ϲ. Готовить еще ¾ часа. Вырезку на готовность проверить деревянной шпажкой. Готовое мясо немного остудить. Перевернуть форму на доску, чтобы мясо легко вышло из формы. Снять фольгу.
В то время, когда готовится свинина нужно очистить отваренную с вечера картошку. Каждый клубень нарезать на 6-8 долек. Поместить в миску. Сбрызнуть оливковым маслом. Присыпать специями. Несколько раз встряхнуть миску. Так специи равномерно покроют картофель, и дольки не потеряют форму. Уложить картофель на простеленный пергаментом противень. Готовить в духовке до появления золотого колера.
Картошка готовится, а параллельно готовится соус. Огурец зачистить. Удалить семечки. Измельчить мелкой теркой. Отжать сок. Перемешать огурец с йогуртом. Влить лимонный сок. Добавить обработанный, промытый и нашинкованный укроп. В конце положить мелко нарубленный чеснок.
Свинину перерезать на средней величины брусочки.
Подать на стол с обжаренным картофелем и соусом. Как дополнение, можно сделать легкий овощной салатик.

Калорийность на 100 г: 130,89 кКал

Видеорецепт

Советуем посмотреть познавательный видеорецепт приготовления гироса:

Хозяйке на заметку

говяжью вырезку можно заменить на мякоть, увеличив время приготовления и сэкономив на этом;
свиная вырезка так же адекватно заменяется на мякоть;
если не получилось купить специальный набор специй для гироса, можно использовать прованские травы, и вообще — со специями лучше не перебарщивать;
если подавать гирос на тарелке, простелите дно тарелки листом лаваша — он напитается мясным соком и будет очень вкусным;
если делать гирос в пите, не набивайте ее плотно и до самого верха — содержимое будет вываливаться.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Греческий гирос? Сувлаки в лепешке! Чем гирос отличается от сувлаки

08/12/2013

Если вы хотя бы раз бывали в Греции и обедали в греческой закусочной, то первое, на что, вероятно, обратили внимание, это некое подобие шаурмы. Она имеет там свою национальную специфику.

Между гиросом и сувлаки, конечно, есть разница. Сувлаки — это сувлаки, греческий шашлык. А вот гирос — это мелко рубленое мясо, снятое ножом с вертикального вертела, что-то типа шаурмы, вместе с разными добавками.

Как это происходит в греческой закусочной прямо на ваших глазах?

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Сувлаки готовят на палочках, тут же при вас снимают кусочки мяса в лепёшку и кладут всё остальное. Таким образом, гирос и сувлаки отличаются способом запекания мяса и внешним видом. Гирос — это тонкие продолговатые ломтики, а сувлаки — квадратные кусочки мяса.

В качестве добавок используют картошку фри, разные овощи, зелень, поливая все это соусами, дзадзики, прежде всего. В греческих закусочных к сувлаки в лепешке и гиросу можно взять прохладного вина в стеклянном кувшине или симпатичных жестяных кружках…

В лепешку, кстати, кроме сувлаки-каламаки вам могут завернуть все, что попросите: кебаб, домашние колбаски. Вместо цацики можно налить майонез, кетчуп. Самый популярный набор овощей для лепешки — помидоры и лук, хотя варианты для этого сэндича многообразны.

Гирос в домашних условиях не готовится (разве что у вас есть вертикальный вертел), а вот сувлаки в лепешке мы сделаем, это просто. Почти гирос, почти шаурма. Короче, сувлаки в лепешке :).

На 4 персоны

Ингредиенты

Основа:

лепёшки готовые – 4 шт.,
свиное мясо – 200 гр.,
шампура – 4 деревянные палочки,
оливковое масло — 100 гр.
сок ½ лимона,
приправа орегано (душица) — 1 ч. ложка,
соль,
перец.

Для начинки:

картофель-фри,
лук репчатый -1 шт.,
помидор – 1 шт.,
соус дзадзики – 100г (опционально).
масло для жарки картофеля.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

Мясо режем небольшими кусочками. Готовим маринад: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, орегано*, соль и молотый перец. Выливаем в мясо, как следует перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков, и оставляем на 30 минут (если есть время, можно и больше) в холодильнике.
*Орегано — национальная греческая приправа, без которой мало какой рецепт обходится.
Нанизываем на шпажки кусочки мяса и поджариваем или на тефлоновой сковороде или гриле 20- 30 минут, крутя и переворачивая, чтобы они зарумянились со всех сторон. Деревянные палочки лучше предварительно замочить в воде минут на 10, чтобы мясо к ним не прилипло.
Очищаем картофель, нарезаем соломкой и поджариваем в большом количестве подсолнечного масла.
Нарезаем помидор дольками, а лук полукольцами.
Готовую лепёшку смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде или в духовке.
Снимаем кусочки мяса с деревянного шампура и выкладываем на тёплую лепешку. Важный момент: с лепешкой надо работать, пока она ещё тёплая, иначе через некоторое время она зачерствеет и поломается, как только мы начнём сворачивать «кулёк».
Выкладываем порезанные дольками помидор и лук.
Пристраиваем сюда же картофель-фри.
Обычно на этом этапе добавляется соус дзадзики, но если у вас его нет, можете смело заменить его майонезом, кетчупом или горчицей.
Сворачиваем начинённую лепёшку «в кулёк» и, чтобы она не развалилась, нижний её край туго затягиваем бумагой, можно фольгой. И не забудьте убрать зубочистку, которую вы видите на фото.

Вот, собственно, и все. Приятных кулинарных впечатлений от Греции! И в домашних условиях тоже! Больше гироса и сувлаки!

СвининаПивное патиГреческая кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Что такое гироскоп? Происхождение особого греческого деликатеса

Гирос – деликатес, который многие обожают. Его потребляют многие люди, особенно в Греции и соседней Турции (в качестве донера) еженедельно. Вместе с сувлаками они являются нашими самыми популярными и известными во всем мире блюдами. История гироскопа не всегда ясна, и часто его происхождение оспаривается во многих странах. Давайте попробуем понять, что такое Gyros и как он стал таким популярным.

Одна вещь, которую нужно знать, если вы посещаете Грецию, это то, что у нас есть много общего в нашей гастрономии с нашими турецкими соседями, что естественно.

Происхождение Гироса и Донера

Происхождение блюда покрыто «облаками» и это потому, что мало источников могут нам помочь. Исторические отчеты подтверждают тот факт, что гироскопы произошли от более старого олту-кебаба. Олту — небольшой город недалеко от Эрзурума в Турции. В первоначальном виде мясо готовили горизонтально и куски мяса нарезали потолще. Однако позже это изменилось, и первые упоминания о его нынешнем виде пришли из Ионии, Малой Азии и, в частности, из города Бурса. Иония Малой Азии славилась своей богатой гастрономией. То, что греческие беженцы привезли в Грецию после 1922, обогащая местную кухню.

Вероятно, он появился в 19 веке в Бурсе, городе с большим греческим населением. Многие говорят, что первоначальной формой круглого был донер-кебаб, который очень похож на сегодняшний, за исключением того, что мусульмане, которые не ели свинину, ели его с бараниной или говядиной. Таким образом, греки имели «привилегию» свинины. И вот, возможно, и есть объяснение, почему мы до сих пор находим его в таком виде в грилях нашей страны и — основное исторически сложившееся отличие гироса от донера.

Гирос был любимым лакомством жителей этого города, будь то турки, греки, армяне или евреи. Следует, конечно, отметить, что Гирос распространился по другим городам Османской империи, поэтому он до сих пор продается в некоторых частях арабского мира с вариациями от места к месту.

Когда Джайро приехал в Афины?

В 1922 году, во время Катастрофы в Малой Азии, она пришла в Грецию со смертельным исходом. Греческие беженцы вместе со своей культурой и музыкой принесли с собой и гастрономию.

Это то, что произошло с Гиросом, который начал медленно распространяться во многих частях Греции в течение десятилетий.

Во второй половине 20-го века произошли самые большие волны иммиграции в Америку, Австралию и Германию, в основном в 50-х и 70-х годах. Некоторые поэтому унесли на другой конец света рецепт этого вкуснейшего блюда, в результате чего и познакомились с Гиросом.

В Греции Гирос также популярен среди туристов. Особенно в гриль-магазинах в центре Афин, Салониках, а также на островах выстраиваются очереди, чтобы попробовать его.

Даже если слово начинается с буквы G, оно не произносится точно с этой буквой. Если вы заказываете гироскоп на обед, вы произносите его «йи-ро».

Как делают гирос

На приготовление гирос уходит 1-2 часа, а раньше мясо обрабатывали различными специями, такими как соль, чеснок, лук. Секрет гироса в свежем мясе, хотя есть много случаев замороженного мяса. Однако хорошие таверны с известными гиросами — это таверны со свежим и чистым мясом без каких-либо консервантов.

Разрезать круг очень важно. Это «ритуал» для знаменитостей. Резчик с длинным ножом должен иметь опыт и знать, какой толщины он будет резать круг.

Мясо нарезают приблизительно круглыми, тонкими, плоскими ломтиками, которые затем укладывают на вертел и приправляют. Кусочки мяса в форме перевернутого конуса укладывают на высокий вертикальный гриль, который медленно вращается перед источником тепла или жаровней. Когда рожок готовится, нижние части смазываются соком, стекающим с верхних частей. Когда мясо готово, снаружи его нарезают вертикально тонкой хрустящей стружкой.

В Греции его обычно подают в слегка обжаренном на гриле куске лаваша, завернутом в рулет с нарезанными помидорами, нарезанным луком, листьями салата и картофелем фри и заправленным соусом цацики. На протяжении многих лет мы добавляли дополнительные соусы в качестве вариации.

Где греки, там и гироскоп, а еда бесспорно одна из самых популярных у туристов. Продажа этой пикантной уличной одежды, конечно же, распространилась в мире американских сетей (некоторые из них принадлежат грекам), а также в Интернете. В Греции на данный момент существуют десятки онлайн-площадок, где можно заказать гироскоп с доставкой на дом. В США и других странах гироскоп остается неизменным символом греческой непринужденной кухни и уличной еды.

Очевидно, что есть вариации, и турки могут называть его Донер, а арабы Шаурма, которые одинаково вкусны. Вопрос не в том, кто сделал это первым, а в том, как мы можем наслаждаться этим!

Так обычно получают гироскопы в Греции. В лаваше с помидорами, луком и соусом дзадзики.

Нерассказанная правда о гироскопах

rawf8/Shutterstock

Брэндон Рич/Обновлено: 11 января 2022 г., 14:06 по восточному поясному времени

Как и многие популярные бутерброды, гироскоп следует стандарту: смешайте хлеб, мясо, помидоры, лук, салат и соус. Но в этом случае заправка и хлеб особенные — греческий соус цацики готовится из укропа и свежего йогурта, а вся упаковка подается в обертке из теплого лаваша. Даже с этими изобретательскими ингредиентами, что действительно выделяет гироскоп, так это узнаваемый метод подготовки и приготовления фирменного белка. Мясо гироскопа традиционно готовят в вертикальном положении, укладывая его на вращающийся вертел. Когда вертикальный шампур вращается, «мясной рожок» обжаривается до хрустящей корочки снаружи, а затем нарезается тонкими ломтиками для каждого сэндвича. Это непревзойденное сочетание вкусов и текстур. Возможно, неудивительно, что происхождение гироскопа столь же смешанное.

Итак, возникает вопрос: откуда взялся этот труднопроизносимый сэндвич и как он стал таким популярным среди американских едоков? Развитие гироскопа раскрывает историю возвращения истории, чтобы повлиять на настоящее. От вековых методов приготовления до путешественников-иммигрантов, разбогатевших на новых землях, об этом сэндвиче нужно знать больше, чем можно предположить из его быстросъемных качеств. Это нерассказанная правда о гироскопах.

Историю гироскопа трудно проследить

Maurice Hibberd/Getty Images

Сегодня гироскоп считается культовым блюдом, представляющим греческую кухню, но настоящее происхождение сэндвича нелегко определить на карте. The New York Times сообщает, что гироскоп появился еще во времена первых жареных на вертеле мяса, которые подавались в Персии армии Александра Македонского. Однако вертикальный гриль, который определяет современную кулинарию гироскопа, впервые входит в историю гораздо позже, появившись где-то в Османской империи примерно в 1830-х годах.

Присцилла Мэри Исин, автор книги «Изобилие империи: история османской кухни», пишет, что османы, вероятно, впервые начали использовать вертикальные вертелы для экономии места в небольших продуктовых магазинах и на рынках. Блюдо, приготовленное из этих обжигающих турецких грилей, называется дёнер-кебаб. Хотя донер-кебаб отличается от современного гироскопа ингредиентами, сходство в технике приготовления — мясо, жаренное на вертикальном гриле, — позволяет предположить, что донеры сыграли важную роль в развитии популярного сэндвича.

Тем не менее, несмотря на повсеместное происхождение того, как готовят мясо гироскопа, это блюдо тесно связано с Грецией. В 1920-х годах греческие, турецкие и армянские иммигранты со всей Малой Азии помогли популяризировать стиль приготовления пищи на гриле. Затем, когда движение фаст-фуда 1950-х годов бурно развивалось, иммигранты снова сыграли решающую роль, помогая гироскопу развиться в его нынешнюю форму, когда греки массово перебрались в Америку. В настоящее время гироскопы легко доступны по всей территории США, а также в греческих городах, таких как Салоники или Афины (через The Greek Food).

Мировые войны помогли распространить гироскопы

Pazyuk/Shutterstock

Когда дело доходит до еды, мировые войны часто рассматриваются как время жертв и нормирования. Помимо нехватки определенных ингредиентов и продуктов, военные годы также являются периодом миграции продовольствия. Когда популяции беженцев начали покидать разоренные земли Европы, Азии и Африки, одной из немногих вещей, которые они могли унести с собой, были знания о культурах питания. Во время Первой и Второй мировых войн вместе с этими мигрантами путешествовали корни первого автожира.

Вслед за окончанием Первой мировой войны Греция и Турция вступили в конфликт между 1919 и 1922 годами. Согласно Origins, греко-турецкая война привела к принудительному обмену населением между двумя странами с принудительным изгнанием турецких мусульман. из Греции, а греки изгнаны обратно в свою страну. По данным туристической компании Corfu Perspectives, последовавшая за этим «катастрофа в Малой Азии» привела к культурному обмену; иммигрировавшие греки слились с восточноевропейским населением армян и турок, перемещаясь по континенту и принося с собой форму дёнер-кебабов.

Через десять лет после Второй мировой войны греки начали покидать Европу, спасаясь от экономических трудностей послевоенных лет. Опять же, автожир ушел с ними. В 1965 году США отменили определенные ограничения для греческих иммигрантов, что привело к росту греко-американского населения (согласно Чикагской энциклопедии). Бум был особенно велик в таких городах, как Чикаго и Нью-Йорк. В то время Америка переживала революцию в сфере быстрого питания, в которую идеально вписывался гироскоп.

В Нью-Йорке и Чикаго начался взрыв американских гироскопов

Старайся изо всех сил/Shutterstock

Кусочек Нью-Йорка. Чикагские хот-доги. Легкодоступная и недорогая еда является частью питания в этих двух городах, оба из которых являются ключевыми ингредиентами в смесительном котле американской еды. В 1970-х годах в США происходила революция фаст-фуда. Как сообщает Times, нью-йоркские продавцы выходили на улицы с новыми вкусами и технологиями, используя вертикальные гироскопические грили, чтобы сэкономить место в своих продуктовых тележках, как и поколения до них. было. Простой в обращении бутерброд предлагал что-то свежее, горячее и недорогое.

Тем временем в Чикаго развивалась полномасштабная индустрия гироскопов. Греческие иммигранты в больших количествах присоединялись к пищевой промышленности Среднего Запада, открывая удобные рестораны для сограждан. Как отмечает Chicago Tribune, многие из них продавали американскую еду в своих магазинах и ели греческую еду дома. Так было до одного дня в 1965 году, когда человек по имени Джордж Апостолу заявил, что начал продавать первые гироскопы в Америке в своем ресторане Parkview в Чикаго. К тому времени, когда ньюйоркцы начали запускать гироскопы на олимпийских скоростях, чикагцы с промышленным мышлением уже представляли себе, как массово производить мясные стеллажи для голодного рынка.

Гиро — это блюдо, которое давно известно тем, что его подают в нескольких местах одновременно, так что оно спонтанно появилось в Чикаго, а Нью-Йорк — часть рецепта. Аппетит американцев к гироскопам вырос с 70-х годов, опережая массовое производство в более американизированной промышленной модели.

Предварительно выдержанные гироскопические конусы представляют собой промышленность

Yulai Studio/Shutterstock

Более поздняя история гироскопов из The New York Times подробно описывает, что вскоре после того, как продавцы гироскопов начали появляться на углах улиц Нью-Йорка, промышленные производители гироскопических конусов начали перемещаться в мясную промышленность Чикаго, чтобы удовлетворить их потребности. Вплоть до конца 70-х люди, которые подавали гироскопы, в основном делали характерные мясные рожки один за другим, по семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение, и на своих собственных кухнях. Не очень эффективно. В духе экспансии McDonald’s по всему континенту такие компании, как Kronos of Chicago, Gyro Inc. и Olympia Foods, начали разрабатывать готовые к употреблению конусы, предварительно упакованные в стопки, которые можно было отправлять по всей стране.

Эти рожки сделаны из смеси мясных обрезков — иногда из говядины и баранины, иногда из свинины. Мясо измельчают вместе, приправляют панировочными сухарями и специями, а затем уплотняют под интенсивным гидравлическим давлением. В результате получается то, что Times называет мясным эскимо. Они могут выглядеть неаппетитно после мгновенной заморозки, но если вы когда-либо ели гироскоп в сетевом ресторане, то, вероятно, вам нравились эти сборные рожки в их самой вкусной форме.

Несмотря на заявление Джорджа Апостолу о том, что он также запустил первую серийную линию гироскопов, Питер Партенис из Чикаго утверждает, что его готовые конусы были самыми ранними на сцене — так рано, что он фактически доставлял их клиентам на автобусе Greyhound. . Наследие того, кто начал современную индустрию гироскопов, оспаривается, но успех бизнеса далеко не подвергается сомнению.

Американцы съедают невероятное количество гироскопов каждый год

Facebook

Несмотря на то, что гироскопы являются всемирно известной едой с всемирной историей, есть несколько мест, где сэндвичи пользуются такой же популярностью, как в Америке. Среди тысяч обеденных тележек, ресторанов и гигантов быстрого питания, которые продают гироскопы, нет никаких сомнений в том, что в США есть огромный аппетит к сэндвичу.

Что касается индустрии быстрого питания, Business Wire сообщает, что Arby’s продает 27 миллионов гироскопов в год, если объединить несколько вариантов, доступных в меню. Мясо гироскопов Arby поступает прямо из жареных вертелов, что приносит пользу производителям гироскопов, таким как ранее упомянутая Kronos Inc. Еще в 2012 году тогдашний генеральный директор Kronos Майкл Остин заявил, что ежегодно в Соединенных Штатах потребляется более 100 миллионов гироскопов, полученных от его компании ( через Фокс Ньюс). Это большой кусок мяса. Гироскоп стал настолько популярен, что 1 сентября гурманы даже отмечают Национальный день гироскопа.0003

Неудивительно, что вкус к новым и разнообразным вкусам Средиземноморья и Малой Азии путешествовал вместе с гироскопом. В наши дни найти блюда, вдохновленные гироскопом или дополняющие его, довольно легко.

Гиросы имеют явные отличия от шаурмы

Кириенко Олег/Shutterstock

Являясь потомком дёнер-кебаба, гирос получил свой характер от богатой традиции жарки на вертеле, но это не единственное блюдо, имеющее право по рождению. Донер стал отличительной чертой многих стилей еды, которые развивались на пространстве между Европой и Азией. Шаурма — хороший пример. Хотя ближневосточное блюдо является близким родственником гироскопа, между гироскопом и шаурмой есть явные различия.

Оба сэндвича получают свою индивидуальность благодаря специально нанизанным на шпажки и приправленным кускам мяса, приготовленным и нарезанным определенным образом. Тем не менее, их источник мяса часто отличается: в Греции гирос делают в основном из свинины; в Америке это смесь баранины и говядины. Между тем, ближневосточная шаурма — это курица, говядина и даже рыба, но никогда не свинина из-за религиозных диетических ограничений. Оба сэндвича подаются в лаваше с начинкой, но даже они не одинаковы для обоих. Шаурма также сильно приправлена местными специями, такими как сумах и заатар.

В то время как многие повара, готовящие шаурму, используют вертикальный гриль, блюдо можно (и часто) готовить в горизонтальном положении. Горизонтальное приготовление может иногда использоваться в греко-американских ресторанах (или в некоторых заведениях быстрого питания), но настоящий гироскоп получается тонко нарезанным прямо из конуса. Несмотря на сходство таких блюд, как шаурма, гироскоп сохраняет свою индивидуальность.

Из скромного османского происхождения кебаб дёнер вдохновил на создание таких блюд, как шаурма, гироскоп и даже тако аль пастор, хотя каждый из них имеет сходство и отличия от своих кулинарных родственников.

Гиро тесно связан с сувлаки

Jacek Chabraszewski/Shutterstock

Еще одно популярное греческое блюдо — сувлаки. Это блюдо имеет общие черты с гироскопом, и его часто подают в тех местах, где есть бутерброд. К сожалению, как и у гироскопов, у сувлаки бывают случаи ошибочной идентификации. Это чисто греческое блюдо часто путают со стандартным кебабом.

Сувлаки похожи на шашлык тем, что их нанизывают и жарят горизонтально, но мясом сувлаки часто является свинина, в то время как традиционные шашлыки совсем не такие. Сувлаки имеет тот же маринад, приправу и вкус, что и гирос, но, поскольку определяющей частью сэндвича, завернутого в лаваш, является вертикальное приготовление на гриле, вы можете задаться вопросом, как именно они на самом деле связаны. Это классический вопрос, что появилось раньше: гироскоп или сувлаки?

Современный гироскоп стал популярен в Греции в 1920-х годах, а затем в Америке в 70-х. Тем не менее, как подробности Corfu Perspectives, древние греки, такие как Аристотель, потребляли сувлаки за столетия до того, как первые грили начали производить мясо гироскопа. Затем Вторая мировая война фактически уничтожила доступность мясных отрубов, необходимых для приготовления сувлаки, в то время как обрезки, характерные для приготовления гироскопов, остались. Эти два продукта поменялись местами в популярности на десятилетия. В конце концов, тяга американцев к гироскопам переросла в тягу к другим, новым греческим продуктам. Это способствовало возрождению сувлаки. Теперь их можно найти как часть полноценного греческого обеда.

Греки по-разному едят гиро

Нина Фирсова/Shutterstock

Американцы могут съедать невероятное количество гироскопов в год, но независимо от того, сколько фунтов их уходит в люк, эта еда по-прежнему принадлежит коренным грекам и грекам-иммигрантам, которые поделились ею с миром. Это требование дает некоторые привилегии, в том числе право украшать гироскоп различными приправами и полными комбинациями ингредиентов.

В Америке классический гиро подают так: поджаренный лаваш наполнен тонко нарезанной бараниной, говядиной или тем и другим одновременно. Затем его украшают листьями салата, помидорами, красным луком и соусом дзадзики. Острая начинка подчеркивает специи мяса, и все это оставляет у вас насыщенный вкус Средиземноморья. Тем не менее, на самом деле это не общепринятый стандарт за океаном. Начнем с того, что гирос из баранины редкость в Греции — большинство местных изготавливаются из свинины (через The New York Times).

Блогер-эмигрант Home in Greece пишет, что коренные греки также по-разному начиняют сэндвич. Едоки на севере страны часто заменяют цацики кетчупом и горчицей. Кроме того, греки регулярно фаршируют лаваш картофелем фри, чтобы приготовить блюдо «все в одном». Как раз тогда, когда вы не думали, что есть гироскоп может быть более удобным, греческие повара заново изобретают игру.

Вертикальный гриль имеет решающее значение для настоящих гироскопов

Садик Ялчин/Shutterstock

С правильными рецептами приправ, специй и маринования вполне возможно приготовить что-то, что по вкусу напоминает гироскоп в домашних условиях. Купите качественное мясо, приготовьте в чугунке или на гриле, взбейте вкусные цацики и начините лаваш. Но если вы имели удовольствие есть мясо гироскопа со вертелов, вы сможете распознать разницу в очень важной текстуре мяса. Если вы мечтаете съесть настоящий бутерброд с хрустящими краями и сочной начинкой, то вам следует знать, насколько важным на самом деле является вертикальный гриль.

В «Библии барбекю» подробно описано, почему: благодаря гравитации вертикальная стопка мяса поливает каждый нижний слой жиром и соком верхней полоски на протяжении всего процесса приготовления. Именно благодаря этому действию образуются хрустящие края, определяющие текстуру мяса гироскопа. Это также то, что делает внутренние слои влажными и ароматными. Для достижения наилучшего результата вертикальный вертел топится углем вместо конвекционных нагревателей, чтобы получить настоящий уголь.

Опять же, вкусные гиросы можно приготовить дома. Но если вы едок, который любит текстуру и аутентичность, вам следует посетить местного специалиста по гироскопам (и в ближайшее время).

Произношение — важная часть гирокультуры

Slavica Stajic/Shutterstock

Это «йе-ро» или «издеваться?» Возможно, вы также слышали, как это произносится как «хи-ро», «гир-о» или «гай-ро». Когда кто-то предлагает заказать греческую еду, произношение этого сэндвича всегда заканчивается шутками в группе (мы видим вас, Джимми Фэллон). Несмотря на это, этимология имени — дело серьезное. На самом деле корень слова имеет связь с прямым характером гироскопа.

Онлайн-словарь этимологии отмечает, что слово гироскоп происходит от греческого слова gyros , что означает «вращаться», а также от слова gheereezo , что означает вращение (через TasteAtlas). Поскольку гирос представляет собой воссоздание вращающегося турецкого дёнер-кебаба, ясно, что греческое название блюда буквально происходит от движения гриля. В Америке мы могли бы назвать это бутербродом. (К счастью, по-гречески это звучит намного круче. ) Из-за сложного произношения сэндвичи с гироскопом иногда ошибочно принимают за бутерброд с героем в итальянском стиле, но они не похожи. Герой ближе к традиционному hoagie, po’boy или sub.

Независимо от того, как вы произносите это слово, результат заказа будет одним и тем же: гироскоп обязательно оставит вас с полным ртом удивительной, потусторонней еды. В следующий раз, когда вы съедите теплую связку лаваша и жареное мясо на вертеле, подумайте, как далеко зашла традиция, чтобы оно попало на вашу тарелку. Бутерброд под любым другим названием по-прежнему имеет пикантный вкус.

Рецепт домашнего куриного гироскопа по-гречески

Не можете насытиться гироскопами из вашего любимого греческого ресторана? Попробуйте этот быстрый и простой рецепт куриного гироскопа, чтобы приготовить что-то не менее вкусное, но гораздо более полезное для вас! Маринованные в йогурте куриные крылышки, наполненные ароматом теплых специй, завернутые в лаваш с домашним соусом цацики и всеми вашими любимыми добавками!

Курицу по-гречески можно приготовить на сковороде или сковороде, на открытом воздухе или запечь в духовке. Ознакомьтесь с советами и пошаговым руководством ниже.

А вот ресторанные гиросы — те, что сделаны из баранины и говядины, жарятся часами на вертеле — они просто восхитительны! И я их иногда ем. Но на самом деле они немного тяжелее.

Но мы не должны отказываться от яркого греческого вкуса, есть способ приготовить чертовски хороший гирос прямо дома, который будет более полезным и таким же вкусным: Домашние куриные гироскопы по-гречески!

Куриный гироскоп по-домашнему с цацики

Супер сочные куриные грудки, наполненные всеми яркими греческими ароматами, которые мы любим (секрет кроется в маринаде, о котором мы поговорим позже). Разогрейте лаваш, чтобы нести курицу , добавьте соус цтазики, немного овощей и оливок, и готов куриный гирос!

Одна из вещей, которые мне очень нравятся в этом рецепте куриного гироскопа, это то, что он готовится так быстро, что делает его полезным блюдом в любой вечер недели. И нет, вам не нужно разжигать гриль, хотя вы можете, если хотите. Но вы можете просто приготовить курицу на сковороде или даже запечь в духовке (я включила все варианты приготовления ниже).0003

Куриный маринад по-гречески/Гиромаринад для цыплят

Йогуртовый маринад — секрет ароматных гироскопов! Я делаю простой и универсальный греческий маринад для курицы, который можно использовать регулярно, даже если вы не готовите куриные гироскопы. Это йогуртовый маринад с хорошей дозой свежего измельченного чеснока и несколькими теплыми специями (орегано, паприка, тмин, кориандр, соль и перец, кайенский перец, если вы любите остроту). Немного свежевыжатого лимонного сока и красного винного уксуса добавляют достаточно цитрусовых, а хорошая капля оливкового масла первого отжима округляет вкус.

Что здесь йогурт добавляет в маринад? Молочная кислота и кальций в йогурте мягко расщепляют белок в куриных грудках, делая их более ароматными и нежными. И вы также заметите небольшую корочку вокруг этой курицы, йогурт тоже делает это!

Мой вам совет: маринуйте курицу как минимум за 30 минут до того, как вы будете готовы ее готовить (вы можете мариновать курицу на ночь для еще большего вкуса).

Как приготовить этот куриный гироскоп Рецепт

1. Сначала приготовьте маринад. Смешайте греческий йогурт с чесноком, специями, лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.

2. Добавьте курицу в маринад из греческого йогурта. С помощью щипцов перемешайте курицу и убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. (Вы также можете сделать этот шаг за одну ночь и поставить в холодильник на ночь.)

3. Когда будете готовы, нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не начнет шипеть (не позволяйте ему дымиться). Добавьте курицу ( не забудьте стряхнуть лишний маринад). Готовьте 5 минут с одной стороны, пока она не подрумянится, затем переверните и готовьте еще 5 минут или до полной готовности курицы. (Не мешайте курице во время приготовления, вам нужен отличный цвет на этих тендерах!)

(Я использовал чугунную сковороду, как вы видите на этом рисунке, но я думаю, что с антипригарным покрытием легче работать в этом случай. )

4. Собери вкусные гироскопы! Разогрейте питы и смажьте их домашним соусом цтазики. Добавьте пару кусочков прекрасного греческого цыпленка и сверху выложите нарезанные овощи и оливки. Наслаждаться!

Можно ли вместо этого жарить или запекать курицу?

Для этих куриных гироскопов вы можете использовать открытый гриль или запечь курицу, если вам нужно:

-Для уличного гриля. Обжаривайте куриное филе на среднем огне около 5 минут с одной стороны, переверните и жарьте еще 4–5 минут или до полной готовности курицы. Убедитесь, что решетки гриля слегка смазаны маслом, и встряхните лишний маринад перед тем, как положить курицу на гриль.

— Для духовки. Для запекания разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Стряхните излишки маринада с куриных крылышек и разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут или до готовности.

Что подавать с куриным гиросом?

Эти куриные гироскопы сами по себе являются полноценной едой. Если вы хотите что-то изменить, а не нарезать ломтиками овощей, чтобы украсить гироскопы, попробуйте эту домашнюю сальсу в средиземноморском стиле. Вы также можете добавить яркий салат для начала всегда приятно. В архивах рецептов есть множество вариантов салатов, в том числе традиционный греческий салат, средиземноморский салат с кускусом, салат из арбуза или салат из жареных цуккини.

На гарнир новые фавориты — эти легкие запеченные палочки из цуккини с тимьяном и пармезаном! А если у вас есть время перекусить, попробуйте жареный картофель по-гречески. Они требуют немного времени в духовке, но вы можете приготовить их заранее и просто разогреть, когда будете готовы подавать гироскопы.

Посмотрите видео о том, как приготовить домашние куриные гироскопы

Другие рецепты средиземноморской курицы, которые стоит попробовать:

Домашний донер-кебаб

Куриная шаурма

Куриные кебабы на гриле

Курица по-гречески с картофелем

Просмотрите наш магазин

Печать

color h3-transform.text-transform»> ЛУЧШИЙ рецепт домашнего куриного гироскопа

★★★★★

4.9 из 53 отзывов

Автор: Сьюзи Карадшех
Общее время: 20 минут
Выход: 4-5 витков гироскопа 1x

Описание

Простой домашний рецепт куриного гироскопа по-гречески. Маринованные в йогурте куриные крылышки, наполненные ароматом теплых специй, завернутые в лаваш с домашним соусом цацики и всеми вашими любимыми добавками! Вы можете приготовить эту курицу по-гречески на сковороде с антипригарным покрытием, на гриле или запечь в духовке.

Ознакомьтесь со всеми советами и пошаговыми инструкциями в посте.

Для цыпленка

Куриное филе весом 1,5 фунта
Оливковое масло первого холодного отжима для сковороды (см. наше греческое оливковое масло первого отжима здесь)

Для маринада для курицы

1 чашка греческого йогурта (при желании можно использовать обезжиренный или обезжиренный греческий йогурт)
Сок 1 большого лимона
2 столовые ложки греческого оливкового масла первого холодного отжима (попробуйте Private Reserve Greek EVOO)
2 столовые ложки красного винного уксуса
3 зубчика чеснока, измельчить
Кошерная соль, щедрая щепотка по вкусу
Черный перец, щедрая щепотка по вкусу
1 столовая ложка орегано
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
щепотка кайенского перца, опционально

Другие крепления гироскопа

Пита
Домашний соус цазики (рецепт здесь)
1 большой помидор, нарезанный ломтиками
1 огурец, нарезанный
1 зеленый перец, без сердцевины и нарезанный ломтиками
1 маленькая красная луковица, нарезанная полукольцами
оливки каламата без косточек

border-color secondary-color.background-color»/>

Замаринуйте курицу и приготовьте приспособления для гироскопа. В большой миске смешайте ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте. Добавьте куриные ножки и перемешайте, чтобы курица была хорошо покрыта маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут (или в холодильник на ночь). Тем временем приготовьте соус Цтазики по этому рецепту и приготовьте лаваш и другие ингредиенты для гиро.
Приготовить курицу. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, но не должно дымиться. Добавьте куриные грудки в сковороду (не забудьте стряхнуть лишний маринад, прежде чем добавлять курицу в сковороду). Готовьте с одной стороны, не мешая, в течение 5 минут, пока они не подрумянятся. С помощью щипцов переверните курицу и готовьте с другой стороны еще 5 минут или до готовности курицы. (См. примечания для гриля на открытом воздухе)
Соберите куриные гироскопы. Разогрейте лаваш. Сверху смазать соусом цазики, затем добавить курицу (примерно 2-3 шт.) и сверху украсить помидорами, огурцами, зеленым перцем, красным луком и оливками по своему вкусу. Заверните лаваш и наслаждайтесь!

Примечания

Совет повара: Дайте курице промариноваться в течение 30 минут.
Совет повара по приготовлению заранее: Вы можете приготовить курицу и замариновать ее за одну ночь. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к приготовлению.
Совет повара по приготовлению на гриле на открытом воздухе: Если вы предпочитаете разжигать эти куриные гироскопы на гриле, вы можете жарить их на гриле при средней температуре в течение 5 минут с одной стороны, перевернуть и готовить еще 3–5 минут или пока курица не будет полностью готова (внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту)
Совет повара по выпечке в духовке: разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Стряхните излишки маринада с куриных грудок и разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут или до готовности.
Что подавать с куриным гиросом? Очевидным выбором, который можно добавить к этим гиросам, является традиционный греческий салат, но я также очень рекомендую этот вкусный средиземноморский салат с кускусом или этот салат из цуккини на гриле. Греческий жареный картофель также отлично подходит для добавления, если у вас есть время.
Чтобы приготовить соус цацики: Используйте этот рецепт для соуса цацики (информация о пищевой ценности соуса цацики включена в его собственный рецепт.)
Магазин Ингредиенты: Посетите средиземноморский магазин блюд, чтобы приобрести наше греческое оливковое масло Extra Virgin и полностью натуральные и органические специи, включая сладкую паприку, молотый тмин и кориандр. Создайте свою собственную упаковку из 6 специй или попробуйте наш идеальный набор средиземноморских специй.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Категория: основное блюдо
Способ приготовления: на плите или на гриле маринад
Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что вы здесь…
Узнать больше
Простая сковорода с греческим гироскопом — LemonsforLulu.com
Перейти к рецепту
Этот легкий греческий сэндвич с гироскопом превращается в сытное блюдо, простое и вкусное!
Это простое блюдо на сковороде гироскопа готовится в одной кастрюле, что делает приготовление пищи простым и приятным!
Это блюдо, приготовленное на сковороде с гироскопом, станет идеальным ужином для всей семьи. Он сытный, простой в приготовлении и всегда пользуется огромным успехом! вкусы тоже на высоте, что делает его идеальным как есть, но он также невероятно универсален, поэтому не стесняйтесь подстраивать его под вкусовые рецепторы вашей семьи. У меня было много читателей, рассказывающих мне о том, как они изменили это блюдо, исключив овощи здесь, добавив больше там или сократив количество риса, и, честно говоря, все это звучит восхитительно!
Из чего сделаны гироскопы?
Традиционный греческий бутерброд с гироскопом состоит из баранины, часто зажаренной на вертеле (стиль гриля), которую затем нарезают и кладут на кусок теплого лаваша. Затем мясо покрывают огурцами, помидорами, луком и сливочным соусом цацики. Сэндвич имеет потрясающее сочетание вкусов, он сытный и увлекательный!
Мы возьмем этот традиционный бутерброд и вместо этого поместим его в сковороду (без хлеба) и подаем с горячим рисом. Каждый кусочек будет напоминать вам бутерброд с гироскопом, но в приятной домашней манере.
Ингредиенты
- Оливковое масло
- Нарезанный кубиками лук
- Чеснок
- Бараний фарш
- Цукини, нарезанные кубиками
- Соль
- Черный перец
- Смесь сушеных греческих приправ (аналогично McCormick)
- Овощной бульон
- Рис басмати
- Помидор Рома
- Оливки Каламата
- Раскрошенный сыр фета
Необходимые точные размеры см. на карточке с рецептами ниже.
Как приготовить греческую сковороду
1. Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне. Добавьте масло и лук.
2. Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, затем добавьте чеснок.
3. Добавьте бараний фарш и готовьте, помешивая, пока баранина не подрумянится и не перестанет быть розовой.
4. Добавьте цукини и готовьте около 3-4 минут или пока цукини не станут мягкими.
5. Посыпьте солью, перцем и смесью греческих приправ. Перемешайте, пока не смешано.
6. Добавьте овощной бульон и овощную смесь и доведите жидкость до слабого кипения.
7. Добавьте рис и накройте кастрюлю крышкой.
8. Уменьшите огонь и варите рис примерно 10-15 минут или пока он не станет пышным и жидкость полностью не впитается. Общее количество времени, затрачиваемого здесь, будет зависеть от используемого вами риса, размера вашей сковороды и температуры воды/горелки. Если вы уменьшите огонь до минимума или не довели его до кипения перед добавлением риса, его полное приготовление может занять больше времени.
9. Снимите кастрюлю с огня и добавьте помидоры, оливки и сыр фета.
10. Подавать теплым.
Заменители
- Варианты мяса. Баранина может иметь сильный вкус, если вы не хотите использовать баранину, тогда можно заменить ее говяжьим или свиным фаршем.
- Не хотите использовать рис басмати? Не стесняйтесь использовать пасту орзо вместо риса, указанного в этом рецепте.
Дополнительные надстройки включают:
- вяленые томаты
- Сердцевины артишоков
- нарезанный зеленый сладкий перец
- перец пепперончини
- красный лук
Часто задаваемые вопросы
Что такое классическая мясная приправа Gryo?
В мясе грио должен быть чеснок, в греческой кухне должно быть много чеснока! Кроме того, вы найдете орегано, розмарин, соль и перец. Иногда вы найдете майоран, гвоздику и даже корицу.
Полезно ли мясо греческого гироскопа?
Да и нет. Бараний фарш является хорошим источником белка, однако в нем может быть много насыщенных жиров. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень «плохого» холестерина. Если вы следите за содержанием жира, отдайте предпочтение нежирному говяжьему фаршу или даже фаршу из индейки или курицы.
Является ли мясо гироскопа безглютеновым?
Да, бараний фарш по этому рецепту не содержит глютена. Вы можете легко подать это рис с цветной капустой или лапшу из цуккини, чтобы сохранить полностью безглютеновую еду!
Блюда, приготовленные на сковороде, такие как греческая сковорода Gyro, самые лучшие! Они не занимают много времени, процесс прост и ура, чтобы мыть меньше посуды! Если вам нравится эта еда на сковороде, то вы должны попробовать этот греческий картофель фри, лазанью на сковороде с тортеллини, ужин на сковороде с чизбургером, сковороду с индейкой Tetrazzini, пасту с тако в горшочке, сковороду с говядиной и рисом с брокколи, сковороду с сырным стейком Philly и эту сковороду с куриной энчиладой!
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Общее время
30 минут
Ингредиенты
- • 1 чайная ложка оливкового масла
- • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
- • 2 зубчика чеснока, измельченные
- • 1 фунт бараньего фарша
- • 1 чашка кабачков, нарезанных кубиками
- • 1/2 чайной ложки соли
- • 1/2 чайной ложки черного перца
- • 2 чайные ложки смеси сухих греческих приправ, например McCormick
- • 32 унции овощного бульона
- • 2 чашки риса басмати
- • 1/2 чашки помидоров рома, нарезанных кубиками
- • 1/3 чашки нарезанных оливок Каламата
- • 1/4 чашки раскрошенного сыра фета
Инструкции
1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить масло и лук.
2. Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Вмешайте чеснок.
3. Добавить бараний фарш. Готовьте и крошите, пока ягненок не перестанет быть розовым.
4. Добавьте кабачки и готовьте всего 3-4 минуты или пока кабачки не станут мягкими.
5. Посыпать солью, перцем и греческой приправой; размешать.
6. Добавьте овощной бульон к овощной смеси и доведите до слабого кипения.
7. Добавьте рис, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить рис 10-15 минут или пока он не станет пышным и не впитает жидкость.
8. Снять с огня.
9. Добавьте помидоры, оливки и сыр фета.
Информация о пищевой ценности
Выход
6
Размер порции
1
Количество на порцию
Калории 346 Всего жиров 19 г Насыщенных жиров 8 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 79 мг Натрия 1308 мг Углеводов 20 г Волокна 1 г Сахара 3 г Белков 22 г
История гироскопа с долей интуиции
Реклама
Продолжить чтение основной истории
ВЫРЕЗАННЫЙ Гиросы с цацики на фабрике Kronos Foods в Чикаго. Кредит… Питер Уинн Томпсон для The New York Times
- 14 июля 2009 г.
3 Чикаго
3 шипение и визг сборочного конвейера, Крис Томарас описал подвиг пищевой инженерии, который сделал его богатым.
«Хитрость, — кричал он с сильным греческим акцентом, — заключается в том, чтобы использовать определенные силы, такие как температура и давление, чтобы сохранить продукт в виде твердой массы, чтобы он не испортился».
Шикарный мужчина с богатым баритоном и седыми усами, 73-летний г-н Томарас, рассказывал об экскурсии по Kronos Foods, крупнейшему в мире производителю гироскопов (произносится YEE-ros, по-гречески «вращение»), дон Загадочное мясо «t-ask», которое с середины 1970-х годов является основным продуктом греческих ресторанов в Соединенных Штатах. Конусы мяса гироскопа вращаются примерно на 50 000 вертикальных бройлеров по всей стране, их нужно нарезать по несколько ломтиков за раз и сложить в лаваш вместе с ложкой йогуртового соуса.
Кронос — идеальное место, чтобы задать пару вопросов, на которые, казалось бы, нужно было ответить много торопливых обедов назад: что такое гироскопов, и кто сделал их повсеместной частью греческих меню в Соединенных Штатах?
И сейчас самое время погрузиться в эту загадку, завернутую в лепешку. Дешевая еда в последнее время выглядит довольно привлекательно, и кажется, что больше людей, чем когда-либо, поддаются этому искушению за 5 долларов.
В то время как почти все сегменты ресторанной индустрии страдают, титаны гироскопа — все они базируются в Чикаго — сообщают, что продажи либо стабильны, либо растут.
Эти компании частные, так что их слово придется делать. Но Kronos готовится переехать на новый завод, который позволит ему производить достаточно конусов для 600 000 бутербродов в день, что примерно вдвое превышает мощность по нынешнему адресу. В нескольких милях отсюда, в Devanco Foods, Питер Барцис, президент компании, сообщает о рекордных продажах. «Я пережил несколько рецессий, — сказал г-н Бартсис, — и это хорошие времена для бизнеса гироскопов».
Мистер Томарас открыл Кронос в 1975 и продал его частной инвестиционной компании в 1994 году. Но он вернулся на завод, расположенный на тупиковой промышленной дороге в юго-западной части Чикаго, чтобы объяснить, как делаются гироскопы. Это шоу и рассказы, которые не для брезгливых.
Процесс начинается с коробок с сырой говядиной и бараниной, а заканчивается чем-то большим, чем фруктовое мороженое цвета лейкопластыря. В промежутках мясо пропускают через четырехтонную мясорубку, куда добавляют панировочные сухари, воду, орегано и другие приправы. Появляется комковатая паста, которую выдавливают в машину, проверяющую металл и кость. («Никогда нельзя быть слишком осторожным», — сказал г-н Томарас.) Гидравлическое давление — 60 фунтов на кв. составляет 20 градусов ниже нуля.
Считается, что гироскопы появились в Греции. (Они похожи на турецкие донер-кебабы и ближневосточную шаурму, которые представляют собой кусочки мяса, а не фарш). Но, по словам гиромагнатов этого города, они никогда не производились массово в Европе. До начала 1970-х рожки готовили по одному на кухнях ресторанов по семейным рецептам.
Тогда кто-то подумал, а почему бы не делать гироскопические конусы так же, как вы делаете автомобили?
Вопрос: Кто такой Генри Форд гироскопа? Оказывается, есть несколько претендентов, все они знают друг друга и десятилетиями были дружественными конкурентами. Среди них Джордж Апостолу, который говорит, что подавал первые гироскопы в Соединенных Штатах в ресторане Parkview в Чикаго в 1919 году.65, а девять лет спустя открыла завод Central Gyros Wholesale площадью 3000 квадратных футов.
«Реакция на продукт была потрясающей», — сказал г-н Апостолу. «Два моих брата и я стали миллионерами за два года».
А мистер Томарас?
— Крис утверждает, что принес товар сюда, — довольно сухо сказал мистер Апостолу. «Это ложь.»
Но инженер по имени Питер Партенис говорит, что он опередил г-на Апостолу в массовом производстве на год, с Gyros Inc. , в 1973. Г-н Парфенис начал со строительства вертелов, но вскоре понял, что деньги заключаются в мясе.
PRE-PITA Крис Томарас, основатель Kronos Foods, с сырыми гироскопическими рожками. Предоставлено… Питер Уинн Томпсон для The New York Times
«В первые дни у нас не было дистрибьюторского соглашения, — сказал г-н Парфенис, который, как и г-н Апостолу, сейчас на пенсии. «Итак, первые гироскопы, отправленные из Чикаго, мы поместили в автобус Greyhound, направлявшийся в Атланту. Заморозили в двойном гофроящике вместе с багажом.
Дело закрыто? Что ж, другой претендент, Андре Папантониу, основатель и президент Olympia Food Industries, говорит, что завод по производству гироскопов на самом деле был детищем неправдоподобно известного Джона Чеснока.
Поначалу это звучит как шутка, но мистер Папантониу клянется, что на этапе изготовления грилей в карьере мистера Парфениса некий Джон Чеснок объявился в Чикаго в поисках партнера на заводе по производству гироскопов, который он открыл в Милуоки.
Это правда, сказал мистер Парфенис во время второго звонка, хотя он мало что помнит о своем бывшем партнере, кроме того, что парень был похож на хиппи. Кем был г-н Чеснок и почему он делал гироскопы — это вопросы, на которые г-н Парфенис не может ответить: «Он был подобен призраку. Он появился из ниоткуда».
В архивах новостей мало что известно о Джоне Чесноке, за исключением статьи 1978 года в The Milwaukee Sentinel, в которой Джон Дж. Чеснок обсуждает свои планы содержания дрессированных дельфинов в бывшем муниципальном бассейне, который он купил в городе и хотел превратиться в ресторан с эдакой интермедией «Морской мир».
К сожалению, мистера Чеснока больше нет рядом, чтобы обсудить дела; он умер от почечной недостаточности в 1994 году. Но его жена, Маргарет Чеснок, может дать ответы.
Итак, кем был Джон Чеснок?
«Он был таким большим парнем, — сказала она, — примерно 6 футов 2 дюйма ростом, темные вьющиеся волосы, пара сотен фунтов. Бывший морской пехотинец. Супер умный, супер интересный человек. Мой брат говорил: «Когда Джон Чеснок входит в комнату, ты знаешь, что будешь веселиться».
И он был греком?
— Нет, нет, — сказала она. «Он был евреем».
Переваривая тот факт, что отец американского гироскопа был евреем, мы задаем очевидный следующий вопрос: откуда он взял эту идею?
— От меня, — сказала мисс Чеснок. «Однажды днем я смотрел «What’s My Line?», и там был владелец греческого ресторана, и он устроил демонстрацию, вырезая мясо из гироскопа. Я тут же позвонил оператору и спросил номер греческого ресторана в Нью-Йорке. Владелец, с которым я связался по телефону, сказал: «Езжайте в Чикаго, там огромная греческая община». В то время г-н Чеснок был продавцом Cadillac, ему было под тридцать, но он быстро увидел свое будущее в гироскопических конусах. Найдя чикагского шеф-повара, готового поделиться рецептом, пара арендовала помещение на колбасном заводе и запустила первые в истории конвейерные гироскопы. Они были хитом.
«Мы снабжали летние фестивали, университеты, некоторые рестораны», — сказала г-жа Чеснок. «Джон мог продать что угодно».
Надеясь расшириться, он разыскал Питера Парфениса. Напряжение было с самого начала; Г-н Партенис говорит, что его собственный застегнутый стиль не сочетался с расстегнутым г-ном Чесноком. По словам г-жи Гарлик, г-н Партенис хотел управлять компанией самостоятельно. Г-н Партенис заплатил Garlics скромную комиссию за выкуп — никто не помнит, сколько — и партнерство распалось.
Чувствуя себя несколько обожженными, но стремясь двигаться дальше, пара в конце концов открыла этот ресторан с дельфинами и два других, ни один из которых не продавал гироскопы.
The Garlics переехали в Орландо, штат Флорида, в начале 1980-х, где Джон продал подразделения девелоперам. У него все было хорошо, но когда он заболел, сбережения семьи были потрачены на оплату лечения, не покрываемого страховкой. После смерти мужа г-жа Чеснок работала официанткой, чтобы содержать своих детей.
Когда гироскопы распространились по всей стране и принесли миллионы горстке предпринимателей, вид вертелов немного разбил сердце мисс Чеснок. «Это была наша идея, — думала она. Она редко обсуждает роль себя и своего мужа в истории греко-американской кухни, но только потому, что эта тема редко поднимается. Когда это происходит, люди думают, что она шутит.
Впрочем, никаких обид.
«Что сделано, то сделано», — сказала она. «Мы занимались другими делами в своей жизни, и у нас осталось много замечательных воспоминаний».
Мясо для гироскопа за 2 минуты
Узнайте, как легко приготовить мясо для в домашних условиях, которое на вкус лучше уличной еды. Идеально сочный, приправленный и нежный.
Если вы любите сувлаки, шаурму или донер-кебаб, домашний гирос должен быть следующим в вашей кулинарной программе!
Что такое гиро мясо?
Из чего делают мясо гироскопа?
Как это сделать
Советы, чтобы сделать лучший рецепт
Инструкции по хранению
Что подавать к этому блюду
Часто задаваемые вопросы
Гиро Мясо | Настоящий рецепт уличной еды
Что такое мясо гироскопа?
Мясо гироскопа – это баранина с приправами, которую традиционно готовят на длинном вертикальном гриле в течение нескольких часов на очень слабом огне. Его нарезают на заказ и кладут в свежую питу, и он является одним из самых популярных уличных блюд в мире.
Мясо, которое часто называют донер-кебабом, сильно приправлено и использует более жирные куски, что делает его очень сочным и ароматным. Намазанный йогуртовым соусом, подаваемый со свежим салатом, это, честно говоря, моя любимая еда.
Теперь, хотя для традиционных методов может потребоваться гриль, наша версия пропускает этот процесс и готовит в духовке. Не волнуйтесь: секретный ингредиент делает его очень сочным и ароматным!
Почему этот рецепт мяса гироскопа станет любимым в вашей семье-
- Быстро и просто. Этот рецепт может показаться сложным в приготовлении, но, честно говоря, он настолько прост и требует совсем немного времени.
- Подходит для кето. Имея всего 2 чистых углевода на порцию, вы можете наслаждаться им на кето-диете.
- Универсальность. Используйте его не только для приготовления бутербродов с гиросом; он хорошо работает в салатах, обертываниях и многом другом.
- Здоровый . Никаких наполнителей или обрезков мяса не требуется.
Что мне нравится в этом рецепте, так это его вкус! Конечно, гироскопы, которые вы покупаете в продуктовом магазине или магазине еды на вынос, вкусны, но вы никогда не знаете, что входит в их состав. В этой домашней версии используются более здоровые и чистые ингредиенты, а вкус еще лучше!
Из чего состоит мясо гироскопа ?
Никаких труднодоступных или особых ингредиентов не требуется. Вы найдете все в местном продуктовом магазине (или на полке со специями!). Вот что вам понадобится:
- Бараний фарш. Более сочный, чем говяжий фарш, и гораздо более ароматный.
- Лук и чеснок. Необходимые ингредиенты для традиционного гироскопа.
- Приправы. Орегано, майоран, розмарин и тимьян.
- Соль и перец. По вкусу.
Как это сделать
Как мы уже говорили, делать гирос быстро и легко, поэтому вот простой пошаговый процесс: лук, баранину, чеснок, орегано, тимьян, розмарин, соль и перец, хорошо перемешать руками и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы придать мясу пикантный вкус.
Шаг 2. Переработайте смесь
Измельчите мясную смесь в кухонном комбайне в течение примерно 1 минуты. Переложите в форму для выпечки и аккуратно нажмите, чтобы удалить воздух.
Шаг 3. Испеките и подавайте!
Переложите смесь в форму для выпечки и запекайте гироскопы, пока они не перестанут быть розовыми, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Охладить, нарезать и подавать.
Советы по приготовлению наилучшего рецепта
- Выбирайте для приправ качественные специи, а не обычные продуктовые марки. Поверьте, это меняет вкус.
- Никогда не используйте постное или очень постное мясо для гироскопов. Для приготовления сочных и ароматных гироскопов необходимы более жирные куски.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы равномерно приготовить гироскоп.
Инструкции по хранению
Хотите знать, как лучше всего хранить остатки пищи? Вот рекомендации по хранению мяса гироскопа:
Для хранения: Храните в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней.
Для заморозки: Поместите приготовленные и охлажденные гироскопы в неглубокий контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Разогрев: Разморозить в холодильнике за ночь до разогрева. Используйте сковороду или духовку, чтобы разогреть перед подачей на стол.
Что подавать к этому блюду
Прелесть этого рецепта в том, что он очень универсальный и подходит практически ко всему. Вот несколько идей:
- За салатом как салат из шпината , салат из кускуса или салат из брокколи .
- Использование разного хлеба например, булочек, турецкого хлеба или лепешки .
- С простыми овощами например Брюссельская капуста , кабачки или спаржа .
- Как часть колбасной доски с некоторыми забавными спредами, такими как песто из вяленых томатов или соус из тунца .
- На пиццу для забавной заправки с болгарским перцем, луком и соусом из йогурта.
Часто задаваемые вопросы
Мясо гироскопа из баранины или баранины?
Мясо гироскопа получают из баранины, курицы, свинины или говядины, но не из баранины.
Гиро — это то же самое, что шаурма?
Шаурма — мясной бутерброд, популярный на Ближнем Востоке. Оба они имеют разное происхождение и способы приготовления; значит не одинаковы.
Какая часть баранины лучше всего подходит для гироскопов?
Если вы решите приготовить фарш из баранины, выбирайте бараньи ножки и лопатки, так как они самые ароматные и нежные.
Можно ли использовать другие виды мясного фарша?
Баранина предпочтительнее, но половину можно заменить говядиной или смесью курицы и свинины. Не используйте чистую говядину или курицу, так как они оба склонны к высыханию.
- 1/2 большой нарезанной луковицы
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 2 фунта бараньего фарша
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 9 чайных ложек сушеного майорана 90
- 1/4 чайной ложки соли
- Разогрейте духовку до 165C/325F. Смажьте квадратную сковороду жиром и отложите в сторону.
- В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородности.
- Поместите смесь ягненка в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте до полного перемешивания.
- Сформируйте из мясной смеси два небольших или одно большое полено и положите их в смазанную маслом форму.
- Выпекайте гироскоп в течение 35-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет не менее 165F.
- Достаньте гироскоп из духовки и вытрите лишнее масло. Нарежьте и подавайте.
ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Поместите приготовленные и охлажденные гироскопы в неглубокий контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
ДЛЯ ПОДОГРЕВА : Разморозить в холодильнике за ночь до разогрева.

Греческий гирос | ГРЕЦИЯ — ΕΛΛΆΔΑ

Пита гирос. Рецепт

Рецепт настоящей питы гирос

Маринад для мяса

Начинка для питы гирос

Как приготовить маринад для питы гирос

Как замариновать мясо для питы гирос

Как запекать мясо для питы гирос

Как приготовить картофель для питы гирос

Как приготовить питу гирос

Рецепт греческой питы в сковородке

Рецепт цацики

Рецепт гирос — видео

Гиро или фаст-фуд по-Кавказски — Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Похожая запись

Греческий гирос рецепт с фото

Состав / ингредиенты

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Греческий гирос в пите с соусом Цацики

Пошаговое описание рецепта

Как приготовить гирос: пошаговые рецепты с фото

Базовая информация по приготовлению

Приготовление гироса с курицей

Соус для гироса

Йогуртовый соус

Соус Дзадзики (Цацики) классический вариант

Гирос с говядиной

Гирос со свининой

Видеорецепт

Хозяйке на заметку

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Греческий гирос? Сувлаки в лепешке! Чем гирос отличается от сувлаки

Ингредиенты

Приготовление

Что такое гироскоп? Происхождение особого греческого деликатеса

Происхождение Гироса и Донера

Когда Джайро приехал в Афины?

Как делают гирос

Нерассказанная правда о гироскопах

Историю гироскопа трудно проследить

Мировые войны помогли распространить гироскопы

В Нью-Йорке и Чикаго начался взрыв американских гироскопов

Предварительно выдержанные гироскопические конусы представляют собой промышленность

Американцы съедают невероятное количество гироскопов каждый год

Гиросы имеют явные отличия от шаурмы

Гиро тесно связан с сувлаки

Греки по-разному едят гиро

Вертикальный гриль имеет решающее значение для настоящих гироскопов

Произношение — важная часть гирокультуры

Рецепт домашнего куриного гироскопа по-гречески

<img loading='lazy' src='' /> color h3-transform.text-transform»> ЛУЧШИЙ рецепт домашнего куриного гироскопа

Описание

Примечания

Простая сковорода с греческим гироскопом — LemonsforLulu.com

Из чего сделаны гироскопы?

Ингредиенты

Как приготовить греческую сковороду

Заменители

Часто задаваемые вопросы

Что такое классическая мясная приправа Gryo?

Полезно ли мясо греческого гироскопа?

Является ли мясо гироскопа безглютеновым?

Ингредиенты

Инструкции

Информация о пищевой ценности

Выход

Размер порции

История гироскопа с долей интуиции

Мясо для гироскопа за 2 минуты

Что подавать к этому блюду

Рубрики

Свежее

color h3-transform.text-transform»> ЛУЧШИЙ рецепт домашнего куриного гироскопа