Караси в духовке: рецепт вкусного блюда из рыбы

Опубликовано:

24 марта 2022, 16:33

Караси в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko

Караси в духовке — это старинное украинское блюдо. Благодаря маринованию и приготовлению в жирной сметане рыба получается особенно вкусной. Внутри она остается сочной, а снаружи приобретает хрустящую румяную корочку. Решили приготовить карасей? Запеките их в духовке!

Карасей любят из-за их сладковатого мяса, все удовольствие от которого портят многочисленные мелкие кости. Этот недостаток обусловливает низкую цену карасей. Дешевая рыба была популярной в XIX веке среди небогатых украинцев, которые обитали на берегах Днепра. Они придумали запекать карасей в сметане. Новое блюдо быстро завоевало популярность и у среднего класса. В частности, караси в сметане были любимым блюдом Антона Чехова.

Описание

• Кухня:
  Украинская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  9 минут
• Время готовки:
  23 минуты
• Калорийность на порцию:
  288 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• 30% сметана

  300 г

• Паприка

  0.5 Ч. л.

• Растительное масло

  1 Ст. л.

• Репчатый лук

  1 Шт.

• Лимон

  0. 5 Шт.

• Соль

  1 Ч. л.

• Черный молотый перец

  0.5 Ч. л.

• Куркума

  0.5 Ч. л.

• Сушеный чеснок

  0.5 Ч. л.

• Карась

  4 Шт.

• Майоран

  0.5 Ч. л.

Приготовление

• 1. Почистите рыбу

  Очистите карасей от чешуи: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Используйте для запекания в духовке 4 средних по размеру карасей. Оптимальный вес одной рыбы составляет 300 г. Тогда она хорошо и равномерно пропекается, ее можно подать как одну порцию.

  Удерживая рыбу за голову, удалите чешую. Чтобы карась не выскальзывал, оберните его голову бумажным полотенцем. Обрежьте хвост рыбы: если этого не сделать, то он обязательно подгорит в духовке и испортит вкус.

  Вспорите рыбе живот, двигаясь от анального отверстия к голове. Удалите внутренности и черную пленку. Последнюю удобнее всего счищать бумажным полотенцем. Обработанных карасей промойте холодной проточной водой и обсушите.

• 2. Подготовьте рыбу к маринованию

  Сделайте надрезы на рыбе: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Нанесите на каждую тушку с обеих сторон частые поперечные надрезы. Делайте их неглубокими — до 3 мм. Дистанция между надрезами составит примерно 4–6 мм. Эта небольшая хитрость поможет избавиться от мелких косточек, которые доставляют дискомфорт едокам.

• 3. Замаринуйте рыбу

  Замаринуйте карасей: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Соедините в одной плошке черный молотый перец, майоран, куркуму, сушеный чеснок и паприку. При наличии готовой приправы для рыбы используйте ее. Полученной смесью натрите всех карасей снаружи, следя за тем, чтобы специи попадали внутрь надрезов. Так же обработайте внутреннюю часть рыбы.

  Посолите карасей, сбрызните лимонным соком, выжатым из половинки фрукта. Подготовленную рыбу уложите в контейнер, закройте и отправьте в холодильник мариноваться. Оптимально выдержать карасей в маринаде не менее 8 часов. Этого времени хватит, чтобы кислота размягчила косточки.

• 4. Приготовьте карасей

  Смажьте карасей жирной сметаной: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Включите духовку на 180 °С. Пока она нагревается, смажьте обильно (снаружи и внутри) карасей сметаной. Лучше брать продукт высокой жирности, не менее 30%. Если есть возможность, используйте фермерскую сметану.

  Очистите 1 луковицу и нарежьте ее кружочками толщиной примерно 1 см. Уложите по 2 таких кружочка в брюшко каждой рыбы. Карасей уложите на смазанный 1 ст.  л. растительного масла противень и отправьте на среднюю полку духовки. Готовьте 40 минут до образования румяной корочки. Готовую рыбу подайте горячей, сопроводив картофельным пюре, соленьями или овощным салатом.

• Видео с рецептом

  Рецепт карасей в духовке: YouTube/Natasha Parkhomenko

Автор:
Дмитрий Суходольский

Карась запеченный в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Карась запеченный в фольге в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

1. Шаг 1:

   Как запечь в духовке карася, чтобы он получился вкусным, ароматным и сочным? Рецепт очень простой. Начните с приготовления соуса.
   Майонез берите плотный, жирностью не менее 67%. Лимонный сок разжижает соус, и если майонез и так будет текучий, то соус просто не будет держаться на рыбе, а стечет с нее. Поэтому чем плотнее майонез, тем лучше.

2. Шаг 2:

   В мисочке соедините майонез, лимонный сок, специи для рыбы, паприку, соль и перец.
   Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

3. Шаг 3:

   Все тщательно перемешайте.
   Должен получиться вязкий, но слегка текучий однородный соус.

4. Шаг 4:

   Теперь подготовьте рыбу.
   Карась нужен крупный, весом не менее 500 г. Рыбу можете брать свежую или замороженную.
   Замороженную рыбу предварительно разморозьте (о правильной разморозке см. ссылку од рецептом).

5. Шаг 5:

   Рыбку очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры и плавники. Хорошо промойте внутри и снаружи. Затем промокните рыбу бумажными салфетками.
   Если рыба очень крупная, то поперек тушки с обеих сторон сделайте неглубокие надрезы.

6. Шаг 6:

   Луковицу нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.

8. Шаг 7:

   Рыбу тщательно промажьте кисточкой майонезным соусом внутри и снаружи со всех сторон.

9. Шаг 8:

   Нафаршируйте рыбку луком.

10. Шаг 9:

    Переложите карася на противень на лист фольги. Сверху смажьте остатками соуса.

11. Шаг 10:

    Тщательно заверните рыбу в фольгу, при этом стараясь, чтобы верхняя часть фольги не касалась рыбы, иначе во время запекания фольга может прилипнуть и снимется только вместе с кожей, что испортит внешний вид блюда.

12. Шаг 11:

    Поставьте противень в разогретую до 190°С духовку. Запекайте около 20 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
    Затем фольгу раскройте и верните карася в духовку еще на 10 минут или чуть дольше до появления хрустящей румяной корочки.

13. Шаг 12:

    Готовую рыбу переложите на тарелку и подайте к столу, украсив зеленью и свежими овощами.
    Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

На ужин что приготовить быстро рецепты

Рыба с овощами

Карась в духовке рецепты с пошаговыми фото

Рыба запеченная с овощами в духовке рецепты пошагово с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Карась отварной — 102 ккал/100г
• Карась свежий — 87 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карась, Лук, Лимонный сок, Майонез, Специи сухие, Паприка, Перец черный молотый, Соль

Карась в духовке – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

При готовке такого речного жителя, как карась в духовом шкафу, рыба получается максимально сочной и нежной, благодаря томлению в собственном соку. А при добавлении овощей, свежей зелени либо лимона – блюдо напитывается дополнительными вкусами и ароматами. Процесс приготовления карася очень прост и достаточно быстр, хозяйке необходимо лишь подготовить рыбу к запеканию, всю остальную работу печка сделает сама и полезный ужин вам обеспечен!

Содержание

1. Карась, запеченный в фольге в духовке
2. Как запечь карася целиком в духовке?
3. Карась, запеченный со сметаной в духовке
4. Простой и вкусный рецепт карася с картошкой в духовке
5. Быстрый рецепт карася, запеченного с майонезом
6. Как вкусно запечь карася с луком в духовке?
7. Как приготовить карася с овощами в духовке?
8. Нежный карась с лимоном в духовке
9. Карась, запеченный в рукаве в духовке
10. Сочный карась с хрустящей корочкой

Сообщить об ошибке

Карась, запеченный в фольге в духовке

Жарка карася в сковороде – это не самая приятная процедура, так как рыба может сгореть, а внутри не приготовиться, брызги масла летят в разные стороны, однако, всего этого можно избежать, обернув рыбку в фольгу и отправив в духовой шкаф в сочетании со сметанным соусом и цитрусом.

1. Подготавливаем продукты по списку: рыбу потрошим, срезаем плавники и с двух сторон делаем достаточно глубокие надрезы при помощи острого ножа.

2. Для смазывания карася, в глубокой пиале смешиваем сметану с солью, соком, выдавленным из половинки лимона и приправами.

3. Промытую после разделывания тушку насухо вытираем и щедро поливаем соусом.

4. Старательно натираем рыбку сметаной, чтобы соль и специи попали во все надрезы.

5. Укладываем заготовку на фольгу и плотно заворачиваем, исключая протечку сока.

6. Укладываем конверт из фольги на противень и выпекаем 20 минут при 180 градусах. По истечении времени, «упаковку» надрезаем и подрумяниваем карася на протяжении 5-10 минут. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Как запечь карася целиком в духовке?

Карась – очень доступная и простая в приготовлении рыба, а ее полезные свойства насыщают наш организм фосфором и кальцием, поэтому данный речной обитатель, обязательно должен быть в рационе у каждого. А благодаря запекания с минимальным количеством масла, такую рыбу можно спокойно кушать на ужин без вреда для фигуры.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Карась – 800 гр.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку вскрываем вдоль брюшка, удаляем внутренности и жабры, очищаем и тщательно промываем под струей воды. Потрошеного карася насухо промакиваем бумажными полотенцами.

Шаг 2. С боковых частей рыбы делаем продольные надрезы примерно через один сантиметр.

Шаг 3. Для нейтрализации запаха, сбрызгиваем основной продукт соком лимона.

Шаг 4. Посыпаем заготовку черным молотым перцем и солью.

Шаг 5. Перекладываем карася на противень, предварительно устеленный листом пергаментной бумаги, и поливаем небольшим количеством масла.

Шаг 6. Отправляем тушку в духовку на 25 минут при 200 градусах.

Шаг 7. По желанию украшаем кушанье зеленью и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Карась, запеченный со сметаной в духовке

Каким бы странным не казалось сочетание рыбы и сметаны, но именно этот молочный продукт придает морским и речным жителям неповторимую нежность и сочность. А благодаря термической обработке в духовом шкафу, все соки сохраняются в тушке, и мясо буквально тает во рту.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Сметана (жирная) – 250 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лук зеленый – ½ пучка.
• Перец черный молотый – ½ ст.л.
• Лимон – ¼ шт.
• Петрушка – 4 веточки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушки зачищаем от чешуи и хорошенько промываем под водой.

Шаг 2. Извлекаем жабры (головы оставляем) и внутренности, удаляем темные пленочки внутри брюшка и повторно ополаскиваем.

Шаг 3. Острым ножом наносим частые вертикальные надрезы от хвоста до головы (таким образом, мы измельчим острые кости, впоследствии чего, они будут меньше чувствоваться в готовом блюде).

Шаг 4. С репчатого лука снимаем шелуху и нарезаем полукольцами либо кольцами.

Шаг 5. Противень сбрызгиваем растительным маслом и распределяем луковые кусочки.

Шаг 6. Карасей присыпаем солью и перцем – втираем снаружи и внутри, после, укладываем на овощную «подушку».

Шаг 7. Для заливки мелко шинкуем перья зеленого лука и пересыпаем их в сметану, для более насыщенного вкуса немного перчим и перемешиваем.

Шаг 8. Щедро смазываем рыбу сметанным соусом и выпекаем при 190 градусах на протяжении получаса.

Шаг 9. В течение получаса дважды поливаем тушки соком, скапливающимся на дне посуды.

Шаг 10. Готовое кушанье украшаем веточками свежей петрушки и тонкими слайсами цитруса. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт карася с картошкой в духовке

Когда на приготовление ужина совсем не осталось времени и сил, а семью накормить нужно – готовим простое, вкусное и полезное комплексное блюдо из таких простых компонентов, как картофель и караси. Такое блюдо прекрасно насытит ваших домочадцев и наполнит дом приятным ароматом.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 40-45 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.
• Картошка – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Морковь – ¼ шт.
• Смесь перцев – ½ ч.л.
• Специи для рыбы – 1 ст.л.
• Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
• Сметана 20% – 2-3 ст.л.
• Травы прованские – ½ ч.л.
• Соль – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С карася снимаем чешую, вынимаем внутренности с пленками и удаляем жабры, тщательно промываем с обеих сторон под струей воды.

Шаг 2. Втираем соль и приправу для рыбы с внешней и внутренней стороны рыбы и начиняем смесью из обжаренного полукольцами лука (1 штука) на растительном масле, измельченной петрушки и смеси перцев.

Шаг 3. С картошки снимаем кожуру и нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 4. Противень застилаем пергаментом и промазываем тонким слоем масла, выкладываем картошку и приправляем солью и прованскими травами.

Шаг 5. Оставшийся репчатый лук режем кольцами и раскладываем поверх картофельных слайсов.

Шаг 6. Вдоль тушки карася делаем глубокие надрезы наискосок, под жабры кладем ломтик моркови. Укладываем рыбу на еще два кусочка моркови, для декорирования готового блюда.

Шаг 7. Смазываем карася сметаной и убираем жаропрочную посуду в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Через 30 минут снижаем градусы до 160 и подрумяниваем тушку около 10-15 минут.

Шаг 8. В процессе термической обработки периодически поливаем тушку соком со дна противня.

Шаг 9. Ароматное кушанье декорируем листьями зеленого салата и подаем к столу. Хвостик украшаем запеченными морковными дисками. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрый рецепт карася, запеченного с майонезом

Приготовим запеченного карася на две персоны с «шубкой» из репчатого лука, сметаны и майонеза. Готовится такое блюдо достаточно просто и быстро, а также оно насыщенно витаминами и полезными микро- и макроэлементами, в которых нуждается наш организм.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 40-45 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Караси – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана 15% – 2 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Кетчуп – 6 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушки очищаем от чешуи, вспарываем брюхо и вынимаем все внутренности и черные пленки, хорошенько ополаскиваем под водой.

Шаг 2. От головы до хвоста делаем глубокие надрезы с двух сторон, натираем снаружи и внутри солью и выкладываем на противень, предварительно промазанный маслом – отправляем в духовой шкаф при 200 градусах.

Шаг 3. Не теряя времени, очищаем и нарезаем полукольцами лук.

Шаг 4. В отдельной пиале объединяем майонез и сметану.

Шаг 5. И добавляем кетчуп.

Шаг 6. Хорошенько перемешиваем компоненты соуса.

Шаг 7. В полученную заправку пересыпаем луковые полукольца.

Шаг 8. Перемешиваем.

Шаг 9. Примерно через 20-25 минут вынимаем жаропрочную посуду с карасями из печки.

Шаг 10. Поверх каждой тушки щедро накладываем лук в соусе и возвращаем в духовку – доводим до готовности все ингредиенты (20 минут).

Шаг 11. По истечении времени аккуратно вынимаем противень и раскладываем рыбку по порционным тарелкам.

Шаг 12. Карась «под шубкой» прекрасно сочетается со свежими овощами и различными гарнирами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь карася с луком в духовке?

Любая рыба, в том числе и карась, прекрасно сочетается с репчатым луком, который идеально дополняет морскую либо речную рыбу. При запекании, луковые кусочки максимально отдают тушкам свой сок и насыщенный вкус, благодаря чему готовое блюдо получается безумно сочным и нежным.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Карась – 600-700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соус соевый – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Специи для рыбы – ½ ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку очищаем от всех внутренностей, чешуи и жабр, промываем под струей воды и даем немного времени обсохнуть. С головок лука снимаем шелуху, нарезаем полукольцами.

Шаг 2. Для обмазки рыбы, в отдельной посуде смешиваем сметану, майонез и соевый соус.

Шаг 3. Форму для запекания устилаем пергаментом, по дну распределяем лук, нарезанный полукольцами, и сбрызгиваем его растительным маслом.

Шаг 4. На бочках карася делаем несколько вертикальных надрезов и старательно натираем смесью из соли и специй. После, обмазываем заготовленным соусом, не забывая про брюшко. Тушку укладываем на луковые кусочки.

Шаг 5. Выпекаем рыбу при 200 градусах на протяжении 25-30 минут.

Шаг 6. При подаче украшаем блюдо свежей зеленью, и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить карася с овощами в духовке?

Имея всего лишь 30 минут на приготовления ужина, можно запросто порадовать себя рыбкой, запеченной с такими овощами, как сочный томат, сладкий болгарский перец и чеснок. Блюдо получается очень легким и полезным, поэтому прекрасно подходит для позднего ужина без лишних калорий.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20-30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Приправы для рыбы – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой емкости перемешиваем оливковое масло с зубками чеснока, пропущенными через пресс, специями и солью.

Шаг 2. Сочный томат и очищенный лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец – полосками.

Шаг 3. Потрошеного карася тщательно промываем, обсушиваем и с двух сторон делаем глубокие надрезы на кожице, для лучшей пропитки приправами.

Шаг 4. Натираем тушку чесночным маслом.

Шаг 5. Противень застилаем фольгой и выкладываем овощи, при необходимости слегка подсаливаем.

Шаг 6. На «подушку» из перца, томата и лука выкладываем рыбку.

Шаг 7. Оборачиваем заготовку фольгой со всех сторон и отправляем в духовку на 20-30 минут (время может варьироваться в зависимости от размера карася и мощности вашей печки) при 180 градусах.

Шаг 8. Горячего карася аккуратно перекладываем на плоское блюдо и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежный карась с лимоном в духовке

В случае если вы не являетесь любителем речной рыбы только из-за ее специфического запаха, то есть очень простое решение этой проблемы. Достаточно сбрызнуть подготовленную тушку лимонным соком, а при желании еще и начинить дольками цитруса, и запах мгновенно сменится приятным ароматом.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

• Караси – 7 шт.
• Специи для рыбы – 2 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1-2 щепотки.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Потрошим карасей: удаляем чешую, жабры, внутренности и черные пленки внутри брюшка. Тщательно промываем водой и с двух сторон делаем крестообразные надрезы на коже. Подготовленную рыбу укладываем на противень, предварительно промазанный маслом.

Шаг 2. Изнутри и снаружи старательно натираем тушки сухой смесью из приправы, соли и молотого перца.

Шаг 3. Лимон ополаскиваем под струей воды, насухо вытираем и нарезаем тонкими дольками. Раскладываем по 2-3 слайса на кожице карасей, а также укладываем пару кусочков внутрь.

Шаг 4. Готовим рыбу при 180 градусах в течение получаса.

Шаг 5. Карасей с лимоном подаем к столу в горячем виде, в сочетании с отварным рисом или картофелем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Карась, запеченный в рукаве в духовке

Полезная пища может быть вкусной, уж поверьте! Запекаем сочного карася вместе с картошкой в рукаве. Благодаря такому способу термической обработки, используется минимальное количество масла, а все витамины и соки остаются внутри ингредиентов.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Караси – 2 шт.
• Картошка – 10 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Травы прованские – 1-2 щепотки.
• Лимон – 4 ломтика.
• Приправа «хмели-сунели» – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно очищенную и выпотрошенную рыбу ополаскиваем водой внутри и снаружи, обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

Шаг 2. Клубни картошки очищаем от кожицы, промываем, сбрызгиваем маслом и присыпаем ароматными травами.

Шаг 3. От цитруса отрезаем 4 колечка и каждое разрезаем пополам.

Шаг 4. На коже карасей делаем глубокие надрезы (от головы до хвоста).

Шаг 5. Натираем тушки смесью из соли и хмели-сунели.

Шаг 6. В полученные от надрезов кармашки, вставляем кусочки лимона – поливаем остатками масла.

Шаг 7. Подготовленные ингредиенты укладываем в рукав, плотно завязываем с двух сторон и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.

Шаг 8. Выпекаем рыбу с картошкой на протяжении получаса, а через 30 минут пакет аккуратно надрезаем и подрумяниваем блюдо еще 10 минут.

Шаг 9. Румяных карасей с гарниром раскладываем по тарелкам.

Шаг 10. И приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочный карась с хрустящей корочкой

Для того чтобы приготовить зажаристую рыбку, которая будет иметь аппетитную золотистую корочку снаружи и нежное мясо внутри, совсем не обязательно прибегать к обжариванию на большом количестве масла и панировке, например в сухарях. Готовим хрустящих карасей в духовом шкафу с максимум пользы!

Время готовки – 5 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Караси потрошеные – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана 30% – 5 ст.л.
• Майонез – 5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для быстроты действий и своего же удобства, выкладываем продукты, указанные в списке ингредиентов, на рабочую поверхность.

Шаг 2. Очищенную рыбу щедро натираем солью с двух сторон и выкладываем в форму для запекания, предварительно устеленную фольгой и слоем репчатого лука, нарезанного полукольцами. Заготовку убираем на 5-6 часов в холод для пропитки.

Шаг 3. По истечении времени, убираем с тушек излишки соли, посыпаем молотым перцем и смазываем сметаной.

Шаг 4. Поверх сметаны распределяем майонез и отправляем карасей в духовой шкаф при 200 градусах, примерно на полчаса, до образования аппетитной корочки.

Шаг 5. Через 30 минут осторожно вынимаем жаропрочную посуду из печки и раскладываем рыбу на блюдо.

Шаг 6. По желанию, украшаем листочками свежей зелени и наслаждаемся сочным кушаньем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Карась в духовке – 10 простейших рецептов вкусного запекания

Если в ваши закрома ненароком заплыл карась, не ломайте голову над тем, как его приготовить – запеките в духовке. Речная рыбка готовится быстро и несложно. Правда, у нее имеется парочка недостатков, из-за которых многие хозяйки отказываются иметь с ней дело. Это запах речной рыбы, не всегда приятный и костлявость. Дело это поправимое.

Чтобы избавиться от мелких костей, их нужно хорошо запечь. Для этого сделайте несколько надрезов на спинке тушки. Под действием высокой температуры косточки попросту расплавятся.

Не смотря на то, что карась – рыба далеко не деликатесная, в духовке из него можно приготовить множество шикарных блюд. Его готовят с майонезом, запекают с грибами, картошкой, овощами. Благодаря обычной сметане, из простейшей рыбки произойдет чудесное превращение в поистине царское блюдо. Не зря наши предки так и именовали карася – «царь-рыба». Как пожарить карасей, чтобы не было косточек и неприятного запаха, вы узнаете на другой страничке — приглашаю.

Меню

• 1 Карась в сметане, запеченный в духовке
• 2 Как вкусно приготовить карася с картошкой
• 3 Как запечь крупного карася целиком в фольге
• 4 Карась с рисом и грибами
• 5 Карась в духовке с майонезом и луком
• 6 Рецепт карасей с овощами — простейший рецепт
• 7 Карась, фаршированный грибами и овощами
• 8 Вкусный карась в соевом соусе
• 9 Карась, фаршированный гречкой
• 10 Видео-рецепт приготовления в духовке очень вкусных карасей

Карась в сметане, запеченный в духовке

Карасей в сметане воспевал в своих произведениях сам А. П. Чехов. И был прав! Рыбка получается сочной невероятно нежной, а мелкие косточки запекаются и практически не заметны. Я уже делилась способами запекания рыбки со сметаной, заходите. Но карасей можно просто пожарить в сметане на сковороде. Рецепты вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

• Караси, небольшие – 1 кг.
• Луковица.
• Сметана – стакан.
• Сливки – ½ стакана.
• Лимон – ½ часть.
• Подсолнечное масло, соль, перец, укроп.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушка рыбешки, выпотрошите, хорошенько промойте, обсушите. Сделайте с обеих сторон небольшие надрезы по всей тушке, на расстоянии примерно 5 мм.

Чтобы убрать рыбный запах, замочите карасей в молоке. На 1 литр возьмите большую ложку соли. Выпотрошите тушки, отрежьте у крупных экземпляров головы. Залейте молоком, чтобы покрыты были даже плавники и хвост. Мелкие особи вымачивайте 3-40 минут, большие подержите 1 час. Многие хозяйки используют с этой целью лимонный сок, способный отбить неприятный запах.

Сложите в миску, сбрызните соком лимона, перемешайте. Оставьте на столе мариноваться на 20-30 минут. После вновь промокните бумажными салфетками.

Одновременно нашинкуйте луковицу полукольцами.

На отдельной сковородке обжарьте с обеих сторон карасей, обваляв их мукой. На это уйдет примерно по 3 минутки.

Переложите в форму тушки рыбы.

Накройте луковой подушкой.

Смешайте в плошке сливки со сметаной, засыпьте приправы, соль. Размешайте и залейте рыбку.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 о С.

Включите таймер на 25-30 минут в зависимости от величины рыбок. Если заметите, что блюдо сверху начало подрумяниваться – проверьте готовность карасей. Подавая, посыпьте рыбку рубленым укропом.

Кстати, если вас интересует калорийность карася, то на 100 грамм вкусной и полезной рыбки придется всего 88 ккал. Смело включайте её в свое меню и готовьте диетические блюда.

Как вкусно приготовить карася с картошкой

Универсальное блюдо, достойное на стол для встречи гостей, для тихого семейного ужина. Косточки разварятся, и не доставят проблем.

Понадобится:

• Тушки рыбы среднего размера – 3 шт.
• Картошка – 800 гр.
• Луковица.
• Сметана – 200 мл.
• Лимонный сок – 3 большие ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Приправы для рыбы, перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Почистите тушки от чешуи, выпотрошите, натрите смесью приправ для рыбы, соли и перца. Обрызгайте лимонным соком, перемешайте содержимое руками. Маринуйте на столе около 15-20 минут.
2. Нарежьте луковку. Разбросайте по дну противня.
3. Почистите картофель, поделите крупными кубиками.
4. В отдельной плошке соедините сметану с раздавленным прессом чесноком.
5. Половину соуса перелейте в картошку, размешайте. Остальной соус влейте в рыбу.
6. Выложите тушки карасей на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
7. По краям распределите картофельную нарезку.
8. Готовьте при 180 о С в течение 40 минут.

Как запечь крупного карася целиком в фольге

Крупную рыбину лучше запечь целиком, нафаршировав её, или сделать вовсе без начинки.

Берем: тушка – 1 кг.

• Свиное сало – 150 гр.
• Соль, приправы.

Как запечь:

1. Очищенную от чешуи и потрошеную тушку натрите солью и приправами.
2. Выложите на противень, выстеленный длинным листом фольги.
3. Мелко порежьте кусок сала, распределите кубики по всей тушке. Накройте хвостом фольги, но сильно не закрепляйте – пусть останутся отверстия.
4. Температура в печи от 200 о С. Время запекания 35-40 минут. Каждые 8-10 минут доставайте противень, поливайте тушку карася выделенным соком, чтобы верх рыбы не пересох.

Карась с рисом и грибами

Великолепное блюдо, особенно, если поймали большого карася. Рис получается пропитанный соком рыбы и очень вкусным.

Карась в духовке с майонезом и луком

Майонезный соус придаст рыбе вкус, совершенно отличный от сметанной подливки. Рыба запекается просто и быстро, при малейших усилиях.

Возьмите:

• Тушки рыбы – 4 шт.
• Майонез – 200 мл.
• Лук – 3 головки.
• Растительное масло, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Удалите чешую с карасей, уберите внутренности.
2. Сделайте надрезы по тушке. Посолите снаружи и внутри.
3. Постелите на противень лист фольги, чуток промаслите его.
4. Распределите часть порезанного полукольцами лука по всей поверхности.
5. Сверху на лук разложите в ряд тушки рыбы. Накройте оставшимся луком. Пролейте майонезным соусом.
6. Поставьте на средний уровень духового шкафа, прогретого до 200 о С. Время приготовления карасей 25-30 минут, в зависимости от размера тушек.

Рецепт карасей с овощами — простейший рецепт

Не ограничивайте рецепт предложенными рамками. Добавьте по своему желанию любые овощи из ваших закромов. Годится стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи и прочие полезности.

Состав:

• Караси большого размера – парочка.
• Крупная луковица.
• Помидор.
• Морковка.
• Лимон.
• Укроп – ½ пучка.
• Специи, масло.

Как запечь:

1. Выпотрошите очищенные от чешуи тушки рыбы. Смешайте приправы, натрите карасей, полейте соком лимона. Оставьте на 30-40 минут мариноваться.
2. Постелите на противень лист фольги, оставив длинный «хвост». Разложите тушки, сверху и вокруг расположите порезанные произвольно овощи.
3. Заверните фольгу, хорошо закрепив концы. Отправьте противень в духовку, разогретую до 220 о С.
4. Запекайте 15 минут, затем откройте фольгу. Продолжайте готовить до появления красивой румяной корочки.

Карась, фаршированный грибами и овощами

Очень вкусное блюдо, которое и на праздничный стол подать не стыдно.

Ингредиенты:

• Крупный карась – 700-800 гр.
• Шампиньоны – 4 шт.
• Морковь.
• Луковица.
• Перец, соль, приправы для рыбы.

Запекаем:

1. Включите духовку разогреваться до 220 о С.
2. Почистите рыбину, удалите внутренности. Ополосните, промокните бумажным полотенцем. Натрите внутри и снаружи смесью соли с приправами для рыбы.
3. Нарежьте произвольно грибы, морковку поделите кружочками, лук покрошите кубиками. Обжарьте в небольшом количестве масла. Немного остудите.
4. Фаршируйте тушку карася, затем заверните её в фольгу. Готовьте, настроив таймер на 45 минут.

Вкусный карась в соевом соусе

Потребуется:

• Караси, мелкие – 600 гр.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Лимон – ½ плода.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Перец, приправа для рыбы, соль.

Приготовление:

1. Влейте в плошку соевый соус, масло, лимонный сок. Добавьте чеснок, измельченный с помощью пресса в кашицу. Посолите, засыпьте рыбную приправу, хорошенько перемешайте состав.
2. Сложите в маринад подготовленную рыбу, маринуйте в течение часа.
3. Запеките маринованные заготовки, выложив на противень, застеленный фольгой. Верх тушек смажьте маслом. Готовьте при 180 о С, установив таймер на 25 минут.

Карась, фаршированный гречкой

Приготовив одно блюдо, по сути, вы получите сочную рыбку и вкусный рассыпчатый гарнир, который во время запекания пропитывается соками рыбы и ароматом приправ. Получится потрясающе вкусно!

Состав:

• Крупный карась – 1 шт.
• Гречневая крупа – ½ стакана.
• Грибы, шампиньоны – 5 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 дольки.
• Растительное масло – 3-4 ложки.
• Прованские травы — щепотка.
• Майонез – 5 ложек.
• Соль.

Приготовление:

1. Почистите рыбу, выпотрошите. Сделайте по всей длине тушки боковые неглубокие разрезы, чтобы мелкие косточки лучше пропекались.
2. Смешайте майонез с прованскими травами, раздавленным прессом чесноком. Тщательно перемешайте. Обильно промажьте тушку снаружи и внутри. Одну ложку соуса оставьте, она пригодится позже.
3. Залейте промытую гречневую крупу холодной водой в пропорции 1:1. Дождитесь закипания, варите 10 минут. Слейте отвар, крупу остудите.
4. Обжарьте на сковороде произвольно порезанные грибы с луком, охладите начинку.
5. Смешайте гречку с обжаренными грибами и луком. Нафаршируйте брюшко рыбины. Закрепите любым способом (зубочистка, шпажка).
6. Постелите на противень пергамент, уложите заготовку. Щедро промажьте остатками майонеза. Запеките при 180-200 о С в течение 30-40 минут.

Видео-рецепт приготовления в духовке очень вкусных карасей

Приглашаю познакомиться с еще одним вариантом запекания рыбки. Благодаря подробному рассказу автора ролика, вы сможете вкусно накормить семью. Приятного аппетита!

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

29339 11. 10.2017 3

• • Подготовка
  • 5 Минут
• • Время готовки
  • 50 Минут
• • Количество
  • 4

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Репчатый лук – половина,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе – около 10 гр.,
• Паприка – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Половина луковицы,
• Шампиньоны —  300 гр.,
• Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Картошка – 4-5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Свежий тимьян – 2 веточки,
• Перец черный – 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 50 мл. ,
• Майонез – 50 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

готовим по рецептам опытных кулинаров

Содержание

1. Целиком с картошкой
2. С луком и майонезом
3. Воскресный пирог
4. С овощами и чесноком
5. ПП вариант
6. С рисом и грибами
7. На луковой подушке с соевым соусом
8. В соли
9. Маринованный

Запеченный карась в духовке – прекрасное блюдо, которое легко готовится и не требует покупки дорогих продуктов для приготовления. Водный житель подойдет для подачи как на семейный ужин, так и для угощения гостей на празднике.

Любите необычную рыбу?

• Да 81%, 1826 голосов

  1826 голосов
  81%

  1826 голосов — 81% из всех голосов

• Нет 16%, 362 голоса

  362 голоса
  16%

  362 голоса — 16% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 75 голосов

  75 голосов
  3%

  75 голосов — 3% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Целиком с картошкой

Целиком запеченный карась в духовке – классическое блюдо, для приготовления которого достаточно за короткое время подготовить рыбу и картошку. Заранее стоит озаботиться о том, чтобы рыба целиком влезла на противень или в форму для запекания.

• Первый этап – подготовить рыбу. Для этого требуется очистить карася от чешуи и выпотрошить. Отдельное внимание уделить темной пленке, если ее не удалить, итоговое блюдо будет горьким. Вымыть тушку под холодной водой. Голову, хвост и плавники удалять не требуется, целая тушка выглядит более красиво. Если не удалять голову, нужно вырезать жабры.

• Дать рыбе обсохнуть. Ускоряется данный процесс путем использования бумажных полотенец. Сухую тушку обтереть приправой и солью с обеих сторон. Нарезать одну головку репчатого лука полукольцами, затем жарить в сковородке на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Пожаренный лук смешать с оставшимися приправами и нафаршировать начинкой рыбную тушу.

• Картошку помыть и почистить, затем нарезать небольшими ломтиками.

• Взять форму для запекания. Противень будет нелишним застелить пергаментной бумаге. На форму налить растительное масло и сверху выложить нарезанную картошку. Картошку посолить, добавить сверху приправ.

• По тушке рыбы сделать надрезы по всему телу. Помазать сметаной и положить на овощную подушку.

• Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить внутрь форму с рыбой, запекать при данной температуре полчаса, затем на двадцать градусов уменьшить температуру, печь еще 15 минут. Готовый запеченный карась виден с первого взгляда – рыба будет покрыта золотистой корочкой. Картофель должен быть мягким.

---

С луком и майонезом

Жареный на сковороде карась – очень вкусное блюдо, но если запечь в духовке снизит калорийность итогового кушанья без ухудшения вкусовых качеств. Майонез можно использовать в качестве маринада, особенно если добавить в него любимые специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба – 1 шт. (600-700 г.)
• Репчатый лук – 2 шт.
• Майонез – 180 г.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 1320/138/18/103

Порядок приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, вытащить жабры и тщательно промыть в холодной воде. Просушить тушку, намазать специями изнутри и снаружи.
2. Взять форму для запекания, налить на нее подсолнечного масла, выложить предварительно нарезанный кольцами лук, а затем – карася. Благодаря этой процедуре рыба не будет прилипать к форме.
3. Сверху выложить остатки лука, щедро полить все майонезом. Параллельно поставить духовку греться при температуре 200 градусов.
4. Внутрь духовки отправить форму с рыбой и овощами, запекать 25 минут. Про прошествию этого времени выключить духовку, оставить еще на 5 минут.

@ diamant24 — depositphotos.com

Воскресный пирог

Блюда из карася в духовке отличаются своим разнообразием. В данной статье рассматриваются различные способы как приготовить карася в духовке. Одним из интересных рецептов является пирог, который очень быстро готовится. Для дополнительной экономии времени тесто стоит не готовить самостоятельно, а купить в магазине, все равно получится вкусно, а фото готового блюда будет не стыдно показать друзьям.

Список необходимых ингредиентов:

• Дрожжевое тесто – 1000 г.
• Рыба – 800 г.
• Лук – 2 шт.
• Маргарин – 100 г.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 1110/121/12/91

Пошаговый порядок приготовления пирога:

1. Рыбу почистить, вынуть жабры, удалить внутренности, натереть специями с обеих сторон. Караси кладутся в пирог целыми, поэтому дополнительно нарезать их на порционные кусочки не требуется.
2. Тесто разделить на две одинаковые части и раскатать. Половину выложить в форму для запекания, сверху посыпать нарезанным полукольцами луком и рыбой. Следующий слой – нарезанный кусочками маргарин. Финальный слой – второй кусок раскатанной теста.
3. Приготовленный пирог поставить на полчаса в теплое место, в это время начать разогрев духовки до 220 градусов.
4. Через тридцать минут отправить блюдо в духовку. Выпекать в течение 40 минут. Пирог подрумянится за это время. Затем выключить духовку и дать порядка 20 минут на то, чтобы блюдо настоялось.

@ venge.mail.ua — depositphotos.com

С овощами и чесноком

Карась с овощами и чесноком – очень сытное блюдо, которое не требует приготовления гарнира. Пропорции овощей можно менять по своему усмотрению, чтобы не только фото, но и вкус идеально нравился кулинару.

Список продуктов:

• Рыба – 700 г.
• Томаты – 2 шт.
• Репчатый лук – 2шт.
• Перец – 1 шт.
• Соль, приправы – по вкусу.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1156/125/14/96

Готовить блюдо нужно следующим образом:

1. В одну миску выдавить чеснок (можно мелко нарезать), добавить масло и специи, тщательно перемешать. Получится достаточно пикантный маринад.
2. Овощи нарезать кубиками или полукольцами.
3. Карася почистить, выпотрошить, вырезать жабры. Надрезать тушку по всей длине. Натереть рыбу маринадом, приготовленным ранее.
4. В форму для выпечки выложить фольгу, на нее положить овощи, сверху – карася, плотно свернуть самодельный рукав. Параллельно разогреть духовку до температуры 180 градусов.
5. Отправить форму для выпечки с рукавом в духовку. Запекать в течение получаса.
6. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

@ Shebeko — depositphotos.com

ПП вариант

Любители диет часто интересуются, как приготовить карася таким образом, чтобы калорийность итогового блюда была низка. Секрет прост – речного жителя нужно запекать, а не жарить.

Список требуемых продуктов:

• Карась – 700-800 г. Можно взять одного, но большого.
• Лимон – 1шт.
• Репчатый лук – 2шт.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1001/102/9/88

Пошаговый рецепт приготовления идеального блюда, фото которого будет не стыдно показать друзьям:

1. Взять рыбу, очистить от чешуи, отрезать все лишнее, выпотрошить и тщательно промыть столько, сколько нужно.
2. Тушки натереть с двух сторон специями, оставить минут на 20 в сторону, чтобы караси пропитались. Сделать небольшие надрезы вдоль всей тушки.
3. В форму для выпекания налить масла, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, а затем – карасей. В надрезы на рыбе вставить нарезанный дольками лимон.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, после достижения указанной температуры, отправить внутрь форму с рыбой на луковой подушке, запекать в течение 40 минут.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

@ ulitka108 — depositphotos.com

С рисом и грибами

Фаршированного карася можно приготовить разными способами. Очень сытный и интересный рецепт – засунуть внутрь рис и грибы. Итоговое блюдо будет калорийным и сытным.

Список необходимых ингредиентов:

• Рыба – 700-800 г.
• Рис – 150 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Грибы – 200г. Лучше всего подойдут шампиньоны.
• Помидоры – 120 г.
• Сметана – 5 ст.л.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Для приготовления блюда требуется проделать следующее:

1. Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, плавники и хвосты. Тщательно промыть водой столько, сколько нужно. Тушки выложить в тарелку, обмазать специями с обеих сторон и залить сметаной. Для лучшего впитывания специй нужно сделать надрезы вдоль всех тушек. Маринад впитается за 45 минут
2. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Пожарить на растительном масле до золотистой корочки. Аналогично поступить с грибами. Рис отварить до полуготовности.
3. Достать рыбу, нафаршировать ее овощами и рисом, выложить на противень. Отправить в предварительно разогретую духовку на 50 минут. Необходимая температура – 180 градусов.
4. Готовое блюдо подавать к столу.

@ Shebeko — depositphotos.com

На луковой подушке с соевым соусом

Соевый соус идеально подойдет для маринада при готовке запеченного карася в духовке. Он добавит пикантности и аромата готовому блюду, большого секрета в приготовлении нет.

Список ингредиентов:

• Рыба – 800 г. Можно взять одного крупного представителя.
• Репчатый лук – 3шт.
• Соевый соус – 60 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Рыбу очистить от кожуры, выпотрошить и промыть. Отрезать голову, хвост и плавники. Вместо удаления частей рыбы достаточно вытащить жабры и тщательно промыть голову. Сделать надрезы вдоль тушки.
2. В отдельной тарелке смешать выдавленный чеснок, масло, соевый соус и специи. Тщательно перемешать. Залить рыбу маринадом на 15 минут.
3. Почистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.
4. Лук плотно выложить в форму для запекания. Сверху выложить рыбу. Параллельно начать разогрев духовки до 180 градусов. Отправить внутрь форму на 45 минут.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

@ fotokostic — depositphotos.com

В соли

Простой способ приготовить фаршированного карася. Поначалу кажется, что готовое блюдо получится сильно соленым, но переживать по этому поводу не стоит.

Список ингредиентов:

• Рыба – 800 г.
• Куриное яйцо – 1 шт. Необходим только белок.
• Лимон – 1 шт.
• Свежая зелень – 5 веточек.
• Салат – 3 шт.
• Соль – 1кг. Необходима крупная.
• Питьевая вода.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1283/131/16/107

Готовить нужно следующим образом:

1. Карася почистить, удалить жабры, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой.
2. Внутрь карася положить нарезанный лимон и зелень. Можно добавить овощей или риса.
3. Смешать в тарелке соль и яичный белок, налить воды. Тщательно перемещать до консистенции, напоминающей рыхлый снег. Треть соли выложить на противень. Сверху уложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Параллельно разогреть духовку до двухсот градусов.
4. Запекать карася в течение получаса. После полного остужения снять соляную панировку.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

Маринованный

Для придания карасю интересного вкуса и аромата требуется приготовить необычный маринад, который полностью изменит восприятие от готового блюда.

Список ингредиентов:

• Рыба 700 г.
• Соль, специи – по вкусу. Из специй понадобятся мускатный орех, гвоздика, перец, приправа для рыбы и корица.
• Масло – 6 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Репчатый лук – 2 шт.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 11196/127/13/104

Порядок приготовления:

1. Карасей почистить, удалить внутренности, промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Посолить, перемешать.
2. Добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать. Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к рыбе, перемешать. Добавить остальные специи и еще раз перемешать.
3. Убрать на 24 часа в холодильник, накрыв сверху крышкой. Каждые несколько часов доставать карася и снова перемешивать.
4. Через сутки блюдо готово к употреблению.

@ diamant24 — depositphotos.com

Карась – речной житель, который доступен каждому любителю кулинарии. Огромное количество различных рецептов как жареного карася, так и запеченного, позволит приготовить рыбу самыми разными способами и порадовать не только домочадцев на семейном ужине, но и гостей на празднике.

Рецепт картофельной начинки из Виргинских островов

Сент-Джон в Виргинских островах — волшебное место. Здесь бирюзовая вода, красивые ракушки, пляжи с белым песком и, самое главное, вкусная еда. Находясь там, вы должны попробовать картофельную начинку из карасей, основу карибской диеты. Это вкусный гарнир из сладкого картофеля, который традиционно едят в дни Дня Благодарения и Рождества. Также важно то, что его приверженцы говорят, что эту вкусную сторону лучше всего употреблять на Виргинских островах! Если вы планируете посетить USVI, свяжитесь с нами, чтобы сообщить даты поездки, в противном случае приготовьте это незабываемое карибское блюдо USVI из дома.

Лучшая еда на Карибах – в USVI

Поклонники картофельной начинки из карася говорят, что это блюдо возвращает вас прямо на Карибские острова и их разнообразие вкусов, где бы вы ни находились. Тем не менее, они также говорят, что лучше всего есть его на Виргинских островах.

Дигби Стридирон, известный шеф-повар острова Санта-Крус и карибский кулинарный посол, объяснил,

«Для меня это основное блюдо, которое дает мне понять, что я дома. У меня никогда не было картофельного фарша за пределами USVI. У него много вкуса, и он все еще может быть полезен».

Дигби Стридирон рассказал о том, что значит для него начинка из картофеля Карась.

Что такое начинка из карася?

Когда вы находитесь в отпуске в Сент-Джон, Виргинские острова, и останавливаетесь в Marketplace Suites, одно из блюд, которое обязательно нужно попробовать, — картофельная начинка из карася. Этот карибский вариант традиционной начинки или запеканки из сладкого картофеля хорош для праздников и почти в любое время года, так как он такой легкий и пушистый.

Блюдо родом из острова Санта-Крус, в нем есть изюм и травы, которые придают ему немного сладости, чтобы сбалансировать пикантные ингредиенты начинки. Тем не менее, это лучше для вас, чем декадентская начинка из кукурузного хлеба или богатая запеканка из сладкого картофеля с зефиром, которые вы найдете в материковой части США, оба из которых действительно могут поднять уровень глюкозы в крови до небес!

Различные вариации начинки из карася 

Картофельную начинку из карася можно попробовать во время обеда вне дома, но одно можно сказать наверняка: все это лакомство запомнится вам надолго. Некоторые варианты включают ветчину или бекон, но мы думаем, что вегетарианская версия с изюмом и травами придает ему нужный вкус.

Где его найти в USVI?

На Виргинских островах круглый год картофель карасей подают в ресторанах в качестве гарнира, но чаще всего его можно найти во время праздников в ресторанах Виргинских островов и за семейными обеденными столами. Так что, когда будете отдыхать здесь и увидите его в меню, обязательно закажите!

На что похож картофельный фарш из карася?

Картофельная начинка из карася обычно изготавливается из карибского сладкого ямса с красной кожурой, который немного отличается от сортов с оранжевой мякотью, которые вы покупаете на материковой части США. Основными ингредиентами, добавляемыми при приготовлении батата, обычно являются овощи и фрукты, такие как изюм, сладкий перец, оливки, зеленый лук и сельдерей.

Некоторые травы, добавляемые в смесь для аромата, включают петрушку, тимьян, тмин, паприку, кинзу, душистый перец и иногда имбирь. Томатная паста и тепло добавляются через скотч или перец хабанеро.

Вы начинаете рецепт с запекания или варки картофеля, который затем сливается. Все кусочки картофеля разбивают в пюре с помощью погружного блендера и добавляют сливочное масло. Затем к нему добавляют все остальные овощи, помидоры и специи, упомянутые ранее, чтобы придать ему восхитительный вкус.

Как сделать самому

Если вы не можете найти вкусный картофельный салат «Караси» во время вашего пребывания, никто не говорит, что вы не можете сделать это сами. Это довольно простое блюдо, которое не требует сложных ингредиентов.

Итак, если вы чувствуете себя авантюристом или просто хотите попробовать свои силы в новом блюде, попробуйте один из приведенных ниже рецептов! Вы можете приготовить его заранее, а затем просто поставить в духовку, когда будете готовы к употреблению, что делает его удобным блюдом для вашего плана питания в отпуске.

https://thatgirlcookshealthy. com/caribbean-potato-stuffing-virgin-islands/

Предоставлено Thatgirlcookshealthy.com

Рецепт для Crucian (Cruzan) USVI Картофельный начинка

Здоровые веганские ингредиенты для менее пряных традиционная начинка для картофеля USV более сладкий) и кокосовый сахар для снижения уровня сахара в крови

Не менее 2 фунтов картофеля

1 чашка кокосового сахара на каждые 2 (два) фунта картофеля

1/2 сладкого перца,

3/4 стакана сельдерея на каждые 2 (два) фунта картофеля

1 чашка изюма на каждые 2 (два) фунта картофеля

3 чайных ложки заменителя масла (например: «Не могу поверить, что это не масло»)

1/4 луковицы на 2 (два) фунта картофеля

1/4 стакана кокосового масла на 2 (два) фунта картофеля

1/2 банки томатного соуса Goya (или любого одобренного веганами) томатного соуса на (два) 2 фунта картофеля

1,5 зубчика измельченного чеснока

1 чашка миндального или кокосового молока на 2 (два) фунта картофеля

Другие традиционные ингредиенты для карибской картофельной начинки USVI:

• 5-фунтовый мешок картофеля (гранат или батат драгоценный)
• 1 пачка сливочного масла
• 1 стакан растительного масла
• 1 банка молока
• 1 луковица (нарезанная)
• 1 болгарский перец (нарезанный)
• 1 сельдерей (нарезанный)
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 стакан изюма
• ½ стакана коричневого сахара
• 1/2 перца шотландский боннет или перец чили хабанеро
• 1 банка томатного соуса Гойя

Следующий ингредиент ts отрегулируйте по своему вкусу для получения нужной картофельной начинки:

Примечание: 1 чайная ложка сухих трав на 1 столовую ложку свежих трав, так как свежие травы более эффективны.

• 2-4 чайные ложки тимьяна,
• 3-4 чайные ложки черного перца,
• 1-2 чайные ложки соли
• 3-4 чайные ложки корицы
• 1-3 чайные ложки кленового сиропа

Как приготовить картофельное пюре из карасей или карибского картофеля USVI с начинкой:

1. Грубо нарежьте картофель на куски перед тем, как добавить его в большую кастрюлю с водой.
2. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы весь картофель был полностью погружен в воду.
3. Слейте лишнюю воду и используйте толкушку для картофеля/погружной блендер. Т
4. Затем разломайте кусочки картофеля в пюре и добавьте масло.
5. Поставьте на средний огонь, добавьте кокосовое масло и начните обжаривать лук и чеснок в течение 30 секунд.
6. Быстро добавьте сладкий перец, сельдерей и изюм и готовьте 1 минуту.
7. Добавьте кокосовый сахар, томатную пасту, тимьян, черный перец, соль по вкусу и корицу.
8. Поместите содержимое в сковороду, пока оно не приобретет красный оттенок.
9. Смешайте обжаренные ингредиенты с картофельным пюре.
10. Используйте технику складывания, чтобы фрукты и овощи были полностью включены.
11. Попробуйте начинку на вкус после того, как все ингредиенты смешаны
12. Готовьте, пока картофель не приобретет легкий красный оттенок.
13. Переложите картофельную начинку в форму для запекания.
14. Используйте нож или тыльную сторону большой ложки, чтобы равномерно распределить смесь, она должна напоминать глубокий пирог.
15. После равномерного распределения вилкой слегка размять картофельную начинку, придав ей приятную текстуру.
16. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 45–65 минут, проверять каждые 5 минут после 50 минут.
17. Выпекать в духовке до румяной корочки с тонкой корочкой.
18. Храните остатки картофельной начинки в хорошо закрытом контейнере в холодильнике до 7 дней. Заморозить остатки можно.

Как приготовить рецепт картофельной начинки с Виргинских островов [видео на Youtube]

 

Окунитесь в культуру Сент-Джона, остановившись в Marketplace Suites

Marketplace Suites в Сент-Джоне — это фантастическое и роскошное место, где можно остановиться, исследуя все, что могут предложить Виргинские острова США. Изумительные пляжи, пышные тропические леса, магазины и рестораны мирового класса — в этом прекрасном месте каждый найдет что-то для себя. И не забудьте попробовать начинку из картофеля «Караси» – не пожалеете!

Для получения дополнительной информации о наших люксах или для бронирования проживания прямо сейчас позвоните по телефону (800) 727-6610 или забронируйте проживание на нашем веб-сайте или сообщите нам ваши даты, а мы сделаем все остальное. Мы будем рады помочь вам спланировать идеальный отпуск на Карибах!

Рецепт карася, запеченного в духовке. Карась запеченный целиком, простой рецепт с пошаговыми фото

Конечно, благородную рыбу легко приготовить. Особенно тот, у которого почти нет костей. Но опытные хозяйки могут подать любую рыбу так, что даже гурман, соблазнившийся различными деликатесами, попросит добавки.

Взять того же карася. Не все к этой костлявой рыбе относятся серьезно. Но если обратиться к фольклору, то можно вспомнить, что именно старик вытащил ее сетью из знаменитой сказки о золотой рыбке. Ведь золотая рыбка – это обыкновенная золотая рыбка.

Особенность карасей в том, что они водятся в основном в прудах и озерах, причем там, где берега заросли камышом, а дно покрыто илом. И если морская рыба пахнет йодом, то у карасей очень специфический аромат — запах тины. Но это не значит, что нужно отказываться от вкусного и нежного мяса, которым обладает карась. Причем специфический запах легко удаляется простым травлением.

Маринадную заправку можно приготовить из смеси уксуса, трав и специй. Если вам не нравится уксус, возьмите обычный лимон, разрежьте его пополам и выдавите сок на подготовленную тушку рыбы. Полчаса такого травления – и от запаха тины не останется и следа.

Кстати, не всякий карась пахнет илом, а в основном только золотом. Золотая рыбка, к счастью, лишена этого специфического запаха.

Каждая хозяйка ведет борьбу с многочисленными костями по-своему. Существует способ, при котором на поверхности рыбы делаются многочисленные поперечные надрезы, одновременно разрезая кости. Но чтобы кости не чувствовались, карася нужно очень хорошо прожарить – до хруста. А в духовке это не всегда получается.

Поэтому рыбу лучше оставить в первозданном виде. Но при этом нужно быть уверенным, что разбирать карася по костям – в прямом смысле этого слова – доставит вашим домочадцам истинное удовольствие. Зато какая вкусная рыбка получается!

А как его приготовить в духовке — читайте ниже.

Карась, запеченный в сметане с картофелем в духовке

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;

мука

• – 30 г;
• топленое масло — 45 г;

масло сливочное

• — 25 г;
• вареный картофель среднего размера – 600 г;
• перец;

сметана

• – 230 г;
• соль;

сыр

• — 80 г;
• молотые сухари – 30 г;
• зелень.

Способ приготовления

• Почистить карпа, выпотрошить. Отрежьте голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте, особенно внутри. Если карп крупный, разрежьте его на кусочки.
• Посыпать тушку солью и перцем. Обваляйте в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета.
• В отдельной сковороде обжарить чайную ложку муки, добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать, довести до кипения. Если в соусе есть комочки, процедите его через ситечко.
• В форму с высокими бортиками наливаем немного соуса, выкладываем обжаренную рыбку.
• Поместите клубни картофеля вокруг рыбы.
• Все залить сметанным соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Поверх панировки положите тонкие ломтики сливочного масла.
• Поместить в духовку. Выпекать при 240° до золотистого цвета. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Видеорецепт по случаю :

Карась, запеченный в духовке с гречневой кашей

Ингредиенты:

• рыба — 500 г;

мука

• – 25 г;
• гречневая каша – 400 г;

масло сливочное

• — 40 г;
• яиц — 1-2 шт. ;

масло подсолнечное

• — 35 г;

сыр

• — 70 г;

сметана

• – 130 г;
• соль;
• перец;
• зелень.

Способ приготовления

• Сначала сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее сливочным маслом.
• Очистить и выпотрошить рыбу. Если он большой, то нарезать порционными кусочками.
• Приправить мукой, обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.
• Выложить рыбу на кашу.
• Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками. Выложить на рыбу.
• Сметану смешать с солью и перцем. Покройте ею рыбу. Сверху посыпать тертым сыром.
• Выпекать в духовке при 220-240° до золотистого цвета. Посыпать зеленью.

Карп, запеченный в духовке с соевым соусом

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;
• лимон – 0,5 шт.;

приправа для рыбы

• – 4 г;
• соус соевый — 25 г;

масло подсолнечное

• — 40 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Рыбу почистить, разрезать брюшко от ануса до головы, выпотрошить. Голову не отрезайте, а значит, обязательно удалите жабры, иначе рыба получится горькой. Хорошо промойте тушки.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус, половину подсолнечного масла, измельченный чеснок, перец и рыбную приправу.
• Замочите рыбу в этом маринаде на один час.
• Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом. Выложить рыбу, которая также покрыта маслом.

№

• Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета.

Карп, запеченный в духовке с томатным соусом

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;
• соль;

томатная паста

• – 20 г;

лук репчатый

• – 100 г;
• кориандр — 5 г;
• чеснок – 2 зубчика;

морковь

• – 100 г;

масло подсолнечное

• — 30 г;
• перец;
• лимонный сок или уксус – 20 г;

сахар

• — 5 г.

Способ приготовления

• Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой. Если вы готовите с головой, обязательно удалите жабры.
• Нарежьте лук и морковь соломкой. Чеснок измельчить ножом. Перемешать овощи.
• В миске смешайте лимонный сок (или уксус) с томатной пастой, сахаром, подсолнечным маслом, кориандром, солью и перцем.
• В этой смеси замариновать рыбу, тщательно обмазав ее со всех сторон и выдержав в холодильнике один час.
• Форму смазать маслом, заполнить овощами. На них выложите подготовленных карасей.

№

• Поставить в хорошо разогретую духовку, выпекать 30 минут до золотистого цвета. Подавать в форме.

Карась, запеченный в духовке с томатами и зеленью

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;

помидоры

• – 250 г;

приправа для рыбы

• — 5 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль;

масло подсолнечное

• — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Способ приготовления

• Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, рыбную приправу и соль (если она несоленая).
• Покройте подготовленную рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 1 час.
• Помидоры нарезать тонкими ломтиками, зелень вымыть, толстые стебли срезать.
• Накройте форму фольгой. Выложить рыбу. Внутрь рыбы положить помидоры и зелень (нарезать не нужно).
• Залить рыбу маслом. Поставить в хорошо разогретую духовку, выпекать до золотистого цвета.

Карась, запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты:

• карась — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;

лук репчатый

• – 100 г;

масло подсолнечное

• — 35 г;

морковь

• – 120 г;
• приправа для рыбы — 5 г.

Способ приготовления

• Карпа почистить, выпотрошить, помыть. Сбрызните лимонным соком, натрите рыбной приправой. Оставить мариноваться на 1 час.
• Луковицу нарезать полукольцами, морковь кружочками.
• Положите лук и морковь на лист фольги. Выложите рыбу поверх овощей. Поместите две чашки лимона поверх рыбы. Полить растительным маслом. Закрыть фольгой в виде конверта.
• Выложите запечатанного карася на противень. Поставить в разогретую до 220° духовку. Выпекать 15 минут. Затем откройте фольгу и готовьте до золотистой корочки на рыбе еще около 20 минут.
• Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой или укропом.

Записка хозяйке

Очень часто встречаются рецепты, в которых предлагается фаршировать карася. Такая рыба, конечно, вкусная, но учитывая обилие крупных и мелких костей, овощи все же лучше положить рядом. Ведь при разделке готовой рыбы на порции кости обязательно попадут в начинку. И если едок их не заметит, он может подавиться.

Нет ничего вкуснее рыбы, запеченной целиком в духовке. Сегодня готовим карпа. Это доступно, бюджетно, быстро и вкусно.

Содержание рецепта:


Карась – известная и распространенная пресноводная рыба. Блюд из карася существует огромное количество, и все они славятся отменными вкусовыми качествами. Однако не все хозяйки знают, как вкусно приготовить эту рыбу, чтобы максимально сохранить ее сочность и полезные свойства. А многие вообще уверены, что вкусны только жареные караси. Однако это совсем не так.

В этом обзоре я предлагаю запечь карася целиком в духовке. Такой способ изготовления позволяет раскрыть все вкусовые характеристики рыбы и сделать ее невероятно сочной и мягкой. Этот рецепт подойдет любителям здоровой пищи, ведь рыба сохраняет все полезные свойства. И этот вариант тоже хорошо подойдет для праздника. Рыбка с аппетитной румяной корочкой прекрасно украсит и разнообразит торжественное застолье.

На первый взгляд кажется, что запечь карася в духовке очень просто. Однако он может легко засохнуть, что негативно скажется на вкусе. Поэтому важно запекать карася правильно, чтобы температура была не выше 200°С, а время запекания было не более 30-40 минут, в зависимости от рецепта. Чем крупнее особь, тем дольше она готовится.

• Калорийность на 100 г — 87 ккал.
• Порции — 2
• Время приготовления — 40-45 минут

Состав:

• Карась — 2 тушки
• Приправа для рыбы — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления жареного карася целиком в духовке:

1. С помощью скребка снимите с карася шелуху. Аккуратно вскройте живот, чтобы не повредить желчный пузырь, и удалите все внутренности. Затем аккуратно снимите черную пленку с внутренней стороны брюшка.

2. Также вырезаем жабры. Они придают неприятный аромат и горечь. После тушки хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

3. Выберите противень, смажьте его тонким слоем растительного масла и положите на него рыбу.

4. Приправьте карася внутри и снаружи рыбной приправой, солью и молотым перцем. По желанию можно сбрызнуть тушки лимонным соком, а внутрь положить зелень или любую другую начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте рыбу запекаться на полчаса. Кстати, вокруг карасей можно разложить клубни картофеля, так у вас заодно будет готовиться гарнир.

Подавайте к столу горячие свежеприготовленные блюда. Обычно карасей не принято разогревать, так как после разогрева они теряют вкусовые качества.

Карась в духовке Запеченный по доступным каждому рецептам готовится просто и быстро, вам останется только заморочиться с разделкой рыбы — удалением чешуи, удалением жабр и внутренностей (можно оставить плавники и голову). Во время этого процесса старайтесь аккуратно удалять кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать мякоть горьковатой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карпа нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями и замариновать, при необходимости – майонезом, сметаной, лимонным соком и соевым соусом. лучше всего подходит. Кстати, использование лимонного сока дополнительно способствует размягчению мелких костей у рыбы. В этом случае также рекомендуется предварительно сделать ножом поперечные надрезы на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Карась в духовке можно запечь на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, значительно сэкономив время и силы. На приготовление мелкой рыбы уйдет 20-25 минут, а на крупную тушку может уйти 1 час. И хоть карась – рыба совсем далекая от вкусной, соблюдение простых правил и добавление нужных ингредиентов способно совершить чудесное преображение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с изумительным вкусом. радость всей семьи. Давай попробуем?

Карп в духовке, запеченный с луком и майонезом

Ингредиенты:

4 карася,
200 г майонеза
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла

Подготовка:

Очищенного и выпотрошенного карпа посолить и поперчить снаружи и внутри. Противень застелить фольгой, слегка смазать фольгу маслом. Положите большую часть нарезанного лука на фольгу. Выложите рыбу поверх лука, посыпьте оставшимся луком и смажьте майонезом. Выпекать около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Карась в духовке Запеченный в фольге с овощами

Ингредиенты:

2 карася,
1 большая луковица
1 большая морковь
1 лимон
1/2 пучка укропа или петрушки
соль и специи для рыбы по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:

Подготовленного карпа посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить мариноваться на час. На противень, застеленный фольгой, выложить лук, нарезанный полукольцами, и кружочками морковь. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбку – по две чашки лимона. Слегка смажьте растительным маслом и заверните в фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем открыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать рубленой зеленью и подавать.

Карась в духовке Запеченный в сметане и сливках

Ингредиенты:

1 кг карпа,
1 луковица
1 стакан сметаны
1/2 стакана сливок
1/2 лимона
масло растительное,
соль и перец черный молотый по вкусу,
зелень укропа.

Подготовка:

На очищенном и выпотрошенном карасе сделать надрезы в виде ромбов с обеих сторон — расстояние между насечками должно быть около 5 мм. Сбрызните тушки лимонным соком, посолите и поперчите и оставьте мариноваться на 20-30 минут. Затем обсушите рыбу бумажными полотенцами. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарьте карпа примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Предварительное обжаривание поможет смягчить тонкие косточки.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и перченой смесью сметаны и сливок. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Карась в духовке Запеченный в сметане с картофелем

Ингредиенты:

3 карась,
800 г картофеля
200 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка приправы для рыбы
соль и черный перец по вкусу.

Подготовка:

Подготовленного карпа натереть солью и специями. Сбрызните лимонным соком и дайте постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчите соус по вкусу. Половину соуса смешать с нарезанным кубиками картофелем. Оставшимся соусом смажьте карпа и выложите рыбу на противень, застеленный фольгой (слегка смажьте фольгу растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Продолжение на следующей странице

Запеченный, конечно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, но получается вкуснее, чем просто пожаренный на сковороде. Маленькие караси отлично запекутся в духовке без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет как нельзя кстати. Не знаю почему, но запеченные в фольге особенно вкусны.

На самом деле вариантов приготовления карася в фольге в духовке очень много. Среди хозяек популярны рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом, ее не просто солят и перчат, как при жарке на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем . Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно понравится этот карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой.

Перейдем к рецепту и посмотрим как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Карась — 1 шт.,
• Лук репчатый — половинка,
• Майонез — 3 ст. ложки,
• Специи для рыбы — около 10 гр.,
• Паприка — щепотка
• Соль по вкусу
• 9047 904 лайма или 8 лимонов

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Любую рыбу, в частности карася, перед запеканием необходимо подготовить. Очистите рыбу.

Вскрыть брюшную полость ножом. У карася удалить кишки. Рыба выглядит красивее при запекании вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. При этом нужно быть осторожным, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует промыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках матки лучше всего удалить. Выложите рыбу на тарелку. Оставьте его, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовить соус для запекания карася в фольге в духовке. Поместите майонез в миску.

Добавить соль и специи.

Выжать сок из половинки лайма или лимона.

Перемешайте соус.

Острый майонезный соус для запекания карася в фольге в духовке готов. Разогрейте духовку до 190С. Промокните карася внутри и снаружи бумажными полотенцами. Если ваш карась достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете несколько небольших карпов целиком на одном противне, то надрезы на них делать не нужно. Мой карп большой, поэтому я сделал неглубокие надрезы на его спине.

Смажьте рыбу приготовленным майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще вкуснее, предлагаю начинить его луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Фаршированного карася с луком в майонезном соусе выложить на фольгу и плотно завернуть.

Переложите рыбу на противень или глубокую форму для запекания. Выпекать при температуре 190 градусов около 20 минут. Затем достать форму с карасем, вскрыть фольгу, надрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку и подрумяньте 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке , успеет покрыться хрустящей корочкой.

Переложить рыбу на тарелку. Подавать с овощами и зеленью. Подавать горячим. Приятного аппетита. Получается не менее вкусно и . Буду рада, если вам понравился этот рецепт запеченного карася.

Карась в фольге в духовке. Фото

Карась в майонезе с сыром получается необыкновенно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Большой Crucian Carp — 1 PC.,
• Майонез — 50-60 г. ,
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежий лимонный сок — 1 ч.л.,
• Соль по вкусу
• Черный перец —
• Черный перец —

Карась в майонезе с сыром в фольге — рецепт

Тушку карася очистить от чешуи. После удаления всех внутренностей тщательно промойте его внутри холодной водой. Сделать майонезный соус. Для этого в миску насыпьте необходимое количество майонеза. Всыпать соль, прованские травы, черный перец. Прямо в нее через пресс выдавливаем чеснок.

Добавить лимонный сок. Размешать. Разогрейте духовку до 180С. На тушку карася нанесите пряный майонез. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу в фольгу. Мелко натереть твердый сыр и посыпать карасей. Завернуть в фольгу.

Выпекать при этой температуре 25 минут. Откройте фольгу. Выпекать еще 5 минут до золотистого цвета.

В фольге, да еще с начинкой из грибов. Ну как вам такое сочетание. Это действительно вкусно и стоит попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Crucian Carp — 4 шт.,
• Смебал — 100 гр.,
• Соль и черный перец —
• Пол. Полова на половине.0477
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Масло подсолнечное

Карась в сметане в фольге — рецепт

Очистить и выпотрошить карася. Промыть. Смешать сметану с черным перцем и солью. Очистите и нарежьте полукольцами половину луковицы. Вымойте, нарежьте грибы небольшими кубиками. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости. Поместите грибы. Помешивая, тушим их с луком около 3 минут.

Форму для запекания залить растительным маслом. Смажьте карася внутри и снаружи сметаной. Заполнить жареными грибами. Выложите друг друга в униформу. Плотно оберните форму фольгой. Выпекать 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и запекайте их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу и картошку в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, тем самым получая в дополнение к рыбе гарнир.

Ингредиенты:

• Crucian Carp — 1 PC.,
• ДОМ — 4-5 PCS.,
• Lemon Juice — 1 TSP,

75 . Черный перец — 2 щепотки, 9 шт.0477

• Сушеные итальянские травы — 1 ч.л.,
• Паприка — 0,5 ч.л.,
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — мл.

Карась в фольге с картофелем — рецепт

Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Сделайте соус, который запечет ее и рыбу. В миску насыпать специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Размешать. Тушку карася, предварительно очищенную от чешуи и выпотрошенную, смазать соусом.

Налейте соус в миску с картофельными дольками и перемешайте. Поместите карася в центр формы. Разложите вокруг него картофель. Положите свежие веточки тимьяна поверх рыбы и картофеля. Накрыть все фольгой. Выпекать при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите еще 10 минут, пока они не станут золотистыми.

Карась получится очень аппетитным и ароматным, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запечь карася с лимоном. Первый — рыбу фаршируют лимонами, а второй — лимоном украшают ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Crucian Carp — 1 PC. ,
• Lemon — 1 PC.,
• Крем — 50 мл.
• MAYONNA — 50 мл.
• MAYONNA — 50477
• . Черный перец — щепотка
• Соль по вкусу.

Карась в фольге с лимоном — рецепт

Подготовить тушку карася к запеканию. Выпотрошите его и удалите чешуйки. Соедините сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Нарежьте лимон дольками. Разрежьте кружочки лимона пополам.

На спине карася сделать диагональные надрезы глубиной 1 см. Смажьте карася сметанно-майонезным соусом. Вставьте лимон в отверстия. Завернуть рыбу в фольгу. Выпекать при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Лучший рецепт торта «Джонни Карась»

🇻🇮St. Круа

Стив

Джонни Кейк!

Несколько слов вызывают большую радость и восторг у рожденных и выращенных карасей (таких как я) и у тех, кому посчастливилось побывать на моем родном острове Санта-Крус. Эти пушистые, золотисто-сладкие, полуприплюснутые шарики чистого добра THE основная закуска дома, которую можно найти в каждом меню любого местного ресторана по всему острову.

На самом деле, если вы когда-нибудь встретите местный ресторан на острове Санта-Крус, в котором не подают пирожные «джонни» с Виргинских островов, вам лучше всего бежать прямо к двери. Серьезно, забегаловка с карасями без карибских блюд — это как футбольный стадион без хот-догов, бургерная без картофеля фри или роти-шоп без двойников и прочих сладостей…

Западно-индийские кексы-джонни просто обязательны для местных ресторанов с карасями, и точка. Конец. Из. История!

Вам также может понравиться:

Итак, что же такого особенного в тортах Джонни?

На мой крайне предвзятый карасьевый взгляд — всё!

Они сладкие, сытные и прекрасно подходят сами по себе. Лично мне нравилось хватать их, когда они были теплыми, делать небольшой надрез и вставлять в середину ломтик чеддера или соленой рыбы. Соедините их с жареной рыбой, курицей барбекю, соусом, лечоном, бульолем или любым другим любимым островным блюдом, и у вас на тарелке будет рай.

Теперь, если вы уже приобрели свой экземпляр кулинарной книги St. Croix Food & Wine Experience, в которой есть ваши покорные труды, то вы уже знаете, что это местное лакомство изначально было известно как Journey Cake. Это название произошло от того факта, что люди ели их по дороге на работу.

Возможно, название со временем трансформировалось в Johnny Cake, но само лакомство всегда оставалось прежним.

Торт Джонни, как мы его знаем на острове Санта-Крус, представляет собой пресный жареный хлеб, состоящий в основном из белой муки. Некоторые люди также запекают их, но для меня они не такие, если их не обжарить

Вариации закусок, часто заменяющие муку кукурузной мукой, встречаются с тем же названием в таких разрозненных местах, как Новая Англия, Род-Айленд, Австралия и Ньюфаундленд. Хотя в некоторых других местах принято называть лепешки мотыгами… По какой-то причине. Я уверен, что их интерпретация этой классики тоже хороша, но для меня ничто не сравнится с настоящими карасями Johnny Cakes.

Тут, конечно, напрашивается вопрос:

Как приготовить кексы Джонни?

Если вы хотите приготовить партию дома, у нас есть специальное угощение для вас… Моя подруга и однокурсница выпускницы 1989 года школы St. Croix Country Day School, Карен Ченселлор, согласилась поделиться своим «совершенно секретным» карибским тортом Johnny Cake. рецепт с нами!

Это не маленький переворот, ребята. Семейные рецепты, подобные этому, яростно охраняются на Карибах, и, судя по тому, что сказала мне Карен, этот рецепт проверен бесчисленное количество раз на протяжении многих лет в рамках ее личного стремления к совершенству. Секрет заключается не столько в ингредиентах (они не сильно меняются независимо от того, какой рецепт вы используете), сколько в технике и советах, рожденных неустанным стремлением Карен к совершенству.

Насколько важен этот рецепт для моей подруги Карен? Ее слова:

Я ценю свой рецепт торта Джонни с Виргинских островов больше, чем золото!

Бесценный, как и вкус моей любимой закуски во всем мире.

Спасибо, Карен!

Совет: многие люди разогревают их в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Это нормально, но 3 минуты в тостере придают им свежую обжаренную текстуру.

Торт Джонни! Эти пушистые, золотисто-сладкие, полуприплюснутые шарики чистого совершенства — основная закуска на родине, которую можно найти в каждом меню любого местного ресторана по всему острову.

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 4 столовые ложки сахара
• 2,5 чайных ложки сливочного масла комнатной температуры
• Вода
• Масло для жарки
• Дополнительная мука

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, сахар и соль — в большой миске с помощью большой вилки.
2. Втирайте масло пальцами. Это похоже на приготовление корочки для пирога.
3. Добавьте примерно 1 стакан воды в большую миску, размешав ее вилкой. Добавьте еще немного воды, примерно по ¼ стакана за раз.
4. Продолжайте помешивать, пока смесь не превратится в мягкое тесто.
5. Посыпьте стол мукой и переложите тесто. Замешивайте тесто в течение нескольких минут, чтобы ингредиенты смешались и образовалась клейковина. Возможно, вам придется добавлять несколько капель муки за раз, чтобы тесто не стало слишком липким или липким. Если вы недомесите, у глютена не будет шанса сформировать хорошее тесто. Если перемесить, тесто будет резиновым.
6. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
7. Посыпьте мукой руки и столешницу. Сделайте примерно 12-15 круглых шариков из теста и отложите их в сторону.
8. Нагрейте масло в сковороде. Пока масло нагревается, раскатайте каждый шарик скалкой. Не сплющивайте их слишком сильно, иначе они будут похожи на крекеры. Когда в кастрюле появится капля воды, можно жарить.
9. Обжарить по несколько штук в горячем масле. Не переполняйте кастрюлю — это сделает их жирными. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните. Не переворачивайте каждый более одного раза. Я использую щипцы, как проповедник использует Библию. Щипцы отлично подходят для жарки, потому что они не протыкают пищу. Обжаривайте каждую, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
10. Слейте каждую на охлаждающую подставку.
11. Наслаждайтесь!

Информация о питании:

Выход:

13

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 2 мг Натрия: 82 мг Углеводов: 33 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 4 г

Последнее обновление сделано Стивом Беннеттом 13.04.2021 .

The Crucian Contessa – делюсь рецептами и рассказами из моего дома на острове Санта-Крус, Виргинские острова США…

8 января 2018 г. 21 января 2018 г. от Crucian Contessa

Назад, по многочисленным просьбам — вот мой всемирно известный (хорошо, только у меня дома знаменитый) рецепт торта Джонни! Johnny Cakes жарятся на тарелке, или на салфетке, или просто балансируют горячими на кончиках ваших пальцев, потому что вы не могли дождаться, чтобы найти тарелку или салфетку, прежде чем разорвали ее. Это один из наших САМЫХ традиционных островных фаворитов.

Некоторые продукты предназначены исключительно для завтрака, обеда или ужина. Johnny Cakes — это та редкая еда, которая бросает вызов жестким коробкам. Вы можете наслаждаться ими в любое время суток! Быстро и легко, они быстро поджариваются и так же быстро уходят! ОООООчень хорошо!

Этот рецепт требует, чтобы вы принесли на кухню кое-что дополнительно к ингредиентам. Вам придется идти с дополнительным немного терпения и интуиции. Вы должны позволить тесту сказать вам, что ему нужно. Звучит странно, но это то, что делает кухня… она дает вам возможность проверить свои навыки с помощью лучшего учителя из всех — методом проб и ошибок. Мне потребовалось некоторое время, чтобы усовершенствовать свои навыки Johnny Cake, и с каждой новой попыткой я становился только лучше. Это мое пожелание всем нам на кухне и в жизни – ПОПРОБУЙТЕ!! Как говорится, никогда не теряешь надежды, либо побеждаешь, либо учишься!

Подробнее

Posted in Утро Contessa, RamblingsTagged еда для завтрака, Карибская кухня, Кухня карася, Рецепты Виргинских островов10 комментариев

26 ноября 2017 г. от Crucian Contessa

Я написал это вскоре после того, как разрушительный ураган «Мария» разрушил наш дом, и разместил это на FB. В то время у меня практически не было доступа к Интернету, поэтому я хотел поделиться этим с вами сейчас. Мы все еще находимся в стадии восстановления нашей островной жизни. И по-прежнему требуется большая помощь, чтобы вернуть нас туда, где мы должны быть. Спасибо, что остаетесь со мной. Это был трудный год как для меня лично, так и для моего острова. Но у меня есть надежда. Всегда. Всегда. Надеяться.

Любовь.

Подробнее

Опубликовано в Ramblings10 комментариев

14 апреля 2017 г. 14 июня 2017 г. от Crucian Contessa

«Больше не буду варить этот суп!» было то, что я заявил после приготовления этого супа. Это был труд любви, построенный из воображения, любви и времени. Он основан на тайском рецепте Tom Kha Ghai, который готовится из курицы. Но я хотел сохранить основу, но добавить только местные морепродукты. Сегодня Страстная пятница, поэтому большинство жителей нашей Скалы едят только морепродукты. Это было бы прекрасным дополнением к любому праздничному обеденному столу. Делюсь несколькими фотографиями из этой декадентской смеси. Это просто «Кухонный бред». Хотел бы я поделиться рецептом, но я не буду делать его достаточно скоро, чтобы воспроизвести его! Я сказал, что это было МНОГО работы, верно?!? Но, чувак, был ли он ПОЛЕН бескомпромиссного вкуса! Подробнее

Posted in RamblingsTagged Карибская кулинария, ракушка, страстная пятничная еда, лобстер, супы8 комментариев

24 января 2017 г. 1 февраля 2017 г. от Crucian Contessa

 

«Честная женщина!» — крикнул он, когда я остановился возле его фруктового прилавка. Его зовут Вилло! И он один из местных фермеров, который продает свою продукцию во Фредерикстеде. Имя «Честная женщина» родилось в тот день, когда я возвращался из Общественного сада Фредерикстеда. Я видел некоторые из САМЫХ СВЕЖИХ, самых жирных перцев с приправами, а также несколько сушеных кокосов, которые были тяжелыми от воды, просто умоляющими меня сделать кокосовое молоко, сидящими на его прилавке! Я забыл свой бумажник, поэтому у меня не было с собой денег. Когда он увидел явную радость на моем лице по поводу его урожая, он сказал: «Иди и возьми их. Заплати мне, когда увидишь меня».

Подробнее

Опубликовано в Ramblings15 комментариев

7 января 2017 г. 7 января 2017 г. от Crucian Contessa

Это было давно. Прошло ОЧЕНЬ много времени! Жизнь в прошлом году бурлила. Череда душераздирающих личных проблем и очень напряженных дней почти полностью лишил меня творческой энергии. Но нет ничего более исцеляющего, чем искусство. Писать, фотографировать, вести блог, готовить — это то, что вдыхает ЖИЗНЬ в мой дух. Подробнее

Опубликовано в RamblingsTagged Общественные сады, еда, островная жизнь24 комментариев

4 июля 2016 г. 4 июля 2016 г. от Crucian Contessa

Прошло много времени с тех пор, как я писал в последний раз — полгода, если быть точным! С тех пор в моей жизни произошло так много изменений, включая начало новой работы. Как и со всеми жизненными изменениями, я научился ориентироваться в них, уделяя им все свое внимание. Это также означает, что у меня не так много времени, чтобы поделиться своими кухонными увлечениями. Еда в буквальном смысле отошла на второй план в мои более длинные рабочие дни, увеличилось время в пути, осталось меньше времени на приготовление пищи, а тем более на количественную оценку рецепта.

Я влюбился в продукты быстрого приготовления, чтобы соответствовать моим новым требованиям. Но в дополнение к изменениям в моей профессиональной жизни жизнь была чрезвычайно требовательна и в моей личной жизни. И в некоторые дни я должен сделать свое собственное солнце! Этот салат — идеальная эмблема всего того, что для меня значит и ощущается это время. Он был создан только с чистой любовью. Я почти хочу назвать это «Салат любви графини»!!!! Подробнее

Опубликовано в Пикантные блюдаОтмеченный остров15 комментариев

24 января 2016 г. от Crucian Contessa

«Говорю тебе, жизнь сладка, несмотря на страдания. Есть намного больше. Быть благодарным.» Пока я работал над этим постом, из динамиков лилась одна из моих любимых песен Натали Мерчант. Это было слишком уместно, чтобы не найти способ вписать это в этот пост. Жизнь была изнурительной с высокими требованиями и захватывающим дух темпом. И несмотря на всю эту занятость, я нашла время, чтобы провести несколько часов за выпечкой, готовкой и пиршеством с друзьями и семьей в праздничные дни. Подробнее

Опубликовано в Сладкие штучки13 комментариев

6 ноября 2015 г. 6 ноября 2015 г. от Crucian Contessa

 

 

У нас, карасей, есть поговорка: «Ступка — это нечто большее, чем пестик». Обычно это означает, что происходит что-то еще. Ну а в моей ступке много и она просто прекрасна! Должно быть, это что-то невероятно особенное, что я летаю к своей клавиатуре, чтобы поделиться мыслями о гурманах. Картинка выше — это то, что я считаю Святым Граалем соли. Он редкий и его нельзя купить. Его можно только «зафрендить» — подарить от души. Подробнее

Опубликовано в Ramblings6 комментариев

30 июля 2015 г. от Crucian Contessa

Если бы мне нужно было выбрать еду для утешения, это были бы простые оладьи. Что делает его особенным, так это использование местных бананов, которые мы выращиваем на острове. Это самые банановые бананы, которые я когда-либо пробовал! Наши друзья-фермеры дали нам крошечный сорт, который мы называем бакоба, который они выращивали в тропических лесах на своей органической ферме — от Риджа до Рифа. Я поклялся, что чувствую вкус дождя и земли и заботы, которая вложена в их выращивание. Вкусный!! Это тот момент, когда вы откусываете кусочек, ваши глаза закрываются, вы вздыхаете, и улыбка лениво растягивается на вашем лице, прежде чем вы скажете: «Вау. Эти вкусы невероятные!» Я знаю, что у вас нет доступа к этим конкретным бананам, если вы не в ладах со скалой, но попробуйте заменить их обычными, и этот рецепт по-прежнему будет иметь прекрасный вкус! Полный корицы и других теплых карибских специй, чтобы вызвать у вас такую ​​же теплую реакцию улыбки!

Подробнее

Опубликовано в Сладкие штучки10 комментариев

22 июня 2015 г. 22 июня 2015 г. от Crucian Contessa

Что ж, на острове точно сезон манго! Они лопаются и созревают со сладостью и потрясающим вкусом, который вы просто не можете найти у манго со штрих-кодом на боку. Если вы хотите понять истинную силу манго, вам нужно получить его только что сорванным с дерева. А Вселенная благосклонна к тому, чтобы договориться о летнем зное с появлением на острове манго. Эта маргарита со вкусом манго представляет собой идеальную смесь лайма и манго, сбалансированную цитрусовыми ароматами Grand Marnier и капелькой пива. Хм?! Да, поверьте мне, пиво… оно имеет тонкое значение! Подробнее

Рубрика: Эликсиры2 Комментарии

жареные, запеченные и в горшочках

Караси распространены повсюду, но только русскую национальную кухню украшает замечательный выбор блюд из карасей в сметане.

Постепенно это чудо распространилось на наших ближайших соседей.

Рыбка жареная и политая сметаной в Турции , тушеная в горшочках со сметаной в Румынии .

Даже в Австрии карасей, фаршированных нарезанными овощами, жарят и, поливая сметаной, подают к праздничному столу.

Карась в сметане — общие принципы приготовления

• Карась — рыба недорогая и распространенная, ее легко выбрать для наших целей. Живая рыба обойдется без специального осмотра, если рыба не шевелится — откройте жаберную крышку. Если внутри преобладает ярко-розовый цвет – рыба свежая. Также осмотрите чешую, если она не повреждена, скорее всего, рыба хорошая.

• Карась-морковь аккуратно чистить , рыба живучая и можно легко пораниться, если она начнет трепетать в руках. Обязательно удалите жабры, можно полностью с головой. Караси в сметане лучше приготовить без ребер , отрежьте их перед очисткой чешуи. Выпотрошенную рыбу необходимо промыть проточной водой, удалить все пленки с брюшка.

• Мясо карася . Сделайте на рыбе несколько поперечных надрезов до хребта, на расстоянии не более сантиметра друг от друга, во время жарки кости сварятся.

• Соль и специи втирают, в том числе изнутри живота.

• Рыба «любит» соль и кипящее масло . Если в рецепте не указано иное, старайтесь жарить быстро, на максимальном огне. Небольшой пересол, учитывая нежность сметанного соуса, в готовом блюде не будет заметен.

• Сметана предпочтительнее брать нежирную , рыбу лучше вымочить, а жирная позволит «подправить» пересушенную, или слишком постную рыбу.

• Караси в сметане подают в холодном и горячем виде, можно подавать прямо в посуде, в которой они готовились. Для украшения блюд используют крупную зелень, дольки лимона.

Карась запеченный в сметане

Для того, чтобы приготовить вкусного карася в сметане по этому рецепту, лучше всего взять некрупную рыбку, Карасики размером с ладонь.

Состав:

• один килограмм рыбы;

• колба среднего размера;

• половинка лимона;

• 250 мл сметаны;

• 120 мл нежирных сливок.

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу хорошо обсушить одноразовым полотенцем со всех сторон и на каждой тушке с помощью острого ножа поперек надрезов. Расстояние между насечками должно быть не более полусантиметра.

2. Из половинки лимона выдавить сок, хорошо сбрызнуть им рыбу, накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить на двадцать минут.

3. Достать рыбу, обсушить полотенцем и натереть специями и солью, лучше всего смесью соли и черного перца.

4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, его глубина должна быть не более полсантиметра. Поставьте сковороду на средний огонь.

5. Выложить рыбу в горячее масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

6. Тонко нарезать лук и обжарить на среднем огне до янтарного оттенка.

7. Выложите лук в форму для запекания или другую подходящую посуду, а сверху положите жареного карпа.

8. В небольшой емкости размешать сметану со сливками, если соус слишком густой, добавить еще сливок. Заливаем рыбу сметанным соусом и запекаем в духовке полчаса при 180 градусах.

9. Подавать, украсив зеленью.

Карась в сметане по-турецки

Состав:

• полкило рыбы;

• полстакана нежирных сливок;

• 60 г пшеничной муки;

• маленький зубчик чеснока;

• 200 г жареных ядер грецких орехов;

• три яйца;

• петрушка, кинза, зелень свежая по половине среднего пучка;

• 400 граммов сметаны.

Приготовление:

1. В небольшой глубокой тарелке взбить венчиком яйцо.

2. Ядра грецких орехов измельчить ножом, а чеснок растолочь в ступке. 3. Нарезаем обработанную рыбу небольшими порциями. Каждый кусочек обмакнуть в яйцо, обвалять в муке со всех сторон и обжарить в раскаленном масле на сковороде.

4. Для соуса смешать в отдельной емкости сливки и сметану, добавить измельченный чеснок, орехи, соль и перец и хорошо перемешать все ингредиенты соуса.

5. Обжаренные кусочки рыбы выложить на сервировочное блюдо, полить сметанным соусом и украсить веточками промытой и сушеной зелени.

Карась в сметане, приготовленный в горшочках

Состав:

• килограмм рыбы;

• один стакан сметаны;

• сыр твердый;

• полкилограмма белого лука;

• панировочные сухари;

• одно яйцо;

• 200 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и нарежьте лук.

2. На дно каждой кастрюли положите небольшой кусочек натурального сливочного масла и одну столовую ложку сметаны.

3. Каждый ломтик рыбы натираем смесью молотого черного перца с солью, и кладем в каждую кастрюлю по нескольку штук, а лук выкладываем полукольцами.

4. Сыр натереть на крупной терке, а оставшееся масло растопить в микроволновке или в сотейнике на плите и остудить.

5. Смешать растопленное масло, сметану, панировочные сухари, тертый сыр и залить полученной смесью содержимое горшочков.

6. Добавить в каждый горшочек по паре ложек горячей кипяченой воды и накрыть крышками, поставить в духовку.

7. Варить около получаса.

Карась, запеченный в сметане с грибами

Ингредиенты:

• две маленькие луковицы;

• два крупных карася;

• 320 г сметаны;

• сыр острый твердый — 150 грамм;

• 25 г пшеничной муки;

• две столовые ложки панировочных сухарей;

• 250 г молодых шампиньонов;

• сто миллилитров рафинированного масла.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, снять шляпки и нарезать грибы ломтиками. 2. Нарезанные грибы сложить в кастрюлю, добавить лук, четверть стакана воды, посолить, положить перец горошком и варить до готовности.

3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с солью.

4. Для готовой рыбы нарезать филе, выложить на смазанный маслом противень и поставить противень с рыбным филе в предварительно разогретую духовку. Выпекать до полуготовности около десяти минут.

5. Достать противень из духовки, поверх рыбы выложить шампиньоны, залить смесью приготовленной сметаны с мукой. Посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, все хорошо сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Когда на поверхности образуется румяная корочка, выключите духовку и выложите карася в сметане на сервировочное блюдо.

Карась в сметане на сковороде с коньяком

Состав:

• два средних карася;

• 350 г 30% сметаны;

• сто миллилитров коньяка;

• специи для рыбы.

Приготовление:

1. Тушку тушки, натертую солью и перцем, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Масла не должно быть много в сковороде, нужно сделать так, чтобы оно лишь слегка покрывало ее дно.

2. Не снимая кастрюлю с огня, влить коньяк, поджечь и сразу снять кастрюлю с плиты. Будьте осторожны, пламя поднимается высоко, не обожгитесь.

3. Когда пламя погаснет, влить в кастрюлю с рыбой полстакана воды и тушить 15 минут.

4. Положить сметану, специи для рыбы и тушить на среднем огне еще полчаса.

Карась в сметане с картофелем

Состав:

• три маленьких карася;

• 500 г картофеля;

• две средние моркови;

• 250 г нежирной сметаны;

• пряности по вкусу, соль, пряности.

Приготовление:

1. В форму или небольшой противень налить подсолнечное масло, добавить соль, специи и пряности по вкусу. Перемешать, выложить рыбу в форму, смазать со всех сторон смесью масла и специй и оставить мариноваться на двадцать минут. 2. Морковь нарежьте мелко соломкой, лук нашинкуйте небольшими тонкими ломтиками, а картофель – небольшими ломтиками.

3. Сложить все овощи в миску, залить двумя столовыми ложками масла, посолить по вкусу и перемешать.

4. Выложить овощи в форму под рыбу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на двадцать пять минут.

5. Выложить рыбу на стол, залить сметаной, равномерно распределив ее по овощам и карасям, поставить форму обратно и запекать до зарумянивания.

Карась фаршированный в сметане с овощами в фольге

Состав:

• крупная туша карпа весом приблизительно;

• три столовые ложки муки;

• один средний помидор;

• небольшой пучок петрушки;

• головка белого лука;

• одна морковь среднего размера;

• 250 г сметаны;

• 2 ст. л свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

1. Подготовленного карпа хорошо посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пятнадцать минут.

2. Помидоры нарезать полукольцами, а зелень измельчить ножом.

3. Начинить рубленой зеленью и полукольцами томатов карасей и обжарить рыбу на сковороде, предварительно обваляв в муке до румяной корочки.

4. Пока рыба жарится, мелко нарезать лук и мелко нарезать морковь и положить для размягчения нарезанные корнеплоды.

5. Расстелите фольгу на противне и положите в середину половину обжаренных овощей. Выложите обжаренную рыбу на овощи и накройте оставшимися пассерованными овощами.

6. Сверху поливаем сметаной, заворачиваем фольгу конвертом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем сорок минут.

7. Готовую рыбу выложить на сервировочное блюдо и украсить.

Пирожки рыбные «Золотой карась в сметане»

Состав:

• 600 грамм карася;

• две средние луковицы;

• небольшой ломтик белого хлеба;

• молоко;

• 250 г сметаны 15%;

• панировочные сухари;

• 100 мл нежирных сливок.

Приготовление: 1. В небольшой миске залейте хлеб молоком так, чтобы молоко полностью его покрывало.

2. У выпотрошенной рыбы отделить мясо от костей и несколько раз перекрутить вместе с луком на мясорубке до мелкого измельчения мелких костей.

3. Хлеб хорошо отжать руками и добавить к рыбному фаршу. Солим по вкусу, перчим и тщательно вымешиваем.

4. Из фарша сформировать продолговатые рыбообразные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки на сковороде на подсолнечном масле.

5. Выложить котлеты на сухую сковороду, залить сливками со сметаной и поставить на огонь. Варить до готовности при слабом кипении.

Карась в сметане – хитрости и полезные советы.

• Карась в природе выбирает места с тихой, стоячей водой, чтобы избежать неприятного болотного запаха в брюшке выпотрошенной рыбы при жарке, положить на тонкий ломтик лука .

• Чтобы смягчить кости, можно сбрызнуть порезы на спине лимонным соком. Выдержать 15-20 минут.

• Если у вас нет под рукой нежирной сметаны, вы можете разбавить ее густыми сливками или молоком.

• При жарке рыбы не прокалывать ее вилкой , чтобы не вытекал сок.

• Если по рецепту требуется, чтобы кости разделяли филе, поперечные надрезы делать не следует, иначе при приготовлении мясо рыбы рассыплется.

еда карасейcrucian food Archives — Cruzan Foodie

• Приключения гурмана

Жаркое из свинины на острове Санта-Крус обязательно нужно добавить в список гурманов, если вы хотите попробовать лучшую еду на острове! Этот популярный белок легко найти в фургонах с едой и в местных ресторанах по всему острову Санта-Крус. Приправленный чесноком, орегано, солью, перцем и другими ароматными местными приправами, он до совершенства готовится в духовке или жарится на открытом огне, чтобы создать …

Продолжить чтение

• Приключения гурмана
• Путешествия

Это был лишь вопрос времени, когда продуктовая бирка «Это или то» VI появится в Интернете через социальные сети (я вижу вас, Instastories)! Я был в восторге от того, что собрал эти шаблоны, которые были ориентированы на то, что многие назвали бы лучшей едой Виргинских островов. «Это или то» — это веселая и занимательная игра-вопрос, в которой два варианта ответа…

Продолжить чтение

• #FoodieFriday

Еще один выпуск #FoodieFinds с Cruzan Foodie! Когда я делюсь с вами этими невероятными блюдами, мое сердце гурмана наполняется такой радостью, и эта неделя ничем не отличается. Сегодня речь идет о «Завтраке старого карася», который считается традиционным завтраком на острове Санта-Крус. Основные продукты, которые часто встречаются в типичной тарелке для завтрака «Ol’ Time Crucian Breakfast»: Соленая рыба и/или копченая сельдь, вареная …

Продолжить чтение

• Приключения гурмана

#FoodieFriday снова здесь, и на этой неделе давайте погрузим зубы в теплые складки паштета (произносится Па Тай)! Вы не прожили полноценной жизни, пока не попробовали паштет из соленой рыбы, говядины или овощей с соком маракуйи, чтобы запить все это. У меня буквально текут слюнки, когда я печатаю эти слова… Не путайте паштет Виргинских островов с ямайскими пирожками…

Продолжить чтение

• Приключения гурмана

Когда наступает лето, я наедаюсь манго на острове Санта-Крус! Это блюдо Cruzan Foodie Fave растет в изобилии по всему острову, начиная с мая, и доходит до того, что количество манго на острове Санта-Крус превышает количество людей на острове Санта-Крус! Как говорится в местной поговорке: «Это манго сбивает собаку!» Я действительно понятия не имею, что это такое…

Продолжить чтение

• Приключения гурмана

Находка #FoodieFriday на этой неделе пришла к вам из Домашнего мороженого Армстронга, семейного предприятия на острове Санта-Крус, которое существует уже более 100 лет! Домашнее мороженое Армстронга предлагает разнообразные вкусы, которые можно найти только здесь, на острове. Некоторые вкусы мороженого включают (но не ограничиваются ими): банан, кокос, манго, маракуйя, ром с изюмом и…

Продолжить чтение

• Приключения гурмана

Одна из лучших частей работы Cruzan Foodie — делиться с вами своими невероятными кулинарными находками! Это неофициальное блюдо Виргинских островов я ел больше раз, чем считаю, когда рос на острове Санта-Крус. Рыба и грибы — это то, что можно назвать настоящим блюдом «карасей», поскольку его можно найти в большинстве меню местных закусочных. …

Продолжить чтение

• Приключения гурмана

Найти отличную веганскую и вегетарианскую еду на острове Санта-Крус — задача не из легких! Для набожных травоядных важно найти закусочные, которые верны приготовлению этих продуктов.