Самые популярные блюда в ресторанах Москвы

«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны.

На завтрак: драники, яйца и каши

Драники в Table

Яйца пашот в тесте пармезан и пастрами в «Северянах»

Омлет с трюфелем в Pinch

Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем. Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот. Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».

Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш. Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano. Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.

Подробности по теме

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Салаты, овощи, закуски

Запеченная цветная капуста в Glenuill

Картофель фри и яйцо пашот в «Юности»

Яйцо карри в кафе «Юность»

Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.

Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).

Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.

Супы

Фо-бо в Bô на Даниловском рынке

Фо-бо в Lao Lee Café

Рамэн с курицей в «Искре»

В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.

Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.

Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar. И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.

Рыба, морепродукты, суши, роллы

Роллы из Buba by Sumosan

Морепродукты в Cutfish

Бао с крабом в Crabs Are Coming

Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.

Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).

Подробности по теме

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Пицца, сэндвичи, бургеры

Пицца с пармской ветчиной и инжиром в Delicatessen

Бургер с уткой в «Щепке»

Кюфта в Meat Point

Здесь суммарно было названо около 10 самых разных видов пицц, в том числе и пицца с уткой, пицца с лососем в Denis Simachev Bar, пинца с клубникой и бурратой, а также пинца с креветками и цукини в Pinzeria by Bontempi, пицца с пармским окороком в Scrocchiarella, разная пицца из Zotman Pizza Pie — в общем, все по списку материала «Афиши Daily» «8 лучших ресторанов с самой необычной пиццей и пинцей».

Вторая по значимости быстрая и сытная еда у московских фуди, естественно, бургеры (чемпион здесь бургер с уткой в «Щепке») и кюфта в любимой примерно всеми забегаловке с одним турецким блюдом Meat Point. Среди бургеров также были названы чизбургер с апельсином в «У Славика», «идеальный» бургер из «Юности», самый простой бургер из закусочной «Воронеж», черный бургер (встречайте во всех ресторанах по всей России) Black Mamba в Burger Heroes.

Также были названы: сэндвичи «Зизо» со свининой, курицей или ягненком, которые готовят в двух заведениях Zizo Уилльяма Ламберти, сэндвич с пастрами в «Юности», стейк-сэндвич в Denis Simachev Bar, сэндвич с лососем в «Энтузиасте», стейк-сэндвич в «Юности», шаурма в «Рынке и общепите» и сэндвич с сыром и копченым окороком в «Прогрессе».

Мясо, птица, паста

Тост с индейкой в Delicatessen

В этом разделе было названо больше всего блюд, среди которых самым популярным стал легендарный тост со сладкой индейкой и чили в Delicatessen. Кроме этого тоста в ресторан идут за стейком, ростбифом и знаменитым тартаром из говядины.

Всего же прозвучало больше 30 любимых блюд, среди них: ньокки и равилоне с мягким сыром в Pinch, хинкали из молодого ягненка в ресторане «Высота 5642», грудинка с чечевицей в новиковских «Сыроварнях», суширито с курицей в Ramen House, шак-каго-хот-дог в Shake Shack, лепешка с куриным шашлыком в «Порто Миконос», узбекский джаз-джиз (баранина с овощами) из халяльной «Айвы» у станции метро «Павелецкая», жареная лапша по-сингапурскии в проверенной годами «Кофемании», мягкий лукум из говядины в турецком стейк-хаусе Chef и еще с десяток позиций — от каке-удона из недорогих сетевых лапшичных «Марукамэ» до паштета из утки в AQ Kitchen, кухней которого заведует шеф-повар Адриан Кетглас.

Выпечка, десерты

Пирог с грушей и шоколадом в «Любови Пироговой»

Круассаны в David B Café

И еще одно блюдо из заведения, базирующегося на Даниловском рынке, набрало больше всего голосов — пирог с грушей и шоколадом из «Любови Пироговой». На втором месте, как ни странно, не десерт из «Северян» или «Юности», а просто круассан из кофейни неподалеку от Пушкинской площади. Говорят, это самый идеальный в Москве круассан. Мы на днях пойдем проверять всей редакцией.

Из сладкого и выпеченного также были названы фисташковые эклеры из пекарни «Волконский», меренговый рулет кондитеров Osteria della Piazza Bianca, земляничный тарт в «Южанах», чизкейк из батата в Cevicheria, «Павлович» в «Юности» и «Суперпломбир Ласпи» в «Чайной высоте».

Оригиналы ответов можно прочитать в комментариях вот здесь и здесь.

Самые популярные блюда в Иркутске. Часть первая

Если вы спросите официанта, какое блюдо в ресторане самое вкусное, то услышите либо нечестный, либо очень субъективный ответ. А если поинтересуетесь, какая позиция в меню самая популярная, узнаете то, что выявлено на основе статистики: это нравится многим, следовательно, может понравиться вам.

В Иркутске очень много заведений, которые хотелось бы упомянуть в обзоре, поэтому мы разделим статью на несколько частей. Среднее количество порций в месяц решились указать не все, некоторые сочли эти данные коммерческой тайной.

Сэндвич «Курица Цезарь»

1440 порций в месяц
Кастро кафе

Комментарий ресторана: Сэндвич «Курица Цезарь» стал классическим и пользуется большой популярностью среди наших гостей. Скорее всего, его любят за стабильную рецептуру (она неизменна со дня открытия нашего первого заведения) и привычный вкус.

Кальмары острые

177 порций в месяц
Ред Грот

Комментарий ресторана: Кальмары, обжаренные в (пивном) кляре, подаются с острым соусом. Завоевали свою популярность у гостей благодаря демократичной стоимости и отличному сочетанию с пенными напитками.

Салат «Страчетти»

90 порций в месяц
Ресторан «ВАРВАР»

Фото предоставлено рестораном «ВАРВАР»

Комментарий ресторана: «Страчетти» — это вариация известного итальянского теплого салата из обжаренной говяжьей вырезки, шампиньонов, помидоров черри в горчично-медовом соусе со слайсами сыра и рукколой. В нем сочетаются разные афродизиаки: и овощи, и мед, и зелень, и грибы.

Говорят, что именно грибы ел Казанова перед своими подвигами. А овощи и зелень, входящие в салат, в сочетании наиболее сильно проявляют свои афродизиачные свойства. Этот салат популярен в нашем ресторане как среди мужчин, так и среди женщин.

Устрицы

Ресторан авторской кухни «Стрижи»

Фото предоставлено рестораном «Стрижи»

Комментарий ресторана: Устрицы — самое популярное блюдо в ресторане, и это неудивительно. Где еще их поесть в Иркутске живыми? В «Стрижи» они прибывают самолетом и сразу подаются на стол. Качество гарантировано.

Свинина-гриль по-деревенски с печеными картофельными дольками и салатом из огурца

109 порций в месяц
Ресторан «Арлекино»

Комментарий ресторана: Для любителей сытных мясных блюд это идеальный вариант. Мясо маринуется в оливковом масле и пряных травах, получается очень нежным и сочным. Плюс красивая подача с золотистым картофелем.

Cуп Рассольник классический

348 порций в месяц или 87 литров
Ресторан «Рассольник»

Комментарий ресторана: Популярность данного блюда заключается в том, что это фирменное блюдо нашего ресторана. Готовится оно по традиционному рецепту и подается в хлебной тарелке!

Каре косули

150 заказов в месяц
Ресторан Охотников

Комментарий бренд-шефа Ассоциации «Байкальская Виза» Дмитрия Говорина: Прежде всего, стоит сказать о самом мясе. Это натурпродукт. И наши гости знают, за что они платят. Никаких добавок и химии, настоящее дикое мясо. Мясо косули любят за его особенную нежность, мягкость и насыщенность.

Плов из баранины «Чайхонэ Оши»

Ресторан «Узбекистон»

Фотография предоставлена порталом Geometria.ru

Комментарий ресторана: Это блюдо пользуется популярностью, так как его делают узбекские повара. Это настоящее узбекское блюдо! Рис специально для ресторана привозят из Узбекистана, мясо — с Кавказа.

Шашлык из свиной шеи

800 порций в месяц
Банкетный зал «Джо-Джо»

Комментарий ресторана: Самое популярное блюдо у нас — это шашлык из свиной шеи. А почему? Потому что все любят шашлык, особенно если он очень вкусный.

Сет «Сакура»

29 сетов в месяц
Кабуки Суши

Фото предоставлено «Кабуки Суши»

Комментарий ресторана: Сет заказывают чаще всего, потому что в нем собраны любимые роллы, ставшие классикой японской кухни: «Филадельфия», «Калифорния», «Унаги», «Футо», а также «Темпура» и «Американо».

Паста Карбонара

546 порций в месяц
Ресторан «Прего»

Фото предоставлено рестораном «Прего»

Комментарий ресторана: «Карбонара» — классика итальянской кухни. Нежное сочетание сливочного соуса и поджаристого, в меру соленого бекона приходится по вкусу большинству гостей. Мы используем пасту собственного приготовления, предлагая на выбор несколько ее разновидностей.

Чизбургер с беконом

Гриль-бар «Рокс»

Фото предоставлено гриль-баром «Рокс»

Комментарий ресторана: Котлета в бургере от «Рокс» — это не полуфабрикат, а именно 100% говядина. Более того, она обжаривается на открытом огне.

Блюдо мясника

Ресторан «Бир Хауз»

Фото предоставлено рестораном «Бир Хауз»

Комментарий ресторана: Гостям нравятся наши фирменные колбаски, потому что они сделаны по-домашнему из натурального мяса по старинным рецептам.

Десерт «Фондан&Мороженное»

124 порции в месяц
Ресторан «Ченто»

Фото предоставлено рестораном «Ченто»

Комментарий ресторана: Это десерт «контрастов». Теплый фондан с холодным мороженным, насыщенный шоколадный вкус с легким сливочным акцентом. И конечно, жидкая консистенция «начинки» не оставляет сладкоежек равнодушными.

Пирог с семгой и горбушей

690 штук в месяц или 455 килограммов
Пироговая «Румяново»

Комментарий ресторана: Пирог печется из традиционного дрожжевого теста, как у бабушки. В нежное пышное тесто укладывают фарш из свежайшей семги и горбуши. Ну и как можно этот пирог не любить, ведь мы его печем с душевной теплотой и любовью!

Новозеландский яблочный пирог с корицей

700 штук в месяц
Кафе «Новозеландские пироги»

Комментарий кафе: За время работы нашей пироговой больше всего было продано яблочных пирогов. Уже несколько месяцев они уверенно держат за собой первую строчку. У меня есть две версии по поводу популярности этого пирога: 1. Эта начинка самая привычная нашим согражданам. 2. У этого пирога самая низкая цена в нашем ассортименте.

Шоколадный фондан

500 порций в месяц
Дизайн бар

Комментарий ресторана: Мне кажется, что наши гости — большие сладкоежки, поэтому они очень любят наш шоколадный фондан.

30 лучших блюд | Рестораны | Time Out

Мы выбрали 30 самых вкусных блюд, которые как минимум стоит попробовать, а как максимум — полюбить

1. Каре новозеландского ягненка на ребрышках
Тем, кто все еще сомневается в необходимости доставлять некоторые продукты в алматинские рестораны из самых дальних частей света, настоятельно рекомендуем попробовать «Каре новозеландского ягненка на ребрышках» в «Бородино» (4500 тг.). Нежное мясо ягненка с поясничной части (без позвонков, но на ребрышках) запекается на гриле в гасконском соусе на основе красного вина и оставляет легкое розмариновое послевкусие. Никакого гарнира, кроме поданных к блюду мелко нарезанных овощей (соте), не потребуется.
Бородино 272 5201, 272 8678,
ул. Шевченко, 80

2. Mix-Marrakech

В единственном в городе ресторане марокканской кухни Marrakech одним из самых впечатляющих и популярных блюд можно назвать Mix-Marrakech (5346 тг.).
В стилизованном глиняном горшочке подадут три вида мяса: в центре располагается куриный и говяжий стейки с прослойкой из грибного соуса, их окружают жареные бараньи ребрышки. Блюдо, рассчитанное на двоих или троих гостей, дополняет жареная кольцами в сливочном соусе картошка и украшает свежий зеленый лучок.
Marrakech 291 4082,
ул. Шевченко, 18

3. Дорадо

Среди наиболее популярных блюд мира, которые предлагаются в L`Affiche, ценители выделяют рыбу дорадо (5200 тг.) — кулинарное удовольствие сколь изысканное, столь же и дорогое. В городе дорадо предлагают в нескольких местах. Но алматинцы предпочитают гриль, а гриль хорошо готовят именно в L`Affiche. Нежный вкус запеченного филе хорошо дополняет ризотто, приправленное ароматным креветочным соусом.
L`Affiche 272 1092,
ул. Кабанбай батыра, 83

4. Палтус
Палтус не частый гость на алматинских кухнях, в том числе и ресторанных, а зря. Произведение искусства, которое создают из этой рыбки в La ville (4640 тг.), достойно всяческих похвал. На воздушном пюре из свежего горошка подается башенка из средних кусочков припущенного палтуса, перемежающихся аппетитными тигровыми креветками. Легкий соус на основе белого вина, свежих сливок и мелких салатных креветок придает конструкции законченность — как архитектурную, так и вкусовую.
La ville 291 2497,
ул. Шевченко, 18

5. Средиземноморский сибас
Для первого знакомства с таким морским деликатесом, как «Средиземноморский сибас» (8000 тг.) хорошо подойдут изысканный интерьер и отличное обслуживание ресторана Fame. Рыба проходит несколько этапов приготовления. Ее сначала запекают на гриле, но только с одной стороны, там, где чешуя. Затем блюдо доходит в духовке. Особый аромат сибасу придает тимьян. В качестве заправки используется соус на основе мякоти апельсинов, соевого соуса, специй и мицукана — ингредиента, активно применяемого в приготовлении суши. Перед подачей горячее блюдо поливают ароматным маслом. В качестве гарнира рекомендуем заказать овощи гриль.
Fame 244 9627,
ул. Богенбай батыра, 115/5

6. Курица в тандыре
В «Намасте» можно попробовать блюда, которые больше нигде в городе вам не предложат. Особенно это касается мяса, приготовленного в тандыре, гарниров и хлеба. Например, «Курица в тандыре» (2100 тг.), которая сначала целиком маринуется в пряных индийских специях, затем разделывается и жарится на углях раскаленного тандыра, приобретая аппетитный копченый аромат и покрываясь хрустящей корочкой. К ней можно заказать индийский рис (500 тг.) с горошком, овощами или сухофруктами и обязательно индийский хлеб (300 тг.): лепешки, печенные в тандыре с чесноком, маслом или фаршированные овощами.
Намасте 292 2484,
ул. Минина, 2 

7. Мраморная говядина
Чем радовать вкусовые рецепторы в Korean House, как не мраморной говядиной. Это благородное мясо для «Кальби» (9500 тг.) сюда доставляют из Кореи. Само по себе обладая нежным и насыщенным вкусом, мясо не нуждается в особой обработке, поэтому немного маринада для ребрышек и самый сильный огонь под сковородой позволяют полностью раскрыть вкус этого блюда. Гостям «Кальби» подадут на той же раскаленной сковороде с листьями салата, в которые и следует заворачивать кусочки мяса перед употреблением. Особую насыщенность мясу добавляет соус на основе соевой пасты и ароматного кунжутного масла.
Korean House 293 9692, 293 9687,
ул. Гоголя, 2

8. Лобстер
Ресторан тайской кухни — это прежде всего морепродукты. В ресторане Thai выбираем лобстер (16 700 тг.). Одних только вариантов приготовления этого деликатеса здесь предлагается около восьми. Его могут пожарить с зеленым луком и чили или запечь с имбирем и грибами. Очень ароматным получается лобстер с чесночным соусом. Особую нежность филе придает приготовление на пару. На гарнир можно заказать необычную тайскую лапшу с креветками.
Thai 291 0190,
пр. Достык, 50 

9. Суздальский окорок
Само название ресторана «Дастархан» подразумевает богатый стол и большую компанию за ним. И заказное блюдо «Суздальский окорок» (12 000 тг.) — лучшее украшение праздничного дастархана. Трехкилограммовый кусок мяса обильно начинен морковью и картофелем, сдобрен специями и запекается несколько часов в духовке. Будучи завернут в нежное слоеное тесто, он остается сочным и ароматным. К окороку подаются соленья: квашеная капуста, огурчики и помидорчики.
Дастархан 272 1317, 272 5427,
ул. Шевченко, 75

10. Стейк из кенгуру
С недавнего времени в «Тропикане» появилось блюдо, которое доказывает, что вкусно и экзотично не значит дорого. «Стейк из кенгуру» обойдется всего в 1500 тг. Предварительно замаринованное и хорошо прожаренное на гриле мясо напоминает по вкусу говядину, но имеет непривычный приятный привкус. Стейк подадут с ароматными кусочками ананаса и украсят свежими ягодами. На гарнир неплохо подойдут овощи, жаренные на гриле вместе с мясом.
Тропикана 293 7253, 293 0565,
ул. Шевченко, 99

11. Кабырга
В ресторане восточной кухни «Алаша» одним из лучших блюд ценители признают запеченные бараньи ребрышки (4500 тг.). Маринованное мясо запекается со специями и подается с цветным гарниром из рассыпчатого риса, ароматного горошка, яркой кукурузы и хрустящей моркови. Особенность блюда в соусе, который готовится из вываренных до состояния майонеза косточек и овощей, по принципу холодца. Этим необычным соусом поливается готовое блюдо. Кстати, порции хватит на компанию из трех-четырех человек.
Алаша 254 0700, 254 0701,
ул. Горная, 101

12. Лимонные талиолини с креветками и цукини

Шеф-повар ресторана Sadu с недавнего времени ввел в меню новинку — ароматизированную пасту. «Лимонные талиолини с креветками и цуккини» (3245 тг. ) — это продукт новой тенденции в производстве пасты в Италии. Мука, ароматизированная лимонами, придает блюду легкую свежую нотку, но тесто при этом получается как домашнее. Пасту приготовят на оливковом масле с крупными тигровыми креветками и свежими цукини.
Sadu 271 6860,
мкр. Самал-3/25, ЖК «Меркур Таун»

13. Тирамису

Популярный итальянский десерт предлагается во многих кофейнях города, но в «Бисквите» кроме классического вкуса можно получить еще и существенную экономию на десерте, потому что здесь «Тирамису» стоит всего 1000 тг. Бисквит, пропитанный кофе эспрессо и ликером «Амаретто», с легким муссом из сыра маскарпоне украсят какао и подадут на плоской белой тарелке, мило дополнив пирожное соусом на основе кофе с одноименным названием «Тирамису».
Бисквит 291 6692,
ул. Шевченко, 18

14. Borgo Antiko

В одном из лучших ресторанов европейской и итальянской кухни в городе Borgo Antiko создали фирменный салат с одноименным названием (2600 тг. ), который удовлетворит самый взыскательный вкус. По сути, это гармоничное ассорти из нескольких салатов. Тут вам и капрезе с яркими помидорами и сыром, и аппетитный горячий баклажан, фаршированный моцареллой, и морепродукты (кальмары, креветки, мидии), и розочка из нежного копченого норвежского лосося.
Borgo Antiko 293 5151,
ул. Искендирова, 11/6

15. Ассорти любви
Японские рестораны давно соревнуются в лучшем предложении по ассорти суши и маки. Алматинцам знакомы огромные деревянные корабли, уставленные деликатесами, которые подают в большинстве подобных заведений. А в Cooshy Sushi придумали оригинальное «Ассорти любви» (24 000 тг.). Блюдо составляют по 2 порции «Филадельфии» и «Калифорнии», «Дракон маки», несколько штучек суши с тунцом, креветками, с масляной рыбой. Кроме того сюда же идет угорь унаги, копченый угорь с авокадо, морской окунь и икра летучей рыбы. Все это японское изобилие подадут красиво выложенным сердечком, а хватит его на 5 человек.
Cooshy Sushi 273 8462, 273 5198,
ул. Гоголя, 41 / 15

16. Стейк из конины
Горячие блюда из конины в меню алматинских ресторанов встречаются редко. В GQ Asia bar к этому мясу относятся с большим уважением и готовят вкуснейший «Стейк из конины» (6000 тг.). Маринованная вырезка сначала жарится на гриле, затем доводится до готовности в духовом шкафу. Особенный изыск придают оформление и подача блюда. В качестве гарнира готовится шпинатно-ореховая подушка, на которой подается стейк. Для этого шпинат тушится со сливками, кедровыми орешками и помидорами, очищенными от кожуры. Кроме того, блюдо украшается карамелизированным фуа-гра.
GQ Asia bar 387 0403,
пр. Достык, 248

17. Черная паста
Необычное на вид и вкус блюдо (2300 тг.) — одно из самых популярных в пиццерии «Мамамия». Обычные таглиателли приобретают специфический вкус и насыщенный черный цвет благодаря чернилам каракатицы, которые добавляются в пасту. На их фоне крупные розовые кусочки обжаренной семги, яркие помидорки черри и свежий цукини выглядят особенно аппетитно. Блюдо заправляется оливковым маслом и украшается пучком петрушки.
Мамамия 273 3873,
ул. Гоголя, 87 

18. Теплый салат «Бурре»
В ресторане Major можно попробовать сытный и очень вкусный салат «Бурре» (1680 тг.). Его основу составляет филе конины, нарезанное соломкой и обладающее насыщенным вкусом и ароматом благодаря обжарке в собственном соку. Салатные листья и обильная заправка соусом «Бальзамик» позволяют потеряться вкусу филе. Салат подается теплым.
Major 293 9969,
ул. Кажымукана, 43

19. Антрекот «Аттракцион»
В ресторане Entrecote очень большой выбор жареного мяса, но классикой жанра можно назвать антрекот «Аттракцион» (6000 тг.). Отборное филе говядины, хорошо промаринованное душистыми специями и пряными приправами, прожарят по желанию гостя и подадут хоть с кровью, хоть с хрустящей корочкой. В качестве гарнира к антрекоту предлагается запеченный с сыром сочный помидор, печеный картофель и зеленая фасоль. Соус можно выбрать любой, но лучше всего с этим блюдом гармонирует мясной или томатный.
Entrecote 292 5102, 292 4767,
пр. Абая, 46а

20. Ти-бон стейк
Этот стейк носит такое название из-за косточки посередине, которая напоминает по форме английскую букву «t». Самый большой стейк в меню — «Ти-бон из мраморной говядины» (7499 тг.). Мясо привозится из Австралии и готовится из теленка, который всю свою недолгую жизнь провел в подвешенном состоянии, благодаря чему мясо приобретает особую нежность. Жаренное на открытом огне, оно подается с кукурузным початком, запеченным картофелем и ароматным чесночным маслом.
American Bar & Grill 250 5013, 250 5014,
ул. Толе би, 4

21. Баранина на косточке «Кордай»
Основным направлением популярного ресторана «Алтын Бидай» являются блюда гриль. И одним из лучших, как по цене, так и по качеству, смело можно назвать баранину на косточке «Кордай» (1400 тг. ). Ничего сложного в приготовлении блюда нет, но когда на стол подают несколько кусочков ароматной баранины на косточке с жаренными на гриле овощами и соусом «Барбекю», многие провожают официанта голодным взглядом.
Алтын Бидай 292 7754,
ул. Масанчи, 59а

22. Ciao Pizza
Пицца — один из самых любимых алматинцами способов пообедать, перекусить, разнообразить меню пикника. И неудивительно: компанейская, простая и вкусная еда по очень демократичным ценам, что может быть удобнее? Вот только часто возникают споры: с грибами или с сыром, с ветчиной или кукурузой? В Ciao Pizza придумали очень вкусную фирменную пиццу (1320 тг.) со всеми этими компонентами, украсив ее еще и болгарским перцем и добавив нежных сливок.
Ciao Pizza 292 7161,
ул. Толе би, 89а

23. Суп «Том ям кунг»

В «Белом слоне» предлагают самые разные вариации знаменитого тайского супа (1500 тг.). Можно попробовать классический с морепродуктами: мидиями, кальмарами, маленькими осьминогами. Или полакомиться изысканным кушаньем с креветками, или ярким и сытным супом с помидорами черри. Готовится он здесь на удивление быстро и подается в красивой глубокой тарелке.
«Белый слон» 267 7442,
пр. Абая, 44а, ТЦ Promenade, 3-й этаж

24. Салат «Цезарь»
Благодаря гармоничному сочетанию свежих салатных листьев, перепелиных яиц, ароматного сыра пармезан и заправке «Цезарь» — один из самых популярных салатов в ресторанах города. В Il Patio к нему особое отношение (от 900 тг.) — кроме классического варианта здесь можно угоститься «Цезарем» с курицей, лососем или креветками. Все эти ингредиенты обжариваются на гриле, прежде чем попасть в салат.
Il Patio 295 2542,
пр. Достык, 43

25. Метр колбасы
Хорошие посиделки с пивом нельзя представить без ароматных колбасок, сосисок и шпикачек. Поэтому целый «Метр колбасы» (3700 тг.), который подают в «Тинькофф», — одно из лучших предложений по закуске к пиву в городе. Горячая ароматная свиная колбаса с небольшим количеством сальца подается с чесноком. Аппетитный аромат благодаря мускату дразнит всех за ближайшими столиками. Несмотря на метровую длину, приглашать на одну колбасу 10 человек не рекомендуем, в идеале — заказ на троих.
«Тинькофф» 292 4900,
ул. Сатпаева, 27а

26. Барашек на вертеле

Целого барашка на банкет могут приготовить в ресторане «Жеруйык» (47 900 тг.). Заказ необходимо делать за пару дней, и ваш праздничный стол украсит сочный, ароматный жареный на гриле барашек. Блюда хватит на 25 человек, его подадут с экзотично приготовленной головой и с гарниром из печени, желудка с рисом и с тушеными овощами.
«Жеруйык» 272 1240, 267 6127,
пр. Сейфуллина, 500

27. Борщ с пампушками

Месяц украинской кухни, который проходил осенью в ресторане «Намедни», обогатил меню этого ресторана замечательным украинским «Борщем с пампушками» (790 тг.). Борщ получается насыщенного красного цвета из-за свекольного фреша, добавляемого в процессе приготовления, и очень сытным и ароматным благодаря свежему свиному мясу и наваристому бульону. К борщу подадут румяные воздушные пампушки.
«Намедни» 273 8494,
ул. Фурманова, 44 

28. Блинчики
В кофейне «Мока-лока» готовят, пожалуй, самые нежные и вкусные блинчики в городе (от 400 тг.). Их могут просто подать с медом или со сметаной или приготовить замечательный блинный десерт «Мулатка» с начинкой из свежих бананов, нарезанных тонкими ломтиками, и с горячим шоколадом, а также предложить «Красную Шапочку» — 2 блинчика с нежной прослойкой из ванильного мороженого и клубничного соуса.
«Мока-лока» 273 4396,
пр. Жибек жолы, 106

29. Узбекский плов
Кухня народов Средней Азии в Алматы крайне популярна, и непоследнее место в хит-параде восточных блюд занимает, конечно же, плов. В чайхане «Тюбетейка» подают очень вкусный классический узбекский плов (1200 тг.). Рассыпчатый продолговатой формы рис хорошо пропитан ароматом жирной баранины, нарезанной крупными кусками. Моркови, яркой и сочной, в плове ровно столько, сколько нужно, чтобы делать вкус ярким, но ненавязчивым.
Чайхана «Тюбетейка» 292 3437, 272 7220,
ул. Сатпаева, 32/1

30. Утка по-пекински

Утку подают во многих китайских ресторанах города. Сложно выделить самую вкусную, потому что технология приготовления практически одинакова. Но ресторанчики сети «Принцесса Турандот» появились в Алматы одними из первых, и многие горожане впервые попробовали этот китайский деликатес именно здесь (4500 тг.). Промаринованную в соевом соусе со специями и прожаренную в духовке утку подадут с лепешками и пряным соусом.
Принцесса «Турандот» 250 0399,
пр. Абая, 157

Чисто Питерские блюда. Непререкаемые авторитеты в мире Петербургской кухни

Чисто Питерские блюда. Непререкаемые авторитеты в мире Петербургской кухни

• mix» data-ping-position=»1″ data-featured-url=»https://kudago.com/spb/list/gde-poprobovat-samoe-neobychnoe-morozhenoe-v-peter/» data-item-url=»https://kudago.com/spb/list/gde-poprobovat-samoe-neobychnoe-morozhenoe-v-peter/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

  

  603

  244154

• mix» data-ping-position=»2″ data-featured-url=»http://mc.chocoroom62.com/child?utm_source=kudago&utm_medium=article&utm_campaign=mc» data-item-url=»https://kudago.com/spb/event/obuchenie-izgotovleniye-klubniki-v-shokolade/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

  

  14

  4511

• mix» data-ping-position=»2″ data-featured-url=»https://kudago.com/spb/event/vecherinka-gokon/» data-item-url=»https://kudago.com/spb/event/vecherinka-gokon/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

  

  34

  10259

• mix» data-ping-position=»3″ data-featured-url=»https://kudago.com/spb/list/20-restoranov-s-vidom-na-peterburgskie-kryshi/» data-item-url=»https://kudago.com/spb/list/20-restoranov-s-vidom-na-peterburgskie-kryshi/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

  

  1341

  552378

Корюшка

Фото:

proturizm.club

Шаверма

Фото:

vk. com

Пышки

Фото:

vk.com

Торт «Ленинградский»

Фото:

dom-desertov.ru

Пирожные «Ленинградский набор»

Фото:

renardi.ru

Хотите быть в курсе всего самого интересного в городе? Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен. Рекомендации от KudaGo, планы на выходные, интересные события, места и подборки — читайте нас там, где вам удобно.

Самые интересные события в городе.

Лучшие концерты, выставки и спектакли по версии редакции KudaGo.

Посмотреть

Корюшка

По легенде, корюшка стала одним из доводов за строительство Петербурга. Пётр Первый якобы увидел в Неве серебристые косяки рыб и решил, что место изобильное и пригодное для будущего города. В 1705 году царь даже издал указ о поддержке рыбаков, которые ловили корюшку. Сейчас эта рыбка — главный гастрономический бренд Петербурга и официальный провозвестник весны. В апреле-мае её продают и готовят на каждом углу, проводят даже специальный фестиваль.

Миноги

Ещё один весенний хит — невская минога. Этот несимпатичный морской гад представляет собой что-то среднее между рыбой и змеёй, но в Петербурге его любят и умеют готовить. В ресторанах обычно подают обжаренных миног в маринаде — это самый практичный и вкусный вариант. Мясо миноги считается деликатесом, так что и цена на него соответствующая.

Пышки

0+

К пышкам в Петербурге относятся так же трепетно, как и к корюшке. Ароматную и недорогую выпечку любят все: бизнесмены и менеджеры, школьники и пенсионеры, студенты и хипстеры. В старейшую пышечную на Большой Конюшенной выстраиваются очереди, чтобы попробовать пышки «как раньше». Кстати, во всех остальных городах страны это лакомство зовут пончиками.

Шаверма

18+

KudaGo 10 лет! Делимся с вами лучшими материалами

Шаверма – это вам не московская шаурма. Считается, что в Петербурге лаваш с мясом готовят по-особому. В начинку не добавляют капусту и морковь по-корейски, как принято в Москве, а ограничиваются огурцами, помидорами, луком и чесночным соусом. У каждого петербуржца обязательно есть любимое место, где делают самую правильную шаверму.

Рассольник по-ленинградски

Рассольник — одно из немногих блюд, которые приходят в голову при упоминании советской кухни. Что же в нём такого ленинградского? Солёные огурцы, куриный бульон, потроха — такие ингредиенты использовали везде, а не только в Северной столице. Но в Ленинграде в суп стали добавлять перловку, морковь и картофель, чтобы получилось более сытно.

Пирожные «Ленинградский набор»

«Ленинградский набор» выпускают многие кондитерские города, но самой аутентичной считается продукция фабрики «Метрополь». В микс входят маленькие эклеры, песочные тарталетки, бушуа, трубочки и бисквитные полоски с кремом. Это один из самых популярных наборов, его часто покупают туристы как сувенир из Петербурга.

Торт «Ленинградский»

В советские годы бисквитные торты были в дефиците, и кондитеры Ленинграда создали лакомство на основе песочного теста. Новинку назвали в честь родного города. Торт из песочных коржей с кремом на основе сгущёнки появился в продаже в 1960 году и сразу стал хитом. Сейчас самый близкий к советскому оригиналу «Ленинградский» производит марка «У Палыча».

Ленинградское эскимо

Ленинградское эскимо считалось самым вкусным в стране. Производил его завод «Ленхладокомбинат», который сейчас называется «Петрохолод». В Петербурге можно найти мороженое, которое обращается к ностальгии по тому самому эскимо и называется «Как раньше». Представлены разные вкусы — крем-брюле, классический ванильный и шоколадный — всё, как в советские годы.

Гречаники

Эти непритязательные котлеты из гречи и фарша относятся к украинской кухне, но любят их и в Петербурге. Когда в 2015 году городские власти задумали проект «Петербургская кухня», то горожанам предложили поделиться семейными рецептами. Многие из участников назвали гречаники фирменным блюдом своих мам и бабушек.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵

25 самых вкусных ресторанов мира » BigPicture.

ru

Ежегодно эксперты в области высокой кухни выбирают лучшие рестораны мира. В этом году во время церемонии в Лондоне испанский El Celler de Can Roca снова вышел на первое место.

Сегодня мы предлагаем вам взглянуть на первые 25 строчек этого списка, который создается на основе голосования более 900 международных журналистов и лидеров ресторанной индустрии.

25. Fäviken

Ярпен, Швеция

Место в списке прошлого года: 19

Сколько лет в списке: 4

Ресторан Fäviken шеф-повара Магнуса Нильссона находится на краю земли, почти в 600 километрах от Стокгольма, в северо-западной части Швеции. Это один из самых необычных ресторанов на планете, поскольку находится в глубинке, вдали от шумных городов, на территории поместья Нильссона площадью в 8000 га. Мясо и овощи, которые подаются в этом заведении, любовно выращены здесь же, в поместье.

24. Ultraviolet by Paul Pairet

Шанхай, Китай

Место в списке прошлого года: не было

Сколько лет в списке: 1

Посетители прибывают в тайное место, где находится «Ультрафиолет», на мини-автобусе. Зал представляет собой белую пустую комнату с единственным столом на 10 человек. Пока подают обед или ужин из 20 блюд, шеф-повар Пол Пейрэ усиливает чувства гостей, наполняя комнату различными ароматами, меняя музыку для каждого блюда и заливая стол и стены разноцветным светом. Пейрэ любит называть свои блюда смело, например «Не могу бросить» — это такая «сигарета», завернутая в мусс из фуа-гра, которую подают вместе с «пеплом» из черной капусты… сервируют, конечно же, на пепельнице.

23. White Rabbit

Москва, Россия

Место в списке прошлого года: не было

Сколько лет в списке: 1

Ресторан «Белый кролик» находится в центре Москвы, на крыше Смоленского пассажа. Это туннель в небе со стеклянными стенами, который задекорирован в тематике «Алисы в Стране чудес». Здешний шеф-повар Владимир Мухин сочетает местные продукты и современные способы приготовления, в результате чего на свет появляются такие блюда, как роллы из кролика и капусты под соусом из фуа-гра. Его борщ также уже стал легендой.

22. Nahm

Бангкок, Таиланд.

Место в списке прошлого года: 13

Сколько лет в списке: 4

В ресторане Nahm австралийский шеф-повар Дэвид Томпсон добавляет к тайской кухне историческую изюминку. Ресторан с деревянными столиками и кирпичными колоннами расположен в первоклассном отеле Metropolitan в Бангкоке. Мастер тайской кухни, Томпсон возродил гриль южного стиля из мидии в скорлупе кокосовых орехов, приготовленный с карри и кокосовым кремом, копченую рыбу карри с куриной печенью и моллюсками.

21. Le Chateaubriand

Париж, Франция

Место в списке прошлого года: 27

Сколько лет в списке: 7

Баскский шеф-повар поистине вдохнул новую жизнь в парижскую ресторанную сцену. В 2006 году шеф-повар Инаки Айцпитарте открыл Chateaubriand — современный и доступный (вкусное меню всего за 70 евро) ресторан со столиками без скатертей и кухней, которую можно назвать только вкусной, и никак иначе. Здесь стоит заказать фирменный салат из кальмаров с морской спаржей, луком, красной смородиной и морскими водорослями.

20. The Ledbury

Лондон, Англия

Место в списке прошлого года: 10

Сколько лет в списке: 5

Австралийский по рождению шеф-повар Бретт Грэм возвел ресторан The Ledbury до статуса звезды Michelin. Современная французская кухня здесь высшего качества, а атмосфера царит спокойная и непринужденная. Одним из лучших блюд шеф-повара является баранья вырезка и шейка с розмарином, артишоками, семечками и чесноком.

19. Azurmendi

Ларрабесуа, Испания

Место в списке прошлого года: 26

Сколько лет в списке: 2

Шеф-повар Энеко Аткса готовит на профессиональном уровне с 15 лет. Он может легко справиться с такими сложными блюдами, как «вывернутое» яйцо с трюфелями и лапша из кальмара. Пионер ультразвуковой кухни, Аткса также заботится о рациональности и экологичности. Ведь этот ресторан не только использует геотермальную технологию для нагревания и охлаждения зала, но и самостоятельно утилизирует отходы и собирает дождевую воду.

18.

Le Bernardin

Нью-Йорк, США

Место в списке прошлого года: 21

Сколько лет в списке: 10

Эрик Рипертс из Le Bernardin действительно знает, что такое морепродукты и как их готовить. В этом первоклассном ресторане подают только самые свежие блюда самыми креативными способами. Например, тут можно отведать вареного ската с теплыми устрицами, беконный микс и эмульсию из дижонской горчицы и хереса. Девиз ресторана? «Рыба — звезда тарелки».

17. Arzak

Сан-Себастьян, Испания

Место в списке прошлого года: 8

Сколько лет в списке: 12

Этот семейный ресторан в Сан-Себастьяне возглавляет Хуан Мари Арзак, а также его дочь Елена Арзак Эспина — победительница конкурса «Лучшая женщина шеф-повар 2012 года». Блюда, которые подают в этом ресторане, представляют собой современную баскскую кухню. Фирменные блюда — лобстер в хрустящей картофельной корочке с соусом кобайба и красным перцем.

16. Pujol

Мехико, Мексика

Место в списке прошлого года: 20

Сколько лет в списке: 5

Шеф-повар ресторана Энрике Олвера не боится сушеных насекомых в своих блюдах. Его закуска из морского окуня с тортильей и пюре из черной фасоли — потрясающий подход к традиционным мексиканским вкусам. А с 27 опытными поварами на кухне каждое блюдо будет изысканным.

15. Steirereck

Вена, Австрия

Место в списке прошлого года: 16

Сколько лет в списке: 7

Хайнц Райтбауэр известен своими сенсационными блюдами, которые он мастерски готовит в своем ресторане Steirereck. Блюда этого шефа называют неоавстрийскими с винтажным уклоном, ведь он играет с кулинарной историей Австрии и использует такие редкие ингредиенты, как голова дикого кабана или корень настурции.

14. Astrid y Gastón

Лима, Перу

Место в списке прошлого года: 18

Сколько лет в списке: 10

В ресторане Astrid y Gastón традиционная перуанская еда сочетается с высокой кухней благодаря шеф-поварам Гастону Акурио, Астриду Гучше и Диего Алкантара Менако. Рыба высшего качества под мисо-соусом с хрустящими устрицами остается одним из самых вкусных блюд ресторана. Бонус: обратите внимание на их остроумные и оригинальные описания к блюдам.

13. Asador Etxebarri

Ачондо, Испания

Место в списке прошлого года: 34

Сколько лет в списке: 7

Asador Etxebarri — отличный способ продегустировать всевозможные блюда, приготовленные на огне и дыму. Здешний шеф-повар Виктор Аргуинзониз концентрирует все свои кулинарные идеи (да и всю свою жизнь) вокруг гриля. В каждом блюде этого ресторана есть немного дымка, а местные называют его «Ферран Адрия очага». Повар известен своим домашним чоризо, которое он часто готовит под тартаром. Меню — от 125 евро.

12. L’Arpège

Париж, Франция

Место в списке прошлого года: 25

Сколько лет в списке: 12

Гурманы со всего света отправляются в Париж, только чтобы попробовать еду от Алана Пассарда в ресторане L’Arpège, особенно его Oeuf à la Coque — слегка сваренный яичный желток с крем-фрешем, кленовым сиропом, уксусом и специями. Основная тема его блюд вращается вокруг свежих овощей, и ресторан полностью заслуживает свои три звезды Michelin.

11. Mirazur

Ментона, Франция

Место в списке прошлого года: 11

Сколько лет в списке: 7

Этот ресторан находится на французско-итальянской границе Лазурного берега и посвящен в основном морепродуктам. Шеф-повар Мауро Колагреко меняет меню практически каждый день, основываясь на доступности свежих морепродуктов и того, что растет на органическом огороде ресторана.

10. Gaggan

Место в списке прошлого года: 17

Сколько лет в списке: 2

Родившийся в Калькутте шеф-повар Гагган Ананд подает в этом ресторане новые индийские блюда. Gaggan стал популярным рестораном в Азии, и это неудивительно, ведь здесь есть такие блюда, как Chowpati Year 2050 — интересный подход к уличному снеку papdi chaat: сферическое йогуртовое «яйцо» на жареной лепешке с пряной пенкой и тамариндовым чатни.

9. D.O.M.

Сан-Паулу, Бразилия

Место в списке прошлого года: 7

Сколько лет в списке: 10

Алекс Атала и шеф-повар Джованни Карнейро подняли современную бразильскую кухню на новый уровень. Они используют ингредиенты из тропического леса Амазонки, чтобы создать такие блюда, как свежая сердцевина пальмы с морскими гребешками и коралловым соусом. В списке лучших 50 шеф-поваров мира Алекс Атала описывается как «частично шеф-повар, частично историк, частично ботаник».

8. Narisawa

Токио, Япония

Место в списке прошлого года: 14

Сколько лет в списке: 7

Ресторан известен своим креативным использованием японских ингредиентов во французской кухне. Шеф-повар Йосихиро Нарисава продолжает удивлять гостей своими «естественными» блюдами и неожиданными презентациями. Как вам, например, трубки из масла, которые похожи на мох?

7. Dinner by Heston Blumenthal

Лондон, Англия

Место в списке прошлого года: 5

Сколько лет в списке: 4

Хестон Блюменталь нанял шеф-повара Эшли Палмер-Уоттс, чтобы присматривать за Dinner — рестораном, известным своей любовью к британской гастрономии. За столом шеф-повара гости могут увидеть, как Эшли с командой создают такие потрясающие блюда, как парфе из фуа-гра с жаренным на гриле хлебом и свининой — рецепт 1820-х годов.

6. Mugaritz

Сан-Себастьян, Испания

Место в списке прошлого года: 6

Сколько лет в списке: 10

Ресторан может похвастаться самыми свежими ингредиентами и многочасовыми экспериментами с такими блюдами, как шоколадное пирожное, холодный миндальный крем и т. д. Шеф-повар Андони Луис Адурис уделяет огромное внимание деталям, чтобы каждая тарелочка была безупречной.

5. Eleven Madison Park

Нью-Йорк, США

Место в списке прошлого года: 4

Сколько лет в списке: 6

Eleven Madison Park обладает почти театральным меню по 195 долларов на человека. Швейцарский повар Дэниел Хамм готов показать шутливую сторону своего кулинарного таланта в этом заведении. От моркови под тартаром, приготовленной на столе с мясорубкой, до сырной тарелки, подаваемой с виноградом в корзине для пикника, — блюда здесь всегда приятно удивляют.

4. Central

Лима, Перу

Место в списке прошлого года: 15

Сколько лет в списке: 3

Несмотря на расположение в самом центре Лимы, в ресторане Central есть огород, на котором шеф-повар Виргилио Мартинез экспериментирует с новыми разновидностями фруктов, трав и других продуктов. Мартинез подает перуанские блюда с международным влиянием: звездой меню можно по праву считать блюдо под названием «Экстремальная высота» — оно состоит из замороженного картофеля, кушуро, корня муллаки и амаранта.

3. Noma

Копенгаген, Дания

Место в списке прошлого года: 1

Сколько лет в списке: 10

Шеф-повар Рене Редзепи — король скандинавской кухни. Он известен тем, что использует ингредиенты, которые сам собирает в соседних лесах и на берегах водоемов. Он любит удивлять гостей своим невероятно вкусным меню из 20 блюд. Обед в Noma ординарным вряд ли назовешь. Подсказка: ваша первая закуска уже спрятана в сервировке стола.

2. Osteria Francescana

Модена, Италия

Место в списке прошлого года: 3

Сколько лет в списке: 7

Массимо Боттура — гений, стоящий за этим современным итальянским рестораном. В Osteria Francescana вы никогда не узнаете, какие блюда вам будут здесь подавать. Одно из лучших творений Боттуры — блюдо «Камуфляж — заяц в лесу», которое включает в себя тонкий слой фуа-гра, украшенный заячьей кровью, каштаном, пряностями. И все это разложено так, что напоминает камуфляжную форму.

1. El Celler de Can Roca

Жирона, Испания

Место в списке прошлого года: 2

Сколько лет в списке: 10

В этом году первое место занял ресторан трех братьев Рока. Джоан — шеф-повар, Джозеф — главный сомелье, а Джорди — непревзойденный кондитер. Современная испанская кухня также очень показательна и инновационна. Королевские креветки на гриле с «песком» — незабываемое блюдо.

Смотрите также:
25 самых удивительных ресторанов со всего света,

25 удивительно вкусных национальных блюд, которые обязательно нужно попробовать

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Где поесть и выпить в Сочи вкусно и недорого в 2022 году

Почти у каждого туриста есть чек-лист: какие блюда надо съесть в Сочи.

Александра Домина

любит поесть

Профиль автора

Многие мои знакомые обязательно пробуют хинкали, лодочку и местную рыбу. Я советую попробовать вяленую форель, малосоленую хамсу, черноморские мидии.

У рестораторов есть понятие «черноморская кухня». Это популярные блюда всех народов, которые живут у Черного моря. В Сочи черноморская кухня включает местные морепродукты и рыбу, грузинские хиты вроде хачапури и хинкали, иногда что-то из кубанской кухни. Последнюю я реже встречаю в Сочи. Местные рестораторы всегда упоминают кубанскую кухню как часть черноморской, но мало кто добавляет в меню что-то кроме борща, сала и салатов из свежих кубанских овощей.

Больше всего в ресторанах Сочи пользуются спросом блюда Кавказа, рыба и местные морепродукты. В обычных кафе их готовят, как и везде, например на гриле. В дорогих ресторанах традиционные продукты готовят на современный лад. Например, так получаются голубцы с рапанами или хамсиче — севиче из хамсы.

В сочинских ресторанах подают завтраки за 9800 Р

Я делю заведения в Сочи на пафосные, адекватные и доступные кафе-столовые. В пафосных ресторанах не обязательно самая вкусная еда. Часто свежую барабулю можно найти в обычной забегаловке у моря. Расскажу, в каких ресторанах и кафе мы с друзьями заказываем черноморскую кухню и не жалеем о потраченных деньгах.

Барабуля

Барабуля, пожалуй, самая известная рыба Черноморского побережья. Способ приготовления всегда один — жареная в масле. Так вкусней всего.

Барабулю подают в каждом третьем кафе. Например, в Хосте на пляже есть два заведения, которые не заводят ни инстаграм, ни сайт: люди идут к ним просто так. Одно кафе называется «Бриз», второе — даже не помню.

Можно попробовать вяленую барабулю. Ее продают только на рынках, иногда в рыбных павильонах. Она вкусная, но чешуя постоянно пристает к пальцам. Я покупаю на центральном рынке в Адлере. Килограмм обойдется в 600—800 Р. Копченая барабуля, на мой взгляд, жирновата, но тоже вкусная.

Где искать и сколько стоит:
🐟 «Бабуля-барабуля» в «Гастропорту» — 199 Р за 100 г
🐟 Кафе «Бриз» в Хосте — 200 Р за 200 г
🐟 Palm Cafe — 430 Р за 220 г
🐟 Ресторан «Сарган» в Адлере — 220 Р за 100 г
🐟 «Рыбус» в Имеретинке — 600 Р за 300 г

Хинкали

Когда мои друзья приезжают в Сочи, они почти сразу же идут есть хинкали. Я предпочитаю жареные. Если никогда не пробовали, рекомендую. Слегка отваренный хинкали обжаривают в масле, и он становится золотистым. Поджаренное тесто перестает быть белой размазней и становится самодостаточным, как хрустящее тесто чебурека. Если пельмень в интернете в шутку называют раковиной из теста, внутри которой таится мясная жемчужина, то жареные хинкали — золотой мешок с мясным алмазом.

Последние пару лет в моду вошли хинкали с сыром. Их делают со свежим домашним сулугуни. Он плавится при варке и, как в поговорке, тает во рту. В ресторане «Мамино» с сыром подают «Царь хинкаль». Это огромный хинкали в полкило весом. Его приносят на большом блюде, по кругу отрезают верхнюю часть с ножкой и открывают. Получается котелок с горячим сыром, который немного напоминает фондю.

/list/awful-sochi/

Ковер из людей и высокие цены: 10 вещей, которые раздражают в Сочи

Адекватная цена за хинкали — 50—60 Р за штуку. Я наедаюсь четырьмя. К хинкали рекомендую брать не только классический красный томатный соус, но и белый, сметанный с чесноком.

Где искать и сколько стоит:
🥟 «Че Харчо» — 380 Р за 4 шт.
🥟 Кафе «Удача» на рынке в Адлере — 55 Р за 1 шт.
🥟 «Мамино» — 390 Р за 4 шт.
🥟 «Хмели & Сунели» — 326 Р за 5 шт.

Чтобы наесться, мне хватает четыре хинкали. Это блюдо для двоих

Мидии

Черноморские мидии мельче чилийских, но для меня вкуснее. Самое любимое мидийное место — очень простое кафе «У рыбака» на берегу моря в Адлере. Там готовят мидии в казане, с соевым или сливочным соусом. Одна порция может отличаться от другой: если повар задумался, то может их немного подкоптить. Посуда одноразовая, мидии подают в пластиковых коробках, но они всегда вкусные. Пиво к мидиям стоит от 120 Р.

В других кафе мидий готовят в винном, сливочном или сырном соусе, порциями по 400—600 г. К мидиям всегда стоит заказывать свежий хлеб, чтобы макать его в соус.

Где искать и сколько стоит:
🐚 «У рыбака» — 120 Р за 100 г
🐚 «Оливье» — 687 Р за 310 г
🐚 «Гастрокуб» — 730 Р за 450 г
🐚 «Сан-Ремо» — 810 Р за 400 г
🐚 Sea Zone — 990 Р за 700 г
🐚 Доставка «Море на дом» — 300 Р за 1 кг

Рапаны

Съешь рапану — спаси мидию. Так можно перефразировать поговорку про бобров применительно к Черному морю. Рапана — завозной моллюск, который появился в Черном море лет 50 назад. Это хищник, который питается в том числе мидиями и устрицами.

Из мяса рапан чаще всего готовят теплые салаты, их тушат с луком, подают в сливочном или сырном соусе. На мой взгляд, рапаны немного резиновые. Но я знаю немало любителей этого моллюска.

На рынках рапан не продают: готовить их непросто. В детстве соседи пытались их варить — помню, что рапаны жутко воняют.

Где искать и сколько стоит:
🌊 «Сан-Ремо», жаркое из черноморских рапан с картофельным гратеном — 650 Р за 260 г
🌊 «Гастрокуб», запеченные рапаны в сливочном соусе с томатами и сыром — 430 Р за 245 г
🌊 «Баран-рапан», рапана в томатном соусе с сыром и черноморскими анчоусами — 780 Р за 296 г

Хачапури

Хачапури — одно из самых популярных блюд грузинской кухни в Сочи. За лодочкой, или хачапури по-аджарски, часто ходят в кафе «У пальмы». Тут ее можно заказывать с двойным яйцом.

Хачапури в кафе «У пальмы» я бы поставила 8,5 из 10, но все равно рекомендую туда зайти: это одно из самых известных сочинских кафе. Здесь сохранился панибратский советский колорит, который при этом не раздражает. Чтобы сделать заказ, придется отстоять очередь. Кассирша выкрикивает готовые блюда из-за прилавка голосом соседской тетушки, которая помнит, как ты в песочнице куличи из песка ел. В награду за терпение к ретросервису получите приятный ужин по невысоким для Сочи ценам.

Отличная хачапурная расположена в центре Сочи в цокольном этаже торгового центра «Атриум» на пешеходной Навагинской улице. Здесь большой выбор хачапури: мегрули, имерули, ачма, слоеные. Еще здесь есть ладоспури — это открытые пироги в форме той же лодочки, но с начинками из аджапсандала, харчо, солянки, лобио, курицы, сыра, грибов. Я люблю с аджапсандалом, но подозреваю, что там вкусно все. Приходить лучше как минимум втроем: все хачапури большие и сытные. Я всегда там обжигаюсь, потому что сразу хватаю горячую хрустящую корочку и не могу остановиться.

/list/dostoprimechatelnosti_sochi/

15 главных достопримечательностей Сочи

В кафе «Бриз» в Хосте делают черную лодочку из черного теста, но я ее пока не пробовала. В «Бризе» мы с друзьями выбрали сладкую лодочку с шоколадным сиропом и мороженым. Есть этот десерт нужно так же, как и обычное хачапури — отламываешь свежеиспеченное тесто по краям лодочки, щедро обмакиваешь в шоколадный сироп и пломбир.

Где искать и сколько стоит:
🥚 Кафе «У пальмы», лодочка — 300 Р за 300 г
🥚 «Хачапурная» на Навагинской, лодочка — 300 Р за 300 г, ладоспури — 350—450 Р за 500 г
🥚 «Мамино», лодочка — 390 Р за 330 г
🥚 «Хмели & Сунели» — 490 Р за 330 г

Пхали, аджапсандал, рулетики из баклажанов

Грузинские холодные и горячие закуски из овощей давно стали частью местной кухни. Все их делают с кинзой.

Аджапсандал — теплый овощной салат из запеченных перцев, помидоров и баклажанов с растительным маслом и чесноком. Иногда туда добавляют кабачки и картошку, но это неправильный рецепт. Местные всегда готовят аджапсандал на пикниках.

Пхали — овощные колобки из ботвы, молотых орехов, специй и трав. Самые популярные пхали — со свеклой, шпинатом, зеленой фасолью и баклажанами.

Третий хит в овощных закусках — рулетики из баклажанов. В трубочку из обжаренного баклажана кладут начинку из грецких орехов, зелени и чеснока, иногда добавляют мягкий сыр. Очень вкусно, но калорийно.

Где искать и сколько стоит:
🍆 «Че Харчо», рулетики из баклажанов — 370 Р за 150 г, аджапсандал с лавашом — 370 Р за 180 и 60 г
🍆 Кафе «Лечо», пхали — 157 Р за 100 г
🍆 «Мамино», рулетики из баклажанов — 340 Р за 150 г
🍆 «Хмели & Сунели», рулетики из баклажанов — 430 Р за 140 г
🍆 Кафе «У пальмы», пхали — 220 Р за 200 г
🍆 «Сальмо», аджапсандал — 350 Р за 250 г

Можно сразу заказывать ассорти пхали вместе с баклажаном

Устрицы

Несколько лет в Черном море выращивали моллюсков, которых привезли из Франции. Не так давно в Сочи закрылась единственная известная устричная ферма. Раньше мы приезжали туда покупать устриц ведрами по 100 Р за штуку и есть прямо на пляже. Теперь этой возможности нет, а жаль. Устрицы, выросшие в Черном море, вкусные, свежие и, самое главное, недорогие.

Теперь в сочинских ресторанах подают крымские или дальневосточные устрицы. Крымские устрицы обитали в регионе всегда, сейчас моллюски сохранились в заливе Донузлав. Штука стоит от 200 Р. В одном месте видела сочинские — видимо, распродают последний урожай с фермы.

/best-russian-resort/

Где восхитительно отдохнуть на российском юге

Где искать и сколько стоит:
🦪 «Рыбус» — от 250 Р за штуку
🦪 «Кашалот» — от 220 Р за штуку
🦪 «Георгиани» — от 200 Р за штуку
🦪 Доставка «Море на дом» — от 120 Р за штуку

Форель

В Адлере есть форелевое хозяйство, поэтому в Сочи довольно много блюд из форели. Самая вкусная — на мангале или вяленая. В ресторанах ее продают на вес, от 250 Р за 100 г. Небольшая рыбка потянет граммов на 300, так что рыбный ужин обойдется в 750 Р.

Вяленая форель продается только в рыбных лавках или на центральном адлерском рынке. Она мягкая, розовая, нежная. На мой взгляд, самая вкусная из вяленых рыб.

Где искать и сколько стоит:
🐠 «Сарган» — 280 Р за 100 г
🐠 «Сальмо» — 250 Р за 100 г
🐠 «Сан-Ремо» — 290 Р за 100 г
🐠 «Хмели & Сунели» — 343 Р за 100 г

Вяленая форель на Адлерском рынке такая нежная, что даже просвечивается

Калкан

Калкан — самая дорогая черноморская рыба семейства камбаловых. Ее лов ограничен, а в период нереста запрещен. На рынке калкан стоит от 800 Р за кило, а в ресторанах — от 800 Р за 100 г. Калкан — камбала-гигант. Рыбу длиной в полметра можно назвать мелочью.

У калкана нежное, мягкое и сочное мясо. При этом оно нежирное, чуть сладковатое. Порция рыбы в ресторане обойдется примерно в 2000 Р.

Где искать и сколько стоит:
🐡 «Баран-рапан» — 950 Р за 100 г
🐡 «D. O.M» — 1750 Р за 350 г
🐡 «Сан-Ремо» — 790 Р за 100 г
🐡 Sea Zone — 890 Р за 100 г

Этот калкан в витрине «Георгиани» считается мелким. Он едва больше 30 см. Камбалу мельче 30 см в длину вылавливать запрещено. Фото Ольги Чемодановой

Чурчхела, пастила, вяленая хурма

Традиционные сладости юга пробовать лучше всего на рынках. Они есть почти в каждом районе города: в центре Сочи и Адлера, на улице Фабрициуса, в Хосте. Самые низкие цены я встречала на Адлерском рынке.

Я почти никогда не покупаю оранжевые, зеленые или светлые чурчхелы якобы из персика, киви или абрикоса и предпочитаю традиционную виноградную или гранатовую.

Cколько стоит:
🍬 Чурчхела — от 30 Р за штуку
🍬 Хурма — 300—600 Р за кг
🍬 Варенье из грецких орехов — 400 Р за 500 мл

Шашлык

Самое популярное южное блюдо готовят, пожалуй, на каждом углу. Мы редко едим шашлык в кафе, предпочитаем жарить сами на речке. Лучший совет, который слышала от друзей и проверила на практике сама, — выбирайте шашлычную по запаху.

Однажды мы искали рекомендованное кафе с хорошим шашлыком в Адлере, но там нам не понравился интерьер в стиле «свадьба 90-х». Зашли в маленькое кафе неподалеку, откуда вкусно пахло жареным мясом, и не пожалели. Пусть шашлык и подавали в пластиковой посуде, но мясо было сочным, мягким, вкусным.

Не рекомендую выбирать шашлычные во дворах домов, которые не похожи на кафе. В кафе все-таки соблюдают санитарно-эпидемиологические нормы, а торговлю жареным мясом с частных мангалов никто не проверяет. Знакомые говорят, что дворовые шашлычки нелегальны и работают, потому что владельцам удается договориться с проверяющим органами.

/faq-sochi/

Что нужно знать перед поездкой в Сочи

Из проверенных заведений могу назвать кафе «Сальмо», ресторан «Навалишенское ущелье», кафе в Дагомысских Корытах. Там если мои друзья или я. Если знаете хорошие шашлычные, поделитесь названиями в комментариях.

Где искать и сколько стоит:
🍖 «Сальмо» — 220 Р за 100 г
🍖 «Навалишенское ущелье» — от 190 Р за 100 г

Никогда не ем в кафе с пластиковой посудой, но этот шашлык был вкусным — я бы повторила

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Шоколадная тыквенная тарелка для конфет

Hard

1) Приготовьте тыквенные конфеты: Наполните кондитерский мешок темперированным белым шоколадом. Заполните каждую полость тыквы шоколадом и дайте ему застыть. Вы можете поместить форму в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад затвердел.
2) Когда

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Фруктовые пироги на одно блюдо

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Для пирога с вишней и ананасом вылейте начинку для пирога с вишней и измельченный ананас в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Перемешайте. Посыпать смесью для торта поверх фруктов. Нарежьте масло столовыми ложками и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

24

Хрустящие чипсы с нектаринами и черникой с начинкой из печенья амаретти

Easy

1) В миске среднего размера перемешайте муку и сахар. Добавьте печенье и миндаль и хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло и втирайте, пока не образуются влажные комочки.
2) Разогрейте духовку до 180°С на газу. 4. Смажьте сливочным маслом стеклянную форму для выпечки размером 33 на 22 на 5 см. Перемешать сахар

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Яблочный пирог в глубокой тарелке

Средний

1) Разогрейте духовку до 200С/отметка газа 6. Каждую четвертинку яблока разрежьте на три части поперек и смешайте в миске с цедрой, соком, 100г сахара, мукой, солью , корица, мускатный орех и душистый перец.
2) Раскатайте половину теста и накройте его

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

1

Ресторан Colonnade: Суши Redneck

Medium

1) В небольшой миске смешайте масло, яблочный уксус, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец до образования густой пасты. Натрите этой пастой свинину. Разогрейте сковороду на медленном огне (менее 130°С).
2) Для установки коптильни, вкл.

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Веганский яблочный пирог с глубоким блюдом

Среда

Специальное оборудование: глубокая форма для пирога диаметром 9 1/2 дюйма. Для теста: Поместите муку, сахар, уксус и 1/2 чайной ложки соли в кухонный комбайн и перемешайте. Добавляйте кокосовое масло маленькими ложками и взбивайте, пока самые большие кусочки не станут размером с горошину. Объявление

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Блинчики из цельнозерновой муки с ореховой начинкой

Easy

Посыпка:
1) В большой сковороде поджарьте миндаль и тыквенные семечки на среднем огне, помешивая, около 1 минуты. Добавьте семена подсолнечника и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте семена кунжута в сковороду. Накройте крышкой и готовьте, встряхивая сковороду,

Время подготовки

—

Время приготовления

24 минуты

Количество порций

4

Печеное яблоко с хрустящей корочкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
2) Разрежьте каждое яблоко пополам по экватору. С помощью пресса для дыни вырежьте сердцевину с каждой стороны, создав круглое отверстие. Открытую мякоть яблока натрите лимонным соком. В каждое отверстие положите по 1 столовой ложке варенья.
3) Fo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Блинчики из цельнозерновой муки с ореховой начинкой

Easy

1) Приготовьте начинку: в большой сковороде поджарьте миндаль и тыквенные семечки на среднем огне, помешивая, около одной минуты. Добавьте семена подсолнечника и готовьте, помешивая, еще одну минуту. Добавьте семена кунжута в сковороду. Накрыть и готовить, шейк

Время подготовки

—

Время приготовления

24 мин.

Количество порций

4

Пицца в глубоком блюде с итальянскими колбасками и брокколи рабе

Easy

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить холодную воду. Снова хорошо слить и отжать лишнюю жидкость. Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и чеснок в сотейнике

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Порции

12

Пицца с итальянскими колбасками и брокколи рабе

Easy

Для начинки:
1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте в холодной воде, снова слейте и отожмите лишнюю жидкость.
2) Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и гар

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

—

Ресторан Дор Стоп: рецепт итальянского джамбота

Easy

1) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте колбасу на среднем огне. Добавьте в сковороду около 30 мл воды, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, один раз перевернув в процессе. Колбасные звенья крупно нарезать.
2) Разогрейте большую сковороду или сковороду

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Тарелка Америки

Easy

1) Разогрейте духовку с помощью камня для пиццы до 280°C, если это возможно. Если ваша духовка не разогревается до 280 градусов, предварительно разогрейте ее до максимально возможной температуры.
2) В небольшой миске смешайте нут, 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, листья розмарина и по 1 ч. л.

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

10 мин.

Жаркое из говядины, обжаренное в специях, с зеленым луком и кориандром

Средний

Примечания: В Пекине проживает большое количество китайцев-мусульман. Они пришли из западного Китая и принесли с собой уникальную кухню, требующую использования таких специй, как тмин и фенхель, которые попали в Китай по Шелковому пути. Баранина a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

2

Запеченный морской окунь с домашним чесночным маслом и панировочными сухарями с травами

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 1) Перемешайте хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить слегка грубые панировочные сухари. 2) Смажьте форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместилось филе, 15 г сливочного масла. Поместите филе в блюдо и приправьте солью, перцем

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Макароны с козьим сыром и сыром Laura Chenel

Easy

Для артишоков:1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.2) Обрежьте артишоки. С помощью зазубренного ножа удалите 1 1/2 см верхушки каждого артишока и отрежьте плодоножку, чтобы получилась плоская поверхность, на которой артишок мог бы лежать на тарелке. Поместите в кастрюлю. 3)

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Праздничная начинка для капкейков

Easy

Двухцветная начинка:
Возьмите 2 равных количества масляного крема. Одну часть оставьте неокрашенной, а на другую добавьте немного гелевого красителя и хорошо перемешайте. Возьмите одноразовый кондитерский мешок и наполните половину нейтральным масляным кремом, а другую половину цветом

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

Топпинг для стейка и грибов

Easy

1) В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте полоски стейка и лук. Когда все будет готово, снимите стейк и лук со сковороды.
2) В ту же сковороду добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. Всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Coming to America

Easy

Разогрейте пастрами и нарежьте тонкими ломтиками. Намажьте горчицей верхние и нижние ломтики ржаной бусинки. Выложите пастрами на один ломтик хлеба и накройте другим ломтиком. Украсьте маринадом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Река Колорадо из сыра и макарон

Средний

Для макарон с сыром:
1) Доведите соус бешамель до кипения на медленном огне. Добавьте белое вино и перемешайте. Вмешайте горчицу, паприку, соль и перец.
2) Постепенно добавляйте сыры, оставляя примерно по 50 г каждого сыра для t

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Яблоки в меду с виноградом и верхушкой патоки

Medium

1) Разрезать виноград пополам и замочить в Cointreau.
2) Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Растопите 100 г сахара в сковороде, добавьте яблоки и перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты светлой карамелью.
3) Добавьте виноград и Куантро

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

5

Шоколадные кексы Fearne’s с масляным кремом

Easy

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / отметки газа 4. Разложите 12 формочек для кексов на противне.

2. Взбить яйца вилкой в ​​отдельной миске. В миске смешать масло, сахар, муку и какао-порошок. Используя электрический миксер, добавьте взбитые яйца sl

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Спринг-роллы с курицей и овощами

Средний

Примечания: Китайское название спринг-ролла — «chun-juen», что является дословным переводом — «спринг-ролл», но нет никаких доказательств того, что это блюдо подается на стол. только в весеннее время. Хотя это блюдо чаще подают в западных ресторанах

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

6

Пирог на решетке с черникой

Твердый

Для теста для фруктового пирога с двойной корочкой

Соедините вместе муку, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте с помощью кондитерского резака, электрических венчиков или миксера с насадкой-лопаткой, пока мука не станет однородно рассыпчатой ​​по текстуре.

Добавить

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

—

Говядина Nuevo Chipotle в лодочках из мускатной тыквы (блюда из говядины Nuevo Latino)

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.

2) Поместите говядину, воду, томатное пюре, сахар, уксус, перец чипотле, тмин, соль и черный перец в кастрюлю. Накройте крышкой и запекайте в течение 1 3/4-2 1/4 часа или пока говядина не станет мягкой.

3) Тем временем нарежьте тыкву л

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Посыпка из яичной крошки со спаржей и пармезаном

Easy

1) Измельчите хлеб в чаше кухонного комбайна, пока он не превратится в мелкие крошки.
2) Сбрызните сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Убавьте огонь до среднего, добавьте панировочные сухари в сковороду и поджарьте, перемешайте o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Фруктовое мороженое на гриле с малиновой начинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°C/газ 3. Смажьте маслом и присыпьте мукой противень размером 21,5 см на 9 см.
2) Взбейте сахар вместе с 80 г сливочного масла на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Жареная апельсиновая полента с крабовым салатом и растительным маслом

Easy

Салат с крабовым мясом: в миску добавить крабовое мясо, нарезанный кубиками инжир, цедру и сок лимона и майонез. Аккуратно перемешайте, стараясь оставить крабовое мясо комочками. Приправить солью и свежим черным перцем по вкусу. Накройте миску и поставьте в холодильник до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Рагу из бараньей рульки с красновато-коричневым картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4. 2) На большой тарелке приправьте муку большим количеством соли и перца, затем слегка покройте кусочки рульки. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на средний огонь. Добавьте два глотка оливкового масла, затем позаботьтесь о

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Испанские соусы из говядины с карамелизированным луком манчего (блюда из говядины Nuevo Latino)

Easy

1) Смешайте сахар, паприку и перец; Равномерно надавите на стейки из говядины, а затем отложите.
2) Смешайте ингредиенты для сока в средней кастрюле; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-18 минут или пока жидкость не выпарится

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Готовые персики со штрейзелем и пикантной сметаной

Easy

1) В средней миске взбейте сметану и несколько терок цедры апельсина и лимона до получения однородной массы. Добавьте сок половины апельсина и половины лимона. Попробуйте, чтобы увидеть, есть ли у него свежий вкус от цитрусовых. Если нет, добавьте сок

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Вареный речной голец с перловой крупой, зимними корнеплодами, велюте с рислингом и зеленым луком

Средний

Соус:
1) Нагрейте 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Готовьте нарезанные кубиками овощи, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, а затем деглазируйте сковороду вермутом и белым вином.
2) Добавьте рыбный бульон, сливки, лавровый лист, гвоздику и перец

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Cajun beef Southwestern салат (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 4.
2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. накройте и охладите.
3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25–35 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими a

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

French Toast Croque Madame Casserole

Easy

Установите решетку в среднее положение и разогрейте до 190°C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Положите 6 ломтиков хлеба в один слой на дно формы для выпечки (при необходимости обрежьте). Сбрызните 2 столовые ложки с горкой грюйе

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Высокий яблочный пирог Paula Deen savannah

Medium

Для песочного теста: 1) Разогрейте духовку до 190°C/Gas 5. 2) Всыпьте муку в жир. Добавьте соль и размешайте достаточное количество воды, чтобы получилось крутое тесто, затем слегка вымесите. Охладите тесто перед использованием. 3) Раскатать тесто и использовать от 1/3 до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Порций

1

Прованские куриные бургеры с начинкой Pizzaladiere

Easy

1) Смешайте 15 мл оливкового и сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте 20 минут, чтобы карамелизироваться, затем добавьте оливки и пасту из анчоусов и готовьте еще 2 минуты. Снимите с плиты.
2) Пока o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Апельсиновый пирог с лаймом и начинкой из безе

Easy

Разогрейте духовку до 180°C, поставив решетку посередине духовки. В кухонном комбайне измельчите крекеры, пока они не станут рассыпчатыми. Медленно сбрызгивайте сливочным маслом, пока крошки не станут влажными, но все еще рассыпчатыми. С помощью дна выложите смесь в разъемную форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

8

Чизкейк тети Пегги с пралине

Easy

Для песочного теста:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) В средней миске смешайте масло, крошки и сахар, пока они хорошо не перемешаются. Надавите на дно и на 2 см вверх по бокам разъемной формы диаметром 23 см, используя заднюю часть большой ложки.
Для

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Спагетти Карбонара Пицца в глубоком блюде

Easy

Разогрейте духовку до 220°C.

Нагрейте воду для макарон в большой кастрюле, посолите ее и добавьте макароны на 3 минуты.

Пока вода закипает, нагрейте большую сковороду с оливковым маслом первого отжима, 3 оборота сковороды, на среднем огне. Добавить панчетту и коричневую корочку, 3–4 мили

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Глубокие тарталетки с ревенем и клубникой

Среда

Сначала приготовьте тесто, добавьте муку, сахар и масло в кухонный комбайн или электрический миксер и перемешайте до получения мелких крошек. Добавьте яичные желтки и замесите однородное мягкое тесто, добавляя немного воды по мере необходимости.
Слегка вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Enchilada Lasagna

Easy

Смешайте чили, чеснок, порошок чили, тмин, куриный бульон, томатный соус, соль и перец в средней кастрюле и поставьте на сильный огонь. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут или пока чили не станут мягкими. Отложить до готовности

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

6

Классическая итальянская лазанья

Средняя

Для соуса бешамель:1) В 2-литровой кастрюле растопить 75 г сливочного масла на среднем огне. Когда масло полностью растает, добавьте муку и взбивайте до получения однородной массы, около 2 минут. 2) Постепенно добавить молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки.

Банановый пудинг Тирамису

Easy

Нагрейте 4 стакана молока в большой кастрюле на среднем огне до появления пара. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и 1/2 чайной ложки соли в большой миске; вмешайте яичные желтки и оставшуюся 1/2 стакана молока. Добавьте половину горячего молока в яйцо mi

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

10

Банановые палочки с ананасовой начинкой из коричневого сахара

Easy

1) Смешайте ананасовый сок, лимонный сок, сахар и корицу в кастрюле среднего размера. Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока сахар не растворится, а сок немного не выпарится, около трех минут. Отложите для приготовления

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Клубнично-миндальная крошка

Easy

Разогрейте духовку до 200°C / газовой отметки 6. Положите очищенную клубнику в форму для пирога (I
используйте круглую) и посыпьте их сахаром, миндалем и ванильным экстрактом. Хорошо встряхните блюдо или два, чтобы смешать ингредиенты.
Теперь крошка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Мясо-за

Медиум

Соус Маринара:
1) В сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем на среднем огне. Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте около 2 минут. Добавьте обе банки помидоров и тушите около 5-7 минут.
2) Добавить орегано, тимьян

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

6

Запеканка из кабачков

Easy

Разогрейте духовку до 175°C.

Смажьте 1 чайной ложкой оливкового масла дно формы для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Разложите ломтики кабачка в форме внахлест рядами или по спирали в форме для запекания. Посыпать солью, перцем и паприкой.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Персиковый сапожник леди и сыновья

Easy

Примечание: если они доступны, обязательно используйте свежие персики.

1) В кастрюле смешайте ломтики свежих персиков с одним стаканом сахара и одним стаканом воды. Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут. Часто помешивайте, следя за тем, чтобы сахар полностью растворился.

Запеканка с картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 175°C.

В средней кастрюле с толстым дном поджарьте бекон до хрустящей корочки и выньте, чтобы стекал. Смажьте форму для запекания размером 11 x 7 дюймов небольшим количеством капель бекона.

На среднем огне обжарить лук в оставшейся части

Время подготовки

—

Время приготовления

80 минут

Количество порций

—

Ревень персиковый коблер

Средний

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите кусок алюминиевой фольги на нижнюю решетку, чтобы собрать капли. Смажьте сливочным маслом стеклянную форму для выпечки размером 22 на 22 см и отложите в сторону. 2) Поместите муку, 30 г сахара, цедру лайма и 1 ч.л. соли в чашу кухонного комбайна

Время подготовки

30 мин

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Verdure al forno

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5.
2) Смажьте дно формы для запекания размером 23 см х 33 см оливковым маслом первого отжима. Разложите ломтики кабачка на дне формы и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Равномерно залить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Запеканка для французских тостов с тыквенными приправами

Easy

Для запеканки:

1. Обильно смажьте маслом форму для запекания размером 13x9x2 дюймов. Разложите ломтики хлеба на дне формы, слегка перекрывая их.

2. Взбейте яйца, сахар, специи для тыквенного пирога, ваниль и соль в большой миске

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Палитра из молочного шоколада с медовыми хрустящими яблоками и каштанами

Твердый

Для шоколадного соболя:
1) В средней миске взбить сливочное масло, сахарную пудру, коричневый сахар и цедру лимона. Добавьте лимонный сок, соль и морскую соль.
2) В небольшую миску просеять муку и какао-порошок. Добавить мучную смесь в форму

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Безглютеновый и безмолочный пирог с курицей и эстрагоном

Средний

1. Чтобы приготовить песочное тесто, просейте смесь белой муки в чашу кухонного комбайна. Добавьте ксантановую камедь и соль и хорошо перемешайте. Добавьте безмолочный маргарин и перемешайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яйцо и перемешайте

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Булочки с лесным орехом и корицей

Easy

1) Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла дно и стенки формы для выпечки размером 20 см и глубиной 5 см. Смешайте орехи, коричневый сахар, сахар, корицу и гвоздику в небольшой миске. Раскатать размороженное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт размером 30 см на 22,5 см

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Французская запеканка из тостов с коричневым сахаром и ореховой крошкой

Easy

Для запеканки: обильно смажьте маслом форму для запекания емкостью 3 л. Разложите ломтики хлеба на дне формы в три ряда по 6 ломтиков.
Взбейте яйца, сахарный песок, ваниль, корицу, мускатный орех и 1/2 чайной ложки соли в большой миске до однородности

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Запеченные зити с фрикадельками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) В большой миске смешайте панировочные сухари, яйца, молоко, 50 г романо и петрушку и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину и аккуратно перемешайте, стараясь не переварить мясо. Shape int

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

4

Гратен из морепродуктов

Средний

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5. Поместите четыре отдельные формы для гратена на противни. Если рецепт дублируется, подавайте его в овальной форме для запекания размером 30 на 20 см.
2) Для соуса смешайте бульон, сливки, 125 мл вина, томатное пюре и шафран

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

4

Запеканка Sunny’s с лапшой и тунцом

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом жаростойкую форму размером 13 на 9 дюймов или форму для лазаньи и отложите в сторону. Отварите яичную лапшу в подсоленной кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente, около 8 минут. Слить воду и сразу же выложить лапшу на решетку

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

6

Свекольники со сладким греческим йогуртом

Средний

1) Разогрейте духовку до 180 градусов, газовая отметка 4.

2) Слегка смажьте маслом 4 отдельные формы для выпечки (хорошо подойдут формочки для запекания или формочки-кокотницы). Очистите свеклу и нарежьте на кусочки, чтобы они удобно помещались в кухонном комбайне. Процесс с

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Жареные лепешки с карамелизированным луком, сыром маскарпоне с плесенью и хрустящим красным виноградом

Средний

1) Достаньте тесто для пиццы из холодильника за 1 час до начала приготовления.
2) В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и медленно карамелизируйте, пока он не станет коричневым и кремовым, около 20 минут. Отложите до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Цыпленок в панировке из тыквенных семечек с мексиканскими кукурузными лепешками

Easy

Для курицы:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Отбейте куриные грудки до толщины 0,5 см.
2) Поместите яйца в тарелку. В другой посуде смешайте обычную муку, соль и перец. В третье блюдо положите молотые тыквенные семечки и панировочные сухари

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Полезные баклажаны и капуста с пармезаном

Easy

1. Поместите 2 решетки в среднюю и верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 220°C. Застелите пергаментом 2 противня с бортиками.

2. Обжарьте масло, чеснок и 1/2 ч.0007

60 минут

Количество порций

4

Карамелизированный лук, грибы и киш грюйер с овсяной корочкой

Средний

Разогрейте духовку до 190°C. Сбрызните 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем. Чтобы приготовить корж, положите овсяные хлопья, муку и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте 3 раза. Добавьте сливочное масло и взбивайте примерно 12 раз, пока не получите гальку

Время подготовки

60 мин.0007

Порции

6

Пирог для пиццы с сыром и помидорами

Средний

Специальное оборудование: форма для выпечки размером 8 дюймов.

Для теста: Смешайте муку, пармезан, сахар и соль в кухонном комбайне и перемешайте. Добавьте примерно одну треть охлажденного сливочного масла и перемешайте до полного перемешивания (смесь

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Перец поблано, фаршированный чили чили

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C. 2) Срежьте верхушку перца поблано, как у тыквы, оставив стебли прикрепленными, и отложите в сторону. Выскоблите семена и наполните поблано охлажденным перцем чили на 0,5 см от верха. Поместите верхнюю часть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

160 минут

Порции

6

Жареная курица с каштанами и цитрусовыми

Easy

Предварительно разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией 180°C), газовая отметка 6. Вскройте верхнюю часть упаковки и выньте пакет. Снимите наклейку и разверните, сохранив синий галстук, чтобы использовать его позже. Поместите курицу в пакет, затем добавьте 1 столовую ложку масла и натрите курицу, чтобы масло равномерно покрыло ее.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

85 минут

Порции

4

Острые запеченные макароны

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слить пасту. В большой сковороде разогреть оливки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Parmigiano Reggiano Макароны с цветной капустой и сыром

     Поместите макароны в большую кастрюлю с цветной капустой и варите в слабо кипящей подсоленной воде в течение 10–12 минут, пока макароны не станут мягкими.
Тем временем налейте молоко, масло и муку в большую кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием) и b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Булочки с лесным орехом и корицей

Easy

1) Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла дно и стенки формы для выпечки размером 21 х 21 х 5 см. 2) Смешайте орехи, коричневый сахар, сахар, корицу и гвоздику в небольшой миске. 3) Раскатайте размороженное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 30 на 23 см.0007

Перец поблано, фаршированный чили чили

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5.2) Срежьте верхушку перца поблано, как у тыквы, оставив стебли прикрепленными, и отложите в сторону. Выскоблите семена и наполните поблано охлажденным перцем чили на 0,5 см от верха. Поставить на стол

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Запеченный пенне со шпинатом и сыром

Easy

Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните прямоугольную или овальную форму для выпечки объемом от 2 до 2 1/2 литров антипригарным кулинарным спреем.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente.

Пока готовится паста

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

8

Лазанья с горгонзолой и говядиной по-западному

Средняя

Разогрейте духовку до 200°C.
Нагрейте одну столовую ложку масла в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте грибы, морковь и помидоры.
В отдельной сковороде обжарьте говядину в столовой ложке масла с небольшим количеством соли и перца до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Лазанья Cheese Burst

Easy

Специальное оборудование: 20 x 30 x 8 см пригодная для запекания форма для запекания.

1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут или до мягкости и золотистого цвета

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

6

Овощная сковорода

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5.
2) Смажьте форму для выпечки размером 23x33x5 см оливковым маслом. В средней сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне в течение 8-10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить чеснок a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Медленно приготовленная баранья рулька Нихари

Средняя

Измельчите все ингредиенты для гарам масала в кофемолке. Нагрейте масло и гхи вместе (на среднем огне/пламени) и обжаривайте имбирь и чеснок, пока сырой запах не исчезнет со сковороды. Затем добавьте баранину и жарьте, пока мясо не запечатается. Добавить красный перец чили

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Морской окунь на пару с зеленым луком и имбирем

Easy

1) Положите рыбу в неглубокую термостойкую посуду, например, в большую форму для запекания. Слегка приправьте солью и перцем внутри и снаружи. Распределите зеленый лук и имбирь сверху, снизу и внутри рыбы. Смешать соевый соус, арахисовое масло, кунжутное масло

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

8

Хлебный пудинг хала с шоколадом и изюмом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 160°С/газ 3.

2) Смешайте подогретое молоко и растопленное масло с сахаром, яйцами и ванилином в большой миске. Взбивайте до однородности.

3) Застелите большую форму для запекания двумя третями ломтиков халы.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

6

Лосось в картофельной панировке

Средний

Для филе лосося в картофельной панировке:
1) Поместите натертый картофель в неглубокую тарелку. Используя резиновый шпатель, равномерно распределите 1/2 клея для лосося на одну сторону филе лосося. Поместите филе лосося покрытой панировкой стороной в тертый картофель

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

1

Расплавленный сыр раклет с мраморным картофелем и портулаком

Easy

Для мраморного картофеля: 1) Разогрейте духовку до 150°С/газовая отметка 2.2) Положите молодой картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и щедро приправьте соль. Доведите до кипения и сразу же процедите.2) В противне накройте картофель

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Шоколадно-кокосовый хлебный пудинг с соусом из маракуйи

Средний

Для ганаша:

1) В небольшую миску положите шоколад. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения, а затем вылейте на шоколад.

2) Дайте шоколадной смеси постоять 30 секунд, а затем взбейте до получения однородной массы, сохраните

Время приготовления

60 минут

Время приготовления

39 минут

Количество порций

9

Шоколадно-кокосовый хлебный пудинг Throwdown с соусом из маракуйи

Средний

1) Для английского соуса: расщепленный стручок ванили. В небольшой тяжелой кастрюле доведите молоко и половину стручка ванили до кипения и снимите кастрюлю с огня. Выскоблите семена из половинок стручка ванили в молоко и оставьте стручок для другого использования. В миске взбейте желтки

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

9

Знаменитая куриная марсала Рокко

Средняя

1) Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Слегка отбейте куриные грудки с каждой стороны, дважды перевернув.
2) Насыпьте панировочные сухари в неглубокую форму для запекания. Обваляйте каждую грудку в панировочных сухарях, а затем переверните

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Хрустящая утка

Средняя

Примечания: Хрустящая утка очень популярна в провинции Сычуань, и ее можно найти во многих ресторанах. Однако не менее популярно готовить и дома, потому что, в отличие от утки по-пекински, ее проще приготовить на домашней кухне. В моем современном варианте используется du

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

9 минут

Количество порций

2

Лазанья с запеченными овощами и четырьмя сырами

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Выложите морковь и пастернак на противень, а на другой — нарезанный лук и помидоры рома.

Заправьте каждый противень половиной оливкового масла, сахара, хересного уксуса, розмарина и тимьяна и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Блинчик из тушеного бычьего хвоста

Жёсткий

1) Разогрейте духовку до 104°C.
2) Приправьте бычьи хвосты солью и перцем и посыпьте каждый кусок небольшим количеством муки. Обжарить бычьи хвосты в чугунной кастрюле с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Переложите в перфорированную форму или на решетку, установленную на

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Pok Pok: Khao man som tam

Medium

Для pok pok:
1) Разогрейте сладкую свинину муу ваан в микроволновой печи в течение 1 минуты 15 секунд в неглубокой посуде для микроволновой печи.
2) На каждую из двух овальных тарелок среднего размера положите по ложке кокосового риса. Положите капусту на 1 конец каждого овала и папайи

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Верхний филеный горшочек

Easy

Нагрейте масло в средней, тяжелой кастрюле на средне-сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета, около 6 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить говяжий бульон, 2 чашки wa

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Кремовый соус из кролика с фонтиной букатини

Твердый

Для соуса из кролика:1) Для приготовления кроличьего бульона: Измельчите оставшиеся кроличьи кости. Положите кости и масло в огнеупорную кастрюлю и жарьте, пока они не подрумянятся. Перенесите сковороду на плиту и поставьте на средний огонь. Добавить лук-шалот, чеснок, шалфей,

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Картофельные кусочки с ромеско

Easy

Смешайте картофель, 2 зубчика чеснока, перец горошком и 1 чайную ложку соли в средней кастрюле. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким при протыкании тонким ножом, 12 т

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Monica Berg’s Top of The Hops

Easy

Моника делает свой домашний сироп из кедрового дерева, помещая 500 г сахарной пудры в миску, добавляя 3 капли эфирного масла кедрового дерева (пищевого качества), а затем перемешивая. Затем она оставляет смесь на 5 минут, а затем добавляет 250 г горячей воды 9.0007

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Горшок с перцем чили и начос

Easy

1. Обжарьте перец поблано и 2 больших халапеньо на открытом огне на плите или под горячим грилем, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой для выхода пара. Поместите обугленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать с собой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Пирог с запеченными яблоками

Easy

Разогрейте духовку до 190°C.

Отрежьте верхние 1/2 дюйма от 4 яблок. Используя лопатку для дыни или ложку, выкопайте внутренности яблок и сохраните, оставив 1/4 дюйма мякоти рядом с кожурой. Удалите сердцевины и семена и выбросьте.

Крупно нарезать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

4

Коллекция рецептов

21 мгновенный способ улучшить любое блюдо с помощью яичницы-глазуньи

Если вам это нравится, вы должны положить на него яйцо.

21 One-Dish Wonders

Удобная посуда «все в одном» для облегчения приготовления пищи в будние дни.

67 Блюда для духовки с одним противнем

Просто вставьте противень в духовку, откиньтесь на спинку кресла и расслабьтесь, конечно, во время просмотра Food Network.

55 восхитительных ресторанов, которые можно приготовить дома

Представьте, что вы настоящий шеф-повар ресторана, не выходя из собственной кухни. Мы не будем судить.

37 простых рецептов для тех, у кого есть дела поважнее, чем мыть посуду

Ни у кого нет на это времени.

Шоу

Eid al-Fitr Foods Around World

От сладостей с сиропом в Леванте до пряного карри из говядины в Юго-Восточной Азии — узнайте, как мир празднует окончание Рамадана вкусными блюдами.

Самые популярные блюда в 40 ваших любимых сетевых ресторанах

TGI Friday’s

Сетевые рестораны, возможно, не занимают первое место в категории продвижения кулинарных концепций, но эй – они дружелюбны, они надежны, они доступным, и , они обычно подают очень вкусную еду. Если вы настроены на американскую барную еду, комфортную еду, морепродукты, текс-мекс или азиатский фьюжн, у вас, вероятно, есть несколько вариантов на разумном расстоянии от вашего дома. Чтобы сделать дело еще проще и быстрее, полезно знать, что заказывать, когда вы качаетесь в одной из этих сетей после напряженного дня. Мы собрали самые популярные блюда в самых популярных сетях США. Рекомендации людей, для людей — это то, что нравится толпе.

TGI Friday’s

1 из 40

TGI Friday’s: Картофельная кожура

Хрустящие, углеводные, липкие, соленые. Картофельная кожура отвечает всем нашим требованиям к идеальной закуске. Кроме того, тот факт, что они являются самым популярным блюдом в меню TGI Friday, подтверждает нашу теорию о том, что закуски являются наиболее важной частью любого приема пищи. Сеть представила их в 1974 году, и они стали настолько легендарными, что вы можете купить их в замороженном отделе продуктового магазина, когда в 3 часа ночи вам действительно захочется 9.0007

Longhorn

2 из 40

Стейк-хаус LongHorn: стейк рибай

Один из самых популярных сетевых ресторанов Америки заслужил это место благодаря превосходно приготовленным мясным блюдам. Свидетельством волшебных способностей стейка является то, что самое популярное блюдо LongHorn простое и понятное: стейк рибай. По данным Food Network, LongHorn ежегодно обслуживает 10 миллионов таких блюд. Их никогда не замораживают, их выбирают сертифицированные «Мастера гриля», они приправляются одной из шести фирменных смесей и готовятся на гриле в соответствии с предпочтениями клиента. Они также бывают двух видов: 12 унций, обрезанные вручную, или жареные на гриле «Outlaw Ribeye», 18 унций и кости.

Applebee’s

3 из 40

Applebee’s: курица с бурбон-стрит и креветки

Это каджунская приправа с небольшим количеством остроты? Или дело в том, что вам не нужно выбирать между курицей и креветками? Мы подозреваем, что оба фактора имеют какое-то отношение к курице с бурбон-стрит и креветкам, которые являются любимым блюдом в Applebee’s. Усовершенствованное с луком, грибами и картофелем, это сытное блюдо, которое кажется более домашним, чем в сетевом ресторане.

Рубиновый вторник

4 из 40

Рубиновый вторник: бар в саду

Эй, а мы, американцы, тайно питаемся здоровой пищей? В то время как гамбургеры Ruby Tuesday — это довольно большое дело, настраиваемые параметры, от ингредиентов до порций, делают бар Garden Bar самой популярной едой. Вероятно, это связано с разнообразием вкусных, свежих и полезных блюд в салат-баре, а также с тем фактом, что бар в саду обязателен сам по себе, как закуска или как гарнир к гамбургерам, стейкам. , или курица. Кроме того, в нем 55 ингредиентов, а всего 9.0021 без ограничений.

Бочка с крекером

5 из 40

Бочка с крекером: мамин завтрак с блинчиками

Несмотря на непреходящую привлекательность завтрака в течение всего дня и как трудно его найти, есть ли какое-либо другое блюдо в меню Cracker Barrel Old Country Store даже есть шанс против блинного завтрака мамы? Конечно, печенье известно, а макароны с сыром любимы, но самое популярное блюдо — этот сбалансированный завтрак. Золотые блины, которые можно утопить в сиропе и масле, а также яйца и колбасу или бекон. Это просто не становится более классическим, чем это.

Carrabba’s

6 из 40

Итальянский гриль Carrabba’s: Цыпленок Брайан

Что привлекает вас, так это дровяной гриль, который наполняет все мясные блюда ароматом копчения. Этот вкус является частью того, что делает Куриный Брайан Каррабба любимым продуктом среди клиентов. Курица на дровах покрыта козьим сыром, вялеными помидорами, базиликом и соусом из лимонного масла. Это сочетание вдохновило на создание од, например, в этой статье «Приятного аппетита», в которой упоминаются восторженные твиты и попытки блоггеров воспроизвести что-то, что делает Цыпленка Брайана легендой.

Cheddar’s Scratch

7 из 40

Cheddar’s Scratch Kitchen: Нежное куриное ассорти

Cheddar’s Scratch Kitchen — это рай для комфортной еды. Самое приятное в меню, по мнению клиентов, — куриное нежное ассорти. Эти сочные бескостные котлетки хрустят и доступны с классическим соусом, соусом из буйволиного молока или «медовым острым» соусом, а также подаются с картофелем фри. Не говоря уже о том, что он был твоим любимым с тех пор, как тебе исполнилось пять.

Гриль из кости

8 из 40

Гриль Bonefish: креветки Bang Bang

Гриль Bonefish появился во Флориде в 2000 году, и закуска Bang Bang Shrimp быстро стала широко известной. Это жареные креветки в сливочном и остром соусе, так что да, мы можем себе представить, почему клиенты заказывают Bang Bang Shrimp среди других пунктов меню. Блогеры часто пытаются скопировать рецепт, и Bonefish находится в центре внимания. Он превратил закуску в основное блюдо, приготовив тако с креветками Bang Bang, и есть целая ночь, посвященная блюду: в «Bang Wednesday» вы можете получить скидку на закуску.

Аутбэк

9 из 40

Стейк-хаус Аутбэк: Центральная вырезка Филе

Кто бы мог подумать, что что-то в Аутбэке может быть более популярным, чем Bloomin’ Onion? Однако, как оказалось, этот стейк-хаус действительно гордится своим жанром — он готовит отвратительный стейк. Несмотря на то, что существует множество вариантов стейков на выбор, филе с центральной вырезкой — это то, что нужно любителям глубинки. Это более постная нарезка, а тщательно подобранная смесь приправ только подчеркивает ее вкус.

Chili’s

10 из 40

Chili’s: Triple Dipper

Маргариты доставят вас в дверь, но тогда вам понадобится топливо. Triple Dipper — один из самых удобных вариантов Chili, идеально подходящий для того, чтобы порадовать всех ваших обедающих товарищей, и он позволяет вам перекусить тремя лучшими блюдами сети без необходимости выбирать. Выберите любое трио, которое вы хотите, например, ползунки, крылышки буйвола без костей и яичные рулетики с юго-запада.

Красный лобстер

11 из 40

Красный лобстер: лучший пир

Единственная сложная часть еды в ресторане, который нравится публике, таком как Red Lobster, — это решить, что заказать, и The Ultimate Feast снимает все давление. Возьми своего лобстера и съешь его тоже! И ваши ножки снежного краба… и ваши креветки с чесночным соусом… и ваши «Любимые креветки Уолтера»… и ваш рис и гарнир на выбор. Единственным, э-э, «противоречием» по поводу The Ultimate Feast может быть тот факт, что он стоит 30 долларов.

На границе

12 из 40

На границе: шипящий фахитас

На границе, как известно, были некоторые чрезмерно снисходительные предметы, которые были преобразованы в несколько более заботящийся о здоровье репертуар. Тем не менее, одно из его самых популярных блюд никогда не было слишком опасным для нашего рациона, и все же это не означает, что нужно жертвовать какой-либо вкусностью. Sizzling Fajitas — это настоящее событие, которое прибывает к вашему столу, ну, шипящее, а затем вы можете составить свое собственное предпочтительное соотношение стейка или курицы с перцем, луком, сметаной, сыром, сальсой и гуакамоле на теплых лепешках. Они настолько хороши, что On the Border устроили праздник фахитас 18 августа.

IHOP

13 из 40

IHOP: Тыквенные оладьи с пряностями

Забудьте о PSL, угощение с тыквенными пряностями, на которое стоит обратить внимание, — это оладьи с тыквенными пряностями в IHOP. Нет, к сожалению, это не круглогодичное меню — хотя нам хотелось бы думать, что именно это делает его таким особенным — но когда оно появляется, люди очень взволнованы и заказывают его так много, что IHOP превратил тыквенную приправу в целый раздел своего меню. Есть вафли со специями из курицы и тыквы, а также мороженое с тыквенными вафлями, но мы неравнодушны к оладьям OG.

CPK

14 из 40

Калифорния Пицца Кухня: Оригинальная Куриная Пицца Барбекю

Новичку повезло? Самое популярное блюдо California Pizza Kitchen было также первым, когда оно было изобретено, когда оно открылось в Беверли-Хиллз в 1985 году. Оригинальная куриная пицца BBQ имеет корку, брошенную вручную, курицу, задушенную в собственном соусе барбекю CPK, копченую гауду, красный лук и свежий кинза. С такой гениальной комбинацией прямо у ворот, кажется, никогда не было никаких сомнений в том, что CPK станет основным продуктом сети ресторанов.

Золотой загон

15 из 40

Золотой загон: жареный цыпленок

Золотой загон — это шведский стол, так что можно сказать, что самое популярное блюдо — это все. Это мистическая тяга буфета, не так ли? Никаких обязательств, только прилив адреналина от того, что вы кладете на свою тарелку немного этого и немного того. Тем не менее, жареный цыпленок настолько хорош: это самый популярный продукт из всего шведского стола. Мясной рулет и жаркое в горшочках также являются претендентами, но сочная курица и хрустящая корочка слишком неотразимы, чтобы любой покупатель мог отказаться от них.

PF Changs

16 из 40

P.F. Chang’s: монгольская говядина

P.F. Chang’s покрывает стейк по бокам чесночно-соевой глазурью, придавая ей сладко-соленую и даже немного острую смесь. Это довольно просто, но в этой простоте есть красота, потому что это классическое блюдо долгое время было самым заказываемым в сети. Все, что ему нужно, — это немного риса, а монгольская говядина — это вневременной выбор: всегда вкусный, всегда утешительный, всегда сытный. Сделайте быстрый поиск этого блюда, и бесконечные результаты рецептов подражателей — все, что вам нужно, чтобы доказать его живучесть.

Оливковый сад

17 из 40

Оливковый сад: Цыпленок Альфредо

Нет, пышные, маслянистые хлебные палочки не в счет. Цыпленок Альфредо — самое популярное блюдо, которое действительно нужно заказывать и оплачивать в Olive Garden. Сотрудник рассказал PopSugar, что лапша феттучини — любимый вид пасты клиентов, а курица-гриль — любимая начинка клиентов. Соедините их со сливочным соусом Альфредо, и вы станете победителем.

Денни

18 из 40

Denny’s: Создайте свой собственный турнир Большого шлема

В 1977 году закусочная America впервые провела турнир Большого шлема в своих ресторанах в Атланте, отдавая дань уважения Atlanta Brave Hank Aaron. Спустя более четырех десятилетий «Большой шлем» по-прежнему остается фирменным блюдом Денни благодаря идеальному сочетанию всех наших любимых классических завтраков. Неудивительно, что самым заказываемым товаром в этой сети является турнир «Создай свой собственный турнир Большого шлема», также известный как классическая комбинация, которую вы можете настроить по своему вкусу.

Фонтаны в Розвилле

19 из 40

Yard House: Poke Nachos

Невероятный выбор крафтового пива сделал Yard House известным на карте: у них более 100 кранов. Однако именно еда дополняет пакет и делает эту сеть настоящим местом для тусовок. В то время как Yard House предлагает множество классических барных блюд, это свежее, полезное для здоровья, несколько модное обновление классики, которую посетители любят больше всего. Поке начос — это чипсы вонтоны с тунцом, авокадо, кинзой, перцем, зеленым луком, семенами кунжута, полосками нори и смесью соусов. Сочетание свежести, специй, пикантной сладости и хрустящей корочки делает эту изобретательную закуску победителем.

Фабрика чизкейков

20 из 40

Фабрика чизкейков: Чикен Мадейра

Мы знаем, мы знаем. Когда вы идете на фабрику чизкейков, вы идете за чизкейком, да. Но, если мы хотим хотя бы притвориться ответственными, мы должны пройти процедуру сбалансированного питания, верно? К счастью для нас, в The Cheesecake Factory есть множество вариантов, которые сделают обед и ужин таким же удовольствием, как и десерт. Самая популярная пикантная закуска — куриная мадера. С грибами, соусом Мадейра, сыром моцарелла, спаржей и картофельным пюре, это звезда среди 250 пунктов меню сети, выделяющаяся, даже если вы съедаете 40 блюд Cheesecake Factory за два часа.

BWW

21 из 40

Buffalo Wild Wings: медовые крылышки барбекю

Шокер: крылышки в Buffalo Wild Wings довольно популярны. Тем не менее, есть много способов, которыми вы можете пойти оттуда по своему выбору. Во-первых, с костями или без костей? Это близко к истине, но традиционные крылышки лишь немного уступают бескостным. Тогда какой соус выбрать? По словам маркетинговой команды компании, приз получает Honey BBQ. Второе место занимает средняя острота, за ней следует ничья между острым чесноком, азиатским цингом и пармезаном с чесноком.

Red Robin

22 из 40

Red Robin: Королевский бургер Red Robin

Каждый бургер в Red Robin просто великолепен, особенно потому, что в нем есть бездонный стейк фри. Самый популярный — один из самых простых, но немного декадентских вариантов. Royal Red Robin Burger — идеальный бургер с завтраком: в нем есть соленый, пикантный бекон и жареное яйцо, которое превращается в маслянистое послевкусие.

Grand Lux ​​

23 из 40

Grand Lux ​​Cafe: Хрустящая курица в карамели

Цыпленок с хрустящей корочкой выделяется из меню кафе «Гранд Люкс» неожиданным сочетанием сладкого и соленого. Подобно тому, как арахисовые соусы хорошо сочетаются с остротой тайских специй, карамель на этой сочной курице гармонирует с грибами, луком, красным перцем чили, чесноком и имбирем. Это как следующий шаг по сравнению с апельсиновым цыпленком с точки зрения кулинарных приключений, которые просто работают.

Maggianos

24 из 40

Маленькая Италия Маджиано: мамина лазанья

Так же, как когда-то готовила мама, ну, знаете, подается в более дорогом сетевом ресторане с теплым освещением и массовым декором в стиле «закуска с красным соусом». Независимо от того, приготовила ли ваша мама великолепную лазанью или нет, «Мамина лазанья» в Маленькой Италии Maggiano’s довольно восхитительно снисходительна. Он сложен и пропитан сыром и томатным соусом со специями. Одна вещь, которая есть у и общего с маминой готовкой, это то, насколько она утешительна.

Дружелюбный

25 из 40

Friendly’s: Honey BBQ Chicken SuperMelt Sandwich

Полностью белые куриные полоски в деревенской панировке, покрытые медовым соусом для барбекю, расплавленный сыр чеддер, копченый на яблочном дереве бекон, соус Ранч, все вместе на жареном хлебе на закваске? Как может медовый сэндвич с курицей-барбекю SuperMelt , а не быть самым популярным блюдом в меню Дружелюбия? Есть ли у любого другого предмета шанс ? Конечно, есть мороженое, которое звучит как неотъемлемый десерт после вашего SuperMelt, но SuperMelt является главной достопримечательностью со всей его сытной, мечтательной едой.

Bahama Breeze

26 из 40

Bahama Breeze Island Grille: Блинчики с говядиной

Bahama Breeze отличается тем редким отличием среди сетевых ресторанов, что по крайней мере пытается, а иногда и преуспевает, доставить гостей на отдых на остров. Декор, тики-напитки, появление специй и кокосовой панировки в меню блюд создают мини-отпуск во время обеда. Самая популярная часть этой ваки? Эмпанадас из говядины. Эти хрустящие золотистые котлетки фаршированы говядиной и картофелем с тропическим оттенком из приправленной сметаны и ананасового чатни для макания.

Техасская придорожная закусочная

27 из 40

Техасская придорожная забегаловка: Roadkill

В Техасе все вкуснее, верно? В то время как Texas Roadhouse фактически открылась в Индиане еще в 1993 году, любимая сеть стала представлять техасское гостеприимство и аппетитную еду в техасском стиле в сердцах посетителей по всей стране. Поклонники настолько преданы этой сети, что доверяют ей возможность порадовать себя чем-то под названием «Roadkill». В то время как название является грубым, блюдо не является таковым: это 10-унциевый отбивной стейк, покрытый грибами, луком и сыром. Да, пожалуйста, на Roadkill.

Noodles & Company

28 из 40

Noodles & Company: WIsconsin Mac & Cheese

Если в ресторане готовят блюдо, которое радовало ваше сердце с детства, вы, скорее всего, захотите именно его. Noodles & Company заявляет, что продает более 10 миллионов порций своего Wisconsin Mac & Cheese каждый год, и это неудивительно, учитывая всю эту сырную магию. Подсластителем сделки является тот факт, что вы можете получить это с лапшой из цуккини, что делает макароны Noodles & Company отличным вариантом для диетических ограничений и проблем со здоровьем.

Bubba Gump

29 из 40

Bubba Gump Shrimp Co.: Forrest’s Seafood Feast

Зачем выбирать между жареными деликатесами, когда Bubba Gump’s предлагает вам попробовать три? Свежая треска и креветки, а также сытные щенки, обжаренные в хрустящей золотистой панировке, — вот что делает блюдо Forrest’s Seafood Feast at Bubba Gump’s фаворитом фанатов. Вполне уместно, что это блюдо названо в честь фильма, который мы все любим, который дал нам этот сетевой ресторан для удовольствия.

Хиллстоун

30 из 40

Hillstone/Houston’s: French Dip

Известный как Hillstone или Houston’s, в зависимости от того, в какой стране вы живете, есть одна вещь, которая всегда одинакова: French Dip — выбор публики. Хлеб мягкий, но крепкий, говядина нежная и сочная, сок восхитительный, а хрен отлично справляется со всем этим. Это такой простой и хорошо сделанный баланс, что даже звездный шеф-повар Дэвид Чанг является его поклонником.

10 лучших ресторанных блюд года

Кухня в стиле модерн представлена ​​в тапас-молекулярном баре, где курят утиные «сигарные» булочки внутри … [+] сигарные коробки из вишневого дерева.

Ларри Олмстед

Еда занимает большую часть моей жизни. Я пишу на кулинарные темы для многих известных изданий, включая еженедельную колонку о ресторанах для USA Today , крупнейшей национальной газеты, и я написал бестселлер New York Times , realfoodfakefood.com/»> Настоящая еда, поддельная еда: почему вы не знаете Что вы едите и что с этим делать . В прошлом году я выступил на TEDx с докладом о том, как лучше питаться и делать покупки, и часто появляюсь на телевидении в качестве кулинарного эксперта, поэтому я всегда думаю о еде вне дома.

Это означает, что 2019 год позади, и настало время для моих ежегодных размышлений о выдающихся ресторанных блюдах, которыми я наслаждался за последние 12 месяцев. Это традиция, которую я начал почти десять лет назад, опубликовав «10 самых запоминающихся ресторанных блюд 2011 года», и с тех пор продолжаю каждый год. Это, в свою очередь, является частью моего ежегодного обзора «Год в путешествиях», в который также вошли 10 лучших отелей 2019 года.которые вы должны проверить.

Одна из причин, по которой мои списки продуктов особенно полезны для путешественников, заключается в том, что, в отличие от большинства публикаций, я не путаю «новое» с «хорошим». Если в этом году я ел в каком-то месте, которое уже посещал несколько раз в прошлом, или в том, которое было открыто 50 лет назад и попало в этот список, то это потому, что это место по-прежнему великолепно. Если он открылся в этом году, но мне он понравился и я думаю, что он долговечен, то он попал в этот список. Если это новое, модное и горячее, но не отличное, вы не найдете его здесь. Кроме того, я выбираю, как правило, реальные туристические направления, которые некоторые из вас в любом случае будут посещать по делам или в отпуске, поэтому, в отличие от большинства журналов о еде, они не все в Скандинавии. Мои любимые блюда не обязательно должны быть дорогими или отмеченными звездами Мишлен, чтобы быть отличными, они просто должны подавать отличную еду — для меня важен вкус.

Мои кулинарные СМИ водят меня по всему миру, и в результате я провожу много времени в ресторанах любой ценовой категории. Грубые подсчеты предполагают, что я питаюсь не менее 250 раз в год. К сожалению, многие из этих блюд забываются или просто «хороши». Ниже приведены желанные исключения, мои десять самых лучших вкусовых воспоминаний 2019 года, в произвольном порядке.

Утиная «сигара» из темного мяса, завернутая в хрустящие картофельные скорлупы, с «пеплом» тапиоки и черным . .. [+] семенами кунжута.

Ларри Олмстед

БОЛЬШЕ ДЛЯ ВАС

Молекулярный бар Тапас, Токио: Хотя эти блюда не оцениваются, это будет мой самый запоминающийся прием пищи в году, простой, потому что на земле нет ничего подобного. Это самый маленький ресторан, отмеченный звездой Мишлен, в отеле в мире, и он находится в Mandarin Oriental Tokyo, единственном отеле в одержимом едой городе с тремя ресторанами, отмеченными звездами Мишлен. Мне нравится этот отель, но больше всего в нем мне нравится бар Tapas Molecular. Он сочетает в себе молекулярную гастрономию и научный стиль приготовления знаменитых закусочных, таких как The Fat Duck, El Bulli и Osteria Francescana, с обстановкой суши-бара в Токио. В то время как волшебство в этих местах обычно происходит за кулисами, на кухнях-лабораториях, здесь все представлено и объяснено прямо перед вами и максимум семью другими гостями. Всего восемь человек за ужином, два раза за ночь, могут сидеть за стойкой и наслаждаться меню из 14 блюд, два с лишним часа умопомрачительных кулинарных изысков.

Один из двух шеф-поваров всегда дежурит, подавая каждое блюдо и объясняя, как оно было приготовлено и как его есть. В Японии традиционно заворачивают подарки в узорчатую ткань, называемую фурошики, и по прибытии каждый гость получает тщательно завернутый миниатюрный ящик для инструментов со всеми необычными приспособлениями, необходимыми для правильного употребления еды. Некоторые блюда подаются над горелками Бунзена, другие сжимаются или растут на тарелках или лопаются во рту. Блюда меняются в зависимости от сезона и являются глобальными с японским влиянием и ингредиентами. Вы можете добавить четыре или семь вариантов сочетания вин во время полета, и я считаю, что это необходимо заказывать заранее перед любой поездкой в ​​Токио, просто впечатляюще.

Великолепный техасский ужин в семейном стиле в Joe T. Garcia’s, одном из самых культовых закусочных Америки.

Ларри Олмстед

Joe T. Garcia’s, Ft. Worth, TX: Я питаю слабость к давней классике, и она не может быть намного более классической, чем закусочная Джо Т. Гарсии, которая соответствует заезженному эпиграфическому прилагательному. Еще в 1935 году одноименный мясник открыл перед своим домом рядом со скотным двором стойку для барбекю с копченым мясом, и его жена готовила энчиладас. Когда Гарсия скончался в 19В 52 года его любимый курильщик умер вместе с ним, но его вдова продолжала продавать свою фирменную тарелку сырной энчилады. Популярность ресторана росла, он расширился от одной маленькой комнаты на 18 мест до семейного дома, затем заднего двора, а затем и домов соседей. 84 года спустя Joe T. Garcia’s представляет собой крытый и открытый комплекс столовых, двориков, фонтанов, баров, хозяйственных построек и ухоженных садов, вмещающий более 1200 человек. Все, с кем я разговаривал в этом районе, от водителей такси до поваров, приходят сюда, чтобы поесть энчиладас и выпить маргариту, в основном на улице, и это настоящая сцена. Местные жители не одиноки, так как все известные люди, проезжающие через Ft. Сюда приезжает Уорт или Даллас, включая множество кинозвезд, политиков, спортсменов и артистов, от обоих президентов Буша до Клинтона. Игроки в гольф стекаются сюда толпами во время ежегодного колониального турнира, в том числе Тайгер Вудс, а Джим Фурик является давним постоянным игроком. Guns n Roses и KISS приехали сюда с туром, а несколько десятилетий назад Боб Дилан отпраздновал свое 35-летие.2055-й день рождения здесь.

Тем не менее, несмотря на огромный успех, во многих отношениях семейный ресторан, теперь во втором и третьем поколении, не изменился, хотя в 1980 году, после последнего крупного обновления, в него добавили фахитас. На обед есть несколько других блюд, но ужин — это строго тарелка энчилада или фахитас, хотя оба блюда подаются в семейном стиле и включают всевозможные дополнительные блюда, такие как тако с мин-говядиной, чипсы и домашнюю сальсу, гуакамоле, рис, бобы и странные фирменные «начос». », что-то вроде тостадо на гигантских круглых чипсах из тортильи. Выдающимися являются ожидаемые мучные лепешки, пышные, вкусные и приготовленные ежедневно в огромных количествах, а также смешанная тарелка фахита (курица и говядина), которая предшествует текс-мекс и включает в себя необычные азиатские ароматы (и всегда были) и сделана из большие куски, приготовленные в домашних условиях, обжаренные до идеальной хрустящей корочки. Поесть и выпить в одном из двориков Джо Т. Гарсии у фонтанов в теплую далласскую ночь в сочетании с теплым и дружелюбным обслуживанием — одно из лучших кулинарных впечатлений, которые я могу себе представить.

Великолепная пицца в детройтском стиле — всего лишь один из 8 региональных видов, тщательно воссозданных в Pizza Rock.

Ларри Олмстед

Pizza Rock, Лас-Вегас (а также Сакраменто и Хендерсон): Я уже писал здесь в Forbes о пиццерии Tony’s Pizzeria Napoletana в Сан-Франциско, которая, несомненно, является лучшей пиццерией в стране, без исключения. Люди, спорящие со мной по этому поводу, упускают из виду тот факт, что лучшая пиццерия отличается от лучшей пиццы. Есть много исключительных пиццайоло, преуспевающих в выбранном ими стиле, но Тони Джемингнани делает первоклассные вариации всех основных (и многих второстепенных) региональных стилей от Детройта до Нью-Хейвена, от Рима до Нью-Йорка. Флагман Tony’s имеет семь различных печей, в том числе угольную, дровяную, газовую и электрическую, с температурой от 550 до 1000 градусов, чтобы приготовить девять совершенно разных стилей пиццы со всего мира.

Пицца Рок — это его более простая мини-сеть, более непринужденная мини-сеть и уменьшенная версия концепции с «всего» восемью видами пиццы и пятью печами: 700° электрическая; дрова 900°; газовая кирпичная печь 550°; 500° на электричестве и 500° на газу. Я пробовал их все, и вы не можете не заметить, что преданность Тони совершенству не только в духовках, но и в ингредиентах — он делает колбасы дома, использует высококачественные сыры и закупает муку Caputo 00 и помидоры San Marzano, оба из Италии для Неаполитанский, но меняется каждый, чтобы соответствовать аутентичности стиля. В результате это не просто хорошие реплики, они часто лучшие в своем классе: феноменальный детройтский стиль лучше, чем у меня было в известных местах Детройта.

Есть также несколько домашних фирменных блюд, таких как единственный в своем роде пирог с колбасой и стаутом, приготовленный из теста с медом и крепким пивом, с домашней колбасой, карамелизированным луком, сыром фонтина, дробленым красным перцем и соусом из порции стаута. . Один из его пирогов с обугленной корочкой в ​​стиле Нью-Хейвена получил награду «Лучшая традиционная пицца в мире» на ежегодной выставке пиццы в Лас-Вегасе, крупнейшем мероприятии отрасли (нарезанная моцарелла, томатный соус, домашняя колбаса из фенхеля, пепперони, чеснок, оливковое масло первого отжима, орегано, романо и рикотта), а ресторан Cal Italia в нью-йоркском стиле получил золотую медаль на конкурсе Pizza Champions Challenge от Food Network (сыры азиаго, горгонзола, пармиджано-реджано и моцарелла, варенье из инжира, прошутто ди Парма и потрясающий бальзамический уксус снижение). Взгляд Гемингнани на самую важную пиццу, неаполитанскую Маргариту, сделал его первым американцем, когда-либо выигравшим Кубок мира по пицце в Неаполе. Я мог бы есть здесь каждый день в течение месяца, есть что-то совершенно новое и все равно каждый раз восхищаться.

Dallas’ Knife предлагает ошеломляющий ассортимент говядины ультравозрастной выдержки до 250 дней.

Ларри Олмстед

Нож, Даллас, Техас: Это редкая закусочная, которая попала в мой список несколько лет подряд. Основные причины, по которым я вернулся в Даллас, чтобы написать в журнале статью об удивительной культуре и предложениях стейк-хаусов высокого класса, ассортимент которых, возможно, лучше, чем в любом другом городе, ориентированном на стейкхаусы, на земле. Несколько блюд, которые я там пробовал, могли бы попасть в этот список, в том числе Pappas Brothers, Sam & Nick’s, Dee Lincoln Prime, Haywire и оригинальный стейкхаус Bob’s, любое из которых поразит даже самого пресыщенного хищника.

Но Knife, первый стейк-хаус в Далласе, управляемый знаменитым шеф-поваром, является самым радикальным из всех, привлекает гурманов со всего мира и теперь имеет три популярных района. Шеф-повар Джон Тезар работал в Нью-Йорке у Энтони Бурдена в восьмидесятых годах, и его фирма назвала его самым талантливым шеф-поваром, которого он знал. Он переехал в Даллас и заработал 5 звезд в известном городском ресторане высокой кухни Mansion on Turtle Creek, получил четыре номинации Джеймса Берда на звание лучшего шеф-повара и написал выдающуюся кулинарную книгу, посвященную стейкам (также Knife). Но что отличает его закусочную от всех других в стране, особенно после закрытия Лас-Вегасского Карневино, так это уникальная программа ультрасухой выдержки говядины. Сухая выдержка, которая широко считается лучшим способом улучшить вкус говядины, испаряет влагу и оставляет более концентрированный вкус, но, хотя золотым стандартом уже давно является 28-45 дней, Knife обычно предлагает 60, 100, 150 и даже 250-дневную выдержку. говядина, недоступная в других местах. Этого было бы достаточно, но перфекционист Тезар также закупает натуральную говядину без наркотиков с местных 44 ферм, обработанную на сорго и патоке, и знаменитую японскую родословную Техаса Heartbrand Akaushi. Он также предлагает множество уникальных мясных нарезок, таких как кюлот и бифштекс, вкусные блюда без говядины, такие как жареный цыпленок целиком и салат из панцанеллы, гамбургер 9.0021 Texas Monthly признан лучшим в Далласе и предлагает обширную карту вин. Я попробовал бок о бок попробовать стейки из ребер 50, 90 и 150-дневной выдержки, и они не только были восхитительны, но вы просто не можете сделать это где-либо еще.

Каждое блюдо из альпийского плавленого сыра является звездой ресторана La Caleche в Шамони, Франция.

Ларри Олмстед

Ла Калеш, Шамони, Франция: Я большой поклонник альпийской кухни и особенно плавленого сыра во всех его великолепных формах. Американцы больше всего знакомы с фондю, но в Альпах есть несколько других характерных блюд из плавленого сыра, в которых представлены различные сыры, презентации и приправы. Следующим по известности является раклет, но есть также берту, тартифлет и некоторые другие. Шамони — один из величайших горных городов мира, очень полезное туристическое место как летом, так и зимой, а Ла-Калеш — уютное региональное место прямо в центре его пешеходной главной улицы, с местами для отдыха в помещении и на открытом воздухе, место, украшенное фермой. инструменты и старые медные горшки. Не изысканный, но очень местный, у них есть все лучшие сырные блюда: раклет на двоих, тартифлет, реблошоннада, помадка из сыра и несколько видов фондю. У них также есть отличное исполнение местного популярного «салата», савойского салата, с сыром, яйцом и большим количеством нарезанной колбасы поверх зелени. Полностью оправдал мои ожидания от еды в горах в Европе.

Пицца Пепе в Нью-Хейвене наиболее известна тем, что изобрела пиццу с белыми моллюсками.

Ларри Олмстед

Pepe’s Pizza, северо-восток: Pepe’s не является скрытой жемчужиной или неожиданным выбором, поскольку оригинальная пиццерия в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, официально известная как Frank Pepe Pizzeria Napoletana, широко считается одной из лучших пиццерий в стране. . Он всегда работает на угле, известен тем, что изобрел свою фирменную пиццу с белыми моллюсками, и работает уже 95 лет. Но в то время как местные жители Нью-Хейвена и некоторые пуристы скажут вам, что только оригинал великолепен, я был там несколько раз, а в прошлом году я также ел в дополнительных местах как в Хартфорде, так и в Уотербери, Коннектикут, и правда такова. , они все замечательные.

В новых локациях отсутствует атмосфера сурового оригинала, но им также не хватает иногда раздражающе долгого ожидания, и если пицца не на 100% так хороша, то на 98%, что по-прежнему означает, что она исключительна. Часто, когда отличная классическая закусочная превращается в цепочку, дела идут по спирали, но не в Pepe’s, где менеджеры и персонал перемещаются, стандарты высоки, используются те же превосходные источники ингредиентов и угольные печи, и тот факт, что Pep’s теперь находится в эльфийском месте в Нью-Йорк, Коннектикут, Массачусетс и Род-Айленд — не что иное, как огромное благо для любителей пиццы. В то время как любой, кто любит моллюсков, должен попробовать белого моллюска, его корочка и качество ингредиентов действительно сияют, поэтому все пироги великолепны. Но мне особенно нравится превосходная версия «любителя мяса», Amanti Della Carne, с высококачественными фрикадельками, колбасой, пепперони и беконом, и необычайно простой оригинальный томатный пирог Фрэнка Пепе, красная пицца только с помидорами, тертым сыром пекорино, и оливковое масло, особенно без моцареллы.

Scotch 80 Prime — это новый стейк-хаус в Лас-Вегасе в казино Palms, предлагающий обширную программу виски.

Ларри Олмстед

Scotch 80 Prime, Лас-Вегас: В прошлом году казино-курорт Palms в Вегасе собрал огромные суммы в 620 миллионов долларов. несколько новых ресторанов. Моим фаворитом был Scotch 80 Prime, который искусно сочетает в себе две вещи, которыми одержим Вегас: виски и красное мясо. И еда, и напитки были отличными, и это последнее среди горстки закусочных в Вегасе, которым разрешено импортировать и подавать настоящую говядину Кобе, что до сих пор является редкостью, ограниченной менее чем двумя дюжинами мест в стране, причем в большинстве меню явно присутствует слово «Кобе». мошеннический.

Помимо редкой японской говядины, есть много говядины сухой выдержки USDA Prime, бизонов, а выбор стейков исключительно широк, включая многочисленные специализированные фермы по всей стране, которые откармливают травой, зерном, без наркотиков и каждую итерацию способы выращивания говядины. Как следует из названия, у Scotch 80 также есть меню темных спиртных напитков, более длинное, чем в большинстве винных карт, а ассортимент виски стоимостью 3 миллиона долларов включает в себя выбор со всего мира, с более чем 35 различными предложениями из очень желанной коллекции Macallan Fine & Rare, начиная от с 1937 по 1991 год. Есть дегустационные полеты, пары и в сочетании с мясом это делает отличный ужин.

Manzanita, Lake Tahoe: Рестораны в фешенебельных отелях горнолыжного городка часто не впечатляют, потому что у них есть полузахваченная публика с большими карманами, но эта жемчужина в одном из лучших отелей страны с лыжными трассами, Ritz-Carlton Lake Tahoe на горнолыжном курорте Northstar является явным исключением. Отель не такой известный, как его сверстники в таких местах, как Вейл, Аспен и Джексон, но он превосходен сверху донизу, и я был несколько раз, и недавно писал о том, что делает этот Ritz таким особенным здесь, в Forbes. Изысканный ресторан отеля, Manzanita, всегда был хорош, но он значительно улучшился с приходом шеф-повара из Ritz-Carlton Reserve Dorado Beach, Пуэрто-Рико, самого высокого уровня в иерархии люксового бренда. Меню короткое, но интересное, а превосходная еда представляет собой оригинальное сочетание основных продуктов горного городка с тропическим колоритом, от 48-часовых тушеных говяжьих ребрышек, выращенных на месте, до карибской рыбы и пасты ручной работы. Есть фирменные стейки, тщательно добытые на ремесленных ранчо, наряду с севиче, в то время как семейная морковная сторона, обычно основное блюдо, приправлена ​​здесь гранатом, медом и миндалем маркона, и именно эти интересные морщины делают обеденный опыт.

Ингредиенты всегда свежие и первоклассные в знаменитом токийском суши-салоне Kyubey.

Ларри Олмстед

Кьюбей, Токио: Это стало моим любимым суши в Токио, за исключением того, что я хожу на ланч, и тогда это не большая трата денег. Местно известный и очень популярный среди деловых людей, он получил признание с 1935 года и является одним из немногих классических, эпических суши-салонов города в духе Jiro Dreams of Sushi. Но в то время как большинство его сверстников принадлежат шеф-повару, они крошечные (менее дюжины мест), очень трудно получить бронирование (или вообще не получить) и часто не приветствуют тех, кто не говорит по-японски, Kyubey не имеет ни одной из этих ловушек. Он больше, с несколькими небольшими столовыми на нескольких этажах и штатом квалифицированных поваров, некоторые из которых говорят по-английски. В то время как многие из лучших ресторанов города, от вокзалов до верхних этажей безликих офисных зданий, скрыты от глаз, Кьюбей занимает отдельно стоящее здание в стиле дома в самом сердце Гиндзы, одного из самых доступных и легкодоступных мест в Токио, недалеко от самые крупные роскошные отели.

Все места за стойкой, и каждый повар готовит только для небольшой группы посетителей, обычно менее пяти. Если при бронировании вы четко укажете, что говорите по-английски, вас посадят к шеф-повару, который вас понимает (и наоборот). Закажите одно из комплексных меню или, что еще лучше, омакасе (выбор шеф-повара) и расслабьтесь, пока прямо перед вами 90-120 минут удивительно изысканных суши и сашими, которые подаются по одной или две порции за раз, каждая произведение искусства — и по-настоящему вкусное. В то время как Kyubey считается закусочной высокого класса, обед вполне разумен для такой потрясающей и искусно приготовленной еды. Я ездил в одиночку, с друзьями, с женой и отправлял туда много людей, и всем это нравилось. Но на веб-сайте сложно ориентироваться, и он часто не работает, поэтому я обычно заказываю бронирование у моего консьержа отеля.

Еще один год вкусной еды в 2020 году!

Подписывайтесь на меня в Twitter или LinkedIn. Посетите мой веб-сайт или другие мои работы здесь.

Лучшие ресторанные блюда 2021 года по версии BA Staffers

Али Фрэнсис

30 декабря 2021 г.

Фото Кристин Донг

Нет, мы не говорим о самых модных местах. Или самый раскрученный. Или даже самый новый. Для нас лучшими ресторанными блюдами были те, которые оставались в памяти еще долго после того, как был съеден последний картофель фри и выпит последний глоток идеального пюре. Это все места, куда мы обращались для тихих ужинов в одиночестве с книгой, вкусных бранчей со скучающими друзьями и коробок с едой на вынос по будням, когда мы просто не могли больше готовить. Другими словами, это наши лучшие ресторанные блюда, которые имеют наибольшее значение. От уличных шампуров, на которых редактор стиля жизни Карен Юань возилась обратно в пекинский район, где она выросла, до самого лучшего в мире рогалика после рождения ребенка от старшего кулинарного редактора Сары Джампел и слоеного идеального бутерброда с жареным сомом от помощника редактора Чалы Тайсон Тшитунду — «подарок». от предков» — вот все блюда, которые мы ели (и любили) в этом году.

Фотография предоставлена ​​Mi Tocaya Antojería

Mi Tocaya Antojería, Чикаго

Слева от меня: Маргарита. Справа от меня: спорящая пара. Передо мной: блюдо биррии из козьего молока, покрытое пузырящимся сыром от Mi Tocaya Antojería. Эти три вещи — комбинация моей ресторанной мечты. Я не думаю, что в какой-либо момент в 2021 году я был счастливее, чем ел эту еду. Вы готовите тако с сырной биррией, затем опускаете его в миску с теплым консоме, пикантный бульон стекает по вашей руке. Мы также ели острую, яркую агуачиле, рыбную шейку, натертую чили, и гарнир из чичарос, зеленого горошка с молодой кукурузой и сыром Котиха и другие вкусности. Мне так понравилось это блюдо, что я вернулся через неделю, чтобы сделать это снова. — Алекс Беггс, старший штатный писатель

Фотография Эвана Сунга

Дама, Нью-Йорк

Дама была одной из самых жестких резерваций Нью-Йорка, поэтому, когда я поймал одну, я не отменил ее, даже когда она начал наливать за несколько минут до моего ужина на свежем воздухе. Еда была идеальной: хрустящие крокеты из сига, крошечные копченые мидии, целая скумбрия в корочке из каперсов и трав, рыба с жареным картофелем в хрустящей золотистой оболочке. Это были восхитительные морепродукты, обработанные с заботой, и они были идеальными, даже когда дождь дул сбоку. Я любил еду не вопреки условиям, а в конечном счете из-за них. Мы максимально использовали то, с чем нам приходилось работать, и нашли положительные стороны, и для меня это подводит итоги 2021 года. — Беттина Макалинтал, помощник редактора

Фотография Джастина Цукаласа

Горячие бейглы Towson, Балтимор

Моей лучшей едой, не приготовленной дома, в 2021 году, несомненно, был гигантский сэндвич-бейгл со сливочным сыром, каперсами, локсом , и красный лук, который я съел в больнице примерно через шесть часов после рождения моей дочери в июне. (Это как, сколько раз я могу упомянуть в Интернете, что у меня был ребенок???) Обычно я экономлю на своем заказе — яйца и сыр, когда я трачу деньги, сливочный сыр в обычный день — но этот случай призывал к чему-то особенному, и с лот сырой рыбы. Это было из нашего местного магазина рогаликов в Балтиморе, THB, что делает их такими же хорошими, если не лучше, чем рекламные ролики в Нью-Йорке. — Сара Джампел, старший редактор, кулинария  

Фотография предоставлена ​​Soothr

Soothr, Нью-Йорк

Даже если бы я не жил в нескольких кварталах от Soothr, я бы дошел до края земли ради кунг кари — креветки, покрытые густым и липким по-хорошему яичным карри. Возможно, причина, по которой я так люблю это блюдо, заключается в его сходстве по текстуре с супами из яичных лепешек из моего детства, но с гораздо большим вкусом и гораздо большей изюминкой. Он заслуживает того, чтобы его съели горячим и поставили на стол рядом с куриной лапшой ки-мао и салатом из жареных баклажанов. — Кейт Кассин, помощник редактора

Фотография Сэма Шварца

Fradei, Нью-Йорк

Что касается Fradei — крошечного ресторанчика с жестяным потолком в Бруклине, мимо которого я прошел миллион раз, прежде чем окончательно решить сделать заказ — это то, что это похоже на квартиру вашего самого крутого друга. Это очень уютно, с саундтреком к Фрэнку Оушену и Брейкботу, который устраняет любую духоту, которую вы могли бы ассоциировать с комплексным меню. Поскольку это был ноябрь, наша еда была полна тыквы и яблок, но выдающейся была тарелка гигантской жевательной пасты паккери в сливочно-грибном соусе, покрытая тонкой стружкой сырых грибов, которая выглядела как начинка для пиццы из клипа. Я мог бы съесть 10 тарелок. — Кендра Вакулин, помощник редактора отдела продуктов питания

Фотография Gentl & Hyers

 Хартвуд, Тулум, Мексика

Платилло де пульпо в Хартвуде до сих пор в моих мыслях (извините). У меня была возможность попробовать его в конце августа. Позвольте мне представить сцену: после долгого дня на солнце мы с друзьями вспотели, голодны и галлюцинируем, а вокруг наших голов танцуют порции мескаля. Затем, как мираж на песке, наш официант ставит тарелку на наш стол: толстые, обугленные щупальца проливаются на ломтики красного лука и хрустящего картофеля поверх яркого зеленоватого соуса и сопровождаются самым огромным лаймом, который я когда-либо видел в своей жизни. жизнь. Как и все остальное в меню Хартвуда, осьминог готовится на открытом огне в дровяной печи ручной работы, поэтому мясо получается нежным, сочным и хрустящим, чего трудно добиться, когда речь идет о головоногих моллюсках. И ресторан использует устойчивые методы рыболовства — на самом деле, все его операции осуществляются вне сети, полагаясь на солнечные батареи, оптовый компост и ингредиенты, собранные на фермах в глубине Юкатана. — Карен Юань, редактор журнала о стиле жизни. Мэрайя и Томас Пиша-Даффли. Сначала прибыли клецки из сладкого картофеля: пушистый зефир и плавающие в остром соусе из зеленого карри. Роти-чанай (изображенный на начальном изображении к этой статье) в сочетании с небольшой формочкой карри был маслянистым, слоеным продолжением того, что Я призываю вас перестать есть. И финал:wanton mee — великолепная тарелка лапши ручной работы, чар сиу, джемов с чили и ферментов. С барной стойкой со стразами, богато украшенными обоями в течение нескольких дней и самыми модными ванными комнатами (в которых у вас может возникнуть соблазн сделать небольшую джигу) вся атмосфера такая же яркая и запоминающаяся, как и еда. — Али Фрэнсис, помощник редактора

Фотография предоставлена ​​Via Locusta

Via Locusta, Philadelphia

Когда я рос, я проводил много времени между Лонг-Айлендом и Нью-Йорком, но с годами я кое-что узнала о себе: в душе я девушка из Филадельфии. Мой парень вырос в Пенсильвании, и он любит Филадельфию настолько сильно, что поет песню о лотерее Пенсильвании каждый раз, когда мы ступаем в город. И именно его энтузиазм меня зацепил. Теперь мы используем любой предлог, чтобы пойти туда, будь то сделать татуировки и пирсинг, купить подержанные книги в Brickbat или Molly’s или поужинать в одном из наших любимых ресторанов на Via Locusta. Макароны ручной работы составляют основу меню, но именно свежеиспеченная фокачча и (сезонный) салат из помидоров семейной реликвии привлекали нас снова и снова прошлым летом. Это был последний ресторан, в который мы ходили перед тем, как весь мир закрылся в марте 2020 года, и это был первый ресторан, в который мы вернулись, когда тем же летом началась трапеза на открытом воздухе. Каждый раз, когда мы садимся, он тянется к моей руке, целует ее, а потом мы с нетерпением ждем, пока подойдет официант, чтобы принять наш заказ. Это похоже на дом. — Эсра Эрол, старший менеджер по социальным сетям

Фотография Кайла Джонсона

Томо, Сиэтл

Каждое из пяти блюд в дегустационном меню за 78 долларов в Томо — это абсолютное наслаждение, начиная с жареного тыквы хилакайот, залитой сливками. остатки от домашней страчателлы до какигори с лесным орехом и щавелем, которые на вкус напоминали салат с Нутеллой (хорошая штука — кто знал?). Но изюминкой нового ресторана Брейди Ишиваты Уильямса являются его чаванмуши — шелковистые и пикантные, с идеальной подачей и увенчанные ломтиками мацутакэ. Это адаптация рецепта его бабушки и достойная дань уважения, поскольку Томо, расположенный недалеко от Сиэтла в районе Уайт-центра, назван в ее честь. — Маккензи Чанг Феган, старший коммерческий редактор

Brown Butter Craft Bar & Kitchen, Нью-Йорк

Я живу в Бед-Стай, поэтому поблизости нет недостатка во вкусной еде. Но ни один прием пищи в этом году не напитал мое тело и душу так, как бранч в честь июньского юбилея шеф-повара Уилла Коулмана в баре и кухне Brown Butter Craft Bar & Kitchen от Bed-Stuy. Для этого специального поп-апа Коулман благословил нас сырной кокосовой крошкой с черным горошком и жареными помидорами черри, многослойным салатом из зелени листовой капусты и pièce de résistance, нежным жареным сэндвичем с сомом, сложенным с чили и карамелизированным луком. фирменного слоеного печенья Brown Butter. Эта еда действительно ощущалась как подарок от предков. — Чала Тайсон Тшитунду, помощник редактора

Фотография Криса Ранка

Эль-Тесоро, Атланта

Я провел большую часть первой половины года в Атланте, где мы заказывали много еды на вынос, но редко где-нибудь обедали— то есть до начала апреля. Погода начала меняться, и уровень вакцинации медленно полз вверх, поэтому мы с мужем решили пойти на поздний завтрак, что, возможно, было впервые с конца 2019 года. Когда светило солнце, мы заказали половину меню в Эль-Тесоро. , taqueria, где подают тако, мулитас, тамале и многое другое, а также некоторые из лучших маргарит в городе, в просторном и прекрасном внутреннем дворике. Если вы идете на поздний завтрак, как мы, не пропустите мигас или тако фрихалеро только на выходных и обязательно завершите свою трапезу чашкой кофе де олла. — Соня Чопра, исполнительный редактор

Фотография предоставлена ​​Cellar Door Provisions

Cellar Door Provisions, Чикаго

Мы с братом отправились в Cellar Door Provisions, чтобы отпраздновать мою первую работу в журнале в июне, через четыре месяца после того, как я начал работать в Приятного аппетита. Мы также праздновали мой выпускной в колледже, который технически случился более года назад, несколько пропущенных дней рождения и некоторые другие забытые вехи, которые мы прошли с тех пор, как видели друг друга в последний раз. На той неделе в постоянно меняющемся меню были тушеные короткие ребрышки и арроз кон лече. Мы заказали бутылку апельсинового вина — мы согласились, что оно на вкус «зрелое», что бы это ни значило, — которое мы потягивали, перетасовывая наши маски для лица при каждом проходе сотрудника. Было немного неловко снова сидеть так, в помещении и лично, после стольких лет. Но некоторые вещи действительно никогда не меняются. — Нико Авалье, ассистент производства

Фотография Билли Карнеса

Экибен, Балтимор

На втором месте, и если я , а не , упоминая моего ребенка (LOL): еда на вынос из Экибена, съеденная в пустой квартире, верно после переезда. Наггетсы тофу, облитые остро-сладким арахисовым соусом и подаваемые с кучей острых соленых огурцов, — это именно то, что я хочу от ресторанного тофу: глубоко прожаренные, почти невероятно хрустящие, от которых невозможно оторваться. Это вид тофу, который я никогда не смог бы воссоздать дома, независимо от того, сколько раз я пытался. —С.Дж.

Фотография Брайара Хэндли

Хэндл, Парк-Сити, Юта

В этом году я провел пять месяцев в дороге, и позвольте мне сказать вам: После нескольких дней перекусов ничего, кроме чипсов Pringles и мармеладных червей, ничего такого не было. захватывающе, как бронирование столика в ресторане на случайной придорожной заправке. Наполненные обещанием НАСТОЯЩЕЙ ЕДЫ, последние несколько часов того этапа, на котором мы находились, всегда пролетали незаметно. В то время как все, что я пробовал в Handle, было угощением — сытным, креативным и определенно настоящим — букатини с грибами (с трюфельным маскарпоне и зеленым луком) был вне этого мира. Сливочный, соленый и насыщенный нотами умами. Другими словами, идеально. —А.Ф.

Grand Street Skewer Cart, New York City

Выросший в Пекине превратил меня в сноба, когда дело доходит до шашлыка из баранины, уличной закуски, которую больше всего любят дети и пьяные горожане. . Прошлым летом я попробовал некоторые из моих любимых шашлыков из баранины за пределами Китая в магазине Grand Street Skewer Cart. Тетушка у тележки готовит шашлык на маленьком костре с эффективностью и заботой человека, за которым в длинной очереди ждут голодные хищники. Мясо средней прожарки, а приправа бывает обычной, мягкой и острой. А вкус дымный и ностальгический. Тележка также предлагает свинину, говядину, курицу, куриный желудок, куриное сердце, рубец, рыбные шарики, кальмары, все. Это как крошечный портал на углу пекинской улицы. Принесите наличные. —К.Ю.

Фотография предоставлена ​​Фиоре

Фиоре, Филадельфия

Вы можете подумать, что приглашать друзей из Венеции в итальянский ресторан — это почти безумие. Однако я точно знал, что делаю, когда взял их в Фиоре на наш первый (и единственный) семейный обед в помещении в 2021 году. То, чего не хватало в нашем году с точки зрения количества ужинов вне дома, мы более чем компенсировали количество еды, которое мы заказали всего за один ужин. Но хотя это могла быть ночь излишеств, каждая тарелка демонстрировала сдержанность, на которую я был явно не способен, работая с несколькими точными ароматами для создания блюд, которые пели со сложностью. Хотя трудно выбрать только один фаворит, каждый кусочек рикотты гнуди, плавающий в луже маслянистой свежей кукурузы, уносил меня в Италию, а затем обратно в Филадельфию. — Крис Марокко, директор тестовой кухни

Фотография Алии Ихумен

Компания Petee’s Pie, Нью-Йорк

Я никогда не забуду свой первый веселый, расслабляющий день в Нью-Йорке летом 2020 года, когда город вышел из этого первого периода пандемии: я пошел в McNally Jackson, потому что я отчаянно хотел купить книгу у настоящего человека, а затем я пошел на Деланси-стрит, чтобы купить кусок шоколадного пирога с кремом от компании Petee’s Pie (также известной как Pie’s Pie Company). рай на земле). Вот в чем дело: есть пирог… а есть пирог, приготовленный владельцем Петрой Паредес, пекарем, для которого приготовление пирогов каждый раз — подвиг, достойный ленточки. Это магазин, в который я хожу, когда мне нужен пирог на каждый большой праздник или просто так. Этот конкретный кусок был моим первым за несколько месяцев, и — извиняюсь за следующее клише — я плакал, потому что он был таким же вкусным, как и в первый раз, как теплое объятие. Тогда и там я поклялся никогда не принимать мелочи (маленькие пирожки?) как должное. —Э.Э.

Фотография Пола Макдоноу

Семма, Нью-Йорк

Поскольку я так долго освещал рестораны, должен быть честным, что редко после обеда я остаюсь полностью потрясенным. Ситуация изменилась с Semma, новейшим заведением от рестораторов Чинтана Пандья и Рони Мазумдара, которое открылось в этом году в Гринвич-Виллидж. Мои первый и второй приемы пищи были настолько хороши, что я уже планирую вернуться дважды до конца 2021 года, и я продолжаю ловить себя на том, что говорю о меню только в абсолютных значениях: выдающийся коктейль из листьев карри и джина, платонически-идеальная доса. с действительно идеальным самбаром, лучшей в своем классе пароттой. Мои друзья, которые едят мясо, говорят, что не отказывайтесь от улиток, трески с банановыми листьями или ягненка. Отправляйтесь с командой, чтобы вы могли попробовать всего понемногу и забронировать столик 9Сейчас 0021, , потому что их трудно найти. —С.К.  

Откройте для себя рестораны Bon Appétit

Подробнее

25 лучших ресторанных блюд 2020 года, от Альби до Н/нака и Югена – отчет Робба

Начало десятилетия казалось многообещающим. Это был январь, конечно. Готовясь к путешествию по стране, я был взволнован тем, что 2020 год принесет нам рестораны. Первые два месяца показали, что мой энтузиазм был вполне обоснованным. Повара по всей Америке готовили выдающуюся еду и сосредоточились на создании опыта, который отвлечет людей от приложений доставки и от их диванов. Пандемия вернула нас всех обратно на наши диваны, и мы в основном полагались на еду на вынос, чтобы посетить наши любимые рестораны. Промышленность была уничтожена, и правительство в значительной степени отказалось от нее.

Но одно несомненно верно: до и во время пандемии рестораны готовили исключительную еду, достойную признания. Итак, я собрал 25 моих любимых блюд года, чтобы отдать должное шеф-поварам, которые преуспели. Некоторые рестораны из этого списка не смогли пережить затянувшееся закрытие, в то время как другие, будем надеяться, смогут пережить эту суровую зиму и пережить другую сторону Covid-19. Если повезет, когда я попаду в список на следующий год, мы снова будем обедать вместе по всей стране и по всему миру.

Жареные бриоши, темно-рыжие

Фото: Джереми Репанич

Для ресторана, который просуществовал чуть больше года из-за этой проклятой пандемии, это заслуга Оберна, что он появился в моем списке оба года, когда он имел право на участие. Вдобавок к великолепному обеденному сервизу, Эрик Бост привнес в поздний завтрак настоящее творчество. Эти службы выходного дня были настоящим временем для шеф-кондитера Дайан Нг, чтобы проявить себя, например, с ее инновационной жареной булочкой на сковороде, которую готовят на плите, поливая медовым маслом, а не запекают в духовке.

Кайсэки Джубако, б/нака

Фото: Джереми Репанич

День рождения моей жены должен был стать большой вечеринкой, которую я планировал за несколько месяцев. Ну, все знают, как прошел апрель, чтобы этого не случилось. Но в Городе Ангелов происходит довольно особенная еда на вынос, в том числе роскошное двухуровневое бенто Ники Накаямы и Кэрол Иида-Накаяма, кайсэки дзюбако. Раннее воплощение коробки включало тушеное морское ушко с печенью и трюфельным соусом; лобстер с uni и икра; сашими; хрустящий лобстер нанбанзуке и многое другое.

Лобстер Бао, Эссекс Перл

Фото: Джереми Репанич

В фуд-холле Market Line в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена первое место, которое встретит вас, когда вы спуститесь по лестнице на нижний уровень, — это Essex Pearl, рыбный рынок и ресторан, где готовят прямо из резервуаров перед входом. Шеф-повар Бун Чим руководил кухней до пандемии, привнося в меню ароматы из Камбоджи, а также из Юго-Восточной Азии. Таким образом, хотя вы могли получить традиционный ролл с лобстером, самым популярным был Cheam’s Spicy Essex Bao, в котором были клешни лобстера, коричневое масло и шрирача.

Шоколадный торт без глютена, кондитерская Jinju

Фото: Джереми Репанич

Неофициальный мэр Портленда, гурман Гэри, привел меня в эту причудливую кондитерскую в городе, основанную дуэтом шоколатье Джина Колдуэлла и кондитера Кьюрима Ли. Наряду с шоколадом, наполненным фруктами, мы лакомились этими слоями безглютенового бисквита с вкраплениями равного количества декадентского шоколадного мусса.

Тако со сладким картофелем и пеканом, Никста

Фото: Джереми Репанич

Спеша из отеля в аэропорт, имея не так много свободного времени, мне нужно было последнее блюдо тако в Остине. Такова моя приверженность подагре. Так что со своим багажом я помчался в Никсту, чтобы отстоять очередь и заказать тако. Я был щедро вознагражден утиным тако carnitas с арбузной редькой и нарезанным белым луком, стейком и тако с авокадо, а также этим удивительным тако из сладкого картофеля и орехов пекан.

Дорада на гриле, рыба Верник

Фото: Джереми Репанич

В то время как Жан-Жорж Вонгерихтен занял пентхаус в новом отеле Four Seasons в Филадельфии, его протеже Грег Верник держит его на первом этаже со своей одой устричному бару Vernick Fish. Прибыв в конце лета 2019 года, это был один из лучших новых ресторанов морепродуктов, открытых по всей стране. Эта дорада , приготовленная на гриле с маслом и маслом , подается с тыквенными семечками и сальсой мача из перца арбол.

Фазан, при этом

Фото: Джереми Репанич

Выход на бис Беверли Ким и Джонни Кларка в ресторане Parachute, отмеченном звездой Мишлен, представляет собой эгалитарное дегустационное меню по образцу Contra в Нью-Йорке или Chateaubriand в Париже. Последним пикантным блюдом был фазан с идеально хрустящей кожей и грибами поверх мусса с легкой кислинкой, что обеспечило хороший баланс между приземленностью грибов и птицы.

Оригинальный мясной пир, Кот

Фото: предоставлено Голдбелли

Если бы я мог прямо сейчас поехать в Нью-Йорк, я бы хотел быть в Коте. Выдержанная говядина на уровне лучших стейк-хаусов города в сочетании с корейским барбекю-банчан и атмосферой, гораздо более веселой, чем мясные закусочные с белой скатертью, делают вечер незабываемым. Мне пришлось согласиться на следующую лучшую вещь: чтобы Кот прислал мне ужин со стейками со всеми фиксами через Голдбелли. В комплект входят четыре разных соленья, маринованные гальби , стейк вешалки, рибай сухой выдержки более 45 дней, американский стейк вагю, салат для приготовления ссам , приправа соль и соус ссамджанг . Если бы только мягкое мороженое, которое вы получаете в конце личного праздника мясника, тоже можно было бы отправить. . .

Миндальный пирог с брусникой, Lost Larson

Фото: Джереми Репанич

Мой отель в Чикаго располагался в опасной близости от второго аванпоста пекарни Бобби Шаффера со скандинавским влиянием, Lost Larson, а это означало, что завтрак был в нескольких минутах ходьбы по зимнему холоду. Различные угощения включали булочку с корицей, миндальный круассан и миндальный пирог с брусникой, который действительно перекликается с моим скандинавским наследием.

Apple, Le Bernardin

Фото: Джереми Репанич

Когда Le Bernardin полностью откроется, лайфхак, который я вам предложу, — пойти в гостиную, выпить шапочку на ночь и заказать все десерты Томаса Ракеля, в том числе его знаменитое «Яблоко» — мусс из коричневого масла, яблочное конфи и арманьяк. сабайон.

Фрикадельки с голубым крабом и спагетти, Maialino Mare

Фото: Джереми Репанич

В дебютном ресторане Дэнни Мейера в округе Колумбия, Maialino Mare, шеф-повар Роуз Ноэль создала итальянское меню, ориентированное на морепродукты, в которое вошли выдающиеся среднеатлантические уловы. Отличительной чертой ее выбора были спагетти и фрикадельки, которые на первый взгляд казались довольно стандартными, но на самом деле представляли собой щедрые куски синего краба, сложенные вместе и замаскированные, чтобы выглядеть как фрикадельки из вашего сада. Они были кем угодно, только не.

Rice Krispies Treats, Demi

Фото: Джереми Репанич

Опыт дегустации великого опуса Гэвина Кайсена Деми проведет вас через путешествие, которое затрагивает его прошлое как шеф-повара, а также еду и культуру Верхнего Среднего Запада. Блюда подаются с точностью и красотой, но небольшая нотка в конце — это то, что действительно очарует вас. Финальное блюдо — это не какой-то сверхсложный десерт, а крошечная теплая горшочка рисовых хлопьев, которые Кайсен любила есть в детстве.

Пельмени манты, Альби

Фото: предоставлено Альби

Более традиционная версия мантов пельменей не входит в число любимых блюд шеф-повара Майкла Рафиди, поэтому он изменил формат, чтобы сделать его более собственным. Он превратил рагу из йогурта и клецок в клецки с начинкой из баранины и баклажанов, которые подаются с ложкой йогурта и чипсами чили Урфа с китайским привкусом.

Ментаико Карбонара, Кайшо в Юген

Фото: Джереми Репанич

В ресторане Yugen, отмеченном звездой Мишлен, в лаунж-зале Kaisho подают блюда по меню от шеф-повара Мари Кацумуры и меню коктейлей с японскими нотками. Перед закрытием Кацумура предлагал блюда, которые должны были быть более повседневными, чем дегустационное меню в главном обеденном зале, но результаты все равно были элегантными. Она поразила своим выбором такайоки с черным трюфелем и курицей карааге , но ее самым большим победителем стала потрясающая карбонара, приготовленная с лапшой удон и уни сливочное масло.

Дак Пять Путей, Берлу

Фото: Джереми Репанич

Berlu — это кульминация кругосветного кулинарного путешествия Винса Нгуена, 34-летнего шеф-повара, который отправился из Лос-Анджелеса в Копенгаген, затем в Данкелд, Австралия, и обратно в Сан-Франциско, прежде чем наконец прибыть на северо-запад Тихого океана. . Уроженец Южной Калифорнии работал на некоторых из лучших кухонь мира, разрабатывая минималистский, ориентированный на продукты стиль, который теперь кажется его уникальным. Заключительное пикантное блюдо ошеломляет, демонстрируя различные части утки, в том числе эту жареную ногу с зеленым чесноком, поповеры из утиного жира, тартар из грудки и языки, завернутые в мяту и щавель.

Аранчини, Веспертина

Фото: Джереми Репанич

В Лос-Анджелесе одна из самых продуманных и феноменально реализованных блюд на вынос принадлежит Джордану Кану из Vespertine. Экспериментальный ресторан, неразрывно связанный с архитектурой четырехэтажного здания, которое он занимает, должен был отказаться от своей собственной идентичности для мира Covid-19. Он сделал это, несколько раз переосмысливая свое меню, каждый раз полностью меняя направленность своей кулинарии. В один месяц это может быть дань французской прачечной Томаса Келлера, в другой — исследование Сицилии, а в другое время — кухня Кубы. Эти аранчини положили начало звездному сицилийскому меню.

Свиной Троттер Тонкоцу, Emilie’s

Фото: Джереми Репанич

Хрустящая свинина, покрытая кетчупом майонезом поверх поджаренного ломтика молочного хлеба? Да.

Лепешки с солнечным соусом, деревенский каньон

Фото: Джереми Репанич

Энди Доубрава — один из самых талантливых молодых шеф-поваров на данный момент. Его креативность означает, что каждый раз, когда я отправляюсь в Rustic Canyon (правда, в паре кварталов от моего дома), всегда есть что-то новое и вкусное, что можно попробовать. Мне довелось быть там в тот вечер, когда он дебютировал с этой лепешкой из суншока с подсолнечным соусом XO и острым соусом из сметаны.

Грудинка Тостадас, Лоро

Фото: Джереми Репанич

Позавтракав тако с грудинкой в ​​оригинальном ресторане Franklin Barbecue, я поехал через весь город на обед в совместное предприятие Аарона Франклина с шеф-поваром Тайсоном Коулом, чтобы пообедать в их большом пивном зале, чтобы перекусить грудинкой Франклина в другой форме. . На этот раз на хрустящей кукурузной лепешке со сметаной и сальсой верде.

Пряный морской окунь Темаки, Нами Нори

Фото: Джереми Репанич

Така Сакаэда, Джихан Ли и Лиза Лимб создали идеальную оду темаки после многих лет работы в Маса. Каждый заказ прибывает спрятанным в маленькие деревянные держатели, стоящие U-образные рулоны вертикально с ингредиентами, торчащими сверху, так, что вы практически умоляете опубликовать их в Instagram. Шеф-повара Сакаэда и Ли не зацикливаются на «аутентичности» рисунков из культур за пределами Японии для своих ручных рулетов, как, например, chojang , который добавляет остроты этому морскому окуню temaki .

Курица-гриль, Лазерный волк

Фото: Джереми Репанич

Примерно за две недели до того, как мир остановился, я ужинал в новейшем ресторане Майка Соломонова и Стивена Кука Laser Wolf. Шеф-повар Эндрю Хеншоу запускает оду израильской шипудия , или дом для вертелов. Заказать очень просто: просто выберите мясо, и вместе с ним вы получите обширный выбор соусов, солений, овощей и салатов под названием салатим , которые имеют корни на Ближнем Востоке — идеально подходит для того, чтобы перетащить свежую питу или намазать баранину мергес . Курица, приготовленная на гриле на углях, была идеальным средством для всех салатим и мастерски исполнена Хеншоу и командой.

Омар Болоньезе с трюфельным соусом, мелисса

Фото: Джереми Репанич

По мере того, как пандемия продолжалась, мы поняли, что мой день рождения проведу в карантине, поэтому моя жена приготовила нам что-нибудь необычное на вечер. Melisse, который только что вновь открылся за несколько месяцев до закрытия Covid-19, направил некоторые из старых хитов для своего дегустационного меню на вынос. Он включал в себя понравившегося публике классического болоньезе с лобстером Josiah Citrin с трюфелями, который я нашел время, чтобы приготовить себе, а почему бы и нет.

Кнель со щукой, Гранд Кафе

Фото: Джереми Репанич

К сожалению, гранд-кафе Джейми Мэлоун в Миннеаполисе не вернется в прежний вид после окончания пандемии, так как она перешла на новую модель наборов еды и еды на вынос, которая работает из другого ее ресторана Twin Cities в Истсайде. Ее кнели были возвратом к классическому лионскому блюду из смеси яиц-пашот, подаваемой в богатом соусе из раков.

Карри из баранины, Eem

Фото: Джереми Репанич

Февральским днем, Akkapong «Earl» Ninsom’s Eem был битком набит, люди в баре пили коктейли совладельца и бармена Эрика Нельсона. Думаю, вы могли бы приписать это тому, что я живу в Портленде, куда молодые люди уезжают на пенсию. Но я списал это на тайское место для барбекю, где подают действительно вкусную еду и напитки в веселой атмосфере. Это тайское карри массаман было идеальным сочетанием согревающих специй и баранины.

Все, чему они служат, Гестия

Предоставлено Гестией

Ребята, я не зря назвал это место лучшим новым рестораном Америки. Последнее предприятие Кевина Финка и Тавела Бристоль-Джозефа создает блюда с грубой сытностью, не жертвуя точностью вкуса. И хотя Hestia выглядит как современный стейк-хаус, он гораздо более изобретателен, примером чего является гриб львиная грива. Он подается поверх соуса из копченого масла и мисо, окутанного тонко нарезанными кружочками свеклы Badger Flame. Гриб имеет насыщенный насыщенный привкус, а мякоть сохраняет жевательную маслянистость жирной свинины — даже вегетарианцы чувствуют себя плотоядными. И ресторан, названный в честь греческой богини домашнего очага, оправдывает свое название. Затем были баветт Вагю, королевский краб, устрицы с копчеными помидорами, пироги с кодзи с каштановыми грибами, скумбрией и авокадо, пирог из сладкого картофеля и многое другое. Каждое блюдо удовлетворило.

раскрыты самые популярные блюда Америки

раскрыты самые популярные блюда Америки | lovefood.com

Представлены самые популярные блюда Америки

Посмотреть галерею|

Увеличить вид

Тарелки нации

Венетта/Shutterstock

Огромность и разнообразие Америки отражаются во вкусах ее еды: многие из любимых блюд страны созданы под влиянием кухонь от китайской и немецкой до итальянской и мексиканской. На самом деле в США так много популярных продуктов, что сложно сузить их до нескольких лучших вариантов. Мы обработали имеющиеся данные, чтобы составить список самых популярных и потребляемых блюд в Америке, от вкусностей быстрого питания, таких как гамбургеры и пицца, до ретро-продуктов и брендов, которые переживают возвращение.

Бургеры

Александр Попель/Shutterstock

Кажется, США помешались на гамбургерах. Отчеты показывают, что средний американец съедает три гамбургера в неделю, что составляет в общей сложности 50 миллиардов гамбургеров в год. Данные о продажах в 2014 году показывают, что именно в этом году в ресторанах и точках быстрого питания по всей стране было заказано 9 миллиардов бургеров, и они появляются во все большем количестве меню помимо лидера рынка McDonald’s. Говядина также является вторым по популярности мясом в стране: в 2018 году на человека приходилось почти 25 кг (55 фунтов)9.0007

Это лучшая закусочная с гамбургерами и картофелем фри в вашем штате

Пицца

В. Маттисен/Shutterstock

Пицца довольно распространена в США, независимо от того, говорим ли мы о классическом нью-йоркском кусочке, запеченном на камне тесте на закваске или чикагском глубоком пироге. На самом деле, согласно Harris Poll, это любимая еда в стране, и большинство людей выбрали бы ее, если бы могли есть только одно блюдо до конца своей жизни. Примерно каждый восьмой человек в США ест пиццу в любой день, в то время как по другим статистическим данным более 200 миллионов американцев — более половины населения — едят замороженную пиццу.

Тако

Тимолина/Shutterstock

Мексиканская и техасско-мексиканская кухни являются одними из самых популярных в США, и мы считаем, что было бы довольно сложно, не говоря уже о разочаровании, найти город или город, в котором нет хотя бы одного ресторана, бара или закусочной. вкусные тако с начинкой из рыбы, грибов или рваной свинины. Хотя получить точные цифры сложно, по оценкам, люди в США съедают более 4,5 миллиардов тако каждый год.

Лучшие тако в вашем штате можно найти здесь

Картофель фри

Африканская студия/Shutterstock

Вероятно, на самом деле из Бельгии и, возможно, впервые поданный на ужине, организованном Томасом Джефферсоном, картофель фри пожирают горы в США. Подсчитано, что средний американец съедает около 13 кг (29 фунтов) картофеля фри в год, что эквивалентно 77 большим порциям картофеля фри McDonald’s. И около четверти картофеля в стране — самых потребляемых овощей в США — нарезают и жарят, чтобы удовлетворить аппетит нации.

Нравится? Подпишитесь на нашу страницу Pinterest, чтобы узнать больше новостей о еде и вдохновения

Сыр

Фотографии ручной работы/Shutterstock

Будь то шлепок на гамбургер, натертую на пасту, нарезанную на пиццу или расплавленную в жареный сыр, американцы не могут насытиться. На самом деле потребление сыра увеличилось на 2,2 кг (5 фунтов) на душу населения за последнее десятилетие или около того, при этом средний человек съедает около 18 кг (40 фунтов) в год, и теперь сыра потребляется больше, чем молока. Согласно отчету Modern Farmer, потребление сыра увеличилось более чем в три раза с 19 века.70, с моцареллой самый популярный.

Печенье и соус

Марта Грэм/Shutterstock

И печенье, и соус имеют тенденцию выглядеть и иметь немного другой вкус в некоторых других странах. В США, однако, эта комбинация сигнализирует о южных фаворитах мягких, рыхлых бисквитов на пахте, задушенных густым и сливочным соусом из колбас. Его можно найти в меню по всей стране, от закусочных до грузовиков с едой, закусочных и даже ресторанов высокой кухни. И, похоже, люди часто думают о комфортной еде, поскольку в конце 2020 года в Google резко возросло количество запросов о печенье и соусе, особенно в штатах Аляска, Монтана и Индиана.

Кукуруза

Африканская студия/Shutterstock

Кукуруза является самой крупной сельскохозяйственной культурой в Америке, и, хотя большая часть того, что выращивается, идет на корм животным, продукты из кукурузы, такие как крупа, мука, мука и пищевой крахмал, потребляются людьми в огромных количествах, по 16,5 кг (36 фунтов) на человека. доступна для потребления в 2019 году. И это не считая кукурузы в початках, которая почти всегда гарантированно собирает самые большие очереди на уличных продуктовых рынках. Консервированная сладкая кукуруза тоже разлетается с полок супермаркетов: общий объем продаж Del Monte и других сортов кукурузы в 2018 году составил более 115 миллионов банок.

Попробуйте рецепты вкуснейших консервов

Консервированный тунец

Артемисфото/Shutterstock

Консервированный тунец — один из самых покупаемых полуфабрикатов в стране, и фактически куски тунца в воде StarKist были проданы больше единиц, чем любые другие консервы в 2018 году: почти 92 миллиона банок разлетелись с полок. Два других бренда также вошли в список 25 лучших с общим объемом продаж более 218 миллионов банок. И его популярность не показывает никаких признаков замедления; на самом деле, несколько брендов сообщили о значительном увеличении продаж в первой половине 2020 года9. 0007

Бекон

Африканская студия/Shutterstock

Кажется, что эти шипящие ломтики повсюду — в гамбургерах, в авокадо, даже в салатах и ​​тушеных блюдах. Кажется, что для многих американцев есть несколько блюд и закусок, которые нельзя улучшить, добавив бекон. Только в 2018 году соленые продукты были обнаружены в 68,1 % меню быстрого питания, и они переместились не только за стол для завтрака дома, но и в ресторанах.

Откройте для себя эти невероятные вещи, которые вы не знали, которые можно сделать с беконом

Спам

Стив Кукров/Shutterstock

Эта культовая консервированная свинина, изобретенная в 1937 году, переживает своего рода возвращение: Hormel Foods сообщает о рекордных продажах за последние несколько лет и о дальнейшем росте, поскольку люди, похоже, перешли на привычные продукты для комфорта во время пандемии COVID-19. В отчете Adweek говорится, что в 2017 году около трети семей в США имели хотя бы одну банку спама, в то время как Хормел говорит, что ежегодно на Гавайях, одном из крупнейших рынков, продается около семи миллионов банок.

Посмотреть ретро-ингредиенты, которые мы хотели бы вернуть

Мороженое

Елена Веселова/Shutterstock

Замороженный йогурт или «фро-йо» может быть популярным, но старое доброе мороженое по-прежнему остается самым популярным замороженным десертом, по данным Международной ассоциации молочных продуктов. Это предполагает, что средний американец потребляет более 10 кг (22 фунта) сливочных холодных закусок каждый год, при этом в 2017 году было произведено около 1,4 миллиарда галлонов мороженого и связанных с ним замороженных десертов. Самый большой рынок — район Великих озер, и, похоже, США — это нация традиционалистов, где самым популярным вкусом является ваниль, за которым следует шоколад.

Шоколадное печенье

Мартин Гардеазабаль/Shutterstock

Что может быть более успокаивающим, чем стакан молока и тарелка шоколадного печенья? Вроде не много. В отчете, опубликованном в конце 2020 года, говорится о 25-процентном увеличении потребления файлов cookie во время пандемии COVID-19, при этом каждый пятый американец потребляет три или более файлов в день. Согласно данным, Юта, Айдахо и Орегон, по-видимому, лидируют в потреблении печенья, в то время как шоколадные чипсы считаются абсолютной классикой, особенно на Рождество.

Куриный суп

Аркадиуш Файер/Shutterstock

Продажи супа, похоже, выросли за счет увеличения числа людей, работающих из дома: Campbell Soup сообщила о 35-процентном увеличении продаж жидкой муки в США в первом квартале 2020 года. Ее куриная лапша и куриный крем супы также были одними из самых продаваемых консервов в 2018 году, всего было продано почти 140 миллионов единиц, в то время как куриный бульон Swanson был продан 35,5 миллиона банок.

Это продукты питания, вернувшиеся с пропасти

Курица

nelea33/Shutterstock

Помимо того, что курица является самой популярной приправой в супе, курица на самом деле является самым популярным мясом в стране, опередив говядину за последнее десятилетие. Согласно данным Grubhub, острый сэндвич с курицей был самым популярным блюдом в 2020 году. И хотя продажи куриных наггетсов в последние годы, как сообщается, упали, американцы по-прежнему съедали около 2,3 миллиарда порций их в ресторанах в 2018 году9.0007

Твинки

Фото с объектива / Shutterstock

Твинки наверняка появлялись в большем количестве американских телешоу и фильмов, чем любая другая закуска (кроме, пожалуй, пончиков). Пирожные размером с закуску, наполненные ванильным кремом, являются национальным достоянием настолько, что люди были возмущены, когда они ненадолго исчезли после того, как владельцы Hostess Cakes объявили о банкротстве в 2012 году. порций в 2020 году — и каждую минуту производится около 1123 конфет Twinkies.

Узнайте удивительную причину, по которой были изобретены конфеты Twinkies и другие любимые продукты

Oreos

Механик/Shutterstock

Oreos, запущенный в производство в 1912 году и продававшийся как часть набора роскошных бисквитов, стал невероятно успешным. Продажи шоколадного печенья с кремовой начинкой в ​​2019 году превысили 3 миллиарда долларов (примерно 2,2 миллиарда фунтов стерлингов), при этом США являются их рынком номер один. И их популярность находится на восходящей траектории: материнская компания Mondelez сообщает о 19% увеличения продаж в Северной Америке в годовом исчислении в первом квартале 2020 года.

Cheerios

Нико Нацуки/Shutterstock

Очевидно, что в Ос есть что-то особенное, когда дело доходит до любимых блюд американцев, так как эти выдолбленные круглые шарики, похожие на крошечные хрустящие пончики, являются любимыми хлопьями нации. Honey Nut и обычные Cheerios в течение многих лет возглавляли чарты хлопьев с продажами около 129 миллионов и 139 миллионов соответственно.миллионов коробок в 2018 году. Материнская компания General Mills также сообщила о рекордных продажах основных продуктов питания, включая хлопья, в первой половине 2020 года — еще один признак того, что многие американцы находят утешение в привычных фаворитах.

Это хлопья, которые мы хотели бы вернуть

Chop suey

ДУСАН ЗИДАР/Shutterstock

Существуют различные теории о происхождении чоп-суи, возможно, наиболее распространенная из них состоит в том, что это американизация китайского блюда «тсап сэуй» — похожей мешанины из жареного мяса, яиц и овощей, традиционно приготовленных из остатков. Как бы то ни было, он стал символом американо-китайской кухни, популярность которой первоначально возросла в 19-м веке.20-х годов, когда нью-йоркские художники и гастрономические критики высоко оценили его вкус. Сегодня это может быть не так модно, но по-прежнему является основой меню многих китайских ресторанов и киосков с уличной едой.

Это лучший китайский ресторан в каждом штате США

Арахисовое масло

ВелП/Shutterstock

Будь то арахисовое масло, намазанное на тосты, покрытое джемом, смазанное ломтиками яблока или запеченное в печенье, оно является основным продуктом в шкафу многих американцев. Около 297 миллионов человек в США едят арахисовое масло, а в 2019 году было продано около 612 миллионов банок. Наиболее популярны известные бренды JIF, Skippy и Peter Pan, а также банки с собственными торговыми марками.

Посмотрите лучшие американские шоколадные батончики всех времен здесь

Хот-доги

Брент Хофакер/Shutterstock

Американцы съедают 20 миллиардов хот-догов каждый год, по оценкам Национального совета по хот-догам и колбасам – в среднем 70 на человека. Многие из этих сосиски в булочках (или без них) покупаются на стадионах и у уличных продавцов, а другие продаются в продуктовых магазинах. Венские колбаски Armour, как и хот-доги меньшего размера, были проданы тиражом более 75 миллионов единиц в 2018 году, что сделало их третьими по популярности консервами.

Найдите лучшие хот-доги в вашем штате здесь

Tater Tots

Брент Хофакер/Shutterstock

Подобно картофельным оладьям в наггетсах размером с укус, Tater Tots — это особенно американское лакомство. Они были изобретены (и позже зарегистрированы под торговой маркой) в 1953 году компанией Ore-Ida, которая сейчас является частью Kraft-Heinz, как способ использования картофельных отходов. Золотые картофельные цилиндры продаются в качестве закуски на играх с мячом и пакетами в морозильном отделе. И кажется, что люди не могут насытиться, съедая около 32 миллионов кг (70 миллионов фунтов) в год.

Тост с авокадо

JLMcAnally/Shutterstock

Сейчас трудно представить, но было время, когда авокадо на тостах было не очень. Теперь редко можно увидеть кафе или место для позднего завтрака без сливочных фруктов, разбитых на кусочке закваски. Его рост был стремительным: данные показывают, что американцы тратили почти 900 000 долларов (649 237 фунтов стерлингов) в месяц на авокадо на тостах в 2017 году по сравнению с 17 000 долларов (12 263 фунтов стерлингов) тремя годами ранее.

Спагетти и фрикадельки

Нитр/Шаттерсток

Это американское блюдо, которое, как считается, появилось, когда итальянские иммигранты впервые начали приезжать в Америку в конце 19-го века, до сих пор остается дерзким, неряшливым, склонным к разбрызгиванию. Его можно найти в меню почти каждой классической итальянской таверны, а также он очень популярен в качестве полуфабриката, по-видимому, для тех, кто скучает по домашней кухне своей нонны — в 2018 году было продано почти 61 миллион банок спагетти и фрикаделек от шеф-повара Боярди. он в топ-10 консервов. Версия Кэмпбелла была продана тиражом более 43 миллионов экземпляров.

Яблочный пирог

nelea33/Shutterstock

Фраза «Американцы как яблочный пирог» все еще актуальна, по крайней мере, когда речь идет о десертах. Классическая сладкая еда для комфорта по-прежнему очень популярна — будь то домашний пирог с золотистым рассыпчатым тестом или одно из лакомств McDonald’s. Яблоки, по сути, самые популярные фрукты в США, за ними следуют апельсины, бананы и виноград.

Узнайте, кто на самом деле изобрел яблочный пирог, и другие кулинарные баталии решены

Крекеры

Оксана Мизина/Shutterstock

Крекеры являются основным продуктом питания во многих американских семьях, возможно, потому, что они настолько универсальны. Всего за год до мая 2019 года было продано крекеров на сумму 7,4 миллиарда долларов (около 10,3 миллиарда фунтов стерлингов), и самыми продаваемыми были крекеры с начинками от сыра до шоколада и арахисового масла. Следующей по популярности категорией были соленые или содовые крекеры, подаваемые с чем угодно, от салатов до похлебки. Тогда это классический крекер Грэма, который обычно измельчают в десерты, такие как чизкейки, или используют для приготовления любимых блюд на костре, сморе.

Чипсы из тортильи

Ольга Мильцова/Shutterstock

Чипсы из тортильи настолько популярны в США, что у них есть свой национальный день, отмечаемый каждый февраль – предположительно с тарелкой чипсов и гуакамоле или в виде начос с сыром. За год до мая 2019 года американские потребители съели более 206 миллиардов чипсов из тортильи, а продажи чипсов и соусов выросли примерно на треть за неделю, предшествовавшую Суперкубку; до события 2018 года американцы купили столько пакетов чипсов из тортильи, что их хватит на всю территорию США в 2,5 раза.

Буррито

Нина Фирсова/Shutterstock

Буррито стали одним из самых популярных полуфабрикатов в стране. Их любят за то, что их удобно держать в руках, и в то же время они являются полноценной едой в любое время дня в одной упаковке. В 2018 году буррито с фасолью были самой популярной едой, которую заказывали на Grubhub, а буррито с курицей также входили в десятку лучших. Их продажи приносят миллиарды долларов в год, и нет никаких признаков того, что эта популярность ослабевает: 72% миллениалов говорят, что они едят два или два раза. три приема пищи в тортильях в неделю.

Рогалики

Брент Хофакер/Shutterstock

Бублики со свежими тостами и маслом или со сливочным сыром и лососем. Почти 203 миллиона американцев, или 61 % населения, ели рогалики в 2020 году, и за последнее десятилетие популярность хлебобулочных изделий резко возросла, а с 2011 года их потребление увеличилось более чем на 22 миллиона. чем какой-либо конкретный бренд, хотя, конечно, есть традиционные пекарни, которые ежедневно выпекают вкусные свежие рогалики.

Суши

КарепаStock/Shutterstock

В то время как тарелки с раменом, который можно глотать, стали чрезвычайно популярными в штатах, а лапша быстрого приготовления переживает бум продаж, суши по-прежнему остаются самой популярной японской едой в США. Аппетит страны к калифорнийским роллам и темпуре с лососем означает, что в 2019 году сектор суши-ресторанов стоил 22,25 миллиарда долларов. Фавориты в США различаются: исследования 2016 года показали, что фанаты в Бостоне, штат Массачусетс, предпочли острые роллы с тунцом, в то время как люди в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, заказывали более хрустящие роллы, чем где-либо еще.

Пончики

Венетта/Shutterstock

Независимо от того, есть ли у них дырка посередине, наполнены ли они джемом или заварным кремом, обжарены ли они во фритюре или запечены, кажется, американцы не могут насытиться этим угощением.