Фото блюдо мезе на кипре: что это за блюдо, ингредиенты, стоимость

Содержание

Национальная кухня Кипра. Мезе на Кипре: что это?

Национальная кухня Кипра является особой частью культуры киприотов. Их блюда поражают богатым вкусом и огромным разнообразием. Помимо гастрономических особенностей, посетителей обязательно поразит неповторимое оформление, которое заслуживает всяческих похвал. Что это за удивительное блюдо и какие нюансы стоит знать путешественнику при выборе ингредиентов для традиционного мезе?

Национальные блюда

Популярные кушанья очень разнообразны. Среди них стоит отметить:

  1. Сувлаки – это национальный шашлык из небольших кусочков мяса, который можно приобрести в любом ресторане.
  2. Сувла – это тот же шашлык, только из больших кусочков мяса.
  3. Луканика – это фирменные очень вкусные сосиски.
  4. Долма – это тушеное мясо вместе с рисом, завернутое в лист винограда.
  5. Мусака – невероятно вкусная запеканка с фаршем, баклажанами, соусом бешамель, цукини под сыром.
  6. Клефтико – приготовленная в печи баранина.
  7. Гирос – очень похож на всем известную шаурму. Это любое мясо, приготовленное на особом оборудовании, а после нарезанное на небольшие кусочки и завернутое вместе с салатом, картошкой фри и соусом дзадзики в питу.
  8. Кальмари – это кольца кальмаров, для готовки которых используется фритюр.
  9. Очень часто в меню можно повстречать сыр халуми, который делается из козьего молока. Он очень вкусный, особенно если поджарить его на гриле.

Популярное блюдо на Кипре — мезе. Что это такое, должен знать каждый путешественник. Оно может быть как рыбным, так и мясным. Блюдо представляет собой большую порцию самых разнообразных кушаний. Заказывая его, можно попробовать много изысков.

Соусы

Как было замечено, ко многим блюдам используются разные виды соусов:

  1. Самым знаменитым считается дзадзики. Он готовится из йогурта, мелко нарезанных соленых огурцов, чеснока и листков мяты и часто подается к мясному мезе на Кипре.
  2. Хумус — очень экстравагантный продукт, поэтому подходит не всем. Готовится из чеснока, горохового пюре, оливкового масла и сока лимона.
  3. Тарамасалата — соус ярко-розового цвета. Имеет слабовыраженный рыбный привкус, так как для его приготовления используются икра минтая, оливковое масло и картофельное пюре.
  4. Тахини – это лимонный сок, перемешанный с кунжутными семенами. В итоге получается достаточно густой соус.

Десерты

После Кипрского рыбного мезе, фото которого можно будет увидеть далее, принято подавать черный чай с цукатами. Они изготавливаются из апельсиновых, дынных и арбузных корок, а также из зеленых грецких орехов. Цукаты принято выносить в собственном сиропе на блюде. К нему обязательно подаются нож и вилка.

Из сладостей на Кипре можно найти лукум, миндаль в патоке и пахлаву — это слоеное тесто, которое пропитывается сиропом и прокладывается орехами. Считается чрезвычайно вкусной кипрской выпечкой.

К десертам подается чай либо кофе. Последний напиток еще называют «метрио», в культуре Кипра он является завершением трапезы. Для приготовления необходима турка, в которой перемолотые зерна кипятятся несколько раз. Напиток подается в крошечных чашечках со стаканом воды. Пить его рекомендуют небольшими глотками. Специи для его приготовления не используются, можно добавить только сахар по вкусу.

Рыбное мезе

Средиземноморский остров Кипр всегда гордился количеством морепродуктов. Неудивительно, что рыбное мезе на Кипре, фото которого представлено ниже, является обязательной частью культуры киприотов. Эта ежедневная пища с достоинством перекочевала на страницы респектабельных меню ресторанов.

Чаще всего путешественникам предлагается стандартный набор, в который могут входить:

  • местные соусы, а именно: хумус, дзаздзики, тахини и тарамасалата;
  • овощные закуски – соленые грибочки, оливки, баклажаны, печеные/жареные цукини, маринованная цветная капуста, листья каперсов и свекла, а еще вареный картофель и фри;
  • сыры яути и халуми;
  • морепродукты – креветки, обжаренные во фритюре или в кляре, мидии, кальмары и крабы;
  • рыба-гриль;
  • рыба в виде суфле или жареная.

Блюдо мезе на Кипре не обходится без хлеба. В рацион киприотов входит горячая пита (плоская лепешка), белый хлеб, гренки и, конечно же, десерт — выпечка из сезонных фруктов. Бонусом в такой набор могут входить приготовленная каракатица, морской еж либо его икра, а также рыбный суп.

Мясное мезе на Кипре

Что это за блюдо, уже понятно из материала выше. В отличие от рыбного набора, сюда входят мясные продукты. В нем можно найти уже указанные соусы, в особенности хумус, а также маслины, оливки, запеченные грибы и овощи, различные маринады, салаты, сыры, горячие и холодные закуски. Для приготовления блюд используется свинина, говядина, мясо кролика, ягненка и курицы.

В меню ресторана или таверны компоненты не будут указаны отдельно. Но официант может расшифровать экзотические составляющие традиционного блюда. Чаще всего на Кипре блюдо мезе состоит из следующих позиций:

  • луканика – копченые сосиски из свинины, приправленные кориандром;
  • долмадес – знакомая всем долма;
  • таввас – зажаренное мясо ягненка с овощами и картофелем;
  • шефтанью – котлеты-гриль, приготовленные из рубленой свинины;
  • клефтика – печеная баранина со специями;
  • сувлаки – это шашлык из небольших кусочков свинины;
  • стифадо – тушеная говядина в винном уксусе со специями и луком;
  • лундзу – промаринованная и прокопченная свинина в красном вине.

Каждый турист знает о мезе на Кипре, что это очень сытный набор. И хоть указано, что порция рассчитана на одного человека, по факту ее хватит для угощения двух гостей.

Где купить

Познакомиться с кулинарией острова можно в любом уголке Республики Кипр, а также в Турции. Блюдо мезе на Кипре и в Турции немного отличается по своему составу, но смысл подачи остается тот же. Как утверждают местные жители, самое вкусное кушанье из рыбы можно попробовать поближе к Протарасу и Фамагусте, так как это самые рыбные места на острове. Для того чтобы почувствовать экзотику национальной кухни, не стоит сразу же направляться в ресторан. Лучше побывать в заведении попроще, подальше от местных туристических сборищ. Если говорить о том, что входит в рыбное мезе на Кипре, то самый богатый состав можно получить на побережье.

Цена

Обязательно нужно попробовать мезе на Кипре. Что это очень вкусно, станет понятно сразу. Теперь требуется разобраться, какова цена такого лакомства. В первую очередь стоимость зависит от его вида (мясо или рыба), от местности и достопримечательности. Считается, что самым дешевым вариантом на одного человека будет блюдо за 15–17 евро. Но сказать точно о его стоимости достаточно сложно.

Формирование цены зависит от многих факторов:

  • наличия определенных ингредиентов;
  • туристического спроса;
  • статуса заведения;
  • времени года.

Известно, что в дорогих ресторанах можно полакомиться блюдом за 85 евро. Чтобы сэкономить, нужно выбирать пригородные кафе.

Отзывы о Кипре

Мезе является очень популярным блюдом на острове. Как утверждают туристы, то нельзя приехать на Кипр и не попробовать это разнообразие гастрономических вкусов. Как рассказывают заядлые путешественники, в каждом ресторане отличаются ингредиенты для блюда. Можно выбрать около 15–20 вариаций, а также полакомиться всеми известными соусами. Здесь ни один стол не обойдется без маринадов и свежих салатов. Для любителей мяса могут предложить кушанья на гриле, отбивные, а также всеми излюбленные пряные сосиски. Для рыбных гурманов представится огромный ассортимент жареной и приготовленной на гриле рыбы.

Еда с Кипра: ТОП-10 национальных блюд, которые стоит попробовать

Кипрская кухня очень разнообразна. Блюда на гриле из мяса и овощей, великолепный сыр, ароматные густые похлебки, легендарные мезе… Все аппетитное, действительно вкусное. Всевозможные соусы, пряности и травы делают их еще интереснее. Из этой статьи вы узнаете, что нужно попробовать из еды на Кипре – описания блюд с фото и переводом помогут ничего не напутать. А также какие продукты купить домой, чтобы угостить друзей шедеврами национальной кухни.

Μεζές | Мезе

Зайдите в любой ресторан национальной кухни на Кипре и закажите мезе, не листая меню. Это лучший способ попробовать самые популярные традиционные закуски. Вас ждет множество небольших тарелок с различными холодными и горячими блюдами. Из закусок в мезе чаще всего фигурируют маринованные оливки, свежие овощи, салаты, паштеты, сыр. В качестве комплимента нередко приносят стопку местной водки узо.

Некоторые заведения предлагают выбрать тип мезе:

  1. Мясное – традиционные кипрские котлетки, шашлыки, копченые колбаски небольшими порциями.
  2. Рыбное – впечатляющий выбор морепродуктов: от креветок в кляре до жульена из краба.
  3. Классическое – овощи, холодные закуски, соусы.

Любой из них стоит заказывать на двоих. Цены на классическое мезе на Кипре, как правило, начинаются от 15 евро, рыбные или мясные обойдутся дороже.

Привезите с Кипра пару баночек маринованных оливок – это отличный гастрономический сувенир. Также в супермаркетах можно купить популярные овощные паштеты, которые часто подают в мезе.

Σουβλακι | Сувлаки

Сувлаки считаются самой популярной уличной едой Кипра. Аппетитные шашлычки на небольших шпажках подают в закусочных и ресторанах быстрого обслуживания. Однако вы легко найдете их в меню статусных заведений, специализирующихся на местной кухне. Чаще всего сувлаки на Кипре готовят из курицы или свинины, иногда с местными колбасками. Подают с овощами, картошкой-фри, питой и пикантными соусами. Эти простые продукты создают удивительную гастрономическую гармонию. Строго говоря, сувлаки правильнее назвать блюдом греческой кухни. Однако оно так прижилось на Кипре, что уже много лет считается традиционным.

Σεφταλια | Шефталья

Сочные кипрские котлеты в форме пухлых колбасок. Их готовят из рубленой свинины или баранины, обязательно в натуральной оболочке. Чаще всего шефталью жарят на гриле – это самый вкусный вариант. Также колбаски иногда запекают в духовке или готовят на сковороде. В первом случае они получаются менее жирными, во втором – наоборот. Обязательно попробуйте на Кипре эти румяные котлетки. К ним обычно полагается ломтик лимона, его сок раскрывает уникальный вкус блюда. Лучшая компания к штефалье – свежие овощи, томатный соус и картошка-фри. Смело покупайте колбаски в закусочных. На вкус они не хуже, чем в дорогих ресторанах национальной кухни.

Γύρος | Гирос

Популярный на Кипре фастфуд, напоминающий шаурму, – закуска, которая всегда будоражит аппетит туристов. Сытная, аппетитная, сочная. Кто-то говорит, что она пришла на остров из Греции, а кто-то считает, что из Турции. Впрочем, туристам обычно все равно – они с удовольствием едят гирос и не задумываются о его происхождении. Закуска всегда завернута в питу. Внутри – рубленое мясо с вертела, картошка-фри, овощи, изумительный соус. Если вы ищете на Кипре какой-то быстрый и недорогой перекус, гирос будет отличным решением.

Χαλουμι | Халуми

Обязательно попробуйте кипрский рассольный сыр халуми или блюда с ним. На вкус он во многом напоминает итальянскую моцареллу. Свежий сыр на Кипре часто добавляют в овощные салаты, а летом едят с арбузом. Последний вариант на любителя, но среди местных закуска популярна. Очень хорош жареный халуми. Это блюдо можно посоветовать попробовать на Кипре вегетарианцам, которые любят сыр. Золотистая корочка, тягучая консистенция, необычный вкус – в сочетании с освежающими соусами он особенно приятен. Жареный халуми часто добавляют в бургеры, также с ним готовят популярный сэндвич с копченой свининой lountza.

С Кипра можно привезти традиционный сыр в фабричных упаковках. Покупайте в супермаркетах, выбирайте прочные пластиковые контейнеры.

Χταποδι κρασατο | Хтаподи красато

Блюда из рыбы на Кипре обычно подают не в традиционных, а в «рыбных» ресторанах –стоит заглянуть на ужин. Говорят, в давние времена на местных жителей так часто нападали с воды, что с уловами всегда было туго. Вот почему на Кипре почти нет интересных блюд из рыбы. Чаще всего морепродукты просто жарят на гриле. Из необычного попробуйте хтаподи красато – осьминога, тушенного в красном вине. Его медленно тушат до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. Оно буквально тает во рту. Киприоты предпочитают к блюду легкий гарнир: картофель, салат, овощи на гриле. Идеальное дополнение к осьминогу – бокал местного вина.

Σουβλα | Сувла

Если вы любите шашлыки, кипрский вариант этого кипрского блюда должен вам понравиться. Обязательно попробуйте сувлу. Блюдо очень похоже на сувлаки, о котором мы рассказали выше. Но первое считается легкой закуской, а второе – полноценной едой, которую можно дополнить разве что свежими овощами. Шашлык на Кипре обычно готовят из свинины, баранины или курицы. Неповторимый пикантный вкус получается за счет уникального маринада на основе вина. Мясо на шампурах жарят над углями до аппетитной румяной корочки, поливая его маринадом с приправами. Блюдо получается изумительно нежным.

Κλέφτικο | Клефтико

Из мяса на Кипре нужно попробовать именно это национальное блюдо. Оно считается традиционным, и чаще всего его готовят по всем правилам, запекая в особой глиняной печи. Клефтико – это фантастически нежная баранина с картошкой. Блюдо томится в горшочке не менее 3 часов. За это время картофель насквозь пропитывается мясным соком, а барашек вбирает в себя ароматы душистого орегано и тимьяна. Этот вкус не передать словами. Только представьте, каким мягким и тающим во рту может быть подобное блюдо.

Αφελια | Афелия

Какое блюдо можно заказать только на Кипре? Кажется, будто любую позицию из меню местных ресторанов легко найти в ресторанах Греции. Это действительно так. Одна только афелия почти нигде не прижилась – она популярна исключительно на Кипре. А жаль, ведь блюдо действительно вкусное. Небольшие кусочки свинины маринуют в сухом красном вине с ароматными специями. Затем мясо быстро обжаривают до румяной золотистой корочки. А потом снова заливают маринадом и тушат до мягкости. Подают обязательно с булгуром или мукентрой – блюдом из риса и чечевицы с луком. Все это восхитительно сочетается с классическим соусом из йогурта. Обязательно попробуйте!

Σουτζουκ λουκουμ | Судзукос

Традиционный кипрский десерт, который во многом хорошо знаком каждому, кто отдыхал в Грузии или на российском юге. Внешне он очень напоминает чурчхелу. Однако это не совсем она. На Кипре каким-то чудом соединили турецкий лукум и грузинскую чурчхелу в одну изумительную сладость. Получилась длинная «колбаска» из сладкого сиропа на основе розовой воды с приятной ореховой начинкой. Ее всегда посыпают сахарной пудрой, кокосовой стружкой, миндальными лепестками или чем-то еще. Судзукос особенно хорош с чаем.

Привезите с Кипра коробочку десерта Σουτζουκ λουκουμ в качестве подарка близким. Также сладость можно купить в виде пухлых рулетов в фабричных упаковках. Или же на рынках в Ларнаке, Пафосе, Протарасе и других городах – без упаковок, на развес.

Приятного аппетита!

Platia Meze Restaurant, Айя-Напа (Кипр): история, фото, как добраться, адрес
на карте и время работы в 2022

Косарева Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Беляево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Наконечный Антон
+7 (495) 725 1001

1001тур

Павелецкая, 1001 тур

Перезвоните мне

Саватеева Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Белорусская, 1001 тур

Перезвоните мне

Мухамбетова Рауза
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Северина Инна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Павелецкая, 1001 тур

Перезвоните мне

Гундырева Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Юрьева Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне

Лужкова Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Сарварова Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Сайкина Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Электрозаводская, 1001 тур

Перезвоните мне

Петрова Галина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Сокол, 1001 тур

Перезвоните мне

Галахова Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Марьино, 1001 тур

Перезвоните мне

Чекалова Лариса
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Волкова Виктория
+7 (495) 725 1001

1001тур

Братиславская, 1001 тур

Перезвоните мне

Осипова Инесса
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица Скобелевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Ворик Илона
+7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Гарёва Оксана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Академическая, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Малышева Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Павелецкая, 1001 тур

Перезвоните мне

Москвина Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Братиславская, 1001 тур

Перезвоните мне

Дмитрова Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Домодедовская, 1001 тур

Перезвоните мне

Порохина Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Петровско-Разумовская Парус, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Кинкович Татьяна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Саларьево, 1001 тур

Перезвоните мне

Щербинина Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур

Перезвоните мне

Ткач Михаил
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Кириллов Дмитрий
+7 (495) 725 1001

1001тур

Коломенская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Сорокина Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Белорусская, 1001 тур

Перезвоните мне

Кутепова Диана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне

Лавренюк Анжелика
+7 (495) 725 1001

1001тур

Бабушкинская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Ковалёв Вадим
+7 (495) 725 1001

1001тур

Коломенская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Петрова Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Войковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Налдина Кира
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Шипова Алиса
+7 (495) 725 1001

1001тур

Таганская, 1001 тур

Перезвоните мне

Маргарян Шушан
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тверская, 1001 тур

Перезвоните мне

Васнева Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Габоева Белла
+7 (495) 725 1001

1001тур

Белорусская, 1001 тур

Перезвоните мне

Лисина Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур

Перезвоните мне

Меняйлова Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новые Черемушки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Костенко Кристина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Отрадное, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Тихонова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Молодежная, 1001 тур

Перезвоните мне

Мартынов Роман
+7 (495) 725 1001

1001тур

Электрозаводская, 1001 тур

Перезвоните мне

Евдокимова Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Петровско-Разумовская Парус, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Рогова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Домодедовская, 1001 тур

Перезвоните мне

Ильиных Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Медведково, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Тузова Татьяна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Сокольники, 1001 тур

Перезвоните мне

Даричева Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Братиславская, 1001 тур

Перезвоните мне

Акиняева Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Сысоева Дарья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне

Сапрыкина Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне

Шепелева Татьяна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кантемировская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Купреева Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Выхино, 1001 тур

Перезвоните мне

Соседов Василий
+7 (495) 725 1001

1001тур

Фили, 1001 тур

Перезвоните мне

Антонова Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Полежаевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Такташова Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне

Потапова Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Павелецкая, 1001 тур

Перезвоните мне

Родзик Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щукинская, 1001 тур

Перезвоните мне

Погоний Кристина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Крылатское, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Герасимова Виктория
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур

Перезвоните мне

Самарина Марина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новые Черемушки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Кичигина Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Электрозаводская, 1001 тур

Перезвоните мне

Стахова Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне

Гончарова Лилия
+7 (495) 725 1001

1001тур

ВДНХ, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Дербина Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

ВДНХ, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Гакова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Атмахова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица Скобелевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Угляй Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне

Зайцева Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Войковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Змерзлюк Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Полежаевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Бриленкова Ксения
+7 (495) 725 1001

1001тур

Полежаевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Сергеева Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Планерная, 1001 тур

Перезвоните мне

Таран Алена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Алексеевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Четвергова Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Юго-Западная, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Базылева Наталия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица Скобелевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Метельская Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Захарченко Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Бабушкинская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Старинская Марина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Митино, 1001 тур

Перезвоните мне

Власова Анжелика
+7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Белоусова Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Домодедовская, 1001 тур

Перезвоните мне

Кулинич Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Вахрамова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Полежаевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Бодаева Людмила
+7 (495) 725 1001

1001тур

Жулебино, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Гореликова Виктория
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новые Черемушки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Тимофеева Инна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Подкосова Кристина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Сокольники, 1001 тур

Перезвоните мне

Бывалова Мария
+7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Карева Олеся
+7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал, 1001 тур

Перезвоните мне

Решникова Евгения
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тверская, 1001 тур

Перезвоните мне

Ольховский Дмитрий
+7 (495) 725 1001

1001тур

Раменки, 1001 тур

Перезвоните мне

Бессонова Галина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская Европейский, 1001 тур

Перезвоните мне

Ваймер Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Афанасьева Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская, 1001 тур

Перезвоните мне

Павликова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Кешишян Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Выхино, 1001 тур

Перезвоните мне

Гребнева Александра
+7 (495) 725 1001

1001тур

Таганская, 1001 тур

Перезвоните мне

Слобожанинова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская Европейский, 1001 тур

Перезвоните мне

Наумова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Таганская, 1001 тур

Перезвоните мне

Алексеева Оксана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская Европейский, 1001 тур

Перезвоните мне

Малькович Регина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Шевцова Марина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Медведково, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Антохина Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Петровско-Разумовская Парус, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Ескина Алла
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Долженкова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новослободская, 1001 тур

Перезвоните мне

Поливановская Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Раменки, 1001 тур

Перезвоните мне

Кулагина Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Попеску Даниела
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица 1905 года, 1001 тур

Перезвоните мне

Наумова Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Марьино, 1001 тур

Перезвоните мне

Сорокин Анатолий
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне

Королева Татьяна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Сокольники, 1001 тур

Перезвоните мне

Погосян Ани
+7 (495) 725 1001

1001тур

Алтуфьево Весна, 1001 тур

Перезвоните мне

Лызина Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Коломенская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Казакова Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Данилина Валентина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щукинская, 1001 тур

Перезвоните мне

Ларионова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кантемировская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Лукманова Рената
+7 (495) 725 1001

1001тур

Юго-Западная, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Шелягина Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Войковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Пицун Жанна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Хлопкова Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Бабушкинская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Скорописова Майя
+7 (495) 725 1001

1001тур

Медведково, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Фетисова Регина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тверская, 1001 тур

Перезвоните мне

Маслов Александр
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Королев Артём
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур

Перезвоните мне

Максимов Павел
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щукинская, 1001 тур

Перезвоните мне

Бекишева Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Митино, 1001 тур

Перезвоните мне

Иванова Анастасия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица 1905 года, 1001 тур

Перезвоните мне

Ласьков Максим
+7 (495) 725 1001

1001тур

Пражская, 1001 тур

Перезвоните мне

Самодаровская Ольга
+7 (495) 725 1001

1001тур

Киевская Европейский, 1001 тур

Перезвоните мне

Плешко Марина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Жулебино, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Азаревич Мария
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур

Перезвоните мне

Базаров Николай
+7 (495) 725 1001

1001тур

Сокол, 1001 тур

Перезвоните мне

Сатосова Дарья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Войковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Петрикова Валерия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Планерная, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Табагуа Диана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне

Познер Екатерина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал, 1001 тур

Перезвоните мне

Бабичева Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Ермакова Дарья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Калужская, 1001 тур

Перезвоните мне

Макарова Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Планерная, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Ковалёв Максим
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тверская, 1001 тур

Перезвоните мне

Мишина Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Пражская, 1001 тур

Перезвоните мне

Шагербаева Джульетта
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне

Шугаева Светлана
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Петухова Маргарита
+7 (495) 725 1001

1001тур

Домодедовская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Стрельникова Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кантемировская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Королева Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне

Хлынова Полина
+7 (495) 725 1001

1001тур

ВДНХ, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Калинина Маргарита
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новослободская, 1001 тур

Перезвоните мне

Гаршина Алена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица 1905 года, 1001 тур

Перезвоните мне

Письменов Евгений
+7 (495) 725 1001

1001тур

Пражская, 1001 тур

Перезвоните мне

Кувыкина Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Алексеевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Гусева Евгения
+7 (495) 725 1001

1001тур

Беляево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Овсянникова Юлия
+7 (495) 725 1001

1001тур

Щелковская, 1001 тур

Перезвоните мне

Таврина Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Саларьево, 1001 тур

Перезвоните мне

Калинин Никита
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Чичеров Виталий
+7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне

Карпова Анна
+7 (495) 725 1001

1001тур

Жулебино, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Гуржапова Лейла
+7 (495) 725 1001

1001тур

Братиславская, 1001 тур

Перезвоните мне

Голузина Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Алтуфьево Весна, 1001 тур

Перезвоните мне

Сергеев Евгений
+7 (495) 725 1001

1001тур

Москва

Перезвоните мне

Павленко Елена
+7 (495) 725 1001

1001тур

Домодедовская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Цоляк Нателла
+7 (495) 725 1001

1001тур

Белорусская, 1001 тур

Перезвоните мне

Карпухина Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Улица 1905 года, 1001 тур

Перезвоните мне

Михайлова Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Иванова Наталья
+7 (495) 725 1001

1001тур

Митино, 1001 тур

Перезвоните мне

Буглак Иван
+7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Карпунина Ирина
+7 (495) 725 1001

1001тур

Алексеевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Фортова Маргарита
+7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Уталова Надежда
+7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне

Это удивительное кипрское мезе… — Вестник Кипра

Работая над специальным «кулинарным» выпуском, наша редакция пришла к выводу, что по-­настоящему самым «королевским блюдом» Кипра является мезе. Посудите сами, ведь только в нем за один раз вы можете попробовать все многообразие традиционных кипрских блюд.

Интересно, но каждый раз, когда слышится вопрос «А что же именно в него входит?», многие теряются и не знают, что сказать. На самом деле, ответ не так прост, поскольку приготовление мезе, хотя и подразумевает определенный набор блюд и закусок, однако каждый ресторан или таверна может привнести в него что-то свое. Итак, мы постараемся разобраться в основном наборе и рассказать вам немного о каждой из составляющих традиционной кипрской трапезы.

В первую очередь гостям подают большой ассортимент холодных закусок: соусы тахини, дзадзики и тарамасалата. Именно с подачи этих соусов с питой, обжаренной на гриле, и начинается наш долгий обед или ужин.

Название «тарамасалата» переводится с греческого языка как «копченая икра тарама». Этот соус представляет собой смесь из копченой тресковой икры, оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

Дзадзики – соус, распространенный не только на Кипре, но и, конечно же, в Греции, а также в Турции и Ливане. Готовят его из йогурта с чесноком, оливковым маслом, огурцами и перцем.

Безусловно, помимо указанных соусов в качестве холодных закусок вам подадут соленые оливки и традиционный греческий салат.

ПЕРЕХОДИМ К ГОРЯЧИМ ЗАКУСКАМ

Неотъемлемым атрибутом, входящим в набор горячих закусок в мезе, является сыр халлуми на гриле, лунца, луканика, шефталья и иногда долмадес. Расскажем о них по порядку.

Халлуми – сырная гордость Кипра! Наверное, о нем не написал уже только самый ленивый и не интересующийся традиционной кухней человек. Однако, не упомянуть о нем мы не можем. Халлуми – уникальная разновидность сыра, которая готовится из овечьего и козьего молока только на Кипре. Обычно халлуми подают с лунцой – свиной вырезкой, вымоченной в красном вине.

Далее следует черeд луканики. Именно так называются кипрские колбаски из рубленного свиного мяса, вымоченные в красном вине. Кстати, их вкус будет различаться в зависимости от места приготовления. На наш взгляд, самую вкусную луканику делают в живописной деревне Агрос, однако, и в других местах вы сможете найти колбаски, которые просто тают во рту. В мясо обычно добавляют разнообразные специи, толченый кориандр и т. п. После копчения луканику обжаривают на гриле и подают к столу.

А вот долмадес или купепию к мезе подают далеко не всегда. За этим странным названием скрываются листья винограда, фаршированные мясом и рисом с добавлением лимонного сока.

Переходим теперь к завершению череды горячих закусок и поговорим о шефталье, сувлаки и кефтедес. По правде говоря, это – одна из наших любимых составляющих мезе.

Кефтедес – это нежные сочные мясные шарики, приготовленные из фарша, приправленные специями и обжаренные во фритюре.

Небольшие ароматные колбаски «шефталья» готовят по такому же принципу, как и кефтедес, только сочный фарш с зеленью и специями заворачивается в тонкую баранью пленку с кусочками жира (сальник). И вот в такой бараньей оболочке с жирком обычные мясные котлетки превращаются в колбаски, которые поджаривают на углях или на гриле.

Сувлаки, которые вам подадут во время любой трапезы, — это небольшие шашлычки на шпажках из свиного или куриного мяса. Кстати, пользуясь случаем, расскажем о разнице между сувлой и сувлаки. Сувла – это крупные куски мяса, а сувлаки – небольшие. Итак, мясо нарезается на небольшие кусочки и маринуется в оливковом масле с орегано, лимонным соком, солью и перцем. Затем его нанизывают на коротенькие шпажки и готовят на открытом огне или на противне, который ставят на угли. За счет этого мясо получается довольно сухим.

ФИНАЛЬНЫЕ АККОРДЫ:

Тавас, стифадо и клефтико.

Тавас представляет собой традиционное блюдо в кухне Кипра. При его приготовлении мясо запекается в горшочке с пряными травами и корицей. Готовят тавас из баранины, говядины или телятины.

Стифадо – традиционное блюдо кипрской кухни, название которого происходит от слова «stufado» — тушеное мясо по-гречески. Основной ингредиент стифадо – мясо (на Кипре это обычно говядина), которое тушится с луком в одинаковой пропорции.

Ну и, наконец-то, «мясной бренд Кипра» — клефтико. Само название блюда переводится как «ворованное мясо», а легенда о его появлении является достаточно интересной.

Давним давно кипрские пастухи перегоняли стада овец и баранов по горным пастбищам. А поскольку они были достаточно бедны, то еды постоянно не хватало. И вот один из пастухов, следующих с напарником, решил украсть одного из баранов и полакомиться им. Как же это сделать, чтобы не вызвать подозрений? Двое пастухов решили зарезать барана и спрятать его, вырыв яму. Ну а чтобы «место преступления» не затерялось, они разожгли над ним большой костер.

Конечно же, хозяин обнаружил недостачу, но в те времена часто случалось, что овцы и бараны отбивались от стада, и на них нападали дикие хищники. Поэтому небольшая потеря сошла с рук проворным пастухам. Они вернулись к своему тайнику, откопали барашка и с удивлением обнаружили, что мясо, запеченное к тому времени, оказалось нежным и сочным. С тех пор бараны в стаде стали исчезать регулярно, но в какой-то момент предприимчивых пастухов раскрыли. Что с ними стало дальше, неизвестно, однако, мясное блюдо, которое готовят с помощью долгого запекания в замкнутом пространстве (сейчас для приготовления клефтико используют специальные глиняные печи), стало одним из самых популярных на Кипре, и является поистине национальным достоянием.

КУЛЬТУРА МЕЗЕ НА КИПРЕ

Для киприотов мезе – не просто набор, это – культура проведения времени с друзьями и родственниками. И особенность подачи мезе в ресторанах обусловлена именно этим обстоятельством, а также способом подачи основных блюд. Стоимость в меню указывается на одного человека, но минимальный заказ составляет 2 порции.

И это совсем не потому, что киприоты хотят заставить заказать больше. Просто одному человеку не под силу отведать такое количество блюд и закусок. Мезе предполагает компанию, которая под неспешную беседу и домашнее вино будет наслаждаться обедом или ужином.

Мезе – это не перекус в обеденное время, не легкий ужин, а именно трапеза. И кстати, если вы заказываете мезе на 3-4 человека, вы также можете заказать 2 порции. И поверьте, даже на очень голодную компанию этого количества хватит с лихвой.

Стоимость мезе в тавернах Кипра составляет от 12-15 евро на человека (в деревнях и Айя-Напе — Протарасе) и до 20-22 евро в Лимассоле или Пафосе. Как правило, напитки оплачиваются дополнительно, однако многие хозяева деревенских таверен включают в стоимость кувшинчик домашнего вина. Хотя обычную воду вам, конечно же, подадут бесплатно.

Елена БРАТУШКА

Совладелец проектов
Cyprus Kaleidoscope: www.kcyprus.com
Вкус Кипра: http://taste.kaleidoscy.com

 

ТУРИСТИЧЕСКОЕ АГЕНТСТВО ТАТЬЯНА ИП ЛЕУШИНА Т.Г.

ИНТЕРЕСНОЕ ПО СТРАНАМ

Посетить небольшой островок с райским климатом в Средиземноморье желает, пожалуй, каждый путешественник. Речь идёт о Кипре — острове, полном исторических и природных достопримечательностей, расположенном в северо-восточной части Средиземного моря. Великолепная природа, пляжи, манящие белоснежными песками и чистейшей лазурью морских вод, самые изысканные развлечения, многочисленные достопримечательности Кипра, таящие в себе многовековую историю — всё это и многое другое объединил в себе  загадочный остров. Благодаря слиянию турецкой и греческой культур на острове произошло смешение языков и религий, что буквально разделило государство на разные миры и придало острову ещё большую привлекательность для его многочисленных гостей. 


ЧТО ПОСМОТРЕТЬ НА КИПРЕ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ


Выбирая ЭКСКУРСИИ НА КИПРЕ , принимайте в расчет тот факт, что остров поделен на зоны влияния двух государств, поэтому изначально нужно решить, на какой части располагаются заинтересовавшие вас достопримечательности. В описаниях вы найдете точную информацию не только об истории, но и о расположении того или иного туристического объекта.


1. Купальня Афродиты (48 км от Пафоса, залив Хризоху)



Купальня Афродиты, овеянная мифами и легендами

Согласно древним легендам, Кипр является родиной богини Афродиты, именно поэтому многие памятные места острова связаны с её именем. Купальня Афродиты представляет собой небольшой грот в скале, где, согласно поверью, проводили свои романтические встречи Афродита и её возлюбленный, бог плодородия Адонис. Выглядит купальня необычайно живописно:


  • Укромный водоём окружён со всех сторон растительностью и как бы укрыт скалой из известняка.

  • Вода здесь холодная даже в самые знойные дни, поскольку здесь бьют подземные родники, не дающие воде прогреться.

  • Глубина грота составляет всего полметра, а в диаметре — около 5 метров.

Считается, что искупавшийся в этой купальне на долгие годы обеспечит себя здоровьем и красотой. И даже если нет желания окунаться в воды купальни, то стоит просто понаблюдать за природной красотой и проникнуться романтизмом этих мест.


2. Гробницы царей в Пафосе (г. Пафос)



Царские гробницы в Пафосе

Настоящие ценители древности обязательно найдут, что посмотреть на Кипре — несомненно, Гробницы царей в городе Пафос на юго-западе Кипра. Величественный некрополь, история создания которого уходит корнями вглубь древности, стал последним приютом для высокопоставленных лиц и представителей аристократии далёких времён — стоит только представить, что первые гробницы были вытесаны из камня ещё в 4 веке до нашей эры.


Что же представляют собой эти грандиозные творения?


  • Подземные помещения выдолблены прямо внутри скал и, соединяясь между собой лестницами и переходами, образуют один огромный комплекс.

  • Захоронения в точности повторяют жилище захороненных людей — удивительные копии роскошных домов и дворцов, в которых жили эти знатные личности.

  • Все гробницы в некрополе пронумерованы для удобства поиска посетителями нужной из них.

  • Рядом с каждым захоронением можно найти глиняный кувшин, который наполняли вином, молоком или мёдом, чтобы усопший мог «насытиться». Эти дары помещались в специальные обрядовые камеры, расположенные рядом с гробницами.

3. Петра ту Ромиу (25-й км дороги Пафос-Лимассол)



Пляж Афродиты

На 25 километре дороги, ведущей из г. Пафос в г. Лимассол, расположено место, история которого окутана мифами и легендами — Петра ту Ромиу, или Пляж Афродиты. Одна из самых романтичных достопримечательностей Кипра представляет собой небольшой участок каменистого пляжа с красивыми валунами и чистейшей водой, который пользуется особой популярностью среди влюбленных пар. Считается, что искупавшись в этих водах, влюбленные навсегда останутся вместе. Искупавшись на Пляже Афродиты в полночь, можно обрести вечную красоту и молодость, удачное замужество и здоровых детей. Также согласно поверьям, один из крупных скалистых камней — камень Афродиты — обладает особой силой, и проведя около него определённый ритуал, можно впоследствии встретить настоящую любовь.


На пляже Петра ту Ромиу можно не только  насладиться красотой природы, своими глазами увидеть известные и памятные места, но и посетить кафе, расположенное на стоянке недалеко от пляжа, на противоположной стороне дороги. Здесь также можно принять душ, закупиться местными сувенирами или посетить ресторан с потрясающим видом на море, проехав по дороге чуть дальше в сторону Лимассола.


 


 

 


  • Кухня Кипра




Кухня Кипра не только вкусная, но и полезная, поскольку соответствуют средиземноморской диете и богата питательными веществами на основе свежих ингредиентов.


Влияние истории острова на кипрские блюда.


Кипр долгое время находился под властью различных империй. С двенадцатого века островом правили французы, венецианцы, турки и англичане. Все они повлияли на кухню Кипра, формируя смесь греческой, восточной и европейской кухни. 


Также киприоты развивали торговлю по всему Средиземноморью и привозили из своих путешествий новые ингредиенты и кулинарные традиции других народов, постепенно включая их в кулинарную культуру острова. 


Именно поэтому, несмотря на то, что Кипр — это небольшой остров, в традиционной кухне Кипра огромное разнообразие вкусов.



 



Основной ингредиент кипрских блюд — это натуральное оливковое масло. Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, поэтому оливковое масло здесь использовалось с древних времен.


КЛЮЧЕВОЙ КОМПОНЕНТ — МЯСО



Кухня Кипра в основном основана на мясных блюдах, салатах из свежих сезонных овощей и фруктах, которыми остров славился с древних времен. Свинина, курятина и баранина чаще используются в кипрских блюдах, чуть реже говядина, иногда киприоты готовят индейку и крольчатину.

Также восхищает разнообразие традиционных мясных деликатесов в кухне Кипра. Вино, соль и копчение с давних времён на Кипре считались лучшим способом хранения мяса.


ФРУКТЫ И ОВОЩИ



Фрукты и овощи всегда свежие, большинство из них выращиваются на Кипре, в различных деревнях острова. С древних времен Кипр славится своими цитрусовыми плодами: апельсинами, мандаринами и грейпфрутами, а также клубникой, яблоками, арбузами, дынями, инжиром и, конечно же, виноградом.


МОРЕПРОДУКТЫ И РЫБА



Морепродукты и рыба также являются важными компонентами кухни Кипра. Рыбу часто готовят в духовке или жарят на гриле, мидии и креветки саганаки готовят в необыкновенном томатном соусе с сыром фета и анисовым ароматом, кальмары готовят в маринаде с вином, а осьминогов варят в красном вине и обжаривают на гриле.


СУПЫ



Супы также занимают особое место в кухне Кипра. В каждой кипрской таверне вы найдете традиционный суп Авголемоно с яйцом, лимоном, курицей и рисом, а также куриные и говяжьи супы и суп Трахана.



СЫРЫ


​Основные сыры Кипра — это Х​​аллуми и Анари.



Анари — это сыр белого цвета с очень мягкой структурой. Свежий сыр анари на Кипре едят на завтрак с мёдом. Также анари добавляют в традиционную кипрскую выпечку «Бурекья». Тертый сухой Анари в основном добавляют в пасту или используют для приготовления соусов.



Кипрский Халлуми обладает особым вкусом. Этот уникальный вид сыра можно употреблять в сыром виде, запекать, жарить на сковороде или на гриле и он не расплавится. Благодаря своей уникальности кипрский халлуми популярен во всём мире.


 


ПРЯНОСТИ, ТРАВЫ И СПЕЦИИ



В качестве приправы в традиционной кухне Кипра широко используется базилик, кориандр, тимьян, мята, корица, лавровый лист и орегано.



ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ


Что касается десертов, на Кипре их великое множество. Их список поистине неисчерпаем.​





Ну просто пальчики оближешь… Забудьте про диету!


Рекомендуем вам попробовать:


  • Лукумадес — пончики с корицей, которые поливают сахарным сиропом или мёдом.

  • Шушуккос — нанизанные на нитку орехи (миндаль, грецкие орехи или фундук), которые погружают в загущенный мукой виноградный сок и сушат.

  • Глико ту кутальу- традиционное лакомство из кожуры или из всего плода целиком, приготовленное в основном только в воде с сахаром, которое подается на блюдце с чайной ложечкой.

  • Катаифи — десерт невероятно тонкой структуры, как тончайшие волоски, с сиропом, миндалём, фундуком, арахисом и медом.

  • Дактила или «дамские пальчики» — десерт с грецкими орехами, миндалем и мёдом.

  • Пахлава — десерт из слоёного теста с орехами (как правило, с фундуком, арахисом или грецкими орехами), в сиропе.

  • Пастелаки — здоровое и питательное лакомство — плитка из кунжута, миндаля или арахиса.

  • Махаллепи — пудинг из кукурузной или рисовой муки, который обычно готовится в летние месяцы и считается освежающим.

  • Лукуми — кондитерское изделие из крахмала и сахара. Лукуми часто содержит миндаль и доступен в различных вкусах: красные со вкусом розы, зелёные со вкусом бергамота, жёлтые со вкусом мастики.

Зимой на Кипре обязательно попробуйте традиционные рождественские сладости — меломакарона и курабьедес.


ТРАДИЦИОННОЕ КИПРСКОЕ МЕЗЕ И РЫБНОЕ МЕЗЕ


Для приезжих гостей Кипра самой впечатляющей и приятной трапезой будет не что иное, как традиционное «мезе», которое подают в кипрских тавернах. Мезе состоит из множества кипрских блюд-— холодных и тёплых,в небольших количествах.



Традиционно в мезе подают свежие овощи, оливки, кипрские мясные деликатесы, халлуми, дзадзики, хумус, свежий деревенский салат, картофель, горячие мясные блюда, приготовленные на гриле и в духовке, а в рыбном мезе — рыбу и блюда из морепродуктов.  



Заканчивается мезе фруктами, традиционной выпечкой и кофе.


ИЗВЕСТНЫЕ БЛЮДА КУХНИ КИПРА:


  • Сувла — коронное блюдо кухни Кипра — жареные на мангале куски мяса. Сувла идеально сочетается с греческим салатом и холодным пивом.

  • Шефталья — фарш с приправами, завернутый в свиной сальник и обжаренный на гриле.

  • Мусака — блюдо из фарша, баклажанов и картофеля.

  • Афелия — свинина, маринованная в красном вине с кориандром.

  • Стифадо — блюдо из говядины, приготовленное в вине с большим количеством лука.

  • Макаронья ту Фурну — макароны с фаршем и соусом «Бешамель», запеченные в духовке.

  • Клефтико — одно из самых знаменитых и любимых блюд на Кипре. Насыщенный вкус баранины приятно сочетается с лимоном. Традиционно клефтико дополняет картофель. Клефтико подается с холодным пивом или прохладным белым вином.

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый. 


Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же. 


История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива. 


Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть. 


Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным.  Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок. 


Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось.   Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа. 


Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.


Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.


Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:


Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:



Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:



Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:



Также теперь всё чаще используется фольга:



Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:



Нам понадобится:


  • Баранина на кости — 1 кг.

  • Картофель — 5 штук

  • Морковь — 2 штуки

  • Чеснок — 1 головка

  • Твердый сыр — 50 гр.

  • Белое сухое вино — 50 мл.

  • Сушеный розмарин — 10 гр.

  • Сушеный тимьян — 10 гр.

  • Сушеный базилик — 10 гр.

  • Рубленная кинза (кориандр) — 1 столовая ложка

  • Перец чёрный молотый — по вкусу


Способ приготовления:


  • Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.

  • Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.

  • Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.

  • Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.

  • Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).

  • В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.

  • Уложить в форму мясо и овощи.

  • Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.

  • Посыпать рубленной кинзой.


Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.


Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:



Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!


Кипрская кухня широко известна за пределами острова благодаря уникальному сочетанию греческих и турецких традиций внутри исключительно средиземноморской кухонной культуры, узнаваемой по обильному использованию оливкового масла и любви к натуральным, свежим продуктам. На Кипре застолье не обходится без нескольких видов сыров, оливок, классических соусов, свежего хлеба и, конечно, блюд из мяса и морепродуктов.  


 

 



Кипр омывают воды Средиземного моря, привлекающего туристов чистотой и просторными, в основном песчаными пляжами с развитой инфраструктурой.


Кипр омывают воды Средиземного моря, привлекающего туристов чистотой и просторными, в основном песчаными пляжами с развитой инфраструктурой. Многие отмечены Голубым флагом, что подтверждает их чистоту.


Остров поделен между двумя государствами: на юге, в Республике Кипр, живут греки, а в Северном Кипре — турки. Несмотря на то, что большинство путешественников выбирают южную часть, север тоже неплох для загара и купания.


ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ


Купальный сезон на Кипре длится с начала мая до середины октября. Весной вода еще может быть прохладной — +19…+20 °С, но в июне становится комфортной и достигает +23 °С. Лучшее время для поездки — начало лета и первая половина осени, особенно сентябрь, когда наступает бархатный сезон: море теплое, +26. ..+28 °С, а погода — мягкая и солнечная. В июле и августе бывает слишком жарко, вода прогревается до +30 °С и практически не освежает.


В южной части острова купаться начинают на пару недель раньше, чем в северной.


 


ПЛЯЖИ РЕСПУБЛИКИ КИПР


Все пляжи Кипра муниципальные и бесплатные, аренда лежаков и зонтов — 5-7 EUR в день. Практически везде берег покрыт желтым или белым песком, на некоторых курортах встречается ракушечник, кое-где — галька. Цены на странице указаны на апрель 2019 г.


Лучшие пляжи в южной части острова находятся в районе тусовочной Айя-Напы и тихого Протараса. Почти белый пляж Нисси в Айя-Напе любят за теплую воду, пологий вход и обилие развлечений, а Айя-Теклу и Гришн-Бэй — за уединенность и мягкий желтый песок.


Протарас считается элитным местом, здесь много дорогих отелей, а на берегу мелкий песок. Лучшие пляжи — широкий Санрайз с отличной инфраструктурой, почти дикий Коннос-Бэй и Фламинго с многочисленными водными развлечениями. Песчаный пляж в заливе Фигового дерева — самый популярный на курорте, в разгар сезона там бывает людно.


У берегов Протараса в 2013 г. затопили рыболовное судно, это место теперь одно из самых популярных дайв-сайтов. Погружаться могут даже новички, а опытные дайверы заплывают внутрь корабля.


 


В окрестностях Ларнаки побережье покрыто крупным желтым песком с галькой, туристы особенно любят пляжи Маккензи и Фарос с хорошо развитой инфраструктурой и пологим входом в море. На дне бухты Ларнаки есть затонувший паром с сотней грузовиков на нем, но он только для опытных ныряльщиков.

В Лимассоле можно отдохнуть на черном вулканическом песке. Особенно хорош Губернаторский пляж, где берег контрастно обрамлен белыми известняковыми скалами. Сюда часто приезжают серфингисты: тут всегда стабильный ровный ветер и просторно.


Знаменитая Дамская миля по форме похожа на девичью улыбку (отсюда название) и интересна тем, что одна ее половина покрыта песком, а другая — галькой.


В пригородах Пафоса приятно загорать на 1,5-километровом песчаном пляже Лачи на полуострове Акамас, где также хорошо развит серфинг, и работают несколько школ.


 


Пляжи Северного Кипра


В Северном Кипре есть и муниципальные, и частные пляжи (вход 10 TRY). Все они оборудованы лежаками и зонтами (на платных пользование ими входит в стоимость, на бесплатных обойдется в 5-7 TRY), есть туалеты, души и раздевалки. Берег почти везде песчаный, кое-где на дне встречается галька, для этой части острова характерен более крутой спуск в воду.


Обязательно стоит посетить пляж Алагади в 16 км от Кирении, где черепахи откладывают в песок яйца.


Северный Кипр отлично подходит для серфингистов и кайтсерферов. На всем побережье работают школы для начинающих, есть детский серф-клуб. В прибрежных водах будет интересно дайверам: здесь можно не только познакомиться с жизнью морских обитателей, но и полюбоваться причудливыми скалами, затонувшими лодками и старинными амфорами.


 


ПЛЯЖНЫЙ ОТДЫХ С ДЕТЬМИ


Практически все пляжи южного Кипра подходят для отдыха с малышами. Берег песчаный, вход в море — пологий, в воде нет опасных животных. Полно игровых площадок и развлечений: батуты, «бананы» и «ватрушки».


Лучше всего выбирать участки, отмеченные Голубым флагом. На пляже Макронисос в Айя-Напе мелкий песок и прозрачная вода, которая прогревается уже в самом начале сезона и остается теплой до его завершения. Хорош Ланда-Бич с естественным «лягушатником» для малышей — 5-метровой полосой воды, которая тянется вдоль берега. Пляж Пернера входит в так называемую party-free zone, там запрещены вечеринки.


В районе Пафоса есть два замечательных пляжа — Корал-Бэй и Лара. Первый находится внутри небольшой бухты у городка Пейя, там спокойное море без резких перепадов глубины. Второй лежит на полуострове Акамас, где откладывают яйца черепахи, а если повезет, можно увидеть черепашат.


В Северном Кипре для маленьких туристов подходит район Кирении, например, пляжи Акапулько и Дениз-Кизи. Там неглубокое, спокойное море и песок на берегу.

Остров Кипр. Что попробовать и на чем путешествовать? — Новини 18 липня 2018 р.

0629 продолжаем рассказывать об отдыхе на Кипре. В поисках альтернативы Крыму мы прилетели на остров и поселились в отеле. Первый вопрос, который интересовал нас, когда мы внесли свои чемоданы в номер, где можно купить попить и поесть. Последний раз мы ели в Киеве в 15.00. В отель мы приехали около двух часов ночи и кафе поблизости не было. Администратор показал, в каком направлении нужно идти, чтобы найти ночной магазинчик. В этот момент мы подумали, что зря не захватили с собой из Украины палку колбасы и буханку хлеба. Но ложиться спать голодными не хотелось, голод победил страх и мы отправились по ночной улице за водой и едой.

Что поесть?

20 минут пешей прогулки по безлюдной, но освещенной дороге и мы увидели маленький магазин, в котором купили 6 литров питьевой воды, лаваш, 200 гр ветчины и 250 местного сыра халуми. Заплатили за все это около 10 евро. Счастливые пришли в номер и устроили поздний ужин на балконе.

Утром мы пошли на завтрак и увидели шведский стол. Сразу хотелось попробовать все, чтобы понять, что вкусно, а что не очень. Быстро разобрались. У нас был оплачен завтрак и ужин, стоило это 12 евро на человека в день. Иногда ужин можно было менять на обед.

Проще всего тем туристам, у кого в путевке все включено. Для них трижды в отеле накрывают шведский стол с разнообразным выбором блюд и даже самый привередливый турист найдет, что поесть. В меню присутствуют в основном овощные и мясные блюда, бывают крупы и макароны. Первые блюда мы пытались попробовать два раза, но есть это не смогли. Возможно, в нашем отеле повар был местным и просто не умел готовить супы. На десерт обычно подают фрукты свежие или консервированные. В конце мая на Кипре поспели арбузы, также предлагали грейпфруты и апельсины. Иногда в отеле подавали эклеры с мороженным, но никаких тортиков, выпечки не было.

Те, кто хочет питаться самостоятельно, выбирают либо кафе, либо делают покупки в супермаркете и говорят в номере. В ресторанах Кипра самое популярное блюдо — мезе мясное и рыбное.

Киприоты считают это блюдо своим достоянием. Его можно встретить и в дорогом ресторане 5 звездочного отеля, и в таверне глухой горной деревушки. Мясное мезе мы попробовали в Айа -напе в популярном ресторане, стоило оно 26 евро. Рассчитано блюдо на двоих. На большой тарелке было по два небольших шашлыка из свинины и курицы, два небольших стейка из говядины и мяса ягненка. Кроме того, блюдо дополнили салатом из овощей и картошкой фри. Было съедобно, но гастрономического восторга мы не испытали. Такое впечатление, что все блюда были приготовлены заранее, а для нас их только разогрели. Кроме мезе, мы заказали апельсиновый сок за 3, 5 евро и молочный коктейль тоже за 3,5 евро. Счет 33 евро.

В последний вечер своего пребывания мы заказали рыбное мезе. Выглядело блюдо интереснее, чем мясное и стоило дороже. В центре блюда лежала запеченная рыбка дорадо. Рядом был выложен кальмар, 6 королевских креветок, несколько зажаренных осьминожек и мидии в раковинах. К морепродуктам добавлялась большая порция салата, два вида соуса и картошки фри. Стоил этот набор блюд 32 евро.

Чтобы перекусить, можно найти что-то традиционное и бюджетное. Например, пиццу за 8-10 евро. Чем фешенебельнее заведение, тем, естественно, цены в меню дороже.

Самый дешевый вариант — закупить продукты в супермаркете и приготовить самому. Как правило, в съемном жилье есть електропечка и холодильник.

Мы обошли с десяток магазинов в Протарасе и цены на одни и те же продукты увидели абсолютно разные. Очень пользуется популярностью супермаркет Lidl, в котором действительно хорошие цены на продукты. Там мы купили овощи. Помидоры, кстати показались нам, только отошедшим от зимы, необыкновенно вкусными. На Кипре им хватает солнца и песчаная почва тоже способствует хорошему урожаю. Инжир еще не поспел, плоды оказались несладкими. Там же мы купили колбасу и ветчину, сыр и хлеб. Большой выбор оливок. А вот местное вино лучше покупать в Best buy.

На 4-й день нашего пребывания мы поехали на маршрутке (1. 5 евро с человека) в Паралимни, городок, где живет местное население, которое работает на курортах Протарас и Айа-напа. Здесь немного туристов, а в местном супермаркете Кokkinos вы увидите совершенно другие цены. Например вино, которое в Протарасе в курортной зоне стоит 2,6 евро, в Кokkinos стоит 1,88  евро. Приблизительно в полтора раза цены на все продукты дешевле. Но будьте готовы, что здесь вам придется говорить на английском или на греческом. Русскоговорящих в Паралимни мы встретили мало.

Важный совет, воду лучше покупать в 6-литровых канистрах (1.8 евро) и наливать в пол литровую тару. Выходя из гостиницы всегда берите бутылочку с собой. Вы сэкономите деньги и здоровье. В такую жару вода должна быть под рукой. Цена маленькой пол литровой бутылочки в магазинах и кафе. (1-1,5 евро)

Хочется отдельно сказать, что хлеб относительно дорогой продукт. В магазинах мы видели около 10 видов, это и традиционный, и лаваш разной толщины и хлеб со всевозможными семечками, стоит он от 1, 8 до 2,6 евро.

Транспорт

Одним из важных моментов для путешествующих на Кипр остается транспорт. Как передвигаться по стране между населенными пунктами, каким образом посещать достопримечательности – этот вопрос очень актуален.

Транспорт на Кипре представлен автомобильным, водным и воздушным сообщениями. Железные дороги на острове на данный момент отсутствуют: последняя железная дорога была разобрана в 1952 году.

Таким образом у туристов несколько вариантов передвижения по острову. Самый простой – автобус. К примеру, между населенными пунктами Айя-Напа- Протарас и Паралимни курсирует автобус №101/102. Когда автобус движется в сторону Паралимни мы встречаем 101 маршрут, а в обратном направлении – 102. Делается это для того, чтобы туристы не запутались.

Стоимость проезда в автобусе 1,5 евро. Совсем не важно проехал ты одну остановку или путешествовал между населенными пунктами. С 21.00 и до утра стоимость проезда составляет 2,5 евро. Автобус курсирует с 06. 00 до 04.00 через каждые 20 минут. Это очень удобно. Даже ночью вам не понадобится такси.

Для тех, кто хочется сэкономить существует проездной, стоимостью 20 евро. На самом деле, это очень удобно и выгодно для туристов. Мы слишком поздно узнали о существовании проездного, зато в конце путешествия мы подсчитали свои затраты на транспорт. С учетом того, что очень часто мы ходили пешком – за неделю на человека потратили более 30 евро на проезд. В следующий раз обязательно купим проездные.

Для тех, кто предпочитает путешествовать на автомобиле, но естественно, не может привезти его на остров, есть хорошая новость. На Кипре широко развит сервис по аренде авто. Взять авто на прокат можно практически на каждом углу. Эту же услугу предлагают и туроператоры. Причем уровень автомобилей самый разный – от эконом вариантов до шикарных авто.

Стоимость аренды – 40-45 евро в сутки (при условии полной страховки). Сюда же стоит добавить и стоимость бензина – около 1,5 евро за литр.

Также есть возможность арендовать багги (от 55 евро в сутки). Самым дешевым транспортом остается мопед (20 евро в сутки).

Правда, при выборе транспорта в аренду стоит помнить, что на Кипре левостороннее движение, а это значит, что далеко не каждый автомобилист сможет сразу сориентироваться за рулем. Особенно тяжело сообразить куда съезжать на круговом движении.

«Однажды, я чуть не столкнулся лоб в лоб с другим автомобилем, потому что ехал по встречке. С тех пор стал более внимательным», — рассказал житель Кипра, переехавший из Украины.

То есть к рулю и к движению нужно привыкнуть. Делать это нужно даже пешеходу, ведь по ошибке можно ждать автобус не на той остановке.

Естественно, на Кипре большим спросом пользуется такси. Если вызвать его в отель, то за поездку придется заплатить не менее 10 евро. В тоже время на улице всегда можно объединиться с такими же туристами и дорога будет стоить не намного дороже автобуса. В любом случае, путешествовать самим на любом транспорте гораздо выгоднее, чем платить за экскурсии.

 В следующем материале мы расскажем вам о главной достопримечательности острова — о пляжах.

Cyprus Food — Bilder und Stockfotos

19.768Bilder

  • Bilder
  • Fotos
  • Grafiken
  • Vektoren
  • Videos

AlleEssentials

Niedrigster Preis

Signature

Beste Qualität

Durchstöbern Sie 19.768

cyprus food Stock- Фотографии и фотографии. Odersuchen Sie nach cyprus coffee, um noch mehr faszinierende Stock-Bilder zu entdecken.

пищевые продукты. Ein Teller mit meeresfrüchten auf einem tisch in einem cafe — cyprus food stock-fotos und bilder

Разное. ein Teller mit Meeresfrüchten auf einem Tisch…

tischset im stilvollen cafe im freien. — cyprus food стоковые фотографии и фотографии

Tischset im stilvollen Café im Freien.

Греческий салат с овощами и морепродуктами на блюде — cyprus food stock-fotos und bilder0003 meeresfrüchtesalat und glas wein — cyprus food stock-fotos und bilder

Meeresfrüchtesalat und Glas Wein

tischset im stilvollen cafe im freien. — cyprus food стоковые фотографии и фотографии

Tischset im stilvollen Café im Freien.

mann isst leckeres sushi im restaurant im freien — cyprus food stock-fotos und bilder фотографии и изображения

Kebabs Vorbereitung auf einem Grill, Schaschlik Vorbereitung auf…

Kebabs auf einem Grill zubereiten, Schaschlik auf einem Mangal zubeeiten, mariniertes Fleisch auf einem Grill zubeeiten, gegrilltes Essen

instraiien enfreinem und tische фини, зайперн. неманд. — cyprus food stock-fotos und bilder

Stühle und Tische in einem Café im Freien in einer engen Straße…

sommercocktail im klaren glas mit kirschen, limette, pfefferminze und eis auf grauem hintergrund. мохито с киршеном. — кипрская еда фото и фотографии

Sommercocktail im klaren Glas mit Kirschen, Limette,… , der eine Flasche hält und Rotwein während des Abendessens im luxuriösen Gourmetrestaurant serviert

apfelmuffin auf einem Teller, verziert mit frischer minze — cyprus food stock-fotos und bilder

Apfelmuffin auf einem Teller, verziert mit frischer Minze

nahaufnahme von gegrilltem lachs-kebab. Grilllachsspieße auf holzschneidebrett — кипрская еда фото и фотографии

Nahaufnahme gegrilltem Lachs-Kebab. Grilllachsspieße auf…

törtchen mit frischkäse und räucherlachs — cyprus food stock-fotos und bilder — cyprus food stock-fotos und bilder

Verschiedene Fischgerichte auf dem Tisch im Restaurant vor der…

Multi-ethnischen jugendliche essen restaurant rustikale landschaft bei sonnenuntergang — cyprus food stock-fotos und bilder

Multi-ethnischen Jugendliche Essen Restaurant rustikale… stücke roh gepökelter chorizo-wurst mit basilikumblatt auf weißem grund. — cyprus food stock-fotos und bilder

Geschnittene runde Stücke roh gepökelter Chorizo-Wurst mit…

gegrillter halloumi-käse auf einem Teller mit kräutern. draufsicht — cyprus food stock-fotos und bilder

Gegrillter Halloumi-Käse auf einem Teller mit Kräutern….

zypern: eine schmale gemütliche straße in der stadt omodos an einem schönen sonnigen tag. — cyprus food stock-fotos und bilder

Zypern: eine schmale gemütliche Straße in der Stadt Omodos an. ..

frau isst griechisch im restaurant — cyprus food stock-fotos und bilder

Frau isst Griechisch im Restaurant

Frau, die Griechisch im Restaurant isst, Nahaufnahme, unkenntliche Person

Halloumi mit gegrillten tomaten und minze — cyprus food stock-fotos und bilder

Halloumi mit gegrillten Tomaten und Minze

capasone und wine press — cyprus food stock-fotos und bilder

и винный пресс

Capasone und Weinpresse — Apulien, Italien

Фришен зиприотишен сувла ам мер — кипрская еда фото и фотографии

Фришен фри зиприотишен Сувла ам Меер

köstliches sushi auf dem teller — cyprus food stock-fotos und bilder

Köstliches Sushi auf dem Teller

соус цацики и традиционный греческий герихт — cyprus food stock-fotos und bilder -fotos und bilder

Fleischspieße auf Grill

vielfalt meeresfrüchte auf dem Teller im Restaurant — cyprus food stock-fotos und bilder

Vielfalt Meeresfrüchte auf dem Teller im Restaurant

Verschiedene Glaser mit Home Canning Fruits und Gemüse Marmelade auf glasregalen — cyprus food stock-fotos und bilder

Verschiedene Glaser mit Home Canning Fruits und Gemüse Marmelade. ..

gemischtes gegrilltes fleisch mit gemüse und kartoffeln. нахауфнаме. — cyprus food stock-fotos und bilder

Gemischtes gegrilltes Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln….

halloumi-käse-grill-spieß mit chili — cyprus food stock-fotos und bilder

Halloumi-Käse-Grill-Spieß mit Chili

frau , die nudeln mit garnelen zum mittagessen isst — cyprus food стоковые фотографии и изображения

Frau, die Nudeln mit Garnelen zum Mittagessen isst

Unkenntliche Frau, die Pasta mit Garnelen zum Mittagessen isst

salamiwürste und -messer, die an der schienenvektorillustration hängen — cyprus food stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole 900ste02le und -messer, die an der Schienenvektorillustration hä

leckere salami-pizza in nahaufnahme makro mit käse und tomatensauce als leckere italienische delikatesse und diät fast food mittagessen für hungrige Teen essen ungesunde ernährung закуски в stücken — cyprus food bilder stock-fotos0002 Leckere Salami-Pizza in Nahaufnahme makro mit Käse und. ..

belegte brote — cyprus food stock-fotos und bilder

Belegte Brote

классическая зиприотская таверна. — кипрская еда фото и фотографии

Классическая зиприотская таверна.

Paar Quinoa Salat und gesundes abendessen im restaurant zu essen — cyprus food stock-fotos und bilder0003 Лугано. kunden, die vor einem typischen delikatessengeschäft warten — cyprus food stock-fotos und bilder

Лугано. Kunden, Die Vor Einem Typisschen Delikatessengeschäft …

Chef Mit Geschnitenenen Gemüse в больнице Küche Grünen — Кипрский пищевой фон -фон и грюш. dakos salat auf einer schicht von hummus. leichte vegane nahrhafte sommerrezept — cyprus food стоковые фотографии и изображения

frische griechische Dakos Salat auf einer Schicht von Hummus….

in einem restaurant serviert ein köstliches gericht — cyprus food stock-fotos und bilder

In einem Restaurant serviert ein köstliches Gericht

Dame, die ihr Essen genießt halben Teller Fleisch und der anderen Hälfte Salat. Sie sitzt im Urlaub mit ihren Freunden im Restaurant am Tisch.

runde салями-пицца в квадратной кассе — cyprus food stock-fotos und bilder0003 gerösteter blumenkohlsalat — cyprus food stock-fotos und bilder

gerösteter blumenkohlsalat

Köstlicher und sehr leckerer gebratener Blumenkohlsalat mit würziger Chorizo-Salami und Ziegenkäse. Serviert mit Blättern und Mandeln in einer cremigen Bechamelsauce auf einem Teller. Nahaufnahme und isolierte Ansicht auf rustikalem Tischhintergrund

knuspriger halloumi-käse-sticks pommes frites mit chili-sauce zum dippen und glas kaltes bier — cyprus food stock-fotos und bilder

Knuspriger Halloumi-Käse-sticks Pommes Frites mit Chili-Sauce…

schöne ältere mutter und tochter zusammen essen im restaurant — cyprus food stock-fotos und bilder

Schöne ältere Mutter und Tochter zusammen Essen im restaurant

ein teller en art verschiedener geschnittenem speck — cyprus food stock-fotos und bilder

Ein Teller mit verschiedenen Arten geschnittenem Speck

Runder Teller mit verschiedenen Speckssorten und geräucherten Spezialitäten. Neben einem Korb mit geschnittenem Brot

bratpfanne mit meeresfrüchten und pommes frites — cyprus food stock-fotos und bilder

Nahaufnahme der Bauernhand, die frische Orange aus dem Holzkorb mit reifer Ernte im Hain nimmt

cleftiko aus hammelfleisch von zypern. kleftiko ist ein gericht nationale küche von zypern. gedünstetes lammfleisch serviert mit kartoffeln und zitrone. — кипрская еда фото и фотографии

Kleftiko aus Hammelfleisch von Zypern. Kleftiko ist ein Gericht…

gegrillter halloumi-käse — cyprus food stock-fotos und bilder und bilder

Schöne Frau mit feuchtigkeitsspendender Creme unter den Augen

ouzo eis kurz gläser mit. vorspeisen von meeresfrüchten в платтене. Hintergrund zu verwischen, nahaufnahme, details — cyprus food стоковые фотографии и изображения

Ouzo Eis kurz Gläser mit. Vorspeisen von Meeresfrüchten in…

Kühler Ouzo in kurzen Gläsern mit Meze, Vorspeisen aus Meeresfrüchten. Unscharfer Hintergrund, Nahaufnahme, Details

familie spaß und toasten mit getränken am esstisch — cyprus food stock-fotos und bilder

Familie Spaß und Toasten mit Getränken am Esstisch

Großeltern stoßen mit Enkel beim Mittagessen im rustikalen traditionellen Haus in mediterranem Dorf an

hund Liebt Mandarinen Versuchen, Niedrig Hängende Früchte von Baumzweig zu stehlen — cyprus food stock-fotos und bilder

Hund Liebt Mandarinen Versuchen, Niedrig Hängende Früchte von…

Halloumi Salat und Rindfleischsalat in zwei Separaten Tellern auf holzhintergrund — cyprus food stock-fotos und bilder

Halloumi Salat und Rindfleischsalat in Salat 2 Hallo 900 Tellern… Rindfleischsalat in zwei getrennten Tellern auf Holzhintergrund.

традиционная флейшбэлхен на зиперне — кипрская еда стоковые фото и фотографии

традиционная флейшбэлхен аус зиперн

junges paar eis und selfies auf sommerferien — кипрская еда стоковые фотографии и фотографии

Junges Paar Eissen und Selfies auf Sommerferien

Junges Hipster-Paar, das in den Sommerferien Eisst und Selfies mit dem Smartphone macht

спагетти болоньезе на фоне кассера. — cyprus food стоковые фото и изображения

Спагетти Болоньезе на кассовом аппарате.

vektorfarbe handgezeichnete illustrierte karte der insel zypern. традиционная gebäude, essen, transport, tiere, vögel und symbole. helles design for touristische poster, banner, drucke — cyprus food stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Vektorfarbe handgezeichnete illustrierte Karte der Insel Zypern….

Стюардесса получает erfrischungen, kalte und heiße getränke für flugzeugpassagiere. — cyprus food stock-fotos und bilder

Stewardess beetet Erfrischungen, kalte und heiße Getränke für…

junge frau essen vegetarisch salat im restaurant für das mittagessen — cyprus food stock-fotos und bilder

Junge Frau Essen vegetarisch Salat im Restaurant für das mittagessen …

Nahaufnahme der Hand der Frau, die einen mediterranen vegetarischen Salat zum Abendessen isst

frische smoothies aus einer drachenfrucht im glas. saft und frisches pitahaya auf tropischem hintergrund — cyprus food stock-fotos und bilder

Frische Smoothies aus einer Drachenfrucht im Glas. Сафт и…

из 100

Греческое блюдо мезе (Как приготовить его дома)

Узнайте, как приготовить греческое блюдо мезе и проведите средиземноморскую ночь с друзьями, ешьте, пейте, смейтесь и веселитесь! Подавать с вином, узо или ципуро.

У вас есть несколько друзей и вы хотите сделать что-то быстрое, простое, но в то же время впечатляющее?

Или вы планируете ленивый средиземноморский вечер со своей второй половинкой и ищете идей мезе для быстрого перекуса за бокалом (или двумя) вина?

Что ж, этот рецепт греческого мезе (или меззе) с оливками, сыром фета, овощами, вареными яйцами и одним или двумя спредами — то, что нужно!

Но что такое меззе-меню?

Меззе — это тип небольших блюд с пикантными закусками, которые подаются в качестве дополнения к напиткам. Они могут быть теплыми или холодными, и они могут включать овощи, сыры, соусы, морепродукты, сухарики, лаваш и многое другое (по сути, вы можете приготовить мезе из чего угодно, если вы можете подать его размером с укус).

Итак, вы понимаете, что рецептов мезе на самом деле бесконечно много 🙂 Больше информации о том, что такое мезе во всем мире, вы можете найти в этой статье от thekitchn.com.

Греческое мезе (которое также называют меззе или даже греческий тапас ) должно быть легким, простым и вкусным! Вот почему общая идея состоит в том, чтобы использовать и комбинировать ингредиенты и продукты, которые практически не требуют подготовки, чтобы вы могли посидеть с друзьями и насладиться вечером.

Кроме того, многие рецепты можно приготовить за один-два дня и хранить в холодильнике. Много раз моя мама готовила восхитительные блюда мезе из того, что было в холодильнике с прошлых дней.

В Греции очень много мезе (множественное число от мезе), и места, где вы можете отведать их, называются mezethopoleia (что означает места, где продают мезе).

Обычно, когда вы оказываетесь в таком месте, вы заказываете немного алкоголя и множество маленьких тарелок с разной едой, приготовленной небольшими порциями, чтобы вы могли жевать их, наслаждаясь напитком. Наверное, поэтому некоторые называют это греческими тапасами 🙂

Традиционно и в соответствии со средиземноморским духом ципуро или узо подают с мезе, но вы также можете пить вино или даже этот коктейль из огурца, лайма и ципуро, который подается с одной или двумя зелеными оливками 🙂

Как построить Греческое блюдо мезе (ступени)

1.

Используйте один или два спреда.

Я бы посоветовал на основе чечевицы и на основе молока. Для приготовления блюда на основе чечевицы я предпочитаю использовать рецепт мягкого домашнего хумуса, традиционного гарнира, богатого белками и клетчаткой. Вы также можете приготовить греческую фаву (пюре из желтого колотого гороха) или соус из фасоли. И имейте в виду, что все эти рецепты можно приготовить за день вперед!

Для молочного спреда я просто люблю смешивать немного греческой катики со свеженатертым черным перцем, сушеным орегано и 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Сыр Катики (домокос) — белый свежий сыр с тонкой гладкой текстурой, очень приятным ароматом и освежающим, слегка кисловатым вкусом. Другие варианты: лабне (сливочный сыр из йогурта), острый соус из феты, называемый тирокафтери, или даже цацики.

2. Используйте разные овощи.

Обязательны нарезанные помидоры (или черри), огурцы и оливки. Добавьте немного жареного красного сладкого перца, и все готово (вы также можете купить перец в банке, например, этот средиземноморский органический красный перец).

3. Используйте вареные яйца.

Яйца, сваренные вкрутую или всмятку, сбрызнутые e.v. оливкового масла и посыпанный солью и перцем — это рай! Особенно, если яйца еще теплые, перед ними невозможно устоять!

4. Используйте твердый желтый сыр .

Поскольку мы говорим о греческой тарелке, лучше всего подойдет хороший выдержанный кефалотири или греческий грюйер. Мой любимый грюйер с острова Наксос или Крита. Однако подойдет любой другой желтый сыр, который вам нравится.

5. Используйте что-нибудь похожее на хлеб.

Хлебные палочки, домашний лаваш или сухарики — это здорово! Если у вас нет ничего из этого, свежий хлеб, поджаренный хлеб и крекеры тоже отлично подойдут.

6. Используйте несколько гаек .

Греческая кухня хорошо использует многие орехи, такие как миндаль, грецкие орехи и фисташки. Другие орехи, которые хорошо сочетаются с остальными ингредиентами на блюде, — это фундук, кешью и бразильские орехи. Если их обжарить, они будут еще вкуснее. О, и если у вас есть сухофрукты, такие как изюм, абрикосы или чернослив, добавьте их тоже.

7.

Если вы не вегетарианец, используйте анчоусы

8.

Сбрызните все э.в. оливковое масло

Оливковое масло экстра первого холодного отжима раннего сбора добавит блюду идеальные ноты перца (вдобавок с большим количеством мононенасыщенных жиров и множеством антиоксидантов!). Также не помешает посыпать сушеным орегано и свежей рубленой петрушкой. И если у вас есть каперсы, добавьте ложку или две!

Некоторые примечания/советы:

  • Еще один вкусный спред/соус – это дымный Баба Гануш. Кроме того, этот хумус из авокадо от Pepper Delight — отличный выбор!
  • Вместо катики можно использовать тирокафтери (острая взбитая брынза с добавлением молока).
  • Это греческое блюдо мезе можно сделать вегетарианским, если не добавлять анчоусы.0190, если вам понравилось (кнопки поделиться вверху!) и не забудьте подписаться на для получения новых рецептов или следить за мной в Instagram, Pinterest, Facebook

    5 из 5 голосов

    Распечатать

    20 минут

    20 mins

     

    Узнайте, как приготовить греческое блюдо мезе, и проведите средиземноморскую ночь с друзьями, ешьте, пейте, смейтесь и веселитесь! Подавать с вином, узо или ципуро.

    Курс:

    Закуска, Мезе, Сторона

    Кухня:

    Греческий, Средиземноморский

    Ключевое слово:

    греческое мезе, греческие тапас, идеи мезе, оливки, блюдо, рецепт

    Порций: 6

    Калорийность: 580 ккал

    Автор: The Hungry Bites

    • 1
      чашка
      (250 грамм) сыра Катики
    • 2
      столовые ложки
      э. в. оливковое масло
    • 1/2
      чайная ложка
      свеженатертый черный перец
    • 1
      чайная ложка
      сушеный орегано
    • 1
      чашка
      250 г греческой фавы (или хумуса)
    • 2-3
      вареные яйца
      четвертованный
    • 1/2
      чашка
      Оливки Каламата или смесь зеленых и черных оливок
    • 1
      чашка
      нарезанный огурец
    • 1
      чашка
      помидоры черри или нарезанные помидоры
    • 5
      унция
      (140 граммов) желтого сыра, нарезанного кубиками
    • 1/4
      чашка
      орехи
      как миндаль, грецкие орехи, фисташки
    • 2-3
      жареный красный сладкий перец из банки, нарезанный ломтиками
    • 2
      лаваш
      нарезанный
    • 8-12
      хлебные палочки
    • 1/4
      чашка
      анчоусы
      опустить те для вегетарианского блюда
    • Оливковое масло, сушеный орегано и свеженатертый черный перец для подачи
    • Дополнительно: 1-2 столовые ложки каперсов.

    1. Смешайте катики с оливковым маслом, орегано и черным перцем.

    2. Выложить все на тарелку и сбрызнуть э.в. оливковое масло. Посыпать сушеным орегано и черным перцем.

    3. Подавать с узо, ципуро или холодным белым вином.

    4. Ешь!

    • Запеченная фета
    • Шарики с сыром фета
    • Домашняя лабне

    Если вам нравятся веб-истории Google, эта веб-история о греческом мезе для вас!

    И если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, закрепите его!

    Отказ от ответственности: мы являемся участником партнерской рекламной программы Amazon Associates Program. Это означает, что если вы совершите покупку по партнерской ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Однако я предоставляю эти ссылки, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете купить их на месте.

    12 традиционных блюд местной кухни

    Перейти к содержимому

    Кипрская кухня: 12 традиционных блюд, которые стоит попробовать

    Хотите узнать больше о кипрской кухне? Кипр — страна, известная своими прекрасными пляжами, спокойным образом жизни и приятным климатом. А как насчет еды с Кипра?

    Сыр Халлуми Я почти уверен, что вы слышали о нем раньше или видели в местном супермаркете. Он традиционно производится и производится на Кипре и является обычным продуктом для использования в кипрской кухне.

    В дополнение к восхитительному сыру халлуми есть несколько других блюд с греческим и турецким влиянием. Многие из них похожи на известные греческие и турецкие блюда, но с кипрским оттенком.

    Вот 12 традиционных кипрских блюд, которые вы можете отведать, чтобы попробовать местную кухню:

    Содержание

    Кипрские сувлаки

    Сувлаки изначально были греческим блюдом, но на Кипре есть их собственная версия.

    Это один из самых популярных фаст-фудов на острове, состоящий из кусочков мяса, приготовленных на вертеле. Мясо кладут в кипрский лаваш и часто начиняют огурцами, помидорами, петрушкой, луком и капустой.

    Вы можете заказать простой или смешанный сувлаки, который также готовится из шефталии.

    Шефталию готовят из свиного фарша с добавлением различных специй (обычно лука, петрушки и перца, но иногда также используют чеснок, халлуми и корицу). Мясной фарш заворачивают в жир, формируют шарики и жарят на шампурах.

    Это одно из самых популярных блюд на Кипре, как среди местных жителей, так и среди туристов.

    Фото: Shutterstock

    Купепиа

    Купепия является фаворитом на Кипре и представляет собой собственную версию знаменитой долмы. Он сделан из мясного фарша, риса, лука, зелени и помидоров, завернутых в свежие виноградные листья.

    Популярная еда с Кипра.

    Халлуми

    Халлуми родом из Кипра и является одним из самых популярных продуктов питания в стране. Он известен своим соленым вкусом и резиновой текстурой и стал популярен во всем мире.

    На Кипре обычно едят в качестве закуски, гарнира или в салатах.

    Фото: Shutterstock

    Кипрские гироскопы

    Греки-киприоты без ума от гироскопов. Гирос изначально был уличной едой из Греции, но он также популярен на Кипре.

    На Кипре можно отведать традиционные греческие гиросы, а также гирос по-кипрски. Кипрский вариант гироса очень похож на традиционный, но в кипрском лаваше.

    Лаваш в греческом или кипрском стиле с начинкой из свинины или курицы, помидоров, лука, салата, картофеля фри и цацики. Это просто вкусно и обязательно нужно попробовать, пока вы на Кипре.

    Одним из моих любимых мест для гирос на Кипре является «Гирос Салоникиотикос» в Пафосе.

    Макаронья ту фурноу

    Макаронья ту фурноу изначально было греческим блюдом под названием «пастицио», но оно стало настолько популярным на Кипре, что они придумали свою собственную версию.

    Чем отличается греческое блюдо от кипрского, так это сыром. На Кипре используют халлуми с мятой, пастой, соусом бешамель и свиным фаршем с помидорами.

    Готовится в духовке на большой сковороде и подается как основное блюдо с салатом на гарнир.

    Клефтико

    Вероятно, это одно из самых известных и популярных блюд на Кипре.

    Клефтико — рагу из баранины, красного вина, лаврового листа и орегано. Его варят несколько часов в глиняной печи до готовности.

    Подается с запеченным в духовке картофелем или булгарской пшеницей, приготовленной в томатно-луковом соусе.

    Фото: Shutterstock

    Stifado

    Stifado — это тушеная говядина из кусочков говядины, томатного соуса, лука, чеснока и различных специй.

    Ингредиенты томятся в кастрюле около 2-2,5 часов, а затем подаются с картофелем, рисом и различными овощами.

    Фото: Shutterstock

    Ttavas

    Ttavas в переводе с греческого означает «глиняный горшок» и относится к способу приготовления этого блюда. Он сделан из больших кусков баранины, приготовленных вместе с рисом, овощами, тмином и картофелем в кастрюле.

    Это восхитительное блюдо родом из деревни Лефкара на Кипре.

    Сувла

    Сувла похожа на сувлаки, но имеет другой вкус. Он состоит из больших кусков мяса, медленно приготовленных на шампурах на угольном гриле, известном как фукоу.

    Мясо, которое они используют для сувлы, обычно представляет собой шейку или плечо ягненка, курицу или свинину.

    Это одно из самых популярных блюд кипрской кухни, его часто едят, собираясь с друзьями и семьей, болтая и выпивая. Также принято есть в пасхальное воскресенье, чтобы отпраздновать окончание поста.

    Сувлу обычно подают вместе с другими небольшими блюдами. Салаты и картофель являются обычными гарнирами к этой кипрской еде.

    Фото: Shutterstock. Таро — это тропическое растение, по вкусу похожее на картофель, которое веками выращивали и употребляли в пищу на Кипре.

    Это рагу готовится из больших кусков таро, тушенных в кастрюле с курицей, сельдереем и луком. Подается с томатным соусом из овощей и различных специй.

    Вкусно, так что не забудьте добавить это блюдо в свой список блюд кипрской кухни!

    Фото: Taro/Shutterstock

    Рези

    Рези — это традиционное кипрское блюдо, которое едят во время свадеб, в основном в Пафосе и горных районах Лимассола.

    Приготовление и приготовление этого блюда является частью традиционного свадебного ритуала. Его готовят из пшеницы, сваренной на мясном бульоне.

    Если вы собираетесь на свадьбу на Кипре, обязательно попробуйте это традиционное кипрское блюдо.

    Кипрское мезе

    Кипрское мезе — это не совсем блюдо, а скорее разновидность ужина, состоящего из нескольких «маленьких» блюд.

    Мезе начинается с закусок, обычно хлеба, тахини, цацики, оливок и салата. После закусок начинают поступать основные блюда. Еды много, и блюда варьируются от ресторана к ресторану, но некоторые стандартные блюда — это клефтико, стифадо и халлуми.

    Порции обычно очень большие для «маленьких» блюд, и по моему опыту, вы можете легко разделить мезе на двоих на троих – в зависимости от того, насколько вы голодны, конечно.

    На Кипре обязательно попробуйте мезе. Таким образом, вы сможете попробовать несколько разных местных кипрских блюд.

    Один из моих любимых ресторанов, где можно поесть мезе, называется Symposio Tavern. Он расположен в горах Тродос, и его нельзя пропустить, если вы хотите отведать вкусные блюда местной кухни. Их домашний халлуми — один из лучших, которые я когда-либо пробовал.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Чтобы заказать кипрское мезе, вас должно быть не менее 2 человек.

    Подробнее о кипрской кухне

    Кипрская кухня тесно связана с турецкой и греческой кухней, но также испытала влияние османской, ближневосточной, каталонской, французской и итальянской кухонь.

    В кипрской кухне часто используются такие ингредиенты, как кабачки, картофель, перец, бамия, фасоль, помидоры, нут и чечевица. Что касается специй и трав, часто используются петрушка, орегано, тмин, мята и кинза.

    Традиционный кипрский ужин начинается с закусок и салатов, за которыми следуют основные блюда, в основном мясные. Они заканчивают трапезу местными сладостями и чашкой кипрского кофе.

    Кипрские десерты по вкусу

    • Ризогало
    • Курабидес
    • Меломакарона
    • Лукумадес
    • Тулумб
    • Глико ту коуталиу
    • Пастелли
    • Палузы
    • Судзуккос

    Кипрские напитки по вкусу

    • Бренди сауэр
    • Коммандария — сладкое вино
    • Зивания
    • Кипрское вино – красное и белое
    • Кипрский кофе
    • Фраппе
    • Пиво КЕО

    Фото: Капустин Игорь / Shutterstock. com

    У вас есть еще вопросы о кипрской кухне? Оставьте комментарий ниже!

    2020-05-13T18:44:27+02:00

    11 местных блюд, которые вы должны попробовать

    Фото furmanphoto на Envato Elements

    Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

    Французы, итальянцы и испанцы могут получить большую часть похвалы, когда дело доходит до неотразимой европейской кухни, но если кипрская кухня не находится на вашем радаре, она вот-вот появится. Находящаяся под влиянием разнообразия культур, земли и моря, кипрская кулинарная культура является такой же веской причиной, чтобы посетить страну, и мы собираемся углубиться в нее.

    Островное государство расположено в восточной части Средиземного моря, к югу от Турции и к западу от Сирии. Кипр — залитая солнцем полузасушливая страна и самый густонаселенный европейский остров. Еда может быть типично средиземноморской и похожей на греческую, но кулинарные приемы Кипра также наполнены ближневосточным колоритом, а собственная богатая история острова помогла развить кухню на протяжении веков.

    От основных ингредиентов средиземноморской диеты до национальных блюд, уникальных для Кипра, питание на этом острове является серьезным делом, и наш гид исследует все это. Давайте начнем.

    Содержание

    Купепия и Гемиста

    Фото tatiana_bralnina на Envato Elements

    Если вы знакомы с кипрской и греческой кухней, купепия и гемиста должны быть одними из первых блюд, которые приходят вам на ум. У каждой семьи на Кипре есть свой рецепт, который передается из поколения в поколение, но основой этого блюда являются фаршированные виноградные листья (купепия) или овощи (гемиста) с соблазнительной смесью фарша, риса, помидоров, лука и зелени, которые затем обжаривают в духовке с каплями оливкового масла.

    В результате получается сытный и согревающий гарнир, часто подаваемый на меззе, которым можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо также легко сделать вегетарианским и является продуктом плодородных средиземноморских земель, где процветают сезонные овощи и оливковое масло. Это блюдо, называемое в Греции долма , уходит своими корнями в глубь веков, первым примером которого были баклажаны, фаршированные мясом, которые древние греки ели на банкетах.

    Изготовление и раскатывание этих фаршированных деликатесов размером с палец стало маркером культурной самобытности. Время ужина на Кипре — это все о семье, но это также не только групповое приготовление пищи, но и наслаждение ею, и купепия, в частности, является свидетельством этого.

    Сувлакия и Шефталия

    Фото joshua_resnick на Envato Elements

    Самым ярким мясным блюдом в кипрской кулинарной культуре должен быть этот шашлык, приготовленный на углях. Обжаренная на шпажках на традиционном угольном гриле, сувлакия подается со средиземноморским салатом в большой, но тонкой лепешке питта, гораздо более плоской, чем в греческой версии, и обычно готовится в кармане, чтобы вместить ингредиенты, а не в обертке.

    Сувлакию обычно готовят из свинины или курицы, и она имеет свежий вкус барбекю без приторности соусов и приправ. Это блюдо часто подают с шефталией, которая представляет собой острые колбаски, перетертые с травами и фаршем из свинины или баранины перед приготовлением на гриле. Вегетарианская альтернатива сочетает в себе грибы и халлуми.

    Это блюдо восходит к Древней Греции, где баранина была предпочтительным выбором мяса. Он развивался в культуре кипрской кухни на протяжении веков и сегодня является основным блюдом семейной и уличной еды по всей стране.

    Kolokouthkia Me Ta Afka

    Фото picturepartners на Envato Elements

    В переводе на «кабачки с яйцом» это простое блюдо делает то, что написано на банке. Жареные кабачки смешивают с яичницей-болтуньей, чтобы получился легкий гарнир, идеально подходящий для меззе или удивительно вкусного полезного завтрака.

    В некоторых рецептах также используются баклажаны или вместо кабачков, а ингредиенты просто обжариваются на оливковом масле первого отжима. Вы часто найдете его приготовленным в кипрских домах или поданным в небольших семейных обеденных забегаловках на Кипре.

    Трачанас

    Фото laroshenkoM на Envato Elements

    Это один из немногих супов без мяса в кипрском меню, в котором много сытных тушеных блюд. Траханас — это густой суп, традиционно приготовленный из сушеной и дробленой пшеницы и скисшего козьего молока, что делает его идеальным согревающим зимним блюдом.

    Это еще одно блюдо, которое можно найти в традиционных семейных ресторанах, и в каждой семье будет свой рецепт. Некоторые варианты включают кусочки халлуми, добавленные после приготовления тушеного мяса, которые размягчают сыр ровно настолько, чтобы достичь идеальной жевательной текстуры.

    Если вы любите траханы, вы можете купить сухие смеси ингредиентов, чтобы забрать их домой и приготовить самостоятельно в большинстве сувенирных магазинов и аэропортов.

    Лукомадес 

    Фотография двадцать20photos on Envato Elements

    Это блюдо, конечно, не вредно для здоровья, но сладкая закуска обладает божественным вкусом. Лукомадес готовят из простого теста, похожего на пончики, и обжаривают в виде шариков до золотистого цвета и хрустящей корочки, но при этом остаются мягкими внутри. Начинки варьируются от простого сбрызнутого медового сиропа до дробленых орехов, семян кунжута, корицы, шоколада и сахарной пудры.

    Небольшая порция этих пончиков, которые обычно подают в качестве летнего десерта, прекрасно дополнит плотный кипрский ужин. Вы найдете их в меню ресторанов и в специализированных кофейнях по всей стране. На самом деле существует большой спор о том, откуда взялось это блюдо, поскольку Греция, Турция и Египет претендуют на легкий губчатый десерт.

    Легенда гласит, что лукомадес угощали победителей первых в истории Олимпийских игр в Древней Греции. Названные «медовыми жетонами» и предлагаемые в качестве наград, обжаренные во фритюре шарики из теста впервые упоминаются в письменной форме уже в 250 г. до н.э. у поэта Каллимаха. Это делает их одним из старейших когда-либо зарегистрированных десертов в истории. Все, что вам нужно для их приготовления, — это вода, молоко, мука и дрожжи, хотя в некоторых рецептах в тесто добавляют сахар и яйца.

    Луви 

    Фотография Balashmirzabey on Envato Elements

    Луви — это полезный салат из гороха с черным глазом, приготовленный из свеклы (свеклы), вареных кабачков, масла, соли и лимона. На самом деле в нем мало питательных веществ, но он богат другими питательными веществами. Louvi легкое и обычно подается по понедельникам и вторникам в кипрских семьях в соответствии с культурной и религиозной традицией.

    Черноглазый горох очень устойчив к засухе, что означает, что он может пережить даже самое жаркое кипрское лето, и это блюдо веками существовало как типичная крестьянская еда. Вы часто найдете луви, подаваемые вместе с другими красочными гарнирами из тунца, огурцов и свежих помидоров.

    Стифадо 

    Фото двадцать20photos на Envato Elements

    Стифадо — сытный кипрский фаворит, который часами тушится в одной кастрюле и подается с рисом, булгуром или даже макаронами. Этот густой суп готовится из говядины, свинины или кролика и большого количества мелкого лука, приготовленного целиком с томатной основой и политым красным вином.

    Считается, что венецианцы купили рецепт стифадо на Кипре в 16 веке, где в него добавляли помидоры. Богатая и сытная еда по вкусу похожа на французскую говядину по-бургундски и является основным продуктом питания на Кипре зимой.

    Клефтико

    Фото Bomeart на Envato Elements

    Еще одно мясное рагу, клефтико, имеет еще более увлекательную историю происхождения, чем стифадо. Клефтико получил свое название от слова, означающего «украденный» на английском языке, и исторически это крестьянское блюдо готовили из награбленного мяса, которое воры готовили в закрытых ямах под землей, чтобы не выдать свое местонахождение.

    Сегодня клефтико готовят в круглой белой печи, а баранину или говядину приправляют лавровым листом, орегано и красным вином. Клефтико, обычно сопровождаемый запеченным в духовке картофелем или булгарской пшеницей и приготовленный в луково-томатном соусе, можно есть как зимнее согревающее блюдо или с йогуртом в качестве освежающего летнего ужина.

    Ttavas

    Фото composter-box на Envato Elements

    Слово ttavas, означающее «глиняный горшок», относится к блюду, в котором готовится и подается это кипрское блюдо. Сочетая кусочки баранины, овощей, риса и картофеля, ттавас приправляется тмином, чтобы придать ему характерный острый вкус. Это типичное деревенское блюдо, но его также можно подавать с меззе.

    Ттавас тесно связан с жизнью кипрской деревни и, в частности, с культурной самобытностью деревни Лефкара. Его происхождение прослеживается здесь, и живописные красочные улицы приходят на ум большинству киприотов, когда они вызывают в воображении ттавы.

    Существуют варианты этого блюда из курицы и свинины, но они менее традиционны. Ттавы часто подают в качестве воскресного обеда, и их можно медленно готовить часами.

    Makaronia Tou Fournou

    Photo by arfo on Envato Elements

    Это не первый раз, когда макароны появляются в этом списке, и хотя макароны чаще ассоциируются с Италией, на самом деле они широко используются в кипрской кухне. Это блюдо, вариант которого в Греции известен как pastitsio , отличается уникальным подходом к кипрской кулинарии, поскольку в нем используется сыр халлуми, который посыпают сухой мятой перед тем, как запекать макароны.

    Кипрская makaronia tou Fournou (макароны, запеченные в духовке) также сочетает в себе большие трубочки макарон с соусом бешамель и томатным фаршем, которые перед запеканием покрываются тонкими завитками сыра, чтобы придать им расплавленную и хрустящую корочку.

    Находясь где-то между мусакой и лазаньей, makaronia tou Fournou можно найти в меню большинства кипрских ресторанов в качестве основного блюда, которое подают с гарниром из салата.

    Кубес

    Фотография jcalvera on Envato Elements

    Родом из региона Левант, коубе представляют собой торпедообразные крокеты с внешней оболочкой из булгара и начинкой из рубленого мяса с ближневосточными специями. Пряная цедра средиземноморских фруктов, обычно подаваемая с долькой лимона, помогает подчеркнуть богатый вкус и остроту мяса начинки.

    Коубе можно найти в пекарнях по всему острову, а также его подают в качестве закуски в ресторанах, на меззе-бордах и в качестве уличной еды. Самый популярный вегетарианский вариант готовится из грибов и является любимой закуской во время религиозных постов.

    Что такое традиционный кипрский завтрак?

    Типичный завтрак на Кипре обычно включает в себя свежий инжир, огурец, жареный сыр халлуми или анари и вареные яйца. Кому-то это может показаться греческим салатом, но этими свежими средиземноморскими ингредиентами наслаждаются на Кипре в любое время дня, и их обжаривание тоже не редкость. Завтрак легко сделать вегетарианским, но некоторые могут подавать кипрскую колбасу, известную как луканика, в качестве утренней закуски, приготовленной из копченой свиной вырезки.

    Чем знаменит Кипр?

    Кипр является засушливым средиземноморским островом и самым густонаселенным в Европе. Погруженный в историю, он известен своими живописными деревнями, оживленными пляжными курортами, оживленным карнавалом в Лимассоле, погружениями на затонувшие корабли (в частности, затонувший корабль Zenobia) и, конечно же, сыром халлуми. Кипрская культура является одной из старейших в Средиземноморье, и остров находился под ассирийским, египетским, персидским, греческим и римским владычеством, которые оказали неизгладимое влияние на культуру кипрской кухни.

    В чем разница между греческой и кипрской кухней?

    Греки и киприоты предпочитают одни и те же ингредиенты, причем типичные средиземноморские овощи, фарш и рис составляют большую часть рациона обоих. Однако там, где греки используют много укропа, киприоты предпочитают мяту и петрушку. Баранина также является основным мясом в греческой кухне, но кипрская культура питания в значительной степени зависит от свинины. Турки-киприоты также используют много мяты и петрушки, но предпочитают баранину и говядину свинине.

    Рыбное мезе Cyprus Food

    ХУДШЕЕ РЫБНОЕ МЕЗЕ НА КИПРЕ – РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ ТЕО

    2013-08-27 Ресторан морепродуктов Theo’s: Худшее рыбное мезе на Кипре. 1579 отзывов путешественников, 470 откровенных фотографий и отличные предложения для Пафоса, Кипр, на Tripadvisor. Пафос Рейсы в Пафос
    От tripadvisor.ca

    Подробнее

    29 САМЫХ НЕВЕРОЯТНЫХ ЕДА НА КИПРЕ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ!

    2022-04-18 24. Мясное мезе и рыбное мезе. Лучшее я оставил напоследок с классическим кипрским мезе! Дедушка еды на Кипре — это опыт, который вы вряд ли забудете. Кипрская версия испанского тапаса, эта большая …
    От anitahendrieka. com

    Подробнее

    ВСЕ О КИПРОВОМ МЕЗЕ | УМНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ

    Кипрский стол мезе — это традиционное место сбора — теплое, гостеприимное и всегда непринужденное. Это атмосфера, в которой тарелки общие, беседа оживленная, а темп неторопливый. Этот стиль развлечения …
    С smart-travelling.org

    Подробнее

    ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА НА КИПРЕ МЕЗЕ, КОТОРЫЕ ВКУСНО ПОПРОБОВАТЬ

    2021-11-28 Традиционная еда на Кипре находится под влиянием греческой, византийской, французской, итальянской, каталонской, османской и ближневосточной кухонь. Это интересное сочетание, и я был очень рад попробовать! Мы сделали Пафос нашим …
    С continenthop.com

    Подробнее

    МЕЗЕ НА КИПРЕ — ЛУЧШИЕ ТАВЕРНЫ НА КИПРЕ, КОТОРЫЕ ВЫ НАЙДЕТЕ В ДЕРЕВНЯХ!

    06. 01.2021 4 Кипрская таверна – Деревни Ларнаки. 4.1 Палиомучарос – Агиос Тедорос. 5 Кипрское мезе – деревни Пафоса. 5.1 Кипрские таверны – Традиционный дом Софии – Летимбу. …
    С tiadoestravel.com

    Подробнее

    ХОРОШИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ МОРСКИЕ ПРОДУКТЫ — РЫБНОЕ МЕЗЕ — РЫБНАЯ ТАВЕРНА DIONYSSOS

    2011-08-16 Рыбная таверна Dionyssos: хорошие традиционные блюда из морепродуктов — рыбное мезе — см. 579 отзывов путешественников, 242 откровенных фотографии и отличные предложения для Ларнаки, Кипр, на Tripadvisor.
    С tripadvisor.ca

    Подробнее

    25+ НАСТОЯЩИХ ГРЕЧЕСКИХ КИПРОВСКИХ РЕЦЕПТОВ С КИПРА | ГРЕЧЕСКОЕ МЕЗЕ …

    29.08.2019 Домашние цацики – соус из огурцов, мяты и йогурта. Тахиносалата — соус из кунжута с тахини. Вы не можете есть мезе без большого количества лаваша! Конечно, вы могли бы купить его, …
    С thepurplepumpkinblog. co.uk

    Подробнее

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КИПРО-ГРЕЧЕСКОЕ МЕЗЕ НА ШЕСТЬ ДОМА

    2014-03-26 Традиционно мезе подают поэтапно, начиная с холодных блюд, таких как соусы и оливки, и заканчивая горячими блюдами, такими как халлуми на гриле и кальмары. Там может быть рыбное блюдо с …
    Из thepurplepumpkinblog.co.uk

    Подробнее

    КИПРСКАЯ ЕДА: 12 ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮД — КРИСТИН ЗА РУБЕЖОМ

    Если вы собираетесь на свадьбу на Кипре, обязательно попробуйте эту традиционную кипрскую еду. Кипрское мезе. Кипрское мезе — это не совсем блюдо, а скорее ужин, состоящий из нескольких …
    С christineabroad.com

    Подробнее

    РЫБНОЕ МЕЗЕ НА КИПРЕ. ВКУСНАЯ РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

    С eng.drinkpinkonline.com

    Подробнее

    МЕЗЕ НА КИПРЕ: 30 ВКУСНЫХ ТАРЕЛОЧЕК — TRAVEL GREECE TRAVEL …

    25. 11.2012 Ознакомьтесь с ассортиментом мясных, рыбных и сырных тарелок. Луканика, кипрские колбаски. Кефтедес, греческие фрикадельки. Шефталии, мясные шарики в форме колбасок, завернутые в рулет. …
    Из travelgreecetraveleurope.com

    Подробнее

    ХУДШЕЕ РЫБНОЕ МЕЗЕ НА КИПРЕ — РЕСТОРАН ZYGIANA

    2013-10-05 Ресторан Zygiana — Fishtavern: Худшее рыбное мезе на Кипре. Посмотрите 12 отзывов путешественников, 4 откровенных фотографии и отличные предложения Zygi, Кипр, на Tripadvisor.
    С tripadvisor.ca

    Подробнее

    РЫБНЫЕ И МОРЕПРОДУКТОВЫЕ РЕСТОРАНЫ НА КИПРЕ – МОЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КИПРУ

    Просто приготовленные на гриле на углях трудно превзойти вкус морского окуня, морского леща или осьминога. Если у вас хороший аппетит, попробуйте вкуснейшее мезе из морепродуктов. На Кипре много рыбы …
    От myguidecyprus. com

    Подробнее

    ВАШ ГИД-ИНСАЙДЕР: ГОРЯЧИЕ ТОЧКИ ДЛЯ ВКУСНОЙ РЫБЫ MEZE BY …

    6. Таверна Никандрос, Лачи. Еще одно популярное место для гурманов, которые любят хорошее рыбное мезе, Лачи славится тем, что предлагает свежий улов дня в лучшем виде, приготовленный в… РЫБНОЕ МЕЗЕ НА КИПРЕ — ПИКСИДА, НИКОСИЯ ОТЗЫВЫ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ

    11.09.2016 Пиксида: лучшее рыбное мезе на Кипре. 840 отзывов путешественников, 144 откровенных фотографии и отличные предложения для Никосии, Кипр, на Tripadvisor.
    С tripadvisor.ca

    Подробнее

    10 ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ МОРЕПРОДУКТОВ В ПАФОСЕ — TRIPADVISOR

    “Если вам нравится Fish n Chips, это то, что вам нужно… “Рыбное мезе, за которое можно умереть” 20. Ресторан морепродуктов Tyrimos. 179 отзывов Сейчас закрыто. Морепродукты, Средиземноморская $$ — $$$ “Проверьте счет” “Еда из морепродуктов …
    С tripadvisor.com

    Подробнее

    ПОТРЯСАЮЩАЯ ЕДА КИПРА — МЕЗЕ ДО ДОЛМАДЕС — XYUANDBEYOND

    Халлуми. Это приготовленный творожный сыр родом с Кипра, и традиционно его изготавливали как из овечьего, так и из козьего молока. Он имеет очень высокую температуру плавления и подается либо жареным на сковороде …
    С xyuandbeyond.com

    Подробнее

    САМЫЕ КРАСИВЫЕ МЕЗЕ-РЕСТОРАНЫ НА КИПРЕ | ЭДЕЛЬВЕЙС

    Ресторан Kalamies, Пернера. Этот живописный семейный пляжный ресторан специализируется на мезе из рыбы и морепродуктов, которым лучше всего наслаждаться на просторной террасе с видом на пляж. Он имеет …
    С flyedelweiss.com

    Подробнее

    99 CYPRUS FOOD IDEAS | КИПР ЕДА, ЕДА, МЕЗЕ

    8 июля 2012 г. — Кипрская еда фантастическая. Опираясь на культуру многих захватчиков на острове, кипрская еда эволюционировала с небольшим количеством греческой, ближневосточной, итальянской и немного британской…
    С pinterest.ca

    Подробнее

    РЫБНОЕ МЕЗЕ НА КИПРЕ. ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

    Это может быть жареная рыба или суфле, кальмары в кляре или креветки, жареные во фритюре кальмары или икра морского ежа. Средиземное море богато дарами! Финальным аккордом всей трапезы станет крепкий кипрский …
    С deborahnormansopranos.com

    Подробнее

    17 Традиционные кипрские блюда, которые стоит попробовать

    Делиться заботой!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

    Благодаря греческому, турецкому и итальянскому влиянию, среди прочего, нет никаких сомнений в том, что кипрская еда утешительна и вкусна.

    Климат этого знаменитого средиземноморского острова позволяет использовать в кипрской кухне по-настоящему свежие и ароматные ингредиенты.

    Итак, приготовьтесь к сочному мясу и множеству блюд, пока мы более подробно рассмотрим восемнадцать богатых и вкусных блюд, которые стоит попробовать на Кипре.

    Содержание

    1 – Халлуми (Сыр из козьего и/или овечьего молока)

    Из всех своих традиционных продуктов киприоты больше всего гордятся своим собственным сыром Халлуми.

    Его мягкая текстура и белый цвет соответствуют сочным ожиданиям любого, кто будет наслаждаться им с вином или есть с арбузом.

    Халлуми почти всегда подают в традиционных тавернах в качестве закуски в сыром виде или на гриле.

    Также его подают в качестве закуски вместе с миндалем, курагой и оливковым хлебом, смоченным в оливковом масле первого отжима на винодельнях (во время дегустации вин).

    Несмотря на то, что халлуми богат жирами, он считается более здоровой альтернативой обычному желтому сыру, такому как Эдам или Гауда, поскольку он производится без консервантов и хранится гораздо меньше времени.

    Не волнуйтесь, если увидите кусочки зелени на поверхности сыра, местные жители любят добавлять мяту при приготовлении халлуми!

    Подробнее: Рецепт халлуми

    2 – Клефтико (жареное мясо ягненка)

    Константин Копачинский / Shutterstock

    «Офтон клефтико» – традиционное блюдо, приготовленное из бараньей ноги. Он маринуется в оливковом масле, лимоне, чесноке и луке.

    Готовится в бумаге для выпечки, чтобы сохранить насыщенный аромат и жидкости сочного мяса.

    Клефтико иногда готовят в переносных белых печах с картофелем или без него и продают на улицах в качестве альтернативы бутербродам или «сувлакии».

    Одним из несомненных достоинств мяса клефтико является то, что оно намного полезнее мяса, приготовленного на гриле, поскольку готовится не на открытом огне.

    Обычно пожилые люди едят клефтико вместо сувлы, потому что баранина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    3 — Сувлаки (мясо на гриле)

    hlphoto / Shutterstock

    «Сувлаки» или Сувла — настоящее благословение для всех, кто любит мясо на гриле.

    Обычно жарят на открытом воздухе по особым случаям (банки и греческие православные праздники), небольшие (сувлаки) и/или большие (сувла) куски мяса маринуют накануне «большого» дня.

    Мясо готовится на открытом огне, когда собираются члены семьи и близкие друзья.

    В ожидании сувлаки обычно пьют узо (местный ликер) или зиванию (традиционный кипрский спирт), танцуют сиртаки или зембекико.

    Сувлаки также можно отведать в местных ресторанах быстрого питания, где можно купить порцию сувлаки в лаваше с салатом, йогуртовой пастой («цацики») и жареным картофелем.

    Если вы посетите Кипр, будьте готовы завести много новых друзей, которые пригласят вас отведать лучшие в городе сувлаки или сувлу.

    4 – Тархана (сухая смесь йогурта, молока и пшеницы)

    Эбру Ускан Акачали / Shutterstock

    В отличие от всех других продуктов, «Тархана» или Траханас нельзя употреблять отдельно.

    Траханас обычно используется для приготовления супа («Траханосупа»), который считается одним из самых полезных продуктов в Средиземноморском регионе благодаря его положительному влиянию на пищеварительную систему.

    Суп состоит из траханаса, сыра халлуми и молока.

    Траханас обычно готовят в конце лета, чтобы легкий ветерок и умеренное тепло позволяли мельчайшим крупинкам муки, пшеницы и булгура высохнуть и образовать небольшие комочки.

    Траханас, возможно, является одним из старейших продуктов быстрого приготовления в мире, потому что его можно хранить и использовать в любое время для приготовления каши на завтрак или основы для супов всего за 5-10 минут.

    5 – Мусака (баклажаны, фаршированные мясом и картофелем)

    Мусака так же священна для киприотов, как лазанья для итальянцев. Это основное блюдо, которое в основном состоит из баклажанов, говядины (или баранины), специй и сыра.

    Все ингредиенты аккуратно выкладываются слоями на дно духовки, покрываются соусом Бешамель и запекаются до золотистого цвета.

    Перед приготовлением мусаки очень важно очистить баклажаны от кожуры и посыпать солью.

    Таким образом, соль нейтрализует горький вкус и позволяет баклажанам становиться нежнее и сливочнее при приготовлении.

    Иногда местные жители добавляют томатный соус, чтобы мясо было нежнее и сочнее.

    Подробнее: Рецепт мусаки

    6 – Шефтали (фрикадельки)

    Александр Наррайна / Shutterstock

    Еще одно популярное кипрское блюдо, шефтали, может стать вашим любимым блюдом на все времена, если вы будете есть его правильно.

    Ароматная смесь специй и мясного фарша, завернутая в сальник и приготовленная на решетке для барбекю.

    Вы можете есть «шефтали», фаршированные в лаваше, с салатом, лимоном и соусами, такими как «цацики», «хумус» или «салат из тахини». запеченные овощи. Слово «шефталия» происходит от турецкого и буквально означает «персик».

    Это неудивительно, ведь «Шефтали» выглядят как сочные персики и вкуснее всего, когда они свежие!

    7 – Купепия (Виноградные листья, фаршированные мясным фаршем)

    Africa Studio / Shutterstock

    Как и армянская «Долма», «Купепия» является обязательным атрибутом мясного мезе, так как ее аппетитный запах не может оставить равнодушным.

    Смесь мясного фарша, лука, риса и специй фаршируют свежими виноградными листьями и готовят в духовке с водой и оливковым маслом первого отжима.

    Помимо купепии, вам также могут предложить «гемисту» (от греч. «фаршированная»), которая является альтернативой тем, кто может не любить виноградные листья.

    Gemista состоит из тех же ингредиентов начинки, но ингредиенты начинены выдолбленными помидорами, перцем или другими подобными овощами.

    Если вы посетите винную деревню в горах, обязательно попробуйте купепию с белым йогуртом и завершите трапезу глотком вкусного домашнего вина.

    8 – Louvi (фасоль)

    Bill Warry / Shutterstock

    Традиционно все виды зелени и бобов считаются «спасательными» в периоды поста (среда, пятница и «Греческий пост»).

    «Луви» или черноглазую фасоль можно приготовить с капустой и/или картофелем таро, специями и луком.

    Иногда луви и можно подавать с тунцом. Одним из исключительных преимуществ луви является то, что его очень легко сделать.

    Он также не утяжеляет желудок и содержит много белка.

    Кроме того, летом, когда температура поднимается выше 40 градусов по Цельсию, луви может заменить мясо и снабдить вас достаточным количеством энергии, чтобы вы могли эффективно функционировать в течение дня.

    9 – Pilafi Pourgouri (приготовленный булгур)

    CatchaSnap / Shutterstock

    «Pilafi Pourgouri» можно использовать для приготовления различных блюд на завтрак и гарниров.

    Один из способов приготовить пургури на завтрак — сварить его с полуобезжиренным молоком, чтобы он превратился в мягкую кашу. После этого можно добавить сахар или мед.

    Очень популярный рецепт среди киприотов – приготовить «Пургури» с томатным пюре, луком и нарезанными макаронами и подать его в качестве гарнира к сувлакии, шефтали или морепродуктам.

    Одна порция пургури (130 грамм) содержит менее 150 калорий и более 8 граммов клетчатки, поэтому это отличный вариант для тех, кто хочет не отставать от своего плана питания в отпуске!

    10 – Makaoronia Tou Fournou (Паста, запеченная в духовке)

    aksim Denisenko / Shutterstock

    Кипрское Pastitsio или «Makaronia tou Fournou» можно легко спутать с «Moussaka», поэтому следите за соусом Бешамель (он белее и пышнее). в Пастицио).

    Паститио готовится путем аккуратного выкладывания ингредиентов: макарон, мясного фарша со специями и соусом Бешамель.

    Затем этот шедевр посыпают сыром халлуми и сразу ставят в духовку.

    Можно подавать как гарнир (в мясном мезе) или как основное блюдо в будние дни.

    Это кипрское блюдо из макарон, запеченное в духовке, обожают дети благодаря своей мягкой текстуре, насыщенному запаху и восхитительному вкусу!

    11 – Лукумадес (Шарик из медового теста)

    ГорНаталья / Shutterstock

    Как и в любой средиземноморской стране, на Кипре должна быть «вишенка» на вершине пирога!

    Отведав аппетитные сувлаки или шефтали во время местного праздника или праздника под открытым небом, вы будете в восторге от этих золотых медовых пельменей.

    Их история восходит к первым Олимпийским играм 776 г. до н.э. когда эти пушистые медовые «пончики» были поданы победителям.

    В отличие от «пахлавы», лукумадес жарят во фритюре в масле и подают горячими.

    Чтобы сохранить их сочный вкус и круглую форму, делайте их партиями и ешьте свежими!

    12 – Stifado (тушеная говядина в красном вине)

    Mahara / Shutterstock

    Вы жаждете вина, но вы водитель? Тогда это блюдо именно то, что вам нужно! Небольшие кусочки мяса, которые буквально тают во рту, стифадо – обязательное блюдо на местном столе.

    Приготовленный с очищенным картофелем, специями, красным вином и коньяком, «Стифадо» поразит вас своей мягкой текстурой и нотками вина «Маратефтико». В самом конце повар добавит лавровый лист и оставит его на некоторое время, чтобы блюдо впитало ароматы.

    Stifado подается в глиняных горшочках, предназначенных для сохранения температуры пищи, которая согревает не только желудок, но и сердце!

    13 – Дзадзики или Талатури (йогуртовая паста)

    Marian Weyo / Shutterstock

    Являясь одним из самых известных спредов на Кипре, «цацики» займет особое место в вашем сердце благодаря своему легкому сливочному вкусу.

    Спред изготовлен из белого греческого йогурта, огурцов, мяты, оливкового масла и небольшого количества чеснока.

    Его обычно подают с хлебом в качестве закуски в местных тавернах, и он может стать прекрасным дополнением к вашим сувлакам или шефтали, если вы не любите салат.

    Кроме того, в нем довольно мало калорий (одна столовая ложка содержит около 15 калорий), что делает его отличной альтернативой сыру халлуми, если его намазать на хлеб.

    В деревнях люди иногда называют его «талатури», поэтому обязательно используйте этот термин, если кто-то не понимает «дзадзики».

    Подробнее: Дзадзики / Талатури Рецепт

    14 – Пахлава (Сладкая выпечка)

    Melica / Shutterstock

    Один из самых популярных пахлав – это сладкий десерт, который подают в конце трапезы с кипрским кофе или чаем.

    Изготавливается из нескольких слоев теста фило и дробленых орехов (чаще всего фисташек), скрепленных медом и/или сиропом.

    Первый рецепт пахлавы восходит к римским временам, это популярный десерт в странах Ближнего Востока. В каждой стране есть свой уникальный способ приготовления пахлавы.

    Например, на Кипре, как известно, добавляют в рецепт лимонный сок и корицу, чтобы усилить насыщенный аромат лакомства.

    Подробнее: Пахлава Рецепт

    15 – Kotopoulo me Kolokassi (Курица с картофелем таро)

    Колокас, колоказия или корень таро – рафик бешай / Shutterstock

    Из-за большого потребления свинины киприоты иногда готовят курицу и картофель таро в печь, чтобы дать животу отдохнуть.

    Сочетание курицы и картофеля таро считается очень полезным из-за высокого содержания белка, витаминов и клетчатки.

    Цыпленка маринуют со специями и выкладывают на блюдо в духовке с целым лимоном (известно, что он смягчает белое мясо).

    Альтернативным способом приготовления курицы (если вы готовите только куриную грудку) может быть обжаривание ее на сковороде до золотистого цвета.

    Картофель таро очищают и нарезают ломтиками (толщиной около полутора см) и готовят на сковороде с сельдереем, луком и помидорами (или томатным пюре).

    16 – Тирокафтери (острая паста)

    Так же, как и «цацики», «тирокафтери» (от греческого: сырный и острый) – это паста, подаваемая в местных тавернах в качестве закуски к хлебу.

    Изготовлен из сыра фета, чеснока, йогурта, перца чили и оливкового масла.

    Это отличная альтернатива для вегетарианцев или тех, кто не любит лунцу (местный свиной окорок), но хотел бы перекусить, чтобы насытиться.

    В отличие от некоторых других спредов, тирокафтери не так часто предпочитают из-за присутствия перца чили и/или хлопьев чили.

    Для получения уникального впечатления от тирокафтери следует отведать ломтик хлеба и рюмку зивании перед основным блюдом.

    Перейти к рецепту

    17 – Тарамосалата (копченая паста)

    Studiovd / Shutterstock

    Одной из самых необычных, но вкусных паст является Тарамосалата, приготовленная из «Тарамы» и икры трески. «Тарама» — это соус, похожий на майонез, но не содержащий яиц.

    Taramosalata может иметь розовый или белый цвет, в зависимости от типа используемой рыбной икры (икры).

    Спред сделан из оливкового масла первого отжима, лимонного сока, миндаля и хлеба (или картофеля).

    Как и Тирокафтери, подается как часть греческого мезе с хлебом, а также может стать отличной закуской, если попробовать его с порцией узо.

    Во время греческого Великого поста (40-дневный пост перед Пасхой) православным разрешается употреблять морепродукты (без крови), а тарамосалата становится частым гостем кипрского стола.

    Продукты, которые стоит попробовать на Кипре Резюме

    Мир спелых, свежих ингредиентов и средиземноморских фьюжнов ждет вас, когда вы обедаете на Кипре.

    Неудивительно, что кипрские блюда такие вкусные, если учесть знаменитые кухни этого прекрасного острова.

    Греция, расположенная прямо за морем, известна и любима своими шашлыками, соусами и инновационными мясными блюдами.

    Опять же, прямо через воду, у вас также есть арабское влияние. Хлеб и виноделие существуют в регионе Левант на протяжении тысячелетий.