Здоровые продукты. Блюда здорового питания — «вкусно», значит «здорово» — Ботаничка

Здоровое питание на сегодняшний день – не просто отдельное направление кулинарии, это модный тренд и целая индустрия. Возможно, поэтому в этих вопросах так много мифов и разногласий. И самое неблагодарное дело – переубеждать мясоеда в правильности вегетарианства, как и наоборот. Поэтому мы не возьмем на себя смелость доказывать, что какие-то продукты более «здоровые», чем другие. Пусть этим занимаются диетологи. Наша задача предоставить читателю рецепты, которые точно никто не назовет вредными. И, как правило, это блюда из овощей и фруктов. Увлекаясь здоровым питанием, не переусердствуйте. Помните, что все блюда, приготовленные с любовью – это здорово! Но, тем не менее, разгрузочные дни себе можно и даже нужно устраивать.

Развернуть

Почему-то у многих словосочетание «здоровое питание» вызывает стойкие ассоциации с черствым хлебушком и горькой редькой. Мы как-то привыкли, что полезное, мягко говоря, не всегда вкусное. Если вы тоже так думаете, тогда готовьтесь к тому, что скоро кардинально измените свое мнение. Ведь в этой рубрике мы собрали интересные рецепты очень полезных и, что главное, вкуснейших блюд. Вы когда-нибудь пробовали котлеты с брокколи? А фаршированный цуккини с творогом и овощами? А что вы знаете о пользе тех или других продуктов? Мы расскажем о том, как правильно приготовить смузи, и почему домашние мюсли намного полезнее магазинных. А если у вас есть свои секреты приготовления вкусных и здоровых блюд, поделитесь ими, пожалуйста, на нашем Форуме. Читатели «Ботанички», интересующиеся здоровым питанием, будут вам очень благодарны.

Скрыть

Овощной салат со сладким картофелем

Легко и полезно – готовим овощной салат со сладким картофелем, пекинской капустой и низкокалорийной, пикантной заправкой. Такой салат можно приготовить на ужин, это легкое овощное блюдо для вегетарианского меню и в пост. Сладкий картофель (батат) чистим от кожуры, нарезаем клубень ломтиками толщиной чуть больше одного сантиметра. Кладем нарезанный батат в кастрюлю, солим, заливаем кипящей водой.

Необычный завтрак: омлет с фунчозой и овощами

Вкусный завтрак – омлет с фунчозой и овощами за 15 минут. Завтрак самый важный прием пищи, он должен быть полноценным. Углеводы, белок, капелька масла плюс, конечно, вкус и красота! С такого великолепного завтрака приятно начинать день, попробуйте. Стеклянную лапшу кладем в кастрюлю. Добавляем к лапше небольшие соцветия брокколи. Крупные куски капусты разрезаем на небольшие части, ножку в рецепте не используем. Заливаем лапшу и брокколи кипятком, солим по вкусу. Нагреваем до кипения.

Интересный завтрак: овсяные оладьи с шампиньонами

Очень вкусные овсяные оладьи с луком и шампиньонами – завтрак, который хочется съесть до крошки! Даже если вы не любите овсянку, эти оладушки заставят взглянуть на неё по-другому. Насыпаем в глубокую миску геркулес – овсяные хлопья быстрого приготовления. Не нужны никакие изысканные крупы, самая дешевая овсянка дает потрясающий результат. Чтобы ускорить процесс можно измельчить хлопья в блендере, в этом случае нужно меньше времени, тесто будет готово минут за 10.

Полезные батончики-мюсли из яблока

Полезный перекус или сладости для тех, кто решил готовить правильные десерты. Готовим яблочные батончики-мюсли с грушей и овсяными хлопьями. Такие батончики получаются чуть влажными, довольно мягкими, в общем зубы не портят. Для сладости в рецепте мёд, вы можете использовать заменитель сахара в качестве подсластителя. Кружка горячего зеленого чая или вкусного кофе и полезный батончик – заряд бодрости с утра! На крупной терке натираем очищенное от кожуры яблоко и грушу. Насыпаем молотую корицу.

Овсянка в банке с фруктами и творогом

Приготовьте полезный завтрак из геркулеса с фруктами и творогом. Овсянка в банке – удобно и быстро. Можно съесть на завтрак или взять с собой на работу. Готовить советую вечером, оставить на ночь в холодильнике. Хлопья быстрого приготовления без термической обработки за ночь дойдут до нужной консистенции во влажной среде.

Королевские шампиньоны с овощами для тех, кто постится

Легкое диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой – королевские шампиньоны с овощами. Минимум калорий и времени на готовку, максимум вкуса и пользы. Вегетарианский рецепт, только овощи и растительное масло, нет продуктов животного происхождения. Рецепт подходит тем, кто постится. Морковь моем щеткой, скоблим. Очищенную морковь нарезаем толстыми брусочками. Кладем нарезанную морковку в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Варим 4 минуты. Королевские шампиньоны протираем влажной салфеткой.

Вкусный и полезный салат из овощей и фруктов

Вкусный хрустящий салат из овощей и фруктов с пикантной апельсиновой заправкой с медом и имбирем. Такой салат подойдет тем, кто придерживается норм здорового питания. Рецепт подходит для вегетарианского меню, в салате нет продуктов животного происхождения. Режем полосками пекинскую капусту. Мясистую часть стебля рекомендую оставить для супа, а верхнюю часть использовать в салатах. Вы можете готовить это блюдо с любым зеленым салатом с плотными хрустящими листьями, подойдет салат «Айсберг».

Овсяная каша с бананом и голубикой — правильный завтрак

Кашу на завтрак можно приготовить в духовке или микроволновой печи. Попробуйте овсяную кашу на молоке с бананом и голубикой – правильный завтрак за полчаса. Это самый простой способ сварить кашу: сложить продукты в форму для выпечки, залить молоком и запечь. Не нужно стоять у плиты и сторожить кастрюлю, жар в духовке сделает всю работу за вас. Рецепт без масла и без жира, сбрызните форму растительным спреем, чтобы ничего не пригорело, этого достаточно. Этот завтрак готовим в одной посуде.

Клубничный салат — десерт с медовым соусом

Легкий десерт из свежих ягод и банана с пикантный соусом на основе апельсинового сока и меда — фруктовый салат с клубникой. Во хорошем фруктовом салате, так же как в овощном, важна гармония вкусов. Для приготовления возьмите спелые сладкие ягоды и спелый банан, нужна свежая зелень – перечная мята. Как в любом салате главное – соус. В этом рецепте соус-заправка из мёда, свежевыжатого апельсинового сока, молотой корицы и бальзамического уксуса. Фруктовый салат можно приготовить к завтраку или подать на десерт.

Здоровый завтрак — сырники без яиц и без муки

Готовим полезные сырники без яиц и без пшеничной муки (пп). Не многие знают, что куриное яйцо в тесте можно заменить льняной мукой, а это так просто! И овсяную муку легко приготовить из геркулеса, если есть нужда готовить блюдо без глютена. Затратив немного усилий, из доступных продуктов легко соорудить модное диетическое блюдо. Чтобы сократить количество растительного масла, советую запечь пп сырники в духовке. Это самый простой способ поджарить сырники почти без масла.

Полезный завтрак — омлет на пару с овощами

Быстрый, вкусный и полезный завтрак — омлет на пару с сыром и овощами, приготовленный в порционных силиконовых формочках для кексов. Омлет готовим вместе с брокколи и подаем с овощным салатом. Получается полноценный завтрак, в котором есть все необходимое, чтобы с удовольствием начать новый день. Четыре силиконовые формочки смазываем капелькой оливкового масла, чтобы омлет можно было легко достать из формы. В формочках для выпечки удобно готовить на пару, можно обойтись минимальным количество масла.

Вкусный и теплый салат с брокколи

Вкусно, полезно, аппетитно! Готовим теплый овощной салат с брокколи и грецкими орехами. Это быстрый рецепт салата, можно готовить на обед или на ужин. Рецепт подходит для вегетарианского меню и в пост, в салате нет продуктов животного происхождения, только растительная пища. Разбираем брокколи на соцветья. Ножку чистим – срезаем волокнистую часть. Очищенную ножку режем круглыми ломтиками толщиной около половины сантиметра. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, чистим, промываем.

Просто и полезно: тыква с яблоками и орехами

Тыква с яблоками и орехами – полезный и вкусный десерт, начинка для пирога или печенья, варенье на зиму, добавка к манной, рисовой или гречневой каше. В общем, можно использовать как угодно, если хранить вне холодильника, то нужно стерилизовать заготовки, чтобы не было проблем с хранением. Насыпаем в кастрюлю сахарный песок. Количество сахара – в зависимости от сладости тыквы и яблок, а также ваших вкусовых предпочтений. В этом рецепте 80 г обычного белого сахара, можно взять коричневый.

Удивительное блюдо — спагетти из кабачка

Веганское блюдо и вкуснятина для сыроедов – спагетти из кабачка с укропом, чесноком и оливковым маслом. Это салат из сырых кабачков, нарезанный тонкими длинными полосками, похожими на итальянские спагетти. Есть можно также как классические макароны – наматывать на вилку кабачковые гнездышки. Салат свежий, невероятно вкусный, можно хранить в холодильнике несколько часов. Если добавить уксус или лимонный сок, то салат сохранится 24 часа. Кабачки нужно нарезать очень тонкой длинной соломкой.

Паштет из баклажанов с грецкими орехами

Густой овощной паштет из баклажанов с чесноком и грецкими орехами – вкусная паста-намазка для бутербродов и сэндвичей. Этот рецепт подходит для вегетарианского и постного меню, в паштете только овощи, орехи и оливковое масло. Очень вкусный рецепт! Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Нарезанные баклажаны кладем в большую миску, посыпаем солью, перемешиваем. Оставляем баклажаны на 30 минут, затем промываем холодной проточной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Нежная икра из кабачков, запеченных в духовке

Запасаем кабачки на зиму. Нежная икра из кабачков, запеченных в духовке, ни с чем не сравнится. Во время запекания из овощей испарится вода, а блендер превратит запеченные овощи в овощной крем. Это очень вкусно! Чистим кабачки. Срезаем овощечисткой кожуру. Разрезаем овощи пополам. Удаляем ложкой сердцевину с семенами и семенной сумкой. Взвешиваем очищенную мякоть. В зависимости от сорта и степени зрелости отход может быть значительным. Нарезаем очищенный кабачок узкими полосками.

Квашеная капуста без моркови — просто и вкусно

Квашеная капуста без моркови и других привычных добавок. В этом рецепте только капуста и соль, поверьте этого вполне достаточно. Такая капуста идеальна для салатов, в качестве начинки для пирога, для приготовления различных горячих блюд с мясом. Моя бабушка ставила на зиму капусту двух видов. Одно соленье с приправами – с тмином, яблочками, клюквой, морковкой, а другое без всего, только капуста. Это удобно, так как в готовке не всегда уместны посторонние примеси. Выбираем капусту.

Три способа высушить курагу в домашних условиях

Среди огромного разнообразия заготовок отдельной категорией стоят сухофрукты. Приготовленные самостоятельно, они не несут в себе вредных веществ, которыми обрабатывают их на производстве для сохранения привлекательного внешнего вида и более длительного хранения. Не содержат лишнего сахара и стоят в разы дешевле. Не является исключением и курага. И если раньше ее сушили исключительно на солнце, то сегодня, с появлением разнообразной техники, процесс ускорился и теперь курагу можно получить быстрее.

Петрушка сушеная: заготавливаем специю дома

Петрушка сушеная – идеальная приправа для бульона. Сушим в духовке вершки и корешки вместе. Есть много способов высушить зелень на зиму. Кто-то сушит на воздухе, кто-то пучками в чулане, есть и современные гаджеты, облегчающие задачу. На мой взгляд, проще высушить петрушку в духовке – противень, лист бумаги для выпечки и несколько часов времени. Экологически чистые суповые приправы, заготовленные собственноручно, лучшие ингредиенты для повара.

Морковь квашеная с имбирем

Морковь квашеная с имбирем – ферментированные овощи к вашему столу. О пользе ферментированных овощей сказано много, поэтому не буду вдаваться в подробности. Наиболее всем нам знакомый продукт ферментации – квашеная капуста. Аналогичным образом можно заквасить и морковь. Примерно через неделю получится популярный салат, который обогатит кишечник хорошими бактериями.

1234Страница 1 из 4

Энциклопедия русской кухни читать онлайн бесплатно

1234567. ..9

Галина Поскребышева

Энциклопедия русской кухни

© Глеб Глинка, наследник, текст, 2019

© ИП Носкова, 2019

© ООО Издательство «Эксмо», 2019

От автора

В этой книге удивительно много вкусных рецептов традиционной русской кухни. Все рецепты собирались буквально по крупицам – автор, известный кулинар Галина Ивановна Поскребышева, расшифровывала монастырские записи, старые сборники рецептов, русские поваренные книги. Щи, похлебки, солянки и кулеши, каши в горшочках, блюда мясные и рыбные – бараний бок с кашей, караси в сметане и тельное – все именно так, как готовили наши предки. Не остались забытыми блюда с квасом – окрошка и ботвинья, блюда из ягод – пастила, варенье, сбитень, блюда из муки и толокна – лапшевик и кисель, а также выпечка, пироги, калачи, сайки, блины, сочни, шаньги и калитки. Открывайте книгу, начинайте готовить, и русские блюда займут достойное место на вашем столе! Приятного аппетита!

Каши

Кутья или сочиво

Кутью готовят из разваренных зерен пшеницы, риса, ячменя, с медом, орехами, изюмом или маком. Зерна, из которых готовится кутья, есть символ воскресения и райского наслаждения.

Пшеница (зерно сухое) – 500 г

мед – 3 cm. ложки

орехи (ядра) – 150 г

изюм – 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пшеницу промыть и замочить на ночь в воде, на следующий день варить 6–8 часов на медленном огне в этой же воде, добавив мед. Остывшую массу тщательно перемешать с растертыми ядрами грецких орехов и изюмом.

Вместо орехов в кутью можно добавить мак: 100 г спелых семян мака залить кипятком, выдержать до остывания, процедить, осушить тканью и растереть в ступке или измельчить в миксере.

Гурьевская каша

Свежие сливки жирностью 20 % – 2 л

манная крупа – 1/2 стакана

сахарный песок – 2 ст. ложки

ваниль – 1 стручок

соль

масло сливочное для смазывания

Для прослоек и украшения:

фрукты по вкусу (виноград, абрикосы, персики, ананас, киви, яблоки, груши)

сахарный песок – 1/2 стакана

миндаль – 1/2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для прослоек миндаль замочить в кипятке, очистить и порубить. Фрукты нарезать кусочками, сложить в подогретую кастрюлю с толстым дном. Всыпать сахар, смочить 2 ст. ложками воды. Поставить на слабый огонь, готовить 10 мин.

Стручок ванили разрезать вдоль пополам, 1/3 сливок влить в чугунок, удалить кончиком ножа из стручка ванили семена, положить в сливки, добавить и стручок. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, готовить 10 мин. Удалить стручок.

В кипящие сливки всыпать манку, соль и сахар, перемешать, сварить манную кашу, 3–4 мин. Снять чугунок с плиты, закрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить упревать, пока готовятся пенки.

В эмалированный сотейник с высокими бортами или толстостенную глубокую форму для запекания влить оставшиеся сливки и поставить в разогретую до 140–150 °C духовку (выключить режим конвекции, иначе циркулирующий воздух не позволит пенкам образовываться). Когда на поверхности появится крепкая светло-коричневая пенка, ее нужно аккуратно снять шумовкой, положить на смазанную маслом сковородку или в форму для запекания и дожидаться образования следующей пенки. Этот процесс занимает около 1 ч.

Слои в гурьевской каше собираются в такой последовательности: 2–3 пенки, слой манной каши, слой фруктов. Затем снова – пенки, каша и так далее. Собирать кашу по мере образования пенок, а не когда они все будут готовы – есть опасность, что вы не сможете потом отделить остывшие пенки друг от друга. Завершать кашу должен последний слой пенок, украшенный фруктами и орехами. Подавать гурьевскую кашу теплой или остывшей.

Манная каша на клюквенном соке

Манная крупа – 2 стакана

клюква – 3 стакана

сахарный песок – 1,5 стакана

масло сливочное – 2 ст. ложки

взбитые сливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Клюкву промыть (если ягоды замороженные, то сначала промыть, а потом дать полностью оттаять), растолочь толкушкой и отжать сок при помощи сита или сложенной вдвое марли.

Читать дальше

1234567…9

Энциклопедия вегетарианской кухни — Rizzoli New York

Увеличить

Купить
Онлайн
Находить
Локально

В этом подробном руководстве по вегетарианской кухне представлено более 200 пошаговых техник и 100 иллюстрированных рецептов вкусных, простых в приготовлении блюд без мяса для всей семьи. Вегетарианская кухня становится все более популярной как способ поесть в местном масштабе и решить проблемы со здоровьем и окружающей средой, связанные с производством и потреблением мяса. Диапазон вегетарианских диет огромен и разнообразен — от флекситарианских до лакто-ово-вегетарианских и веганских — и эта исчерпывающая энциклопедия содержит блюда, которые понравятся каждому.

Пошаговые кулинарные приемы демонстрируют, как подготовить и приготовить основные ингредиенты — от множества фруктов и овощей до риса, пшеницы или соевых бобов, от грибов и морских водорослей до яиц и молочных продуктов. Рецепты включают веганские и безглютеновые варианты и раскрывают бесконечные возможности вегетарианской кухни для создания здоровых, вкусных и сытных блюд. От шиитаке, бок-чой и жареного риса с кешью до палак панира; от тортильи с фенхелем до тыквы, красного лука и киббе из грецкого ореха; и от маракуйи и граната Павлова до тарталеток с фундуком и кленовым сиропом, рецепты упорядочены по основным ингредиентам и классифицированы по сложности и включают десять «вызовов», созданных шеф-поварами, отмеченными международными звездами Мишлен. Практическое руководство содержит полезную информацию о различных типах вегетарианства, о том, как добиться сбалансированного питания, замене продуктов, таблицах сезонности и иллюстрированных справочниках по основным ингредиентам. Том дополнен библиографией и указателями основных ингредиентов, веганских рецептов и рецептов без глютена.

Эстерель Паяни — кулинарный журналист, кулинарный блогер и автор нескольких кулинарных книг, в том числе «Рецепт убийства ». кулинарных фотографий Натали Карне появились в Elle . Режи Маркон — шеф-повар с тремя звездами Мишлен, получивший престижную награду Bocuse d’Or в 1995 году.

• Дата публикации: 25 октября 2016 г.
• Формат: Твердый переплет
• Категория: Кулинария — Вегетарианство
• Издатель: Фламмарион
• Размер отделки: 9-1/2 x 10-3/4
• Страниц: 416
• Цена в США: $39.95
• CDN Цена: $49,95
• ISBN: 978-2-08-020276-5

Наверх

«Хотя у меня есть серьезные проблемы с гневным тенором веганских разглагольствований, вегетарианская кухня стара как мир и стала гораздо более разнообразной, чем когда-либо в истории, так что невегетарианец найдет эту толстую, прекрасно иллюстрированную книгу учебником для всего. от описаний фруктов и овощей до способа приготовления идеального набора омлетов, и все это с точностью, которая лежит в основе всей изысканной французской кухни. Те, кто является вегетарианцами, любого толка, будут проходить его годами, не исчерпав его удовольствия ».
— JohnMariani.com 

Автор Книжная полка: Натали Карнет

Кухня Эми | Encyclopedia.com

Почтовый индекс Box 7868
Santa Rosa, California 95407
США
Телефон: (707) 578-7188
Факс: (707) 578-7995
Веб-сайт: http://www.amyskitchen.com

Частная компания
Зарегистрировано: 1988
Сотрудники: 850
Продажи: 200 миллионов долларов (оценка 2005 г.)
NAIC: 422420 Оптовая торговля упакованными замороженными продуктами; 311422 Специальное консервирование

Amy’s Kitchen Inc. — ведущий производитель натуральных замороженных продуктов в Соединенных Штатах. Он продает около 60 миллионов вегетарианских блюд в год. Ассортимент продукции включает более 130 наименований, включая замороженные обеды, пиццу, гамбургеры и буррито. Продукты длительного хранения, такие как супы и сальса, присутствуют в меню с 19 года.99. Компания с самого начала делала упор на органические ингредиенты и была пионером в производстве упакованных органических продуктов. Принадлежащая семье Берлинер, которая является вегетарианкой (включая собаку и кошку), молодая компания уже наняла три поколения, отмечает People Weekly . Основатель Энди Берлинер является генеральным директором; его жена Рэйчел занимается вопросами маркетинга и дизайна; Мать Рэйчел предоставила копию для упаковки. Дочь берлинца, Эми, в честь которой названа компания, участвует в проекте с раннего возраста. Amy’s Kitchen самостоятельно занимается упаковкой и производством, построив предприятие площадью 200 000 квадратных футов в Медфорде, штат Орегон, в дополнение к своему заводу площадью 100 000 квадратных футов в Санта-Розе, штат Калифорния. Компания даже производит собственный органический тофу. Он также занимается собственным распространением, хотя посредники продают продукцию даже в Великобритании и Новой Зеландии. Первоначально ограниченный магазинами здоровой пищи, бренд расширил охват, охватив основные супермаркеты, складские клубы, по крайней мере, один школьный округ и даже Continental Airlines. Amy’s придерживается принципов органики, предпочитая использовать продукты, выращенные без пестицидов. Там, где используется молоко, оно не содержит гормонов rBST (продукты не включают рыбу или яйца). К запрещенным веществам относятся гидрогенизированные жиры. Ряд блюд направлен на решение конкретных диетических проблем, таких как ограничение холестерина и натрия и аллергия на глютен.

Earthy Origins

Компания Amy’s Kitchen Inc. была основана в 1987 году семьей Петалума, штат Калифорния, которая считала, что вегетарианцам нужно больше здоровых вегетарианских блюд в отделе замороженных продуктов. Энди Берлинер, который работал в компании по производству травяного чая (San Rafael’s Magic Mountain Tea), и его жена Рэйчел воздерживались от мяса с 1960-х годов и выращивали себе еду — по крайней мере, до тех пор, пока ее беременность не замедлила работу в саду. Они хотели развивать бизнес, но не знали, как сохранить свои привычки в здоровом питании, когда их графики были сжаты требованиями предпринимательства.

Жители Берлина решили решить проблему нехватки вкусных полуфабрикатов для вегетарианцев, остановившись на скромном пироге в горшочках в качестве входа в индустрию замороженных продуктов. Вместо механически отделенной курицы их версия классической американской комфортной еды будет включать органические овощи.

Посоветовавшись с друзьями и родственниками, пара в течение нескольких месяцев готовила дома несколько рецептов, прежде чем начать свой новый бизнес в сарае на старом молочном ранчо в округе Сонома. Энди Берлинер рассказал 9, что стартовый капитал в размере 20 000 долларов был собран путем закладывания золотых часов и автомобиля и получения второй ипотеки на их викторианский фермерский дом.0015 Люди еженедельно . Компания, зарегистрированная в 1988 году, была названа в честь их нового детища.

Согласно Entrepreneur , в то время как звонки о продажах делались из амбара, в течение первых нескольких месяцев берлинцы передавали продукцию в пекарню. Вегетарианские пироги продавались как горячие пирожки — вскоре их количество достигло 36 000 в месяц. Вскоре были разработаны и другие разновидности пирогов, в том числе яблочный, хотя первоначальный подрядчик, не в силах справиться с объемом, внезапно ушел. Затем Эми поспешно обустроила собственную кухню в арендованном помещении. С тех пор он будет продолжать заниматься собственным производством.

Новые рынки, объекты в 1990-е годы

Компания Amy’s вступила в 1990-е годы с примерно двумя дюжинами сотрудников. Компания осуществила свои первые международные продажи в Канаде в 1991 году, согласно Entrepreneur . Бизнес был перенесен в Санта-Розу, штат Калифорния, в 1994 году. Новый объект площадью 100 000 квадратных футов стоил 12 миллионов долларов и ранее принадлежал винодельне Святого Франциска.

В 1996 году Энди Берлинер и основатель Fantastic Foods Джим Розен начали строительство в округе Сонома духовного центра науки о душе. Эту группу возглавил Гуриндер Сингх, уроженец Индии и сторонник вегетарианства. (Энди и Рэйчел Берлинер впервые встретились на духовном ретрите в Индии в 1979.)

Первая замороженная пицца компании была выпущена в середине 1990-х годов. Начав с простого пирога с сыром и соусом, линейка расширилась до продуктов с жареными овощами, шпинатом и фетой. Доходы составили около 25 миллионов долларов в 1996–1997 годах, сообщает Press Democrat . Основатель и генеральный директор компании Энди Берлинер позже размышлял, что изначально он ожидал, что объем продаж достигнет 3 миллионов долларов в год.

В конце 1990-х годов основные продуктовые магазины, такие как Albertson’s и Publix, стремясь выделиться среди своих предложений среди складских клубов, быстро приняли концепцию органических упакованных продуктов. Фактически к 19Согласно отчету Frozen Food Age , в 97–98 финансовом году Amy’s получала половину своих доходов от основных супермаркетов. Согласно журналу, общий объем продаж увеличился на 80 процентов за один только год.

К этому времени у Эми работало 400 человек, которые готовили более двух миллионов блюд в месяц. Ассортимент продуктов Эми появился на прилавках магазинов в 1999 году. В него вошли консервированные супы, перец чили и бобы, а также сальса и соус для пасты в банках.

Все еще быстро растет в новом тысячелетии

В 2001 году была запущена новая важная линейка продуктов: миски. Продажи, увеличившиеся на 25 процентов, за год превысили 100 миллионов долларов. Компания больше занималась собственной дистрибуцией и модернизировала производство. Производственный процесс был трудоемким: тесто замешивали вручную, а пиццу, пироги и буррито собирали вручную. Однако позже для упаковки было установлено сложное роботизированное оборудование. В Amy’s Kitchen работало 700 человек. Местный Press Democrat хвалил его как удобное место для пассажиров, раздающих бесплатные автобусные билеты и специальные парковочные места.

К 2005 году Amy’s Kitchen готовила пять миллионов блюд в месяц. Его продуктовая линейка расширилась до 100 наименований. Рынок натуральных продуктов в Соединенных Штатах тогда оценивался в 15 миллиардов долларов и рос со скоростью до 15 процентов в год. Эми занимала 70 процентов рынка органических замороженных продуктов. Годовой объем продаж оценивается в пределах от 150 до 250 миллионов долларов. Согласно BusinessWeek онлайн , компания имела относительно низкую норму прибыли в размере 3 процентов. Распространение распространилось до Соединенного Королевства, Дубая и Новой Зеландии.

Здание будущего

Чтобы удовлетворить спрос и сэкономить деньги, компания построила новый завод площадью 200 000 квадратных футов стоимостью 40 миллионов долларов в Медфорде, штат Орегон, который предлагал более низкие затраты, чем в Калифорнии, и активно лоббировал его в предыдущие два года. попытаться выиграть новый объект. Также рассматривались другие места в Калифорнии (Модесто) и нескольких других штатах, включая Южную Каролину.

Губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер настаивал на снижении тарифов на электроэнергию для компании — наследие недавнего энергетического кризиса в штате. Однако перспектива более низкой заработной платы рабочих и затрат на развитие в Орегоне, а также достаточное количество рабочих оказались слишком привлекательными. Еще одним аргументом в пользу продажи была близость к фермерам, выращивающим продукцию в Орегоне. Новое место также дало Amy’s первый прямой доступ к железной дороге. На открытии нового завода работало около 350 человек.

Основные конкуренты

КонАгра Фудс, Инк.; Hain Celestial Group, Inc.; Компания HJ Heinz; Homegrown Naturals, Inc.

Перспективы компании:

Вы когда-нибудь замечали, как происходит нечто почти волшебное, когда вы сами готовите еду с нуля? Как вы связываетесь с каждым ингредиентом и чувствуете свой путь на каждом этапе творения? Как вы используете свои чувства, чтобы сделать даже самые маленькие корректировки на пути к совершенству? Это «волшебство» происходит каждый день у Эми. Когда люди узнают, как мы готовим каждый рецепт Эми с нуля, они сразу понимают, почему продукты на вкус, ну, домашние. Amy’s — это просто большая кухня, где персонал начинает каждый день с самых простых задач — ручной нарезки свежего лука и моркови, приготовления бульона из свежих овощей и расстойки теста для коржей для пиццы и пирогов. И да, даже наш тофу сделан по традиционному японскому методу. Хотя наши кастрюли могут быть большими (400 галлонов!), методы приготовления пищи во многом такие же, как и при готовке дома 9.0016 .

Ключевые даты:

1988:

Энди и Рэйчел Берлинер из Петалумы, Калифорния, начинают печь вегетарианские пироги Эми.

1995:

Бизнес переносится в Санта-Розу.

1997:

Продажи составляют около 25 миллионов долларов.

1999:

Продуктовый ряд Эми появляется на полках магазинов.

2001:

Объем продаж превышает 100 миллионов долларов.

2005:

Компания начинает строительство второго завода в Медфорде, штат Орегон.

Дополнительная литература

Эллдей, Эрин, «Трое в округе Сонома, наиболее благоприятные для пассажиров», Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния), 4 декабря 2002 г., с. Е1.

«Акции становятся горячими и тяжелыми в сегменте рынка легких замороженных продуктов», Quick Frozen Foods International , январь 1997 г. , стр. 124 и далее.

Бейкер, Дэвид Р., «Заманчивая сделка: губернатор обещает производителю продуктов питания дешевую электроэнергию для строительства нового завода в штате», San Francisco Chronicle , 28 октября 2004 г., с. С1.

Bosco, Мариеллен, «Две сети устанавливают связи с фирмами, производящими органические продукты питания», Supermarket News , 4 августа 1997 г., с. 39.

Дам, Джули К.Л. и Вики Шефф-Кахан, «Здоровые пророки: Маркетинг вкусных вегетарианских блюд Рэйчел и Энди Берлинер катаются в тесте», People Magazine , 18 декабря 2000 г., стр. 151 и далее.

Давенпорт, Рекс, «Новые здоровые продукты: причуды приходят и уходят, но новые продукты стремятся прожить долгую жизнь в качестве фаворитов потребителей», Охлажденные и замороженные продукты , январь 2004 г., стр. 18 и далее.

Фиш, Тим, «Хорошая маленькая ниша: успешное предприятие по производству вегетарианских замороженных продуктов — семейное дело», Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния), 19 февраля 1997 г. , с. Д1.

«Рост у Эми просто естественный», Frozen Food Age , 1 февраля 2002 г., с. 52.

Хар, Джейни, Гарри Эстев и Джефф Мэйпс, «Губернатор штата Орегон добивается от Джобса одного генерального директора за раз», Oregonian (Портленд), 17 мая 2004 г.

Хартнетт, Майкл, «Естественная добавка», Frozen Food Age , февраль 2001 г., с. 64.

Хейс, Констанс Л., «Могут ли более здоровые продукты помочь в конечном итоге? Компании находят выгоду в ваших убытках», New York Times , 8 ноября 2000 г., с. С1.

Колодный, Лора, «Энди Берлинер: вещи, без которых я не могу жить и чего я жажду», Inc. , июль 2005 г., с. 64.

Ландерс, Мэг, «Фирма по производству натуральных замороженных продуктов планирует работать с фермерами Уайт-Сити, штат Орегон», Mail Tribune (Медфорд, штат Орегон), 28 июля 2005 г.

Лоялка, Мишель Даммон, «Кухня Эми: Вход в Орегон», BusinessWeek онлайн , 15 июля 2005 г. Битва за возможный переезд калифорнийской фирмы по производству органических продуктов питания в Орегон», Mail Tribune (Медфорд, штат Орегон), 1 апреля 2004 г.

Норберг, Боб, «Кухня Эми для роста; SR Frozen Food Company удвоится в размере», Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния), 23, 19 декабря.98, с. Е1.

«Более половины продаж Эми приходится на массовый рынок», Frozen Food Age , сентябрь 1998 г., стр. 16f.

Роуз, Блейз В., «Громоотвод компании SR для дебатов о бизнес-климате; производитель пищевых продуктов хочет расширяться, но не может позволить себе сделать это здесь», Press Democrat (Санта-Роза, Калифорния), 4 апреля. , 2004, с. А1.

Стайлз, Грег, «Производитель органических замороженных продуктов начинает работу в Уайт-Сити, штат Орегон, завод», Mail Tribune (Медфорд, штат Орегон), 20 августа 2005 г.

――――――, «Rogue Valley of Oregon возглавляет список желаний производителя органических продуктов питания», Mail Tribune (Медфорд, штат Орегон), 17 ноября 2004 г.

Уильямс, Джефф, «100 миллионов долларов, выпеченных в пирог (Советы по управлению с кухни Эми)», Entrepreneur , сентябрь 2001 г.