Мороженое из жареных кузнечиков: самые необычные блюда в российских ресторанах

Стоит ли делать ставку на мороженое с беконом или жареных кузнечиков? Рестораторы не перестают удивлять гостей оригинальными блюдами и креативной подачей. Эксперты компании UCS разбирались, работает ли это на пользу, и стоят ли эксперименты приложенных усилий.

Большинство рестораторов обновляют меню каждые полгода – это нормальная практика практически любого заведения. Однако гостям, какими бы консерваторами они ни были, приедаются одни и те же блюда, и наступает момент, когда они хотят попробовать новые вкусы. Шеф-повар перевоплощается в главного художника и начинает творить. Иногда эксперименты выходят далеко за пределы сезонных предложений и затрагивают инновационные технологии, экзотические продукты, креативную подачу.

В последнее время возрос интерес рестораторов к региональной кухне. Особой популярностью пользуются сибирские рецепты, кубанская кухня и блюда на основе дальневосточных продуктов. Многие продукты, распространенные в Азии, у нас считаются экзотическими. Так, нежные листья папоротника-орляка отлично сочетаются с мясом. Однако в столице орляк практически не представлен, тогда как на Дальнем Востоке так же привычен, как для нас капуста. Из уральской кухни популярны посикунчики – это жареные пирожки с мясом «на один зуб», которые готовятся во фритюре, как чебуреки. 

Диким характером отличаются блюда кубанской кухни. Например, ковбык – свиной желудок, фаршированный кусками внутренностей животного. 

Сладкое с соленым, мясное с десертом – тренд, не сдающий позиций вот уже несколько лет. В White Rabbit (Москва) можно откушать ягненка в сочетании с копченой черкесской грушей, с копченым вкусом. В ресторане Food Embassy (Москва) подается бисквит по японскому рецепту из заварного теста с зеленым чаем. Бисквит нафарширован пастой из бобов адзуки и дополнен кремом. Или вот еще: свекольно-малиновый фондан с мороженым «Снежок» в ресторане The Mad Cook (Москва). В основе блюда белый ганаш с миндальной мукой, яйцами, пюре малины и свеклы – фондан запекается в молодой свекле и подается с мороженым на съедобной «земле». Эти непростые для произнесения названия, как ни странно, нередко звучат в заказах постоянных клиентов заведений. 

Читайте также: Свежесть, размер и форма: 5 принципов правильных закупок в ресторане

Для тех, кто любит пожирнее, рекомендуем «Сухую перепелку» от ресторана «Китайская грамота» (Санкт-Петербург), дополненную имбирем, или «Черную паэлью» с морепродуктами от «Паб Ло Пикассо» (Москва). Вообще популярность еды черного цвета настолько велика, что ее можно встретить даже в ресторанах быстрого питания и на фудкортах. Кстати, первым вывел на рынок черные гамбургеры Burger King в Японии. Своим нетривиальным окрасом выпечка обязана кальмаровым чернилам и углю из бамбука.

Высокая конкуренция на ресторанном рынке обеспечивает тот запал, с которым повара решаются на кулинарные подвиги. Одних вдохновляет творчество зарубежных коллег, другим достаточно сходить на местный рынок. Иногда, чтобы удивить гостя, требуются долгие часы кропотливой работы, исследование продуктовых свойств, муки творчества. По мнению рестораторов, поощряющих кулинарные эксперименты, гости приходят в их заведение именно за тем, чтобы получить новый опыт. Банальный салат цезарь, пасту болоньезе и борщ можно приготовить и дома, а вот почувствовать свежие вкусовые нотки и оценить эффектную подачу – только в ресторане.

Весьма оригинальна подача тирамису в ресторане «Мюсли» (Москва). На стол укладывают газетный лист, на него садовую перчатку и уже потом сам десерт в синем совке. В «Барашках» (Санкт-Петербург) тирамису подается в виде цветочного горшка. Не менее забавно в «Мюсли» домашнее ассорти: мармелад, маршмеллоу, клубника, макарун, брауни и нуга наколоты на расческу и украшены сладкой ватой. 

Подмена соленого сладким и наоборот – популярная уловка среди российских поваров-гурманов. Так поступили с десертом «Яйцо» в ресторане Cookkareku (Москва): здесь в роли белка выступает кокосовое молоко, а желток имитирует манговое пюре, сам десерт подается на подстилке из песочного теста. Необычным можно назвать сочетание тирамису с фуа-гра в ресторане «Каста Дива» – еще один образец авторской кухни.  

Поиск новых рецептов и технологии

Новое блюдо планируется заранее, обычно за несколько недель. Шеф-повар подбирает продукты, проводит дегустации, прописывает технологию, считает фудкост. Чтобы грамотно оценить рентабельность блюда, используются автоматизированные программы. 

Так, в r_keeper есть возможность сопоставить расход ингредиентов, время приготовления и получить рекомендуемый объем и ориентировочную цену. А вообще поиск компромисса между стоимостью продукта и его вкусом – первостепенная задача шеф-повара. И за последние несколько лет, когда поставки продуктов из-за рубежа были ограничены, многим это удавалось. Как поясняет бренд-шеф Rodina Grand Hotel & Spa (Сочи) Денис Крупеня, «можно быть умным поваром и “женить” недорогие ингредиенты или дорогие, но в разумных пределах». 

Эксперименты с едой в ресторане, безусловно, похвальны и говорят о таланте и жажде творчества шеф-повара. Но при этом новые позиции в меню должны логично встраиваться в общую концепцию ресторана, считают в UCS, поскольку именно концепция задает заведению тон. В процессе поиска новых рецептов стоит ориентироваться на сезонные продукты, ожидания гостей и, конечно, себестоимость и рентабельность. 

Мощный драйвер развития гастрономической культуры в стране – новые технологии. Андрей Сулима, глава ресторана Novo (Нижний Новгород), намерен вкладываться именно в это направление. У бизнесмена уже есть инновационное оборудование, которое способно создавать вкусную и здоровую пищу без всяких добавок. Также ресторатор экспериментирует с ультразвуковым гомогенизатором, который позволяет за считанные минуты забирать вкус из твердых продуктов и перемещать его в жидкость, и с пищевой центрифугой, отделяющей твердые частицы от жидких, жиры от белков. Другие рестораторы, как, например, Максим Мясников, шеф-повар рестобара «Прожектор» (Москва), используют 3D-принтеры при работе с десертами. 

Рестораторы с удовольствием экспериментируют не только с цветом блюда, но и с его текстурой. Интерес вызывают блюда-картины, различные обманки, всевозможные спецэффекты. В последнее время в моде обожженные, намеренно обугленные блюда, создающие впечатление пепельной посыпки. Или вот еще: «каменные» пирожки в ресторане Christian (Москва). Цвет обычных булыжников выпечке придает тесто, разбавленное чернилами каракатицы. Подаются пирожки на тарелке вместе с настоящими камнями, что не может не вызвать изумление.

Читайте также: Бочка, лёд и пластилин: обзор ресторанов России с неординарными концепциями

Создать из простых продуктов сложные блюда – задача, которая не дает покоя многим шефам. Так, экспериментами с морковью прославился Мишель дель Бурго, шеф-повар ресторана «Манон» (Москва). Блюдо «Морковная революция» представляет все возможные варианты обработки этого замечательного корнеплода. 

Другой интересный тренд – необычная подача. Например, рыба на ледяной глыбе, мясо на деревянном срубе или суп в съедобной миске. Важно, чтобы блюдо по цвету сочеталось с оттенком емкости. Не стоит забывать про теорию цветового круга! Больше не в моде пестрота, достаточно двух-трех оттенков.  

***

Необычные блюда не всегда оправдывают высокие ожидания рестораторов. Разумеется, остается риск перестараться. Часто творчество шеф-повара приводит к падению качества. Кроме того, необычные вкусы – вещь очень субъективная: одни могут быть в восторге от мороженого с мясом, другим это покажется редкой гадостью. Частично эта проблема решается на дегустациях, куда приглашают представителей целевой аудитории. Чтобы вывести новое блюдо в меню, оно должно понравиться большинству. Креативная кухня не должна перебивать уже существующую, поскольку консерваторов, как показывает практика, у нас в стране гораздо больше, и борщ, цезарь и карбонара еще долго будут хитами большинства заведений. 

Оксана Белянская

Рецепты из отпуска. Как приготовить экзотические блюда дома | Кухня

26.04.2018 12:37

Эльдар Гизатуллин

Примерное время чтения: 4 минуты

4694

Далеко не все блюда, которые мы пробуем за границей, сложно приготовить дома. Есть рецепты и без лобстеров. АиФ

Во время любой поездки за рубеж вы обязательно попробуете блюда местной кухни. Что-то не понравится, другое оставит равнодушным, но обязательно будет кушанье, которое вы захотите приготовить дома. И для этого не понадобится экзотических продуктов вроде побегов фейхоа или филе каракатиц. «АиФ-Челябинск» собрал рецепты, которые туристы записали со слов жителей разных стран.

Таиланд: као пад – жареный рис с яйцом

Одно из самых простых блюд. Рецепт может отличаться от региона к региону – тут приводится вариант с острова Пхукет.

Сначала сварите рис – количество определите сами. Затем вам понадобятся две сковородки. В одной из них обжаривайте на растительном масле рис с большим количеством белых семян кориандра, морковью и луком.

Во второй сковородке обжарьте 3-4 яйца, предварительно взбив их в отдельной емкости с небольшим количеством молока, соли и свежемолотого перца. По мере приготовления омлета мелко нарубите его острой лопаткой, а затем добавьте в сковороду с рисом, положите туда же мелко нарезанный зеленый лук. Можно также высыпать в рис отдельно пожаренные мелкие кусочки курицы, очищенные креветки или кальмары.

Обязательно нужны две сковородки. Если вы просто добавите взбитые яйца в рис, то получится малоаппетитное месиво.

Греция: фава по-милосски

Сварите жёлтую чечевицу – обычно хватает 20 минут. Затем превратите её в пюре. Посыпьте крупной морской солью. Возьмите несколько фиолетовых сладких луковиц – количество, как и объём чечевицы, определите сами, в зависимости от числа едоков. Мелко нарежьте лук и смешайте с пюре. Полейте сверху оливковым маслом.

Есть фаву лучше всего со стаканчиком сухого белого вина – впрочем, почти все свои блюда греки рекомендуют сочетать с сухим вином.

Мексика: гуакамоле – это не только соус

Пожалуй, одно из самых популярных мексиканских блюд. Некоторые называют гуакомоле соусом, но его можно есть и как самостоятельное блюдо.

Понадобится спелое и мягкое авокадо, пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица среднего размера, 3-4 столовых ложки лимонного сока.

Сначала надо вынуть косточку из авокадо, срезать кожуру и размять плод до однородной массы. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанные кинзу, помидор и лук, затем посолить, полить лимонным соком. Можно добавить для вкуса сок лайма или соус табаско. Главное — не использовать слишком много кинзы, так как она обладает свойством перебивать другие вкусы.

Испания: гаспачо – окрошка из Андалузии

Одни говорят, что это блюдо завезли в Испанию арабы. Другие утверждают, что его придумали пастухи, которые брали из дома что придётся, потом смешивали в кувшинах и охлаждали в горных реках. В любом случае, этот суп отлично подойдёт для лета.

Возьмите 5 помидоров среднего размера, 1 сладкий зелёный перец, 1 зубчик чеснока, половину огурца, 1 маленькую луковицу, размоченный в воде чёрствый кусок хлеба (лучше чёрного), 2-3 ст. ложки винного уксуса и столько же оливкового масла.

Все ингредиенты положите в миксер, добавьте соль, воду и немного льда. Смешайте в однородную массу и подавайте со свежей зеленью.

Турция: кючюк кебаб – маленький, но вкусный

Про кебаб слышали все, но он вкуснее, когда небольшой по размеру.

Понадобятся 600 граммов говяжьего фарша, оливковое масло, петрушка или кинза. И маленькие шпажки, которые предварительно нужно замочить в воде.

Фарш смешайте с мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Слепите небольшие колбаски и наденьте на шпажки. Потом смажьте оливковым маслом и положите на пергаментную бумагу в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем запекайте кебабы до корочки.

Неплохо обмакивать кебабы в оливковое масло с чесноком и солью или же в натуральный йогурт, смешанный с зеленью.

Смотрите также:

• Готовим на Пасху. Старинные и современные рецепты праздничных блюд →
• Запекаем на французский манер. Простые рецепты блюд из кабачков →
• Новогоднее меню. Рецепты полезных блюд для праздничного стола →

блюдоэкзотикарецепты

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Едим с топ-моделью. Пять блюд от Ирины Шейк

• Личи, манго, помело. Рецепты необычных блюд из экзотических фруктов

• С киви, йогуртом или коньяком. Как удивить гостей шашлыком

Новости smi2.ru

Еда Исландии: 10 необычных блюд | Си-Эн-Эн

Си-Эн-Эн
—

Исландия известна своими захватывающими дух пейзажами, горячими вулканическими бассейнами и, по крайней мере, в 2016 году, победой англичан в футболе.

Однако он еще не известен своей высокой кухней.

Хотя увеличение числа иностранных посетителей означает, что это, вероятно, скоро изменится, в прошлом это было связано с нехваткой пахотных земель в этой вулканической стране на краю Арктики.

Но исландцы всегда были находчивы, и хотя некоторые из их традиционных продуктов могут показаться довольно экзотическими для приезжих, для местных жителей они обеспечивают прямую связь с прошлым.

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_03CF3640-0694-CD51-C4A2-22FF57FCB987@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Вот 10 самых необычных.

Kæstur hákarl («леченная акула») — печально известное исландское блюдо, которое большинство туристов заставляют попробовать хотя бы раз.

Короче говоря, хакарль — это гренландская акула — или другая спящая акула — которая была приготовлена ​​в процессе ферментации (фактически закопана под землю на 6-12 недель), а затем подвешена для сушки на четыре-пять месяцев.

Он имеет отчетливый привкус, ну, мочи, и подается маленькими кубиками как своего рода закуска, часто сопровождаемая шотами Бреннивина (см. ниже).

Kæstur hákarl доступен в исландских магазинах круглый год, но в основном его едят в середине зимы þorrablót — праздника, на котором исландцы едят традиционную еду.

Однако это не какой-то многовековой ритуал.

«Чорраблот в том виде, в каком мы его знаем, со всей отпугивающей туристов едой — это традиция, которой всего около 50 лет», — говорит фольклорист из Рейкьявика Арнгримур Видалин.

Он говорит, что þorrablót исландской спортивной команды Stjarnan — одна из самых больших вечеринок в стране в году, и многие люди выкладывают за билеты большие деньги в стиле рок-концерта.

Для смелых во многих местах исландской столицы предлагаются дегустации хакарла. Одним из таких является ресторан Islenski Barinn в центре Рейкьявика.

Исследуйте самую большую в мире искусственную ледяную пещеру в Исландии.

Исландцы также, согласно легенде, иногда едят дружелюбного тупика.

Посетители могут заказать их во многих туристических ресторанах Рейкьявика, обычно коптят по вкусу почти как пастрами или жарят в кусках, напоминающих печень.

Но действительно ли исландцы едят милых птичек с разноцветными клювами?

Говорит Арнгримур: «Я никогда не пробовал тупика, но могу сказать вам, что примерно до 15 лет я думал, что тупик был явно британской птицей.

«Я понятия не имел, что их можно найти в Исландии, так что можете себе представить мое удивление, когда начали открываться все эти туристические магазины с плюшевыми тупиками.

— Но я слышал, что они вкусные.

Копченого тупика подают в качестве тапас вместе с другими исландскими деликатесами в ресторане Tapas Barinn в Рейкьявике.

Вулкан против грузовика-монстра во взрывоопасной Исландии

Skyr: Вкус исландского детства.

flickr/parcydarks/creative commons

Скир — это молочный продукт, очень похожий на жирный греческий йогурт, но с гораздо более мягким вкусом.

Он является частью исландской кухни уже более тысячи лет и готовится из пастеризованного обезжиренного молока и культуры бактерий, встречающихся только в Исландии.

Его традиционно подают с молоком и сахаром, часто на завтрак, и обычно это основное блюдо исландского детства.

Сейчас он начал выходить за пределы Исландии, недавно появившись в супермаркетах США и Великобритании — с различными фруктовыми вкусами.

Skyr доступен в большинстве исландских магазинов и продуктовых магазинов. Местные супермаркеты Bónus почти всегда продают его.

Бонус , Лаугавеги 59,101 Рейкьявик

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_EAA57289-3F59-277F-A3E8-242188919855@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Брак в Исландии устарел?

Первые морепродукты в нашем списке: Harðfiskur — это вяленая рыба, приготовленная из вяленой рыбы (часто трески, пикши или морского волка).

Его можно найти во всех супермаркетах Исландии.

Harðfiskur, который исландцы обычно едят с маслом, часто поставляется в красочной упаковке, иллюстрированной комическими фигурками, чтобы привлечь маленьких детей.

Неудивительно, что исландцы подсаживаются на рыбу в молодом возрасте.

Как и скир, хардфискур является стандартным продуктом, который можно найти в большинстве магазинов Исландии, таких как сеть 10-11.

10-11 , Каупвангур вид Мирарвегур, Акюрейри; +354 461-2933

Это единственное блюдо, которое понравится большинству посетителей.

Рыбное рагу, или плоккфискур, состоит из вареного свежего филе трески или пикши, пюре вместе с картофелем и белым соусом на основе ру.

Его часто подают с исландским ржаным хлебом и маслом.

Это настоящая семейная и комфортная еда, и у большинства местных семей есть своя версия.

В прошлом плоккфискур был средством сохранения остатков, хотя сегодня большинство семей покупают свежую рыбу для приготовления рагу.

В любом случае, это вкусно.

Один из лучших плоккфискуров в Рейкьявике можно попробовать в ресторане Fish & More на Сколавордустигур.

Sheepish: Svið — это возврат к голодным временам.

flickr/21044291@N00/creative commons

Свий, или копченая баранья голова, — еще одно традиционное блюдо, которое также является частью празднования Торраблот в середине зимы.

На этом изображена голова овцы, разрезанная пополам, опаленная для удаления меха, сваренная с удаленным мозгом и подаваемая с шариками картофельного пюре и репой.

Svið — это еще один возврат к более скудным временам, когда ни одна часть животного не могла пропадать даром.

Не можете устоять перед тарелкой свида со всеми начинками? Ресторан Fljótt og Gott на главном автобусном вокзале Рейкьявика вам в этом поможет.

Исландцы действительно умеют веселиться. Еще одним важным ингредиентом празднования Чорраблот является желе из овечьей головы.

Желе обычно готовят осенью и сохраняют в прокисшем состоянии. Он используется в качестве основы для свидасульта (головного сыра), приготовленного из кусочков свида, спрессованных в желатиновые буханки, замаринованные в сыворотке.

Хотя он не известен своим приятным запахом, некоторые исландцы все же любят его есть.

Видалин говорит: «Обычные люди не так часто празднуют Торраблот, это больше похоже на работу, и мало кому нравится еда.

«Мне он нравится, а моей семье нет, поэтому я не могу купить его для себя, потому что они утверждают, что чуют его запах за милю».

Желе из овечьей головы можно попробовать как часть традиционной исландской еды в кафе Loki, напротив впечатляющего собора Халльгримскиркья в Рейкьявике.

18 необычных норвежских блюд, о которых вы никогда не слышали

Каким-то образом исландцам нужно будет проглотить все эти деликатесы, и для этого нет лучшей смазки, чем Бреннивин.

Черная смерть, или svartidauði, как ее еще иногда называют, представляет собой чистый несладкий шнапс.

Он считается фирменным алкогольным напитком Исландии и традиционным напитком Торраблота.

Бреннивин изготавливается из ферментированного зерна или картофельного пюре и приправляется тмином, поэтому он напоминает популярный скандинавский ликер аквавит.

Яркая черная этикетка напитка с изображением Исландии изначально предназначалась для того, чтобы отпугнуть покупателей (продажи алкоголя в Исландии строго контролируются государственными магазинами Vínbúð), но вместо этого она стала визитной карточкой исландского напитка.

Посетители могут запастись «Черной смертью» в крупнейшем в Исландии магазине Vínbúð в центре Рейкьявика на улице Austurstræti.

Винбуд , Austurstræti 10a, 101 Рейкьявик; +354 562-6511

Посетители, которые знакомятся с бурной ночной жизнью Рейкьявика по выходным, могут быть удивлены, узнав, что Исландия была засушливой страной в течение восьми десятилетий до 1989 года.

Пиво все еще можно было купить в те засушливые годы, но ему запрещалось содержать более 2,25% алкоголя по объему, что составляет менее половины крепости Budweiser в США.

Но даже сегодня «правильное» пиво можно купить только в одном из 46 магазинов Vínbúð по всей Исландии.

Любой, кто планирует купить пиво в обычном супермаркете на ночь на плитке в Рейкьявике или Акюрейри, должен знать, что они найдут только светлое пиво — этот вечер может быть не таким веселым, как предполагалось.

Светлое пиво доступно в супермаркетах по всей стране, например, Samkaup Strax в Сейдисфьордюре на востоке Исландии.

Samkaup Strax , Vesturvegur 1, 710 Seyðisfjörður; +354 472-1201

Край света: Вестфьорды Исландии

Prins Polo: согревает сердца исландцев со времен холодной войны.

Марсель Крюгер/CNN

После всей этой вкусной еды и освежающих местных напитков может возникнуть потребность в десерте.

Один из любимых шоколадных батончиков Исландии, как ни странно, является пережитком времен холодной войны из Польши.

Вафли с шоколадной глазурью под брендом Prince Polo, известные в Исландии как Prins Póló, сразу же стали хитом, когда они были представлены в Исландии в 1955 году, и остаются такими до сих пор.

Альтернатива шоколадному батончику местного производства, Hraun, что означает «лава», была представлена ​​в 1973 году в попытке извлечь выгоду из популярности Prince Polo, но не смогла сломить мертвую хватку польских вафель.

Сладкое лакомство даже вдохновило местных музыкантов, в первую очередь группу альтернативного рока Prins Póló.

«Если я покупаю себе немного удовольствия на заправке, я всегда выбираю Prins Póló, — говорит Мирра Рос, музыкант из Рейкьявика. «Мне тоже нравится группа».

Перед тем, как отправиться в живописные Вест-фьорды на заправочной станции в Стадарскали на кольцевой дороге N1, можно перекусить шоколадными пережитками времен холодной войны.

Станция технического обслуживания Staðarskáli , Hrútafirði v/Norðurlandsveg, 500 Staður; +354 440-1336

cnn.com/_components/footnote/instances/f78550c0a1a758cb024bd36f41e95042@published» data-editable=»text»>
Марсель Крюгер — писатель и переводчик, проживающий в Дублине и Берлине. В основном он пишет об истории, путешествиях и пиве — или обо всем вместе взятом.

Экзотическая еда от Руперта Крофт-Кука

Название по умолчанию — 15,00 долларов США

долларов США

Обычная цена

15 долларов

Что считается «экзотическим» по отношению к еде…

{ИСТОРИЯ}

Как объясняет Руперт Крофт-Кук (1903-1979) в начале своей поваренной книги, экзотические продукты, включенные сюда, включают рецепты, которые содержат уникальный основной ингредиент, такой как лягушачьи лапки, необычный метод приготовления, например, запекание целого животного на вертеле, отдаленное место происхождения, такое как Мадагаскар, или история происхождения рецепта, который имеет уникальная история. Увлекательное времяпрепровождение на кухне с едой, вкусом и склонностью к чему-то необычному, вот чем хотел поделиться Руперт.

Стремясь представить блюда, которых нельзя было найти в ресторанных меню — по крайней мере, в США или Великобритании, — а также репринты рецептов, которые неоднократно появлялись в миллионах других кулинарных книг, Exotic Foods был таким же свежим и увлекательным кулинарная книга, которую вы могли найти в начале 1970-х годов. Цель этой поваренной книги состояла в том, чтобы побудить людей пробовать новые вещи, экспериментировать, получать удовольствие от приготовления пищи для настоящего приключения.

Прежде всего, Руперт был рассказчиком. Родившийся в Англии, он был не только писателем-детективом (работавшим под именем Лео Брюс), но и плодовитым автором художественных и научно-популярных книг, а также путешественником. Живя в более чем десятке разных стран на протяжении всей своей жизни, Руперт наслаждался изменениями в образе жизни, ландшафте и кухне, которые предлагались в каждом месте.

Итак, поваренная книга Руперта, Exotic Foods, , впервые опубликованная в 1969 году в Лондоне, представляет именно это. Истории о путешествиях, культуре, еде и о том, как приготовить что-нибудь интересное. Его рецепты написаны не в традиционной манере — сначала ингредиенты, а затем точные измерения и методы. Вместо этого он представляет каждое блюдо с небольшой историей происхождения (как он с ним столкнулся), а затем в беседе дает читателям указания, как его приготовить.

Прочитать эту поваренную книгу от начала до конца, как роман, — половина удовольствия. Если вы застряли в рутине, когда дело доходит до ежедневного приготовления еды, или вы хотите удивить своих друзей и семью чем-то экзотическим, тогда эта книга для вас!

{СПЕЦИАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ}

— Издание 1971 года, опубликованное Herder and Herder в Великобритании

— Содержит 161 страницу, включая указатель и 300 рецептов

— Включает оригинальную суперобложку

— прекрасно иллюстрировано Джоном Стоддардом

— выборка рецептов включает белую рыбу с кокосом (Бразилия), блюдо из говядины, яблок и лука (Голландия), свинину с апельсинами (Франция), курицу в яблоке (Аравия), Гвинея Птица с имбирем (Польша), Дикая утка с гранатом (Персия), Кролик в кисло-сладком соусе (Сардиния), Фаршированные персики (Италия), Карибский десерт из авокадо (Вест-Индия), Дурачок из зеленых помидоров (Австралия)

— Все ингредиенты доступны американским поварам, и все измерения отражают стандартизированную американскую практику приготовления пищи

{СОСТОЯНИЕ}

В прекрасном винтажном состоянии.