Содержание
Подача блюд на доске
Кулинарный сёрфинг, или Подача на доске
Актуальность экологичной посуды и другой кухонной продукции зашкаливает с каждым днем. И, наряду с популярностью и модой на предметы сервировки из дерева, меняется и функциональность изделий. Порой, на отдельные предметы накладываются функции, которые им были до этого чужды. К примеру, обычная разделочная доска, предназначенная для нарезки определенных продуктов, отныне не совсем разделочная и, кажется, вовсе не доска!
Теперь это – стильный и экологически безопасный, модный и мега популярный… столик для подачи блюд и закусок прямо к столу.
Подача на доске – гастрономический успех
Приготовить блюдо согласно рецепту, соблюдая все пропорции и выбирая нужные ингредиенты, сложно, но можно. Задача состоит в другом – эффектно подать угощение, чтобы один его внешний вид уже вызвал аппетит у гостей. Различные по форме и цвету тарелки и подносы – круглые, овальные, квадратные – это не всегда соответствие не только блюду, но и стилю сервировки. Они могут иногда даже затмить собою блюдо, привлекая внимание на декор. Чего не скажешь о материале, дарованном нам самой природой, — натуральной древесине. Она не только гигиеничная и безопасная, но еще и отличается сдержанностью и оригинальностью, ведь каждая порода дерева имеет свой неповторимый узор. В давние времена люди пользовались деревянной посудой, и в наши дни сервировочные доски и пивные тарелки из дерева для подачи закусок получают одобрительные возгласы и самые добрые отзывы за стиль, полезность и оригинальность подачи. Ведь, когда вы подаете блюдо на деревянной доске, внимание в первую очередь приковывает не дизайн посуды, а именно оформление самого угощения.
Кроме того, у подачи на доске есть еще масса преимуществ:
- Универсальность. Подать на доске можно все, кроме первых блюд. Хотя… Если налить суп или борщ в тарелку, разложить вокруг нее зелень и ломтики хлеба из различных сортов муки, получится вполне оригинальный и уместный вариант подачи. А еще рядом можно поставить пиалу с гренками к супу.
- Сырное или мясное ассорти приобретает особый статус и невероятно аппетитный внешний вид, появляясь перед гостями на деревянной доске.
- Кондитеры с мировой известностью в последнее время стали подавать на доске свои уникальные десерты, а итальянские повара облюбовали доски для подачи салатов.
- Доски из дерева для подачи блюд – это особый род эстетики, шарм и гигиеничность, практичность и выгодное отличие от других привычных вариантов подачи угощений к столу.
- Доски для сервировки в ресторанном бизнесе – отличный способ привлечения внимания клиентов, ведь данный элемент посуды всегда смотрится необычно и эксклюзивно, придавая заведению особый стиль и атмосферу.
- Прочность и долговечность. Деревянной доске не страшны падения.
- Посуда из дерева отличается низкой теплопроводностью, поэтому и еда, поданная на ней, дольше останется теплой. А это немаловажно для вкусовых качеств блюд и ощущений от их дегустации.
Деревянная посуда в доме: предпочтение и особенности ухода
На сегодняшний день посуду и предметы быта из дерева можно встретить в каждом доме и в любом заведении общественного питания. И доски в этом списке – не исключение. Данный атрибут обязателен и незаменим на каждой кухне – деревянная доска нужна и домохозяйке и шеф-повару, ведь сложно представить себе приготовление любого блюда без данного кухонного приспособления. А теперь еще, кроме разделки мяса и овощей, доска приобрела законный статус подноса – круглого, прямоугольного, овального. Не важна форма, важен стиль! И он есть – это факт.
Но для того, чтобы подача блюд действительно выглядела эффектно, нужно бережно относиться к деревянной посуде и соблюдать несколько важных правил по уходу за ней:
-
После очередного применения доску необходимо тщательно вымять и протереть насухо -
Дезинфекция деревянных досок – обязательное мероприятие! В этом вам на помощь придет обычный столовый уксус, которым необходимо протирать изделие, чтобы избежать появления вредных микроорганизмов -
Доскам из дерева любого сорта свойственно впитывать запахи подаваемой пищи. Но избавиться от них несложно – достаточно лишь обдать изделие кипятком и тщательно просушить -
И всегда важно помнить одно нерушимое правило: посудомоечная машина – не место для мытья деревянных досок!
В магазине Гранд-Люкс представлен широкий выбор досок из дерева, пивных тарелок и другой деревянной посуды разных торговых марок. Изделия, представленные нашим интернет-магазином, отличаются отменным качеством, долговечностью, привлекательным внешним видом, практичностью и доступной ценой. Купить деревянную доску, на которой любое угощение будет выглядеть аппетитно и оригинально, можно онлайн или, посетив наши магазины. Предметы сервировки от Гранд-Люкс: ваши вкусные истории!
Вернуться к списку
Деревянные доски для подачи блюд в Санкт-Петербурге: 1130-товаров: бесплатная доставка, скидка-25% [перейти]
Партнерская программаПомощь
Санкт-Петербург
Каталог
Каталог Товаров
Одежда и обувь
Одежда и обувь
Стройматериалы
Стройматериалы
Здоровье и красота
Здоровье и красота
Продукты и напитки
Продукты и напитки
Детские товары
Детские товары
Текстиль и кожа
Текстиль и кожа
Электротехника
Электротехника
Дом и сад
Дом и сад
Мебель и интерьер
Мебель и интерьер
Промышленность
Промышленность
Вода, газ и тепло
Вода, газ и тепло
Все категории
ВходИзбранное
Сервисное оборудованиеОборудование для общепита, кафе, ресторановАксессуары для кафе, баров, ресторановДоски для подачиДеревянные доски для подачи блюд
regmarkets.ru/listpreview/idata2/5a/f1/5af158c2648259a955a57c95ad87f4f8.jpg»>
1 350
1950
Деревянная Доска для Подачи из Спила / Nature Solo 25 см Сервировка Подача Блюд Декор Кухни Дома Оформление Квартиры Предметы Интерьера Лофт Дизайн Дерева Подарок на день рождения маме
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/6hq»> jpeg/6hq»>
3 070
3070
Торцевая разделочная доска, из дуба, доска разделочная, дуб, дерево, деревянная, 40×30 см, ручная работа. для подачи, блюд, мяса, стейка, сыра, сервировочная сервировки. CraftWood
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-marketpic/5962532/pic7daee886a8ed6e4f4197e0604cc68429/6hq»>
Деревянная доска для подачи блюд «Ракета», темный ясень, DrevMade Производитель: Drevmade
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
net/get-marketpic/5395654/picd8d5b7b0897c1704518c27d4b08248c7/6hq»>
Блюдо—доска для подачи и нарезки «Рибай», 25 х 20 см, массив ясеня Производитель: Magic
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-marketpic/1885518/market_XmO5yx1zGE2rBmwV-bu1Rg/6hq»>
Доска деревянная для нарезки и подачи блюд Доброе дерево «Поднос», кожаные ручки, массив ясеня, цвет бежевый, размер 35х18 см
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-marketpic/5649010/pic9f89071d0ef821cfb982b2062c170cd5/6hq»>
Деревянная доска для подачи стейка Klukva Тип: разделочная доска, Производитель: Клюква, Материал:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
jpg»>
Блюдо—доска для подачи и нарезки «Рибай», 25 х 20 см, массив ясеня Тип: блюдо, Производитель: Не
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Деревянная доска — поднос для подачи, «для стейка» ULMI WOOD 25 х 25 х 2 см.
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5330487/img_id1840368308717076555.jpeg/6hq»>
1 233
2588
Блюдо—доска для подачи и нарезки «Рибай», 35 х 25 см, массив ясеня Тип: блюдо, Производитель: Без
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/1574389/img_id9084188888265506607.jpeg/6hq»>
Доска бамбуковая для подачи и сервировки «SHEF» 34*16см Тип: разделочная доска, Производитель: Без
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
jpg»>
Блюдо—доска для подачи и нарезки «Рибай», 35 х 25 см, массив ясеня Тип: блюдо, Производитель: Не
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-marketpic/1426045/pic2324dac9fa4f5aabc1dac36bdef9ab15/6hq»>
Блюдо—доска для подачи и нарезки Бир, 35 х 25 см, массив ясеня Доброе дерево Тип: разделочная
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
jpg»>
Доска бамбуковая для подачи и сервировки «SHEF» 19*19см Тип: разделочная доска, Производитель: Без
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
ru/listpreview/images3/55/84/5584a95c59b63c851e4524d24461c00c.jpg»>
Доска для подачи блюд японской кухни, 30 х 20 см, массив ясеня Тип: разделочная доска, Материал:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
Доска для подачи «Дубрава», 40×28 см, дуб Тип: разделочная доска, Материал: дерево, Форма:
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/1853752/img_id3789131615438017429.jpeg/6hq»>
702
1473
Доска бамбуковая для подачи и сервировки 25см Тип: разделочная доска, Производитель: Без бренда,
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
jpeg/6hq»>
Доска для подачи «Дубрава», 56×13,8 см, дуб Материал: дерево, Форма: прямоугольная, Ширина: 13.8см
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
yandex.net/get-marketpic/5878958/picd1aa5ac5d8a3d9eac3e0984c0d45fb1d/6hq»>
Доска деревянная для сервировки и подачи блюд с ручкой Доброе дерево «Крекерная», массив ясеня, цвет бежевый, размер 40х10 см
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/1853752/img_id8884254153177332556.jpeg/6hq»> mds.yandex.net/get-mpic/4516625/img_id3695021014857782705.jpeg/6hq»> mds.yandex.net/get-mpic/5209894/img_id1241613960162392786.jpeg/6hq»>
Доска для подачи сервировочная Adelica «Лопата», 25×16,7×1,8 см, массив берёзы, пропитано минеральным маслом как доска разделочная. уход: вымойте деревянное блюдо для сервировки теплой мыльной водой
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
2 страница из 38
Доска из дерева для подачи в Украине. Цены на Доска из дерева для подачи на Prom.ua
Работает
Менажница деревянная дубовая прямоугольная доска из дерева для подачи блюд 35*25 на 3 секции двусторонняя
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
255 грн
Купить
«Creations» — Оптово-розничный интернет-магазин креативных изделий
Работает
Менажница деревянная дубовая прямоугольная доска из дерева для подачи блюд 35*25 на 4 секции двусторонняя
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
255 грн
Купить
«Creations» — Оптово-розничный интернет-магазин креативных изделий
Работает
Менажница деревянная 30 см. дубовая доска для подачи блюд круглая на 3 секции с соусницей двусторонняя
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
255 грн
Купить
«Creations» — Оптово-розничный интернет-магазин креативных изделий
Работает
Деревянная доска с ручкой для подачи и разделки «Кантрі Лонг» Робоча зона 40х15 см Ясень
Доставка по Украине
304 грн
Купить
Lasco.Ukraine: Виготовлено в Україні
Работает
Деревянная доска с ручкой для подачи и разделки «Кантрі Лонг» Робоча зона 40х20 см Ясень
Доставка по Украине
403 грн
Купить
Lasco.Ukraine: Виготовлено в Україні
Работает
Темная менажница 30 см. из дерева, доска для подачи блюд круглая на 5 секций
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
225 грн
Купить
«Creations» — Оптово-розничный интернет-магазин креативных изделий
Работает
Темная менажница 30 см. из дерева, доска для подачи блюд круглая на 4 секций
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
225 грн
Купить
«Creations» — Оптово-розничный интернет-магазин креативных изделий
Работает
Разделочная доска, доска для подачи блюд из дуба (массив)
На складе
Доставка по Украине
145 грн
120 грн
Купить
Магазин «Souvenir-Ka»
Работает
Сервировочная Доска Для Подачи Блюд Из Дерева С Желобом И Соусницей С Нержавеющей Стали PORSHEN 39 х 26 х 1. 8
На складе
Доставка по Украине
836 грн
684 грн
Купить
My Little Shop
Работает
Сервировочная доска из дерева для нарезки и подачи блюд Allicienti Розы, тюльпаны и пионы 35,5х13х1,1см
Доставка по Украине
220 грн
Купить
Ceramic Provence — тематический магазин декора для дома и кухни
Работает
Сервировочная доска из дерева для нарезки и подачи блюд Allicienti Лаванда и кустовые розы 33х12,5х1,2 см
Под заказ
Доставка по Украине
180 грн
Купить
Ceramic Provence — тематический магазин декора для дома и кухни
Работает
Сервировочная доска из дерева для нарезки и подачи блюд Allicienti Сирень, тюльпаны и пионы 33х12,5х1,2 см
Под заказ
Доставка по Украине
180 грн
Купить
Ceramic Provence — тематический магазин декора для дома и кухни
Работает
Сервировочная доска из дерева для нарезки и подачи блюд Allicienti Гортензия и лаванда 33х12,5х1,2см
Под заказ
Доставка по Украине
180 грн
Купить
Ceramic Provence — тематический магазин декора для дома и кухни
Работает
Сервировочная доска из дерева для нарезки и подачи блюд Allicienti Лаванда, вереск и розы 41х12х1,1см
Доставка по Украине
220 грн
Купить
Ceramic Provence — тематический магазин декора для дома и кухни
Работает
Доска с сокирой для подачи блюд в ресторанах Lasco 410 х 255 х 20h мм Ясень
Доставка по Украине
789 грн
Купить
Lasco. Ukraine: Виготовлено в Україні
Смотрите также
Работает
Доска для подачи и сервирования блюд «Лонг» з ручкой 400х150 мм Ясень
Доставка из г. Тернополь
346 грн
Купить
Lasco.Ukraine: Виготовлено в Україні
Работает
Доска для подачи и сервирования блюд «Лонг» з ручкой 300х100 мм Ясень 3604j-SCL
Доставка по Украине
195 грн
Купить
Lasco.Ukraine: Виготовлено в Україні
Работает
Сервировочная Овальная Доска Для Нарезки И Подачи Блюд PORSHEN Деревянная Из Ясеня И Ореха 37 х 22 х 1.8 см
На складе
Доставка по Украине
432 грн
360 грн
Купить
My Little Shop
Работает
Сервировочная Овальная Доска Для Нарезки И Подачи Блюд PORSHEN Деревянная Из Ясеня И Ореха 49 х 28 х 1.8 см
На складе
Доставка по Украине
748 грн
612 грн
Купить
My Little Shop
Работает
Кухонная доска из дерева разделочная/для подачи подарочная черная расписная РАЙСКАЯ ПТИЦА 14х20(32см-с ручкой)
Доставка из г. Днепр
380 грн
342 грн
Купить
ForLife
Работает
Деревянная доска для подачи Woodini «Арт-XL» с углублением 400х230х23 мм дуб
Доставка по Украине
340 грн
Купить
Woodini
Работает
Деревянная доска для подачи Woodini «Арт-L» с углублением 400х200х23 мм дуб
Доставка по Украине
320 грн
Купить
Woodini
Работает
Деревянная доска для подачи Woodini «Арт-M» с углублением 300х200х23 мм дуб
Доставка по Украине
265 грн
Купить
Woodini
Работает
Деревянная доска для подачи Woodini «Арт-XXL» с углублением 450х300х23 мм дуб
Доставка по Украине
355 грн
Купить
Woodini
Работает
Деревянная Доска для подачи «Хачапури по-аджарски XL с углублением»
Доставка по Украине
470 грн
Купить
Woodini
Работает
Деревянная менажница, доска для подачи, доска разделочная,поднос кружок с ручками.
На складе
Доставка по Украине
250 грн
Купить
wool-shop
Работает
Деревянная менажница, доска для подачи, доска разделочная, поднос кружок с ручками.
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
250 грн
Купить
wool-shop
Работает
Деревянная менажница, доска для подачи, доска разделочная, поднос кружок с ручками 20х40см
На складе в г. Косов
Доставка по Украине
250 грн
Купить
wool-shop
Работает
Прямоугольная доска из дерева, дуба, для подачи мяса
Доставка по Украине
429 грн
Купить
Столярная мастерская
Деревянная доска для сервировки — для ресторана и дома. Плюсы и минусы.
- О нас
- Каталог посуды
- Оплата и Доставка
- Советы и Рецепты
- Контакты
- Ресторанам
Закажите консультацию
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время.
Я согласен с правилами компании по обработке и хранению персональных данных
Соглашение на обработку персональных данных
Настоящим в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ИП Лазуткин Иван Григорьевич персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу исключительно в целях продажи программного обеспечения на Ваше имя, как это описано ниже, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ИП Лазуткин Иван Григорьевич гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией ИП Лазуткин Иван Григорьевич в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на ваше имя, вы даёте согласие на передачу ваших персональных данных. Компания ИП Лазуткин Иван Григорьевич гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персона
льных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие Ваши персональные данные: фамилия, имя и отчество, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия 5 лет. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомления на адрес: 108818, г. Москва, поселение Десеновское, ул. Яковлевская, д.1 , офис 105 с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с Интернет-сайта (http://www.gorshochek.tarasdoronin. pro), а также уничтожение записей, содержащих ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ИП Лазуткин Иван Григорьевич, что может сделать невозможным пользование интернет-сервисами компании ИП Лазуткин Иван Григорьевич.
Гарантирую, что представленная мной информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вся представленная информация заполнена мною в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Главная
Советы и Рецепты
23.02.2017
Посмотреть каталог деревянных досок.
Деревянные сервировочные доски давно уже стали оригинальным способом сервировки блюд в ресторанах и кафе по всему миру. Вроде бы уже никого и не удивишь деревянной посудой, но этот тренд продолжает набирать обороты.
- на досках из дерева можно подавать практически любые блюда.. кроме, разве что, супов. Многие мясные рестораны подают на них сочные стейки, золотистые бургеры, мясную нарезку. Рестораны французской кухни облюбовали дубовые сервировочные доски для подачи сырных тарелок, итальянской кухни — салатов с моцареллой и пармской ветчиной, а кондитерские сервируют на досках из цельного дерева свои десерты и свежеиспеченный хлеб.
- деревянные сервировочные доски гораздо гигиеничнее и эстетичнее практически любой другой посуды для сервировки. Они сделаны из натурального дерева и обработаны экологически чистыми материалами. Например, наши доски пропитаны смесью льняного масла и воска.
- наконец, дубовые сервировочные доски — это просто красиво. Рестораторы изобретают все новые и новые деревянные изделия для подачи к столу кульнарных шедевров своих заведений. Это оригинальный и красивый способ сервировки, способный привлечь в ресторан новых посетителей и сохранить постоянных клиентов. Согласитесь, что обычные белые тарелки уступают в оригинальности деревянным тарелкам ручной работы.
Модные рестораны задали тон и моду сервировки стола и в домашнем обиходе. Многие хозяйки начали отдавать предпочтение деревянным разделочным доскам вместо пластиковых и дубовым сервировочным доскам вместо обычной керамической посуды. Для подачи к столу порционных закусок используют небольшие деревянные сервировочные доски, для сервировки мясных и рыбных блюд — большие сервировочные доски, например, «Лабиринт» или «Полумесяц». Для подачи десертов отлично подойдет доска из дуба «Орех». А для подачи к столу завтраков или свежих фруктов выбирайте один из наших шикарных подносов — дубовый поднос «Лавр» или «Для завтраков». Такая сервировка стола запомнится Вашим гостям надолго! Это не только оригинально, но не недорого для изделий полностью ручной работы из натурального цельного дерева.
Доски — Treelogia
10
Авг
2018
Натуральная чистота, практичность и красота дерева универсальна и мы освоили работу с ним, чтобы предлагать красивые, доступные и практичные изделия. Этот материал широко применяется и в гастрономии. Одно из современных веяний – деревянные сервировочные доски. И дело не столько в моде, сколько в уюте, простоте и дружелюбности, которую источают подобные сервировочные изделия.
Преимущества досок для подачи бургеров
Вместе с этим доски для подачи бургеров очень практичны, хоть и требуют некоторых усилий в уходе. Благодаря тому, блюда сервируются без столовых приборов, поверхность доски не царапается и служит очень долго.
Декоративные и эксплуатационные характеристики деревянных сервировочных досок дополняются широким выбором конфигурации. При изготовлении на заказ они могут иметь любую необходимую форму, нужное количество углублений, бортики, ручки и другие конструктивные элементы.
Даже брендирование заказанной партии может стать дополнительным декоративным элементов. Обилие способов обработки деревянных поверхностей позволяет создавать логотипы и надписи при помощи гравировки, инкрустации, выжигания и печати.
Таким образом, деревянные сервировочные доски это атмосферное, долговечное и откровенно красивое решение для ресторанов, закусочных, бургерных и баров.
Наш подход к работе
Дерево – «живой» материал, поэтому каждое изделие получается уникальным. Мы внимательно отбираем исходный материал и подвергаем его стандартным стадиям обработки. Однако в процессе учитываем и свойства каждого бруска и доски. Только так получаются действительно качественные и красивые изделия.
Особенности ухода за деревянными досками
Считается, что деревянные изделия «капризны» и требуют значительных усилий по уходу. Это так, но только в сравнении с металлическими изделиями. Уход за деревянными сервировочными досками будет гораздо проще, если запомнить основное правило – доска не любит воду.
Из этого простого утверждения вытекают остальные рекомендации:
- Во время мытья не следует полностью погружать доску в воду.
- При этом условии вполне подойдут обычные моющие средства.
- После мытья доску следует вытирать насухо бумажными полотенцами или салфетками.
Также следует раз в месяц обновлять пропитку при помощи минерального масла или специальных составов на основе пчелиного воска. Растительные масла для этих целей не подходят, потому что со временем портятся, и доска начинает неприятно пахнуть. А избавиться от запаха соусов или других пищевых продуктов поможет лимонный сок.
Доска для подачи бургеров от Treelogia
Столярная мастерская Treelogia предлагает широкий ассортимент готовых проектов сервировочных досок и изготовление на заказ. Благодаря нашему подходу к работе с «живым» деревом вы получаете изделия, которые отличаются:
- Высоким сроком службы и износостойкостью, обеспеченными усердием и вниманием во время финишной обработки и пропитки досок. Только натуральные составы и никаких компромиссов в качестве готовой поверхности.
- Красотой, ведь еще Сократ называл красивыми те вещи, которые соответствуют своему назначению. Вы получите доски, конфигурация которой будет дополнять и подчеркивать особенности сервируемого блюда.
- Гигиеничностью, обусловленной естественным происхождением древесины.
Чтобы оформить заказ или уточнить моменты, связанные с интерьерными или утилитарными деревянными изделиями, обращайтесь по адресу: Россия, Свердловская область, 620100, г. Екатеринбург, ул. Куйбышева д.80/2, офис 103 или звоните нам по телефону: +79634482586.
Также для оформления заявки и обратной связи на нашем сайте предусмотрены соответствующие формы.
Доска для подачи бургеров в Екатеринбурге на заказ — столярная мастерская Treelogia
10
Авг
2018
Дерево и камень – первые материалы, обработанные человеком. По стечению обстоятельств сыр – один из древнейших продуктов питания, который появился еще до изобретения письма. Поэтому подача сыра на деревянной сервировочной доске обладает особым шармом, апеллируя к корням. Благодаря этому любые деревянные элементы сервировки создают уют, источают покой, естественность и дружелюбие.
Достоинства деревянных досок для подачи сыра
Однако сильные стороны деревянных сервировочных изделий не ограничиваются эфемерной сферой. С практической точки зрения они не менее хороши. Даже несмотря на требовательность в уходе, которая, с другой стороны, скорее относится к предрассудкам.
Прочность
Свойства определенных пород дерева (а мы в этом кое-что понимаем) позволяют создавать действительно прочные вещи, которые превосходно служат в течение многих лет даже в условиях значительного потока посетителей.
Единственная слабость дерева – вода. Мы, со своей стороны, нивелируем её влияние при помощи пропиток и тщательной обработки каждой поверхности. Вам придется приложить минимум усилий, обеспечив правильный уход за досками.
Эстетика
Сродство дерева как материала и человека явствует из окружения. Даже простая деревянная доска под сыром обладает частью красоты фигур на носовых мачтах каравелл или драккаров. Во время обработки мы стараемся проявить красоту цвета и фактуры каждого изделия, чтобы глаза и руки тех, кто будет ими пользоваться, чувствовали естественное тепло натурального дерева.
Универсальность материала
Дерево – податливый и «сговорчивый» материал. Для вас мы можем изготовить из него доски любой конфигурации или использовать один из продуманных и отработанных типовых проектов. В любом случае готовое изделие будет обладать именно теми параметрами, которые нужны.
Кроме высоты и ширины мы можем снабдить его углублениями в нужных местах (и функциональными, и декоративными), гравировкой, инкрустацией или выжиганием. В итоге его внешний вид и форма будут полностью соответствовать назначению.
Простой уход за деревом
В качестве мер по уходу за деревянными сервировочными досками достаточно не погружать их полностью в воду во время мытья, а завершив процесс – насухо вытереть от остатков влаги. При этом допускается применение любых моющих средств.
Продлить срок службы поможет ежемесячная обработка специальными составами на основе воска или минерального (но не растительного) масла. Это значительно дешевле, чем восполнять запасы досок, которые потрескались или начали гнить из-за неправильного ухода. То есть, уход за деревянными изделиями не сложнее работы с металлической посудой.
Доска для подачи сыра в Екатеринбурге на заказ
Столярная мастерская Treelogia предлагает широкий ассортимент готовых проектов сервировочных досок и изготовление на заказ. Благодаря нашему подходу к работе с «живым» деревом вы получаете изделия, которые отличаются:
- Высоким сроком службы и износостойкостью, обеспеченными усердием и вниманием во время финишной обработки и пропитки досок. Только натуральные составы и никаких компромиссов в качестве готовой поверхности.
- Красотой, ведь еще Сократ называл красивыми те вещи, которые соответствуют своему назначению. Вы получите доски, конфигурация которой будет дополнять и подчеркивать особенности сервируемого блюда.
- Гигиеничностью, обусловленной естественным происхождением древесины.
Чтобы оформить заказ или уточнить моменты, связанные с интерьерными или утилитарными деревянными изделиями, обращайтесь по адресу: Россия, Свердловская область, 620100, г. Екатеринбург, ул. Куйбышева д.80/2, офис 103 или звоните нам по телефону: +79634482586.
Также для оформления заявки и обратной связи на нашем сайте предусмотрены соответствующие формы.
Доска для подачи сыра в Екатеринбурге на заказ — столярная мастерская Treelogia
10
Авг
2018
Пицца – любимейшее блюдо миллионов людей по всему миру. Ее подача в ресторанах и барах давно не ограничивается использованием обычного белого блюда, как это было заведено в Италии. Данный вид выпечки давно стал интернациональным, и каждый народ постепенно вносил свои эксклюзивные нотки в процесс его приготовления и сервировки.
В настоящее время наиболее простым, но в тоже время удобным и практичным вариантом сервировки выступает деревянная доска для подачи пиццы. При этом такое изделие не должно иметь вид обычного куска древесины. Мастерская Treelogia предлагает качественную посуду для пиццы, выполненную, как по готовым образцам, так и по индивидуальному дизайну.
Функциональные и стильные доски для подачи пиццы
Любой ресторатор или владелец пиццерии, имеющий хоть малейшее понятие об элитной посуде и аксессуарах для заведений такого типа, сможет приобрести у нас уникальные доски для подачи пиццы. В свой работе мы используем только натуральные и безопасные материалы, отвечающие высоким стандартам качества. По вашему желанию на изделие может быть нанесен особый декор или применено интересное цветовое решение.
Использование деревянной доски для подачи пиццы обеспечивает лучшие условия для данного блюда. Материалом для производства может быть олива, акация, дуб, бамбук и пр. После обработки заготовок по специальной безопасной технологии изделие не впитывает влагу, не напитывается запахами и вкусами, не происходит окрашивание дерева соками использованных в процессе приготовления ингредиентов.
Предлагаем различные формы (круглые, прямоугольные, с ручкой или без и др.) и цветовые решения досок (натуральное дерево, окрашенное, обожженное и т.д.). При необходимости дизайнеры разработают уникальный проект с символикой вашего заведения. На изделие могут быть нанесены желобки для удобного разрезания выпечки.
Преимущества заказа досок для подачи пиццы
Объекты общественного питания активно используют и другие варианты сервировки такой выпечки. Однако вариант с деревом имеет ряд достоинств, основными из которых выступают:
- Высокое качество применяемых материалов, износостойкость. Доски производятся по уникальным технологиям, с помощью которых поверхность длительное время остается в первозданном виде.
- Оформление. Эксклюзивные дизайнерские решения повышают статус блюда и заведения в целом.
- Безопасность. Дерево не выделяет вещества, которые способны оказать негативное влияние на гостей ресторана или персонал. Изделия не требуют особо ухода или частой замены.
Приведенные характеристики говорят о том, что доска для подачи пиццы одновременно сочетает экологичность, безопасность, функциональность и практичность. Заказанные у нас доски станут изюминкой вашего заведения, а гостям обязательно понравится изысканная подача любимого блюда.
Доска для подачи пиццы на заказ в мастерской Treelogia
Компания предлагает владельцам объектов общественного питания доски для подачи пиццы, выполненные из дерева по индивидуальным эскизам. Закажите доски у нас, и мастера с удовольствием воплотят в жизнь уникальный проект, который подчеркнет единый стиль вашего заведения.
Каждому клиенту предлагаем персональный подход и максимальный учет его интересов и пожеланий. Для оптовых заказов действует специальное ценовое предложения.
Уточнить интересующие вас детали, согласовать детали сотрудничества можно по телефону +79634482586. Заполните форму обратной связи прямо на сайте с указанием краткой информации о заказе, и наш сотрудник перезвонит вам с уже готовым коммерческим предложением.
Доска для подачи пиццы на заказ в Екатеринбурге в столярной мастерской Treelogia
10
Авг
2018
Вы ресторатор и хотите постоянно удивлять своих гостей необычными новинками? Вот она, модная тенденция — креативная подача мясных блюд на специальных сервировочных досках. Гости вашего ресторана не смогут устоять от такого соблазна: сочный, румяный стейк на деревянной доске смотрится аппетитно, композиция получается настолько гармоничной, что это блюдо сразу хочется заказать и попробовать.
К тому же, деревянная посуда намного практичней фаянсовой или стеклянной, она не бьется и не требует особой обработки. А самый большой плюс — лучше сохраняет вкус и дольше держит температуру готового мяса. Не правда ли интересная идея? И вот такие идеи мы воплощаем в готовые изделия.
Собственное производство: изделия отличного качества
Натуральное дерево всегда будет ценнее других материалов, в нем есть экологичность, износостойкость. Готовые изделия из дерева безопасны в использовании. Единственное условие — работать с таким материалом нужно правильно, мастерству необходимо обучаться.
Древесина проходит несколько этапов обработки: от простого бруска до идеальной доски. Наши мастера с многолетним опытом знают все тонкости и секреты. Собственное производство позволяет утверждать, что выпускаемые изделия обладают отличным качеством. У мастеров есть ответственность за свою продукцию. И нашим клиентам мы предлагаем не однотипные образцы, а разнообразные варианты.
Доска для подачи стейка: варианты реализации
Мы можем предложить несколько вариантов изготовления досок для стейков:
- По размеру: высота, ширина, длина. Всегда можно отойти от стандартов и изготовить эксклюзивные изделия из дерева. Это может быть высокая доска-подставка, на которой уместится не только стейк, а еще и соус, приправы, декор, или наоборот, небольшая в стиле минимализма.
- По форме: овальные, квадратные, прямоугольные, круглые. Любой геометрической или нестандартной формы, которую вы хотели бы видеть для подачи готового мяса.
- По вашему эскизу: если у вас есть оригинальная идея, мы возьмемся за нее и изготовим эксклюзив. Это будет ваш личный бренд с логотипом заведения и неповторимым дизайном.
Где купить в Екатеринбурге?
Вы прониклись новой идеей и желаете купить доски для подачи стейков в Екатеринбурге? Мастерская Treelogia к вашим услугам. Основные критерии работы:
- качество продукции;
- индивидуальное общение с клиентами;
- для больших заказов система скидок;
- предварительный расчет стоимости заказа;
- привлекательные цены без накруток.
Доска для подачи стейка на заказ от нашей мастерской
Конечно, сервировочные доски продаются в супермаркетах, интернет-магазинах, в частных объявлениях. Почему же, мастерская лучше?
Во-первых, вы сразу можете заказать необходимое количество изделий, частный мастер не сможет изготовить большой заказ быстро, и в интернет-магазине придется ждать поставщиков, а супермаркет не несет особой ответственности за качество товаров.
Во-вторых, покупателей всегда интересует стоимость. От производителя цены всегда ниже, посредники в бизнесе поднимают стоимость на определенный процент.
В-третьих, мастерская выполнит индивидуальный заказ, который нужен именно вам.
Найти нашу мастерскую можно по конкретному адресу в Екатеринбурге, контакты указаны в соответствующем разделе. Мы всегда поддерживаем обратную связь с клиентами: если вам неудобно заполнять форму заказа через сайт, вы можете позвонить по телефону или обратиться в наш офис по адресу. Работаем без выходных.
Доска для подачи стейка на заказ в Екатеринбурге — столярная мастерская Treelogia
21
Июл
2018
Столярная мастерская Treelogia предлагает заказать деревянные доски для подачи блюд в Екатеринбурге по низкой цене. Вы можете отправить заявку через форму на сайте или по телефону +79634482586
Ресторанам, кафе, заведениям общественного питания и частным лицам предлагаем приобрести эксклюзивную продукцию столярной мастерской «Treelogia». Мы изготавливаем то, что поможет выделить ваше заведение среди других, добавит ему неповторимого шарма и необычности в глазах посетителей.
Сервировочные приборы — не просто кухонные принадлежности. Благодаря оригинальным изделиям, каждому застолью можно придать солидный антураж, а обычной трапезе — непринужденности и необычайного комфорта. На пике популярности находятся деревянные доски для подачи и презентации блюд. Мы изготавливаем подобные изделия из натуральных экологичных материалов. Каждая доска, выполненная на заказ, индивидуальна, что позволяет выделить особенности конкретного заведения.
Деревянные доски для подачи блюд
Деревянные доски для подачи блюд не даром получили широкое распространение и практически вытеснили собой столь привычные подносы. Чем привлекателен этот прибор и почему его стоит купить не только заведениям общественного питания, но и для использования в частных домашних кухнях?
Специальные сервировочные доски незаменимы в современных пиццериях, но это далеко не все их предназначение – на деревянных досках можно подавать блюда разного типа. Благодаря им, обычный перекус в заведении любого масштаба становится эффектным и приятным. В такие стильные места хочется возвращаться.
Помимо подачи пиццы, деревянные доски используют:
- для подачи суши;
- для стейков;
- для закусок;
- для подачи сыра;
- для сетов.
Также на оригинальных досках из дерева замечательно презентовать и представлять для дегустации любые блюда.
Заказать деревянные доски для подачи блюд в Treelogia
Изготавливаем доски для подачи блюд разных форм: прямоугольные, круглые, квадратные, фигурные, с соусниками и канавками. В отдельных моделях делаются специальные углубления. Если вам необходимы оригинальные предметы для сервировки – обращайтесь в нашу столярную мастерскую.
У нас вы получаете:
- Деревянные изделия для подачи любых блюд высокого качества и износостойкости.
- Эстетичные и гигиеничные сервировочные приборы из натурального дерева, пропитанные экологичными материалами.
- Уникальное оформление каждой заказываемой доски.
- Выгодные нашим клиентам акции для оптовых заказов.
Изготовим доски для различных блюд, в том числе и необычной формы. Позвоните нам по номеру +79634482586, или напишите через форму, расположенную в левой колонке сайта.
Деревянные доски для подачи блюд в Екатеринбурге — столярная мастерская Treelogia
21
Июл
2018
Вы всегда можете заказать доски для подачи блюд через форму на сайте или по телефону +79634482586
Дизайн заведения общественного питания может быть самым необычным, креативным, но существуют атрибуты, которые останутся незыблемыми на все времена. Одним из таких традиционных отличительных акцентов ресторанов и баров являются доски для подачи блюд из натурального дерева.
Деревянная доска для подачи блюд – достоинства
Конечно, главным преимуществом наших досок является материал для изготовления – натуральное дерево. Именно древесина ассоциируется у человека с уютной домашней обстановкой, теплом родного очага, вкусной и здоровой пищей. Кушанье, поданное на изысканной деревянной доске, свидетельствует о высоком статусе заведения, степени заботы владельцев о комфорте посетителей. Кроме этого, доски, изготовленные в нашей мастерской, могут нести тонкий маркетинговый смысл посредством нанесения фирменного логотипа или слогана заведения.
Приоритеты досок для подачи блюд
Следует отметить спектр преимуществ наших деревянных досок:
- безопасность для здоровья: дерево может свободно контактировать с пищей без риска аллергических реакций для человека или выделения токсичных веществ;
- индивидуальный дизайн. В нашей мастерской можно заказать как стандартные изделия традиционной формы, так и доски необычной конфигурации в зависимости от личных предпочтений заказчика или специфики заведения;
- особенности производства. В целях достижения долговечности и прочности, процесс обработки древесины в нашей столярной мастерской происходит с использованием современных технологий и качественных материалов.
- презентабельность. Наши доски для подачи блюд изготавливаются с полным сохранением колоритного древесного рисунка, не оставляющим сомнений в подлинности природного материала.
Заказать доски для подачи блюд в Treelogia
В нашей столярной мастерской «Treelogia» можно заказать доски для подачи блюд в любой стилистике. Сотрудничество с нашей компанией – это удобно, выгодно и интересно. Мы позиционируем гибкость производства, чуткость к пожеланиям заказчика и поощрительные мероприятия при приобретении изделий оптом: акции, бонусы, скидки.
При любых затруднениях с выбором мы готовы помочь советом или совместно подобрать дизайн будущих изделий в ходе доверительной беседы. Связь с компанией осуществляется по телефону +79634482586 или форме обратной связи. Сделайте свой заказ, и в скором времени ваше заведение приобретет яркий отличительный акцент, а подача блюд на оригинальной доске станет запоминающейся визитной карточкой.
Заказать доски для подачи блюд в Екатеринбурге — столярная мастерская Treelogia
Сервировочные доски
04. 09.2020
Сервировочная доска – модная альтернатива блюдам и тарелкам для подачи холодных и горячих закусок. Это тренд последних нескольких лет. Доски из дерева, мрамора, сланца или бамбука уже давно стали использовать для необычной подачи всевозможных блюд. Эффектно смотрятся овощи, мясо и рыба, запеченные на гриле, колбаски, стейки, шашлык. Есть специальные модели для суши и роллов. Подают и ассорти из сыров, и мясные и колбасные нарезки, и хлебобулочные и кондитерские изделия, ведь на плоской поверхности можно красиво уложить и украсить все ингредиенты.
Ассортимент досок для сервировки блюд постоянно расширяется. Существует огромное разнообразие форм и материалов изготовления, но деревянные изделия не теряют своей популярности.
Причина любви именно к деревянным доскам заключается не только в их практичности, но и в особом неповторимом колорите, присущем этому природному материалу. На досках из дерева можно подавать практически любые блюда. Такие доски гораздо гигиеничнее и эстетичнее любой другой посуды для сервировки. Есть изделия на ножках, есть модели замысловатой или классической формы, есть деревянные доски со специальным углублением для соусника и канавкой для скопления излишнего сока, которые отлично подходят для подачи бургеров, стейков или мясных нарезок.
Преимущества деревянных досок:
— подача на деревянных досках выглядит стильно и лаконично;
— они совершенно экологичны;
— древесина является хорошим изолятором, поэтому она помогает сохранять пищу теплой;
— доски более долговечны, чем обычные тарелки.
— древесина является биоразлагаемым и возобновляемым материалом.
Недостатки:
— доски подходят не для всех видов пищи;
— деревянные доски нельзя ставить в посудомоечную машину;
— они занимают больше места для хранения, чем традиционные тарелки.
Мы предлагаем широкий ассортимент досок для подачи блюд из различных пород дерева, а также другие аксессуары для сервировки – скатерти, корзины, салфетки, плейсметы, наборы для специй, конверты для приборов.
Готовые решения
Одноразовая посуда и аксессуары
Стаканы, чашки одноразовые
Стаканы бумажные, картонные
Стаканы пластиковые
Крышки для стаканов
Рюмки, бокалы и фужеры
Подставки, холдеры
Тарелки и подносы одноразовые
Тарелки бумажные, картонные и биоразлагаемые
Тарелки пластиковые
Пластиковые подносы
Столовые приборы одноразовые
Одноразовые ложки
Одноразовые ножи
Одноразовые вилки
Деревянные палочки для еды
Наборы
Барные аксессуары
Фуршетные формы
Пики для канапе
Трубочки для напитков
Зубочистки
Размешиватели
Палочки для шашлыка
Органайзеры
Прочее
Аксессуары для выпечки и кондитерских изделий
Формы для выпечки
Бумага для выпечки
Подложки для выпечки
Салфетки бумажные ажурные
Кондитерские мешки
Тарелка d=230мм белая, пищевой лак
6,44 ₽ / шт
Арт. 20449.02
Купить
Пищевая упаковка
Контейнеры биоразлагаемые
Пластиковые контейнеры
Прозрачные контейнеры
Черные контейнеры
Контейнеры с крышкой
Круглые пластиковые контейнеры
Прямоугольные пластиковые контейнеры
Контейнеры PP
Контейнеры PS
Контейнеры PET
Бумажные контейнеры
Круглые бумажные контейнеры
Прямоугольные бумажные контейнеры
Белые контейнеры
Крафт контейнеры
Контейнеры с прозрачной крышкой
Упаковка для фаст-фуда
Упаковка для картофеля фри
Упаковка для бургеров, бутербродов, хот-догов
Упаковка для шаурмы
Коробки для снеков
Контейнеры для лапши WOK
Ланч-боксы
Уголки и пакеты
Коробки для пиццы
Кондитерская упаковка
Контейнеры для тортов
Упаковка для праздничных десертов
Контейнеры для пирожных
Бумажные розетки
Подпергамент
Бордюрная пленка
Контейнеры для суши и роллов
Упаковка для салатов
Ведра с герметичной крышкой
Бутылки
Бутылки с широким горлом
Бутылки с узким горлом
Упаковка для яиц
Креманки для мороженого и десертов
Контейнеры под пресервы
Контейнеры под запайку
Коробки для пиццы
Соусники
Супники
Лотки, формы алюминиевые
Лотки и подложки ВПС
Фольга алюминиевая
Вакуумные пакеты
Пакеты ПП, БОПП, КАСТ
Пленка пищевая
Бутылки для соусов, кетчупов, горчицы
Бумага упаковочная
Контейнер бумажный d=110мм, h=84,5мм, гофрированный крафт, Tambien ECO 520 мл
23,21 ₽ / шт
Арт. 36062.01
Купить
Пакеты
Пакеты мусорные
Пакеты для легкого мусора
Пакеты для тяжелого мусора
Пакеты для обычного мусора
Пакеты майка
Пакеты фасовочные
Пакеты хозяйственные
Пакеты бумажные
Пакеты с окном
Пакеты с ручками
Пакеты с V-образным дном
Пакеты с плоским дном
Пакеты ламинированные и фольгированные
Белые бумажные пакеты
Бумажные пакеты крафт
Пакеты ПП, БОПП, КАСТ
Вакуумные пакеты
Пакеты Zip Lock
Пакет мусорный 30л ПНД черный (50шт/рул) ToMoS
82,00 ₽ / шт
Арт. 22541.02
Купить
Тара и упаковка
Ящики
Упаковка из пульперкартона
Упаковка из дерева
Коррексы для зелени
Пищевые ёмкости
Ёмкости для отходов
Контейнеры для мусора, урны
Гофрокороба, паллеты
Пленка техническая
Шпагат, сетка овощная, пломбы
Скотч, спецленты и диспенсеры для них
Контейнер для мусора 105л пластик круглый с крышкой
2 478,00 ₽ / шт
Арт. 11799.01
Купить
Бытовая химия
Мыло
Мыло хозяйственное
Мыло туалетное
Мыло жидкое
Диспенсеры для мыла
Чистящие и моющие средства
Средства для мытья посуды
Универсальные чистящие порошки
Универсальные чистящие гели и кремы
Универсальные жидкие моющие средства
Средства для ПММ
Средства для сантехники и дезинфекции
Средства для кухонной техники
Средства для предотвращения засоров и прочистки труб
Средства по уходу за полами
Средства по уходу за коврами
Средства для удаления накипи
Средства для стирки и обработки тканей
Стиральные порошки и гели
Отбеливатели, пятновыводители, крахмал
Кондиционеры для белья, антистатики
Освежители воздуха
Освежители — подвески и диски
Освежители — аэрозоли
Автоматические освежители воздуха
Средства для мытья зеркал, стекол и окон
Инсектициды и реппеленты
Средства для ванных комнат
Средства для удаления ржавчины
Средства для металлических поверхностей
Белизна
Стиральный порошок 4,5кг ARIEL automat
1 411,00 ₽ / шт
Арт. 01235.06
Купить
Инвентарь для уборки
Инвентарь для уборки пола
Мопы для швабры
Веники и совки
Пады ручные
Пады для поломоечных машин
Флаундеры, держатели МОПов
Швабры для пола и рукоятки
Стяжки для удаления жидкости
Оборудование для уборки
Ведра с отжимом
Аксессуары для уборки
Уборочные тележки
Пластиковые ведра
Губки и мочалки
Губки
Мочалки
Салфетки, тряпки
Салфетки из микрофибры
Салфетки из вискозы
Салфетки из микроволокна
Губчатые и абразивные салфетки
Салфетки из нетканого материала
Универсальные салфетки
Инвентарь для мытья окон
Насадки-шубки для мытья стекол
Сгоны для стекол
Держатели для шубок
Штанги телескопические
Аксессуары для мытья окон
Ткани технические и полотенца
Инвентарь для уборки улиц
Лопаты
Метлы
Черенки
Зимний уборочный инвентарь
Грабли
Садовый инвентарь
Перчатки
Мусорные контейнеры и баки
Садовый инвентарь
Антигололедные средства
Аксессуары для ванных комнат
Мусорные пакеты
Щетки для уборки
Щетки для посуды
Щетки для подметания
Щетки ручные
МОП плоский 40х13см хлопок карман ToMoS
250,00 ₽ / шт
Арт. 20262.06
Купить
Гигиеническая продукция
Бумажные полотенца
Полотенца листовые
Бумажные полотенца в рулонах
Полотенца в рулонах с центральной вытяжкой
Бумажные салфетки
Салфетки Премиум
Салфетки бумажные 25х25 см
Салфетки бумажные 33х33 см
Настольные бумажные салфетки
Салфетки влажные
Диспенсеры для салфеток
Туалетная бумага
Однослойная туалетная бумага
Двухслойная туалетная бумага
Трехслойная туалетная бумага
Покрытия для унитаза
Диспенсеры для туалетной бумаги
Протирочные материалы
Салфетки бумажные 1сл 24х24 400л/упак TaMbien желтые
222,00 ₽ / шт
Арт. 26402.04
Купить
Диспенсеры
Диспенсеры и дозаторы для мыла
Диспенсеры для бумажных полотенец
Диспенсеры для салфеток
Диспенсеры для туалетной бумаги
Диспенсеры для освежителей воздуха
Диспенсеры для покрытий на унитаз
Диспенсеры для протирочного материала
Диспенсеры для дезинфектанта
Барные диспенсеры
Диспенсер для жидкого мыла 1л металл заливной
2 351,00 ₽ / шт
Арт. 18771.05
Купить
Профессиональная химия
Средства для ухода за кухней
Средства для мытья посуды
Средства для ПММ и пароконвектоматов
Средства для ухода за стеклянными и зеркальными поверхностями
Средства для ухода за санузлами
Средства для дезинфекции
Средства для ухода за полами и ковровыми покрытиями
Универсальные моющие средства
Средства для стирки белья
Средства специального назначения
Пульверизаторы, бутылки, дозирующие инструменты
Профессиональные освежители воздуха
Профессиональное жидкое мыло
Автохимия
Средства для поломоечных машин
Средства для чистки мягкой мебели
Средство универсальное моющее 5л МЕГАЮТ
712,00 ₽ / шт
Арт. 22738.02
Купить
Товары для торговли
Чековая лента и этикетки
Чековая лента
Термоэтикетки
Этикет-лента
Этикет-пистолеты
Термолента
Самоклеящиеся этикетки
Демонстрационное оборудование
Ценники, ценникодержатели
Бейджи
Информационные доски, таблички
Меловые маркеры
Одноразовые средства для индивидуальной защиты
Информационные стенды
Штемпельная продукция
Ценникодержатель 60х40
9,23 ₽ / шт
Арт. 02244.05
Купить
Столовая посуда, кухонный инвентарь, сервировка
Инвентарь для пекаря
Силиконовые и полимерные формы
Металлические формы
Коврик для выпечки
Инвентарь для выпечки
Кондитерские мешки
Кондитерские насадки
Аксессуары для выпечки и кондитерских изделий
Кухонная лопатка
Аксессуары для кухни
Совки для сыпучих продуктов,воронки
Фарфор
Стекло
Столовые приборы
Деревянные доски и аксессуары
Посуда из поликарбоната
Инвентарь для бариста
Питчеры
Темперы
Коврики для темпера, нок-боксы
Кофейники
Скатерти
Бульонная чашка фарфор 470мл Белая
417,00 ₽ / шт
Арт. 46903.02
Купить
Канцелярия
Бумага и бумажные изделия
Бумага для всех типов оргтехники, писчая
Блокноты, тетради, бумага для заметок, конверты
Тетради
Блокноты
Бумага для заметок, закладки
Конверты, этикетки
Бухгалтерские бланки и книги
Папки из пластика и картона
Пишущие принадлежности
Карандаши чернографитные, цветные
Маркеры перманентные
Маркеры текстовыделители
Маркеры специальные
Ручки гелевые, капилярные
Ручки шариковые
Нормативные знаки
Товары для делопроизводства
Антистеплеры, cтеплеры, cкобы
Дыроколы
Зажимы, кнопки, скрепки
Клей
Корректирующие средства
Ластики, линейки, точилки
Ножи канцелярские, ножницы, шило
Скотч канцелярский
Подушки для смачивания пальцев, резинки для банкнот
Офисные принадлежности
Корзины, лотки вертикальные, горизонтальные
Настольные наборы, подставки, аксессуары
Калькуляторы
Оборудование для ламинирования
Средства для очистки экранов и оргтехники
Штемпельная продукция
Элементы питания
Ножницы 210 мм
69,10 ₽ / шт
Арт. 02421.08
Купить
Средства индивидуальной защиты
Перчатки
Латексные перчатки
Виниловые перчатки
Нитриловые перчатки
Резиновые перчатки
Х/б перчатки
Одноразовые перчатки
Рукавицы
Бахилы
Головные уборы
Фартуки, халаты
Нарукавники
Спецодежда и обувь
Одноразовые маски
Перчатки виниловые неопудренные ToMoS 100шт/упак M
334,00 ₽ / шт
Арт. 24398.16
Купить
Текстиль
Скатерти и салфетки
Махровые и одноразовые тапочки
Униформа
Технические ткани и полотенца
Обувь
Ткань вафельная 50м/рул, ширина 80см
3 512,00 ₽ / шт
Арт. 15996.10
Купить
Пищевые продукты
Чай
Кофе
Сахар, соль, специи
Сиропы
Топпинги
Маршмэллоу
Кондитерские изделия, снеки
Питьевая вода
Посыпки
Сахар-песок порционный стик 5г TM Horeca
1,07 ₽ / шт
Арт. 28591.15
Купить
Декор и уют
Украшение стола
Свечи
Таблички и папки для меню
Товары для мангалов, каминов, печей
Сервировка
Воздушные шары
Новый год
Атласные ленты
Ассортимент для пикников
Мебель и аксессуары
Свечи в гильзе «Европейская» 100шт/упак
998,00 ₽ / шт
Арт. 24438.01
Купить
Товары для гостиниц, салонов и медцентров
Товары для медцентров
Халат нетканый
Одноразовые шапочки
Медицинские перчатки
Товары для гостиниц
Одноразовая косметика для гостиниц
Одноразовые тапочки для гостиниц
Галантерея
Посуда для гостиничных номеров
Товары для салонов красоты
Чехлы на кушетку
Товары для парикмахерских
Товары для маникюра
Универсальные расходные материалы
Одноразовые маски
Перчатки для салонов красоты, медцентров
Сухие салфетки, простыни
Косметические товары
Косметика для рук
Косметика для ванны
Влажные салфетки
Товары для ухода за одеждой и обувью
Антисептики
Аптечки
Гель для душа 8мл в саше Силуэт
2,06 ₽ / шт
Арт. 31785.02
Купить
Интернет-магазин Триал Маркет использует cookie-файлы для работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, Вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов. Подробнее..
Лучшие деревянные разделочные доски 2022 года
Прямо к делу
Наша любимая деревянная разделочная доска с торцовым шлифованием — разделочная доска BoardSmith Maple Carolina Slab. Мы предлагаем использовать плату размером 16 на 22 дюйма. Нам также нравится станция для подготовки конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia, которая является нашим бюджетным выбором. За небольшую часть стоимости он все еще делает хорошую работу.
Деревянная разделочная доска — невоспетый герой кухни. Все внимание привлекают ножи с их различными формами, размерами, типами металла и геометрией лезвия на выбор. Но отличный нож не очень хорош, если поверхность, на которой вы его используете, работает против него. Добавьте к этому риск пищевого отравления из-за треснувшей и глубоко поцарапанной доски, и вы поймете, что стоит делать мудрый выбор.
Хорошая деревянная разделочная доска может годами служить основной поверхностью для разделки даже при интенсивном использовании. Но если вы потратите деньги на плохой, вы будете проклинать себя каждый раз, когда будете нарезать на нем луковицу.
Мы протестировали ряд материалов, конструкций и марок деревянных досок, чтобы выяснить, какие из них стоят вложений.
Краткий обзор победителей
Лучшая деревянная разделочная доска: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block
Купить на Theboardsmith.com
Прекрасная работа по дереву, эта торцевая доска из клена от The BoardSmith толстая, прочная и имеет правильные детали. Он также был проверен автором на три с лишним года интенсивного домашнего использования, поэтому мы знаем, что при надлежащем уходе эта доска может служить долго. Он поставляется в различных размерах и по умолчанию имеет прикрепленные ножки, но вы можете попросить их убрать (вы также можете добавить канавку для сока и другие настройки, если хотите).
Еще одна замечательная разделочная доска с торцовым волокном: клен Brooklyn Butcher Block с торцевым волокном
Купить на Brooklynbutcherblocks.com
Благодаря, пожалуй, самой красивой отделке из всех протестированных нами досок, кленовая доска Brooklyn Butcher Block с торцевым ворсом сделана впечатляюще качественно. Он поставляется в одном стандартном размере 12 на 18 дюймов, но возможны индивидуальные заказы, а также добавлены такие детали, как канавка для сока и выемки на боковых ручках.
Лучшая разделочная доска с кромкой: Brooklyn Butcher Block Long-Grain Maple
Купить на Brooklynbutcherblocks.com
Более доступная, чем доска с торцевым волокном, эта доска от Brooklyn Butcher Block тоньше и легче, но все же прочная и очень хорошо сделанная. Он немного изнашивает ваше лезвие быстрее, чем его аналог с торцевым шлифованием, и с большей готовностью берет на себя более глубокие царапины, но взамен вы получаете доску, которая должна быть несколько более устойчивой к расщеплению и деформации с течением времени. , что хорошо, если вы вряд ли будете смазывать его регулярно.
Лучшая доступная деревянная разделочная доска: Станция для подготовки зерна акации Ironwood Gourmet
Купить на Амазоне
Эта разделочная доска с торцевым волокном из акации в несколько раз дешевле, чем вышеперечисленные доски, и сделает свою работу более чем достаточно хорошо. Мы дали этому бренду много лет домашнего использования и тестовых кухонь, и наши доски практически не отличаются от того, когда они вышли из коробки. Более твердая древесина акации будет немного менее нежной для лезвий ваших ножей, но не настолько, чтобы ее исключать.
Деревянные и пластиковые разделочные доски
Как я писал в своем обзоре пластиковых разделочных досок, многие предположения о том, что пластик является более гигиеничным материалом, чем дерево для разделочных досок, были опровергнуты исследованиями. Да, пластик менее пористый, чем дерево, и да, его легче дезинфицировать — по крайней мере, на начальном этапе.
Мы протестировали 7 пластиковых разделочных досок — вот наши любимые
Но по мере накопления царапин пластик начинает выглядеть менее привлекательно. В отличие от дерева, которое может закрыться вокруг более мелких царапин от ножа, пластик хранит доказательства каждого повреждения, как упрямая обида. Эти царапины на пластике — отличное место для размножения бактерий. В конце концов, дерево тоже может поцарапаться до такой степени, что станет небезопасной поверхностью для приготовления пищи; Яркая сторона заключается в том, что затем его можно отшлифовать до состояния нового.
Хотя пористая природа древесины может показаться непривлекательной, исследования показали, что древесина всасывает в себя вредные микроорганизмы благодаря капиллярному действию своих волокон. Там они остаются взаперти, пока не умрут.
С другой стороны, древесина требует более тщательного ухода и частого смазывания маслом, и, в отличие от некоторых более прочных пластиковых досок, ее нельзя мыть в посудомоечной машине.
Может быть удобно иметь на кухне и то, и другое, но я предпочитаю использовать дерево в качестве основной рабочей поверхности.
Критерии: что мы ищем в отличной деревянной разделочной доске
Serious Eats / Вики Васик
Здесь много деталей, поэтому давайте начнем с самого основного утверждения: отличная деревянная разделочная доска должна наносить минимальный ущерб лезвию ножа и не должна деформироваться и трескаться. Дайте мне эти две вещи, и я буду счастливым туристом.
К сожалению, эти два качества трудно найти. Древесина по своей природе склонна к деформации и растрескиванию. Это когда-то живой материал, и в результате он имеет дефекты, из-за которых он подвергается большему риску выхода из строя, чем, скажем, пластиковая разделочная доска.
Дерево лучше с точки зрения сведения к минимуму повреждения лезвия ножа — лучше, чем многие пластиковые варианты, лучше, чем композитные материалы, и бесконечно лучше, чем стекло или мрамор (пожалуйста, никогда не режьте по стеклу или камню) — но не все деревянные разделочные доски одинаковы в этом отношении. Способ изготовления доски и древесина, из которой она сделана, могут повлиять на то, как держится ваш нож.
Есть еще один критерий, который, по нашему мнению, важен для основной разделочной доски: она должна быть большой и толстой. Любой, кто регулярно готовит, знает, как раздражает, когда груда нарезанного лука соскальзывает с края доски на столешницу. Достаточное пространство необходимо для аккуратного и организованного рабочего пространства. Для нас это означает разделочную доску на не менее 12 на 18 дюймов, а лучше больше. Деревянные разделочные доски такого размера должны быть толщиной не менее полутора дюймов, если не больше, чтобы уменьшить риск деформации.
Конечно, вы можете купить доску или две меньшего размера для небольших задач, таких как нарезка лимона на дольки, но вам нужна по крайней мере одна разделочная доска, которая даст вам место для приготовления рецепта без разочарований. Если вы никогда не использовали вместительную разделочную доску, вы не знаете, чего вам не хватает.
Разделочные доски End-Versus Edge-Grain
Торцевые доски слева показывают поперечное сечение годичных колец на рабочей поверхности, а торцевые доски (справа) показывают длину древесных волокон.
Serious Eats / Вики Васик
Ствол дерева растет вертикально, и его волокна проходят вдоль этой длины, образуя каналы, по которым вода и питательные вещества перетекают от корней к ветвям и листьям. Есть много способов разрезать ствол дерева, но для ясности я буду обсуждать это просто.
Когда вы разрезаете ствол, вы обнажаете то, что называется торцевым волокном. Это поперечное сечение волокон, которые мы видим как концентрические кольца дерева. Разделочные доски, у которых торцевое волокно находится на режущей поверхности, то есть на поверхности видны годичные кольца дерева, часто называют разделочными блоками.
С другой стороны, когда вы разрезаете ствол вертикально, вы открываете вид сбоку на волокна, идущие вдоль; это часто называют краевым зерном. (Как я уже сказал, это еще не все, но для целей разделочных досок я ограничиваю это двумя терминами.)
Думайте об этом как о связке пластиковых соломинок, склеенных вместе: они похожи на волокна, идущие вверх и вниз по длине ствола дерева. Если бы вы разрезали их на поперечные сечения, вы бы получили круги с видимыми отверстиями. Сделайте эти заполненные отверстиями поперечные сечения поверхностью вашей разделочной доски, и это будет торцевая доска. Если бы вы разрезали связку соломинок вдоль, вы бы разделили соломинки на более мелкие группы соломинок одинаковой первоначальной длины; склейте эти меньшие пучки соломы вместе бок о бок, чтобы они образовали рабочую поверхность доски, и это была бы доска с кромкой.
Обрезная доска (вверху) имеет торцевые стороны, в то время как торцевая доска (внизу) имеет торцевые стороны.
Serious Eats / Вики Васик
Обратите внимание, что у доски с торцевым волокном на краях будет видна кромка, а у доски с кромочным волокном торцевое волокно будет видно по краям.
Как лучше? Ну, это трудно ответить. Торцевые доски, где годичные кольца видны на рабочей поверхности, немного бережнее относятся к вашим ножам, так как лезвие может проскальзывать между обнаженными отдельными волокнами. Вы не можете этого увидеть, потому что волокна практически микроскопические, но если бы вы могли увеличить масштаб, это выглядело бы как нож, скользящий между щетинками щетки, которые снова закрываются, как только нож поднимают. Это наносит меньше повреждений лезвию с течением времени. Доска также держится лучше, потому что волокна могут восстановиться после того, как нож убран; на доске с торцевым волокном все еще могут образовываться царапины, но они не будут такими серьезными, как на доске с кромочным волокном при тех же условиях.
На кромочной доске нож опускается боком на волокна дерева, разделяя их, как оборванные нити спагетти. Это приведет к более быстрому изнашиванию лезвия и приведет к появлению царапин на древесине, которые не так легко заживут. На плате в конечном итоге появятся более глубокие царапины, и она может даже расколоться, хотя для этого потребуется много усилий.
Звучит так, будто торцевая доска лучше, верно? Не так быстро. Доски с торцовым волокном изготовить труднее, а это значит, что они дороже, чем доски с кромкообрезным покрытием аналогичного качества сборки и материала. У них также намного больше клеевых швов по сравнению с длинными деревянными планками, из которых состоит доска с кромкой. Швы являются частыми точками разрушения, что подвергает торцевые доски более высокому риску (при одинаковом качестве конструкции и материала).
Доски с торцовым волокном, такие как та, что слева, впитывают жидкости быстрее, чем доски с кромочным волокном. Вот почему еще более важно хорошо смазывать торцевую доску маслом, чтобы она не впитывала каждую каплю воды, которая соприкасается с ней, и в результате не деформировалась.
Serious Eats / Вики Васик
Торцевые доски также более склонны к деформации и растрескиванию, поскольку все эти открытые волокна поглощают и выделяют влагу гораздо быстрее (в конце концов, одной из их целей в дереве была транспортировка воды). Доска с торцовым волокном будет расширяться и сужаться в зависимости от погоды и времени года, и будет повреждаться от чрезмерного воздействия воды более резко и быстро, чем доска с краевым волокном.
Тем не менее, хорошо сделанная доска с торцевым волокном по-прежнему будет иметь больше шансов на выживание, чем плохо сделанная. Это ключевой момент — нет такой деревянной разделочной доски, которая гарантированно не выйдет из строя. Качественные дорогие, может быть, и реже будут гадить на вас, но какой-то процент все же гадит, даже если за ними правильно ухаживать (вот как правильно обращаться с деревянной разделочной доской).
Как ухаживать за деревянной разделочной доской
Тип доски, которую вы выбираете, должен зависеть от нескольких факторов. Во-первых, это цена. Если вы не можете позволить себе хорошую разделочную доску с торцевым шлифованием, лучше всего использовать именно такое лезвие. Во-вторых, насколько интенсивно вы планируете использовать доску. Готовить тонну? Вы можете увидеть небольшую выгоду от защиты лезвия от торцовой доски, хотя разница вряд ли будет существенной. В-третьих, это забота, и вы должны быть честны с собой. Вы действительно собираетесь регулярно пропитывать свою разделочную доску пищевым минеральным маслом, чтобы она оставалась охлажденной и менее подверженной деформации, растрескиванию и повреждению водой? Или вы собираетесь пренебрегать им так же, как вы пренебрегали теми модными ножами, которые должны были переточить четыре года назад? Если вы готовы позаботиться об уходе, рассмотрите торцевую доску; если нет, выберите краевое зерно, которое, как правило, лучше переносит злоупотребления.
Какая порода дерева лучше всего подходит для разделочных досок?
Разделочные доски могут быть изготовлены из различных пород дерева. Клен является одним из наиболее распространенных материалов для разделочных досок, и я в основном ограничил большую часть своего тестового пула им, хотя я включил несколько тиковых досок и одну акацию, так как они являются популярными вариантами на более доступном конце. Грецкий орех — еще один высоко ценимый вариант. Он значительно темнее клена, поэтому, если он вам нравится с эстетической точки зрения, стоит задуматься.
Вишня — еще один популярный вариант, хотя он мягче клена — некоторые говорят, что он слишком мягкий, чтобы быть идеальной древесиной для разделочной доски. У меня дома на кухне столешницы из вишневого дерева, но я всегда старался не резать прямо на них; древесина заметно мягче и ее легче чинить и вмятины, чем мои разделочные доски из клена, поэтому я согласен, что это не лучший вариант для настоящей рабочей поверхности, хотя опытный столяр может знать, как выбрать вишневую древесину, которая тверже, чем обычно.
Дуб — это тот материал, который я вообще не рассматривал, так как не нашел надежных источников, которые бы рекомендовали его для разделочных досок. Бамбук — это еще один материал, который я вырезал с самого начала, так как он очень тяжел для ножей.
Тик и акация — это деревья, которые, как правило, выращивают в Азии. Они получают неоднозначные отзывы: некоторые люди жалуются на их непредсказуемый уровень твердости (в случае акации) и высокое содержание кремнезема (в случае тика), но потому, что они стали настолько распространенными, и потому что они по доступной цене, я решил включить их в этот обзор, чтобы посмотреть, как они покажут себя по сравнению с вариантами клена в некоторых реальных тестах.
Тестирование
Основным тестом, который я хотел провести для этого обзора, было испытание на притупление ножа, чтобы увидеть, насколько торцевая и кромочная текстура и различные типы древесины повредили лезвие, заточенное на заводе.
Долговечность было бы неплохо проверить контролируемым образом, но методично протестировать разделочные доски очень сложно. Я мог бы безжалостно испортить все доски, чтобы увидеть, какая из них выйдет из строя первой, но это казалось нечестным — одно из правил использования деревянных разделочных досок — правильно ухаживать за ними. Нарушение этого правила только для того, чтобы вызвать отказ, только докажет, какая доска может выдержать самое худшее обращение дольше всего, а не какая из них прослужит дольше всего при правильном обращении. Это не одно и то же — точно так же, как самый долгоживущий седан — это не обязательно тот, который выживает в бездорожье, а тот, который все еще работает после пары сотен тысяч миль на дороге.
Проблема в том, что нет простого способа подвергать несколько деревянных разделочных досок одинаковому интенсивному использованию в течение многих месяцев, при этом правильно ухаживая за ними, что требуется для надлежащей проверки долговечности. Мое решение было анекдотичным: в течение моей профессиональной карьеры я годами использовал многие из этих досок на работе и дома. Я видел, какие из них вышли из строя, а какие нет, природу этих отказов, и я заметил, какие общие качества имеют платы, которые вышли из строя (спойлер: более низкое качество изготовления). Я также поговорил со многими другими поварами об их опыте, что еще больше расширило мое понимание.
Я знаю, что это не идеальный способ проверить долговечность, но я доверяю этим эмпирическим выводам больше, чем нереальному графику жестокого обращения, который идет вразрез с основными принципами ухода.
Тест 1: Визуальный осмотр
То, насколько тонко обработана разделочная доска, видно даже на поверхности. Сравните отделку этих двух досок, обе из клена. Та, что слева, имеет гладкость и блеск, а та, что справа, более сухая и менее утонченная.
Serious Eats / Вики Васик
Чуть больше года назад я заказал новые разделочные доски из клена для новой тестовой кухни в Serious Eats. Они были большими, тяжелыми и невероятно толстыми, хотя и немного шероховатыми по краям. Они также были относительно доступными, что было привлекательно, учитывая, что у меня был довольно крутой счет за новое кухонное оборудование.
Мы обращались с ними правильно, регулярно замачивая их в ванночках с пищевым минеральным маслом и оставляя их сохнуть в вертикальном положении после осторожного мытья. Они выглядели нормально в течение многих месяцев, затем, в течение пары недель, на двух из трех образовались фатальные трещины. Оглядываясь назад, их грубое качество сборки было предупреждающим знаком. Разделочные доски, особенно торцевые, должны быть изготовлены качественно, если у них есть хорошие шансы на долгую жизнь.
В отличие от многих других деревянных изделий более низкого качества, у разделочных досок не так много вещей, за которыми можно спрятаться. Поскольку разделочная доска используется для приготовления пищи, производители не могут полагаться на весь спектр клеев, лаков, лаков и других продуктов, чтобы устранить основные недостатки и обеспечить целостность продукта, несмотря на них. В мире разделочных досок некачественное мастерство часто проявляется со временем.
Как определить, качественная разделочная доска или нет? Во-первых, вы можете посмотреть на внешние признаки качества. Насколько качественно обработана доска? Поверхность гладкая или шероховатая? Являются ли куски дерева однородными и без очевидных дефектов, или есть признаки заплаток и наполнителя, чтобы скрыть поврежденные и треснутые куски, которые, вероятно, не должны были попасть в доску?
У этой торцевой доски John Boos были различные небольшие дефекты: обратите внимание на светлый древесный наполнитель в центре, используемый для заполнения крошечных зазоров и трещин. Менее строгий отбор древесины для доски может впоследствии привести к проблемам.
Serious Eats / Вики Васик
А как насчет других деталей? Сделал ли производитель все возможное, чтобы сделать мелкие штрихи, скосив края и углы? Они прислали доску, которая была достаточно сухой, чтобы ее можно было использовать в качестве растопки, или она прибыла хорошо смазанной? Если компания срезает эти очевидные углы, есть веские основания подозревать, что они срезают и другие углы, которые напрямую связаны с долговечностью платы.
Мелкие детали, такие как скошенные края и углы на хорошо сделанной разделочной доске.
Serious Eats / Вики Васик
Еще одна вещь, которую следует отметить, это то, насколько велики (или малы) детали на торцовой доске. Чем мельче используемые кусочки, тем больше у вас швов, а это значит, что больше вероятность поломки, поскольку швы, как правило, являются самой слабой частью разделочной доски. То, как расположены детали, также говорит о многом: это классическая схема каменщика, которая смещает каждый кусок дерева относительно следующего, или они выровнены, так что все швы встречаются, как четырехсторонние пересечения? Те пересечения, где сходятся четыре куска дерева, особенно слабы.
Менее качественно сделанная торцевая доска имеет много более мелких частей, которые полностью выровнены, так что швы пересекаются в четырех направлениях — особенно слабая конструкция. В лучших торцевых досках используются более крупные куски дерева, чтобы свести к минимуму количество швов и расположить ряды в шахматном порядке, чтобы швы не сходились крестообразно.
Serious Eats / Вики Васик
Просто изучив множество разделочных досок, которые я заказал для этого теста, я смог рассортировать их по группам. Некоторые выглядели точно так же, как те, которые подвели нас раньше, некоторые были произведениями искусства, а некоторые попали посередине. Это не значит, что модный не подведет вас, а нерафинированный не прослужит долго. Но в среднем так и будет.
На самом деле, все это сводится к проверенному временем совету, что вы получаете то, за что платите. Есть исключения, когда речь идет о деревянных разделочных досках, но в целом за это оборудование лучше заплатить больше.
Тест 2: Затупление ножа
Сковородка весом 4,5 фунта помогла нам поддерживать равномерное давление вниз на каждый нож, а линейка (на заднем плане) позволила нам сохранить постоянную длину хода.
Serious Eats / Вики Васик
Теоретически, доска с торцевым волокном будет более бережно относиться к вашему ножу, чем доска с кромочным волокном, а тик изнашивает лезвие быстрее, чем клен. Чтобы проверить это, я заказал кучу одинаковых поварских ножей, каждый с совершенно новым заводским лезвием. Затем я двигал каждый нож вперед и назад по каждой разделочной доске, используя постоянную длину хода в пять дюймов и давление вниз в 4,5 фунта. После каждых 50 возвратно-поступательных движений я пытался разрезать пергаментную бумагу лезвием, отмечая, когда я мог обнаружить снижение его режущей способности. Я старался перемещать ножи по доскам, чтобы не работать в одном и том же месте снова и снова.
Serious Eats / Вики Васик
Кленовые торцевые и торцевые доски от Brooklyn Butcher Blocks оправдали мои ожидания, хотя различия были незначительными. Потребовалось более 300 ударов по каждой доске, прежде чем я начал замечать легкое притупление ножа, который использовался против доски с кромкой. И хотя это трудно увидеть на фотографии ниже, доска с торцевым волокном была более гладкой на ощупь на отметке 300 ударов, чем доска с кромочным волокном. Это подтверждает мнение о том, что доски с торцевым волокном заживают лучше, чем доски с кромочным волокном.
После 300 последовательных ударов ножом на кромочной доске (слева) появляются менее серьезные царапины, чем на кромочной доске справа.
Serious Eats / Вики Васик
Доскам из акации и тикового дерева с торцевой шлифовкой также потребовалось около 300 ударов, прежде чем стало заметно затупление ножа. Это поставило их на один уровень с кленовой доской Brooklyn Butcher Block выше. Хотя они не показали таких же результатов, как доска Brooklyn Butcher Block из кленового волокна, они показали себя достаточно хорошо, чтобы удержаться на плаву. Однако тик с кромкой полностью испортил нож и был исключен.
Как ни странно, кленовая доска John Boos с торцевым волокном показала себя на хуже, чем , чем альтернатива Boos с кромочным волокном, при этом нож, используемый для торцевого плетения доски, затупился до отметки в 300 ударов, в то время как кромочное волокно было менее сильно затуплено. в таком случае. Это противоречит ожиданиям. Одна из возможностей состоит в том, что более открытые сучки и трещины торцовой доски John Boos, заделанные наполнителем, могли сказаться на лезвии (это относится к визуальному осмотру: доска с видимыми дефектами может быть проблематичной по многим причинам). .
Как мы выбирали победителей
Рекомендуемые ниже доски показали отличные результаты во всех наших проверках и тестах относительно их цены и продемонстрировали долговечность на основе нашего непосредственного опыта использования их на тестовой кухне Serious Eats и дома.
Лучшая деревянная разделочная доска с конечным зерном: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block
Купить на Theboardsmith.com
Что нам понравилось: Эта разделочная доска из торцового клена от The BoardSmith у меня уже около трех лет, и со временем она становится только красивее. Плата поступает от производителя влажной от масла — отличный признак того, что с ней обращаются бережно вплоть до ее упаковки и отправки.
Качество изготовления очевидно: древесина отшлифована до идеальной чистоты, края и углы аккуратно скошены, а сами деревянные детали нетронуты, без крупных трещин, сколов, вмятин или сучков. При твердой двухдюймовой толщине он также настолько прочен, насколько это возможно.
Serious Eats / Вики Васик
BoardSmith предлагает свои кленовые доски различных размеров, начиная с 12 на 18 дюймов и заканчивая огромными 18 на 24 дюйма. Большинству людей я бы посоветовал разделить разницу и получить доску 16 на 22 дюйма. , если только ваша кухня не очень большая или очень маленькая.
Поскольку это небольшая компания, The BoardSmith также может производить доски по индивидуальным требованиям, включая различные размеры и типы древесины. Канавка по периметру для сбора сока при разделке мяса может быть добавлена (за дополнительную плату) по запросу, однако следует иметь в виду, что канавка уменьшает полезную площадь поверхности доски.
По умолчанию The BoardSmith поставляет все разделочные доски с резиновыми ножками с одной стороны. На плате, которая есть у меня дома, они есть, а на плате, которую я заказал для тестирования в этом обзоре, их нет (я попросил их убрать). Я разрываюсь, рекомендовать ли их.
Ноги дают пару преимуществ. Во-первых, они поднимают доску со столешницы, позволяя воздуху циркулировать. Это помогает предотвратить попадание влаги на нижнюю сторону доски, что в конечном итоге приведет к деформации и другим проблемам. И, поднимая доску, они облегчают просовывание пальцев, чтобы поднять доску и переместить ее.
С другой стороны, ножки делают одну сторону разделочной доски непригодной для использования в качестве рабочей поверхности, а это означает, что вы будете изнашивать верхнюю сторону, оставляя нижнюю нетронутой. Со временем это может привести к неравномерному износу доски. Это также может способствовать деформации, поскольку гравитация будет действовать на доску только в одном направлении. Моя домашняя доска BoardSmith немного наклонилась вниз в центре, вероятно, из-за ножек, хотя это очень незначительно и незаметно при использовании.
Если вы уверены, что сможете правильно обращаться с разделочной доской, регулярно смазывая ее маслом и храня ее в вертикальном положении на боку, чтобы обе стороны могли проветриваться, то я бы посоветовал приобрести доску без ножек. Если вы подозреваете, что можете облениться и оставить доску на одном уровне со столешницей в течение длительного времени, вам могут понадобиться ножки, которые помогут компенсировать ваши вредные привычки.
Что нам не понравилось: Ничего — в эту доску стоит вложиться.
Serious Eats / Вики Васик
Еще одна замечательная разделочная доска: Brooklyn Butcher Block End-Grain Maple
Купить на Brooklynbutcherblocks.com
Что понравилось: Доски от Brooklyn Butcher Block произвели на нас не меньшее впечатление, чем от The BoardSmith. Мы протестировали из них как торцевую, так и торцевую кленовую доску (подробнее о кромке ниже), и каждая из них является произведением искусства. Она поставляется с лучшим блеском из всех досок, отполирована до блеска пчелиным воском и минеральным маслом перед отправкой. И, как и в случае с доской BoardSmith, на ней присутствуют все внешние признаки качественного мастерства — великолепная безупречная древесина, аккуратно обрезанные края и угловые фаски и многое другое.
Serious Eats / Вики Васик
В отличие от The BoardSmith, разделочная доска из торцового клена выпускается только в одном размере 12 на 18 дюймов. Он также немного тоньше, около 1 3/4 дюйма. Однако, как и The BoardSmith, Brooklyn Butcher Block готов выполнять индивидуальные заказы, поэтому при желании вы можете поговорить с ними об увеличении размера и толщины.
Дополнительные детали, такие как канавка для сока и боковые ручки с выемками, также доступны за небольшую доплату.
Что нам не понравилось: Как я уже сказал выше, эта доска выпускается только в одном размере.
Serious Eats / Вики Васик
Лучшая разделочная доска с кромкой: длинноволокнистый клен Brooklyn Butcher Block
Купить на Brooklynbutcherblocks.com
Что нам понравилось: Если вы заинтересованы в доске с обрезным волокном, Brooklyn Butcher Block имеет разумную цену и очень хорошо сделан. Как и его аналог с торцевым волокном, он также поставляется в стандартном размере 12 на 18 дюймов, хотя он тоньше — 1 1/4 дюйма (будучи менее склонным к деформации, чем доски с торцевым волокном, доски с кромочным волокном могут быть сделал немного тоньше, не жертвуя прочностью).
В моих тестах на долговечность лезвия ножа потребовалось около 300 пятидюймовых ударов при постоянном (и сильном) давлении вниз 4,5 фунта, прежде чем нож стал немного, но заметно, тупее. Это означает, что он затупит ваш нож быстрее, чем их вариант с торцевым шлифованием, но в реальной ситуации, когда вы не будете просто водить лезвием туда-сюда с таким большим давлением, это займет еще больше времени. Это означает, что, несмотря на то, что вы теряете некоторые преимущества защиты ножа от торцевого волокна, вы все равно можете получить массу пользы от доски, прежде чем она окажет какое-либо заметное влияние на ваше лезвие. Добавьте к этому более низкую цену по сравнению с плитой из натуральной древесины, и это привлекательный вариант.
Что нам не понравилось: Выпускается только в одном размере.
Serious Eats / Вики Васик
Лучшая доступная деревянная разделочная доска: Ironwood Gourmet Acacia End-Grain Prep Station
Купить на Амазоне
Что нам понравилось: Если указанные выше разделочные доски с торцевым шлифованием не по карману вам, эта доска из акации с торцевым шлифованием подойдет вам более чем достаточно. У меня есть такой дома уже около пяти лет, и он почти не отличается от того, когда он впервые появился.
Древесина акации под ножом заметно тверже, чем кленовая доска, но и кажется более прочной. Я довольно много пренебрегал своим на протяжении многих лет, и все же он не показывает признаков растрескивания, расщепления или деформации. Это тоже приличный размер, 14 на 20 дюймов.
Основываясь на моих тестах лезвия ножа, эта доска изнашивает ваше лезвие раньше, чем хорошая доска из торцевого клена, но все же потребовалось около 300 последовательных ударов ножом, прежде чем появилась тупость. Как и в случае с рекомендованной выше доской с кромкой, этого более чем достаточно для регулярного длительного использования.
Serious Eats / Вики Васик
Что нам не понравилось: Стоит отметить, что эта доска оснащена небольшими противоскользящими ножками из пенорезины с одной стороны. Это не идеально, так как сами ножки некачественные и со временем могут отклеиться, а также приводят в негодность одну сторону доски. В моем домашнем использовании это никогда не беспокоило меня слишком сильно, и плата терпела использование только с одной стороны, не показывая в результате какого-либо вредного износа или деформации, но если вы хотите, вы можете просто снять их и попытаться отшлифовать любой оставшийся клей.
Serious Eats / Вики Васик
Конкурс
Вот заметки о других моделях, которые мы тестировали для этого обзора:
- Колодка для измельчения зерна Michigan Maple’s End Grain: это была доска, которую я заказал несколько штук для тестовой кухни Serious Eats, но несколько месяцев спустя она вышла из строя (несмотря на хорошие методы обслуживания). Швы разошлись на двух из трех досок, что сделало их бесполезными.
- 19-дюймовая измельчающая колода Catskill Craftsmen’s End Grain: она была такого же качества сборки, по крайней мере, на основании моего визуального осмотра, что и колоды Michigan Maple. Эти наблюдения в сочетании с относительно большим количеством отзывов с одной звездой на Amazon с фотографиями, демонстрирующими неприемлемые проблемы с качеством, не позволяют мне рекомендовать его.
- Толстая двусторонняя кленовая разделочная доска John Boos: эта кленовая доска с кромкой от John Boos красивая и большая, но она основана на личном опыте (и подтверждающих отчетах друзей-поваров) о том, что доски Boos слишком часто раскалываются в сочетании с высокая цена, не могу рекомендовать.
- John Boos Maple Classic Реверсивная деревянная разделочная доска с торцевой кромкой: Точно так же эта доска John Boos с торцевой кромкой продается по цене, сравнимой с нашими лучшими выборами, но явно менее качественно обработана; добавьте личный опыт с досками Boos, которые преждевременно выходят из строя, и я думаю, что вместо этого вам лучше выбрать наши лучшие доски с конечным зерном.
- Доска для разделки и резьбы Madeira: Доска для разделки и резьбы по кромке из тикового дерева производства компании Madeira пугающе тонкая, и ее швы не были идеально ровными.
- Деревянная разделочная доска Teakhaus: Разделочная доска Teakhaus от Proteak из тикового дерева с кромкой испортила мой нож в тестах на притупление, за что он был дисквалифицирован.
- Teakhaus End Grain Butcher Block: показал себя лучше в моих тестах на притупление ножа, но очень маленькие кусочки дерева (что привело к большему количеству швов) и выравнивание этих швов вызывали беспокойство. Кроме того, учитывая, что он стоит примерно в два раза дороже, чем наш лучший бюджетный вариант, мы не можем его рекомендовать.
Часто задаваемые вопросы
Как чистить деревянную разделочную доску?
Все, что нужно для очистки деревянной разделочной доски, — это горячая вода и средство для мытья посуды. Используйте губку или щетку с мягкой щетиной, чтобы аккуратно почистить разделочную доску, тщательно промойте ее, затем вытрите лишнюю воду чистой тканью или бумажными полотенцами. Оставьте доску в вертикальном положении во время сушки на воздухе, чтобы избежать деформации или скопления воды.
Какое масло использовать для деревянной разделочной доски?
На рынке есть множество вариантов масла, воска и масла и воска для защиты вашей деревянной разделочной доски, но пищевое минеральное масло всегда является отличным вариантом. Использование защитного масла на разделочной доске не только помогает сохранить ее великолепный внешний вид, но и создает барьер от царапин и поглощения запахов.
Безопасны ли деревянные разделочные доски?
Пока деревянные разделочные доски содержатся в чистоте и должным образом сохнут, они определенно безопасны. Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, вполне нормально иметь несколько разделочных досок и выделить одну специально для мяса. И, конечно же, если ваша деревянная разделочная доска треснет, расколется или покроется глубокими, трудно поддающимися чистке царапинами, пора ее заменить.
Подходит ли древесина акации для разделочных досок?
Древесина акации менее щадящая для ваших ножей, но не настолько, чтобы ее избегать. Фактически, одна из наших любимых деревянных разделочных досок от Ironwood Gourmet сделана из древесины акации.
Как ухаживать за деревянной разделочной доской
Лучшая древесина для колбасной доски (стили и изображения)
Итак, я собираюсь рассказать о множестве лучших деревянных досок для колбасных изделий и многом другом, что у меня есть узнали о приготовлении колбасных изделий и использовании множества стилей, чтобы выявить лучшее в еде.
Есть множество вариантов , которых следует избегать, и много вариаций , как я уверен, вы знаете. Не беспокойтесь, вот руководство о том, что работает, универсально и будет служить долго.
Как только вы начнете оглядываться, вы увидите, как много досок с колбасными изделиями есть в сети.
Многие из них не из устойчивого источника или приобретают странный привкус из-за своей впитывающей пористой природы (особенно мягкая древесина, подробнее об этом позже).
Итак, давайте начнем с краткого описания того, что является идеальным, и немного расширим его.
Домашнее вяленое мясо, доска из оливкового дерева Будь проще –
Лучшая деревянная доска для колбасных изделий
Непористая твердая древесина лучше всего подходит для колбасных досок. Идеально подходят такие породы дерева, как тик, твердый клен, американская вишня, олива и акация. Другие материалы, из которых делают лучшие доски для колбасных изделий, включают кухонный сланец, мрамор и бамбук.
Это забавно, потому что технически бамбук — это твердая трава, и можно спорить, насколько она безвредна для окружающей среды.
Вообще говоря, он растет намного быстрее и представляет собой невероятно твердый материал, и из него получается отличная доска для колбасных изделий, если она получена из устойчивого источника, который не был посажен путем вырубки тропического леса.
Когда я делаю домашнюю колбасу и колбасные изделия, я много думаю о том, как я могу это преподнести, так как вы знаете, что большинство людей едят своими глазами , как они говорят.
Я долго и упорно думал о том, что я могу предложить вам, ребята, а также коснуться того, что я узнал об изготовлении собственной доски для колбасных изделий.
В конце этого поста я упомяну еще немного о платах DIY. Во-первых, давайте перечислим те, которые подходят для этой цели, и те, которых следует избегать.
(Слышали о доске с живым краем ? О них тоже больше – это настоящее произведение искусства!)
Лучшая древесина для колбасных изделий
- Клен твердый
- Американская вишня
- Оливковое дерево
- 1 90
- Грецкий орех
- Тик
- Бамбук
Хорошо, если вы начитались – вот некоторые из лучших досок для колбасных изделий для ваших спредов
С текстурой разных пород дерева, как показано ниже, вы получаете уникальный стиль на каждой доске.
Создатель стиля – Ореховое дерево
Вот доска мечты – я подарил ее близкому другу и очень сожалею об этом, не очень. 🙂
Но когда я его увидела, он такой классный!
Если вы готовы инвестировать, эта доска из орехового дерева будет служить вам, вашей семье и вашим друзьям долгие годы. Взгляните на cuttingboards.com здесь. Это тоже обратимо!
The Class Act
Серия Olive Wood
Вам нужен размер 20″ x 10″, но есть варианты и меньшего размера. У меня около 10-12 дюймов (у меня внизу, конечно, с домашним вяленым мясом!).
Извините, мои фотографии шокируют!
Оливковая древесина настолько различна — это такая очаровательная древесина, которая прекрасно сочетается с колбасными изделиями красного цвета для мяса и желтого цвета для сыра. Зерна оливкового дерева безумны — и, конечно же, это антибактериальный и антимикробный естественно из дерева.
Еще одна красавица от cuttingboards. com — разделочная доска из оливкового дерева Montolivo.
Универсальная плита из оливкового дерева
Плита из оливкового дерева эпична и дает совершенно другие ощущения при нарезке вдоль волокон – посмотрите здесь.
John Boos – Кленовая доска
Минималистичный, он может использоваться во многих целях, но при этом достаточно прост, чтобы подать на нем вкусную колбасную тарелку.
Еще одна причина, по которой я люблю разделочную доску.0005
Живая кромка потрясающая.
Доска для колбасных изделий из черного ореха – Live Edge
Если бы я мог назвать доску для колбасных изделий сексуальной, то это была бы удлиненная доска из орехового дерева !
Какие характеристики необходимы для колбасной доски?
Цельная древесина
На кухне есть множество других типов деревянных разделочных досок. На самом деле, чтобы использовать с вашим поварским ножом, многие из этих досок предназначены для резки, как торцевые доски, и для самовосстановления.
Не поймите меня неправильно, на них я также подаю мясные и сырные тарелки. Но я определенно предпочитаю что-то, что выглядит немного более однородным и улучшает стиль и внешний вид колбасных изделий, на которые они надеваются. Если вы собираетесь приложить усилия, это может также быть ва-банк.
Вы найдете эти доски из цельной древесины с плотно закрытыми порами и волокнами, которые лучше всего подходят для этой формы представления.
Клетчатый рисунок на зерне для меня не совсем соответствует моему стилю колбасных изделий, и в любом случае это разделочная доска.
Твердость (пористость)
Ясень и Дуб являются примерами мягких пор с широким зерном, которые также не подходят для колбасных досок. Они могут поражать бактерии, и даже несмотря на то, что они все еще доступны в Интернете в виде колбасных досок. Они действительно не подходят для хранения ферментированных сыров или мяса.
Время маленькой истории
У меня есть очень милые доски из оливкового дерева из южной Италии. Когда мы совершали большую автомобильную поездку по Тоскане и Умбрии. Мы были очень удивлены тем, насколько разумной была стоимость всех деревянных досок, даже в переполненных туристами замковых городах. Но они маленькие и подходят для 2-4 человек максимум.
Мое вяленое мясо домашнего приготовления, доска из оливкового дерева из Италии!
Но так как мы ездили на дно и вершину Италии за 3 месяца, вы начинаете понимать, что значительная часть сельской местности покрыта старыми оливковыми деревьями, которые в конечном итоге превратились в туристические сырные доски.
Вяленое мясо, описанное выше, которое я делала в своем обычном кухонном холодильнике, если хотите посмотреть, как (размер и техника имеют ключевое значение, но это не так сложно) – я написала об этом целый пост здесь.
Пористые и непористые – что это
Это похоже на то, как материал будет поглощать воду или запах, поскольку вы можете себе представить, что это то, что вам не нужно для вашей колбасной доски.
Непористый не впитывает, пористый – да.
Древесина, которой следует избегать
Просто направьте вас на правильный путь, некоторых досок следует избегать, так как они дают определенные ароматы, такие как дуб и большинство хвойных пород. )
Особенно избегайте дуба – все зависит от пористости или непористости (дуб всасывает то, что вам не нужно).
Лакирование и лакирование
Помимо отрыва кусков, они также могут придавать не очень приятные ароматы
Из некоторых из этих «избегающих» пород дерева можно делать потрясающие доски, но ухаживать за ними очень сложно – поверьте мне. Большинство из них не считаются «безопасными для пищевых продуктов», если на них не нанесено специальное покрытие — я думаю, что лучше этого избегать.
Доски для колбасных изделий из твердой и хвойной древесины
Маленькие против больших
Как мы все знаем, чем больше, тем лучше, и, откровенно говоря, доска для колбасных изделий, которая полностью покрыта и полна всех видов орехов, семян, спредов, фруктов, овощей, вяленое мясо и сыр я нахожу немного подавляющим. Но почему-то вы видите так много фотографий этих людей.
Как я убедился во многих регионах Италии, меньше значит больше , когда речь идет о вяленом мясе и сырах. Я думаю, вы должны помнить, что продукты были сделаны традиционными, чтобы ими можно было по-настоящему насладиться.
Вот пример мясной закуски антипасто доска, которую мы с итальянскими друзьями собрали в Северной Тоскане около Лукки (но высоко в стране белых грибов). Как вы можете видеть, доска была простой, но она прекрасно работала для местной вяленой салюми и сыра.
Простые колбасные изделия
Посудомоечные машины и деревянные колбасные изделия Очистка досок
А когда дело доходит до посудомоечных машин и деревянных досок, в основном это большой огромный нет .
Деформация, высыхание и повреждение древесины довольно часто являются проблемой, когда речь идет о моющих средствах и высоких температурах, которые обычно находятся внутри посудомоечной машины.
Но это не значит, что вы не можете мыть в посудомоечной машине свою доску для колбасных изделий, но вы должны выбрать недеревянный вариант – я бы посоветовал кухонный сланец (много размеров, и этот поставляется с мыльным мелом для немного вау-фактора). И они, кажется, становятся все более и более популярными для презентаций в ресторанах по всему миру, в которых я был.
Особенность грифельной доски в том, что это одна из немногих досок, которую можно мыть в посудомоечной машине, которая имеет красивый темный цвет, который, кажется, подчеркивает вяленое мясо и сыры. Когда вы думаете об этом, это похоже на темный черный фон и добавление цвета поверх него.
Еще один крутой трюк — использовать немного мела, и вы даже можете создавать этикетки на доске, чтобы вы могли написать все эти причудливые названия сыров.
Каменные, гранитные, мраморные доски для колбасных изделий
Доски для сыра, конечно – мрамор великолепен, из него получаются лучшие сырные доски благодаря сохранению тепла, т. е. и сохраняет сыр холоднее!
Не затупляйте нож камнем — используйте нож для сыра/рубанок
В частности, это относится к мрамору, но на самом деле гранит и камень также отлично справятся с затуплением любого ножа. Так что даже не думайте об использовании острого ножа в качестве нарезки для сыра на доске для колбасных изделий, если вы получите один из них.
Но есть специальные ножи для колбасных изделий для сыра, если вы хотите, чтобы они были вкуснее – этот набор ножей для сыра просто великолепен (магнитная доска из акации и 4 специальных ножа). Но если вы хотите что-то более среднее, выполняющее ту же работу и все еще являющееся экспонатом — этот набор надежен.
Совсем недавно я открыл для себя эти штуки, называемые «сырными плоскостями», и для нарезки сыра они отлично справляются с нарезкой каждый раз одинаковой толщины. Таким образом, вы можете либо использовать один для сыров на доске, либо просто использовать сырный самолет, чтобы сделать всю эту простую нарезку сыра заранее.
Я считаю, что наиболее важными параметрами сырного самолета являются толщина и острота. Тот, который мне действительно нравится, это немного больше инвестиций, это Boska Holland Monaco Cheese Plane. Но если у вас небольшой бюджет, еще один красивый самолет, который отлично справляется со своей работой и имеет все лучшие отзывы, — это сырный самолет Boska Copenhagen.
Мраморный
Кислота в помидорах может быть проблемой с Мраморный – Это действительно для вашего классического мясного и сырного ассорти .
Я прекрасно понимаю, на что трачу деньги (от этих простых решений зависит будущее нашей семьи — да, это довольно глубоко, но правда), поэтому я был рад убедиться, что сланец не наносит вреда окружающей среде.
Вот моя любимая мраморная доска для колбасных изделий, она также подходит для выпечки из-за ее антипригарных свойств.
Наконец – Как сделать деревянную доску для колбасных изделий для дома
Некоторые деревянные доски, к счастью, у моего друга есть аляскинская пила, которую мы использовали для изготовления деревянных листов толщиной 3 x 9 футов – 3 дюйма. На самом деле было проблемное дерево, которое становилось опасным на его территории. И в конце концов он повторно использовал древесину, которую мы добыли, срубив дерево, чтобы сделать для его детей очень красивый эпический домик на дереве!
В любом случае, вот краткое изложение того, как сделать доску для колбасных изделий своими руками, которая мне показалась полезной.
Искусство делать вещи дает превосходный анализ ниже.
https://www.theartofdoingstuff.com/cheese-board/
Том Мюллер
Спасибо, что заглянули, я увлекаюсь консервированием мяса уже около 20 лет. Мне посчастливилось учиться на изысканных кухнях и курить на заднем дворе. Проходя курсы, пробы и ошибки и много читая, я, наконец, подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.
Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сыровяленой салюми, а также ко всем формам копчения и копчения — вот что движет этим веб-сайтом. Всего наилучшего, Том
Как сделать большую деревянную сервировочную доску с ручкой
Я люблю хорошую доску для колбасных изделий. Это мой выбор, когда я принимаю толпу любого размера.
Но так много деревянных сервировочных досок слишком малы для этой работы. По крайней мере, если вы хотите сделать это правильно.
Вот и решил сделать свой!
В этом посте я покажу вам, как сделать очень большую деревянную сервировочную доску с ручкой, идеально подходящую для создания идеальной доски для колбасных изделий. Этот простой мастер-класс отлично подходит для любого уровня мастерства.
Закрепить на потом!
Этот пост содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою полную политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку Bloom in the Black!
Как сделать деревянную сервировочную доску
Чтобы сделать очень большую сервировочную доску, вам нужно просто вырезать три куска дерева, склеить их вместе, затем отшлифовать и окрасить безопасным для пищевых продуктов покрытием.
Материалы и инструменты
- Один 1 × 8 Обычная плата
- Один 1 x 3 Common Poard
- Весной древесной клей
- Орбитальная шестерня или сайе. минеральное масло
Шаг 1: Отрежьте доски по размеру
Используя торцовочную пилу или ручную пилу, отрежьте два отрезка 26 дюймов от доски 1 x 8 и один отрезок 30,5 дюймов от доски 1 x 3. Вы можете отрегулировать эту длину в зависимости от размера доски для колбасных изделий, которую вы хотите сделать.
Сложите доски вместе, чтобы убедиться, что вам нравится длина ручки сервировочной доски, и выберите расположение деревянных досок для наиболее привлекательного внешнего вида.
Например, мне нравилось, когда большой сучок располагался ближе к центру доски, а не к краю, поэтому я расположил свою древесину следующим образом.
Шаг 2: Склейте длинные края вместе
Нанесите каплю водостойкого столярного клея вдоль длинных краев доски и разгладьте пальцами, чтобы покрыть поверхность. Поскольку это торцевое зерно, не экономьте на количестве клея, так как он впитается.
Работая быстро, по одной доске за раз, соберите из досок дизайн, который вы выбрали на последнем шаге.
Шаг 3: Скрепите доски зажимами
Соедините собранные доски и дайте им высохнуть в течение ночи. Обязательно вытрите излишки столярного клея, которые просачиваются сквозь щели.
У вас есть пятиминутное окно, прежде чем клей схватится, чтобы отрегулировать выравнивание платы, поэтому, если что-то сдвинется после того, как вы зажмете, исправьте это быстро!
Шаг 4: Отшлифуйте сервировочную доску
Используя наждачную бумагу разной зернистости, отшлифуйте деревянную макетную доску. Не скупитесь на эту часть, потому что тщательная шлифовка выведет этот проект «сделай сам» на профессиональный уровень.
Отшлифуйте поэтапно наждачной бумагой с зернистостью 60, 80, 120, 180 и 220 . Каждый уровень будет проходить немного быстрее, чем предыдущий, так что не беспокойтесь, если он покажется вам ошеломляющим!
Этот набор наждачной бумаги — феноменальное предложение, в нем есть все необходимые вам зернистости.
Во время шагов с зернистостью 60 и 220 используйте шлифовальную машину, чтобы закруглить края сервировочной доски в деревенском стиле. Здесь лучше всего использовать несовершенство, чтобы придать колбасной доске винтажный вид.
Шаг 5. Окрашивание доски безопасным для пищевых продуктов покрытием
Поскольку на этой доске будет подаваться еда, мы должны быть уверены, что покрытие полностью безопасно для пищевых продуктов. Несмотря на то, что существуют коммерческие морилки и отделочные покрытия, которые будут работать — в этой статье содержится полезная информация о безопасной для пищевых продуктов отделке древесины — обычно для их отверждения требуется месяц. Проходить!
Итак, мы будем пить кофе!
Звучит странно, я знаю, но он прекрасно работает, на 100% безопасен для пищевых продуктов и чертовски дешев.
Насыпьте 2 или 3 большие столовые ложки молотого кофе в небольшую миску и смешайте с достаточным количеством воды, чтобы получилась песчаная паста.
Вылейте кофейную пасту на деревянную сервировочную доску и вотрите ее по всей поверхности. Дайте ему постоять 15 минут.
После этого процесса ваши руки станут удивительно гладкими 🙂
По истечении 15 минут вытрите кофейную гущу бумажным полотенцем. Вы увидите, что кофе окрасил углубления и щели в более глубокий коричневый оттенок, придав этой деревянной сервировочной доске красивую винтажную патину.
Этап 6: Кондиционирование древесины
Нанесите на доску обильное количество кондиционера для разделочных блоков или пищевого минерального масла и протрите безворсовой тряпкой. Мне больше всего нравится этот кондиционер мясного блока.
Дайте маслу впитаться в течение ночи, затем отполируйте тряпкой. Вы будете потрясены тем, как много впитывает древесина!
Эта сервировочная доска станет замечательным подарком для хозяйки! Чтобы узнать больше о креативных идеях подарков хозяйке, ознакомьтесь с этой статьей.
Эта очень большая деревянная сервировочная доска (с ручкой!) использует всего около 10 долларов древесины и выглядит так, как будто она стоит в 10 раз дороже. Такая доска для колбасных изделий в винтажном стиле станет прекрасным подарком!
Или просто красиво будет смотреться на прилавке 😉
Хотите еще? Вот полная коллекция Блум в черном DIY .
Как ухаживать за деревянной сервировочной доской
Чтобы сохранить деревянную сервировочную доску в хорошем состоянии и защитить ее, наносите на нее обильный слой кондиционера для мясных блоков или пищевого минерального масла всякий раз, когда древесина начинает выглядеть немного сухой или покрытой пятнами. При необходимости осторожно промойте теплой водой с мылом, но никогда не погружайте полностью в воду.
При подаче блюд на вашей винтажной хлебопекарной доске я настоятельно рекомендую использовать лист пергаментной бумаги между едой и доской. Это позволит очень легко чистить и минимально мыть. Кроме того, в то время как доска совершенно безопасна для пищевых продуктов, сосна иногда может придать слегка смолистый вкус влажным продуктам, если положить их непосредственно на древесину.
Часто задаваемые вопросы о деревянных сервировочных досках
В чем разница между сервировочной и разделочной досками?
Назначение разделочной доски состоит в том, чтобы просто служить поверхностью для нарезки продуктов, в то время как сервировочная доска предназначена для привлекательной демонстрации еды или использования в качестве декоративного акцента на кухне.
Для чего используется сервировочная доска?
Сервировочная доска обычно используется для сервировки различных закусок, таких как колбасные изделия или поднос для закусок. Эти доски также можно использовать для хранения хлеба и мясных деликатесов для сэндвич-доски или в качестве основы для нескольких сервировочных блюд. По сути, это лучший развлекательный элемент для вашей коллекции служебных программ!
Какое дерево вы используете для колбасной доски?
Из твердой древесины с закрытыми волокнами, такой как вишня, клен, грецкий орех, акация, олива или бук, получаются отличные колбасные доски. Тем не менее, эта древесина несколько дороже и сложнее в обработке. Сосна подходит для декоративной или легкой сервировочной доски, с ней легче работать и она более доступна по цене.
Можно ли окрасить сервировочную доску?
Технически да, вы можете окрасить сервировочную доску. Тем не менее, я не рекомендую использовать коммерческие морилки и отделки. Пятно, вероятно, станет неравномерным и поврежденным со временем при частом использовании. Кофейный метод, который я использовал в этом уроке, — отличное решение, но если вы хотите узнать больше о морилке и безопасности пищевых продуктов, эта статья будет очень полезна.
Лучшие разделочные доски | Отзывы Wirecutter
Мы самостоятельно проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›
- Кухня
- Инструменты и посуда для приготовления пищи
Фото: Майкл Хессион
FYI
Мы прочитали это руководство и остаемся при своем выборе.
Хорошая разделочная доска – это рабочая лошадка на любой кухне. Прежде всего, он должен быть большим, обеспечивать достаточно места для нарезки или нарезки и относительно простым в уходе. Мы рекомендуем OXO Good Grips Carving and Cutting Board для тех, кто хочет пластиковую доску, и Teakhaus Edge Grain Professional Carving Board с каналом для сока (15″ на 20″) для тех, кто хочет деревянную. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом, и они выдержали множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов. Кроме того, после многих лет длительных испытаний ни одна из плат не раскололась и не деформировалась из-за неправильного использования.
Испытания в реальных условиях
Чтобы увидеть, как наши рекомендуемые разделочные доски ведут себя с течением времени, мы в течение нескольких лет тестировали их на наших домашних кухнях.
Различные материалы
Мы протестировали более 30 досок из различных материалов, включая дерево, пластик, композит и резину; нам больше всего нравятся дерево и пластик.
Размер и толщина
Маленькие доски могут показаться тесными. А деревянные доски толщиной менее 1,5 дюймов с большей вероятностью деформируются, поэтому мы их избегали.
Канал для сока
Мы предпочли доски с каналом для сока на одной стороне, чтобы собирать мясные капли или сок из спелых, пухлых помидоров.
Мы потратили более 150 часов на исследования, опрашивая поваров и экспертов по материалам, нарезая огромное количество продуктов и используя более 30 разделочных досок, чтобы прийти к такому выводу. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом и выдерживают множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов.
Наш выбор
Доска OXO Good Grips для нарезки и разделки
Эта пластиковая доска устойчива к деформации, окрашиванию и запахам лучше, чем другие протестированные нами пластиковые доски. Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично собирает жидкости.
Доска для нарезки и разделки OXO Good Grips достаточно велика для выполнения большинства задач по нарезке и нарезке, ее легко чистить, а ее боковые прорезиненные ножки предотвращают скольжение. Мы также были впечатлены тем, насколько эффективно канавка для сока удерживала жидкость.
Advertisement
Наш выбор
Если вас больше интересует разделочная доска из дерева, приобретите профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain с каналом для сока (15 на 20 дюймов). Тик достаточно твердый, чтобы можно было делать ровные срезы, но не настолько твердый, чтобы лезвие ножа затупилось. Тик также лучше сопротивляется накоплению влаги, чем другие породы дерева.
Также отлично подходит
Универсальная разделочная доска OXO Good Grips
Эта разделочная доска OXO представляет собой уменьшенную версию нашей основной пластиковой отмычки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, чтобы она оставалась устойчивой во время измельчения.
Если у вас ограниченное пространство на кухне или вы предпочитаете использовать доску меньшего размера, мы рекомендуем приобрести уменьшенную версию нашей пластиковой палочки — разделочную доску OXO Good Grips Utility размером 10,39 на 14,78 дюйма. Он отлично подходит для простых задач, таких как нарезка яблока или нарезка одной крупной моркови. OXO Utility Board имеет те же резиновые ножки, что и более крупная доска OXO для резьбы; они надежно удерживают доску на месте во время резки. В отличие от нашего основного инструмента, его канавка для сока не способна удерживать капли от целой жареной курицы, но все же полезна при нарезке пары сочных помидоров. Как и более крупная разделочная доска OXO, которую мы рекомендуем, разделочная доска Utility лучше сопротивляется деформации, окрашиванию и сильным запахам, чем конкуренты.
Также отлично подходит
Если наша основная деревянная разделочная доска слишком велика для вашего пространства или вы ищете менее дорогой вариант, мы также рекомендуем меньшую 12-дюймовую 16-дюймовую профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain. Мы думаем, что большая доска лучше всего подходит, если вы регулярно готовите, но мы все же нашли меньшую доску Teakhaus подходящей (хотя и немного более тесной) для большинства задач по нарезке и подходящего размера для подачи сыра или колбасных изделий. Как и у более крупной доски, с одной стороны у него есть широкий ¾-дюймовый канал для сбора сока. В наших тестах канал вмещал 6 унций жидкости, поэтому он не может вместить испражнения целой индейки. Но этого достаточно, чтобы нарезать стейк или целую курицу. Эта меньшая доска Teakhaus весит на 2 фунта меньше, чем наш основной выбор, поэтому некоторым людям будет легче ее поднимать и перемещать. Доска также имеет толщину 1,5 дюйма — редкость для большинства деревянных досок такого размера — поэтому она лучше сопротивляется деформации, чем более тонкие деревянные доски.
Все, что мы рекомендуем
Наш выбор
OXO Good Grips Разделочная доска
Эта пластиковая доска устойчива к деформации, окрашиванию и запахам лучше, чем другие протестированные нами пластиковые доски. Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично собирает жидкости.
Наш выбор
Также отличный
Разделочная доска OXO Good Grips Utility
Эта разделочная доска OXO представляет собой уменьшенную версию нашего основного пластикового инструмента. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, чтобы она оставалась устойчивой во время измельчения.
Также отлично
Исследование
- Почему вы должны доверять нам
- Кому следует это приобрести
- Пластиковые доски по сравнению с деревянными
- Как мы выбрали
- Как мы тестировали
- : Доска для резьбы и разделки
- Пластиковая отмычка: недостатки, но не недостатки
- Лучшая деревянная разделочная доска: прямоугольная доска Teakhaus Edge Grain с рукояткой
- Отмычка по дереву: недостатки, но не недостатки
- Что более экологично: дерево или пластик?
- Уход и обслуживание
- Конкуренция
- Источники
OX Лучшие пластиковые ручки
Почему нам стоит доверять
Чтобы лучше понять, как правильно выбирать и обслуживать разделочные доски, мы опросили следующих экспертов:
- наук о древесине в Лаборатории исследования древесины Университета Пердью
- Брайан Брашоу, в то время директор программы Исследовательского института природных ресурсов Университета Миннесоты, Дулут
- Дуг Гарднер, профессор лесохозяйственных операций, биопродуктов и биоэнергетики в Университете штата Мэн
- Дженнифер Бой, тогдашний шеф-повар The Mansion on Delaware
- Майкл Диммер, шеф-повар и владелец Marble + Rye
- Кен Легнон, тогдашний шеф-повар суши в Seabar
- Чад Уорд, автор книги Край на кухне
Чтобы найти лучшие доски для тестирования, мы также искали рекомендации от надежных редакционных источников, таких как Serious Eats. Мы собрали рекомендации комментаторов на нашем сайте, а также с форумов Chowhound и ChefTalk. Мы также рассмотрели самые продаваемые и самые популярные доски на Amazon, CuttingBoard.com, Target и Bed Bath & Beyond.
Майкл Салливан, старший штатный писатель Wirecutter, сделал обзор всех видов кухонных гаджетов и оборудования. Его недавнее исследование и тестирование основаны на работе бывшего старшего штатного писателя Wirecutter Кевина Парди, который написал первую версию этого руководства в 2014 году. Кроме того, несколько сотрудников Wirecutter, а также Сэм Сифтон, редактор-основатель NYT Cooking, участвовали наше тестирование и предоставленная обратная связь.
Наконец, бывший научный редактор Wirecutter Ли Бернер помогла нам исследовать материалы, из которых состоит каждая доска: древесные волокна и клей, композитные смолы и основные виды пластика, используемые в разделочных досках.
Кому подойдет
Разделочная доска необходима на любой кухне, и большинство экспертов рекомендуют иметь как минимум две: одну для нарезки сырого или вареного мяса, птицы и рыбы; другой для овощей, фруктов или приготовленной пищи. Наличие нескольких досок под рукой особенно удобно при приготовлении большого количества еды для семейных торжеств или праздничных обедов.
Если для вас важна эстетика, красивую деревянную доску можно оставить на прилавке, и она легко переместится с кухни на стол. Для тех, кому нужна недорогая поверхность, которую легко чистить и обслуживать, мы рекомендуем приобрести пластиковую разделочную доску.
Если у вас уже есть разделочная доска, но она деформирована, сильно испачкана или покрыта глубокими выемками, вероятно, пришло время обновить ее.
Пластиковые доски по сравнению с деревянными
Вы найдете доски из разных материалов, но, по мнению наших экспертов, пластик и дерево лучше всего подходят для большинства кухонь. Все наши испытатели согласились с тем, что деревянные доски чувствуют себя лучше, чем пластик под ножом. На вопрос, на какой доске они больше всего хотели бы резать, повара, с которыми мы разговаривали, чаще всего выбирали деревянные блоки. Но когда их спросили, что бы они купили для 22-летнего племянника или племянницы, переезжающих в свою первую квартиру самостоятельно, каждый из них ответил по-своему: «пластиковую доску, с которой они, вероятно, будут ужасно обращаться и заменят через два года, », похожие на доски, которые они получили в магазинах ресторанных принадлежностей.
Некоторым из наших тестировщиков не нравился внешний вид пластиковых досок, и им не нравилось, как нож соприкасается с доской. Сэм Сифтон сказал нам во время тестирования: «Мне не нравится шум и мне не нравится, как разлагается пластик. Вы всегда можете отшлифовать деревянную доску, но вы не можете сделать это с пластиком». Тем не менее, у некоторых людей может просто не быть места для большой деревянной доски, или они могут захотеть, как выразился шеф-повар Майкл Диммер, доску, которую они могут «оставить в раковине на ночь, или когда (у них) собираются люди, и нет вред. »
Пластик лучше подходит для приготовления сырого мяса, так как на нем меньше пятен и его можно мыть в посудомоечной машине. Однако, как заметил Сэм Сифтон во время тестирования, «вы не связаны правилами департамента здравоохранения в своем собственном доме». Вы все еще можете использовать деревянные доски для приготовления сырого мяса; они просто требуют больше усердия при очистке.
Выбор между деревом и пластиком зависит от ваших предпочтений в приготовлении пищи и чистке. Вот сравнение двух материалов:
Пластик:
- Пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине, их легко чистить и они не требуют дополнительного ухода.
- Пластиковые доски обычно тоньше и легче, чем большинство деревянных, поэтому их легче перемещать и хранить.
- Пластмассовые доски затупляют лезвия ножей быстрее, чем деревянные.
- Порезы и выбоины от ножей лучше видны на пластиковых досках, чем на деревянных.
- Пластмассовые доски, которые часто используются, следует заменять примерно каждые два года, так как в глубоких порезах или царапинах могут прятаться оставшиеся бактерии (когда губка или тряпка цепляются за доску, или ваш нож пропускает глубокие порезы, пора новый).
Все наши испытатели согласились с тем, что деревянные доски чувствуют себя лучше под ножом, чем пластик.
- Деревянные доски легче поддаются обработке острыми краями, чем пластиковые доски.
- Порезы и выбоины от ножей более щадящие деревянные доски, потому что со временем они имеют тенденцию к самозаживлению.
- При правильном уходе деревянные доски прослужат дольше, чем пластиковые (и их можно отшлифовать после того, как они станут выглядеть шероховатыми).
- Более толстые деревянные доски часто работают тише при резке по сравнению с большинством пластиковых досок.
- Древесина склонна к деформации и требует большего ухода, чем пластик — доски необходимо часто мыть вручную и смазывать маслом.
- Деревянные доски, как правило, тяжелее и толще пластиковых, поэтому их неудобно перемещать, и они могут занимать дополнительное место в шкафу.
Если вам интересно, какой вариант более устойчив, мы обсудим это в разделе об устойчивости ниже.
Как мы выбрали
Мы потратили более 150 часов на исследование и тестирование разделочных досок для этого руководства. Фото: Майкл Хессион
Большинство экспертов рекомендуют иметь одну доску, достаточно большую для одновременной нарезки нескольких ингредиентов, по крайней мере, 15 дюймов вдоль одной стороны. Чад Уорд отмечает в «Край на кухне»: « Разделочная доска размером 15 на 20 дюймов является функциональным пределом для большинства бытовых моек… однако вам нужен как можно больший размер, чтобы предотвратить попадание мусора на столешницу. ». Шеф-повар суши Кен Легнон согласился, но сказал, что 16 на 22 дюйма — его любимый размер.
Древесные плиты бывают двух видов: торцевая и кромочная, и в этом руководстве мы рассмотрели оба типа. Торцевые доски изготавливаются из нескольких концов доски, склеенных вместе, и они могут быть более щадящими для ножей, потому что кромка скользит между вертикальными волокнами древесины. Порезы и другие следы, как правило, закрываются более эффективно, самовосстанавливаясь с течением времени, но открытые концы также облегчают высыхание, появление пятен и растрескивание торцевых досок. Доски Edge-grain (например, наш выбор Teakhaus) состоят из сторон досок, склеенных вместе в виде чередующихся полос, причем стороны (кромки) обращены вверх. Эти доски, как правило, более устойчивы к острым краям, чем доски с торцевым волокном, но они также лучше противостоят растрескиванию и расщеплению под воздействием влаги, и их легче чистить. (Эта диаграмма хорошо иллюстрирует разницу между конечным и краевым зерном.)
Для нашего первоначального руководства мы протестировали несколько типов древесных досок, включая клен, вишню, орех и японский кипарис, но для нашего обновления 2018 года мы рассматривали только тиковые доски. После многолетних испытаний разделочных досок мы обнаружили, что доски из тикового дерева лучше борются с влагой и требуют меньше смазки, чем другие породы дерева.
Большинство пластиковых разделочных досок изготавливаются либо из полиэтилена высокой плотности (HDPE), либо из полипропилена (PP), либо из запатентованной смеси полиэтилена и полипропилена. Очень короткая версия различий между двумя типами полимеров заключается в том, что полипропилен более твердый, но более хрупкий, а полиэтилен, особенно полиэтилен высокой плотности, более мягкий, но более гибкий. Для этого руководства мы протестировали как полиэтиленовые, так и полипропиленовые плиты. (Рекомендуемая нами плита OXO изготовлена из полипропилена.)
Мы также рассмотрели композитные и другие материалы: Композитные плиты, по сути, представляют собой множество слоев Richlite, запеченных и спрессованных вместе. Они безопасны для пищевых продуктов и просты в уходе, но, как правило, довольно жесткие на лезвиях ножей. Гранитные и стеклянные доски очень твердые и затупят лезвие ножа.
Искали пластиковые и деревянные доски с канавкой по периметру, собирающей соки из жаркого и спелых помидоров. Имейте в виду, что канавка для сока может сделать не так много. Мы по-прежнему рекомендуем подкладывать впитывающие полотенца под доску с канавкой, если вы разделываете сочное жаркое.
Мы отказались от пластиковых досок с вырезанной сбоку ручкой, потому что это уменьшает полезную площадь поверхности для измельчения. Мы искали более толстые деревянные доски с канавками для пальцев по бокам, чтобы их было легче поднимать и транспортировать.
Лучшие доски прочно сидят на столешнице и не скользят по ней. «Вам нужна легкость в движении ножом, а не доской», — сказал шеф-повар Бойе, который отверг многие из наших тестовых досок как слишком легкие. Более тяжелые деревянные доски двигаются меньше, но их также неудобно перемещать для чистки или хранения. Пластиковые доски, как правило, более тонкие, потому что они тоньше и легче, чем деревянные доски. Для нашего последнего раунда тестирования мы искали пластиковые доски с цепкими ножками или краями по периметру, чтобы они были более устойчивыми.
Мы искали пластиковые разделочные доски с цепкими ножками, чтобы они оставались устойчивыми во время нарезки. (Вверху: старая версия доски OXO Good Grips для вырезания и разделки.) Фото: Michael Hession
Внешний вид доски имеет значение, если вы собираетесь держать ее на прилавке. Но то, как доска чувствует себя под ножом, и как легко ее чистить и хранить, имеет большее значение.
В конце концов мы пришли к выводу, что форма, функциональность и ощущение на ощупь являются лучшим ориентиром при выборе хорошей разделочной доски, чем строгий акцент на удержание лезвия ножа. Различия в том, как одна пластиковая доска влияет на лезвие вашего ножа по сравнению с другой, невелики и компенсируются многими другими факторами: кислотами, взаимодействием с различными продуктами и другими кухонными событиями. Удержание края ножа, безусловно, рассматривалось — и один из наших экспертов-поваров был особенно обеспокоен этим — но если вы регулярно затачиваете (и затачиваете) свой нож шеф-повара, ни одна из рассмотренных нами разделочных досок не заставит ваш нож потерять свою остроту в середине обеда. подготовка
После многолетних исследований мы протестировали более 30 деревянных, пластиковых, композитных и резиновых плит, которые соответствуют нашим критериям. Мы отказались от тех, которые были слишком маленькими, слишком большими или толстыми для большинства кухонь, или те, которые было трудно надежно найти и купить.
Как мы тестировали
Мы отметили, остаются ли на досках пятна и запахи после того, как на них выдерживали свекольный сок и чесночную пасту в течение 30 минут. Фото: Майкл Хессион
Мы оценили звук и ощущение досок при нарезке различных продуктов. Фото: Майкл Хессион
Для досок с каналом для сока мы измерили их емкость, чтобы увидеть, сколько жидкости они могут удерживать. Фото: Майкл Хессион
В наших тестах мы смотрели, насколько хорошо пластиковые разделочные доски помещаются в стандартную посудомоечную машину и не деформируются ли они после мытья и сушки. Фото: Майкл Хессион
Мы отметили, остались ли на досках пятна и запахи после того, как на них выдержали свекольный сок и чесночную пасту в течение 30 минут. Фото: Майкл Хессион
Для нашего первоначального руководства мы тестировали все доски в течение четырех месяцев поочередно на кухне одного редактора для ежедневного приготовления пищи. В 2017 году мы пригласили нескольких сотрудников Wirecutter с разным уровнем кулинарного опыта для участия в нашем тестировании. Мы также пригласили Сэма Сифтона, кулинарного редактора The New York Times, протестировать каждого из наших главных претендентов и поделиться с нами своим мнением. После первого раунда тестирования мы взяли самые эффективные платы домой, чтобы использовать их более недели на собственных кухнях.
Мы зафиксировали производительность каждой платы в определенных тестах. Мы посмотрели, подходят ли они для стандартной посудомоечной машины, полустандартной (15 на 20 дюймов) раковины или разделенной раковины 15 на 15 дюймов. Мы отметили, окрашивались ли доски или сохраняли ли они запахи после того, как свекольный сок и чесночная паста оставались на них в течение 30 минут. Мы также режем морковь, лук, помидоры, картофель, яблоки и различные цитрусовые, обращая внимание на звук и ощущение досок, а также на наличие шрамов. Чтобы увидеть, насколько хорошо доски зажили после интенсивного использования ножа, мы нарезали хрустящий хлеб зубчатым ножом. Мы также отметили, насколько сильно каждая доска скользила по столешнице с подложенным под нее полотенцем и без него. Примечание. В нашем обновлении 2021 года мы нарезали только на профессиональной разделочной доске Teakhaus Edge Grain размером 12 на 16 дюймов и проверили количество жидкости, которое может удержать канал для сока. Мы не проводили тесты на пятна, так как мы уже рекомендуем меньший размер основной деревянной доски, поэтому мы ожидаем, что она будет так же устойчива к пятнам и запахам.
Лучшая пластиковая разделочная доска: OXO Good Grips Carving and Cutting Board
Наш выбор
OXO Good Grips Carving and Cutting Board
Эта пластиковая доска устойчива к деформации, окрашиванию и запахам лучше, чем другие протестированные нами пластиковые доски. . Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично собирает жидкости.
Также отлично подходит
Универсальная разделочная доска OXO Good Grips
Эта разделочная доска OXO представляет собой уменьшенную версию нашей основной пластиковой отмычки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, чтобы она оставалась устойчивой во время измельчения.
Разделочная доска OXO Good Grips — лучшая пластиковая разделочная доска для большинства задач. Его размер 14,34 на 21,11 дюйма достаточно велик, чтобы удобно нарезать несколько овощей для мирапуа или вырезать 12-фунтовую индейку. В наших тестах канавка для сока на доске OXO могла удерживать удивительное количество жидкости — дополнительное преимущество при нарезке помидоров или нарезке жаркого. А цепкие ножки по бокам доски остаются на месте лучше, чем у других пластиковых досок, у которых нет этой полезной функции.
В январе 2020 года компания OXO внесла небольшие изменения в доску для нарезки и нарезки. Доска с измененным дизайном стала тоньше на 0,2 миллиметра и имеет немного более широкий канал для сока с носиками для слива. Захватные стороны также имеют немного другую форму, но ни одно из этих изменений не повлияло на производительность доски. Мы не пробовали тесты свеклы и чеснока на новой доске, но представитель OXO подтвердил, что материалы переработанной доски такие же, как и у старой версии, которую мы изначально тестировали в 2017 году. OXO отлично справился с задачей по борьбе с пятнами и запахами. Мы также нарезали обе версии платы рядом и не смогли обнаружить какой-либо существенной разницы.
На доске OXO достаточно места практически для любых задач по шинковке и нарезке, которые вы хотели бы выполнить на кухне. У нас было достаточно места для нарезки, даже с несколькими ингредиентами, сложенными на доске. Канавка для сока на доске вмещает примерно полстакана жидкости, впечатляющий объем по сравнению с другими протестированными нами досками. Имейте в виду, что доска OXO не подходит для некоторых посудомоечных машин, если она не повернута под углом. Но если вы предпочитаете использовать разделочную доску меньшего размера, которую не составит труда поместить в посудомоечную машину, мы также рекомендуем разделочную доску OXO Good Grips Utility размером 10,35 на 14,78 дюйма. Плата также продается в двух других размерах: 8.9Разделочная доска для повседневного использования размером 3 на 12,89 дюйма и мини-доска для приготовления пищи размером 7,23 на 10,75 дюйма. Мы думаем, что эти доски меньшего размера лучше всего подходят для простых задач, таких как нарезка яблок или дольки лимона, но не для нарезки овощей для приготовления еды.
Мы рекомендуем использовать маленькую разделочную доску OXO Good Grips Utility (вверху) для простых задач, таких как нарезка яблока, и большую разделочную доску OXO Good Grips для вырезания и разделки (внизу) для более крупных работ, таких как нарезка жаркого. Фото: Rozette Rago
Изготовленная из более твердого, более гладкого материала (полипропилена) с легкой мраморностью на поверхности, плита OXO обеспечивает надежное сцепление с поварским ножом. При первом использовании доска кажется немного скользкой под ножом, и иногда лезвие может соскальзывать. Однако после нескольких использований поверхность слегка царапается и обеспечивает лучшее сцепление, что предотвращает скольжение лезвия. Поскольку он удивительно легкий для своего размера, мы также обнаружили, что его легко маневрировать и хранить. Большинство наших тестировщиков сошлись во мнении, что она выглядит профессионально и более презентабельно, чем другие протестированные нами пластиковые доски.
Резиновые ножки по бокам доски отлично удерживают ее на месте во время измельчения. Тем не менее, если вы собираетесь много рубить, мы все равно рекомендуем подложить толстое полотенце под доску для дополнительной устойчивости. Если ваш стол мокрый, резиновые ножки могут потерять сцепление с поверхностью, и доска будет скользить; полотенце предотвратит скольжение.
На все продукты OXO распространяется гарантия соответствия, в которой говорится, что вы можете вернуть любой продукт по любой причине, если вы не удовлетворены.
Пластиковый кирка: недостатки, но не недостатки
Отрицательные отзывы связаны с двумя основными проблемами: изгибание центра доски во время резки и образование царапин от ножа. Размещение полотенца под доской решает проблему сгибания. Наше собственное тестирование показало шрам на плате OXO под сотнями следов ножа, но то же самое можно сказать о любой доске. На самом деле, мы обнаружили, что поверхностные рубцы на самом деле улучшают сцепление ножа с доской.
Ваш нож не проткнет пластик на большинстве отбивных и ломтиков, но если лезвие ножа особенно сильно ударится о доску, оно может зафиксироваться на месте, как если бы вы резали по рельсу. Это небольшая проблема, которая возникает только время от времени, но с ней столкнулись наши тестировщики. Доска OXO также громче режется, чем наши кирки, особенно если под ней нет толстого полотенца или тряпки.
Заметки о длительных испытаниях
После длительных испытаний, длившихся более года, плата слегка погнулась, несмотря на то, что ее никогда не мыли в посудомоечной машине. Один сотрудник Wirecutter, у которого была старая версия доски, сказал, что резиновые стороны начали оставлять следы на ее деревянной столешнице примерно через три-четыре года использования. Тем не менее, эту доску для персонала часто промывали в посудомоечной машине в режиме сушки, что, вероятно, со временем приводило к износу резины. Поскольку профессионалы рекомендуют заменять пластиковые доски в любом случае через два года, мы не считаем это нарушением условий сделки.
Лучшая деревянная разделочная доска: прямоугольная доска для резьбы по дереву Teakhaus Edge Grain с ручкой Доска с каналом сока.
Сделанная из экологически чистого тика, она чувствует себя лучше под ножом, чем большинство других досок, которые мы тестировали. Он остается на месте с минимальной помощью, а при размерах 15 на 20 дюймов он довольно большой, но не настолько тяжелый, чтобы его было трудно переместить. Teakhaus также требует меньшего ухода, чем большинство деревянных досок, но все же гораздо более уязвим к повреждению влагой и пятнам, чем пластик. Мы думаем, что для тех, у кого есть место на столешнице и терпение для смазывания маслом каждый месяц, эта доска станет ценным приобретением на вашей кухне.
В каждом тесте Teakhaus допускал плавное движение острого ножа как параллельно, так и против волокон. Тик был достаточно твердым, чтобы можно было делать чистые порезы, но все же достаточно мягким, чтобы поддерживать остроту лезвия ножа. Бамбуковые доски, которые мы тестировали, были слишком жесткими на лезвиях ножей, в то время как другие, такие как доски хиноки, которые мы пробовали, были слишком мягкими. Шеф-повар суши Кен Легнон согласился: «Он прочный, но все же помогает сохранить преимущество в долгосрочной перспективе».
Древесина тика более эффективно борется с влагой, чем самые распространенные материалы для изготовления разделочных досок, поэтому требует меньше смазки. Фактически, тик используется в судостроении уже более 2000 лет из-за его замечательных влагозащитных свойств. Это «золотой стандарт устойчивости к [гниению]». Его коэффициент усадки 2,0 (T / R) является примерно самым низким среди всех пород дерева, которые считаются достаточно твердыми для использования в качестве разделочной доски. Вероятно, именно поэтому Teakhaus выглядел лучше после нескольких месяцев работы на кухне, чем наша предыдущая кленовая кирка от Boos.
Хотя прорези на обоих концах Teakhaus неглубокие и незавершенные, они помогают поднимать доску. Фото: Майкл Хессион
Доска Teakhaus размером 15 на 20 дюймов имеет толщину 1,5 дюйма и весит 12 фунтов, поэтому на большинстве прилавков она практически не сдвигается с места. Подкладывание даже одного или двух слоев влажных бумажных полотенец устраняет любые незначительные движения. Доска Teakhaus имеет прорези на концах, которые, хотя и неглубокие и незавершенные, помогают поднимать доску. Доска такого же размера также доступна без канала для сока с одной стороны. Для больших работ, таких как вырезание индейки на День Благодарения, мы рекомендуем более крупную версию этой доски размером 24 на 18 дюймов, которая также имеет канал для сока для сбора капель. Если вы предпочитаете меньшую плату, она также имеет размер 12 на 16 дюймов.
Для сравнения, вот меньшая деревянная доска размером 12 на 16 дюймов поверх нашего основного медиатора размером 15 на 20 дюймов. Фото: Майкл Салливан Наш медиатор также продается с каналом для сока на одной стороне доски. Фото: Michael Hession
Каждая доска Teakhaus отличается, в большей степени, чем кленовая доска, и со временем каждая из них приобретает более насыщенный цвет. Шеф-повар Дженнифер Бойе быстро обратила внимание на этот уникальный узор и порекомендовала его в качестве своего лучшего деревянного кирки. Один из наших тестировщиков назвал ее «очень роскошной доской». Сэм Сифтон согласился, сказав, что это было «чертовски мило». После окрашивания, смазывания, разрезания и незначительной обработки древесина не стала светлее и изношеннее в центре, как это произошло с доской Boos, которую мы тестировали. Он просто получил несколько отметок тут и там.
Древесина тика эффективнее борется с влагой, чем самые распространенные материалы для изготовления разделочных досок, поэтому требуется меньше смазки.
Teakhaus дает гарантию на свою продукцию в течение одного года от «дефектов изготовления и материала», но не от «повреждений, вызванных небрежным или неправильным использованием продукта» — очень стандартная гарантия для деревянных разделочных досок. Свяжитесь с Teakhaus, если вам нужен возврат или замена.
Кирка по дереву: недостатки, но не решающие факторы
Самый большой недостаток любой деревянной доски — необходимость ухода и осторожность при обращении с жидкостями во избежание коробления, растрескивания и расщепления.
Тик устойчив к влаге лучше, чем большинство пород дерева, но по возможности следует избегать попадания жидкости на доску более чем на несколько минут. После того, как вы закончите резку, протрите доску теплой мыльной водой, но никогда не погружайте доску в раковину, полную воды. И вы должны смазывать доску — примерно раз в месяц или чаще, если доска испытывает «жажду» (подробнее об этом в разделе «Уход и техническое обслуживание» ниже).
Помимо необходимого обслуживания, основным недостатком доски Teakhaus являются неглубокие боковые прорези для ручек, которые позволяют вставлять в доску только кончики пальцев. Однако, поскольку прорези для ручек по-прежнему обеспечивают достойный захват, мы не думаем, что это нарушает условия сделки.
Заметки о долгосрочных испытаниях
Мы использовали доску Teakhaus на тестовой кухне Wirecutter более трех лет, и, несмотря на то, что мы пренебрегали смазыванием ее маслом так часто, как мы должны, она не деформировалась. Это наша любимая доска, которую можно использовать для больших задач по нарезке или резке.
Что более экологично: дерево или пластик?
Мы рекомендуем приобрести деревянную разделочную доску, если вы ищете более экологичный вариант. Как только деревянная доска становится глубоко выщербленной после многих лет использования, вы можете отшлифовать ее, чтобы восстановить ее гладкую поверхность, что продлит срок ее службы. Деревянные доски прослужат десятилетиями, если с ними правильно обращаться.
Древесина Teakhaus сертифицирована Лесным попечительским советом (FSC) и Rainforest Alliance. Это означает, что Teakhaus получает древесину из лесов, управляемых в соответствии с принципами FSC.
Пластиковые доски необходимо заменять примерно каждые два года, по словам профессионалов, с которыми мы говорили (хотя это зависит от того, как часто вы их используете). Поэтому они не прослужат так же долго, как деревянные доски, что делает их менее рентабельными. Мы планируем провести дополнительные исследования воздействия на окружающую среду использования пластиковых досок по сравнению с деревянными, но пока мы рекомендуем выбирать доски из последнего материала, если вы хотите заменять их реже.
Уход и техническое обслуживание
Очистка пластиковых досок:
По возможности используйте посудомоечную машину для дезинфекции пластиковых досок, особенно после работы с мясом. Тем не менее, важно использовать деликатный/экономный режим посудомоечной машины или установить таймер для вытягивания доски во время цикла сушки, чтобы доски не деформировались. Если посудомоечная машина не подходит, эксперты рекомендуют жесткую очистку горячей мыльной водой под проточной водой. Пластиковые доски также можно дезинфицировать раствором хлорного отбеливателя.
Очистка деревянных досок:
Как и пластик, деревянные доски следует чистить горячей мыльной водой под проточной водой. Немедленно вытрите его чистым полотенцем и поставьте вертикально на прилавок. Дайте доске полностью высохнуть перед хранением. Для получения более подробной информации см. наш подробный пост в блоге о чистке и уходе за деревянными разделочными досками.
Во избежание растрескивания или деформации никогда не оставляйте жидкости на деревянной доске на длительное время (и даже не думайте о погружении ее в раковину!).
Конкурс
Пластиковые доски
Разделочная доска для сена из толстого полиэтилена прекрасно себя чувствует под ножом и бывает разных забавных цветов, но, к сожалению, она деформировалась в посудомоечной машине и выцвела после того, как мы почистили ее вручную. Он также имеет цепкие ножки с одной стороны, что предотвращает рубку с обеих сторон. Это хороший вариант, если вы хотите оставить красочную доску на прилавке для периодического использования, но мы бы не рекомендовали ее для вечернего приготовления ужина. Это также довольно дорого для чего-то, что неизбежно потребует замены через несколько лет.
Мы были разочарованы, обнаружив, что тонкий материал reBoard был деформирован прямо из коробки. По словам производителя, он на 75% состоит из переработанного пластика и на 25% из сахарного тростника, и в наших тестах он ощущался более жестким на лезвиях, чем доска OXO. Он также имеет большое отверстие в одном углу для подвешивания, что сокращает полезное пространство на доске. И ему не хватает цепких сторон, чтобы доска не скользила по прилавку.
Раньше мы рекомендовали пластиковую разделочную доску Prepworks от Progressive International, но больше не рекомендуем, потому что она деформируется. Изначально нам понравилась доска Prepworks, потому что она недорогая и сделана из полиэтилена низкой плотности (это более мягкий материал, чем рекомендуемая нами доска OXO), поэтому под ножом она чувствовалась прекрасно. Но он также потерял очки из-за того, что он был значительно меньше, чем доска OXO, и не имел резиновых ножек для устойчивости.
Синтетическая нескользящая разделочная доска Williams Sonoma имеет цепкие стороны, как и у OXO, но наши испытатели сказали, что она слишком мала. Сэм Сифтон сказал о правлении Williams Sonoma: «Это слишком мало. Зачем делать крошечную еду для хомяков?»
16-дюймовая разделочная доска Oneida Colors имеет прорезиненные ручки на двух концах и имеет хороший размер, но на ней нет канавки для сока, и мы обнаружили, что ее большие отверстия на ручках позволяют капать соку на прилавок.
Супердоска Dexas Pastry Superboard размером 14 на 17 дюймов кажется гладкой под острым ножом, а ее поверхность имеет шероховатую текстуру, которая предотвращает скольжение пищи. Его полуночный гранитный цвет скрывает следы от ножей и пятна, но доска скользит даже с влажными полотенцами под ней. Он также деформировался в наших тестах.
Williams Sonoma предлагает эксклюзивную антибактериальную синтетическую доску для резки и резьбы. Он хорошего размера, 16 на 12 дюймов, и в его пластик встроена защита от бактерий, как у Microban. Его текстура похожа на текстуру Prepworks, хотя и не такая цепкая, а ощущение ножа лучше, чем у большинства досок, которые мы отвергли. Но его широкая гладкая канавка для сока с 11 чайными ложками (чуть менее 4 столовых ложек) высвобождает жидкость легче, чем на OXO, а его ручки настолько едва зазубрены, что не нужны.
Нам понравились встречные ножки и текстура поверхности на доске Dexas Grippboard из гранита, но она была настолько мала, что едва могла удержать половину нарезанной кубиками луковицы. После мытья в посудомоечной машине на нем также появились глубокие оранжевые и красные пятна, и он слегка деформировался.
Пластиковая разделочная доска размером 15 на 20 дюймов. Белая разделочная доска не имеет канавок или каких-либо других отличительных особенностей. Нарезка лука была приятной, нарезка моркови была немного шумной, а очень острый нож оставлял в основном неглубокие царапины на поверхности. Но эта доска соскользнула, когда мы слегка толкнули ее по стойке.
Разделочная доска Legitim от IKEA была слишком маленькой. Кроме того, поскольку он толщиной всего в четверть дюйма, мы могли согнуть его руками. Наши ножи оставили на нем убийственные борозды.
Деревянные доски
Легкая и тонкая разделочная доска Teakhaus Scandi имеет размеры 10 на 14 дюймов, но имеет толщину всего 1 дюйм, и при доставке она была деформирована. Поскольку разделочная доска Teakhaus Scandi Thin & Lightweight имеет те же размеры и толщину, что и версия с торцевыми волокнами, мы также отказались от этой модели. Более толстые доски, такие как рекомендуемая нами Teakhaus Edge Grain Professional Carving Board, гораздо более устойчивы к деформации.
Мы решили не тестировать двухстороннюю разделочную доску Food52 Five Two Bamboo, потому что при размерах 13 на 18 дюймов и толщине 1 дюйм она меньше и тоньше рекомендуемой нами доски Teakhaus из тикового дерева размером 15 на 20 на 1,5 дюйма. Кроме того, после многолетних испытаний разделочных досок мы обнаружили, что бамбук не цепляется за края лезвий и со временем раскалывается. Наиболее примечательной особенностью доски Five Two является слот для телефона в вертикальном положении, чтобы вы могли следовать рецепту во время приготовления. Однако, если вы не хотите чистить зараженный микробами телефон до и после размещения его на доске, мы настоятельно рекомендуем держать его подальше от любых поверхностей, на которых вы готовите пищу. Помимо антисанитарии, кто хочет, чтобы их дорогое устройство было забрызгано мясным соком и другими жидкостями для приготовления пищи? Мы также предвидим, что слот для телефона станет идеальным местом для хранения еды и проблем с очисткой.
Двусторонняя разделочная доска Boos Block Maple Edge Grain была нашим предыдущим выбором деревянных досок. Он хорошо чувствует себя под ножом, а встречное скольжение почти отсутствует (благодаря весу доски в 18 фунтов). Но эта доска требует гораздо большего ухода, чем Teakhaus. После первого года использования на рукояти образовалась небольшая трещина, а в центре доски появился светлый круг даже при регулярном смазывании.
В первой версии этого руководства главной рекомендацией была 15-дюймовая плата Boos Block Chop-N-Slice. Увидев тенденцию к снижению в обзорах доски на Amazon и узнав больше о том, как древесина сохнет, расщепляется и трескается, мы теперь рекомендуем немного более толстую доску, изготовленную из более щадящих материалов.
Доска Brooklyn Butcher Blocks End Grain Cherry размером 12 на 18 прекрасно иллюстрирует компромиссы между досками с торцевой структурой и кромочной текстурой. Его смещенный рисунок в стиле каменщика выглядел довольно красиво, он оставался на месте, и нарезка и нарезка на этой доске были приятными. После нескольких недель тестирования эта плата выглядела почти нетронутой. Тем не менее, она все еще не потеряла свои пятна от свеклы после нескольких стирок, и ее стороны высыхали чаще, чем у других досок. Если вы готовы заботиться о ней, эта дорогая доска может стоить своей цены, но длинноволокнистая (краевая) доска Brooklyn выглядит так же хорошо и режет примерно за половину цены.
Доска Brooklyn Butcher Blocks Edge Grain Walnut была удивительно темной и богато выглядящей доской, но казалось, что она часто царапала во время наших тестов по нарезке лука, и она требует такого же обильного смазывания маслом и защиты от влаги, как и другие деревянные кирки. В остальном он показал себя достаточно хорошо. Мы не думаем, что это так же выгодно, как Teakhaus.
Нам понравилось, как наши ножи чувствовали себя на разделочной доске Shun Hinoki, сделанной из щадящего японского кипариса. Но его нужно смочить, прежде чем резать, и даже тогда мы обнаружили, что он впитывает запахи. Это также очень сильно шрамирует; зазубренный нож разделает эту доску. Мы считаем, что эта плата слишком требовательна к обслуживанию для большинства людей.
Разделочная доска из мичиганского клена размером 18 на 12 дюймов, которую мы тестировали, была далеко не такой законченной, как это выглядело на изображении в Интернете. После двух тщательных промазываний кремом для досок поверхность доски все еще ощущалась как свежеспиленная древесина. Вероятно, поэтому, спустя несколько месяцев после нашего теста с окрашиванием свеклы и после двух попыток оттереть пятна лимонами и кошерной соляной пастой, доска из мичиганского клена все еще выглядела как улика в деле об убийстве овощей.
Доска для вырезания из эко-тика Madeira Housewares имеет пятна вдоль канавки для сока, хотя и не так сильно, как испытанная нами доска FSC. Без влажного полотенца, подложенного под эту доску, она скользила по прилавку больше, чем наши лучшие выборы.
Компания Bengston Woodworks прислала нам образец своих торцевых досок. Мы не смогли пройти с ним все тесты, которым подвергали другие платы, но его художественный лоскутный вид привлекал взгляды и похвалы от людей, которые его заметили. Если вы действительно хотите создать домашнюю базу для приготовления пищи в своем доме и можете посвятить себя уходу за ней, вам стоит заказать доску в Bengston или Brooklyn Butcher Blocks.
Композитные доски
Мы опробовали несколько композитных досок, в том числе три доски от Epicurean: кухонную доску 15 на 11 дюймов в цвете мускатно-коричневого цвета, кухонную доску 8 на 6 в натуральном цвете и 15 Плата серии Gourmet размером 20 дюймов со сланцевым сердечником. В целом, мы нашли их слишком жесткими для кухонных ножей, и наши эксперты с этим согласились. Шеф-повар Buffalo Майкл Диммер сказал, что они «похожи на гвозди на доске… просто слишком твердые».
Резиновые доски
Мы рассмотрели некоторые резиновые разделочные доски, в первую очередь резиновые коврики NoTrax Sani-Tuff, любимые поварами и любителями ножей. Но поскольку эти коврики особенно тяжелые, иногда их можно приобрести только у специализированных продавцов и почти всегда делают в больнично-бежевых тонах, мы решили, что они не лучший выбор для большинства домашних поваров, и решили не тестировать их.
Бамбуковые доски
Поверхность доски Premium Bamboo, которую мы тестировали, действительно ощущалась так, как будто лезвие ножа стачивалось. Собирать маленькие кусочки лука пальцами было сложно, так как поверхность казалась сухой и царапала кончики пальцев. Особенно неприятна была недопитая канавка для сока, позволяющая своим 8 чайным ложкам жидкости легко вытекать при малейшем наклоне.
Источники
Абришами С. Х., Талл Б. Д., Бруурсима Т. Дж., Эпштейн П. С. и Шах Д. Б., Прилипание и жизнеспособность бактерий на поверхностях разделочных досок, Журнал пищевой безопасности
9146 Cook’s Illustrated
Чад Уорд, The Edge in the Kitchen, интервью по телефону с последующей рассылкой по электронной почте, 21 мая 2015 г. 14, 2014
Брайан Брашоу, бывший директор программы Исследовательского института природных ресурсов Миннесотского университета в Дулуте (сейчас руководитель программы в Лаборатории лесных товаров Лесной службы США), интервью по телефону, 5 января 2015 г.
Дуг Гарднер, профессор Лесные операции, биопродукты и биоэнергетика в Университете штата Мэн, интервью по телефону, 18 декабря 2014 г.
Дженнифер Бой, бывший шеф-повар The Mansion on Delaware и шеф-повар Nickel City (ныне исполнительный шеф-повар пекарни на улице Вязов), лично интервью, 3 марта 2015 г.
Майкл Диммер, шеф-повар Marble + Rye, личное интервью, 5 февраля 2015 г.
Кен Легнон, бывший шеф-повар суши в Seabar (теперь шеф-повар Yoshi Sushi Bar and Eatery), личное интервью интервью, 27 февраля 2015 г.
Сравнение характеристик полимерных смесей LDPE: PP и HDPE: PP, Канадский центр науки и образования
Предотвращение растрескивания деревянных разделочных досок, Cook’s Country (требуется подписка)
О ваших гидах
Майкл Салливан
Майкл Салливан работает штатным автором в команде поваров Wirecutter с 2016 года. Ранее он был редактором Международного кулинарного центра в Нью-Йорке. Он работал в различных сферах пищевой и ресторанной индустрии более десяти лет.
Кевин Парди
Кевин Парди — писатель, редактор и специалист по ремонту в iFixit. Ранее он делал обзоры товаров на Wirecutter, включая матрасы, стоячие столы и снаряжение для езды на велосипеде. Он также писал для Lifehacker, Popular Science, Fast Company и других изданий.
Дополнительная литература
Лучшие настольные игры ужасов, в которые можно играть дома
Джошуа Лайон дух(и), начиная с этого списка наших любимых страшных игр.
Wirecutter — это служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы сэкономить людям время, энергию и деньги при принятии решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза). Подпишитесь сейчас для неограниченного доступа.
- About Wirecutter
- Our team
- Staff demographics
- Jobs at Wirecutter
- Contact us
- How to pitch
- Deals
- Lists
- Blog
- Subscribe to our daily newsletter
Dismiss
Лучшая древесина для разделочных досок и материалов для мясных блоков
Фото: istockphoto.com
Разделочная доска в любой момент времени выступает в качестве разделочной доски, поверхности для приготовления пищи или места для подачи — иногда и того, и другого одновременно. Поэтому очень важно, чтобы этот кухонный аксессуар, без которого нельзя жить, был изготовлен из прочного материала.
Профессиональные повара предпочитают деревянные разделочные доски, потому что они более устойчивы к ударам и гигиеничнее, чем пластик, более щадящие лезвия ножей, чем бамбук, и дешевле, чем мрамор или гранит. Но не из всех пород дерева получаются хорошие разделочные кабаны. Покупая разделочную доску для домашней кухни, знайте, что некоторые породы дерева справляются с рутинной работой лучше, чем другие.
СВЯЗАННЫЕ: Лучшие деревянные разделочные доски для приготовления и подачи еды
Продолжайте читать, чтобы узнать подробное сравнение лучшей древесины для разделочных досок и разделочных блоков, чтобы вы обязательно получили режущую поверхность, созданную на века.
Что искать в древесине для разделочных досок
Прежде чем выбрать лучшую древесину для разделочной доски или разделочной доски, рассмотрите следующие ключевые характеристики породы дерева:
Фото: istockphoto.com
- Janka показатель твердости: 90 175 Чем выше показатель твердости древесины (измеряется в фунтах-силах или lbf), тем она тверже и устойчивее к царапинам, вмятинам или вмятинам от ножей. Выбирайте лиственные породы, такие как клен, а не хвойные, такие как сосна; первые обычно имеют более высокую твердость и менее подвержены повреждениям, чем хвойные породы с более низким рейтингом.
- Пористость: Выбирайте древесину с закрытыми волокнами (поры невидимы невооруженным глазом), чтобы предотвратить попадание жидкости или бактерий на режущую поверхность и вызвать рост плесени, коробление древесины или появление пятен. Чем меньше поры, тем лучше. Древесина с открытыми волокнами (видны поры), такая как дуб и ясень, — плохой выбор, потому что они впитывают влагу, как губка, и быстро становятся питательной средой для бактерий.
- Токсичность: Придерживайтесь древесины, которая дает съедобные плоды, орехи, листья или сок; они считаются безопасными для пищевых продуктов. Экзотических пород дерева, таких как Пурпурное Сердце, хотя и привлекательных, следует избегать, так как они часто содержат токсины, которые могут попасть из древесины в пищу, помещенную на режущую поверхность.
- Кондиционирование: Минеральное масло пищевого качества следует наносить на деревянные разделочные доски и разделочные доски, чтобы подавить естественную склонность древесины к усадке, деформации или расщеплению при снижении влажности окружающей среды. Как правило, после чистки деревянных разделочных досок следует выполнять кондиционирование раз в квартал, но некоторые виды древесины дают усадку больше, чем другие, поэтому вам нужно чаще смазывать эти деревянные доски.
- Стоимость: Цены на приобретаемые в магазине режущие поверхности сильно различаются в зависимости от древесины, из которой они изготовлены. Обычно разделочные доски находятся в нижней части этих диапазонов, а разделочные доски — в верхней части. (В качестве альтернативы вы можете купить древесину самостоятельно и сделать разделочную доску своими руками, которая будет отражать ваш собственный стиль.)
СВЯЗАННЫЕ С: Лучшие бренды кухонных ножей 2022 года
Реклама
Лучшая древесина для разделочной доски . Посмотрите, как они складываются ниже.
Фото: istockphoto.com
1. Клен
Как мягкий, так и твердый клен создают отличные режущие поверхности. Но твердый клен (1450 фунтов по шкале Янки) является отраслевым стандартом среди производителей разделочных досок: он более устойчив к царапинам и ударам, чем бук, тик или орех, но не настолько тверд, чтобы затупить ваши ножи. Эта безопасная для пищевых продуктов твердая древесина с закрытыми волокнами имеет меньшие поры, чем даже альтернативы, перечисленные ниже, что делает ее превосходной в блокировании бактерий, влаги и пятен. Но когда он образует пятна, их трудно скрыть на его поверхности от не совсем белой до янтарно-желтой. Кленовые разделочные доски и разделочные доски также стоят дороже, чем бук (от 20 до 150 долларов), и сжимаются больше, чем тик и орех, при снижении влажности, поэтому вам нужно будет обрабатывать кленовые разделочные поверхности ежемесячно или раз в два месяца.
2. Бук
Имея твердость 1300 фунтов по шкале, эта безопасная для пищевых продуктов твердая древесина с закрытыми волокнами не повреждает ножи и обладает превосходной стойкостью к царапинам и ударам, превосходящей только твердый клен. Его маленькие поры делают его почти таким же эффективным, как клен (и более эффективным, чем тик или грецкий орех), в защите от бактерий, влаги и пятен. Однако на его цвете от кремового до розового или коричневого легче появляются пятна, чем на тиковом или ореховом дереве. Эти режущие поверхности, как правило, самые дешевые (от 15 до 100 долларов), но они дают усадку больше, чем любая из трех других пород дерева, поэтому ежемесячно проводите кондиционирование разделочной доски.
3. Тик
Имея показатель твердости 1070 фунтов силы, тик устойчив к царапинам и ударам лучше, чем орех, но хуже, чем бук или клен. Но как тропическая твердая древесина с закрытыми волокнами, тик стоит дороже всего (от 25 до 500 долларов) и имеет высокое содержание кремнезема, поэтому частая резка на режущей поверхности из тикового дерева затупит лезвие ножа. Тик дает меньшую усадку, чем любой из трех других вариантов древесины для разделочных досок, поэтому вы можете получить его, кондиционируя его раз в квартал или раз в два года. Но его большие поры делают его более уязвимым для бактерий, влаги и пятен, чем грецкий орех, клен или бук. Тем не менее, оранжево-коричневый или темно-коричневый оттенок безопасного для пищевых продуктов дерева маскирует пятна лучше, чем клен, но не так хорошо, как грецкий орех.
Реклама
4. Грецкий орех
Грецкий орех, самая мягкая из упомянутых твердых пород дерева с закрытыми волокнами, вряд ли затупит лезвия ножей, но он легче царапается и образует вмятины, чем другие породы дерева, учитывая его более низкую оценку твердости 1010 фунтов силы. Средние и большие поры этой безопасной для пищевых продуктов древесины обеспечивают большую устойчивость к бактериям и влаге, чем тик, но меньшую, чем клен или бук. Он также дает меньшую усадку, чем клен или бук, поэтому кондиционирование будет выполняться раз в два месяца или раз в квартал. Более того, насыщенный шоколадный оттенок дерева маскирует повседневные пятна и придает столешницам элитный вид, который соответствует более высокой цене от 20 до 200 долларов.
СВЯЗАННЫЕ С: 15 видов древесины, которые должны знать все домашние мастера
Фото: istockphoto.com зерновой и кромкозернистый. Эти сокращения не только для шоу; каждая модель может похвастаться разным уровнем прочности.
- В четыре-пятнадцать раз дороже, чем поверхности с кромкой, разделочные доски с кромкой и разделочные блоки изготавливаются путем сплавления разрезанных деревянных досок таким образом, что короткие концы досок образуют ровную поверхность, обращенную вверх. Режущая поверхность выглядит как шахматная доска, состоящая из концов 2×4. Поскольку короткие концы деревянных досок более волокнистые и имеют открытую древесно-ячеистую структуру, режущая поверхность торцевой доски более мягкая, более щадящая для вашего ножа, а также обеспечивает лучший захват ножа во время резки. Незначительные вмятины обычно носят временный характер, поскольку открытая древесно-ячеистая структура режущей поверхности позволяет ей самовосстанавливаться, т. Е. Возвращать форму после образования незначительных вмятин.
- Режущие поверхности с кромкой изготавливаются путем сплавления обрезанных деревянных досок таким образом, что боковые кромки досок образуют ровную поверхность, обращенную вверх. Рисунок на поверхности напоминает серию длинных узких полосок, как борта 2×4. Хотя эти разделочные доски и разделочные доски тяжелее и, следовательно, обеспечивают большую устойчивость при резке, чем поверхности с торцевыми волокнами, они значительно дешевле досок с торцевыми волокнами из-за своей более простой конструкции. Тем не менее, режущая поверхность тверже и имеет меньшую деформацию, поэтому со временем ваши ножи могут затупиться. Он также имеет меньшую способность к самовосстановлению, поэтому на нем чаще появляются порезы.
Реклама
Руководство для начинающих по использованию деревянных досок для колбасных изделий — Дуб реставрации
Древесина с незапамятных времен была безупречным выбором в качестве поверхности для нарезки продуктов. Его можно найти повсюду, его легко достать, и он достаточно мягкий для приготовления пищи.
Разделочные доски, доски для колбасных изделий и сервировочные подносы бывают разных форм и размеров, а также из различных материалов, таких как пластик, стекло, сталь и мрамор, все из которых
очень легко чистить. Однако, в отличие от деревянных разделочных досок, которые, как правило, более мягки для ваших ножей, что приводит к меньшему износу, другие недеревянные разделочные доски могут сильно разрушить ваши режущие инструменты из-за их твердости. На деревянных досках могут накапливаться следы от ножей и износа, но при правильном уходе они могут эффективно восстанавливаться, так что вы не заметите больших следов от порезов на фасаде доски.
Деревянные доски для колбасных изделий обычно изготавливаются из остатков крупных предметов мебели, что помогает сократить количество отходов. Они могут не только использоваться в качестве потрясающих сервировочных досок для десертов, салатов, вина, мяса и т. д., но и содержать рабочие зоны в чистоте, а столешницы — без царапин. Итак, если вы считаете, что ваши столешницы и набор кухонных ножей сами по себе являются инвестицией, то инвестиции в подходящую деревянную разделочную доску, которая не будет окрашиваться или обесцвечиваться, как это делают пластиковые доски, являются обязательными.
Разделочные доски из хвойных или твердых пород дерева?
Существуют породы дерева. Некоторые из них могут быть хорошим вариантом для сокращения, в то время как другие могут быть не лучшим выбором. Выбор правильной древесины имеет решающее значение по целому ряду причин, в том числе для сохранения ваших инструментов и поддержания чистоты на кухне.
Как хвойная, так и лиственная древесина имеют свою практическую ценность в зависимости от применения, но с точки зрения кулинарных свойств лиственная древесина превосходит мягкую древесину благодаря своей долговечности и большей устойчивости к вмятинам, царапинам, плесени и т. д.
Некоторые твердые породы дерева, такие как клен, орех, вишня, бук и ясень, могут служить отличным выбором для разделочных досок. благодаря мелкозернистой структуре и антибактериальным свойствам (1) . Бук также является отличным выбором для разделочных досок и досок для колбасных изделий, поскольку он обладает достаточной твердостью; затупить ножи несложно (2) . Это, как правило, дешевле, чем некоторые другие лиственные породы.
Доски с торцевым волокном и доски с кромочным волокном
При деревообработке образуется большое количество древесных отходов, которые часто слишком малы для крупных проектов, таких как изготовление мебели. Вместо того, чтобы выбрасывать обрезки, используйте их, чтобы сделать хорошую деревянную разделочную доску, доски для колбасных изделий и деревянные подносы. Разделочные доски с торцевой поверхностью основаны на соединении концов деревянных деталей, для чего требуется специальный тип клея (3) . Эта процедура не только раскрывает врожденное очарование древесины, но и придает доскам более высокую устойчивость к порезам и деформации. Торцевые доски стоят дороже, но по-прежнему пользуются большим спросом из-за красивого дизайна.
Разделочные доски с кромкой, у которых древесина в них разрезается вдоль и, следовательно, дешевле, чаще используются на кухнях из-за их более простой конструкции и более легкого изготовления (4) . При надлежащем уходе и обслуживании оба типа досок могут стать отличными помощниками на кухне.
Суставы-бабочки возвращаются!
Вы заметили тенденцию изготовления нестандартных швов в форме бабочки? Вы можете знать их как галстуки-бабочки, ключи типа «ласточкин хвост», суставы голландца или даже суставы Накашима 9.1374 (5) , все описывают одно и то же соединение. Ну, эти типы традиционных суставов используются не только в эстетических целях; они могут связывать два или более куска дерева вместе и предотвращать расщепление на поврежденные куски дерева, такие как рамы для картин, двери, столы и т. д. (6) .
Если вы когда-либо были в социальных сетях, вы, возможно, заметили, что эти бабочки захватывают деревообрабатывающую промышленность и предлагаются повсюду, от местных магазинов до интернет-магазинов. Деревянные разделочные доски на заказ также изготавливаются с этими красивыми соединениями, в результате чего получаются единственные в своем роде разделочные и сервировочные изделия.
Как почистить деревянную разделочную доску?
Деревянные разделочные доски очень практичны и долговечны. Несмотря на то, что древесина склонна к растрескиванию и короблению, при правильном уходе и обслуживании такие доски могут прослужить всю жизнь.
Первое, чего вам следует избегать, – это мыть разделочную доску в посудомоечной машине, так как тепло и вода вызовут растрескивание и деформацию дерева. Вместо этого вымойте доску мягким средством для мытья посуды и теплой водой, а затем потрите ее. Избегайте использования отбеливателя, так как он может испачкать и/или высушить древесину (7) . Количество воды и механическая очистка более важны, чем само мыло, чтобы избавиться от бактерий на поверхности доски (8) .
После мытья разделочную доску быстро высушите полотенцем и не допускайте намокания в воде. Затем доске нужно дать высохнуть на воздухе с обеих сторон, стоя. Если после мытья доски остались пятна или запах, сразу же нанесите на нее немного уксуса или лимонного сока, чтобы нейтрализовать органические элементы или жиры (9) .
Еще одним важным этапом ухода за деревянной разделочной доской является смазка. Надлежащий уход требует обработки разделочной доски минеральным маслом несколько раз в год (10) . Не используйте стандартное минеральное масло, предназначенное для смазки машин и не предназначенное для контакта с пищевыми продуктами (11) .
Масло для деревянных разделочных досок предназначено для проникновения и насыщения волокон древесины, предотвращая попадание других жидкостей и влаги на доску (12) . Используйте небольшое полотенце или новую кисть, чтобы покрыть доску маслом вместо рук, так как это может привести к появлению осколков (13)
ВНИМАНИЕ! Избегайте использования натуральных масел, таких как растительное или оливковое масло, для смазывания разделочной доски, так как они богаты жиром и могут вызвать неприятный запах от доски. (14) . Большинство деформированных разделочных досок являются результатом усадки, вызванной плохим уходом.
Доски для колбасных изделий, разделочные доски и сервировочные подносы станут отличным подарком для себя, друга или члена семьи. Итак, с приближением курортного сезона и множеством других предметов, застрявших в пунктах въезда, подумайте о покупке деревянной доски местного производства и поделитесь едой с теми, кто вам небезразличен.