Какие травы подходят к говядине? 5 лучших сочетаний ароматных трав

Приготовление пищи с травами может стать чудесным творческим опытом, поскольку вы экспериментируете с разными ароматами, как по отдельности, так и в сочетании. Для этого вида мяса необходимы пряные травы и специи, обладающие сильным вкусом.

Spices Inc – зарубежная организация, занимающаяся продвижением использования и продажей специй, имеет широкий список своих любимых трав к говядине: базилик, черный перец, кайенский перец, тмин, порошок карри, сухой горчичный порошок, чеснок, лук, орегано, розмарин, шалфей и тимьян.

Национальный Институт Здравоохранения, занимающийся вопросами здоровья, перечисляет меньшую группу предлагаемых им пряностей: лавровый лист, майоран, мускатный орех, лук, перец, шалфей и тимьян.

А теперь взгляните на список из пяти отличных ароматных специй для придания вкуса говядине и мы объясним, почему эти растения, которые иногда называют прованскими травами, наилучшим образом подходят к данному виду мяса. И, по возможности, используйте в рецептах свежие, а не сушеные пряности. Если вы можете выращивать собственные растения, это даже лучше и может обеспечить максимальную свежесть с лучшим вкусом.

Базилик

Базилик – это яркий и мощный аромат, который хорошо сочетается с глубоким вкусом блюд из говядины. Он восхитителен, когда его кладут в середине рецепта, но лучше всего добавлять его в конце приготовления, чтобы сделать блюдо ярче и придать ему новый оттенок аромата.

Базилик плохо сохнет, при сушке становится черным и безвкусным. Итак, попробуйте сохранить его, смешав с маслом, достаточным для приготовления кашицы, а затем поместите его в лотки для кубиков льда, чтобы заморозить. После замораживания достаньте кубики и положите их в пакет для заморозки. Чтобы использовать, положите кубик в подливку или соус по окончании времени приготовления и нагрейте, пока он не растает.

Розмарин

Розмарин имеет сосновый вкус и прекрасно сочетается с тяжелым или жирным вкусом, который иногда бывает у блюд из говядины. Используйте розмарин для ароматизации жареного и тушеного мяса, которые будут готовиться в течение длительного времени.
Рассмотрите выращивание розмарина как комнатного растения, которое будет намного вкуснее, чем выдержанный вариант из магазина. Розмарин можно успешно выращивать рядом с отоплением в зимний период, используя солнечный свет. Розмарин хорошо подойдет как в сушеном, так и в свежем виде, поэтому рекомендуем сушить его и хранить в стеклянных банках.

Шалфей

Шалфей – это трава, о которой часто забывают, если только ее не используют в праздничных рецептах. Это прискорбно, так как вкус шалфея хорошо сочетается с более сильными ароматами блюда из говядины, добавляя аромат растения и теплый вкус.
Шалфей – еще одно растение, которое хорошо растет в помещении, и оно обязательно будет произростать, если вы обеспечите достаточное освещение. В рецептах хорошо сочетаются вкус как свежего, так и сушеного шалфея, поэтому используйте любой вариант.

Тимьян

Тимьян хорошо подходит к говядине, используйте их только вместе. В свежем или сухом виде тимьян подчеркнет аромат мяса и добавит глубины, которую могут дать только травы.
Это растение также легко выращивать в закрытом помещении, и оно прекрасно будет расти около окна под солнечными лучами.

Петрушка

Петрушка вошла в обиход очень давно и стала намного больше, чем просто украшением блюда. Повара, знакомые с этой ароматной травой, знают, что она может сохранять свой вкус, если использовать ее в свежем виде и добавлять в конце приготовления.
Петрушка осветляет и придает свежесть зимним блюдам из говядины, которые могут быть такими эстетически тяжелыми. Хотя это двухлетнее растение обычно не выращивают в помещении, это можно сделать, дав ему достаточное время для созревания.

Секреты выбора специй для баранины / Статьи

Специи способны сделать любое блюдо уникальным. Баранина может стать настоящим шедевром, если правильно ее приготовить и умело сочетать приправы. Давайте вместе разберемся, какие специи лучше подходят к изысканной баранине в зависимости от способа ее приготовления.

Как правильно подобрать специи?

Многие утверждают, что баранина — жирный продукт, однако это не совсем так. Необходимо правильно выбирать мясо из молодого баранчика — оно будет сочным и с минимальной жирностью. Профессиональные повара рекомендуют использовать розмарин, чабрец и душицу. Они помогут передать насыщенный вкус мяса барашка, главное не переборщить с их количеством. Если вы готовите плов или кебаб из баранины, можно добавить французскую приправу «персийад». Она состоит из мелко нарезанной петрушки и остренького чеснока.

Удачной будет правильная комбинация таких приправ:

• шафран — придаст пряность с небольшой горечью и кислинкой;
• имбирь c приятным цитрусовым запахом содержит вкус сушеного чабреца, цедры лимона и черного перца;
• мята добавит нотку свежести и изысканности.

Выбор будет во многом зависеть от личных предпочтений и самого вида блюда.

Вареная баранина — самый полезный продукт

Вареное мясо будет самым полезным, так как оно не теряет свои полезные свойства. Бульон с отварной бараниной рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением, поджелудочной или при сахарном диабете. Мясо нужно хорошо вымыть и полностью удалить прослойку жира. Варится оно на протяжении двух часов, при этом нужно убирать постоянно пену. Можно добавить в блюдо зелень, овощи, а также чабрец, перец, шафран или розмарин.

Классический рецепт предусматривает добавление соли, чеснока, перца горошком и лука.

Баранина в жареном и запеченном виде

Серенаду вкусов помогут завершить добавки и пряности, которые не только сделают блюдо неповторимым, но и помогут лучше перевариться всем продуктам. К баранине в жареном и запеченном виде лучше всего подойдут специи из классического набора:

1. Зелень.

2. Дольки чеснока.

3. Перец.

4. Лавровый лист.

Сладкая перемолотая паприка и душистый перец превосходно подчеркнут вкус мяса. В плов можно добавить зира, а при жарке можно комбинировать душицу, шафран, чабрец и горчичное семя.

При запекании рекомендуем добавить дольки лимона — они сделают вкус блюда более приятным. Перед подачей готового блюда можно полить его горчицей с чесноком или посыпать свежей петрушкой. Если вы желаете больше пряности и остроты, можно положить травы Азии или хмели-сунели.

Шашлычок из бараньего мяса

Одним из самых важных моментов во время приготовления баранины на мангале является добавление лука, который придаст сочность и мягкость. Также классический букет специй к шашлыку включает:

• кориандр — обладает насыщенным вкусом и специфическим запахом;
• базилик — идеальное дополнение к любому шашлыку;
• перец — можно выбрать абсолютно любой, включая самый острый чили;
• кумин — добавляется в маринад и раскрывает вкус во время приготовления мяса.

И не забудьте добавить соль — без нее тоже никуда.

Дагестанская Шурпа

Шурпа готовится на открытом огне в чугунном казане. Это удивительное блюдо готовят в таких странах, как Узбекистан, Дагестан и Таджикистан. Чтобы приготовить приправу для шурпы, нужно взять такие специи: кориандр, паприка, укроп, сушеные овощи, петрушка, соль, базилик.

Для приготовления классической шурпы нужно взять такие ингредиенты:

1. Сало — 100 г.

2. Картошка — 0,5 кг.

3. Морковка — 2 шт

4. Баранина — 0,5 кг.

5. Лук — 3 шт.

6. Томаты — 4 шт.

7. Перец сладкий — 2 шт.

8. Кинза, соль и укроп.

Также можно добавить специальную приправу для шурпы. Перетопленные шкварки сала, лук колечками, баранину, нарезанную кусочками, а также кости отправляются в казан. Мясо жарится до получения золотистой корочки. Затем добавляются томаты, болгарский перец и тушатся на протяжение пяти минут. Потом добавляется целая картошка и морковка нарезанная кружочками, добавляются нужные специи. Чтобы казан закипел, нужно добавить немного воды. Когда картошка станет мягкой, можно добавить соли и блюдо готово.

Чем приправить суп харчо

Для приготовления супа харчо варится бульон из свежей баранины, не отделенной от кости. Через 1,5 часа отделяется мясо и в кастрюлю с бульоном добавляется рис, который нужно проварить не больше десяти минут. Тем временем до золотистого цвета обжаривается лук и морковь. Готовая пассировка также добавляется в суп. Классический рецепт предусматривает также добавление соуса сациви и грецких орехов. После этого добавляются томаты и добавляются такие виды специй и приправ:

• стручок перца чили;
• укроп;
• сушеная петрушка;
• лавровый лист;
• базилик;
• кориандр;
• майоран.

Варится суп еще 20 минут, после этого нужно выдавить три зубчика чеснока и добавить соль. Приятного аппетита!

Баранину обязательно нужно включать в свой рацион питания — это полезный и вкусный продукт, который в сочетании с разными специями сделает ваше блюдо эксклюзивным. Свежую баранину в Поволжье легко купить, так как в Агропарке Самара представлен прекрасный ассортимент свежего мяса от фермерских хозяйств и производителей.

Какой вкус у тимьяна?

• Поделиться

• Электронная почта

Тимьян! Если вы спросите меня, это должно быть на любой кухне. Эта скромная маленькая трава чаще всего используется в блюдах европейской и средиземноморской кухни, но ее также можно найти в различных рецептах и ​​даже напитках!

Если вы никогда раньше не готовили с тимьяном, сегодня вы узнаете, на что способна эта ароматная трава, для каких блюд ее использовать и как лучше всего ее хранить.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Что такое тимьян?

Происхождение тимьяна восходит к древним общинам Средиземноморья и его окрестностей. Из-за его многочисленных кулинарных применений и того, как легко его выращивать, теперь он используется для приправы ко всем видам блюд и может использоваться практически в любой кухне.

Чабрец на самом деле является частью семейства мятных и является близким родственником орегано. Есть два популярных сорта тимьяна; тимьян обыкновенный и тимьян лимонный. Эти два наиболее часто используются в кулинарии.

Как и следовало ожидать, лимонный тимьян имеет ярко выраженный лимонный вкус и аромат. Что добавляет приятный, тонкий элемент к разнообразным кулинарным блюдам.

Мало того, что он используется для приготовления различных блюд, говорят, что тимьян также используется в некоторых медицинских целях. Он обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые оказались полезными в ароматерапии, стимулируя иммунную систему и реакции кровообращения.

Интересный факт: Активное соединение тимьяна, называемое тимолом, используется в средствах личной гигиены и домашней дезинфекции. Кто знает, возможно, вы уже используете некоторые из этих продуктов в своем доме!

Какой вкус у тимьяна?

Существует множество различных сортов тимьяна, каждый из которых имеет небольшие различия во вкусе. Как правило, тимьян будет иметь острый, почти мятный вкус. Он землистый с цветочными оттенками, немного сладкий и немного перечный.

Имеет достаточно тонкий вкус, поэтому очень хорошо сочетается с другими травами, что делает его одним из основных продуктов на любой полке для специй.

Свежий VS Сушеный

Вы можете купить тимьян сушеный и в пакетах в продуктовом магазине или получить его свежим. Их также очень легко выращивать в помещении, поэтому посадить тимьян на кухне — отличная идея!

Существуют некоторые ключевые различия между свежим тимьяном и сушеным тимьяном, о которых следует помнить, прежде чем приступить к приготовлению пищи.

Как и большинство трав и других ингредиентов, высушенный тимьян хранится намного дольше, чем свежий. При хорошем хранении свежий тимьян хранится от одной до двух недель, но вы можете хранить сушеный тимьян до года после вскрытия.

Еще одно важное отличие, о котором следует знать перед приготовлением, заключается в том, что вам потребуется больше тимьяна, если он свежий. Общее правило заключается в том, чтобы использовать в восемь раз больше свежего тимьяна, чем сушеного.

Например, если ваш рецепт требует ¼ столовой ложки сушеного тимьяна, лучше использовать две столовые ложки свежего тимьяна. Это связано с тем, что сушеный тимьян уменьшился в размерах, а аромат сконцентрирован в более мелких кусочках, что придает ему меньший объем и большую силу.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Конечно, свежий ингредиент всегда будет иметь больше вкуса и питательных веществ, поэтому, если вы следуете рецепту с сушеным тимьяном, готовьте его на ранних стадиях, чтобы дать ему время высвободить все свои ароматы и питательные вещества.

Важный факт: Чем дольше варится тимьян, тем больше вкуса он придает. Имейте это в виду, когда решаете, когда добавить эту траву в свой рецепт.

Для чего вы используете тимьян?

Одна из замечательных особенностей тимьяна — его универсальность. Из-за его тонкого вкуса его можно использовать со многими различными травами, такими как базилик, зеленый лук, орегано, петрушка, розмарин и эстрагон. Тимьян придает дополнительный вкус вашему блюду, не перебивая его.

Чабрец чаще всего используется при приготовлении запеченных, жареных или тушеных блюд из курицы, но он также хорошо сочетается с другими видами мяса, такими как говядина, свинина и баранина. Вы можете добавить его в маринад, использовать в качестве приправы, как часть сухой натирки или добавлять в начинку. Помимо мяса, тимьян также можно добавлять в морепродукты, такие как рыбные соусы или супы, такие как похлебка из моллюсков.

Если вы хотите добавить тимьян к чему-то более легкому, помидоры и тимьян — довольно популярная пара при приготовлении блюд. Он также используется для ароматизации яиц и сыра. Отличное дополнение к омлету с помидорами и сыром!

Вы даже можете добавить тимьян в некоторые из ваших любимых напитков. На самом деле вы можете сделать свой собственный чай с тимьяном дома, и если вы хотите что-то освежающее, прохладный стакан меда, лимона, эстрагона и сока тимьяна определенно утолит вашу жажду.

Еще один отличный способ добавить чабрец в напиток? Коктейль с чабрецом! Вы можете добавить это в мохито для дополнительного вкуса.

Как лучше хранить тимьян?

Как и любой другой ингредиент, свежий лучше! Чтобы тимьян лучше всего добавлялся в ваши блюда или напитки, я настоятельно рекомендую приобрести небольшое растение и держать его на кухне. Просто возьмите несколько листьев и добавьте их прямо в блюдо.

Если вы предпочитаете покупать их в магазине, определенно есть несколько способов сохранить их свежими дольше.

Свежие листья тимьяна хранятся до трех дней, если их хранить в холодильнике и поместить в герметичный контейнер. Тем не менее, лучше оставить тимьян со стеблем, так как вы можете завернуть его во влажное бумажное полотенце и запечатать в полиэтиленовом пакете. Это продлится намного дольше; до двух недель!

Конечно, дольше всего хранится сушеный тимьян. Храните сушеные листья тимьяна в плотно закрытой стеклянной посуде при комнатной температуре.

Поскольку листья высушиваются, срок их годности не истекает, но через некоторое время они быстро начинают терять свой вкус. Лучше использовать их в течение года.

Какой вкус у тимьяна?

Ингредиенты

• Чабрец

Указания

• Чабрец имеет острый, землистый и немного мятный вкус. Он также имеет оттенки цветочного, сладкого и перечного вкуса.
• Сделайте пикантные блюда еще вкуснее с тимьяном!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

12 Польза для здоровья и многое другое

Чабрец — это трава из семейства мятных, которую вы, вероятно, знаете по своему набору специй, но это гораздо больше, чем запоздалый ингредиент.

Область применения впечатляет. А согласно исследованию 2014 года, он насчитывает более 400 подвидов. Древние египтяне использовали его для бальзамирования, а древние греки использовали его как благовоние.

Благодаря своему характерному вкусу тимьян по сей день остается одним из основных кулинарных продуктов. Но тимьян также может похвастаться множеством полезных лечебных качеств.

Полезные свойства чабреца:

• борьба с угрями
• снижение артериального давления
• облегчение кашля
• повышение иммунитета
• дезинфекция
• отпугивание вредителей 90 004
• ароматерапия
• повышение настроения
• кулинария
• профилактика бактериальных инфекций
• помогает лечить дрожжевые инфекции
• возможно помогает против некоторых видов рака

Хотите узнать больше о том, как эта скромная специя так много делает? Покопайтесь в исследовании ниже.

Если вы устали покупать и пробовать лекарства от прыщей, отпускаемые без рецепта, но безрезультатно, возможно, вам повезло. Тимьян известен своими антибактериальными свойствами, и у него может быть будущее в качестве ингредиента для борьбы с акне.

Если тимьян вымачивать в спирте в течение нескольких дней или недель, он превращается в раствор, известный как настойка.

В более раннем исследовании 2010 года было обнаружено, что эфирное масло тимьяна обладает антибактериальной активностью против P. acnes , бактерий, которые, как считается, вызывают акне. Тем не менее, мы до сих пор не знаем, действительно ли масло тимьяна уменьшает прыщи.

Thymus linearis Benth. — вид тимьяна, произрастающий в Пакистане и Афганистане.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что экстракт способен значительно снизить частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением. Это также смогло снизить уровень холестерина.

Тем не менее, нам нужны исследования на людях, чтобы подтвердить эти эффекты.

Эфирное масло тимьяна, получаемое из его листьев, часто используется как натуральное средство от кашля.

В одном более раннем исследовании 2006 года комбинация листьев тимьяна и плюща помогла облегчить кашель и другие симптомы острого бронхита.

Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что комбинация экстрактов тимьяна и первоцвета уменьшает воспаление и слизь на животной модели.

В следующий раз, когда вы столкнетесь с кашлем или болью в горле, попробуйте выпить чай с тимьяном.

Получение всех витаминов, необходимых вашему организму каждый день, может быть непростой задачей.

К счастью, Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что тимьян богат полезными питательными веществами, в том числе:

• витамин А
• витамин С
• медь
• клетчатка
• железо
• марганец

Однако тимьян не является отличным источником этих питательных веществ, если вы не употребляете его в чрезмерных количествах. Например, 1 чайная ложка тимьяна содержит 1,28 миллиграмма витамина С — по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это всего 1 процент ваших ежедневных потребностей.

Плесень является распространенным, но потенциально опасным загрязнителем воздуха, который может скрываться в вашем доме. Как только вы определите его, вы захотите предпринять необходимые шаги, чтобы избавиться от него раз и навсегда. В некоторых случаях масло тимьяна может помочь.

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что тимьян может быть эффективным средством борьбы с серой гнилью плодов гуавы.

Эти эффекты также могут привести к появлению плесени в доме.

Более раннее исследование 2007 года предполагает, что тимьян можно использовать в качестве дезинфицирующего средства в жилищах с низкой концентрацией плесени.

Тем не менее, если вы обнаружите в своем доме значительное количество плесени, лучше всего нанять профессионала для ее удаления.

Агентство по охране окружающей среды сообщает, что тимол, разновидность масла тимьяна, также является ингредиентом многих пестицидов — как наружных, так и внутренних — и обычно используется для борьбы с:

• Бактерии
• Вирусы
• Крыс
• мышей
• Другие вредители животных

Исследование 2021 года показало, что эфирное масло тимья было эффективным против взрослых комаров и их личинок.

Вы можете приготовить самодельный репеллент, смешав 4 капли масла тимьяна с каждой чайной ложкой оливкового масла или 5 капель с каждыми 2 унциями воды.

Теперь органические и натуральные средства по уходу за кожей можно найти в большинстве розничных магазинов, и многие из них содержат тимьян.

Чабрец также является популярным ингредиентом натуральных дезодорантов и часто добавляется в попурри.

Вы можете использовать эфирное масло тимьяна в диффузоре для ароматерапии, чтобы потенциально воспользоваться преимуществами его улучшающих настроение свойств, хотя необходимы дополнительные исследования.

Эфирное масло тимьяна часто используется в ароматических и терапевтических целях из-за его активного вещества, карвакрола.

В исследовании на животных, проведенном в 2013 году, было показано, что карвакрол повышает концентрацию серотонина и дофамина, двух гормонов, регулирующих настроение.

Если вы регулярно используете тимьян или тимьяновое масло, это может положительно повлиять на ваши чувства и настроение. Тем не менее необходимы дополнительные исследования на людях.

Чабрец — замечательный ингредиент, который используется в кухнях всего мира, особенно во Франции, Италии и странах Средиземноморья.

Тимьян является основным ингредиентом этого вкусного варианта соуса песто, который можно использовать в качестве приправы или добавлять к макаронам или рису.

Свежие листья или целые побеги можно использовать при приготовлении мяса или птицы. Тимьян также является отличным ингредиентом для рыбы, как в этом полезном для сердца рецепте белой рыбы.

Эти цельнозерновые макароны с сыром, грибами и тимьяном — взрослая версия любимого блюда детства, и это отличный способ добавить немного тимьяна в свой рацион.

Тимьян также может оказывать положительное влияние на безопасность и долговечность кулинарных масел. Исследование 2012 года показало, что экстракт тимьяна может продлевать стабильность подсолнечного масла при различных температурах, а также оказывать антиоксидантное действие.

Следуя этому рецепту, вы можете приготовить собственное масло, настоянное на чабреце. Тем не менее, нет никакой гарантии, что эта самодельная версия повлияет на стабильность вашего масла.

Были ли когда-нибудь пищевые отравления? Чабрец может помочь предотвратить это.

Исследование in vitro, проведенное в 2013 году, показало, что масло тимьяна обладает потенциалом в качестве естественного консерванта пищевых продуктов против нескольких распространенных пищевых бактерий, вызывающих болезни человека, даже в низких концентрациях.

Кроме того, исследование in vitro, проведенное в 2011 году, показало, что масло тимьяна эффективно против резистентных штаммов бактерий Staphylococcus , Enterococcus , Escherichia и Pseudomonas .

Важно отметить, что это не означает, что употребление масла тимьяна предотвратит пищевое отравление. Кроме того, если бы вы регулярно принимали добавки с тимьяном, вы, вероятно, убили бы много полезных бактерий в кишечнике.

Чабрец потенциально эффективен не только против бактерий. Это может нанести некоторый удар, когда дело доходит до грибка.

Исследование in vitro, проведенное в 2021 году, показало, что очень низкие дозы эфирного масла тимьяна обладают фунгицидным действием против Candida albicans , частая причина дрожжевых инфекций, даже если грибок был устойчив к рецептурному препарату флуконазолу.

Тем не менее, необходимы исследования на людях, чтобы узнать, может ли употребление масла тимьяна вылечить Candida .