Диетические салаты из печени – куриной, говяжей и из субпродуктов трески

Содержание статьи

• 1 О питании
• 2 О холодной закуске
• 3 Когда подходят
• 4 Рецепты
  • 4.1 С огурцом
  • 4.2 Куриный с фруктами
  • 4.3 Из трески и капусты
  • 4.4 Говяжий с морковью
  • 4.5 С луком
• 5 Полезные советы
• 6 Выводы

Первое место по полезности в рейтинге субпродуктов по праву занимает печень. Кулинары давно оценили ее отличную пищевую ценность и приятный вкус. Блюда на основе печени малокалорийные и усваиваются очень быстро, поэтому печень – идеальный продукт при похудении.

Для диетических салатов выбирают куриную и говяжью печень, а также печень трески. Она богата микроэлементами, но высококалорийна, поэтому ее употребляют небольшими порциями.

О питании

Диетическое питание представляет собой набор блюд, которые полезны организму в целях терапии или для восстановления после болезни. Однако самой популярной причиной для перехода к диетическому питанию является желание похудеть. В отличие от монодиет, такое питание не вредит организму и способствует постепенному спокойному снижению веса.

Если для диет обязательным условием является резкое урезание калорий, которое тормозит обменные процессы в организме, то в диетическом питании такого нет. Специалисты рекомендуют кушать 5 раз в день небольшими порциями, чтобы не успеть проголодаться.

А если съедать по 2-3 больших порции, организму будет сложно качественно переварить все сразу, и остатки отправятся «про запас» — откложатся в жир на животе и боках. Полноценной вариацией одного приема пищи могут стать диетические салаты.

О холодной закуске

Салаты – находка для худеющих. Они сытные, но при этом легкие из-за большого содержания овощей. Чтобы приготовить диетический салат, нужно:

1. Использовать в качестве заправки оливковое масло. Оно быстро усваивается, насыщает организм Омега-9 и витаминами.
2. Добавлять в салаты как можно больше зелени. Подходит салат Ромэн, шпинат, Айсберг и другие салатные листья.
3. Не избегать сыра. Нежирные сорта сыра должны присутствовать в диетическом питании, можно и нужно добавлять их в салаты.
4. Обязательно добавлять белок – строительный материал для мышц. Отличным компонентом салата станет куриная грудка, лосось, орешки или тофу.
5. Самое главное – овощи. Их должно быть как можно больше, ведь они богаты витаминами и пищевыми волокнами. Смело добавляйте огурцы, морковь, болгарский перец, брокколи и даже ягоды.

А если не хочется лишаться любимых салатов с майонезом (оливье или мимозы), достаточно заменить соус нежирной сметаной или йогуртом без добавок – получается то же самое, но фигуре вредит меньше. Калорийный картофель можно заменить яблоком или сельдереем.

Когда подходят

Салат с печенью подходит при белковой диете, это идеальный продукт при усиленных тренировках. В продукте содержится много белка и мало углеводов. Кроме того, печень является основой или составным компонентом множества современных диет. Однако стоит помнить, что печень не рекомендуется есть чаще 3-4 раз в неделю.

Блюда из печени быстро усваиваются и имеют низкую калорийность. При этом печенка очень сытная, утолить голод способна даже небольшая порция салата. Куриный, говяжий субпродукт и печень трески идеально подходят для создания диетических салатов.

Рецепты

Рекомендуется покупать не замороженную, а охлажденную печень. После покупки ее нужно на несколько минут положить в холодильник. Затем нужно убрать все пленочки, хорошо вымыть продукт и обработать салфеткой или бумажным полотенцем.

Потом печень нарезают брусочками шириной около 1,5 см и помещают в молоко на полчаса. Так из печенки уйдет лишняя горечь. Вместо молока можно взять обезжиренный кефир.

Важно! Печень трески, как правило, хозяйки покупают в виде консервы. Поэтому особенной подготовки она не требует.

С огурцом

Особенно вкусным салат будет летом. Блюдо отлично разнообразит рацион, будет полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• печень курицы – 120 г;
• огурец небольшой – 4 шт.;
• сыр Фета – 100 г;
• зеленый лук, руккола, шпинат – по 10 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• оливки;
• соль, перец, соевый соус.

Приготовление:

1. Печень отварить в слегка подсоленной воде, порезать небольшими кусочками.
2. Огурцы очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, нашинковать зеленый лук.
3. Перемешать нарезанные ингредиенты в салатнике, добавить соевый соус. Выложить порционно в кулинарное кольцо или просто на тарелку.
4. Орехи измельчить в блендере или при помощи скалки, украсить ими порцию салата. Сверху выложить листики зелени, на них – несколько кусочков сыра Фета и оливок. Поперчить по вкусу, слегка сбрызнуть соевым соусом и поставить на обеденный стол.

Куриный с фруктами

Свежий и сытный салат, который подается в теплом виде.

Ингредиенты:

• печенка курицы – 300 г;
• яблоки – 300 г;
• апельсин (можно взять мандарины) – 300 г;
• зелень;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Разогреть сковородку, вылить на нее 2 ст.л. масла. Нарезанный брусочками субпродукт обжаривать около 2 минут.
2. Яблоко нарезать дольками и выложить к печени, перемешать и тушить 3 минуты.
3. В салатник крупно нарвать зелень, разложить кусочки цитрусовых. Дольки апельсина можно очистить от пленки: так будет вкуснее, но готовка займет больше времени.
4. Сверху выложить яблоки и печень, посолить и перемешать. Можно подавать к столу.

Из трески и капусты

Печень трески содержит много полезных веществ, поэтому необходима при диетическом питании.

Для салата с тресковой печенкой понадобятся:

• печень трески – 50 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• морковь свежая – 100 г;
• морская капуста – 50 г;
• сок лимона – 1 ст л. ;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец и зелень для вкуса.

Приготовление:

1. Капусту пошинковать, морковь потереть на крупной терке. Печень трески нарезать на средние кубики.
2. Высыпать в миску капусту, морковку, морскую капусту и печенку. Заправить лимонным соком, соль и перец добавить по вкусу. Смешать салат и подавать к диетическому столу.

Печень трески особенно нежная, поэтому перемешивать надо аккуратно. Иначе полезный продукт превратится в кашу.

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусные и диетические салаты с мясом или грибами.

Говяжий с морковью

Нарядный салат можно не только самой съесть на обед, но и угостить им подруг, которые приходят в гости. Салат имеет сладковатый вкус с небольшой приятной горчинкой, он легкий и сытный.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 300 г;
• 1 крупная морковь;
• сладкий красный лук;
• любой зеленый салат – 300 г;
• оливковое масло;
• по щепотке соли и базилика.

Приготовление:

1. Печень, уже обработанную и вымоченную в молоке, выложить на сухую сковороду и обжарить по полминуты с каждой стороны. Так она покроется корочкой и останется сочной внутри.
2. Добавить немного воды, посолить и тушить до приготовления. Достаточно потомить печень 5-7 минут, если готовить дольше, она станет резиновой. Затем достать ее и поместить на несколько минут на бумажную салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость.
3. Морковь сварить и измельчить на средней терке, красный лук порезать полукольцами, салат нарубить крупно.
4. Выложить все ингредиенты в салатник, хорошо перемешать. Заправить оливковым маслом, приправить базиликом и еще раз перемешать.

С луком

Лук и печенка – пожалуй, самое идеальное сочетание продуктов. Для этого салата потребуется:

• говяжья печень – 300 г;
• головка репчатого лука крупная – 1 шт.;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу;
• для маринада – 100 г воды, 50 г лимонного сока и 1 ч. л. меда.

Приготовление:

1. Печень отварить в подсоленной воде и нарезать брусочками, лук почистить и нашинковать полукольцами.
2. Теперь нужно замариновать лук. Для этого нагреть воду, добавить в нее ложку меда. После растворения меда вылить лимонный сок, хорошо перемешать маринад и выложить в него лук. Мариновать около 10 минут.
3. Лук отцедить и смешать с печенью в салатнике, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
4. При подаче украсить веточкой зелени.

Важно! Чтобы лук не получился слишком кислым, можно помариновать его около 3 минут, после чего поместить в простую воду. Вода заберет лишнюю кислоту.

Полезные советы

Чтобы салаты с печенью не вредили фигуре и организму в целом, важно сочетать белковый продукт с овощами и зеленью. Не стоит добавлять в такие салаты фасоль, яйца, мясо – блюдо будет тяжело усваиваться.

Печень нужно употреблять в пищу минимум 2 раза в неделю, даже если нет цели похудеть. Это очень полезный продукт, который повышает качество крови и насыщает организм витаминами.

Выводы

Есть печень при похудении не только можно, но и нужно. Этот продукт как нельзя лучше подойдет для приготовления салата. Чтобы похудение было полезным и вкусным, достаточно выбрать свой любимый рецепт салата с печенью или разнообразить свой рацион несколькими блюдами с этим субпродуктом.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Блюда из печени говяжьей

Главная » Разное » Блюда из печени говяжьей

Блюда из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов говяжьей печени)

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Салат «Печенкин» 4.8

Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. …далее

Добавил: Natali 18.02.2019

Новогодний салат с печенью 4.3

Вкусный салатик для новогоднего стола я готовила из говяжьей печени с огурчиками и картофелем. Заправлен майонезом, но можно сделать и со сметаной с добавлением горчицы. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Печенка в сметане 3.

8

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

Запеканка из печени в духовке 3.8

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, — эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Запеканка из печени с рисом 3.7

Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, — можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

Оладьи из печени 3.8

Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная. …далее

Добавил: Jess 21.02.2018

Жареная печень с луком 4.5

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. …далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Говяжья печень в молоке (в мультиварке) 4.3

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать, как приготовить говяжью печень в молоке в мультиварке. Печень получается очень нежной и сочной. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018

Говяжья печень жареная 4.6

Простой и очень вкусный вариант ужина. Подать печень можно с легким овощным салатом и отварным картофелем. …далее

Добавил: Vikulia 07.05.2015

Говяжья печень тушеная с луком и морковью 3.7

Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2016

Говяжья печенка с луком 4.4

Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. …далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Говяжья печенка «Фантастика» с луком 3.9

Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно — просто фантастика! …далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Салат из печени с ананасом 3.9

Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаю взять на заметку очень простой рецепт салата из печени с ананасом, орешками и грибами. Вы будете удивлены, насколько он оригинальный и вкусный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11. 09.2015

Говяжья печенка в стиле барбекю 4.2

Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. …далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Жареная говяжья печенка с горчицей 3.0

Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо …далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Простое соте из говяжьей печени 4.4

Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пряная говяжья печень 3.5

Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. …далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Плов с печенью 5.0

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Печенка в духовке 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печенку в духовке. Это совсем не банальный рецепт, он поможет превратить такое, возможно, наскучившее блюдо как печенка, в сложное и изысканное блюдо. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.06.2017

Салат из говяжьей печени 4.5

Салат из говяжьей печени — очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени — сытного салата на каждый день. …далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Печень по-корейски 4.

1

Печень по-корейски можно приготовить из продуктов, которые вполне доступны и не дорогие. А само блюдо получается необычным, пикантным и очень вкусным. Я недавно освоила этот рецепт и мне понравилось! …далее

Добавил: Sauliute 11.02.2014

Салат с печенью говяжьей

Если вы как раз в поиске интересного и не очень сложного варианта, как приготовить салат с печенью говяжьей, тогда вы попали туда, куда нужно! Нежный, аппетитный и очень насыщенный. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2017

Печень с морковью и луком 4.7

Печень с морковью и луком — простой рецепт очень вкусного и сытного салата, который меня выручает в трудную минуту. Готовится легко, быстро, стоит совсем недорого, зато по вкусу прост и гениален. …далее

Добавил: TomaB 13.09.2014

Котлеты из печени в духовке 2.7

Прекрасный рецепт для ближайшего ужина. Приготовьте эти замечательные котлеты из печени в духовке в домашних условиях. Ингредиенты используются предельно простые, а результат потрясающий! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Поджарка из печени говяжьей 3.2

Необычная поджарка из говяжьей печени вам точно понравится. Данное блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить поджарку из печени говяжьей. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 29.01.2016

Салат из печени говяжьей 4.5

Блюда из субпродуктов полезные и вкусные. Они чудесно разнообразят ежедневное меню. С одним из таких вариантов хочу вас познакомить. Удивительно простой, но очень аппетитный салатик перед вами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Говяжья печенка 4.3

Рецепт приготовления говяжьей печени с овощами. Второе блюдо на обед. …далее

Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

Печеночный торт из говяжьей печени 4.6

Красивое и вкусное блюдо к любому празднику. Нежный и сытный торт из печени готовится совсем несложно. Даже те, кто не любит печень, с удовольствием полакомятся им, поверьте. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2016

Говяжья печень отварная 3.7

Этот рецепт пополнит список простых и полезных рецептов, которые могут использоваться как при просто правильном, так и при низкокалорийном питании. Готовую печень можно использовать как ингредиент. …далее

Добавил: Бойко Алина 05.08.2017

Салат из печени с фасолью 1.5

Планируете питательный ужин для всей семьи? Если хотите вкусно и сытно покушать, то рекомендую рецепт, как приготовить салат из печени с фасолью, в который добавляю еще маринованные грибы. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Гуляш из печени 4.0

На приготовление гуляша из говяжьей печени у вас уйдет около часа. Добавим к печени овощей, специй, а по желанию — и сметаны. Будет гуляш наваристым, сытным, красивым и ароматным. И очень вкусным! …далее

Добавил: DianaV 04.02.2014

Печень говяжья со сметаной

Рецепт блюда, как приготовить печень говяжью со сметаной, проверенный временем, а теперь и мной. Печень получается нежной и сочной, с приятным сливочным привкусом и без характерного запаха. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Печень в мультиварке со сметаной 5.0

Добавление сметаны к мясу сделает его более мягким и насыщенным по вкусу. Особенно хорошо она будет смотреться в тушёных блюдах. А если ещё всё сделать в мультиварке, то будет очень нежная текстура. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Этот продукт представляет из себя кладезь полезных свойств, а значит — он обязателен для употребления. Его советуют есть тем, кто имеет большие физические нагрузки, поскольку он способствует активизации метаболических процессов. Доказано, что данный субпродукт нейтрализует никотиновое воздействие на организм и не даёт образовываться раковым клеткам. Поэтому блюда из говяжьей печени очень полезны. Она также имеет в себе витамины группы В, калий, магний, медь, кальций и много других важных микроэлементов. Узнав все полезные свойства данного субпродукта, остаётся лишь понять, что можно приготовить из говяжьей печени. Этот вопрос не менее актуален и для тех, кто ведет борьбу за стройное тело, ведь на основе этого продукта придумано несколько диет, которые очень эффективно сжигают жиры за быстрое время. Это достигается за счёт лёгкой усвояемости печени нашим организмом. Причём такой способ похудения не будет плохо сказываться на нашем здоровье, а наоборот улучшит его. Как видите, приготовление вкусных блюд из говяжьей печени — занятие довольно полезное. Так что предлагаем вам поближе ознакомиться с интересными рецептами на нашем сайте.

povar.ru

Блюда с говяжьей печенью: 66 рецептов что приготовить с говяжьей печенью

Говяжья печень 500 г

Лук репчатый 1 головка

Мед 1 столовая ложка

Соевый соус 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Картофельный крахмал 2 столовые ложки

Подсолнечное масло 30 мл

Томатная паста 1 столовая ложка

Вода 150 мл

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Говяжья печень – 383 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Печень «под шубой»

говяжья печень — 1 кг,
сыр — 200 гр.
лук — 2 крупные головки,
чеснок — 3-4 зубчика
майонез.

diana82_2

• 12 апреля 2011, 22:30

Печень с паштетом и грибами

700 гр. говяжьей печени, 260 гр. паштета из говяжьей печени, 6 средних шампиньонов, 2 луковицы, немного сметаны, 2 яйца, панировочные сухари.

cheburashkin

• 10 сентября 2008, 02:54

Печеночный паштет

свинная (говяжья) печень вареная
вареная морковь
лук
перец
соль
сливочное масло

tina17

• 01 апреля 2008, 01:07

Домашний паштет

печень (я брала говяжью) — 0,5 кг
шампиньоны — 0,5 кг
морковь — 1 шт
луковица
сливочное масло — 100 г
яйца — 3 шт

мила

• 05 декабря 2007, 23:02

Паштет

говяжья печень — 500 г
лук — 3 голов.
морковь — 2 шт
масло 200 г
растит. масло
специи,соль

lushka-dushka

• 17 октября 2008, 03:13

Паштеты в ассортименте

печень говяжья-0,5 кг. + фарш говяжий постный-0,3 кг. + 1 луковица + 2 морковки (вареных) + соль + черный молотый перец + 0,2 кг. сливочного масла + 2 ст.ложки панировочных сухарей (манки) + 1/2 ст. воды (молока).
печень свиная-0, 5 кг. (и так далее..)
печень куриная-0,5 кг. (и так далее..)
наполнители — любые: зелень, грибы, сладкий перец, любая фантазия

fomion

• 06 декабря 2007, 13:38

Печёночные котлеты

1 кг. говяжьей печени
пропустить печень через мясорубку, через мелкую решетку
лука 2-3 головки средних также пропустить через мясорубку
соль
перец —
1 яйцо

ольга55

• 17 февраля 2009, 16:31

Печёночный паштет с тыквой

300 гр. печени говяжьей (в принципе, любой печени)
300 гр. тыквы
1 луковица
200 гр. корня сельдерея
2 зубчика чеснока
50 гр. сливочного масла

cheburashkin

• 29 января 2009, 01:17

Салат «дружба»

отварное говяжье мясо — гр. 150
отварная печень говяжья — гр. 100
белокочанная капуста
1 маленькая луковица
яйца — 1-2 шт.
петрушка, зелёный лук, реган

Пряный шашлык из печени

1 кг. печени (у меня говяжья)
1 чл сладкой паприки
1 чл копченой паприки
½ чл перца чили
1 ст л соли
4 ст л кунжутного масла.

Салат пикантный

печень (говяжья,свиная), сыр любой,только не адыгейский, лук репка., яйцо, корнишоны, майонез.

лёфик

• 15 января 2008, 18:20

«быстрый паштет»

1 кг. — печень говяжья (крыло печени)
0,5 кг. — сало свиное
0,5 кг. — морковь
200 гр. — филе бедра индейки
1 шт. — луковица(большая)
100 гр. — масло сливочное

cfddbyj

• 10 августа 2008, 01:14

www.koolinar.ru

Основные блюда с говяжьей печенью, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Потрошеный молочный поросенок 4 кг

Гречневая крупа 1 стакан

Говяжья печень 250 г

Куриная печень 250 г

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Сушеные белые грибы 50 г

Бренди 100 мл

Белое сухое вино 400 мл

Мясной бульон 400 мл

Бекон 150 г

Яйцо куриное 2 штуки

Свиное топленое сало 50 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Перец черный молотый щепотка

Растительное масло 1 столовая ложка

eda. ru

Блюда из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов говяжьей печени) / страница 3

Стейк из говяжьей печени 4.6

Предлагаю вариант, как приготовить стейк из говяжьей печени, вкусный и нежный, с вкусной добавкой из лука и бекона. Это блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофеля. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.12.2015

Печень говяжья, жаренная кусками 5.0

Печень невероятно полезна для организма. Есть столько способов ее приготовления, например, со сметаной и зеленью. Можно сделать и паштет. Расскажу, как приготовить печень говяжью, жаренную кусками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Рулет из печени 4.6

Некоторые люди считают печень продуктом низкого качества. Поверьте на слово, но это мнение ошибочное. Печень самый питательный и полезный продукт. Поэтому диетологи рекомендуют печень в лечебных целях …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Гречка с печенью в мультиварке 4.6

Быстро, вкусно, полезно, недорого — все эти слова о блюде, которое мы теперь будем готовить. Гречка с печенью в мультиварке получается очень сытной, красивой и готовится очень просто. …далее

Добавил: Gertruda 19.04.2013

Гуляш из говяжьего сердца

Так получилось, что у меня в холодильнике оказались непривычные субпродукты. Печень я уже умела готовить в разных видах, а вот сердце и лёгкое попались первый раз. Долго думала, что с ним приготовить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Печень с яблоками 4.4

Если вы тоже любите неожиданные сочетания мясных продуктов с фруктами, то рецепт приготовления печени с яблоками придется вам по вкусу. Такой печенки вы еще не пробовали, это точно! …далее

Добавил: Kurzyupa 21.08.2013

Подлива из печени со сметаной 4.8

Я решила приготовить подливу из печени со сметаной в мультиварке. Ещё ни одно блюдо в мультиварке не готовилось у меня так быстро и вкусно. …далее

Добавил: Nufica 20.04.2015

Запеканка из печени 3.8

Этот классический рецепт запеканки из печени мне достался от мамы, а ей — от бабушки, а уж рецепту, проверенному временем верить можно, — получится вкусно и сытно, хоть на обед, хоть на фуршет! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 04.05.2014

Торт из печени 4.4

Приготовление не сладкого торта из печени) Это вкусно, попробуйте!) …далее

Добавил: Hunter 07.08.2013

Печеночные котлеты для детей от 1 года 2.0

Если вы решили вводить в рацион малышей субпродукты, тогда стоит обратить внимание на этот несложный и очень удачный вариант, как приготовить печеночные котлеты для детей от 1 года. Они очень нежные! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.06.2017

Блинчики из печени говяжьей 4.8

Если такие полезные субпродукты в традиционном виде не нравятся, решитесь на эксперимент и попробуйте удивительно простой, но невероятно аппетитный рецепт приготовления блинчиков из печени говяжьей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014

Котлеты из печени

Печень богата на витамины группы В, она очень полезная и вкусная. Если вам кажется, что сделать ее вкусно невозможно, значит вы не пробовали блюдо по рецепту, как приготовить котлеты из печени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Печеночные оладьи (классический рецепт)

Печень богата полезными витаминами и минералами, поэтому частенько готовлю разнообразные блюда с ее использованием. Сегодня расскажу о рецепте очень вкусных оладий! …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2018

Отбивные из печени 4.7

Что вы обычно готовите из печени? Поджарку с луком и сметаной? Печеночные котлеты? Попробуйте простой рецепт отбивных из печени — это вкусное и красивое блюдо наверняка вам понравится! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.12.2013

Печеночный паштет из говяжьей печени 3.9

Среди множества продуктов для перекуса стоит обратить внимание на печеночный паштет. Нежная текстура и незабываемый вкус приятно удивят даже настоящих гурманов. Попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 04.03.2016

Слоеный салат из печени 5.0

Хотя новогодние праздники уже далеко позади, в году еще будет много поводов, чтобы сделать это вкусное и сытное блюдо. Рассказываю простой рецепт, как приготовить слоеный салат из печени. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.03.2017

Печень в сметане в мультиварке 4.3

Для того чтобы печень получилась очень нежная, сочная и невероятно вкусная ее нужно тушить в сметане. Так мы и сделаем и приготовим отличнейший ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 11.05.2014

Салат из отварной печени 4.1

Полезно и вкусно — это о салате из отварной печени в домашних условиях. Готовится быстро и отличается неповторимым вкусом. Хороший вариант для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.05.2014

Пудинг из печени говяжьей 3.4

Такой пудинг из печени говяжьей в домашних условиях получается просто-таки нежнейшим! Даже те, кто обычно не относят себя к любителям блюд из печени, уж точно не откажутся от такого угощения! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.01.2015

Печень по-строгановски в мультиварке 4.4

Печень по-строгановски в мультиварке получается всегда ароматной, нежной и вкусной. Блюдо готовится очень просто, ингредиенты стоят недорого, зато результат — просто поразительный! …далее

Добавил: Арина Вольская 29.09.2013

Бефстроганов из печени со сметаной 4.1

Этот бефстроганов приготовлен из говяжьей печени, обжаренной с луком, а затем тушенной в сметане. Блюдо подают на обед или ужин. К бефстроганову подходит картофельный гарнир или макароны. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2015

Суп-пюре из печени 4.8

Не любите печень? Рецепт, который я хочу предложить, изменит ваше отношение к печени. Этот легкий диетический суп-пюре из печени займет заслуженное место в вашем меню. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Nemesis 18.04.2013

Печень говяжья жареная с луком 3.8

Это, конечно, дело вкуса, но на мой взгляд, самая вкусная жареная печень именно говяжья. Сочная, немного сладковатая, она отлично получается с жареным луком. …далее

Добавил: Татьяна Семина 30.01.2020

Печень в горшочке 1.

2

Существует десятки рецептов приготовления печени, ее запекают, жарят, тушат и варят, а также готовят из нее паштеты, добавляют к гарнирам. Попробуйте рецепт, как приготовить печень в горшочке. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Подливка из печени 5.0

Подливка из печени отлично подходит к картофельному пюре или вареной картошке. Добавляю к этому еще маринованные огурцы и наслаждаюсь! Можно, конечно, подливку из печение добавлять и к мясным блюдам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.09.2013

Рулет из отварной печени с пикантной начинкой 4.6

Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт, как приготовить рулет из отварной печени с пикантной начинкой, довольно прост. С печенью не нужно проделывать сложных операций, достаточно её лишь отварить. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.01.2017

Паштет из печени говяжей 5.0

Всегда если есть возможность приготовить что-то самим, вместо того, чтобы покупать, пользуйтесь этим. Не всегда можно доверять готовым мясным изделиям, которые предлагает рынок. Лучше сделать свое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Печень с картофелем в горшочке 3.5

Рецепт печени с картофелем в горшочке. Конечно, это блюдо можно приготовить на противне или в форме. Но вкусно и в горшочке. …далее

Добавил: Erich 19.06.2012

Бефстроганов из печени в мультиварке 4.8

При помощи мультиварки можно приготовить такое замечательное блюдо, как бефстроганов. Он готовится из говяжьей печени, тушеной с луком и помидорами в сметанном соусе. Подходит на обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Печень по-бефстрогановски 4.8

Приготовить по-бефстрогановски можно не только мясо, но еще и печень. Как по мне, печень по-бефстрогановски — это одно из самых вкусных блюд из печени, простое в приготовлении, но удивительно удачное. …далее

Добавил: Kurzyupa 06.09.2013

Печень по-восточному 4.6

Насыщенный вкус и пряный аромат этого блюда наверняка придутся по вкусу любителям всего экзотического, а рецепт приготовления печени по-восточному порадует простотой и доступностью! . ..далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Печень с чесноком 5.0

Предлагаю простой рецепт приготовления печени. Блюдо получается ароматным, нежным и очень вкусным. Подавать лучше всего с рисом и легким салатом. …далее

Добавил: Natali 17.03.2019

Печень с содой 3.9

Предлагаю необычный рецепт приготовления говяжьей печени. Многие не любят говяжью печень, так как она получается жесткой. Но в данном рецепте, она будет мягкой и нежной. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 26.09.2019

Салат с печенью, морковью и горошком 5.0

Салат из говяжьей печени, с горошком, морковью и зеленью — очень вкусный и полезный, может быть альтернативой оливье. Подойдет как для домашнего обеда, так и для праздничного стола. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 22.08.2019

Котлеты из печени с овсяными хлопьями 5.0

Сочные и нежные котлеты из печени будут прекрасным обедом или ужином, достаточно лишь дополнить их салатом из свежих овощей. На самом деле их также можно называть и оладушками. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 30.03.2018

Печеночный торт с плавленым сыром 5.0

Такой торт делают все. Он хорош и на праздничном столе, и просто на ужин отрезать кусочек очень неплохо. Сытный и ароматный, он неплохо сохраняется в холодильнике пару дней, поэтому готовим! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.03.2018

Салат «Пасхальное яйцо» с цветами 5.0

Скоро светлый праздник Пасхи! На щедрый пасхальный стол предлагаю вам рецепт, как приготовить салат «Пасхальное яйцо» с цветами из вареной моркови. Салат получается очень вкусным, сытным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.03.2018

Праздничный салат «Пасхальный венок» 5.0

Вот еще один рецепт красивого праздничного салата в виде Пасхального венка. В его состав входят: печень, шампиньоны, твердый сыр, лук и помидоры. Помидоры сделают салат по-весеннему сочным, красочным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31. 03.2018

povar.ru

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и недорого? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить печень – до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

Рецепты блюд из печени

• Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;,
• Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;,
• Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;,
• Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;,
• Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;,
• Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!,
• Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;,
• Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;,
• Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!.

На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:
500 г печени,
150 г сметаны,
3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа),
2 луковицы,
1,5 ст.л. крахмала,
1,5 ст.л. сладкой горчицы,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
2 лавровых листа,
2 ст.л. зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:.

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, маринованная в крахмале

Ингредиенты:
говяжья печень,
яйцо,
соль,
чёрный молотый перец,
крахмал.

Приготовление:
Печень, должным образом подготовленную, нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. В мисочке взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте крахмалу столько, чтобы получилась однородная масса, но не слишком густая. Выложите в неё кусочки печени и оставьте на пару часов мариноваться. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте печень с обеих сторон по паре минут, до румяного цвета.

Печень в маринаде

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени,
2 яйца,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ст.л. пищевой соды,
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Очищенную от плёнок и крупных сосудов печень нарежьте ломтями толщиной примерно 1 см и отбейте её, накрыв пищевой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбивайте без фанатизма, чтобы не превратить печень в ажур. Отбитую печень выложите в маринад и оставьте на час-полтора. Можно и подольше помариновать. Когда время выйдет, обмакните кусочки печени в муку и обжарьте на раскалённой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны, до румяного цвета.

Печень, маринованная в содовом растворе

Ингредиенты:
500 г печени,
500 мл тёплой воды,
1 ст.л. соды,
соль – по вкусу,
3-4 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло.

Приготовление:
Печень почистите и нарежьте кусочками. В тёплой воде разведите соду и соль и выложите в миску печень. Оставьте мариноваться на столе. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда овощи будут готовы, выложите их в тарелочку, а на оставшемся на сковороде масле обжарьте кусочки печени, мешая, в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук и морковь, потушите ещё немного и можно подавать. Печень можно потушить в сметане, просто добавьте её в сковороду и потушите 3-4 минуты.

Печень по-бразильски

Ингредиенты:
500 г печени,
150 мл сухого белого вина,
1 луковица,
1 лимон,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
3 банана,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Печень в сливках

Ингредиенты:
500 г печени,
1-2 луковицы,
250 мл молока,
300 мл сливок,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки,
мука для панировки.

Приготовление:
Очищенную от плёнок печень нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите в миску и залейте молоком. Закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Слейте молоко в отдельную посуду, а печень обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложите на тарелку, а на сковороде обжарьте до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Сливки соедините с солью, перцем и другими специями по вкусу. В форму для выпечки выложите кусочки печени, поверх выложите лук и залейте сливками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час, потом прикройте форму фольгой и потомите блюдо ещё 20 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:
500-700 г говяжьей печени,
1-3 луковицы,
2-4 ст.л. жирной сметаны,
растительное или сливочное масло для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или соломкой. Раскалите сковородку и налейте в неё растительное масло или растопите сливочное. Обжарьте лук до золотистого цвета. Печень нарежьте брусочками и выложите к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 7-10. Слишком долго держать на огне не нужно. Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Смотрите также

• Разновидности белого гриба
• Как растопить шоколад на торт
• Сложные горячие десерты
• Овсяные хлопья быстрого приготовления
• Огурцы малосольные холодным способом
• Как приготовить фасоль зеленую в стручках
• Как правильно сервировать столовые приборы
• Овсяное печенье рецепт без сливочного масла
• Как делать орешки со сгущенкой в орешнице
• Форель радужная запеченная
• Рецепт лечо белорусское без уксуса

Печень говяжья калорийность на 100. Калорийность печени, полезные свойства

Говяжья печень представляет собой мягкий, но плотный орган буро-красного цвета. Наверное, не найдется человека, который бы не пробовал блюдо из этого продукта, так как это самый востребованный субпродукт. Блюда из печени, не привередливы в приготовлении и сочетаются со многими, на первый взгляд, несовместимыми продуктами. Есть мнение, что блюда из печени горчат, но это распространяется больше на свиную печень, у говяжьей чувствуется легкая горчинка, которая придает пикантность вкусу. Этот продукт обладает не только высокими вкусовыми качествами, но и является полезным за счет богатого химического состава, а низко калорийность позволяет употреблять печень во время диеты.

Химический состав говяжьей печени

Печень — это один из самых богатых продуктов по химическому составу
поскольку в ней содержится вся таблица Менделеева и огромное количество витаминов, макро и микроэлементов. Среди витаминов, содержащихся в говяжьей печени наибольшее соотношение
, имеют витамины: А, В9, В4, В12, В12, В5, РР. В меньшей степени присутствуют витамины: В1, В6, С, D и Е. Состоит на 70% из воды и на 1,31% из золы.

Что касается макроэлементов в наибольшем количестве присутствует:

• калий — участвует в сокращении миокарда и регулирует сердечный ритм, участвует в передаче сигналов нервных окончаний, контролирует содержание солей в организме;
• фосфор — обеспечивает усвоение витаминов, улучшает работу нервной системы, регулирует кислотно-щелочной баланс и регулирует обменные процессы.

В меньшем соотношении содержится:

• кальций — участие в образовании костной ткани, контроль артериального давления, нормализация сердечного ритма, положительное влияние на состояние кожных покровов, улучшение состояния стенок кровеносных сосудов;
• магний — увеличение иммунной системы, выработка энергии для жизнедеятельности, антитела, участие в свертываемости крови
  , синтезирование белков;
• натрий — регулирование водно-солевого баланса, предотвращение обезвоживания, участие в синтезе соляной кислоты, поддержка работы органов сердечно-сосудистой системы.

Самая высокая доля микроэлементов приходится на следующие:

• селен — влияет на все виды метаболизма , способствует образованию гормонов щитовидной железы, способствует усвоению йода и витамина Е;
• медь — непосредственно участвует в синтезе белков и ферментов, влияет на развитие тканей и клеток в организме особенно крови, транспортирует кислород к тканям;
• железо — участвует в кровообразовании, транспортирует кислород к тканям, регулирует всасывание водорастворимых витаминов, повышает защитные силы организма, нейтрализует действие ядовитых веществ;
• цинк — оказывает положительное влияние на состояние кожи лица, волос, ногтей, способствует укреплению костей, регулирует содержание щелочи и кислоты в крови.

Относительно маленькое содержание марганца, который необходим для здорового развития скелета и клеток, участвует в кроветворении.

Несмотря на хороший процент полезных веществ в этом продукте довольно большое количество холестерина.

Питательные вещества продукта на 100 грамм:

• Белки — 20,36 грамм.
• Жиры — 3,63 грамм.
• Углеводы 3,89 грамм.

Калорийность продукта

Калорийность этого продукта в сыром виде отличается от приготовленного и меняется в зависимости от тепловой обработки, технологии приготовления и различных дополнительных продуктов. Таким образом, калорийность жареной говяжьей печени значительно выше чем при других технологиях обработки. Калорийность печени говяжьей в сыром виде
составляет 135 ккал (565,22 кДж). Несмотря на, то что во время диеты каждая калория на счету такой продукт необходимо обязательно включать в рацион, так как он содержит много веществ необходимых организму.

В нижеприведенной таблице указана калорийность печени в зависимости от вида обработки.

Полезные и вредные свойства

Полезные свойства заключаются в высоком содержании витамина А и группы В. Врачи и диетологи рекомендуют включать в рацион детей и беременных печень телят и коров, а также употреблять ее для профилактики таких заболеваний, как диабет и атеросклероз. Благодаря высокому содержанию хрома, который отвечает за свертываемость крови рекомендуется употребление при переутомлении и с целью восстановления организма человека после болезни, а также для профилактики тромбозов.

Наиболее полезным является вареный вид этого продукта. Именно в вареном виде сохраняется максимальное количество усваиваемых человеческим организмом полезных веществ. За счет содержания фолиевой кислоты продукт полезен маленьким детям.

При всей полезности этого продукта не рекомендуется его сильно частое употребление, так как это может нанести вред организму человека. Употребляя любой полезный продукт
в чрезмерном количестве, теряется эффективность его действия, поэтому всегда необходимо знать меру и прислушиваться к сигналам организма. Содержавшиеся экстрактивные вещества (промежуточные продукты обмена сложных по составу веществ) могут затруднять пищеварение у пожилых людей. Не рекомендуется употреблять этот продукт людям с повышенным холестерином в крови.

Диетологи в один голос твердят о том, что для здоровья человека необходимо в первую очередь организовать правильное и сбалансированное питание. Достичь этого можно только в том случае, когда в ежедневном меню будут продукты, содержащие полезные витамины и минеральные вещества, необходимые для человеческого организма. К числу продуктов, ценность которых не вызывает сомнений, относится печень – субпродукт, широко используемый в кухнях разных народов мира.

Поскольку калорийность печени невысока, она с успехом применяется в системах диетического питания и позволяет людям бороться с лишним весом и поддерживать себя в форме, обеспечивая в то же время организм необходимыми полезными веществами. Самыми популярными видами печени, чаще всего присутствующими в меню современного человека, являются свиная и говяжья печень.

Сколько калорий в печени говяжьей

Говяжья печень имеет немного другой состав, и другую пищевую ценность. Так, в 100г продукта содержится 18% белков, 4% жиров и 5,5% углеводов. Калорийность говяжьей печени составляет 127 ккал на 100 г. Витаминный состав говяжьей печени также достаточно широк. В ней содержаться витамины группы В, К, С, Е, D, А. При этом, съев всего 100 г этого продукта, можно обеспечить себя суточной дозой необходимых для организма витаминов.

Помимо высокого содержания железа, говяжья печень богата калием, магнием, кальцием, селеном, цинком, фосфором и натрием. Такой состав и низкая калорийность говяжьей печени делает ее особенно востребованной в разных системах питания.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийность говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления:

Жареная говяжья печень

Из расчета на 100 грамм продукта калорийность жареной говяжьей печени принимают равной 208 кКал. При этом в состав готового продукта входят:

• Жиров – 10,2 г;
• Белка – 22,8 г;
• Углеводов – 9,4 г.

Что позволяет отнести данный продукт по жирам к классу выше среднего; по углеводам – к среднему, отмечая при этом высокое содержание белка. Общий вывод – если брать, скажем, такое популярное блюдо как жареная печень с луком, его калорийность относится к среднему уровню и в умеренных количествах может употребляться даже в некоторых диетах.
А противопоказания вступают в силу только для людей с заболеваниями ЖКТ, сердечнососудистой системы и почек. Тем не менее, те, кто страдает хроническими заболеваниями, в отношении жареной пищи должны придерживаться индивидуальных.

Печень говяжья тушеная: калорийность

Калорийность тушеной говяжьей печени ниже, чем свежей. Она составляет 120 ккал на 100 грамм продукта. Также в ней содержится примерно 3 грамма углеводов, 15 грамм белков и 4 грамма жиров. Обращаем внимание, что количество белков и углеводов в тушеной говяжьей печени немного снижается.

Чаще всего этот субпродукт тушат с соусом или сметаной. Поэтому не забывайте добавлять при подсчете БЖУ и калорийности данные показатели дополнительных ингредиентов или соуса. Калорийность говяжьей печени тушеной в сметане на 100 грамм будет составлять примерно 130 ккал.

Печень свиная: польза, состав

Свиная печень очень богата минералами (калий, фтор, натрий, кальций, магний, железо, хром и пр.) и витаминами (Н, В, А, D, PP, С). Ее рекомендуется употреблять в тушеном виде. По вкусовым характеристикам свиная печень вкуснее говяжьей. Она не требует длительного приготовления. В этом ее основное преимущество.

Что касается полезности, то свиная печень уступает говяжьей. В ней меньше витаминов и минеральных веществ, она содержит холестерин, который неблагоприятно сказывается на состоянии организма.

Сколько калорий в печени свиной:

Прежде всего, отметим, что свиная печень – это источник незаменимых аминокислот и витаминов из группы В. Кроме того, этот продукт содержит в себе витамины A, D, Е, K, а также минералы — медь, фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с пониженным гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность печени свиной – 120 ккал на 100 гр. продукта

Печень позволяет приготовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать малокалорийные. Например, калорийность печени жареной с мукой и маслом составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковкой – 133 ккал.

Польза куриной печени

В первую очередь отметим, что печень куриная является диетическим продуктом
, и благодаря своему составу обладает такими полезными свойствами:

• насыщает организм витаминами А, С и группы В;
• содержит большое количество необходимых для организма кислот;
• благоприятно действует на работу желудка и кишечника;
• способствует усвоению железа и образованию гемоглобина;
• улучшает состояние крови;
• стимулирует работу головного мозга, благотворно влияет на память.

Куриная печень жареная

Энергетическая ценность жареной печени выше вареной, в основном, из-за того, что в ее приготовлении используется растительное масло.

В 100 г жареной куриной печени – 200 ккал.

Это блюдо вкусно сочетать с различными видами каш и картофелем, приготовленным разными способами. Печень рекомендуют употреблять в качестве профилактики возникновения анемии, а также как элемент восстановительной терапии при хронической усталости.

Калорийность жареной куриной печени зависит от того как именно она приготовлена.

Чтобы уменьшить количество калорий диетологи рекомендуют применять оливковое масло, так как содержание жира в нем ниже, чем в растительном. Но в наше время можно обойтись и вовсе без использования масла. В магазинах товаров для дома огромное количество посуды, имеющей антипригарное покрытие. Это позволяет жарить продукты практически без использования масла.
Немного ниже калорийность вареной куриной печени. На сто грамм продукта приходится 167 кКал. Но здесь тоже не стоит преувеличивать со временем приготовления во избежание потери ее полезности и вкусовых качеств.

Куриная печень является незаменимым продуктом на столе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни. Употребление ее в разумных количествах окажет только положительное влияние на ваш организм. Но не стоит забывать, что печень является источником холестерина, злоупотреблять которым не стоит.

Калорийность куриной печени, тушеной в сметане

Печень тушеная имеет энергетическую ценность большую, чем вареная, но меньшую, чем жареная. Она считается блюдом диетическим, даже если при ее приготовлении используется сметана.

Калорийность 100 г тушеной в сметане печени куриной 150 ккал.

Почему стоит включить печень в свой рацион

Калорийность куриной печени тушеной или вареной – далеко не единственное, почему стоит включить данный продукт в свой рацион. Данный продукт с легкостью может заменить в рационе говядину или свинину. Кроме этого, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим вспомогательным средством в сохранении зрения, здоровья кожи, нормального функционирования крови в организме.

1. Хронической усталости.
2. Сильном переутомлении.
3. Болезнях сердца и легких.
4. Ослабленном иммунитете.

Конечно, следует понимать, что печень будет оказывать профилактический и вспомогательный эффект. Пытаться вылечиться подобным продуктом не следует, так как это может только ухудшить ваше состояние.

Чем полезна печень для похудения?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно – если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества протеинов похудение может идти за счет сгорания мышечной ткани, что недопустимо. На усвоение белковой пищи организм тратит много калорий, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а отварную, т.к. лишние калории вам ни к чему. Сочетать печень лучше всего с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а малокалорийными – капустой, кабачком, огурцами.

Вред печень может принести при употреблении больших жареных порций – это опасно при высоком уровне холестерина и заболеваниях желудка.

Авг-27-2014

О печени:

«Сколько калорий в печени» — этот вопрос часто приходится слышать от людей, борющихся с лишними килограммами, или тех, кто привык следить за своим весом. Действительно, насколько калорийна печень? И что больше заслуживает внимания – ее калорийность или полезные свойства?

Будучи правильно приготовленными, блюда из печени станут желанными гостями на любом столе. Энергетическая ценность данного продукта (в свежем виде) относительно невелика. В среднем калорийность печени составляет примерно 125-130 ккал на 100 гр. продукта. Печень уступает мясу по количеству калорий в ней, благодаря чему она может быть включена (в пределах разумного, разумеется) в рацион людей, ведущих борьбу с лишним весом.

Печень — важный источник белка, аминокислот, витаминов и минералов. Печень может быть полезна для здоровья будущих и кормящих мам, для людей, чья работа сопряжена с физическими нагрузками, а также для детей во время активного роста и полового созревания.

Печень – это один из самых полезных субпродуктов, ведь в ней содержится масса минералов, витаминов и аминокислот. Этот продукт обладает характерной горчинкой и особым запахом. Избавиться от них можно разными способами. Например, можно замочить печень в специальном маринаде или молоке. Снять неприятный вкус также помогут фрукты, различные пахучие и острые смеси. Из печени готовят много разных блюд – ее можно тушить, запекать, жарить!

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других Полезные свойства печени пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К, β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Очень популярна и полезна куриная печень. Известно, что именно в этом субпродукте очень высокое содержание витамина В12, который жизненно необходим для образования красных клеток крови. Именно куриную печень издавна использовали, как способ избавиться от анемии, то есть от малокровия. Кроме того, известно, что куриная печень весьма полезна при проблемах с работой щитовидной железы, поскольку в состав куриной печени входит достаточное количество селена.

Вместе с тем, следует напомнить, что, несмотря на относительно небольшую калорийность печени, злоупотреблять данным пищевым продуктом все же не стоит. Печень вмещает немало холестерина и других компонентов, которые в больших количествах не пойдут на пользу нашему здоровью.

Кроме того, следует иметь в виду, что употреблять в пищу можно только печень совершенно здоровых животных (птицы, рыбы), которые получали правильное питание.

Не следует употреблять печень пожилым людям, поскольку в печени содержатся экстрактивные вещества, от которых пожилым лучше отказаться.

Не стоит включать печень и в меню тех людей, у которых в крови повышен уровень холестерина, поскольку печень — это продукт, богатый холестерином. А ведь избыток холестерина может спровоцировать инсульт, инфаркт миокарда, стенокардию.

Следует воздержаться от ее употребления и в случае индивидуальной непереносимости продукта или при наличии пищевой аллергии на этот продукт (особенно это касается печени рыб).

Безусловное противопоказание для употребления блюд из печени — некоторые проблемы со здоровьем щитовидной железы (ее повышенная функция).

Слишком большое количество печени в меню может стать причиной пищевого отравления из-за переизбытка витаминов. Рекомендуется включать в меню этот продукт не чаще одного раза в неделю.

В качестве продукта питания наиболее часто используют свиную, говяжью и куриную печень. Любопытный факт – количество калорий в куриной печени приблизительно равняется калорийности куриного мяса. А вот печень свиная в три раза менее калорийна, чем свинина. Энергетическая ценность печени говяжьей в два раза меньше, чем говядины.

Калорийность печени, в зависимости от способа приготовления:

Куриная:

Куриная печень используется в качестве ингредиента для блюд практически каждой кухни мира. Кушанья, приготовленные из куриной печени, пользуются огромной популярностью во всем мире. Их даже считают деликатесными. К тому же, в них немного калорий.

Калорийность печени куриной – 136 ккал на 100 гр. продукта

Отварная:

Калорийность куриной печени отварной – 152 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность куриной печени жареной – 181 ккал на 100 гр. продукта

Тушеная:

Калорийность куриной печени тушеной – 164 ккал на 100 гр. продукта

Свиная:

Прежде всего, отметим, что свиная печень – это источник незаменимых аминокислот и витаминов из группы В. Кроме того, этот продукт содержит в себе витамины A, D, Е, K, а также минералы — медь, фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с пониженным гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность печени свиной – 120 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность печени свиной жареной – около 200 ккал на 100 гр. продукта

Вареная:

Калорийность печени свиной вареной – 109 ккал на 100 гр. продукта

Говяжья:

Говяжья печень является ингредиентом для большого количества разных питательных блюд. Этот продукта – богатый источник витаминов группы В. Кроме того, печень содержит витамины A, D, Е, K, достаточно много ферментов и экстрактивных веществ. Минералы из ее состава — железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Калорийность говяжьей печени – 125 ккал на 100 гр. продукта

Жареная:

Калорийность говяжьей печени жареной – 199 ккал на 100 гр. продукта

Отварная:

Калорийность говяжьей печени отварной – 113 ккал на 100 гр. продукта

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Печенка — это не только диетический и очень полезный продукт, ведь она может быть и лекарством. Целебные свойства печени известны с доисторических времен. Во времена правления Рамзеса II, в Египте ее использовали как лекарство, помогающее от глазных болезней, нарушения зрения и травмах глаза. Великий персидский ученый и врачеватель Абу Али Хусейн ибн Сина, более известный миру как Авиценна писал в своих трудах, что сок печени способствует быстрому заживлению ранений глаза. А потребление печени в пищу или использование ее как мази помогает от куриной слепоты.
Объяснить такой феномен, конечно, не могли ни мудрецы фараона, ни сам Авиценна. А все очень просто — печень содержит большое количество витамина «А», без которого в сетчатке глаза не образуются особые палочки, нервные образования, позволяющие различать очертания предметов при плохом освещении.
И в наши дни диетологи, зная о качествах говяжьей печени, часто рекомендуют этот продукт, при лечении различных заболеваний. Но, конечно не как лекарство, а как полезное блюдо, поставляющее в организм много необходимых элементов.

Состав витаминов и микроэлементов

По содержанию полезных веществ говяжья печень превосходит даже грудинку, не говоря о других известных сортах мяса. Главным достоинством является высокое содержание витаминов « » и « ». Ретинол (витамин А) — это полноценная жизнь наших глаз. Витамин был открыт первым из всех, поэтому и получил в обозначение первую букву алфавита. Недостаток его в организме сказывается на состоянии сетчатки глаза и всех слизистых оболочек, включая кишечник и легкие.

Витамин «D» способствует переносу кальция в костные структуры, функция, которую должны выполнять УФ лучи солнца. Для жителей северных стран, где солнышко является редким гостем, витамин «D» прекрасно его заменяет. Отсюда и его название – кальциферол.

В печени более широкий спектр микроэлементов, помимо стандартного набора, свойственного любому мясному продукту, имеется высокое содержание меди, которая способствует полноценному усвоению железа. Этот элемент так же имеется в достаточном количестве.

Полезные свойства

Самое главное качество данного продукта — это сбалансированное содержание жирных аминокислот, необходимых для нормальной жизни и роботы многих органов. Причем некоторые из этих аминокислот не дает ни один другой продукт.

Хром, содержащийся в печеночных клетках, — идеальный помощник при атеросклерозе или эндокринных заболеваниях. Легкость усвоения организмом этого продукта, позволяет диетологам рекомендовать его для беременных женщин и детей старше 6 мес.

Применение

Печень любит нежное и деликатное обращение. Длительная варка или тушение испортят весь вкус. Максимальное время приготовления — не более 10 минут. Тогда вы получите вкуснейшее и самое полезное из всех блюдо.

Великолепны по вкусу печеночные оладьи. Если куски печени пропустить через мясорубку, добавить размятую булочку, и немного измельченного лука, а затем пожарить, восторгу ваших близких не будет предела.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Куриное филе Куриное филе — белое мясо грудки без костей и кожи. Куриное филе по праву считается самым полезным и диетическим мясом, меньше холестерина содержит только мясо рыбы. Куриное филе часто употребляют спортсмены, которым необходим белок для построения мышечной массы. Этот субпродукт обычно бледно-розового цвета, поверхность достаточно ровная, мясо без резкого запаха. Филе можно употреблять практически всем, так как это диетический продукт с низким содержанием жиров.
	Куриная печень вареная Куриная печень – это мясной субпродукт, получаемый от домашних кур. Это субпродукт быстрого приготовления, его используют как диетическое блюдо при ожирении, при различных заболеваниях. Печень курицы богата витаминами и микроэлементами.
	Свиной край на гриле В истории так сложилось, что котлета, которую знают все, не является на самом деле котлетой. В славянской кухне котлетой называют сформированный кусочек мясного фарша, обваленный в муке или другой панировке, и пожаренный на сковороде. А вот в странах Европы котлета – это небольшая вырезка из мясного куска (лопатки или ребер), например, свинины. Если подойти глубже к этому вопросу, то котлета – это и есть мясо на кости, а именно на ребре. Поэтому привычные котлеты больше являются родственниками тефтелей и крокетов. Так, например, свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную. А на самом деле это блюдо приближено к эскалопу.
	Свинина постная Свинина — самый распространенный вид мяса в мире. Благодаря легкому уходу, быстрому набору веса, неприхотливости в питании, свиньи разводятся по всему миру. В пищу употребляют любую часть свиньи, но наиболее ценным считается постная свинина. К постному свиному мясу с небольшим содержанием жира относят спинную и поясничную часть с разделением на вырезку и филе — это мясо наиболее мягкое и нежирное.
	Говядина тушеная Говядина является неотъемлемой частью полноценного рациона и основой для большинства блюд. Мало того, что говядина находится на почетном месте практически у всех народов мира, но она еще и довольно просто готовится, что очень удобно. Можно натушить целую сковороду говядины, и накормить до отвала всю семью. Преимуществом говядины является и то, что после разогревания она не утрачивает свои вкусовые качества.
	Куриные ножки маринованные Куриные ножки – любимое лакомство не только детей, но и взрослых. У каждой семьи есть свой уникальные рецепт приготовления курицы, подчеркивающий её вкус. Ароматные и запечённые куриные ножки могут быть не только вторым для семейного ужина, но и превосходным главным блюдом праздничного стола и основой для летнего пикника на свежем воздухе.
	Антрекот из свинины Само название «антрекот» исходит из части туши крупного рогатого скота. Вырезка делается между ребрами и хвостом. Другое наименование «медалье» дано было по причине схожести с формой округлой медали. Классический антрекот делается из мяса вола, молодого теленка, коровы. В нашей стране это блюдо предпочитают готовить из свинины.
	Цыпленок-бройлер охлажденный Быстрым и наиболее действенным является метод выращивания цыплят бройлеров. Так как за сравнительно небольшой промежуток времени можно вырастить их намного большее количество для поставки данного продукта в магазины, супермаркеты и другие предприятия. На прилавках торговых комплексов можно часто встретить цыпленка бройлера охлажденного. Его тушка уже предварительно обработана: ощипана, выпотрошена и находится в охлажденном состоянии.
	Курица копченая Как всем известно, куриное мясо считается диетическим продуктом. Особенно это касается вареного и копченого способа приготовления. Копчением этой птицы люди занимаются с давних времен, и каждое копченое блюдо получается очень вкусное и сочное. Различают два типа копчения: горячее и холодное. Первое намного быстрее, и продукт отличается мягкостью. Второй способ более длительный – он требует несколько суток.
	Кабанье мясо Охота на дикого кабана является любимым увлечением большинства охотников. Кроме азарта, основанием тому служит возможность получения отменного по вкусу мяса кабана. Уже тысячи лет человек употребляет в пищу вкусное и полезное мясо кабана. По вкусовым параметрам мясо кабана напоминает свинину и ни в чем ей не уступает. Насыщенный вкус является отличительной чертой мяса кабана. Мясо зрелого секача характеризуется специфическим запахом. Но если правильно замочить мясо в растворе уксуса, то запах мяса становится приятным и свежим. Естественно, что самое мягкое и приятное по запаху мясо у самок и молодой поросли. С возрастом мясо становится более жестким. Для употребления в пищу его необходимо вымачивать не менее 3 часов.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Говяжья печень является самым востребованным из мясных субпродуктов. Вес говяжьей печени может превышать килограмм, печень представляет собой плотную пористую субстанцию буро-красного цвета, насыщенную большим количеством крови. Перед продажей говяжью печень освобождают от желчи и желчных протоков, оставляя лишь тонкую плёнку.

Печень — составная часть ливера (или потрохов), продукт употребляли в пищу с незапамятных времён. Авиценна настоятельно рекомендовал использовать говяжью печень как средство, благотворно влияющее на остроту зрения.

Печень поступает в продажу обработанной — без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.

Калорийность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени составляет 125 ккал на 100 грамм продукта.

Продукт содержит много высококачественного животного белка, необходимого организму человека для строительства и роста клеток. В печени присутствуют практически все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, в частности , нужное для улучшения качества крови и профилактики анемии. Печень традиционно считается продуктом, повышающим уровень гемоглобина. Нужно помнить, что это относится к блюдам, приготовленным из свежей (незамороженной) печени. сохраняет зрительные функции на длительный срок, предотвращает возникновение «куриной слепоты», принимает участие в создании и укреплении миелиновых оболочек красных кровяных телец и нервных клеток (calorizator). В говяжьей печени меньше холестерина, чем в или , это следует знать тем, у кого повышен уровень холестерина в крови.

Вред говяжьей печени

Говяжья печень практически не имеет противопоказаний, продукт является слабым аллергеном, поэтому печень вводят в прикорм малышей с года. Чрезмерное употребление печени может спровоцировать обострение панкреатита и заболеваний желчного пузыря.

Приобретая говяжью печень следует обратить внимание на внешний вид продукта, поверхность печени должна быть гладкая, красно-коричневого цвета с глянцевым блеском. При нажатии на свежую печень, она должна быстро восстановить первоначальную форму, быть упругой. Наличие большого количества жира и крупных кровеносных сосудов должно стать поводом поискать другой продукт. Запах свежей говяжьей печени чуть сладковатый, специфический. Свежую говяжью печень хранят в холодильнике не дольше суток, не закрывая плотно.

Свежую печень можно заморозить и хранить в морозильной камере от трёх до шести месяцев. Покупая замороженную печень, нужно выбирать куски яркого цвета, без видимых тёмных и светло-коричневых пятен, без обледенения и повреждений упаковки.

Говяжья печень в кулинарии

Говяжья печень сохранит максимальное количество полезных свойств при минимальной термической обработке. Если кусочки печени внутри остались розовыми, но без крови, значит, продукт готов. Печень говяжью тушат, отваривают, жарят, из неё готовят паштеты, муссы, оладьи, котлеты и блинные пироги.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением её подержать некоторое время в . Лишних две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть.

Некоторые хитрости приготовления говяжьей печени, необычные рецепты и полезные советы можно найти в нашей статье .

Больше о говяжьей печени, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Говяжья печень. Фабрика плюсов» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Рецепты блюд из говяжьей печени, тонкости и советы

Сторонники здорового образа жизни знают: печень полезна для организма человека, и ее необходимо потреблять регулярно. Но полезна именно печень говяжья, рецепты разнообразных блюд будут к месту и в праздники, и в будни. С печенью можно приготовить пирожки, торт, тушить ее и обжаривать. Главное − знать секреты приготовления, так как есть некоторые тонкости.

В чем польза говяжьей печени?

Прежде всего, в этом продукте много витаминов, аминокислот, микроэлементов. Блюда из печени получаются питательными и вкусными, но при условии, что их приготовят правильно. В ней присутствуют эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислоты, а также железо и витамин В12, отвечающий за работу нервной системы. Из известных аминокислот 12 присутствуют в печени. Также присутствует витамин А, который необходим для нашей иммунной системы и для остроты зрения.

Тем, кто страдает от недостатка гемоглобина в крови, приготовленная печень говяжья, рецепты кулинаров с опытом помогут в этом, лучший продукт. Если она включена в питание, то, возможно, со временем не потребуется принимать никаких медикаментозных препаратов.

Однако, людям с высоким холестерином не рекомендуют часто употреблять блюда из печени. При имеющихся хронических заболеваниях лучше также посоветоваться с врачом.

Как правильно подготовить печень?

Важно купить свежий продукт, упругий и без участков с измененным цветом, чтобы запах был нормальным. Только свежая печень обладает неповторимым вкусом, но допускается и замороженный продукт. Цвет зависит от возраста животного, чем темнее, тем старше была корова или бык, значит при приготовлении стоит обратить на это внимание. Избегать покупки продукта с кровяными сгустками, если сверху видно зеленоватое пятно, так как это может быть желчь. Тогда от горечи избавиться не удастся.

Необходимо ликвидировать пленку, которая присутствует на поверхности. Это будет легче сделать, если ненадолго положить кусок в морозильную камеру. Подмороженная пленка лучше снимется.

Также важно вырезать желчные протоки. Для некоторых блюд необходимо отбить печень с помощью специального молотка, она станет более мягкой. Можно вымачивать ее в молоке. Уйдет горечь, а по вкусу она станет нежнее и мягче. Необходимо поместить в емкость с молоком на несколько часов. Печень погружают целиком или режут на кусочки.

Если нужно срочно приготовить блюдо из печени, то достаточно ее промыть под проточной водой, но тщательно. Чтобы избавиться от характерной горечи в блюдо добавляют сметану, которая ее нейтрализует.

Печень говяжья: рецепты вкусных блюд

Классический рецепт приготовления печени со сметаной. Нам потребуется печень (400 г), 2 репчатых лука, 1 морковь, мука (50 г), растительное масло, 100 г сметаны. Специи по желанию, соль.

Тщательно промытую печень обсушить и нарезать ломтями. В муку добавить специи, соль, подготовить посуду для обвалки кусочков. Есть способ, позволяющий сделать это аккуратно. Муку насыпаем в широкий целлофановый пакет, и обваливаем прямо в нем. И ломтики будут равномерно покрыты мукой, и мусора, капель не будет вокруг.

На сковороде обжариваем по минуте каждую сторону. Огонь должен быть сильным. Если жарить дольше, то печень станет жесткой. Затем добавляем порезанный полукольцами лук и нарезанную кубиками морковь. Чуть обжарить и залить сметаной, тушить 10 минут на медленном огне. Вкусно получается, если добавить еще и сливочного масла. Дать постоять, выложить на блюдо и подавать печень, посыпав ее зеленью.

Маленькие блинчики из говяжьей печени

Нужно приготовить печень (500 г), 5 куриных яиц, 100 мл молока, 2 луковицы, мука (5 ст. л.), соль, специи по желанию. Печень измельчают блендером или на мясорубке, вбить яйца, посолить, добавить специи, перец, влить молоко, еще раз все взбить миксером.

Отдельно обжарить лук, туда добавить или томат, или сметану. Полить блинчики при подаче соусом.

Рецепт печени, приготовленной по-строгановски

Понадобится 600 г печени, которую промывают и режут мелкими кусками в виде соломки, но крупной, до 1 см. Чистим овощи: лук (1шт.) режем полукольцами, 2 помидора кубиками.

На сильном огне (это важно, так как иначе печень будет жесткой, не будет вкусной корочки), обжариваем печень 3 минуты. Огонь как-бы «запечатывает» кусочки, и печень получается сочной. Далее стоит убавить огонь и всыпать овощи, дождаться пока они выделят сок, при этом массу постоянно помешиваем. Через 3 минуты 2 ст. л. муки распределяем тонким слоем по печени с овощами и выливаем сметану (100 мл). Все перемешать и добавить 200 г воды, добавить соль, сушеный или свежий укроп, молотый перец, лавровый лист. Тушить 10 минут на слабом огне. Вкусно это блюдо и с гарниром из картофеля, гречки, но можно употребить печень по-строгановски и как самостоятельное блюдо.

Оладьи из печени

Необходимо подготовить 400 г печени очистить и нарезать кубиками. Добавить порезанную мелко луковицу, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны и специи. Хлопья овсяные необходимо измельчить, их потребуется 4 ст. л. Все смешать и оценить консистенцию массы. Если она жидкая, то добавить ложку муки. Дать разбухнуть в течение 10 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой аккуратно выложить оладьи, обжарить с двух сторон. Готовятся они быстро, печень нежный продукт. А благодаря добавкам получаются вкусные оладьи говяжьи из печени, рецепт которых не сложен, понравятся всем членам семьи.

Говяжья печень, приготовленная с луком и с бульоном

500 г печени очистить и нарезать ломтиками, поместить в молоко на час. Затем обжарить на среднем огне, предварительно обмакнув в муку. Сложить печень в кастрюлю, а в масле, оставшемся после печени, обжарить одну луковицу, нарезанную кольцами. Лук вынуть, а в сковороду влить 300 г горячего говяжьего бульона, сок половинки лимона, 1 ст. л. сахара, дать потомиться минуту и выключить. Далее на сковороду выкладывают печень с луком, тушат несколько минут, добавляют 100 г сметаны. Можно накрывать на стол. Печень получится сочной, хрустящей, нежной, порадует оригинальным вкусом. Приятного аппетита!

Пройдите тест

Соблюдаете ли вы правила здорового питания?

Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

оладьи с говяжьей печенью. Оладьи из говяжьей печени и картофеля

Говяжья печень – простой и доступный субпродукт, но далеко не все любят его, ведь зачастую в готовом блюде чувствуется специфический вкус и аромат.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – вкусное и сытное блюдо, которое оценят все любители этого субпродукта. Готовятся они довольно просто из самых доступных ингредиентов.

Воспользовавшись несколькими секретами приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр, который всем придется по вкусу. Рекомендуем вам приготовить нежнейшие печеночные оладьи из говяжьей печени в различных вариациях, которую будут таять во рту и станут отличным дополнением практически к любому гарниру.

Стоит отметить, что существует несколько рецептов печеночных оладий. Особые на вкус получатся печеночники при добавлении к фаршу моркови. Очень сочные оладушки можно приготовить с манкой и салом. А нежнейшее блюдо из субпродуктов, запеченное в духовке, понравится даже гурманам. Испробуйте четыре замечательных рецепта из говяжьей печени, получится невероятно вкусно.

Базовый рецепт приготовления говяжьих печеночных оладьев

Так как рецептов приготовления оладий из печени очень много, предлагаю проверенный рецепт, который выручит вас в любое время, если нужно быстренько подкрепить своих родных.

Часто суетливые дети или подростки не хотят есть этот полезный продукт. В этом случае приготовьте аппетитные печеночные оладьи, которые понравятся всем, без исключения. Измельченная печень соединяется с мукой, ароматными специями, яйцами и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Подавайте с соусом, сметаной, гарнирами.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 2-3

Ингредиенты

• Печень говяжья 400 г;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Мука пшеничная 4 ст.л.;
• Сметана 30 г;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

Заранее подготовьте плоскую тарелку с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 450 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• сметана 20%-ной жирности – 90 г;
• морковка – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• пшеничная мука – 160 г;
• рафинированное растительное масло – для обжаривания;
• соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.
2. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
3. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
4. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
5. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
6. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
7. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
8. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
9. Тесто должно получиться достаточно густым.
10. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
11. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

На заметку:
чтобы печень стала нежнее и утратила характерную горечь, предварительно вымочите ее в молоке (на это потребуется не более получаса).

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:

• печенка – 300 г;
• крупа манная – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сало свежее – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль с молотым черным перцем – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).
8. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
9. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
10. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

На заметку:
если у вас нет под рукой свежей зелени, отлично подойдет замороженная, на вкус оладий это никак не повлияет.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
• отварной рис – 1 ст.;
• соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

• В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
• Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
• Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
• Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
• Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
• Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
• Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
• Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.

Традиционно разного рода блины и оладьи относят именно к русской кухне, хотя их прототипы встречаются в меню многих стран мира. Такая распространенность этих блюд на просторах нашей Родины объясняется доступностью продуктов, из которых они делаются. Ведь, если углубиться в историю, то мы вспомним, что блинчики и оладушки изначально готовили из простой ржаной муки, яиц и молока.

Сегодня в тесто добавляют картофель, морковь, кабачок, тыкву, различные крупы или, как в нашем варианте, печень. Сказать же, кто именно придумал рецепт печеночных оладий, который мы используем сегодня, конечно, невозможно, скорее всего, их изначальная рецептура являлась результатом эксперимента какой-нибудь обычной русской хозяйки.

Печёночные оладьи из говяжьей печени — блюдо, безусловно, не только вкусное, но и невероятно полезное. Как приготовить печеночные оладьи? Ничего сложного! Сегодня мы поделимся секретами приготовления наиболее изысканных и быстрых вариантов этого блюда.

Оладьи из печени говяжьей с манкой

Ингредиенты:

• говяжья печень — 500грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• мука — 4 столовых ложки;
• манная крупа — 2 столовых ложки;
• 1 большая луковица;
• Соль и черный перец — по вкусу;
• Растительное масло – 2 столовых ложки (для жарки).

Приготовление:

Печень хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем ее поперек на небольшие кусочки. Если при этом будут попадаться прожилки, от них также необходимо избавиться. Перекручиваем печенку через мясорубку или блендер. Очень мелко шинкуем лук.

Способ нарезки гарантирует нашим оладушкам сочность, однако, если вы не планируете их прижаривать, лучше перемолоть лук через мясорубку, иначе есть риск, что его кусочки останутся сыроватыми

В миске взбиваем яйцо с солью и перцем. Смешиваем все ингредиенты: печень, яйца, манку, лук. В последнюю очередь добавляем муку, чтобы проконтролировать консистенцию теста – она должно быть схожей с густой сметаной. При необходимости добавьте еще немного муки.

Ложкой выкладывайте «тесто» на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты. Подавать наши вкусные оладьи из печенки можно с любыми овощами – капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать и готовую мексиканскую смесь, и привычный нам рис, гречку, макароны, картофельное пюре.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями

Готовить мы будем оладьи из говяжьей печени, но не простые, а ещё более полезные, с добавлением овсяных хлопьев. Согласитесь, иногда хочется просто поэкспериментировать и приготовить что-то новое для своих домашних.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 грамм.
• Овсяные хлопья — 0,5 стакана + кипяток для запаривания.
• Лук репчатый — 1/2 луковицы.
• Яйца — 2 штуки.
• Сметана — 4–5 столовые ложки.
• Мука — примерно 7–10 столовых ложек — для\до получения консистенции густой сметаны.
• Лук репчатый — 2 большие луковицы.
• Морковь — 3 штуки.
• Масло растительное — для жарки оладий и овощной подушки.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Для начала мы взяли овсяные хлопья, залили кипящей водой примерно на 15–20 минут. Пока мы будем подготавливать печень и прокручивать её. Печень тщательно моем, снимаем плёнку и нарезаем на небольшие кусочки. Лук также немного измельчаем. Теперь нам осталось прокрутить печень с луком через мясорубку или с помощью блендера. Укладываем лук и часть печени в контейнер блендера с ножом и измельчаем.

Получается такая кашицеобразная масса. Выливаем её в глубокую миску. Добавляем яйца и сметану. Солим и перчим печёночную массу по вкусу. Теперь нам нужно добавить к печени распаренные овсяные хлопья. Извлекаем только лишь распаренные хлопья и добавляем к пропущенной печени. Стараемся оставшуюся воду сливать. Теперь нам нужно тщательно все перемешать.

Последний штрих — добавляем просеянную муку в печёночную массу, тщательно вымешиваем. Нам нужна однородная печеночная масса, больше уже походящая на тесто. Теперь начинаем выпекать наши печёночные оладьи на сковороде с предварительно раскалённым растительным маслом. Даём хорошо им прожариться до характерной румяной корочки. Также поступаем с оладьями и со второй стороны. Готовые оладьи складываем в глубокую тарелочку.

Оладьи из говяжьей печени с картофелем

Оладьи из говяжьей печени с картофелем и панировочными сухарями вместо муки, они такие нежные и вкусные, что от них трудно оторваться.

Ингредиенты:

• печень говяжья или куриная – 500 грамм.
• картофель – 1–2 штуки: 200 грамм.
• яйцо – 2 штуки.
• соль – 1/2 чайной ложки.
• луковица – 1 штука.
• майонез или сметана – 1 столовая ложка.
• панировочные сухари с горкой – 2 столовая ложка.
• соль – 1/2 чайной ложки
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень говяжью моем, обсушиваем, удаляем пленки и нарезаем на кусочки. Добавляем, нарезанный лук и измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Разбиваем 2 яйца, картофель примерно 200 грамм натрем на мелкой терке, и слегка его отжимаем. Добавляем половину чайной ложки соли. Панировочные сухари можно приготовит самим, подсушенный батон измельчаем при помощи блендера.

Добавляем 2 столовые ложки с горкой в тесто. Далее добавляем 1 столовую ложку майонеза или сметаны, черный перец по вкусу и перемешиваем. Хорошо разогреваем сковороду, заливаем растительное масло и жарим на среднем огне, под крышкой. Приятного аппетита!

Диетические оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Молотый сушеный чеснок — по вкусу
• Цельно-зерновая мука — 4 столовые ложки
• Оливковое масло

Приготовление:

Печень очистить от плёнок и прожилок, промыть, для удобства нарезать на мелкие куски, затем измельчить в блендере. Лук также измельчить в блендере. Морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить к печёночному пюре лук и морковь, вбить яйца, посолить, добавить специи и муку (можно использовать молотые овсяные хлопья или любую другую ц/з муку), хорошо перемешать до однородности.

Дать постоять готовой смеси 30 минут, чтобы мука разбухла и будущие оладьи не распадались. Лучше взять анти-пригарную сковороду и жарить без масла, либо использовать по несколько капель оливкового масла на каждую порцию оладий. Выкладывать тесто ложкой на разогретую сковороду (по 1 ст. л. на шутку, 4 штуки за раз) и жарить на среднем огне по несколько минут с обеих сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Подать оладьи можно с пикантным соусом.

Воздушные печеночные оладьи с рисом

Один из самых популярных способов приготовления печеночных оладий- с рисом. Сытно, вкусно, просто. А воздушность им придает рис.

Ингредиенты:

• Печень — 700 грамм;
• сухой рис – 1 стакан;
• Мука — 1,5 столовой ложки;
• Одна средняя луковица;
• Одно яйцо;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Рис отвариваем в подсоленной воде. Печень и лук перекручиваем в мясорубке. Соединяем в одной миске печень, лук, яйцо, вареный рис, муку и соль с перцем. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Чтобы оладьи не расползлись при наливании на сковороду, вливайте тесто включив конфорку на максимум. Потом уменьшите огонь до среднего. Благодаря этому трюку тесто схватывается почти моментально и поэтому не растекается

Такие оладьи нужно прожаривать по 5–7 минут с каждой стороны. Ориентируемся на золотистую корочку. Как появилась- переворачиваем. Периодически сдвигаем оладьи на сковороде вилкой, чтобы они не пригорели. Оладьи получаются очень нежными и воздушными. Оладьи получаются очень нежными и воздушными.

Как правильно выбрать свежую печень и другие полезные советы читателям

Самой полезной считается говяжья печень, в которой находится рекордное количество витамина А. Известно, что бета-каротин улучшает состояние кожи и волос. Кроме него в печенке находится целый кладезь не менее важных витаминов: А, С, Е, D, К, В2. В ней содержатся и полезные микроэлементы, такие как:

• железо;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• фосфор;
• селен;
• хром;
• медь и др.

В пожилом возрасте не стоит часто включать в меню блюда из печени из-за высокого содержания в них холестерина. А людям, страдающим серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимо строго ограничивать употребление этого продукта.

Главным качеством любой печени является ее низкокалорийность (125 ккал на 100 г продукта содержится в говяжьей, а в куриной – 140 ккал на 100 г), поэтому диетологи рекомендуют всем, кто желает избавиться от лишнего веса, почаще вводить в свое меню блюда из этого полезного субпродукта (исключением является жареная печень).

Выбираем правильную печень

Где бы вы ни покупали печенку, на прилавках магазина или у продавца на рынке, старайтесь приобретать только свежий кусок, который можно определить по следующим характеристикам:

• однородный цвет, который варьируется от светло-коричневого с розоватым оттенком, до темно-бордового;
• пористая плотная структура;
• плотно прилегающая пленка;
• чистая поверхность, без пятен;
• отсутствие гнилостного запаха;
• небольшое количество протоков и полостей.

Важный этап подготовки к приготовлению говяжьей печени

Многие не любят блюда из печенки из-за наличия в них горечи или попадания твердых кусочков, которые невозможно пережевать. Чтобы такого не было, перед готовкой продукт необходимо тщательно осмотреть, убрать желчные протоки, полости, пленку и хорошо промыть.

Горечь может присутствовать в говяжьей или свиной печени только в том случае, если неправильно разделывали тушку и повредили желчный пузырь. Для устранения появления горьковатого вкуса необходимо вымачивать кусок в молоке на протяжении 1–3 часов. Вдобавок, после такой процедуры печенка при готовке становится восхитительно нежной и мягкой.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Не знаю как кто, а я очень люблю готовить разнообразные блюда из субпродуктов. Несмотря на то, что субпродукты, как мне кажется, в кулинарных модных тенденциях незаслуженно отодвинуты на второй план, я всё же частенько использую их в своих ежедневных блюдах.
Тем более что из них получается много очень вкусных блюд, например такие нежные, просто воздушные оладьи из печени говяжьей. Рецепт, чтобы они были мягкими, будет у вас одним из любимых.
А всё потому, что из полкилограмма говяжьей (можно свиной или куриной) печени можно напечь целую гору аппетитных, румяных оладок, которыми с удовольствием поужинает вся ваша семья. В итоге получается и быстро, и вкусно, и недорого.
Сложностей в приготовлении особых нет, потому что всё, что нужно на подготовительном этапе — это перекрутить свежую промытую печёнку вместе с очищенным луком на мясорубке, а далее, добавив куриные яйца, сметану, пшеничную муку, соль и специи, замешать печёночное тесто.
Далее останется только напечь румяных оладьей. Тут понадобится некоторое терпение, потому что это процесс механический и однообразный, но очень важно не пережарить оладки, а получить их мягкими и нежными. Хорошо их готовить на сковороде с тефлоновым покрытием, чтобы они не пригорали.
Печеночные оладки хорошо подавать со сметанным или томатным соусом.
А на гарнир к ним подойдет салат из свежих овощей и зелени.

Мягкие оладьи из говяжьей печени — рецепт с фото
Рецептура рассчитана на 6 порций.

Ингредиенты:
— свежая печень (говяжья) — 500 г,

— куриные яйца столовые — 1 шт.,

— лук-репка — 1 шт.,

— сметана (нежирная) — 1 ст.л.,

— мука (пшеничная) — 2 ст.л.,

— масло подсолнечное — 2 ст.л.,

— соль морская или поваренная,

— специи.

Как приготовить с фото пошагово

Свежую говяжью печень для приготовления оладий тщательно зачищаем от сгустков крови и других загрязнений. Хорошо промываем в тёплой воде, если есть время, то вымачиваем с полчаса, а затем подсушиваем и режем небольшими кусочками (размер не имеет значения, так как далее мы их будем измельчать).
Очищаем лук-репку и режем произвольной нарезкой на несколько частей.
Теперь кусочки печени вместе с луком перемалываем на мясорубке в однородную массу.

Добавляем разболтанное куриное яйцо, сметану, соль и специи, далее подсыпаем муку.

Разогреваем сковородку, вливаем масло и убавляем огонь (нам нужен средний температурный режим для оладок). Ложкой выкладываем на сковородку печёночную массу

Жарим оладушки с двух сторон примерно 4 минуты.

Так делаем пока не приготовим все оладьи из печени говяжьей, а затем еще тёплыми подаём их к столу.

Приятного аппетита!

А на праздник можно подать

Вкусные, ароматные печеночные оладьи легко сделать: их можно жарить на сковороде и даже готовить в духовке. Для приготовления можно использовать говяжью, куриную, свиную печень, добавлять в фарш овощи, любимые специи. Узнайте из рецептов с фото, как приготовить печеночные оладушки с аппетитной корочкой, сохранив вкус и пользу ценного субпродукта. Ознакомьтесь с секретами опытных кулинаров.

Как приготовить оладьи из печени

Некоторые хозяйки избегают готовить блюда из печени, считая ее не очень вкусным продуктом, сложным в работе. Если знать, как правильно подготовить все ингредиенты и соблюсти последовательность действий, получится очень полезное и ароматное угощение для всей семьи. Для детей можно сделать диетическое блюдо из печенки, а для взрослых – подать с интересным соусом и дополнить картофельным гарниром, свежей зеленью. Основное правило неизменно: сначала нужно приготовить печеночный фарш в соответствии с рецептом с фото, а затем правильно поджарить оладики.

Как правильно выбрать печенку

Начните процесс с выбора основного ингредиента. Делая выбор между свиной печенью и говяжьей, выберите говяжью печенку – она считается самым полезный субпродуктом из-за большого количества витаминов группы В, А и К, ценных микроэлементов (магния, железа). Покупая ее, обратите внимание на цвет и консистенцию кусочка: при нажатии пальцем на поверхность, она должна быстро принять первоначальную форму. Цвет качественной печенки – темно-красный, без вкраплений, мясо не должно иметь неприятного запаха.

Подготовка продуктов

Немаловажное значение имеет и консистенция теста. Существует несколько способов создания печеночного фарша для оладий, его готовят с помощью:

• мясорубки. Такая масса будет однородной, эластичной, но она больше подойдет для оладий, нежели для котлет и т.д. из-за вязкости фарша;
• ножом. Этот способ позволит приготовить оладушки с хорошо ощутимыми кусочками основного продукта. Не подходит детям, которые не очень любят печень;
• блендером. Отличный способ сделать тесто для оладий – такая масса получается однородной и густой. Минус заключается в том, что иногда это тесто все же жидковато и потребуется добавить муку или крахмал для вязкости.

Рецепт печеночных оладий

Существует множество кулинарных рецептов с использованием этого субпродукта. Чтобы вкусно приготовить печеночные оладьи, возьмите свежую печенку, измельчите, добавьте яйцо, взбейте все в однородную массу и обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде. Готовое сочное, сытное угощение можно дополнить салатами из свежих овощей или любым любимым гарниром. Гурманы отмечают, что оладьи из говяжьей печени хорошо сочетаются с нежным сметанным соусом, майонезом.

Из говяжьей печени

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 152/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Говядина содержит множество полезных веществ, но особенно ценной является говяжья печень. Перед готовкой ее нужно подготовить –снять пленку. Чтобы облегчить процесс, ошпарьте кусок продукта кипятком и сразу погрузите под холодную воду – под воздействием перепада температур она легко отойдет. Перечень ингредиентов содержит муку, но ее можно заменить манной крупой.

Ингредиенты:

• печенка –700 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• молоко– 120 мл;
• мука – 4 ст. л.;
• специи, соль –по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обработайте субпродукт, измельчите блендером или воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой.
2. Поместите в фарш остальные продукты: молоко, яйца, муку. Подсолите, приправьте.
3. Перемешайте фарш.
4. Далее выкладывают печеночную массу на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
5. Поджаривают блинчики с двух сторон до готовности.

Оладушки из печени свиной

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 169/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Классические рецепты приготовления печеночников (так называют это блюдо) предполагают наличие говяжьего субпродукта, но если его под рукой не оказалось, можно сделать не менее вкусное, воздушное блюдо из свиной печенки. Вначале ее необходимо освободить от прожилок, снять пленку и измельчить. Готовый фарш приправляют черным перцем, солью, а затем небольшими порциями выкладывают на горячую сковороду.

Ингредиенты:

• печенка свиная – 600 г;
• мука – 50 г;
• яйцо –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи, перец –по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный субпродукт пропустите через мясорубку вместе с луковицей.
2. Добавьте специи, муку, яйцо, тщательно вымесите.
3. Обжаривайте каждый оладик на хорошо разогретой сковороде в течение 2-3 минут. Подавайте угощение с овощными салатами.

Из куриной печени для ребенка

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 124/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Куриная печенка отличается от других видов субпродукта менее выраженным вкусом, она нежная и диетическая. Дети-привереды неохотно соглашаются есть блюда с этим продуктом, но можно предложить им вкусные, нежные оладушки в сочетании с картофельным пюре, а оформить блюдо в виде зверушки или забавной фигурки. Вряд ли малыш откажется попробовать такое замечательное угощение!

Ингредиенты:

• печенка куриная –700 г;
• яйца перепелиные – 6 шт. ;
• луковица –1 шт.;
• мука –100 г;
• растительное масло, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте основной продукт, очистите луковицу.
2. Пропустите все через мясорубку, добавьте остальные компоненты.
3. Хорошо размешайте массу. Выпекать печеночные оладики нужно на среднем огне на протяжении 3-4 минут каждый.

Оладьи из печенки с морковью и луком

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 116/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данный рецепт с фото примечателен тем, что угощением можно лакомиться и взрослым, и детям, так как блюдо низкокалорийное и чрезвычайно полезное. Для печеночных котлет с овощами можно взять любой вид субпродукта, это не отразится особо на вкусе. В качестве гарнира следует использовать любые виды каш, вермишель или отварной картофель, а дополнить все можно вкусным, необычным соусом с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• печенка– 700 г;
• яйцо–2 шт.;
• мука –100 г;
• зелень, специи – на вкус.

Способ приготовления:

1. Подготовьте основной ингредиент, очистив и предварительно хорошо промыв.
2. Далее следует лук и морковь очистить. Луковицу порежьте мелкими кубиками, смешайте с натертой на терке морковью. Для более пикантного вкуса некоторые хозяйки обжаривают эти овощи, но это на усмотрение.
3. Пропустите через мясорубку овощи и печенку, добавьте измельченную зелень, приправьте специями. Введите муку и яйцо.
4. Далее нужно ложкой выложить фарш на горячую сковороду и обжаривать с двух сторон до готовности.

С манкой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 245 /100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чтобы сделать привычные печеночные оладики помягче, можно положить в фарш свиное сало, а вместо муки добавить манку. Такие котлетки сложно причислить к списку полезных блюд из-за сравнительно высокой калорийности, но они очень вкусные и питательные. Дополните угощение любимым гарниром или овощной смесью — замечательный, сытный ужин на скорую руку готов!

Ингредиенты:

• свиная печенка – 700 г;
• манка – 120 г;
• сало свежее – 40 г;
• луковицы – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец – по щепотке;
• подсол. масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте печенку небольшими кусочками, аналогично поступите с салом.
2. Измельчите все с помощью кухонного комбайна. Далее нужно добавить манку, измельченный лук, специи и соль.
3. Введите яйца, тщательно вымесите массу.
4. Обжаривайте оладики с двух сторон. Переворачивать каждый нужно спустя 1-2 минуты после начала жарки.

Печеночные оладьи с рисом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 157 /100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Воздушные, вкусные котлетки с добавлением рисовой крупы легко приготовить, имея под рукой минимум компонентов. Приобретите говяжью или свиную печенку, ее разновидность в данном случае не имеет особого значения. Рис придает угощению особую пышность, объем, а удачный гарнир (например, тушеная капуста или другие овощи) могут отлично дополнить аппетитное, сытное блюдо.

Ингредиенты:

• мука –- 30 г;
• печенка – 1000 г;
• рис –- 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи, соль– на вкус.

Способ приготовления:

1. Промойте тщательно рис и отварите его с добавлением соли.
2. Подготовьте остальные компоненты: печенку очистите от пленок и протоков, овощи очистите.
3. Субпродукт с луком измельчаем с помощью комбайна или мясорубки.
4. Добавьте рис, яйца, муку, специи. Не забудьте посолить фарш. Вымесите массу.
5. Сформуйте котлеты, обжарьте их на хорошо разогретой сковороде до готовности.

Пышные оладушки в духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Аппетитные, пышные оладушки можно приготовить не только на сковороде, но и с помощью духовки. Это не только сэкономит ваше время, но и позволит не использовать лишний жир при приготовлении угощения. Для данного рецепта понадобятся картофель и овсяные хлопья, которые придадут пышность изделиям и плавленый сырок для пикантности. В качестве панировки можно использовать как муку, так и панировочные сухари.

Ингредиенты:

• картошка –2 шт.;
• печень –800 г;
• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья–200 г;
• плавленый сыр–1 шт.;
• сухари панировочные –2 ст. л.;
• соль, перец, масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите печень, картофель и луковицу. Порежьте эти компоненты кубиками.
2. Просейте через сито овсяные хлопья.
3. Измельчите с помощью мясорубки эти ингредиенты.
4. Введите натертый сыр, специи, соль. Вымесите хорошо массу.
5. Смочите руки холодной водой. Сформуйте котлетки.
6. Выложите их на слегка смазанный маслом противень.
7. Отправьте выпекаться в горячую духовку на 20 минут. Температура в шкафу должна быть около 200С.

Диетические без яиц

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 186 /100 г.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Знаете ли вы, что очень вкусные, полезные для организма печеночные оладьи можно приготовить и без добавления яиц. Функцию «разрыхлителя» выполнит картофель, который содержит большое количество крахмала, а также небольшая шепотка соды. Фарш должен напоминать густую сметану, а обжаривать оладьи следует на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

Ингредиенты:

• печенка – 1 кг;
• картошка – 2 шт.;
• чеснок–2 зуб.;
• лук – 2 шт.;
• сода –щепотка;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте протоки.
2. Почистите картошку, лук, чеснок.
3. Выложите все компоненты в чашу комбайна, тщательно измельчите.
4. Приправьте специями, солью, добавьте соду.
5. Выкладывайте ложкой фарш на сковороду, обжаривайте до готовности с двух сторон.

Печеночно-кабачковые оладики

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 135 /100 г.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Данный рецепт вкусных оладий отлично подойдет для маленьких гурманов. Изделия получаются румяными, легкими и невероятно нежными. Таким вкусным горячим блюдом можно порадовать близких как на завтрак, так и на ужин. Обратите внимание на то, что кабачок иногда с успехом заменяют патиссоном, но желательно, чтобы овощи не были переспевшими, с них непременно нужно снять кожицу.

Ингредиенты:

• печенка –600 г;
• лук –1 шт.;
• патиссон или кабачок -–1 шт.;
• пшеничная мука– 5 ст. л.;
• яйца–2 шт.;
• укроп–50 г;
• зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте субпродукт. Очистите овощи, порежьте их мелко.
2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите блендером.
3. Добавьте измельченную зелень укропа, специи, приправьте солью, введите муку.
4. Хорошенько перемешайте.
5. Обжаривайте на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 198 /100 г.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Данное угощение нельзя назвать диетическим, но его вкус и внешний вид затмят все показатели «вредности». Такие оладушки получаются невероятно нежными, а некоторые хозяйки их так и называют «Неженки». В фарш иногда добавляют молоко, оно придает мягкость и пышность изделиям, но это можно делать на свое усмотрение. Подавайте печеночные оладьи в сочетании с овощными салатами.

Ингредиенты:

• печенка – 600 г;
• лук-репка – 2 шт.;
• яйца– 2 шт.;
• майонез –50 г;
• мука или крахмал– 3 ст.л.;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте печень. Очистите лук.
2. Измельчите эти компоненты блендером или с помощью мясорубки.
3. Добавьте в фарш ложку майонеза, муку, специи и яйца. Хорошо вымесите.
4. Обжаривайте оладики с двух сторон до готовности. Данные изделия можно испечь с помощью мультиварки.

Сколько жарить печеночные оладьи

Чтобы вкусно, быстро приготовить печеночные оладушки, нужно знать некоторые хитрости, с помощью которых полезным блюдом можно накормить даже самых привередливых едоков:

• нежные, воздушные изделия получатся, если обжаривать их на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла;
• если нужно сэкономить время, приготовьте густой фарш и запеките котлетки в духовке на протяжении 15-20 минут;
• не стоит слишком долго готовить печеночные оладьи, хватит 10-15 минут, чтобы печенка хорошо прожарилась, а угощение сохранило пользу.

Видео

Вы ломаете голову над тем, что приготовить привередливому семейству, если все хотят чего-то вкусненького, но не могут сойтись во мнениях, что же именно? А вам ну никак не хочется целый вечер торчать на кухне. Есть единственно верное решение! Это, конечно, оладьи из печени говяжьей!

Рецепт довольно оригинальный, при этом простой и быстрый. Оладьи эти очень нежные и вкусные. Ими и наешься, и фигуру не испортишь. Если их не жарить на сковородке, а запечь в духовке, то калорийность такого ужина вообще будет минимальна.

О пользе печени в нашем рационе сказано и так достаточно. Она нам просто необходима!

Такие оладьи можно приготовить и из куриной, и из свиной печени. Но свиная печенка – довольно жирный продукт, а в куриной накапливается много токсинов. Так что самыми полезными будут оладьииз печени говядины.

Попробуем сделать печеночные оладьи разными способами, и вы выберете тот, который подойдет именно вам и станет вашим коронным блюдом.

Рецепт-трансформер

Вариант 1

• Необходимо:
• Говяжьей печени – 300 г
• Муки – полстакана
• Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Соль, специи – по вкусу
• Масло растительное для жарки

Сначала печенку нужно вымыть и слегка обсушить. Затем надо ее порезать и перемолоть в блендере или мясорубке до однородной консистенции. В эту массу, постепенно перемешивая, добавляем яйца, муку, соль и специи. Это, собственно, и есть тесто для ваших оладий. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны. Если тесто недостаточно загустело, добавьте в него еще муки.

Нагрейте в сковороде растительное масло и ложкой выливайте в него тесто. Обжаривайте с двух сторон, как обычные оладушки.

На стол печеночные оладьи можно подать с обжаренной морковью и лучком, со сметанкой, а также со свежей зеленью или зеленым горошком. Ваши домашние обязательно оценят это оригинальное и вкусное блюдо!

Вариант 2

Если вы очень серьезно подходите к приготовлению ужина, и ваши домочадцы привыкли есть мясное блюдо с гарниром, то этот рецепт можно легко трансформировать под ваши пожелания.

К примеру, если завести тесто покруче, то можно получить печеночные котлетки. После легкого обжаривания их желательно потомить в той же сковородке на медленном огне под крышкой или в духовке несколько минут. Такие котлетки прекрасно сочетаются с картофельным пюре и отварным рисом.

Вариант 3

Есть еще одна трансформация этого универсального рецепта. Можно приготовить печеночное тесто, как в предыдущем варианте, но выпекать оладушки размером со сковородку, как блинчики. Затем поместить оладьи в форму для запекания. Эти «коржи» проложить пассерованным лучком и морковью. Можно поместить между ними обжаренные грибы.

Полностью залить коржи сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Вместо сметаны можно сделать и майонезную заливку, но калорийность такого блюда резко возрастет, а это нам вовсе ни к чему. Если хочется привнести в блюдо пикантности, лучше добавить к сметане рубленый чеснок и пряности.

Запекать оладьи в духовке под крышкой двадцать минут, а затем без крышки – до подрумянивания сыра. Такая запеканка-торт из печеночных оладий украсит любой праздничный стол, а времени на ее приготовление вы потратите совсем немного.

Думаете, что одного блюда будет мало? Попробуйте приготовить , оно получится нежно и сочное. А как добавку к нему используйте соус, например, мы уже писали о том, дерзайте! И да, он получится ничуть не хуже, чем в ресторане.

С манкой

Оладушки с манкой получаются более сытные, однако, более легкие на вкус. К ним очень хорошо подойдет грибной соус или тушеные овощи.

• Необходимо:
• Говяжьей печени –500 г
• Репчатого лука – 1 шт.
• Манной крупы – 5 столовых ложек
• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Лимон – половинка
• Соль, специи – по вкусу
• Масло растительное для жарки

Сначала мелко режем и пассеруем в масле лук. Затем варим на воде манную кашу. Каша не должна получиться густой.

Печень, как и в прошлом рецепте, моем, обсушиваем и вместе с обжаренным луком перемалываем в блендере. Затем туда же разбиваем яйца и перемалываем еще раз, уже вместе со сваренной манкой. В это тесто выжимаем лимонный сок, солим и перчим по вкусу.

Обжариваем оладьи на горячей сковородке с одной стороны, затем переворачиваем, закрываем крышкой и доводим до готовности.

С рисом

• Необходимо:
• Печень говядины –500 г
• Отварного риса – 200 г
• Сметаны – 100 г
• Репчатого лука – 1 шт.
• Соль, специи – по вкусу
• Масло для жарки

Рецепт с рисом отличается от предыдущих, так как в тесто не надо класть яйца. Это может быть очень важно для тех, у кого аллергия на яичный белок, или кто по другим причинам исключил яйца из своего рациона.

На самом деле в отварном рисе достаточно клеящих веществ, чтобы тесто приобрело пластичность. При приготовлении придется более тщательно перемолоть тесто в блендере, чтобы печенка с рисом стали однородной массой. Готовые оладьи будут более хрустящими и поджаристыми.

Подавать их к столу лучше всего со сметаной. Можно приготовить сметанный соус, добавив мелкорубленый чеснок и зелень.

Это блюдо такое вкусное и полезное, что обязательно приживется в вашем повседневном меню. При этом оно достаточно простое в приготовлении, поэтому даже у начинающей хозяйки с первого раза получится так же вкусно и аппетитно, как на фото. Не бойтесь экспериментировать! Удивляйте и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

Использование предлога in в английском языке

Употребление и произношение in

Рецепт печень говяжья в молоке и яйце. Печень в молоке – старинный способ приготовить нежное и полезное блюдо

Печень говяжья, тушеная в молоке — это сытное, но при этом вполне диетическое блюдо. В печени очень мало жиров и много витаминов — просто мечта, а не продукт! Магазинное молоко тоже совсем не жирное, подойдет 1,5%, 2,5%, 3,2%.

Однако блюдо получается питательным и очень вкусным, ведь печень, приготовленная таким образом, нежная и сочная! Секрет приготовления заключается в быстром обжаривании кусочков печени на сильном огне, а затем тушении в молоке на медленном до полной готовности.

Специи выберите любые по своему вкусу. В данном рецепте использована универсальная приправа. Но подойдут также специи для мяса, черный и белый молотые перцы, кориандр, мускатный орех, майоран.

Ингредиенты

• 350 г говяжьей печени
• 1 головка репчатого лука
• 250 мл магазинного молока
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. универсальной приправы
• 0,5 ч.л. (или по вкусу) соли

1. Очистите лук, нарежьте его четвертинками колец. Выложите на сковороду, разогретую с подсолнечным рафинированным маслом.

2. Обжарьте лук до золотистого цвета и переложите на время в отдельную посуду.

3. Промойте под прохладной водой печень. Удалите пленки и желчные протоки (если есть). Нарежьте удобными для вас кусочками — брусочками, кубиками. Выложите на разогретую масляную сковороду.

4. На большом огне обжарьте печень до изменения ее цвета.

5. Выложите к печени уже обжаренный ранее лук. Перемешайте.

6. Влейте пастеризованное молоко.

7. Тушите на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут. Затем добавьте соль, универсальную приправу или другие специи, лавровый лист. Перемешайте и потушите еще 5 минут.

8. Мягкая, сочная, вкусная печень готова! Подавайте со свежей зеленью (укропом, петрушкой, кинзой).

Это полноценное самостоятельное блюдо. Но можно приготовить гарнир — макароны, рис, гречку или другую кашу, а также картофель в любом виде — отварной, запеченный, жареный, пюре.

Нежная говяжья, свиная или куриная печенка считается очень питательным и полезным блюдом. Она повышает гемоглобин, содержит ценные аминокислоты и легко усваивается. Особенно полезна и вкусна печенка, приготовленная в сметане или молоке. Молочный соус хорошо сочетается с гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Свиная печень в молочном соусе

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

Ингредиенты:

400 г свиной печени

растительное масло – для жарки

600 мл молока

соль – по вкусу

½ ч. ложки кориандра

1 ч. ложка сушеного розмарина

2 ст. ложки сливочного масла

несколько веточек свежей петрушка

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

1. Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
2. Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин.
   Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
3. Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
4. При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.

Ингредиенты:

соль – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

1. Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
2. Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
3. Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
4. Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами

– к нему не потребуется отдельный гарнир.

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

1 луковица

2 моркови

3–4 крупные картофелины

растительное масло
– для жарки

400 мл молока

сливочное масло – для самызвания формы

1 зубчик чеснока

зелень петрушки и укропа для украшения

твердый сыр – по вкусу

соль – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

1. Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
2. Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить
   картофель и порезать соломкой.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
4. Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла.
   Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
5. Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
6. Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.

Куриная печень сама по себе очень нежная и вкусная. А если готовить ее в сметанном или молочном соусе, тогда она приобретает еще более нежный вкус.

Приготовление куриной печени с овощами в молочном соусе займет у вас не более 40 минут. Следите за тем, чтобы не пережарить печень, иначе она может отдавать горчинкой. Но это чаще касается свиной печени, чем куриной.

Если вы хотите приготовить вкусное дополнение к гарниру, тогда это блюдо вам должно понравиться.

Ингредиенты для тушеной куриной печени:

• куриная печень — 250 грамм,
• молоко — 1 стакан,
• соль — по вкусу,
• молотый перец (черный) — по вкусу,
• орегано — по вкусу,
• морковь свежая — 1 шт.,
• растительное масло — для жарки,
• лук репчатый — 1 шт.

Рецепт приготовления куриной печени в молоке

1) Для начала, перед приготовлением печени вам нужно ее хорошо помыть, чтобы она была чистой. Далее вы можете порезать печень или соломкой, или кубиками, или просто кусочками. Фото 1.

2) Репчатый лук очищайте от шелухи. Потом лучше его все же прополоснуть под проточной водой и потом нарезать полукольцами. В принципе, лук можно резать и кольцами, и кубиками на ваш вкус. Фото 2.

3) Морковь тоже должна быть очищена и хорошо вымыта. Далее режьте ее полукольцами, кольцами, соломкой или кубиками. Фото 3.

4) В сковороду наливайте масло и включайте огонь. Далее выкладывайте в нее лук. Фото 4.

5) А затем и морковь. Обжаривайте до появления золотистого цвета. Фото 5.

6) После этого выложите в сковороду и печень. Обжаривайте несколько минут, пока она не побелеет. Залейте молоко и тушите печень в нем примерно 15 минут. Фото 6.

7) Добавьте соль и все специи, которые вы подготовили. Фото 7.

Печенка – невероятно полезный продукт. Она отличается высоким содержанием железа и цинка, в ней также содержатся фосфор, незаменимые аминокислоты, коллаген и легкоусвояемый белок. Еще из нее можно приготовить множество разных блюд, а чтобы они получились вкусными и сочными, печень лучше предварительно вымочить в молоке.

Правила вымачивания печени

Для приготовления обязательно выбирайте свежую печень хорошего качества. Она должна иметь равномерный бордово-коричневый цвет, гладкую поверхность, чистые желчные протоки и неповрежденную пленку. Также очень важно, чтобы не было никаких уплотнений на срезах. Только при использовании такого продукта вам гарантировано вкусное блюдо.

Перед приготовлением тщательно помойте субпродукт под проточной водой для удаления желчи. Затем сложите в глубокую посуду и залейте холодным молоком. Вымачивать можно как цельный кусок печенки, так и заранее нарезанный.

Как правило, вымачивают в молоке свиную или говяжью печенку. Нежная куриная печенка этого не требует

Куриная печень должна быть в молоке 1–2 часа. Благодаря молоку данный продукт избавится от горечи, кровяного привкуса, сторонних запахов и возможных вредных веществ. Кроме того, после вымачивания печень становится более нежной и сочной, что делает приготовленные блюда еще вкуснее.

Молоко после печени лучше слить, а сам субпродукт обсушить с помощью бумажного полотенца. Особенно важно делать это в том случае, если вы собираетесь обжарить печенку на сковороде.

Жареная печень в белом соусе

Ингредиенты:

• 500 г свиной или говяжьей печени
• головка репчатого лука
• 100 мл сливок
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 70 г сливочного масла
• соль и черный перец по вкусу

Печень помойте, порежьте на небольшие кусочки и вымочите в молоке на протяжении 1,5 часов. Затем молоко слейте, а субпродукт обсушите на бумажном полотенце. Растопите на сковороде сливочное масло и выложите туда печенку. Обжарьте на среднем огне. Когда она поменяет цвет, добавьте к ней порезанный полукольцами лук, посолите и перемешайте. Спустя 3–4 минуты посыпьте печень мукой и готовьте еще в течение 1 минуты. Потом добавьте сметану и залейте сливками. Все тщательно перемешайте, поперчите и тушите 10 минут. Готовую печенку подайте к столу с нежным пюре.

Вашему вниманию предлагается рецепт жареной печени, вымоченной в молоке. Это вкусное, полезное и нежное блюдо завоюет вашу симпатию, благодаря простоте приготовления и мягкому, изысканному вкусу. Несложная процедура вымачивания печени в молоке избавит её от горечи, посторонних запахов и всевозможных вредных веществ, которые могут в ней содержаться. Также, благодаря этому процессу, готовое блюдо станет гораздо мягче и сочнее, чем вы привыкли. Удивите своих родных и близких печенью с новым, волшебным вкусом! Готовить так можно как свиную, так и говяжью печень. Куриную печень в молоке вымачивать не нужно, она и так очень нежная и не имеет никаких дополнительных запахов.

Вкус Инфо
Второе: cубпродукты

Ингредиенты

• Свиная или говяжья печень – 750 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Мука для панировки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить сочную и мягкую жареную печень, предварительно вымоченную в молоке

Печень тщательно вымойте под струёй проточной воды. Удалите все плёнки и нарежьте на порционные кусочки, как на отбивные. Слегка отбейте их специальным молоточком, положив предварительно в одноразовый пакетик, дабы не забрызгать всё помещение.

Сложите все отбивные в кастрюльку и залейте их молоком. Сколько вымачивать печень в молоке по времени, зависит от её размеров и вашей занятости. В среднем этот процесс занимает от одного до трёх часов. Чем дольше печень будет находиться в молоке, тем мягче и вкуснее она получится. Если располагаете временем, то замочите её на 2 часа, если же нет – хотя бы на час.

За это время, молоко поменяет свой естественный цвет, и станет коричневого оттенка.

В тарелке смешайте муку, соль и перец. Другие специи здесь не потребуются, т.к. они перебьют естественный вкус блюда. В полученной смеси хорошенько обваляйте каждый кусочек печени.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите в него подготовленные отбивные из печени. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Степень готовности определяется по золотисто-коричневой корочке.

Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами либо крупными кубиками. Обжарьте его на растительном масле в течение нескольких минут.

Обжаренные кусочки печени выложите на лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Если блюдо начнёт подгорать, добавьте немного воды.

Печень в молоке, обжаренная с луком готова! Подавайте её на стол с отварным или жареным картофелем и свежими овощами, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Хозяйке на заметку:

• Таким способом можно замачивать как свиную, так и говяжью печень. Куриная не нуждается в подобной обработке, т.к. является мягкой и нежной сама по себе.
• Иногда бывает очень тяжело удалить плёнку, покрывающую печень. Есть лёгкий способ, который избавит вас от длительных мучений. Залейте печень крутым кипятком на 1 минуту, затем быстро подставьте её под струю холодной воды. Все плёнки легко удалятся за считанные секунды.
• Если есть возможность, то залейте печень новым молоком, когда старое приобретёт коричневатый оттенок. Тогда готовое блюдо будет ещё мягче, нежнее и сочнее.
• Вместо муки можно использовать панировочные сухари, тогда у ваших отбивных будет зажаристая, хрустящая корочка. Но тушить в таком случае не стоит, иначе печень напитается влагой и станет мягкой не только внутри, но и снаружи.
• Во время тушения, можно добавить несколько столовых ложек сметаны, тогда у вас получится печень в соусе, с приятным сливочным вкусом.

Говяжья печень: пищевая ценность, польза и риски

Говяжья печень — это питательный продукт с высоким содержанием белка, витаминов, питательных веществ и минералов. Несмотря на многочисленные преимущества и тот факт, что люди регулярно потребляют продукты из говядины, говяжья печень не является популярным выбором.

Говяжья печень — дешевое и легкодоступное мясо, известное своей полезностью и питательностью.

Тем не менее, это также может представлять определенный риск для здоровья. Людям также может не нравиться его уникальный вкус, но они могут приготовить определенные блюда, чтобы замаскировать его вкус.

В этой статье будет обсуждаться пищевая ценность говяжьей печени, ее польза для здоровья и риски, а также некоторые рецепты, которые следует учитывать людям.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов (г) говяжьей печени приходится:

• 133 калории
• 20,35 г белка
• 4,78 миллиграмма (мг) железа

16 международных единиц витамина А

• 1,1 мг витамина С общей аскорбиновой кислоты
• 274 мг холестерина

Небольшое количество говяжьей печени может обеспечить больше дневной нормы многих необходимых питательных веществ и, как правило, содержит больше витаминов, чем многие фрукты и овощи.

Он также богат высококачественным белком и содержит мало калорий.

Печень говяжья представляет собой мясные субпродукты коров. Некоторые люди могут также называть его субпродуктами или разнообразным мясом.

Эти термины обычно относятся к внутренним органам и внутренностям животных, которые мясник может выбросить после их подготовки. Субпродукты также могут включать сердце, почки и язык.

Некоторые культуры не могут есть субпродукты, в то время как другие потребляют их регулярно и считают деликатесом.

Как и человеческая печень, говяжья печень является важным органом коровы и выполняет множество важных функций. Некоторые из этих жизненно важных функций включают метаболизм, детоксикацию и хранение витаминов и минералов, поэтому печень так богата питательными веществами.

Среди субпродуктов печень животных обычно имеет самое высокое содержание белка и лучший профиль аминокислот. Они также являются отличными источниками витаминов А и В.

На самом деле, из-за питательной ценности говяжьей печени некоторые люди считают ее суперпродуктом.

Говяжья печень богата питательными веществами и имеет многочисленные преимущества для здоровья. Помимо хорошего витаминного профиля, печень животных, такая как говяжья, также богата минералами, в том числе цинком, железом, фосфором, селеном и медью.

Эти минералы полезны для организма следующим образом:

• Цинк поддерживает иммунную систему.
• Железо необходимо для правильного производства гемоглобина.
• Фосфор способствует здоровью костей и зубов.
• Селен играет важную роль в обмене веществ.
• Медь необходима для производства энергии.

Мясные продукты также являются хорошими источниками полноценного белка, так как содержат все незаменимые аминокислоты. Печень имеет самое высокое содержание белка среди всех субпродуктов.

Таким образом, сбалансированная диета, содержащая говяжью печень, может принести много пользы для здоровья и помочь поддержать иммунную систему, нервную систему, рост, развитие и репродуктивное здоровье.

Рекомендуемое количество печени составляет 100–250 г в неделю в зависимости от возраста и пола человека.

Риски, связанные с употреблением в пищу говяжьей печени, включают потребление слишком большого количества витамина А, потребление меди и абсорбцию антибиотиков, присутствующих в печени.

Витамин А

Говяжья печень является хорошим источником витамина А. Хотя витамин А необходим для хорошего здоровья, человек может потреблять его слишком много и подвергаться риску отравления витамином А или гипервитаминоза А.

Отравление витамином А может привести к:

• повреждению печени
• давлению на мозг
• проблемам со зрением
• изменениям кожи
• боли в костях

Медь также богата медью в печени

2 Говядина. Опять же, хотя это важно для здоровья, потребление слишком большого количества меди может привести к токсичности меди.

Слишком большое количество меди может иметь серьезные последствия для здоровья, такие как:

• потеря эритроцитов
• почечная недостаточность
• сердечная недостаточность
• заболевание печени
• повреждение головного мозга
• смерть

антибиотики

В одной статье 2017 года отмечается, что говяжья печень иногда может содержать обнаруживаемые уровни антибиотиков, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это может быть связано с тем, что животные получали антибиотики незадолго до их убоя.

Остатки антибиотиков, присутствующие в пищевых продуктах, могут приводить к устойчивости к антибиотикам и вызывать:

• аллергические реакции
• анафилаксия
• токсичность
• нарушение развития эмбриона
• некоторые виды рака

Многие люди могут избегать употребления говяжьей печени из-за проблем со здоровьем, включая холестерин, токсичность и избыток железа.

Однако потенциальная польза для здоровья от употребления говяжьей печени обычно перевешивает эти опасения.

Холестерин

Поскольку печень естественным образом вырабатывает холестерин, говяжья печень содержит примерно 274 мг холестерина на 100 г, что делает ее продуктом с высоким содержанием холестерина. Из-за этого многие люди могут отказаться от его употребления.

Однако мало доказательств того, что пищевой холестерин может вызывать сердечные заболевания. Для многих людей может быть важнее сократить потребление насыщенных жиров, а не только холестерина.

Когда человек ест его в умеренных количествах, он все равно может наслаждаться говяжьей печенью.

Токсичность

Некоторые люди могут отказаться от употребления в пищу печени из-за роли, которую она играет в живом организме: детоксикация.

Несмотря на то, что печень действительно выполняет важную функцию фильтрации токсинов, она не хранит их. Вместо этого печень хранит много важных питательных веществ, которые действительно могут помочь организму выводить токсины.

Тем не менее, люди должны стараться есть говяжью печень в умеренных количествах, так как ее чрезмерное потребление может привести к отравлению витамином А и медью.

Некоторые люди могут пожелать избегать или свести к минимуму потребление говяжьей печени, поскольку она может взаимодействовать с другими факторами здоровья или проблемами, которые у них есть.

Беременные

Печень содержит большое количество витамина А. Хотя этот витамин важен для развития плода, высокие дозы витамина А могут иметь побочные эффекты. В первую очередь это касается беременных в развитых странах, которые обычно потребляют больше витамина А.

Избыток витамина А может иметь тератогенные эффекты, такие как пороки развития нервной и сердечно-сосудистой систем плода, а также самопроизвольный аборт.

Поэтому беременным женщинам рекомендуется ограничивать или избегать продуктов с высоким содержанием витамина А, таких как говяжья печень.

Люди с подагрой

Arthritis Foundation рекомендует людям с подагрой ограничивать или избегать употребления субпродуктов, включая печень.

Это связано с высоким содержанием пуринов в печени, которые расщепляются до мочевой кислоты. Высокий уровень мочевой кислоты может вызвать приступ подагры.

Говяжью печень можно приготовить разными способами. Например, люди могут использовать его, как и другие куски говядины, но добавлять ароматизаторы, которые могут помочь замаскировать уникальный вкус печени.

Печень и лук

• Замаринуйте нарезанную печень в красном винном уксусе и 2 чайных ложках меда примерно на 1 час.
• Нарежьте одну или две луковицы и обжарьте до коричневого цвета.
• Выньте лук и смешайте с печенью, добавив немного уксуса и медовой смеси.
• Быстро обжарьте, часто переворачивая, и следите, чтобы говяжья печень не была сырой.
• Подавайте печень с луком с соусом из красного винного уксуса.

Маринованная печень

• Замаринуйте кусочки печени в холодильнике на ночь в лимонном соке или воде с уксусом, чесноком и лавровым листом.
• После маринования обсушить и обжарить на оливковом масле, сале или сливочном масле до полной готовности.
• Ешьте как есть или добавляйте в блюдо.

Измельченная печень

• Обжарьте нарезанный лук на сливочном или кокосовом масле, затем перемешайте печень, нарезанную кусочками.
• Готовьте несколько минут, пока говяжья печень не перестанет быть сырой.
• Измельчите лук и печень в кухонном комбайне до измельчения.
• Используйте вместо говяжьего фарша, например, в котлетах для гамбургеров или в соусе для спагетти.

Если человек не хочет употреблять говяжью печень напрямую, но хотел бы включить ее в свой рацион, он может рассмотреть возможность приема добавок из говяжьей печени.

Они обычно доступны в форме капсул, и они могут предоставить людям удобный способ включить говяжью печень в свой рацион.

Говяжья печень — это продукт с высоким содержанием питательных веществ, высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. В результате он может обеспечить ряд потенциальных преимуществ для здоровья, таких как поддержка иммунной и нервной систем.

Однако из-за того, что он так богат некоторыми витаминами, люди могут испытывать токсичность, если едят его слишком много. Он также может не подходить для беременных или страдающих подагрой.

Поэтому, если люди все же решат есть говяжью печень, желательно, чтобы они ели ее умеренно.

Полезна ли печень? Плюсы и минусы, информация о питании и более

от Editoration Webmd.

Калории 149

% Дневная норма*

Всего жиров 4 г

6%

Насыщенные жиры 1 г

5%

Trans FAT 0 G

Холестерин 324 мг

108%

Натрий 65 мг

3%

Калия 0 мг

0%

Общая карбо -гидрата 4 G

10003

FIRARAT 0 г

0%

Сахар 0 г

Белок 23 г

46%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Vitamin C 2%
• Iron 28%
• Vitamin B6 0%
• Magnesium 0%
• Calcium 1%
• Vitamin D ​​0%
• Cobalamin 0%
• Vitamin A 443%

Liver has a strong вкус и уникальная текстура, которые могут быть противоречивыми. Некоторые люди любят его, а другие ненавидят. Печень многих разных животных едят во всем мире, поэтому говяжью, куриную, свинину, баранину и гусиную печень можно найти в мясных и продуктовых магазинах по всей стране.

Печень уже прошла этапы популярности в качестве основного продукта на кухне и начинает возвращаться на обычный стол. Хотя печень имеет ряд значительных преимуществ для здоровья, есть и некоторые недостатки, которые следует учитывать, прежде чем добавлять ее в свой рацион.

Информация о пищевой ценности

Три унции говяжьей печени (четыре унции в сыром виде) содержат:

• Калории: 153
• Белки: 23 грамма
• Жиры: 4 грамма

Углеводы:

• Клетчатка: менее 1 грамм
• Сахар: менее 1 грамм

Печень — отличный источник:

• Витамин В
• Витамин С
• Железо
• Фоло
• Рибофлавин
• Ниацин

Печень является одним из лучших источников витамина А животного происхождения. Одна порция говяжьей печени обеспечивает более 100% суточной потребности в витамине А. Получение достаточного количества витамина А было связано с более низким риском таких состояний, как катаракта и рак молочной железы.

Потенциальная польза печени для здоровья

Печень является богатым источником витаминов и минералов. Однако то же самое, что делает печень такой мощной, может также вызвать осложнения у людей с определенными заболеваниями.

Исследования выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья от употребления в пищу печени:

Богатый источник питательных веществ

Печень является одним из самых питательных продуктов на планете. Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина В, витамина А и меди. Употребление одной порции печени может помочь вам удовлетворить рекомендуемую суточную норму всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Снижение риска анемии

Железо является одним из наиболее распространенных дефицитов минералов в США. Дефицит железа может привести к определенным типам анемии, что приводит к усталости, мышечной слабости и потере внимания. Печень является отличным источником как железа, так и витамина B12, которые в сочетании поддерживают клетки крови в хорошем рабочем состоянии. На самом деле, одним из первых способов лечения пернициозной анемии было регулярное употребление в пищу говяжьей печени. Сегодня добавление нескольких порций железа в ваш еженедельный рацион может помочь облегчить или предотвратить анемию.

Улучшение здоровья костей

Печень богата витамином К, который имеет решающее значение для здоровья ваших костей. Витамин К помогает вашему организму перерабатывать кальций и добавлять его в кости. В результате это помогает вам поддерживать прочность вашей скелетной системы. Получение достаточного количества витамина К в вашем рационе связано со снижением риска хронических заболеваний, таких как остеопороз. Витамин К также важен для поддержания здоровья вашей системы кровообращения.

Потенциальные риски для печени

Поскольку в печени содержится такая мощная концентрация питательных веществ, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем значительно увеличивать потребление печени.

Перед употреблением большого количества печени примите во внимание следующее:

Высокий Холестерин

Печень является важным источником пищевого холестерина. В то время как многие люди могут без проблем есть продукты с высоким содержанием холестерина, некоторые люди, пытающиеся снизить уровень холестерина или принимающие лекарства от холестерина, должны снизить потребление холестерина с пищей. Потребление слишком большого количества холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Токсичность витамина А 

Употребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление большого количества печени может привести к симптомам отравления витамином А. Ваша собственная печень не может перерабатывать избыток витамина А достаточно быстро, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А. Большинство врачей рекомендуют людям без дефицита витаминов съедать только одну порцию печени в неделю, чтобы избежать этих эффектов.

Лекарственные взаимодействия

Известно, что некоторые лекарства взаимодействуют с витамином А. Поскольку печень является важным источником витамина А, любой, кто принимает такие лекарства, как орлистат или некоторые лекарства от псориаза, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять печень в свой рацион.

Почему печень является суперпродуктом с высоким содержанием питательных веществ

Александра Роулз, доктор медицинских наук, 7 июня 2017 г. Тем не менее, печень является одним из них.

Печень, когда-то популярная и высоко ценимая, потеряла популярность.

К сожалению, печень — источник питательных веществ. Он богат белком, содержит мало калорий и содержит необходимые витамины и минералы.

В этой статье подробно рассказывается о печени и о том, почему ее следует включать в свой рацион.

Что такое печень?

Печень является жизненно важным органом человека и животных. Как правило, это самый большой внутренний орган, выполняющий множество важных функций, в том числе:

• Обработка переваренной пищи из кишечника
• Хранение глюкозы, железа, витаминов и других необходимых питательных веществ
• Фильтрация и удаление лекарств и токсинов из крови

Печень, наряду с другими мясными субпродуктами, раньше была очень популярной пищей. Тем не менее, мышечное мясо в настоящее время, как правило, предпочтительнее мясных субпродуктов.

Несмотря на снижение популярности, печень, возможно, является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете.

Люди часто ищут витамины и минералы во фруктах и ​​овощах, но печень намного превосходит их всех по содержанию питательных веществ.

Небольшое количество печени обеспечивает более 100% РСНП для многих основных питательных веществ. Он также богат высококачественным белком и содержит мало калорий (1).

Печень дешева и легко доступна в продуктовых магазинах и мясных лавках. В то время как печень большинства животных можно употреблять в пищу, распространенными источниками являются коровья, куриная, утиная, баранья и свиная печень.

Резюме:

Печень, возможно, является самой богатой питательными веществами пищей в мире. Он наполнен необходимыми питательными веществами, богат белком и содержит мало калорий.

Печень – отличный источник нескольких питательных веществ

Питательный профиль печени исключителен.

Вот питательные вещества, содержащиеся в порции говяжьей печени весом 3,5 унции (100 г) (1):

• Витамин B12: 3460% от РСНП. Витамин B12 помогает формированию эритроцитов и ДНК. Он также участвует в здоровой работе мозга (2).
• Витамин А: 860–1100% РСН. Витамин А важен для нормального зрения, иммунной функции и репродукции. Это также помогает органам, таким как сердце и почки, функционировать должным образом (3).
• Рибофлавин (B2): 210–260% РСНП. Рибофлавин важен для развития и функционирования клеток. Это также помогает превращать пищу в энергию (4).
• Фолиевая кислота (B9): 65% RDI. Фолат является важным питательным веществом, которое играет роль в росте клеток и формировании ДНК (5).
• Железо: 80% RDI, или 35% для женщин менструального возраста. Железо является еще одним важным питательным веществом, которое помогает переносить кислород по всему телу. Железо в печени представляет собой гемовое железо, наиболее легко усваиваемое организмом (6, 7).
• Медь: 1620% от РСНП. Медь действует как ключ к активации ряда ферментов, которые затем помогают регулировать выработку энергии, метаболизм железа и работу мозга (8).
• Холин: Печень обеспечивает все адекватное потребление (AI) для женщин и почти все это для мужчин (AI используется, потому что нет достаточных доказательств для установления RDI). Холин важен для развития мозга и функции печени (9, 10).

Резюме:

Печень содержит витамин B12, витамин A, рибофлавин и медь, превышающий рекомендованную дневную норму потребления. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.

Печень содержит высококачественный белок

Белок жизненно важен для жизни и содержится почти во всех частях тела. Он необходим для создания и ремонта клеток и превращения пищи в энергию.

Более четверти говяжьей печени состоит из белка. Кроме того, это очень качественный белок, так как он содержит все незаменимые аминокислоты.

Аминокислоты являются строительными блоками, из которых состоят белки. Некоторые аминокислоты могут вырабатываться в организме, но незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей.

Доказано, что высокое потребление белка способствует снижению веса, так как снижает чувство голода и аппетит. Кроме того, было обнаружено, что белок утоляет голод лучше, чем жир или углеводы (11).

Кроме того, высокое потребление белка может повысить скорость метаболизма или количество калорий, которые ваше тело использует для функционирования (12).

Более высокая скорость метаболизма означает, что вы используете больше калорий, что может быть полезно для снижения веса, особенно в сочетании с уменьшенным потреблением калорий.

Наконец, высокое потребление белка может помочь нарастить мышечную массу и защитить от потери мышечной массы при похудении (13, 14, 15).

Резюме:

Печень — отличный источник высококачественного белка. Было показано, что высокое потребление белка увеличивает скорость метаболизма, снижает аппетит, помогает нарастить мышечную массу и сохранить ее во время потери веса.

Печень содержит меньше калорий, чем многие другие виды мяса

В пересчете на калории печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов.

На самом деле, мышечное мясо, которое чаще употребляют в пищу, по сравнению с ним беднее питательными веществами.

100-граммовый стейк из вырезки или баранья отбивная содержат более 200 калорий.

Такое же количество говяжьей печени содержит всего 175 калорий, и при этом обеспечивает гораздо больше каждого отдельного витамина и большинства минералов, чем стейк из филе или баранья отбивная (16, 17).

При снижении потребления калорий часто можно упустить жизненно важные питательные вещества. Поэтому важно выбирать продукты, богатые питательными веществами.

Несмотря на то, что многие продукты содержат высококачественный белок или витамины и минералы, ни один из продуктов не содержит такого разнообразия или количества питательных веществ, как печень.

Более того, было доказано, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием питательных веществ, но низким содержанием калорий снижает чувство голода (18).

Печень также содержит мало жира. Только около 25% калорий приходится на жир, по сравнению с 50–60% калорий в стейке и баранине.

Резюме:

Печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов. По сравнению с мышечным мясом, оно содержит меньше калорий и жира и намного превосходит его по содержанию витаминов и минералов.

Общие опасения по поводу употребления в пищу печени

Многие люди обеспокоены употреблением в пищу печени и задаются вопросом, не вредно ли это для здоровья.

Один из самых частых вопросов – не является ли проблемой содержание холестерина.

Хотя в печени много холестерина, для большинства людей это не проблема.

Раньше считалось, что холестерин в пище вызывает болезни сердца. Однако более поздние исследования показали, что это не относится к большинству людей (19, 20).

Большая часть холестерина, связанного с сердечными заболеваниями, на самом деле вырабатывается в организме. А когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваш организм вырабатывает меньше холестерина для поддержания баланса (21).

Однако около четверти населения более чувствительно к холестерину в продуктах питания. Для этих людей употребление продуктов, богатых холестерином, может повысить уровень холестерина в крови (22).

Другая распространенная проблема, связанная с употреблением в пищу печени, заключается в том, что она содержит токсины.

Однако печень не накапливает токсины. Скорее, его работа состоит в том, чтобы обрабатывать токсины и делать их безопасными или превращать их во что-то, что можно безопасно удалить из организма.

В заключение, токсины в печени не являются проблемой, и по этой причине их, безусловно, не следует избегать.

Резюме:

Общие опасения по поводу печени связаны с высоким содержанием холестерина и накоплением токсинов. Однако содержание холестерина в нем не является проблемой для большинства людей, и он не накапливает токсины.

Печень может быть не для всех

Существуют определенные группы людей, которым следует избегать употребления в пищу печени.

Беременные женщины

Опасения по поводу безопасности употребления печени во время беременности в основном связаны с содержанием в ней витамина А.

Высокое потребление преформированного витамина А, который содержится в печени, связано с врожденными дефектами. Тем не менее, точный риск неясен, и необходимы дополнительные исследования (23).

Тем не менее, требуется всего 1 унция (30 г) говяжьей печени, чтобы достичь допустимого верхнего уровня потребления витамина А во время беременности. Это очень небольшое количество, поэтому количество необходимо контролировать (3).

Несмотря на то, что употребление небольшого количества печени во время беременности может быть безопасным, необходимо соблюдать осторожность.

Больные подагрой

Подагра — это тип артрита, вызванный высоким уровнем мочевой кислоты в крови. Симптомы включают боль, скованность и припухлость в суставах.

Печень богата пуринами, которые образуют в организме мочевую кислоту. Поэтому важно ограничить потребление, если у вас подагра.

Однако, если вы не страдаете подагрой, употребление в пищу печени не обязательно ее вызовет. Хотя ряд факторов может увеличить риск развития подагры, на диетические факторы приходится лишь около 12% случаев (24).

Резюме:

Во время беременности лучше избегать печени. Хотя печень вряд ли вызовет подагру, было бы разумно избегать ее, если вы уже страдаете от подагры.

Как включить печень в свой рацион

Печень имеет уникальный вкус, который одни любят, а другие ненавидят.

Вот несколько советов о том, как включить его в свой рацион:

• Жареная на сковороде: Печень хорошо работает, если ее обжарить на сковороде с луком.
• Спагетти Болоньезе: Печень можно нарезать или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем. Лучше всего подходит телячья или куриная печень.
• Бургеры: Как и в случае с болоньезе, нарежьте или измельчите печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы приготовить очень питательные бургеры.
• Добавьте много приправ: Добавление большого количества специй и сильных ароматизаторов поможет скрыть вкус.
• Используйте баранью или телячью печень: Обе имеют более мягкий вкус, чем говяжья.
• Замочите печень в молоке или лимонном соке перед приготовлением: Это уменьшит ее сильный аромат.

Резюме:

Нравится вам вкус печени или нет, есть много способов включить ее в свой рацион.

Практический результат

Печень — очень недооцененный продукт. Он низкокалорийный и богат высококачественным белком, а также содержит невероятное количество жизненно важных питательных веществ.

Полезная ценность говяжьей печени для похудения

Обычно говорят есть овощи, чтобы получить витамины и минералы, но как насчет печени? Хотя в Соединенных Штатах ее не так часто едят, говяжья печень — это удивительно питательный кусок мяса, который может добавить необходимые питательные вещества в ваш рацион, но сопряжен с некоторыми потенциальными рисками, такими как сердечно-сосудистые заболевания, повреждение печени и даже проблемы со зрением.

Основные сведения о говяжьей печени

У всех млекопитающих, которых мы обычно употребляем в пищу, есть печень, и, как и ваша собственная печень, этот орган отвечает за несколько важных метаболических функций и детоксикацию. Эти процессы приводят к накоплению витаминов и минералов в тканях печени, что делает ее одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете съесть.

По сравнению со стейком или говяжьим фаршем, говяжья печень за последние несколько десятилетий потеряла популярность в американской диете. Среди прочих факторов вкус печени может быть неприятен некоторым людям. Хотя есть способы приготовить печень, чтобы замаскировать вкус, многие люди предпочтут простоту и привычность приготовления стейка на гриле.

Такие рецепты, как печень с луком, были популярны в начале 20-го века как способ замаскировать вкус печени. Связь этого рецепта с бедностью или более низким социально-экономическим статусом из-за более низкой стоимости печени, возможно, способствовала тому, что рецепты из печени потеряли популярность за последние 100 лет.

Для тех, кто хочет добавить в свой рацион печень, отличным вариантом станут блюда, содержащие говядину в составе соуса, например, спагетти болоньезе. Нарезка говяжьего фарша с небольшим количеством печени в гамбургерах — это еще один способ включить печень в свой рацион без особого вкуса, которого люди часто хотят избежать. В качестве альтернативы, некоторые люди могут обнаружить, что печень ягненка или даже телячьей печени имеет менее выраженный вкус, но все же обеспечивает аналогичные преимущества для здоровья.

Полезно ли есть говяжью печень?

Печень может быть чрезвычайно питательным куском мяса. Одна порция говяжьей печени может содержать в несколько раз больше рекомендуемой суточной нормы различных витаминов, а также является хорошим источником питательных веществ, таких как калий, которого бывает трудно получить в достаточном количестве. Помимо того, что печень является отличным источником белка, она содержит высококачественную комбинацию незаменимых аминокислот. Высокие концентрации антиоксидантов витамина А и витамина С, а также нескольких витаминов группы В, включая витамин В12, витамин В9.(фолиевая кислота) и витамин B2n (рибофлавин) возглавляют список питательных веществ, содержащихся в тканях печени. Этот список также включает в себя:

• Кальций
• ZINC
• Phosphorus
• Selenium
• Медный
• Железо
• HOLINE
• VITAGIN D
• VITAMIN ELINE

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

AT

.MAIN

VITAMIN ELINAMIN ELINE

. ?

Это правда, что есть потенциальная польза для здоровья от употребления в пищу говяжьей печени, но есть и недостатки. Фраза «слишком много хорошего», безусловно, может быть применима здесь, учитывая чрезвычайно высокий уровень некоторых питательных веществ, содержащихся в печени.

Одной из проблем, часто возникающих в связи с говяжьей печенью, является высокая концентрация холестерина. Почти четверть населения имеет чувствительность к пищевому холестерину, что может сделать употребление продуктов с высоким содержанием холестерина опасным, поскольку это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования все чаще показывают, что снижение потребления насыщенных жиров оказывает большее влияние на риск сердечных заболеваний, чем количество холестерина в пище. С диетическим холестерином, независимо от источника, вы все равно должны стремиться оставаться в пределах рекомендованных FDA уровней суточного потребления (RDI).

Токсичность витамина А представляет собой серьезную проблему для здоровья, и это одна из причин, по которой важно обращать внимание на размер порции, если вы включили говяжью печень в свой обычный рацион. Технически печень может достичь статуса суперпродукта, но это не значит, что чем больше, тем лучше. Получение слишком большого количества витамина А в вашем рационе может привести к множеству проблем, таких как давление на мозг, боли в костях, возможное повреждение печени и проблемы со зрением.

Одним из популярных опасений по поводу печени является убеждение, что из-за ее работы по фильтрации токсинов и загрязнителей в крови, ее употребление в пищу подвергает вас воздействию этих вредных для здоровья соединений. Многие естественные соединения, выводимые печенью из кровотока, расщепляются, но некоторые соединения могут оставаться в тканях. Это относится к некоторым антибиотикам и другим химическим веществам. Существует ограниченное количество исследований, которые предполагают, что присутствие антибиотиков в говяжьей печени может способствовать устойчивости к антибиотикам, аллергическим реакциям и даже способствовать развитию некоторых видов рака.

Говяжья печень также может содержать много меди, что может вызвать проблемы, если вы съедите ее слишком много. Медь необходима для вашего здоровья в небольших количествах, но употребление слишком большого количества меди может привести к отравлению медью. Отравление медью может привести к серьезным последствиям для здоровья, в том числе:

• заболевание печени
• почечная недостаточность
• повреждение головного мозга
• смерть
• потеря эритроцитов

Беременным женщинам следует избегать употребления говяжьей печени. В дополнение к возможности столкнуться с загрязняющими веществами, такими как остатки антибиотиков, повышенный уровень витамина А может препятствовать формированию нервной системы или сердечно-сосудистой системы у плода или даже привести к самопроизвольному прерыванию беременности.

Другая группа людей, которым следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу говяжьей печени, — это люди, подверженные риску подагры. Высокий уровень пуринов, обнаруженных в печени и других внутренних органах, расщепляется в организме на мочевую кислоту, и эти повышенные уровни мочевой кислоты могут вызвать приступ подагры.

Печень и потеря веса

Когда дело доходит до потери веса, плотность питательных веществ является одним из самых важных соображений, которые вы можете принять во внимание. Сохранение потребления калорий на низком уровне при сохранении необходимого питания необходимо для поддержания здоровья и предотвращения непреднамеренного увеличения веса. Еще одним важным компонентом похудения является соблюдение диеты с высоким содержанием белка, если вы пытаетесь тренироваться как часть своей программы похудения. Это становится более важным только в том случае, если вы занимаетесь силовыми тренировками для наращивания сухой мышечной массы.

Любой, кто хочет похудеть, должен обратить внимание на свой рацион, но люди, перенесшие операцию по снижению веса, такую ​​как шунтирование желудка, должны уделять еще больше внимания потреблению калорий и балансу отдельных питательных веществ в своем рационе. Большинству людей, перенесших операцию по снижению веса или такую ​​процедуру, как эндоскопическая рукавная гастропластика, необходимо будет принимать пищевые добавки, чтобы компенсировать недостаток питательных веществ, который они получали бы при диете без ограничения калорий.

В компании True You Weight Loss мы понимаем ту ценную роль, которую питание играет в снижении веса, и исключительную важность поддержания потребления питательных веществ после операции или процедуры. Получение необходимых вам витаминов и минералов без потребления калорий, которые ваше тело не может сжечь, является сутью поддержания здорового питания. Вот почему люди, которые участвуют в нашей программе лечебного питания, работают с диетологами, чтобы создать и поддерживать уникальный план питания, чтобы помочь нашим клиентам обрести желаемую свободу от лишнего жира. Если вам интересно узнать, что True You Weight Loss может предложить на пути к более здоровому образу жизни, запросите консультацию сегодня.

9 преимуществ говяжьей печени, в которых вы отчаянно нуждаетесь

Содержание

Употребление в пищу печени дало мне сверхспособности. Хорошо… это не дало мне рентгеновского зрения.

Но это помогло мне:

• Омолодить кожу
• Зарядить меня энергией
• Улучшить детоксикацию
• Ускорить рост мышц

почему это здоровая пища и что она может сделать для вас.

Большинство людей едят мышечное мясо животных и избегают мясных субпродуктов. Но это относительно новый способ питания по сравнению с остальной частью современной истории человечества.

Субпродукты раньше были самой желанной частью животного. И это неудивительно! В печени хранится много витаминов и минералов. Думайте об этом как о поливитаминах природы.

Есть некоторые преимущества для здоровья, которые вы потенциально можете получить, употребляя в пищу печень. Читайте больше, чтобы узнать о них.

Полезна ли печень? 9Польза говяжьей печени

Во-первых, если вы заинтересованы в первом продукте из печени, который действительно имеет приятный вкус, попробуйте мои новые чипсы из печени здесь.

Первая (и единственная) говяжья печень, которая действительно имеет приятный вкус.

Купить сейчас

Читайте дальше, чтобы узнать больше о 9 полезных свойствах говяжьей печени, которые вы можете получить, употребляя ее в пищу.

1. Может дать вам чистую энергию на весь день (без аварии)

Забудьте про Starbucks. Лучшей альтернативой может быть печень. Это потому, что он наполнен витаминами группы В.

Одной из многих функций этого семейства витаминов является преобразование пищевой энергии в химическую энергию для ваших клеток. В результате ваша пища может подпитывать вас намного лучше.

Витамины группы В играют и другие важные роли, например, способствуют сжиганию жира — еще один метод подпитки наших клеток с дополнительным преимуществом улучшения состава тела для вас (меньше жира, больше мышц).

Какие витамины группы В наиболее распространены в говяжьей печени и как они помогают повысить вашу энергию? Лучше задать вопрос: каких витаминов B нет в печени?

Говяжья печень — хороший источник всех витаминов группы В. Узнайте, что содержится в 100 г (3,5 унции, чуть больше колоды карт) говяжьей печени по сравнению с рекомендуемой пищевой нормой (RDA), (*,*):

2. Печень может поддерживать здоровье кожи

Печень наполнен ретинолом — активной формой витамина А. Давно известно, что витамин А поддерживает здоровье кожи, но также жизненно важен для репродукции, зрения и поддержки иммунной системы.

Как именно витамин А способствует сиянию кожи без дефектов? Витамин А является антиоксидантом, поэтому он защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как повреждение ультрафиолетовыми лучами. Он также выполняет другие неотъемлемые функции. Исследования показывают, что ретинол может (*):

• Замедляет признаки старения
• Стимулирует выработку здоровых клеток кожи
• Выравнивает тон кожи
• Очищает, успокаивает и заживляет прыщи
• Разглаживает морщины

Помимо витамина А, печень и глицин являются хорошим источником меди. Оба эти питательных вещества способствуют поддержанию коллагена под кожей. Коллаген под кожей уменьшает наличие морщин и тонких линий, разглаживая и укрепляя ткань под кожей.

3. Печень может укреплять кости

Печень является источником витамина К2. Вы можете подумать: эй, разве я не могу получить витамин К из капусты да, но не МК-4, который содержится только в продуктах животного происхождения. На самом деле, большинство людей, придерживающихся традиционной западной диеты, почти не получают витамина К2.

Витамин K2 поддерживает баланс кальция – необходимого питательного вещества для здоровья костей. Мы знаем, что недостаточное потребление кальция может привести к снижению минеральной плотности костей и в конечном итоге увеличить риск переломов.

В то время как многие люди быстро принимают добавки кальция, высокое потребление добавок кальция связано с кальцификацией стенок артерий.

Введите витамин K2, исследования показывают, что витамин K2 помогает направлять кальций в кости и удерживает его от стенок артерий (*,*).

Кальций в стенках артерий может быть очень, очень плохим, кальцификация на стенках артерий по существу = болезни сердца. Так что, если вы хотите крепкие кости, а не жесткие артерии, K2 является важным питательным веществом.

Да… говяжья печень определенно не похожа на стейк рибай в масле. Подпишитесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

4. Печень может поддерживать позитивное настроение и способствовать когнитивным функциям

Как печень может помочь мозгу? Ну, в печени есть несколько питательных веществ, которые поддерживают когнитивную функцию, эмоциональное здоровье и доставку питательных веществ и кислорода.

Холин является лидером по питательным веществам, связанным со здоровьем мозга, и одна порция печени весом 3 унции (размером примерно с колоду карт) содержит почти весь холин, необходимый вам в течение дня (*).

Исследования показывают, что холин улучшает когнитивные функции и предотвращает тревогу и расстройства настроения (*,*).

Холин настолько важен для здорового функционирующего мозга, что его дефицит связан с наиболее распространенной формой деменции — болезнью Альцгеймера.

Мозг получает кислород и питательные вещества через сердечно-сосудистую систему, состоящую из вен и артерий, которые действуют как магистрали к мозгу и другим частям тела. Когда в артериях начинают образовываться бляшки, может страдать работа мозга.

На самом деле, диабет и болезнь Альцгеймера имеют настолько тесную связь, что некоторые специалисты называют болезнь Альцгеймера диабетом 3 типа или диабетом головного мозга (*).

Печень также содержит медь, железо и селен — три дополнительных питательных вещества, необходимых для оптимальной работы мозга.

Медь необходима для баланса цинка в рационе, эксперты считают, что соотношение 8:1 является идеальным. Большинство людей, особенно на диете плотоядных, получают достаточно цинка, но недостаточно меди.

Дисбаланс в этом соотношении связан с неврологическими проблемами со здоровьем, такими как болезнь Альцгеймера, СДВГ и аутизм (*,*,*).

Печень является хорошим источником железа, наиболее распространенного в мире дефицита микронутриентов. Железо необходимо для синтеза (создания) нейротрансмиттеров и помогает предотвратить окислительное повреждение тканей головного мозга (*).

Наконец, печень является хорошим источником селена. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что оптимальные уровни селена в сыворотке крови связаны с уменьшением симптомов депрессии и улучшением настроения (*).

6. Употребление в пищу печени может способствовать росту мышц

Говяжья печень богата питательными веществами и белком, необходимыми для роста мышц. Самое приятное: в отличие от всех других белковых добавок, это просто мясо. Никаких углеводов. Никаких наполнителей. Без балды.

Пришло время выбросить BCAA и сывороточные порошки в мусорное ведро. Здесь есть все… и даже больше.

• Содержит все незаменимые аминокислоты
• 10 г белка на порцию
• Белковая закуска без углеводов
• Высокое содержание витамина А, который увеличивает тестостерон и синтез мышц
• Хороший источник К2, который повышает физическую работоспособность и повышает уровень тестостерона 

7. Печень может снизить токсическую нагрузку

Забудьте об очищающих соках. Печень может быть лучшим планом детоксикации. Почему? Ответ — молибден. Молибден является микроэлементом, который содержится в больших количествах в субпродуктах, особенно в печени.

Употребление в пищу печени, конечно, не так красиво, как радужный набор идеально наполненных бутылочек сока для детоксикации, но доказательство в пудинге! Чуть более унции печени обеспечивает всю дневную норму потребления молибдена.

Как это работает? Он действует как кофермент, поддерживающий превращение сульфитов в сульфаты и поддерживающий метаболизм лекарств и алкоголя. Накопление сульфитов токсично для организма, и их избыток может быть опасен (*).

8. Печень богата антиоксидантами

Печень богата антиоксидантами A, C и E. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, также известного как повреждение свободными радикалами, такими как ультрафиолетовые лучи, курение, вдыхание загрязнений, воспаление, неправильное питание, стресс и т. д. (*).

Антиоксиданты можно рассматривать как защитников клеток. Когда клетка повреждена, она может стать раковой клеткой. Предотвращение клеточного повреждения в первую очередь является сутью любой стратегии профилактики рака: употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, отказ от курения, использование солнцезащитного крема и т. д. 

9. Печень может поддерживать общее состояние здоровья и хорошего самочувствия

Питательные вещества, содержащиеся в печени, поддерживают здоровье вашего кишечника. Теперь не собирайте штаны в кучу, мы приступаем к профилактике простуды… оставайтесь со мной. Это может стать сюрпризом, но около 70% вашей иммунной системы находится в кишечнике (*).

Говяжья печень содержит белок, необходимый для поддержания слизистой оболочки пищеварительного тракта (сама мышца). Но помимо этого, в нем есть три удивительных питательных вещества, которые укрепляют иммунную систему для предотвращения простуды и других распространенных инфекций — витамин С, витамин А и цинк.

Большинство людей уже знают о витамине С и цинке, но с витамином А не поспоришь! Фактически, в прошлом веке витамин А носил титул «антиинфекционного» витамина из-за его важности для нормального функционирования иммунной системы (*).

Кишечник — одна из основных барьерных тканей организма, защищающая жизненно важные органы от вирусов и бактерий. Выстилка пищеварительного тракта зависит от витамина А для создания клеток, которые составляют ткани, а также вырабатываемую ими слизь (*).

И это касается не только кишечника — ткани, выстилающие наши дыхательные пути, также нуждаются в витамине А. Эти ткани являются первой линией защиты от вредных веществ, таких как некоторые виды бактерий и вирусов.

Органы иммунной системы нуждаются в постоянном поступлении витамина А для производства клеток, помогающих бороться с инфекциями в организме. Исследования показывают, что витамин А снижает инфицирование и смертность от многих серьезных заболеваний, включая туберкулез, пневмонию, корь и малярию (*).

Если вы читали какие-либо другие мои статьи, вы уже знаете, что всякий раз, когда я заболеваю, я наедаюсь говяжьей печенью, и мой вирус простуды исчезает. Забудьте о шипучих таблетках, наполненных искусственными подсластителями и синтетическими низкокачественными витаминами, купите себе немного печени!

Принеси домой бекон, я имею в виду печень

Если не считать доставки на дом, я мало что могу сделать, чтобы ты сделал это блюдо постоянным продуктом своего рациона!

Мы рассмотрели содержание питательных веществ в печени и то, как эти питательные вещества влияют практически на все аспекты здоровья человека, от мозга до костей, иммунной системы и так далее.

Теперь дело за вами.

Да… говяжья печень определенно не похожа на стейк рибай в масле. Подпишитесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

Полезна ли печень? Питание говяжьей печени (+8 питательных веществ, которые вам нужны)

За последний год я вылечил СРК, уменьшил жировые отложения и чувствую себя более энергичным, чем когда-либо.

Все это результат одного простого действия: Я ел только мясо и пил воду.

Диета плотоядных животных изменила мою жизнь.

Но, пока я не добавила печень, у меня была низкая энергия и постоянные проблемы с кожей.

Добавление печени было похоже на чит-код.

Моя энергия зашкаливает, у меня улучшилась ясность ума, моя производительность на тренировках увеличилась на 20%, а моя кожа стала чище, чем когда-либо прежде.

Если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, немного колеблетесь, чтобы начать есть мясные субпродукты. Но, как вы скоро узнаете, говяжья печень — самая богатая питательными веществами пища на планете.

Говяжья печень: вот как я к ней попал

До того, как я перешел на диету плотоядных, у меня было множество проблем: от СРК до ревматоидного артрита и прыщей.

Я выглядел как реклама Humira, слитая с рекламой Proactiv.

Я ходил к бесчисленному количеству врачей, но никто не думал, что виновата моя диета. Я придерживался диеты с высоким содержанием продуктов, которые считал полезными: цельнозерновой хлеб, фрукты, углеводы после тренировки, много овощей и «полезные бутерброды».

Но, прочитав обширную литературу, я понял, что моя диета и углеводы вызывают проблемы.

Короче говоря, отказ от углеводов избавил меня от большинства моих проблем.

Диета плотоядных полностью изменила мое здоровье. Но, честно говоря, первые пару недель были не самыми лучшими.

Итак, я решил провести дополнительное исследование и заметил, что большинство сидящих на диете плотоядных животных рекомендуют есть печень.

Как и большинство людей, я был немного ошарашен при мысли о говяжьей печени. В конце концов, зачем мне есть органы животного?

Оказывается, она содержит столь необходимые питательные вещества, которых нет в говядине.

После того, как я поставил себе в приоритет не менее 400 г в неделю, я почувствовал себя и стал выглядеть как новый человек.

Добавление говяжьей печени сделало меня более энергичным, чем когда-либо прежде, моя кожа стала чистой, и все проблемы с пищеварением исчезли. Мой мышечный рост даже улучшился больше, чем когда я принимал все от GNC. Если вы хотите узнать больше, вот 9 полезных свойств говяжьей печени.

Я не шучу, когда говорю вам, что провожу свой день, чувствуя себя кроликом-энерджайзером, даже если я не отдохнул всю ночь.

Но хватит обо мне.

Давайте углубимся в то, что на самом деле представляет собой этот «суперпродукт» и почему он так полезен для вас.

Что такое печень? The Inside Scoop

Печень — один из важнейших органов человека и животных.

Это не только самый большой внутренний орган, но и ответственный за массу важных функций. К ним относятся:

• Правильное хранение глюкозы, витаминов и питательных веществ
• Фильтрация и удаление токсинов и лекарств из крови
• Переработка переваренной пищи из кишечника

Питание говяжьей печени. такое же внимание, как это было раньше, печень, вполне возможно,

самый богатый питательными веществами продукт на планете.

Печень была чрезвычайно популярным деликатесом до того, как люди стали отдавать предпочтение мясу из-за его вкуса. Часто охотники-собиратели хватались за субпродукты прежде всего.

Большинство людей считают, что фрукты и овощи являются лучшим источником необходимых витаминов и минералов, но говяжья печень обладает еще большей питательной ценностью.

Всего в 100 г печени содержится более 100 % рекомендуемой дневной нормы различных микроэлементов, и это отличный источник белка.

Печень большинства животных можно употреблять в пищу, но самые популярные источники включают коровью, куриную, утиную, баранью и свиную печень. Мой фаворит (наряду с большинством хищников) — говяжья печень .

Итог: Говяжья печень — самый богатый питательными веществами источник пищи на планете.

Прежде чем мы двинемся дальше, если вы заинтересованы в покупке самого питательного и вкусного продукта из печени в мире , зайдите сюда и купите мои недавно выпущенные чипсы из говяжьей печени.

Полезна ли печень? Вам нужны эти 8 основных питательных веществ

Независимо от того, соблюдаете ли вы мясную диету плотоядных или просто пытаетесь улучшить общее состояние здоровья с помощью здорового питания, говяжья печень должна быть основным продуктом вашего режима питания.

После включения говяжьей печени в свой рацион:

• Я намного сильнее в тренажерном зале
• Я больше сосредоточен на работе (даже без кофе)
• Мое настроение улучшилось (среди прочего)
• Я просыпаюсь с безграничной энергией (мне следует подумать о том, чтобы заняться спортом, а не убираться каждый день после работы)

Давайте поговорим о питании говяжьей печени:

Витамин А

На самом деле, витамин А одно из самых важных питательных веществ на планете. Даже косатки знают о важности этого и убивают акул только для того, чтобы съесть их печень.

Каковы некоторые функции витамина:

• Необходим для сохранения зрения
• снижает риск некоторых видов рака
• поддерживает здоровую иммунную систему
• уменьшает прыщи
• способствует здоровой репродуктивной функции

900 , Витамин А играет роль.

Когда я начала добавлять говяжью печень, моя кожа стала похожа на фарфор.

Говяжья печень является одним из немногих источников пищи, содержащих достаточное количество витамина А. Всего в 100 г ее содержится 2200% рекомендуемой дневной нормы.

Он также представлен в форме ретинола, который гораздо более биодоступен, чем бета-каротин, содержащийся в растительных продуктах.

На рынке также нет способов дополнить ретинол. Лучший и единственный способ получить достаточное количество витамина А — это говяжья печень.

Витамин B

Сегодня многие люди испытывают дефицит витамина B. Особенно люди, которые не употребляют много продуктов животного происхождения.

Он жизненно важен для неврологической функции, производства и восстановления ДНК, развития эритроцитов, метаболизма аминокислот, роста клеток, помогает преобразовывать пищу в энергию, а также действует как антиоксидант.

Одна порция говяжьей печени содержит:

• Рибофлавин (B2) – 220 % от рекомендуемой дневной нормы потребления (RDI)
• Фолат (B9) – 60 % от RDI
• Кобаламин (B12) – 2000 % от дневной нормы RDI

B9 и B12 имеют решающее значение для работы мозга.

В первый раз, когда я попробовал говяжью печень, я получил заряд энергии благодаря высокой концентрации витамина В.

Витамин D

Играет существенную роль в поддержании здоровья костей, снижении риска гриппа и диабета, оптимизации гормонов, регенерации клеток и даже помогает предотвратить рак.

Дефицит витамина D встречается очень часто. Большинство людей даже близко не получают рекомендуемую суточную дозу, что может привести к усталости, депрессии, болям в спине и костях, нарушению заживления ран и выпадению волос.

Несмотря на то, что говяжья печень содержит всего около 5 % РСНП витамина D, при его дефиците важна каждая мелочь. Не забывайте каждый день получать немного солнечного света и подумайте о приеме добавок с витамином D, чтобы избежать этого распространенного дефицита.

Витамины A и D также могут помочь в лечении синдрома повышенной кишечной проницаемости.

Холин

Играет важную роль в нескольких процессах, включая развитие мозга, функцию печени, синтез ДНК, здоровую нервную систему, транспортировку и метаболизм жиров, структуру клеток и передачу клеточных сообщений.

Говяжья печень является богатейшим источником холина, она содержит более 300 мг, что составляет около 85% РСНП.

Медь

Действует как ключ к активации ряда ферментов, регулирующих выработку энергии, работу мозга и метаболизм железа.

100 г говяжьей печени содержат более 466% рекомендуемой суточной нормы меди.

Железо

Помогает клеткам вырабатывать энергию, играет решающую роль в циркуляции кислорода по всему телу и помогает иммунной системе уничтожать вредоносные патогены, такие как бактерии и вирусы.

Говяжья печень — один из лучших источников железа в мире. 100 г говяжьей печени содержат 63% суточной нормы железа.

Витамин K2

Играет решающую роль в заживлении ран, здоровье костей и предотвращает свертывание крови. Это также помогает декальцинировать кровоток.

Говяжья печень богата витамином К2. В 100 г говяжьей печени содержится 127% рекомендуемой суточной нормы для k2.

Белок: говяжья печень — добавка для тренировок

Чтобы нарастить мышечную массу, вам нужны три вещи: сделать несколько завитков с ним, прежде чем съесть его.

Но это один из лучших продуктов для стимуляции mTOR и потребления аминокислот.

Аминокислоты являются важным строительным материалом для мышц. Они стимулируют mTOR, главный клеточный регулятор синтеза и роста белка.

Возможно, вы слышали об аминокислотах с разветвленной цепью (BCAA). Это группа незаменимых аминокислот, которые вызывают рост мышц и замедляют разрушение мышц. Доказано, что лейцин является наиболее эффективным BCAA.

Всего в 100 г говяжьей печени содержится 2,7 г лейцина.

Белки играют важную роль почти во всех биологических процессах. Он отвечает за строительство, укрепление и восстановление тканей.

Он необходим вашему организму для выработки ферментов, гормонов, ускорения обмена веществ и служит строительным материалом для костей, мышц, крови, кожи и хрящей.

Говяжья печень является отличным источником полезного, легкоусвояемого белка, содержащего 20 г в каждой 100 г порции.

Питательные вещества для печени или поливитамины: что лучше?

Сначала я думал, что прием поливитаминов — это все, что мне нужно, чтобы обеспечить свое тело всеми необходимыми питательными веществами, которых мне может не хватать из-за диеты плотоядных животных.

Но я был не прав.

Было много споров о том, дают ли синтетические питательные вещества (поливитамины) те же преимущества, что и натуральные питательные вещества.

Оказывается, цельные продукты, такие как говяжья печень, лучше поливитаминов из-за того, что называется пищевой синергией. Это означает, что определенные витамины и минералы взаимодействуют друг с другом для повышения общей эффективности.

Наш организм эволюционировал таким образом, чтобы получать необходимое количество питательных веществ из еда .

Итог: Витамины легче усваиваются из пищевых источников, чем из пищевых добавок.

НУЖНО ли вам есть печень на диете плотоядных?

Как и к любой другой диете, к ней есть правильный и неправильный подход. Это очень спорная тема в сообществе хищников.

Но я думаю, что без печени на мясной диете ваше здоровье не будет оптимальным. По крайней мере я не был.

Команда Палеомедицины в Венгрии вылечила все, от болезни Крона до ревматоидного артрита, с помощью диеты плотоядных. Неотъемлемой частью их протокола является потребление не менее 400 г субпродуктов в неделю.

Почему?

Мясо мышц очень питательно. Это главная причина, по которой диета плотоядных животных работает в первую очередь.

Но поскольку наши предки-охотники-собиратели часто ели субпродукты, наши тела и мозг приспособились к потребности в ряде питательных микроэлементов, которых нет в достаточном количестве только в мясе.

Если вы посмотрите на RDA, вы увидите, что у вас будет дефицит некоторых из них, если вы будете есть только мышечное мясо и рибай.

Многие сидящие на диете плотоядные питаются говяжьей печенью, потому что она помогает им получать оптимальное количество витаминов A, B, E, D, холина, меди и железа.

Я рекомендую 50-100 г говяжьей печени в день. Получается примерно:

Это даст вам отличную основу для работы. Употребляя 400 г говяжьей печени в неделю, вы почти получаете рекомендуемое количество всех необходимых витаминов и минералов, даже не употребляя ничего другого. Соедините это с небольшим количеством яиц, костного мозга и мышечного мяса травяного откорма, и вы будете получать больше питательных веществ, чем 99% людей.

Примеры употребления племенами говяжьей печени

Говяжья печень всегда считалась деликатесом. Для многих первобытных племен это была первая еда, за которой они убивали животное.

Эквивалент фруктовых рулетиков для детей. Они не могли насытиться этим.

Природа проста. Наша физиологическая реакция направляла нас к тому, что требовалось нашему телу. А большинству примитивных хищников требовались питательные вещества, содержащиеся в говядине. Это то, что сделало его таким хорошим на вкус или почему люди жаждали его.

Я знаю, в это трудно поверить, учитывая, что сегодня никто не ест говяжью печень. Ниже приведены некоторые примеры:

Племена Западного Нила

Доктор Уэстон Прайс путешествовал по Африке в XIX в.30-х годов для проверки состояния зубов. Он заметил, что у африканских племен, которые все еще придерживались примитивной диеты, практически не было признаков кариеса и красивых зубов.

Тем временем американские коллеги столкнулись с проблемами.

Три года я был брекет-лицом. Я завидую этим детям, которые все это время не нуждались в головных уборах или резинках…

По словам доктора Прайса, дети западного Нила обладали высоким иммунитетом к кариесу и были физически очень здоровы. Женщины были выше 6 футов ростом, а многие мужчины были выше 7 футов 9.0003

Жители Нила считали печень священной навязчивой идеей:

Я узнал, что у них есть вера, которая для них является их религией, а именно, что у каждого мужчины и женщины есть душа, которая находится в печени, и что мужская характер и физическое развитие зависят от того, насколько хорошо он кормит эту душу, поедая печень животных. Печень настолько священна, что к ней нельзя прикасаться руками человека. Соответственно, с ним всегда обращаются копьем или саблей, или специально приготовленными раздвоенными палками. Его едят как сырым, так и вареным.

Доктор Уэстон Прайс

Внешние Гербиды

Племена во Внешних Гербидах проявляли аналогичный иммунитет. Одним из основных продуктов их питания было блюдо, состоящее из печени трески и головы трески.

«Эта диета, которая включала большое количество рыбы, включала также использование рыбьей печени. Одним из важных рыбных блюд была запеченная голова трески, фаршированная овсяной мукой и нарезанной печенью трески. Это было важным включением в рацион растущих детей. Овес и рыба, включая печень, содержали минералы и витамины, достаточные для отличного расового поголовья с высоким иммунитетом к кариесу».

Команчи

Команчи были одним из самых могущественных индейских племен в истории. Их диета состояла в основном из буйвола и мяса.

Дети команчей были одержимы печенью.

«Дети бросались к только что убитому животному, выпрашивая печень и желчный пузырь. Затем они впрыскивали соленую желчь из желчного пузыря в печень и тут же съедали ее, теплую и стекающую кровью».

Коренные американцы

Существовали и другие известные сообщения о том, что коренные американцы ели печень.

В Пути моих бабушек Беверли Вульф описывает, как они готовили всю корову, от носа до хвоста, чтобы съесть. Печень, конечно, была важна:

«Все внутренности, такие как сердце, почки и печень, были приготовлены и съедены, зажарены или запечены или выложены на солнце для просушки. Легкие не были приготовлены».

Другие коренные американцы, называемые здесь горцами, ценили печень даже больше, чем мясо буйвола. Постное мясо часто выбрасывали и оставляли падальщикам, в то время как горцы ценили жиры и субпродукты для себя.

«Однако, когда дичи было много, брали лишь несколько отборных частей, а большую часть мяса оставляли падальщикам. Первыми обычно брали малый и большой горбы… Язык удаляли, «раздирая кожу нижней челюсти и вытягивая ее через отверстие. К еде добавляли сердце и печень».

При длительном лишении пищи горцы хватались за печень и органы. Они также не отличались хорошими манерами за столом:

«Когда горцы несколько дней оставались без мяса перед тем, как убить буйвола, все следы англо-саксонской цивилизации мгновенно исчезали. Печень была вырвана из полости тела. Окровавленный и немытый, его приправляли порохом или выдавливали на него содержимое желчного пузыря, а затем употребляли без дальнейшего приготовления».

Львы

Дети… не пытайтесь повторить это дома.

Львы ведут себя аналогично. Убив животное, они идут прямо к печени. Это как игра операции

«Находясь в стране львов, он наблюдал, как лев убил зебру. Затем лев разорвал живот зебры и съел внутренности с правого бока. Это привело его прямо к печени».

После получения печени они часто полностью отказывались от животного.

По мнению ученых, наблюдавших за этим поведением, питательные вещества в органах были необходимы львам для размножения.

Как приготовить говяжью печень: рецепты печени

Это может быть преуменьшением года, но говяжья печень имеет довольно уникальный вкус. Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть. К счастью, существует множество различных рецептов и подходов к его приготовлению.

Я рекомендую покупать высококачественную говяжью печень травяного или травяного откорма, а не обычную. Хотя это может быть немного дороже, оно того стоит.

Говяжья печень, откормленная травой, обладает гораздо большей питательной ценностью, и коровам никогда не вводили антибиотики или гормоны. Печень более высокого качества также намного вкуснее.

Вот мои любимые способы употребления говяжьей печени:

• Жареная на сковороде. Используйте жирное масло, такое как сало или топленое масло, чтобы добавить дополнительные жиры и аромат.
• Смесь с говяжьим фаршем. Один из моих любимых способов есть печень — это измельчить печень и смешать ее с говядиной 80/20, чтобы приготовить богатые питательными веществами котлеты для гамбургеров.
• Добавить много приправ. Не бойтесь использовать много приправ, если они не содержат калорий. Это поможет замаскировать аромат для людей, которым не нравится вкус.
• Перед приготовлением замочите печень в молоке. Замачивание перед приготовлением говяжьей печени смягчит сильный аромат. Если вы можете терпеть лимоны, вы можете попробовать это.
• Сделать паштет из костного мозга, сливок и других жиров.

Общие опасения по поводу говяжьей печени

Теперь, когда вы понимаете, насколько восхитительна говяжья печень, вы, вероятно, разъезжаете по округе в поисках ближайшей коровы, чтобы украсть ее органы. Шучу, не делай этого. Просто зайдите в местный продуктовый магазин и запаситесь.

Если у вас все еще есть какие-то сомнения или, может быть, вы что-то видели об опасностях употребления в пищу говяжьей печени, вот несколько наиболее распространенных опасений, которые возникают у людей.

1. Нет ли риска токсического действия витамина А на печень?

   Некоторые люди думают, что избыток витамина А может поставить под угрозу здоровье костей и стать токсичным. Эти опасения возникли в результате исследований, в которых ученые использовали чрезвычайно высокие дозы синтетического витамина А.0337 , а не , содержат жирорастворимые витамины D, E и K (находятся в печени), которые имеют решающее значение для метаболизма витамина А. Я не видел никаких исследований говяжьей печени, вызывающей токсичность витамина А, когда она содержится в цельной пищевой форме и сочетается с достаточным уровнем витамина D.

2. Можно ли есть слишком много говяжьей печени?

   Это зависит. Как и все остальное, слишком много чего-то одного никогда не бывает хорошим. Хотя я только что объяснил вам, что токсичность витамина А маловероятна, лучше перестраховаться, чем сожалеть.

3. Если печень отфильтровывает токсины, разве это не вредно для здоровья?

   Нет. Печень фильтрует токсины, а не хранит их. Как только печень идентифицирует токсины, они немедленно выводятся из организма, поэтому беспокоиться не о чем.

Заключение

Если вам интересна диета плотоядных, присоединяйтесь к моей группе Carnivore Nation в Facebook. Я также ежедневно пишу твиты, где делюсь наукой о питании и разоблачаю диетические догмы.