Диетический салат с солеными огурцами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Для того чтобы приготовить салат, чаще всего не требуются особые кулинарные навыки — достаточно соединить измельченные продукты и заправить блюдо. Диетический салат с соленым огурцом в их числе. Однако им не следует увлекаться вечером, поскольку соль задерживает воду, что может привести к отечности. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт любой жирности. Кисломолочный продукт поможет переварить клетчатку.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Перед готовкой попробуйте огурцы. Если их вкус ярко выражен, то салат лучше не солить.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отварите яйца вкрутую, в течение 8 минут после закипания воды. Остудите и почистите. Вымойте помидоры. Промойте и обсушите петрушку.

Шаг 1

Измельчите продукты. Огурцы нарежьте средними кубиками. Помидоры и яйца порежьте аналогично. Мелко нашинкуйте зелень.

Дайте нарезанным огурцам настояться около 10 минут. Слейте выделившийся рассол и немного отожмите кусочки.

Шаг 2

Соберите салат. Выложите нарезанные ингредиенты в миску, добавьте натуральный йогурт и зелень. Перемешайте, при необходимости посолите.

произвести впечатление

Диетический салат с соленым огурцом подайте в прозрачных креманках.

Совет. Вместо петрушки можно использовать другую зелень — например, сельдерей, укроп, шпинат.

Салат с вареной курицей

Это не только диетический, но и очень вкусный салат с вареной курицей. Его калорийность составляет примерно 50 ккал при условии, что в качестве заправки используется нежирная сметана или натуральный йогурт.

Однако я использую другой вариант заправки, более подходящий для салатов. Ведь заправка для салата значит не меньше, чем сам салат: она как заключительный аккорд, создает окончательное впечатление о готовом блюде, поэтому должна иметь «изюминку», быть простой, натуральной и тоже некалорийной.

Ингредиенты: отварная куриная грудка – 1 шт., маринованные огурцы – 500 г., капуста пекинская или белокачанная – 500 г., лук – 1 шт., соль по вкусу.

Для заправки: натуральное растительное нерафинированное масло – 3 ст.л., лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст.л.,  горчица (готовая) – 0,5-1 ч.л., сметана – 7 ст.л.,  соль и перец  по вкусу.

Приготовление: чистим и режем лук, желательно мелко, и перемешиваем его с солью. Оставляем на 10-15 минут.

Теперь режем отварное куриное мясо кубиками, затем маринованные огурцы в зависимости от их размера колечками или меньше.

Шинкуем капусту. Если используете белокачанную, то необходимо ее хорошо помять руками, чтобы она дала сок. Обычно я использую именно ее, поскольку пекинская на даче не растет, бабушки на рынке ее не продают, а покупать пекинскую капусту в магазинах не рискую из-за неуверенности в ее экологической безопасности.

Соединяем вместе все ингредиенты. Можно добавить нежирную жидкую сметану и на этом закончить приготовление салата.

Мне же нравится простая универсальная заправка, которая готовится очень быстро.

Заправка для салата

Соединяем и перемешиваем до однородной массы все ингредиенты заправки, кроме сметаны.  Добавляем сметану и вновь хорошо перемешиваем, пробуем и, если есть необходимость, корректируем вкус добавлением соли и перца.

Поскольку салат содержит маринованные огурцы, то количество соли в заправке лучше уменьшить. Очень важно довести вкус заправки до оптимального для вас варианта, тогда и салат будет интереснее.

Подробнее об этой заправке я писала здесь.

После добавления заправки все хорошо перемешиваем и можем сразу наслаждаться вкусным диетическим салатом. Несмотря на малую калорийность салат получается довольно сытным.

Салат с курицей готовится достаточно просто из обычных продуктов, но с предложенной заправкой он получается даже немного изысканным.  Его можно использовать в качестве диетического ужина, да и к праздничному столу он тоже подойдет при соответствующем оформлении.

Вкусный, легкий по составу и в приготовлении, такой диетический салат может стать популярным и любимым как среди сторонников здорового питания, так и любителей простых и вкусных рецептов.

Аналогичные рецепты диетических салатов: «Легкий салат с оригинальной заправкой», «Печеночный салат с маринованными огурцами», «Свекольный салат с творогом», «Теплый салат с курицей, перцем и стручковой фасолью».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S. Домашний любимец читательницы сайта Надежды.

Тимоша

Я всю неделю ела огурцы и похудела

Огурцы, амирит? Это огурцы! В уксусе и соли и травах! Дети в Интернете весело морщатся, когда их едят! Соленья!

Вот каковы были мои мысли о маринованных огурцах, когда меня попросили сделать их центральным элементом моего рациона на неделю. Они всегда есть на краю тарелки в ресторанах, выглядят восхитительно, но в то же время как будто сделаны из лягушек, так что я могу взять их или оставить. Но жизнь состоит из новых впечатлений, поэтому, когда мне представилась возможность поэкспериментировать с маринованными огурцами, я прыгнул. Какая возможность расширить свой кругозор! [ Примечание Эда: Делишу явно не хватает солений, отсюда и странное назначение ]

Посмотреть полный пост в Instagram

Я не совсем понимал, чего ожидать. Обращение к друзьям за поддержкой мало развеяло мои опасения. Моя подруга Дана невозмутимо спросила: «Почему?», а мой друг Сэм, профессиональный писатель для таких журналистских изданий, как The New York Times , кричал: «СОЛЕНЬКИ — ЭТО ПРОМОЧЕННЫЕ В МОЧЕ ОГУРЦЫ, НЕТ, СПАСИБО».

Поэтому я решил обратиться к некоторым специалистам.

Диетолог

Я позвонила своей подруге Холли, зарегистрированному диетологу, чтобы узнать, умру ли я от этого эксперимента, и она была вся: «Нет, но, пожалуйста, ешьте что-нибудь, кроме солений». Потому что — забавные факты — есть целый ряд болезней, которые я мог бы получить, если бы ел ТОЛЬКО соленые огурцы (например, в течение нескольких недель, но просто продолжайте, иначе это будет не смешно): рахит из-за нехватки витамина D; цинга из-за недостатка витамина С; и PICA, заболевание, при котором у людей, лишенных пищевого железа, развивается неконтролируемая тяга к поеданию бумаги, а также буквальной, настоящей грязи из буквальной, настоящей земной коры. Подайте мгновенную панику: что, если это на самом деле это ужасная идея?

bigacis//Getty Images

Доктор

Оказывается, клиника Walgreens не является человеком, которому можно позвонить и попросить совета, поэтому вместо этого я написала по электронной почте моей дорогой подруге Камми, настоящей доктор, который ходил в настоящую школу и все такое. Она предупредила, что, в дополнение к совету Холли, мне не следует делать этого, если у меня высокое кровяное давление, так как в соленьях есть чертовски соль, и что я, вероятно, сильно вздуюсь. К счастью, мое кровяное давление в порядке, и я только что переболел сильным желудочным гриппом за два дня до того, как начал это начинание, так что в основном я уже вернулся к моему весу при рождении. В комбинезоне полно места для рассолов! Камми подписала свое электронное письмо словами: «Обратите внимание, что среди заболеваний, связанных с недоеданием, есть мошоночный дерматит. Удачи!» Кажется, самое время упомянуть, что если кто-то хочет пойти на свидание, я свободен и свободен.

Westend61//Getty Images

Йог-экстрасенс

Я связался со своим другом Нейтом — медиумом, экстрасенсом и инструктором по йоге — чтобы узнать, может ли он получить доступ к каким-то направляющим голосам с другого астрального плана с помощью мнение о соленьях. «Ну, на самом деле, — сказал он, — в Кундалини-йоге есть очищение огурцом». Духовное просвещение через соленья! — Так это вроде того! — воскликнул я.

«Нет, совсем нет».

Хм. Я спросил, есть ли у него какой-нибудь другой совет, и он дал: «Помните, что сила, позволяющая преодолеть любые невзгоды, уже присутствует в божественном внутри вас или в чем-то еще».

«Понятия не имею, что это значит, но да, хорошо, вы очень духовны, спасибо!» Я сказал.

Итак, ладно! Я как бы очищал свою душу этими маринадами, и у меня уже были инструменты, чтобы упорствовать в своей внутренней божественности или что-то в этом роде. Мои проблемы были решены, и мой дух был сосредоточен, или что-то в этом роде, я пошел к своему местному бакалейщику, чтобы купить банки и банки соленых огурцов. Вот так!

День 1: Я люблю запах соленья по утрам

Я просыпаюсь с двумя осознаниями, оба приводящими в бешенство. Один: Идет снег. Снова. В апреле. Три недели до весны. И второе: в довершение ко всему, во время похода за продуктами я совершенно забыл о завтраке.

Я имею в виду, что, черт возьми, ты делаешь с соленьями на завтрак? Мой обычный завтрак — это яблоко, смоченное в йогурте и мюслях, и я подумал, что, может быть, я мог бы просто заменить яблоко на рассол, за исключением того факта, что это отвратительно. Поэтому я обратился к еще одному эксперту, моему другу шеф-повару Шэннону, с просьбой дать полезные советы о соленьях на завтрак.

Она предложила добавить соленые огурцы и майонез к сэндвичу с беконом, яйцом и сыром, утверждая, что это изменит мою жизнь.

Джон Сандхольм

Ребята. Ребята, . ВЫ, РЕБЯТА-УХ. Шеннон не врал. Это было так хорошо. Я имею в виду, типа, действительно хорошо. Это было так хорошо, что я разозлился. Соленая, кислая кислотность всего этого уксуса прорезает жир бекона так же, как уксусный соус для барбекю делает грудинку. Соленость рассола объединяет все вкусы и придает им дополнительную остроту. Я чувствую, что могу есть это каждый день на завтрак, и если бы мое сердце остановилось от всего этого бекона, оно того стоило бы.

Обед состоял из индейки и сыра, завернутых в пару половинок соленых огурцов, которые я съел над кухонной раковиной, пока на заднем плане играла игра «Настоящие домохозяйки Атланты ». А ужин… ну, ужин был таким же, плюс немного чипсов, сальсы и хумуса, потому что я действительно склоняюсь к этому эксперименту.

День 2: Этот мой огонек, я оставлю его в рассоле

Мой будильник срабатывает, и ЕДИНСТВЕННОЕ, о чем я думаю, это сэндвич на завтрак. Так что я ем его снова, потому что я взрослый и буду есть столько бекона, сколько считаю нужным.

Все это говорит о том, что я, вообще говоря, примерно в 90% случаев, LOL, хорошо, 80% времени, LOL, хорошо, 70% времени, очень здорово питаюсь. Я ем МНОГО салатов. И после ленивой некомпетентности первого дня я решил, что должен собрать свою жизнь и действительно сделать так, чтобы день второй имел значение.

John Sundholm

Какая-то дама из интернета много писала в своем блоге о мариновании курицы в рассоле, так что я так и сделал. Курица есть курица, она как бы впитывает любой аромат, в котором вы ей сидите, в данном случае это был рассол. Так что на вкус было пикантно! Бьюсь об заклад, из него получится вкусный куриный салат, который, к моему большому сожалению, не пришел мне в голову в данный момент.

Вместо этого я соединила салат из нарезанной капусты, куриную грудку, маринованную в маринаде, несколько нарезанных солений, острый чеддер и кусочки бекона (насчет бекона я серьезно отстану), а затем залила все это супер-простым соусом из рассола от Delish. . Он был легким, острым и вкусным! Огуречный винегрет получается действительно ароматным и ярким, но при этом не перегруженным.

Мне это так понравилось, что я съел его примерно 487 раз за неделю, потому что, как я уже говорил, у меня нет воображения по привычке.

День 3: Рассолите мою фантазию

Я очень извиняюсь за эти каламбуры, но я художник, и именно так я выбираю самовыражение, спасибо!

В общем, на завтрак я поменяла местами и приготовила яичницу с укропом и нарезанными солеными огурцами (еще одно из предложений Шеннон). Это было… на самом деле неплохо. Я имею в виду, что буду настоящей, это было немного странно… но очень странно. Как ананас на пицце странно: я бы не обязательно его выбрал, но я не прочь его съесть, понимаете?

Джон Сандхольм

На обед я занялся еще одним новым проектом: салатом из макарон с рассолом. По сути, это макароны с простой заправкой, напоминающей ранч, но с добавлением укропа и небольшого количества маринованного сока. Кроме того, есть чеддер, нарезанные соленые огурцы и бекон. Это вкусно . Вам это понравится, как и гостям вашего следующего барбекю, обеда или чего-то еще, куда люди берут салаты из макарон. Я съел так много этого салата с макаронами, что впал в углеводную кому и ничего не сделал до конца дня, кроме хорошего сна. Это правило.

На ужин я снова съел салат с маринованной курицей. Я же говорил, что много ел.

День 4: Огурцы, замоченные в тинегаре

Не знаю как, но я похудел. Я не шучу.

После бутерброда на завтрак (к этому моменту я только что смирился с тем, что я человек, который каждое утро ест бекон), я иду надевать настоящие штаны, и они свободнее. Раздуйте это, доктор Кэмми.

Остаток четвертого дня я провожу за написанием своей дебютной книги «Что у тебя за укроп? Рассольная диета: новая революционная программа: четыре дня к новому себе: революционный путь к здоровью и хорошему самочувствию».

John Sundholm

Так или иначе, сейчас я чередую завтрак с беконом и маринованным сэндвичем, маринованным куриным салатом с маринованным соусом винегрет и маринованным салатом из макарон с маринованными огурцами, завернутыми в сыр и индейку. К этому моменту я немного старею, но теперь я худой, так что кого это волнует!

День 5. Потеря рассола

Ладно, смотри. Я могу быть худой и красивой сейчас, но я просыпаюсь так устал от солений, я хочу на самом деле быть мертвым телом (тощим). Все, что я чувствую, это укроп, даже когда ничего не ем. Я пью свой кофе, и все, о чем я могу думать, это укроп. Джой Бехар ревет на Вид заставляет меня думать об укропе. Я так устал от этого, что даже не ем бутерброд с маринованным беконом на завтрак. На самом деле, я вообще не завтракаю. Я просто добавляю больше сливок в свой кофе и дуюсь до обеда.

Tom Grill//Getty Images

Когда наступает время обеда, все, чего я хочу, это есть буквально все, кроме солений. (Даже грязь с земной коры, если честно, так что, может быть, я заразился PICA?) Чтобы укрепить свою решимость, я звоню паре друзей, чтобы восстановить нашу дружбу, чтобы я мог похвастаться тем, что теперь я худой человек. Они все вешают трубку, потому что завидуют моему успеху.

На ужин я иду на барбекю с моим братом, невесткой и маленьким племянником, и прежде чем вы обвините меня в мошенничестве с маринованной диетой, барбекю было с домашними маринадами, которые я забыл сфотографировать, так что буквально заткнись вверх Я ЧЕЛОВЕК НА КРАЙ.

День 6: Темный рассол души

Этот каламбур ужасен, потому что я в конце концов. Я имею в виду, серьезно, как это еще не закончилось?

В этот день я ел соленые огурцы при каждом приеме пищи, но я жажду только забвения, так что на данный момент это имеет значение?

День 7: Переход через Виниш-Брайн (извините)

Я просыпаюсь, снова помирившись с маринованными огурцами. На самом деле, я жажду этого бутерброда с маринованным беконом. Я обогнул поворот. Сэндвич так же хорош, как и в первый день. На обед салат с макаронами и салат с маринованной курицей рассыпаются, как лучшее шампанское. Я впал в безумие.

Ужин подкатывает, и я чувствую, что мне нужен последний проект, чтобы действительно закрыть это дело на высокой ноте. Я вырос в районе Детройта, где проживает большое количество поляков, в том числе в польском городе-в-городе под названием Хамтрамк — вроде Ватикана, но вместо Пап римского здесь полно поляков. Традиционный польский суп с рассолом из укропа является основным блюдом ресторана. Пора вернуться к своим детройтским корням! Я использовала рецепт Делиша, который немного отличается от традиционного: в нем отсутствуют морковь и сельдерей, добавлено немного сыра и, помоги мне Бог, бекона. Должен признаться, что я сомневался в том, что по сути представляет собой запеченный картофельный суп с маринованными огурцами и укропом, но я никогда не ошибался больше ни в чем в своей жизни — и я человек, который когда-то использовал «эротический» вместо «беспорядочный». при описании сна о маме.

Джон Сандхольм

ЭТОТ СУП ТО. Он густой, сытный, сытный, соленый и дилли-дилли, как я слышал от детей, и я почти уверен, что он не имеет ничего общего с укропом, но, тем не менее, я полагаю, что он хорош! Этот суп в основном представляет собой суп из запеченного картофеля с маринованными огурцами, но это кажется упрощением, потому что это намного лучше, чем это. Это на больше, чем на .

Я пережил неделю.

Итак, неделя огурцов! Я сделал это. Я не достиг духовного просветления, но съел тонны сала и как-то похудел. Я достиг конца своей веревки, а затем вернулся к жизни и съел еще соленых огурцов. (Так может быть, я действительно достиг духовного просветления?) Это был очень интересный и очень странный опыт. Но я должен сказать: когда я пишу это, прошло четыре дня с тех пор, как я в последний раз ел огурцы, и мне 9 лет.0004 тяга их. Я даже наполовину надеюсь, что снова будет холодно, и я скоро смогу насладиться большой тарелкой рассольного супа.

Но чаще всего я просто хочу бутерброд с маринованным беконом на завтрак. Сердце хочет того, чего хочет.

Подпишитесь на Delish в Instagram .

Есть ли польза для здоровья от употребления солений? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

Авторы: Редакторы WebMD

В этой статье

• Информация о пищевой ценности
• Потенциальная польза солений для здоровья
• Потенциальные риски солений

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 1 шт. (7 г)

Калории 1

% дневной нормы*

Общий жир 0 г

0%

Насыщенные жиры 0 г

0%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг

0%

Натрий 57 мг

2%

Калий 0 мг

0%

Всего углеводов 0 г

0%

Пищевые волокна 0 г

0%

Сахар 0 г

Белок 0 г

0%

*Дневные значения в процентах основаны на на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин C 0%
• Железо 0%
• Витамин B6 0%
• Магний 0%
• Кальций 0%
• Витамин D 0%
• Кобаламин 0%
• Витамин А 0%

Существует множество продуктов, которые люди маринуют, от ферментированных овощей до стандартных соленых огурцов, которые часто добавляют в гамбургеры. Когда вы думаете о пользе соленых огурцов, вы, скорее всего, думаете о копьях, ломтиках или целых маленьких огурцах, вымоченных в уксусе, соли и специях.

Соленья из огурцов, безусловно, наиболее распространены в США, и их легко найти в каждом продуктовом магазине и во многих ресторанах. Предполагается, что эти соленые, кислые закуски имеют ряд преимуществ для здоровья. Однако, хотя наука подтверждает некоторые из этих утверждений, соленья также могут негативно влиять на некоторых людей.

Порция солений в четверть чашки содержит:

• Калории: 4
• Белки: менее 1 грамма
• Жиры: менее 1 грамма
• Углеводы: 1 грамм

9016 7 Клетчатка: Менее 1 грамма

• Сахар : Менее 1 грамма

Соленые огурцы являются отличным источником:

• Витамина А
• Витамина К
• Калия
• Фосфора
• Фолиевой кислоты

Огуречные соленые огурцы являются отличным источником антиоксиданта бета-каротина. Бета-каротин был связан с более низким риском ряда хронических заболеваний, включая возрастную дегенерацию желтого пятна и диабет 2 типа.

Соленья — богатый источник витаминов и минералов. Исследования выявили ряд потенциальных преимуществ употребления солений для здоровья, таких как:

Снижение риска Сердечные заболевания

Бета-каротин в соленьях связан с более низким риском некоторых форм сердечных заболеваний. Употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, таких как бета-каротин, коррелирует с более низким риском сердечных заболеваний и в целом здоровым сердцем.

Уменьшение повреждения клеток

Антиоксиданты в соленьях имеют ряд преимуществ. То, как они уменьшают вредоносное воздействие свободных радикалов, оказывает незначительное влияние на общее состояние здоровья. Исследования показали, что регулярное употребление продуктов с бета-каротином может помочь улучшить когнитивные функции у людей старше 65 лет. Эти же исследования показали, что диета с высоким содержанием антиоксидантов оказалась более эффективной, чем простой прием антиоксидантных добавок. Это делает соленые огурцы отличным ресурсом для людей, которые хотят получать больше антиоксидантов естественным путем.

Помощь в снижении веса

Огуречные соленья — низкокалорийный продукт. Из-за высокого содержания воды они могут помочь вам дольше чувствовать себя сытым. Соленые огурцы также содержат уксус, который также снижает аппетит. Уксус может замедлить скорость, с которой ваша пищеварительная система поглощает углеводы. Это также может помочь уменьшить выбросы инсулина, поддерживая стабильный уровень энергии и уменьшая падение инсулина, вызывающее чувство голода.

Поскольку в маринованных огурцах может содержаться большое количество натрия, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем значительно увеличивать количество съедаемых маринованных огурцов. Прежде чем добавлять в свой рацион большое количество маринованных огурцов, учтите следующее:

Проблемы с артериальным давлением

Соленья содержат очень много натрия, потому что это важная часть процесса засаливания. Потребление слишком большого количества соли в ежедневном рационе может способствовать повышению артериального давления. Любой, кто принимает лекарства от кровяного давления или хочет уменьшить потребление натрия, должен есть соленые огурцы в умеренных количествах или искать варианты с низким содержанием натрия.

Стресс для печени и почек

Употребление слишком большого количества натрия может привести к усиленной работе почек и печени. Кроме того, высокое кровяное давление, которое часто возникает после диеты с высоким содержанием натрия, оказывает еще большую нагрузку на эти органы. В результате употребление слишком большого количества соленых огурцов может быть рискованным для тех, у кого есть заболевания печени или почек.

Повышенный риск Рак желудка

Рацион с высоким содержанием натрия может увеличить риск развития рака желудка. Высокое потребление соли может повредить ваш желудок напрямую, что приведет к раку, или может привести к инфекциям и язвам, которые в конечном итоге перерастут в рак.