Что означает «культура питания» и почему это вредно?

В наши дни невозможно начать разговор о питании и здоровом образе жизни, чтобы кто-нибудь не упомянул культуру питания. Это во всех социальных сетях, как в антидиетических, так и в более общих оздоровительных темах. Знаменитости призывают к этому. Это упоминается в академических исследованиях. Даже молодые подростки, с которыми я работаю в своей диетологической практике, используют этот термин. Они рассказывают о том, что их родители не держат в доме определенные продукты, их друг пытается похудеть, или их тренер посоветовал им избегать сахара, «потому что, знаете ли, диетическая культура».

Но то, что термин вездесущ, не означает, что он понятен всем. В то время как многие люди думают, что диетическая культура — это просто диеты, на самом деле она гораздо более сложная и далеко идущая. Культура диеты — это целая система убеждений, которая связывает еду с моралью, а худобу с добродетелью, и она коренится в (очень колониальном) убеждении, что каждый человек полностью контролирует свое здоровье и несет ответственность за него.

Что еще хуже, культура питания настолько укоренилась, особенно в западном обществе, что мы часто даже не осознаем ее. Вот почему SELF попросила экспертов ответить на некоторые из наиболее распространенных вопросов и неправильных представлений об этом термине, чтобы дать вам лучшее понимание того, что такое культура питания 9.0007 на самом деле означает и почему это так проблематично.

Что такое культура питания?

Хотя официального определения диетической культуры не существует, Кристи Харрисон, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, автор книги Anti-Diet , , опубликовала отличное определение в своем блоге в 2018 году. Харрисон определяет диетическую культуру как систему убеждений, которая «поклоняется худобе». и приравнивает его к здоровью и нравственной добродетели», пропагандирует снижение веса и поддержание низкого веса как способ повысить социальный статус и демонизирует одни продукты и стили питания, возвышая другие. Культура диеты также «угнетает людей, которые не соответствуют ее предполагаемой картине «здоровья», что непропорционально вредит женщинам, женщинам, трансгендерам, людям с крупным телосложением, цветным людям и людям с ограниченными возможностями», — пишет Харрисон.

Мы все постоянно окружены культурой питания и находимся под ее влиянием. «Существует мнение, что диетическая культура влияет только на людей, которые выбирают диету, но это неправда», — рассказывает SELF Сабрина Стрингс, доктор философии, профессор социологии Калифорнийского университета в Ирвине, изучающая диетическую культуру и фэтфобию. «Культура диеты — это культура, в которую мы все погружены; это вера в то, что мы можем контролировать свое тело в зависимости от того, что и сколько мы едим, и она выносит моральное суждение о еде и телах». Другими словами, это заставляет нас верить, сознательно или нет, что определенные продукты и (худые, обычно белые) тела хороши, а другие продукты и (толстые, часто черные или небелые) тела плохи.

Каковы корни культуры питания?

В конце 18 и начале 19 веков американские протестанты стали публично отождествлять лишения со здоровьем, а здоровье с нравственностью. Самым известным примером, вероятно, является священник Сильвестр Грэм (тезка крекера Грэма, который изначально был гораздо менее вкусным, чем сейчас), который пропагандировал мягкую вегетарианскую диету, состоящую из хлеба, цельного зерна, фруктов и овощей, как способ подавить сексуальное влечение. побуждения, улучшить здоровье и обеспечить моральную добродетель.

В этой колониальной идее о том, что худоба и ограничения в еде равны добру, много расизма и анти-черноты. В своей книге Боязнь черного тела: расовые истоки фобии , д-р Стрингс рассказывает о том, как белая колониальная мысль использовала размер тела как способ доказать, что чернокожие хуже. «В разгар рабства в 18 веке были видные европейцы, которые считали, что худоба и контроль над тем, что они едят, делают их морально выше», — говорит доктор Стрингс. «И, таким образом, африканцы по своей природе считались низшими, потому что они, как правило, имели более крупные тела, что приравнивалось к лени».

10 рецептов здорового ужина, которые помогут вам похудеть

После долгого рабочего дня, домашних дел и еще одного дня эмоционально истощающих новостей неудивительно, что у вас мало сил, чтобы сэкономить, когда дело доходит до приготовления ужина. Но если вы пытаетесь похудеть или поддерживать здоровый вес, застряв дома, этот последний прием пищи является ключом к тому, чтобы избежать ночных перекусов и получить все питательные вещества, необходимые вашему организму.

Так что сегодня на ужин? Мы убрали все догадки из этого вопроса, проконсультировавшись с диетологом TODAY Джой Бауэр. Ее план — идеальное руководство: он содержит вкусные блюда с правильным балансом нежирных белков, высококачественных углеводов и полезных жиров, чтобы дать вам быстрые и эффективные результаты. Кроме того, каждый вкусный вариант содержит множество продуктов, богатых питательными веществами и клетчаткой, содержащих множество витаминов и минералов, чтобы вы чувствовали себя сытыми и довольными.

Правила ужина:

Каждый из вариантов ужина Drop 10 содержит не более 500 калорий.

«Предварительная игра» перед едой! Фронтальная загрузка перед ужином может утолить голод.

Выпейте 16 унций (2 чашки) воды и съешьте одну большую горсть (около 1 чашки) любого некрахмального овоща из этого списка. (Нажмите здесь, чтобы увидеть увеличенную версию утвержденных некрахмалистых овощей.)

СЕГОДНЯ иллюстрация / Getty Images

Тогда присаживайтесь и не торопитесь. Замедление темпа еды улучшит пищеварение и позволит вам лучше осознавать сигналы голода и сытости.

Варианты ужина:

1. Бургер с картофелем фри

Бургер без булочки на выбор (нежирная говядина, индейка, вегетарианский) с листьями салата, помидорами, луком и капелькой кетчупа или сальсы с одной порцией запеченных сладостей картофеля фри и 2 чашки приготовленных на пару или жареных овощей или салата, заправленного 1 чайной ложкой оливкового масла первого холодного отжима и неограниченным количеством уксуса или свежевыжатого лимонного сока (в качестве альтернативы вы можете использовать 2 столовые ложки низкокалорийного винегрета). Вы также можете отказаться от картофеля фри и вместо этого насладиться гамбургером на половинке булочки.

Хотите приготовить? Попробуйте эти простые рецепты:

• Бургер с черной фасолью из индейки
• Бургер из индейки и шпината
• Вегетарианский бургер из киноа

Наслаждайтесь 1–2 порциями жареного риса с цветной капустой и 4 унциями вареного белка на ваш выбор, например, креветок, рыбы. , курица , тофу, свиная вырезка, нежирный стейк или колбаса из птицы — или 3/4 чашки вареной черной фасоли.

3. Запеченная рыба с брокколи и сладким картофелем

Пять унций жареной, жареной или запеченной рыбы (приготовленной с 1 ч. 2 запеченных батата.

Getty Images stock

Съешьте этот полезный куриный паштет с 2 чашками приготовленной на пару зеленой фасоли или сахарного горошка.

Shutterstock/Getty Images stock

Наслаждайтесь двумя порциями этого блюда в итальянском стиле!

6. Комфортная еда в медленноварке

Курица с карри и овощами или Курица в медленноварке и чили из черной фасоли. Для медленного приготовления курицы и чили из черной фасоли: 1 порция с 1 ложкой нежирного греческого йогурта + ¼ чашки тертого сыра чеддер с пониженным содержанием жира + ½ чашки вареного коричневого риса или лебеды (ИЛИ 1/2 запеченного картофеля)

7. Вырезка свинины, запеченный картофель и морковь

5 унций жареной свиной вырезки с 2 чашками вареной моркови и 1/2 запеченного картофеля с 2 столовыми ложками нежирного греческого йогурта или легкой сметаны и/или 2 столовыми ложками сальсы .

Ешьте с жареной брокколи или цветной капустой и 1 чашкой вареного коричневого риса или киноа.

Подавать с 1 чашкой вареного коричневого риса или киноа.

Подавать с 1 чашкой приготовленного на пару эдамаме в стручке.

Присоединяйтесь к испытанию Drop 10 СЕГОДНЯ! Полный план смотрите здесь.

Другие рецепты из плана

• Рецепты завтрака
• Рецепты обеда

Чтобы получить больше советов по диете и фитнесу, подпишитесь на нашу рассылку One Small Thing!

Любая информация, связанная со здоровьем, не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.